Ushbu materialda biz qizil ikrani uyda plastik idishda qanday saqlashning asosiy jihatlarini ko'rib chiqishga harakat qilamiz. Ko'pincha mahsulotni og'irlik bo'yicha sotib olishingiz mumkin, keyin u plastik idishlarga qadoqlanadi. Albatta, bu eng qulay konteyner emas. Ammo vazn bilan sotib olingan ikra eng yangi va eng foydali hisoblanadi.

Qizil ikra qizil ikra baliqlaridan olinadi va u tez buziladigan mahsulotlardan biridir. Ko'pincha qutida ko'rsatilgan saqlash muddati haqiqatda ancha qisqaroq. IN Biroq, ikra saqlashga bir nechta omillar ta'sir qiladi:
Ekstraktsiyadan keyin mahsulot qancha vaqt ichida qayta ishlangan.
O'z vaqtida va to'g'ri dezinfeksiya qilinganmi?
Mahsulotni saqlash jarayoni qanday edi?
Mahsulot stolga xizmat qilishdan oldin saqlangan joy.
Qancha vaqt oldin ikra ishlab chiqarilgan?

Bu sabablarning barchasi yana bir bor shuni ko'rsatadiki, bayramlar uchun ikrani bankalarda sotib olish emas, balki mahsulotni ommaviy sotib olish yaxshiroqdir. Agar siz kichkina qalay qutisini sotib olsangiz, mahsulot qachon tuzlangan va o'ralganligi haqida ma'lumotni oldindan o'qib chiqishingiz kerak (bu jarayonlar o'rtasida bir oydan oshmasligi kerak). Bunday yopiq kavanoz muzlatgichda, qoida tariqasida, bir yil davomida saqlanishi mumkin (lekin siz qalayda ko'rsatiladigan yaroqlilik muddatiga diqqat bilan qarashingiz kerak). Qanday pishirish kerak.

Muhim! Ikrani plastinkada ochiq qoldirmaslik kerak, aks holda u tezda havoga aylanadi va bo'ladi
rezina ta'mi.

Biroq, yangi va yuqori sifatli mahsulotni ommaviy ravishda sotib olayotganda, u faqat plastik idishlarga qadoqlanadi. Bunday mahsulotning afzalligi shundaki, ikra sotib olishdan oldin siz uni diqqat bilan tekshirishingiz va hatto sinab ko'rishingiz mumkin. Ammo minus ham bor: mahsulot qachon tuzlanganligini hech kim aniq ayta olmaydi, bunday ikraning umumiy saqlash muddati minimal darajaga tushiriladi;

Og'irligi bo'yicha sotib olingan ikra mazali va yangi bo'lsa ham, bu muzlatgichda saqlanishining ko'rsatkichi yoki belgisi emas. Kavanozning mahkam yopilishini ta'minlash muhimdir. Bunday holda, mahsulot muzlatgichda qoladigan maksimal muddat taxminan 30 kun.

Muhim! Agar plastik qadoq doimo ochilib yopilsa, bunday ikraning saqlash muddati to'rt kungacha qisqartiriladi. Kavanozni yopishdan oldin ikrani o'simlik moyi bilan ozgina purkash tavsiya etiladi.

Bo'shashgan ikra saqlash haqida

Yangi yilga qadar qizil ikrani plastik idishda saqlash yo'llari o'ziga xos sirlarga ega ekanligi aniq. Ko'pincha bayram oldidan ikra sotib olish foydali bo'ladi, ayniqsa og'irlik bo'yicha. Ammo bunday mahsulot uzoq davom etmaydi, bunday vaziyatda nima qilish kerak?

Bo'shashgan ikra saqlash bo'yicha maslahatlar:
Ikrani toza, quruq plastik stakanlarga joylashtiring, ular oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan o'ralgan. Muzlatgichga qo'ying va stakanlar burishmasligiga va tuxum yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Siz ikrani oziq-ovqat qoplariga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Lekin bu erda siz noziklikka xizmat qilmaslik uchun yanada hushyorroq bo'lishingiz kerak bo'ladi.
Yangi mahsulotni muzlatish uchun va bu bo'shashgan ikra uzoq vaqt davomida saqlab qolishning yagona yo'li, siz bolalar ovqatlari uchun idishlarni olishingiz mumkin: bu qulay va amaliy.

Muzlatilgan qizil ikra olti oygacha saqlanishi mumkin. Dam olish uchun mahsulotni olishingiz kerak bo'lganda, uning bir qismini oling va muzlatgichda ehtiyotkorlik bilan muzdan tushiring. E'tibor bering, to'g'ri muzdan tushirish jarayoni taxminan bir kun davom etadi.

Ikra sotib olingandan so'ng, uni hali ham uyda yangi plastik yoki shisha idishga o'tkazish kerak. Bundan tashqari, u mahkam qopqoqli paket bo'lishi kerak. Agar qo'lingizda bunday idish bo'lmasa, mahsulotni toza idishga o'tkazing va uni kino bilan o'rab oling. Shunday qilib, bu noziklikni uzoq muddatli saqlashda muhim omil bo'lgan mahkamlikni saqlab qolish mumkin bo'ladi.

Muhim! Agar barcha sa'y-harakatlarga qaramay, ikra yomonlasha boshlasa, siz uni tashlashingiz kerak bo'ladi. Buzilgan mahsulotni iste'mol qilish inson salomatligi uchun xavflidir.

Bular qizil ikrani uyda plastik idishda qanday saqlashning asosiy jihatlari. Ushbu mahsulotning kichik kavanozi ham zavq va katta qiymatdir. Nozik taom nafaqat to'g'ri taqdim etilishi, balki o'ziga xos ta'mi va toza ko'rinishini yo'qotmasligi uchun to'g'ri saqlanishi kerak. Keling, aytaylik ...

Aytgancha, mahsulotni sotib olayotganda, uning tarkibida konservantlar mavjudligiga e'tibor berishni unutmang. Agar bu xavfsiz organik kislotalar yoki o'simlik yog'i bo'lsa, unda mahsulotni olish mumkin. GOST me'yorlariga rioya qiladigan ba'zi xorijiy ishlab chiqaruvchilar ikra uchun ko'proq konservantlarni qo'shishlari mumkin, bu esa uning ta'mini buzadi va ko'plab foydali xususiyatlardan mahrum qiladi.

Qizil ikra bayramlarda ko'plab oilalarning stolida paydo bo'ladi. Bu mahsulotning yuqori narxiga bog'liq bo'lib, u mamlakatning ko'plab hududlarida ham kam uchraydi. Biz bu noziklikni juda yaxshi ko'ramiz, shuning uchun uy bekalari uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashga harakat qilishadi. Qimmatbaho mahsulotni buzmaslik uchun, uning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun uyda qizil ikra qanday saqlashni diqqat bilan o'rganing.

Qizil ikrani qattiq harorat sharoitida saqlash tavsiya etiladi. Ushbu injiq noziklikni saqlash uchun eng yaxshi sharoit 4-6 daraja haroratdir. Agar siz ochilmagan muhrlangan idishni sotib olgan bo'lsangiz, saqlash muddati bir yilgacha. Harorat ko'tarilganda yoki paketni ochgandan so'ng, ikra havo bilan aloqa qilganda, vaqt sezilarli darajada kamayadi.

Sotib olgandan keyin mahsulot xona haroratida saqlanmaydi, mahsulotni tezda muzlatgichga qo'ying. Ikrani kichik qismlarga stol ustiga qo'ying;

Yopiq idishda saqlash

Agar mahsulot oldindan sotib olingan bo'lsa va ma'lum bir voqea uchun mo'ljallangan bo'lsa, idishni oldindan ochmang. Yopiq kavanozdagi qizil ikra bir yilgacha saqlanishi mumkin. Mahsulotni muhrlangan qadoqlarda saqlashda hech qanday muammo bo'lmaydi, chunki saqlash shartlari va muddatlari qadoqda ko'rsatilgan. Qoida tariqasida, mahsulot bir yildan ortiq saqlanadi.

Ochiq kavanozda saqlash

Ochilgan qizil ikra muzlatgichda uzoq davom etmaydi. Maksimal 6 soat davom etadi, shuning uchun kavanozni ochgandan so'ng, noziklikni boshqa idishga o'tkazish tavsiya etiladi. Muhrlangan paketni ochgandan so'ng, idishga solingan mahsulotni 48 soat ichida oziq-ovqat sifatida iste'mol qiling.

Agar siz idishdagi ovqatni ochsangiz, lekin mahsulotning oz miqdori qolsa, steril shisha idish uning xavfsizligini ta'minlaydi. Mahsulotga bir nechta yupqa bo'lak limon qo'ying va bir necha tomchi zaytun yoki o'simlik moyi qo'shing. Bir haftadan ko'p bo'lmagan joyda saqlang.

Shisha idishlarni tanlang. To'liq tozalashdan so'ng, idishlarni sterilizatsiya qilish va ularni mahkam yopish tavsiya etiladi. Agar protsedura to'g'ri bajarilgan bo'lsa, saqlash muddati zavoddan biroz kamayadi. Saqlashda ikra paketlarida yorliqlarni qoldiring, shu bilan siz ishlab chiqarish va saqlash vaqtini nazorat qila olasiz.

Noziklikni ochiq kavanozdan plastik idishga o'tkazing va ustiga o'simlik moyini quying. Ushbu protsedura uchun qalin plastmassadan tayyorlangan idishni tanlang, uni suv va tuzdan bug' ostida ushlab turing va yon tomonlarini va pastki qismini moy bilan yog'lang. Konteynerga havo kirishidan saqlaning. Qopqoqni har doim mahkam yoping va kerak bo'lmasa ochmang. Xona haroratida minimal qolish, to'g'ri va tez qadoqlash bilan saqlash muddati 6 oygacha uzaytiriladi.

Bo'shashgan ikra saqlash

Og'irlik bilan sotib olingan ikra iste'mol qilinishi yoki saqlashni uzaytirish uchun shoshilinch choralar ko'rish kerak. Qattiq shisha idishni tanlang, uni sterilizatsiya qiling va noziklikni mahkam joylashtiring. O'simlik yog'iga yaxshilab namlangan qog'oz parchasini tepaga qo'ying.

Idishni muzlatgichga qo'ying, kameradagi eng sovuq joyni tanlang. Ko'pincha bu orqa devor. Ikra bir hafta ichida bu shaklda iste'mol qilinishi kerak. Shisha idishlar plastik idishlardan farq qiladi, chunki ular havo o'tkazmaydigan va begona hidlarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi.

Muzlash

Saqlash juda uzoq davom etishi kutilsa, mahsulotni muzlatish tavsiya etiladi. Ikrani -18 darajadan -20 gacha bo'lgan haroratli oddiy muzlatgichning muzlatgichiga qo'ying. Gurmeler, delikatesni muzdan tushirishdan keyin asl ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishiga ishonishadi. Sifatning engil yo'qolishiga qaramasdan, faqat muzlatish qizil ikra saqlash muddatini 1 yilgacha uzaytirishi mumkin.

Mahsulotni kichik plastik idishlarga joylashtiring, bir martalik foydalanish uchun hajmni tanlang. Takroriy muzlatish qat'iyan man etiladi. Idishni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni qopqoq bilan mahkam yoping, agar bo'lmasa, sirtni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

To'g'ri muzdan tushirish ikrani deyarli mukammal holatda saqlaydi. Mahsulot solingan idishni xona haroratidagi xonaga zudlik bilan joylashtirmang, avval uni muzlatgichga orqa devorga yaqinroq joylashtiring. Muzlatgich kamerasida to'liq muzdan tushirish yaxshiroqdir. Jarayon uzoqroq davom etadi, ammo mahsulot o'zining foydali xususiyatlarini va ta'm xususiyatlarini saqlab qoladi.

Konservalash

Usul noziklikning asl xususiyatlarini va sifatlarini saqlab qolishga yordam beradi. Ikra shisha idishlarda saqlanishi kerak. Jarayon quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Idishlarni soda bilan yuving, yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying, so'ngra pastki va yon tomonlarini o'simlik yoki zaytun moyi bilan yog'lang.
2. Kastryulkaga suv quying va tozalangan xom kartoshkaning bir qismini tashlang.
3. Qaynatganda, suvni yaxshilab tuzlang, kartoshka ko'tarilishi bilanoq, sho'r tayyor bo'ladi. Uni sovutish kerak.
4. Ikrani gazli matoga sochib, uni sumkaga solib, bir necha daqiqa sho'r suvga soling.
5. Xaltani olib tashlang va suyuqlikni to'kish uchun nozik elakka soling.
6. Ikrani bankalarga mahkam joylashtiring, lekin massaga bosmang.
7. Havo kirmasligi uchun qopqoq ostidagi yog'ni tepaga quying va mahkam yoping.

Bu usul muzlatgichda yoki boshqa sovuq joyda olti oygacha saqlashni uzaytiradi.

Kombinatsiyalangan usul

Ba'zan muzlatgich yoki muzlatgichda to'g'ri haroratni o'rnatish mumkin emas. Agar siz idishni muzli plastinkaga joylashtirsangiz va muntazam ravishda muz qo'shib, suvni to'kib tashlasangiz, mahsulotni uzoqroq saqlashingiz mumkin. Shu bilan birga, muzlatgich kamerasidagi boshqa mahsulotlar ta'sir qilmaydi va mahsulotni deyarli darhol iste'mol qilish mumkin, muzdan tushirish ko'p vaqt talab qilmaydi;

Ushbu usulni tanlayotganda, sizga juda ko'p muz kerakligini unutmang, shuning uchun noziklikni sotib olishdan oldin sizda etarli ekanligiga ishonch hosil qiling.

Muz idishini muzlatgich kamerasidagi haroratga qarab kuniga bir yoki ikki marta tekshiring. Shunday qilib, texnologiyani buzmasdan, ikrani muzlatgichda bir necha oy saqlashingiz mumkin. Ko'p odamlar ozgina muzlatilgan ikra iste'mol qilishni afzal ko'rishadi, u bu shaklda yaxshiroq ta'mga ega.

Ikra saqlash uchun idish

Mahsulot turli xil idishlarda turlicha saqlanadi. Eng yaxshi variant shisha idish bo'lib, uni ochgandan so'ng darhol metall bankadan ikra o'tkazishingiz kerak. Metall idishlar ikrani o'ziga xos hid bilan singdirishga, oksidlanishga va saqlash muddatini qisqartirishga yordam beradi. Shisha begona hidlarning o'tishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, hech qanday hid yoki moddalarni chiqarmaydi. Uzoq muddatli saqlash uchun mahkam yopiq qopqoqli plastik idish mos keladi.

Bolalar ovqatlari sotiladigan idishlarni saqlashdan oldin ularni yuving va sterilizatsiya qiling;

Qizil ikra nafaqat delikates, balki o'ziga xos noyob mahsulotdir. Bu gazaklar va salatlar yaratish uchun ishlatiladi. Hamma uy bekalari uyda qizil ikra qanday saqlashni bilishmaydi. Barcha kerakli ma'lumotlar maqolada keltirilgan.

Foydali xususiyatlar

Qizil ikra mushak to'qimasini tiklash va rivojlantirish uchun zarur bo'lgan oqsil manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, mahsulot tarkibida 12-13% yog' mavjud bo'lib, u asab tizimini, yurak va buyraklarni himoya qiladi. Qizil ikra turli guruhlarning vitaminlarini o'z ichiga oladi. Ular hujayralarni yoshartirishda, tirnoq va suyaklarni mustahkamlashda ishtirok etadilar.

Ushbu mahsulotni muntazam va o'rtacha iste'mol qilish bilan aterosklerozning rivojlanishi kechiktirilishi mumkin. Qizil ikra tarkibidagi foliy kislotasi immunitetni saqlash uchun zarurdir. Uning tarkibida temir, nikel, sink va soch, tirnoq va terining holati bog'liq bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Qizil ikra o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uyda qanday saqlash kerak? Bu haqda biroz keyinroq gaplashamiz.

Saqlash muddati

Qizil ikra toifasiga kiradi, uning raf muddati ma'lum omillarga bog'liq. Keling, ulardan ba'zilarini sanab o'tamiz:

• baliq yig'ish, ikra qayta ishlash va saqlashdan keyin dezinfeksiya tezligi;
• xom ashyoni qayta ishlashda sanitariya me'yorlariga rioya qilish (xuddi shunday saqlash jarayoniga ham tegishli);
• ikra saqlashda harorat rejimiga rioya qilish.

Yuqoridagi shartlardan kamida bittasi buzilgan bo'lsa, mahsulotga zarar etkazish haqida gapirish mumkin. Agar siz zavod muhrlangan kavanoz ikra sotib olgan bo'lsangiz, uni saqlash qoidalarini o'qing. Shunga o'xshash ma'lumotlar qadoqlashda ko'rsatilgan. Muzlatgichda muhrlangan idish bir yil davomida saqlanishi mumkin. Bu erda siz mahsulotni ishlab chiqarish (qadoqlash) sanasi bo'yicha harakat qilishingiz kerak.

Qizil ikrani qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqidagi savol, odatda, kavanoz allaqachon ochiq bo'lsa yoki zavod qadoqlari yo'q bo'lganda so'raladi. Bunday hollarda siz quyidagilarni qilishingiz kerak. Birinchidan, ikrani sho'r suv bilan qaynatib oling. Ikkinchidan, uni shisha idishga o'tkazing. Uchinchidan, yuqori qismini zaytun moyi bilan surting. Keyin kavanoz oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va yorug'likdan himoyalangan salqin joyga qo'yiladi.

Qizil ikra qanday saqlanadi: uy fokuslari

Oksidlanish jarayoni va mahsulotning tez buzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qalay qutisida qoldirmaslik kerak (agar u ochilgan bo'lsa). Biz shisha idishlarni olamiz. Unda ikra qalin qatlamda joylashtiring. Siz juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak. Asosiysi, tuxumning yaxlitligini buzmaslikdir. Idishni qopqoq bilan yoping. Bu metall bo'lmasligi kerak. Eng mos variant - plastik qopqoq.

Sovutgichda ikra saqlash

Ushbu mahsulotni normal holatda saqlash uchun ideal harorat -2 dan -6 ° C gacha hisoblanadi. Ushbu rejimda to'g'ri qadoqlangan va qadoqlangan ikra olti oygacha saqlanishi mumkin. Bir necha daraja haroratning pasayishi qabul qilinadi. Ko'pgina zamonaviy muzlatgich markalari ushbu rejimda ishlashga qodir. Ammo bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud.

Sovutgichda uyda qizil ikra qanday saqlanadi? Hamma ham javonlardagi harorat noldan oshib ketishini bilmaydi. Va muzlatgich blokida -20 dan -25 ° C gacha tushadi. Sevimli nozikligingiz muzlashi va buzilishining oldini olish uchun uni to'g'ri joylashtirishingiz kerak. Bir kavanoz ikra joylashtirish uchun eng yaxshi joy muzlatgichga eng yaqin bo'lgan raf bo'ladi. Idishni uzoq burchakka qo'yishga harakat qiling. Yaxshi qadoqlangan mahsulot bir haftadan ortiq davom etmaydi.

Agar kerak bo'lsa, siz ikra saqlash muddatini oshirishingiz mumkin. Buning uchun biz kattaroq idishni topamiz. Pastki qismga maydalangan muzni qo'ying va ustiga ikra quying. Biz mahsulotni muzlatgichning bir xil bo'limiga joylashtiramiz. Endi u uzoqroq turishi mumkin. Ammo muz erishi bilan almashtirilishi kerak, shuning uchun muzlatgichga qarashni va uning holatini tekshirishni unutmang.

Ko'pgina uy bekalari ikrani muzlatgichga qo'yishda xato qilishadi. Haqiqat shundaki, juda past haroratlarda uning ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi. Va muzdan tushirilganda, ikra butunlay yoqimsiz ko'rinadigan shaklsiz massaga aylanadi.

Saqlash idishlari

Uyda qizil ikra qanday saqlash kerakligi haqidagi savolga javob maxsus idishlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Mahsulotni ochiq qalayda qoldirmaslik haqida avvalroq gaplashdik. Ideal variant shisha idishlardir. Bu kichik bolalar ovqatlari uchun idish yoki tekis yumaloq idish bo'lishi mumkin. Plastik idishlar ham ishlaydi. Ammo mahsulot ularda ikki haftadan ko'p bo'lmasligi kerak.

Bo'shashgan qizil ikra qanday saqlanadi? Qoidalar zavod idishlaridagi ikra bilan bir xil (agar ular ochilmasa). Uni sterillangan idishga o'tkazish kifoya. Keyin biz qog'oz varag'ini olamiz, uni o'simlik moyi bilan namlaymiz va kavanozning bo'yniga joylashtiramiz. Bunday holda, siz qopqoqsiz qilishingiz mumkin. Asosiysi, ikrani muzlatgichga eng sovuq javonga qo'yishdir.

Qimmatbaho mahsulot buzilmasligiga hech kim 100% kafolat bera olmaydi. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan uning holatini tekshirishingiz kerak. Agar ikra seld balig'i kabi hidlana boshlasa, uni zudlik bilan eyish kerak, chunki u allaqachon buzilib ketgan.

Keyingi so'z

Endi siz qizil ikra qanday saqlashni bilasiz. Ushbu maqolada tasvirlangan foydali maslahatlar sizning sevimli nozikligingizning umrini uzaytirishga yordam beradi.

Yangi yilgacha qizil ikra qanday saqlanadi? Usullar, tavsiyalar va shaxsiy tajriba Ikrani uzoq vaqt saqlash uchun ko'p imkoniyatlar mavjud emas. Mahsulot juda nozik va ehtiyotkorlik bilan saqlashni talab qiladi. Eng mashhurlari: - Sovutgichda standart haroratda saqlang. Agar kavanoz ochilmasa va ikra havo bilan aloqa qilmasa, ikra juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Muayyan davr ikrani nimada saqlaganingizga qarab o'zgaradi (shisha idishda, plastik idishda yoki qalayda). - Muzlatgichda muzlatib qo'ying. Aynan shu usul ikra hech qachon muzlatilmaganlarning eng ko'p savollari va qarshiliklarini keltirib chiqaradi. Keling, buni quyidagi tavsiyalarimizda batafsil ko'rib chiqaylik. Asosiy tavsiyalar: 1. Qizil ikraning maksimal saqlash muddati mahsulot muhrlangan qadoqlarda va -6 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda bo'lishi sharti bilan 12 oy. Agar mahsulot havo bilan aloqa qilsa yoki yuqori haroratda saqlansa, ikra saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi. Agar siz sterilizatsiya qilingan shisha idishga o'tkazsangiz va ustiga o'simlik moyi sepsangiz yoki ustiga bir nechta limon tilim qo'ysangiz, sendvichlarni tayyorlashdan keyin qolgan qizil ikraning saqlash muddatini biroz oshirishingiz mumkin. Ushbu shaklda mahsulot bir yoki ikki hafta ichida qutulish mumkin bo'ladi. 2. Qopda saqlash yorliqda ikrani qalay idishda saqlash muddati va shartlari ko‘rsatilgan. Ko'rsatmalarga amal qiling! Muhim! Hech qanday holatda ikra ochilgan bo'lsa, qalayda saqlanmasligi kerak, chunki qalay juda tez oksidlanadi, bu esa mahsulotning tez buzilishiga olib keladi. 3. Shisha idishda saqlash Qizil ikra saqlash uchun eng mos idish shisha idish hisoblanadi. Agar ikra dastlab stakanga qadoqlanmagan bo'lsa, unda idish sterilizatsiya qilinishi yoki hech bo'lmaganda issiq sho'r suv bilan yuvilishi kerak, ichkaridan hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lanishi (bu maqsad uchun zaytun moyi) va ikrani ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, tuxumni iloji boricha mahkam siqib chiqarishga harakat qilish. Mahsulotning yuqori qismiga o'simlik yog'ini quying (yog 'plyonkasi mahsulotning havo bilan o'zaro ta'sirini oldini oladi), uni neylon qopqoq bilan mahkam yoping va muzlatgichga muzlatgichga eng yaqin tokchaga, eng uzoq burchakka qo'ying. Qizil ikrani shu tarzda saqlash mahsulotni olti oygacha saqlab qoladi. 4. Muzlatish Internetda ikrani past haroratlarda (-8 darajadan past) saqlash tuxumlarning yorilishi va bir-biriga yopishib qolishiga olib kelishi mumkinligi haqida juda ko'p ma'lumotlar mavjud. Shunga qaramay, ko'plab uy bekalari mahsulotni saqlashning eng mos usuli sifatida muzlatish ikraidan muvaffaqiyatli foydalanadilar. Men o'zimni bu uy bekalari qatoriga bemalol kiritishim mumkin ?. Muzlatishning ba'zi nozikliklariga rioya qilsangiz, issiqlik bilan ishlangan noziklik nafaqat iste'mol qilish uchun mos keladi, balki sizni o'zining ajoyib ko'rinishi bilan ham quvontiradi! Saqlash uchun muzlatgichga qizil ikra yuborishni rejalashtirayotganda, uni qismlarga bo'lingan bankalarga joylashtiring (mahsulotni qayta muzlatish mumkin emas - men odatda 0,25 sig'imli bankalardan foydalanaman), tuxumning yaxlitligini buzmaslikka harakat qilib, uni muhrlab qo'ying. qopqog'ini yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ushbu mazali noziklikdan bahramand bo'lishga qaror qilishdan oldin, ikra kavanozini muzlatgichga qo'yish kerak. Mahsulotni asta-sekin muzdan tushirish uning foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qoladi! Muhim! Hech qanday holatda ikrani muzlatgichdan tashqarida (xona haroratida yoki quyoshda derazada) muzdan tushirmang. Bu mahsulotning buzilishiga va yaroqsiz holga kelishiga olib keladi. Odatda, muzlatgichda muzdan tushirish jarayoni 0,5-1 kun davom etadi (mahsulotni ma'lum bir bayramga tayyorlashda buni hisobga oling). Shunday qilib, Yangi yil uchun ikrani muzlatgichdan 30 dekabrda muzlatgichga o'tkazaman. 5. Eng ko'p mehnat talab qiladigan usul: shisha + muz + muzlatgich Ikrani sterillangan shisha idishga soling, idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, uni maydalangan muz bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Muz erishi bilan uni yangi muz bilan almashtirish kerak. Bu usul sizga ikrani bir necha oy davomida saqlashga imkon beradi, lekin sizdan biroz kuch talab qiladi (erigan muzni almashtirish). Endi siz qizil ikrani iloji boricha uzoqroq saqlashni bilasiz va kelajakda foydalanish uchun mahsulotni to'plaganingizdan so'ng, buzilganligi sababli uni tashlab yuborishingiz kerakligi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Taklif etilgan saqlash usullari eng keng tarqalgan deb hisoblanadi, ammo siz boshqa variantlarni bilishingiz mumkin. Agar siz ikra tayyorlashning boshqa usullarini bilsangiz, ularni sharhlarda baham ko'ring!

Qizil ikra hamma uchun asosiy rus delikateslaridan biri sifatida tanish. Rossiyada bayramona stol ko'pincha bu mazali va rangli mahsulot bilan bezatilgan. Ota-bobolarimiz uyda qizil ikra qanday saqlashni bilishgan.

Ushbu parhez baliq mahsulotlarini saqlash uchun bir nechta ma'lum belgilovchi shartlar mavjud. Ko'pincha noziklik oldindan to'planadi. Tuxumlaringizni yangi yilga qadar yangi saqlash uchun siz bir nechta saqlash nozikligini bilishingiz kerak.

Tanlashda nimaga e'tibor berish kerak?

Tuxum tarkibida oson hazm bo'ladigan protein, aminokislotalar va vitamin kompleksi mavjud. Baliq mahsulotlari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, shuning uchun qimmatli fazilatlarni yo'qotmaslik uchun qizil ikrani qanday saqlash kerakligini bilish kerak. Mushak to'qimasini tiklash va rivojlantirishga yordam beradi, hujayralarni yangilaydi, terini, tirnoqlarni va sochlarni mustahkamlaydi.

Bir kavanoz ikra yoki mahsulotni ommaviy sotib olishdan oldin, tez buziladigan mahsulot bo'lgan mahsulotni diqqat bilan ko'rib chiqish yaxshiroqdir. Baliq mahsulotlarini saqlash uchun eng yaxshi joy muzlatgichdir. Sovutgichda qizil ikra qancha vaqt saqlashingiz mumkin, ko'p omillarga bog'liq. Quyidagilarga alohida e'tibor beriladi:

• baliq ovlangan va uni kesib olish o'rtasidagi davr;
• ikra mahsulotlarini qayta ishlash va saqlashga sarflangan vaqt miqdori;
• xom ashyo bilan har qanday texnologik operatsiyani bajarishda sanitariya me'yorlariga rioya qilinadimi;
• baliq mahsulotlarini tashishda harorat qoidalariga rioya qilinganmi.

Maslahat: Sotib olayotganda ikra tabiiyligini aniqlash uchun siz ikra idishini ag'darishingiz kerak, shunda pastki qismi qisqa vaqt ichida tepada bo'ladi. Tabiiy kelib chiqishi qizil ikra silkitilmaydi.

Yuqori gastronomik xususiyatlarga ega bo'lgan mahsulotlar butun tuxumga ega, nam va shaffof, ikra qobig'iga zarar etkazmasdan. Qabul qilib bo'lmas. Shunday qilib, idishda ortiqcha suyuqlik bor. Aks holda, bu mahsulot muzlatilgan va eriganligidan dalolat beradi va u o'z xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

Tuxumlar bulutli bo'lsa va achchiq ta'mga ega bo'lsa, baliq yog'ining oksidlanish jarayoni boshlandi, qobiqlar parchalanadi va hayvon oqsili parchalanadi, bu esa inson tanasi uchun xavf tug'diradi.

Harorat

Qaysi haroratda ikra mahsulotlarini saqlash mumkin, u qanday muhrlanganligiga bog'liq. Agar havo oqimlari bilan aloqa bo'lmasa, bir yil davomida saqlashning optimal rejimi 0 dan 4 yoki 6 daraja yuqori bo'ladi. Agar qadoqlashning yaxlitligi buzilgan bo'lsa yoki ikra yuqori haroratda saqlangan bo'lsa, oziq-ovqat uchun uning saqlash muddati. ancha qisqaroq.

Maslahat: Agar kavanozda bir oz ikra qolgan bo'lsa, qolgan tarkibni qaynoq suv bilan qaynatilgan shisha idishda saqlash sharti bilan yana bir hafta davomida yangi saqlashingiz mumkin. Tug'ralgan limonni ustiga qo'ying, ikki yoki uch tilim etarli bo'ladi.

Siz ozgina sabzavot yoki zaytun moyini purkashingiz mumkin. Qayta etilmagan qoldiqlar 2 kun ichida iste'mol qilinishi kerak.

Bankalarda qadoqlangan ikra saqlash

Pasterizatsiyalangan konservalangan ikra mahsulotlari konservantlar yordamida tayyorlanadi: askorbin kislotasi, o'simlik moyi va E 239 kodli metenamin. Zaharli metenaminli ikra iste'mol qilinmasligi kerak, bu xavfli. Moddani yangi mahsulotlarning achchiq ta'mi bilan aniqlash mumkin.

Paket ochilgandan so'ng, qalay oksidlanish jarayonlariga olib kelishi mumkin va ikra tezda buziladi. Bu holatda qizil ikrani qayerda saqlash kerak? Idishni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni shisha yoki sopol idishga o'tkazishingiz kerak. Noziklikni 3 yoki 4 kun ichida iste'mol qilish kerak.

Ochgandan so'ng, mahsulotni qutilarda qoldirmaslik kerak. Tuxumlarni yig'ish uchun mikroblar va patologik jarayonlar bilan ifloslanmaslik uchun nozik mahsulotlarda faqat toza qoshiqdan foydalaning.

O'lchagan ikra

Uy bekalari uning qiymatini yo'qotmaslik uchun bo'shashgan qizil ikra qanday saqlashni bilishlari kerak. Sterilizatsiyalangan shisha idishlar eng yaxshi variant bo'ladi. Xom ashyo konteynerga mahkam o'ralgan. Yuqoriga bir parcha qog'oz qo'yiladi, uni avval o'simlik moyida namlash kerak.

Yopiq idish eng yaxshi past haroratda orqa devorga yaqin muzlatgich rafida saqlanadi. Noziklik bir hafta davom etadi. Agar siz mahsulot bilan idishni pastki qismida vaqti-vaqti bilan yangilanadigan maydalangan muz bilan idishga joylashtirsangiz, ikrani uzoqroq saqlashingiz mumkin. Begona hidlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun ikra plastik idishda saqlanmasligi kerak.

Ikra mahsulotlarini muzlatish

Agar tuxum idishlarini uzoq vaqt davomida qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqida savol tug'ilsa, mahsulotni bir necha paketlarga bo'linib, muzlatgichda bir yilgacha qoldirish yaxshidir. Endi uni qayta muzlatib bo'lmaydi.

To'liq muhrlanishni ta'minlash uchun idishlar muzlatishdan oldin yopiq bo'lishi kerak. Qopqoqlar yoki yopishtiruvchi plyonka sizga yordam beradi. Noziklik keskin ravishda muzdan tushirilmaydi, uning atrofidagi harorat silliq o'zgarishi kerak. Muzlatgichdan konteynerlar muzlatgichli javonlarga, keyin esa xona sharoitida joylashtiriladi.

Saqlash

Ba'zi uy bekalari ikra saqlab qolish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Buni 100 foiz bajarish mumkin emas, lekin maxsus texnologik retsept bo'yicha noziklikni tayyorlash orqali siz mahsulotning uzoq muddatli saqlanishiga erishishingiz mumkin, bu esa olti oy davomida salqin qolishi mumkin.

Ikra idishi sterilizatsiya qilinadi yoki qaynoq suv solingan idish yoki stakan yordamida muloyimlik bilan kuydiriladi. Idishlarning ichki qismi o'simlik moylaridan biri bilan yog'langan. Zaytun eng yaxshisi. Tuxumlar siqilgan. Yog 'ustiga quyiladi. Bu havo ta'minotini to'sib qo'yadi. Yopish uchun neylon qopqoqni oling. Konservalarni muzlatgich javoniga, eng sovuq bo'lgan joyga qo'yish kerak.