Shchi rus oshxonasining eng qadimiy va an'anaviy taomlaridan biri bo'lib, bugungi kungacha saqlanib qolgan va xalq orasida juda mashhurligini saqlab qolgan. Ishonchim komilki, ko'pchilik rus oilalarida bu sho'rva kechki ovqat stolida eng ko'p mehmon bo'ladi. Bunday aniq mashhurlikning asosiy sababi, aftidan, yil davomida uni tayyorlash uchun mahsulotlarning arzonligi va mavjudligi. Bundan tashqari, karam sho'rvasini rus oshxonasining boshqa mashhur sho'rvalariga qaraganda tayyorlash juda oson va sabzavot va go'shtli bulyonning yumshoq, muvozanatli ta'mi bor, bu ko'p hollarda bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Shaxsan men bolaligimda bu sho'rvani yoqtirmagan bo'lsam ham, chunki bu menga juda zerikarli va juda karam bo'lib tuyuldi. Biroq, allaqachon voyaga etganimda, ziyofatda yangi karamdan shunday mazali sho'rvani tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldim, bu mening birinchi taomga bo'lgan munosabatimni butunlay o'zgartirdi. Ularning siri sho'rvaga yangi pomidor va ozgina tomat pastasi qo'shilgan edi, onam bolaligimda bunday qilmagan. Va bu kichik nuance sho'rvaning odatiy ta'mini sezilarli darajada o'zgartirib, unga qiziqarli lazzat eslatmasini va juda tuyadi ko'rinish va xushbo'ylikni berdi. O'shandan beri men karam sho'rvasini faqat ushbu retsept bo'yicha pishiraman, buning natijasida mening oilam ham bu sho'rvani zavq va havas qiladigan muntazamlik bilan iste'mol qiladi.

Yangi karamdan shchi bizning stolimizda bo'lishi kerak, chunki bu sho'rva ko'plab foydali xususiyatlarga ega, chunki u tola va vitaminlarga boy sabzavotlardan iborat. U juda past kaloriya tarkibiga ega va ayniqsa, engil sabzavotli yoki kam yog'li go'shtli bulonda pishirilgan bo'lsa, parhez ovqatlanish uchun ideal. Ma'lumki, birinchi kurslarni qo'llash bolalar uchun, shuningdek, kasallar, tuzalib ketgan va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun mutlaqo zarurdir, chunki ular nozik shaklda organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab moddalarni o'zlashtirishga yordam beradi. Shuning uchun, ushbu oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan yangi karam sho'rva - bu juda ko'p foyda keltiradigan va butun oilangizdan zavqlanadigan mazali va qoniqarli birinchi taom uchun ajoyib imkoniyat!

Foydali ma'lumotlar

Yangi karamdan karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosuratlar bilan oddiy va mazali sho'rva retsepti

INREDIENTLAR:

• 800 g mol go'shti
• 4 litr suv
• 400 g oq karam
• 3 ta o'rta kartoshka (500 g)
• 1 bol. piyoz
• 1 bol. sabzi
• 2 ta o'rta pomidor (250 g)
• 1 st. l. tomat pastasi
• 2-3 tish. sarimsoq
• 3-modda. l. o'simlik yog'i
• 1 st. l. tuz
• 5-6 qora qalampir no'xati
• 2 dafna yaprog'i

TAYYORLASH USULI:

1. Yangi karamdan karam sho'rvasini tayyorlash uchun birinchi navbatda mol go'shti bulyonini tayyorlash kerak. Buning uchun go'shtni yaxshilab yuvish, sovuq suv quyish va kuchli olovga qo'yish kerak.

Maslahat! Agar siz uni tayyorlash uchun suyakka yog'li go'sht ishlatsangiz, bulon yanada boy va mazali bo'ladi. Men odatda do'konda yoki bozorda sovutilgan mol go'shtini tanlayman. Biroq, dietada bo'lganlar uchun yog'siz mol yoki dana go'shtidan foydalanish yoki tovuq ko'kragidan karam sho'rva pishirish yaxshidir.

2. Idishdagi suv qaynagandan so'ng, darhol olovni o'rtacha darajaga tushiring, hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va bulonni 2 soat davomida ozgina qaynatib pishiring.

Maslahat! Qaynayotgan suvdan so'ng, ta'mi va xushbo'yligi uchun go'shtli bulonga butun tozalangan ildizlar qo'shilishi mumkin. Buning uchun siz piyoz, sabzi, p?rasa, maydanoz ildizi va seldereydan foydalanishingiz mumkin. Biroq, ularni qo'shish umuman shart emas, chunki mol go'shti bulyoni ko'plab sabzavotlar bilan sho'rvaning asosiga aylanadi.

3. Bulyondan mol go'shtini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Go'sht alohida idishda saqlanishi va har bir porsiyaga ta'mga qo'shilishi yoki pishirilganda sho'rvaga qaytarilishi mumkin.

4. Mol go'shti bulonini toza va shaffofroq qilish uchun t?lbent yoki elakdan o'tkazing.

5. Bulyon pishirilayotganda, sho'rva uchun boshqa ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va maydalang.

6. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
7. Pomidorlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

8. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz va sabzi qo'ying va sabzavotlarni o'rtacha olovda 8-10 daqiqa davomida qovuring.

9. Qovurilgan idishga to'g'ralgan pomidor va tomat pastasini qo'shing.

10. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sabzavotlarni yana 5 daqiqa pishiring. Yangi karamdan karam sho'rva uchun sabzavotli qovurish tayyor!

11. Kartoshkani tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.

12. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, juda qattiq barglarni olib tashlang va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing.

13. Kartoshkani qaynab turgan go'shtli bulonga soling.

14. Sho'rva yana qaynatilguncha kutib turing, ichiga karam tashlang. 15 daqiqa davomida past haroratda pishiring.

15. Sabzavotli qovurishni yangi karamdan karam sho'rvasiga soling, yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa davomida pishiring.

16. Pressdan o'tkazilgan tuz, murch, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing va 1 daqiqadan so'ng pechni o'chiring. Qopqoq ostida kamida 15 daqiqa davomida sho'rva pishirilsin va siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.


Yangi karamdan eng oddiy, ammo mazali va qoniqarli karam sho'rva tayyor! Plastinada xizmat qilayotganda, ularga go'sht bo'laklari, turli xil ko'katlar va yangi smetana qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Shchi - slavyan oshxonasining an'anaviy taomidir. Sho'rva vegetarian taomlariga tegishli, shuning uchun u doimo ko'plab sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Bulyon uzoq vaqtdan beri sabzavot yoki qo'ziqorin tayyorlangan. Keyinchalik, baliq yoki go'sht qo'shilishi bilan suyak bulonida karam sho'rvasining "kambag'al" yoki "bo'sh" o'zgarishi paydo bo'ldi.

Boy ziyofat bilan taqdim etilgan oqlangan karam sho'rvasi yangi karamni o'z ichiga olishi kerak. Shuningdek, sho'rvaga parranda go'shti, mol go'shti yoki mersin baliqlari qo'shiladi.

Nozik xushbo'y hidning siri qo'ziqorinlar (quritilgan, yangi yoki tuzlangan), ildizlar va ziravorlardan foydalanishdir. Kiyinish - karam tuzlangan bodring, olma, otquloq, kvas yoki qaymoqli smetana.

Shchi ayniqsa sovuq mavsumda dolzarbdir. Taom tanani S vitamini bilan mukammal darajada isitadi va to'ydiradi. Agar menyuda yangi karamdan karam sho'rva bo'lsa, unda siz ochlikdan yoki sovuqdan qo'rqmaysiz.

Sho'rva tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Eng mashhurlarini ko'rib chiqing.

Hammayoqning uch turidan shohona karam sho'rvasi

Ingredientlar	Miqdori
oq karam -	400 g
qalampir no'xati -	ta'mi
suv -	3 litr
dafna barglari -	2 dona.
gulkaram -	200 g
tomat pastasi -	1 st. l.
cho'chqa go'shti yoki mol go'shti	300 g
lampalar -	1 ta kompyuter.
bolgar qalampiri -	1 ta kompyuter.
osh tuzi -	ta'mi
brokkoli gullari -	200 g
sabzi -	150 g
Tayyorlash vaqti: 120 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya: 65 kkal

Uch turdagi karamdan tayyorlangan shchi ayniqsa qoniqarli va mazali hisoblanadi. Bulyon boy va xushbo'y. Bunday taomni mehmonlarga xavfsiz tarzda berish mumkin, shuningdek, kundalik menyuda foydalanish mumkin. Bu sizga albatta yoqadi!

Keling, bir nechta navlarning yangi karamdan karam sho'rvasini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Avval siz go'shtda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan zararli moddalar va axloqsizlikdan xalos bo'lishingiz kerak, pishirishdan foydalanishingiz mumkin.

Mahsulotni ko'p miqdorda suvda yarmi pishganicha pishiring. Olingan bulonni to'kib tashlang va go'shtni allaqachon toza sovuq suvga soling. U qaynatilguncha kutib turing va ingredientni qo'shing. 40 daqiqadan so'ng, bulonni tuzlash va taxminan yarim soat davomida qaynatish kerak.

Bu suyuqlik miqdori uchun 1,5 osh qoshiq etarli bo'ladi. osh tuzi. Qolgan ingredientlarni pishirayotganda go'shtni qozondan olishingiz mumkin. Mahsulotni kesib oling va tayyor bo'lganda karam sho'rvasiga quying yoki alohida idishga xizmat qiling.

Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling. Qovurish uchun piyoz, sabzi, qalampir va makaron ishlatiladi. Ziravorlar ingredientlarning barcha ta'm sifatlarini ochishga yordam beradi. Keyin yarim stakan suv qo'shing va sabzavotlarni qaynatib oling.

Hammayoqni somonga maydalang, boshqa turlarini gulzorlarga bo'ling. Brokkoli va gulkaram bilan ishlashni osonlashtirish uchun ularning ustiga qaynoq suv quying. Sabzavotlarni tayyorlash tezligiga qarab karam sho'rvasiga navbat bilan qo'shing.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, qovurilgan idishga quying va karam sho'rvasini to'kib tashlang. Dafna barglari va qalampirni ayamang.

Avval smetana va yashil arpabodiyon bilan xizmat qiling.

Qishloq karam sho'rva sholg'om bilan

Rustik karam sho'rvasida vitaminlar ombori mavjud. Idishda eng yangi sabzavotlar ishlatiladi. Agar barcha ingredientlar shaxsan o'zingiz yetishtirilsa yaxshi bo'ladi. Qarindoshlar karam sho'rvasining g'ayrioddiy va boy ta'midan juda hayratda qoladilar.

Tarkibi:

• 600 gr. oq karam;
• 1 dona maydanoz;
• 100 gr. cho'chqa yog'i;
• 1 ta kompyuter. o'rta piyoz;
• 150 gr. yangi pomidor (siz gilos pomidoridan foydalanishingiz mumkin);
• 1 ta kompyuter. kichik sholg'om;
• 2 dafna yaprog'i;
• Suyakda 0,5 kg go'sht;
• 200 gr. kartoshka;
• 2 litr toza suv;
• 2 no'xat xushbo'y qora qalampir;
• 1 ta kompyuter. o'rtacha sabzi;
• Tuz va ziravorlar.

Xo'sh, rustik karam sho'rvasini yangi karam bilan qanday tayyorlash mumkin? Biz barcha bosqichlarni mamnuniyat bilan tasvirlab beramiz. Birinchidan, go'shtdagi bulonni tayyorlang. Ko'proq bulon uchun go'shtni sovuq suvga soling. To'yimli ovqatni biluvchilar cho'chqa go'shtidan foydalanishlari mumkin.

Mol go'shti va qo'zichoq parhez menyusiga, shuningdek, bayramona bayramga ko'proq mos keladi. Shundan so'ng, siz, albatta, oshqozon yonishi yoki og'irlikdan azob chekishingiz shart emas. Bulyon qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va bir qoshiq sovuq suv qo'shing. O'lchov yo'qolguncha takrorlang. O'rtacha, bulonni tayyorlash tartibi 3 soatgacha davom etadi.

Hammayoqni suvga botirib oling. Sho'rva qaynayotganda, kartoshka qo'shing. Piyoz va maydanozni cho'chqa yog'iga qovuring. Qovurilgan karam sho'rva bilan to'ldiring. 10 daqiqa qaynatib oling.

Sho'rvaga yangi pomidor bo'laklarini qo'shing. Agar yo'q bo'lsa, unda 1 osh qoshiq etarli bo'ladi. tomat pastasi (uni qovurish bilan birga qo'yish kerak). Pishirish oxirida tuz va qalampir qo'shing.

Bulyonda bir nechta dafna yaprog'i unga nozik lazzat beradi. Achchiqlik va ziravorlarni biluvchilar retseptda bir necha chinnigullar sarimsoqdan foydalanishlari mumkin. Hammayoqni sho'rvasini plitalarga to'kib tashlang, o'tlar va smetana bilan bezang.

Jingalak karam sho'rva: samimiy tushlik

Oilaviy kechki ovqat uchun ideal taom - karam bilan karam sho'rva. Yangi sabzavot va xushbo'y ko'katlar sizni kun davomida energiya va tetiklik bilan to'ldiradi. Shchi dilimlenmi? non, smetana yoki yumshoq pate bilan to'ldirilishi mumkin.

Tarkibi:

• 1 kg jingalak karam;
• 200 gr. kartoshka;
• Bir chimdik osh tuzi;
• 80 gr. piyoz;
• 150 gr. o'rta suvli sabzi;
• Bulyon uchun 3 litr toza suv;
• 1 dona maydanoz, yashil piyoz;
• 250 gr. sovuq dudlangan ko'krak;
• 150 gr. selderey ildizi.

Dudlangan ko'krakni piyoz bilan skovorodkada qovuring. Oltin jigarrang paydo bo'lganda issiqdan olib tashlang. Hammayoqni har qanday qulay tarzda kesib oling va uni suv idishiga tushiring. Bu xilma-xillikni mavjud oq bosh bilan osongina almashtirish mumkin. Endi karam sho'rvasiga qovurilgan qo'shishingiz mumkin.

Idishni tuzlang va qopqoq bilan yoping. O'rtacha olovda 40 daqiqa qaynatiladi. Bulyonni rangli va tuyadi qilish uchun ko'katlarni maydalab, bulonga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Idishning qopqog'i ostida yaxshi pishishiga ruxsat bering. Bundan tashqari, panning yuqori qismini paxta sochiq bilan yopishingiz mumkin. Sovutilgan va xushbo'y karam sho'rva xizmat qilishga tayyor: plitalarga quying va stolga keltiring!

Monastik qo'ziqorin sho'rva

Qiziqarli birinchi taomni tayyorlash juda oddiy, ayniqsa sizning styuardessa sizning arsenalingizda yangi monastir karam bilan shchi retsepti bo'lsa. Qadimgi retsept bo'yicha an'anaviy sho'rva, albatta, butun oilangizni xursand qiladi.

Tarkibi:

• 0,5 st. arpa;
• 30 gr. quritilgan qo'ziqorinlar (istiridye qo'ziqorinlari, champignons);
• 2 dona. katta sabzi;
• 50 gr. sariyog ';
• 250 gr. kartoshka;
• Ko'katlar - ta'mga;
• 1 ta kompyuter. o'rta lampochka;
• 300 gr. oq karam;
• 100 gr. smetana 15% yog ';
• Tuz qalampiri;
• 5 dona qora qalampir;
• Bir nechta dafna barglari.

Arpa va qo'ziqorinlarni alohida idishlarda suvga soling. Birinchi mahsulotni namlash uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi, ikkinchisi uchun 3-4 soat. Qo'ziqorinlar uchun suvni o'zgartiring, tuzlang va pishganicha pishiring.

Qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va yana panga soling.

Sabzi va piyozni tozalang, choping. Sabzavotlarni qovuring, yog'ni qovurilgan idishda eritib bo'lgach.

Vaqti-vaqti bilan suv qo'shib, qovurishni o'chiring. Tayyor bo'lgach, sabzavotlarni qo'ziqorinli bulonga joylashtiring. Kartoshka va karamni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Sabzavotlarni tozalang va kesib oling.

Pearl arpa sho'r suvda qaynatiladi. Pishirish oxirida pyuresi suvini to'kib tashlash kerak. Bulyon idishini o'rta olovga qo'ying. Unga arpa, kartoshka va karam qo'shing. Tuzli karam sho'rva ta'mga, qalampir. Bir necha dafna yaprog'i qo'shing va idishni tayyor holga keltiring.

Plitalarga karam sho'rva soling, tug'ralgan petrushka va piyoz bilan bezang. Ustiga smetana soling.

Rus karam sho'rvasini tayyorlash - bu haqiqiy san'at. Avvalo, mahsulotlarni tanlash uchun mas'uliyatni o'z zimmangizga oling. Barcha ingredientlar yuqori sifatli va yangi bo'lishi kerak. Minimal ziravorlardan foydalaning. Idishning ta'mini ta'kidlash uchun tuz, qalampir va dafna yaprog'ini qo'llash kifoya. Bu bulyon va sabzavotlarning tabiiy ta'mini yo'qotmaslikka yordam beradi.

• Yangi karamni qanday tanlash mumkin?

Oq karam ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Do'kon javonlarida eng yangi karam boshini tanlash qiyin emas. Sabzavot toza, bir xil rangdagi yorqin yashil rangga ega bo'lishi kerak. Sariq yoki qora dog'lar mavjudligiga e'tibor bering - ular bo'lmasligi kerak.

Hammayoqni vilkalar og'ir bo'lishi kerak. Sabzavotning barglari mahkam joylashishi kerak. Oq karamning vazni juda katta, hatto kichik diametrli. Sust, sarg'aygan va bo'sh karamni rad qilish yaxshiroqdir.

• Hammayoqni karam sho'rvasini tayyorlash uchun qanday ishlatish kerak?

Hammayoqni sho'rva tayyorlashda pishirish texnologiyasi va ingredientlarni qo'shish ketma-ketligi ham muhim rol o'ynaydi. Yangi karamni qaynoq suvga tashlash kerak. Hammayoqning navbati go'sht va kartoshka pishirilgandan keyin keladi. Bunday bulyon asosiy tarkibiy qismning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Sekin pishirgichda Shchi, videoda pishirishning barcha sirlari:

Quyidagi hiyla pulni tejashga va yangi karam bilan to'yimli karam sho'rvasini tayyorlashga yordam beradi: kartoshkani yog'da qovurilgan un bilan almashtiring. Bundan tashqari, pishirishda qovoq, qovoq va turli xil tuzlangan bodring kabi taomlarni sinab ko'rishingiz va ishlatishingiz mumkin.

karam sho'rva milliy rus taomidir. Hammayoqni sho'rvasida tez-tez ishlatiladigan tuzlangan karam tomonidan yaratilgan nordon ta'mi bilan ajralib turadi. Ammo boshqa o'simliklar ham kislota berishi mumkin, masalan, otquloq, qichitqi o'ti yoki neytral o'tlar, keyin karam yoki boshqa sho'r suv bilan kiyinish. Sabzavotlarni sho'rvaga qo'yish odatda xom, oldindan qovurmasdan amalga oshiriladi. Hammayoqni sho'rvasining suyuq asosi go'sht, baliq, qo'ziqorinli bulyonlar, sabzavot yoki donning qaynatmalari bo'lishi mumkin. To'liq sabzavotli sho'rva "bo'sh" deb ataladi. Hammaga ma'lum bo'lgan "kundalik" karam sho'rvasi pishganidan bir kun o'tgach o'z ta'mini oladi. Ko'pincha karam sho'rva smetana, qaymoq yoki sut bilan "oqlanadi".

1. Hammayoqni sho'rva pishirganda, tuzlangan karam sovuq bulonga (yoki suvga) solinadi va qovurilgan karam qaynatiladi.
2. Mazali karam sho'rva juda nordon karamdan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun tuzlangan karamning bir qismini yangi bilan almashtirish kerak. Shu bilan birga, faqat tuzlangan karam pishiriladi va yangi qaynatilgan bulonga qo'yiladi.
3. Kartoshkasiz yangi karamdan shchi qovurilgan un bilan ziravor qilish tavsiya etiladi.
4. Shchining o'zi nozik ta'mga va nozik hidga ega, shuning uchun siz ularga pomidor qo'shmasligingiz kerak, ziravorlar miqdorini cheklash ham maqsadga muvofiqdir.

Hammayoqni sho'rvasini bizning retseptimiz bo'yicha pishiring, karam sho'rvangizni suratga oling va uni retsept ostiga qo'ying - hammaga karam sho'rvangiz bilan muomala qiling. Hammaga mazali karam sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rgansin!

karam sho'rva milliy rus taomidir. Hammayoqni sho'rvasida tez-tez ishlatiladigan tuzlangan karam tomonidan yaratilgan nordon ta'mi bilan ajralib turadi. Ammo boshqa o'simliklar ham kislota berishi mumkin, masalan, otquloq, qichitqi o'ti yoki neytral o'tlar, keyin karam yoki boshqa sho'r suv bilan kiyinish. Sabzavotlarni sho'rvaga qo'yish odatda xom, oldindan qovurmasdan amalga oshiriladi. Hammayoqni sho'rvasining suyuq asosi go'sht, baliq, qo'ziqorinli bulyonlar, sabzavot yoki donning qaynatmalari bo'lishi mumkin. To'liq sabzavotli sho'rva "bo'sh" deb ataladi. Hammaga ma'lum bo'lgan "kundalik" karam sho'rvasi pishganidan bir kun o'tgach o'z ta'mini oladi. Ko'pincha karam sho'rva smetana, qaymoq yoki sut bilan "oqlanadi".

1. Hammayoqni sho'rva pishirganda, tuzlangan karam sovuq bulonga (yoki suvga) solinadi va qovurilgan karam qaynatiladi.
2. Mazali karam sho'rva juda nordon karamdan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun tuzlangan karamning bir qismini yangi bilan almashtirish kerak. Shu bilan birga, faqat tuzlangan karam pishiriladi va yangi qaynatilgan bulonga qo'yiladi.
3. Kartoshkasiz yangi karamdan shchi qovurilgan un bilan ziravor qilish tavsiya etiladi.
4. Shchining o'zi nozik ta'mga va nozik hidga ega, shuning uchun siz ularga pomidor qo'shmasligingiz kerak, ziravorlar miqdorini cheklash ham maqsadga muvofiqdir.

Hammayoqni sho'rvasini bizning retseptimiz bo'yicha pishiring, karam sho'rvangizni suratga oling va uni retsept ostiga qo'ying - hammaga karam sho'rvangiz bilan muomala qiling. Hammaga mazali karam sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rgansin!

"Schami dunyo turadi" - deydi qadimgi rus maqolida. O'sha kunlarda bu sho'rva stollarning asosiy taomi edi. U deyarli har kuni pishirilgan va iste'mol qilingan. An'anaviy ravishda go'sht, kartoshka va karamni o'z ichiga oladi. Aynan mana shu ingredientlar ota-bobolarimiz tomonidan asosiy hisoblanadi, chunki o'sha paytda hozirgi kabi mahsulotlarning ko'pligi yo'q edi.

Oradan yillar o‘tganiga qaramay, karam sho‘rvasiga bo‘lgan muhabbat so‘nmagan. Mazali, boy, ular bizning dasturxonimizga ham boshchilik qilishadi. Har bir tajribali uy bekasi o'zi bilan bir nechta tasdiqlangan retseptlarni saqlaydi. Mening buvim men sinab ko'rgan eng ko'p ovqat pishirgan. Onam ham ushbu retseptni qabul qildi, men uni keyinchalik qarzga oldim. Ammo, shunga qaramay, har safar karam sho'rvasini tayyorlashning yangi, qiziqarli usullari bilan tanishishga harakat qilaman.

Endi, to'shaklar pishgan karam bilan porlayotganida, ayniqsa, bu taom uchun retseptlar haqida gapirishni xohlayman. Ushbu maqolada men siz uchun eng mazali karam sho'rvasini tayyorlashning 3 ta variantini va haqiqiy, boy rus karam sho'rvasining sirlarini tayyorladim.

Menyu:

1. Cho'chqa qovurg'asidan boy karam sho'rva

Cho'chqa qovurg'alari karam sho'rvasini tayyorlash uchun juda yaxshi. Ularga rahmat, sho'rva xushbo'y va boy bo'lib chiqadi. Ushbu retsept bo'yicha pishirishga harakat qiling. Bu juda oddiy. Buning uchun pichoq, kostryulka yoki qozon, qovurilgan idish, kesish taxtasi va quyidagi ro'yxatdagi ingredientlarni to'plang.

Tarkibi:

• bir yarim kilogramm go'shtli cho'chqa qovurg'alari;
• sabzi - 4 ta narsa;
• kartoshka - o'rta kattalikdagi 10-15 dona;
• karam - 1 ta o'rta vilka;
• yarim bosh sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun ko'katlar;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 300 gramm pomidor;
• 3 litr suv;
• Slaydsiz 1 osh qoshiq tuz;
• bir oz maydalangan qalampir;
• 2 dafna.

Pishirish bosqichlari:

1. Go'sht qovurg'alarini bo'laklarga kesib oling va taxminan bir yarim soat davomida suvda qaynatib oling. Shu bilan birga, ular faqat bir oz susayishi kerak va to'liq quvvat bilan qaynatilmasligi kerak. To'g'ri, go'sht yaxshi qaynatiladi va suyak ajoyib yog' beradi.

Pishirishning dastlabki besh daqiqasidan so'ng, suvni to'kib tashlash va uni yangisi bilan almashtirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, bulyon yanada shaffof va sog'lom bo'ladi.

2. Sabzini o'rta kubiklarga kesib oling.

3. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang. O'rtacha kartoshkani 4 qismga bo'lish kifoya. Albatta, siz undan ham kichikroq kesishingiz mumkin. Lekin menga bu yo'l ko'proq yoqadi. Katta qismlarga ega bo'lgan haqiqiy rus karam sho'rvasi chiqadi.

4. Piyozni o'rta bo'laklarga kesib oling.

5. Hammayoqni 2 qismga bo'ling. Qattiq yadroni kesib oling. Har bir yarmini uzunligi bo'yicha 4-6 bo'lakka (o'lchamiga qarab) kesib oling va keyin karamni o'rta bo'laklarga kesib oling.

6. Sarimsoqni maydalang. Ko'katlar bilan ham xuddi shunday qiling. Siz arpabodiyon, yashil piyoz, maydanoz yoki silantrodan foydalanishingiz mumkin.

7. Qovurilgan idishda, yog 'qo'shilishi bilan, piyoz va sarimsoqni oltinga qadar qovuring. Keyin sabzi qo'shing va yana 7-9 daqiqa qovuring.

8. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va qovurilgan idishga sous sifatida qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.

9. Ayni paytda go'sht bir yarim soat davomida qaynatiladi. Endi siz bir oz ko'proq suv qo'shishingiz kerak, chunki pishirish paytida uning bir qismi bug'langan. tuz.

Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlashni unutmang. Aks holda, bulon bulutli bo'ladi.

10. Bulyon yana qaynashi bilanoq, kartoshkani u erga qo'ying va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

11. Endi navbat karamga keldi. Uni sho'rvaga botirib, aralashtiramiz.

12. Hammayoqni pishirgandan 15 daqiqa o'tgach, qovurilgan idishga soling. Aralashtiring. Ko'katlarni qo'shing va yana aralashtiring. Tuz uchun bulyonni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, sozlang. Ta'mga qalampir qo'shing.

13. Hammayoqni va kartoshkani qaynatish tezligiga qarab yana 10-20 daqiqa pishiring. Lavrushka qo'ying va olovdan olib tashlang.

Sho'rva taxminan bir soat davomida qopqoq ostida pishirish uchun yaxshiroqdir. Xonadagi xushbo'y hid allaqachon shunday bo'lsa-da, unga qarshi turish qiyin.

Yoqimli ishtaha!

2. Tovuqli yangi karam sho'rva

Tovuq ham karam sho'rvasini munosib yog' bilan ta'minlashi mumkin. Bu sho'rva qisqa vaqt ichida tayyorlanadi va juda oddiy. Ingredientlar, ayniqsa, hozir, o'rim-yig'im mavsumida mavjud. Bu variant eng byudjetli, lekin ayni paytda juda mazali.

Tarkibi:

• 1 tovuq oyog'i;
• 6-8 o'rta kartoshka;
• 1 kichik karam;
• 1 ta pomidor;
• 2-3 lampochka;
• 1-2 sabzi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 dafna;
• ko'katlar;
• no'xat aralashmasi - taxminan 1 osh qoshiq;
• ta'mga tuz;
• o'simlik yog'i;
• suv.

Pishirish bosqichlari:

1. Jambonni teridan va ortiqcha yog'dan ozod qiling. Chaying. Sovuq suvga botirib, pechka ustiga qo'ying. Ayni paytda, sabzavotlarni tayyorlashni boshlaylik.

Qaynatganda, bulonga bir oz tuz qo'shing. Shunday qilib, go'sht kamroq ko'pik chiqaradi.

2. Hammayoqni tepadan, so'lib qolgan barglaridan tozalang. Poyasini olib tashlang va mayda choping.

3. Bir piyozni mayda to‘g‘rang. U qovurmoqchi. Bulyon uchun ikkinchisini qoldiring. Biz uni boshqacha tarzda kesib tashlaymiz.

4. Sabzini tozalang va kichik chiziqlar bilan kesing. Buni avval halqalarga, keyin yana yarmiga kesish orqali qilish juda qulay. Keyin har bir yarim plastinka osongina somonlarga eziladi.

5. Ikkinchi piyozni ingichka, deyarli shaffof yarim halqalarga kesib oling. Ular bulonga o'ziga xos lazzat beradi. Ularni somonlarga bo'ling.

6. Pomidorni toza bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni mayda to'g'rang.

7. Hamma ingredientlar mazali karam sho'rvasini tayyorlash uchun tayyor.

8. Qaynatishdan oldin, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Aks holda, bulon noxush parchalar bilan bulutli bo'lib chiqadi. Pishirish jarayonida u ham paydo bo'lishi mumkin. Uni vaqti-vaqti bilan tozalash kerak.

Bulyonni yanada mazali va chiroyli qilish uchun u erda kichik bir sabzi (taxminan 4 x 4 santimetr) va kichik piyoz qo'shing. Bundan oldin, ular o'zlarining aromatik xususiyatlarini to'liq ochib berishlari uchun ularni biroz kesish kerak. 30 daqiqa pishirgandan so'ng, ular pandan olib tashlanishi kerak.

9. 30 daqiqa pishirishdan keyin tovuq go'shti tayyor bo'ladi. Uni bulondan olib tashlash va salqinlash kerak. Va karam qaynab turgan bulonga yuboriladi.

10. Piyoz va sabzi pishguncha yog'da qovuring.

11. Hammayoqni bulyon qaynashi bilanoq, kartoshkani u erga yuboring. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida birga qaynatib oling. Keyin siz pomidorlarni siljitishingiz kerak bo'ladi. Yana 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda (pastga yaqinroq) qaynatib oling. tuz.

12. Go'sht allaqachon sovigan edi. Uni kesish va sho'rvaga yuborish kerak. Sabzavotli qovurilgan qo'shing va yana 7-9 daqiqa davomida pishiring. Piyoz yarim halqalari, qalampir no'xati, sarimsoq, maydanoz va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Pechkadan olib tashlang.

Shundan so'ng, sho'rva taxminan bir soat davomida qopqoq ostida quyilishi kerak. Shunday qilib, u yanada mazali va biroz salqin bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

3. Yangi karam mol go'shti bilan Shchi retsepti

Mol go'shti bilan karam sho'rva juda mazali. Ushbu retsept bo'yicha hech qanday maxsus narsa yo'q. Biroq, nozikliklar ham bor. Bu xushbo'y karam sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling. Buning uchun oilangiz sizga rahmat aytadi.

Tarkibi:

• Mol go'shti (tercihen suyakda);
• qizil loviya (konservalangan);
• yangi karam (erta ham, kech ham foydalanishingiz mumkin);
• sabzi;
• piyoz;
• kartoshka;
• tuz;
• bir oz tomat pastasi;
• ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Barcha ingredientlarni ko'z bilan oling. Asosiysi, sho'rva juda qalin yoki suyuq emas.

Pishirish bosqichlari:

1. Go'shtni yuving va tilimsiz sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatishdan oldin va pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Bulyon qaynashi bilanoq uni tuzlang. Go'shtni past olovda 1 soat qaynatib oling.

2. Yog'da mayda to'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring. 5 daqiqadan so'ng, ozgina go'shtli bulon qo'shing va tomat pastasini qo'shing.

3. Bir soatdan keyin go'shtni pandan olib tashlash, suyakdan ajratish va kesish kerak. Endi uni yana bulonga soling.

4. Hammayoqni maydalab, qaynab turgan sho‘rvaga soling. 10 daqiqa qaynatib oling.

5. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va sho'rvaga yuboring. 15-20 daqiqa qaynatib oling

6. Fasol qutisini oching va sharbat bilan birga yirtqichlardan quying. Taxminan 5 daqiqa davomida namlang.

7. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin qovurilgan, mayda tug'ralgan ko'katlar va maydanoz qo'shing.

8. Olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va taxminan 1 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida karam sho'rva yanada mazali va boy bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

4. Mukammal karam sho'rva sirlari

Bizning buyuk buvilarimiz hech qachon mukammal karam sho'rvasini qanday tayyorlashni o'ylamagan. Ularning bunga vaqtlari yo'q edi. Ular shunchaki bir idishda barcha ingredientlarni aralashtirib, pechga qo'yishdi. Kun bo'yi ular o'z ishlari bilan shug'ullanishdi, karam sho'rva esa kechgacha tandirda qotib qoldi. Biroq, ular juda mazali bo'lib chiqdi. Aynan biz hozir haqiqiy karam sho'rva deb ataymiz.

Endi hech kim pechda ovqat pishirmaydi. Ularning o'rniga zamonaviy kostryulkalar, ko'p pishirgichlar va aerogrillar keldi. Sizning karam sho'rvangizni mazali va boy qilish uchun men sizning e'tiboringizga bir nechta sirlarni taqdim etaman:

1. Agar siz go'shtli karam sho'rvasini pishirsangiz, unda go'shtni uzoq vaqt pishirish kerak. Onam kechki payt go'shtni qaynatishga qo'ydi, minimal olov yoqdi va bulon tun bo'yi, ertalabgacha pechkada qoldi. Go'sht tom ma'noda parchalanib ketdi. Hatto suyak ham yumshoq bo'lib qoldi. Va bulon shunchalik boy bo'lib chiqdiki, uni tasvirlash qiyin. Pishirish vaqti cheklangan bo'lsa, go'shtni kamida 1-2 soat pishirish kerak. Buning uchun, aytmoqchi, butun qismlardan foydalanish yaxshiroqdir.

2. Qalinlash uchun siz sho'rvaga bir oz un qo'sha olasiz. Buning uchun quruq qovurilgan idishda ochiq jigarrang rangga bir oz qovurishingiz kerak. Keyin bir stakan bulonda suyultiriladi va yaxshilab aralashtirib, sho'rva qo'shing. Shundan so'ng, 3-5 daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

3. Hammayoqni sho'rva uchun kuzgi karamni tanlash yaxshidir. Erta navlar tezda hazm bo'lishi va porridgega aylanishi mumkin. Agar siz erta navlardan foydalansangiz, ular 20 daqiqadan ko'proq qaynatilmasligi kerakligini yodda tuting. Kuzgi karam uzoqroq pishirilishi kerak.

4. Zo'r karam sho'rvasining yana bir siri shundaki, deyarli tayyor karam sho'rvasi solingan idish folga bilan qoplangan va yarim soat yoki bir soat davomida pechga qo'yilishi kerak. Tez orada nimani ko'rishingizni tasavvur qiling. Bu eskirgan holatga, eng yumshoq go'shtga va g'ayrioddiy hidga ega bo'lgan kartoshka. Pechning harorati o'rtacha bir oz past bo'lishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

5. Video - Yangi karamdan eng mazali Shchini qanday tayyorlash mumkin

Ushbu videoda yangi karam bilan go'shtli sho'rva tayyorlash batafsil tasvirlangan. Ushbu videoni tomosha qilgandan so'ng, hech qanday savol qolmadi. Hammasi aniq va tushunarli. Men sizga ushbu retsept bo'yicha karam sho'rvasini tayyorlashni taklif qilaman.

Qadim zamonlardan beri karam sho'rvasi to'yinganligi, soddaligi va ta'mi uchun qadrlanadi. Odamlar orasida siz ushbu taom bilan bog'liq ko'plab iboralar, iqtiboslar va latifalarni eshitishingiz mumkin. Menga, ayniqsa, “Yaxshi xotin, ammo yog‘li karam sho‘rva – boshqa baxt izlama” degan maqol yoqadi. Bu ibora bunday taomning go'zalligi. U nonushta, tushlik va kechki ovqatni almashtirishi mumkin. Sog'lom, mazali va oson!