Pishloq faqat sifatli ingredientlardan tayyorlanganiga 100% ishonch hosil qilish uchun uyda sutdan pishloq tayyorlashni biladigan tajribali uy bekalarining maslahatlari va retseptlaridan foydalaning.

Do'konlarimiz peshtaxtalarida pishloq mahsulotlarining ko'pligi uzoq vaqt davomida hech kimni hayratda qoldirmadi. Turli xil navlar ko'pincha qaysi pishloqni tanlashni hayron qoldiradi? Organizmga maksimal foyda keltirishi uchun u tabiiy va yaxshi mahsulotlardan tayyorlanishi kerak.

1 kilogramm tayyorlash uchun 10-12 litr sut olish kerakligini bilasizmi? Yaxshi sut esa arzon xom ashyolardan uzoqdir. Pulni tejashni istagan ko'plab ishlab chiqaruvchilar pishloqni pishloqga aylantiradigan ko'plab qo'shimcha qismlardan foydalanadilar. Nima qilsa bo'ladi?

Uyda mazali pishloq pishirish mumkinmi?

Bir vaqtlar sigir yoki echki boqadigan deyarli har bir uy bekasi mazali uy qurilishi pishloq yoki tvorog pishirishi mumkin edi. Zararli qo'shimchalar va palma yog'isiz. Uyda pishloq tayyorlashni o'rganish va tushunishni xohlaysizmi?

Bu oson va natija sizni albatta xursand qiladi. Olingan pishloqli idishlar ziravorlar, ziravorlar va o'tlar bilan o'zgarishi mumkin. Pishirish paytida, tajriba qiling, sarimsoq, paprika, arpabodiyon, achchiq qalampir qo'shing. Siz achchiq va aromatik pishloq olasiz.

Uyda pishirish ko'pincha konveyerga qo'yilgan ishlab chiqarishdan ko'ra mazali va sog'lomroq natija beradi. Pishloqlarni tayyorlash texnologiyasi sut kislotasi bakteriyalarini yoki maxsus fermentlarni sut bilan aralashtirishdan iborat.

ekspert xulosasi! Bakteriyalar va fermentlarni dorixonada sotib olish mumkin, ular sutni tezda siqadi va uni zardob va tvorogga ajratishga yordam beradi.

Asosiy ingredientlarga qo'yiladigan talablar

Mukammal pishloq faqat uchta ingredientdan tayyorlanadi - sut, xamirturush va tuz. Ammo bunday "sof" kompozitsiya juda kam uchraydi.

Iloji bo'lsa, ishonchli sotuvchilardan yog'li va sifatli sutni, eng yaxshisi uy yoki fermani oling. Pishloq yuqori yog'li mahsulotdir, shuning uchun sut qancha yog'li bo'lsa, u shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi. Siz uni oldindan qaynatmasligingiz kerak, shuning uchun siz barcha foydali moddalarni "o'ldirasiz".

qiziq! Sutning yog'liligini oshirish uchun unga qaymoq yoki smetana qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, rustik ajratilgan smetana olmaslik yaxshiroqdir, bu pishloq tayyorlash uchun juda muhim bo'lgan xamirturushda tayyorlanadigan "shahar" do'konida sotib olingan smetana.

Smetana va tuxum ko'pincha boshlang'ich sifatida ishlatiladi, lekin siz kefir yoki tabiiy yogurt olishingiz mumkin.

Biror kishi pishloq haqida gapirganda, negadir darhol teshiklari bo'lgan qattiq mahsulot paydo bo'ladi. Ammo boshqa navlar haqida nima deyish mumkin? Uyda sutdan tayyorlangan pishloq ham qattiq, ham yumshoq, sho'r yoki nordon sutdan tayyorlanishi mumkin - ziravorlar va retseptlar bilan tajriba qiling va siz oilangizni mazali va foydali taom bilan ajablantirasiz va eng muhimi, sifatiga to'liq ishonch hosil qilasiz.

Sog'lom va mazali bo'lishi uchun uyda pishloqni qanday pishirish kerak? Keling, tasdiqlangan retseptlarga murojaat qilaylik.

Hind panir pishloq

Ushbu turdagi pishloq Janubiy Osiyoda keng tarqalgan. Uni pishirish juda oson. 4 litr sut va bitta o'rta limon sharbati - bu barcha ingredientlar.

Qalin devorli yirtqichlardan sutni deyarli qaynatib oling va limon sharbatini quying. 2-3 daqiqadan so'ng tvorog va zardob paydo bo'ladi.

Olingan massani doka ichiga to'kib tashlang, zardobni torting, uni tugun bilan bog'lab, matbuot ostiga qo'ying. Bir necha soatdan keyin pishloq tayyor bo'ladi.

Kremsi

Faqat qaymoq va xamirturushni o'z ichiga olgan 0,5 litr yaxshi smetana oling. Smetana qanchalik semiz bo'lsa, pishloq shunchalik mazali bo'ladi.

Smetana t?lbentga soling, agar xohlasangiz, bir chimdik tuz qo'sha olasiz. Bir kun davomida sarumni to'kib tashlash uchun doka uchlarini bog'lab, osib qo'ying. Siz hayron bo'lishingiz mumkin, ammo krem pishloq allaqachon tayyor!

qiziq! Agar siz qaymoqqa ko'katlar, ziravorlar yoki ziravorlar qo'shsangiz, pishloqni do'kondan ajratish qiyin bo'ladi.

Retseptning ikkinchi versiyasi kefirda. Mazali va yog'li kefir, to'g'ridan-to'g'ri sumkada, 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin plyonkadan qutuling va uni t?lbent va filtrga qo'ying. U erigandan va barcha zardobni to'kib tashlagandan so'ng, sendvichga qaymoqli pishloqni yoyish mumkin. Ushbu usulning kamchiliklari kichik chiqishdir.

Filadelfiya

Bu pishloq kremga tegishli bo'lib, nozik qaymoqli tuzilishga ega. Bu sendvichlar uchun va pirojnoe uchun krem sifatida juda mos keladi.

1 stakan ryazhenka va kefirdan kamida 2,5% yog 'va yarim stakan 20% smetana oling.

Ingredientlarni xona haroratida aralashtiring, bir chimdik tuz qo'shing va t?lbent bilan qoplangan filtrga soling. Suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni yirtqichlardan soling va muzlatgichda 1-2 kunga qoldiring. Issiq bo'lishi uchun qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Bu vaqt ichida zardob oqib chiqadi va tvorog massasi qalinlashadi va pishadi.

Adige

Brin pishloqlari maxsus tuzlangan sho'rlar yordamida tayyorlanadi, ular qobiqning yo'qligi bilan ajralib turadi va mo'rt tuzilishga ega. Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil va boshqa mashhur navlar ushbu turga tegishli. Bunday mahsulotlarda bakteriyalar tez rivojlanayotganligi sababli, saqlash muddatini uzaytirish uchun eritma ba'zan maxsus tuzlanadi.

Ammo oilangiz uchun siz uyda pishloqni o'zingiz xohlagancha tuz bilan tayyorlashingiz mumkin, bu uni do'kondan ajratib turadi.

Adighe pishloqi yumshoq pishloqlarga tegishli va kamolotga muhtoj emas.

Ingredientlar shunday.

1. Sut - 1 litr.


2. Smetana - 200 g.


3. Tuz - 1 osh qoshiq.


4. Tuxum - 3 dona.

Sutni qaynatishga keltiring. Tuxumni tuz bilan urib, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynayotgan sutga quying. 3-5 daqiqa qaynatib oling. Tvorog massasi sutdan ajralishi bilanoq, uni olovdan olib tashlash vaqti keldi. Digest - pishloq kauchuk bo'ladi.

Kolanderni 3-4 qatlamda doka bilan yoping va zardobni ifodalash uchun issiq massani tashlang. Bir necha soatdan so'ng, doka bog'lab, kechasi muzlatgichda bosim ostida qo'ying. Ertalab Adige delikatesi tayyor.

Brynza

Uni pishirish oson va sodda! 3 litr sut uchun siz bir osh qoshiq tuz va 3 osh qoshiq 9% sirka olishingiz kerak. Hosildorlik - 350 gramm.

Sutni qaynatib oling, tuz qo'shing va yana qaynatib oling. Sirkani to'kib tashlang, yoriqlar paydo bo'lishi bilanoq issiqdan olib tashlang.

Filtr va t?lbentdan foydalanib, zardobni to'kib tashlang va muzlatgichga bosim ostida qo'ying. Uni bir kechada qoldirish yaxshidir. Ertalab hosil bo'lgan feta pishloqini choy bilan berish mumkin, lekin uni idishga o'tkazish va uni zardob bilan to'ldirish yaxshiroqdir - ertasi kuni u yanada mazali bo'ladi.

golland

Qattiq gollandiyaliklarga o'xshashi uchun uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Ajablanarlisi shundaki, siz vaqtingizning faqat yarim soatini o'tkazasiz.

Ingredientlar shunday.

1. Tvorog - 1 kg, eng yaxshi yog 'uy yoki ferma.


2. Sariyog '- 100 g.


3. Sut - 1 litr.


4. Tuxum - 2 dona.


5. Tuz va soda - har biri bir choy qoshiq.

Tvorog ustiga sut quying va doimo aralashtirib, o'rtacha olovga qo'ying. Zardob ajratilgach, pechdan chiqarib oling va filtrga soling, to'kib tashlang. Sariyog 'qo'shing. Tuxumni tuz va soda bilan ko'pirtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va kichik olovga qo'ying.

Massa qalin va yopishqoq, sariq bo'lguncha pishiring. Yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirishni unutmang. Butun jarayon 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Pishloqni qolipga soling va muzlatgichga qo'ying. Pishirgandan so'ng, mahsulot biroz vaqt sovutilishi kerak va uni tatib ko'rish mumkin - bu uzoq pishib etishni talab qilmaydi.

Mozzarella

Agar kimdir bilmasa, mozzarella sho'r suvga namlangan oq to'plarga o'xshaydi va shirdon pishloqlariga tegishli. Rennet pishloq - bu buzoqlar yoki bolalarning oshqozonidan olinadigan maxsus ferment bilan tayyorlangan mahsulot. Uning ishlatilishi pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

muhim! Klassik retsept qora bufalo sutini talab qiladi, lekin, afsuski, u do'konda sotilmaydi, shuning uchun oddiy sigir sutidan foydalaning.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Sut - 4 litr.


2. Pepsin (ferment) - 0,04 g.


3. Tuz - slayd bilan bir osh qoshiq.


4. suv - 30 gramm.

Sutni taxminan 35 darajaga qizdiring - bu shirdonning samarali reaktsiyasi uchun eng yaxshi haroratdir. Maxsus oshxona termometridan foydalaning.

Pepsinni o'lchash qiyin, shuning uchun uni pichoqning uchiga olib boring. Xona haroratida qaynatilgan suvda eritib, iliq sut bilan aralashtiring.

Taxminan yarim soat o'tgach, sut achitiladi va jele kabi bo'ladi. Sarumni bo'shatish uchun uni kichik kvadratlarga kesib oling va uni 15-20 daqiqaga qoldiring.

Zardobni to'kib tashlang va "qattiq sut" ni filtrga yoki pishloqlar uchun maxsus teshilgan shaklga o'tkazing. Yana 2 soat turib oling. Bu vaqt ichida ortiqcha zardob nihoyat oqib chiqadi.

Formani quruq, toza plastinkaga aylantiring va yana bir necha soatga qoldiring.

Keling, elchining oldiga boraylik. Tuzni zardobda eritib, pishloqni sho'r suvga botirib, bir kechada qoldiring.

qiziq! Ertasi kuni siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin yoki pishib etish uchun bir necha kun turishingiz mumkin. Haqiqiy shirdon pishloqi kamida uch hafta davomida pishadi.

Chechil

To'qilgan arman pishloqi parhez hisoblanadi, chunki u kam yog'li sutdan tayyorlanadi. U tuzlangan shirdon pishloqlariga tegishli va suluguniga o'xshaydi.

Ingredientlar shunday.

1. Sut - 4 litr.


2. suv - 8 litr.


3. Limon kislotasi - 1 choy qoshiq.


4. Rennet - 1 gramm.


5. Tuz - 200 g.

Suv hammomida sutni doimo aralashtirib, 36-38 darajaga qizdiring. Limon kislotasi va fermentni chorak stakan sut yoki suvda alohida suyultiring, ularni isitilgan sut bilan aralashtiring va issiq joyga qo'ying. Issiqlikni saqlash uchun panani adyol bilan o'rash mumkin.

Bir soatdan keyin panani o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qizdiring. Jele o'xshash massani kub shaklida kesib oling va zardobni to'kib tashlang. Yana 30 daqiqa tursin.

Boshqa idishdagi suvni 70-80 darajaga qizdiring va pishloq bo'laklarini ichiga soling. Taxminan 15 daqiqa davomida ularni yog'och spatulalar bilan suvda aralashtiring.

Rezina qo'lqop kiying va qo'llaringiz bilan yo?urishni davom eting. Suv haroratini doimiy ravishda saqlang.

Sekin-asta pishloqni cho'zishni boshlang, iplarni hosil qiling va ularni tuz eritmasiga o'tkazing. 1 litr suv uchun 200 g tuz oling.

Bir kun davomida sho'r suvda iplarni qoldiring, keyin ularni siqib oling va cho'chqa iplarini to'qing.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Juda yog'li tvorog - 1 kg.


2. Hidsiz o'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog '- 3 osh qoshiq.


3. Tuz va soda - yarim choy qoshiq slaydsiz.


4. Suv (yoki suyultirilgan sut) - 2 litr.


5. Paprika va fenugreek - har biri 1 choy qoshiq.

Tvorogni muzlatgichda bir kechada qoldiring. Suvni qaynatib oling va ichiga muzlatilgan tvorog qo'ying, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlik to'liq oqmaguncha filtrga solingan t?lbent orqali torting.

Tvorogni tuz, soda va sariyog 'bilan aralashtiring. Og'ir qozonga o'tkazing va silliq bo'lguncha pishiring, taxminan 10 daqiqa. Agar siz soda ta'mini his qilsangiz, unda bir qoshiq sirka va bir chimdik shakar qo'sha olasiz.

Pishirish qog'ozini (pergament) oling, uni ziravorlar va tuz aralashmasi bilan seping. Pishloq massasini chetiga qo'ying va uni rulon bilan o'rang. Sovutgichda saqlang. 2 soatdan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Har bir pishloq - o'z qutisida

Uyda tayyorlangan pishloq muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak, chunki siz unga konservantlarni qo'shmaysiz, ya'ni bakteriyalar tezroq ko'payadi. Ammo, qoida tariqasida, uy xo'jaliklari bir yoki ikki kun ichida mazali taomni iste'mol qiladilar va yangi qismini pishirishlari kerak.

Saqlash usullari mahsulot turiga bog'liq. Misol uchun, tvorogni hech qachon plastik qoplarda saqlamaslik kerak - u erda bo'g'ilib, tezda nordon bo'ladi. Uni emal yoki shisha idishga soling. Bu pishloqning eng tez buziladigan turi - bir yoki ikki kun va nordon va yoqimsiz hid paydo bo'ladi.

Muzdan tushirilganda foydali xususiyatlarini yo'qotmaydigan mahsulotlardan tvorog va pishloqni muzlatgichga qo'ying.

maslahat! Rennet pishloqlari namlikka toqat qilmaydi, shuning uchun ularni quruq holda saqlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va sirlangan yirtqichlardan joylashtiring.

Adige, brynza va suluguni zanglamaydigan po'latdan yoki emal idishida ajoyib his qiladi.

Pishloqni saqlash uchun ideal joy muzlatgichdagi sabzavot bo'limidir. Qattiq yopilishini ta'minlash uchun avval uni yopishqoq plyonkaga o'rang.

Agar muzlatgich qo'lda bo'lmasa, u buzilib ketgan yoki siz tabiat qo'yniga, sayohatga chiqqan bo'lsangiz va tashqarida issiq bo'lsa, unda paxta matoni olib, sho'r suvga botirib, siqib oling va pishloqni o'rang. Qorong'i, yaxshi gazlangan joyga qo'ying.

1. Agar siz do'kondagi kabi qattiq pishloq olishni istasangiz, unda siz og'ir pressdan foydalanishingiz kerak, zichlik bosimga bog'liq. Lekin bu hali ham ta'mga ta'sir qilmaydi, shuning uchun sizga kerakmi yoki yo'qligini yaxshilab o'ylab ko'ring?


2. Pishloq pishishi kerak, uni yotishga ruxsat bering. Uning ta'mi yanada boy va achchiq bo'ladi. Agar uning massasi yarim kilogrammdan ortiq bo'lsa, u yaxshi pishadi.


3. Shakl berish uchun siz oddiy filtrni olishingiz mumkin.


4. Tuzli shirdon yoki tuzlangan pishloqlarni namlash kerak, ortiqcha tuz suvga tushadi.

Xulosa

Agar siz byudjetga uy qurilishi pishloqlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unchalik ko'p g'alaba qozona olmaysiz. Lekin siz mahsulotning yangiligi va ingredientlarning sifatiga ishonch hosil qilasiz. Sizning pishloqingiz do'kondan qanday farq qilishini bilasizmi? U sevgi bilan tayyorlanadi, bu sizning oilangizga ikki baravar foyda keltiradi.

Agar siz uy qurilishi pishloqini yoqtirsangiz, unda bizning maqolamiz siz uchun foydali bo'ladi. Biz qanday pishirish haqida gaplashmoqchimiz.Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Ko'pincha onalar o'z chaqaloqlariga supermarketlarda sotib olingan pishloqlarni berishni xohlamaydilar, chunki ular tarkibida juda ko'p konservantlar mavjud. Va ular qanday mahsulotlardan tayyorlanganligini qanday aniq bilish mumkin?

Va shuning uchun, tabiiyki, ularning foydaliligi haqida savollar tug'iladi. Ammo uyda sutdan qattiq pishloq tayyorlab, siz endi buning uchun do'konga bormaysiz.

Uyda pishloq pishirish mantiqiymi?

Agar siz pulni tejash uchun bunday sut mahsulotini o'zingiz tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda bu sizga do'konda tayyor mahsulotni sotib olishdan ko'ra kamroq xarajat qiladi, deb aniq aytish mumkin emas. Hammasi qanday pishloqlarni sotib olishingizga bog'liq - arzon yoki qimmat.

O'z-o'zidan ishlab chiqarishning asosiy foydasi uning yangiligi va ingredientlarning tabiiyligiga aniq ishonchdir. Shunday qilib, u bolalar uchun mos keladi va faqat ularga foyda keltiradi.

Qanday mahsulotlar uyda tayyorlangan qattiq pishloq

Pishirish uchun sizga mutlaqo oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi. Jarayonning o'zi taxminan yarim soat davom etadi, shuningdek, pishloq muzlatgichda qotib qoladigan vaqtni oladi (hatto uni tun bo'yi qoldirishingiz mumkin).

Pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

1. uy qurilishi - 0,7 kg.
2. Uy suti - 1 litr.
3. Soda - 1 choy qoshiq.
4. Tuz - 2 choy qoshiq.
5. Tuxum - 2 dona.
6. Sariyog '- 2 osh qoshiq.

uyda qattiq pishloq retsepti

Tvorogni yirtqichlardan to'kib tashlang va katta bo'laklar bo'lmasligi uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab yo?urun. Keyin uni sut bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Zardob ajrala boshlaguncha massani doimo aralashtirish kerak, tvorogning o'zi bo'laklarga to'plana boshlaydi va erigandek qotib qoladi va suyuqlikning o'zi rangsiz bo'ladi. Keyin olovni o'chirish va tvorogni doka ustiga tashlash kerak, shunda barcha suyuqlik uni tark etadi.

Idishning pastki qismiga sariyog 'qo'ying va uni olovga yuboring, yopishmaydigan idishlardan foydalanish yaxshidir, chunki pishloq pastki qismga yopishib, kuyishi mumkin. Keyin panga tuxum, tuz, soda, tvorog qo'shing. Massa bir hil holga kelguncha, hech qanday don bo'lmasdan, yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz. Odatda yarim soat davom etadi. Hammasi tvorog sifatiga bog'liq. Qanchalik yumshoq bo'lsa, shunchalik kam vaqt ketadi.

Pishloq bir hil mustahkamlikka ega bo'lgach, biz har qanday mog'orni olamiz, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va u erga qo'yamiz, ehtiyotkorlik bilan siqamiz. Bu tayyor mahsulotning bir xil bo'lishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi. Keyinchalik, qattiqlashishi uchun muzlatgichga yuboring. Bu uyda qattiq pishloq tayyorlashning hammasi. Ko'rib turganingizdek, retsept butunlay oddiy va eng keng tarqalgan mahsulotlar olinadi. Ovqat pishirishga harakat qiling va siz uy qurilishi mahsulotining ta'mini qadrlaysiz.

Uyda tayyorlangan qattiq pishloq qancha kaloriya bor?

Umuman olganda, oddiy qattiq pishloqda yuz gramm uchun ikki yuz ellik kaloriya borligiga ishonishadi. Uy uchun, ba'zi sabablarga ko'ra, adabiyotda bir yuz o'n uch kaloriya ko'rsatkichi ko'rsatilgan. Aslida, bu parametr dastlab qaysi mahsulotlarni qabul qilishingizga bog'liq bo'ladi.

Agar siz o'zingizga past kaloriyali parhez pishloqini tayyorlashni maqsad qilib qo'ysangiz, siz kam yog'li tvorog va sutni olishingiz kerak. Va kim samimiy mahsulotni olishni afzal ko'rsa, ular uy qurilishi yog'li sutli ingredientlarni olishlari mumkin. Natija albatta sizni xursand qiladi.

Uy qurilishi marmar qattiq pishloq

Sizga uyda yana bir qattiq pishloq retseptini aytib bermoqchimiz. Pishirish uchun siz sabzi juda nozik qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak. Kastryulkada sutni tvorog bilan aralashtiring va u erda sabzi qo'shing. Bularning barchasini taxminan etti daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling.

Natijada, biz doka ustiga tashlanishi kerak bo'lgan massani olamiz. Suyuqlik oqishi kerak. Keyin sariyog ', tuz, tuxum, smetana, soda va ozgina sarimsoq qo'shing (ixtiyoriy, agar xohlasangiz). Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idishlarni yana olovga qo'ying, yana o'n daqiqa davomida pishiring. Massa qattiqlashganda ko'rasiz.

Biz tayyor mahsulotni idishlarga o'tkazamiz, siqamiz va qattiqlashtiramiz. Shunday qilib, uyda tayyorlangan marmar qattiq pishloq tayyor.

Tarixiy chekinish

Bir vaqtlar uy qurilishi pishloq va tvorogni tayyorlash odatiy hol edi. Endi har bir uy bekasi bunday ishni o'z zimmasiga olmaydi. Qattiq tayyorlanish qiyin emas, ammo bu vaqt talab etadi, ammo natija sizni xursand qiladi. Siz zararli qo'shimchalar va palma yog'larisiz mazali uy qurilishi va sog'lom mahsulotni olasiz.

Odamlar qadim zamonlardan beri pishloq tayyorlashgan: bir versiyada aytilishicha, bu haqda birinchi eslatma miloddan avvalgi sakkizinchi ming yillikka to'g'ri keladi. Umuman olganda, uning ixtirosi qo'ylarni xonakilashtirish bilan bog'liq. Bu tasodifan sodir bo'lgan deb ishoniladi. Agar pishloq paydo bo'lgan vaqt haqida hech bo'lmaganda biror narsa ma'lum bo'lsa, unda uning ixtiro qilingan joyi noma'lum. Ehtimol, bu Yaqin Sharq yoki Markaziy Osiyo va Yevropa yoki Sahroi Kabirdir.

Ba'zi tadqiqotchilar pishloqlarni ko'chmanchi arablar ixtiro qilgan deb ta'kidlashadi.

Qattiq pishloqni tayyorlashda ziravorlardan foydalanish

Hozirgi vaqtda har qanday supermarketda qattiq, yumshoq, dudlangan, kremsi ko'p miqdorda mavjud. Biroq, ularning barchasini ushbu mahsulotlar toifasiga kiritish mumkin emas. Konveyer ishlab chiqarish o'z vazifasini bajardi. Va biz ko'pincha tabiiy mahsulotni emas, balki qo'shimchalar aralashmasini va ba'zan hatto tabiiy mahsulotga uzoqdan o'xshamaydigan mahsulotlarning kimyoviy o'rnini bosuvchi moddalarni (sut o'z ichiga olgan ixtirolar kabi) iste'mol qilamiz.

Ammo bu vaziyatdan chiqish yo'li bor: siz uyda qattiq pishloq pishirishingiz mumkin. Retsept umuman murakkab emas va ishlatiladigan mahsulotlar juda oddiy. Uyda pishirish orqali siz hosil bo'lgan pishloqlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'llaniladi. Pishirish paytida siz sarimsoq, qalampir, paprika, arpabodiyon, zira, xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingizga va qanday mahsulotni olishni xohlayotganingizga bog'liq. Agar siz achchiq pishloqlarni yoqtirsangiz, uni ziravorlash uchun biror narsa qo'shing. Umuman olganda, tasavvurni aylanib o'tish joyi bor.

Uy qurilishi pishloqlarini tayyorlashning nozik jihatlari

Uyda qattiq pishloqni qanday tayyorlash haqida gapirganda, sizga yordam beradigan ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak.

Keyingi so'z o'rniga

Maqolamizda biz uyda qattiq pishloqni qanday tayyorlash haqida gaplashdik. Axir, ko'pchilik o'z hayotlarini ularsiz tasavvur qila olmaydi. Darhaqiqat, biz bu mahsulotdan turli xil idishlar ishlab chiqarishda keng foydalanamiz. Ko'pgina navlar uyda ko'p harakat qilmasdan tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, sinab ko'ring! Va natijadan mamnun bo'lasiz. Ishoning, siz boshqa pishloq uchun do'konga bormaysiz. Axir, uy qurilishi mahsuloti juda mazali va sog'lom, bu muhim. Ha, va siz har doim mahsulotning yangiligiga amin bo'lasiz, chunki supermarketdagi pishloqlar juda tez idealdan uzoqda va mog'orlanadi, shundan keyin ularni shunchaki tashlab yuborish mumkin. Tayyorgarligingizga omad tilaymiz. Yoqimli ishtaha!

Pishloqni uyda tayyorlash mumkin va bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Uy qurilishi pishloqining afzalliklari shundaki, u nafaqat juda mazali, balki sog'lomdir, chunki pishirish jarayonida konservantlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz faqat yuqori sifatli tabiiy mahsulotlar ishlatiladi. Bundan tashqari, uy qurilishi pishloqini tayyorlashda kam yog'li ingredientlarni olsangiz, parhez mahsulotini tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog - bu bolalarni ham, kattalarni ham quvontiradigan haqiqiy noziklik. Bundan tashqari, undan ko'plab qiziqarli taomlarni tayyorlash mumkin, ularning retseptlari bizning veb-saytimizda nashr etiladi.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash asoslari

Uyda ko'plab turdagi pishloqlar tayyorlanadi - qattiq, qayta ishlangan, Adige, Filadelfiya, Suluguni, rikotta, mozzarella yoki nonga yoyilgan qaymoqli pishloq. Uy qurilishi pishloqining klassik retsepti yog 'miqdori kamida 2,5% (do'kon yoki qishloq, sigir yoki echki), kefir, sariyog ', smetana, tvorog, xushbo'y o'tlar va baharatl? ziravorlar bo'lgan juda yangi sutni o'z ichiga oladi. Tvorogning ta'mi qiziqarli qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin - qovurilgan qo'ziqorin, yong'oq, zaytun, sabzavotlar, jambon va o'tlar. Asosiy texnologiyaga rioya qilgan holda mahsulotlar bilan tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning pishloqlaringizni ixtiro qilishingiz mumkin. Ko'proq tajribali oshpazlar shirdon bilan pishloq pishiradi, lekin siz hech bo'lmaganda dastlab u holda qila olasiz.

Barcha retseptlarning mohiyati shundan iboratki, sut katta va majburiy ravishda yopishmaydigan yirtqichlardan qaynatiladi, qolgan sut mahsulotlari qo'shiladi va tvorog massasi zardobdan ajralmaguncha biroz vaqt isitiladi. Shundan so'ng, pishloq bir necha qatlamli doka yoki t?lbent bilan to'xtatiladi, tvorog bilan filtrlanadi va ustiga yuk qo'yiladi, bu pishloqni nihoyat zardobdan xalos bo'lishga yordam beradi. Sovutilgan pishloq muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi, garchi pishloq mutaxassislari pishloq bir kun ichida pishib, kuchga ega bo'lishi kerakligini aytishadi.

Uyda tayyorlangan tvorog

Bu mazali pishloqni tayyorlash uchun vaqt va ozgina ilhom kerak, va sizning oilangizga natija yoqadi. 1 kg qishloq tvorogini 1 litr sut bilan uch litrli qozonda aralashtiring va aralashtirib, qaynatib oling. Bu vaqtda, qo'shni o'choqdagi kichik bir yirtqichlardan, suv hammomida 200 g sariyog'ni eritib oling va bir piyola ichida 3/4 osh qoshiq bilan 2 sarig'ini aralashtiring. l. tuz va 1 osh qoshiq. soda. Idishdagi suyuqlik qaynay boshlagach, biz uni t?lbent orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlaymiz va osib qo'yamiz. Pishloq zardob oqishini to'xtatguncha va faqat tomchilatib ketguncha t?lbentga osib qo'ying.

Endi biz eritilgan sariyog'ni sarig'i va tvorog bilan bir piyola bilan birlashtiramiz va massani suv hammomida isitamiz, spatula bilan kuchli aralashtiramiz. Bizning ko'z o'ngimizda pishloq massasi bilan mo''jizalar sodir bo'ladi - u ko'piklana boshlaydi, hajmi kattalashadi va qalinlashadi. Va keyin, ko'pik tushishi bilan, biz nihoyat haqiqiy pishloqni ko'ramiz va shu paytdan boshlab biz uni idishning devorlaridan orqada qolguncha yana 10 daqiqa qaynatishimiz kerak.

Pishloqni o'simlik moyi bilan yog'langan oddiy kek qolipiga to'kib tashlang va muzlatgichda 4 soat davomida qoldiring. Agar biz zichroq va qattiqroq pishloq olishni istasak, uni pergament qog'oziga o'rab, yarim kun davomida zulm ostida joylashtiramiz. Shundan so'ng, siz stolga gazak bilan xizmat qilishingiz va sendvich yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib uy qurilishi pishloqini juda tez tayyorlash mumkin

Agar pechkada uzoq vaqt turishga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy sutli pishloq retseptidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 3,2% yog 'miqdori bilan 1 litr sutni qaynatib oling, 30 ml olma sirkasi, 2 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog ', 1 osh qoshiq. quruq o'tlar va 1 osh qoshiq. tuz. Massani aralashtirib, yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va odatdagidek t?lbent orqali filtrlang. Tvorog bo'lagini engil siqib oling, pishloqni yuk ostiga qo'ying - odatda bu maqsadda ular tosh va g'isht qo'yadigan yumaloq yog'och kesish taxtasini olishadi. Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti yoki oddiy panani tuzlash uchun maxsus pressdan foydalanadilar, unda og'ir narsalarni, masalan, uy qurilishi idishlarini qo'yishadi. Yukning og'irligi 10 kg va undan yuqori bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Uy qurilishi besh daqiqali pishloq juda uzoq vaqt davomida bosim ostida saqlanmaydi - u sovib ketguncha, so'ngra ishtahani ochadigan bo'laklarga bo'linib, stolga xizmat qiladi.

Uyda qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu oddiy va oson tayyorlanadigan pishloq sizni o'zining nozik va yumshoq ta'mi bilan ajablantiradi. U juda tez tayyorlanadi. Biz bir litr tabiiy kremni 2 kun davomida iliq joyda qoldiramiz, ular nordon bo'lganda, biz ularni t?lbent orqali filtrlaymiz, ortiqcha zardobni to'kib tashlang yoki uni engil siqib qo'ying. Biz kremni taxminan 3 kg og'irlikdagi matbuot ostida joylashtiramiz va yarim soatdan keyin biz mazali taomdan bahramand bo'lamiz.

Biz Filadelfiya deb bilgan krem pishloq uchun yana bir retsept mavjud. Buning uchun biz 1 choy qoshiqda ko'paytiramiz. suv 1/4 choy qoshiq. limon kislotasi va bir chimdik tuz, barchasini bir litr 25% qaymoqqa to'kib tashlang va qaymoqli massa suyuqlikdan ajralmaguncha, doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida olovda pishiring.

Kremni doka bilan qoplangan filtrga quying va 2 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda bir tomchi suyuqlik qolmaydi. Keyin pishloqni yopiq idishga o'tkazamiz va muzlatgichda bir kun pishishiga ruxsat beramiz. Yumshoq qaymoqli pishloq shirinliklarga tayyorlanadi, oq nonga yoyiladi yoki shirinlik sifatida oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Uyda tayyorlangan mascarpone pishloq

Nozik italyan pishloqini uyda ham pishirish mumkin. Buning uchun 200 ml sutni 800 ml smetana bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Keyin qaymoq-sut aralashmasini olovga qo'yamiz, uni isitamiz, aralashtiramiz, lekin qaynatmang, aks holda pishloq umidsiz ravishda buziladi. Biz 2 osh qoshiqni kiritamiz. limon sharbati, olovni minimal darajaga tushiring va smetana tvorogga aylanguncha isitishni davom eting. Yong'inni o'chiring, tvorogni zardobda yana 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra uni t?lbentdagi filtrga tashlang va bir soat davomida unuting. Biroz vaqt o'tgach, pishloqni ehtiyotkorlik bilan siqib, unda zardob qolgan yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, uni chiroyli idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Siz darhol tatib ko'rishingiz mumkin! Aytgancha, eng nozik tiramisu keki, Pasxa, sufle, krem va boshqa ko'plab mazali taomlar mascarponedan tayyorlanadi.

uy qurilishi pishloq

Yoqimli sho'r ta'mga ega nordon sut salatlarda ajralmas hisoblanadi va siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun biz 1 litr sutni qaynatishga keltiramiz, so'ngra olovni kamaytirmasdan, biz 2 osh qoshiq tashlaymiz. l. tuz. Bu vaqtga kelib, biz qaynab turgan sutga quyamiz, 200 g smetana bilan kaltaklangan, pishirilgan 3 ta tuxumga ega bo'lishimiz kerak.

Aralashtirganda, pishloq massasini pishiring, qaynatilgandan keyin ham buni davom eting - ehtimol 5 daqiqa etarli bo'ladi. Zardob qalinlashgan pishloqdan ajrala boshlaganda, panning tarkibini doka bilan filtrga quying va 3 soat davomida osib qo'ying. Tayyor pishloqni matodan olmasdan, uni zichroq bo'lgunga qadar matbuot ostida joylashtiramiz. Pishloq nafaqat salatlarga, balki gazaklar, piroglar va sho'rvalarga ham qo'shiladi. Pishirish jarayonida siz pishloqga ozgina ko'kat qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, bu juda yaxshi mahsulot bo'lib, ularsiz uyda pishirishni tasavvur qilish qiyin.

Kefirda uy qurilishi ricotta

Keling, hayratlanarli darajada mazali italyan pishloqini pishirishga harakat qilaylik, ayniqsa, bu umuman qiyin emas. Shunday qilib, biz 1 litr sutni isitamiz, lekin hech qanday holatda uni qaynatmaymiz - idishlarni olovdan darhol olib tashlash yaxshiroqdir. Issiq sutga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 150 ml kefir va 4 osh qoshiq. l. limon sharbati, so'ngra u siqilib ketguncha yarim soatga qoldiring. Keyin hosil bo'lgan tvorogni t?lbentga filtrga tashlaymiz va uni osib qo'yamiz - barcha suyuqlik oqishi kerak. Bu eng nozik tvorog pishsa, salatlar, soslar, chuchvara va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Eritilgan uy qurilishi pishloq

Bu juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi, chunki u juda mazali, xushbo'y va sog'lom. 400 g tvorogni silliq bo'lguncha maydalang, 2 ta tuxum va 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. soda va panani juda sekin olovga qo'ying. Biz pishloqni 15 daqiqa davomida eritamiz, doimo aralashtiramiz va keyin har qanday plomba qo'shamiz: ko'katlar, sarimsoq, qo'ziqorin, jambon - yuragingiz xohlagan narsa. Pishloq tayyor - uni sovutish va yangi non yoki makaron bilan xizmat qilish uchungina qoladi. Pishloqni ham silikon qoliplarga solib, muzlatgichga qo‘yish mumkin.

Uyda tayyorlangan tvorog dunyodagi eng mazali taomdir va agar siz uni hech qachon pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, bu daqiqani kechiktirmang. "Pishloq bo'tqa pishirish uchun emas - iste'dod kerak" degan maqol mavjud bo'lsa-da, har bir uy bekasi bu iste'dodni o'zida rivojlantirishi mumkin. Eng muhimi, sinab ko'ring, tajriba qiling va topilmalaringiz va kashfiyotlaringizni biz bilan baham ko'ring!

Insoniyat uzoq vaqtdan beri zavod va fabrika mahsulotlarini uyda ko'paytirishni o'rgangan. Tashabbuskor xalqimiz uyda baliq chekadi, quyultirilgan sut pishiradi, shirinliklar tayyorlaydi, pechenye pishiradi, do‘kondagidan ham foydali va foydali. Bundan tashqari, u ajoyib uy qurilishi pishloq qiladi. Bizning bo'limda turli xil variantlarda mazali uy qurilishi pishloqining oddiy retseptini topasiz. Uyda siz Filadelfiya, Mozzarella, Adighe va Suluguni kabi pishloqlarni osongina tayyorlashingiz mumkin. Siz oddiy mahsulotlardan foydalanib, uyda mazali qayta ishlangan pishloq va boshqa ko'plab pishloqli shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin. Ha, ehtimol, u do'kondagi hamkasblaridan farq qiladi, lekin u ancha foydali va ancha arzon bo'ladi, unda turli GMO va palma yog'i bo'lmaydi va qo'lda tayyorlanadi.

Uyda siz hatto mashhur hind Paneer pishloqini faqat uy suti va kefir (yoki limon sharbati, nordon zardob, jonli yogurt) yordamida tayyorlashingiz mumkin. Retsept oddiy va tushunarli. Shunday qilib, sutdan uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun siz xuddi shu sutni qozonga (qalin devorli kostryulka) quyishingiz kerak, uni qaynatib oling. Bir oz kefir yoki limon sharbati quying (sutni siqish uchun sizga kislota kerak). Bir-ikki daqiqadan so'ng, tvorog ajratilgan zardob ustida suzib yuradi.

Bu allaqachon mazali uy qurilishi tvorogidir va siz uni osongina ishlatishingiz mumkin. Lekin - biz uy pishloqini tayyorlamoqchimiz. Shuning uchun, biz tvorogni yig'amiz, uni doka bilan o'rab, matbuotga qo'yamiz va 2-3 soatdan keyin Hindistonda "Panir" deb nomlangan, sog'lom va mazali tayyor nozik pishloqga ega bo'lamiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu erda hech narsa yo'qolmaydi - hosil bo'lgan zardob okroshka va borsch uchun, pishirish uchun juda mos keladi, siz shunchaki ichishingiz, yuzingizni yuvishingiz va sochingizni yuvishingiz mumkin. Chiqindisiz ishlab chiqarish.

Qaymoqli uy qurilishi tvorogini quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash oddiy va oson. 1 kg kam yog'li, quruq tvorog uchun siz 1 litr sut, 3 dona tuxum, yarim paket yaxshi sariyog ', ozgina tuz va bir choy qoshiq soda olishingiz kerak. Sutni qalin devorli yirtqichlardan to'kib tashlang, ichiga tvorogni botirib, qaynatib oling. Yog'och qoshiq bilan qurollangan, 6-7 daqiqa aralashtiramiz, yaxshi tvorog cho'zila boshlaydi.
Keyin doka yordamida torting, siz plastilinga o'xshash massa olasiz.

Bundan tashqari, mazali qaymoqli uy qurilishi pishloqini olish uchun siz boshqa qalin devorli yirtqichlardan olishingiz kerak, u erga tvorog va boshqa mahsulotlarni yuboring, aralashtiring, olovni yoqing va doimo aralashtirib, 7 daqiqa davomida eritib yuboring. Devorlarning orqasida qola boshlaganida, pishloq tayyor. Endi faqat idish qo'yish, salqinlash, plyonka bilan o'rash va sovuqqa yuborish qoladi. Endi siz mazali uy qurilishi pishloqining oddiy retseptini bilasiz, siz kamida har kuni pishirishingiz mumkin. Bizning bo'limda siz boshqa ajoyib va oddiy retseptlarni topasiz, ulardan foydalaning va qarindoshlaringizni sog'lom mazali taomlar bilan xursand qilasiz.

23.07.2018

Uy qurilishi echki suti pishloq

Tarkibi: echki suti, smetana, limon, tuz

Echki sutidan siz juda mazali uy qurilishi pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Men siz uchun retseptni batafsil bayon qildim.

Tarkibi:

- 2 litr echki suti,
- 5 osh qoshiq qatiq
- 1 limon,
- tuz.

15.02.2018

Uyda pepsinli pishloq

Tarkibi: sut, meito fermenti, smetana, tuz

Tarkibi:

- 4 litr sut,
- 0,04 gramm Meito fermenti,
- 70 gramm smetana,
- 1-2 osh qoshiq tuz.

29.01.2018

Uyda sutdan pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi: sut, kefir, smetana, tuxum, tuz

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash umuman qiyin emas, asosiysi sut, kefir, smetana va tuxum bo'lishidir. Xo'sh, va, albatta, bizning retseptimiz, bu butun pishirish jarayonini aniq va tushunarli tarzda tasvirlaydi.

Tarkibi:
- 1 litr sut;
- 100 ml kefir;
- 200 gr smetana;
- 3 dona tuxum;
- 1 osh qoshiq tuz.

17.01.2018

Eritilgan tvorog

Tarkibi: tvorog, tuxum, soda, shakar, sariyog ', tuz

Siz sotib olgan qayta ishlangan pishloq sifati haqida o'ylab ko'rdingizmi? Biz sizni bu mazali narsani o'zingiz tayyorlashni taklif qilamiz, bu mustaqil pate tipidagi taom bo'lishi mumkin yoki uni idishlarga qo'shish, lazzat qo'shish uchun ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

- 500 g tvorog (yog 'miqdori 15% dan ortiq bo'lishi kerak),
- 1 tovuq tuxumi (afzal uy qurilishi),
- 0,5 osh qoshiq osh sodasi,
- 1 osh qoshiq. l. oq shakar,
- 100 g sariyog ',
- 1 osh qoshiq dengiz tuzi yoki oshxona tuzi.

10.01.2018

Uy qurilishi echki suti pishloq

Tarkibi: echki suti, sirka, tuz

Brynza - juda mazali va sog'lom pishloq. Bugun men echki sutidan brynza qanday pishirishni aytaman.

Tarkibi:

- 3 litr echki suti,
- 1 osh qoshiq sirka,
- 1 osh qoshiq tuz.

29.10.2017

Uy qurilishi sutli pishloq

Tarkibi: sut, tvorog, sariyog ', tuxum, tuz, soda

Men sizga sutdan mazali uy pishloqini qanday qilishni aytmoqchiman. Uni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, retseptni diqqat bilan o'qib chiqing va pishirishni boshlang.

Tarkibi:

- sut - 800 ml;
- tvorog - 1 kg;
- sariyog '- 100 gramm;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - bir yarim choy qoshiq;
- soda - 1 osh qoshiq

17.10.2017

Uyda Filadelfiya pishloq

Tarkibi: smetana, yogurt, tuz, limon sharbati

Tarkibi:

- 350 gramm smetana,
- 300 gramm yogurt,
- 1 osh qoshiq tuz,
- yarim choy qoshiq limon sharbati.

30.09.2017

Uyda Adighe pishloq

Tarkibi: sut, zardob, tuz

Adighe pishloqi juda mazali va foydali, shuningdek, arzon emas. Bugun men sizga bu mazali pishloqni uyda qanday pishirishni o'rgataman. Tayyorlanishi juda oson.

Tarkibi:

- 2 litr sut,
- 700 ml. sarum,
- ta'mga tuz.

13.12.2016

Uyda qattiq pishloq

Tarkibi: Sut, tuxum, sariyog ', tvorog, soda, tuz

Agar siz hali qattiq pishloqni o'zingiz tayyorlamagan bo'lsangiz, lekin uni do'konda sotib olgan bo'lsangiz, unda siz uni uyda tayyorlashga harakat qilmagansiz. Aslida, bu juda oddiy, juda tez va juda mazali!
Tarkibi:
- 1,5 litr sut;
- 1 tuxum;
- 100 gr sariyog ';
- 1 kg tvorog;
- 1 osh qoshiq soda;
- 1-1,5 osh qoshiq tuz (dengiz yoki nozik oshxona).

20.08.2016

Uyda Brynza pishloq

Tarkibi: sut, smetana, tuz, limon kislotasi

Tavsiya etilgan retsept bo'yicha uy qurilishi pishloqini tayyorlash. Birinchi marta o'z pishloqini tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun oddiy va arzon retsept. O'zingiz ko'rib turganingizdek, juda oddiy tayyorlangan tabiiy mahsulotga ustunlik bering.

Tarkibi:
- 1 litr sut,
- 3 osh qoshiq smetana,
- ta'mga tuz,
- 1 choy qoshiq limon kislotasi.

15.07.2016

Paneer pishloq

Tarkibi: sut, limon kislotasi

Uy qurilishi pishloqini o'zingiz qanday tayyorlashingiz mumkin, bu retseptni jarayonning batafsil tavsifi bilan aytib beradi. Shu tarzda tayyorlangan gazak tarkibida konservantlar mavjud emas va juda mazali bo'ladi.

Tarkibi:
- 1 litr sut,
- yarim choy qoshiq limon kislotasi.

18.08.2015

qayta ishlangan pishloq

Tarkibi: tvorog, tuxum, tuz, sariyog ', soda

Uyda tvorog va sariyog'dan qayta ishlangan pishloq tayyorlash uchun oddiy va arzon retsept. Hammasi shu qadar soddaki, har qanday uy bekasi buni uddalay oladi va oxirida siz butun oila uchun ajoyib nonushta atirini olasiz.

Tarkibi:
- tovuq tuxumi - 1 dona,
- tvorog - 500 gramm,
- sariyog '(xona harorati) - 100 gramm,
- soda - 1 choy qoshiq,
- tuz - 1 choy qoshiq.

19.05.2015

Nozik uy qurilishi sutli pishloq

Tarkibi: sut, limon, tuz, ziravorlar

Uyda tayyorlangan pishloq do'konda sotib olinganga o'xshamaydi. Biroq, bu juda mazali, tender bo'lib chiqadi. Va siz uning ta'mi bilan deyarli cheksiz tajriba qilishingiz mumkin. Xo'sh, pishirishga harakat qilaylikmi?

Sizga kerak bo'lgan mahsulotlarni yozing, ularning ko'pi yo'q:

- 0,5 l sut;
- yarim limon;
- osh tuzi - bir chimdik;
- sevimli ziravorlar.

Ko'p odamlar pishloq sotib olish uni o'zingiz tayyorlashdan ko'ra osonroq deb o'ylashadi. Sotib olayotganda biz ko‘pincha uning nimadan tayyorlangani, tarkibida qancha konservant borligi, ta’mi qanday bo‘lishi haqida o‘ylamaymiz. Darhaqiqat, uyda tayyorlangan qattiq pishloq eng tabiiy mahsulot bo'ladi. Pishirish jarayoni oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Agar sizning oilangiz uy qurilishi qattiq pishloqini sinab ko'rsa, unda siz boshqa narsani eyishingiz dargumon.

O'z qo'lingiz bilan qattiq pishloq tayyorlashga arziydimi?

Agar sizda to'satdan shunday savol tug'ilsa, biz faqat bitta javobni maslahat bera olamiz - albatta, bunga arziydi. Bu hatto narx haqida ham emas - u qimmat yoki arzon chiqadi. Hamma narsa bu mahsulot sifatiga va uning qiziqarli ta'miga bog'liq. Qattiq pishloq uy qurilishi bo'lgani uchun siz hamma narsani o'zingizning xohishingizga ko'ra qilishingiz mumkin. Siz mahsulot haqiqiy, qo'shimchalarsiz ekanligiga ishonch hosil qilasiz va uni bolalarga qo'rqmasdan berishingiz mumkin.

Uy qurilishi pishloqining afzalliklari

Qoida tariqasida, 100 gramm mahsulotda taxminan 250-350 kaloriya mavjud. Va bu har doim ham shunday emas - qattiq pishloqning kaloriya tarkibi siz foydalanadigan mahsulotlarning (sut, tvorog) yog 'tarkibiga bog'liq. Agar sizga kaloriya kerak bo'lmasa, unda siz dietali pishloqni tayyorlash texnologiyasini o'rganishingiz mumkin, unda ularning minimal miqdori bo'ladi. Shu bilan birga, uni tayyorlash oddiy va u yaxshi yog'li pishloqdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

O'zingiz qattiq pishloq tayyorlash

Shunday qilib, uyda qattiq pishloq doirasini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut - 1 l
• quruq tvorog - 1 kg.
• 2 tuxum
• 1 osh qoshiq soda
• 100 gramm sariyog '
• tatib ko'rish uchun tuz

Endi to'g'ridan-to'g'ri pishirish.

1. Tvorogning butun massasini yirtqichlardan to'kib tashlang va katta bo'laklar qolmasligi uchun qo'lingiz bilan ozgina yo?urun. Alyuminiy pandan foydalanish yaxshidir. Shunday qilib, massa amalda idishning devorlariga yopishmaydi va yonmaydi.
2. Keyin hamma narsani sut bilan to'kib tashlang va massani aralashtirib, kichik olovga yuboring. U qaynay boshlaganda (siz pufakchalarni ko'rasiz), tvorogni filtrdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi, shunda har qanday bo'laklar, hatto eng kichiklari ham suyuqlik bilan birga ketmaydi. Hatto qo'lingiz bilan bir oz bosishingiz mumkin, shunda sarum butunlay yo'qoladi.
3. Suyuqlikdan qutulganimizdan so'ng, biz tvorogni yana panga o'tkazamiz va u erga yog'ni yuboramiz. Qolgan ingredientlarni bir piyola ichida silliq bo'lguncha uring: tuz, tuxum, soda. Sizning so'rovingiz bo'yicha bu aralashmaga boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin: qora qalampir, tug'ralgan o'tlar, paprika va boshqalar. Ular pishloqga yoqimli hid va g'ayrioddiy ta'm qo'shadi.
4. Tuxum massasini tvorog sutiga quying. Biz panani kichik olovga yuboramiz va aralashtirib, massa qalinlasha boshlaganini va yopishqoq va bir hil holga kelishini kuzatamiz. Pechni tark etmaslik va asosiy fikrni o'tkazib yubormaslik juda muhim - yarim pishirilgan pishloq panga yopishishi mumkin. Dastlab, tvorog massasi havoga aylanishini sezasiz, chunki soda harakat qila boshlaydi. 2-3 daqiqadan so'ng, tvorog asta-sekin eriydi va hamma narsa bir hil aralashmaga aylanadi. Odatda pishirish taxminan 10 daqiqa davom etadi.
5. Biz yumshoq va issiq pishloqni oddiy shaklga o'tkazamiz, so'ngra uni to'liq muzlashi uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Keyinchalik pishloqni olish osonroq bo'lishi uchun idishni yopishqoq plyonka bilan yopish yaxshidir.

Yorqinlik uchun siz g'ayrioddiy pishloq qilishingiz mumkin. Buning uchun tebranadigan stulni va kesish taxtasini o'simlik moyi bilan yog'lang va pishloq elastik bo'lganda, uni aylantiring (to'rtburchaklar hosil qiling). Keyin massani tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Rolling va ehtiyotkorlik bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'rang.

Bir kundan keyin uyda tayyorlangan qattiq pishloqni iste'mol qilish mumkin.

Qattiq pishloqni press bilan qanday tayyorlash mumkin?

Do'kondagi kabi uy pishloqini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg kam yog'li tvorog;
• 600-700 ml sut;
• 3 tuxum;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 0,5 osh qoshiq osh sodasi;
• 100 gramm sariyog '(sariyog').

Qattiq pishloqni tayyorlash uchun mahsulotlarni tanlash xususiyatlari

Bunday pishloqni uyda mustaqil ravishda tayyorlash uchun siz birinchi navbatda tvorog tarkibiga e'tibor berishingiz kerak. U butunlay yog'siz va hatto quruq bo'lishi kerak. Do'kondan tvorogdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Pishloq tayyorlash uchun umuman mos kelmaydi. Uyda tayyorlangan, tabiiy tvorogdan (hatto kam yog'li) siz mazali pishloq olasiz. Uy qurilishi sutidan foydalanish tavsiya etiladi. Tuxumni uyda sotib olish yoki ishlatish mumkin. Sariyog'ga kelsak, unda hech qanday qo'shimchalar yo'qligi va u yoyilgan emasligiga e'tibor bering.

Bosim ostida qattiq pishloq tayyorlash jarayoni

Pishirish jarayonining o'zi avvalgisiga o'xshaydi. Birinchidan, biz tvorogni ishqalash bilan shug'ullanamiz (barcha bo'laklarni olib tashlang). Sutni alyuminiy kostryulkalarga quying va past olovga qo'ying. U qaynay boshlaganda, tvorogning butun massasini qo'shing. Aralashtirib, hamma narsani qaynatib oling va 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Keyin sirlangan idishga filtr qo'yamiz va uni 2 qavat doka bilan yopamiz, u orqali biz tvorog-sut massasini suzamiz. Kattaroq ta'sir qilish uchun siz dokani qo'llaringiz bilan bir oz bosishingiz mumkin, shunda barcha zardob stakanlanadi. Shundan so'ng, biz tvorogni quyma temir qozonga yoki qalin devorli boshqa idishga joylashtiramiz, tuz, tuxum, sariyog ', soda qo'shamiz va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha qo'llarimiz bilan aralashtiramiz. Biz uni kichik olovga yuboramiz va doimo aralashtiramiz, shunda massa qozon devorlaridan ajrala boshlaydi. Ushbu bosqichda siz qattiq pishloqingiz deyarli tayyor deb hisoblashingiz mumkin.

Keyinchalik, tvorog massasiga qandaydir shakl berish kerak. Buning uchun sizga maxsus idish kerak bo'ladi (agar yo'q bo'lsa, unda siz tvorogni har qanday qulay sirlangan idishga, masalan, krujkaga qo'yishingiz mumkin). Biz idishni quruq paxta mato bilan yopamiz, u erda ko'p tvorog qo'yamiz va ustiga likopcha qo'yamiz yoki siz yog'och doiradan foydalanishingiz mumkin, lekin u idishning diametriga mos kelishi kerak. Ushbu bosqichda tvorog massasi 5 soat davomida joylashgan matbuot ostida yuboriladi.

Uyda siz uy qurilishi matbuotini qilishingiz mumkin. Buning uchun chelak yoki panning pastki qismida tvorog massasi bo'lgan idishni joylashtirishingiz kerak. Pistonga piyola yoki boshqa ko'tarilgan idish qo'yiladi va uning ustiga biz press bo'lib xizmat qiladigan kichik chelak yoki suv idishini joylashtiramiz. Bunday matbuot aniq markazda bo'lishi uchun siz sochiqlarni katlashingiz va ularni idishlar orasiga qo'yishingiz kerak.

Vaqt o'tgandan so'ng, biz zardobni pandan yoki chelakdan to'kib tashlaymiz va idishni quruq artib tashlaymiz. Biz paxta matosini tvorog massasiga almashtiramiz va allaqachon tanish dizaynni qayta yig'amiz. O'zgartiradigan yagona narsa - bu matbuotning o'zi og'irligi. Ko'payishi kerak. Pishloqning qattiqligi massasi qanday bo'lishiga bog'liq. Og'irroq yuk mahsulotdan ko'proq namlikni olib tashlaydi, ya'ni uy qurilishi qattiq pishloqining saqlanishini oshiradi.

Bu holatda mahsulotimiz bir kun turishi kerak. Shunday qilib, biz uyda tayyorlangan ajoyib pishloq olamiz. Uning etuklik bosqichi bo'lib qolmoqda. Buning uchun qattiq pishloq yog'och taxta yoki paxta mato bilan qoplangan plastinka ustiga qo'yiladi. Taxminan 1-2 hafta davomida salqin joyda qoldiring. Vaqti-vaqti bilan siz pishloqni aylantirishingiz kerak bo'ladi. Bu uyda qattiq, sog'lom pishloq tayyorlashning yakuniy bosqichi bo'ladi. Natijada taxminan 600-700 gramm tayyor mahsulot bo'lishi kerak.

Aytgancha, agar siz pishloqni sariq rang bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda massaga ozgina za'faron qo'shishingiz kerak bo'ladi. Pishloq ovqatga tayyor! Yoqimli ishtaha!