Bugungi kunda ko'pchilik uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan tayyorgarlik an'analaridan voz kechmoqda, xususan, qish uchun pomidor. Masalan, bunday konservantning idishini supermarketda sotib olish mumkin va bu qimmat emas. Lekin ta'mi? Axir, asosiy tarkibiy qism sirka bo'lgan sanoat retseptlarini uy qurilishi preparatlari bilan solishtirmang. Siz shunday 1 yoki 3 litrli pomidor bankasini olasiz va barchasini bo'shatmaguningizcha undan o'zingizni yirtmaysiz.

Standart marinadlar tomoq og'rig'ini to'ldirdi. Men bir vaqtning o'zida g'ayrioddiy va mazali narsani xohlayman. Siz uchun bunday retseptlar bo'ladi - siz barmoqlaringizni yalaysiz.

Avvalroq saytda bu haqda va. Pomidorning navbati keldi va bu mazali emas.

Qani boshladik!

Bankalarda qish uchun pomidor - sirka va sterilizatsiyasiz

Ushbu retsept bo'yicha pomidor haqiqatan ham juda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun siz hatto tuzlangan bodringni ichasiz. Ular shakar ko'p bo'lgan minimal miqdordagi ziravorlar bilan va retseptda sirka o'rniga limon kislotasi ishlatiladi.

Pomidorni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - miqdori qadoqlash zichligi va hajmiga bog'liq. O'rtacha uch litrli kavanoz 1,7 kg ni tashkil qiladi. Agar siz 1 litrli idishlarga sochsangiz, unda har bir idish uchun yarim kilogramm.

Ziravorlardan bizga kerak:

• Chinnigullar bo'lishi kerak bo'lgan ziravorlardir.
• Xushbo'y qalampir, qora qalampir no'xati.
• Odatda yangi tarragon yoki tarragon qo'shiladi, bunday ziravorlar bilan pomidor ayniqsa xushbo'y va mazali bo'ladi. Shunday qilib, sizda bor, qo'shing, agar bo'lmasa, uni o'tkazib yuboring.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr suv uchun katta slaydsiz, bir osh qoshiq tuz kerak. Iloji bo'lsa, bunday tuzda keraksiz qo'shimchalar bo'lmasa, tosh tuzini oling.
• Shakar, 1 litr suv uchun - slayd bilan 5 osh qoshiq (ha, bu juda munosib miqdor, qo'rqmang).
• Taxminan uchdan bir choy qoshiq limon kislotasi.

Diqqat! Bularning barchasi 1 litr suv uchun ingredientlardir.

Qish uchun pomidor idishlarini yig'ish:

1. Banklar avval yuvilishi va quritilishi kerak. Siz, albatta, sterilizatsiya qilishingiz mumkin, garchi bu kerak emas. Ya'ni, siz sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin.

2. Birinchidan, biz ziravorlarni bankalarga yotqizamiz, har bir bankaga ikkita chinnigullar, 2 no'xat qalampir va qora qalampir, bir tarragon novdasi qo'yamiz.

3. Keyin pomidorlarni qo'yamiz.

4. Issiqlik bilan ishlov berish paytida pomidorning po'stlog'i yorilib ketmasligi uchun, biz poyaning yonida vilkalar bilan ikkita ko'ndalang teshik qilamiz.

5. Pomidorlarni erkin yotqizamiz, bankalarni eng tepasiga emas, yaxshisi elkalariga yoki biroz balandroq qilib to'ldiramiz, shunda tepada bo'sh joy qoladi.

6. Qopqoqlarni tayyorlang - ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5-7 daqiqaga qoldiring.

7. Yig'ilgan idishlar, qaynoq suv bilan juda ehtiyotkorlik bilan quyiladi, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

8. Keyin, suvni to'kib tashlang, hajmini o'lchang (nisbatlarni bilish uchun) va bu suvga marinad tayyorlang.

9. Har bir litr suv uchun biz allaqachon aytib o'tilganidek, katta slaydsiz tuzsiz bir osh qoshiq, shakar slayd bilan 5 osh qoshiq va choy qoshiq limon kislotasining uchdan bir qismini qo'yamiz.

Misol: ikki yarim litr drenajlangan suv chiqdi, shuning uchun hamma narsa ikki yarimga ko'paytiriladi. Ochilsinmi?

10. Marinadni olovga qo'ying va qaynatib oling, qaynatish boshlangandan so'ng, tuzlamoqni bir yoki ikki daqiqa davomida pishiring va, albatta, tuz va shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling.

11. Pomidorlarni issiq tuzlamoq bilan bankalarga quying. Eng yuqori qismiga to'ldiring va mahkam yoping. Bu quyosh botishi yozuv mashinkasi ostida mumkin, bu mavjud vintli qopqoqlar bilan mumkin.

12. Biz zudlik bilan o'ralgan qutilarni aylantiramiz va uning oqmasligini ko'ramiz, uni o'rab, salqinlash uchun qoldiring.

Tabriklaymiz, endi siz super retsept bo'yicha qish uchun pomidorlarni aylantirdingiz. Tayyor! Umid qilamanki, bu saqlash usuli sizga albatta yoqadi. Bunday pomidorlar, barcha qishki tayyorgarlik kabi, salqin xonada saqlanishi kerak, lekin ular xona haroratida saqlanadi deb o'ylayman.

Qish uchun konservalangan pomidor - fotosurat bilan juda mazali va oddiy retsept

Biz bu pomidorlarni qish uchun o'n yildan ko'proq vaqt davomida aylantirmoqdamiz, ko'plab do'stlarimiz bir xil retseptdan foydalanadilar. Shuning uchun men juda tavsiya qilaman.

3 litrlik bir banka pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

Marinad retsepti uch litrli idishga asoslangan bo'ladi. Turli o'lchamdagi idishlardan foydalanish mumkin. Keyin, faqat qutilarning hajmini jamlang va ushbu retsept bo'yicha hisoblang.

• Pomidorlar.
• Qora qalampir - 3 no'xat.
• Xushbo'y qalampir - 2 no'xat.
• Chinnigullar - 1 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Sarimsoq - bitta chinnigullar.
• Achchiq qalampir - podaning to'rtdan bir qismi.
• Ukrop gullashi.
• Tosh tuzi - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 3 osh qoshiq.
• Limon kislotasi - 1 choy qoshiq.
• yoki sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.

Konservatsiya paytida pomidorni bankalarga qo'yish jarayoni

1. Bir chinnigullar sarimsoq ustiga bir halqa achchiq qalampir va har bir bankaning pastki qismiga bir oz arpabodiyon qo'ying.

2. Pomidorlar, albatta, yaxshilab yuviladi. Biz ularni ziravorlardan keyin idishga solamiz.

Hech qanday holatda pomidorni maydalamang va maydalamang, chunki ular juda yumshoq.

3. Biz boshqa hech narsa qo'ymaymiz, piyoz emas, sabzi emas. Pomidorni saqlashning bu usuli, bu shaklda mavjud.

4. Idishni bir bo'lak shirin qalampir bilan tugating va siz tayyor bo'lasiz.

5, Banklar sterilizatsiya qilinmaydi, qopqoqlarni tikish uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak.

6. Pomidor idishlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, juda ehtiyotkorlik bilan, asta-sekin, to'satdan emas, shisha ishlatiladi va kavanoz yorilib ketmaydi.

7. Qopqoq bilan yoping va deyarli to'liq sovushini qoldiring. Idishlar soviganida va siz ularni qo'lingizda xavfsiz ushlab turishingiz mumkin bo'lsa, idishning tarkibini ushlab, qopqog'ini biroz oching va idishga suv quying. Drenajlangan suvdan biz tuzlamoq tayyorlaymiz.

Konservalangan pomidor uchun marinad

Bizda uch litrli idishga asoslangan marinadlash retsepti mavjud. Turli o'lchamdagi idishlardan foydalanish mumkin. Keyin, faqat qutilarning hajmini jamlang va ushbu retsept bo'yicha hisoblang.

1. Biz bankalarda qancha ziravorlar bo'lsa, shuncha ko'p ziravorlarni panga tashlaymiz (ingrediyentlar ro'yxatiga qarang).

2. Tuz, shakar va limon kislotasi drenajlangan suyuqlik hajmiga qarab hisoblanadi. Kimda limon kislotasi bo'lmasa, siz sirka qo'sha olasiz - bir choy qoshiq limon kislotasi uch osh qoshiq 5 foiz sirka.

3. Suv qaynayotganda limon kislotasini qo'shamiz. Ehtiyotkorlik bilan limon kislotasini kiriting, reaktsiya boshlandi, oquvchanlik to'liq eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Idishlarni bu tuzlamoq bilan to'kib tashlang, asta-sekin idishlar yorilib ketmasligi uchun. Qopqoqlarni darhol aylantiring.

5. Biz kavanozni aylantiramiz va qopqoq ostidan hech narsa tomizmasligini ko'ramiz va bu holatda biz kavanozni issiq joyga jo'natamiz, adyolda gazak qilamiz.

6. To'liq salqinlash uchun qoldiring, keyin ularni salqin joyga qo'yishingiz mumkin.

Bizda qish uchun konservalangan pomidor bor! Biz bu retseptni juda uzoq vaqtdan beri yopamiz, o'ylaymanki, sizga ham yoqadi.

Qish uchun jele ichida gilos pomidorlari, yangi kabi - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Tayyorgarlik vaqti keldi va men sizning daftaringizda birinchi bo'lib keladigan g'ayrioddiy mazali retseptni sinab ko'rmoqchiman. Mana u! Jele ichida qish uchun pomidor.

Bizga kerak bo'ladi:

• Gilos pomidorlari - butun kilogramm;
• qora qalampir va no'xat - har biri 4 dona;
• arpabodiyon inflorescence;
• dafna yaprog'i - ikkita narsa;
• piyoz - 0,5 kilogramm;

Marinad uchun ingredientlar:

• bir yarim litr suv;
• qo'pol tuz - ikki osh qoshiq;
• gran?llangan shakar - 100 gramm;
• granulalarda jelatin - 25 gramm.

Qish uchun jele ichida gilos pomidorini qanday tayyorlash mumkin:

Ushbu retsept, afsuski, kavanoz sterilizatsiyasidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ularni oldindan mos ravishda tayyorlashingizni so'rayman.

Retsept 1 litrli bankalar uchun.

1. Piyozdan boshlaylik, uni tozalash va shunga mos ravishda ingichka halqalarga kesish kerak.

2. Pomidorlarni bir necha joyidan yog'och shish bilan teshish kerak.

3. Oldindan tayyorlangan, allaqachon sterilizatsiya qilingan idishlarning pastki qismida ziravorlar, o'tlar, piyoz va, albatta, pomidorlarni qo'ying.

Marinadni tayyorlash:

1. Jelatinni bir piyola ichiga quying, uni bir stakan sovuq suv bilan to'ldiring, aralashtiring va taxminan qirq-ellik daqiqaga qoldiring.

2. Qolgan suvda biz shakar va tuzni tashlaymiz, uni olovga qo'yamiz va qaynatamiz, o'rta olovni yoqamiz. Jelatin allaqachon shishishi kerak va biz uni qaynab turgan tuzlamoqqa qo'shamiz.

3. Suyuqlikni yaxshilab aralashtirishni unutmang, uni qaynatib oling va darhol olovni o'chiring. Marinadni qaynatish shart emas.

4. Marinadni pomidor idishlariga quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Keyin o'rang.

Pishirishning umumiy vaqti taxminan 1 soat 10 minut. Jele ichidagi bunday pomidorlar sizning yaqinlaringizni g'ayrioddiy ta'mi va ko'rinishi bilan xursand qiladi va hayratda qoldiradi. Mazali, siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidor - sirka bilan qish uchun noodatiy retsept

Men sizni darhol ogohlantiraman: ildiz hosilining ta'mi tayyor mahsulotda yaxshi seziladi! Agar siz sabzi o'zini yoqtirmasangiz, unda hosilni yoqtirishingiz dargumon. Ammo bu juda o'tkir va g'ayrioddiy.

Qish uchun pomidorni tuzlash uchun nima kerak

10 kg uchun, 1,5 litr sig'imli o'nta quti uchun oilada pomidor odatdagi tarzda yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Yoki boshqa hajmdagi banklarni hisoblang.

Pastki qismiga 3-4 ta sabzi novdasini qo'ying. Yuqoridan yuvilgan pomidorlarni oqayotgan suv ostida mahkam joylashtiring. Agar bitta sabzavotli bochka bankaning bo'ynidan biroz ko'rinsa, bu yaxshi. Siz tiqilib qolganda uni qopqoq bilan bosishingiz mumkin.

Bu muhim! Siz quritilgan yoki kasal ko'katlarni ololmaysiz. Favqulodda sog'lom va yorqin yashil ponytaillar saqlashga kiradi.

Endi siz katta idish olishingiz kerak, unga besh litr suv quying, qaynatib oling va pomidorni quying. Idishlarni darhol steril qopqoqlar bilan yoping. 20 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda siz marinadni tayyorlashingiz kerak.

Pomidor uchun sho'r suv - ingredientlar:

• 5 litr toza suv (joylashtirilgan, do'konda sotib olingan yoki maxsus filtrdan o'tgan);
• 350 ml 9% sirka;
• 20 st. qoshiq shakar;
• 5 st. qoshiq tuz.

1. Biz bir xil pandan foydalanamiz. Unga suv quying, tuz va shakar qo'shing, gazga soling. Suv qaynab ketishidan oldin, sirkani to'kib tashlang.

2. 20 daqiqadan so'ng. siz pomidor va quyruq qutilaridagi suvni lavaboga to'kib tashlashingiz kerak, buning o'rniga idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va ularni darhol temir qopqoq bilan o'rab oling (oddiy qutilar uchun).

3. Yopiq idishlarni teskari burish, choyshabga qo'yish, adyol bilan yopish va to'liq sovib ketguncha bir kunga qoldirish kerak.

4. Keyin qopqoqdagi sanani ko'rsatishni unutmang, qabrlarga yoki kilerga qayta joylashtiring. Men bu maqsadda ish yuritish buyumlarida sotiladigan eng kichik narx belgilaridan foydalanaman. Undan qopqoqdan ham, silindrli shishadan ham olib tashlash oson.

Sog'lik uchun ovqatlaning!

Qish uchun juda ko'p miqdorda tuzlangan pomidorlarni tayyorlashni rejalashtirmaganlar uchun men 1 litr suv uchun ingredientlarni iste'mol qilishni taqdim etaman: 70 ml sirka; 4 osh qoshiq. qoshiq shakar; 1 st. bir qoshiq tuz.

Tovada qolgan tuzlamoq muzlatgichda bir necha kun davomida, keyingi tayyorgarlik bosqichiga qadar saqlanishi mumkin.

Muayyan holatda zarur bo'lgan suyuqlikning aniq miqdorini hisoblash uchun, qolgan qismini hisobga olmagan holda, birinchi marta idishga qancha suv quyilishini bilishingiz kerak. Ogoh bo'ling, sirka va qattiq moddalar sho'r suvga hajm qo'shadi.

Sarimsoq bilan pomidor sharbatida qish uchun pomidor (video)

Biz darhol aytishimiz mumkinki, bu retsept uchun yaxshi pomidor sharbatini sotib olish tavsiya etiladi. Va agar pomidor etarli bo'lsa. keyin ulardan o'zingiz sharbat tayyorlang. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Qish uchun pomidorlarni yig'ish va saqlash - 5 ta mazali, tasdiqlangan retseptlar

Qish uchun pomidor - bu mazali, uy qurilishi tayyorlash uchun barcha 5 ta retsept. Ulardan ba'zilari g'ayrioddiy, masalan, sabzi tepalari bilan, sharbatda pomidor va sarimsoq bilan ham o'ziga xosdir. Bu havaskor bo'lsa kerak. Ammo shunday bo'lish uchun siz hamma narsani sinab ko'rishingiz kerak, avval buni qiling, yaxshi, ovqatlaning.

Umid qilamanki, barcha retseptlar va har biri alohida o'z muxlislarini topadi. Izohlarda retseptlaringizni baham ko'ring, men ularni mamnuniyat bilan oshxonamga olib boraman.

Omad tilayman! Hammaga omad va eng yaxshisi!

Pomidorlarni konservalash uchun 10 ta eng mazali retseptlar!

1. POMITORLAR "BARMOQLARINGIZNI YAP"

Murakkab

3 kg pomidor,

200 g ko'katlar

1 bosh sarimsoq

100 g piyoz.

Marinad:

3 litr suv, 2 osh qoshiq tuz,

9 osh qoshiq shakar, 2-3 dona. dafna yaprog'i,

3 dona. qalampir no'xati, 1 stakan 9% sirka.

Ovqat pishirish

Pomidor, yuving. Kavanozni bug'lang, tug'ralgan ko'katlarni (ukrop, maydanoz, olcha bargini), pastki qismiga sarimsoqni qo'ying, 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, so'ngra pomidor, piyoz halqalarini qo'ying.

Marinad: tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling, sirka quying. Pomidorlarni juda issiq bo'lmagan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Banklar yig'iladi.

2. "Mast pomidorlar".

Murakkab

Marinad uchun:

7 stakan suv uchun - 2 osh qoshiq tuz,

4 osh qoshiq shakar

3 dafna yaprog'i,

2 chinnigullar sarimsoq

10 dona qora qalampir,

5 chinnigullar,

1 osh qoshiq 9% sirka,

Bir chimdik qizil qalampir, 1 osh qoshiq aroq.

Ovqat pishirish

Qizil va jigarrang o'rta kattalikdagi pomidorlarni yuving va 3 litrli idishga soling. Marinad tayyorlang va ustiga qaynayotgan pomidorlarni quying. Qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rang va salqinlash uchun teskari aylantiring. Banklar xona haroratida ham yaxshi saqlanadi. Pomidorlar juda mazali va tuzlangan.

3. Kuznetsovskiy pomidorlari.

3 litrli bankada pomidorlarni qatorlarga qo'ying va 1 dona shirin bolgar qalampirini 6 qismga bo'ling. Boshqa ziravorlar qo'shmang. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. 20 daqiqa sovib ketguncha qopqoq ostida turing. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga (bitta 3 litrli banka asosida) 150 g shakar, 60 g tuz, 2 osh qoshiq 9% sirka qo'shing.

Eritmani qaynatishga keltiring, idishlarni tepaga quying. Sterilizatsiya qilmasdan o'rang. Issiq adyol bilan yoping. Sovuguncha qoldiring. Shu tarzda yig'ilgan pomidor shirin, mazali va juda yaxshi saqlanadi.

4. Achchiq pomidor.

Biz qizil pomidorlarni sterillangan 3 litrli idishga joylashtirdik. Hamma narsasiz!

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlanmaguncha qoldiring.

Marinadni tayyorlash:

1,5 litr suv uchun bir osh qoshiq tuz, 100 g qum (bu yarim stakan bo'ladi). Marinadni qaynatishga keltiring. Marinad qaynatiladi - biz idishdagi suvni to'kib tashlaymiz. Pomidorlar ustiga maydalangan sarimsoqning yuqori qismi bilan 1 osh qoshiq qo'ying va qaynab turgan tuzlamoq quying. Sirka quyilishi mumkin (1 choy qoshiq), yoki uni quyish mumkin emas. Rolling, kechasi uchun adyol bilan yoping.

5. Gilos juda mazali

Pomidorlarni yuving, bankalarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Idishning pastki qismiga (1l) dafna yaprog'i-3-5 dona, qora qalampir no'xati 5-6 dona, 5-6 dona, sarimsoq (1 tish, 4 qismga kesilgan) Bolgar qalampiri, ixtiyoriy ravishda tug'ralgan. 4 qismga bo'linadi.Bir novda maydanoz.

Pomidorlarni bankaga soling, 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying.So'ngra yirtqichlardan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, 1,5 litr suvga qarab qo'shing: 2 osh qoshiq tuz, 5 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq sirka.

Pomidorlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, o'rang, adyol bilan o'rang.

6. Onamning pomidorlari

Toza va quruq 3 litrli bankaga qizil pomidor (har birini vilkalar bilan bo'ling) va 1 dona bolgar qalampirini 4-6 tilimga soling.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15-20 daqiqa sovushini kuting.

Keyin suvni panga to'kib tashlang, unga qo'shing (3 litrli banka asosida):

150 gr. shakar (5 osh qoshiq)

60 gr. tuz (2 osh qoshiq)

2 osh qoshiq 9% sirka.

Eritmani qaynatib oling, idishlarni tepaga quying va sterilizatsiya qilmasdan o'rang.

To'liq sovib ketguncha issiq adyol bilan yoping.

7. Sirkasiz pomidor

3 litrli banka asosida:

5 st. l. slayd bilan shakar, 2 osh qoshiq. l. slaydsiz tuz, 1 choy qoshiq limon kislotasi, no'xat, chinnigullar, doljin bo'laklari.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sovushini kuting, suvni to'kib tashlang. Tuz, shakar va limon kislotasini bankaga quying. Yana qaynoq suv quying va o'rang. Pomidorlar shirin va umuman achchiq emas. Siz hatto kislotaning hidini ham sezmaysiz. Sirkani yoqtirmaydiganlar uchun juda yaxshi. Juda kutilmagan - doljin qo'shing.

8. Bir kunlik pomidor "Orzu"

Ular tez, oson va natijalar ajoyib. Pomidorlar oqartiriladi, tozalanadi va yirtqichlardan solinadi, so'ngra ularga bir qatlam tug'ralgan arpabodiyon sepiladi va sarimsoq siqib chiqariladi.

Ushbu retseptlar o'z bog'larida ajoyib pomidor hosilini o'stirgan va uni saqlashni xohlaydigan g'ayratli styuardessalar uchundir.

Pomidor tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bular tabiiy pomidorlar, ketchuplar va tomat pastasi, tuzlangan va tuzlangan pomidorlar, salatlar va turli xil va hatto yashil pomidor murabbolari ... Ular aytganidek - ta'mga qarab tanlang!

Siz uchun tanlov eng mazali va g'ayrioddiy retseptlar:

Qalampir bilan konservalangan tozalangan pomidor

Ingredientlar 3 litrli banka uchun:
2,5 kg pomidor, 1 dona achchiq qalampir, 1 dona. shirin qalampir, 10 ta qora qalampir no'xati, 5 bosh qalampir no'xati, 1 maydanoz ildizi, 1 sabzi, 2 litr suv, 30 g tuz, 60 g shakar, 4 choy qoshiq. 80% sirka.

Pishirish:
Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring, muzli suvga botiring, terini olib tashlang. Shirin qalampirni tozalang, keng chiziqlar bilan kesing. Achchiq qalampir po'stlog'ini yuving, sabzi tilimga kesib oling, maydanoz ildizini ham tilimga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang. Sterilizatsiyalangan bankalarda pomidor va sabzavotlarni joylashtiring, qaynab turgan sho'r suv quying. Idishlarni iliq suv bilan yirtqichlardan soling, qaynatib oling, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin sirka qo'shing va o'rang.

Qadimgi retsept bo'yicha tuzlangan pomidor

Ushbu retsept bo'yicha pomidor barrel, chelak yoki panada pishiriladi. Idishning pastki qismiga qora smorodina barglarini qo'ying, qattiq, ozgina pishmagan pomidorlarni qo'ying, ularni qora smorodina barglari bilan seping. (bodring qo'shishingiz mumkin)

Sho'rni tayyorlang:
12 litr suv uchun - 2 stakan shakar, 1 stakan tuz, 15 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq. qora qalampir no'xati, 1 osh qoshiq Xushbo'y qalampirni no'xat bilan qaynatib oling, sovushini kuting, 100 g quruq xantal qo'shing, aralashtiring va tursin.

Brin shaffof bo'lishi bilanoq, pomidorni to'kib tashlang, ustiga toza latta qo'ying va zulm qiling. Sovuqqa olib tashlang.

Tez tuzlangan sumkada tuzlangan pomidor

Bu plastik to'rva ichida pomidorlarni tuzlashning asl retsepti.

O'rta pishgan pomidorlarni yuving, gilos, smorodina, selderey va arpabodiyon barglarini tayyorlang. Agar siz qand lavlagi topsangiz - yaxshi, u oksidlanish jarayonlarini kechiktiradi.
Xaltaga bir qatlam ko'katlar, so'ngra pomidor qatlami, yana bir qatlam ko'katlar, tug'ralgan shakar lavlagi va yana pomidor qo'ying, ustiga ko'katlar qatlami qo'ying.
Xaltani mahkam bog'lab, barrel yoki qutiga joylashtiring. Ikki kundan keyin pomidor va o'tlar aralashmasini sho'r suv bilan to'kib tashlang.

Tuzlangan bodring tayyorlanmoqda shunday: sumkaning yarmiga teng miqdorda suv oling, tuz, arpabodiyon, issiq va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va hamma narsani qaynatib oling (1,5 litr suv uchun - 100 g tuz, ziravorlar va o'tlar tatib ko'ring). Sovuq, torting va sumkaga quying. Xaltani mahkam bog'lab qo'ying, bir kun tursin va yirtqichlardan yoki kavanozga o'tkazilishi va sovuqqa qo'yilishi mumkin.

Uzum bilan konservalangan pomidor (1-retsept)

Ingredientlar 3 litrli banka uchun:
1 dona shirin qalampir, 1 dona qalampir, 3 dona sarimsoq chinnigullar, 2 dona dafna yaprog’i, 5 dona smorodina bargi, 4 dona olcha bargi, 10 dona qora murch, 1 dona xren bargi, 2 dona arpabodiyon novdasi, 1 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 1 dona uzum, pomidor.

Pishirish:
Pomidorlarni yuving, bir necha joyda choping. Ziravorlar, pomidor, uzum, tuz, shakarni sterillangan bankalarga joylashtiring, qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana bankalarga quying va o'rang.

Olma sharbatida shirin pomidor

Kichik pomidorlarni bir necha joyda teshib, qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling. Olma sharbatini tuz va shakar bilan qaynatib oling (1 litr sharbat uchun - 30 g tuz, 30 g shakar). Tayyorlangan pomidorlarni sterillangan 3 litrli bankalarga soling, limon o'tining 8-10 bargini qo'shing, 5 daqiqa davomida qaynab turgan plomba quying. Keyin to'ldirishni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, pomidorni to'kib tashlang. Ushbu protsedurani yana bir marta takrorlang. Rolling.

Qizil smorodina sharbati bilan mazali pomidor

Pomidorlarni bir necha joyda yog'och tish pichog'i bilan teshib, qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling.

To'ldirishni tayyorlang: 1 litr suv uchun - 300 ml qizil smorodina sharbati, 50 g asal, 50 g tuz, qaynatiladi.

Tayyorlangan pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, 30 g limon balzam barglari va tarragon qo'shing, qaynab turgan to'ldirishni quying, 5 daqiqadan so'ng to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Yana to'kib tashlang, to'kib tashlang, qaynatib oling, protsedurani yana bir marta takrorlang, o'rang.

Gilos aromali pomidor

Tarkibi:
2 kg pomidor, barglari bilan 5 gilos shoxlari, 1 litr suv, 100 g shakar, 50 g tuz, 3 g limon kislotasi.

Pishirish:
Pishgan pomidorlarni yuving, dastani chetidan kesib oling va gilos novdalari bilan birga bankaga soling va novdalarni pomidor bilan bosib, bankaning devorlari bo'ylab vertikal ravishda yotqiz. Tuz, shakar, limon kislotasini suvda eritib, qaynatib oling va pomidorlarni quying. 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, o'rang.

Jelatindagi pomidor

Sho'r suv uchun sizga 4 litr suv, 100 g tuz, 500 g shakar, ziravorlar (xushbo'y qalampir, doljin, dafna yaprog'i, arpabodiyon, chinnigullar - ta'mga), 200 g suv va 11 osh qoshiq jelatin kerak bo'ladi. Ko'rsatilgan miqdor to'rtta 3 litrli bankalar uchun etarli bo'lishi kerak.
Jelatinni 200 g suvda eritib oling, 2-4 soat davomida shishib ketsin. Katta qattiq pomidorlarni 4-6 bo'lakka kesib oling. Piyozni halqalarga kesib oling (har bir bankaga 2-3 ta katta piyoz kerak bo'ladi).
Sho'rni tayyorlang: 5 daqiqa davomida suv, tuz, shakar va ziravorlarni qaynatib oling, shishgan jelatin qo'shing, aralashtiring.
Pomidor va piyozni bankalarga soling, idishlarga quying. 3 litrli bankalarni 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yurishdan oldin har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyati.

Bektoshi uzumlari bilan pomidor

Har bir 3 litrli idish uchun taxminan 1 litr to'ldirish kerak bo'ladi: 1 litr suv uchun - 50 g tuz, 50 shakar. Pomidorlarni yog'och tish pichog'i bilan teshing, qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling. Bektoshi uzumlarini saralang, dumlarini kesib oling, yog'och tish pichog'i bilan choping. Tayyorlangan pomidorlarni bankalarga soling, ularni Bektoshi uzumlari bilan to'kib tashlang, qaynab turgan to'ldirishni quying. 5 daqiqadan so'ng, to'ldirishni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana quying, yana bir marta takrorlang, o'rang.

Olma sharbatida sarimsoq bilan pomidor

3 litrli idishga taxminan 1 litr to'ldirish kerak bo'ladi: 1 litr olma sharbati uchun - 50 g tuz, 50 g shakar.

Pomidorlarni maydalang, qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling. Sarimsoqni tozalang, lekin kesmang! Pomidorlarni bankalarga soling, sarimsoq seping, qaynab turgan to'ldirishni quying. Yig'lang, aylantiring, salqin.
Olma sharbatida piyozli pomidor oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi, yagona farq shundaki, 1 litr olma sharbati uchun 30 g tuz va 30 g shakar kerak bo'ladi. Piyozni katta halqalarga kesib oling, pomidor bilan bankalarga soling, qaynab turgan to'ldirishni quying, o'rang.

Horseradish va eman barglari bilan pomidor "Xaltalarda tuzlangan"

Tarkibi:
Kuchli qizil yoki jigarrang pomidor, horseradish barglari, eman barglari, qora smorodina yoki gilos barglari, arpabodiyon, sarimsoq, qizil achchiq qalampir - ta'mga. Brin uchun (1 litr suv uchun): 2 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish:
Pomidorlarni har biri 1-2 kg bo'lgan plastik qoplarga joylashtiring. U erda ziravorlar qo'shing, sho'r suv bilan to'ldiring va sumkalarni mahkam bog'lab, ulardan barcha havoni chiqaring. Pomidor va ziravorlar solingan paketlarni barrelga yoki boshqa katta idishga soling va ustiga sho'r suv quying, shunda ular 4-5 sm bilan qoplanadi.Paketlarni suzmasligi uchun ularni bir oz pastga bosing. Mog'orni sho'r suvdan olib tashlang (e'tiborga olish kerakki, agar sumkalarda havo bo'lmasa, mog'or bo'lmaydi). Tuzli pomidor 25-30 kun ichida tayyor bo'ladi.

Barglari va makkajo'xori sopi bilan tuzlangan pomidor

Tarkibi:
10 kg pomidor (qattiq, balki biroz yashil rangda), 5 kg yosh makkajo'xori poyasi va barglari, 200 g arpabodiyon, 100 g maydanoz, 100 g qora smorodina barglari, 1-8 dona qora murch, 500-600 g. tuzdan.

Pishirish:
Tayyorlangan barrelning (yoki shishaning) pastki qismida avval qaynoq suv bilan qaynatilgan qora smorodina barglarini qo'ying. Pomidorlarni, ziravorlarni, yosh poyalarni va makkajo'xori barglarini sovuq suvda yuving. Keyinchalik, barrelning pastki qismida makkajo'xori barglari qatlamini, so'ngra pomidor va ziravorlar qatorlarini qo'ying. Yosh makkajo'xori poyalarini quyidagicha tayyorlang: 1-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linib, ularni har bir meva qatoriga qo'ying. Pomidorlarni jo'xori barglari bilan to'ldiring va suv bilan yoping. Suvda bo'lishi uchun makkajo'xori barglari ustiga qo'yilgan toza doka sumkasiga tuz tushiring. Idishni yog'och doira bilan yoping, ustiga zulm qo'ying.

Xantal va sarimsoq bilan tuzlangan pomidor "Mamlakatda bir oy"

Tarkibi:
O'rta kattalikdagi pishmagan pomidorlar - ta'mga ko'ra, 30 g sarimsoq, 200 g arpabodiyon, 30 g xren ildizi, 25 g estragon, 100 g olcha barglari, 100 g qora smorodina barglari, 50 g quruq xantal, 20 g qalampir no'xatidan.
Sho'r suv uchun 10 litr suv uchun: 300 g tuz.

Pishirish:
Ziravorlarning bir qismini sirlangan idishning pastki qismiga qo'ying va quruq xantalning bir tekis qatlami bilan seping. Pomidorlarni yuving va tayyorlangan idishga joylashtiring, arpabodiyon, sarimsoq, horseradish, qalampir, tarragon, gilos va qora smorodina barglari bilan siljiting, yuqori qatlam uchun bir oz joy qoldiring. Qolgan ziravorlarni pomidor ustiga yoyib, hamma narsani qalin pe?ete bilan yoping. Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, yog'och doira bilan yoping va og'irlikni joylashtiring. Brin uchun, unga tuz qo'shib suvni qaynatib oling. Tuzlangandan 6-7 kun o'tgach, pomidorni 30 kun davomida sovuq joyda joylashtiring.

Pomidorlar qizil rovon to'dalari bilan

Tarkibi:
2 kg pomidor, 500 dona rowan klasteri. To'kish uchun: 1 litr suv, 100 g shakar, 30 g tuz.

Pishirish:
Pomidorlarni yuving, dastani tomondan vilkalar bilan teshib, yuvilgan tog 'kullari bilan birga sterillangan idishga soling. Suvni qaynatib oling, shakar va tuzni suvda eritib oling. Idishni uch marta qaynoq eritma bilan to'ldiring va bankani sterillangan qopqoq bilan o'rang.

Muskat yong'og'i uzumlari, sarimsoq va chili qalampirli pomidorlar "Taomni bezash"

Tarkibi:
1,5-2 kg qaymoqli pomidor, 1 tup muskat uzum, 1 bosh sarimsoq, 1 chili qalampir, 5-6 smorodina barglari, 2 dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, xren barglari, arpabodiyon va maydanoz - ta'mga ko'ra. Marinad uchun (1-1,2 litr suv uchun): 2 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz, 3 osh qoshiq. 9% sirka.

Pishirish:
Pomidorlarni yuving va dastani yonida tish pichog'i bilan teshing. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarga bo'ling. Boshqa barcha mevalarni, horseradish barglarini va smorodina yuving. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling. Tayyorlangan sterillangan idishlarga ziravorlar, pomidor, sarimsoq va uzum soling. Har bir narsani 20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin suvni to'kib tashlang va darhol tuzlamoqni to'kib tashlang. Tuzlash uchun suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling va uni o'chiring, sirka qo'shing. To'ldirilgan bankalarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang, teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Qovurilgan qalampir pomidorlari

Ingredientlar 3 litrli banka uchun:
900 g pomidor, 500 g shirin qalampir, 5 dona sarimsoq, 1 dona sabzi, 2 dona piyoz, bir parcha yangi achchiq qalampir, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. tuz, 1,6 litr suv.

Pishirish:
O'rta kattalikdagi pomidorlarni oling, sopi olib tashlang va yuving. Shuningdek, qalampirni sovuq suvda yuving. Salfetka bilan artib oling, o'simlik yog'ida har tomondan ozgina qovuring va urug'larni bo'shatmasdan, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sarimsoqni mayda, sabzi tilimga, piyozni halqalarga kesib oling. Keyinchalik, barcha tarkibiy qismlarni bankalarga qatlamlarga qo'ying va sho'r suv bilan to'ldiring. To'ldirilgan idishlarni bir kun davomida namlang. Vaqt o'tgandan so'ng, bankalarni sterilizatsiya qiling: 1 litr - 12 daqiqa, 3 litr - 20 daqiqa. Rolling va xona haroratida sovutib oling.

Piyozli to'g'ralgan pomidor "Juda-juda"

Tarkibi:
Kichik pishgan pomidorlar - ta'mga ko'ra miqdor. 1 litrli idish uchun: 1 katta piyoz, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i. qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar - ta'mga. Sho'r suv uchun(1 litr suv uchun): 3 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz.

Pishirish:
Kichik qizil pomidorlarni 2 qismga bo'ling. To'g'ralgan piyozni idishning pastki qismiga qo'ying. Brin uchun: qaynoq suvga shakar, tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Kavanozni pomidor va ziravorlar bilan mahkam to'ldiring, ustiga o'simlik yog'ini quying va ustiga qaynoq sho'r quying. Kavanozni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

"Uralochka" guruchli pomidor ishtahasi

Tarkibi:
3 kg qizil pomidor, 1 kg piyoz, 1 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir, 400 g guruch, 1 osh qoshiq. shakar, 400 g o'simlik yog'i, ta'mga tuz.

Pishirish:
Pomidor va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sabzi va qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni birlashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va 1 soat qaynatib oling. Tayyor massani sterillangan bankalarga soling va o'rang. Sovuq joyda saqlang.

Pomidorli qatlamli salat "Kuzgi kayfiyat"

Tarkibi:
3 kg pomidor. 1 kg shirin qalampir, 1 kg piyoz, 300 g o'simlik yog'i, 200 g shakar, 3-4 osh qoshiq. tuz, 200 g 9% sirka.

Pishirish:
Qalampirni chiziqlar, piyoz va pomidorlarni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang. Bir yirtqichlardan qatlamlarga qo'ying: sabzi - piyoz - qalampir - pomidor. O'simlik yog'i, shakar, tuz va sirkadan tuzlamoq tayyorlang. Sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 8 soatga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, sabzavotlarni olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 40 daqiqa davomida aralashtirmasdan pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin hamma narsani aralashtiring, bankalarga soling va o'rang.

"Tayoqcha" salatasi

Tarkibi:
7 o'rta pomidor, 2 piyoz, 2 sabzi (o'rta), 4 shirin qalampir, 300 g oq karam, 1/2 stack. o'simlik yog'i, 2 dafna yaprog'i, tuz, shakar va qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Pomidorlarni 6 qismga, piyozni yarim halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, karamni maydalang. Sabzavotlarni, mavsumni o'simlik yog'i, ziravorlar bilan aralashtiring va pishiring, aralashtiramiz, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda. Tayyor salatni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

O'z sharbatida pomidor

Ushbu konservalarni tayyorlash uchun diametri 3-4 sm bo'lgan kichik yumaloq yoki oval pomidorlar mos keladi.Pomidorlarni yuving, ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring, so'ng ularni muzli suvga botiring. Teri osongina chiqariladi.

Pomidor sharbatini tayyorlang: past olovda bug'da pishgan pomidor, elakdan artib oling. Olingan sharbatga 1 litr uchun 50-60 g nisbatda tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Siz tanlagan ziravorlar qo'shing. Qalampir no'xatlarini unutmang. Tozalangan pomidorlarni sterillangan bankalarga soling, pomidor zichroq yotishi uchun ularni silkitib, qaynoq sharbatni quying va sterilizatsiya qiling. Yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 5-8 daqiqa, litr - 10-12 daqiqa. Rolling.

Pomidor sousida "Pikvant" pomidorlari

Tarkibi:
2,5 litr pomidor pyuresi sharbati uchun: 250 g shirin qalampir, 1/4 stack. mayda tug'ralgan sarimsoq, 1/4 chashka maydalangan horseradish, 4 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. tuz.

Pishirish:
O'rtacha pishgan pomidorlarni tanlang va ularni uch litrli idishga soling. Ortiqcha pishgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Pomidorlar juda yumshoq bo'lganda, ularni elakdan o'tkazing. Olingan sharbat pyureiga shakar, tuz soling, aralashmani aralashtiring va olovga qo'ying. U qaynatilganda, sarimsoq, horseradish va shirin qalampir qo'ying, go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkaziladi. Tanlangan pomidorlarning idishlarini bu issiq aralashma bilan to'kib tashlang. Tayyor mahsulotlar bilan bankalarni sterilizatsiya qiling: 1 litr - 15 daqiqa, 3 litr - 20 daqiqa va darhol o'rang.

olxo'ri pomidor

Tarkibi:
pomidor, olxo'ri - teng miqdorda. To'kish uchun: 100 g shakar, 15 g tuz, 1 litr suv.

Pishirish:
Pomidor va olxo'rini yuving, pomidorni sopi tomondan vilkalar bilan teshing. Pomidor va olxo'rini idishga joylashtiring, ularni idish bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Shakar va tuzni suvda eritib, eritmani qaynatib, uch marta quying. Kavanozni sterillangan qopqoq bilan o'rang.

Dolchinli pomidor "Schehrazade orzulari"

Tarkibi:
pomidor, sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz - o'z xohishiga ko'ra. Marinad uchun: 4 litr suv, 4 dafna yaprog'i, 0,5 choy qoshiq. qora qalampir no'xati, 0,5 choy qoshiq chinnigullar, 1 osh qoshiq maydalangan doljin, 2/3 stack. tuz, 3 osh qoshiq. shakar, 50 g 70% sirka kislotasi.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni (sirkadan tashqari) aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang, qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting. Shundan so'ng, sirka kislotasini quying. Aralashtiring va turing. Steril idishlar sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz bilan aralashtirilgan pomidor bilan to'ldiriladi. Marinadni to'kib tashlang (dolchin tufayli u yopishqoq bo'lib chiqishi kerak) va kuydirilgan neylon qopqoqlar bilan yoping. Sovuq joyda saqlang.

Pomidorlar "Xushbo'y Cheryomushka"

Tarkibi:
Pomidorlar - sizning xohishingizga ko'ra miqdor, 1 varaq horseradish, 1 arpabodiyon soyabon, 2 qush gilosining bargi, 5 barg qora smorodina, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 3 dona dafna yaprog'i, 8 dona. qora qalampir, 15 dona. chinnigullar, 1 osh qoshiq slayd bilan tuz, 4 osh qoshiq. to'plangan shakar, 0,5 osh qoshiq 70% sirka.

Pishirish:
Uch litrli idishning pastki qismida xren, qush gilosi, smorodina, arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullarning kuygan barglarini qo'ying. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Ularning ustiga 2 marta qaynoq suv quyib, har safar 10-15 daqiqa davomida namlang. Idishga tuz, shakar tushiring, uchinchi marta qaynoq suv quying, sirka mohiyatini bankaga quying va o'rang.

Ketchup "Qishki bog'"

Tarkibi:
2 kg pishgan pomidor, 500 g piyoz, 500 g shirin qalampir, 1 dona. shakar, 1 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. quruq xantal, 1 osh qoshiq. qizil maydalangan qalampir, 1 osh qoshiq cilantro.

Pishirish:
Pomidor, piyoz va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing va 1,5-2 soat davomida pishiring. Keyin sabzavot aralashmasiga shakar, tuz, xantal, maydalangan qizil qalampir va kashnich qo'shing va ozgina qaynatiladi. Issiq ketchupni steril bankalarga quying va o'rang.

Sosli

Tarkibi:
3 kg qizil pomidor, 1 kg piyoz, 2 ta suyakka. o'simlik yog'i, 1/2 osh qoshiq. shakar, 4 osh qoshiq. tuz, 1/2 osh qoshiq qizil maydalangan qalampir.

Pishirish:
Pomidorlarni tilimga, piyozni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim soat davomida o'simlik yog'ida qovuring, so'ng pomidor, shakar, tuz, murch qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Olingan massani issiq shaklda sterillangan bankalarga soling va o'rang.

"Hayot quvonchi" ziravorlari

Tarkibi:
1 kg pishgan pomidor, 300 g sarimsoq, 200 g horseradish ildizi, 1/2 stack. o'simlik yog'i, 1/2 stack. shakar, 1/2 osh qoshiq. tuz.

Pishirish:
Pomidorlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying va tozalangan sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Xrenni mayda qirg'ichdan o'tkazing va pomidor va sarimsoq bilan aralashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring. Tayyor ziravorlarni kichik bankalarga soling, plastik qopqoqlar bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Pomidordan yashil olma bilan ziravorlar "Tsitsibeli"

Tarkibi:
6 kg pomidor, 3 kg bulg‘or qalampiri, 1 kg yashil olma, 1 kg sabzi, 1 kg sarimsoq, 2 bog‘lam maydanoz, 2 bog‘lam arpabodiyon, 1 dasta rayhon, 1 tup shilantro, achchiq qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish:
Barcha tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va 1 soat davomida pishiring. Keyin
Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan yashil pomidor "Qiyomat!"

Tarkibi:
Kichik yashil pomidor va sarimsoq - siz tanlagan miqdor. Marinad uchun: 2 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq tuz, 100 ml 9% sirka.

Pishirish:
Sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Pomidorlarni yuving va quriting. Taxminan 5 daqiqa davomida pomidor ustiga qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang, har bir mevani bir necha joyda kesib oling va har bir bo'lakda bir bo'lak sarimsoq qo'ying. Marinadni tayyorlash uchun suvga shakar, tuz, sirka qo'shing va qaynatib oling. Shu tarzda to'ldirilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga soling va ustiga qaynayotgan tuzlamoq quying. Rolling.

Tuzlangan pomidorlar Yalang'och uslub

Sovuq tuzlangan pomidor... Bu juda mazali! Pomidorlar yangi, kuchli bo'lib qoladi, lekin ayni paytda ular shirin-achchiq ta'mga ega bo'lib, marinadlangan bo'ladi.
Ular qanchalik uzoqroq marinadlansa, shunchalik mazali bo'ladi. Beshinchi kuni ular tugadi, afsuski, ular g'ayrioddiy mazali edi! Sizning ta'mingizga qarab ko'proq tuz kerak bo'lishi mumkin.

Mahsulotlar: pomidor (terisiz) 1500 g asal 100 g limon sharbati 100 ml dengiz tuzi 1 choy qoshiq. yosh sarimsoq (dasta) yoki 3-4 chinnigullar kashnich ko'katlar rayhon 1 novda chili qalampiri 0,5 pod zaytun moyi 2-3 osh qoshiq. l.

Pishirish: Pomidorning terisini siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda tozalang. Dag'al tuz bilan seping va xona haroratida turing, shunda tuz eriydi va pomidor sharbat beradi.

Sarimsoq va silantroni maydalang. Agar sarimsoq chinnigullar bo'lsa, unda mayda choping.

Asalni limon sharbatida eritib oling, yarim chili qalampirini maydalang. Fesle?endan barglarni olib tashlang va choping.

Pomidorlarni chuqur idishga (jarga) soling, o'tlar, sarimsoq va qalampir seping. Ajratilgan sharbatni asal-limon eritmasi bilan aralashtirib, zaytun moyi qo'shing va pomidorlarni quying.

Xona haroratida 2 soatga qoldiring, keyin bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatgichga qo'ying. Ba'zan siz kavanozni chiqarib olishingiz va uni aylantirishingiz kerak, shunda barcha pomidorlar sho'r suvga botiriladi.

Bir mehribon odam (unga rahmat!) men bilan pomidorni kuydirmasdan "terisini" qilish usulini aytib berdi. Pomidorning butun yuzasini pichoqning to'mtoq tomoni bilan "qirg'ish" kerak, sirtini bosish kerak, shunda teri ostida chiqarilgan (ichki) sharbatdan qorayish paydo bo'ladi. Teri go'yo pulpadan "ajratilgan" va uni pichoqning uchi bilan bir oz ko'tarib olib tashlash oson bo'ladi. Men muvaffaqiyatli pichoqni bir oz tekis ushlab, o'tkir tomoni bilan qirib tashladim, xuddi yangi kartoshkani tozalashda bo'lgani kabi. Yetarli qulay usul. Bir qarashda bir oz uzun, lekin agar siz ko'niksangiz, pomidorni kuydirmasdan tezda teridan tozalashingiz mumkin. (Retsept ijtimoiy tarmoqdan olingan - muallifga rahmat)

Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidor

Tarkibi:
Pomidor (pomidor) qizil - 8 dona
Tuz - ta'mga
Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
Ziravorlar - ta'mga
Sarimsoq - 3 chinnigullar

Pishirish:
1. Mening pomidorlarim va 2 qismga bo'lingan.
2. Mikroto'lqinli pechga mos keladigan chuqur idishda pomidorlarni katlay?n, ularga ziravorlar va zaytun moyi qo'shing.
3. Biz pomidorlarni mikroto'lqinli pechda quritish uchun yuboramiz. Maksimal quvvat rejimini o'rnating. Vaqt - 7 daqiqa.
4. Dastur tugagandan so'ng, pomidorni yana 10 daqiqa ichida qoldiring.
5. Biz pomidorlarni chiqaramiz va ulardan barcha suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlaymiz. Pomidorlarni tuzlang.
6. Endi ularni yana mv ga 3 daqiqaga jo'natamiz.
7. Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidorlarni tayyorlangan toza idishga soling, ularga sarimsoq qo'shing. Oldindan quritilgan sharbatni tepaga to'kib tashlang.
8. Qopqoqni yoping va pomidorni sovuqqa qo'ying. Quritilgan pomidor qishgacha mikroto'lqinli pechda saqlanishi mumkin.

Jeymi Oliverdan ketchup

Tarkibi:
Pomidor (pomidor) qizil - 450 gramm
Tomat pastasi - 350 gramm
Piyoz - 1 dona
Arpabodiyon - 5 gramm
Koriander - 1 choy qoshiq
Maydalangan chinnigullar - 1/3 choy qoshiq
Chili qalampiri - 0,5 dona
Zanjabil (ildiz) - 1 dona
Sarimsoq - 2 chinnigullar
qizil sharob sirkasi - 100 ml
shakar - 80 gramm
Tuz - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Yangi reyhan - ta'mga

Pishirish:
1. Piyozni to'g'rang va qovuring.
2. Piyozni ziravorlar bilan aralashtiring. Tuz qo'shing. Past olovda qovurishda davom eting.
3. Zanjabil ildizini mayda to'g'rang va piyozga qo'shing.
4. Pomidorlarni maydalang, rayhonni qo'llarimiz bilan yirtib tashlang. Aralashmaning qolgan qismiga qo'shing.
5. Endi tomat pastasiga navbat keldi. Barcha aralashmani qaynatish uchun sizga taxminan 15 daqiqa kerak bo'ladi.
6. Sirka qo'shing va shakar qo'shing. Jeymi Oliverdan olingan ketchupni taxminan yarim soat davomida qalinlashguncha pishiring.
7. Blender yordamida ketchupimizni bir hil massaga aylantiring.
8. Idishlarga quying va yoping.

O'z sharbatida pomidor, sirkasiz konservalangan

Tarkibi:

Tuz - 1 choy qoshiq
Suv - ta'mga

Pishirish:
1. Biz har qanday qulay usul bilan qopqoqli idishlarni sterilizatsiya qilamiz.
2. Mening pomidorlarim, kichik va pishmagan mevalarni tanlang.
3. Idishdagi suvni qaynatib oling. Yivli qoshiqdan foydalanib, pomidorlarni qaynoq suvga soling, ularni 2 daqiqa davomida oqartiring.
4. Pomidorlarni idishga o'tkazing va tozalang.
5. Tayyorlangan idishlarga tozalangan pomidorlarni yuboring, tuz qo'shing.
6. Kastryulkaga suv quying, ichiga bankalarni qo'ying va 40 daqiqa davomida sirkasiz konservalangan pomidorlarni o'z sharbatida sterilizatsiya qiling.
7. Pomidor bankalarini tovadan chiqarib oling va o'rang.
O'z sharbatida pomidor, sirkasiz konserva, salqin oshxonada saqlang.

Pomidor bilan horseradish dan qish uchun ziravorlar

Tarkibi:
Pomidor (pomidor) qizil - 3 kilogramm
Horseradish - 300 gramm
Sarimsoq - 200 gramm
Tuz - 3 osh qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq

Pishirish:
1. Horseradishni tozalang va uni 30 daqiqaga qoldiring. sovuq suv bilan to'ldirilgan.
2. Horseradishni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki uni blender bilan maydalashingiz mumkin.
3. Pomidorlarni yuving, shuningdek, sarimsoq chinnigullar bilan birga go'sht maydalagichga aylantiring.
4. Barcha tayyorlangan taomlarni aralashtiring, shakar va tuz qo'shing.
5. Biz steril bankalarda pomidor bilan horseradish dan qish uchun ziravorlar yotqizamiz.
6. Oddiy qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Piyoz bilan pomidor bo'laklari

Tarkibi:
Pomidor (pomidor) qizil - 1 kilogramm
Piyoz - 500 gramm
Suv - 1 l
Shakar - 3 osh qoshiq
Olma sirkasi - 1 osh qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq
Xushbo'y qalampir - ta'mga
dafna yaprog'i - 1 dona

Pishirish:
1. Mening pomidorlarim va 4 qismga, agar pomidor katta bo'lsa - 6 qismga bo'linadi.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
3. Pastki qismida dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xatini steril bankalarga soling.
4. Endi pomidor va piyozni qatlamlarga bankaga soling.
5. Suv, shakar, sirka va tuzni qaynatib oling.
6. Pomidorlarni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring.
7. Pomidor bo'laklari idishlarini piyoz bilan toza qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
8. Idishlarni yoping, ag'daring va o'rang.

Qalampir va o'tlar bilan yashil pomidor

Tarkibi:
Pomidor (pomidor) yashil - 1 kilogramm
Selderey - 200 gramm
Petrushka (ko'katlar) - 150 gramm
Dereotu - 150 gramm
Sarimsoq - 50 gramm
Suv - 3 stakan
Issiq qalampir - 1 dona
Tuz - 1 osh qoshiq

Pishirish:
1. Qattiq pomidorlar, unchalik katta emas, sovuq suvda yuvib quriting.
2. Kastryulkaga suv quyib, qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, biz selderey, maydanozni suvga tashlaymiz va 5 daqiqa davomida pishiramiz.
3. Biz ko'katlarni olamiz, bulonning o'zini tuzlaymiz.
4. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini 4 qismga bo'ling.
5. Qalampirni tozalang va halqalarni kesib oling.
6. Idishlarni tayyorlang va ularga pomidorlarni mahkam soling.
7. Pomidorlar orasidagi bo'shliqlarni ko'katlarimiz, sarimsoq va qalampirimiz bilan to'ldiramiz. Biz ziravorlar ham qo'shamiz.
8. Idishlarni ko'katlar ostidan qaynatilgan bulon bilan to'ldiring va yashil pomidorlarni qalampir va o'tlar bilan yoping.
9. Idishlarni salqin, quruq joyda saqlash uchun yuboring.

Uzum bilan konservalangan pomidor (2-retsept)

Tarkibi:
Pomidor (pomidor) qizil - 2,5 kilogramm
Bolgar qalampiri - 1 dona
Uzum - 200 gramm
Sarimsoq - 3 chinnigullar
dafna yaprog'i - 3 dona
Smorodina barglari - 3 dona
Gilos barglari - 3 dona
Horseradish - 1 dona
Qora qalampir no'xati - ta'mga
Chinnigullar - ta'mga
Dereotu - ta'mga
Tuz - 30 gramm
shakar - 20 gramm

Pishirish:
1. Pomidor, shirin qalampir, uzumni yaxshilab yuving. Urug'siz shirin va achchiq qalampirni uzun bo'laklarga bo'ling.
2. Uzumni shoxdan ajratib oling. Agar so'ralsa, siz uzumning butun dastasini saqlab qo'yishingiz mumkin, bu holda, shamlardan ehtiyotkorlik bilan tekshiring va buzilgan rezavorlarni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va yuving.
3. Horseradish, smorodina va gilos barglarini yuving.
4. Mahsulotlarni ziravorlar va o'tlar bilan to'plashni boshlang, so'ngra achchiq qalampir qo'ying. Pomidorlarni ustiga qo'ying, ularni uzum va shirin qalampir bo'laklari bilan seping (idishning o'rtasiga butun bir dasta uzum qo'ying).
5. Idishga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring.
6. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Brinni qaynatib oling, uni bankaga to'kib tashlang va uni hermetik tarzda yoping.
7. O'girilib, sovib ketguncha bu shaklda saqlang.

Sariqsiz sarimsoq va chili bilan pomidor

Tarkibi:
- taxminan bir xil o'lchamdagi va bir xil etuklik darajasidagi pomidorlar;
- maydanoz ko'katlari;
- arpabodiyon ko'katlari;
- selderey ko'katlari;
- chilli;
- sarimsoq;
- tuz - 5 osh qoshiq (giyohvandlikdan);
- shakar - 10 osh qoshiq (giyohvandlikdan);

Pishirish:
Biz taxminan bir xil o'lchamdagi pishgan, qattiq pomidorlarni tanlaymiz, ularni salqin suv ostida yaxshilab yuvamiz va quritamiz.
Shuningdek, maydanoz, arpabodiyon va seldereyni yuvamiz va quritamiz, oldindan tayyorlangan har bir kavanozning pastki qismiga bir nechta novdalarni qo'yamiz.
Biz sarimsoqni chinnigullarga bo'lamiz va ularni tozalaymiz, keyin har bir bankaning pastki qismiga bir yoki ikkita chinnigullar ham qo'yamiz.
Biz choy qoshiq (pichoq) bilan pishirilgan pomidordan ozgina pulpa chiqaramiz va bo'sh joyga bir chinnigullar sarimsoq qo'yamiz.
Keling, sho'r suvni tayyorlaymiz, buning uchun biz 5 litr suv, qolgan pomidor pulpasini qaynatamiz, +/- 5 osh qoshiq tuz, +/- 10 osh qoshiq shakar qo'shamiz va ularni butunlay eritamiz.
Idishning tarkibini tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang va darhol idishni oddiy neylon qopqoq bilan yoping.
Biz idishlarni xona haroratida turish uchun qoldiramiz, shundan so'ng ularni muzlatgichga uch kunga qo'yamiz.
To'rtinchi kuni tuzlangan pomidor tayyor bo'ladi. Muzlatgichda yangi adjika kabi bunday bo'sh joyni saqlash kerak.

Qovoqli pomidorlar

Pomidorlarning asl dumaloq retsepti sizning bayram stolingizni "suyultiradi".

Tarkibi:
Kichik pomidor - 2 kg
Qovoq - 1,5 kg

3 litrli banka uchun(barcha ziravorlar va ziravorlar sizning xohishingiz bilan)
Suv - 1 l
Shakar - 50 g
Tosh tuzi - 50 g
Sirka 6% - 50 g, 9% biroz ko'proq
Horseradish - 1 varaq
dafna yaprog'i - 2 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Achchiq qalampir - 1-2 dona (giyohvandlik uchun)
ziravorlar - 3-4 dona.
Shirin qalampir - 1 dona.
Gilos barglari, arpabodiyon - ta'mga

Pishirish:
1. Qovoq, ko'katlar va pomidorlarni yuving va quriting. Qovoqni halqalarga kesib oling va halqaning o'rtasini o'tkir pichoq bilan kesib oling. Biz har bir "halqa" ga pomidor qo'shamiz, shuning uchun sotib olayotganda oldindan o'zingizni bog'lang - pomidor uchun qovoq yoki qovoq uchun pomidor.
2. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, ko'katlarni pastki qismga joylashtiramiz, so'ngra pomidor va qovoqni mahkam yotqizamiz.
3. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, 15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang. Jarayonni ikki marta takrorlaymiz.
4. Uchinchi marta biz tuz va shakar bilan sho'r suv tayyorlaymiz, qaynatamiz va oxirida sirka quyib, bu sho'r bilan pomidorni quyamiz. Biz bankni aylantiramiz va uni aylantiramiz.

Quyoshda quritilgan pomidor

Quyoshda quritilgan pomidorlar g'ayrioddiy baharatl? ta'mi tufayli juda mashhur bo'ldi. Ular odatdagi taomlarga xilma-xillikni qo'shdilar, chunki quyoshda quritilgan pomidor salatlar, go'sht, makaron va baliq bilan yaxshi ketadi. Ulardan pizza va xushbo'y non tayyorlashda foydalanish mumkin. Bir so'z bilan aytganda - juda mazali!

Ingredientlar 1 banka 200 g uchun:
O'rta kattalikdagi pomidorlar yoki gilos pomidorlari - 600 g
Provans o'simliklari;
Quritilgan reyhan - 5 osh qoshiq;
Gran?le qilingan sarimsoq - 2 osh qoshiq;
Yodlanmagan tuz - 2 osh qoshiq. ;
Yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
Yangi reyhan barglari - 6-7 dona;
Zaytun moyi yoki boshqa tozalanmagan o'simlik yog'i (agar siz salatlarga keyinroq qo'shmoqchi bo'lsangiz, pomidor tayyor bo'lganda yaxshi bo'ladi. Ularga zaytun moyi va undan ham yaxshisi makkajo'xori moyi quying)

Pishirish:
1. Pechni 130C ga oldindan qizdiring.
2. Oldindan yuvilgan pomidorlarni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling.
3. Pomidor yarmidan pulpani olib tashlaymiz (pulpa pomidor sousi uchun ishlatilishi mumkin) pichoq yoki choy qoshiq bilan.
4. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan seping. Bir piyola ichida tuz va sarimsoqni aralashtiring. Kesilgan pomidorlarni bir-biridan qisqa masofaga yuqoriga qo'ying. Ularni tuz va sarimsoq aralashmasi bilan teng ravishda seping. Zaytun moyi bilan p?sk?rt?n. Ustiga ozgina sepilgan o'tlar (afzal yangi) - kekik, reyhan, bibariya. Oldindan qizdirilgan duxovkaga 140-150g 1 soatga jo'natamiz, keyin olovni pasaytirib, yana bir soat ushlab turamiz.(Pomidorlar kuyib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz)
5. Pomidorlar pishirilgandan so'ng, ularni maydalangan yangi sarimsoq va yangi reyhan barglari (kekik yoki bibariya) bo'laklari bilan qatlamlarni siljitib, bankaga mahkam soling.
6. Tarkibni zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Achchiqlik uchun ustiga bir nechta achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin.
7. Qopqoqni mahkam yoping va muzlatgichda bir-ikki kun pishirib qo'ying. Quyoshda quritilgan pomidor olti oygacha saqlanishi mumkin.

***************************************************************

Pomidorlarni konservalash, nafaqat ularni, balki juda qiziqarli faoliyatdir. Qish uzoq bo'ladi va yozgi jasoratingiz natijalari bilan qimmatbaho bankalar, bankalar, butilkalar va bochkalar uni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Ishtahani zavq bilan saqlang va ishingiz natijalaridan zavqlaning!

Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Agar boshqa do'konda sotib olingan konservalar - tuzlangan bodringlar hali ham menga mos keladigan bo'lsa, men hali do'konda sotib olingan tuzlangan yoki tuzlangan pomidorlarni uchratmaganman. Xulosa: pomidorni o'zingiz saqlang. Menda uyda pomidor tayyorlash uchun bir nechta sevimli retseptlar bor va men ularni siz bilan baham ko'raman.

Pomidorlarni konservalash retseptlari orasida men kaftni "Pomidorlar shunchaki sinf" retseptiga beraman:

Tuzlangan pomidor "Just class"

Ikki litrli bitta kavanoz uchun: 2 kg. pomidor, sarimsoq boshi, 1 choy qoshiq. sirka mohiyati.
Brin: 1 litr suv, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, shakarning kichik slayd bilan 6 osh qoshiq; 7 dona qalampir no'xati, 7 ta chinnigullar, bir nechta qora smorodina barglari, 2 ta mayda arpabodiyon soyabonlari. Sterilizatsiyasiz retsept. Pomidorlar juda mazali bo'lib chiqadi, ovqatlaning, ovqatlaning va tushmaydi, tuzlangan bodring esa ajoyib - siz uni janjal bilan ichasiz. Pomidor retsepti >>

Tuzlangan bodringlar uchun o'rtacha kattalikdagi, haddan tashqari pishmagan, qattiq, shikastlanmagan, tirnalgan va chuqurchalarsiz mevalarni tanlang. Suvni jo'mrakdan emas, balki hech bo'lmaganda quduqdan, xlorsiz ishlatish yaxshiroqdir. Pomidor uchun standart tuz 1 litr suv uchun 1 dan 2 osh qoshiqgacha. Pomidorlar juda kichik bo'lsa, odatda retseptdagidan ko'ra bir xil miqdorda suv uchun bir oz ko'proq tuz va shakar oladilar (agar ular bankada emas, balki suvda ko'rsatilgan bo'lsa).

Mening ta'mim bo'yicha uchinchi o'rinda pomidor o'z sharbatida:

O'z sharbatida pomidor

Pomidorlarni o'z sharbatida saqlash uchun bizga kerak: taxminan 3 kg. kichik pomidor, 2 kg. katta pomidor, 60 g tuz (2 osh qoshiq yoki 6 choy qoshiq), uch litrli idishga 50 g shakar (2 osh qoshiq). Barcha qoshiqlar slaydsiz ko'rsatilgan.

Ziravor sifatida siz doljin yoki bir necha no'xat qalampir va sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin. Biz toza bankalarda kichik pomidorlarni yotqizamiz. Katta pomidorlardan tayyorlangan issiq pomidor sharbatini quying. Biz sterilizatsiya qilamiz. Biz aylantiramiz.

Agar siz sterilizatsiya qilishni xohlamasangiz, sirka bilan saqlashingiz kerak. Sirka retsepti>>

Yashil pomidorlarni konservalash uchun retseptlar yaxshi:

Yashil pomidor "ochko'zlik"

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan baharatl? yashil pomidor

Masalliqlar: 2 kg yashil pomidor, 0,5 kg sabzi, 150 g maydanoz, 150 g arpabodiyon, 1 bosh sarimsoq, 2 dona qizil achchiq qalampir
Brin uchun: 2 litr suv, 100 g qo'pol tuz. Pomidorlarni kesib oling, ularni sabzavot bilan to'ldiring, sho'r suvga quying. 3-4 kun davomida tuz va siz allaqachon ovqatlanishingiz mumkin. Agar siz qish uchun o'ramoqchi bo'lsangiz, uni darhol bankalarga solib, issiq sho'r suv quyishingiz kerak. Har bir litrli banka uchun 1 choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Sterilizatsiya qiling. Rolling.

Achchiq tuyadi horseradish yoki pomidor horseradish

Horseradish uchun masalliqlar: 1 kg pishgan pomidor, 80 g xren, 60 g sarimsoq, bir chimdim qizil qalampir, 3 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar. Biz hamma narsani ehtiyotkorlik bilan maydalaymiz, sterillangan bankalarga yotqizamiz, buramiz. Sterilizatsiyasiz. Salqin joyda saqlang.

Ko'proq konserva va uy qurilishi pomidor retseptlari:

Men ilgari quyida keltirilgan retseptlarni saqlamaganman, kim harakat qiladi, qanday bo'lganini yozadi.

yangi pomidor

Pomidorlar tekis, pushti (o'ta pishmagan), yuving va quyoshda quriting, qopqog'i bilan 3 litrli bankani sterilizatsiya qiling (namlik qolmaganligiga ishonch hosil qiling), pastki qismiga bir paket (100 g) quruq xantal kukuni quying. Pomidorni bankaning ustiga bosmasdan ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Mum shamini qo'ying, uni yoqing va qopqog'ini o'rang. Muzlatgichda yoki sovuq yerto'lada saqlang va yangi yilga kelib yangi pomidor bo'ladi. Men birinchi marta pomidorni shu tarzda tayyorladim, ular qancha yashashini bilmayman. Aniqlanmagan TTT mavjud bo'lsa-da (bir oy o'tdi).

Yangi pomidor 2

Biz pishgan, butun pomidorni tanlaymiz. Meni, pishirish varag'iga qo'ying va issiq pechga qo'ying. Pomidorning terisi yorilishi bilanoq, ularni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling, ustiga 0,5 osh qoshiq qo'shing. tuz. Keyin biz 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, o'ramiz.

Pomidorlar barrelni yoqtiradi

Marinadlash uchun 1 litr suv, 1 osh qoshiq. qo'pol tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. sirka (9%), olcha, smorodina, horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, 2-3 sarimsoq chinnigullar, 1-2 dafna yaprog'i, 3-4 qora qalampir no'xati, aspirin.
Pomidorlar (go'shtlilarni olish yaxshidir), barglar, arpabodiyon, piyoz, sarimsoq, yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Keyin quruq tayyorlangan bankalarga yaproqlar, sarimsoq, piyoz, arpabodiyon, maydanoz, qalampir va pomidorlar mos keladigan darajada joylashtiramiz. Marinadni tayyorlang: suvni tuz, shakar, sirka bilan qaynatib oling. Va tayyorlangan idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Ustiga aspirin qo'yamiz (1 litrli bankaga 1 tabletka, 2 litrli bankaga 2 tabletka, 3 litrli bankaga 4 tabletka), qopqoqlarni o'rab, bankalarni aylantiramiz. To'liq sovib ketguncha ushlab turing.

Piyoz bilan marinadlangan pomidor

2 kg pomidor, 200 g piyoz.
Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling. Pomidorlarni yuving, maydalang, steril bankalarga mahkam soling, piyoz halqalari bilan seping. Tayyorlangan sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang (1 litr suv uchun: 50 g tuz, 100 g asal, 50 g mevali xushbo'y sirka), pasterizatsiyadan so'ng darhol o'rang.

Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan pomidor

1 litr suv, 50 g tuz, 100 g shakar, sirka qoldirilishi mumkin.
Pomidor va Bektoshi uzumni yuving, sopi tomondan vilkalar bilan choping, bankalarga mahkam soling. Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang, pasterizatsiya qiling va o'rang.

Piyoz va selderey bilan marinadlangan pomidor

Pomidorlarni yuving, sopi tomondan vilkalar bilan choping, idishlarga soling, piyoz va selderey bilan siljiting. Har bir narsani qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang (1 litr suv uchun: 50 g tuz, 100 g shakar, 50 g meva sirkasi), pasterizatsiya qiling, bankalarni o'rang.

Sabzi bilan pomidor 1

2 kg pishgan qattiq pomidorni yuving, poyasini olib tashlang, qatlamli idishga soling, maydalangan sabzi (200 g), qizil qalampir, arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i bilan siljiting va 70 g miqdorida tayyorlangan sho'r suvni quying. 1 litr suv uchun tuz.

Sabzi bilan pomidor 2

Brin: 3 litr suv uchun - 3 osh qoshiq. bir slayd tuz va 3 osh qoshiq. l. shakar.
Sterilizatsiyalangan 3 litrli idishning pastki qismida horseradish, qora smorodina, arpabodiyon barglarini qo'ying. Keyin pomidor va 4-5 dona qo'ying. "to'mtoq burunli" sabzi, uzunligi bo'ylab choraklarga bo'linadi. Pomidor va sabzi ustiga qaynoq suv quying. Bir necha daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang va darhol issiq sho'r quying. Darhol o'rang. Bundan tashqari, bankalarni plastik qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Yangi pomidorlardan ketchup

5 litr pomidor sharbati, 1 osh qoshiq. l. tuz, 3-4 osh qoshiq. l. shakar, 3-4 bulg'or qalampiri, dafna yaprog'i, qalampir no'xati.
Pishgan pomidordan terini olib tashlang, sharbat olish uchun mevalarni silang (blender bilan maydalang). Uni bir kun turish uchun qoldiring. Keyin yuqori suvli qatlamni to'kib tashlang va olovga bir yirtqichlardan soling. Bolgar qalampiri go'sht maydalagichdan o'tib, pomidorga qo'shiladi. Qolgan ingredientlarni aralashmaga qo'shing, massa ketchupning mustahkamligiga aylanmaguncha, taxminan 2 soat davomida past olovda pishiring. Toza bankalarga soling, o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Ay?i?ek yog'ida pomidor

Zich pomidor, 1 piyoz, 2 dafna yaprog'i, 6 qora qalampir no'xati. Marinad: 1 litr suv uchun - 7-10 dafna yaprog'i, 15 qora qalampir no'xati, 15 dona. chinnigullar, 3 osh qoshiq. l. tuz, 2 osh qoshiq. l. Sahara. Qaynatgandan keyin 3 osh qoshiq qo'shing. stol (6%) sirkasi.
1 litrli idishning pastki qismida dafna yaprog'i, qora qalampir, halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Yuqori qismiga yarmiga bo'lingan qizil qattiq pomidor soling, tomonini pastga tushiring. Yuqoriga bir nechta piyoz halqalarini joylashtiring. Marinad tayyorlang. Pomidorlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, suv bilan yirtqichlardan soling va qopqoq bilan yoping, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Kavanozni o'rashdan oldin, ozgina kungaboqar yog'ini quying, shunda u marinadni qatlam bilan qoplaydi.

achchiq pomidor

1 litrli idish uchun: 1 osh qoshiq. l. O‘simlik yog‘i, 6 bosh qalampir no‘xati, 2 bosh, 1-2 bosh piyoz, 5-7 bosh sarimsoq; sho'r suv: 1 litr suv uchun -2 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 5 barg maydanoz, 4 daqiqa qaynatiladi.
Katta pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling. Ularni piyoz, dilimlenmi? doiralar va sarimsoq bilan siljitib, kesilgan tomonini pastga qaratib idishga soling. O'simlik yog'iga quying. Kavanozning tarkibini issiq sho'r suv bilan to'ldiring. 10 daqiqa sterilizatsiya qiling 6. Yopishdan oldin, 1 osh qoshiq 70% sirka qo'shing va temir qopqoq bilan o'rang.

Pomidorlar "Vologda"

3 kg pomidor, 1 kg piyoz va bolgar qalampiri, 5 bosh (chinnigullar emas, balki bosh) sarimsoq, 5 dona. xushbo'y qalampir; tuzlamoq: 2 litr suv, 3 osh qoshiq. tuz, 6 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. sirka mohiyati, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Kuchli qizil pomidorlarni to'rt qismga, piyoz va bolgar qalampir halqalariga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Pomidorlarni qatlamlarga yoyib, keyin qalampir, piyoz, oxirgi qatlam sarimsoq. Sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring. Sterilizatsiya qilinadigan idishlarni issiq suvli idishga soling: 0,5 litrli bankalar - 10 daqiqa; litrli bankalar - 15 min. Shundan so'ng, aylantiring, qovoqlarni pastga aylantiring, to'liq sovib ketguncha o'rang. Sarimsoq marinadni bulutli qiladi.

Shirin va nordon tuzlangan pomidor

1 litrli banka uchun: 8-10 dona. pomidor, 1,5 osh qoshiq. suv, 0,5 osh qoshiq. sirka, 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz, 2 novda arpabodiyon, 1 murch, 2 chinnigullar sarimsoq.
O'rta kattalikdagi, burishmagan va dog'siz pomidorlarni tanlang. Suvda yaxshilab yuvib tashlang. Litrli bankalarni tayyorlang, yuving, qaynatib oling, ularni suvdan olib tashlang, stolga qo'ying, arpabodiyon novdalarini, bir dona qalampir, bir chinnigullar sarimsoqni bankaning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni qatorlarga qo'ying, ularni tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Bankalarni metall qopqoq bilan yoping, suv bilan yirtqichlardan soling, sekin qaynatib oling, 15-20 daqiqa qaynatib oling, suvdan chiqarib oling va o'rang.

Qalampir bilan pomidor

3 litrli bankada pomidorlarni qatorlarga qo'ying va 1 dona shirin bolgar qalampirini 6 qismga bo'ling. Boshqa ziravorlar qo'shmang. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. 20 daqiqa sovib ketguncha qopqoq ostida turing. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga 150 g shakar qo'shing (bitta 3 litrli banka asosida). 60 g tuz, 2 osh qoshiq. 9% sirka. Eritmani qaynatishga keltiring, idishni tepaga to'ldiring. Sterilizatsiya qilmasdan o'rang. Issiq adyol bilan yoping. Sovuguncha qoldiring. Shu tarzda yig'ilgan pomidor shirin, mazali va juda yaxshi saqlanadi.

shirin pomidor

Marinad uchun - 1 osh qoshiq. tuz, 3 osh qoshiq shakar, 1-2 dafna yaprog'i, 2-3 qora qalampir no'xati, 0,5 litr suv quying va 3 daqiqa qaynatiladi, salqin, suziladi, 3 osh qoshiq qo'shing. l. 6% sirka va 1 choy qoshiq Jelatin (jele uchun erigan). Bir litrli idishga 1 osh qoshiq tushiring. l. Ay?i?ek yog'i, 2 dafna bargini qo'ying. 3 ta qora qalampir no'xati, toza yuvilgan pomidor tilimga kesilgan va ustiga bir bo'lak piyoz. Marinadni to'kib tashlang. Keyin bankalarni qopqoq bilan yoping va 5-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Jelatindagi pomidor

Bir litrli bankaning pastki qismiga bir dasta yashil arpabodiyon (siz soyabondan foydalanishingiz mumkin), 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'ying. To'g'ralgan pomidorlarni ustiga mahkam qo'ying (yarmiga yoki 4 qismga). Sho'r suv bilan to'ldiring. 10-15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Rolling. Brin: 1 litr suv uchun 1 choy qoshiq 70% sirka, 1,5 osh qoshiq. tuz, 4 osh qoshiq. l. Shakar, 1 osh qoshiq jelatin (30 daqiqa davomida oldindan namlangan). Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang.

Ketchup

5 ta pomidor, 1 osh qoshiq. tug'ralgan piyoz, 160-200 g shakar, 30 g tuz, 1 osh qoshiq. 9% sirka, 1 osh qoshiq. qora qalampir, chinnigullar, xantal urug'i, doljin bo'lagi, 0,5 choy qoshiq. selderey urug'lari.
Pomidorlarni tilimga kesib oling va tug'ralgan piyoz bilan birga qopqoq ostida bug'lang. Elakdan o'tkazing. Olingan sharbatni yarmiga kamaytiring. Ziravorlarni gazli sumkaga soling va qaynab turgan massaga soling. Tuz, shakar, sirka qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishiring, so'ng ziravorlarni olib tashlang va tayyor ketchupni darhol idishlarga quying va tiqin.

Yarmyanskdagi pomidor

3 kg pomidor, 1-2 dona achchiq qalampir, 1 bosh sarimsoq, bir oz maydanoz, kashnich, rayhon, 5-6 dona dafna barglari; sho'r suv; 1 litr suv uchun 20 g tuz va 30 g shakar.
Yuqoridan bir oz jigarrang pomidorlarni kesib oling, qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq, kesilgan joyga ko'katlar qo'ying. Keyin pomidorlarni yuqoriga cho'zilgan yirtqichlardan soling, sho'r suvni to'kib tashlang, zulm qo'ying. Mahsulot 3-4 kundan keyin foydalanishga tayyor.

Achchiq tomat pastasi

3 kg pomidor, 500 g piyoz, 0,3-0,4 l stol sirkasi, 2 osh qoshiq. xantal, 2-3 dafna yaprog'i, 300-400 g shakar, 5-6 qora murch, 3-4 archa rezavorlari, tuz.
Pishgan pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling va qopqoq ostidagi sirlangan idishda tug'ralgan piyoz bilan birga bug'lang. Pomidorlarni nodir elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Sirkani isitib oling, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va pomidor massasiga quying. Makaron hajmi 1/3 ga kamayguncha past olovda qaynatib oling, shakar, tuz va xantal qo'shing, yana bir necha daqiqa pishiring, so'ng darhol issiq bankalarga soling va tiqin.

Ziravorlangan pomidorlar

3 litrli kavanozda arpabodiyon, smorodina barglari, pastki qismida horseradish qo'ying, pomidorlarni mahkam qo'ying. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring. Kastryulkaga to'kib tashlang, qaynatib oling, yana idishlarga quying va 10 daqiqaga qoldiring. To'kib tashlang va yana qaynatib oling. 3 marta ziravorlar bilan qo'shing: 2,5 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 6-8 dona. dafna yaprog'i, 10 dona. qalampir, 2 dona. chinnigullar. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va yoping.

Sabzavotlar bilan tuzlangan pomidor

2 kg yashil pomidor, 2 kg karam, 3-5 kg shirin qalampir, 2 kg sabzi, 0,5 kg ko'katlar (petrushka, selderey, arpabodiyon); sho'r suv: 10 litr suv uchun - 600 g tuz.
Yashil pomidorlarni yuving. Shirin qalampirning mevalarini yuving va tagida bir necha joylarda vilkalar bilan choping. Sabzi yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Hammayoqning boshini yashil barglari bilan qoplanganidan tozalang va 4-8 qismga bo'ling. 10 sm uzunlikdagi bodringlarni yuving va 3-4 soat davomida namlang.Tayyorlangan sabzavotlarni keng og'izli idishga qatlamlarga qo'ying. Pastki qismida ko'katlarni qo'ying va tepaga doira va zulm qo'ying va sovuq sho'r quying. Birinchi 2-4 kun davomida xona haroratida saqlang va fermentatsiya boshlanganda sovuq joyga o'tkazing. Taxminan 20 kundan keyin sabzavotlar iste'mol qilishga tayyor. 0-1 * S haroratda saqlang.

Yashil pomidorlar o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan

1 litrli banka uchun - 0,5 kg yashil pomidor, 20 g tozalangan sarimsoq, 10 g tuz, 50 g 6% sirka, 70 g parsnips yoki selderey, 350 g suv.
Yashil pomidor tayyorlanadi, sarimsoq tozalanadi va tilimga bo'linadi, ko'katlar yuviladi va mayda tug'ralgan. Pomidorning urug'lik uyalariga 1-2 chinnigullar sarimsoq solinadi, kesilgan joyga 5-6 g ko'katlar qo'yiladi, tuzlanadi (1 ta pomidorga 1 g tuz). Ish qismi yuk ostida keng idishga mahkam o'raladi va 4-5 kun davomida salqin joyda saqlanadi. Keyin sho'r suv drenajlanadi va pomidor idishlarga joylashtiriladi. Brin qaynatiladi va bankalarga issiq quyiladi, ular 0,5 l - 5-7 daqiqa, 1 l - 8-10 daqiqa qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi. Siz boshqa usulda pishirishingiz mumkin. Tayyorlangan pomidorlarni bankalarga soling, idishga 0,5 l 1 choy qoshiq qo'shing. tuz va 5 osh qoshiq. 6% sirka, bo'yinning yuqori qismidan 2 sm pastda qaynoq suv quyib, xuddi shu rejimda yoping va sterilizatsiya qiling.

Pomidordan olingan ayvar

1 kg pomidor, 1 kg qalampir, 0,5 kg piyoz, 5 dona achchiq qalampir, 15 gr sarimsoq, 30 gr o'simlik yog'i, 10 gr xantal, 10 gr sirka, 60 gr shakar, 60 gr. tuz.
Sabzavotlarni tayyorlang, yuving va tozalang, so'ng maydalang va tuz, shakar, sirka va xantal bilan aralashtiring. Aralashmani qalinlashguncha pishiring. Tayyor massani sterillangan bankalarga to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.

Fesle?en bilan pomidor

Pomidorlarni yuving, sopi tomondan vilkalar bilan choping, steril idishga soling, ularni yangi reyhan shoxlari bilan almashtiring. Qaynayotgan tuzlamoqni quying (1 litr suv uchun: 50 g tuz, 100 g shakar yoki asal, 50 g olma sirkasi), pasterizatsiya qiling, qovoqlarni o'rang. Agar sizda xushbo'y rayhon sirkasi bo'lsa, undan foydalaning.

Uzum barglari bilan pomidor

2 kg pomidor, 200 g uzum barglari, 1 litr suv, 100 g shakar, 50 g tuz.
Pomidorlarni yuving, sopi tomondan vilkalar bilan choping, uzum barglari bilan to'kib tashlang, bankaga soling. Suvda shakar va tuzni suyultiring, qaynoq eritmani uch marta quying. Uchinchi to'ldirilgandan so'ng, kavanozni o'rang.

gilos aromali pomidor

2 kg pomidor. Barglari bilan 5 gilos shoxlari, 1 litr suv. 100 g shakar, 50 g tuz, 3 g limon kislotasi.
Pishgan pomidorlarni yuving, sopi tomondan vilkalar bilan choping va olcha shoxlari (uzunligi taxminan 10 sm) bilan birga bankaga soling. Konservalar yanada jozibali ko'rinishga ega bo'lishi uchun novdalarni meva bilan bosib, kavanoz devori bo'ylab vertikal ravishda yotqizish kerak. Shakar, limon kislotasi va tuzni suvda eritib, pomidorni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Pasterizatsiyani qo'ying. Bankni aylantiring.

Achchiq sousda tug'ralgan pomidor

To'kish: 1 litr suv uchun - 60 g tuz, 75 g shakar, 1-2 no'xat qalampir; litrli idish uchun: 1 osh qoshiq. 8-9% sirka, 1 dafna yaprog'i, 5 qora achchiq qalampir, 1 qora smorodina bargi.
Pishgan pomidorlarni zich pulpa bilan katta bo'laklarga kesib oling, ularni bankalarga mahkam soling, retsept bo'yicha barcha ingredientlarni qo'shing. Urug' hosil bo'lish bosqichida 2 sarimsoq chinnigullar, 2 piyoz halqalari, 1 arpabodiyon soyabon bilan to'ldiring. To'ldirishni qaynatib oling, 60 * C ga sovutib oling va u bilan idishlarni to'ldiring. 10-15 daqiqa sterilizatsiya qiling, bankalarni o'rang, salqin, teskari qo'ying.