Salomatlik 03.10.2014

Hurmatli o'quvchilar, bugun biz uyda tvorogni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Ehtimol, har bir oilada bu mahsulotsiz deyarli bir kun o'tmaydi. Biz esa tvorogni o'zi yeymiz va undan turli taomlar tayyorlaymiz. Shu jumladan, hammaning sevimli, ehtimol cheesecakes. Ammo o'zimizga savol beraylik: "Do'kondan sotib olgan tvorog biz uchun foydalimi?" O'ylaymanki, hamma uyda tayyorlangan tvorog va sotib olingan tvorogni sifat jihatidan taqqoslab bo'lmasligiga rozi bo'ladi, to'g'rimi? Va agar kimdir kichik bolalari bo'lsa, unda bu masala umuman muhokama qilinmaydi. O'ylaymanki, har bir ona, albatta, vaqt topadi va bolalari uchun uy qurilishi tvorogini pishiradi. Unda hech qanday kimyo yo'q, bizning sevgimiz tvorog tayyorlash jarayoniga sarflanadi, shuning uchun men bugun uyda tvorogni o'zingiz qanday tayyorlashingiz haqida batafsilroq gapirishni taklif qilaman.

Slavyan xalqlari uchun tvorog uzoq vaqtdan beri dietada asosiy o'rinlardan birini egallagan, ular deyarli har kuni tanaga foydalari haqida bilib, uni iste'mol qilishgan. Ha, va sut juda ko'p edi va uni saqlash uchun hech qanday joy yo'qligi sababli, u tez achitildi, shuning uchun yogurtdan tvorog tayyorlandi. Bir marta Rossiyada tvorog pishloq deb ataldi va undan tayyorlangan barcha idishlar pishloq deb ataldi, shuning uchun bizning sevimli cheesecakes nomi bizga qadim zamonlardan beri keldi.

O'sha kunlarda dehqon xo'jaliklarida uy qurilishi qattiq pishloq ham tayyorlanar edi, u siqilgan tvorogdan tayyorlanadi, u issiq pechga qo'yiladi, yana bosim ostida yuboriladi va yana pechga yuboriladi va bu bir necha marta amalga oshirildi. Natijada, tvorog quruq, zich massaga aylandi, u juda uzoq vaqt saqlanadi va uzoq sovuq qishda ko'plab oilalarga tom ma'noda yordam berdi.

Tvorogni mukammal oziq-ovqat mahsuloti deb atash mumkin, unda sutning barcha foydali xususiyatlari jamlangan va ayniqsa, tvorog uy qurilishi, uyda pishirilgan bo'lsa.

Uyda tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Biz tvorogni o'zimiz tayyorlaganimizda, biz uning sifatiga ishonch hosil qilamiz va uy sharoitida tayyorlangan tvorogning ta'mi juda yoqimli va uni pishirish qiyin emas. Bir necha usullar mavjud, siz sutdan yoki kefirdan tvorog pishirishingiz mumkin, ammo ma'lum umumiy qoidalar mavjud, ularsiz yuqori sifatli tvorog ishlamaydi.

Qatiqni qizdirishda zardobni o‘z vaqtida ajratib olish juda muhim, agar u qizib ketsa, tvorog qattiq chiqadi, maydalanadi, fermentlangan sut yetarlicha qizdirilmasa, zardob yaxshi ajralmaydi va tvorog nordon bo'ling.

Agar siz uchun birinchi marta biror narsa noto'g'ri bo'lsa, tashvishlanmang, ko'nikmalar, har doimgidek, tajriba bilan birga keladi, vaqt o'tishi bilan bu jarayon sizga juda oddiy bo'lib tuyuladi.

Har qanday retsept uchun, boshlash uchun 1 litr sut oling va pishirishga harakat qiling. Yuqorida aytib o'tganimdek, tvorogni pechdan o'z vaqtida olib tashlash juda muhim, shunda u ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi va bunga faqat amaliyot bilan erishish mumkin. Tvorog miqdorini oldindan aytish qiyin, bu sutning yog 'tarkibiga va sifatiga bog'liq.

Uyda sutdan tayyorlangan tvorog. Retsept. Fotosurat

Bir litr xom yangi sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qorong'i joyga qo'ying, normal xona haroratida sut taxminan bir kun ichida nordon bo'ladi.

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va nordon holga kelguncha qorong'i joyda qopqoq ostiga qo'ying.

Keyinchalik, nordon sutli idishni boshqa, katta yirtqichlardan qo'yib, suv hammomidan foydalanish yaxshidir, shuning uchun zardobni ajratish jarayonini nazorat qilish osonroq bo'ladi. Ammo ba'zida men pishirilgan sutli idishni to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga qo'yaman, uning ostiga maxsus metall stend qo'yaman, issiqlikni minimal darajaga tushiraman va qizib ketmaslik uchun pechni tark etmayman.

Biz suv hammomida yogurt bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz.

Qovurilgan sut panning chetidan uzoqlashganda, sarg'ish zardob paydo bo'lganda va xarakterli tvoroglar paydo bo'lganda kuzating, bu taxminan 25-30 daqiqa davom etadi, keyin idishni pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring.

Tvoroglar paydo bo'lguncha va zardob butunlay ajralmaguncha olovda turing (bu menga 35 daqiqa vaqt oldi)

Sovutilgan tvorogni filtrga tashlang, lekin zardob oqishi uchun burchaklari bog'langan va osilgan toza doka pe?ete ustida yaxshiroqdir. Cheesecake mazali bo'ladi!

Tarkibni filtrga to'kib tashlang, ozgina siqib oling.

Tvorog shunday chiqdi.

Va bu sarum edi.

Eng mazali va sog'lom tvorog xom sutdan olinadi, lekin men qishloq xo'jaligi sutini sotib olish imkoniyati bo'lmaganda, men pasterizatsiyalangan tvorog tayyorlayman, bu do'konda sotib olinganidan ancha mazali bo'lgan ajoyib mahsulot bo'lib chiqadi.

Kefirdan uyda tvorog pishirish

Tvorogni tayyorlash uchun bir litr kefir oling, kefir yangi bo'lishi ma'qul, zardobni yaxshiroq ajratish uchun siz bir qoshiq shakar siropini qo'shishingiz mumkin, ammo bu shart emas.

Biz kefirni suvli hammomdagi emalli idishga solib, taxminan yarim soat davomida past olovda isitamiz, so'ngra uni sovutish uchun qopqoq ostida qoldiramiz. Bu vaqt ichida tvorog nihoyat zardobdan ajralib chiqadi va biz yana bularning barchasini elak yoki doka ustiga to'kib tashlaymiz va nozik to'yimli mahsulotni olamiz.

Uyda tvorog. Video

Kefirdan tvorog tayyorlash jarayonini yaxshi tushunmaydiganlar uchun men sizni videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Yog'siz tvorog tayyorlash

Qoida tariqasida, ferma suti juda yog'li bo'lib, undan yog' miqdori yuqori bo'lgan tvorog ham olinadi, agar biron bir ko'rsatkich bo'yicha siz uchun kam yog'li parhez tavsiya etilsa, buni hisobga olish kerak.

Kam yog'li tvorogni uyda ham tayyorlash mumkin, ammo uni tayyorlash uchun kam yog'li sut kerak bo'ladi. Sotuvda pasterizatsiyalangan bir foiz sut mavjud va undan kam yog'li tvorog pishirish kerak.

Bunday sut ancha uzoqroq fermentlanadi va jarayonni tezlashtirish uchun bir litr sutga ikki osh qoshiq kefir qo'shish kifoya. Aks holda, biz hamma narsani oddiy sut bilan bir xil qilamiz, tvorog unchalik yumshoq emas, balki mazali va barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Yog'siz tvorog ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelgan, jigar, oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolari bo'lgan har bir kishi uchun ularni ortiqcha yuklamaslik uchun foydalidir.

Uyda tvorog qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Bu tvorogni muzlatgichda 3 kun saqlashingiz mumkin. Endi tasavvur qiling-a, do'konda sotib olingan tvorogda qancha qo'shimcha hamma narsa bor, agar uning saqlash muddati 2-3 hafta yoki undan ham ko'proq bo'lsa. Bularning barchasi kimyo. Bunday tvorogni sotib olish yoki hali ham uyda tvorog pishirishni har kim o'zi hal qiladi.

Va ruh uchun biz bugun tinglaymiz A. Petrov. "Kuzgi marafon" filmidan musiqa Ohangni hamma biladi. Qanday yaxshi. Men tinglashni va eshitishni xohlayman ...

Barchangizga ajoyib kayfiyat, sog'lom retseptlar tilayman, hamma narsani Sevgi va donolik bilan pishiring.

Hozirgi kunda har beshinchi rossiyalik gipertenziyadan aziyat chekmoqda. Va butun dunyoda bu eng keng tarqalgan kasalliklardan biridir. Mening ko'p do'stlarim bor ...

Eritilgan suv yordamida yoshlikni qanday uzaytirish mumkin? Eritilgan suvning go'zallik va yoshlikni saqlashga yordam berishi ko'p asrlar oldin ma'lum bo'lgan. U har doim e'tiborga olingan ...

Hurmatli o'quvchilar, bugun men no'xatning foydali xususiyatlari, retseptlar va no'xatni qanday pishirish haqida gapirishni taklif qilaman. Yong'oq - ismning o'zi to'g'ridan-to'g'ri sirli ....

Pasxa keklari va tvorogni pishirish uchun tvorog kerak, men uning yuqori sifatli, kimyoviy qo'shimchalar va plomba moddalarsiz bo'lishini xohlayman.

Shuning uchun, eng yaxshi variant uyda tvorogni tez, mazali va foydali pishirish bo'ladi. Uy qurilishi tvorogini sut, tvorog, yogurt, sut va smetana, sut va kefirdan tayyorlash mumkin. Shuningdek, siz uy qurilishi tvorogidan k?fte, g?ve?, cheesecakes va nonushta uchun foydalanishingiz mumkin.

Biz tvorogni quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlaymiz:

Uyda tayyorlangan yogurt va smetana

Bizga kerak: har qanday mahsulotning yog 'miqdori%

• 1 kg yogurt
• 500 g smetana
• 500 g sut

Pishirish:

1. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan, barcha ingredientlarni qo'ying, aralashtiramiz va past olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang, o'chiring va salqinlash uchun qoldiring.

2. Biz yana bir idishni filtrga joylashtiramiz, ustiga bir necha qatlamda doka qo'yamiz, shunda qirralari pastga osiladi.

3. Biz tvorog massasini filtrga o'tkazamiz, uni sumkaga yig'amiz va zardobni 1 soat davomida to'kib tashlaymiz. Siz dokadan ilmoqlar yasashingiz va piyola ustiga osib qo'yishingiz mumkin.

Muhim: Shuni hisobga olish kerakki, tvorogdan namlik qancha ko'p oqib chiqsa, u shunchalik quruq bo'ladi.

Sut va kefirdan tayyorlangan nozik tvorog ikkita variant

1-variant

Bolalar uchun nozik, yumshoq tvorog, sufle tayyorlash.

Bizga kerak:

• 3,5 litr yangi sut 2-3,5% yog'li
• 0,5 l kefir
• 1 dona limon, sharbat

Pishirish:

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling.

2. 1 limondan limon sharbati bilan kefir aralashtiriladi, aralashtiriladi va sutga quyiladi va yana qaynaguncha isitiladi, lekin qaynatmang. 10 daqiqa turing va doka bilan filtrga o'tkazing,

10 daqiqaga qoldiring va doka bilan yoying.

Sarumni pirog va boshqa qandolatchilik uchun ishlatish mumkin, siz ham ichishingiz mumkin, bu juda foydali.

2-variant

Bu tvorog massasi juda yumshoq va yumshoq, bolalar uchun juda mos keladi.

Bizga kerak:

• 2 litr yangi uy suti
• 1 l kefir

Pishirish:

1. Sutni olovga qo'ying va qaynatib oling. Qaynayotgan sutga kefir quying, aralashtiring va olovni o'chiring, qopqog'ini yoping. Tvorog tvorog massasidan ajralmaguncha 20 daqiqa turing.

2. Biz filtr bilan idish tayyorlaymiz, hosil bo'lgan massani to'kib tashlaymiz va namlikni to'kib tashlaymiz, 2 soat.

Tvorog shisha idishda, muzlatgichda 3-4 kun davomida saqlanishi mumkin.

Qovurilgan sutdan tvorog

Bizga kerak:

• 3,5 litr yangi sut

Pishirish:

1. Biz sutni 2 kun davomida iliq joyda, nordon uchun qo'yamiz. Zardob tvorog massasidan ajralib turishi kerak.

2. Biz nordon sutni olovga o'tkazamiz va uni 80 gradusgacha past olovda isitamiz. Massa isishi uchun uni spatula bilan ozgina siljitish kerak.

3. Bir piyola, filtr va t?lbent pishirish, 2 qavat. Massani filtrga to'kib tashlang va qoshiq bilan aralashtirib, ozgina drenajlang. Biz dokaning uchlarini yig'amiz, uni ko'ndalang bog'laymiz va osib qo'yamiz, uni oshxona mebelining dastagiga bog'laymiz (misol sifatida), zardobni to'kish uchun idishni almashtiramiz. Namlik oqishini to'xtatmaguncha 5 soatga qoldiring.

Muzlatgichda, yopiq holda, shisha idishda 1 haftagacha saqlashingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan yogurt tvorogi

Bizga kerak:

• Yog 'miqdori 2% bo'lgan 2 kg yogurt. Bu miqdordagi yogurtdan 900 g tvorog va 1 litr zardob olinadi.

Pishirish:

1. Yogurtni yirtqichlardan to'kib tashlang va juda kichik olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va 20-25 daqiqa ushlab turing.

Keyin aralashtirib, yana 1,5 soat qizdiring.

2. Ovqat pishirish idishlari, filtr, doka, bir necha qatlamlarda. Isitilgan yogurtni filtrga quying

va 1 soat yoki bir kechada osib qo'ying.

Sut, smetana va limon sharbatidan tayyorlangan tez yumshoq tvorog

Bizga kerak:

1-yo'l:

• 3 litr yangi uy suti
• 1 st. smetana 15%
• 70 ml limon sharbati

Pishirish:

1. Sutni isinish uchun sozlang, yaxshi isinguncha (50 daraja).

2. Limondan sharbatni siqib oling.

3. Sutni smetana bilan aralashtiring va limon sharbati qo'shing, aralashtiring. Uni yana olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Keling, olovni biroz pasaytiraylik.

4. Agar biz nozik mahsulotni olishni istasak, unda zardob ajrala boshlagach, issiqdan olib tashlang. Agar bizga qo'pol donador tvorog kerak bo'lsa, biz qaynaguncha qaynatishda davom etamiz. Past haroratda 5 daqiqa qaynatiladi. Bir oz sovutib oling va t?lbent orqali filtrga to'kib tashlang. Tvorog massasi zardob turishni to'xtatganda tayyor bo'ladi.

2-yo'l:

Bizga kerak:

• 1 litr sut
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 3 osh qoshiq limon sharbati
• 1 osh qoshiq krem 20 -33%, ixtiyoriy

Pishirish:

1. Sutni tuzlang va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang.

Tvorogning ajoyib fazilatlari va uning tanamiz uchun foydalari haqida hamma biladi. Lekin hamma ham uyda tvorog tayyorlashni bilmaydi.

Tvorog inson organizmi uchun nihoyatda foydali, tvorogdan esa ko'plab foydali va mazali taomlar tayyorlash mumkin. Tvorogni tayyorlash uchun bizga 2 litr sut, toza gazli pe?ete, bir-biriga mos keladigan ikkita idish va ozgina sabr kerak. Bu jarayon menga taxminan bir kun davom etadi, lekin tvorog yaxshi chiqadi.

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, qopqog'i bilan yoping va issiq joyga qo'ying - pechka yoki radiator yaqinida - sut nordon bo'lishi kerak bo'lgan vaqt davomida. Agar siz, aytaylik, ertalab sut qo'ysangiz, ertasi kuni ertalab u albatta tayyor bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin, garchi hamma narsa sut sifatiga bog'liq.

Ba'zan, ta'mga ko'ra, panga bir necha osh qoshiq kefir yoki kam yog'li smetana qo'shaman. Keyin nordon sutli panani katta qozonga qo'yaman, lekin taxminan bir xil balandlikda va qozonlarning devorlari orasidagi bo'shliqni suv bilan to'ldiraman.

Endi siz sut va suv bilan idishlarni sekin olovga qo'yishingiz kerak va pechni bir daqiqaga qoldirmang. Suv qaynayotganda, nordon sutning panning chetidan qanday uzoqlashishini ko'rasiz, sarg'ish suyuqlik chiqadi. Bu erda zudlik bilan kostryulkalarni olovdan olib tashlash, kichikroq idishni olib tashlash va yarim tayyor mahsulotni sovutish kerak.

Keyin hamma narsa oddiy. Siz elakning pastki qismiga gazli pe?ete qo'yasiz va uning ustiga asl mahsulotni bir osh qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing. Men dokaning chetlarini bir-biriga bog'lab, tugunni osib qo'yaman, shunda sarum asta-sekin undan oqib chiqadi. Doka bandajida qolgan narsa - tvorog.

Fermentlangan sutda hali ko'p suv borligini unutmaslik kerak. Maqsad - ortiqcha narsadan xalos bo'lish. P?ht?dan tvorogni yaxshiroq tayyorlash uchun u yirtqichlardan to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi va shundan keyingina ular dokaga o'tkaziladi.

Zardobni to'g'ri ajratish muhimdir.

Suvni haddan tashqari qizdiring - tvorog maydalangan holda chiqadi.

Agar uni isitmasangiz, zardobni ajratish qiyin bo'ladi va tvorog nordon bo'ladi.

Agar siz zichroq tvorog olishni istasangiz, qaynab turgan suv bilan qaynatilgan oshxona taxtasini tvorog solingan mato ustiga qo'ying va ustiga yuk qo'ying.

Tvorogni olgandan so'ng, ko'pchilik zardobni tashlaydi. Lekin behuda! Zardobdan siz jele, meva va berry jele va hatto kvas olishingiz mumkin.

Mana, masalan, buni qanday qilish mumkin zardob jeli. 1 kg zardob uchun biz 120 g shakar olamiz. 30 g jelatin va murabbodan 80-100 g rezavorlar. Bir necha qatlamli doka orqali filtrlangan zardobga shakar qo'shiladi va isitiladi. Zardob bilan tayyorlangan sirop shaklida yaxshiroq. Keyin, yarim soatdan keyin, jelatin quying. Aralash deyarli qaynaguncha isitiladi. Shundan so'ng, u erda murabbo rezavorlari qo'shiladi va issiq jele qoliplarga quyiladi.

Tatib ko'ring, juda mazali!

Ma'lumki, tvorog odatda nordon sutdan tayyorlanadi. Lekin, mening retseptimdan foydalanib, sut tabiiy ravishda nordon bo'lguncha kutishning hojati yo'q va tvorogning o'zi nordon emas, balki mazali bo'ladi. Va eng muhimi, siz bunday tvorogni uyda va oddiy va tez pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, biz nordon sutdan emas, balki yangi (ko'pincha shirin deyishadi) dan uy qurilishi tvorogini tayyorlash retseptini o'zlashtiramiz. Bosqichma-bosqich fotosuratlar nima sodir bo'layotganini va qanday qilib aniqroq tushunishga yordam beradi.

Tvorog tarkibi:

sut (yangi) - 3 litr;

limon kislotasi - 1 osh qoshiq. yolg'on. (yoki bitta o'rta limon sharbati).

Uyda sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Ovqat pishirishni boshlaganimda, men odatda darhol elakni tayyorlayman, uning ustiga tvorogni va ikki qatlamga o'ralgan toza dokaning bir qismini tashlaymiz. Dokaning o'lchami shunday bo'lishi kerakki, siz elakni to'liq yopishingiz mumkin.

Keyingi narsa sutni zanglamaydigan po'latdan yoki alyuminiy idishga quyish, kuchli olovni yoqish, pechka ustiga qo'yishdir.

Biz sutni deyarli qaynatish uchun qizdirishimiz kerak. Isitish jarayonida men odatda sutni ko'pik paydo bo'lishining oldini olish uchun tirqishli qoshiq bilan aralashtiraman.

Sut qaynash holatiga kelishi bilan (sutni barmog'ingiz bilan tatib ko'rish orqali tushunish mumkin, u juda issiq bo'lishi kerak), biz minimal olovni tayyorlashimiz kerak, limon kislotasi yoki limondan siqilgan sharbatni sutga qo'shib, aralashtiramiz. tirqishli qoshiq bilan.

Kislota qo'shgandan so'ng, siz deyarli darhol uning yuzasida sut tvoroglari va tvorog parchalari paydo bo'lishini ko'rasiz. Idish ostidagi gazni o'chirish kerak.

Tvorog isitiladi, endi biz bo'sh skovorodkada elakni o'rnatishimiz va tvorogni filtrlashimiz kerak.

Zardob tovaga oqib tushadi, tvorog donalari doka ustida qoladi. Keling, barcha suyuqlik oqguncha kutamiz va uni shishaga quyamiz.

Hali ho'l bo'lgan tvorog bilan dokaning uchlari o'ralgan bo'lishi kerak (tvorog, go'yo doka sumkasida olinadi). Tvorog unchalik ho'l bo'lmasligi uchun biz doka to'plamining ustiga tekis plastinka qo'yamiz, uning ustiga yukni o'rnatamiz. Shu maqsadda men bir shisha sarumdan foydalandim. Dizayn fotosuratda aniq ko'rinadi.

Bir soat o'tgach, biz zulmni olib tashlaymiz va dokadan sog'lom, yangi va mazali uy qurilishi tvorogini chiqaramiz. Qarang, hatto fotosuratda ham tvorog ishtahani ochganini ko'rishingiz mumkin.

Bunday tvorog oddiygina shakar, smetana yoki murabbo bilan xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, u cheesecakes uchun juda mos keladi yoki xamir ovqatlar yoki k?fte uchun ajoyib to'ldirish bo'lishi mumkin.

Tvorog - bu qimmatbaho mahsulot bo'lib, uni deyarli har bir uyda stolda topish mumkin, ayniqsa unda kichik bolalar bo'lsa. Ammo bu mahsulotning tabiiyligiga ishonch hosil qilish har doim mumkinmi, ayniqsa do'konda sotib olingan bo'lsa. Uyda sutdan o'z qo'lingiz bilan tvorog tayyorlash osonroq emasmi?

Kerakli:

• sut - 3 l.

Pishirish vaqti: 1-3 kun - nordon uchun, 20 daqiqa - pishirish uchun.

Kaloriya tarkibi - 160 kkal.

Mazali va yangi tvorog tayyorlash uchun sizga sut kerak bo'ladi. Albatta, iloji bo'lsa, do'kondan emas, balki tabiiy sutdan foydalanish yaxshidir. Siz uni eng yaqin qishloqda yoki bozorda, shuningdek, sut mashinalarida sotib olishingiz mumkin - sut fermalaridan olib kelingan yangi sutni sotib olishingiz mumkin bo'lgan maxsus qurilmalar.

Agar tabiiy sut sotib olishning iloji bo'lmasa, siz do'konda sotib olingan sutdan foydalanishingiz mumkin. Bu sut nimada saqlanishining farqi yo'q: shishada, paketda yoki plastik qopda.

Shunday qilib, biz sutga qaror qildik. Endi siz tvorog pishirishni boshlashingiz mumkin. Sutni uch litrli idishga yoki darhol kostryulkalarga quyish kerak. Emay yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni olish yaxshiroqdir.

Sut yozda yoki qish mavsumining uchinchi kuni sodir bo'lsa, ertasi kuni tvorog sutiga aylanadi. Yogurtning tayyorligini unga qoshiq solib tekshirishingiz mumkin. Tayyor tvorog suti bir hil zich massadir. Do'konda sotib olingan sut uchun tvorogli sut sirtga yaqinroq ko'tariladi, zardob esa pastki qismida qoladi.

Endi panani olovga qo'yish mumkin, lekin qaynatishga keltirmang. Tvorog zardobdan ajralganda idishlarni pechkadan olib tashlashingiz mumkin.

Keyingi qadam uchun to'rt qatlamga o'ralgan baland kostryulka, filtr va t?lbent olinadi. Olingan zardob massasi filtrga quyiladi. Asta-sekin zardob panga quyiladi, tvorog esa doka ichida qoladi.

Barcha suyuqlik yo'qolganda, uni plastinka yoki boshqa idishga o'tkazish mumkin. Tvorog yumshoq, qatlamli.

Agar siz zardobni to'kish vaqtini oshirib yuborsangiz (masalan, tvorogni tun bo'yi doka bilan filtrda qoldirib), u quruq, maydalangan bo'lib chiqishi mumkin. Sutning dastlabki hajmidan taxminan 600-800 g tvorog olish mumkin.

Limon sharbati bilan tvorog

Kerakli:

• uy suti - 2 l;
• limon - 1 dona. yoki 1/3 choy qoshiq limon kislotasi.

Pishirish vaqti: yarim soat.

Kaloriya tarkibi - 170 kkal.

Agar siz uyda sutdan tvorogni tezda pishirishingiz kerak bo'lsa, limondan, aniqrog'i, uning sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Bir kostryulka suti olovga qo'yiladi va bu vaqtda limondan sharbat siqib chiqariladi.

Sut qaynay boshlagach, darhol unga limon sharbati quying. Buning o'rniga, limon kislotasini 1/2 chashka iliq suvda suyultirgandan so'ng olishingiz mumkin.

Keyin limon sharbati yoki limon kislotasini quyishingiz kerak va sut siqila boshlaguncha kutishingiz kerak. Shunday qilib, idish issiqdan olib tashlanishi mumkin. Olingan massani zardobni to'kib tashlash uchun filtrga to'kib tashlang. Olingan tvorog yumshoq, yumshoq, pastadir. Lekin pishirish uchun mutlaqo mos emas.

Uyda nordon sutdan tvorog uchun retsept

Kerakli:

• sut - 2 litr.

Kaloriya tarkibi - 159 kkal.

Nordon sutdan tvorog tayyorlash texnologiyasi bir xil. Mavjud nordon sut (u do'kondan kefir bo'lishi mumkin) yirtqichlardan quyiladi va zardobni tvorogdan ajratish uchun isitiladi. Shundan so'ng, suyuqlik bir yirtqichlardan doka bilan qoplangan filtrga quyiladi. Siz tvorogni eyishingiz mumkin.

Smetana bilan tvorog

Ba'zi uy bekalari yanada yumshoq va yog'li mahsulot olish uchun tvorogni tayyorlashda sutga smetana qo'shishni afzal ko'rishadi.

Bunday tvorogni sut mahsulotlari bilan tanishishni boshlagan kichik bolalar uchun tayyorlash mumkin.

Sut va smetanadan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin? Bunday mahsulotni tayyorlashning ikki yo'li mavjud.

Birinchi yo'l

Kerakli:

• sut - 1 stakan;
• smetana - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish vaqti: nordon uchun 18 soat, pishirish uchun 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 193 kkal.

Birinchidan, sutni qaynatib oling, keyin unga smetana qo'shing. Bularning barchasi kichik bir yirtqichlardan butun kecha uchun issiq joyga joylashtiriladi. Ertalab nordon sutni zardob ajratilguncha olovda qizdirish kerak. Keyin sarumni to'kish uchun to'rt marta katlanm?? pe?ete ustiga yonboshlang. Tvorog tayyor. Bu yumshoq bo'lib chiqadi. nozik taneli.

Ikkinchi yo'l

Kerakli:

• sut (nordon) - 3 l;
• smetana - 500 g.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 193 kkal.

Suvli hammomdagi yirtqichlardan nordon sutni (afzal rustik) qo'ying va zardob hosil bo'lguncha qizdiring. Keyin smetana quyishingiz kerak, lekin tvorogning tuzilishini buzmaslik uchun massani qoshiq bilan aralashtirmang. Keyin filtrga solingan doka pe?ete ustiga quying. Bu yog'li va juda mazali tvorog bo'lib chiqadi.

Tvorog va sutdan uy qurilishi pishloq

Siz sutdan pishloqni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi usul (tuxumsiz)

Kerakli:

• sut - 1 l;
• tvorog - 1 kg;
• sariyog '- 100 g;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Kaloriya tarkibi - 336 kkal.

Tvorogni blender bilan urib, qaynayotgan sutga qo'shing. Muntazam ravishda qoshiq bilan aralashtirib, qaynatishni kuting va o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Pishloqni 10 daqiqadan ko'proq pishirsangiz, qattiq bo'ladi, kamroq pishirsangiz, pishloq yumshoq bo'ladi.

Panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, tarkibni filtrga yoyilgan t?lbent ustiga quyishingiz kerak. Suyuqlikni shishadan tezroq qilish uchun dokani chetidan olib, turniket bilan burish kerak.

Hali ham issiq pishloqni boshqa idishga o'tkazish kerak, pishloqning ko'proq g'ovakligi uchun yumshoq sariyog ', tuz va soda qo'shing. Blender bilan yana uring.

Olingan massani zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonga o'tkazing va olovga qo'ying. Pishloq massasi, doimo aralashtirib, shunchalik qizdirilishi kerakki, tarkibi idishning devorlaridan uzoqlashadi.

Keyin panani sovutish uchun issiqdan olib tashlash kerak. Issiq massa yog' bilan yog'langan idishga o'tkaziladi, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Ikkinchi usul (tuxum qo'shilishi bilan)

Kerakli:

• sut - 2 l;
• tvorog - 2 l;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 200 g;
• soda - 1 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti: bir soat.

Kaloriya tarkibi - 339 kkal.

Uy pishloqini tayyorlash uchun tvorogni yirtqichlardan soling va ichiga sut quying, so'ng pechka ustiga qo'ying. Tvorog pastga yopishib qolmasligi uchun qoshiq bilan bir tekis aralashtirib, zardob hosil bo'lguncha massani qizdiring. Keyin massa suyuqlikni to'kish uchun yarmiga katlanm?? doka bo'lagiga o'ralishi kerak.

Olingan tvorogni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga soling, ta'mga tuxum, yumshoq sariyog ', soda va tuz qo'shing. Endi siz pishloq pishirishni boshlashingiz mumkin. Massani doimo yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak.

U yopishqoq, yopishqoq holga kelishi bilan siz uni olovdan olib tashlashingiz mumkin. Keyin issiq pishloqni chashka yoki idishga quyib, ozgina soviganidan keyin oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish kerak. Zichroq tuzilishga ega bo'lish uchun pishloqni press bilan bosish mumkin. 3 soatdan keyin pishloqni iste'mol qilish mumkin.

Esda tutish muhim

1. Yog'li tvorogni olish uchun qishloq sutidan qaymoqni olib tashlamaslik yaxshiroqdir;
2. Tvorog va uy qurilishi pishloqini qopqoq bilan yopilgan shisha yoki sirlangan idishlarda saqlash yaxshidir, lekin hech qanday holatda plastik to'rva ichida. Shunday qilib, tvorog o'zining yangiligini uzoqroq saqlaydi;
3. Siz tvorogni muzlatgichga qo'yib muzlatishingiz mumkin, lekin ayni paytda u endi unchalik foydali bo'lmaydi;
4. Agar uy qurilishi pishloqini muzlatgichda saqlash imkoni bo'lmasa, avval sho'r suvga namlangan va yaxshilab siqib chiqarilgan toza paxta matosiga o'rash orqali uning yangiligini uzaytirishingiz mumkin. Bunday pishloqni qorong'i, salqin joyda saqlash yaxshidir;
5. Tvorogni tayyorlashdan keyin qolgan zardobdan siz krep tayyorlashingiz yoki xamirni yorishingiz mumkin.

Har kim o'z qo'li bilan uyda sutdan tvorog yoki pishloq tayyorlashi mumkin. Buning uchun sizga faqat xohish, vaqt va pishirish texnologiyasiga rioya qilish kerak.

Uyda sutdan tvorog tayyorlashning yana bir variantini keyingi videoda topish mumkin.