Tabiatga borganingizda, ehtimol, go'shtning xushbo'y, suvli va juda mazali bo'lishi uchun barbekyu uchun go'shtni qanday tezda marinadlash haqida o'ylaysiz. Bu savolga juda ko'p javoblar emas, balki juda ko'p. Shuning uchun biz bir necha usullar haqida gaplashamiz.

Avval marinad qiling

Bu go'shtni bir necha soat ichida tayyorlash kerak bo'lgan holatlar uchun javob beradi. Cho'chqa go'shti bo'laklari uch-to'rt soat ichida marinadlanadi, qo'zichoq yoki dana go'shti uzoqroq, taxminan olti-sakkiz soat davomida saqlanishi kerak. Siz tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin, u cho'chqa go'shti bilan bir xil vaqt davomida marinadlanadi, lekin bolalar ovqatiga mos keladigan ko'proq parhez mahsulotidir.

Shunday qilib, go'shtni qirq ellik gramm og'irlikdagi bo'laklarga, piyozni - ingichka halqalarga kesib tashlang. Chuqur yirtqichlardan qatlamlarga qo'ying va maydalangan qalampir (qora, qizil, xushbo'y qalampir) bilan mo'l-ko'l seping. Shuningdek, ta'mga tuz, limon sharbati (yoki ohak), sirka qo'shishni unutmang.

Marinad II: Kavkaz

Kimdir, lekin Kavkaz mintaqasi aholisi barbekyu pishirish uchun yaxshi tanilgan. Shuning uchun, ularning tavsiyalariga amal qilib, siz o'ziga xos ta'mga ega ajoyib taomga ega bo'lasiz. Go'shtni qismlarga bo'ling va marinadlangan idishga soling. Piyozni tozalang va undan sharbatini siqib oling. Tog'liklar asosan sirka ishlatmaydi, uni limon yoki ohak sharbati bilan almashtiradi. Bundan tashqari, go'shtni sarimsoq sharbati bilan sepishingiz yoki achchiq chinnigullardan maydalangan gruel bilan sepishingiz mumkin. Ziravor sifatida dafna yaprog'i, qizil va qora qalampir oling.

Yana bir qancha maslahatlar

Asl taomni olish uchun barbekyu uchun go'shtni qanday tezda marinadlashni bilmayapsizmi? Stol sirkasini anor sharbati, oddiy quruq sharob, sharob sirkasi, kefir, pivo, aroq va sharob aralashmasi bilan almashtiring. Ba'zi kabob ustalari marinadga yangi lavlagi sharbatini qo'shadilar yoki go'shtni sabzavot bo'laklari bilan almashtiradilar. Bu taomga g'ayrioddiy rang va qiziqarli lazzat beradi. Qirg‘iziston aholisi go‘sht bo‘laklarini dengiz itshumurti sharbatida namlaydi.

Barbekyu va cho'chqa go'shtini tanlayotganda, tuzlamoq eng mazali bo'ladi, shuning uchun go'sht yumshoq bo'lishi uchun siz avvalo to'g'ri cho'chqa go'shtini tanlashingiz kerak. Tana go'shti juda ko'p qismlarga ega va har qanday odam bajaradi: orqa yoki son. Boshqalar esa arzonroq narxga ko'proq qarashadi, chunki barbekyu ko'p go'shtni talab qiladi. Lekin nima uchun cho'chqa go'shti, chunki mol va qo'zichoq ham bor?

Barbekyu uchun cho'chqa go'shtini marinadlash osonroq, u qo'zichoqdan ko'ra yog'sizroq, mol go'shtidan yumshoqroq va marinadni yaxshi qabul qiladi, u tezroq qovuriladi. Ko'proq sharbat beradi va yaxshi cho'chqa go'shtini tanlash osonroq. Gurmeler bo'ynini olish tavsiya etiladi. Endi asosiy narsa uni mazali marinadlashdir. Bu erda nafaqat retseptlar, balki egalarining afzalliklari ham katta rol o'ynaydi.

Ba'zilar sirkani ko'proq yoqtirishadi, boshqalari esa undan foydalanishni xohlamaydilar. Boshqalar esa turli xil ziravorlarni afzal ko'rishadi. Yaxshiyamki, cho'chqa go'shti bo'yni shishlarini tayyorlash oson, ayniqsa marinadlash uchun etarlicha e'tibor. Axir, yaxshi tayyorlangan go'sht allaqachon cho'chqa go'shtidan eng mazali shish kebab olishingiz kafolatining 80% ni tashkil qiladi. Ba'zida marinadning xushbo'y hidlari go'shtni hali ham xom holda iste'mol qilishni xohlaysiz.

Marinadlash qiyinmi?

Yo'q, ko'pchilik retseptlar sizni soddaligi va ingredientlarning mavjudligi, kichik miqdorlari bilan ajablantiradi. O'nlab buyumlar va noyob mahsulotlardan iborat uzun ro'yxatlar yo'q. Barbekyuda eng qimmat narsa, albatta, go'shtning o'zi va mazali cho'chqa go'shti kabobini olish uchun go'shtni faqat ishonchli joylarda sotib oling, tejamaslik kerak.

Muhim: har qanday go'sht o'z hujjatlariga ega bo'lishi kerak, sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi tomonidan tekshirilishi kerak. Bunday kafolatlar iste'molchilarga mahsulotning yangi, toza, rasmiy manbadan olinganligini ta'minlaydi.

Go'sht qimmat zavq, odamlar nafaqat etkazib berish uchun, balki cheklar va ma'lumotnomalar uchun ham to'laydilar. Shuning uchun ixtisoslashgan joylarda - yirik supermarketlarda, alohida go'sht bo'limi, bozorlarda qimmatroq. Go'shtni sotuvchilarga ishonishingiz mumkin bo'lgan joydan sotib oling.

sirka marinadlari

U erda sirka qo'shib, cho'chqa go'shti shishlarini qanday tayyorlash bo'yicha oddiy retsept.

Nima talab qilinadi:

Barbekyu uchun pishirilgan cho'chqa go'shti;
Ziravorlar;
sirka;
3 ta o'rta piyoz.

Jarayon:

Birinchidan, go'shtni yuvib, uni teng bo'laklarga bo'lib tayyorlang. Suyaklarni olib tashlamaslik kerak, ularni go'sht bilan birga maydalash yaxshidir, keyin kemirish mazali bo'ladi.

3 ta bir xil o'rta piyozni tozalang, ingichka halqalarga kesib oling. Go'shtni chuqur, katta idishda marinadlash qulayroqdir. U erda birinchi navbatda go'shtni, keyin piyozni qo'ying, keyin ziravorlar qo'shing.

Alohida, bankada sirkani oddiy suv bilan suyultiring, 100 g sirka nisbati 150 g suyuqlik bo'ladi (agar sirka 9% bo'lsa). Bir piyola ichiga suv quying, aralashtiring, shunda go'sht to'liq marinadlangan aralashmaga botiriladi. Marinadni juda ko'p suyultirmaslik uchun yuqoridan uni zulm bilan bosish mumkin. Barbekyu va cho'chqa go'shtini taxminan 3-4 soat davomida marinadlang. Misol uchun, ertalab buni qiling va kechqurungacha turing. Yaxshi marinadlangan go'sht oziqlanadi, yumshoqroq bo'ladi va tezroq qovuriladi.

Kefir bilan tuzlamoq

Odatda, cho'chqa go'shti uchun ziravorlar juda standart - tuz va qalampir, kamdan-kam hollarda boshqa narsa. Ko'pchilik gurmeler uni ortiqcha qilishni maslahat bermaydilar, aks holda ziravorlar go'shtning tabiiy ta'mini o'ldiradi. Axir, cho'chqa kabobi, birinchi navbatda, go'shtdir. Lekin yaxshi tuzlamoq sirkaning ajralmas qo'shimchasi ekanligiga ishonish xato. Bu erda, masalan, kefir bilan variant.

Nima talab qilinadi:

cho'chqa go'shti;
yangi shilantro;
Bir nechta lampalar;
Kefir (odatiy, qo'shimchalarsiz).

Jarayon:

Cho'chqa go'shti shishlarini pishirish g'amxo'rlik va vaqtni talab qiladi. Go'sht tinchgina soatlab marinadlanganda, yangi ta'm va yumshoqlikka ega bo'lganda yaxshiroqdir. Ko'pchilik uni ertalabgacha qoldiradi.

Birinchidan, sanab o'tilgan ingredientlarni tayyorlang: piyozni tozalang, go'shtni yuving, choping. Sizga halqalarda piyoz, xohlaganingizcha go'sht kerak, lekin bo'laklarning o'lchamini o'rta qilish yaxshidir. Kattaroqlari qovurish uchun ko'proq vaqt talab etadi, kichiklari esa tezroq yonadi. Silantroni yuving va uni ham maydalang.

Marinadlash uchun piyola yoki chuqur yirtqichlardan oling. Avval go'shtni, keyin piyoz qatlamini, so'ngra cilantroni qo'ying. Har bir narsani tuzlang, qalampir qo'shing. Kefirni oxirgi marta quying.

Siz bir nechta qatlamlarni yasashingiz mumkin, masalan, salat uchun, har biri oz miqdorda kefir quyib, bo'laklar u bilan yuqoriga to'ldiriladi. Keyin qorong'i, sovuq joyda joylashtiring, shish kebab va cho'chqa go'shtini marinadlash uchun bunday retsept kunlik yoki tungi infuzionni talab qiladi.

Mayonez bilan marinadlang

Har bir inson hamma narsadan cho'chqa go'shtini pishirish uchun o'z retseptini tanlaydi. Ba'zilar sirkani yaxshi ko'radilar, hatto tayyor bo'laklar ishlatishdan oldin sug'oriladi, boshqalari minimal ziravorlar faqat qovurilgan go'shtni his qilishni xohlaydi, boshqalari pomidor va boshqa sabzavotlarni yaxshi ko'radilar, ularni nafaqat go'shtli shishlarga, balki tuzlamoqqa ham qo'shadilar. . Lekin klassik retsept, faqat mayonez bilan.

Nima talab qilinadi:

cho'chqa go'shti;
Bir nechta piyoz (bu qism birinchi navbatda tuzlamoqqa ketadi, ikkinchisi - tayyor barbekyu uchun gazak uchun);
Mayonez (agar go'sht 2 kg bo'lsa, unda 500 g kerak bo'ladi);
Ziravorlar.

Ha, bunday parhez retseptini chaqirish qiyin, lekin suvli cho'chqa go'shti kabobi taqdim etiladi.

Jarayon:

Birinchidan, go'shtni kesib oling, piyozni tozalang va ularni ham choping. Har bir narsani tuzlamoq uchun tayyorlangan yirtqichlardan soling (bir piyola qiladi). Yaxshilab aralashtiramiz. Mayonez bilan to'ldiring, u erda ziravorlar qo'shing. Namlash taxminan bir kun davom etadi.

Ba'zi Maslahatlar

Cho'chqa go'shti shishlarini qanday namlash kerak, barcha nuanslarni hisobga olish kerakmi? Axir, retsept faqat boshida oddiy ko'rinadi. Ba'zi oddiy maslahatlar mavjud. Misol uchun, emallangan yoki sopol idishlarni oling, alyuminiy go'shtni saqlash va marinadlash uchun juda mos kelmaydi.

Cho'chqa go'shtini yaxshi marinadlash muhimdir. Barcha bo'laklarning marinad aralashmasiga botirilishiga ishonch hosil qiling, panning tarkibini aralashtiring, vaqti-vaqti bilan tekshiring.

Qiziqarli usul - allaqachon marinadlangan bo'laklarni shishlarga qo'yish. Misol uchun, barbekyu cho'chqa go'shti odatda maxsus, metall shishlarga o'rnatiladi. Osiyoda ba'zilar yog'ochdan foydalanadilar, yaponlar esa bambukdan foydalanadilar. Albatta, sirpanish juda yaxshi bo'lmaydi, lekin shish ekishdan oldin cho'chqa yog'ining bir qismi bilan ishlov berilishi yoki oddiy yog' bilan yog'lanishi mumkin.

Cho'chqa go'shtidan suvli shishlar chiqadi, agar siz bo'laklarni mahkam, bo'shliqlarsiz qo'ysangiz, iloji bo'lsa, bo'laklarni bir xil qilish yaxshidir, suyaklarni olib tashlamang. Juda kattalarini qovurish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, kichiklari esa oson yonadi.

Qovurilgan sabzavotlarni yaxshi ko'rasizmi? Siz ularni go'sht bo'laklari bilan almashtirmasligingiz kerak, chunki sabzavotlarni qovurish vaqti ancha kamroq va go'sht paydo bo'lganda, sabzavotlar hamma narsani yoqish uchun vaqt topadi. Shuning uchun, yoki alohida sabzavotli shishlar tayyorlang yoki bunday luqmada sabzavotlarni iste'mol qiling.

Cho'chqa bo'yni kabobi, ayniqsa, go'sht juda yoqilmaganda yaxshi bo'ladi. Bo'laklarning yonib ketishining oldini olish uchun ularni qolgan tuzlamoq bilan sug'orib oling, chunki yog 'tomchilari olovning pastki qismiga uriladi.

Shish kabobni faqat issiq ko'mirda, umuman olov bo'lmaganda qovurishingiz mumkin! Agar olov paydo bo'lsa, uni darhol o'chiring. Grilda, shishlarni balandroq joylashtiring, keyin go'sht kamroq yonadi va asta-sekin aylanadi, aks holda kabob quruq bo'ladi.

Barbekyu tayyorligini tekshirish oson: pichoqning uchi bilan siz bo'laklarni osongina kesib olishingiz mumkin va sharbat shaffof bo'lganda, bu go'shtni allaqachon iste'mol qilish mumkinligini anglatadi. Agar sharbat pushti rang bersa, erta olib tashlang.

Cho'chqa go'shtidan barbekyu shunday pishiramiz. Biroq, bu maslahatlar har qanday barbekyu uchun foydali bo'ladi. Axir, bu ham sodir bo'ladi, qo'zichoq, albatta tovuq va hatto baliq.

sharob marinadlari

Siz sharobni faol qo'shadigan G'arb oshpazlarining taniqli namunasiga amal qilishingiz mumkin va bu retsept ular uchun klassikdir, chunki maxsus stol sharoblari mavjud. Bu erda ovqat xonasini izlash kerak emas, uni tatib ko'ring. Va spirtli ichimliklar haqida tashvishlanmang, u keyin olovda yo'qoladi, faqat sharobning ta'mini qoldiradi.

Nima talab qilinadi:

cho'chqa go'shti;
100 ml sharob (bu erda oq, quruq ishlatiladi);
Koriander - 1 kichik qoshiq;
Ziravorlar.

Jarayon:

Birinchidan, go'shtni kesib oling, keyin uni marinadlash uchun tanlangan idishlarga joylashtiring. U erda ziravorlar qo'shing, hamma narsani aralashtiring, keyin sharob quying. Go'sht tuzlamoqni yaxshi "olishi" uchun sizga press kerak bo'ladi. Sharobni suyultirishning hojati yo'q.

Kavkaz marinadlari

Ba'zi muxlislar buni eng yaxshi cho'chqa go'shti kabobi retsepti deb hisoblashadi, ayniqsa sayohat yaqinda bo'lsa va uzoq marinadlash uchun shunchaki vaqt yo'q. Ha, muhtaram oshpazlar kabobning faqat uzoq muddatli, hatto kunlik tuzlash bilan mazali chiqishi haqida turli xil fikrlarga ega. Ba'zi oshpazlar yoqadi, go'sht murakkab mahsulot, u e'tibor, harakatlar ketma-ketligini talab qiladi va shoshqaloqlik faqat ta'mni buzadi.

Agar zudlik bilan borish kerak bo'lsa, siz go'shtni marinadlashingiz, o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin, u yo'lda kelsin, keyin darhol emas, balki barbekyu qovuring. Boshqa oshpazlar tez barbekyu uchun cho'chqa go'shtini mazali marinadlashni biladilar. Va bunday holatlar uchun quyidagi retsept.

Nima talab qilinadi:

Cho'chqa go'shtining o'zi;
Mineral suv (gazlangan, har qanday, lekin tuzsiz);
Ziravorlar.

Jarayon:

Bu erda cho'chqa go'shti kebab marinadini faqat 3 soat davomida quyish mumkin. Avval go'shtni kesib, keyin mineral suv bilan to'ldiring. Hammasi. Endi siz 2-3 soat kutishingiz kerak, faqat sayohat vaqti, tanlangan joyda tartibga solish. Keyin, pishirishdan oldin, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.

Marinad va kivi

Ha, ba'zida marinadlangan ingredientlar ajablantirishi mumkin. Ular go'shtga o'ziga xos ta'm beradi, chunki asosiysi, go'sht ham yumshoq, ham o'z ta'mini saqlab qoladi va, albatta, suvli. Bu tuzlamoq ham uzoq vaqt talab qilmaydi, har qanday barbekyu uchun mos keladi.

Nima talab qilinadi:

Go'sht;
Kivi - bitta etarli;
Lampochka ham bitta;
Qizil qalampir - bir choy qoshiqdan ko'p emas;
silantro (faqat quritilgan);
Dereotu (yangi, lekin siz quritishingiz mumkin);
Koriander (erni oling);
Gazlangan suv (mineral suv).

Jarayon:

Birinchidan, piyozni o'rta halqalarga kesib oling va kivini mayda kubiklarga aylantiring. Go'shtni kesib oling, tuzlash uchun tanlangan idishga joylashtiring, u erda barcha ziravorlar qo'shing, keyin kivi bilan piyoz. Siz xohlagancha ziravorlar va har bir narsani suv bilan to'ldiring. Mazali barbekyu uchun 2-3 soat etarli.

Ovqat pishirishga vaqtingiz yo'qmi? Instagramda tez retseptlar g'oyalariga amal qiling:

xantal marinadlari

Xantal sevuvchilarga yoqadi, chunki uni go'sht bilan iste'mol qilish juda mazali! Bundan tashqari, barbekyu va cho'chqa go'shti bo'yni, asl kesish uchun retsept yoki pishirish sirlarini o'rganayotganda, xantal marinadiga qarang.

Nima talab qilinadi:

Go'sht;
Xantal - bir osh qoshiq;
Mayonez - ikkita katta qoshiq;
5 ta o'rta piyoz;
Qora qalampir;
Bir limon;
Dafna yaprog'i;
tuz.

Jarayon:

Avval go'shtni kesib oling, ortiqcha qismini olib tashlang. Keyin, marinadlash uchun idishlarni tanlab, u erga joylashtiring, ziravorlar qo'shing. Keyin mayonez bilan xantal keladi. Piyoz halqalarini qo'shing va limon bilan sug'orib oling.

Marinad bir oz, uni suyultirishga arzigulik emas, yaxshilab aralashtirib, matbuot bilan etib borish uchun qoldiring. Xonada (lekin qarang) yoki allaqachon muzlatgichda tursin, lekin bu erda marinadlash vaqti taxminan 7 soat.

Achchiq marinad

Ziravorlarni sevuvchilar uchun yaxshi. Ba'zida cho'chqa go'shti juda yog'siz bo'lib tuyuladi, uni yog' bilan yoki turli xil ziravorlar va sabzavotlar bilan suyultirish kerak. Barbekyu va cho'chqa go'shti videolarini tomosha qilish, odamlar oshpazning manipulyatsiyalarini tomosha qilishadi va uning maslahatlarini yozib olishadi. Axir, ko'plab retseptlar juda oddiy, ammo agar siz bir nechta sirlarni bilmasangiz, kabob hali ham quruq yoki qattiq bo'lib chiqadi va ziravorlar ko'pligi hech qanday yordam bermaydi. Albatta, mazali tuzlamoq muhim, ammo qovurish texnikasi hal qiluvchi rol o'ynaydi. Biroq, ba'zi retseptlar sizga ziravorlarni sevuvchilar uchun barbekyu qanday marinadlashni ko'rsatib beradi.

Nima talab qilinadi:

cho'chqa go'shti;
Zaytun moyi - taxminan 2 osh qoshiq (katta);
Ziravorlar: qizil qalampir, keyin koriander urug'lari, siz maydalangan zanjabil, shuningdek maydalangan doljin, u bilan tug'ralgan reyhan, keyin dafna yaprog'i, qizil va qora qalampir, hatto muskat yong'og'i (ular bir-biriga yaxshi mos keladi);
tuz.

Jarayon:

To'plam uchun ziravorlarni o'zingiz tanlashingiz mumkin, lekin bu erda ular yaxshi aralashib, go'shtga mos kelishiga ishonch hosil qiling, aks holda keyinroq tayyorlangan kabob umidlarni oqlamaydi. Boshlash uchun barcha tanlangan ziravorlarni idishga yaxshilab aralashtiring, ichiga zaytun moyini quying.

Cho'chqa go'shtini kesib oling, marinadlash uchun maxsus panga o'tkazing. Unga ziravorlar aralashmasi qo'shing va aralashtiring.

Har bir narsa taxminan 12 soat davomida marinadlanadi, vaqti-vaqti bilan ko'ring, aralashtiring, shuning uchun go'sht ziravorlarni yaxshiroq "oladi". Ushbu retsept barbekyudan ko'ra shishlarda qovurish uchun yaxshiroqdir.

Piyoz marinadlari

Ha, barbekyu kechki ovqatni piyozsiz, ayniqsa marinadsiz tasavvur qilish qiyin. Lekin piyoz yordamchi emas, balki asosiy tarkibiy qism bo'lsa, unga bag'ishlangan maxsus retsept mavjud, albatta, go'shtni hisobga olmaganda.

Nima talab qilinadi:

Cho'chqa go'shti (odatda 1-1,5 kg);
Piyoz - kilogramm;
Mayonez - 0,5 kg;
Ziravorlar.

Jarayon:

Birinchidan, go'shtni, keyin piyozni oddiy halqalarga kesib oling, so'ngra navbatma-navbat ziravorlar va mayonez qo'shib, maxsus qulay panga aralashtiring. Marinadlash vaqti taxminan bir soat. Ha, bu tez marinadlash uchun variant. Ziravorning go'shtni "olish" uchun vaqti bor, faqat barcha bo'laklar marinadlangan aralashmaga botirilishiga ishonch hosil qiling.

Ko'p retseptlarni o'rganib, o'zingizga yoqqanlarini sinab ko'rsangiz, barbekyu qanday yaxshi qilishni o'rganishingiz mumkin, asta-sekin o'zingizning pishirish variantingizni rivojlantirasiz.

Maqola uchun rahmat ayting 3

Oldindan marinadlash nafaqat barbekyu uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti bilan boshqa retseptlarda bu haqda unutmang. Marinad bu go'shtning ta'mini yaxshilaydi va hatto tuzilishini o'zgartirib, uni yanada suvli va yumshoq qiladi. Tayyor taomning xushbo'yligi ham boyib boradi. Cho'chqa go'shtini marinadlashning eng mazali usullari quyidagi fotosurat bilan retseptlarda keltirilgan.

Cho'chqa go'shti marinadini qanday qilish kerak

Har qanday marinadda uchta asosiy komponent mavjud. Ularni quyidagi ro'yxatda guruhlash mumkin:

1. Kislota asosi. Sitrik kislota, tsitrus mevalari, pivo, kefir yoki yogurt, kivi, sharob, tomat pastasi ishlatilishi mumkin. Mayonez, pomidor yoki sirka bilan retseptlar mos keladi. Bu muhit go'sht tolalarini yumshatadi
2. Ziravorlar. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday narsani qo'shishingiz mumkin. Muskat yong'og'i, zanjabil, kori, sarimsoq, qalampir, kekik, marjoram, bibariya va zira o'zini isbotladi. Ularning barchasi taomga tayyor ta'm va ko'rinish beradi.
3. Yog 'yoki yog'. Ular go'shtni o'rab oladilar, buning natijasida u pishirish paytida suvli bo'lib qoladi, chunki barcha namlik ichkarida "qulflangan". Sharq retseptlari ko'pincha kunjut yog'idan foydalanadi, O'rta er dengizi retseptlari esa zaytun moyidan foydalanadi.

Marinadni qanday tayyorlashning o'ziga xos usuli ham o'ziga xos oshxonaga bog'liq. Misol uchun, frantsuzlar ko'pincha sabzavotlarni sharob bilan ishlatishadi, meksikaliklar chekish uchun maqbul deb hisoblangan achchiq qalampir soslaridan foydalanadilar. Cho'chqa go'shti uchun apelsin, lingonberry, anor, kivi, piyoz yoki olma marinadlari ham ajoyib. Mana yana bir nechta mazali variantlar:

• "Tungi" tuzlash kompozitsiyalari soya asosida juda mazali;
• cho'chqa go'shti shishlarini pomidor sharbati yoki kefirda marinadlash tavsiya etiladi;
• eskalop uchun, ya'ni. suyaksiz cho'chqa go'shti, xantal yoki pomidor-xantal kompozitsiyasidan foydalanish tavsiya etiladi;
• go'shtning barcha turlari kabi, cho'chqa go'shti oq sharob bilan birlashtirilgan;
• entrecote uchun, ya'ni. suyakdagi go'sht, soya yoki zanjabil-soya marinadlari mos keladi.

Cho'chqa go'shti marinadlari uchun retseptlar

Tuzlashning birinchi retsepti go'shtni sho'r suv va dengiz tuzida namlangan qadimgi misrliklar tomonidan taklif qilingan. Keyin ikkinchisi ko'pincha sirka bilan almashtirildi. Cho'chqa go'shti marinadlash retsepti barcha turdagi ziravorlarni o'z ichiga oladi. Ayniqsa, xushbo'y hidli quritilgan o'tlar - kekik, oregano, zira va ada?ay?. Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ularni bir nechta oddiy maslahatlar birlashtiradi, shundan so'ng go'sht yanada mazali bo'ladi. Asosiy tavsiyalar quyidagilar:

1. Mayonez asosidagi retseptlarda, uy qurilishi foydalanish yaxshidir. Buning uchun tuxum sarig'ini tuz, bir qoshiq sirka va xantal va yarim stakan o'simlik moyi bilan aralashtiring.
2. Tezroq tuzlash uchun go'shtni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Bundan tashqari, mahsulotni xona haroratida namlash uchun qoldirishingiz kerak - bu jarayonni tezlashtiradi.
3. Pomidor yoki sirka tarkibini ishlatganda, go'shtga bitta tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Protein plyonkasi qurib ketishdan himoya qiladi.

Pechda pishirish uchun

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 110 kkal.
• Oshxona: rus.

Agar siz cho'chqa go'shtini folga yoki yengda qovurishni boshdan kechirgan bo'lsangiz, u qattiq bo'lishi mumkinligini bilasiz, ayniqsa go'sht suyakda bo'lsa. Agar mahsulot oldindan marinadlangan bo'lsa, buning oldini olish oson. Turli xil kompozitsiyalar bajariladi. Pechdagi cho'chqa go'shti uchun soya-limon marinadlari ayniqsa xushbo'y bo'lib chiqadi. U universalga tegishli, shuning uchun u hatto tovuq yoki baliq uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• limon - 1 dona;
• soya sousi - 50 gramm;
• tuz va ziravorlar - ta'mga;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
2. Soya sousini limon sharbati, tuz bilan birlashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing.
3. Olingan eritma bilan piyozni to'kib tashlang, taxminan 40 daqiqa turing.
4. Olingan eritmada go'shtni 3-4 soat davomida marinadlang.

Tovada qovurish uchun

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 90 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tovada cho'chqa go'shti uchun marinad ta'mi har xil bo'lishi mumkin - achchiq, yumshoq, nordon yoki shirin. Har qanday variant shaxsiy imtiyozlarga qarab tanlanadi. Oddiy uy qurilishi go'shti tuzlash retseptlaridan biri o'simlik moyi va sirka asosidagi klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi. Xantal va sarimsoqli asal unga o'ziga xos hid beradi. Bu cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinadlashning ajoyib usuli.

Tarkibi:

• asal - 2 osh qoshiq;
• xantal - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz - ta'mga;
• sirka - 0,25 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali suring.
2. Sirkani moy bilan, asalni xantal bilan birlashtiring. Keyin ikkala massani aralashtiring.
3. Ezilgan sarimsoq, tuz qo'shing va aralashtiring.
4. Aralashmani go'shtga to'kib tashlang, uni kamida yarim soat pishiring.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 134 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Cho'chqa go'shti uchun klassik marinad sirka hisoblanadi. U eng oson tayyorlanadi. Faqat bir litr suvda bir qoshiq kuchli luqma eritish kerak. Sharob ikkinchi eng mashhur. Turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Va qanday sharob bo'lishi muhim emas - oq ham, qizil ham qiladi. Ta'm uchun siz selderey sopi qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar sizga yoqadigan har qanday narsaga mos keladi.

Tarkibi:

• qizil quruq sharob - 0,5 osh qoshiq;
• koriander, kekik, qalampir, tuz - ta'mga;
• shirin xantal - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• selderey sopi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni selderey bilan birga matbuot orqali o'tkazing.
2. Bu massani sharob bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
3. Keyin xantal, yog', ziravorlar, tuz qo'shing. Taxminan yarim soat tursin.
4. Olingan tarkibda go'shtni taxminan 2-3 soat davomida namlang.

Biftek uchun

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Birinchi biftek retseptlarida ular hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlangan. Ko'mirda pishirilgan katta go'sht bo'lagi. Cho'chqa go'shti bifteklari uchun har qanday marinad ularni yanada suvli va tuyadi qiladi va ular panjara yoki skovorodkada qovurilganmi, muhim emas. Siz uni turli retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin - piyoz, mayonez, sharob yoki hatto mineral suv bilan. Klassik retseptlardan biri kefir va smetana ishlatiladi. Ular juda yog'li bo'lmasligi kerak - shuning uchun biftek yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 kg;
• maydalangan qizil va qora qalampir - ta'mga;
• bibariya, koriander, zira, oregano, paprika - har biri 0,25 choy qoshiq;
• chang zanjabil - 2 osh qoshiq;
• quritilgan o'tlar - 2 osh qoshiq;
• smetana va kefir - har biri 0,5 l;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Alohida idishda barcha ziravorlarni aralashtiring, go'shtni ular bilan alohida surting.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
3. Kefirni smetana bilan birlashtiring. Ularga o'simlik moyi qo'shing.
4. Biftek, piyoz va smetana sousini katta yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring. Tayyor, go'sht marinadlangan. Mahsulotni 3-4 soatga qoldiring.

Soya sousi bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti uchun tuzlangan marinad boy ta'mli guldastaga ega. Ushbu retsept yaxshi, chunki unda qattiq cheklovlar yo'q. Ziravorlar yangilarini qo'shish va mahsulotlar ro'yxatida sanab o'tilganlarni olib tashlash orqali osongina o'zgartirilishi mumkin. Qolgan yagona narsa - soya sousi. Ushbu retseptda uni sarimsoq va shakar bilan to'ldiring. Natijada nafis sharqona ta'mga ega go'sht.

Tarkibi:

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• shakar - 5 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• qora qalampir, tuz - ta'mga;
• qalin soya sousi - 1 osh qoshiq;
• kori, muskat yong'og'i, reyhan, chang zanjabil, bibariya, marjoram - har biriga bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Unga tug'ralgan piyoz qo'shing.
2. Keyin soya sousini, tuzni quying, shakar qo'shing, aralashtiring.
3. Bazani ziravorlar bilan to'ldiring. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
4. Go'shtni tayyor kompozitsiyada 3 soat davomida namlang.

Tez marinad

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 79 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar go'shtni 3-4 soat ichida pishirish kerak bo'lsa, unda cho'chqa go'shti uchun tez tuzlamoq yordam beradi. Ushbu retsept barcha holatlarga mos keladi, xoh u pechda pishiriladi, xoh skovorodkada qovuriladi yoki panjara qilinadi. Xushbo'y rayhon va suvli pomidor kompozitsiyaga o'ziga xos ta'm beradi. Ular bilan go'sht yangi yoz lazzatiga ega bo'ladi. Tuzlash natijasida 2 soatdan keyin siz haqiqiy gurmeler uchun taom olasiz.

Tarkibi:

• dafna yaprog'i - 2 dona;
• oq piyoz - 3 dona;
• pomidor - 3 dona;
• maydalangan qora va qizil achchiq qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga;
• yangi reyhan - 1 dona;
• quritilgan o't - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda teri osonroq chiqariladi. Tozalash, keyin tasodifiy kesish.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ularni pomidor bo'laklari bilan aralashtiring. Sharbat chiqarilguncha ovqatni qo'llaringiz bilan yo?urun.
3. Yangi o'tlarni yuving, quriting, mayda choping.
4. Go'shtni alohida ziravorlar qiling, keyin katta idishga o'tkazing.
5. Keyin tuz, reyhan seping, pomidor sosini quying, aralashtiring.
6. 1 soatga qoldiring.

Xantal

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 98 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Yumshoq va o'rtacha achchiq ta'mga ega, cho'chqa go'shti uchun xantal marinadlari olinadi. Buni "shoshilinch" retseptlariga ham kiritish mumkin. Tarkibi nafaqat tezda tayyorlanadi, balki emdiradi - marinadlash uchun bir soat kifoya qiladi. Keyinchalik go'shtni pechda qovurasizmi yoki pishirasizmi, muhim emas, chunki mazali xantal ??t?r po'stlog'i, albatta, bo'laklarda qoladi.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• xantal - 5 osh qoshiq;
• soya sousi - 4 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• limon - 1 dona;
• maydanoz yoki silantro - 1 shamlardan.

Tayyorlash usuli:

1. Katta idishda yog'ni sous va xantal bilan aralashtiring.
2. Keyin limon sharbatini siqib oling. Limonli suv eritmasi bilan almashtirilishi mumkin.
3. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
4. Qolgan ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring.
5. Tayyor, siz go'shtni marinadlashingiz mumkin - uni bir xil idishga joylashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir soat yuboring.

Grilda pishirilgan

• Pishirish vaqti: 6 soat.
• Porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.

Maxsus retseptlar ochiq olovda pishirilgan go'shtni o'z ichiga oladi, masalan, panjara. Bu tutun hidi bilan yanada suvli, xushbo'y bo'lib chiqadi. Agar mahsulot oldindan to'g'ri marinadlangan bo'lsa, u yanada tuyadi. Grilda cho'chqa go'shti marinadini siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin. Amaldagi mahsulotlar oddiy, ammo tarkibi juda g'ayrioddiy ta'mga ega - Burgundiya sharobining qo'shilishi tufayli nordon, baharatl? va tozalangan.

Tarkibi:

• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• ohak sharbati - 1 osh qoshiq;
• dengiz tuzi - 1,5 osh qoshiq;
• suv - 5 l;
• guruch sirkasi - 1 osh qoshiq;
• ohak qobig'i - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• Burgundiya sharobi - 1 osh qoshiq;
• qalampir no'xati - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq matbuotidan o'ting.
2. Soya sousini sirka, ohak sharbati, sharob va suv bilan aralashtiring.
3. Qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan eritmaga go'shtni kiriting, 6 soat turing.

Sirka bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 113 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik retsept - sirka bilan cho'chqa go'shti tuzlamoq. Uning o'tkir hidi go'shtni unchalik mayin qilmaydi, bu unga o'ziga xos ta'm ifodasini beradi. Bundan tashqari, sizning ixtiyoringiz bilan ziravorlar qo'shish orqali xushbo'ylikni osongina o'zgartirish mumkin. Sevimli ziravorlar yoki mavsumga ko'ra o'tlar aralashmasi - bu shirin, nordon yoki ko'proq nozik va yumshoq ta'mga aylanadi. Klassik retseptda sirka sariyog 'va piyoz bilan birlashtiriladi. Bunday marinadni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar fotosurat bilan retseptda batafsil tavsiflangan.

Tarkibi:

• tuz - ta'mga;
• piyoz - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
• zaif sirka 6% - 100 ml;
• go'sht uchun quritilgan ziravorlar - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni qobig'idan tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
2. Bir piyola oling va yog 'va sirka quying. Ularga quritilgan ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
3. Oxirida piyoz qo'shing. Yana aralashtiramiz, hosil bo'lgan kompozitsiyani cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, go'shtning butun yuzasiga yoying.
4. 3-4 soatga qoldiring.

Oddiy

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 48 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Hatto oddiy cho'chqa go'shti marinadlari ham ajoyib natija berishi mumkin. Bu go'shtning har qanday shakliga mos keladi - karbonad, bo'yin, qovurg'a, shnitzel, pirzola va boshqalar uchun. Hatto eng oddiy cho'chqa go'shti kotletining asosi cho'chqa go'shti marinadlangan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi. Siz shampan, kefir, limon, sirka, pomidor yoki piyoz sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi ingredientni topish eng oson, chunki piyoz har bir uyda mavjud. Oq mos keladi - u yanada boyroq achchiq ta'mga ega.

Tarkibi:

• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz - 3 ta katta meva;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• yangi maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
• dafna yaprog'i - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Blenderdan foydalanib, tozalangan piyozni gruelga aylantiring.
2. Olingan pulpani tuzlang, qalampir, tuz qo'shing.
3. Keyinchalik, yog'ni quying, lavrushka qo'shing.
4. Marinadlash uchun ko'p vaqt qolmagan bo'lsa, go'shtni issiq marinadga quyish kerak.
5. 2 soat bardosh bering.

Kefirdan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 93 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ko'proq yumshoq go'shtni sevuvchilar kefir cho'chqa go'shti marinadidan foydalanishlari kerak. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti tufayli idish ozgina qaymoqli nordon bo'lib chiqadi. Kefir cho'chqa go'shtining shirinligini juda yaxshi ta'kidlaydi, shuning uchun u klassik marinadlash tarkibiy qismi hisoblanadi. Qo'lingizda faqat ushbu mahsulot bo'lsa, siz mahsulotni pechda pishirish, skovorodkada qovurish, panjara yoki panjara tayyorlash uchun osongina va tez tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qalampir, tuz - ta'mga;
• cho'chqa go'shti uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• kefir - 0,5 l;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Ularni go'sht bilan to'ldiring, butun yuzaga teng taqsimlang.
2. Keyin ziravorlar bilan seping, kefirga quying va yaxshilab aralashtiring.
3. Muzlatgichda 3 soat davomida qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida saqlang.

Limon bilan

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 154 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Yana bir klassik retsept Limonli cho'chqa go'shti marinadlari. Bu meva tilim shaklida qo'shiladi, butunlay eziladi yoki uning sharbati oddiygina ishlatiladi. Har holda, go'sht engil nordon bilan olinadi. Noodatiy kombinatsiya - limon va kivi. Ular bilan tuzlash tarkibi ma'lum bir yangilikka ega bo'ladi. Ushbu ikkita mevani yana siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan to'ldiring.

Tarkibi:

• qalampir - 1 choy qoshiq;
• ziravorlar, ziravorlar - ta'mga;
• kivi - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Kivini tozalang, blender yordamida pyurega aylantiring.
2. Olingan massani limon sharbati bilan seping.
3. Go'sht bo'laklarini ziravorlar, tuz, qalampir bilan maydalang va shundan keyingina hosil bo'lgan tarkibni quying.
4. 4 yoki undan ortiq soat davomida salqin joyda turib oling.

Asal bilan

• Pishirish vaqti: 1 kun.
• Porsiya: 4 kishi.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'pgina retseptlarda marinadlangan cho'chqa go'shti nordon bo'lib chiqadi. Bu sharob, sirka, kefir, piyoz yoki limon kompozitsiyalarida qarishdan keyin bo'ladi. Shirin ta'mlarni sevuvchilar cho'chqa go'shti uchun asal marinadiga e'tibor berishlari kerak. Go'sht yumshoq, yumshoq, xushbo'y chiqadi, unchalik o'tkir emas va nordon ta'mga ega. Bundan tashqari, bunday tuzlamoq foydali bo'lishi mumkin, chunki asal juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Tarkibi:

• tuz - 1 chimdik;
• xantal - 1 osh qoshiq;
• xushbo'y ziravorlar - ta'mga;
• suyuq asal - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Asalni alohida idishda xantal bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Massani 10 daqiqaga qoldiring.
3. Go'shtni ziravorlar va tuz bilan alohida maydalang, ichiga sarimsoq chinnigullar soling.
4. Keyin asal va xantal aralashmasi bilan to'ldiring.
5. Mahsulotni tuzlash uchun bir kunga qoldiring.

Video

Mazali va suvli cho'chqa go'shti shishlarini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Xushbo'y ziravorlar do'konlarda va bozorlarda sotiladi, har kim o'z ta'miga qarab tanlashi mumkin. Yaxshi marinadni faqat muzlatgichda saqlanadigan deyarli har qanday ovqatdan tayyorlash mumkin.

Gap shundaki, marinad go'shtga ozgina nordon va ziravorlar qo'shib, uning ta'mini yorqinroq qiladi va go'shtning o'zi ancha yumshoqroq bo'ladi.

Har qanday marinadni tayyorlashda muhim bo'lgan yagona narsa idishlardan to'g'ri foydalanishdir. Hech qanday holatda go'shtni alyuminiy yoki temir idishlarda, shuningdek, yog'och idishlarda pishirmaslik kerak. Ular go'shtning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradilar. Eng yaxshi variantlar shisha, loy yoki etarli chuqurlik va hajmdagi sirlangan idishlar bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini qanday tanlash mumkin?

Cho'chqa go'shtini tanlayotganda, muzlatilgan sotib olmang. Sovutilgan yangi go'shtni tanlang. Va agar siz yosh cho'chqa go'shti sotib olsangiz yaxshi bo'ladi, chunki u ancha yumshoqroq. Sotib olayotganda, rangga e'tibor bering: engilroq - yoshroq.

Yaxshi cho'chqa go'shti bir xil va bir xil rangda bo'lishi kerak. U chirigan va bezovta qiluvchi hidga, qalinlashgan va quritilgan qonga, shilimshiqlikka ega bo'lmasligi kerak. Uning sharbati shaffof.

Yangi cho'chqa go'shtida barmoqlar tishlari yo'q. Ular juda tez tekislanadi. Agar tish qolsa, cho'chqa go'shti yangi emas. Agar uning rangi pushti emas, sarg'ish bo'lsa, u haqida ham shunday deyish mumkin. Aytgancha, cho'chqa go'shti ilgari muzlatilganmi yoki yo'qligini aniqlash juda oson. Agar siz barmog'ingiz bilan bossangiz, bu joyda u soyani o'zgartiradi.

Va allaqachon kesilgan cho'chqa go'shti sotib olmang. Siz aldangan bo'lishingiz mumkin. Uyda cho'chqa go'shtini o'zingiz kesish yaxshidir.

Eng mazali va yumshoq kabob cho'chqa bo'ynidan olinadi. Biroq, u juda semiz. Jambon quruq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash maxsus retseptlarni talab qiladi. Skapula qismining qattiq go'shti (bundan tashqari, unchalik mazali emas). Ehtimol, eng yaxshi tanlov beldir.

Har qanday marinadlash qoidalari

Mazali marinadni tayyorlash uchun bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, shunda ular yaxshi qovuriladi. Bundan tashqari, tezroq pishirish uchun tolalarni kesib olish muhimdir. Bundan tashqari, bu go'shtni yaxshiroq marinatlashga yordam beradi.

Cho'chqa go'shti yog'li go'sht bo'lganligi sababli, marinadga yog' va yog'li ovqatlar qo'yish tavsiya etilmaydi. Sirka yoki limonga, spirtli ichimliklarga va ko'plab piyozga ustunlik berish yaxshidir. Va, albatta, ziravorlar.

Pishirishdan 2 soat oldin tuzlamoqni tuzlashga harakat qiling va uni kamida 5 soat ushlab turing. Ko'pgina hollarda retseptlar go'shtni 10-12 soat davomida marinadlashni tavsiya qiladi.

Cho'chqa go'shti shishi uchun eng yaxshi marinadlar uchun retseptlar

pomidor marinadlari

Pomidor tuzlamasi uchun ikki kilogramm cho'chqa go'shti, ikkita katta piyoz, maydanoz, arpabodiyon, 50 gramm tomat pastasi, bir osh qoshiq maydalangan qalampir, qizil qalampir, qora qalampir, korianderni oldindan tayyorlang.

Tug'ralgan piyoz halqalarini mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring. Kichik bo'laklarga kesilgan go'shtni katta idishga soling. Unga tomat pastasi, piyoz, o'tlar, ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'shtni to'liq qoplamaguncha suvga to'kib tashlang va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tuz va yana bir necha soat marinadlash uchun qoldiring. Keyinchalik, siz barbekyu tayyorlashingiz mumkin.

Shampan marinadlari

Bunday mazali va g'ayrioddiy tuzlamoq uchun sizga 2-3 kilogramm cho'chqa go'shti, bir shisha quruq shampan, 5 piyoz va ziravorlar kerak bo'ladi.

Tug'ralgan go'sht piyoz bilan aralashtiriladi va idishlarga yotqiziladi. Ziravorlar qo'shiladi va hamma narsa shampan bilan quyiladi.

7-8 soat davomida marinadlangan va qovurishdan oldin tuzlangan.

Mineral suv bilan marinadlang

Bunday tuzlamoq uchun sizga 2 kilogramm tug'ralgan go'sht, yarim litrli shisha mineral suv, 3 ta piyoz, bir choy qoshiq shilantro urug'i, bir choy qoshiq maydalangan paprika, 100 gramm quritilgan pomidor, ziravorlar va tuz kerak bo'ladi.

Bunday mazali kabobni tayyorlash uchun go'sht katta idishga solinadi, piyoz halqalari bilan aralashtiriladi va sharbati tugaguncha qoldiriladi. Keyin cho'chqa go'shtiga paprika, silantro, pomidor va ziravorlar qo'shiladi. Bularning barchasi aralashtiriladi va mineral suv bilan to'ldiriladi.

10 soat davomida marinadlangan va pishirishdan oldin tuzlangan.

Kefir marinadlari

Sizga yarim litr yog'li yogurt, bir choy qoshiq shakar, 4 ta katta piyoz va ziravorlar kerak bo'ladi.

Ikki piyoz halqalarga kesiladi, ikkita piyoz maydalanadi va bularning barchasi idishga yoki panga solinadi. Dilimlangan go'sht ustiga qo'yiladi va shakar va ziravorlar bilan aralashtiriladi (tuzsiz). Keyin cho'chqa go'shti kefir bilan quyiladi, aralashtiriladi va 10 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Shundan so'ng, unga tuz qo'shiladi va taxminan 2 soat davomida qariydi.

Sirka marinadlari

Sirka marinadlash uchun 2 kilogramm tug'ralgan cho'chqa go'shti, 9% sirka (5 osh qoshiq), 1,5 choy qoshiq shakar, 3 ta katta piyoz, 200 mililitr suv va ta'mingizga ko'ra ziravorlar oling.

Cho'chqa go'shti qalampir va piyoz bilan halqa shaklida aralashtiriladi. Suv va shakar bilan suyultirilgan sirka go'shtga quyiladi. Har bir narsa aralashtiriladi va 11 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Kabob qovurishdan 2 soat oldin tuzlanadi.

oq sharob marinadlari

Ovqat tayyorlash uchun sizga bir stakan yaxshi oq sharob, bir choy qoshiq koriander, maydalangan qora qalampir va no'xat, ikkita dafna yaprog'i va tuz kerak bo'ladi.

Tug'ralgan go'sht shisha idishga yoki sirlangan idishga joylashtiriladi. Bularning barchasi ziravorlar bilan aralashtiriladi va sharob bilan quyiladi. Muzlatgichda 10-12 soat davomida qariydi va pishirishdan oldin tuzlanadi.

anor sharbati marinadlari

Anor marinadlari juda qiziqarli va mazali. Uni pishirish uchun bir necha kilogramm go'sht uchun bir stakan haqiqiy anor sharbati, piyoz, chinnigullar va tuz, reyhan kerak.

Tug'ralgan cho'chqa go'shti 4 qismga bo'linadi. Alohida idishdagi birinchi qism ziravorlar bilan ziravorlanadi. Ikkinchisi oldindan kesilgan piyoz halqalariga yotqiziladi va boshqa idishga yotqiziladi. Uchinchi qism ko'katlar bilan aralashtiriladi, to'rtinchisi - chinnigullar bilan. Barcha qismlar 1-2 soat davomida yolg'iz qolishi va aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, har bir narsani anor sharbati bilan to'kib tashlang va muzlatgichda yana 4 soat turing. Keyin tuz va hamma narsa 2 soat ichida pishirishga tayyor bo'ladi.

Mayonezli marinad

Mayonez marinadlari eng keng tarqalgan va oddiylaridan biridir. Buning uchun bir kilogramm tug'ralgan cho'chqa go'shti, 100 mililitr mayonez, bir juft dafna yaprog'i, 3-4 o'rta piyoz, ziravorlar, limon, 50 gramm xantal va tuz kerak bo'ladi.

Piyoz halqalarga kesiladi va go'sht va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Yuqoridan limon sharbati siqiladi. Bularning barchasi yarim soat davomida qopqoq ostida yolg'iz qoladi. Keyin mayonez, xantal va ziravorlar aralashtiriladi. Bu aralashma go'sht va piyozga qo'shiladi va aralashtiriladi.

Ushbu marinadni muzlatgichda 3 dan 5 soatgacha saqlash mumkin.

Limonli reyhan marinadlari

Fesle?en bilan marinad faqat bu o'tni sevuvchilar uchun mos keladi. U juda o'tkir hid va juda o'ziga xos ta'mga ega bo'lganligi sababli, yirik kompaniya uchun bunday tuzlamoqni tanlamaslik yaxshiroqdir.

Agar shunday qilsangiz, tug'ralgan cho'chqa go'shti, har bir kilogramm go'sht uchun bir limon, bir necha katta to'g'ralgan rayhon, piyoz va ziravorlar kerak bo'ladi.

Ushbu marinad qatlamlarga yotqizilgan. Pastki qismida go'sht qatlami, keyin piyoz, keyin reyhan va ziravorlar bilan sepiladi. Keyin ingredientlar tugaguncha jarayon takrorlanadi. Limon qatlamlarini yotqizgandan so'ng, sharbat siqib chiqariladi va go'shtning ustiga quyiladi.

Ushbu marinad muzlatgichda taxminan 8-10 soat davomida pishiriladi.

Xitoy marinadlari

Xitoylik marinad uchun sizga cho'chqa go'shti kerak. U oldindan kichik kubiklarga (5 santimetrgacha) kesilishi kerak. 300 gramm cho'chqa go'shti uchun bir osh qoshiq soya, istiridye soslari, maydalangan sarimsoq, bir choy qoshiq qora murch va silantro olinadi.

Barcha ingredientlar aralashtiriladi va olingan aralashma bilan go'sht kublari quyiladi. Sovutgichda tuzlangan cho'chqa go'shti bilan idish taxminan 4 soat davomida qariydi, shundan so'ng har bir kub kuyishdan va yoqimsiz ta'mdan qochish uchun pishirishdan oldin sarimsoq va o'tlardan tozalanadi.

Bu kabobni tatib ko'rish uchun achchiq sous bilan xizmat qilish yaxshidir.

limonli tuzlamoq

Limon marinadlari sirka uchun juda yaxshi o'rinbosar. Aslida, retsept deyarli bir xil. Ikki limon sharbati, bir choy qoshiq shakar, ziravorlar va ziravorlar, katta piyoz va 200 gramm suv kerak.

To'g'ralgan cho'chqa go'shti ziravorlar bilan surtiladi (qora qalampir va chili qalampiri bilan). Piyoz halqalarga kesiladi. Go'sht va piyoz idishda aralashtiriladi. Limon sharbati, suv va shakar alohida aralashtiriladi. Bu aralashmadan so'ng go'sht quyiladi va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu vaqtdan so'ng tuzlangan tuzni tatib ko'rish uchun qo'shiladi va yana 2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

kofe marinadlari

Qahva marinadining afzalligi shundaki, u go'shtni nordon qilmaydi. Ushbu retsept uchun sizga bir necha kilogramm cho'chqa go'shti, ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar, 3-4 osh qoshiq o'simlik moyi (yaxshisi zaytun moyi), 4 piyoz va qahva kerak bo'ladi.

Piyozni tayyorlash uchun ularni halqalarga kesib oling. Bir litr qahvani yirtqichlardan qizdirish va biroz sovishini kutish kerak. Shundan so'ng, go'shtni (yog'da oldindan namlangan va ziravorlar bilan bulg'angan) va piyozni issiq qahva ichimligi bilan to'kib tashlang.

Go'shtni sovutish uchun uni qopqoq bilan yoping va oshxonada 40 daqiqa - 1 soat davomida qoldiring. Shundan so'ng, pan yoki shisha idishni 6-7 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

10 ta retseptdan eng yaxshi cho'chqa kabobi marinadini tanlang: suvli, xushbo'y va juda mazali go'sht uchun!

Cho'chqa go'shti shishi uchun oddiy tuzlamoq retsepti: ortiqcha narsa yo'q va go'shtning ta'mini butun shon-shuhratda his qilish imkonini beradi.

• Cho'chqa go'shti - 4 kilogramm
• Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
• Oq piyoz - 1 kilogramm
• Tuz - 2 Art. qoshiqlar

Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Biz qo'llarimiz bilan maydalaymiz, shunda piyoz sharbatni boshlaydi. Biz piyozning bir qismini idishning pastki qismiga qo'yamiz va ustiga tug'ralgan go'shtni to'kib tashlaymiz.

Cho'chqa shishi uchun oddiy tuzlamoq tayyor!

Biz cho'chqa go'shtini piyoz marinadida taxminan 40 daqiqa davomida katta panjara ustiga qovuramiz. Piyoz yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz. To'g'ridan-to'g'ri olovga ruxsat berilmaydi. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: cho'chqa go'shti shishlarini sirka bilan tuzlash (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• piyoz - 500 gr
• suv - 600 ml
• sirka 9% - 1,5 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• provencal o'tlar - 1 osh qoshiq.
• qalampir - ta'mga

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.

Piyozni go'shtning ustiga qo'ying. Keyin yana go'sht va piyoz.

Bu kabobga ko'plab salat va sabzavotlar bilan xizmat qilish yaxshidir.

3-retsept: Piyozli cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

Cho'chqa go'shti shishlarini g'ayrioddiy tuzlamoq bilan pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept - piyoz, sirka, pivo va sharobsiz. Cho'chqa go'shti shishi uchun mazali tuzlamoq.

• cho'chqa go'shti (bo'yin) - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• dafna yaprog'i - 6 dona
• tuz, ziravorlar

Kabobni faqat kechqurun piyoz bilan marinadlash kerak! Agar kutish uchun juda ko'p vaqtingiz bo'lmasa, unda siz boshqa marinad retseptini tanlashingiz kerak.

Piyozni tozalang, yuving, to'rt qismga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting yoki men blenderda qanday maydalayman.

Go'shtni don bo'ylab o'rta bo'laklarga kesib tashlang.

Ta'mga go'shtga ziravorlar qo'shing: quritilgan maydanoz, arpabodiyon, reyhan va oregano, va qora maydalangan qalampir qo'shing. Diqqat, bu bosqichda tuz qo'ymang!

Endi siz barcha maydalangan piyozni go'shtga quyib, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Marinadni kechqurundan kechgacha turish uchun qoldiring.

Qovurishdan ikki soat oldin, go'shtdan barcha piyoz va dafna barglarini olib tashlang va yaxshilab tuzlang.

Marinadlangan go'shtni shishlarga soling. Bundan tashqari, siz yangi po'stlog'ini olib, yangi piyozni halqalarga kesib, go'sht bilan almashtirishingiz mumkin yoki shunchaki tuzlangan go'shtdan piyoz gruelini shishlarga solingan go'shtning ustiga yopishtirishingiz mumkin, u ham juda yaxshi ishlaydi.

Keyin olovni o'chiring, ko'mirni bir tekis qilib qo'ying va issiqda barbekyu pishiring. Alohida-alohida, tuzlangan sharbatni plastik kichkina shishaga to'kib tashlang, sirka qo'shing va kerak bo'lganda suv qo'shing, bu go'shtning yonib ketmasligi va suvli bo'lishi uchun ustiga purkash kerak.

4-retsept: mayonez bilan cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

• mayonez - 200 gr
• piyoz - 1 bosh
• cho'chqa go'shti (bel) - 2 kg
• barbekyu uchun ziravorlar - ta'mga

Keling, barbekyu marinadlash uchun mahsulotlar ro'yxatini tayyorlaylik. Biz yuqori kaloriyali mayonezni, katta piyozni olamiz va cho'chqa go'shti uchun ziravorni sizning xohishingizga ko'ra tanlaymiz. Cho'chqa go'shti tanlangan bo'lishi kerak. Jambonning sovutilgan qismini olsangiz yaxshi bo'ladi. Uni kichik to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlang.

Biz uni marinadlash tepsisiga yuboramiz. Biz piyozni to'g'rab oldik va sovuq bo'laklarga qo'shdik. Go'sht maydalangan ziravorlar va mayonez bilan to'ldirildi.

Olingan cho'chqa kabobi marinadlari bir soatdan ko'proq vaqt ichida mo''jizalar yaratadi. Go'sht mayonezda pishirilmagan bo'lsa, shishlar ayniqsa mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Jambonning bir qismi muzlatilganidan keyin emas, balki sovutilgan holda sotib olingan bo'lishi sharti bilan.

Cho'chqa go'shti shishlarga masofasiz qo'yiladi - har bir xizmat uchun 5-6 dona. Cho'chqa go'shti ochiq olovdan tashqari yaxshi ko'mirlarda pishiriladi.

5-retsept: limonli cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq (fotosurat bilan)

Marinad qanchalik sodda bo'lsa, go'shtning ta'mi yorqinroq bo'ladi va bo'laklari shirali bo'ladi. Eng muhimi, cho'chqa go'shtining sifati. Yomon go'sht hech qachon yaxshi barbekyu qilmaydi. Va uni buzmaslik, quritmaslik uchun tuzni pishirishdan oldin tuzlash kerakligini unutmang.

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kg
• limon - 1 dona.
• piyoz - 3 dona
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• qora qalampir - ta'mga
• tuz - ta'mga

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va don bo'ylab katta bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga soling.

Piyozga ko'proq sharbat berish uchun uni kichik kublar bilan kesib, go'shtga yuboring.

Kastryulkaga zaytun moyini quying.

Kelajakdagi kabobni yangi maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l seping.

Yuqoridan bir limon sharbatini siqib oling.

Tuz va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Panani qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir yoki ikki soatga qoldiring. Cho'chqa go'shti shishi uchun marinad tayyor. Asos sifatida, bunday go'shtni deyarli darhol pishirish mumkin, ammo u qancha uzoq vaqt marinadlansa, barbekyu shunchalik shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Grilni tayyorlang, ko'mir kerakli holatga yetganda, go'shtni tuzlang (odatda 1 kg go'sht uchun bir choy qoshiq tuz olinadi) va shishlarni bog'lashni boshlang.

Barbekyu kengligiga qarab, har bir shish ustiga 5-7 bo'lak go'sht qo'yishingiz mumkin. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni silkitib tashlash yaxshidir.

Go'shtni 20-25 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan uni bir tekis qovurish uchun aylantirish kerak.

6-retsept: cho'chqa go'shti shishi uchun tez kivi marinadlari

• Cho'chqa go'shti - 2 kilogramm (bo'yin)
• Piyoz - 4-5 dona
• Kivi - 1-2 dona
• Tuz, qalampir, ziravorlar - - Ta'mga
• Yangi o'tlar - - ta'mga (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)

Ma'lumki, cho'chqa bo'yni barbekyu uchun eng mos keladi. Hatto bu qismdan tajribasiz kebaplar uchun ham u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Biz go'sht bo'lagini yaxshilab yuvamiz, quritamiz va o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Go'shtni yaxshilab kesish juda muhim, chunki bo'laklar katta bo'lsa, ular qovurilmaydi, agar ular kichik bo'lsa, ular quriydi.

Biz go'shtni qulay idishga joylashtiramiz, unga yarim halqalarda tug'ralgan piyozni quyamiz. Yaxshi tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shing.

Keyin kivi mevasini tozalab, maydalab yoki mayda to'g'rab, go'shtga qo'shamiz. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, qopqoq bilan yoping va faqat yarim soat davomida marinadlang! Bu muhim!

Go'shtimiz marinadlangandan so'ng, biz kuchli ko'mirlarni tayyorlaymiz va shishlarni chiqaramiz.

Biz go'sht bo'laklarini bir-birimizga mahkam bog'laymiz. Piyoz alohida qovuriladi.

Biz ko'mirni teng ravishda tekislaymiz va kabobni yotqizamiz. Biz go'shtni ko'mirning issiqligiga qarab taxminan 20-30 daqiqa davomida qovuramiz. Vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantirishni unutmang.

Biz barbekyuga yangi sabzavotlar, o'tlar, pivo, ketchup va yaxshi kayfiyat bilan xizmat qilamiz.

7-retsept: cho'chqa go'shti shishi uchun soya sousi marinadlari

• soya sousi - 0,5 stakan
• Pomidor sharbati - 0,5 stakan
• Piyoz - 1 bosh
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Kraxmal - 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - agar kerak bo'lsa
• Issiq qalampir - ta'mga
• qalampir qalampiri - ta'mga
• Xushbo'y o'tlar - ixtiyoriy
• Ziravorlar - ixtiyoriy

Piyozni mayda to'g'rang, sarimsoq chinnigullarini maydalang yoki maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: xushbo'y va / yoki achchiq qalampir, quritilgan yoki yangi o'tlar (rayhon, suneli ?erbet?iotu), ziravorlar (koriander, zanjabil) va boshqalar. Tuz kerak emas, chunki. soya sousi juda sho'r.

Tayyorlangan ingredientlarga soya sousi va pomidor sharbatini quying.

Agar so'ralsa, tuzlamoqqa kraxmal qo'shing. Aralashtiring.

Go'sht bo'laklarini, masalan, cho'chqa go'shtini marinadda kamida bir soat joylashtiring.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti shishi uchun marinad tayyor.

8-retsept: mineral suvda cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq

• cho'chqa go'shti xamiri - 3 kg
• piyoz - 10-12 dona.
• gazlangan mineral suv - 1-1,2 l
• go'sht uchun tayyor ziravorlar - 1,5 osh qoshiq.
• maydalangan qalampir aralashmasi - 1,5 choy qoshiq.
• barbekyu uchun tayyor ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Hech bo'lmaganda gugurt qutisi kattaligida bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.

Go'sht va piyozni mos metall bo'lmagan idishga joylashtiring. Aralashtiring. Bundan tashqari, idishlarni cho'chqa go'shtini aralashtirish uchun qulay bo'lgan tarzda tanlang va go'shtni quyadigan suv to'lib ketmasin.

Ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Mineral suvga quying.

Suyuqlik cho'chqa go'shtini to'liq qoplashi kerak.

Idishni go'sht bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamadan olib tashlang, shishlarga bog'lang va olov paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilib, issiq ko'mir ustiga qovuring.

9-retsept: cho'chqa go'shti shishi uchun pomidor marinadlari (bosqichma-bosqich fotosurat bilan)

Ushbu retsept bo'yicha klassik Kavkaz barbekyu tayyorlanadi.

• cho'chqa go'shti xamiri - 2 kg;
• piyoz - 5-6 dona;
• pomidor sharbati - 1,5 l;
• ziravorlar va ziravorlar "Kavkaz to'plami" - 1-1,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - sizning ta'mingizga.

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz va qismlarga bo'lib kesib tashlaymiz, shunda uni shish ustiga bog'lash qulay bo'ladi va shu bilan birga bo'laklar ko'mirga osib qo'ymaydi.

Piyozni halqalarga kesib oling.

Go'sht mazali va suvli bo'lishi uchun biz piyozdan afsuslanmaymiz. Uzuklarni zichroq qilish tavsiya etiladi, keyin ularni shish ustiga bog'lab qo'yish mumkin. Va siz kichik piyozni tanlashingiz mumkin, ular mayda pomidor va go'sht bilan almashtirilib, butun bo'laklanadi.

Cho'chqa bo'laklarini tuzlang va ziravorlar bilan seping.

Piyozni go'shtga to'kib tashlang va bu holatni o'zimiz tayyorlagan pomidor sharbati bilan to'kib tashlang.

Go'shtni muzlatgichda bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Bu erda bir necha osh qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin. Go'shtni bir necha marta aralashtirish kerak, shunda u bir xil marinadlanadi.

10-retsept: kefirda cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq

• cho'chqa go'shti xamiri (menda oldingi jambon bor) - 1,5 kg
• kefir 3,2% yog '- 0,5 l
• o'rta piyoz - taxminan 1 kg
• "5 qalampir", tuz, kekik aralashmasi

Birinchidan, cho'chqa go'shti oqadigan suv ostida yuvilishi, keraksiz plyonkalar va tomirlarni kesib, quritilishi va pichoq bilan kesish taxtasida, bir xil o'lchamdagi kvadrat bo'laklarga bo'linishi kerak.

Parchalar katta va kichik bo'lmasligi kerak - 4 ? 6 sm.

Bunday o'lchamdagi go'shtni shish ustiga yopishtirish oson bo'ladi va uni bir tekis pishirishga imkon beradi.

Shish kabob piyozni yaxshi ko'radi, shuning uchun biz bundan afsuslanmaymiz. Piyoz go'sht bilan birga ekilgan bo'lishi kerakligi sababli, men o'rta kattalikdagi piyozni olishni maslahat beraman.

Piyozdan qobig'ini olib tashlang, yarmini katta halqalarga kesib oling, ikkinchi yarmini juda nozik choping.

Cho'chqa go'shti va piyozni katta sirlangan idishga soling.

Ta'mga tuz, "5 qalampir" aralashmasi yoki shunchaki maydalangan qora qalampir, quritilgan kekik va barbekyu uchun boshqa ziravorlar qo'shing.

Toza qo'llar bilan yaxshilab aralashtirib, kefir bilan to'kib tashlang. Kefir har bir go'sht bo'lagini o'rashi kerak, shuning uchun hamma narsani yana aralashtiring.

Ustiga halqalarga kesilgan piyozni qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va tun davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying (8 ? 10 soat davomida).

Kefirdagi cho'chqa go'shti shishi uchun marinad tayyor!

Barbekyu ko'mirsiz to'liq emas. Shuning uchun, tabiatga kelib, olov yoki tayyor ko'mir yoqing.

O'tin yonib ketganda, go'sht bo'laklarini piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga qo'ying, cho'chqa go'shti marinadlangan piyoz yormasi bo'laklardan olib tashlanishi kerak, chunki u yonib ketadi.

Go'sht bilan shishlarni issiq ko'mir ustiga qo'ying.

Barbekyu tayyorlash paytida, shishlarni bir necha marta aylantiring, shunda bo'laklar har tomondan qovuriladi va ko'proq shirali bo'lishi uchun go'shtni qolgan tuzlamoq bilan bir necha marta quying.

20-30 daqiqada dunyodagi eng mazali barbekyu tayyor bo'ladi.

Uning tayyorligini bir parcha go'shtni pichoq bilan kesish orqali aniqlash mumkin. Agar sharbat shaffof bo'lsa - go'shtni panjaradan olib tashlash mumkin, agar bulutli qizg'ish suyuqlik ajralib tursa - yana bir necha daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Kefirda marinadlangan cho'chqa go'shti shishlari to'g'ridan-to'g'ri shishlarda xizmat qilishi mumkin, bu juda mazali bo'ladi yoki shishlardan bo'laklarni olib tashlang va umumiy idishga soling.