Oddiy chervil(Anthriscus cerefolium) yoki Chervil ochiq ish, yoki Kupyr butenelistny- balandligi 70 sm gacha bo'lgan bir yillik otsu o'simlik, Kupyr (Anthriscus), Umbelliferae (Apiaceae) oilasidan.

Poyasi tik, ba'zan bir oz qovurg'ali, deyarli asosdan shoxlangan, qisqa tukli, tugunlari shishgan.

Barglari uch marta pinnatally ajratilgan, uchburchak, to'q yashil rangga ega, uzun petiolesda joylashgan. Ular anis, tarragon, maydanoz va arpabodiyonning ozgina hidiga ega, ko'zga tashlanmaydigan hidga ega. Gullar kichik, oq, gullash-soyabonda to'plangan. Iyun-iyul oylarida gullaydi.

Mevalar chiziqli cho'zinchoq, silliq va yalang'och, qisqa burunli, uzunligi 1 sm gacha, jigarrang rangga ega. Urug'lar avgust-sentyabr oylarida pishadi.

Ildizi mayda ildiz, biroz oq sabzi kabi.

O'simlik nomining kelib chiqishi

Cere foliumning o'ziga xos nomi, ehtimol, o'simlikning yoqimli, nozik xushbo'yligi bilan bog'liq bo'lgan chairephyllon o'tining yunoncha nomidan kelib chiqqan (chaire - "salom, salom" + phyllon - "barg"). Rimliklar buni xuddi shunday deb atashgan. Shuning uchun ko'pgina Evropa tillarida juda o'xshash o'simlikning zamonaviy nomi: ruscha - chervil, frantsuzcha - cerfeuil, inglizcha - chervil, italyancha - cerfoglio, shvedcha - korvel, nemischa - kerbel, gollandcha - kervel va ispancha - cerafolio .

Chervil barglari ta'mi va shakli bo'yicha maydanoz barglariga o'xshaydi, bu ikkinchi ingliz nomi - frantsuz maydanozi (frantsuz maydanozi) kelib chiqishini tushuntiradi.

Xalq ismlari: kupyr, kerbel, zhurnitsa, gazak.

Yoyish

O'simlikning vatani Rossiyaning janubiy hududlari va G'arbiy Osiyo. U deyarli butun Evropada o'sadi, Turkiya, Markaziy Osiyo, Zaqafqaziya, Iroq va Eronda uchraydi. Rossiyada u Krasnodar o'lkasi va Rostov viloyatida o'sadi.

U engil o'rmonlarda, quyoshli o'tli yonbag'irlarda, butalar orasida, tepalik va pasttekis joylarda o'sadi. Yaxshi drenajlangan, engil, ozgina gidroksidi yoki neytral tuproqlarni afzal ko'radi.

yetishtirish

Chervil - tez o'sadigan, sovuqqa chidamli, oddiy o'simlik. Taxminan 4 yil davomida hayotiyligini saqlaydigan urug'lar bilan ko'paytiriladi. Ekish erta bahorda boshlanadi va doimiy ravishda yangi ko'katlarga ega bo'lish uchun iyungacha 2 hafta oraliqda davom etadi. Ekish bir santimetr chuqurlikda, tercihen bir oz soyali joyda amalga oshiriladi. Ko'chatlar 2 hafta o'tgach paydo bo'ladi. Tez-tez kurtaklar o'simliklar orasida taxminan 15 sm qoldirib, yupqalashtiriladi.Barglarning hosildorligini oshirish uchun gullash poyalari kesiladi.

Xom ashyoni xarid qilish, yig'ish va quritish

Botanika bilan yangi tanish bo'lgan odamlar uchun yovvoyi chervil yig'ilmasligi kerak, chunki uni zaharli gemlok bilan osongina aralashtirib yuborish mumkin.

Dorivor maqsadlarda ko'katlar yig'ib olinadi, ekishdan 2 oy o'tgach, ommaviy gullash davrida, kesish balandligi erdan 10 sm. Soyada toza havoda yoki yaxshi gazlangan joyda quriting.

Kimyoviy tarkibi

Kupir tarkibida efir moyi (asosiy komponent anetol), glikozidlar, karotin, provitamin A, rutin, vitamin C, achchiq va mineral moddalar mavjud. Urug'lardagi efir moylari 30%.

Foydali xususiyatlar

Coupir ko'katlari - bu ajoyib tonik va vitaminli vosita bo'lib, organizm tomonidan oson hazm qilinadi va so'riladi, u ovqat hazm qilish organlarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va ishtahani yaxshilaydi, qonni tozalaydi, qon bosimini pasaytiradi va tonlaydi. S vitamini va oqsilga boy ko'pir jigar, nafas olish organlarining faoliyatini rag'batlantiradi, o'simlik podagra va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.

Xalq tabobatida o'simlikning ko'katlari va urug'lari jigar, buyraklar, siydik pufagi kasalliklarida, oshqozon-ichak kasalliklarida biriktiruvchi va ekspektoran sifatida ishlatilgan.

Chervil semizlik, gipertoniya, nafas olish kasalliklari, o't pufagi, jigar, qalqonsimon bez, buyrak va siydik pufagi kasalliklari, ovqat hazm qilish buzilishi, bezlarning yallig'lanishi, sariqlik, revmatizm, tomchilar, podagra, diabetes mellitus, artrit, bahor, beriberi, bruilar uchun ishlatiladi. teri toshmasi. O't pufagi, buyraklar, jigar kasalliklari uchun parhez ovqatlanishida tavsiya etiladi.

Ilova

Chervilning ochiq barglari oqlangan rozet hosil qiladi, shuning uchun u manzarali o'simlik sifatida ham ishlatiladi. Zavod konserva va sut sanoatida qo'llaniladi. Hasharotlar Kupirni unchalik yoqtirmaydi, ularni hasharotlar tanlagan joyga yangi o't novdalarini qo'yib, chumolilar kvartiradan olib chiqishlari mumkin. Bu yaxshi asal o'simlikidir.

Chervil ham dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi:

- ko'zning kuchlanishini va yallig'lanishini bartaraf etish uchun, ularni ko'pir barglari qaynatmasi bilan yuving

- kengaygan limfa tugunlari va bezlar bilan o'simlikning yangi sharbatini iching.

- ekzema, teri toshmasi, ko'karishlar, furunkuloz bilan sharbat bilan yog'lang va barglardan gruelni qo'llang.

- ruhiy tushkunlik, unutuvchanlik, asab tizimini tinchlantirish chervil choyi ichish

Kilo yo'qotish uchun infuzion

Ikki osh qoshiq tug'ralgan o'tlarni 2 osh qoshiq pishiring. qaynoq suv, 1 soatga qoldiring, kuniga 4 marta ovqatdan oldin yarim stakan iching.

Pishirishda qo'llanilishi

Qadimgi yunonlar va rimliklar miloddan avvalgi 3-asrda pazandachilikda chervildan foydalanganlar. Miloddan avvalgi e., uni soslarga, sho'rvalarga, salatlarga qo'shish. O'simlik hali ham ozuqaviy moddalarning yuqori miqdori va nozik qizilmiyaning hidi uchun qimmatli baharatl? xushbo'y o'simlik hisoblanadi. Ko'katlar idishdagi boshqa o'tlarning ta'mini yaxshilash uchun ajoyib qobiliyatga ega.

Pishirishda faqat yangi o'tlar ishlatiladi, chunki quritish va issiqlik bilan ishlov berish paytida barglar aromatik va ta'm xususiyatlarini deyarli butunlay yo'qotadi. Shuning uchun, ziravorlar tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin issiq idishlarga joylashtiriladi.

Okroshka, sho'rvalar, tuzlangan bodring, qichitqi o't va loviya bilan yashil karam sho'rvasi, palov, salatlar, qaynatilgan kartoshka, pishloq, go'shtli idishlar, qo'ziqorinlar, tuxumlar, qovurilgan baliq, panjara parranda go'shti, tovuq buloniga qo'shiladi, yashil moy pishirish uchun ishlatiladi. va xushbo'y sirka. Nozik aromatik lazzat sariyog ', tvorog pastalari, pishloqlarga ziravorlar beradi. Chervil - soslar uchun ajoyib lazzat beruvchi vosita.

Ayniqsa, frantsuz oshxonasida mashhur bo'lgan chervil, xushbo'y o'tlarning klassik aralashmasi bo'lgan fin-erb tarkibiga kiradi va barglar guldasta garnisiga qo'shiladi. Shimoliy Amerikada maydalangan kupir baliq, panjara parranda go'shti, tuxumli idishlarni qovurishda, makaron va pyure sendvichlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Tuxum, sirka, o'simlik moyi, smetana va xantal qo'shilgan kupir barglaridan sous qovurilgan va qaynatilgan go'sht, omlet (chives, maydanoz va tarragon bilan birlashtirilgan), kartoshka va pishloq uchun juda mos keladi.

Ba'zi turlarda, parsnips yoki oq sabzi kabi ildiz ham iste'mol qilinadi. Chervil ildizi ozuqaviy fazilatlari bo'yicha ko'plab boshqalardan ustundir. U salatlar va vitaminli pishloqlar tayyorlashda ishlatiladigan selderey va parsnip ildizlari kabi qish uchun yig'ib olinishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin siz ildizni, shuningdek, ko'katlarni qo'shishingiz kerak.

Chervil ayniqsa tarragon, maydanoz, reyhan, xantal, piyoz va sirka bilan yaxshi ketadi. Lekin kekik, kekik va chinnigullar bilan birlashtirilmaydi.

Chervil: etishtirish va foydali xususiyatlari

Ajur o'simtasi yoki soyabonlar oilasiga mansub oddiy chuchuk Qadim zamonlardan beri kupyr, zhurnitsa nomlari bilan ma'lum. Ochiq chervil - balandligi 20-70 santimetrgacha bo'lgan yillik o'simlik. Chervilning barglari yashil, pinnatly ajratilgan, qirrasi tishli.

Poyasi silindrsimon, shoxlangan. Gullar oq, kichik, murakkab soyabonda to'plangan. Mevasi ikki urug?li o?simlik, urug?i qora yoki jigarrang, tor, cho?zinchoq. Chervil openwork - ajoyib asal o'simlik, iyun-iyul oylarida gullaydi. Uning urug'lari, xuddi koriander urug'lari kabi, yoz oxirida, avgust oyining oxiri - sentyabr oyining boshlarida pishib etiladi.

O'sayotgan chervil openwork

Ochiq chervil - sovuqqa chidamli, ertapishar o'simlik. U osongina soyaga toqat qiladi, lekin tuproqning botqoqlanishini yoqtirmaydi.

Chervil ekish ochiq ish erta bahorda, aprel oyida, er biroz isishi bilanoq kerak bo'ladi. Chervil urug'lari 20 x 30 sm sxema bo'yicha tuproqqa 0,5-1 sm chuqurlikda ekiladi.Chilqa ko'chatlari 5-7 santimetr balandlikda o'sganda, ularni 10-15 tasini qoldirib, yupqalash kerak. qo'shni o'simliklar orasidagi santimetr. Siz unib chiqqandan bir oy o'tgach, ko'katlar uchun ochiq chervilni kesishingiz mumkin.

Agar siz urug'lar uchun ochiq chervil o'stirmoqchi bo'lsangiz, uni qishdan oldin ekishingiz mumkin. Chervilning gullashi allaqachon iyun oyining oxirida - iyul oyining boshida sodir bo'lsa-da, urug'lar unib chiqqandan keyin 110-130 kun davomida pishib etiladi. Chervil urug'i o'simliklar erga yaqin kesiladi va quritilgan urug' tomoni pastga tushadi. Chervil urug'ining hosili - 1 m2 uchun 100 g gacha. Urug'larning unib chiqishi 2-3 yil davom etadi.

Chervil kasalliklardan deyarli ta'sirlanmaydi, faqat gul soyabonlari chervil kuya tomonidan zararlanishi mumkin.

Ajur chervilining foydali xususiyatlari

Ajur chervilining barcha qismlarida efir moyi, karotin, glikozidlar, S vitamini yoki askorbin kislotasi, magniy, kaliyning mineral tuzlari mavjud.

Chervil shirin qizilmiya hidiga ega, achchiq ta'mi maydanozni eslatadi, shuning uchun u ko'pincha baharatl? o'simlik sifatida ishlatiladi. Chervil boshqa o'tlar bilan yaxshi ketadi - fenugreek, tarragon, koriander, maydanoz, nigella, arpabodiyon, reyhan. Maydalangan, quritilgan yoki yashil chervil panjara parranda go'shti, baliq va tuxum idishlarida ishlatilishi mumkin, sho'rvalar bilan xizmat qiladi, soslarga qo'shiladi.

Yangi chervil barglari salatlar uchun gullashdan oldin oziq-ovqat uchun va sabzavot, go'sht va tuxum idishlari uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Efir moylarining yuqori miqdori tufayli chervil tvorog, pishloq, mayonezni lazzatlashi mumkin.

Ochiq chervildan tayyorlangan idishlar yaxshi vitamin va umumiy tonik hisoblanadi.

Yalpiz va yalpizli sariyog 'olish uchun siz vilkalar bilan yumshatilgan sariyog'ni yo?urishingiz kerak, ozgina tuz qo'shing, tug'ralgan ko'katlar bilan seping, limon sharbatini quying va yaxshilab aralashtiring. Olingan massani shakllantiring, folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Chervil bilan birga siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa baharatl? o't yoki o'tlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Nonushta uchun yashil sariyog' beriladi.

Chervil nafaqat mazali, balki foydali xususiyatlarga ham ega. Xalq tabobatida ochiq chervil tonik va tonik sifatida ishlatiladi. Chervil mevalari va barglari uzoq vaqt davomida siydik pufagi, buyraklar kasalliklarida, shamollash, bronxit va hatto sil kasalliklarida ekspektoran sifatida, ichak kasalliklari uchun biriktiruvchi vosita sifatida ishlatilgan.

Chervil sharbati- ajoyib ekspektoran . Yangi siqilgan chervil sharbatidan qanday foydalanish kerak: ovqatdan oldin kuniga 3-4 marta 1/2 chashka suv uchun 30-50 tomchi.

Bundan tashqari, sharbat va yangi chervil barglari liken, scrofula uchun tashqaridan foydalanish mumkin.

Chervil - achchiq o't: etishtirish va foydali xususiyatlari

Chervil- qimmatbaho efir moyi madaniyati, ajoyib ta'mga ega bo'lgan bahor stoli uchun eng qadimgi, issiqxonasiz ko'katlarning namunasi. Siz hayron qolasiz, lekin Kervelning tug'ilgan joyi Kavkaz va Rossiyaning janubiy hududlari.

Oddiy chervil xalq orasida deyiladi gazak, zhurnitsa, kupyr.

Uning ochiq ko'kalamzorligi paporotnikga o'xshaydi - yorqin yashil, jingalak yoki bo'lingan-silliq, mayin va suvli barglar, maydanoz, qizilmiya va arpabodiyon aromalarining nozik kombinatsiyasi bilan xushbo'y.

Xushbo'y chervilning poyasi tik, shoxlangan, 70 sm ga etishi mumkin.Kichik, oq yoki och pushti gullar soyabonlarda to'planadi. Urug'lar, cho'zinchoq, tashqi tomondan ignabargli ignalarga o'xshaydi, qora. kuz chervil umumiy xiralashish va qurib ketish fonida yangi yashil ko'rinishi bilan sizni xursand qiladi.

Chervil etishtirish

Chervil juda oddiy o'simlik, sovuqqa chidamli, erta. Nima uchun bizning hududlarimizda bu juda kam uchraydiganligi ajablanarli. Soya qilishni yaxshi ko'radi, ko'pincha mevali o'simliklar ostida o'stiriladi. Agar namlik etarli bo'lmasa, unda chervil tez gullaydi, ko'katlar qo'pollashadi va ta'mi yoqimsiz bo'ladi. Engil, ohakga boy, yaxshi quritilgan tuproqlarda yaxshi mo'l hosil beradi.

Bu almashlab ekish uchun alohida talablar qo'ymaydi, lekin selderey oilasidan qarindoshlardan keyin ekish yaxshi emas va har yili ekish joylarini o'zgartirish yaxshiroqdir. Urug'larni ekish chuqurligi - 1-1,5 sm.Urug'lar ekishdan 2-3 hafta o'tgach unib chiqadi. Niholni tezlashtirish uchun urug'larni namlash yoki boshqa urug'lik tayyorlash usullaridan foydalanish mumkin. Namlash jarayonidan so'ng 10-12-kunlarda asirlar paydo bo'ladi.

Ekish oddiy yoki tarqoq bo'lishi mumkin. Agar siz qatorlarga eksangiz, unda qatorlar orasidagi masofa 20 sm. O'simliklar 5 sm gacha o'sganda, ingichkalash amalga oshiriladi, o'simliklar orasidagi masofa 15-20 sm bo'lishi kerak.

Doimiy ravishda ko'katlarni olish uchun - chervil taxminan 20 kundan keyin, bir necha marta ekish. Ko'katlarning hosildorligini oshirish uchun o'z vaqtida gullaydigan poyalarni olib tashlash kerak. Chervilni parvarish qilish odatiy holdir - bu yumshatish, begona o'tlar va o'rtacha sug'orishdan iborat.

Yuqori kiyinish bir marta amalga oshiriladi - yog'och kulining infuzioni (10 litr suv uchun 200 g, bir kunga qoldiring) yoki mullen eritmasi (1:10).

Yashil o'simliklar 20 sm gacha o'sganda yig'iladi.Qayta kesish amalga oshirilmaydi, chunki u sekin o'sib, sifati pasayadi. Urug'larni olish uchun ko'katlar kesilmagan bir nechta butalarni qoldiring. Niholdan 4-6 hafta o'tgach, o'simlik gullaydi. Moyaklar jigarrang bo'lishi bilanoq, ular kesiladi va soyada pishib etish uchun osib qo'yiladi. Urug'larning unib chiqishi 3-4 yil davom etadi. Qog'oz qoplarda saqlanadi.

pishirish

Uy pishirishda chervil yangi iste'mol qilinadi. U salatlar, asosiy taomlar, sabzavotli va donli sho'rvalarga qo'shiladi. Chervilning xushbo'yligi yangi bodring, pomidor, yashil no'xat, yangi kartoshka, omlet, jambon, kolbasa, qovurilgan parranda go'shti, cho'chqa go'shti, qovurilgan va qovurilgan baliq bilan yaxshi ketadi. Uning xushbo'yligi beqaror, shuning uchun u ovqatga idishlar tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin yoki hatto xizmat qilishda qo'shiladi. Issiqlik bilan ishlov berish chervilning yangi sifatlarining ta'mini o'ldiradi.

Iltimos, pishirishda chervildan foydalanish haqida videoni tomosha qiling

Chervilning foydali xususiyatlari

Protein, rutin, vitamin C, mineral tuzlar, askorbin kislota manbai. U organizm tomonidan yaxshi hazm qilinadi va so'riladi, ovqat hazm qilish traktining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Xalq tabobatida u yuqori nafas yo'llarining yallig'lanish kasalliklarida va siydik haydovchi vosita sifatida ishlatiladi. Chervilning qaynatmalari va damlamasi ko'karishlar, teri toshmasi, oshqozon buzilishi bilan yordam beradi.

Bu ajoyib xushbo'y o't. Boshqa baharatl? o'tlar haqida o'qishingiz mumkin Bu yerga.

Ma'nosi va qo'llanilishi[tahrirlash | wiki matnini tahrirlash]

U shirin qizilmiya hidiga ega, maydanozni eslatuvchi achchiq shirin ta'mga ega, shuning uchun u ziravor sifatida ishlatiladi. U boshqa yashil sabzavotlar bilan yaxshi ketadi - tarragon, maydanoz, reyhan. Shimoliy Amerikada maydalangan kupir panjara parranda go'shti, baliq va tuxumli idishlarda ishlatiladi. Qattiq qaynatilgan tuxum, tuzlangan omlet, baliq soslari, yashil sariyog ', kartoshka sho'rva, kartoshka salatasi, ismaloq, parranda, baliq, qo'zichoq va qo'zichoq go'shti bilan ishlatiladi.

Chervil bir yillik o'simlik bo'lib, tashqi ko'rinishi petrushkaga juda o'xshaydi, lekin selderey oilasiga mansub, shirin qizilmiya hidiga ega, shuning uchun u ziravor sifatida ishlatiladi. Yangi barglar salatlar, sho'rvalar, go'shtli idishlar, qovurilgan baliqlar uchun ziravor hisoblanadi.Chervil nafaqat yozda, balki qishda ham deraza tokchasida muammosiz o'sishi mumkin bo'lgan eng oddiy achchiq o'simliklardan biridir.

Chervil sovuqqa chidamli, soyaga chidamli, namlikni yaxshi ko'radi, tuproq unumdorligini tanlamaydi. Chervil butun yil davomida deraza tokchasidagi qozonlarda o'stirilishi mumkin.Chervil soyani yaxshi ko'radigan o'simlik bo'lib, qishda uni derazada etishtirish uchun ahamiyatsiz emas, qo'shimcha yoritishni talab qilmaydi.

Tinchlik bilan qishda qisqa yorug'lik soatiga ishora qiladi.Chervil tez rivojlanadi, unib chiqqandan bir oy o'tgach, uning ko'katlari foydalanishga tayyor, tuproqli substrat uchun oddiy. Chervil har qanday tuproqda o'sishi mumkin, ammo kuchli va kuchli buta unumdor tuproqlarda eng yaxshi ishlaydi.

Agar u biogumus va hindiston yong'og'i tolasi aralashmasi bo'lsa yaxshi bo'ladi (1 qism biogumus va 2 qism koko tolasi).Urug'larni ekish 0,5 -1,0 sm chuqurlikda amalga oshiriladi. Kurtaklar 2-3 haftadan keyin paydo bo'ladi. namlik etishmasligi, yuqori harorat va qattiq quruq havo, chervilning barglari qotib qoladi va buta urug' o'qini imkon qadar tezroq bo'shatishga intiladi.Unlangandan keyin 30-40 kundan keyin siz birinchi ko'katlarni kesishni boshlashingiz mumkin.

Yangi yosh barglar juda tez o'sadi. Derazadagi qozondagi chervil butasi 2-3 oy davomida o'zining ko'katlari bilan zavqlanadi, bundan ortiq emas.

Keyin eski buta olib tashlanadi. Har 2 oyda bir marta, dasturxonda doimo xushbo'y ko'katlar bo'lishi uchun yangi qozonlarga ekiladi.Tuproqda suv turg'un bo'lganda, chervil sarg'ayadi va o'ladi. Shuning uchun, qozonlarda drenaj majburiydir (idishning eng pastki qismiga 2 x 3 sm balandlikda kengaytirilgan loy qatlamini qo'yamiz) Bir necha soat davomida kaliy permanganatning pushti eritmasida tuzlangan urug'lar, 0,5- chuqurlikka o'simlik. 1,0 sm.

Issiq xonada 10-15 kundan keyin birinchi kurtaklar paydo bo'lguncha ular qozonni selofan bilan yopadilar.Chervil darhol katta idishlarga (idishlar yoki 1-2 litrli idishlar) yoki kichik idishga ekiladi, so'ngra doimiy joyga yig'iladi. idish. Idishlarning (idishlarning) balandligi 15 sm dan bo'lishi kerak.Biroz vaqt o'tgach, 2-4 haqiqiy barg paydo bo'lgandan so'ng, kichik idishga ekilgan chervil katta (doimiy) qozonlarga sho'ng'iydi.Birinchi kurtaklar 15-20 kundan so'ng paydo bo'ladi, birinchi 2 hafta chervil juda sekin o'sadi.Chervilning o'sishi va rivojlanishi uchun optimal harorat 15-18? C. Chervil qishki quyosh nurlariga xotirjam toqat qiladi, lekin yozda soyaga muhtoj. kundalik cho'milish uchun (buzadigan amallar shishasidan oddiy suv bilan p?sk?rtmek), ayniqsa yozda. Agar urug'lar darhol unumdor tuproqqa ekilgan bo'lsa, unda chervil maxsus oziqlantirishga muhtoj bo'lmaydi, chunki o'simlik bu substratli idishda uzoq vaqt yashamaydi. .

Uning 2-3 oylik vegetatsiya davri uchun bu iz elementlari etarli bo'ladi. Agar urug'lar ko'chadan oddiy tuproqqa ekilgan bo'lsa, unda yuqori kiyinish tavsiya etiladi (haqiqiy barglar paydo bo'lganda, erning yuqori qatlamida bir choy qoshiq agrolife yoki Rostomni sug'orish - har hafta 2 litr suv uchun 1 dona). Tegishli maqolalar:

Chervil

Chervilda zarur vitamin C va karotin, shuningdek, efir moylari mavjud bo'lib, ular unga yangi qizilmiya hidini beradi.Har qanday unumdor yer chervil uchun mos keladi. O'simlik urug'lar bilan ko'payadi.

U sovuqqa chidamli, shuning uchun erta bahorda to'g'ridan-to'g'ri ochiq to'shaklarga hech qanday qo'rquvsiz ekilgan. Ekishdan oldin urug'lar ikki qatlamli doka o'rtasida namlanadi va unib chiqishi kerak. Bu kurtaklar paydo bo'lishini tezlashtiradi.

Chervil ham avgust oyining oxiridan sentyabr oyining oxirigacha kuzda ekilgan.

yetishtirish

1 kvadrat metr to'shakda 2 grammgacha chervil urug'i kerak bo'ladi. Yoz davomida doimiy ravishda yangi ko'katlarni olish uchun har ikki haftada 15 iyulgacha ekinlarni takrorlash kerak.

Va ekishdan so'ng, siz gul ochguncha chervil barglarini olishingiz mumkin va gullash 1,5 oydan keyin sodir bo'ladi.Chervil ochiq erga yaxshi o'sadi. Yozda soyali joylarda ko'proq suvli ko'katlar uchun ekinlar qilish kerak.Siz qishdan oldin urug'larni ekishga harakat qilishingiz mumkin.

To'shakni oldindan tayyorlang, chirindi va murakkab mineral o'g'itlarni qo'llang.Issiq havoda sug'orish etarli bo'lmasa, o'simliklar tezda gullash bilan reaksiyaga kirishadi. Shuning uchun, bu davr uchun chervilni soya qilish kerak va kerak bo'lganda 1 kvadrat metrga 3 litrgacha quyoshda isitiladigan suv bilan sug'orish kerak.Chirak urug'ingizni olish uchun siz erta bahorda ko'chatlar orqali ekishingiz kerak.

Bunday holda, urug'lik uchun tayyorlangan o'simliklar yupqalanadi, lekin barglari kesilmaydi. Urug'larning pishishi avgust-sentyabr oylarida, o'simliklarning pastki soyabonlari jigarrang bo'lganda sodir bo'ladi.Yashil chervil o'simliklarini parvarish qilish begona o'tlardan tozalash, o'g'itlash va o'z vaqtida sug'orishdan iborat. Va keyin stolingizga 1 m2 dan 3 kg gacha to'yimli ko'katlarni olishingiz mumkin.

Chervil: etishtirish va foydali xususiyatlari

Ajur o'simtasi yoki soyabonlar oilasiga mansub oddiy chuchuk Qadim zamonlardan beri kupyr, zhurnitsa nomlari bilan ma'lum. Ochiq chervil - balandligi 20-70 santimetrgacha bo'lgan yillik o'simlik.

Barglari yam-yashil, qirrasi tishsimon, poyasi silindrsimon, shoxlangan. Gullar oq, kichik, murakkab soyabonda to'plangan. Mevasi ikki urug?li o?simlik, urug?i qora yoki jigarrang, tor, cho?zinchoq. Chervil openwork - ajoyib asal o'simlik, iyun-iyul oylarida gullaydi.

Uning urug'lari, xuddi koriander urug'lari kabi, yoz oxirida, avgust oyining oxiri - sentyabr oyining boshlarida pishib etiladi.

O'sayotgan chervil openwork

Ochiq chervil - sovuqqa chidamli, ertapishar o'simlik. U osongina soyaga toqat qiladi, lekin tuproqning botqoqlanishini yoqtirmaydi. Chervil ekish ochiq ish erta bahorda, aprel oyida, er biroz isishi bilanoq kerak bo'ladi.

Chervil urug'lari 20 x 30 sm sxema bo'yicha tuproqqa 0,5-1 sm chuqurlikda ekiladi.Chilqa ko'chatlari 5-7 santimetr balandlikda o'sganda, ularni 10-15 tasini qoldirib, yupqalash kerak. qo'shni o'simliklar orasidagi santimetr.

Ko'katlar uchun ochiq chervilni paydo bo'lganidan bir oy o'tgach kesishingiz mumkin.Agar siz urug'lar uchun ochiq chervil o'stirmoqchi bo'lsangiz, uni qishdan oldin ekishingiz mumkin. Chervilning gullashi allaqachon iyun oyining oxirida - iyul oyining boshida sodir bo'lsa-da, urug'lar unib chiqqandan keyin 110-130 kun davomida pishib etiladi.

Chervil urug'i o'simliklar erga yaqin kesiladi va quritilgan urug' tomoni pastga tushadi. Chervil urug'ining hosili - 1 m2 uchun 100 g gacha. Urug'ning unib chiqishi 2-3 yil davom etadi.Chervil deyarli kasalliklarga duchor bo'lmaydi, faqat gul soyabonlari chervil kuya tomonidan zararlanishi mumkin.

Ajur chervilining foydali xususiyatlari

Ajur chervilining barcha qismlarida efir moyi, karotin, glikozidlar, vitamin C, yoki askorbin kislotasi, magniy, kaliyning mineral tuzlari mavjud.Ajurli chervilning shirin qizilmiya hidi, achchiq ta'mi maydanozni eslatadi, shuning uchun u ko'pincha ishlatiladi. achchiq o'simlik. Chervil boshqa o'tlar bilan yaxshi ketadi - fenugreek, tarragon, koriander, maydanoz, nigella, arpabodiyon, reyhan.

Maydalangan, quritilgan yoki yashil chervildan panjara qilingan parranda go'shti, baliq va tuxum idishlari uchun ishlatilishi mumkin, sho'rvalar bilan xizmat qiladi, soslarga qo'shiladi.Yangi chervil barglari gullashdan oldin salatlar uchun va sabzavot, go'sht va tuxum idishlari uchun ziravor sifatida iste'mol qilinadi. Efir moylari ko'p bo'lganligi sababli chervilni tvorog, pishloq, mayonez bilan xushbo'ylash mumkin.Ajurbadan tayyorlangan idishlar yaxshi vitamin va umumiy tonik hisoblanadi.Limon sharbatini quying va yaxshilab aralashtiring.

Olingan massani shakllantiring, folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Chervil bilan birga siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa baharatl? o't yoki o'tlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Nonushtaga yashil moy beriladi.Chervil nafaqat mazali, balki foydali xususiyatlarga ham ega.

Xalq tabobatida ochiq chervil tonik va tonik sifatida ishlatiladi. Chervil mevalari va barglari uzoq vaqt davomida siydik pufagi, buyraklar kasalliklarida, shamollash, bronxit va hatto sil kasalliklarida ekspektoran sifatida, ichak kasalliklari uchun biriktiruvchi vosita sifatida ishlatilgan.

Chervil sharbati- ajoyib ekspektoran . Yangi siqilgan chervil sharbatidan qanday foydalanish kerak: ovqatdan oldin kuniga 3-4 marta 1/2 chashka suv uchun 30-50 tomchi. sharbat va yangi chervil barglari liken, scrofula uchun tashqaridan foydalanish mumkin.

Sabzavotli chervil: parvarish, dorivor xususiyatlar va retseptlar

Chervil bog'i G'arbiy Osiyo va Janubiy Rossiyadan (Shimoliy Kavkaz) kelib chiqqan bo'lib, u erda hali ham yovvoyi tabiatda cho'l erlarda, daryolar va soylar bo'ylarida uchraydi.Shuningdek, ildizi (o'simlik ildizi) mavjud bo'lib, uning ildizi iste'mol qilinadi. xom, qaynatilgan yoki qovurilgan. U ham deyiladi tuberous buten (chervil sholg'om).Chervilning fotosurati (uni bosish orqali kattalashtirishingiz mumkin).

Chervilning foydali xususiyatlari.

Chervil - bir yillik ziravorlar o'simlik. Barglari gullashdan oldin yangi iste'mol qilinadi. Bu oddiy o'simlik C vitaminiga boy - 45-60 mg%, karotin - 37 mg%, rutin, tarkibida mikroelementlar, juda ko'p efir moylari, biologik faol moddalar mavjud bo'lib, u tonik xususiyatga ega.

Chervilning nozik, shirin hidi arpabodiyon, qizilmiya va petrushkaning hidini birlashtiradi.U xalq tabobatida ovqat hazm qilish uchun yordamchi vosita sifatida keng qo'llaniladi, sharbati bosh aylanishi, shuningdek, nafas olish kasalliklarida ichiladi. Chervildan foydalanish sil va boshqa zaiflashtiruvchi kasalliklarda ayniqsa foydali hisoblanadi. Nozik chervil ko'katlari osongina hazm qilinadi va organizm tomonidan yaxshi so'riladi.

Shuningdek, mavzu bo'yicha: Bog'dagi va bahorda uchastkadagi foydali va shifobaxsh o'simliklar Kervel sovuqqa chidamli, hatto sovuqqa chidamli o'simlik deyish mumkin, chunki u kuzda ekilgan rozet bosqichida (5-6). barglari) qishki sovuqlarga -10-12 ° C haroratda, qor qoplami bo'lsa, undan ham past darajada bardosh beradi.

Chervil - uzoq kunlik o'simlik, bunday sharoitda u tezda poya hosil qiladi va gullaydi. Shu bilan birga, u soyaga chidamli bo'lib, u bog'dagi daraxtlarning tojlari ostida biroz xiralashgan holda o'stirilishi mumkin. Ammo mayin ko'katlarning eng katta hosilini bahor va kuzda qisqa kunda yorqin quyosh nurida chervil o'stirganda olish mumkin.

Chervil - etishtirish texnologiyasi

Chervil ochiq va himoyalangan tuproqda o'stiriladi va er uchastkasi bo'lmaganlar uni erta bahorda, fevral derazalaridan may oyining oxirigacha va avgust oyining oxiridan dekabrgacha bo'lgan xonadagi derazada o'stirishlari mumkin. , kuzgi ob-havo sharoitlariga qarab. Kuz va bahor davrida plyonkali boshpanalardan foydalanish ochiq yerdan yangi mahsulotlarni olish muddatini uzaytirish imkonini beradi.Tuproq barcha yashil ekinlar bilan bir xil tarzda chervilning odatiy ekishi uchun tayyorlanadi.

Shimgichda o'sib chiqqan urug'lar

1 kv. m 3-5 kg chirigan go'ng, 40-60 g superfosfat va 15-20 gramm kaliy tuzi qo'shiladi. Qazishdan keyin tuproq sug'oriladi, sayoz oluklar maydalagich bilan bir-biridan 30-40 santimetr masofada kesiladi.Urug'lar 1-1,5 sm chuqurlikka ekiladi.

Quruq urug'lar bilan ekishdan ko'chatlar faqat 15-20 kunlarda paydo bo'ladi. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun urug'lar ekishdan oldin namlanadi yoki hatto 20-25 daraja haroratda bir marta ko'karguncha unib chiqadi.

Namlashdan oldin urug'larni kaliy permanganatning 1% li eritmasi bilan 25-30 daqiqa davomida davolash tavsiya etiladi.O'simlik balandligi 5-6 sm bo'lgan ko'chatlar 8-10 sm ga yupqalanishi kerak. ob-havo sharoiti, unib chiqqandan keyin 30-35 kun.

Bir qadamda imkon qadar erga yaqinroq amalga oshirilishi kerak, chunki o'simlik kesishdan keyin yomon o'sadi. Uzoq vaqt davomida yangi barglarga ega bo'lish uchun 10-14 kundan keyin takroriy ekish amalga oshiriladi. Yoz, avgust ekinlari eng yaxshi yarim soyali joylarda amalga oshiriladi.Qora dengiz sohilida va Krasnodar o'lkasining markaziy zonasida chervil qishlaydi yashil va erta bahorda, mart oyining birinchi yoki ikkinchi o'n kunligida, u sotiladigan barglarni berishi mumkin. .

Urug'larni olish xususiyatlari.

Chervil urug'lar uchun erta bahorda - martda yoki kuzda - sentyabrda ekilgan. Erta bahorda ekish davridagi urug'li o'simliklar 30-35 sm balandlikda, iyun-iyulda gullaydi va kuzgi ekishdan boshlab 60-70 sm, aprel oyining oxirida gullaydi.

Urug'lar iyun oyida pishib etiladi. Urug‘lik hosildorligi erta bahorgi ekish davridagidan ikki baravar yuqori.

Styuardessaga eslatma - retseptlarda kreveldan foydalanish.

Yangi barglar va yosh kurtaklar turli xil salatlarda, ayniqsa bodring bilan, sabzavot, go'sht va tuxum idishlari uchun ziravor sifatida iste'mol qilinadi. Chervil aromali tvorog, pishloq, mayonez.

U sabzavotli, qo'ziqorinli va tovuqli sho'rvalar, tuzlangan bodring, okroshka tayyorlashda ishlatiladi, qaynatilgan go'sht, baliq, guruch, loviya, kartoshka, yashil no'xat, panjara parranda go'shti, cho'chqa go'shtiga qo'shiladi, omlet yoki omlet sepiladi. Chervil tarragon (tarragon), maydanoz, reyhan kabi aromatik o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Sirkani salat kiyinish uchun yangi chervilga quyish mumkin.Chervil faqat yangi ishlatiladi, chunki u quritilgan yoki muzlatilganida o'zining xushbo'yligini yo'qotadi. Shuning uchun chervil taomlarga xizmat qilishdan oldin yoki pishirishning oxirgi daqiqalarida qo'shiladi.Uning barglari juda bezaklidir va turli xil idishlarni bezash va bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Quyida "Yozgi va bog' - o'z qo'llaringiz bilan" mavzusidagi boshqa yozuvlar mavjud.

Chervil - qadimgi yunonlarga ma'lum bo'lgan ziravorlar. Uning nomi lotincha "quvonch ziravori" degan ma'noni anglatadi. Chervil - Apiaceae oilasiga mansub bir yillik otsu o'simlik.

U deyarli butun Yevropa, Markaziy Osiyo, Zakavkaz, Turkiya, Eron, Iroqda yovvoyi va madaniy shaklda o'sadi. Rossiyada, Rostov viloyati, Krasnodar o'lkasida yashaydi.

Bu o?simlik o?zining anisga o?xshash hidi va ko?p miqdorda vitaminlarga ega bo?lganligi bilan qadrlanadi.Chervil poyasi tik, yumaloq, ba'zan bir oz qovurg?ali, balandligi 50-70 sm bo?lgan mayda shoxlangan butadir. Barglari kuchli parchalanadi, silliq, lekin jingalak bo'lishi mumkin, uzun petiolelarda, maydanoz barglarini eslatadi, lekin ingichka va qalinroq.

Gullar kichik, oq yoki och pushti, inflorescences to'plangan. Aprel-iyun oylarida gullaydi, mevalari avgust-sentyabrda pishadi. Barglarning hosildorligini oshirish uchun gul sopi kesiladi.

Chervil- sovuqqa chidamli, oddiy o'simlik, tez rivojlanadi va soyaga yaxshi toqat qiladi, har qanday tuproqda o'sishi mumkin, lekin bo'shashgan, unumdor va etarlicha namni afzal ko'radi. Urug'lar bilan ko'paytiriladi.

Chervil har yili yangi joyga ekish tavsiya etiladi. Yaxshi salaflar - kartoshka, piyoz, bodring, salat, sabzi, lavlagi.

Chervil ochiq yerlarda, issiqxonalar va issiqxonalarda, hatto deraza tokchasidagi guldonlarda yaxshi o'sadi.U erta bahorda boshqa sabzavotlar qatorida alohida yoki oraliq ekin sifatida ekiladi. Urug'lar uzoq vaqt (2-3 hafta) unib chiqadi, shuning uchun tabaqalanish yaxshidir.

Urug'larni 25-30 sm dan keyin joylashtiriladigan qatorlar bo'ylab 0,5 sm chuqurlikka seping. O'simliklar 50 sm balandlikda bo'lganda, ularni 15-20 sm dan keyin qoldirib, ingichkalash amalga oshiriladi. Chervil sug'orishni yaxshi ko'radi, ularsiz ko'katlar qo'pol bo'ladi. Ekinlarga g'amxo'rlik qilinadi: yumshatish amalga oshiriladi va begona o'tlar olib tashlanadi.

O'simliklarning gullashiga yo'l qo'ymasdan, ekilganidan 1 - 1,5 oy o'tgach hosil olinadi. Ko'katlar yomon o'sadi, shuning uchun uni tagida kesib tashlashadi.Ko'katlar uzoq vaqt bo'lishi uchun 10-15 kundan keyin ekiladi.

Issiq havoda, soyali joylardan tashqari, yaxshi hosil olish qiyin. Chervilni erta ishlab chiqarish uchun qishdan oldin ekish mumkin. Qor qoplami ostidagi chervil -10 - -12 daraja sovuqqa bardosh beradi.

Kuzda isitilmaydigan issiqxonalarda chervil o?stirilishi mumkin.Urug? yig?ish uchun bir qancha gul poyalari qoldiriladi, urug?i qo?ng?irlashganda poyasi kesiladi, soyada quritiladi.Yangi, gullashdan oldin yig?ib olingan o?simliklar oziq-ovqatga, sho'rvalar, salatlar va ikkinchi taomlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.Chervil barglari juda bezaklidir, shuning uchun ular idish-tovoqlarni bezash uchun ishlatiladi.Efir moyidagi chervilning pazandalik qiymati. Uning hidi o'ziga xos, o'tkir va maydanoz, arpabodiyon va anis aromalari aralashmasini eslatadi.

Chervilning ingliz tilidan tarjima qilingan boshqa nomi ham bor - frantsuz maydanozi Chervil ko'katlari idishlarni vitamin C, A, karotin, magniy va boshqa ko'plab foydali moddalar bilan boyitadi. Nozik xushbo'y ko'katlar tanadan yaxshi so'riladi.

Chervil oqsil, rutinlar, glikozidlar va mineral tuzlarning manbai hisoblanadi.Ko'katlarni muzlatgichda 2-4 kun davomida suvda saqlash mumkin.Chervil deyarli har doim yangi ishlatiladi, salatlar, qaynatilgan kartoshka, palov, cho'chqa go'shti, parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. , qo'zichoq. Sut mahsulotlari - sariyog ', qattiq pishloq, pishloq pastalari, u o'ziga xos yoqimli ta'm beradi.

Chervil ko'katlari omlet va omlet bilan yaxshi ketadi. Chervil boshqa ziravorlar bilan yaxshi ketadi - maydanoz, reyhan, tarragon, lekin u chinnigullar va kekiklarga umuman mos kelmaydi. Nozik, chiroyli, dekorativ barglar idishlarni bezatadi.

Sharob sirkasi yangi barglarda turib oldi.Bundan tashqari, chervil (chervil sholg'om) ildiz navlari ham bor. Oziqlanish sifatlari bo'yicha ular boshqa ko'plab ildiz ekinlaridan ustundir. Ular parsnips yoki qutulish mumkin bo'lgan kashtan kabi ta'mga ega, ammo yanada nozik anis ta'miga ega.

Ular qaynatilgan, qovurilgan holda iste'mol qilinadi, shuningdek, ziravor sifatida turli xil idishlarga qo'shiladi.Chirozning xushbo'yligi tezda yo'qoladi, shuning uchun uni pishirish oxirida yoki darhol xizmat qilishdan oldin qo'shish kerak. Chervilning shifobaxsh xususiyatlari. Chervil yallig'lanishga qarshi, siydik haydovchi, tonik xususiyatlarga ega.Uning sharbati shamollash, yuqori nafas yo'llari kasalliklari, sariqlik, bosh aylanishi, sil va boshqa zaiflashtiruvchi kasalliklarda qo'llaniladi. Chervil ovqat hazm qilishni yaxshilash, qon bosimi va jigarni pasaytirish uchun ishlatiladi. va buyrak kasalliklari.Yangi barglarni ko'zlarga yuvsa, ularni tinchlantiradi va taranglikni engillashtiradi.Ozishni xohlovchilarga barglarning damlamasi tavsiya etiladi.Yovvoyi o'sadigan chervilni yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak, chunki barglari ko'rinadi. zaharli o'simtaning barglari kabi.

Qanday etishtirish kerak, qanday qilib yaxshi hosil yig'ish kerak faqat "Sabzavotlar va mevalar" © saytida.

Chervil - achchiq o't: etishtirish va foydali xususiyatlari

2015 yil 8 may Irina Safronova

Bugungi kunda ajoyib begona o'tlar topildi. Men bog 'markazida gruzin o'tlarining aralashmasini sotib oldim. Bitta paketga yozilgan edi Chervil.

Bu ismni hech qachon eshitmaganman, lekin qiziq bo'lib qoldi. Men gruzin oshxonasiga bo'lgan sevgimga ishondim, ekilgan. Ko'chatlar do'stona va mo'l-ko'l edi, u barcha qiz do'stlarini aylantirdi.

Maysa hayratlanarli darajada nozik, nozik hidga ega bo'lib chiqdi. Va u bizning oilamizda munosib o'lchamga o'sishi uchun hech qanday imkoniyatga ega emas, chunki ko'katlarning shoxlari o'sishi bilanoq, ular darhol kesiladi va yeyiladi. Va endi, bu ajoyib o'simlikning qisqacha tavsifi ...

Chervil- qimmatbaho efir moyi madaniyati, ajoyib ta'mga ega bo'lgan bahor stoli uchun eng qadimgi, issiqxonasiz ko'katlarning namunasi. Siz hayron qolasiz, lekin Kervelning tug'ilgan joyi Kavkaz va Rossiyaning janubiy hududlari.

Oddiy chervil xalq orasida deyiladi gazak, zhurnitsa, kupyr.Uning ochiq ko'kalamzorligi paporotnikga o'xshaydi - yorqin yashil, jingalak yoki parchalangan-silliq, mayin va suvli barglar, maydanoz, qizilmiya va arpabodiyon aromalarining nozik kombinatsiyasi bilan xushbo'y. chervil xushbo'y, tik, tarvaqaylab, 70 sm ga etishi mumkin (biz faqat bu haqda orzu qilamiz). Kichik, oq yoki och pushti gullar soyabonlarda yig'iladi.

Urug'lar, cho'zinchoq, tashqi tomondan ignabargli ignalarga o'xshaydi, qora. kuz chervil umumiy xiralashish va qurib ketish fonida yangi yashil ko'rinishi bilan sizni xursand qiladi.

Chervil etishtirish

Chervil juda oddiy o'simlik, sovuqqa chidamli, erta. Nima uchun bizning hududlarimizda bu juda kam uchraydiganligi ajablanarli. Soya qilishni yaxshi ko'radi, ko'pincha mevali o'simliklar ostida o'stiriladi.

Agar namlik etarli bo'lmasa, unda chervil tez gullaydi, ko'katlar qo'pollashadi va ta'mi yoqimsiz bo'ladi. Engil, ohakga boy, qurigan tuproqlarda yaxshi mo'l hosil beradi.Bu almashlab ekishga alohida talablar qo'ymaydi, lekin selderey oilasidan qarindoshlaridan keyin ekish yaxshi emas va har yili ekish joylarini o'zgartirish yaxshidir.

Urug'larni ekish chuqurligi - 1-1,5 sm.Urug'lar ekishdan 2-3 hafta o'tgach unib chiqadi. Niholni tezlashtirish uchun urug'larni namlash yoki boshqa urug'lik tayyorlash usullaridan foydalanish mumkin. Namlash jarayonidan so'ng 10-12-kunlarda asirlar paydo bo'ladi.

Men hayoliy yapon preparati HB 101 bilan namlantiraman. Crazy unib.Ekish oddiy yoki tarqoq bo'lishi mumkin. Agar siz qatorlarga eksangiz, unda qatorlar orasidagi masofa 20 sm.

O'simliklar 5 sm gacha o'sganda, ingichkalash amalga oshiriladi, o'simliklar orasidagi masofa 15-20 sm bo'lishi kerak.Ko'katlarni doimiy ravishda olish uchun - chervil taxminan 20 kundan keyin, bir necha marta ekish. Ko'katlarning hosildorligini oshirish uchun o'z vaqtida gullaydigan poyalarni olib tashlash kerak.

Chervilni parvarish qilish odatiy holdir - bu yumshatish, begona o'tlar va o'rtacha sug'orishdan iborat. Yuqori kiyinish bir marta amalga oshiriladi - yog'och kulining infuzioni (10 litr suv uchun 200 g, bir kunga qoldiring) yoki mullen eritmasi (1:10). Ko'katlar 20 sm gacha o'sganda yig'ib olinadi.

Qayta kesish amalga oshirilmaydi, chunki u asta-sekin o'sib boradi va sifati pasayadi. Urug'larni olish uchun ko'katlar kesilmagan bir nechta butalarni qoldiring. Niholdan 4-6 hafta o'tgach, o'simlik gullaydi.

Moyaklar jigarrang bo'lishi bilanoq, ular kesiladi va soyada pishib etish uchun osib qo'yiladi. Urug'larning unib chiqishi 3-4 yil davom etadi. Qog'oz qoplarda saqlanadi.

pishirish

Uy pishirishda chervil yangi iste'mol qilinadi. U salatlar, asosiy taomlar, sabzavotli va donli sho'rvalarga qo'shiladi.

Chervilning xushbo'yligi yangi bodring, pomidor, yashil no'xat, yangi kartoshka, omlet, jambon, kolbasa, qovurilgan parranda go'shti, cho'chqa go'shti, qovurilgan va qovurilgan baliq bilan yaxshi ketadi. Uning xushbo'yligi beqaror, shuning uchun u ovqatga idishlar tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin yoki hatto xizmat qilishda qo'shiladi. Issiqlik bilan ishlov berish chervilning yangi sifatlarining ta'mini o'ldiradi.

Iltimos, pishirishda chervildan foydalanish haqida videoni tomosha qiling

Chervilning foydali xususiyatlari

Protein, rutin, vitamin C, mineral tuzlar, askorbin kislota manbai. U organizm tomonidan yaxshi hazm qilinadi va so'riladi, ovqat hazm qilish traktining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Xalq tabobatida u yuqori nafas yo'llarining yallig'lanish kasalliklarida va siydik haydovchi vosita sifatida ishlatiladi. Cho'chqa go'shtining qaynatmalari va damlamalari ko'karishlar, teri toshmasi, oshqozon buzilishiga yordam beradi.Bu juda ajoyib xushbo'y o't. Boshqa baharatl? o'tlar haqida o'qishingiz mumkin

Bog 'chervillari G'arbiy Osiyo va Janubiy Rossiyadan (Shimoliy Kavkaz) kelib chiqqan bo'lib, u erda hali ham yovvoyi tabiatda cho'l erlarda, daryolar va daryolar qirg'oqlarida uchraydi.

Bundan tashqari, ildiz o'ti (ildiz hosili) mavjud bo'lib, uning ildizlari xom, qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. U ham deyiladi tuberous buten (chervil sholg'om).

Chervilning fotosurati (uni bosish orqali kattalashtirishingiz mumkin).

Chervilning foydali xususiyatlari.

Chervil - bir yillik ziravorlar o'simlik. Barglari gullashdan oldin yangi iste'mol qilinadi. Bu oddiy o'simlik C vitaminiga boy - 45-60 mg%, karotin - 37 mg%, rutin, tarkibida mikroelementlar, juda ko'p efir moylari, biologik faol moddalar mavjud bo'lib, u tonik xususiyatga ega. Chervilning nozik, shirin aromati arpabodiyon, qizilmiyaning va maydanozning hidini birlashtiradi.

Xalq tabobatida ovqat hazm qilish vositasi sifatida keng qo'llaniladi, sharbati bosh aylanishi, shuningdek, nafas olish kasalliklari uchun ichiladi. Chervildan foydalanish sil va boshqa zaiflashtiruvchi kasalliklarda ayniqsa foydali hisoblanadi. Nozik chervil ko'katlari osongina hazm qilinadi va organizm tomonidan yaxshi so'riladi.

Chervil - sovuqqa chidamli, hatto sovuqqa chidamli o'simlik deyish mumkin, chunki kuzda ekilgan, rozet fazasida (5-6 barg) u -10-12 ° C qishki sovuqlarga bardosh beradi va hatto undan past bo'lsa. qor qoplami bor.

Chervil - uzoq kunlik o'simlik, bunday sharoitda u tezda poya hosil qiladi va gullaydi. Shu bilan birga, u soyaga chidamli bo'lib, u bog'dagi daraxtlarning tojlari ostida biroz xiralashgan holda o'stirilishi mumkin. Ammo mayin ko'katlarning eng katta hosilini bahor va kuzda qisqa kunda yorqin quyosh nurida chervil o'stirganda olish mumkin.

Chervil - etishtirish texnologiyasi

Chervil ochiq va himoyalangan tuproqda o'stiriladi va er uchastkasi bo'lmaganlar uni erta bahorda, fevral derazalaridan may oyining oxirigacha va avgust oyining oxiridan dekabrgacha bo'lgan xonadagi derazada o'stirishlari mumkin. , kuzgi ob-havo sharoitlariga qarab. Kuz va bahor davrida kino boshpanalaridan foydalanish ochiq yerdan yangi mahsulotlarni olish muddatini uzaytirish imkonini beradi.

Tuproq barcha yashil ekinlar bilan bir xil tarzda chervilni odatiy ekish uchun tayyorlanadi. 1 kv. m 3-5 kg chirigan go'ng, 40-60 g superfosfat va 15-20 gramm kaliy tuzi qo'shiladi. Qazishdan keyin tuproq sug'oriladi, sayoz oluklar maydalagich bilan bir-biridan 30-40 santimetr masofada kesiladi.

Urug'lar 1-1,5 sm chuqurlikda ko'miladi.Quruq urug'lar bilan ekishdan ko'chatlar faqat 15-20 kunlarda paydo bo'ladi. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun urug'lar ekishdan oldin namlanadi yoki hatto 20-25 daraja haroratda bir marta ko'karguncha unib chiqadi. Urug'larni namlashdan oldin 25-30 daqiqa davomida kaliy permanganatning 1% eritmasi bilan davolash tavsiya etiladi.

O'simlik balandligi 5-6 sm bo'lgan ko'chatlar 8-10 sm yupqalashtirilishi kerak.Keyinchalik parvarishlash begona o'tlardan tozalash, tuproqni yumshatish, kerak bo'lganda sug'orishdan iborat.

Chervil barglari unib chiqqandan keyin 30-35 kundan keyin ob-havo sharoitiga qarab kesishga tayyor. Bir qadamda imkon qadar erga yaqinroq amalga oshirilishi kerak, chunki o'simlik kesishdan keyin yomon o'sadi. Uzoq vaqt davomida yangi barglarga ega bo'lish uchun 10-14 kundan keyin takroriy ekish amalga oshiriladi. Yoz, avgust ekinlari eng yaxshi yarim soyali joylarda amalga oshiriladi.

Qora dengiz qirg'og'ida va Krasnodar o'lkasining markaziy zonasida chervil qishlaydi yashil va erta bahorda, mart oyining birinchi yoki ikkinchi o'n kunligida, u sotiladigan barglarni berishi mumkin.

Urug'larni olish xususiyatlari.

Chervil urug'lar uchun erta bahorda - martda yoki kuzda - sentyabrda ekilgan. Erta bahorda ekish davridagi urug'li o'simliklar 30-35 sm balandlikda, iyun-iyulda gullaydi va kuzgi ekishdan boshlab 60-70 sm, aprel oyining oxirida gullaydi. Urug'lar iyun oyida pishib etiladi. Urug‘lik hosildorligi erta bahorgi ekish davridagidan ikki baravar yuqori.

Styuardessaga eslatma - retseptlarda kreveldan foydalanish.

Yangi barglar va yosh kurtaklar, ayniqsa, bodring bilan, sabzavot, go'sht va tuxum idishlari uchun ziravor sifatida iste'mol qilinadi. Chervil aromali tvorog, pishloq, mayonez. U sabzavotli, qo'ziqorinli va tovuqli sho'rvalar, tuzlangan bodring, okroshka tayyorlashda ishlatiladi, qaynatilgan go'sht, baliq, guruch, loviya, kartoshka, yashil no'xat, panjara parranda go'shti, cho'chqa go'shtiga qo'shiladi, omlet yoki omlet sepiladi. Chervil tarragon (tarragon), maydanoz kabi aromatik o'simliklar bilan yaxshi ketadi. Sirka salat kiyinish uchun yangi chervilga quyilishi mumkin.

Chervil faqat yangi ishlatiladi, chunki quritilgan yoki muzlatilganida xushbo'yligini yo'qotadi. Shuning uchun, chervil idishlarga xizmat qilishdan oldin yoki tayyorlashning oxirgi daqiqasida qo'shiladi.

Uning barglari juda bezaklidir va turli xil idishlarni bezash va bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Oddiy chervil - ekspert maslahati

Yoki butinbargli kupir soyabondoshlar oilasiga mansub bir yillik o?t o?simligidir. U o'ziga xos xushbo'y hidli qizilmiya, maydanoz va estragon bilan mashhur bo'lib, frantsuz fin-erb va guldasta garnisining taniqli achchiq aralashmalarining bir qismidir.

Yosh barglar qo'ziqorin, kartoshka, soslar, okroshka, tuzlangan bodring bilan salatlarga qo'shiladi. Chervil baliq, parranda go'shti va qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlarga unutilmas achchiq ta'm beradi.

Qishloq xo'jaligi texnikasi

Siz chervilni yiliga uch marta ekishingiz mumkin: erta bahorda, iyun oyining oxirida va avgust-sentyabr oylarida, lekin bu achchiq madaniyatning haqiqiy gurmeleri doimo xushbo'y yosh ko'katlarga ega bo'lish uchun uni har ikki-uch haftada ekishadi.

Ishqoriy reaktsiyaga ega bo'lgan mos engil tuproq substrati. Bir chelakda chirindi va chirindi aralashmasi (1: 2) ustiga 1 osh qoshiq qo'shing. kul va 1 osh qoshiq. nitrofoska. Substratni kaliy permanganatning pushti eritmasi yoki infuziyalardan birini to'kib tashlash orqali dezinfektsiya qilish kerak:

bir chimdik tug'ralgan piyoz qobig'i (6-8 g) 1 litr suvda ikki-uch kun davomida quyiladi, filtrlanadi;

1 kg yangi tug'ralgan qichitqi o't barglari 10 litr suvga quyiladi, o'n kun davomida turib oladi, drenajlanadi, filtrlanadi;

10 g yangi yoki 1 g quruq mox xona haroratida 1 litr suvga solinadi, filtrlanadi, tuproq ustiga to'kiladi (yoki maydalangan quruq mox to'g'ridan-to'g'ri qozonda tuproq substratining yuqori qatlami bilan aralashtiriladi).

Hech qanday holatda issiq suvdan foydalanmang!

Ekishdan oldin substrat namlanadi. Urug'lar oldindan tayyorlanmasdan 1-2 sm chuqurlikka ekilgan va namlikni saqlab turish uchun shisha yoki plyonka bilan qoplangan. Do'stona kurtaklar (urug'lar yangi bo'lsa) + 20-25 daraja haroratda 7-14 kundan keyin paydo bo'ladi. Ular ikkita haqiqiy barg bosqichida ingichka bo'lishi kerak va tarkibning harorati + 14-18 darajaga tushiriladi.

Qo'shimcha g'amxo'rlik

Faol o'sishi bilan ular har kuni va mo'l-ko'l sug'oriladi: chervil nam, lekin botqoq bo'lmagan tuproqlarni yaxshi ko'radi (drenaj idishning pastki qismiga joylashtiriladi). Issiqxona ventilyatsiya qilinishi kerak. Oziq-ovqat uchun yosh ko'katlardan foydalanish mo'ljallanmagan bo'lsa, tuzlangan ko'chatlar 1 dona ekilgan. diametri kamida 10 sm bo'lgan qozonlarda.Bundan tashqari, ular o'sib ulg'aygan sayin, ular kattaroq idishga aylanadi.

Chervil o'z qiymatini faqat yangi, muzlatilgan yoki tuzlangan shaklda saqlaydi.

Kupirning foydali moddalari bilan to'yinganligi yurak-qon tomir kasalliklari, oshqozon-ichak kasalliklari, diabetes mellitusning oldini olish va davolashda yordam beradi.

Turlari

• Chervil Fragrant, o'rta mavsum, balandligi 40 dan 60 sm gacha;
• Caprice - nisbatan past nav, 30-32 sm;
• Chervil Openwork shoxlangan poyasi bilan, balandligi 45 dan 70 sm gacha;
• Bo'yi 35 sm gacha bo'lgan parhez chervil;
• Chervil Izmailovskiy Semko - erta pishgan (ko'katlar ekishdan bir oy o'tgach yig'ib olinadi), baland.

Barcha navlar mavjud:

• achchiq hid;
• soyani yaxshi ko'radigan;
• yuqori dekorativ effekt;
• to'satdan sovuqqa chidamlilik.

Ekish mintaqasida hech qanday cheklovlar yo'q.

Chervilning sholg'om (tuberous) navi bor. Pishirishda o'simlikning qalinlashgan ildizpoyalari ishlatiladi, ular kelajakda foydalanish uchun quritilishi mumkin.

O'sish texnologiyasi

Sayt va tuproq talablari

Chervil juda soyani yaxshi ko'radigan o'simlikdir, ekish uchun ular erta tongda yoki quyosh botishidan oldin quyosh tomonidan yoritilgan joylarni tanlaydilar. Odatda chervil uchun to'shak mevali daraxtlar ostida buziladi.

Eslatma!

Yomg'irdan keyin suv to'xtab qolgan joylar etishtirish uchun yaroqsiz.

Ko'pir tuproqni tanlamaydi. Biroq, neytral yoki ozgina gidroksidi kislotali engil unumdor tuproq mo'l hosilning kalitidir.

Ekish sanalari

Urug'lar erta bahorda, qor erishi bilanoq ekilgan. Podzimny ekish istisno qilinmaydi. Stolda doimiy ravishda yangi chervil ko'katlari bo'lishi uchun ular konveyer usulidan foydalanadilar, har 10-15 kunda urug'larni ekishadi. Ekinlar orasidagi interval nav xususiyatlariga qarab belgilanadi.

Tuproqni tayyorlash

Tuproq unumdorligini oshirish uchun chervil uchun to'shakning kvadrat metriga 20 g kaliy va 60 g fosforli o'g'itlar va 3-4 kg go'ng (chirigan) qo'llaniladi. Tuproq katta bo'laklarni qoldirmasdan qazib olinadi, namlanadi, urug'lar uchun oluklar qilinadi.

Urug'larni tayyorlash

Chervil urug'lari efir moylarini o'z ichiga olganligi sababli, ekishdan oldin qayta ishlash talab etiladi: 1% kaliy permanganat eritmasida yarim soat davomida namlash; tuxumdan chiqqunga qadar suvda qariydi.

Ekish

Chiqib ketgan urug'lar 0,5-1,5 sm chuqurlikka ekiladi.Qatorlar orasidagi masofa o'simlikning kattaligiga qarab 20-25 sm.

Tashqi parvarish

1. 5 sm balandlikdagi ingichka novdalar, ular orasidagi masofa 20-25 sm.
2. Zarur bo'lganda ekinlarni begona o'tlar bilan tozalang. Birinchi haftalarda begona o'tlar ko'chatlarni cho'ktirmasligi uchun alohida e'tibor beriladi.
3. Ko'chatlarni tez-tez sug'orish tavsiya etiladi: chervil namlikni yaxshi ko'radi. "Kelajak uchun" sug'orish qabul qilinishi mumkin emas, haddan tashqari nam tuproq o'simlik kasalliklariga olib keladi.
4. Sug'orishdan keyin tuproqni gev?etin, qobiq shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
5. Ko'chatlarni boqishning hojati yo'q. Chervilning vegetativ davri qisqa, ekishdan oldin qo'llaniladigan o'g'itlar hosil olinmaguncha etarli.

O'z urug'lari

Sifatli chervil urug'lari qishdan yoki erta bahordan oldin ekilgan o'simliklardan yig'ib olinadi. Ular ikki oy ichida to'liq pishib etiladi.

O'rim-yig'im va saqlash

O'simlikning gullashidan oldin hosil qat'iy ravishda yig'ib olinadi. Aks holda, barglar qo'pol bo'lib, xushbo'yligini yo'qotadi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Chervilning o'ziga xos xususiyati - kesishdan keyin yashil massaning kam yangilanishi. Shu sababli, yashil massa taglik ostida kesiladi, to'shaklar qazib olinadi.

Yangi o'tlarni muzlatgichda saqlang, yaxshisi suvli idishda - gullar kabi. Uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish yoki tuzlash (fermentatsiya) qo'llaniladi.

Qiziqarli! Ko'pincha Shimoliy Kavkazning tog' etaklaridagi qishloqlarda kelajakda foydalanish uchun nafaqat barglar, balki chervilning sopi ham yig'ib olinadi.

Dag'al qobiqdan tozalangan, ular peristaltikani normallashtiradi, surunkali konstipatsiyani engillashtiradi, jiddiy kasalliklardan keyin organizmga ichak mikroflorasini tiklashga yordam beradi. Poyasi muzlatgichda saqlanadi yoki karam kabi fermentlanadi.

Chervil ildizlari qish davomida yaxshi saqlanadi. Ular boshqa ildiz ekinlari - lavlagi, sabzi va boshqalar kabi salqin yerto'lalarda saqlanadi.

Chervil soyabon oilasining a'zosi bo'lib, balandligi 50 sm gacha bo'lgan bir yillik otsu o'simlik bo'lib, u dori sifatida ishlatilishi yoki pishirishda ishlatilishi mumkin. Yunon o'ti nomidan kafedra chervil nomini oldi. Ko'p tillarda bu o'simlik deyarli bir xil deb ataladi.

Bog'dagi chervil

Chervil juda nam tuproqni yoqtirmaydi. Soyada va sovuqda u bo'lishi mumkin va yomonlashmaydi. Bu o'simlik tezda pishib etiladi. Suratda siz chervilning qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin. Chervil o'sishi muammoga olib kelmaydi. Bu o'simlik oddiy va juda tez rivojlanadi. Chervil, shuningdek, frantsuz maydanozi deb ataladi va bu tushuntirishga ega, u ta'mi va shakli bilan oddiy maydanozga o'xshaydi. Odamlar orasida o'simlik zhurnitsa, kerbel, gazak, kupyr kabi nomlarni oldi. Openwork chervil o'z urug'larining unib chiqishini to'rt yil davomida saqlaydi.

Yangi ko'katlar doimiy ravishda o'sib borishi uchun erta bahorda urug'larni ekishni boshlash va har ikki haftada iyungacha ekishni davom ettirish kerak. O'rtacha soyali maydonda ochiq chervilni va taxminan bir santimetrdan ko'p bo'lmagan chuqurlikka ekish kerak. Ikki hafta o'tgach, o'simlik unib chiqa boshlaydi. Agar o't juda zich o'ssa, u holda u yupqalashtiriladi, hosilni yaxshilash uchun gulli poyalari kesiladi. Yupqalashtirilgan o'simliklar orasidagi masofa taxminan 15 sm bo'lishi kerak.Shuningdek, ochiq chervil butalar orasida, engil o'rmonlarda, o't va quyosh nuri ko'p bo'lgan yon bag'irlarda o'sadi.

Chervildan foydalanish

Bu o'simlik neytral va ozgina gidroksidi tuproqlarni afzal ko'radi. Chervilning vatani Rossiya janubi va G'arbiy Osiyo. Openwork chervilini Evropa, Eron, Iroq, Markaziy Osiyo, Turkiyaning istalgan joyida topish mumkin. Rostov viloyatida va Krasnodar o'lkasida siz ochiq ishlaydigan chervilni topishingiz mumkin. Bu o'simlik zaharli o'simlikka o'xshaydi, shuning uchun bu o'tni juda ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak. Va yovvoyi chervilni zaharli o'tdan qanday ajratishni umuman bilmaganlar uchun bundan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Fotosuratda siz yovvoyi chervil va zaharli gemlok qanday ko'rinishini solishtirishingiz mumkin.

Qanday qilib ekish va o'stirish kerak?

Urug'larni ekishdan so'ng, ikki oy o'tgach, o'simlik dori-darmonlar uchun yig'iladi. Bu davrda u 10 sm gacha balandlikka etadi va ommaviy gullash boshlanadi. Urug'lar tarkibidagi efir moylari 30 foizni tashkil qiladi. Uning tarkibida turli xil mineral, achchiq moddalar, rutin, provitamin A, vitamin C, glikozidlar, karotin, anetol asosiy komponent hisoblanadi. Sog'lik uchun chervildan foydalanish qonni tozalaydi, ovqat hazm qilishga yaxshi ta'sir qiladi, qon bosimini pasaytiradi, ishtahani yaxshilaydi va tonlaydi.

Agar jigar kasalliklari bo'lsa, chervilni iste'mol qilish jigarni yaxshilashga yordam beradi, chunki bu o'simlikda ko'p protein va S vitamini mavjud, ular jigarni rag'batlantiradi. Balg'am qo'zg'atuvchi vosita sifatida bu o'simlik xalq tomonidan ishlatilgan va u o'zining biriktiruvchi xususiyatlari tufayli ichak kasalliklarida ham yordam beradi. Quviq, jigar va buyraklar kasalliklari uchun bu o'simlikning urug'lari ishlatilgan. Bu o'simlik dietaga kiritilgan.

Sholg'om

Sholg'omni ham qovurilgan, ham xom holda iste'mol qilish mumkin. Vitaminli pishloqlar va salatlar bu turdan foydalanib tayyorlanishi mumkin, qish uchun ham tayyorlanishi mumkin, chunki qishda inson tanasida vitamin va ozuqa moddalari etishmaydi va bu bir yillik o'simlik juda ko'p foydali narsalarni o'z ichiga olganligi sababli, u juda foydali qishda. Sholg'om anisning nozik hidiga ega va ta'mi parsnipsga o'xshaydi. Chinnigullar va kekik kabi ziravorlar bilan chervildan foydalanish istalmagan. Estragon, piyoz, maydanoz bilan u juda yaxshi ketadi. Kupyr nafaqat davolash va pishirish uchun, balki hasharotlardan qutulish uchun ham qo'llaniladi. Agar uyda hasharotlar tez-tez paydo bo'lsa, unda siz chervil yordamida ulardan osongina xalos bo'lishingiz mumkin. Uning hidiga, hasharotlar toqat qilmaydi va shuning uchun bu joyni tark etadi.

chervil o'simligi

Yallig'lanish va ko'zlardagi taranglikni bartaraf etish uchun ishlatiladigan barglardan qaynatma tayyorlanadi. Agar bezlar yoki limfa tugunlari kattalashgan bo'lsa, o'simlikning yangi sharbati yaxshi yordam beradi. Siz barglardan gruel tayyorlashingiz yoki terida, ekzemada, furunkulozda, ko'karishlarda yangi sharbat toshmasi bilan yog'lashingiz mumkin. Chervil bilan juda yaxshi choy unutuvchanlik, asab tizimini tinchlantirish, depressiya bilan yordam beradi. Va agar o'simlik to'g'ri qabul qilingan bo'lsa, unda siz qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishingiz mumkin. Buning uchun kuniga to'rt marta ovqatdan oldin siz yarim stakan maxsus infuzionni olishingiz kerak. U ikki osh qoshiq tug'ralgan chervil o'ti va ikki osh qoshiq qaynoq suvdan iborat bo'lib, bir soat turib olish kerak. Shuni ham yodda tutish kerakki, yangi chervil barglari tabiiy afrodizyak hisoblanadi. Yarim stakan yangi sharbat suviga 50 tomchi ovqatdan oldin kuniga 3 marta 15 daqiqa davomida qo'llanilishi kerak, isitma va quruq yo'tal bilan, u havo yo'llarini yaxshi tozalaydi va bosh aylanishini engillashtiradi.

Sog'lom bo'lish uchun rus dehqonlari chervildan sharob ichishgan, ular bu o'simlikdan damlamalardan ham foydalanganlar. O'simlik barcha jarlarda o'sgan, shuning uchun ular uni ataylab ekishga hojat yo'q edi, ular yovvoyi o'sadigan chervilni yig'ib, undan dori-darmonlar va achchiq ziravorlar tayyorladilar.

Chervil pishirishda o'z o'rnini topdi. U uzoq vaqtdan beri frantsuz oshxonasida ziravor sifatida ishlatilgan. Fin-erb klassik frantsuz o't aralashmasi bo'lib, chervil barglarini o'z ichiga oladi. Turli xil idishlarga qo'shish uchun u bilan o'tlarning xushbo'y aralashmalari tayyorlanadi. Ziravor sifatida u pomidor, kartoshka, salat va boshqa ko'plab sabzavotlar va idishlar bilan yaxshi ketadi. Idishdagi boshqa o'tlar va ziravorlarning ta'mi chervil tomonidan yaxshilanadi. Chervil ildizlari va barglari ziravor sifatida ko'plab idishlarga mos keladi. Bu o'simlikning aromatik xususiyatlari quritilganida yo'qoladi va quruq bo'lsa, u boshqa ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Yangi chervil ildizi sho'rvalar, salatlar, soslar uchun ishlatiladi.

Chervil navlari

Achchiq nota turli xil idishlarga chervilning ta'mini beradi. Shimoliy Amerikada makaron, panjara, tuxumli idishlar, sendvichlar va sendvichlarga qo'shilishi uchun qovurilgan baliq, maydalangan chervildan foydalanish juda mashhur. Omlet, har qanday shakldagi go'sht, pishloqli qovurilgan kartoshka, agar siz ularga maxsus chervil sousini qo'shsangiz mazali bo'ladi. U xantal, smetana, o'simlik yog'i, chervil barglari, tuxumdan tayyorlanadi, bu ingredientlarni aralashtirish juda mazali sousni hosil qiladi.

Miloddan avvalgi 3-asrda rimliklar va yunonlar sho'rvalar, salatlar va soslar uchun ochiq chervildan foydalanganlar. Ko'p foydali moddalar mavjud va anisning nozik xushbo'y hidi borligi sababli, o'simlik bugungi kunda ham pishirishda ajralmas ziravor hisoblanadi. Issiqlik bilan ishlov berish va quritish paytida chervil barglari o'z ta'mini va xushbo'yligini yo'qotadi, shuning uchun u turli xil idishlar uchun yangi shaklda beriladi. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin ko'katlar issiq idishga joylashtiriladi. Bundan tashqari, chervil yordamida siz sirkani lazzatlashingiz, yashil moy tayyorlashingiz mumkin.

Grilda pishirilgan parranda go'shti, baliq ovqatlari, palov, okroshka, kartoshka, qo'ziqorin, go'shtli taomlar, tuxum, tovuq suvi kabi taomlar ularga yangi chervil barglari qo'shilsa, juda mazali bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Pishloqlar, tvorog pastalari, sariyog', agar ularga chervil qo'shilsa, achchiq ta'm va nozik hidga ega bo'ladi. Chervil har qanday sosni mukammal ta'mlaydi. Shunday qilib, bu o'simlik turli sohalarda ishlatilishi mumkin.