Qora nondan kvas ajoyib chanqoqni qondiradi! Qora nonda to'yimli va sog'lom kvasli ichimlik tayyorlashning retseptlari, nozikliklari va sirlari. Kvass - yozgi jaziramada tetiklantiruvchi ichimlik bo'lib, undan ajralib chiqishning iloji yo'q. Bizning eramizdan oldin ham misrliklar zamonaviy kvasga o'xshash noziklikni tayyorladilar. U shifobaxsh xususiyatlarga ega va ko'plab kasalliklarni samarali davolaydi, deb ishonilgan. Ammo shunga qaramay, Rossiya haqiqatan ham kvasning vatani hisoblanadi. Rossiyada kvas hamma joyda va har kuni iste'mol qilinadigan ichimlik sifatida tan olingan. Va uning uyda mavjudligi farovonlik va baxtni ramziy qildi.

Kvass haqli ravishda shifobaxsh mahsulot hisoblanadi. Qora nonning juda ko'p foydali xususiyatlari ma'lum bo'lib, ular asosida tayyorlanadi. Va ular nafaqat vazni, ovqatlanishi va sog'lig'ini kuzatadigan odamlar tomonidan, balki shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan ham tasdiqlanadi. Javdar noni oshqozon-ichak traktini tozalashga yordam beradi, organizmdan zaharli zararli moddalarni olib tashlaydi, B guruhi vitaminlari, minerallar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi, magniy va temirga boy, xolesterinni yo'qotish, qon tomirlarini mustahkamlash va gemoglobinni oshirishga yordam beradi.

Kvass - bu bir vaqtning o'zida to'yinganlik va engillik hissi beradigan noziklik! Uyda qora nondan kvas tayyorlash juda oson. Va tatib ko'rish uchun, menga ishoning, u ilgari barrellarga quyilganidan kam bo'lmaydi.

Qora nonda kvas tayyorlashning umumiy tamoyillari

• Uyda kvas tayyorlash juda oson! Ikkita kerakli ingredient: xamirturush va quruq non. Xamirturush yangi bo'lishi kerak, ularning amal qilish muddatiga rioya qiling. Ichimlikka asal, mayiz, yalpiz va boshqa o'tlarni qo'shish xush kelibsiz.
• Oksidlanish jarayonlari sodir bo'lmasligi uchun idishlar shisha yoki sirlangan bo'lishi kerak, lekin metall emas.
• Tayyor kvasni bir necha kun ichida ichish tavsiya etiladi, chunki u achitib, nordon bo'lib qolishi mumkin. Do'kon, albatta, muzlatgichda qat'iy bo'lishi kerak.
• Kvas uchun biz krakerlarni tayoq shaklida quritamiz. Buni pechda, quruq pishirish varag'ida, 120 daraja haroratda qilish yaxshidir. Tovoqni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Quritish vaqtida qismlar kamida uch marta aralashtiriladi.
• Kvass fermentatsiyasining o'rtacha vaqti bir yarim kun. Vaqt tanlangan starterga (xamirturushli yoki xamirturushsiz) va xona haroratiga qarab o'zgaradi.

Nondan tayyorlangan klassik kvas

• 800 g javdar noni;
• 4 choy qoshiq quruq xamirturush;
• 6-modda. qoshiq shakar.

1. Yangi nonni pechda 180 daraja qizdirilganda taxminan 15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Qovurilgan non kvasga chiroyli quyuq soya beradi.

2. Uch litrli shisha idishning pastki qismiga quritilgan non bo'laklarini qo'ying. Ustiga shakar sepib, qaynayotgan suvning yarmini nonga quying. Biz 20 daqiqaga qoldiramiz.

3. Soatning uchdan bir qismidan keyin eng yuqori qismiga iliq suv qo'shing. Biz u erga xamirturush yuboramiz, yaxshilab aralashtiramiz va bir kunga qoldiramiz.

4. Ertasi kuni tayyor kvas nonning pulpasidan qutulish uchun suzish uchun qoldiriladi. Avvaliga kvas siz uchun bulutli bo'lib tuyulishi mumkin, lekin uni yarim soat yoki bir soat muzlatgichda qoldirgandan so'ng, ichimlik tiniqroq bo'ladi.

O'tlar bilan qora nondan kvas

• suv 5 litr;
• qora javdar noni 0,5 kg;
• 20 g siqilgan xamirturush;
• melissa 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• koriander choy qoshig'i;
• zira 0,5 osh qoshiq;
• gran?llangan shakar 180 g.

1. Nonni quriting va past olovda taxminan bir soat davomida pechda qovuring. Krakerlarni xona haroratida suv bilan idishga quying, doka bilan yoping va ikki kun davomida iliq joyda qoldiring.

2. Ikki kundan keyin qaynoq suvda oldindan tug'ralgan zira, koriander va limon balzamini pishiring. Infuzionni 15-20 daqiqaga qoldiring.

3. Iliq suvga xamirturush qo'shing, shakar seping.

4. O'tlar pishirilayotganda va xamirturush faollashtirilganda, biz kvasli go'shtni filtrlaymiz.

5. Keyinchalik, biz infuzion o'tlar, shakar va xamirturushni kelajakdagi kvasga qo'shamiz. Barcha ingredientlarni shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring. Qopqoqsiz qorong'i joyda 16 soatga qoldiring.

6. Shundan so'ng, boshqa idishga (plastik shisha) quying, mahkam yoping va iliq joyda yana 5-6 soatga qoldiring.

7. Keyin kvasni muzlatgichga yoki bir chelak sovuq suvga botirib, 10 gradusgacha sovutamiz.

Yalpizli qora nonga kvas

• 6 litr suv;
• bir bo'lak qora non;
• yangi yalpiz;
• 170 g shakar;
• bir osh qoshiq quruq xamirturush.

1. Nonni pechda yarim soat davomida 130 daraja haroratda quriting.

2. Krutonlarni bo'laklarga bo'linib, iliq suv bilan yirtqichlardan aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va oshxonaga 2 kun qo'ying.

3. Vaqt o'tishi bilan biz qorong'i xonadan kvas sharbatini chiqaramiz va uni filtrlaymiz.

4. Yalpizga bir oz qaynoq suv qo'shing, shakar bilan likopchada ham. Shakarni to'liq eriguncha aralashtiramiz, yalpizni quyish uchun qoldiring. Bir stakan iliq suvda xamirturush va bir choy qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring.

5. Kvasli idishga shakar suvi, yalpiz, xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va 18 soatga qoldiring.

6. Shundan so'ng, kvasni plastik shishaga quying va muzlatgichda 5 soat davomida qoldiring.

Qora nonda kvas uchun oddiy retsept

• qora non 1/5 non;
• 9 dona yalpiz barglari (20 g);
• xamirturush (25 g).

1. Qora non bo'laklarini quriting va yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Ularni qo'llaringiz bilan iloji boricha kichikroq qilib ajrating.

2. Olingan krakerlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga o'tkaziladi. Ularni qaynoq suv bilan to'ldiring va uch soat turing.

3. 3 soatdan keyin torting. Elakdan 200 g shakar qo'shing. Yalpiz va 25 g xamirturush qo'shing. Yana 6 soat davomida issiq joyga qo'ying, sochiq bilan yoping.

4. Yarim soatdan keyin xamir ko'tariladi, bir necha joyda qoshiq bilan teshib qo'yamiz, shunda u tushadi va uni yana 5 soatga qoldiramiz.

5. Ikkinchidan filtrlang va shishaga soling, ularda mayiz ilgari joylashtirilgan (har bir shishada bir chimdim).

6. Ko'pikli kvasimizni huni orqali to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping va yotgan holatda salqinlash uchun yuboring.

Qora nondagi kvas An'anaviy

• qora non krakerlari;
• bir paket quruq xamirturush (10 g);
• yarim stakan donador shakar;
• gran?llangan shakar 200 g

1. Bir yirtqichlardan krakerlarni to'kib tashlang, issiq suv quying (1,5 l). Issiq suv krakerlarning ta'mi va rangini yaxshi chiqaradi. 35 daraja haroratgacha salqinlash uchun qoldiring.

2. Chuqur idishga 100 ml suv quying, 3 osh qoshiq quying. qum qoshiqlari va quruq xamirturush to'plami. Xamirturush to'liq eriguncha barcha ingredientlarni aralashtiring.

3. Olingan suyuqlikni krakerlarga to'kib tashlang, ozgina aralashtiring. Panani sochiq bilan yoping va bir kun davomida iliq joyda qoldiring.

4. Bir kundan so'ng, biz shishgan krakerlarni suvdan chiqaramiz, suyuqlikni ikki qavatli doka yoki bandaj orqali filtrlaymiz.

5. Suyuqlikni panga to'kib tashlang, qolgan qumni to'kib tashlang, oz miqdorda mayiz va 2 litr iliq suv qo'shing. Sochiq bilan yoping va yana 12 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.

6. 12 soatdan keyin kvasni oxirigacha to'ldirmasdan plastik butilkalarga quying. Ular portlamasligi uchun biroz bo'sh joy qoldiring.

7. Tayyor kvasni bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda fermentatsiya jarayonlari tugaydi. Bunday kvas okroshka uchun kiyim sifatida juda mos keladi.

Xamirturushsiz qora nonga kvas

• suv 3 litr;
• qora non 300 g;
• 40 g mayiz;
• 200 g gran?llangan shakar.

1. Kichik bo'laklarga bo'lingan qora non. Biz uni quritish uchun pechga qo'yamiz, bu vaqtda biz suvni qaynatamiz va xona haroratiga sovutamiz.

2. Krakerlarni alohida idishga to'kib tashlang, u erda yuvilmagan mayizlarni quying, unda kvas osongina fermentlanadi.

3. Sovutilgan suvda shakar (130 g) suyultiriladi. Shirin suvni idishga quying. Fermentatsiya paytida u oqmasligi uchun biz eng yuqoriga to'ldirmaymiz. Yaxshilab aralashtiring va doka bilan yoping, kvasni qorong'i joyda olib tashlang. Ko'pik va ozgina fermentatsiya hidi paydo bo'lishi bilan, krutonlar aralasha boshladi - biz aniq ikki kunni o'lchaymiz.

4. Ikki kundan so'ng, qolgan shakarni (70 g) kvasga qo'shing, t?lbent orqali filtrlang va 3-4 mayiz bilan shishaga soling. Yaxshilab yoping va xona haroratida 10 soatga qoldiring. Karbonat angidrid bilan to'yingan, to'liq sovutilgunga qadar muzlatgichga o'tkazing.

5. Qolgan non yangi kvas uchun boshlang'ich sifatida ishlatilishi mumkin.

• Agar kvasning ta'mi juda tortiq bo'lsa va spirtli ichimliklarga o'xshasa, xafa bo'lishga shoshilmang, ozgina shakar va suv qo'shing.
• Krakerlar yonib ketmasligi va yaxshi sinmasligi muhimdir. Eng yaxshi yechim ularni past haroratga qo'yishdir, lekin uzoq vaqt davomida. Kvasga quyuqroq rang berish uchun krakerlarni ozgina pishirish kerak. Yana bir hiyla - bu pechda bo'lganida uning rangi o'zgarishini kuzatish uchun yoniga bir necha bo'lak oq non qo'shing, chunki jigarrang nonda kuyishni sezish qiyin.
• Kvasni yanada samarali achitish uchun biz uning tarkibidagi idishlarni yotgan holatda qoldiramiz. Xamirturush va achitqi o'rtasidagi aloqa maydoni kengroq bo'ladi.
• Hech qanday holatda quruq xamirturushni issiq aralashmaga qo'shmang, xamirturush o'ladi va kvas chiqmaydi.
• Mayiz tufayli kvas gazlangan bo'ladi.

Qora nondan kvas - ko'plab taomlar asosidagi an'anaviy slavyan ichimlik. Uning foydali fazilatlari va yoqimli tetiklantiruvchi ta'mini qayd etmaslik mumkin emas. Endi qora nondagi kvas yozda chanqoqni qondira oladigan ko'p miqdordagi ichimliklar uchun sog'lom raqobatdir.

To'yimli ichimlik uchun retseptlarimizdan birini sinab ko'ring!

Sevimli tetiklantiruvchi rus ichimligi hamma joyda uzoq vaqtdan beri tayyorlangan, ammo keyin u bo'yoqlar va kimyoviy qo'shimchalar bilan sun'iy gazlangan ichimliklar bilan almashtirildi. Ammo biz sizga uyda krakerdan kvasni qanday qilib ko'p harakat qilmasdan qilishni aytamiz (boshqalarga qarang).

Tabiiy kvas uchun sizga aniq kerak javdar non bo'laklari. Ular bolalikdan beri sevimli bo'lgan ichimlikni kvasga ruh va yorqin rang berishadi. Nonni bo'laklarga kesib, bir qatlamda pishirish varag'iga qo'yish kerak.

Pechda quriting. Siz tayyor narsalarni sotib olishingiz mumkin, lekin uy qurilishi mazali bo'ladi, chunki siz ular qanday nondan tayyorlanganligini aniq bilasiz. Bundan ham yaxshiroq - 180 ° C haroratda qovuring, lekin kuymaslik uchun.

Ehtiyotkorlik bilan. Kuygan bo'laklar tayyor ichimlikka achchiqlikni qo'shadi, shuning uchun "oltin o'rtacha" ga rioya qilish yaxshiroqdir - jigarrang, lekin kuymaydi!

Javdar krakerlaridan an'anaviy kvasni qanday tayyorlash mumkin?

Kvass har qanday idishda tayyorlanishi mumkin, ammo bu oddiy uch litrli bankalar bo'lsa, qulayroqdir. Yarim nondan (uch hovuch) qovurilgan kvadratchalar kavanozga quyiladi. Xamirturushdan tashqari shakar va boshqa ingredientlar ham qo'shiladi va qaynoq suv bilan quyiladi.

Endi siz suv 25-30 darajagacha sovib ketguncha kutishingiz kerak. Va shundan keyingina xamirturush qo'shing (agar ular retsept bo'yicha bo'lsa). Kavanoz mato yoki doka bilan qoplangan va quyoshga yoki fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yiladi.

Maslahat. Sotuvda kompotlarni to'kish uchun "naycha" va teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqlar mavjud.

Bo'yinga ikkita qo'shimchada doka (bandaj) qo'yib, keyin qopqoqni qo'yib, idishni ochmasdan ichimlikni to'kib tashlashingiz mumkin.

Faqat uch yoki to'rt bo'lak javdar noni bo'lsa, siz kvas tayyorlashni boshlashingiz mumkin, keyin esa kerakli turdagi nonni sotib olib, quriting.

1. Xamirturush. Bir litrli idishda kraker hajmining uchdan bir qismini to'kib tashlang. Bir-ikki osh qoshiq shakar qo'shing. Idishning hajmi yarmigacha yoki bir oz ko'proq bo'lguncha qaynoq suv bilan to'ldiring. Aralash issiqqa soviganida, 20 g (quruq - 5 g) miqdorida yangi xamirturush qo'shing. Agar xamirturush sifatiga shubhangiz bo'lsa, avval uni bir chimdik shakar bilan oz miqdorda iliq suvda eritib yuboring. Fermentatsiya sezilarli bo'lganda, ichimlikka qo'shing. Kavanozni yoping va uch kun davomida yorug'likda iliq qoldiring.
2. Ichimlik tayyorlash. Krakerlarni uch litrli idishga soling, shunda ular bo'sh joyni hajmning 1/6 qismini to'ldiradi. Ta'mga shakar qo'shing. Kelajak uchun 2 qoshiq kifoya qiladi, shirin ichimlik uchun siz 4-6 qoshiq qo'yishingiz mumkin. Idishning yarmidan ko'pini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Massa kavanozdan chiqmasligi uchun siz hali ham xamirturush qo'shishingiz va fermentatsiya uchun joy qoldirishingiz kerakligiga asoslanib hisob-kitob qiling. Xamirturush faqat isinish uchun sovutilgan aralashmaga qo'shiladi. Qopqoqni yoping, iliq qoldiring va bir kun ichida sinab ko'ring. Ichimlikning o'tkirligi mos kelganda, u drenajlanadi va muzlatgichda saqlanadi.
3. Qayta ishlatmoq. Uch litrli kavanozdan kvasni to'kib tashlang, qolgan tarkibni ikkita bir xil bankalarga bo'ling. Har birida bir hovuch qovurilgan kraker, ta'mga shakar qo'shing, suv bilan to'ldiring va bir yoki ikki kun ichida yangi kvas iching. Agar darhol kvas kerak bo'lmasa, xamirturushli kavanozni muzlatgichga qo'ying.

Diqqat. Kvasni tayyorlaganingizdan so'ng, siz yoz davomida bir xil xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Shunchaki uning o'zini olib ketishiga yo'l qo'ymang.

Xamirturushsiz retsept

Xamirturushli ta'mni yoqtirmaydiganlar kvasni tayyorlashlari mumkin mayiz ustida. Buning uchun sizga 5 litr suv miqdori kerak bo'ladi:

• Taxminan 50 g mayiz (yuvmang!).
• 250-300 g shakar;
• yarim qora nonning qovurilgan bo'laklari.

Shakar bilan krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Sovutilgan aralashmaga mayiz qo'shing, xonada 2-3 kun qoldiring. Ichimlik achitilganda, filtrlang, shishaga soling, har biriga 3-4 mayiz qo'shing, mahkam yoping va 2-3 kun davomida pishishi uchun salqin joyga yuboring.

Yana bir variant: qaynatilgan sovutilgan suv bilan kraker va shakardan boshlang'ich tayyorlang: yarim litrli kraker, 3 osh qoshiq shakar, suv - banka hajmining 2/3 qismini oladi. Issiqlikda uch kun davomida xamirturush achitiladi, u xamirturush bilan bir xil tarzda ichimlik qilish uchun ishlatiladi.

Xamirturush bilan oddiy uy qurilishi rusk kvassi

600 g kraker va 1 stakan shakarni 3 litr qaynoq suv bilan yirtqichlardan (emallangan yoki zanglamaydigan) quying, 3 soat davomida pishiring.

Ehtiyotkorlik bilan. Xamirturush qo'shilganda, sutning harorati 30 ° C dan oshmasligi kerak, aks holda xamirturush madaniyati o'ladi va kvas chiqmaydi.

Qo'shishdan bir soat oldin 30 g xom (10-15 g quruq) xamirturushni oling, bir chimdim shakar, ozgina suv qo'shing, aralashtiring, ularga bir qoshiq unni silkiting va ularni qoldiring.

So'ng uni iliq o'simlikka solib 5 soatga qoldiring.Kvas tayyor. Siqishdan keyin qolgan aralash kvasning keyingi qismlari uchun boshlang'ich sifatida ishlatilishi mumkin.

Yalpizli non va undan

Bu kvas shirin, lekin siz o'zingizning xohishingiz bilan shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• 5 litr suv;
• 0,5 kg shakar;
• 800 gramm javdar nonidan krakerlar;
• yalpiz - 10 barg yoki ta'mga ko'ra;
• 1 stakan bug'doy uni;
• 50-70 g xom (20 g quruq) xamirturush.

Yalpiz ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling. Krakerlarni qaynoq suv bilan fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga alohida to'kib tashlang. Biz xamirturushni un bilan aralashtiramiz va kefirning zichligiga qadar suv bilan suyultiramiz (hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun biz ko'pirtirishga yordam beramiz).

Shakardan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring, bir kunga qoldiring. Keyin biz shakarni wortda eritamiz. 2-3 soatdan keyin kvasni to'kib tashlash va shishaga solib, muzlatgichda saqlash kerak.

Horseradish va asal bilan kvas "Domashny Vigorous"

• 4 litr qaynoq suv;
• 800 g kraker;
• 1/3-0,5 chashka asal;
• 50 g mayiz;
• 0,5 stakan maydalangan horseradish;
• 25 g xom xamirturush.

Krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va suv sovib ketguncha va suyuqlik rangni olguncha 3-4 soat turing. Siqib oling va xamirturush qo'shing. Qopqoqni yoping, 6 soat davomida iliq holda qoldiring.Xrenni asal bilan aralashtirib, suyuq atala hosil qiling.

Aralashmani sharbatga qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, har biriga mayiz qo'shib, shishalarga quying. Xonada va muzlatgichda 3 soat davomida infuz qilinadi. Tatib ko'rish vaqti keldi.

Non bo'laklari ustidagi lavlagi

1 ta tug'ralgan (siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin) katta lavlagi uchun qora nonning ikkita qovurilgan qobig'i, 3-4 osh qoshiq shakar va 2 litr suv oling.

Krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ozgina pishiring - shakar va lavlagi qo'shing, yoping va xonaga qoldiring. 3 kundan keyin foydali kvas tayyor.

Olma-rusk kvas

Krakerdan tayyorlangan fermentlangan sutga 3 litr hajmda (xamirturushli yoki xamirturushsiz) sizning tanlovingizga qo'shiladi:

• 1 stakan olma siropi;
• 1 stakan olma murabbosi;
• Urug'siz uchta tozalangan olma va 1 litr suvdan tayyorlangan qaynatma.

Taxminan bir kun turing, filtrlang va muzlatgichga qo'ying.

Qora smorodina barglari bilan shimoliy

4 litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

• 25-30 qora smorodina barglari (og'irligi bo'yicha 50 g);
• 0,5 kg qora nondan krakerlar;
• 0,5 stakan shakar;
• 2 osh qoshiq un;
• 20 g xom (7 g quruq).

10 ml suv quying, qolgan qismini qaynatib oling va kraker, shakar va smorodina barglarini quying. 8 soat davomida issiq qoldiring. Boshlang'ich tayyorlang: xamirturush va unni iliq suvda eritib oling. Fermentatsiya belgilari paydo bo'lganda, sharbatga quying va fermentatsiya uchun 3 kunga qoldiring.

Uyda non bo'laklarida non, berry va lavlagi kvas tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar: kvas uchun javdar, solod krakerlarini va ulardan xamirturushni qanday pishirish kerak

Baho
retsept

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

1 gr.

0 gr.

uglevodlar

40 kkal.

Variant 1: xamirturushli non bo'laklaridan kvas uchun klassik retsept

Xamirturushlarning xilma-xilligi kvasning ta'miga juda ta'sir qilmaydi. An'anaga ko'ra, ular yangi, aks holda spirtli ichimliklar deb ataladi, lekin amalda quruq xamirturushdagi ichimlik orasidagi farq deyarli sezilmaydi. Bundan tashqari, kvasning bu turi yalpiz yoki boshqa shunga o'xshash usullar bilan lazzatlanishni ta'minlamaydi. Agar siz unga okroshka tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shakar miqdorini uchdan bir qismga kamaytirish yaxshidir.

Ingredientlar:

• javdar noni - yarim kilogramm;
• uch yuz gramm shakar;
• besh litr toza suv;
• xamirturush, kukun - besh gramm yoki 20 gramm spirt.

Krakerlardan kvas uchun bosqichma-bosqich retsept

Krakerlar, tez va ularni yoqish xavfi bo'lmagan holda, qizdirilganda pechda quritiladi, taxminan ikki yuz daraja. Biz kvas uchun nonni kunjut yoki mayiz kabi xushbo'y qo'shimchalarsiz tanlaymiz, ular faqat ichimlikning ta'mini buzadi, uni kichik kubiklarga kesib, pishirish varag'iga yoyadi. Biz mangalni pechga besh daqiqa davomida jo'natamiz, siz krakerlarni va bir oz ko'proq vaqtni pishirishingiz mumkin, bu esa kvasni quyuqroq qiladi va ta'mi o'tkirroq bo'ladi.

Besh litr toza suvni qaynatib oling, katta havzaga quying va sovushini kuting. Biz bir nechta toza uch litrli shisha tayyorlaymiz, ular orasida suvni ajratamiz. Shuningdek, biz sovutilgan krakerlarni bankalarga teng ravishda joylashtiramiz. Idishlarning bo'yinlarini doka bilan yoping, ularni ikki kungacha iliq qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin biz kvasni filtrlaymiz, krutonlarni olib tashlaymiz. Biz eritilgan xamirturush va shakarni filtrlangan suyuqlikka kiritamiz, yaxshilab aralashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz. Kvass o'n olti soatgacha fermentlanadi, taxminan yigirma besh daraja haroratda, uni qorong'i joyda qoldirish afzaldir. Keyin kvas yana filtrlanadi va ta'mga ko'ra shirinlanadi.

Variant 2: kavanozda xamirturushsiz non bo'laklaridan uy qurilishi kvas uchun tezkor retsept

Hamma ham xamirturush bilan kvasni yoqtirmaydi va katta qism har doim ham kerak emas. E'tibor bering: quruq, hali nordon bo'lmagan non litrli idish hajmining uchdan bir qismini olishi kerak. Shakar, quyida aytib o'tilganidek, sizning ixtiyoringiz bilan qo'shing, agar siz uning miqdorini kamaytirsangiz, bunday kvas okroshka uchun juda yaxshi.

Ingredientlar:

• qora nonning ikkita kichik qobig'i;
• tozalangan shakar slayd bilan qoshiq;
• ikki stakan iliq toza suv.

Krakerlardan kvasni qanday tez pishirish mumkin

Xamirni tayyorlash uchun nonni quritish kerak bo'ladi. Kichkina kubiklarga kesib oling, pechda qizarib ketguncha jigarrang. Nonni litrli idishga quygandan so'ng, unga shakar qo'shing, suv quying. Aralashtiring va qopqoq bilan yoping, issiq joyga qo'ying. Bir necha kundan keyin aralash fermentlanadi.

Tayyor xamirturushni uch litrli shishaga to'kib tashlang, unga yana bir siqilgan kraker qo'shishingiz va ozgina shakar qo'shishingiz mumkin. Shirinlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Qaynatilgan suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping. Issiq qorong'i joyga olib tashlang.

Bir kundan so'ng, kvasni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, plastik butilkalarga quying. Har bir idishga bir nechta mayiz qo'shing, mahkam yopishtiring. Shishalar teginish uchun mustahkam bo'lgach, ularni bir muddat muzlatgichga qo'ying.

Variant 3: non bo'laklari bilan uy qurilishi lavlagi kvassi

Hatto kvasning lavlagi turlarining go'zalligi ham ushbu ichimlik uchun retseptlarning barcha to'plamlariga kiritilishi uchun etarli. Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha kvasning ham o'ziga xos xususiyati bor, u faqat non retseptlaridan, aniqligi va to'yinganligidan butunlay farq qiladi.

Ingredientlar:

• yarim kilogramm lavlagi - o'rta ildiz ekinlari;
• ellik gramm javdar qobig'i yoki kraker;
• katta qoshiq shakar;
• suv - uch litr.

Qanday pishirish kerak

Lavlagini cho'tka bilan yuving, undan qo'pol terini tozalang va pulpani mayda bo'laklarda eritib yuboring. Ularni uch litrli shishaga soling va suv bilan to'ldiring, shunda bo'yniga uchta barmoq bo'sh joy qoladi, dilimlenmi? non qo'shing, shakar qo'shing va aralashtiring.

Lavlagi kvasini to'g'ri fermentatsiya qilish uchun issiq va juda qorong'i joy talab qilinadi, shunchaki bankani engil mato bilan o'rash etarli bo'lmaydi. Kun davomida bir necha marta yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Ko'pik sezilarli darajada kamayishi va uning shakllanishi to'liq to'xtashi bilanoq, suziladi va kvasni idishlarga quyib, mayiz bilan "tuzatadi" va salqinlash uchun olib tashlang.

Lavlagi kvasini ichimlik sifatida ishlatganda, bir oz ko'proq shakar qo'shing. Uni sovuq sho'rvalarda ishlatish uchun ozgina tug'ralgan sarimsoq qo'shish mantiqan.

Variant 4: uy qurilishi krakerlaridan javdar kvassi

Ko'rsatilgan mahsulot massasidan krakerlar soni bitta boshlang'ich uchun kerakli miqdordan sezilarli darajada oshadi. Ularni oddiygina shkafda, har doim bo'sh idishda, ideal holda kanvas sumkada saqlang. Malt turiga oid juda ko'p bahs-munozaralar mavjud, quyida tavsiflanganidek, krutonlar uchun non tayyorlashga harakat qiling. Bundan tashqari, javdar solodi bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• aniq bir kilogramm javdar uni;
• 160 gramm ezilgan bug'doy solodi;
• shakar;
• olti stakan suv.

Bosqichma-bosqich retsept

Etarli hajmdagi sirlangan yoki plastik havzaga iliq suv quying. Kichik qismlarga solod va un qo'shib, juda yopishqoq va suvli xamir yo?urun. Idishni mato yoki sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling va uni bir necha soat davomida iliq qoldiring.

Javdar unini qo'shib, xamirni stolga qo'ying va to'rtta kolobokga bo'ling. Ularni biroz tekislang va ularni kichik nonga aylantiring, nonlarni tayyorlang. Ularni pishirish varag'iga yoyib, oshpazlik pergamentini qo'yishni unutmang, ikki yarim soat davomida past haroratda, etmish darajadan yuqori bo'lmagan pechda namlang. Keyin olovni 200 darajaga ko'taring, pishganicha pishiring. Javdar nonidan kuygan nonning engil hidi chiqa boshlagach, darhol olovni o'chiring va pechning eshigini oching.

Tayyor non quritilishi kerak. Ularni qog'ozga qo'ying, balkonga olib chiqing yoki shunchaki qoralama ichiga qo'ying. Bir-ikki kundan keyin non butunlay tayyor bo'ladi. Ularni mayda bo'laklarga bo'linib, yana pishirish varag'iga yoyib, o'rtacha haroratda pechga yuboring. Krakerlarni qora jigarrang bo'lguncha quriting, so'ngra latta sumkada saqlang.

Kvasning bir qismini tayyorlash uchun sakkiz litr suvni qaynatib oling. Bir oz sovib ketgandan so'ng, ichiga taxminan to'rt yuz gramm kraker soling va aralashtiring, sakkiz soatga qoldiring. Keyin kvasni torting, bir qoshiq kukunli xamirturush qo'shing va shakarni alohida, bir litr ichimlik uchun 25-30 gramm miqdorida eritib, umumiy massaga quying. Sirtda engil ko'pikning yupqa qatlami paydo bo'lishini kutgandan so'ng, kvasni cho'kindidan chiqarib, ikki litrli idishlarga quying. Yaxshilab yoping va ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor kvasni o'zingizning xohishingizga ko'ra shirin qiling.

Variant 5: Asal bilan krakerlardan non kvassi

Hatto juda oz miqdordagi asal, mahsulotning tabiiyligining ajralmas sharti ostida, uy qurilishi kvasga nozik aromatik notalarni berishi mumkin. Asal miqdorini ko'paytirish tavsiya etilmaydi, chunki bu, qoida tariqasida, ta'mni yaxshilamaydi.

Ingredientlar:

• ikkita kichik Borodino noni - faqat 800 gramm;
• ikki qoshiq chang xamirturush;
• to'rt yuz gramm shakar;
• bir hovuch mayiz;
• ikki qoshiq asal.

Qanday pishirish kerak

Nonni sendvich tilimlariga kesib oling, qovurilgan idishga joylashtiring va juda yuqori haroratda pechda kuchli quriting. Nonni qovurish va hatto ozgina yoqish kerak. Krakerlarni sovutib, katta yirtqichlardan yoki emallangan chelakka soling. Alohida-alohida, bir oz suv qo'shing, asalni aralashtiring va eritib yuboring. Quruq xamirturushni shirin suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

Krakerlarga shakar va mayiz qo'shing, xamirturush aralashmasini quying, so'ngra iliq tozalangan suv qo'shing va idishni doka bilan yoping. Juda issiq joyda, masalan, issiq havoda balkonda kvas tayyorlash uchun bir kun etarli. O'rtacha, ikki barobar ko'proq vaqt kuting.

Kvasning keyingi partiyasi uchun boshlang'ich sifatida yuzaga suzgan non bo'laklarini bir chetga surib qo'ying. Suyuqlikni doka qatlamlari bilan to'kib tashlang, plastik yoki shisha idishlarga quying, muzlatgichda bir kun turing. Bu vaqt ichida u etuk bo'ladi va kerakli aniqlikka ega bo'ladi.

Kvasning keyingi qismi uchun xamirturushdan foydalanishning hojati yo'q. Biz ilgari saqlangan xamirturushni chelakka qo'yamiz, yangi krakerlarni qo'shamiz, so'ngra yuqorida aytib o'tilganidek, xamirturush qo'shilishi bundan mustasno, ikkinchi bosqichdan boshlab davom etamiz.

Kvasni qanday pishirish kerak

javdar nonidan uyda kvas

2 l

30 daqiqa

45 kkal

5 /5 (1 )

Issiq yoz kunida bir necha soniya ichida chanqog'ingizni qondiradigan ichimlikni qanday topish mumkin? Kvasni tanlang! Ko'p asrlik retseptdan so'ng siz ushbu mazali, tabiiy ichimlikni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin. Keling, uy qurilishi xushbo'y va tetiklantiruvchi kvasimizni birgalikda erkalaylik. Bizga qo'shiling, biz uyda nondan kvas tayyorlash bo'yicha pazandachilik darsini boshlaymiz. Men fotosuratlar va videolarda oilamizda o'nlab yillar davomida og'izdan og'izga o'tib kelgan eski retsept bo'yicha qora nondan haqiqiy uy qurilishi kvasini qanday qilishni aytaman va ko'rsataman.

Bilasizmi?
Uyda tayyorlangan non kvassi qanchalik foydali? Birinchidan, bu sehrli ichimlik metabolizmni normallashtirishga, shuningdek, oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilashga yordam beradi. Ikkinchidan, kvas tanani tezda to'ydiradi va quvvatlantiradi, sizni kun bo'yi energiya bilan ta'minlaydi, charchoqni kamaytiradi va samaradorlikni oshiradi. Bundan tashqari, bu ajoyib eliksir yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, tish emalini mustahkamlashga yordam beradi va vazn yo'qotish uchun ajralmas hisoblanadi. Biroq, foydalardan tashqari, non kvassi ham tanaga zarar etkazishi mumkin. Avvalo, uy qurilishi non kvassi gastrit yoki jigar sirrozi bilan og'rigan odamlar uchun ichish qat'iyan man etiladi.

oshxona anjomlari

• Avval achchiqni tayyorlang pichoq va yog'och yoki plastmassa taxta nonni kesish uchun.
• Keyinchalik, bizga kerak litrli shisha idish xamirturush uchun.
• kichik kosa xamirturushni quyish uchun foydalidir.
• Oddiy sanchqi ba'zi komponentlarni yo?urmak uchun kerak bo'ladi.
• Keyinchalik tayyorgarlik ko'rishingiz kerak uch litrli shisha idish kvas tayyorlash uchun.
• Kvasni siqish uchun bizga kerak t?lbent, elak va chuqur idish.
• Bundan tashqari, toza tayyorlang idish tayyor kvas uchun.
• Xona haqida ham unutmang jirkanch.

Kerakli ingredientlarning umumiy ro'yxati

Kvasni bosqichma-bosqich tayyorlash

Keling, xamirturush tayyorlaylik

1. Avvalo, yangi xamirturushni kichik idishga soling va uni vilkalar bilan yaxshilab yo?urun.
   
   
2. Shundan so'ng, bir xil joyga uch-to'rt osh qoshiq suv quying va xamirturush to'liq eriguncha hosil bo'lgan aralashmani yaxshilab aralashtiring.
   
   
3. Keyin shakar qo'shing va xamirturush moddasini aralashtirishda davom eting.
   
   
4. Endi biz hosil bo'lgan massani chetga surib qo'yamiz va uni yaxshilab pishiramiz.
5. Ayni paytda, javdar nonini mayda kubiklarga kesib tashlang.
   
   
6. Olingan non massasidan biz ikki hovuchni 1 litr hajmli shisha idishga o'tkazamiz.
   
   
7. Keyin xamirturush va shakarning bir xil aralashmasini quying.
   
   
8. Keyin qolgan suvni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
   
   
9. Endi biz xamirturushli kavanozni yorug' joyga qo'yamiz va uni bir-ikki kun turib olish uchun qoldiramiz.
10. To'g'ralgan nonning qolgan qismini pishirish varag'iga qo'ying.
11. Keyin biz uni qirq daqiqa davomida pechga yuboramiz, shu bilan birga ular yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmaymiz.
    
    

Keling, kvasni pishiramiz

yakuniy bosqich

Uyda non kvas tayyorlash uchun video retsepti

Uyda xushbo'y kvas uchun non xamirturush xamirini qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerakligi haqida ushbu video batafsil aytib beradi. Bundan tashqari, ushbu videoni o'qib chiqqandan so'ng, siz uy qurilishi non kvasini tayyorlash jarayonida sizga foydali bo'lgan ba'zi fokuslar haqida bilib olasiz.

HOME KVASS - yaxshi, juda mazali!

Oilaviy oshxona retsepti bo'yicha haqiqiy uy qurilishi kvassi. Javdar noni va xamirturushli xamirturushda mazali non kvassi. Chanqog'ingizni qondirish va okroshka tayyorlash uchun uyda eng yaxshi yozgi ichimlik kvassi. Xushbo'y boy kvas - bu tabiiy ichimlik. Kvassni qanday qilish kerak. Kvas uchun nordon xamirni qanday tayyorlash mumkin.
BIZNING SAYTIMIZ OILAVIY OSHXONLARI retsepti va fotosuratlari batafsil tavsifi bilan http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Guruhimizda pazandalik durdonalaringiz suratlarini kutib qolamiz
http://vk.com/familykuhnya

Hayot haqidagi yangi kanalimiz! HappyLife oilasi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

ICHIMLIKLAR, KOKTEYLLAR https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Yangi xamirturush xavfsiz tarzda uch gramm quruq bilan almashtirilishi mumkin. Biroq, eng mazali kvas yangi xamirturushdan olinadi.
• Kvasni tayyorlash uchun mutlaqo har qanday nondan foydalanish mumkin, ammo eng yaxshi kvas qora javdar nonidan, masalan, zira yoki arpabodiyon kabi qo'shimchalarsiz olinadi.
• Esda tutingki, javdar nonining sifati qanchalik yaxshi bo'lsa, kvas shunchalik mazali bo'ladi. Men sizga non kvas uchun javdar nonining bir nechta navlarini ishlatishni maslahat beraman va sizga yoqimli, o'ziga xos boy ta'm beriladi.

• Nonni kub shaklida kesishning hojati yo'q, uni qo'llaringiz bilan o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
• Javdar krakerlari oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Agar ular pechda bir oz yonib ketgan bo'lsa, kvas tayyorlash jarayonida ularni ishlatmang. Bunday krakerlar ichimlikka yoqimsiz achchiq ta'm beradi.
• Men kvassga albatta mayiz qo'shishni maslahat beraman, chunki u faol fermentatsiyaga yordam beradi.
• Retsept uchun xona haroratiga oldindan qaynatilgan va sovutilgan suvdan foydalanishni maslahat beraman.
• Kvasni tayyorlash uchun shisha yoki sirlangan idishlarni tanlang.
• Boshlang'ich yuqori sifatli bo'lib chiqishi va iloji boricha tezroq pishirishi uchun u bilan kavanoz quyosh nurlari tushishi uchun issiq va yorqin joyga qo'yilishi kerak. Misol uchun, deraza tokchasi xamirturushni boshlash uchun ajoyib joy.
• Kvasning achitilmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, u nordon bo'ladi va barcha mehnatlaringiz behuda bo'ladi.
• Tayyor ichimlikni qorag'at barglari, yalpiz, shuningdek, xren, asal va har qanday ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin, bu sizning xonadoningizning afzalliklari va ta'miga bog'liq.
• Olingan kvas tuzlangan krakerlar uchun xamirni tayyorlash uchun pishirishda, shuningdek, nordon karam sho'rva yoki okroshka uchun asos bo'lishi mumkin.
• Agar kvasning raf umrini ko'paytirishni istasangiz, uni qorong'i, salqin joyda saqlang.

Kvasni tayyorlashning boshqa variantlari

• Uyda non kvassini qanday tezda tayyorlashni allaqachon bilasiz. Endi sinab ko'ring ajoyib, juda mazali va xushbo'y.
• Men sizga ham e'tibor berishni maslahat beraman, u nafaqat sog'lom va mazali, balki aniq shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, jo'xori kvasini tayyorlash juda oson va styuardessadan oshxona tajribasini talab qilmaydi.
• Men ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman. Ushbu sehrli ichimlikning asosiy afzalligi - xamirturushga asoslangan kvasga xos bo'lgan xarakterli xamirturush hidining to'liq yo'qligi. Shu bilan birga, ichimlik betakror mazali va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.
• Bundan tashqari, juda g'ayrioddiy, ammo ajoyib aromatik ichimlikni diqqat bilan ko'rib chiqing. Kvasning ushbu versiyasi yilning istalgan vaqti uchun dolzarbdir, chunki uni tayyorlash uchun nafaqat yangi, balki konservalangan qayin sharbati ham ishlatilishi mumkin.

Sog'lom ovqatlaning va hech qachon kasal bo'lmang!

Yuqoridagi retsept bo'yicha o'z taassurotlaringizni sharhlarda yozing. Bundan tashqari, o'zingizning kvas retseptlaringizni baham ko'ring va bu tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlash uchun qanday ingredientlardan foydalanganingizni aytib bering. Men sizning fikr-mulohazalaringizni, shuningdek, yangi va qiziqarli retseptlarni kutaman!

Uyda tayyorlangan non kvassi, ehtimol, nafaqat chanqoqni qondiradigan, balki odamni to'ydiradigan yagona ichimlikdir. Birinchi qora non bir necha asrlar oldin paydo bo'lgan. O'ziga xos ta'mga ega tetiklantiruvchi ichimlik oddiy rus xalqi va zodagonlar orasida ajoyib shuhrat qozondi.

Uyda tayyorlangan kvasning qiymati

Qora non krakerlaridan uy qurilishi kvassi nafaqat tetiklantiruvchi ichimlikdir. Hatto uzoq ajdodlarimiz ham uning foydali xususiyatlari haqida bilishgan. U qorin og'rig'ini davolash va qabziyatni bartaraf etish, mushaklardagi og'riqni yo'qotish va uzoq davom etgan kasallikdan keyin kuchni tiklash qobiliyatiga ega edi. Zamonaviy dietologlar va shifokorlar buni tasdiqlaydilar. Ichimlik tarkibida ko'plab foydali moddalar va vitaminlar mavjud.

Bu immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, ayniqsa qora nondan uy qurilishi kvas retseptiga turli komponentlar kiritilgan bo'lsa: yalpiz, viburnum yoki qayin sharbati, asal, doljin yoki hatto horseradish. Uyda har qanday kimyoviy qo'shimchalarsiz tayyorlangan haqiqiy non kvassi, kuchli ichimlikdan keyin paydo bo'ladigan bosh og'rig'i uchun eng yaxshi vositadir.

Bu tetiklantiruvchi ichimlikni ham bolalar, ham kattalar ichishlari mumkin. Bundan tashqari, taniqli va sevimli okroshka tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu taom uchun tajribali oshpazlar qora kvasdan foydalanishni maslahat berishadi, keyin uning ta'mi yumshoq bo'ladi va engil intoksikatsiya shaklida noxush oqibatlar bo'lmaydi. Aytgancha, non kvasining ko'p turlari orasida ko'p jihatdan pivo bilan taqqoslanadiganlari bor, chunki ular tarkibida alkogol mavjud. O'z-o'zidan ma'lumki, bolalar bunday retseptlar bo'yicha tayyorlangan kvasni ichmasliklari kerak. Ammo ko'plab kattalar uchun bu sizning xohishingizga ko'ra bo'lishi mumkin.

Qora nondan kvasni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqish vaqti keldi. Ta'kidlash kerak bo'lgan birinchi narsa - idishlarni tanlash. Bir marta bu tetiklantiruvchi ichimlik faqat qattiq yog'och bochkalarda tayyorlangan. Endi, zamonaviy texnologiyalar asrida, oshxonalarda plastmassa, metall va shisha hukmronlik qilganda, tetiklantiruvchi ichimlik yaratish uchun eng yaxshi idishlar hajmi 3 litr va undan ko'p bo'lgan shisha idishlar, shuningdek sirlangan metall idishlardir. Ko'pgina plastmassa turlari kabi alyuminiy idishlar ishlatilmasligi kerak. Gap shundaki, ular kvasga turli moddalarni chiqarib, uning xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin: ta'mi, rangi va xushbo'yligi, foydali moddalar tarkibi. Ichimlik tayyorlashdan oldin, idishni sterilizatsiya qilish yoki soda bilan yaxshilab yuvish yaxshidir.

Uyda tayyorlangan qora non kvasining deyarli har bir retsepti idishlarni mato bilan yopish bo'yicha ko'rsatmani o'z ichiga oladi. Ushbu maqsadlar uchun kaliko yoki zig'ir pe?eteleri eng mos keladi. Ishlatishdan oldin ular sho'r suvda qaynatiladi va yuvilmasdan quritilishi kerak. Kvasni fermentatsiyalash paytida idishni silkitish, idishni silkitish yoki tayyorlangan ichimlikni aralashtirish tavsiya etilmaydi, chunki unda fermentatsiya jarayonlari to'xtab qolishi mumkin va u noxush bo'lib chiqadi.

Bu, ehtimol, qora nondan kvasni xatosiz tayyorlash bo'yicha asosiy maslahatlar. Keyinchalik, har bir uy bekasi o'zlashtira oladigan ko'pikli tetiklantiruvchi ichimlik uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Javdar nonidan klassik kvas

Ichimlikning ushbu versiyasi boshqalar uchun asosdir. Qora nondan kvas uchun deyarli barcha retseptlar tarkibiy qismlarning ushbu nisbatlariga asoslanadi. Shunday qilib, 3 litr ichimlik tayyorlash uchun sizga 1 kg eskirgan javdar noni, 300 g gran?llangan shakar va 20 g xamirturush kerak bo'ladi. Nonni mayda bo'laklarga bo'linib, pechda quritilishi kerak, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizartiriladi. Rusks uch litr issiq suv bilan quyiladi va vaqti-vaqti bilan 2-3 soat davomida aralashtiriladi. Natijada, taxminan 3 litr wort olinadi - kvasning asosi. Qoradan klassik kvas tayyorlash uchun, u bir xil non infuzioni oz miqdorda suyultiriladi shakar va xamirturush qo'shish uchun 20 daraja sovutilgan wort qoladi. Keyin, ichimlik bilan idishlarni kamida 12 soat davomida iliq joyda qoldiring, toza mato bilan yoping.

Bu vaqtdan so'ng, kvas ehtiyotkorlik bilan toza idishlarga quyiladi, mahkam yopiladi va idishning pastki qismidagi loyqalikni ko'tarmaslik uchun 2-3 kun davomida salqin xonaga o'tkaziladi. Shundan so'ng, ichimlik ichishga tayyor deb hisoblanadi.

Mayiz bilan uy qurilishi kvassi

Qora nondan ko'plab kvas retseptlari mayizdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, quritilgan uzumni ichimlikni tayyorlashdan oldin yuvish mumkin emas, chunki ularning yuzasidagi moddalar tayyorlangan ichimlikda kimyoviy jarayonlarni boshlash uchun zarurdir. Buning yordamida mayizli qora nondan kvas butunlay yangi, yorqin ta'mga ega bo'ladi.

Ushbu ichimlikning asosi yuqorida aytib o'tilgan klassik non kvassidir. Yagona farq shundaki, ichimlikni shishaga quyish paytida har biriga 4-5 ta mayiz qo'shilishi kerak. Shu tarzda tayyorlangan kvas taxminan bir kunga qoldiriladi, shundan so'ng u mahkam yopiladi va muzlatgichga kamida 4 kun qo'yiladi.

Oltin kvas

Qora nondan kvas tayyorlashning boshqa retseptlari singari, bu kvas sharbatini tayyorlash usulini o'z ichiga oladi, unga javdar krakerlari (1 kg), suv (5-6 l), shakar (5 osh qoshiq), 2 osh qoshiq kiradi. l. quruq xamirturush va bir hovuch mayiz. Ushbu turdagi kvas uchun bazani tayyorlash avvalgi retseptlar bilan bir xil. Uning o'ziga xosligi shundaki, mayiz yarim shakar va xamirturush bilan bir vaqtning o'zida mayiz qo'shiladi. Ichimlik iliq joyda 3-4 kun davomida infuz qilinadi, shundan so'ng uni boshqa idishga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash kerak, u erda qolgan shakar ham qo'shiladi. Keyinchalik, kvasni quyuq shishalarga quyishingiz kerak. Har biriga 2-3 ta mayiz qo'shing va mahkam yoping. Kvass sovuq joyda kamida 2 kun pishishi kerak.

Xamirturushsiz non kvassi

Agar siz uyda qora non kvasini butun oila, shu jumladan bolalar uchun pishirmoqchi bo'lsangiz, bu retsept sizga albatta yoqadi, chunki ichimlik alkogolsiz bo'lishi kafolatlanadi. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun sizga javdar yoki oddiy qora non, 10 litr suv va bir stakan shakar kerak bo'ladi. To'g'ralgan nonni sezilarli qobiq paydo bo'lguncha ochiq olovda qovurish kerak. Joylarda biroz kuyib ketsa, yaxshi. Keyin uni qaynatilgan suv bilan to'ldirishingiz kerak, shakar qo'shing va kamida 2 kun davomida fermentatsiya uchun issiq quyoshli joyda qoldiring. Shundan so'ng, ichimlik shishalarga quyilishi va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Bu kvas sovuqda ayniqsa mazali bo'ladi, u okroshka tayyorlash uchun juda yaxshi.

Yalpiz bilan kvas

Ushbu turdagi ichimlik klassik kvas bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, yagona farq shundaki, bir stakan yalpiz infuzioni wortga qo'shiladi. Buning uchun 2-3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. 5 litr wort uchun quritilgan yalpiz ko'katlari. Ko'katlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va infuz qilish uchun bir necha soatga qoldirilishi kerak, shundan so'ng hosil bo'lgan infuzion tayyor sharbatga quyiladi. Yalpizli kvas juda nozik xushbo'y hidga ega va tanaga tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Ayniqsa, issiq kunlarda, boshqa ichimliklar chanqoqni qondira olmaydigan paytlarda foydalanish yaxshidir.

Yalpizli non kvasining yana bir versiyasi quyidagicha tayyorlanadi: bir hovuch javdar uni qaynoq suv bilan pishiriladi va bir necha soatga qoldiriladi. Ayni paytda, pechda qovurilgan qora nondan klassik wort tayyorlanadi. Tayyor asosga shakar qo'shiladi (5 litr wort uchun 1 stakan), bir guruh yangi yalpiz va javdar unidan xamirturush. Ichimlik faqat bir kun davomida infuz qilinadi, undan keyin uni shishaga solib, sovutish mumkin.

Kenevir urug'lari bilan non kvassi

Qora nondan non kvas uchun g'ayrioddiy retseptlar, jumladan kenevir kvassi har qanday uy bekasi uchun bilishga arziydi. Ular uy qurilishi alkogolsiz ichimliklar ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, kenevir urug'lari bilan kvas tinchlantiruvchi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Uni tayyorlash uchun sizga taxminan bir kilogramm kanop urug'i, 300 g hop konuslari, 150 g zira, 700 g 1300 g asal va 5 litr suv kerak bo'ladi. Nondan tashqari barcha komponentlar, suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi va asta-sekin isitiladi, tez qaynatishga olib kelmaydi. Keyin bulyonga non qo'shiladi va u tez soviydi. Shundan so'ng, kvas yana 40 darajaga qadar isitiladi va darhol shishaga solinadi. Ichimlik kamida 5 kun davomida infuz qilinadi, undan keyin uni ichish mumkin.

Smorodina barglari bilan non kvassi

Smorodina uy qurilishi kvassi o'zining ajoyib xushbo'yligi va achchiq ta'mi bilan ajralib turadi. Uni okroshka tayyorlash uchun ishlatmaslik kerak - bu o'z-o'zidan yaxshi. Uni tayyorlash uchun 500 g javdar krakeridan va 200 g shakar, 40 g xamirturush va 7-10 ta qora smorodina bargidan tayyorlangan 4 litr sho'r kerak bo'ladi. Ichimlik kunduzi yoki kechasi kvartirada quyiladi, shundan so'ng u shishalarga filtrlanadi. Ularning har birini maydalash kerak. Qattiq tiqilib qolgan butilkalar 3 kun davomida sovuq joyda joylashtiriladi.

Qayin sharbatida non kvassi

Ushbu ichimlikning klassik versiyasidan farqli o'laroq, suv o'rniga qayin sharbati ishlatiladi. Sharbatni tayyorlash paytida uni isitish mumkin emas, chunki bu foydali moddalarning yo'q qilinishiga olib keladi. Bu asosan bahorda amalga oshirildi, undan kvasning zaxiralari haqiqiy xazina edi. Bunday ichimliklar bayramona stolda xizmat qilish odat tusiga kirgan, ular tug'ruqdan keyingi davrda og'ir kasallar va ayollarni ovqatlantirishgan. Ta'mga ko'ra, u klassik kvasdan unchalik farq qilmaydi. Uni turli xil variantlarda pishirish mumkin: yalpiz, smorodina va mayiz bilan.

Qaysi kvasni pishirgan bo'lsangiz ham, buni ruhingiz bilan qilish kerakligini unutmang. Faqat bu holda ichimlik mazali va haqiqatan ham sog'lom bo'ladi. E'tibor bering, uy qurilishi non kvasining deyarli barcha turlari xamirturushni o'z ichiga oladi va fermentlanadi. Shuning uchun rulga o'tirmasdan oldin alkogolsiz ichimlik ichish tavsiya etilmaydi. Kvass, ehtimol, sizning holatingizga ta'sir qilmaydi, ammo spirtli ichimliklar oz miqdorda bo'lsa ham, qonda bo'ladi.