Turkiyani qanday tayyorlash mumkin, bayramona dasturxon tayyorlaydigan ko'plab uy bekalari qiziqishadi. Ko'p yillar davomida u G'arb mamlakatlarida, ayniqsa AQShda eng mashhur taomlardan biri bo'lib kelgan. So'nggi paytlarda u Rossiyada mashhurlikka erishmoqda. Uni o'ziga xos tarzda tayyorlash va xizmat qilish juda muhim, chunki butun bayramning kayfiyati unga bog'liq bo'ladi. Axir, kurka, qoida tariqasida, bayramona stolning asosiy bezaklari sifatida tayyorlanadi.

Turkiyani pishirish an'anasi

Oshpazlik tarixchilarining ta'kidlashicha, ayollar ming yillar davomida kurkani qanday pishirishga qiziqishgan. Bu qovurilgan mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan birga bayramona stol uchun eng mashhur taomlardan biridir. An'ana qurbonlik qilishning butparast marosimlari davridan beri mavjud.

Ko'pgina aristokrat oilalarda ular bayram uchun parranda go'shti pishirishni afzal ko'rdilar. Ammo bu kambag'allarga o'xshab tovuq emas, balki kurka yoki hatto qirg'ovul, keklik yoki oqqush edi. Bugungi kunda kurka, g'oz va o'rdak mashhur bo'lib qolmoqda, tovuqdan tashqari, boshqa qushlar juda kam pishiriladi.

Endi mamlakatimizda do'kon va bozorlarda siz bir kilogrammdan besh kilogrammgacha bo'lgan turli xil kurka tana go'shtini topishingiz mumkin.

Turkiyani pishirish juda qiyin bo'lganligi sababli, oshpazlik mutaxassislarining tajribasini diqqat bilan o'rganish yaxshiroqdir. Misol uchun, ushbu maqolada keltirilgan retseptlar. Yaqinda turkiyani pishirishdan oldin marinadlash mashhur bo'ldi.

Bu jarayon kosher mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladigan jarayondan ilhomlangan deb ishoniladi. Barcha qonni olib tashlash talab qilinadi, shuning uchun u suvga yaxshilab namlanadi. Ta'kidlanishicha, aynan kosher kurkalari oddiylarga qaraganda yumshoqroq va shiraliroqdir.

Bu jarayonda to'g'ri va samarali tuzlamoq tayyorlash juda muhim, keyin siz kurkani qanday mazali pishirishni aniq bilib olasiz. Taxminan to'rt-besh kilogramm og'irlikdagi kurka marinadlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• olti litr suv;
• 125 gramm tuz;
• uch osh qoshiq qora qalampir;
• bitta doljin tayoqchasi (u bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak);
• bir osh qoshiq zira urug'i;
• ikki o'nlab chinnigullar urug'i;
• 90 gramm shakar;
• katta bo'laklarga kesilgan ikkita piyoz;
• to'rtta katta sarimsoq chinnigullar, matbuotdan o'tgan;
• maydalangan zanjabil ildizi (uzunligi taxminan olti santimetr);
• bitta apelsin (uni qobig'i bilan tilimga kesib oling va sharbatini tuzlamoqqa siqib oling, tilimlarni u erga tashlang);
• seldereyning uchta sopi (ular bir necha bo'laklarga bo'linadi).

Turkiyani uch-to'rt kun davomida tuzlamoq bilan to'liq namlash kerak. Qushning og'irligi qanchalik katta bo'lsa, u aralashmada uzoqroq yotishi kerak. Bu vaqt davomida qush salqin xonada bo'lishi kerak, siz uni hatto muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Agar kurka ko'kragini marinadlayotgan bo'lsangiz, uning o'rniga yengdan foydalaning. Asosiysi, bu kompozitsiyada juda ko'p tarkibiy qismlar mavjudligiga e'tibor bermang. Agar bitta yoki ikkita komponent qo'lda bo'lmasa, yaxshi, marinad hali ham to'yingan bo'lib chiqadi. Uni sho'r suvga solib qo'ying.

Kurkani muzlatgichdan yoki salqin xonadan olib tashlaganingizdan so'ng, u xona haroratiga yetguncha kuting, shundan keyingina qushni salqin suvda yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Endi uni pishirish varag'ida pishirish mumkin. Ko'pchilik buning uchun hech qanday qo'shimcha yog ', ziravorlar yoki maxsus sumka yenglarini ishlatmaydi, balki ozgina bibariya va ada?ay? qo'yish kifoya. Qushning o'zi o'simlik moyi bilan yog'lanishi mumkin, shunda uning terisi jigarrang bo'ladi.

Kurka barabanini pishirish

Limon-soya marinadida marinadlangan kurka barabanlari go'shtni sevuvchilar orasida juda mashhur. Ushbu mazali va to'yimli taomni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• ikkita kurka barabanlari;
• to'rt osh qoshiq soya sousi;
• bitta limon;
• to'rt osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Endi biz sizga kurka barabanini qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz. Ilgari uni limondan siqilgan sharbat, shuningdek, qora qalampir va kungaboqar yog'i bilan aralashtirilgan soya sousida marinadlash tavsiya etiladi. E'tibor bering, agar siz ziravorli qushni afzal ko'rsangiz, sevimlilaringizni qo'shib, ziravorlar miqdorini oshirishingiz mumkin. Misol uchun, qizil issiq qalampir mos keladi.

Kurkaning ikkita tamburi, qoida tariqasida, bir yarim kilogrammni tashkil qiladi. Ular marinadda kamida 30 daqiqa sarflashlari kerak. Umuman olganda, qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Bir tekis marinadlash uchun paypoqlarni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Keyin go'shtni folga soling, unda qushni o'rang. Biz qirralarni chimchilab, tomonlari bilan shakl yaratamiz, ichiga tuzlamoq quyamiz. Shundan keyingina konvertni yopamiz va pechga qo'yamiz. Go'shtni ikki soat davomida 200 daraja haroratda pishirish kerak. Endi siz kurka barabanini qanday tayyorlashni bilasiz. Guruch qolgan bulon bilan quyilishi mumkin bo'lgan yon piyola uchun mos bo'ladi.

Turkiya sonlari

Turkiya sonini qanday pishirishni o'rganish uchun siz maxsus retseptni o'rganishingiz kerak. Misol uchun, folga ichida kurka sonlarini pishirishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kilogramm kestirib;
• yarim piyoz;
• 5 gramm zira;
• ta'mga bibariya va zaytun moyi qo'shiladi.

Turkiyani qanday mazali pishirishni eslaysizmi? Bu marinadlashni talab qiladi. Sonlarda marinadlash uchun quyidagilarni oling:

• yarim piyoz;
• uch osh qoshiq zaytun moyi;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• ikki choy qoshiq Dijon xantal;
• bir choy qoshiq tuz;
• paprika, zira, qora va qizil qalampir - ta'mga.

Biz kurka sonini qanday pishirish sirini ochib beramiz. Turkiya oyog'ini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Piyozni tilimga kesib oling.

Marinadning barcha ingredientlarini blenderga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu massa bilan sonni ishqalang, uni teri ostiga olishga harakat qiling.

Ikki marta o'ralgan folga oling, ustiga ozgina zaytun moyi quying, u erda tug'ralgan piyozni va ustiga kurkaning o'zini qo'ying. Idishning yon tomonlarida siz bibariya va kekik novdalari bilan bezashingiz mumkin, so'ngra turkiyani folga bilan o'rashingiz mumkin.

Biz uni pechga 200 daraja haroratda pishirish varag'iga qo'yamiz. Taxminan bir yarim soat davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan ajralib turadigan sharbatni to'kib tashlaymiz.

Kurkaning tayyorligini tekshirish juda oson. Buning uchun go'shtni eng qalin qismida pichoq bilan teshish kifoya. Ko'zga tashlanishni boshlagan sharbat aniq bo'lishi kerak.

Pishirish tugashidan taxminan 40 daqiqa oldin, folga oching, shunda qushda tiniq qobiq paydo bo'ladi. Turkiyani tez va mazali pishirishning eng yaxshi usullaridan biri.

Ushbu maqoladan siz kurkadan tez va mazali nima pishirishni bilib olasiz. Qiziqarli retseptlardan biri - smetana bilan qovurilgan kurka filesi. Ushbu retsept uchun quyidagilarni oling:

• bir kilogramm kurka;
• yog 'miqdori kamida 10% bo'lgan ikki osh qoshiq smetana;
• ikki osh qoshiq sous;
• bitta piyoz;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Turkiya filetosini ehtiyotkorlik bilan kichik bo'laklarga kesib oling va chorak soat davomida skovorodkada qaynatib oling. Filetoga tug'ralgan piyoz qo'shing, u etarlicha yumshoq bo'lguncha yana besh daqiqa qaynatishda davom eting. Sarimsoqni iloji boricha nozik tarzda kesib oling, shuningdek, go'sht va piyoz bilan panga qo'shing.

Yakuniy teginish - smetana va ziravorlar. Bu tuz, qalampir, soya sousi bo'lishi mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qaynatilgan suv qo'shing, bu sous juda suyuq bo'lib chiqishi uchun kerak, to'liq qalinlashguncha yana o'n daqiqa qaynatishda davom eting.

Turkiya filetosidan tezda nima pishirish kerakligi bilan kurashayotganingizda bu eng yaxshi retsept. Taom uchun mutlaqo har qanday yon piyola mos keladi.

Pech opsiyasi

Agar siz pishirishga bag'ishlashingiz mumkin bo'lgan vaqtingiz bo'lsa, unda kurka filetosini pechda qanday pishirishni o'rganish foydali bo'ladi.

Buning uchun quyidagilarni oling:

• bir kilogramm kurka go'shti;
• 50 ml limon sharbati;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• 50 gramm soya sousi.

Boshlash uchun go'shtni yaxshilab va yaxshilab yuvib tashlang, chunki bu holatga rioya qilmasdan kurka go'shtini pishirish ishlamaydi.

Ayni paytda, tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun soya sousi va ziravorlarni aralashtiring. Siz faqat o'zingizning didingizga e'tibor qaratib, ularning ro'yxatini kengaytirishingiz mumkin. Marinadga mayda tug'ralgan sarimsoq va limon sharbati qo'shing.

Endi go'shtni chuqur idishga soling va uni tuzlamoq bilan to'ldiring. Buni kamida bir necha soat davomida qoldiring. Vaqti-vaqti bilan turkiyani har tomondan yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun aylantirish tavsiya etiladi.

Endi biz go'shtni yengga solamiz va uni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Harorat 200 daraja atrofida bo'lishi kerak. Fileto taxminan qirq daqiqa davomida pishirilishi kerak. Endi ushbu maqoladan siz kurkani qanday mazali va g'ayrioddiy pishirishni o'rgandingiz.

Turkiya ko'kragi

Yana bir mashhur variant bor, kurkadan nimani tez va mazali pishirish kerak. Bu qushning ko'kragi. Shuni esda tutish kerakki, tovuq va kurka ko'kraklari bir-biridan sezilarli darajada farq qiladi, shuning uchun pishirishda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak.

Asosiylaridan biri ko'krakning maksimal suyuqlik miqdorida bo'lishi kerakligini aytadi. Aytgancha, kurka ko'kragini pishirishning bir necha yo'li mavjud. Buni sekin pishirgichda yoki pechda qilish mumkin.

Tabiiyki, sekin pishirgichda pishirish eng oson. Siz shunchaki parcha etarlicha namlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, shunda u mazali bo'lib chiqadi. Ko'p pishirgichli idishga sevimli bulon va sabzavotlardan bir banka soling, qalampir va tuz qo'shing. Taymerni past haroratga va ikki-uch soatga qo'ying.

Agar siz kurka go'shtini pechda qanday pishirish haqida tashvishlansangiz, uni vaqti-vaqti bilan bulon bilan sug'orib turing va namlikni saqlab qolish uchun pishiriladigan idish yoki panani oddiy qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, past haroratda pishirish yaxshidir. Shunday qilib, siz taomning maksimal shiraliligi va nozikligiga erishasiz.

Bundan tashqari, kurka ko'kragini pechga qo'yishdan oldin bir necha soat davomida marinadlang. Ideal holda, mahsulot ichidagi haroratni o'lchash uchun maxsus pishirish termometrini oling. Turkiya ko'kragi uchun optimal ko'rsatkichlar 160-165 daraja. Agar harorat 170 ga ko'tarilsa, go'sht quruq va qattiq bo'ladi. Go'sht haroratini o'lchash uchun termometrning uchini ko'krakning eng qalin qismiga soling. Agar siz uni teshib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi.

Bugungi kunda do'konlarda siz bizning maqolamiz bag'ishlangan sotiladigan qiyma parranda go'shtini topishingiz mumkin. Agar siz qiziqayotgan bo'lsangiz, unda siz ushbu materialda unga javob topasiz.

Pomidor sousida go'shtli go'sht kabi ko'plab original retseptlar mavjud. Olti porsiya uchun quyidagilarni oling:

• bir bo'lak oq non;
• 50 ml sut;
• yarim kilogramm maydalangan kurka;
• bir guruh yangi maydanoz;
• 200 g muzlatilgan ismaloq;
• chorak chashka zaytun moyi;
• bitta piyoz;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bitta sabzi;
• 300 gramm pomidor sousi;
• qalampir va tuz - ta'mga.

Shunday qilib, bir bo'lak nonni sutga yaxshilab namlang, qiyma go'sht bilan aralashtiring. Xuddi shu aralashmaga tug'ralgan maydanoz va oldindan eritilgan ismaloq qo'shing. Tuz va qalampir. Kichik va toza k?fte hosil qiling.

Oshpazlar har tomondan uch daqiqa davomida zaytun moyida qovurishni maslahat berishadi. Shundan so'ng, ularni pandan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Qolgan yog'da sarimsoq va piyozni qovuring. Tug'ralgan sabzi qo'shing. Piyoz qizarib ketganda, pomidor sousini quying, uni qaynatib oling va to'rtdan bir soat davomida go'shtni qaynatishni boshlang.

dangasa karam rulolari

Siz hayron qolasiz, lekin hatto dangasa karam rulolari ham maydalangan kurkadan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga kerak:

• yarim kilogramm qiyma go'sht;
• bir kilogramm karam;
• bitta sabzi;
• 100 gramm dumaloq donli guruch (siz guruchni sumkada olishingiz mumkin);
• bitta lampochka;
• bitta tovuq tuxumi;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi (uni ketchup bilan almashtirish mumkin);
• 300 gramm smetana;
• 70 gramm qattiq pishloq.

Qiyma go'shtni guruch bilan aralashtirib, maydalangan sabzi, shuningdek, ozgina qaynatilgan karam va ozgina piyoz qo'shing. Hammayoqni, agar so'ralsa, oziq-ovqat protsessorida maydalanishi mumkin.

Bu aralashmani yaxshilab aralashtiring, unga tuxum va ziravorlar qo'shing. Kichik kotletlarni hosil qilgandan so'ng, ularni pishirish varag'iga qo'ying. Ularni sarimsoq va maydalangan pishloq aralashmasi bilan to'ldiring.

Smetana tomat pastasi bilan aralashtiriladi, har bir kotletga bu massadan bir osh qoshiq qo'ying. Biz idishni 25 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.

Turkiya jigari

Ushbu maqolada siz kurka jigarini qanday tayyorlash bo'yicha retseptni ham topasiz. Piyoz va smetana bilan klassik retsept.

700 gramm jigar uchun sizga kerak bo'ladi:

• uchta lampochka;
• uch osh qoshiq smetana;
• tuz va boshqa ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun kerak bo'ladi).

Piyozni mayda to'g'rab oling va skovorodkada ozgina qovuring. Jigarni oqadigan suv bilan yuvish va kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Aytgancha, buni qilish juda qulay. Turkiyaning jigarida qo'shimcha ravishda olib tashlanishi kerak bo'lgan tomirlar va plyonkalar yo'q. Idishdagi piyoz sarg'ayishni boshlaganda, biz unga jigarni yuboramiz. Taxminan o'n daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, shunda xarakterli qobiq paydo bo'ladi.

Shundan so'ng, olovni kamaytiring, shunda u oxirigacha qovuriladi. Keyin ziravorlar, tuz va smetana qo'shing. To'liq pishganicha yana besh daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.

Turli sabzavotlar, pishloq va ziravorlar bilan pechda folga ichida kurka ko'kragini pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Baho
retsept

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

18 gr.

1 gr.

uglevodlar

87 kkal.

Variant 1: Klassik qovurilgan kurka ko'krak retsepti

Turkiya eng foydali va parhez go'sht hisoblanadi. Uning tarkibida A, B va E vitaminlari, triptofan va aminokislotalar mavjud. Qush tanadan osongina so'riladi, to'g'ri tayyorlash usuli bilan u mazali va suvli bo'lib chiqadi. Qovurishga murojaat qilmaslik kerak, kurka ko'kragini pechda folga ichida pishirish yaxshidir. Ta'mni yaxshilash uchun go'shtni ziravorlar va soya sousida marinadlang.

Ingredientlar:

• Turkiya ko'kragi - 1 kg;
• soya sousi - 50 ml;
• Tuz - 10 g;
• Qalampir, ziravorlar aralashmasi.

Pechdagi folga ichida turkiya ko'kragi uchun bosqichma-bosqich retsept

Avval filetoni teri va suyaklardan ajratishingiz kerak. Ular keyinchalik boshqa idishlarni, masalan, mazali va sog'lom bulonni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting.

O'tkir pichoq bilan filetoda bir nechta teshiklarni oching. Bu kurka ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligini o'zlashtirishi uchun kerak.

Go'shtni qalampir va ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l surting. Siz tanlagan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Turkiya eng yaxshi koriander, muskat yong'og'i va paprika bilan birlashtirilgan. Zerde?al taomga o'ziga xos rang beradi va reyhan va oregano yordamida siz ta'mga italyan notalarini qo'shishingiz mumkin.

Soya sousini go'shtli idishga quying. Yaxshi namlangan bo'lishi uchun uni turkiyaga surtishga harakat qiling. Ko'krakni folga bilan o'rang, muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiring.

Pechni 220 ° ga oldindan qizdiring. Go'shtni pishirish varag'iga folga soling, 40-60 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning aniq vaqti bo'lakning qalinligiga bog'liq.

Kurkani pechda uzoq vaqt qoldirmang, aks holda u quruq va qattiq bo'ladi. Agar sizda maxsus termometr bo'lsa, siz qushning haroratini tekshirishingiz mumkin. Taxminan 58 daraja bo'lishi kerak, bu ko'krak tayyorligining ko'rsatkichi bo'ladi.

Variant 2: Tez pechda qovurilgan kurka ko'krak retsepti

Limon sharbati bilan kefirda marinadlangan Turkiya juda yumshoq va suvli. U tez pishiriladi, minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi. Bu taom bolalar va kattalarga yoqadi, uni don va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.

Ingredientlar:

• Turkiya filesi - 600 g;
• kefir - 100 ml;
• yarim limon sharbati;
• Tuz, qalampir va o'tlar aralashmasi.

Pechdagi folga ichida kurka ko'kragini qanday tezda pishirish kerak

Yarim limondan sharbatni siqib oling, kefir bilan aralashtiring. Fermentlangan sut o'rniga yunon yogurti ishlatilishi mumkin. Bu holda, ta'mi juda boy emas, balki yanada nozik bo'ladi.

Go'shtni yuving, sochiq bilan artib oling. O'tkir pichoqni ishlatib, filetaga bir nechta kesiklar qiling. Agar so'ralsa, ularga sarimsoq yoki kichik sariyog 'qo'yish mumkin, lekin bolalar uchun bu qo'shimchalarsiz idishni pishirish yaxshidir.

Kefir tuzlamasini tuz va qalampir qiling, sevimli quritilgan o'tlaringizni qo'shing. Provans, italyan yoki O'rta er dengizi o'simliklari kabi tayyor ziravorlar aralashmasi ushbu retsept uchun eng mos keladi.

Go'shtni marinadga soling. Muzlatgichda bir soatga qoldiring.

Pechni 200 darajaga yoqing. Turkiyani folga bilan yaxshilab o'rang va yarim soat davomida pishiring. Shundan so'ng siz olovni o'chirishingiz kerak, go'shtni yana 40 daqiqaga qoldiring. Buning uchun vaqt bo'lmasa, filetaning qalinligiga qarab pishirish vaqtini 10-15 daqiqaga oshiring.

Ideal holda, kurka pishirishdan oldin 5-6 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak, ammo vaqt qisqa bo'lsa, uni kamida bir soat muzlatgichga qo'ying. Idishga sharbat qo'shish uchun pishirishdan oldin fileto ustiga bir necha kichik sariyog 'qo'ying.

Variant 3: xantal bilan pechda qovurilgan kurka ko'kragi

Bu taomning go'zalligi shundaki, go'sht yonma-yon piyola bilan bir vaqtda pishiriladi. Unga boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, pomidor, qovoq yoki hatto olma. Ba'zida kurka qaynatilgan guruch bilan xizmat qiladi.

Ingredientlar:

• Turkiya - 600 g;
• Xantal - 20 g;
• soya sousi - 40 ml;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi - 70 g;
• katta sabzi;
• Lampochka;
• Kartoshka - 600 g;
• Italiya o'tlari, tuz va qalampir.

Bosqichma-bosqich retsept

Turkiya filetosini ajratib oling, yuving va quriting. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.

Zaytun moyining bir qismini soya sousi va xantal bilan aralashtiring. Olingan aralashmada sarimsoq chinnigulini siqib oling, go'shtni marinadlang. Uni plastik o'ram bilan o'rang, sovuqda bir necha soatga qoldiring.

Barcha sabzavotlarni tozalang va maydalang. Kartoshkani kub shaklida, sabzi esa doira shaklida kesish kerak. Piyoz yarim halqalarga kesilgan.

Barcha tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiring, chop etish orqali maydalangan yoki siqilgan yana bir chinnigullar sarimsoq qo'shing. Tuz va qalampir va italyan o'simliklariga seping. Zaytun moyining qolgan qismi bilan surting.

Pishirish varag'iga folga qo'ying. Unga xushbo'y sabzavotlarni joylashtiring, ustiga go'shtni taqsimlang. 190 gradusgacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Xantal go'shtga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Turkiyani buzmaslik uchun to'g'ri mahsulotni tanlash juda muhimdir. Donli xantal, frantsuz yoki amerikaliklarga ustunlik berish yaxshidir. Rus ta'mi juda o'tkir, bu hamma ham yoqmaydi.

Variant 4: pechda folga solingan pomidor bilan Turkiya ko'kragi

Yozda kurkani yangi sabzavotlar bilan qovurib ko'ring. Pomidor va pishloq tufayli taom yanada qoniqarli va mazali bo'ladi. Parmesan bu retsept uchun eng mos keladi, lekin siz o'zingizni byudjet navlari bilan cheklashingiz mumkin.

Ingredientlar:

• Turkiya ko'kragi - 1 kg;
• Kefir yoki qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt - 0,5 l;
• Limon - 0,5 dona;
• Qattiq pishloq - 200 g;
• Pomidorlar - 3 dona;
• Provans o'simliklari, qora qalampir.

Qanday pishirish kerak

Go'shtni yuving va quriting, uni bir necha bo'laklarga bo'ling. Agar bo'laklar juda qalin bo'lsa, siz ularni bolg'aning tekis tomoni bilan engil urishingiz mumkin. Sirtda bir nechta kesmalar qiling.

Limondan sharbatni siqib oling, uni o'tlar, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Kefir qo'shing, tuz eriguncha yaxshilab aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan turkiyani to'kib tashlang, sovuqda bir yarim soatga qoldiring.

Bir necha bo'lak folga oling. Ularning har biriga marinadlangan go'shtni yoyib, 1-2 osh qoshiq tuzlamoq quying. Folga mahkam yoping, filetoni 200 ° da pishirish uchun 40 daqiqa davomida pechga yuboring.

Pomidorlarni yuving, ularni ingichka doira shaklida kesib oling. Pishloqni maydalang.

Turkiyani pechdan olib tashlang, folga oching. Har bir go'sht bo'lagining ustiga bir necha doira pomidor qo'ying, maydalangan pishloq seping. Pishloq eriguncha yana 10 daqiqa pishiring.

Folga solingan kurka o'z sharbatida pishiriladi. Buning yordamida u juda xushbo'y va past kaloriya bo'lib chiqadi. Xizmat qilishdan oldin, go'shtni qismlarga bo'lish kerak, ajratilgan sharbatni quying.

Variant 5: Pechda qovurilgan ziravorli kurka ko'kragi

Bu go'sht kolbasalarni mukammal o'zgartirishi mumkin. U issiq va sovuq holda iste'mol qilinadi, yon piyola bilan xizmat qiladi yoki sendvichlarga surtiladi. Turkiyani pishirish uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'ladi, lekin siz hech qanday maxsus harakatlar qilishingiz shart emas.

Ingredientlar:

• Turkiya ko'kragi - 700 g;
• zaytun moyi - 10 ml;
• koriander urug'lari;
• tuz - 20 g;
• Bibariyaning bir necha novdalari;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar.
• Fesle?en, kori, maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich retsept

Go'shtni yuving va quriting. Tuzni suv bilan aralashtiring, natijada olingan suyuqlik bilan turkiyani to'ldiring. Fileto to'liq qoplangan bo'lishi kerak. Ikki soatga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang.

Sarimsoqni tozalang, choraklarga bo'ling. Ziravorlarni ohakda maydalang, keyin ularni zaytun moyi bilan aralashtiring.

Filetoda bir nechta kesmalar qiling. Ularning har birida bir parcha sarimsoq qo'yish kerak.

Turkiyani ziravorlar va zaytun moyi aralashmasi bilan surting. Go'sht yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun uni massaj qiling. Uni pishirish varag'iga o'tkazing, folga bilan o'rang.

Pechni 250 ° ga oldindan qizdiring, qushni 20 daqiqaga yuboring. Shundan so'ng siz pechda olovni o'chirishingiz kerak, lekin u erdan pishirish varag'ini olib tashlashingiz shart emas. Go'shtni ikki soat davomida asta-sekin sovutib turing. Shundan keyingina siz uni plastinka ustiga qo'yishingiz, kesishingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin har bir xizmatni bibariya novdasi bilan bezang. Ba'zan bu taom xushbo'y soslar va kartoshka bilan birga stolga qo'yiladi. Bu deyarli har qanday yon piyola bilan birlashtirilishi mumkin.

Birinchi va ikkinchi taomlar kurka ko'kragidan tayyorlanadi.

Bu go'sht salatlar, piroglar va gazaklar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, kurka ko'kragi xolesterolni o'z ichiga olmaydigan parhez go'sht hisoblanadi.

Agar u noto'g'ri pishirilsa, u haddan tashqari quritilgan, qattiq bo'lib chiqadi va barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Taomni suvli va yumshoq qilish qiyin emas.

Turkiya ko'krak - umumiy pishirish tamoyillari

Kurkani iliq suvda muzdan tushiring, vaqti-vaqti bilan o'zgartiring.

Ko'krak qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan va dudlangan bo'lishi mumkin.

Kurkani retseptda ko'rsatilgan vaqtdan ko'p bo'lmagan holda pishirish yaxshidir. Shunday qilib, uning shiraliligini saqlash osonroq bo'ladi va u qurib ketmaydi.

Pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvish, ortiqcha narsadan qutulish va quritish kerak.

Turkiya ko'krak idishlarini tayyorlash uchun har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Pishirishdan oldin ko'krakni bir necha qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.

Kurka pirzolalarini qovurayotganda ularni ag'darishni unutmang.

Turkiya ko'krak guruch sho'rva

Kurka go'shti bulonida pishirilgan odatiy guruch sho'rvasi iloji boricha parhezli bo'lib chiqadi. Ushbu taomni hatto kichik bolalarga ham berish mumkin.

Tarkibi:

430 g kurka ko'kragi;

bitta piyoz;

uchta o'rta kartoshka;

bitta sabzi;

yarim stakan kichik guruch;

tuz va qalampir;

2 litr suv.

Tayyorlash usuli:

Turkiyani yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Keyin uni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Hammasini 40 daqiqa qaynatib oling. Suv qaynab ketgach, tuz qo'shing.

Go'sht pishirilayotganda, sabzavotlarni tozalang va kesib oling. Kartoshka va piyoz - kublar va sabzi - somon.

Go'shtga 40 daqiqadan so'ng sabzi va piyoz qo'shilishi mumkin. Biroz vaqt o'tgach, bir necha marta yuvilgan kartoshka va guruch qo'shing.

Barcha sabzavotlarni qo'shgandan so'ng, sho'rva yana 15 daqiqa pishiriladi. Tayyor bo'lishdan sakkiz daqiqa oldin, ko'katlar va qalampir qo'shing.

Tayyor sho'rvani chuqur idishlarda xizmat qiling. Agar so'ralsa, sho'rvaga smetana qo'shishingiz mumkin.

Konservalangan ananas bilan Turkiya ko'kragi

Barcha ingredientlar idishda mukammal birlashtirilgan. Ananas kurkaga shirin ta'm beradi, zanjabil esa bir oz achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

ikki bo'lak kurka filesi;

bir quti tug'ralgan konserva ananas;

bir qoshiq kartoshka kraxmal;

bir necha osh qoshiq soya sousi;

yarim stakan zaytun moyi;

bir chimdik maydalangan zanjabil;

Tayyorlash usuli:

Ko'krakni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Marinad uchun soya sousini, ozgina tuz, qalampir, yarim jo'xori kraxmalini va zaytun moyini bir piyola ichiga soling.

Go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab silang.

Qolgan yog'da kurkalarni har ikki tomondan 3 daqiqa qovuring. Go'sht oq va jigarrang bo'lishi kerak.

Ko'kragiga ananas va bir oz suv qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa qaynatib oling.

1/3 konservalangan ananas sharbatini suv, kraxmal va zanjabil bilan aralashtiring. Bir oz qalin sousni olishingiz kerak. Uni panga quying va turkiyani yana 5 daqiqa pishiring.

Yuqoridan quyilgan sous bilan issiq xizmat qiling.

Turkiya ko'krak salatasi

Engil kechki ovqat uchun oddiy va mazali salat. Tayyorgarlikdan so'ng darhol xizmat qilish yaxshidir.

Tarkibi:

240 g kurka ko'kragi;

1/4 qism bodring;

bitta shirin qalampir;

salat boshi;

yog '(zaytun yoki sabzavot);

choy qoshiq asal;

ohak sharbati;

ikki novda shilantro;

30 g yeryong'oq;

bir qoshiq soya sousi;

har qanday qalampir;

Tayyorlash usuli:

Asal, soya sousi va qalampirni birga aralashtiring.

Aralashga yupqa to'g'ralgan kurka ko'kragini qo'shing. Yarim soat davomida marinadlang.

Shirin qalampir va bodring chiziqlar bilan kesilgan. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Marul barglarini qo'llaringiz bilan yirtib, alohida idishga soling, u erda qalampir va bodring qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Marinadlangan kurkani yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Go'shtni salatga qo'shing.

Kiyinish uchun zaytun moyi, sharbat, tuz va qalampirni aralashtiring.

Tayyor salatni tepasiga yeryong'oq va cilantro seping.

Tandirda kartoshka va shampignon bilan pishirilgan Turkiya ko'kragi

Taom minimal miqdordagi ingredientlardan tayyorlanadi, ammo ta'mi g'ayrioddiy. Uni pishiriladigan idishda pishirish yaxshidir, uni o'z sharbatida pishirish kerak.

Tarkibi:

1 kg kurka filesi;

100 g sabzi;

oltita o'rta kartoshka;

130 g piyoz;

qizil maydalangan qalampir;

o'simlik moyi;

320 g butun champignons.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Kartoshkani tozalang va to'rt qismga bo'ling.

Sabzini maydalang, piyozni pichoq bilan maydalang.

Qo'ziqorinlarni yuving.

Bir piyola ichida kurka, piyoz, kartoshka, sabzi, yog', tuz va qalampirni birlashtiring.

Har bir narsani pishiriladigan yengga soling, uni yoping va ustiga pichoq bilan 2 ta kichik teshik qiling.

Har bir narsani pechda 180 daraja haroratda bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Sekin pishirgichda pishirilgan suvli kurka ko'kragi

Go'sht quruq bo'lib qolmasligi uchun avval uni moy va o'tlar bilan maydalash kerak. Shu tarzda tayyorlangan ko'krak sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

550 g kurka ko'kragi;

yarim stakan eritilgan sariyog ';

1/4 stakan har qanday oq sharob;

bir choy qoshiq qalampir va tuz;

uch chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

Kurka filetosini oddiy suv ostida yuving.

Alohida idishda maydalangan sarimsoq, sharob, tuz va eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Sharob o'rniga olma sharbati ham mos keladi.

Ko'p pishirgichli idishga bir qoshiq kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va ko'kragini u erga qo'ying. Keyin go'shtni tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang.

Ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping va "O'chirish" rejimini o'rnating. Pishirish vaqtini 1,5 soatga o'rnating.

Ovozli signaldan so'ng, go'shtni asbobdan olib tashlang va ozgina sovib turing.

Sovutilgan fileta kichik bo'laklarga kesilishi va xizmat qilishi mumkin.

Agar siz uni butun olma yoki o'tlar bilan bezatsangiz, taom juda ishtahali ko'rinadi. Bundan tashqari, u erda bir oz ada?ay? yoki kekik qo'shishingiz mumkin.

Folga pishirilgan achchiq kurka ko'kragi

Achchiq taomlarni sevuvchilar uchun shu tarzda pishirilgan kurka sizning didingizga mos keladi. Go'shtni sarimsoq bilan to'ldirsangiz, shunchalik mazali bo'ladi. Pichoq bilan kesmalar chuqur bo'lishi kerak va sarimsoqning bir bo'lagi har biriga uzoqroq surilishi kerak.

Tarkibi:

1,7 kg kurka ko'krak filetosi;

olti chinnigullar sarimsoq;

ikki osh qoshiq achchiq adjika;

ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i;

yarim choy qoshiq qizil qalampir;

to'liq bo'lmagan osh qoshiq tuz;

1,5 litr suv.

Tayyorlash usuli:

Katta idishga suv quying va tuz qo'shing.

Terisiz ko'krakni bu sho'r suvga botirib, 2,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

O'tgan vaqtdan keyin go'shtni suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

Turkiyani sarimsoq bilan to'ldiring va har tomondan adjika, yog 'va qalampir aralashmasi bilan yoping.

Ko'krakni folga bilan o'rang va pechga qo'ying, yarim soat davomida 180 darajaga qadar isitiladi.

30 daqiqadan so'ng pechni o'chiring va kurka ko'kragini pechda yana bir soat qoldiring.

Tayyor go'shtni tolalarga qarshi kesib oling va stolga issiq xizmat qiling. Sabzavotli salatlar va qaynatilgan kartoshka idish bilan yaxshi ketadi.

Sabzavotli turkiya ko'kragi

Taom o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladigan odamlar uchun juda mos keladi. Sabzavotli Turkiya nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Go'sht o'rta darajada baharatl? va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

1,3 kg kurka ko'kragi;

1,5 sabzi;

uch bosh sarimsoq;

beshta kartoshka;

kungaboqar yog'i;

7 o'rik;

kichik qoshiq shirin paprika va zerde?al;

ikki st. quritilgan reyhan qoshiqlari;

qora qalampir;

dafna barglari - ta'mga.

bir yarim litr suv.

Tayyorlash usuli:

Go'shtning shiraliligi uchun uni tuz bilan aralashtirilgan suvga soling va kamida uch soatga qoldiring.

Keyin ko'krakni suvdan olib tashlang.

Ko'krakni sarimsoq bilan to'ldirish uchun ustiga chuqur kesiklar qiling. Sarimsoq eng yaxshi uzunasiga kesiladi.

Pergament qog'ozini chuqur pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying. Ustiga qalampir, paprika, rayhon va zerde?al seping. Ushbu ziravorlar aralashmasida, rulon, mahkam bosib, go'sht. Ko'krak ostiga bir nechta dafna barglarini qo'ying va ustiga bir nechta.

Kurkaning yoniga qaynoq suv bilan qaynatilgan o'rik, tug'ralgan kartoshka, sabzi yoyib, qolgan ziravorlar bilan seping. Sabzavotlarni bir stakan suv va kungaboqar yog'i bilan to'kib tashlang.

Har bir narsani folga bilan mahkam yopishtiring.

Ko'krakni 80 daqiqa davomida sabzavot bilan pishiring. Haroratni 180 darajaga qo'ying. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin pechdan folga olib tashlang.

Go'shtni bo'laklarga bo'lib, unga sabzavot qo'yib, idishga xizmat qiling. Katta bayram uchun shu tarzda pishirilgan kurka ko'kragi yaxshi issiq taom bo'ladi.

Turkiya ko'krak pirzola

Taom juda tez pishiriladi va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun ham yangi go'sht, ham muzlatgichda uzoq vaqt yotqizilgan go'sht mos keladi. Agar fileto muzlatilgan bo'lsa, uni to'liq muzdan tushirish uchun avval tortib olish kerak.

Tarkibi:

yarim kilogramm kurka ko'kragi;

80 g har qanday qattiq pishloq;

non bo'laklari (uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan)

bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;

bir choy qoshiq tovuq ziravorlari va balsamik sirka;

bir osh qoshiq har tomonlama ziravorlar va soya sousi;

sarimsoq boshi;

qalampir aralashmasi - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

Go'shtni qalin va hatto qatlamlarga kesib tashlang.

Har bir pirzola navbat bilan sumka bilan yoping va ularni ikkala tomondan uring. Ular deyarli ikki baravar kattalashishi kerak.

Tuzlamoq uchun katta idish, maydalangan sarimsoq, sirka, qalampir, ziravorlar, soya sousi, tuz va bir qoshiq yog'ni aralashtiring.

Har ikki tomondan pirzolalarni tuzlamoq bilan yoping va 16 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

O'tgan vaqtdan so'ng, xamirni pirzola uchun tayyorlang. Eng kichik maydalagich orqali maydalangan pishloq va non bo'laklarini aralashtiring.

Har bir pirzola, qattiq bosib, xamirga aylantiring.

Har bir bo'lakni kamida 3 daqiqa davomida yog' bilan yaxshi isitiladigan skovorodkada qovuring.

Zarur bo'lganda panga kungaboqar yog'ini qo'shing.

Pirzola salat, garnit?r yoki o'tlar bilan xizmat qilishi mumkin. Ularning yoniga bezatish uchun siz yarmiga bo'lingan olcha pomidorlari va bedana tuxumlarini qo'yishingiz mumkin.

Limonli asal marinadida kurka ko'kragi

Taom juda yoqimli shirin-nordon ta'mga ega.

Tarkibi:

kilogramm ko'krak;

tuxum sarig'i;

ikki chinnigullar sarimsoq;

1,5 st. l. asal;

bir qoshiq xantal;

yarim limon;

bir necha osh qoshiq zaytun moyi;

qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving va quriting. Keyin uni tuz, qalampir bilan silang va bir yarim soat davomida marinadlash uchun olib tashlang.

Go'sht marinadlangandan so'ng, uni maydalagichdan o'tgan sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun filetada bir nechta kesish kerak bo'ladi.

Sariqni xantal, zaytun moyi, limon sharbati va asal bilan uring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Turkiyani bu aralashma bilan mo'l-ko'l surting.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Ko'krakni moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va uni pechga yuboring.

Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, 1 soat 15 daqiqa davomida pishiring.

Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.

• Turkiyani yumshoqroq qilish uchun uni oldindan urishingiz mumkin.
• Agar siz yangi kurka go'shtini olsangiz, taom yanada mazali bo'ladi.
• Muzlatilgan go'shtni pishirish yangi go'shtga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.
• Ko'krakni yaxshiroq marinadlash uchun avval uni bir necha joylarda pichoq bilan teshish kerak. Chuqur kesmalar qilish maqsadga muvofiqdir.
• Shuni esda tutish kerakki, uy qurilishi nonlari, do'kon nonidan farqli o'laroq, pirzolalarni ??t?r va ayni paytda yumshoq qiladi.
• Ko'krakni har qanday usulda pishirish mumkin: folga, pishirish sumkasi yoki non bo'laklari.

Turkiya filesi har qanday oshpazlik tajribalari uchun mos bo'lgan qimmatli parhez go'shtidir. Ta'mga ko'ra, kurka ko'p jihatdan an'anaviy tovuq go'shtidan ustundir. Bundan tashqari, kurka go'shti yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, siz uni ozgina marinadlashingiz kerak.

Kurka go'shtining foydalari haqida butun afsonalar mavjud. Ushbu mahsulot parhez hisoblanadi, chunki 100 g tayyor filetada faqat 194 kkal mavjud. Kurka filetosining kimyoviy tarkibi qizil baliqlarning qimmatli zotlarida bo'lgani kabi juda ko'p fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u magniy, oltingugurt, yod, kaliy, selen, natriy, temir, kaltsiy va boshqa mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Kurka go'shtida zararli xolesterin deyarli yo'q, lekin juda ko'p oson hazm bo'ladigan protein. Natriyning yuqori miqdori tufayli kurkani mo'l-ko'l tuzlashning hojati yo'q va ovqat pishirish uchun dietada bo'lganlar uchun umuman tuzsiz qilish yaxshiroqdir.

Kurka go'shtini muntazam ravishda ishlatish bilan siz o'zingizni saraton kasalligidan himoya qilishingiz, qondagi temir darajasini sezilarli darajada oshirishingiz, ovqat hazm qilish va metabolik jarayonlarni normallashtirishingiz mumkin deb ishoniladi. Ushbu mahsulot umuman allergiyaga olib kelmaydi, shuning uchun u bolalar ovqatiga tavsiya etiladi.

Pechdagi kurka filesi - video bilan retsept

Video bilan quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan kurka filetosi katta oilaviy bayramlar uchun juda yaxshi. Ammo oddiy yakshanba kuni ham siz oilangizni pechda meva bilan pishirilgan yumshoq kurka go'shti bilan erkalashingiz mumkin.

• 1,5-2 kg fileto;
• 100 g asal;
• 150 g soya sousi;
• 2 ta katta apelsin;
• 4 ta o'rta olma;
• 1 osh qoshiq gran?llangan sarimsoq;
• bir xil miqdorda qo'pol qora qalampir.

Pishirish:

1. Turkiya filetosining butun bo'lagini suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.
2. Donador sarimsoq va qo'pol qalampir bilan yaxshilab ishqalang, tuz qilmang, chunki soya sousi ishlatiladi. 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, ideal kechada.
3. Olmalarni choraklarga bo'ling, urug'lik qutisini olib tashlang, apelsinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Chuqur pishirish varag'ini sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang. Marinadlangan go'shtni markazga qo'ying, atrofga meva bo'laklarini yoying.
5. Soya sousini to'kib tashlang, asalni go'sht va mevalarni yupqa oqim bilan to'kib tashlang.
6. 40-60 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Jarayonni diqqat bilan kuzatib boring, kurka juda tez pishiradi va ortiqcha quritish oson. Shuning uchun, ba'zida go'shtni ozgina bo'shatib, uni pechdan biroz oldinroq olib tashlash yaxshiroqdir va idish "yetishi" uchun pishirish varag'ini folga bilan mahkamlang va 15-20 daqiqaga qoldiring.
7. Dilimlangan go'shtni chiroyli pishirilgan mevalar bilan katta laganda xizmat qiling.

Sekin pishirgichdagi turk filesi - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Sekin pishirgichda kurka filetosidan mazali "gulash" pishirishingiz mumkin, u har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Darhaqiqat, tashqi ko'rinishida kurka go'shti cho'chqa go'shtiga juda o'xshaydi, lekin yanada nozik va yumshoq ta'mga ega.

• 700 g kurka filesi;
• 1 katta piyoz;
• 2 osh qoshiq un;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq qo'pol tuz;
• 1 st. suv;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• dafna yaprog'i.

Pishirish:

1. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ko'p pishirgichni qovurish rejimida yoqing, kungaboqar yog'ini quying.

2. Kurka go'shtini o'rta kubiklarga kesib oling.

3. Fileto bo'laklarini piyoz bilan taxminan 15-20 daqiqa davomida oltinga qadar qovuring. Un, tuz va pomidor qo'shing, aralashtirish uchun aralashtiring. Dafnani tashlang.

4. Taxminan besh daqiqa davomida hamma narsani birga bug'lang, so'ngra suv quying va o'chirish dasturini o'rnating. Agar ushbu rejim taqdim etilmagan bo'lsa, qovurishni qoldiring.

5. Turkiyani kamida 50-60 daqiqa qaynatib oling. Dastur tugagandan so'ng, idishni taxminan o'n daqiqaga qoldiring va har qanday yon piyola, masalan, maydalangan grechka bilan xizmat qiling.

Pishirilgan kurka filesi

Pechda pishirilgan kurka filetosini ayniqsa suvli qilish uchun uni tez va afzalroq sabzavot va pishloq qatlami ostida pishirish kerak.

• 500 g fileto;
• 1-2 pishgan qizil pomidor;
• ta'mga ko'ra tuz va aromatik ziravorlar;
• 150-200 g qattiq pishloq.

Pishirish:

1. Bir parcha filetoni 4-5 qalin bo'laklarga kesib oling. Parchalarni biroz yupqaroq qilish uchun ularni yog'och bolg'acha bilan juda engil uring.
2. Har birini ziravorlar bilan maydalang va ozgina tuz qo'shing. Bir-biridan orqaga chekinib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
3. Toza pomidorlarni ingichka doira shaklida kesib oling va ularni har bir tilim ustiga qo'ying.
4. Kichkina qirg'ichdan o'ralgan mo'l-ko'l pishloq bilan to'ldiring.
5. Tayyorlangan go'shtni pechga qo'ying, o'rtacha 180 ° C ga qadar isitiladi va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, haddan tashqari pishirmaslik, aks holda go'shtning ishtahasi juda quruq bo'lib chiqadi.

Tovada turk filetosi

To'g'ridan-to'g'ri panada kurka filetosidan foydalanib, go'shtni Stroganoff uslubida pishirishingiz mumkin. Amaldagi usul va ingredientlarga ko'ra, bu taom klassik mol go'shti stroganofiga o'xshaydi va aslida uning xilma-xilligi.

• 300 g toza fileto;
• 100 g har qanday yangi qo'ziqorin;
• 1-2 o'rta lampochka;
• 1 osh qoshiq xantal;
• 100 g yog'li smetana;
• qovurish uchun yog';
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Filetoni ingichka tayoqchalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdordagi yog'da tezda qovuring.
2. Tozalangan piyozni maydalang, qo'ziqorinlarni o'zboshimchalik bilan maydalang. Ideal holda, u oq bo'lishi kerak, lekin siz champignons yoki istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin.
3. Go'shtga qo'ziqorin va piyoz qo'shing, skovorodkada suyuqlik paydo bo'lishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va deyarli to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling (o'rtacha 10-15 daqiqa).
4. Tuz va qalampir, xantal va smetana qo'shing, tez aralashtiramiz va yana besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Guruch, kartoshka yoki salat bilan xizmat qiling.

Mazali kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin - eng yaxshi retsept

Eng mazali kurka, agar uning filetosi butunlay pishirilgan bo'lsa, olinadi. Olxo'ri quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan taomga o'ziga xos lazzat va achchiqlikni qo'shadi.

• 1,2 kg kurka go'shti;
• 100 g katta chuqurchali o'rik;
• katta piyoz;
• yarim limon;
• 4-5 o'rta sarimsoq chinnigullar;
• quruq reyhan va bibariya;
• bir hovuch paprika;
• bir oz tuz, qora va qizil qalampir;
• 30 g o'simlik yog'i;
• 120-150 g quruq oq sharob.

Pishirish:

1. Kichkina idishda go'shtni qoplashni osonlashtirish uchun barcha ziravorlar va o'tlarni aralashtiring.
2. Filetoni sovuq suvda yuving va quriting. O'simlik moyi bilan yog'lang va keyin oldindan aralashtirilgan ziravorlar bilan ishqalang. Eng kamida bir soat, tercihen ko'proq marinadlash uchun salqin joyda joylashtiring.
3. Olxo'rini choraklarga, piyozni katta yarim halqalarga, sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Har bir narsani idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. yarim limondan siqilgan sharbat va ozgina qobiq, aralashtiriladi.
4. Yuqori tomonlari bilan shakllantiring, lekin kichik o'lchamli, moy bilan qoplangan. Marinadlangan kurka bo'lagini qo'ying, ustiga o'rik massasini qo'ying.
5. Pechda taxminan 30 daqiqa davomida 200 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishiring.
6. Parchani boshqa tomonga aylantiring va sharob bilan to'ldiring. Issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring va taxminan yarim soat davomida pishiring.
7. Qayta aylantiring, olingan sousni to'kib tashlang, tayyorligini tekshiring va agar kerak bo'lsa, yana 10-30 daqiqa davomida pishiring.

Sosdagi turk filetosi

Agar kurka filetosini tayyorlashda etarlicha sous ishlatilmasa, u ta'mga ko'ra juda quruq bo'lib chiqishi mumkin. Bu, ayniqsa, mazali taomning asosiy siri.

• 700 g kurka go'shti;
• 150 ml zaytun moyi;
• 1,5 osh qoshiq yangi limon sharbati;
• 1 piyoz;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• oregano, tuz, maydalangan qora qalampir, zira, dafna yaprog'i.

Pishirish:

1. Avvalo, sousni tayyorlashni boshlang, buning uchun chuqur idishda zaytun moyi, yangi siqilgan limon sharbati, quruq o'tlar, tuz va qalampirni birlashtiring.
2. Piyozni eng nozik yarim halqalarga kesib oling va sousga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Yuvilgan va quritilgan filetani mos o'lchamdagi idishga soling, ustiga tayyorlangan sousni quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichda taxminan 8-12 soat davomida marinadlang. Agar kerak bo'lsa, vaqtni 2-3 soatgacha qisqartirish mumkin, ammo bu juda istalmagan, chunki go'sht o'tlarning xushbo'y hidiga singib ketishga vaqt topolmaydi.
4. Marinadlangan bo'lakni chuqur pishirish varag'iga joylashtiring, sousning qolgan qismi bilan to'ldiring. Ustini folga bilan yoping va pechda (200 ° C) taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring.
5. Kichkina qobiqni olish uchun folga olib tashlang, go'sht bo'lagining sirtini sous bilan yog'lang va pechda yana besh dan o'n daqiqagacha qoldiring.

Suvli va yumshoq kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin

Butun parcha pishirilgan kurka filesi ertalabki sendvichdagi kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar. Bu nafaqat mazali, balki, shubhasiz, sog'lomroq. Va go'shtni ayniqsa yumshoq va suvli qilish uchun batafsil retseptdan foydalaning.

• 1-1,5 kg go'sht;
• Yog 'miqdori 1% kefir bo'lgan 300 ml;
• yarim limon sharbati;
• har qanday ziravorlar va ozgina tuz;

Pishirish:

1. Yaxshiroq va tezroq tuzlash uchun butun bo'lakning yuzasida o'tkir pichoq bilan ko'plab kesmalar qiling.
2. Alohida-alohida, yirtqichlardan kefir, limon sharbati va har qanday mos ziravorlarni tatib ko'rish uchun aralashtiring. Fileto sousga botirib, yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va taxminan 3 soat davomida marinadlang. Bu vaqt ichida parchani bir necha marta aylantirishni unutmang.
3. Marinadlangan kurka go'shtini pishirishning ikki yo'li mavjud:

• bir necha qatlamli folga bilan o'rang va taxminan 200 ° C haroratda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring;
• filetoni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying, avvalroq pishirish varag'ini pastki qismiga o'rnating va 15-20 daqiqa davomida pishiring (bu holda harorat taxminan 220 ° C bo'lishi kerak).

Folga solingan turkiya filesi - mazali va foydali retsept

Oddiy va nisbatan tez retsept folga ichida kurka filetosini qanday tayyorlashni aytib beradi. Tayyor taom issiq bo'lganda har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi, sovuqda esa sendvichlar uchun mos keladi.

• 1 kg kurka;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 50-100 g xantal qat'iy don bilan;
• tuz qalampir.

Pishirish:

1. Yuvilgan va quritilgan go'sht buyumlari sarimsoq bilan, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Buning uchun bo'lakda chuqur kesmalar qiling va sarimsoq chinnigullar ichiga suring.
2. Tuz va qalampir bilan ozgina ziravor qiling, so'ngra xantal seping. Agar don bilan yumshoq xantal topishning iloji bo'lmasa, siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin, lekin uni bir qoshiq smetana bilan suyultirish yaxshiroqdir.
3. Tayyorlangan bo'lakni bir necha qatlamli folga bilan o'rang, shunda pishirish paytida bir tomchi sharbat oqmaydi.
4. Taxminan 190-200 ° S gacha bo'lgan o'rtacha haroratda 45-50 daqiqa davomida pishiring.
5. Xaltani pechdan olib tashlang va go'sht chiqarilgan sharbatlarni o'zlashtirib olishi uchun 10-15 daqiqaga o'ralgan holda qoldiring.

Yengda kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin

Asl retsepti, ayniqsa, achchiq ta'mga ega kurka filetosini oshxona yengida pishirishni taklif qiladi. Bunday oddiy usul tufayli go'shtingiz hech qachon yonmaydi, lekin u suvli va xushbo'y bo'lib qoladi.

• 1,2 kg kurka;
• 3 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• 1 qizil bulg'or qalampiri;
• 3-5 sm uzunlikdagi yangi zanjabil ildizi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• yarim achchiq qalampir.

Pishirish:

1. Zanjabil ildizini tozalang va maydalang, piyozni qobig'isiz mayda maydalang, bolgar va achchiq qalampirni urug'siz maydalang. Barcha tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, balsamik sirka va soya sousini qo'shing.
2. Olingan massa bilan kurka go'shtining butun yuzasini mo'l-ko'l yog'lang, uni idishga soling, sousning qolgan qismini ustiga quying va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Oshxona yengini kerakli uzunlikka kesib oling, darhol bir tomonini tugun bilan bog'lang. Marinadlangan go'shtni ichkariga soling, sousni tepaga tarqating. Ikkinchi uchini mahkam bog'lab, ichkarida bo'sh joy qoldiring.
4. O'rtacha olovda (190-200 ° C) taxminan bir soat pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, qobiq paydo bo'lishi uchun yengni muloyimlik bilan yirtib tashlang.

Sabzavotli kurka filesi uchun retsept

Qanday qilib butun oilani samimiy va sog'lom kechki ovqat bilan boqish va unga ko'p kuch sarflamaslik kerak? Siz faqat kurka filetosini sabzavot bilan qulay tarzda pishirishingiz kerak.

• 600 g go'sht;
• kichik qovoq;
• 3-4 o'rta kartoshka;
• bir juft o'rta sabzi;
• bir juft bolgar qalampiri;
• bir juft o'rta lampochka;
• bir oz zaytun moyi;
• 400 g pomidor sharbati;
• 2 katta sarimsoq chinnigullar;
• tuz, qora qalampir, ta'mga qarab qalampir.

Pishirish:

1. Agar kerak bo'lsa, barcha sabzavotlarni tozalang (boshqalarini olishingiz mumkin) va sabzi biroz kichikroq bo'lsa, o'zboshimchalik bilan kub shaklida kesib oling.
2. Go'sht (siz fileto olishingiz yoki sondan go'shtni kesib olishingiz mumkin) bir xil kubiklarga bo'linadi.
3. Agar pomidor sharbati bo'lmasa, uni maydalangan pomidor yoki kerakli mustahkamlikka suyultirilgan tomat pastasi bilan almashtirish mumkin.

Sizga bir sirni aytaman: kurka filesi oilaviy kechki ovqat uchun ideal mahsulot, samimiy, mazali va sog'lom. Yumshoq go'sht vitaminlar va energiya bilan to'ldiradi. Undagi temir mol go'shtidan deyarli ikki baravar ko'p. Va fosfor miqdori bo'yicha kurka dengiz baliqlaridan kam emas. Bundan tashqari, u vazn yo'qotishga yordam beradi, past kaloriya tarkibiga ega va allergiyaga olib kelmaydi.

Yoshartiruvchi va tonik ta'siri haqida jim turish mumkin emas, u go'shtda mavjud bo'lgan selen bilan ta'minlanadi. Va nihoyat, kurka filetosining yana bir muhim afzalligi. Og'izni sug'oradigan idishlarni qanday mazali pishirish bo'yicha retseptlar qimmatli kechki vaqtni ko'pi bilan yarim soat oladi. Tez kechki ovqat yordamida qurilishi mumkin.

Qovurilgan va qovurilgan go'sht

Smetana sousida turkiya

Eritilgan sariyog ', tuz bilan skovorodkada 700 g tug'ralgan kurka filesi va ziravorlar (yer muskat yong'og'i, dolchin) seping. Sos uchun mayizni (50 g) yuving, ularni 150 ml suvda qaynatib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar sigir yog'ida qovurilgan bir choy qoshiq un qo'shing, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Bir stakan smetana bilan suyultiriladi. Olingan sous bilan qovurilgan filetani to'kib tashlang. 35 daqiqa davomida past olovda pishiring. Guruch va salat bilan xizmat qiling.

Stroganoff qo'ziqorinli Turkiya

Go'sht, tercihen quyuqroq, oyoqlardan, (400 g) tor chiziqlar bilan kesilgan, sariyog'da qovuriladi. Bitta piyoz va 150 g yangi yoki muzlatilgan chinni qo'ziqorinlarini mayda emas, balki mayda maydalang. Kurka bilan qovurilgan idishga soling, pishganicha qopqoq ostida pishiring. 4 osh qoshiq yog'li smetana va bitta - xantal, tuz, qalampirni ta'mga qo'shing. Qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring, 5 daqiqadan so'ng o'chiring.Qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka, tug'ralgan o'tlar, yangi yoki tuzlangan bodring bilan bezang.

Yashil loviya bilan kurka filesi




Qovurilgan idishdagi hind filetosining bo'laklarini qovuring. Dukkakli loviya (300 g) 2-3 qismga bo'linadi, tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Sabzavotli bulonni quyish kerak emas, u pishirish uchun foydalidir. Bir juft o'rta piyoz, ikki chinnigullar sarimsoqni tozalang va maydalang. 3 ta pishgan pomidorni yuving va maydalang. Sabzavotlarni go'shtga qo'shing, ozgina qovuring, tuz, qalampir, cilantro va maydanoz qo'shing. Fasol pishirilgan yarim stakan bulonni to'kib tashlang va chorak soat qaynatib oling. Taom hayratlanarli darajada xushbo'y, engil, parhezli bo'lib chiqadi.

Qisqichbaqasimon pishirilgan nonlar

Bolalar tomonidan seviladigan nonli kurka filetosini, uy qurilishi nuggetlarini qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy va, eng muhimi, tez. Birinchidan, go'shtni nimaga aylantirishingizni hal qiling. Tanlash uchun bir nechta kompozitsiyalar mavjud: maydalangan krakerlar, yong'oqlar, sesame urug'lari, makkajo'xori va jo'xori donalari.

Fileto, biz sizga bir kilogramm olishni maslahat beramiz, shunda hamma uchun etarli bo'ladi, barlarga bo'linadi, engil uriladi. Piyozni maydalang (1 dona), uni xom tovuq tuxumi, 4 osh qoshiq mayonez bilan aralashtiring. Bir osh qoshiq un va kungaboqar yog'i (hidsiz), tuz, qalampir aralashmasiga soling. Tayyorlangan go'shtni u bilan to'kib tashlang, xona haroratida bir soat davomida marinadlang. Yulaf go'shtida pishirilgan, qizdirilgan o'simlik yog'ida nuggetlarni qovuring. Mazali!

Soya sousida achchiq kurka

Turkiya filesi - pechda

Turkiya filesi: bu qushni qanday mazali pishirish bo'yicha retseptlar ba'zi sirlarni o'z ichiga oladi. Go'sht, sabzavot yoki suvli mevalar (olma, nok, apelsin) bilan qoplangan maxsus pishirish qopiga, folga solingan bo'lsa, quruq bo'lmaydi. Uni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi. Porsiyalangan bo'laklar pechda 25 daqiqa davomida saqlanadi, rulon - bir soatdan ko'p bo'lmagan holda, vaqti-vaqti bilan chiqarilgan sharbat ustiga quyiladi.

Bibariya bilan xushbo'y kurka

Pechdagi kurka filetosining eng oddiy taomi. Ko'krakni suyaksiz va terisiz yuving (1 kg), pe?ete bilan quriting, tuz, oq qalampir va bibariya kukuni bilan maydalang. Oziq-ovqat folga bilan mahkam o'rang, metall shaklga soling. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 30 daqiqadan so'ng o'chiring, lekin go'shtni pechda 2 soat davomida qoldiring. Bu vaqtda hatto eshikni ochish tavsiya etilmaydi. Ular pishirilgan filetalarni ham issiq, ham sovuq holda eyishadi. Sandvi?lar tayyorlang, salatlarga qo'shing.

Aytgancha, siz ko'krakni yengda pishirishingiz mumkin. Bu holda, u hali ham sovuq pechga joylashtiriladi va aniq bir soat davomida pishiriladi. Bibariya o'rniga go'shtni sarimsoq va qizil qalampir yoki issiq adjika bilan tatib ko'rish mumkin.

Kefir marinadidagi turkiya filesi

Cho'chqa go'shti, qo'zichoq ko'pincha kefirda namlanadi, ajoyib shish kebab chiqadi. Xuddi shunday tarzda pechda kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin? Yarim litr 1% kefirni 3 osh qoshiq limon sharbati, tuz, ziravorlar va siz tanlagan o'tlar bilan aralashtiring. Parranda go'shti (1,5 kg) o'tkir pichoq bilan bir necha joylarda teshib, tayyorlangan tuzlamoqqa 4 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida botiriladi.

Keyin folga bilan o'ralgan pechda kurka filetosini pishiring. 25 daqiqada tayyor bo'ladi. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, har biriga bir stakan pomidor va mozzarella qo'ying. Pishloq eriguncha 3 daqiqa davomida pechga qayting.

Olxo'ri va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan ko'krak

To'ldirish uchun 200 g qo'ziqorinni muzdan tushiring. Qo'ziqorinlar katta bo'lsa, piyoz (70 g), o'rik (100 g) va sarimsoq (2 chinnigullar) kabi kesiladi. Birinchidan, qo'ziqorinlarni qovuring, 3-4 daqiqadan so'ng ularni maydalangan sarimsoq va quritilgan kekik bilan ziravorlang. Keyin piyoz (yarim halqalar) qo'shing va nihoyat - somon bilan o'rik.

Ko'krakni (600-700 g) tuz va qalampir bilan maydalang. Cho'ntak kabi chuqur kesma qiling. Unga qo'ziqorin va o'riklarni to'ldiring, tish pichog'i bilan mahkamlang. To'ldirilgan go'shtni folga soling, bir soat davomida 200 daraja pishiring. Aytgancha, vaqti-vaqti bilan turkiy filetosini ajratilgan sharbat bilan sug'orish tavsiya etiladi. Pishirish oxirida, 15-20 daqiqa davomida, go'sht qizarib ketishi uchun folga ochilishi kerak.

Kartoshka va pishloqli kurka bifteklari

Turkiya filetosi (700 g) qalinligi taxminan bir santimetr bo'laklarga bo'linib, tolalar bo'ylab kesiladi. Yumshoqlik uchun ozgina uring, ziravorlar bilan seping. Ikki tomondan bifteklarni qovuring. Xuddi shu yog'da piyoz halqalarini (1 piyoz) qovuring. Etti o'rta kartoshkani yarmi pishganicha qaynatib oling. Bitta katta pomidor kabi doira shaklida kesib oling.

Qolipning pastki va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang. Go'shtni birinchi qatlamga qo'ying, oqim - qovurilgan piyoz, kartoshka va pomidor. Smetana (70 g) yoki mayonez bilan to'ldiring, maydalangan pishloq (100 g) bilan yoping. 220 daraja haroratda, yonma-yon piyola bilan pechda kurka filesi 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Bekondagi ko'krak

Turkiya filetosi, taxminan 1 kg, chiziqlar 2 dan 6 sm gacha bo'linadi.. Tuz, qora yoki qizil qalampir, tug'ralgan petrushka va reyhan, sarimsoq (3 chinnigullar) qo'shing, soya sousida (5 osh qoshiq) namlang. Go'sht kamida 20 daqiqa davomida marinadlanadi. Keyin barlar past?rma lentalari bilan o'ralgan. Va kichik pishirish varag'ida qatorlarga to'plangan. Pechda 40 daqiqa ushlab turing. Og'izda eriydigan oqlangan rulonlarning dudlangan xushbo'yligi sizning uyingizni hayratda qoldiradi.

Turkiya filetosidan yana ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin: atirlar, salatlar, sho'rvalar, k?fte. Oshxonada sehr qilishni yoqtirasizmi? Boshqa sayt retseptlarini ko'rib chiqing. Masalan,