Xrendan turli xil ingredientlar qo'shilgan baharatl? ziravorlar horseradish, horseradish, rus adjika yoki ognik deb ataladi. Butun Rossiyada - Moskvada, Uralsda, Sibirda - bu gazak juda mashhur, ayniqsa qishda. Horseradish nafaqat achchiq o'tkirligi, balki shifobaxsh xususiyatlari bilan ham odamlarning mehrini qozondi.

Qanday qilib nopok qilish kerak?

Xorloderni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, har bir uy bekasi qish uchun ushbu noodatiy xushbo'y ziravorni tayyorlash uchun o'z ingredientlari va hiyla-nayranglaridan foydalanadi. Horseradish pishirish uchun horseradish, sarimsoq va pomidor kerak (istisnolar mavjud bo'lsa-da). Xrenoderni tayyorlash printsipi komponentlarni maydalash va aralashtirishdan iborat. Asosiy komponentlar tayyor mahsulotning afzalliklarini aniqlaydi:

• horseradish ichak faoliyatini normallantiradi, sovuqqa qarshi, yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlaydi;
• sarimsoq mashhur antibakterial moddadir;
• pomidor mikroelementlar va vitaminlarga boy.

Qish uchun pishirish bilan horseradish

Qish uchun tayyorlangan horseradish go'sht, baliq, kartoshka, makaron, k?fte va boshqa ko'plab mahsulotlar uchun ideal. Qishda achchiq ta'midan bahramand bo'lish uchun pishirish bilan qish uchun horseradish retsepti kerak bo'ladi. Ezilgan ingredientlar sousga aylantiriladi va birinchi navbatda sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlarga o'raladi. Tozalikni saqlash mahsulotni bahorgacha to'g'ri shaklda saqlaydi.

Pishirishsiz qish uchun horseradish

Issiqlik bilan ishlov berish har doim ham mahsulotlarning barcha afzalliklarini saqlamaydi. Shuning uchun, pishirishsiz horseradish retsepti maksimal foyda saqlaydigan qish uchun mazali sousni tayyorlashning bir usuli hisoblanadi. Qish uchun horseradish tayyorlash qaynatilmasdan mumkin, chunki baharatl?-aromatik o'simlikning ildizpoyasi ajoyib saqlovchi hisoblanadi. Ushbu sous uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun uni katta miqdorda xavfsiz tayyorlashingiz mumkin, uni ish kunlarida va bayram ziyofatlarida xizmat qilishingiz mumkin. Achchiq massa nordon bo'lib qolmasligi uchun uni kichik qismlarda muzlatish mumkin.

Horseradish retsepti

• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 30 kkal.
• Maqsad: ziravorlar.
• Oshxona: rus.

Minimal miqdordagi ingredientlarga ega oddiy horseradish retsepti qish uchun horseradish rizomlarini qayta ishlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Boy, xushbo'y massa har qanday go'shtli taom yoki sho'rvaga ziravorlar qo'shadi. Sosda pomidor, lavlagi, olxo'ri yoki boshqa yumshatuvchi ingredientlar mavjud emas, shuning uchun garlorder kuchli bo'lib chiqadi. Siz sousni butun qish davomida muzlatgichda yoki qabrlarga saqlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• xren - 1 kg;
• suv - 0,5 l;
• shakar - 40 g;
• tuz - 20 g;
• sirka 9% - 50 g;
• doljin, chinnigullar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Achchiq o'simlikning rizomlarini tozalang, maydalang yoki maydalang.
2. Aralashmani steril bankalarga ajrating, shunda u idishning 2/3 qismini egallaydi.
3. Suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, ziravorlar qo'shing.
4. Suyuqlikni 50 darajaga sovutib, sirka qo'shing.
5. Marinadni bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Xrenovina - klassik retsept

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 34 kkal.
• Maqsad: ziravorlar.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik horseradish tayyorlash uchun an'anaviy retsept faqat uchta asosiy komponentni o'z ichiga oladi. Jarayonning asosiy qiyinligi sabzavotlarni oldindan qayta ishlashda yotadi. Agar siz pomidordan urug'larni olib tashlashni e'tiborsiz qoldirsangiz, protsedurani soddalashtirishingiz mumkin. Bunday holda, siz tayyor mahsulotni uzoq vaqt saqlay olmaysiz, chunki urug'lar tezda fermentatsiyaga olib kelishi mumkin.

Tarkibi:

• pomidor - 3 kg;
• sarimsoq - 250 g;
• xren - 250 g;
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni tozalang va urug'larni olib tashlang.
2. Horseradish qobig'ini tozalang.
3. Sarimsoq, ildiz, pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Tuz, shakar qo'shing, aromatik xamirni yaxshilab aralashtiring.
5. Bir hil massani sterillangan bankalarga taqsimlang va qopqoqlarni mahkam burab qo'ying.
6. Saqlash uchun horseradish qish uchun salqin joyga yuboriladi.

Lavlagi bilan uy qurilishi horseradish

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 68 kkal.
• Maqsad: ziravorlar.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Lavlagi bilan horseradish - bu tanish taomlarning ta'mini yangicha ochib beradigan yorqin, kuchli ziravor. Qish uchun uy qurilishi horseradish retsepti shunchalik oddiyki, siz istalgan vaqtda ishtahani yaratishni boshlashingiz mumkin. Eng oddiy mahsulotlar ishlatiladi. Mazali sousning asosiy siri kuzda to'plangan yangi va kuchli ildizdir. Bir nechta ingredientlarni qo'shsangiz, butun qish davomida zavqlanadigan taomga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

• xren - 400 g;
• lavlagi - 200 g;
• suv - 100 ml;
• stol sirkasi (9%) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Ildizni tozalang va maydalang. Kuchli horseradishni maydalash qiyin bo'ladi, shuning uchun uni go'sht maydalagichda yoki blender yordamida qilish yaxshidir.
2. Lavlagini tozalang va choping. Siz faqat lavlagi sharbatini pulpasiz ishlatishingiz mumkin.
3. Retseptdagi barcha ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
4. Suv miqdori lavlagi shiraliligiga qarab sozlanishi mumkin.
5. Tayyorlangan sousni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

Pomidor va sarimsoq bilan otquloq

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 41 kkal.
• Maqsad: ziravorlar.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qish uchun pomidor va sarimsoqli otquloq klassik o'zgarish bo'lib, uning ta'mini odatdagi ingredientlarga olxo'ri kabi qo'shimcha mahsulotlarni qo'shib osongina o'zgartirish mumkin. Qish uchun tayyorlangan otquloq o'ziga xos achchiqlik, nordonlik va ajoyib mevali hidga ega bo'ladi. Olxo'ri horseradish qish uchun oddiy taomlarga yangi lazzatlar qo'shadi. Yong'in ziravorlarini tayyorlash oson, lekin yangi boshlanuvchilar uchun fotosurat bilan batafsil retseptni olish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• xren - 300 g;
• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq - 200 g;
• achchiq qalampir - 1 kichik pod (ixtiyoriy);
• nordon olxo'ri - 200 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sirka (9%) - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Mahsulotlarni tozalang, yuving va quriting.
2. Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashtiring, tuz, shakar, sirka qo'shing.
3. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 6 oygacha saqlang.
4. Yaroqlilik muddatini oshirish kerak bo'lsa, aralashmani idishlarga joylashtirishdan oldin qaynatish kerak.

Pomidorsiz ahmoq

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Maqsad: ziravorlar.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qish uchun otquloq pomidorsiz uyda tayyorlanishi mumkin. Asl retseptlardan biri - sarimsoq, bolgar qalampiri va achchiq qalampir bilan pomidorsiz horseradish. Bu gazak g'ayrioddiy, olovli va ajoyib darajada mazali. Oshpazlik hayajonlari muxlislari ushbu qiziqarli mahsulotni juda qadrlashadi. Bunday noyob taomni qanday tayyorlash mumkin? Hatto boshlang'ich oshpaz ham bu vazifani engishi mumkin: nisbatlarga rioya qiling va uyingizni asl taom bilan davolash uchun ko'rsatmalarga rioya qiling.

Tarkibi:

• horseradish ildizi - 200 g;
• bolgar qalampiri - 200 g;
• qizil achchiq qalampir - 200 g;
• sarimsoq - 200 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Mahsulotlarni go'sht maydalagich yoki blenderda tozalang, yuving va maydalang.
2. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing.
3. Aralashmani qopqoqli sterillangan bankalarga o'tkazing va muzlatgichda 6 oy davomida saqlang.

Qish uchun horseradish bilan olma

• Pishirish vaqti: 15 min.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 53 kkal.
• Maqsad: ziravorlar.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qish uchun olma bilan horseradish sovuq go'shtli taomlar bilan horseradish boshqa turlaridan yaxshiroq ketadi: jele, qaynatilgan cho'chqa go'shti, jele go'sht. Ziravorlar sho'rva, salat bilan ham xizmat qiladi va u sendvich uchun ham mos keladi. Agar siz horseradishni qisqa vaqt davomida saqlasangiz, sirkasiz qilishingiz mumkin. Qo'lingizda yangi horseradish bo'lmasa, ildizdan oldindan tayyorlangan quruq kukun mos keladi: buning uchun ildizpoya qo'pol qirg'ichda maydalanadi, pechda quritiladi va qahva maydalagichda maydalanadi. Ishlatishdan oldin uni iliq suvda namlash kerak. Retseptni limon qobig'i, qalampir, sarimsoq va boshqa mahsulotlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• olma - 2 dona;
• horseradish ildizi - 50 g;
• sarimsoq - ta'mga;
• tuz - bir chimdik;
• shakar - ta'mga;
• sirka 9% - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Olmalarni tozalang, urug'larni va qobig'ini olib tashlang, pechda pishiring yoki mikroto'lqinli pechda pishiring.
2. Ildizdan terining yuqori qatlamini qirib tashlang, go'sht maydalagichdagi olma bilan birga maydalang.
3. Barcha ingredientlarni aralashtiring va steril bankalarga joylashtiring.
4. Saqlash uchun muzlatgichdan foydalaning.

Qish uchun sarimsoqsiz horseradish

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 48 kkal.
• Maqsad: ziravorlar.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sarimsoqsiz pomidorli otquloq, agar siz unga issiq va shirin qalampir qo'shsangiz, ayniqsa achchiq bo'ladi. Bunday sousni qanday tayyorlash mumkin? Faqat maydalang va ingredientlarni aralashtiring! Tayyor issiq sous bir vaqtning o'zida ozgina iste'mol qilinadi, shuning uchun uni kichik bankalarda saqlash yaxshidir. Go'shtli taomlar bilan ziravorlarga xizmat qiling, sevimli taomingizga rus ruhini qo'shing. Achchiq, boy horseradish har qanday bayramga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Tarkibi:

• xren - 200 g;
• pomidor - 1 kg;
• shirin qizil qalampir - 0,5 kg;
• chili qalampiri - 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Ildizni tozalang va maydalang.
2. Pomidor va qalampirni tozalang va ularni go'sht maydalagichda maydalang.
3. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz va sirka qo'shing.
4. Sosni qopqoqli sterillangan bankalarga joylashtiring va salqin joyda saqlang.

Tomat pastasi bilan horseradish - retsept

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 47 kkal.
• Maqsad: ziravorlar.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar qo'lingizda pishgan pomidor bo'lmasa, horseradishni qanday tayyorlash mumkin? O'zingizni tomat pastasi bilan qurollang! Bu tayyor mahsulotning afzalliklarini biroz yomonlashtiradi, lekin agar siz to'g'ri xamirni tanlasangiz, u ta'mni umuman buzmaydi. Konservantlar yoki o'zgartirilgan kraxmalni o'z ichiga olmaydigan idishlarga ustunlik bering. Tomat pastasi bilan horseradish tezroq tayyorlanadi, chunki u pomidor tayyorlashni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• tomat pastasi - 400 g;
• xren - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 200 g;
• shakar - 1 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sirka 9% - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Ildiz va qalampirni tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting.
2. Sabzavotlarni tomat pastasi bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Horseradish ishtahasi - pishirish sirlari

Xrenni qishga tayyorlashda, ziravorning muvaffaqiyatli bo'lishini ta'minlash uchun bir nechta maslahatlardan foydalaning va uni tayyorlash uchun sizga minimal vaqt va kuch kerak bo'ladi:

1. Garlorder uchun asosiy komponentni tanlayotganda, juda kichik yoki katta bo'lmagan qismlarga ustunlik bering. Eng mazali ildizpoyaning uzunligi 25 sm va kengligi 3 sm bo'ladi. Uning yuzasida hech qanday qoralangan yoki shikastlanish bo'lmasligi kerak.
2. Yangi ildizni muzlatgichda 3 haftagacha saqlashingiz mumkin, agar siz uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab qo'ysangiz. Mahsulotni muzlatishga ruxsat beriladi.
3. Retseptlarda siz pishgan pomidor bilan birga yashil pomidorni ishlatishingiz yoki faqat bu pishmagan mahsulot bilan horloder tayyorlashingiz mumkin.
4. Horseradish saqlayotganda, o'tkirlikning bir qismi yo'qoladi, shuning uchun siz qish oxirigacha ochishni rejalashtirgan bankalarga bir oz ko'proq sarimsoq, horseradish va achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin.
5. Tayyor horseradish saqlash uchun, siz muzlatgichni tanlashingiz mumkin. Sosning kichik qismlari, albatta, nordon bo'lmaydi va ularni ishlatishdan oldin faqat muzdan tushirish kerak.
6. Sosga asal yoki smetana qo'shib xizmat qilishdan oldin olovli tayyorgarlikni yumshata olasiz.

Video: horseradish qanday tayyorlanadi

Maydalangan horseradish- Bu dorivor maqsadlarda muvaffaqiyatli va tez-tez ishlatiladigan ziravorlardan biridir. Mahsulot xuddi shu nomdagi o'simlikning ildizpoyalarini maydalash orqali olinadi.

Ushbu achchiq massa uzoq vaqtdan beri shunga o'xshash baharatl? ziravorlar orasida munosib o'rin egallagan. U turli xil horseradish va do?a?lama adjika tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qadimgi kunlarda grated horseradish asal bilan taniqli horseradish tayyorlash uchun ishlatilgan. Bu tayyor spirtli ichimlikning kuchini oshirdi, deb ishonilgan.

Eng issiq va suvli ziravorlar yosh horseradishdan olinishi mumkin, ularning ildizlari gul sopi qo'yib yuborilishidan oldin ham qazib olinadi. Ziravorlarni tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt may oyining boshi - iyun oyining oxiri.

O'simlik, uning ildizlari kabi, juda tez o'sadi, shuning uchun saytingizda bir buta ekkaningizdan so'ng, endi sizda doimo horseradish bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Bu achchiq va olovli ziravorni har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olish qiyin emas, lekin uni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin.

Uyda pishirish

Ushbu mahsulotni uyda tayyorlash uy bekalari uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Uni ishlab chiqarishdagi eng uzoq jarayon - bu ildizlarni tuproq qoldiqlaridan tayyorlash va tozalash. O'simlikning ildizlari kavisli shaklga ega bo'lganligi, ko'p sonli mayda ildizlarga o'ralganligi va juda ko'p sonli kurtaklari bo'lganligi sababli ular tuproqni o'zlarida saqlab qolishga moyildirlar.

Yuqori sifatli maydalangan horseradish tayyorlash uchun siz xom ashyoni iloji boricha yaxshi tayyorlashingiz kerak bo'ladi, ammo buni qilish qiyin emas. Biz ushbu maqolada o'quvchilarimiz bilan mazali va tabiiy maydalangan horseradish tayyorlashning barcha sirlarini baham ko'ramiz.

Ildizlarni ko'p miqdorda suv bilan to'ldirish tavsiya etiladi va keyin ularni taxminan bir soat davomida qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlash kerak va o'rnatilgan tuproqni olib tashlash uchun horseradish namlangan idishni yuvish kerak. Shundan so'ng, ildizlar yana iliq suv bilan to'ldiriladi va endi qattiq cho'tka bilan iloji boricha yuviladi.

Yuvilgan mahsulot quritiladi va keyin tozalash boshlanadi. Bu juda qisqa pichoqli o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan amalga oshiriladi. Har holda, sabr-toqatli bo'lishingiz kerak. Ildizlar tozalangandan so'ng, ular eziladi.

"Grated horseradish" nomi juda majoziy. Aslida, siz uni qo'lda maydalashingiz yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Oxirgi usulni hatto yumshoq deb atash mumkin.

Rizomlar shilliq qavatlarni juda bezovta qiluvchi efirlarga boy. Ishqalanganda, bu efirlar faol ravishda havoga chiqa boshlaydi va nafas olish juda qiyin bo'ladi. O'pkalar shunchaki olov bilan yonayotganga o'xshaydi.

Go'sht maydalagich yordamida mahsulotni maydalashda, keksa avlod barcha qiyinchiliklardan qochishning ajoyib usulini ixtiro qildi. Bu juda oddiy va go'sht maydalagichning bo'yniga va chiqishiga plastik qoplarni qo'yishdan iborat bo'lib, bu sizga gidroksidi yog'larni saqlab qolish va ularning qochishiga yo'l qo'ymaslik imkonini beradi. Sekin-asta ildizlarni bo'yniga solib, ularni maydalab, siz nam, baharatl? massa olasiz.

Grated horseradish yordamida

Grated horseradish foydalanish juda xilma-xildir. U pazandachilikda ham mazali ziravorlar tayyorlashda, ham xalq tabobatida ishlatiladi.

Ovqat pishirishda

Pishirishda maydalangan horseradish boshqa mazali ziravorlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Mamlakatimizda eng keng tarqalganlari gorloder va xrenoderlardir.

Dastlab, Rossiyada ular xizmat qilishdan oldin darhol tayyorlangan yangi maydalangan horseradishdan foydalanganlar, ammo bunday mahsulot faqat qisqa vaqt davomida saqlangan. Yonayotgan maydalangan ildiz yopiq kavanozda olti soat davomida eng yaxshi xususiyatlarini saqlab turishi tasdiqlangan. Agar siz yonayotgan gruelni stolda qoldirsangiz, uning xususiyatlari ikki baravar tez yo'qoladi.

Bu erda oddiy stol sirkasi uy bekalariga yordam beradi!

Uyda pishirishning eng oson usuli - oddiy oq horseradish. Bu eng yaxshi tez va oson retseptlardan biri hisoblanadi. Va uni ziravor qilish uchun sizga g'ayrioddiy narsa kerak emas: maydalangan massaga tuz, ozgina donador shakar va o'sha stol sirkasini qo'shing. Keyinchalik saqlash uchun yonib turgan massa yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, toza yoki undan ham yaxshiroq, steril kichik bankalarga joylashtiriladi va qopqoq bilan mahkam o'raladi.

Grated horseradish tayyorlashning ikkinchi eng oson usuli - uni lavlagi bilan pishirish. Ikkinchi komponent ham xom, ham qaynatilgan yoki pishirilgan holda ishlatiladi. Lavlagi, horseradish kabi, maydalangan yoki go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tkaziladi. Aynan birinchi holatda bo'lgani kabi, avval massaga bir chimdik tuz va oz miqdorda donador shakar qo'shiladi, so'ngra stol sirkasi qo'shiladi, bu nafaqat konservant sifatida ishlaydi, massani quritishdan saqlaydi, balki yorqinligini ham mustahkamlaydi. lavlagi rangi. Asosiy massaga lavlagi qo'shilishiga qaramay, bunday mahsulot o'tkirligi jihatidan avvalgisidan farq qilmaydi, lekin ayni paytda u tashqi ko'rinishida yanada chiroyli bo'lib chiqadi.

Ikkala turdagi ziravorlar, ularni tayyorlashda sirka ishlatilishiga qaramay, sovuq xonada saqlanishi kerak. Agar siz qoidalarga rioya qilmasangiz, mahsulot asta-sekin o'tkirligini yo'qotadi.

Grated horseradish, shuningdek, do?a?lama adjika va turli xil mazali aralashmalarni tayyorlashda ishlatiladi. Ko'pincha ushbu mahsulot quyidagilar bilan birlashtiriladi:

• olmalar;
• pomidor;
• sarimsoq;
• maydanoz;
• achchiq qalampir.

Bu ziravorlarning barchasi go'sht yoki baliqqa, shuningdek ulardan yoki sakatatlardan tayyorlangan idishlarga, masalan, sho'r yoki guruchga, shuningdek, jele go'sht va jele go'shtiga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Mazali ziravorlarga xizmat qilishning eng yaxshi usuli oq sousdir.. U maydalangan horseradishdan tayyorlanadi, yog'li va ideal holda uy qurilishi smetana bilan teng nisbatda birlashtiriladi.

Xalq tabobatida

Xalq tabobatida turli xil damlamalar og'iz orqali yuborish yoki ishqalanish uchun maydalangan horseradish, asal, o'simlik moylari va quritilgan mevalar bilan aralashmalar asosida tayyorlanadi. Issiq gruelning foydali xususiyatlari yangi mahsulot tarkibidagi S vitamini, organizmda xantal allil moyiga aylanadigan sinigirin va lizozim deb ataladigan protein moddasi bilan bog'liq.

An'anaviy tabiblar maydalangan otquloqni quyidagi maqsadlarda ishlatish mumkinligiga ishonishadi:

Grated horseradish ham gipertoniya davolashda, shuningdek, o't yo'llarining tiqilib qolishi uchun ishlatiladi. Qandli diabet va vitamin etishmasligi uchun maydalangan horseradishni iste'mol qilish foydali hisoblanadi.

Grated horseradish emizikli onalar uchun juda yaxshi ish qiladi. Uni iste'mol qilish laktatsiyani kuchaytirishga yordam beradi va shuni ham ta'kidlash kerakki, sut yanada aniq himoya funktsiyalariga ega bo'ladi. Faqat esda tutingki, horseradishni ko'p miqdorda uzoq muddat iste'mol qilish ortiqcha suyuqlik sekretsiyasini keltirib chiqarishi va suvsizlanishga olib kelishi mumkin.

Kosmetologiyada

Kosmetologlar, shuningdek, maydalangan horseradish uchun foydalanishni topdilar.

Uning asosida turli xil suvga asoslangan losonlar va kompresslar tayyorlanadi, ular sizga sepkil va yosh dog'larini olib tashlash va rangsizlantirish, shuningdek, balog'atga etmagan akne bilan kurashish imkonini beradi.

Grated horseradish ham soch to'kilishiga yordam beradi. Asosiy yuvishdan keyin niqob o'rniga ishlatiladi va o'n daqiqaga qoldiriladi. Agar yonish hissi kuchli bo'lsa, qo'llash vaqtini qisqartirish mumkin. Yodda tutingki, siz xamirni ko'p miqdorda iliq suv bilan yuvishingiz kerak.

Sel?litga qarshi kremlar pulpadan tayyorlanadi, shuningdek, o'rash uchun massa tayyorlash uchun ishlatiladi.

Grated horseradish ham terining sarkmas? muammosini engishga yordam beradi, lekin uni faqat shikastlanmagan joylarga qo'llash mumkinligini yodda tuting.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Maydalangan horseradishdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar uning o'tkirligi bilan bog'liq. O'zining shifobaxsh xususiyatlari bilan noyob bo'lgan ushbu mahsulotni ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari, xususan, duodenit, gastroenterit va gastrit, shuningdek, buyrak va siydik yo'llarining yallig'lanishi bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.

Homilador ayollar va bolalar yurak mushaklariga ta'siri tufayli grated horseradishdan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak.

Mahsulotga individual intoleransi bo'lgan odamlar maydalangan horseradishdan foydalanmasliklari kerak.

Oziq-ovqat va tibbiyotda maydalangan horseradishdan foydalanishning foydalari shubhasiz juda katta. Ammo unutmangki, barcha tavsiyalar shifokoringiz bilan kelishilgan bo'lishi kerak, shuningdek, dietangizdagi issiq ziravorlarni qat'iy dozalangan miqdorda ishlatishingiz kerak..

Horseradish tarkibida ba'zi mikroblar, antiseptik xususiyatlarga ega efir moylari va vitaminlar uchun zararli bo'lgan o'simlik antibiotiklari bo'lgan faol komponentlar mavjud. Xom horseradish tarkibida tolalar, uglevodlar, azotli moddalar va yog'lar mavjud. Horseradish makro va mikroelementlarga boy: kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, oltingugurt, fosfor, temir va boshqa minerallar. Horseradish tarkibida askorbin kislotasi mavjud; va horseradish ildizlari apelsin va limondan besh baravar ko'p S vitamini o'z ichiga oladi; patogen mikroblarni o'ldirishga qodir fitontsidlar, horseradish bakteritsid xususiyatlarini beradi; muhim xantal moylari, shakar, kraxmal, smolali moddalar, uglevodlar, tolalar, B vitaminlari: B1, B2, B3, B6, B9, foliy kislotasi PP, E. Yangi xren barglari karotin ko'p o'z ichiga oladi, horseradish ildizi ham shakar, turli o'z ichiga oladi. aminokislotalar , bakteritsid oqsil moddasi - lizozim va organik birikmalar. Horseradishning shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri tibbiyotga ma'lum. Horseradish ichak faoliyatini yaxshilaydi, xoleretik, ekspektoran va antikorbutik xususiyatlarga ega. U shamollash, turli xil yallig'lanish jarayonlari, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, jigar kasalliklari, podagra, revmatizm, siydik pufagi va teri kasalliklari uchun buyuriladi.

Horseradish iskorbit, gripp va boshqa shamollash va yuqori nafas yo'llarining yuqumli kasalliklarini oldini oladi. Horseradish an'anaviy tibbiyotda ovqat hazm qilish tizimi uchun kuchli stimulyator sifatida ishlatiladi. Horseradish siydik yo'llarining yallig'lanishini davolash uchun ham ishlatiladi. Horseradish kuchli diuretik xususiyatga ega, shuning uchun u buyrak toshlari, sistit, shuningdek, gut va revmatizm uchun ishlatiladi. Yangi horseradishdan tayyorlangan poultices muzlash, yuz nevralgiyasi va bo'g'imlarning revmatizmi uchun foydalidir. Sirka va glitserinli otquloq ko'k yo'tal va tomoq og'rig'ini davolash uchun ishlatiladi. Horseradish turli qo'shimchalar bilan saqlanishi mumkin. Quyida ko'p horseradish bilan retseptlar, batafsil tavsiflangan otquloqni qanday pishirish kerak o'zingiz uyda.

Uyda o'z qo'llaringiz bilan horseradish tayyorlash uchun eng mazali va eng tez retsepti bor. Men ildiz olaman Horseradish va yuvilgan ildizlarni pichoq bilan engil qirib tashlang. Men horseradishni mayda bo'laklarga kesib, uni qahva maydalagichga qo'ydim.

Men horseradishni maydalab, horseradish pyuresini chiroyli kichik kavanozga qo'yaman. Men uni horseradish bilan idishga quyaman pomidor, qovoq, zanjabil yoki bodring marinadlari, tuzlangan bodring yoki pomidorli kavanoz allaqachon kerak bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi: ziravorlar, tuz, shakar. Tug'ralgan horseradish ichiga sovuq pomidor tuzlamoq quyib, aralashtiraman; agar horseradish pyuresi hali ham bir oz qalin bo'lsa, men yana bir tomchi marinad qo'shaman. Menga bu retsept kerak otquloq ildizi Menga eng yoqadi. Har bir narsa juda tez amalga oshiriladi va u shunchalik mazaliki, siz qoshiq bilan horseradish iste'mol qilishni xohlaysiz. Bitta narsa shundaki, men qahva maydalagichning qopqog'ini ochib, xrenni bankaga solib qo'yganimda, bug'lardan nafas olmaslik uchun hamma narsani tezda qilishga harakat qilaman. xren va men buni oynani biroz ochiq holda qilaman.

Sirka va lavlagi bilan xren sousi *

Horseradish- 200 g, 3% sirka - 100 g, lavlagi sharbati yoki qaynatilgan lavlagi - 50 g, ta'mga tuz, shakar.
Grated horseradish sirka yoki bilan birlashtiriladi limon sharbati, tuz, shakar, oxirida lavlagi sharbatini qo'shing (xom lavlagi nozik qirg'ichdan o'tkaziladi va t?lbent orqali siqiladi) yoki maydalangan qaynatilgan lavlagi qo'shing va aralashtiring.

xren
lavlagi sharbati - 500 g
sirka mohiyati 80% - 30 g
shakar - 80 g
tuz - 40 g.

Ovqat pishirish uchun horseradish ziravorlari marinadlangan to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Marinadni to'ldirishni tayyorlash.
Suvda shakar va tuzni eritib, qaynatib oling, ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va 50 gradusgacha sovutib oling. Keyin sirka mohiyati qo'shing va 24 soatga qoldiring. Cho'ktirgandan so'ng, to'ldirishni t?lbent orqali filtrlang va horseradish bilan yaxshilab aralashtiring. Tayyor xren Idishlarga soling, laklangan qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun 50 darajaga qadar isitiladigan suv bilan idishga soling. 0,5 litrli bankalar uchun 100 daraja haroratda sterilizatsiya vaqti 20 minut, 1 litr - 25 minut. Qayta ishlash oxirida bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.

Horseradish lavlagi bilan marinadlangan

qizil lavlagi - 900 g
xren - 100-150 g
kungaboqar yog'i - 3-4 osh qoshiq.
sirka 9% - 2-3 osh qoshiq.
shakar - 1,5 osh qoshiq.
tuz - 2 osh qoshiq.
maydalangan qora qalampir - pichoqning uchida

Yosh yangi lavlagi ildizlarini tanlang, yuving va katta ildiz sabzavotlarini 45 daqiqa, kichiklarini 30 daqiqa davomida pishiring. Peel va kichik kublar yoki tilimga kesib oling. Yangi xren chopish, lavlagi bilan aralashtirib, sirlangan panga soling, shakar, tuz va qalampir qo'shing. Ay?i?ek yog'ini 10 daqiqa qaynatib oling, shuningdek, panga quying. Idishning tarkibini aralashtiring va past olovda 70-75 darajaga qadar qizdiring, so'ngra panani olovdan olib tashlang, sirka qo'shing, hamma narsani aralashtiring va idishlarni to'ldiring. 90 S haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 20 daqiqa, litrli bankalar - 25 daqiqa. Qish mavsumiga tayyorgarlik.

Sirka va sabzi bilan horseradish sousi

Horseradish - 200 g, 3% sirka - 100 g, sabzi sharbati yoki qaynatilgan sabzi - 50 g, ta'mga tuz, shakar.
Sos xuddi shu tarzda tayyorlanadi sirka va lavlagi bilan horseradish sousi*.

Sibir ziravorlari "Hrenovaya"

Bu asosiy retsept. Qalampir (qora va qizil maydalangan va shirin bolgar qalampiri), sirka va shakar qo'shsangiz variantlar mavjud.

Ushbu ziravor "Ogonek" deb ham ataladi.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
250 g xren,
250 g sarimsoq,
5-7 choy qoshiq tuz,
3 choy qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:
Yangi pomidorlar birga horseradish bilan va sarimsoqni maydalang. Olingan massani tuzlang, shisha idishga soling, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Pishgan qizil pomidorlar bilan bir qatorda yashil rangdan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu ziravorni yashil pomidor qo'shilishi bilan qilishingiz mumkin.

Tayyorgarlikdan so'ng darhol horseradish ziravorlaridan foydalanishingiz mumkin, lekin agar siz uni muzlatgichda bir hafta ushlab tursangiz, u infuz qilinadi va ta'mi yaxshi bo'ladi.
Sovutgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. (Qanchalik ko'p xren va sarimsoq ishlatsangiz, u shunchalik yaxshi va uzoqroq saqlanadi.)
Xizmat qilishdan oldin, ta'mga qarab, bu ziravorga ozgina mayonez yoki qalin smetana qo'shishingiz mumkin. Siz ta'mga (afzal Antonovka) maydalangan olma qo'shishingiz mumkin.

Horseradish ziravorlari

100 g horseradish ildizlari, 40 ml qaynatilgan suv, 50 ml olma sirkasi, tuz, shakar.

Horseradishni juda nozik maydalang, men uni maydalayman xren qahva maydalagichda, keyin aralashtiriladi horseradish pyuresi qaynatilgan suv bilan olma sirkasi, ta'mga tuz va shakar qo'shing va muzlatgichga qo'ying. Siz tug'ralgan yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin. Bir necha soat o'tgach, horseradish ziravorlari foydalanishga tayyor, u allaqachon plastinkada go'shtli idishlarga qo'shiladi yoki nonga juda nozik bir qatlamda yoyiladi. Horseradishni saqlang juda mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda bo'lishi kerak. O'tkirroq tayyorgarlikni olish uchun shakar qo'shilmaydi.

Marinadlangan otquloq

xren - 1 kg
suv - 2 stakan
sirka mohiyati - 1 osh qoshiq.
shakar - 2 osh qoshiq.
tuz - 1 osh qoshiq.
doljin - 1/2 choy qoshiq.
chinnigullar - 10 dona.

Tuzlash uchun shakar va unda erigan tuz bilan suvni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing, qopqog'i bilan yoping va 50 darajaga sovutib oling, so'ngra mohiyatini quying. Yana yoping va bir kunga qoldiring. Keyin filtrlang va qo'shing maydalangan horseradish, yaxshilab aralashtiramiz, bankalarga soling va yoping. O'tkirlikni yumshatish uchun tuzlangan horseradishga shakar qo'shishingiz mumkin.

Horseradish, olma bilan sterillangan

250 g pyuresi xren, 5 g tuz, 0,05 l 8% sirka, 3 - 4 g shakar, 3 choy qoshiq suv, 70 g olma pyuresi

Barcha komponentlar aralashtiriladi, kichik idishlarga joylashtiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi, iliq suv bilan sterilizatsiya idishiga joylashtiriladi, 20 daqiqa davomida 90 C ga qadar isitiladi va bu haroratda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Keyin olib tashlang va sovutib oling.

Sirka bilan xren ziravorlari

1 kg horseradish uchun:
1-usul - 40 g tuz, 80 g shakar, 800 g suv, 40 g 80% sirka mohiyati, zanjabil ildizi yoki ta'mga ko'ra xantal;
2-usul - 20 g tuz, 40 g shakar, 500 g suv, 0,5 g doljin, 0,5 g chinnigullar, 20 g sirka mohiyati;
3-usul - 40 g tuz, 80 g shakar, 500 g lavlagi sharbati, 30 g sirka mohiyati.

Horseradish ildizlari Peel, yaxshilab yuvib tashlang va nozik qirg'ichdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Marinad to'ldirishni tayyorlang. Tuz va shakarni suvda eritib, qaynatib oling, ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va 50 C haroratgacha sovutib oling, keyin sirka mohiyatini qo'shing va 24 soatga qoldiring. Cho'ktirgandan so'ng, to'ldirishni t?lbent orqali filtrlang va horseradish bilan yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan ziravorlarni bankalarga soling va yoping.

Horseradish haqli ravishda foydali fermentlar ombori hisoblanadi. O'simlikning ildizi to'g'ridan-to'g'ri burunga "uradigan" kuchli hid bilan tavsiflanadi. Ko'pchilik xrenni shirin ta'mi uchun yaxshi ko'radi, keyinchalik u issiq bo'ladi. Birinchi va ikkinchi taomlarga maydalangan horseradish ildizi qo'shiladi, ko'p odamlar sousni bir bo'lak baget bilan birga ishlatishni afzal ko'rishadi. Horseradish juda ko'p vitaminlarni, shu jumladan PP, B, A, D nodir guruhlari va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Barcha foydali xususiyatlardan bahramand bo'lish uchun biz uyda horseradish tayyorlash uchun muhim jihatlar va asosiy retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Horseradish pishirish: muhim xususiyatlar

Agar siz muhim jihatlarga rioya qilsangiz, uyda horseradish tayyorlash qiyin emas. O'simlik ildizi borligiga ishonch hosil qiling va uni oldindan tayyorlang.

1. Xom ashyo oktyabr oyining oxirida yoki noyabr oyining boshida qazib olinadi. Qoida tariqasida, horseradish 35-40 sm gacha, ba'zi hollarda ko'proq o'sadi. Bunday holda, o'simlikning diametri 3-5 sm ga etadi.Bu sanab o'tilgan xususiyatlar ildizning tuzlash uchun mos ekanligini ko'rsatadi.
2. Horseradish yig'ilgandan keyin o'z xususiyatlarini saqlab qolishi va eroziyaga uchramasligi uchun ildizni etarli namlik bilan salqin joyda joylashtiring. Saqlash shartlarini buzmasdan, kerak bo'lganda kompozitsiyaning ma'lum miqdorini oling.
3. Horseradish o'zining foydali fazilatlarini va xarakterli o'tkirligini faqat birinchi oyda saqlab qolishini ko'pchilik bilmaydi. Bu xususiyatga butunlay tabiiy kompozitsion erishiladi. Effektni oshirish uchun siz kimyoviy vositalardan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
4. Kichik qismlarda tuzlangan horseradish tayyorlashni odat qiling. Kelajakda foydalanish uchun mahsulotni zaxiralash kerak emas. Barcha ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, konservalangan aralashmani idishga yoki idishga o'tkazing va sovuqda saqlang.
5. Ildizlar nam xonada saqlansa ham, ular hali ham quriydi. Shu sababli, pishirishni boshlashdan oldin, ildizlarni yuving, keyin ularni sovuq suvda namlang. Suyuqlikni kuniga 2 marta o'zgartiring. Namlashning davomiyligi 3-7 kun.
6. Horseradish yumshoq bo'lib, biroz shishib ketganda, uni olib tashlang va tozalang. Juda nozik qirg'ichdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessor / blender / go'sht maydalagichdan foydalaning. Jarayonning o'zi yoqimsiz bo'lishiga tayyor bo'ling. Horseradish tomog'ingizni, burningizni, ko'zingizni kuydiradi.
7. Teringizni kuydirmaslik uchun horseradish bilan ishlaganda rezina qo'lqop kiying. Nafas olish yo'llaringizni tibbiy niqob bilan, ko'zingizni ko'zoynak bilan himoya qiling. Tug'ralgan horseradish qorayishni boshlamasligi uchun stol sirkasi (6% konsentratsiyasi) yoki limon sharbati bilan p?sk?rt?l?r.
8. Horseradish ziravorlarini tayyorlashdan oldin, o'simlikning ildizini yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu harakat sizni odatda yadroviy kompozitsiya bilan ishlashda yuzaga keladigan farovonlik bilan bog'liq qiyinchiliklardan xalos qiladi.
9. Agar sizda ziravorlarni tayyorlaganingizdan keyin ham horseradish ildizlari bo'lsa, ularning saqlash muddatini oshirishga harakat qiling. Mikroto'lqinli pech yoki oziq-ovqat uchun idish tayyorlang, uni suv bilan to'ldiring, o'simliklarni ichiga joylashtiring. Har kuni suyuqlikni o'zgartiring.

• stol sirkasi eritmasi (9%) - 145 ml.
• xren ildizi - 385 gr.
• gran?llangan shakar - 25 gr.
• osh tuzi - 35 gr.
• lavlagi sharbati - 60 ml.
• ichimlik suvi - 180 ml.

1. Umumiy qoidalarga muvofiq o'simlikning ildizlarini suvga soling. Shundan so'ng, horseradishni stol shimgichni bilan yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini olib tashlang va maydalang. Aralashmaning ustiga qaynoq suv quying va 5 daqiqa kuting.
2. Shundan so'ng, shakar, tuz qo'shing, to'liq sovishini kuting (taxminan 40 daqiqa). Aralashmaning 2 osh qoshiqini olish uchun lavlagi sharbatini siqib oling.
3. Lavlagi sharbatini stol sirkasi bilan aralashtiring, aralashmani namlangan horseradishga quying. Sovutilgan suvni to'kib tashlashning hojati yo'q, u uzoq muddatli saqlash uchun sho'r suv sifatida xizmat qiladi.

Pomidor otquloq

• horseradish ildizi - 500 gr.
• yangi pomidor - 2,8 kg.
• sarimsoq - 200 gr.
• tuz - 85 gr.
• shakar - 80 gr.

1. Horseradish ildizlarini tozalang, muzli suvda namlang va 4 soatga qoldiring. Shundan so'ng, mahsulotni teng bo'laklarga bo'ling, blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin, o'zingizning ixtiyoringizdan foydalaning.
2. Pomidorlarni yuving, har bir pomidorda xoch shaklidagi kesma qiling va qaynoq suv bilan kuydiring. 1 daqiqa kuting, qobig'ini tozalang va poyalarini olib tashlang. Pomidorlarni go'sht maydalagichga 2 marta aylantiring, sarimsoq bilan aralashtiring, matbuotdan o'tkazing.
3. Barcha ingredientlarni bir hil massaga birlashtirib, yana blender bilan uring. Tuz bilan tatib ko'ring, tatib ko'ring va agar xohlasangiz, maydalangan qalampir va dafna bargini qo'shing. Tayyor kompozitsiyani sterillangan shisha idishlarga joylashtiring.
4. Sovutgichda o'ralgan holda ikki oydan ko'p bo'lmagan, muhrlangan mahsulotlar uchun taxminan 30 kun saqlang. Iloji bo'lsa, foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun dastlabki ikki haftada horseradish iste'mol qiling.

Dolchin bilan otquloq

• filtrlangan suv - 480 ml.
• stol sirkasi (9%) - 55 gr.
• horseradish ildizi - 600 gr.
• shakar (afzal jigarrang) - 45 gr.
• osh tuzi - 25 gr.
• chinnigullar - 4 kurtak
• doljin - ta'mga

1. Horseradishni oshxona shimgichni bilan yuving, qobig'ini olib tashlang va mayda qirg'ichdan o'tkazing (siz uni blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin). Steril shisha idishni tayyorlang va unda horseradishni to'plang.
2. Boshqa idishda shakar va tuzni aralashtiring, filtrlangan suv qo'shing. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha keltiring.
3. Granulalar butunlay eriganida, chinnigullar kurtaklari qo'shing va aralashmani 3 daqiqa davomida pishiring. Idishni qopqoq bilan yoping va eritmani xona haroratida sovutib turing.
4. Aralash 55 gradusgacha soviganida, uni filtrdan o'tkazing va doljin qo'shing. Stol sirkasini to'kib tashlang, muhrlang va 20 soat kuting. Shundan so'ng, eritmani horseradish ichiga to'kib tashlang, idishlarni o'rang va qabrlarga o'tkazing.

• zaytun moyi - 40 ml.
• yashil olma - 1 dona. katta hajm
• go'shtli bulon (cho'chqa-mol go'shti) - 135 ml.
• horseradish (ildiz) - 110 gr.
• olma sirkasi - 40 ml.
• yangi maydanoz - 1 dona
• shakar - ta'mga
• tuz - ta'mga

1. Horseradishni yuving va qobig'ini olib tashlang. Olma bilan ham xuddi shunday qiling: dastani va urug'larni olib tashlang. Mahsulotlarni blender yoki qirg'ichdan o'tkazib, silliq bo'lguncha maydalang.
2. Bir dasta maydanozni yuving, maydalang, sirka eritmasi va tovuq buloniga quying. Barcha ingredientlarni birlashtiring, zaytun moyi, shakar, tuz qo'shing, aralashmani 3 soat davomida tik turing.
3. Olma ziravorlari yumshoq tarkibi bilan ajralib turadi, shuning uchun oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uni yaxshi ko'radilar. Sos aromatik, juda baharatl? emas va ta'mga yoqimli.
4. Kichik sosli qayiqlarda olma lazzatiga xizmat qiling. Yangi maydanoz yoki arpabodiyon bargi bilan bezang. Ba'zi uy bekalari yuqoridagi tarkibga maydalangan zaytun qo'shishni afzal ko'rishadi.

Smetana bilan otquloq

• xren ildizi - 285 gr.
• shakar - 25 gr.
• smetana - 190-200 gr.
• yangi arpabodiyon - 20 gr.
• yangi maydanoz - 10-15 gr.

1. Retsept juda achchiq horseradish sousiga dosh bera olmaydigan fuqarolar toifasiga mo'ljallangan. O'simlikning ildizlarini suv bilan namlang, kirni shimgich bilan olib tashlang va qobig'ini olib tashlang.
2. Xamirni olish uchun horseradishni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Sovutilgan yuqori yog'li smetana (25% yoki undan ortiq) qo'shing, aralashtiring va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Bu davrda arpabodiyon va maydanozni yuving va to'liq quriting, o'tlarni shakar bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, matbuotdan o'tgan sarimsoq 3 chinnigullar qo'shing.
4. Horseradishni muzlatgichdan olib tashlang, boshqa ingredientlar bilan aralashtiring va bankalarga aylantiring. Erto'lada saqlash muddati 20 kun, iloji bo'lsa, mahsulotni iloji boricha tezroq iste'mol qiling.

• xren ildizi - 300 gr.
• asal (qamish shakar bilan almashtirilishi mumkin) - ta'mga
• tuz - ta'mga
• limon qobig'i (yangi) - 45 gr.
• smetana - aslida

1. Horseradish ildizini yuving, terini pichoq bilan tozalang, ingichka plitalar hosil qilish uchun maydalang (tuzlangan zanjabilda bo'lgani kabi).
2. Kichik shisha idishlar tayyorlang, ularni sterilizatsiya qiling va muzli filtrlangan suv bilan 3 sm to'ldiring. Tug'ralgan horseradishni bo'shliqqa joylashtiring, shakar va tuz qo'shing.
3. Qopqoqlarni yoping va aralashma aralashguncha har bir idishni silkiting. Limon qobig'ini maydalang va agar xohlasangiz, sitrus sharbatini qo'shing (miqdori sizning xohishingizga ko'ra).
4. Horseradishni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, mahsulotni qaymoqli ta'mga berish uchun mahsulotni smetana bilan surting. Bir hafta ichida foydalaning, aks holda horseradish foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

1. Aperatifni boy qilish uchun tayyor mahsulotni shisha idishlarda saqlang. Iloji bo'lsa, yorug'lik kirmasligi uchun konteynerlarni qorong'i sumkaga o'rang.
2. Yig'ilgan hosil qum bilan yog'och idishlarda saqlanadi. Bunday holda, ildizlar bir-biri bilan aloqalarini butunlay yo'q qiladigan tarzda joylashtirilgan. Haftada bir marta kompozitsiyani ichimlik suvi bilan sug'orish kerak.
3. An'anaga ko'ra, horseradish go'shtli idishlar (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq) bilan iste'mol qilinadi. Ziravorlar, shuningdek, jelelangan go'sht, dudlangan baliq, qiyma pirog, jele, bo'g'im, o't balig'i jeli va emizuvchi cho'chqaga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

Uyda horseradish tayyorlash juda oddiy. Pomidor, doljin, to'liq yog'li smetana, sirka va yashil olma qo'shilishi bilan pishirish retseptlarini ko'rib chiqing. Sevimli ziravorlaringizni, limon qobig'ini va yangi o'tlarni qo'shing. Tuzlangan horseradish ildizini go'sht va baliq idishlari, shuningdek jele go'shti bilan xizmat qiling.

Video: horseradish tayyorlashning uy qurilishi versiyasi

Agar siz achchiq gazaklarni yaxshi ko'rsangiz, ehtimol siz qish uchun yig'ib, boshqa tayyorgarlik ko'rgansiz. Taomga istalgan vaqtda o'tkir ta'm qo'shish uchun sizda xren kabi ingredient bo'lishi kerak.

Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Men siz uchun bir nechta retseptlarni tanladim, unda qish uchun ildizni saqlab qolish uchun barcha mumkin bo'lgan variantlarni ko'rib chiqamiz.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham fotosuratlar bilan birga bo'lgan bosqichma-bosqich retseptlarga amal qilsa, pishirish jarayonini boshqarishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, siz mahsulotlarning tarkibini o'zgartirishingiz mumkin, chunki sousga ta'mga ta'sir qiluvchi turli xil ingredientlar qo'shiladi. Shuning uchun, barchasi individual imtiyozlarga bog'liq.

Ildizni maxsus tarzda tayyorlash kerak emas. Uni tozalash va yaxshilab yuvish kifoya.

Shunday qilib, keling, bir nechta oddiy tayyorgarlik variantlarini ko'rib chiqaylik.

Ildizni oshxona maqsadlari uchun tayyorlash uchun hech qanday mahorat yoki tajriba talab qilinmaydi. Sizga minimal vaqt va kuch kerak bo'ladi. Shuning uchun, siz uni pishirolmaysiz deb qo'rqmasligingiz kerak.

Tarkibi:

• 130 g horseradish;
• 2 osh qoshiq 9% stol sirkasi;
• 1/2 osh qoshiq osh tuzi;
• 1 osh qoshiq oq shakar;
• 200 ml suv.

Tayyorgarlik

Birinchidan, ildizni yuqori qatlamdan tozalash kerak. Bu kuyishdan qochish uchun qo'lqop bilan amalga oshirilishi kerak. Keyin yuvamiz, mayda bo'laklarga kesib, blenderga solamiz.

Unga barcha belgilangan ingredientlarni va qaynatilgan sovutilgan suvni qo'shing. Maksimal tezlikda bir daqiqa davomida maydalang.

Biz tuproq massasini toza va steril kavanozga jo'natamiz. Metall qopqoqni burab qo'ying.

Salqin joyda saqlang. Bu ishtahani pishirilgan baliq, go'sht va salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Sovutgichda qish uchun xrenni qanday qilib yangi saqlash kerak

Agar sizda achchiq ingredientni maydalashga vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmasa. Keyin uni butun ildizlar bilan saqlashingiz mumkin. Va kerak bo'lganda, sovuq yoki go'shtli idishlarga qo'shish uchun foydalaning.

Birinchidan, siz ildizlarni tuproqdan tozalashingiz kerak, ularni salqin suv ostida yuving va ular to'liq quriguncha kuting. Horseradishni 30 sm uzunlikdagi 10 bo'lakka, plastik qoplarga joylashtiring. Yopishqoq plyonka ham ishlaydi. Biz qadoqlashda bir nechta teshiklar qilamiz va uni muzlatgichdagi sabzavot bo'limiga joylashtiramiz. Ushbu usul mahsulotni bir oy davomida saqlashga imkon beradi.

Ammo saqlash muddatini uch oygacha oshirishga imkon beruvchi variant mavjud. Buning uchun ildizlar havo o'tkazmaydigan plastik idishga joylashtirilishi kerak.

Agar siz mahsulotni tozalasangiz, u bir necha hafta ichida iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Uyda lavlagi bilan horseradish uchun klassik retsept

Erkaklar bu qishki ziravorni ayniqsa yaxshi ko'radilar. Agar oila a'zolarining oshqozonida hech qanday muammo bo'lmasa va ular achchiq ta'mga ega bo'lgan idishlarni yoqtirsa, unda bu ziravorni tayyorlashni unutmang.

Tarkibi:

• 130 g horseradish;
• 1 lavlagi boshi;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 1/2 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq 9% sirka.

Tayyorgarlik

Ildizlarni tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.

Horseradish yangiligini yo'qotgan bo'lsa, uni bir kun sovuq suvda namlash orqali uning shiraliligini tiklashingiz mumkin.

Endi siz go'sht maydalagich orqali ildizni burishingiz kerak. Ko'zlaringizni himoya qilish uchun biz sumkalarni spinneretga yopishtiramiz. Paketni yoping va uni bir muddat qo'ying.

Biz yangi lavlagi go'sht maydalagich orqali maydalaymiz, so'ngra t?lbent orqali sharbatini siqib chiqaramiz. Agar u 200 ml dan kam bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

Sharbatga barcha ko'rsatilgan ingredientlarni qo'shing va uni tug'ralgan horseradish ildizi bilan aralashtiring.

Biz achchiq gazakni bankaga o'tkazamiz, uni avval sterilizatsiya qilish kerak. Qaynatilgan qovoqlarni burab qo'ying.

Biz ish qismini muzlatgichga yoki salqin qabrlarga yuboramiz. Yoqimli ishtaha!

Xren pyuresini qo'shimchalarsiz qanday saqlash kerak

Agar siz ildizlarning ta'mi va o'tkirligini yo'qotmasligini istasangiz, unda hech qanday ziravorlar yoki konservantlar qo'shmasdan qish uchun tayyorlanishi kerak.

Biz ildizlarni tozalaymiz va ularni sovuq suv bilan yuvamiz, ularni to'liq quriguncha sochiq ustiga qo'yamiz. Keyin mayda bo'laklarga bo'linib, maydalashni osonlashtiradi.

Horseradishni blenderga joylashtiring va maydalang. Biz gruelga o'xshash massaga ega bo'lishimiz kerak.

Olingan massani plastik qoplarga tarqating. Agar so'ralsa, pishirish vaqtida foydalanishni osonlashtirish uchun ma'lum miqdorda horseradish qo'shing.

To'ldirilgan qoplarni saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Shu tarzda tayyorlangan mahsulot kech bahorgacha saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, vitaminlar va ozuqa moddalari saqlanib qoladi.

Sirkasiz kavanozda qish uchun horseradishni qanday tayyorlash mumkin

Achchiq ziravorlar tayyorlash uchun an'anaviy retseptni ko'rib chiqing. Biz ikkinchi asosiy ingredient sifatida lavlagidan foydalanamiz. Lekin bu ta'mni yaxshilash uchun emas, balki rang uchun kerak.

Tarkibi:

• 500 g horseradish ildizi;
• 150 g qaynatilgan lavlagi;
• Afzallikka ko'ra stol tuzi.

Tayyorgarlik

Yuqori qatlamni ildizlardan olib tashlang va sovuq suv bilan yuvib tashlang. Horseradish yumshoq bo'lsa, uni 12-24 soat davomida namlang.

Ko'zning shilliq qavatini horseradishdan himoya qilish uchun biz go'sht maydalagichga plastik to'rva qo'yamiz va ildizlarni, tercihen ikki marta buramiz. Xuddi shu maqsadlar uchun blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Qaynatilgan lavlagi nozik qirg'ichdan o'tkazing va horseradish aralashmasi bilan aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring va quruq va steril bankalarga tarqating.

Biz uni muzlatgichga yoki qabrlarga joylashtiramiz. Bu konserva issiq soslar tayyorlash yoki to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan horseradish

Qish uchun achchiq gazak tayyorlash uchun yana bir retsept mavjud. Agar siz sousga chiroyli bordo rang berishni istasangiz, unga lavlagi sharbatini qo'shing. Bu ta'mni buzmaydi, balki faqat foydali xususiyatlarni yaxshilaydi. Konserva tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar uchun videoni tomosha qiling:

Agar siz ildizni qirg'ichdan foydalanib maydalasangiz, avval uni muzlatib qo'yishingiz kerak. Yoqimli ishtaha!

Horseradish nordon bo'lmasligi uchun uni qanday saqlash kerak

Mazali gazak uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, agar siz faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalansangiz. Bundan tashqari, ish qismini qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kerak.

Tarkibi:

• 1 kg horseradish;
• 30 g tuz;
• 30 g gran?llangan shakar;
• 1 stakan 9% stol sirkasi;
• 2 stakan suv.

Tayyorgarlik

Pichoq yoki sabzavot tozalagich yordamida ildizlarni tozalang. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Marinadni tayyorlash uchun siz suvni qaynatishingiz, unga tuz va shakar qo'shishingiz kerak. Har bir narsani aralashtiring va darhol pechdan chiqarib oling. Shundan so'ng, kerakli miqdorda sirka tushiring.

Har qanday odatiy usul yordamida shisha idishlar va metall qopqoqlarni sterilizatsiya qilishimiz kerak.

Horseradishni qirg'ichdan o'tkazing. Teringizni va ko'zingizni himoya qilish uchun qo'lqop, niqob va ko'zoynakdan foydalaning.

Tuzlangan ildizlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tayyorlangan shisha idishlar ichiga issiq ziravorlarni taqsimlang.

Ish qismi bir necha kundan keyin nordon bo'lib qolmasligi uchun uni qaynoq suv idishida 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.

Shundan so'ng, bankalarning qopqog'ini burab qo'ying. At??t?rmal?k soviganida, uni salqin joyga qo'ying.

Horseradishni kuzdan bahorgacha qanday saqlash kerak, shunda u chirilmaydi

Ziravorning eroziyalanishiga yo'l qo'ymaslik va foydali, ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni quruq holda saqlash kerak. Ya'ni, biz ildizlarni issiqlik bilan ishlov berishga duchor qilamiz.

Buning uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Biz ildiz sabzavotlarini yaxshilab yuvamiz va ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz;
2. Pishirish varag'iga pergament qog'ozini joylashtiring va horseradishni taqsimlang;
3. Ildizlarni pechda 50 daraja haroratda quriting;
4. Keyingi bosqichda mahsulotni qahva maydalagichda maydalang.

Agar siz maydalangan quritilgan horseradishni plastik yoki shisha idishda saqlasangiz, u nafaqat bahorgacha, balki ikki yil davomida tugamaydi.

Uyda go'sht maydalagich orqali qish uchun horseradishni qanday tayyorlash mumkin

Agar siz va sizning yaqinlaringiz oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelmasa, unda horseradish ziravorlari baliq yoki go'shtli idishlar uchun juda mos keladi. Shunday qilib, bir nechta bankalarni o'rashga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• 600 g horseradish ildizi;
• 300 ml suv;
• 50 ml 9% stol sirkasi;
• 1 osh qoshiq gran?llangan shakar;
• 1 osh qoshiq osh tuzi.

Tayyorgarlik

Ildizlarni tozalashga ishonch hosil qiling, ularni yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ushbu mahsulotning bug'lari ko'zlar uchun zararli, shuning uchun o'limga plastik to'rva yopishtirish tavsiya etiladi.

Brin tayyorlash uchun 200 ml issiq suvda shakar va tuzni eritib oling. Suyuqlik 80 daraja haroratga ega bo'lishi kerak, shunda kristallar tezda eriydi. Tuzlangan marinadni tug'ralgan horseradish ustiga to'kib tashlang, sirka va yana bir oz ko'proq suv qo'shing, suyuq pasta hosil qiling.

Aralashmani aralashtiring va sterillangan bankalarga o'tkazing. Neylon qopqoqlar bilan yoping.

Achchiq ziravorni muzlatgichda saqlash yaxshidir, shuning uchun u o'zining ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmasdan uzoq vaqt turishi mumkin.

Vitaminlarni saqlab qolish uchun butun ildizlari bilan muzlatgichda horseradish muzlatish mumkinmi?

Qishda, ildizlar muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, u o'zining o'tkirligini, shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi va bug'dan chiqmaydi. Buning uchun ba'zi nuanslarni bilish muhimdir.

Boshlash uchun ildizlarni 2-3 soat davomida sovuq suvda namlash kerak. Keyin biz ularni yuqori qatlamdan tozalaymiz va darhol suv havzasiga joylashtiramiz, shunda u o'chmaydi va ko'zlarni juda bezovta qilmaydi.

Horseradishni quritganingizga ishonch hosil qiling. Mahsulotni sumkalar yoki plastik idishlarga mahkam joylashtiring. Muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda u bir yil davomida saqlanishi mumkin.

Mayonez bilan issiq zamin horseradish tayyorlash

Quyidagi retsept bilan siz idishlarni ziravor qilish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sousni tayyorlaysiz. Ba'zi odamlar bu mahsulotni gazak sifatida, bir bo'lak nonga yoyilgan holda yoqtirishadi.

Tarkibi:

• 200 g horseradish ildizi;
• 1 osh qoshiq shakar;
• Bir chimdik tuz;
• 1,5 osh qoshiq stol sirkasi;
• Mayonez.

Tayyorgarlik

Ildizlarni yuving va tozalang. Keyin maydalashni osonlashtirish uchun disklarga kesib oling.

Biz ko'zimizni himoya qilish uchun go'sht maydalagichga plastik to'rva o'rnatamiz va uni har qanday idishga aylantiramiz.

Endi maydalangan horseradish bilan bankaga tuz, shakar va stol sirkasini qo'shing. Mayonez miqdorini o'zingiz aniqlang. Foydalanish tavsiya etiladi.

Ushbu tayyorgarlik qish uchun muzlatgichda saqlanishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Bugungi maqolada biz horseradishni saqlashning deyarli barcha usullarini ko'rib chiqdik. Agar sizda o'z sirlaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda baham ko'ring, bu o'quvchilarga boshqa variantlarni bilish foydali bo'ladi.