Stolda mazali va xushbo'y dudlangan baliq, hatto o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan - bayramning cho'qqisi. Afsuski, hamma ham baliqni qanday chekishni va buning uchun qanday uskunalar kerakligini bilmaydi. Shu bilan birga, hamma ham bu unchalik qiyin emasligini tushunmaydi. Asosiysi, chekish turini va chekish texnologiyasini tushunishdir. Va keyin sabr qiling va kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang.

Smokehouse qurilmasi shunchalik oddiyki, har kim buni qila oladi. Buning uchun nima kerak:

• Chekish kamerasi erga qurilgan g'isht yoki yog'och bloklarga o'rnatiladi. Kondensatsiya mumkin bo'lganligi sababli, tuproq yon tomonga ketishi mumkin.
• Yoqilg'i materiali sifatida chiplar yoki tala?lardan foydalanish mumkin. O'tin juda oz kerak (20%). Markazga o'tin qo'yiladi, qolgan hamma narsa atrofga quyiladi. Bu olovni yoqishga emas, balki chekishga imkon beradi, buning natijasida mahsulotlar yoqimli hidga ega bo'ladi.
• Olovdan kameraga normal tortishni ta'minlash kerak. Tabiiyki, bu oson emas, ayniqsa harorat bilan taxmin qilish qiyin. Buni amalga oshirish uchun tutun kerakli haroratgacha sovish uchun vaqtga ega bo'lishi uchun uzun baca o'rnating. Zo'r tortishni ta'minlash uchun siz fanatlarni, sovutish uchun esa distribyutorlarni o'rnatishingiz mumkin.

Afsuski, bu endi oddiy dizayn emas, balki sanoat dizayniga o'xshaydi.

Dizayn

Bunday qurilma uchun metall yoki yog'och barrel mos keladi. Qoida tariqasida, uy uchun ko'p miqdorda dudlangan baliq kerak emas va bunday smokehouse dizayni oilani dudlangan baliq bilan ta'minlashi mumkin. Yong'in qutisi va barrel o'rtasida baca o'rnatilgan. Uning rolini erga qazilgan, uzunligi 2 metrgacha bo'lgan xandaq o'ynaydi. Xandaq temir yoki shifer bilan mustahkamlanadi, undan keyin u tuproq bilan qoplanadi. Idish (barrel) temir choyshabga o'rnatiladi, unda teshiklar qilinadi. Bu xandaqdagi tutun barrelga kirib borishi uchun kerak.

Boshqa variant ham mumkin: pechka ustiga barrel o'rnatilgan. Pechkada o‘choq yoqiladi, bochkada baliq dudlanadi. Bu erda asosiy narsa chekish uchun zarur bo'lgan haroratni (40 ° C) ta'minlashdir va u qanday dizayn bo'lishi rol o'ynamaydi. Bunday sharoitda chekish jarayoni bir necha kungacha davom etishi mumkin.

Qanday bo'lmasin, bunday o'z-o'zidan yasalgan smokehouse do'konda sotib olinganidan ancha arzonga tushadi. Tayyor mahsulot 3 mingdan 7 ming rublgacha bo'lishi mumkin. Mustaqil ravishda, keraksiz metallolomdan tayyorlangan bunday mahsulot hech narsaga dosh berolmaydi.

Issiq dudlangan baliq uchun chekuvchi

Qurilma sovuq dudlangan qurilmadan deyarli farq qilmaydi. Faqatgina farq shundaki, smokehouse kamerasida tegishli harorat (60 dan 100 ° C gacha) bo'lishi kerak. Vaziyatdan ko'rinib turibdiki, sovutish kanaliga ehtiyoj yo'q, ammo hamma narsa xuddi shunday. Ko'p oddiy va elementar konstruktsiyalar mavjud, masalan:

• Emal qilingan chelak yoki pan olinadi.
• Idishning pastki qismida yog'och chiplari qo'yiladi.
• Idish yarmiga (balandlikda) bo'linadi va panjara o'rnatiladi.

Bu shunchalik osonki, chekuvchini bir necha daqiqada yasash mumkin. Oddiyligiga qaramay, natija xuddi murakkab tuzilishga o'xshaydi. Tabiiyki, qurilma unchalik samarali emas, lekin oila uchun bu etarli.

Bunday smokehouse'da baliq taxminan bir soat davomida pishiriladi. Birinchidan, harorat 60-70 ° S atrofida bir joyda o'rnatiladi va keyin 100 ° S ga ko'tariladi.

Agar siz ishlash jihatidan o'xshashini sotib olsangiz, u 6 mingdan 10 ming rublgacha turadi. Yangi texnologiyalardan foydalangan holda smokehouses mavjud.

• Avval siz mos joyni tanlashingiz kerak. Barcha texnologiya yong'in bilan bog'liq bo'lganligi sababli, smokehouse turar-joy binolaridan uzoqda o'rnatilishi kerak.
• Bunday holda, qo'shni binolarga masofani hisobga olish kerak.
• Avvalo, ular bacani belgilash bilan shug'ullanadilar, shundan so'ng u g'ishtdan yotqiziladi.
• Yechim uchun loy va qumdan foydalanish yaxshidir.

Chelakdan tutun

Oddiy smokehouse tayyorlash uchun sizga eski chelak kerak. Bu erda siz baliqni ham, go'shtni ham pishirishingiz mumkin, lekin juda oz, garchi bu oila uchun etarli.

Bunday smokehousedagi mahsulotlar taxminan bir soat davomida pishiriladi.

Barreldan tutun

Bu yaxshi yechim, chunki siz bir vaqtning o'zida chelakdan bir necha marta chekishxonadagi kabi ko'p ovqat pishirishingiz mumkin.

Gaz ballonidan tutun

Bunday qurilma, agar siz uni sotib olsangiz, arzon emas. Shu maqsadda taxminan 50 litr hajmli gaz tsilindri mos keladi. Ammo gaz tsilindrini ishlatishdan oldin siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

• Agar mavjud bo'lsa, barcha gazni silindrdan chiqarib tashlang. Teshikni sabunlu suv bilan davolash orqali tekshirishni unutmang. Shundan so'ng, qolgan gazni olib tashlash uchun silindr suv bilan yuviladi.
• Shundan so'ng, balonning yuqori qismi kesiladi.
• Keyingi bosqichda oyoqlar balonga payvandlanadi. Dizaynning barqaror bo'lishi juda muhim, chunki balon juda ko'p og'irlik qiladi.
• Xulosa qilib aytganda, yong'in qutisi va baca o'rnatilgan.
• Yong'in qutisi va baca metalldan yasalgan.

Smokehouse shunday ko'rinishi kerak:

Yaxshisi! Gaz tsilindri juda eski bo'lmasligi kerak (zanglagan) va ishlatishdan oldin uni yoqish kerak, shunda qolgan gaz yonib ketadi.

Gap shundaki, shar qanchalik ehtiyotkorlik bilan yuvilmasin, undan uzoq vaqt davomida yoqimsiz hid chiqadi. Va bu tayyorlanmagan idishda pishirilgan mahsulotlar bir xil hidni chiqaradi degan ma'noni anglatadi.

G'ishtli tutun uyi

• Birinchidan, erga xandaq yotqiziladi, u baca bo'lib xizmat qiladi. Barcha ishlar faqat qizil g'isht bilan bajarilishi kerak.
• Xandaqning oxirida balandligi 150 sm dan oshmaydigan chekish kamerasi mavjud.

Barcha duvarc?l?k loy ohak yordamida chetida amalga oshiriladi.

Xandaqning boshida olov qutisi mavjud.

Uyda chekishning 5 ta afzalliklari

• Qoida tariqasida, uyda pishirish faqat yangi mahsulotlardir.
• Qo'shimcha ingredientlar haqida mustaqil qaror qabul qilish imkoniyati mavjud.
• Uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarning narxi do'konga qaraganda bir necha baravar arzon.
• Tayyor mahsulotlarning kafolatlangan sifati.
• Chekish faqat tabiiy ingredientlardan, "kimyo" dan foydalanmasdan tayyorlanadi.

(21 reytinglar, o'rtacha: 4,33 5 dan)

Siz mazali va foydali taom haqida orzu qilganmisiz? Uyda baliq yoki go'sht chekishni xohlaganmisiz? Uyda o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qurmoqchimisiz? Bunday holda, siz to'g'ri joyga keldingiz.

Do'konda sotib olingan f?me mahsulotlar hech qachon uyda dudlangan baliq yoki go'sht kabi mazali bo'lmaydi. Ammo ushbu turdagi mahsulotlarni tayyorlashning nozik tomonlarini o'rganishni boshlashdan va to'g'ridan-to'g'ri smokehouse qurilishiga o'tishdan oldin, go'sht va baliqni sovuq va issiq chekish orqali pishirish jarayonining xususiyatlarini o'rganish kerak.

Jarayonning xususiyatlari

Chekish orqali tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va buzilmaydi - bu birinchi smokehouse ishlab chiqarishning asosiy sababi edi.

Qadimgi odam uchun bu, agar ov muvaffaqiyatsiz bo'lsa, och qolmaslik uchun ov qilish uchun o'zi bilan oziq-ovqatning bir qismini olishga imkon berdi. Bunday oziq-ovqat uzoq yurish va sayohatlarda ajralmas edi.

Zamonaviy odam go'sht va baliqni berish uchun chekadi o'ziga xos ta'mi va o'ziga xos hidi. Shu maqsadda sovuq yoki issiq chekish qo'llaniladi. Smokehouses o'zlari, issiq va sovuq dudlangan, dizayn jihatidan bir oz farq qiladi.

Asosiy farq - mahsulotlarning o'choqdan uzoqligi. Sovuq chekish uchun tutun harorati 35 daraja, issiq chekish uchun taxminan 90 daraja bo'lishi kerak. Biroq, har ikkala holatda ham bitta qoidaga rioya qilish kerak - chekish ochiq olovda o'tkazilmasligi kerak.

Sovuq dudlangan tutunxona

O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qurishda siz o'choqni go'sht chekiladigan kameradan uzoqroqqa qo'yishingiz kerak.

Peyzajdagi tabiiy balandlikdagi o'zgarishlar yoki yaqin atrofda qazilgan teshikdan foydalanish yaxshi variant bo'ladi. Bunday teshikda mo'ri tashkil qilinmoqda, smokehouse kamerasiga ulangan. Olovning devorlari g'isht bilan qoplangan bo'lishi kerak, lekin o'choqning o'zi uchun joy tegmasdan qolishi kerak.

Kengligi 0,5 m gacha bo'lgan xandaq qazish yo'li bilan 2,5-3 metr uzunlikdagi baca quring.Chuqurning chuqurligi odatda 0,25 dan 0,3 metrgacha amalga oshiriladi. Bacaning devorlari va pastki qismi kerak g'isht bilan yotqiz, uni loy eritmasi bilan mahkamlash.

Agar g'ishtli bacani yotqizish imkoni bo'lmasa, siz foydalanishingiz mumkin oddiy baca. Olovning yuqori qismida tutunning qizg'inligini, o'choq haroratini va toza havo oqimini nazorat qilish uchun damper qilish kerak.

Bunday damperni ishlab chiqarish uchun siz foydalanishingiz mumkin oddiy metall lavha. Baca va go'sht kamerasi o'rtasidagi aloqa nuqtasida loy ohak yoki do?a?lama materiallar yordamida to'liq mahkamlashni ta'minlash kerak.

Barreldan

Barrelli sigaret chekuvchi - uyda chekuvchi qilishning eng oson usullaridan biri. Buning uchun toza va yuvilgan barrelni olish kerak 100-200 litr va yuqori qopqoqni kesib oling. Smokehouse pastki qismida siz baca uchun teshik qilishingiz kerak.

Bunday barrel beton bloklar yoki g'ishtlarga o'rnatiladi. Kesilgan qopqoqdan biz pishirish jarayonida go'sht va baliqdan oqib chiqadigan yog'ni yig'ish uchun laganda qilamiz. Bunday sxemasidan diametri kamroq qilish kerak tamburning diametridan ko'ra, tutun oziq-ovqat kamerasiga erkin kirib borishi uchun.

Bunday smokehousedagi go'sht kameraning yuqori qismiga payvandlangan armaturalarni kesish uchun ilgaklar ustiga osilgan. Siz ham qilishingiz mumkin barrel ichidagi bir nechta panjara mahsulotlarni ko'rsatish uchun.

Panjara qilinmoqda har qanday do?a?lama materiallardan. Bunday material sifatida ingichka sim bilan to'qilgan va qalinroq simli halqaga biriktirilgan tol novdalari xizmat qilishi mumkin. O'lchamlar to'g'ri bo'lishi uchun qalin sim barrelga o'raladi, biroz siqiladi va ichkariga mahkamlanadi.

• Agar bir nechta panjara ishlatilsa, u holda sathlar orasidagi masofa kamida 15 sm bo'lishi kerak.
• Yog 'yig'uvchi idishni o'rnatish uchun xoch shaklida ikkita armatura payvand qilish kerak va metall hali ham issiq bo'lsa ham, uni osongina olib tashlash uchun idishning o'ziga halqa yasash kerak.
• Panjaralarni mahkamlash uchun barrelning ichki qismiga payvandlangan o'z-o'zidan tejamkor vintlardek yoki oldindan tayyorlangan ilmoqlar ishlatiladi.

Ushbu dizayndagi kameraning qopqog'i yog'ochdan (majburiy ravishda qattiq yog'ochdan) qilingan. Bunday qopqoq og'ir bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, ta'minlash kerak ortiqcha namlikning chiqishi uchun teshiklar. Siz, albatta, o'zingizni suv bilan namlangan jute sumkasi bilan cheklashingiz mumkin, bu chekish jarayonida bizning smokehouseimizni qoplaydi.

g'ishtdan

Agar siz tez-tez cheksangiz va bu masalada allaqachon mahoratga erishgan bo'lsangiz, bunday turdagi o'z-o'zidan chekuvchi eng yaxshi echimdir. Aks holda, saytingiz kamdan-kam ishlatiladigan tushunarsiz dizaynga ega bo'ladi.

G'isht kamerasini jihozlash usuli barreldan smokehouse qurish bilan bir xil. Kameraning pastki qismi odatda do?a?lama materiallardan yoki barrel qopqog'idan tayyorlanadi. Duvarc?l?k uchun ishlatiladi qizil yoki qum-ohak g'ishtlari qum-gil ohak ustiga yotqizilgan.

Metall plitalardan

Temir konstruktsiyani ishlab chiqarishda kamida 5 mm varaq ishlatiladi, u kub shaklida kesiladi va payvandlanadi, tepada qopqoq uchun teshik qoldiriladi. tikuvlar yaxshi qaynatish kerak tutunning yoriqlar orqali chiqishini oldini olish uchun. Bundan tashqari, kamera yasalishi mumkin eski maishiy texnikadan(masalan, muzlatgich yoki elektr pechka). Ba'zi hunarmandlar hatto sovuq chekish jarayonini tezlashtirishga yordam beradigan elektrostatik chekuvchilarni qanday qilishni o'rganishdi.

Bunday smokehouse'da chiplarga issiqlik qo'llaniladi elektr isitgichdan vaqti-vaqti bilan o'chadi. Shunday qilib, siz isitgichni yoqish va o'chirish davrlarini to'g'ri hisoblasangiz, ideal tutun haroratiga erishishingiz mumkin.

Issiq dudlangan tutun

Go'sht va baliqni issiq chekish yuqori haroratlarda (go'sht uchun 50 daraja, baliq uchun 120 daraja) davom etadi va ancha kam vaqt talab etadi. Harorat pasayganda, chekish vaqtini oshirish kerak.

Bunday smokehouse printsipi shundaki, tala? bilan konteyner past tayanchga o'rnatiladi ochiq olov ustida. Tala? yoki tala? asta-sekin yonib ketmasligi va yonib ketmasligi uchun idishdan olovgacha bo'lgan masofani tanlash kerak.

Tutun yuqori kameraga kirib boradi unda dudlangan mahsulotlar joylashgan. Go'sht ostida yog'ni tomizish uchun kichik patnis ham o'rnatilgan. Ortiqcha tutunni olib tashlash uchun smokehouse tepasida kichik baca o'rnatilgan.

Issiq dudlangan smokehouse va sovuq dudlangan o'rtasidagi asosiy farq - bu ehtiyoj pech uskunalari. Pech odatda barrelga joylashtiriladi:

1. Barrelning pastki qismida bir nechta teshiklar kesiladi, ular bir vaqtning o'zida kulni olib tashlash uchun puflagich va panjara bo'lib xizmat qiladi.
2. Strukturaning pastki qismida 200 x 300 mm o'lchamdagi teshik kesilgan. Eshik uchun mente?alar bu teshikka payvandlanadi, mandal tutqichi tayyorlanadi.
3. Yoqilg'i uchun barrelning hajmi smokehouse umumiy hajmining uchdan biridan ko'p bo'lmasligi kerak. Qolgan joy chekish uchun joy.
4. Yong'in qutisi va chekish kamerasi uchun joy 4 mm qalinlikdagi metall qatlam bilan ajratilgan. Choyshab devorlarga payvandlanadi va baliq va go'sht uchun smokehouse kamerasining pastki qismi bo'lib xizmat qiladi.
5. Kameraning pastki qismida teshikni kesib, bacani o'rnatish kerak. Baca diametri kameraning yuqori qismidagi bilan bir xil bo'lishi kerak. Keraksiz tortishishning oldini olish uchun uni uzunligini juda katta qilmang.

Barreldagi bo'sh joydan oqilona foydalanish uchun siz uning ostiga o'choq qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, bunga arziydi g'ishtli olov qutisini qurish, unda tala? yotqizish va ortiqcha tutunni olib tashlash uchun teshikni ta'minlash. Barrel g'ishtli olov qutisiga o'rnatiladi va barreldagi bo'sh joy go'sht uchun qo'shimcha panjaralarni joylashtirish uchun ishlatiladi.

Kerakli tajribaga ega bo'lmaguningizcha, eng yaxshisi barrelga termometrni, sensorni joylashtiring bu strukturaga kirib boradi. Bundan tashqari, siz eski uslubdan foydalanishingiz mumkin - barrelga ozgina suv sepish. Agar suv shitirlamasa, unda hamma narsa tartibda.

Ko'p odamlar issiq dudlangan go'shtni yaxshi ko'radilar. Pishirish jarayonining o'zi juda qiziqarli bo'lishidan tashqari, u juda ko'p mazali taomlarni chiqaradi. Albatta, mazali taom tayyorlash uchun siz ma'lum oshxona mahoratiga ega bo'lishingiz kerak. Biroq, bu boshqa savol. Bugun biz o'z qo'lingiz bilan issiq smokehouse qilishni ko'rib chiqamiz.

Xo'sh, smokehouse nimadan iborat? Albatta, smokehouse chekish uchun go'sht joylashgan kameraga ega bo'lishi kerak. Yonilg'i yonadigan yonish kamerasi ham bo'lishi kerak. Ko'pincha smokehouse estrodiol yonish kamerasiga va mahsulotlar uchun joyga ega. Va endi, keling, o'z qo'llaringiz bilan oddiy smokehouses qanday qilishni ko'rib chiqaylik.

Idishdagi issiq dudlangan tutun

Siz odatdagi emalni olishingiz mumkin qozon chekuvchi. Yog'och chiplari panning pastki qismiga quyiladi. Idishning o'rtasiga panjara o'rnatilgan bo'lib, unda chekish uchun go'sht yotadi. Agar panjara bo'lmasa, siz endi ishlatilmaydigan k?fte olishingiz mumkin.

Issiq dudlangan tutun uyining sxemasi

Aslini olganda, hammasi shu. Ibtidoiy smokehouse tayyor. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bunday smokehouse'da siz juda mazali go'sht olasiz.

Bu eng oson variant bo'lib, uning asosida boshqa o'z qo'llaringiz bilan yog'li lampalar ishlab chiqariladi, shu jumladan.

Video: yirtqichlardan o'z-o'zidan yasalgan smokehouse

Va endi biz sizga qanday qilib yaxshilangan smokehouse qilishni aytamiz. Yog 'yig'adigan maxsus pishirish varag'i allaqachon bo'ladi. Tashqi tomondan, pishirish varag'i yon tomonda joylashgan qopqoqqa o'xshaydi. Pishirish varag'i bo'lgan chekuvchining afzalligi shundaki, bu erda semiz go'shtni chekish mumkin. Chekish paytida yog 'ko'mirga tushishi mumkin, bu normal yonish jarayoniga xalaqit beradi.

Pishirish varag'i paydo bo'lishi bilan, ko'mirning normal yonishi bilan bog'liq muammo darhol yo'qoladi.

Issiq turdagi smokehouse yaratishda hech qanday qiyin narsa yo'qdek tuyuladi. Qoida tariqasida, taqdim etilgan variantlar sayyohlar tomonidan piyoda sayohat qilishda qo'llaniladi. Lekin siz statsionar bo'lishi mumkin bo'lgan uy tutunxonalari haqida gapirishingiz kerak. Biroq, uydagi statsionar smokehouse ishlash printsipi avvalgi smokehousesdan unchalik farq qilmaydi.

Uyda ishlatiladigan chekuvchilar kattaroq bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, ularni bir joydan ikkinchi joyga ko'chirish kerak emas. Chekish kamerasining eng keng tarqalgan versiyasi ikkita barreldan yaratilgan mahsulotdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday dizaynni yaratish uchun siz payvandlash va temirni qayta ishlash ko'nikmalariga ega bo'lishingiz kerak. Barrellardan smokehouse yaratish uchun siz bochkalarni o'zingiz topishingiz va ularni maydalagich bilan to'g'ri kesib olishingiz kerak. Qopqoqni va asosiy qismini ulash orqali siz oddiy smokehouse olishingiz mumkin.

Ikki barreldan issiq moy chiroqining videosi

Agar saytda bo'sh joy bo'lsa, unda siz g'ishtli smokehouse qurishingiz mumkin. Bu allaqachon professional smokehouse hisoblanadi. Ushbu bino sizning qishloq uyingizda qurilishi mumkin. Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, o'z-o'zidan yasalgan toshli smokehouse issiqlikni uzoqroq saqlashga imkon beradi. Yong'in qutisi allaqachon mangaldan alohida joylashgan bo'ladi.

G'isht qurish sxemasi

Shunday qilib, yaratish uchun issiq tutunxona, siz nafaqat tasavvurni, balki ma'lum qobiliyatlarni ham ko'rsatishingiz kerak.

Ko'pchilik o'z qo'llari bilan sovuq dudlangan smokehouse qanday tayyorlangani bilan qiziqishadi, chunki har bir kishi vaqti-vaqti bilan mazali f?me go'shtlardan bahramand bo'lishni yaxshi ko'radi, chunki bu mahsulotlar o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega.

Ilgari chekish go'sht va baliqning saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatilgan, chunki tutunning xususiyati oziq-ovqatning buzilishini oldini olish uchun.

Endilikda yoqimli tutun hidli go‘sht va baliq chinakam noz-ne’matga aylanib, bayramlarda ham, oddiy kunlarda ham xonadonlarimizda paydo bo‘lib, mamlakatda ham ajralmas hisoblanadi.

Agar siz yozgi uy yoki xususiy uyning baxtli egasi bo'lsangiz, mazali va mazali taomlardan bahramand bo'lish uchun siz o'z qo'llaringiz bilan (muzlatgichdan, bochkadan yoki g'ishtdan) issiq yoki sovuq chekish uchun smokehouse sotib olishingiz yoki uy qurilishi yasashingiz mumkin. iloji boricha tez-tez xushbo'y mahsulotlar.

Ishlab chiqarishdagi muhim nuqtalar

O'zingizni to'g'ri qurish uchun siz faqat dizayn chizmalarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Issiq va sovuq chekish yordamida mahsulotlarni chekishingiz mumkin. Siz har xil turdagi go'sht, cho'chqa yog'i, baliq, sabzavot va hatto pishloqni chekishingiz mumkin.

Issiq va sovuq dudlangan smokehouses juda o'xshash. Ular o'choqdan, tayyor ovqatlar uchun zonadan, yog' to'plash uchun laganda va kelajakdagi taomlar uchun ilgaklardan iborat.

Smokehousening tizimli tuzilishi tutunning harakatlanishini ta'minlaydi, natijada chekish paydo bo'ladi. Baca qancha uzun bo'lsa, tutun sovuqroq bo'ladi.

Issiq va sovuq dudlangan smokehouse o'rtasidagi farq baca uzunligida yotadi.

Issiq chekish jarayoni 80 ° dan 150 ° gacha (baliq uchun) va 35-50 ° (go'sht uchun) qizdirilganda sodir bo'ladi, shuning uchun mahsulotlar juda tez pishiriladi.

Odatda bir necha soatdan keyin siz dudlangan noziklikni olishingiz mumkin. Ushbu mahsulotlar boy ta'm va hidga ega bo'ladi.

Sovuq chekish harorati, issiq chekishdan farqli o'laroq, odatda 40 ° dan oshmaydi, shuning uchun chekish bir necha kun davom etadi.

Sovuq chekishdan keyin mahsulotlar zichligi va tuzilishini saqlab qoladi va uzoq vaqt saqlanadi.

Chekish yog'och chiplarining yonishi tufayli yuzaga keladi, buning natijasida juda ko'p tutun chiqariladi.

Yog'ochning yonib ketmasligi yoki yonib ketmasligi juda muhim, chunki bu holda tala?dan kanserogenlar ajralib chiqa boshlaydi va chekish natijasida biz zararli kuygan mahsulotlarni olamiz.

Buning oldini olish uchun ishonchli dizaynni yaratishingiz kerak. Xonaning qopqog'ini mahkam yopish kerak, shunda havo xonaga kirmaydi va yog'och chiplari yonmaydi.

Qayta yonishdan so'ng, kameraning metalli egilgan bo'lishi mumkin, shuning uchun qopqog'ini og'ir narsa, masalan, g'isht bo'lagi bilan tepaga bosgan ma'qul.

Bundan tashqari, o'choq uchun to'g'ri o'tinni tanlash muhimdir.

Agar kompozitsiyada chiplar va tala?lar juda ko'p bo'lsa, unda havo etishmasligi tufayli chekish tutuni juda sekin hosil bo'ladi. Va juda katta komponentlar yonishi mumkin, bunga ham yo'l qo'ymaslik kerak.

Shuning uchun, taxminan yarmi o'tin bo'lishi kerak, qolganlari - chekish uchun chiplar va tala?lar. Bunday kompozitsion to'g'ri issiqlik miqdorini ta'minlaydi.

Siz ignabargli tala?lardan foydalana olmaysiz, shuning uchun dudlangan go'sht ishlab chiqarish muvaffaqiyatsiz bo'ladi. Lazzatsiz mahsulotlar aspen yog'ochida chekish orqali olinadi.

Turli xil mevali daraxtlarning kesish va chiplari eng mos keladi - olma, olcha, o'rik, dengiz shimoli, ularni sizning uyingizda topish mumkin.

Qush gilosi, qayin va alder o'tinlari mahsulotga mazali xushbo'y hid qo'shadi, ammo siz qobiqdan qutulishingiz kerak, chunki u achchiqlikni qo'shishi mumkin.

Sovuq chekish qanday amalga oshiriladi?

Sovuq chekish 20 ° dan 40 ° gacha (baliq uchun) va 18-22 ° (go'sht uchun) qizdirilganda sodir bo'ladi.

Sovuq chekish paytida siz tutunning isitilishini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.

Issiq chekishdan farqli o'laroq, sovuq chekish juda uzoq vaqt davom etadi va bizdan maksimal darajada e'tibor talab qiladi.

Bu juda yog'li ovqatlar uchun ideal. Jarayon oldidan mahsulotlarni uyda oldindan davolash kerak. Avval go'sht yoki baliqni tuz bilan sepib, 4-5 kunga qoldiring.

Shundan so'ng, ortiqcha tuzdan qutulish uchun mahsulotni bir necha soat davomida sovuq suvda namlash kerak.

Shundan so'ng, mahsulotni toza sochiq bilan artib, go'sht yoki baliq biroz so'naguncha uyingizdagi quruq xonada quritish uchun osib qo'yishingiz kerak.

Mahsulotni hasharotlardan uzoqroq tuting.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sovuq chekish bilan barqaror harorat rejimini saqlash muhimdir. Bu erda yog'ochning tarkibi muhim rol o'ynaydi.

Bunday holda siz ko'plab chiplar va tala?lardan foydalanishingiz kerak va umumiy massaning 20% dan ko'p bo'lmagan o'tin o'tinidir.

O'choq o'rtasiga o'tin qo'yiladi va ustiga tala? va yog'och chiplari sepiladi. Yog'och chiplari qoziqda to'plangan bo'lishi kerak, butun tagiga yotqizilmasligi kerak, shuning uchun siz ko'proq issiqlik va kamroq olov olasiz.

Bunday aralashma yaxshi yonadi va yonmaydi, bu uyda muvaffaqiyatli chekish uchun juda muhimdir.

Sovuq chekishdan keyin mahsulotlar juda yoqimli hid va elastik tuzilishga ega bo'ladi.
Bunday mahsulotlar uyda uzoq vaqt davomida yangiligidan qo'rqmasdan saqlanishi mumkin.

Keling, sovuq dudlangan smokehouse qilishni boshlaylik

O'z qo'llaringiz bilan sovuq chekish fantastika emas, balki hamma uchun ochiq vositadir.

Avvalo, smokehouse qurilmasi uchun joy tanlashingiz kerak. Siz o'tirishingiz yoki mahsulotlarni erkin joylashtirishingiz uchun qulay bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, qurilish juda tez yonuvchan, shuning uchun yong'in sodir bo'lganda, olov jiddiy zarar keltirmasligi uchun joy tanlang.

Bundan tashqari, uzunligi 3 metr, kengligi 30-50 sm va balandligi 25-27 sm bo'lishi kerak bo'lgan er osti bacasi qaerda joylashganligini ham hisobga olishingiz kerak.

Smokehouse tashkil qilayotganda, kamera va o'choq o'rtasida yaxshi tortishish bo'lishi uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Bunga erishish har doim ham mumkin emas, chunki atrof-muhit havosi va issiq tutun o'rtasidagi harorat farqi qoralama ta'sir qiladi.

Ba'zan yaxshi tortish uchun tutun chiqarish moslamalari (fanatlar), tutunni sovutish uchun kollektorlar ishlatiladi. Bunday qurilmani hamma ham qila olmaydi.

Barreldan - birinchi variant

Bundan tashqari, oddiyroq sovuq smokehouse sxemasi mavjud. Bir nechta mahsulotni chekish uchun yog'och yoki metalldan yasalgan oddiy barrellar yordam beradi.

Tuproqqa 2-3 metr uzunlikdagi xandaq qazish kerak, u baca vazifasini bajaradi.

Uning devorlari shifer, temir bilan mustahkamlangan yoki g'ishtdan qurilgan bo'lishi kerak va ustiga tuproq sepiladi.

Olov joylashgan xandaqning oxirini chuqurroq qilish yaxshiroqdir - bu bilan siz yaxshi tortishni ta'minlaysiz.

U g'ishtdan ham tayyorlanishi mumkin. Barrelning pastki qismida siz tutun uchun teshiklari bo'lgan metall varaqni qo'yishingiz kerak va barrelning ustiga metall varaq yoki burlap qo'yishingiz kerak.

Barrel ichida mahsulotlar biriktiriladigan metall panjara o'rnatilishi kerak.

Barreldan - ikkinchi variant

Barreldan sovuq smokehouse uchun yana bir variant mavjud. Barrelning yuqori qismida mahsulotlar uchun mahkamlagichlar tayyorlanadi.

Barrelning pastki qismida siz quvur uchun teshiklarni ham qilishingiz kerak. Barreldan 2-3 metr masofada ular pechka qo'yib, ularni quvur bilan bog'lashadi.

Chekish paytida barrel burlap bilan qoplangan.

g'ishtdan

Agar siz mamlakatda yoki uyda doimiy ravishda mahsulotlarni chekishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz loydan o'tga chidamli g'ishtdan shunga o'xshash dizaynni yasashingiz mumkin.

Ushbu turdagi g'ishtning qurilishi sizga bir yildan ortiq xizmat qiladi.

Bunday smokehouse sxemasi avvalgilaridan unchalik farq qilmaydi. Asosiysi, g'isht qurilmasi qaerda joylashganligi to'g'risida qaror qabul qilish, chunki uni endi o'tkazish mumkin bo'lmaydi.

Yong'in qutisi va baca ichkaridan g'isht bilan qoplangan, oziq-ovqat kamerasi ham g'ishtdan yoki yog'ochdan yasalgan bo'lishi mumkin.

Mahsulotlar uchun mahkamlagichlar kameraning ichiga o'rnatilishi kerak va kameraning tepasida yoki yon tomonida eshik yasalishi kerak.

Bunday smokehouse sizni ko'p yillar davomida o'zining yaxshi ishi bilan quvontiradi va u estetik jihatdan ancha yoqimli ko'rinadi.

Muzlatgichdan

Ko'pgina hunarmandlar mamlakatda va uyda muzlatgichdan smokehouse qiladilar. Buning uchun eski muzlatgichning tanasi barcha ichki qismlardan ozod qilinadi va teshiklari yopishqoq lenta bilan yopiladi.

Sovutgich korpusining yuqori qismida tutun chiqishi uchun teshik ochiladi, fan o'rnatiladi (agar kerak bo'lsa).

Maqolada keltirilgan sxematik chizmalar jarayonning vizual tavsifini beradi.

Sovutgich kamerasining yuqori qismida oziq-ovqat panjaralari biriktirilgan. Sovutgichga 3-4 metr uzunlikdagi galvanizli trubka bilan qozonli pechka yoki o'choq uchun mos o'lchamdagi yopiq idish ulangan.

Idishda elektr pechka qo'yiladi, uning ustiga tala? qo'yiladi. Elektr pechkasi yoqiladi va tala? chekishni boshlaganda, u o'chadi.

Ko'rib turganingizdek, muzlatgichdan smokehouse dizayni juda oddiy va tushunarli. Qadimgi muzlatgichdan shunga o'xshash qurilma o'z qo'llari bilan yaratish uchun har qanday uy ustasi uchun mavjud.

Uy qurilishi smokehousesning o'ziga xos xususiyati ularning arzonligidir.

Bunday smokehouse har qanday qishloq uyida mavjud bo'lgan do?a?lama materiallardan qurilishi mumkin - eski bochkalar, g'isht qoldiqlari, galvanizli plitalar.

Biroq, uy qurilishi smokehouse'da, agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz ham, chekish natijasi har safar har xil bo'ladi va mahsulotlar har doim boshqacha bo'ladi.

Bundan tashqari, unda barbekyu yoki panjara qilish mumkin emas.

Ko'pincha uyda ishlab chiqarilgan smokehouse'larda kameralar yoki pechlarning tagliklari issiq havo va olovdan yonib ketadi va ularni o'zgartirish har doim ham oson va qulay emas va uyda ishlab chiqarilgan smokehouses juda estetik ko'rinmaydi.

Agar uyning yonida yoki qishloq uyida sizning saytingizda etarli joy bo'lmasa va siz kerakli uzunlikdagi mo'rini yasay olmasangiz, uni egri qilib qo'yishingiz yoki bacaga tutun sovutgichni o'rnatishingiz mumkin.

Buning uchun mo'rini guruch trubkasi bilan o'rang va u orqali oqadigan suvni o'tkazing.

Chekish paytida go'sht va baliqdan yog 'bo'shatiladi, shuning uchun taglikning chetlari va qutining devorlari o'rtasida bo'shliqlar bo'lishi uchun panjara ostiga sayoz laganda qo'yish kerak.

Yong'in qutisi ustiga ho'l xalta qo'yilishi mumkin, bu tutunning o'tishiga imkon beradi, ammo kul va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni saqlaydi.

Chekish haroratini tekshirish uchun siz barrel qopqog'iga suv tushirishingiz mumkin. Agar suv kuchli shitirlasa, harorat yuqori, agar u shitirlashsiz bug'lanib ketsa, chekish harorati normaldir.

Dastlab, mahsulotning tayyorligini tekshirish uchun siz qopqoqni biroz ochib, tezda joyiga qaytarishingiz mumkin.

Vaqt o'tishi bilan siz turli xil ovqatlarni tayyorlash uchun qancha vaqt ketishini allaqachon bilib olasiz.

Chekish paytida siz muhim qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Kamera ichida saqlanadigan tutunning haroratini tekshiring;
• Tutun yaxshi ob-havoda, shamol va nam yog'ingarchiliksiz bo'lishi kerak;
• Kechqurun baliq va go'shtni chekishga tayyorgarlik ko'rish va ertalab jarayonni boshlash yaxshiroqdir;
• Ichkariga qarash uchun kamerani tez-tez ochishning hojati yo'q, shuning uchun jarayon uzoq vaqt davom etadi;
• O'tinda, iloji bo'lsa, lazzat uchun archa, uzum, gilos qo'shing. Bu chekish boshida ham, oxirida ham amalga oshirilishi mumkin;
• Siz ignabargli daraxtlardan foydalana olmaysiz, chunki ulardan qatronlar tayyor baliq va go'shtning ta'mi va hidini buzadi;
• Chekishdan oldin o'tin yaxshi quritilishi kerak. Ho'l yog'och vaqti-vaqti bilan yonib ketadi va jarayon uzoq vaqt davom etadi;
• Yog 'yig'ish uchun tomchilatib qo'yish tepsisini o'rnatganingizga ishonch hosil qiling, aks holda yog 'tala?ga tomiziladi va tayyor ovqatning ta'mini buzadi. Bundan tashqari, agar baliq yoki go'sht bo'laklari tasodifan tushib qolsa, ular palletga tushadi.

Tayyor smokehouse qanday tanlash mumkin?

Agar siz o'zingiz smokehouse loyihasini ishlab chiqishingiz qiyin bo'lsa va mablag 'va imkoniyatlar imkon bersa, siz qishloq uyida yoki xususiy uydagi uchastkada joylashtirish uchun tayyor smokehouse sotib olishingiz mumkin, bu unchalik qimmat emas. , lekin butunlay boshqacha ko'rinadi.

Dudlangan go'sht va baliq mashhur delikates hisoblanadi. Do'konlarda dudlangan go'shtning turli xil turlarini sotib olish mumkin, ammo do'kondagi zavod mahsulotlarini uyda tayyorlangan mahsulotlar bilan solishtirish mumkinmi? Shuning uchun, parranda va hayvonlarni ko'paytiradigan yoki ov va baliq ovlashni yaxshi ko'radigan ba'zi yozgi aholi va xususiy uylarning egalari smokehouse sotib olish haqida o'ylashmoqda. Uning yuqori narxi bunga jiddiy to'siq bo'lishi mumkin, ammo deyarli har bir kishi o'z-o'zidan smokehouse yasashi mumkin. Buning uchun sizga faqat to'g'ri tanlangan chizma, mos materiallar va ozgina vaqt kerak bo'ladi.

Xususiyatlari va afzalliklari

Smokehouse yaratish birinchi qarashda ko'rinadiganidan ko'ra kamroq murakkab va vaqt talab qiladigan jarayondir. Albatta, barchasi egasi o'z saytiga o'rnatishga qaror qilgan turga bog'liq, biroq ba'zi variantlarni bir necha daqiqada o'zingiz qilishingiz mumkin. Ko'p hollarda uy qurilishi smokehouse sotib olinganidan ancha arzonga tushadi. U do?a?lama materiallardan, fermada endi ishlatilmaydigan, ammo o'z xususiyatlarini saqlab qolgan eski narsalardan tayyorlanishi mumkin.

Yozgi yashovchining xohish-istaklarining o'lchami va hajmiga mos keladigan yaxshi va qulay smokehouse, o'z qo'llaringiz bilan yozgi uyida tezda amalga oshirilishi mumkin.

Chekish va harorat sharoitlari uchun to'g'ri tanlangan yog'och sizning saytingizda ta'mi va xushbo'yligi bilan butunlay noyob bo'lgan lazzatlarni yaratishga imkon beradi, ularni do'kon javonlarida topish juda qiyin.

Turlari va maqsadi

Smokehouselarning ikkita asosiy turi mavjud, ulardan biri issiq chekish uchun, ikkinchisi esa sovuq chekish uchun mos keladi. Ular bir-biridan, asosan, smokehouselarning ishlab chiqarish texnologiyasida va chekish kameralarida saqlanadigan haroratda farqlanadi. Chekish usuliga qarab mahsulotlar ham bir oz boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Teng muvaffaqiyat bilan bu smokehouses go'sht, o'yin, baliq, cho'chqa yog'i, kolbasa chekish uchun ishlatilishi mumkin.

Avvalo, sovuq dudlangan tutun uylarini ko'rib chiqishga arziydi. Ularning asosiy xususiyati uzoq cho'zilgan baca bo'lib, u tutun gazlarini to'liq yoqish imkonini beradi.

Bunday smokehouses, bacadan tashqari, ikkita asosiy blokga ega: yong'in qutisi va chekish kamerasi. Barcha zararli moddalar mo'rining devorlariga joylashadi va go'sht deyarli sezilmaydigan xushbo'y tutunga ega bo'ladi. Mahsulotni shu tarzda ishlab chiqarish uchun uch kundan bir haftagacha vaqt ketadi va bunday smokehouses yordamida ishlab chiqarilgan mahsulotlarning saqlash muddati o'rtacha uch haftadan o'n ikki haftagacha bo'lishi mumkin.

Issiq chekish uchun mo'ljallangan tutun xonalarida mahsulotlar tezroq pishiriladi: butun jarayon chorak soatdan bir necha soatgacha davom etadi, barchasi asl mahsulot hajmiga bog'liq. Ushbu turdagi smokehouse'larda o'tin emas, balki ba'zi tarkibiy xususiyatlarni keltirib chiqaradigan maxsus yog'och chiplaridan foydalanish odatiy holdir. Shunday qilib, bu tutun uylaridagi olov qutisi to'g'ridan-to'g'ri chekish uchun mo'ljallangan eng germetik kamera ostida joylashgan. Ushbu kameraning mahkamligi mahsulotning butun massasini bir xil isitishni ta'minlaydi.

Bundan tashqari, sovuq va issiq smokehouses o'rtasidagi xoch bo'lgan universal smokehouses mavjud.

Statsionar smokehouse bilan bir qatorda, lager yoki ko'chma mini-sigaret chekuvchilar ham mavjud: ular qopqoqli qutiga o'xshaydi. Bunday oddiy dizayn juda qulay: siz uni o'zingiz bilan, masalan, baliq ovlash yoki piknikda olishingiz mumkin.

Nimadan qurish mumkin?

O'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilish uchun siz ko'plab do?a?lama vositalardan foydalanishingiz mumkin - o'z maqsadlariga xizmat qilgan uy-ro'zg'or buyumlari mos keladi, ular bir kun kelib foydalanishni topadi degan umidda mamlakatga ko'p miqdorda olib kelinadi.

Smokehouse kamerasi uchun yog'och barrel mos keladi, va u qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin kichik uy ishlab chiqarish uchun 50-100 litr hajm etarli. Biroq, hech qanday holatda qatronli va smola ishlab chiqaradigan daraxt turlarini tanlamaslik kerakligini yodda tutish kerak. Archa, qarag'ay, chinor va qayin, albatta, mos kelmaydi. Eng yaxshi variantlar gilos va olma, eman yoki alder kabi daraxtlar bo'ladi.

Barrelga qo'shimcha ravishda siz har qanday katta metall qutidan foydalanishingiz mumkin: eski muzlatgich ishlaydi (bu hatto tutun generatorini va quritgichni bitta blokda birlashtirishga imkon beradi). Bu, masalan, gaz plitasidan kamera yasash uchun chiqadi. Oxir-oqibat, oddiy metall chelak, eski idish, kolbalar, tibbiy quti yoki hatto eski o't o'chirish moslamasi portativ tutun uchun idish bo'lib xizmat qilishi mumkin: ichiga ikkita panjara o'rnatilgan, ular orasida go'sht yoki baliq bo'ladi va pastki qismi yupqa tala? qatlami bilan qoplangan.

Biroq, smokehouses ishlab chiqarishda metall elementlardan foydalangan holda, "zanglamaydigan po'latdan" tayyorlangan buyumlarga ustunlik berishga arziydi. Albatta, bu juda mo'rt va mo'rtroq material bo'lib, uni qayta ishlash ancha qiyin, lekin u bir qator shubhasiz afzalliklarga ega: birinchidan, u tutun olib yuradigan kimyoviy tarkibiy qismlarga chidamli, ikkinchidan, u yuqori haroratlarda oksidlanmaydi. va zanglamaydi, uchinchidan, uni kuyikish, kuyikish va yog' izlaridan tozalash oson.

Agar egasi uchun smokehouse shahar atrofi hududining zaruriy atributi bo'lsa, unda siz qattiq g'ishtli smokehouse qurishingiz mumkin. Uning o'lchamlari egasining xohishiga mos keladi, asosiysi chekish kamerasiga tutunning to'g'ri oqishini ta'minlashdir. Bunday smokehouse'larda isitish manbai uchun odatda kameraga quvur orqali ulangan qozonli pechlar ishlatiladi.

Chizmalarni qanday tayyorlash mumkin?

Agar smokehouse shahar atrofi dekoratsiyasining funktsional elementiga aylanishi kerak bo'lsa, unda, albatta, chizmalarni o'zingiz qilishingiz kerak. Biroq, agar bunga ehtiyoj bo'lmasa, unda tayyor chizmalardan foydalanish yaxshiroqdir. Bu, ayniqsa, professional bo'lmaganlar uchun to'g'ri keladi, chunki bu xato va noaniqliklardan qochishga yordam beradi. Ammo bu holatda ham, asosiy kamera uchun foydalanishga qaror qilingan idishning o'lchamlarini hisobga olish kerak. Ehtimol, sxema hali ham biroz o'zgartirilishi kerak.

Shuni esda tutish kerakki, issiq dudlangan chekuvchilar kichik o'lchamlari tufayli qulaydir va sovuq dudlanganlar juda katta hajmga ega, ammo ular sizga boyroq ta'mga ega va uzoqroq saqlash muddati bo'lgan mahsulotlarni ishlab chiqarishga imkon beradi. Mini-chekish shiyponlari dizaynning soddaligi bilan ajralib turadi.

Aksessuarlar

Smokehouse yasash mumkin bo'lgan narsalarning xilma-xilligiga qaramay, chekish jarayonini qulay va texnologik jihatdan to'g'ri bajarish uchun har bir dizayn bir nechta ajralmas qismlarga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ish paytida sizda ba'zi asboblar bo'lishi kerak - kamida payvandlash mashinasi va maydalagich.

Smokehouse asosiy xonasida kamida bitta panjara bo'lishi kerak. Unga chekish uchun mahsulotlar yotqiziladi. Bunday panjara nozik armaturadan tayyorlanishi mumkin.

Chekish kamerasining o'zi havo o'tkazmasligi kerak. Bu mahsulotlarning bir tekis qizdirilishini ta'minlaydi, shuningdek, tutunning muddatidan oldin chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Bunga qo'shimcha ravishda, agar smokehouse o'lchamlari ruxsat etilsa, kamerani bir nechta chekish kancalari bilan ta'minlash kerak.

Panjara ostida chiplar va tala?larni yondirish uchun patnis, undan ham pastroqda - kul uchun quti bo'lishi kerak. Yonayotgan tala?ni ta'minlaydigan issiqlik manbai ham bo'lishi mumkin. Uchinchi muhim element - bu yog'lar va sharbatlar oqib chiqadigan palet; har bir chekish seansidan keyin tozalash kerak.

Siz smokehouse'ni olovga, gazga va hatto o'lchamlar ruxsat etilsa, elektr pechkaga o'rnatishingiz mumkin.

Muhim dizayn detali tutun generatoridir. Albatta, issiq chekish printsipi asosida ishlaydigan kichik smokehouses uni to'g'ridan-to'g'ri chekish kamerasiga ega: tutun ishlab chiqarish kameraning pastki qismi bilan qoplangan tala? bilan ta'minlanadi. Sovuq dudlangan tutun uchun tutun hosil bo'lishi uchun sun'iy sharoitlar yaratilishi kerak, chunki uning umumiy harorati 35 darajadan oshmasligi kerak. Shuning uchun ko'pincha bunday tutun generatorlari uchun o'rnatilgan termostat va harorat sensori bo'lgan elektr isitish elementi ishlatiladi.

Chekish sifatini yaxshilash uchun (issiq turdagi smokehouse bo'lsa), dizayndagi qo'shimcha fan yoki kompressorni o'rnatish mumkin. Ular tutunning qo'shimcha kuchli pompalanishini ta'minlaydi, shunda dudlangan mahsulotlar tezroq qiziydi va pishadi.

Ba'zida smokehouses uchun suv muhri bo'lgan qopqoq qo'shiladi: bu chekish kamerasining perimetri bo'ylab joylashgan kichik chuqurchaga bo'lib, unga suv quyiladi. Ushbu qurilma havoning kameraga kirishiga to'sqinlik qiladigan va kameradan tutun chiqarmaydigan to'siq hosil qiladi.

Yig'ish bo'yicha ko'rsatmalar

Smokehouse qilish mumkin bo'lgan narsalarning xilma-xilligi uyda smokehouse'ni qanday qilib to'g'ri qilish kerakligi haqida qonuniy savollar tug'diradi. Aslida, chekish jarayonida mahsulotlarning umumiy texnologiyasi va jarayonlarini bilib, siz mustaqil ravishda nafaqat diagrammani, balki bosqichma-bosqich montaj ko'rsatmalarini ham ishlab chiqishingiz mumkin. Biroq, masalan, smokehouses qilishning eng keng tarqalgan va qulay variantlarini ko'rib chiqishga arziydi.

Polietilen plyonkaning eng oddiy dizayni

Bunday sovuq dudlangan smokehouse qilish uchun sizga sumka shaklida tikilgan ikki metrli juda zich plyonka kerak bo'ladi. Issiqxonalar va issiqxonalar uchun yozgi aholi tomonidan ishlatiladigan zich plyonka eng mos keladi.

Keyinchalik, saytda taxminan bir kvadrat metr o'lchamdagi tekis maydonni topishingiz kerak. Taxminan ikki metr balandlikdagi plyonka o'lchamiga mos keladigan platforma baland yog'och qoziqlar bilan qoplangan va qoziqlarning o'zi strukturaga barqarorlik berish uchun ingichka ko'ndalang nurlar bilan bir-biriga bog'langan. Keyin qarama-qarshi qoziqlarni taxminan 2-3 qatorda diagonal to'siqlar bilan ulash kerak bo'ladi. Shundan so'ng, chekish uchun tayyorlangan mahsulotlar bir-biriga tegmasligi uchun novdalarga osib qo'yiladi va tayyorlangan plastik to'rva strukturaning ustiga tortiladi - juda erga emas, kichik bo'sh joy qoladi.

Yonayotgan ko'mirlar strukturaning ostiga quyiladi va o't bilan qoplanadi, shundan so'ng plyonka erga cho'ziladi va butun strukturani havo o'tkazmasligi uchun har tomondan ehtiyotkorlik bilan qisiladi.

Bunday smokehouse'da pishirish uchun mahsulotlar taxminan uch soat davom etadi, shundan so'ng sumka olib tashlanadi va mahsulotlar havoga chiqariladi. Ayniqsa, katta bo'laklarni yana chekish kerak bo'lishi mumkin.

Bir chelakdan

Shunga o'xshash smokehouse modelini qilish uchun sizga eski chelak kerak bo'ladi. Uning ichiga bir yoki ikkita "zanglamaydigan po'latdan" panjara o'rnatilgan. Agar ikkita panjara bo'lsa, unda birinchi, kichikroq, chelakning pastki qismidan taxminan 10 sm masofada o'rnatiladi, ikkinchisi esa biroz balandroq. Keyin chelakning pastki qismi yog'och tala? yoki tala? bilan mo'l-ko'l sepiladi.

Chelakdagi smokehouse tayyor, faqat chekish uchun mahsulotlarni to'rlarga qo'yish, strukturani olovga qo'yish va qopqoq bilan yopish qoladi.

Barreldan

Eng an'anaviy va oddiy variant - yog'och yoki metall barreldan uy qurilishi smokehouse qilish. Uni ishlab chiqarish printsipi chelakdan smokehouse bilan bir xil; asosiy farq uning ancha katta o'lchamida bo'lib, bu barrelni nafaqat panjara bilan, balki chekish uchun ilgaklar bilan jihozlash imkonini beradi.

Bir barrel chekishning ikkala turi uchun ham smokehouse qila oladi bu juda qulay bo'lishi mumkin. Birinchi holda, issiqlik manbai - o'choq, to'g'ridan-to'g'ri barrel ostida joylashgan bo'lishi kerak. Sovuq chekish uchun barrel chuqurga o'rnatiladi, unga o'choqdan baca (taxminan ikki metr uzunlikdagi) tortiladi.

Siz smokehouse-ning yanada murakkab versiyasini qilishingiz mumkin, buning uchun sizga bitta emas, balki ikkita barrel kerak bo'ladi.

Eng qulay variant taxminan 200 litr hajmli ikkita bir xil bochkadan foydalanish bo'ladi. Ularni "T" harfi shaklida bir-biriga payvand qilish kerak. Pastki barrel kelajakdagi olov qutisi uchun idish bo'lib xizmat qiladi, yon tomondan teshik kesiladi va eshik o'rnatiladi. Pechning pastki qismidagi valf sizga yonish intensivligini sozlash imkonini beradi. Yuqori barrel kelajakdagi chekish kamerasi bo'lib xizmat qiladi: undagi kuchli panjarani mahkam va mahkam o'rnatish kerak, uning ustiga dudlangan mahsulotlar keyinchalik yotqiziladi va bundan tashqari, unda barbekyu pishirish mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, u pechka sifatida ishlatilishi mumkin, pishirish idishlari yoki oddiygina folga bilan o'ralgan mahsulotlarni panjara ustiga qo'yish mumkin.

Chekish uchun pastki olov qutisiga tala? uchun mangalni o'rnatish kerak bo'ladi, uning ostida ochiq olov yoqiladi. Ba'zida tala? to'g'ridan-to'g'ri yog'och ko'mirga quyiladi, ammo bu doimiy monitoring va e'tiborni talab qiladigan ko'proq mashaqqatli usul. Aks holda, mahsulotlar yonishi va kerakli ta'mini yo'qotishi mumkin.

Keyin faqat mahsulotlarni panjara ustiga osib qo'yish va uning ustiga oqadigan yog 'va sharbatlar to'planadigan laganda qo'yish kifoya. Xuddi shu printsipga ko'ra, smokehouses eski gaz tsilindridan qilingan.

Eski muzlatgichdan

Ko'pgina yozgi aholi eski ishlamaydigan jihozlardan xalos bo'lishni emas, balki uni mamlakatga olib ketishni afzal ko'radi. Agar siz ishlamaydigan muzlatgichni elektr to'lg'azish va boshqa "ichki qismlardan" saqlasangiz, qolgan quti qulay va keng smokehouse'ga aylantirilishi mumkin.

Kelajakdagi baca uchun uyingizda kichik bir teshik qilish kerak. Qutining ichida, turli darajalarda, oltita burchak juft bo'lib o'rnatilishi kerak, ularda taglik uchun panjara va mahsulotlar va chekish uchun ilgaklar, shuningdek mahsulotlardan oqib chiqadigan yog'lar uchun patnis joylashtiriladi. Yog 'panjasidan tashqari, sizga tala? yoki tala? panasi ham kerak bo'ladi; u strukturaning eng pastki qismida o'rnatiladi.

Sovutgich eshigining iloji boricha mahkam yopilishini va ortiqcha havoning kameraga kirishiga yo'l qo'ymasligini ta'minlash ham muhimdir.

metall

Ushbu mahsulot allaqachon jiddiyroq yondashuvni talab qiladi, ammo uni o'zingiz payvand qilish oson. Usta uchun eng oddiy va eng qulay shakl to'rtburchaklardir, zanglamaydigan po'latdan esa material sifatida ko'pincha afzallik beriladi: tozalash oson, yuqori haroratga yaxshi bardosh beradi va uzoq xizmat qiladi. Shu bilan birga, "zanglamaydigan po'lat" ni qayta ishlash juda qiyin. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yana bir material sovuq haddelenmi? po'latdir: u juda egiluvchan, 650 daraja Selsiygacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi, ammo oksidlanish va zangga moyil.

O'z-o'zidan, bu dizayn qutiga o'xshaydi, uning devorlariga burchaklar o'rnatilgan panjaralar bilan payvandlanadi.

Avval sizga ikkita metall varaq kerak bo'ladi, ulardan biri to'rt qismga bo'linadi, agar siz kvadrat yog 'chiroq qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bir xil bo'ladi. Siz varaqni maydalagich bilan bo'lishingiz mumkin. Keyin, 90 graduslik burchak ostida (buning uchun duradgorlik burchagi ishlatiladi), choyshablar bir-biriga payvandlanadi, quti hosil qiladi. Kelajakdagi smokehouse mahkamligini ta'minlash uchun, shuningdek, kameraning ichki tikuvlarini qaynatish kerak bo'ladi. Yog 'chiroqining pastki qismi boshqa metall qatlamdan kesiladi va xuddi shu tarzda qutiga payvandlanadi.

Nihoyat, siz kamera qopqog'ini yasashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun maydalagich qutining tashqi qismining xarakteristikasidan biroz kattaroq metall varaqdan (afzal zanglamaydigan po'latdan) to'rtta bir xil chiziqni kesadi. Keyin olingan qopqoq payvandlanadi.

Oxirgi tafsilotlar yog'lar va sharbatlar to'planadigan patnisni o'rnatish uchun pastki o'rnatgichlar va cho'chqa yog'i, go'sht, baliq yoki kolbasa osilgan ilgaklarni joylashtirish uchun yuqori qismlar bo'ladi. Ko'chirishni osonlashtirish uchun smokehouse chetlariga bir juft tutqichni biriktirish ham arziydi.

Bunday smokehouse uchun issiqlik manbai sifatida oddiy elektr pechka ishlatilishi mumkin. Agar siz yuqori haroratni olishingiz kerak bo'lsa, siz chekuvchini olov ustiga qo'yishingiz mumkin.

Gaz shishasidan yoki o't o'chirgichdan

Gaz tsilindridan smokehouse qilish jarayoni biroz murakkab, ammo bu fermada mutlaqo keraksiz narsaga ega bo'lganlar uchun juda mos keladi va hech bo'lmaganda undan foydalanishni xohlaydi.

Boshlash uchun, xavfsizlik choralariga rioya qilgan holda, qolgan gazni silindrdan chiqarib tashlash kerak, so'ngra tetik valfini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak. Qolgan benzin ham silindrdan har qanday metall idishga quyiladi va yondiriladi. Keyin silindr yaxshi yuviladi, uning devorida eshik kesiladi, u orqali mahsulotlar ichkariga joylashtiriladi. Mente?alar eshik ushlab turiladigan chiqib ketish joyiga payvandlanadi. Tsilindrning pastki qismidan metall chiziqlar kesiladi va bo'lajak smokehouse'ni olov qutisi bilan ta'minlash uchun pastki qismining yarmi kesiladi. Nihoyat, olov qutisining o'zi metall plitalardan yasalgan va silindrga payvandlangan, shundan so'ng butun tuzilmani olovda kaltsiylash kerak.

G'isht va toshdan

Bunday smokehouse ishlab chiqarish oson, lekin uning dizaynida ancha murakkab. Qurilish jarayonida siz maydalagich va payvandlash mashinasidan foydalanishingiz shart emas, ammo bacaning joylashgan joyidagi eng kichik xatolik tayyor smokehouse'ni yaroqsiz holga keltirishi mumkin. Ushbu smokehousening afzalligi shundaki, u sovuq va issiq chekish usullariga moslashtirilishi mumkin: bunday ikki rejimli dizayn juda qulay va ko'p funktsiyali bo'lib chiqadi.

Avval siz kelajakdagi smokehouse uchun poydevor tayyorlashingiz kerak. G'isht va tosh og'ir bo'lganligi sababli, bunday tuzilmani to'g'ridan-to'g'ri erga o'rnatish mumkin emas: er cho'kishi mumkin va struktura buziladi. Poydevorni mustahkamlash panjarasi yordamida mustahkamlash ortiqcha bo'lmaydi.

Keyin, poydevor tayyor bo'lgach, siz devorlarning pastki kamarini yotqizishni boshlashingiz mumkin, keyin esa - tunnel baca. Uning uzunligi taxminan ikki metrni tashkil qiladi va quvurning o'zi ham sovuq, ham issiq chekish uchun yaxshi izolyatsiya qilingan. Izolyatsiya qiluvchi material yuqori haroratga bardosh bera oladigan har qanday mineral izolyatsiya bo'lishi mumkin. Tegishli, masalan, shisha y?n?.

O'z-o'zidan, kelajakdagi smokehouse dizayni ichi bo'sh qolishi kerak. Bu hisobga va hokazo tala?, o'tin, saqlash uchun bo'sh ni?ler yanada foydalanish olinishi mumkin eng yuqori haroratlar o'choqqa va o'choqqa bevosita kuzatiladi, shuning uchun ular o'tga chidamli g'isht qilish kerak bo'ladi. Smokehousening qolgan qismlari boshqa har qanday g'isht turlari, hatto dekorativ bo'lganlar bilan yotqizilishi mumkin.

Nihoyat, siz ikkinchi g'isht kamarini qurishni boshlashingiz mumkin. Uni birinchisidan tekis beton parda yoki beton plita bilan ajratish kerak bo'ladi. Poydevorda bo'lgani kabi, qatlamni po'latdan mustahkamlovchi panjara bilan mustahkamlash yaxshi bo'ladi. Ikkita kamera ajralib turadi, ulardan biri chekish kamerasi bo'lib xizmat qiladi, ikkinchisi esa rus pechkasi uchun asos bo'ladi.

Shundan so'ng, pechning o'zi quriladi. Bu erda har doim yuqori haroratlar bo'ladi, chunki yuqorida aytib o'tilganidek, u o'tga chidamli g'ishtlardan qurilishi kerak. Ushbu dizaynning afzalligi uning ko'p qirraliligidir: u nafaqat smokehouse uchun issiqlik manbai bo'lib xizmat qiladi, balki oziq-ovqat va hatto barbekyu pishirishga imkon beradi.

Pech qurilgandan so'ng, mo'ri yonida chekish kamerasi quriladi: u hech qanday qo'shimcha pardozlashsiz amalga oshirilishi mumkin. Bitta narsa shundaki, uni qattiq germetik eshik bilan ta'minlash kerak bo'ladi, tercihen yog'och, qattiq yog'ochdan yasalgan; gilos yoki olma daraxtlari ideal.

Keyin, chekish kamerasi qurilganda, uning yuqori qismida tutunni olib tashlashni ta'minlaydigan quvur biriktiriladi. Quvurdagi qoralamani sozlash egasiga bitta smokehouse'da ham sovuq, ham issiq chekishni ishlab chiqarishga imkon beradi - hamma narsa o'choqda tala? yonish intensivligiga bog'liq bo'ladi. Kam olov va keng quvur diametri bilan tutun sovuq chekishni ta'minlash uchun etarlicha sovish uchun vaqt topadi; agar siz quvurdagi qoralamani cheklasangiz va yonish intensivligini oshirsangiz, u holda issiq chekish amalga oshiriladi.

Baca

Statsionar smokehouse uchun baca qurilishi alohida ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan muhim qadamdir. Siz uni g'ishtdan va boshqa g?zenekli materiallardan qilmasligingiz kerak, chunki g'isht u orqali chiqadigan tutun va namlikdan zararli moddalarni faol ravishda o'zlashtiradi. Ushbu moddalarni to'plash, vaqt o'tishi bilan u yoqimsiz hidga ega bo'ladi, bu smokehouse'da tayyorlangan mahsulotlarning sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Metall baca uchun eng mos keladi, lekin bu holatda ham uni muntazam tozalash va devorlarda to'plangan kuyishni olib tashlash kerak bo'ladi.

Uydagi tutun uylarining ko'plab egalari erga qazilgan bacani afzal ko'rishadi: Shunday qilib, tuproq tutunni sifatli sovutadi (bu ayniqsa sovuq chekish uchun afzaldir), shuningdek, devorlarda hosil bo'lgan kondensatni o'zlashtiradi. Tuproqda yashovchi bakteriyalar va mikroorganizmlar ushbu kondensat tarkibidagi xavfli kanserogenlarni qayta ishlaydi.

Bunday mo'riga ega smokehouse qilish uchun yozgi uyda kichik qiyalikli joy joylashgan yoki sun'iy ravishda quyiladi, bu esa keyinchalik tutunning tabiiy oqimini ta'minlaydi. Smokehouse yong'in qutisi qiyalik ostida joylashgan va qiyalikning o'zida kichik truba qazilgan - kelajakdagi baca. U temir choyshab bilan qoplangan, uning ustiga yaxshilangan issiqlik izolatsiyasini yaratish uchun mo'ljallangan tuproq qatlami quyiladi. Bunday baca chekish kamerasiga ko'tariladi.

Keyingi videoda siz o'z qo'lingiz bilan barreldan smokehouse qanday qilishni ko'rasiz.

Eng yaxshi joy qayerda?

Statsionar chekuvchi uchun to'g'ri joyni topish juda muhim: bu uyda yoki garajda saqlanishi va kerak bo'lganda tashqariga chiqarilishi mumkin bo'lgan kichik ko'chma tuzilma emas.

Joyni tanlashda, mamlakatdagi yashash joylariga kirmasligi kerak bo'lgan smokehouse'dan katta miqdordagi tutun chiqishini esga olish kerak. Bundan tashqari, zararli moddalar daraxtlar va boshqa yashil maydonlarga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, past tomonda ideal joyni tanlash juda qiyin bo'ladi, bundan tashqari, bu har bir uy uchun individualdir. Olingan mahsulotlar xona quruq va salqin bo'lsa, podvalda saqlanishi mumkin.

To'g'ri smokehouse uchta asosiy fikrni hisobga olishi kerak va bunday tuzilmani qurish bilan shug'ullanadigan yozgi aholi ham ularni eslab qolishlari kerak. Birinchidan, chekish kamerasida bir xil isitish va fumigatsiya amalga oshirilishi kerak. Ikkinchidan, chekish uchun tutun juda engil bo'lishi kerak, go'shtga yoqimsiz ta'm berishi mumkin bo'lgan zararli moddalar va og'ir parchalanish mahsulotlarini olib o'tmasligi kerak. Uchinchidan, go'shtning barcha qatlamlariga tutunning bir tekis kirib borishini ta'minlash uchun dizayn havo o'tkazmasligi kerak; qo'shimcha tutun generatorlari xuddi shu maqsadga xizmat qilishi mumkin.

Aytgancha, tutun generatorini o'zingiz yig'ishingiz mumkin. Metall konservadan korpus yasaladi, yog'och chiplarini yoqish uchun pastdan teshik ochiladi va yuqori qismi qopqoq bilan mahkam yopiladi. Kompyuterdan sovutgich kompressorga aylanishi mumkin. Butun struktura payvandlash havosi yordamida yig'iladi, shundan so'ng u faqat tala? yoki yog'och chiplarini yoqish va sovutgichni yoqish uchun qoladi. Tutun generatorining o'ziga xos xususiyati shundaki, o'rnatilgan sovutgich tutunni tashqariga chiqarmaydi, balki uni tortadi. Shuning uchun u to'g'ridan-to'g'ri smokehouse bilan bog'lanishi kerak.

Traksiya chekish uchun zaruriy shartdir. Mahsulotni faqat tutun bilan to'ldirilgan kameraga qo'yish etarli emas. Aks holda, go'sht / baliq shunchaki bug'lanadi, buning natijasida u yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Bu sovuq chekish uchun juda muhim, issiq chekish holatida hamma narsa biroz boshqacha, ammo bu qoidaga amal qilish kerak.

Go'shtga boy ta'm berish uchun, ayniqsa, to'g'ri daraxt turlarini tanlashga e'tibor berishingiz kerak, ularning loglari yondirilganda eng xushbo'y bo'ladi.

Siz, masalan, smokehouse'da faqat qayin daraxtidan foydalanmasligingiz kerak, chunki go'sht istalmagan achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ha, va qayin jurnallari avval qobiqdan tozalanishi kerak. Bundan tashqari, chekish uchun ignabargli daraxtlardan foydalanish qat'iyan man etiladi. Buning sababi qatronlarning ko'pligidir. Jurnallarga archa va gilos barglarining novdalarini qo'shish yaxshidir: ular go'shtning xushbo'y hidiga yoqimli eslatmalar qo'shadi. Agar go'shtga ma'lum bir rang berish zarurati tug'ilsa, unda ma'lum turdagi daraxtlardan ham foydalanish mumkin. Mahogany go'shtga oltin rang beradi, alder va eman chuqur sariq rang beradi, qattiq daraxt esa oltin sariq ranglarni beradi.

Umuman olganda, olma, nok va gilos kabi mevali daraxtlar eng yoqimli hidga ega. Bu, ayniqsa, o'z saytidan to'g'ridan-to'g'ri smokehouse uchun eski daraxt shoxlaridan foydalanishi mumkin bo'lgan yozgi bog'bonlar uchun qulaydir.

Bundan tashqari, har xil turdagi dudlangan go'sht uchun turli xil daraxt turlari qo'llaniladi: bu turdagi daraxtlar yozgi uyingizda o'smasa ham, do'konda tegishli yog'och chiplarini sotib olish qiyin bo'lmaydi. Shunday qilib, alder chiplari eng ko'p qirrali bo'lib qoladi, ularda deyarli har qanday go'sht, cho'chqa yog'i, baliq va hatto sabzavotlar dudlanadi. Eman tala?lari birinchi navbatda qizil go'sht va o'yin uchun ishlatiladi. O'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'lgan tol va qayin, elk yoki ayiq kabi katta o'yinni chekishda ishlatiladi. Va pishloqlar, yong'oqlar, sabzavotlar va mevalar eng yumshoq gilos va olmalarda dudlanadi.

O'choqqa xushbo'ylik uchun qo'shiladigan o'tin va yog'och bo'laklarining o'lchami 5-10 sm dan oshmasligi kerak.Yirik bo'laklarni qizdirish qiyinroq bo'lib, ular kuyishni boshlaydilar.

Kundalikni olovga qo'yishdan oldin, uni ozgina namlash ortiqcha bo'lmaydi: nam yog'och mo'l-ko'l tutun chiqaradi, bu smokehouses uchun juda muhimdir. Biroq, uni namlik bilan haddan tashqari oshirib yubormang: agar juda ko'p bug 'hosil bo'lsa, mahsulotlar namlanadi, bu ularning saqlash muddatini sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, yaxshi mo'l-ko'l tutun olish uchun, o'choqda ko'mir hosil bo'lgandan so'ng, quvur valfini yopishga arziydi. Bu vaqtda faol yonish to'xtaydi, ammo tutun hosil qiluvchi tala?lar yonib keta boshlaydi.

Mahsulot sifatini yaxshilash uchun olovni faol kislorod bilan ta'minlash yaxshidir. Shu bilan birga, chekish xonasida olovni yoqish mumkin emas: o'tin yonishi, lekin yonmasligi muhim.

Dudlangan mahsulotlarni pishirish boshlanishidan to oxirigacha doimiy tutun bilan ta'minlash juda muhimdir. Smokehouseda turli o'lchamdagi go'sht yoki baliq bo'laklarini joylashtirishda buni hisobga olish kerak: kichiklari katta bo'lganlarga qaraganda ancha oldin tayyor bo'ladi. Ikkinchisi uchun siz doimiy haroratni saqlab, panga qo'shimcha ravishda tala? va tala?larni quyishingiz kerak bo'ladi. Biroq, mahsulotlarni haddan tashqari chekish xavfi haqida unutmang: jarayonni diqqat bilan nazorat qilish va vaqti-vaqti bilan mahsulotlarning tayyorligini tekshirish kerak.

Chekish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradigan yana bir usul - go'sht yoki cho'chqa yog'ini tuz va ziravorlar bilan suvda oldindan qaynatish.

Chekish kamerasi ichidagi tegmaslik harorat 60-90 daraja Selsiy bo'lishi kerak. Harorat sensori bo'lmasa ham, haroratni sozlash juda oddiy: chekish kamerasining qopqog'iga joylashtirilgan kichik idishdagi suv qaynatilmasligi kerak. Sovuq chekish uchun biroz pastroq haroratlar tanlanadi, issiq chekish uchun yuqori haroratlar, ba'zan esa 120 daraja Selsiyga etadi.

Aytgancha, siz nafaqat go'sht, baliq, cho'chqa yog'i yoki kolbasa chekishingiz mumkin. Dudlangan yong'oqlar, sabzavotlar va mevalar qiziqarli ta'mga ega. Dudlangan pishloqlarni alohida ta'kidlash kerak. Bularning barchasi smokehouse ichidagi haroratga va ichida ishlatiladigan tala? va yog'och chiplariga bog'liq.

Chekish jarayonidan oldin mahsulotlarni bir muddat alohida quritish shkafiga joylashtirish yaxshiroqdir, bu sizga ortiqcha namlikdan xalos bo'lishga va shu bilan mahsulotning saqlash muddatini oshirishga imkon beradi. Buni o'zingiz qilish juda oson: shunchaki mahkam yopiq qopqoqli katta qutini oling, uning yon tomoniga fan o'rnatilgan. Mahsulotni shkafga joylashtirishdan oldin, tuzni oldindan tuzlash yaxshiroqdir. Shkafda u bir kundan uch kungacha to'liq quriguncha sarflashi kerak.

Katta statsionar smokehouses faqat mamlakatda yoki xususiy sektorda yashayotgan taqdirda, o'z uyingiz hududida o'rnatilishi mumkin. Bunday tuzilmalar juda ko'p bo'sh joyni talab qiladi, bundan tashqari, ular o'simliklarga zarar etkazishi, uyga kirishi va qo'shnilarni bezovta qilishi mumkin bo'lgan juda ko'p tutun chiqaradi.