1. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Yaqin va kelajak olamlarning rizqining sohibi go‘sht, yaqin va kelajak olamlarning ichimlikning egasi suvdir. Lekin men Odam alayhissalom avlodlarining xo‘jayiniman va bundan faxrlanmayman.

2. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Agar siz sho'rva iste'mol qilsangiz, yon tomondan ovqatlaning, chunki yaxshi ( baraka) uning o'rtasida.

3. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Eng yaxshi ziravorlar sirka hisoblanadi. Sirka bo'lgan uy kambag'al bo'lmaydi.

4. Imom Rizo (a) Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Yaqin va kelajak dunyolarning oziq-ovqat xo'jayini go'sht, undan keyin esa guruch.

5. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.):

Anor yegin, chunki oshqozonga tushgan har bir dona bilan qalb yorug‘ bo‘lib, shayton qirq kunga quviladi.

6. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Zaytunni iste'mol qiling (yoki zaytun moyidan foydalaning), chunki ular oshqozonni tozalaydi, safroni olib tashlaydi, asablarni mustahkamlaydi, zaiflikni ketkazadi, kayfiyatni yaxshilaydi, ruhni yaxshilaydi va tashvishlarni ketkazadi.

7. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Uzum rezavorlarini rezavorlar bilan iste'mol qiling, chunki ular sog'lom va mazali.

8. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Agar biror narsada shifo bo'lsa, hijoma va asal ichimligining kesiklarida.

9. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Agar kimdir sizga asal ichishni taklif qilsa, uni rad qilmang.

10. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Biror narsa pishirganda, qovoqdan foydalaning, chunki u qayg'uli yurakni xursand qiladi.

11. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

12. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: Rasululloh (s.a.v.) aytdilar:

Alloh uchun ochko'zlikdan ko'ra yomonroq narsa yo'q.

13. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Uch narsa xotirani oshiradi va o'tni ketkazadi: Qur'on tilovati, asal va sut.

14. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Abu Juhayfa Rasululloh sollallohu alayhi vasallamning huzurlariga kelib, suhbatda g‘imirladi. Rasululloh sollallohu alayhi vasallam unga: “Kamroq g‘imirlag (ya’ni, ko‘p yemang). Yaqin dunyoda ko‘p yeydiganlar qiyomatda eng och bo‘ladilar”. Shundan keyin Abu Juhayfa o‘limigacha to‘yib-to‘yib ovqatlanmadi.

15. Imom Rizo (a) Imom Husayn (a) aytdilar:

Rasululloh sollallohu alayhi vasallam ovqat yeganlarida: «Allohim, bizni bunda barakali qil va bundan ham yaxshisini ato et», dedilar. Sut ichganlarida esa: «Allohim, bizni bunda barakali qil va buni bizga bergin», dedilar.

16. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Rasululloh (s.a.v.) ovqat olib keldilar. U undan olmoqchi bo'ldi va qiziganini ko'rdi. Keyin u dedi: "Keling, sovishini kutaylik, inoyat uchun ( baraka) kattalashadi. Alloh taolo bizga issiq ovqat bermaydi”.

17. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Go'shtni iste'mol qiling, chunki u mushaklarni kuchaytiradi. Kim qirq kun go‘sht yemasa, uning fe’li buziladi.

18. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Rasululloh sollallohu alayhi vasallamning huzurlarida go‘sht va cho‘chqa yog‘i haqida gapira boshladilar. U zot: “Oshqozonga kirgan har bir bo‘lagi shifo bo‘ladi va kasallik chiqaradi”, dedi.

19. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Rasululloh sollallohu alayhi vasallam buyraklar siydik chiqadigan joyga yaqin bo‘lgani uchun ularni yemasdilar va ularni yeyishga buyurmasdilar.

20. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Talha ibn Ubaydulloh Rasululloh (s.a.v.) huzurlariga keldilar, Rasululloh (s.a.v.) unga behi (yoki nok) berib: “Oling, ey Abu Muhammad, chunki u qalbga quvvat beradi”, dedilar.

21. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Kim och qoringa yigirma bir mayiz yesa, uning tanasida uni bezovta qiladigan narsani ko'rmaydi.

22. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Jabroil alayhissalom Rasululloh (s.a.v.)ga aytdilar: “Yosh xurmo yegin, chunki bu xurmolarning eng yaxshisidir. Bu sizni Allohga yaqinlashtiradi va do‘zaxdan uzoqlashtiradi”.

23. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Rasululloh sollallohu alayhi vasallam: “Yasmiqni yenglar, chunki u barakali va pokizadir. U qalbni yumshatadi va ko'z yoshlarini ko'paytiradi va unga yetmishta payg'ambar marhamat qilgan, ularning oxirgisi Iso ibn Maryamdir".

24. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Qovoqni iste'mol qiling, chunki u miya quvvatini oshiradi.

25. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Zaytun moyini yeb, tanangizga surting. Kimki uni yeb, tanasiga sursa, qirq kungacha shayton unga yaqinlashmaydi.

26. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Rasululloh sollallohu alayhi vasallam menga: “Tuz ishlating, chunki unda moxov va jinnilik kabi yetmishta dardga shifo bor”, dedilar.

27. Imom Rizo (a) rivoyat qiladilar: “Mo‘minlar amiri Ali (a) aytdilar:

Rasululloh (s.a.v.)ga qovun va xurmo berildi. Ikkalasidan ham yeb: “Ikkalasi ham yaxshi”, dedi.

Payg‘ambarimiz sollallohu alayhi vasallamning taom haqidagi ko‘rsatmalari, eng yaxshi ko‘rsatmalari!

Oxirgi payg'ambar Muhammad (s.a.v.) ovqatlanayotganda quyidagi qoidalarga amal qilgan:

1) Qo‘li bilan ovqat olsa, “Bismillah” (Bismillah) der va odamlarga ham xuddi shunday aytishni buyurardi. U zot: “Sizlardan biringiz ovqatlansa, Allohning ismini zikr qilsin. Agar boshida zikr qilishni unutib qo'ysa, "Bismillah fi avvalihi va oxirihi" desin.

To'g'ri fikr shuki, ovqat paytida Allohni zikr qilish (Bismillah) vojibdir. Bunga ishora qiluvchi hadislar sahih va ravshan, hech qanday ziddiyatsizdir.

2) Og'ziga ovqat olib kelganida:

Al hamdulillahi hamdan kasiran taiyiban muborakan fihi g'ayri mafiyyin va la muvadda va la mustagni anhu Rabbana azza va jal

(Allohga hamdlar tez-tez, pokiza, yaxshidir. U zot somoddiy, to?ydirgan va yemaydigan, boqiydir, abadiyat Uning huzurida va zarur zotdir. U bizning Parvardigorimizdir. )

3) U hech qachon ovqatni tanqid qilmagan. Yoqgan bo'lsa yeb qo'ydi, yoqmasa indamay tashlab ketdi. Yoki u: "Men buni iste'mol qilishni xohlamayman", dedi.

4) Ba'zida u taomni maqtab, uydagilardan taom haqida so'raganida, ular: "Bizda sirkadan boshqa hech narsa yo'q", deyishganida, uni so'rab, "Sirka qanday ajoyib", deb ovqatlana boshladi.

5) U sirka haqidagi xabardan ko'rinib turganidek, ovqatlanayotganda gapirdi. Va u o'gay o'g'li Umar ibn Abu Salama bilan birga ovqatlanayotganida: "Bismillah ayt, oldingdagini laganda ye" dedi.

(Payg‘ambarimiz (sollallohu alayhi vasallam) davrlarida bir tovoqdan ovqat yeyish odat bo‘lgan, bolalar ba’zan odob-axloq qoidalarini unutib qo‘yganlar).

6) U mehmonlarni badavlat mezbonlar kabi ovqatlanishga qat'iy targ'ib qilgan va bu Abu Hurayraning Buxoriy rivoyat qilgan sut haqidagi hadislarida yaqqol ko'rinib turibdi va u erda unga "Ich!" Toki u (mehmon): «Seni haq ila yuborgan zotga qasamki, menda boshqa joy yo'q», deguncha takrorladi.

7) Boshqalar bilan ovqatlansa, ular uchun duo qilmagunicha ketmas edi. Abdulloh ibn Bishrning xonadonida duo qilib: «Allohim, ularga bergan narsangda barakali qil, ularni mag‘firat qil va rahmatingni ato et», dedilar.

8) Odamlarga o‘ng qo‘l bilan yemoqqa buyurdi, chap qo‘l bilan yemoqdan qaytardi. U zot: “Shayton chap qo‘li bilan yeb, chap qo‘li bilan ichadi”, dedilar.

Demak, chap qo'l bilan yeyish harom, bu to'g'ri fikr, chunki chap qo'l bilan yegan kishi shaytondir yoki unga taqlid qiladi. Yana sahih hadisi sharifda rivoyat qilinadi: «O‘ng qo‘ling bilan yegin!» — dedi. Erkak: “Men qila olmayman”, dedi, “Sen hech qachon qila olmassan”, dedi va o'ng qo'lini og'ziga qo'ya olmadi.

Agar chap tomoni bilan yeyish joiz bo'lsa, unga duo qilmas edi. U o'jar johillik tufayli buyruqlarga bo'ysunmadi va bu itoatsizlik unga qarshi duo qilishga loyiq edi.

9) Birga to‘yib-to‘yib ovqatlanmaylikdan shikoyat qilganlarga taom ustida Allohning ismini (Bismillah) zikr qilishni buyurdi.

10) Yana rivoyat qilinadi: “Men kiyimim bilan ovqatlanmayman”.

11) U uchta (o'ng qo'l) barmog'i bilan ovqatlandi va bu ovqatlanishning eng yaxshi usuli.

12) Rasululloh sollallohu alayhi vasallam uning nima yeganidan xabar topdilar.

13) U o'zi uchun foydali bo'lgan narsani yedi.

14) U shaklda bo'lishiga imkon beradigan darajada ovqatlandi va to'yinganlikka olib kelishi uchun ovqatlanmadi.

Ibn Umar raziyallohu anhu rivoyat qiladilar: «Payg‘ambar sollallohu alayhi vasallam: «Mo‘min bir qorinda, kofir esa yetti qorinda yeydi», dedilar.

15) Ummatga yegulik va ichimlik sabab bo‘ladigan kasalliklardan o‘zini himoya qilishni o‘rgatdi. U zot: “Odam farzandi qornidan yomonroq idishni to‘ldirmagan. Agar uni to'ldirish kerak bo'lsa, uchdan bir qismini ovqat, uchdan birini ichimlik va uchdan birini havo bilan to'ldirsin.

Umid qilamanki, mening maqolam siz uchun qiziqarli va foydali bo'ldi! Inshoolloh, hammamiz payg‘ambarning qoidalariga amal qilamiz, u zotga teng bo‘lamiz!

Keyingi qaysi maqolani ko'rishni xohlaysiz? O'qiganingiz uchun tashakkur! Va "alaykum assalomu va rahmatu Allohu va barakatuh!

24.06.2017 Suriya 22 2400 2

Suriya Abdurahmonova

Payg'ambarimiz Muhammad sollallohu alayhi vasallam hamma narsada, jumladan, ovqatlanishda ham biz uchun namunadir. Payg'ambarlik merosiga ergashib, biz bu hayotda ham, oxiratda ham ko'p ne'matlarga ega bo'lamiz. Ushbu imkoniyatni qo'ldan boy bermaslik uchun o'quvchilar e'tiboriga Rasululloh sollallohu alayhi vasallamning o'zlari iste'mol qilgan 10 ta mahsulotni havola qilamiz.

1. Tarvuz.

Tarvuz juda qimmatli rezavor hisoblanadi. Rasululloh sollallohu alayhi vasallam uni xurmo bilan birga yedilar, bunga Oisha (r.a.) rivoyat qilgan hadis guvohlik beradi:

????? ??????? ??????? ??? ???? ???? ???? ???????? ??????????? ??????????? ?????????: "???????? ????? ????? ???????? ????? ? ???????? ????? ??????? ????? "

"Payg'ambar ? Xurmo qo‘shilgan tarvuzni yeb: “Birinchisining issiqligini ikkinchisining sovug‘i bilan, buning sovug‘ini uning issiqligi bilan yo‘q qilamiz”, dedi”. (Imomlar Abu Dovud, at-Termiziy va boshqalar).

Uzum vitaminlar va minerallarning tabiiy ombori hisoblanadi. Bu eng qimmatli mevalardan biridir. Uzumdagi glyukoza miqdori 20-25% ga etadi, uning tez hazm bo'lishi og'ir jismoniy va ruhiy ortiqcha yukni boshdan kechirganlar uchun juda foydali.

Qur'onda ham, hadislarda ham bu meva haqida ko'plab ishoralar mavjud.

???????????? ????? ???? ???????? ???? ???????? ??????????? ??????? ?????? ????????? ????????? ????????? ???????????.

“Mana shu suv yordamida sizlar uchun xurmo, tok va boshqa bog‘larni o‘stirdik, ularda sizlar yeyishingiz uchun ko‘plab mevalar va mevalar bordir”. (“Mu’minun” surasi 19-oyatining ma’nosi, “Muntahab” tafsiri).

Anorning qadri hammaga ma'lum. Bu meva Qur'oni Karimda ham zikr qilingan:

???????? ????????? ???????? ??????????.

"Ularda turli xil mevalar, xurmo va anorlar ham bor." (Ar-Rahmon surasi 68-oyatining ma'nosi).

Ibn Abbos (r.a.) anordan foydalanib: “Darhaqiqat, menga bu yer yuzida anor yo‘qligi, jannat urug‘laridan bir urug‘ bilan urug‘lantirilmasligi keldi. Va, ehtimol, bu urug'lar ulardandir. (at-Tabaroniy).

Ali (r.a.)ning sahobalari: "Anorni urug'larni ajratuvchi plyonka bilan birga yenglar, chunki u oshqozonga foydali ta'sir qiladi" (Imom Ahmad).

4. Anjir (anjir daraxti).

Bu boshqa barcha mevalarga nisbatan ko'p tolani o'z ichiga olgan noyob meva. Muqaddas Kitobning butun bir bobi bu meva - at-Tin surasi (anjir daraxti) deb ataladi. Ushbu suraning birinchi oyatida Rabbiy anjirning foydali fazilatlarini ta'riflaydi:

?????????? ??????????????.

"Anjir va zaytun daraxtiga qasamki, mevalari barakali va odamlar undan ko'p foyda oladilar" ("at-Tin" surasi 1-oyatining ma'nosi, "Al-Muntahab" tafsiri).

5. Asal.

Asalning foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Asal qon aylanish tizimi, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini davolaydi, immunitetni mustahkamlaydi, astma, oshqozon yarasi va hokazolarni davolaydi. Qur’oni Karim va ezgu hadislarda asal haqida so‘z bor.

Xususan, Qur'onda Alloh asal ishlab chiqarish vazifasini ato etgan asalarilar haqida so'z boradi (ma'nosi): “... Asalarilarning ichidan turli rangdagi ichimlik chiqadi, unda odamlarga davo bor...” (Nahl surasi, 69-oyat).

Abu Hurayra (r.a.) rivoyat qilgan hadisda Payg‘ambar sollallohu alayhi vasallam aytdilar: "Senga ikki davo berildi - asal va Qur'on" (Ibn Moja).

Sut Rasululloh sollallohu alayhi vasallamning eng sevimli ichimligi edi (Muntaha as-Sul, 2-jild, 166-bet). Bu ichimlik bebaho miqdorda foydali xususiyatlarga ega, buni Payg'ambarimiz sollallohu alayhi vasallamning quyidagi so'zlari tasdiqlaydi: “Agar sizlardan biringiz ovqat yesa, u holda: “Ey, Allohim, buni barakali qil va eng yaxshisini ber”, desin. Agar sut ichsa, u holda: «Allohim, uni bizga foydali qilgin, uni ko'paytirgin va ovqat va ichimlikning o'rnini bosuvchi sutdan boshqa narsa yo'q», deb aytsin». (Abu Dovud, at-Termiziy, Ibn Moja).

Boshqa bir hadisda shunday deyilgan:

????????? ????????? ??????? ??????????? ??????? ???????????? ?????.

"Sigirlarni boqasan, ularning suti dori, sariyog 'shifo, go'sht - kasallik" (at-Tabaroniy). E'tibor bering, pishirish vaqtida sarimsoq, zanjabil va qalampir qo'shilsa, mol go'shtining zarari kamayadi.

Arabcha zaytun nomi bilan mashhur bo‘lgan zaytun yetmishdan ortiq kasalliklarga davo hisoblanadi. Demak, zaytun moyi erkin radikallarning organizmga zararli ta’sirini kamaytiradi, saraton kasalligining oldini olishda muhim rol o‘ynaydi. Zaytun moyi yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda ham muhim rol o'ynaydi, qonning qalinlashishini oldini oladi va uning tomirlar bo'ylab harakatlanishini tezlashtiradi, yuqori qon bosimini pasaytirishda yordamchi bo'lib, semirishning oldini oladi.

Rasululloh sollallohu alayhi vasallam aytdilar:

???? ????? ??????? ?? ???? ?? ???? ??????.

“Zaytun moyini yeng va u bilan tanangizga moy surting, chunki u muborak daraxtdan olinadi”. (Imom Ahmad, at-Termiziy, al-Hakim)

Oisha onamiz (r.a.) rivoyat qilgan hadisda Rasululloh sollallohu alayhi vasallamning quyidagi so‘zlari keltirilgan: "Sirka! Eng yaxshi ziravor! (Imom Muslim, 1051).

Xurmo ajoyib meva bo'lib, ko'plab mamlakatlarda inson salomatligini mustahkamlash va umrini uzaytirish xususiyatiga ega. Xurmoning ahamiyatini Qur’oni Karimda “xurmo” so‘zining 20 dan ortiq marta kelganligi ham isbotlash mumkin. Bu shirin meva juda ko'p shifobaxsh va foydali xususiyatlarga ega.

Hadislarga ko'ra, xurmo nafaqat antidot, balki qora sehr ta'siridan ham samarali himoya qiladi.

???? ????????? ????? ?????? ?????? ????????? ???????? ???? ????????? ??? ?????? ????????? ????? ????? ??????.

“Kimki har kuni ertalab yetti xil xurmo “ajva” yesa, u kuni na zahar, na sehr zarar qilmaydi”. , - deydi Rasululloh sollallohu alayhi vasallam (imomlar al-Buxoriy, Muslim, Ahmad).

Boshqa bir hadisda shunday deyilgan: “Tug'layotgan ayolga xurmo bering. Agar unga yangi xurmo berolmasangiz, quritilganidan bering, chunki ayol uchun xurmodan foydaliroq daraxt yo'q. (“Umdat al-qori”, 21:68).

Arpa payg‘ambarlarning taomi deyiladi. Arpa pyuresi (talbina) jismoniy va ruhiy salomatlik uchun juda foydali. Rasululloh sollallohu alayhi vasallam aytdilar: “Siz talbin ishlatishda davom etasiz. Jonim qo'lida bo'lgan Zotga qasamki, suv qo'llaringizdagi kirni yuvganidek, u ham ichingizni yuvadi. (Ibn Moja).

Rasululloh sollallohu alayhi vasallamning xotini Oisha (r.a.) aytdilar: “Englar, chunki men Rasululloh sollallohu alayhi vasallamni eshitdim? dedi: "Talbina bemorning qalbini tinchlantiradi va qayg'uning bir qismini o'zi bilan olib tashlaydi". (Imom al-Buxoriy va Muslim).

Shuningdek, Rasululloh sollallohu alayhi vasallam isitma bilan og'riganlarga arpa oshidan tatib ko'rar edilar.

Qaysi taomxo'r o'z kumirining sevimli taomini tatib ko'rishni istamaydi? Mashhur Sankt-Peterburg restoranida har qanday mehmon o'zi uchun Pushkinning sevimli taomini talab qilish huquqiga ega. Guryev pyuresi, Stroganoff go'shti, Pojarskiy kotletlari, mo'g'ul-mo'g'ul va Olivier salatini aytmasa ham, uzoq vaqtdan beri muammo bo'lib kelgan. Siz tushunganingizdek, bularning barchasi Evropa oshxonasiga tegishli. Musulmon xalqlarining bayram madaniyati nima bilan mashhur?

Muhammad payg'ambarning eng sevimli taomi sarida bo'lib, islom an'analarida arab milliy taomi sifatida ifodalangan. Sarid yoki sarida islomning dastlabki yillarida arablarning “milliy taomi” hisoblanadi. Sarid arab oshxonasining timsoliga aylandi, chunki "Payg'ambar Muhammad uni o'zining sevimli ayollari Oysha bilan raqobatlasha oladigan taomlarning eng yaxshisi deb e'lon qilgan", deb yozadi. Liliya Zaouali kitobda "Islom oshxonasi". Bu ajoyib taom nima? Umuman olganda, bu non.

Non bo'laklari go'shtli bulonga parchalanadi, so'ngra bulonda yaxshi namlanadi, ular qoziqqa o'raladi va tug'ralgan go'sht bilan o'ralgan. Payg'ambarning eng sevimli taomlari Muhammadning amallari va so'zlari haqidagi muqaddas an'ana bo'lgan sunnatda zikr etilgan bo'lib, uni har bir musulmon bilishi va avlodlarga etkazishi shart. Non qo'lda yoki qirg'ichdan maydalangan. Buning uchun atama bor edi - sard. Retsept va boylikka qarab, oshpazlar ham eskirgan nonni, ham eng nozik oq bug'doy keklarini ishlatishgan. Sarida uchun boy go'shtli bulonga o'tlar va ziravorlar ko'p miqdorda qo'shilgan. U shunchalik qalin bo'ldiki, idishni qoshiqsiz qo'llaringiz bilan yeyish mumkin edi.

Barmoqlarni kuydirmaslik uchun saridni sovuq holda berishdi. "Bundan tashqari, uzoq qaynatilgan go'sht shunchalik egiluvchan bo'lishi kerak ediki, uning suyaklarini bir qo'li bilan ajratish qulay edi, chunki arablar ovqatlanayotganda faqat o'ng qo'llaridan foydalanadilar", deb yozadi Liliya Zauali. Oshxona kitoblarida mavjud bo'lgan Sarida retseptlari turlicha. Saridlar achchiq va juda achchiq emas, pishloq, tvorog, sirka yoki shakar va boshqalar. Faqat bulyonda namlangan maydalangan non umumiy bo'lib qoladi. Tunis saridi bundan mustasno: skovorodkada qovurilgan maxsus kreplar unga maydalanadi, keyin kesiladi va keyin bug'lanadi.

Murakkab o'quvchi qadimgi rimliklar o'z taomlarini tuxum bilan boshlaganini, meva bilan tugashini biladi. Bu yerdan mashhur lotincha "ab ovo usque ad mala" iborasi paydo bo'ldi - "tuxumdan olma", ya'ni. boshidan oxirigacha. Abbosiy xalifalari xurmoni afzal ko'rgan mevalardan boshlagan, keyin sho'r ovqatlar iste'mol qilgan. Tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar bilan qo'zichoq yoki qo'y go'shti, parranda go'shti, baliq va boshqalarning issiq yoki to'g'rirog'i issiq idishlari xizmat qilgan. Plitalar past yog'och stolda yoki erga yoyilgan dasturxonda xizmat qilgan tekis keklar bilan surtilgan.

Barcha tayyorlangan taomlar bir vaqtning o'zida taqdim etildi: issiq va sovuq, asosiy taomlar, birinchi taomlar. Sirka va ziravorli tuz qo'shilgan murri va camak soslari yapon restoranlarida bo'lgani kabi alohida kichik idishlarda. Kechki ovqat shirinliklar va siroplar bilan yakunlandi. Andalusiyalik o'rta asr arablari Ibn Razin og'ir idishlardan boshlashni maslahat berdi, chunki ular "yuqori"dan ko'ra "oshqozonning pastki qismida" hazm qilish osonroq. "Og'ir ovqatlar" sut mahsulotlari, sarid, makaron, yog'li mol go'shti yoki qo'zichoq, maydalangan, baliq, qovurilgan urug'lar va shunga o'xshashlar hisoblangan.

Shundan so'ng biz sabzavotlarga o'tdik. Tuz miqdori yuqori bo'lgan barcha ovqatlar "oshqozonning o'rtasiga tushishi" kerak va oxirida shirinliklar, pishgan mevalarni iste'mol qilish yoki shirin sherbet ichish yaxshiroqdir.

Abbosiylar davridagi yaxshi xulq-atvor uchun ovqatdan oldin va keyin qo'llarni maxsus sovun va kukunlar yordamida yaxshilab yuvish kerak edi. Suyaklarni shovqin bilan so'rish, tishlangan go'shtni idishga qaytarish xunuk deb hisoblangan. Ehtiyotkorlik bilan so'rilgan meva chuqurlari sezilmas tarzda tashlandi va qo'llarni sharbat bilan bo'yamaslikka harakat qilib, pishgan mevalardan mayda bo'laklar pichoq bilan kesildi. Vilka al-Johiz tomonidan tilga olingan, ammo unchalik muvaffaqiyatli bo'lmaganga o'xshaydi. Ovqatlangandan so'ng, ular tishlarini tish cho'tkasi bilan yuvdilar va mushk, sandal daraxti, amber, oq mo'ylov, chinnigullar, aloe daraxti, atirgul, doljindan tayyorlangan halitoz uchun pastillarni so'rishdi.

Payg‘ambarimiz Muhammad (s.a.v.)ning eng sevimli taomi va Quraysh qabilasining an’anaviy taomi tiris taomidir.

Manbalarda keltirilishicha, ilk islom davrida Quraysh qabilasining arablari orasida Rasululloh sollallohu alayhi vasallam bir shirinlikni juda yaxshi ko‘rganlar. Faludxaj (shirinlikning nomi) kraxmal va asaldan tayyorlangan.

Manbalarning xabar berishicha, Rasululloh sollallohu alayhi vasallamning eng sevimli taomi tiritdir. O'sha kunlarda boshqa taomlar ham tayyorlanadi: masalan, sut zardobidan suvda pishirilgan echki va qo'y go'shtidan tayyorlangan idish; "Madira" taomi - sut zardobida pishirilgan go'shtli taom.

Janglardan birini nishonlash chog‘ida berberlar Payg‘ambarimiz (s.a.v.)ni xurmo va sutdan tayyorlangan “Hays” deb nomlangan shirinliklar bilan davolaganlar.

Albatta, Saudiya yarim orolida issiq ob-havo sharoiti yuqori pazandalik madaniyatini rivojlantirishga imkon bermadi. Biroq, Damashq va Bag'dodda qo'shni madaniyatlar ta'sirida an'anaviy pishirish juda boy edi. 7-asrda Makkada oziq-ovqatda kamtarlik kamaydi va arab oshxonasi eng yuqori cho'qqiga chiqdi. Vaqt o'tishi bilan barcha arab mamlakatlarida, hatto Pireney yarim orolidagi Umaviylar hukmronligi ostida ham arab oshxona madaniyati tarqaldi.

Quraysh qabilasining arablarining keng tarqalgan taomi - Tirit, yuqorida aytib o'tilganidek, Rasululloh sollallohu alayhi vasallamning eng sevimli taomi edi. Sizning e'tiboringizga ushbu taomni VII asr retseptiga iloji boricha yaqinroq tayyorlash usulini keltiramiz:

Tarkibi:

Uch stakan nohut;

1,5 kg. tug'ralgan qo'zichoq;

8 stakan suv;

6 stakan mayda tug'ralgan piyoz;

Ikki choy qoshiq maydalangan koriander;

1/2 chashka mayda tug'ralgan yangi koriander;

Ikki choy qoshiq zira;

Ikki choy qoshiq qora qalampir;

Bir osh qoshiq tuz;

Ikki osh qoshiq suvda namlangan yarim choy qoshiq za'faron;

Yarim stakan asal;

Ikki stakan to'g'ralgan pita (bir turdagi non) uchun etarli hajmdagi lavash;

6 dona pita noni choraklarga bo'linadi.

Tayyorlash usuli:

Nohutlarni katta idishga soling, no'xatni to'liq qoplaydigan miqdorda sovuq suv quying, bir kechada qoldiring. Ertasi kuni nohutlarni suzing va bir chetga qo'ying. Kichkina kubiklarga kesilgan qo'zichoqni katta yirtqichlardan joylashtiring va uni sovuq suv bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvdan keyin siz ko'pikni to'plashingiz kerak. Shundan so'ng, no'xat, piyoz, maydalangan va tug'ralgan yangi koriander panga joylashtiriladi; zira, qora qalampir. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring. Shundan so'ng, tiritdagi tuxumni sindirib, no'xat va qo'zichoq go'shti yumshoq bo'lguncha bir yarim soat kuting. Tuz va za'faron qo'shing. Keyin tirit suvidan yarim stakan suv olib, asal bilan aralashtirib, yana qozonga quying. Tug'ralgan pita qo'shing va aralashtiring. Yuqori olovda uch daqiqa qaynatiladi. 4 qismga bo'lingan pitani xizmat patnisiga qo'ying. Pita tiritga qo'shimcha ravishda ham berilishi mumkin. Xohlaganlar bir necha bo'lak pita qo'yib, ustiga tirit qo'yishlari mumkin. Birinchidan, tirit ishlatiladi, keyin esa yumshatilgan pita.