Quddus artishokasi - foydali moddalarning ko'pligi tufayli inson iste'moli uchun faol ishlatiladigan ildiz. Ildizlarning cho'zilgan shakli tufayli u ko'pincha yer noki yoki "quyosh ildizi" deb ataladi.

Quddus artishoki qishloq xo'jaligi ekini hisoblanadi. Bu o'simlik oziq-ovqat sanoatida, shuningdek, chorva mollarini boqish va texnik qayta ishlash uchun xom ashyo tayyorlash uchun ishlatiladi. Sharbatli shirin ildiz mevalari pishirish, kosmetologiya va an'anaviy tibbiyotda qo'llanilishini topdi. Sopol nok qanday xususiyatlarga ega va uni sog'liq uchun qanday qilib to'g'ri ishlatish haqida biz batafsilroq ko'rib chiqamiz.

Tabiiy tarkibi

Quddus artishokasining sog'liq uchun foydalari uning boy tabiiy tarkibiga bog'liq. Tuber butun organizmning faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan vitaminlar va minerallarga boy.

Quddus artishokining kimyoviy tarkibi keltirilgan:

• vitaminlar - C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, beta-karotin;
• makro va mikroelementlar - magniy, kaltsiy, kaliy, temir, fosfor, xlor, oltingugurt, natriy, alyuminiy, rux, marganets, mis, bor, ftor, molibden, yod, kobalt. 50 gramm Quddus artishokida kunlik kremniy miqdori mavjud.
• mono- va disaxaridlar;
• tsellyuloza;
• inulin;
• aminokislotalar - arganin, valin, histidin, leysin, lizin, metionin, triptofan) va boshqalar.

100 gramm Quddus artishokida: 15 g uglevodlar, 3 g oqsillar, 0,8 g tola, 0,1 g pektinlar, 1,1 g kul. Tupning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 73 kilokaldir.

Ismaloq ham juda foydali. U Quddus artishokiga taxminan o'xshash elementlarni o'z ichiga oladi. Ismaloqning sog'liq uchun foydalari haqida ko'proq o'qing

Foydali xususiyatlar

Quddus artishokasining foydali moddalarining aksariyati undagi inulinning yuqori miqdori bilan bog'liq. Ushbu tabiiy prebiyotik organizmdan turli xil zararli moddalarni - pestitsidlarni, toksinlarni, tuzlarni, og'ir metallarni va radionuklidlarni bog'laydi va olib tashlaydi. Bundan tashqari, ushbu komponent diabetga yordam beradigan qon glyukoza darajasini pasaytirishga qodir. Inulin oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradi va uning xoleretik ta'siri jigarni tabiiy ravishda tozalash imkonini beradi.

Quddus artishokasi quyidagi harakatlar tufayli tanaga terapevtik ta'sir ko'rsatadi:

• antioksidant va yallig'lanishga qarshi;
• immunomodulyator va tonik;
• antibakterial va antiviral;
• gemostatik;
• qayta tiklash;
• anestetik;
• antisklerotik;
• tinchlantiruvchi:
• xoleretik va diuretik.

Bu ildiz hosili ichak mikroflorasini yaxshilaydi va organizmdan toksinlar va turli zararli moddalarni olib tashlaydi. To'g'ri qo'llanilganda, ushbu mahsulot ko'ngil aynishi, qusishni bartaraf etishi, shuningdek, gaz hosil bo'lishining alomatlarini va og'izda yoqimsiz achchiqlanish tuyg'usini kamaytirishi mumkin.

Quddus artishokasi ovqat hazm qilish traktining ayrim kasalliklari uchun buyuriladi. Bu shilliq qavatlarni qon bilan ta'minlashni yaxshilaydi va shikastlangan to'qimalarning tez tiklanishiga yordam beradi. Quddus artishokasining foydali xususiyatlari yurak-qon tomir faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. O'simlik yurak mushaklarining sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan kaliy va magniyga boy.

Quddus artishokining ildiz mevalaridan foydalanish qonning viskozitesini pasaytiradi, qon aylanishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, bu o'simlik kapillyarlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Uning tarkibiga kiritilgan moddalar qon tomirlarining elastikligini oshiradi va qon p?ht?lar?n?n shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

O'simlikning bir qismi bo'lgan inulin qon shakarini kamaytirishi mumkin. Kuniga uch marta iste'mol qilingan faqat 30-40 gramm maydalangan ildiz noxush alomatlardan xalos bo'lishga va ushbu kasallikning kuchayishini oldini olishga yordam beradi.

Bu xususiyatlarning barchasi organizmga murakkab ta'sir ko'rsatadi, buning natijasida uning himoya funktsiyalari kuchayadi va turli kasalliklarga qarshilik va immunitetni rivojlantiradi.

Ilova

Quddus artishokasi eng foydali mahsulotlardan biri hisoblanadi. Olimlar tahlil o'tkazdilar, natijada bu o'simlikning ildiz mevalari karam sopi kabi ta'mga ega ekanligi aniqlandi. O'simlik rekord miqdorda ozuqa moddalari va birikmalarga ega.

Bu sohada qo'llanilishi alohida e'tiborga loyiqdir kosmetologiya. Quddus artishoki terimiz uchun juda foydali. Teri salomatligi uchun ajralmas bo'lgan kremniy, oltingugurt, rux, shuningdek arginin kabi foydali minerallarning ko'pligi tufayli Quddus artishoki sizga quyidagilarga imkon beradi:

• terining yallig'lanishi va tirnash xususiyati bilan bartaraf etish;
• akne, akne va boshqa teri toshmasi paydo bo'lishining oldini olish;
• terini foydali iz elementlari bilan boyitish;
• nozik ajinlarni tekislaydi va terining qarishini oldini oladi.

Pishirish va muqobil tibbiyot nafaqat o'simlikning ildizlari, balki barglari, poyalari va ildizlaridan ham foydalaniladi. Pishirishda o'simlik ham yangi, ham pishirilgan holda ishlatiladi. Uning ildiz mevalari biroz kartoshkani eslatadi, shuning uchun ularni tayyorlash usuli juda keng. Ildizli sabzavot qovurilgan, qaynatilgan, pyuresi va ziravor sifatida yoki sho'rvalar uchun quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Xalq tabobatida Quddus artishokasi

Quddus artishokasiga boy bo'lgan foydali xususiyatlarning ko'pligi uning terapevtik va profilaktik maqsadlarda keng qo'llanilishiga ta'sir ko'rsatdi. O'simlik muqobil tibbiyotda keng qo'llanilishini topdi.

Quddus artishokasining ildizlari, poyalari va barglari qandli diabet, anemiya, ateroskleroz, asab tizimi kasalliklari va oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolash va oldini olish uchun ishlatiladi.

Quddus artishokasi yurak xastaliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi, tuzlarning cho'kishini oldini oladi va tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Bu o'simlikdan turli xil qaynatmalar, damlamalar, sharbatlar tayyorlanadi, ular hatto loson va kompresslar uchun gruel sifatida ishlatiladi.

Kasalliklarni davolashda foydalanish bebahodir. Dorivor maqsadlarda maxsus dorivor qaynatmalar, choylar, siroplar va damlamalar tayyorlanadi. Bu o'simlikning sharbati antibakterial va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Quritilgan Quddus artishoki infuziyalar va damlamalarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ularning retseptlari quyida tavsiflanadi.

Qaynatmalar va sharbatlar

An'anaviy tibbiyot pishirishni tavsiya qiladi maxsus qaynatma. Uni tayyorlash uchun sizga quruq yoki yangi Quddus artishoki kerak bo'ladi. Bir litr suv uchun biz 5-6 ildiz yoki uch osh qoshiq quruq ezilgan xom ashyoni olamiz. U quyidagicha tayyorlanadi:

• Biz xom ashyoni maydalab, qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz.
• 3-5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.
• Keyin sovib turing va torting.
• Biz kuniga 3-4 marta 100 ml dan dorivor damlamadan foydalanamiz.
• Biz vositani haftada uch marta qabul qilamiz. Davolash kursi 2 oy.

Bunday damlama bosimni pasaytiradi (gipertenziyaga moyil bo'lgan odamlar uchun), qon shakar darajasini pasaytiradi va oshqozon osti bezining faoliyatini normallantiradi (ayniqsa, pankreatit bilan).

Quddus artishok sharbati uchun foydalidir, va. Dorivor maqsadlarda 2 osh qoshiqdan foydalanish tavsiya etiladi. l. Quddus artishok sharbati 2 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. l. toza suv. Sharbat olish uchun ildiz mevalari tozalanadi, yuviladi va sharbat chiqargichdan o'tadi. Agar u uyda bo'lmasa, ildiz ekinlarini blender bilan maydalash va doka orqali o'tkazish mumkin. Siz ertalab dorivor sharbatni olishingiz kerak.

beriberi bilan uch st. l. ezilgan quritilgan ildiz va ikki litr issiq suv quying. Biz xom ashyo bilan idishni suv hammomiga qo'yamiz. Bir soat davomida past olovda qaynatib oling. Keyin bulonni filtrlaymiz va kuniga 3-4 marta yarim stakandan foydalanamiz. Davolash kursi 10 kun.

Siydik chiqarish tizimi kasalliklarini davolash uchun siz 2 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. quritilgan Quddus artishokasi, kukunga ezilgan. Xom ashyoni 500 ml qaynoq suv bilan to'kib tashlang. O'z-o'zidan sovushini kuting, keyin filtrlang. Ovqatdan 10 daqiqa oldin kuniga bir marta 30 ml dorivor infuziondan foydalaning. Davolash kursi ikki hafta. Qo'llash uchun ko'rsatmalar: pielonefrit, sistit, uretrit.

Sovuqdan qutulish uchun, blenderda ikkita ildizni maydalashingiz yoki maydalashingiz kerak. Keyinchalik, sharbatni siqish uchun doka foydalaning. Olingan sharbatni burunga kuniga to'rt marta, 10 tomchi tomizing.

Ko'rish muammolari uchun o'simlikning yangi siqilgan sharbatini bir qoshiq asal bilan aralashtirish kerak. 2 osh qoshiq uchun bu ichimlikni iching. l. Kuniga 4-5 marta.

Immunitet buzilishlari uchun bir oy davomida bunday dorivor ichimlikni tayyorlash tavsiya etiladi: Quddus artishok sharbatini va teng nisbatda aralashtiring. Ichimlikning kunlik normasi kuniga 250 ml ni tashkil qiladi. Bunday sog'lom kokteyl immunitetni oshiradi va tananing umumiy holatini yaxshilaydi.

Zaharlanish holatida Quddus artishokining ildiz mevalaridan har ikki soatda 50 ml yangi siqilgan sharbatni iste'mol qilish kerak. Bu usul tanadan toksik moddalar va parchalanish mahsulotlarini olib tashlash imkonini beradi.

Kompresslar

Yaralar va yaralardan talab qilinadi Quddus artishokining ildizi. Belgilangan retsept bo'yicha kompress uchun aralashmani tayyorlang. Ikkita yangi ildizni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan atala terining shikastlangan joyiga kompress shaklida qo'llaniladi. Ushbu protsedurani kuniga ikki marta 20 daqiqa davomida bajaramiz.

Bunday kompresslarni qo'llash uchun ko'rsatmalar:

• yiringli yaralar,
• yaralar
• ekzema,
• furunkuloz.

Artrit va oyoqlarning shishishi uchun 200 gramm ildiz mevalaridan sharbatni siqib, hosil bo'lgan atalani og'riqli joylarga surtish tavsiya etiladi. Yuqoridan plastik o'ram bilan yoping va yaxshilab bog'lang. Siqishni engil yonish hissi paydo bo'lguncha ushlab turish tavsiya etiladi. Chekish terapiyasi - to'rt kun.

Kosmetologiyada foydalaning

Quddus artishokasi uy kosmetologiyasi va estetik tibbiyotda o'z o'rnini munosib egallaydi. Foydali vitaminlar, minerallar va turli kislotalarning ko'pligi bu o'simlikni teri va sochni parvarish qilish vositasi sifatida ishlatishga imkon beradi.

Terini parvarish qilish maskalari

Quddus artishokidan foydalanib, har qanday teri turi uchun yuz niqoblarini tayyorlashingiz mumkin. Qilish uchun yoshartiruvchi niqob sizga o'simlikning yangi ildiz mevalari kerak bo'ladi. Biz ularni qirg'ichdan o'tkazamiz. Tayyorlangan gruelni bir choy qoshiq asal va bir kapsul E vitamini bilan aralashtiramiz (siz uni dorixonada sotib olishingiz mumkin). Niqobni yuzning oldindan tozalangan terisiga qo'llang. 20 daqiqadan keyin yuving. Biz protsedurani haftada to'rt marta qilamiz. Kursning davomiyligi uch hafta.

Tonik niqobi uchun sizga maydalagichda maydalangan yoki maydalangan bir Quddus artishokining ildizi kerak bo'ladi. Olingan mustahkamlik yuzga 20 daqiqa davomida qo'llaniladi. Keyin yuving va oziqlantiruvchi kremni qo'llang.

Ajinlarga qarshi niqob uyda ham oson va tez tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga Quddus artishokining ildizi kerak bo'ladi. Keyin ko'rsatmalarga amal qiling:

• Yaxshi qirg'ichdan biz ildiz hosilini surtamiz.
• Biz puflangan atalani 1 choy qoshiq bilan aralashtiramiz. tabiiy asal, 0,5 choy qoshiq. zaytun moyi va 5 tomchi atirgul yog'i.
• Biz mustahkamlikni bir hil holatga keltiramiz va yuzga 20 daqiqa davomida qo'llaymiz.
• Keyin yuvamiz. Kurs 20 ta protsedurani o'z ichiga olishi kerak.
• Bir seansning davomiyligi 20 daqiqa.

O'simlik sifatida foydalanish mumkin uyda peeling. Buning uchun bitta ildizni blenderda maydalang, undan doka bilan sharbatini siqib oling. Gruelga bir qoshiq limon kislotasi va bir necha tomchi sitrus yog'i (3-5 tomchi) qo'shing. Olingan aralash yuz va dekoltega qo'llaniladi. Aralashmani engil massaj harakatlari bilan qo'llang. 5-7 daqiqadan so'ng yuving. Biz ushbu protsedurani haftada ikki marta bajaramiz.

Tayyorlash yallig'lanishga qarshi tonik, Quddus artishokini qirg'ichdan o'tkazing. Undan doka bilan sharbatni siqib oling. Olingan sharbat terini kuniga 2-3 marta artib oling. Bunday vosita yog 'tiqinlarining teshiklarini tozalaydi va kichik yallig'lanishni engillashtiradi.

Sog'lom sochni parvarish qilish retseptlari

Quddus artishokasi kepek va kallik bilan yordam beradi. Soch ildizlarini mustahkamlaydi va ularga hajm beradi. Shuningdek, soch va tana uchun o'simlikning barglari bilan maxsus vannalar tayyorlash yaxshi bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun kallik uchun xalq davosi siz o'simlikning barglarini tayyorlashingiz va ko'rsatmalarda ko'rsatilgan amallarni bajarishingiz kerak.

• O'simlikning 100 g yangi barglari oz miqdorda suv bilan quyilishi kerak.
• Xom ashyo solingan idish uch soat davomida past olovda qaynatilishi kerak.
• Shundan so'ng, bulonni o'z-o'zidan sovutishga ruxsat beriladi, keyin filtrlanadi.
• Tayyorlangan mahsulot bilan bosh terisini massaj qiling.
• Ushbu protsedurani haftada uch marta bajaring.

Dam olish va sog'liq uchun ajoyib Quddus artishok barglari bilan hammom: biz bitta 100-150 g o'simlik barglarini olib, uni uch litr suv bilan to'ldiramiz. Biz uni tun bo'yi sovuq suvda pishirishga ruxsat beramiz. Ertasi kuni filtrlang va olingan infuzionni suv hammomiga quying. Hammomdagi suv harorati +38..+40 daraja bo'lishi kerak. Jarayonning davomiyligi 15 minut. Terapiya kursi - haftasiga 2 marta 10 protsedura. Ushbu davolash teri kasalliklari uchun, shuningdek, terining umumiy ohangini yaxshilash uchun samarali.

Quddus artishokasi bilan oshpazlik retseptlari

Quddus artishoki pishirishda keng qo'llanilishini topdi. Bu o'simlikning ildiz mevalari juda xushbo'y va yoqimli, suvli ta'mga ega. Ular yangi iste'mol qilinadi va issiqlik bilan ishlov beriladi (qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan, bug'langan va boshqalar). Lekin eng yaxshi variant - ildiz sabzavotlarini xom holda iste'mol qilishdir. Shunday qilib, barcha qimmatli vitaminlar va minerallarni tejash imkonini beradigan bu usul.

Zamonaviy oshxona turli xil oshpazlik retseptlari va Quddus artishokini tayyorlash usullari bilan to'ldirilgan. Misol uchun, bu o'simlikning ildiz mevalaridan g'ayrioddiy mazali va sog'lom non tayyorlanadi. Bug'doy uniga 5% kukun yoki 20% Quddus artishok pyuresi qo'shing. Bunday non tarkibida inulin, foydali aminokislotalar mavjud va butun organizmning sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Pyures juda sodda tarzda tayyorlanadi: ildiz yuviladi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va pechda 60 daraja haroratda quritiladi. Quritilgan bo'laklar prokat bilan eziladi. Olingan kukun shisha muhrlangan idishlarda saqlanadi.

Quddus artishokasi bilan omlet

Quddus artishokasi bilan omlet tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Quddus artishokasi - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• tuxum - 3 dona;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tug'ralgan piyoz - 50 g;
• yashil (qushqo'nmas) loviya - 120 g;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Biz Quddus artishokining ildizlarini tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Sirlangan idishga suv quying va yumshoq holga kelguncha qaynatib oling. Keyin tayyorlangan sabzavot va bolgar qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavot aralashmasini tuxum va un bilan aralashtiring. Tuz, qalampir. Yog'ni panga quying va omletni to'liq pishganicha pishiring. Piyozni yashil loviya bilan alohida qovuring. Omletni plastinka ustiga qo'ying va qovurilgan yashil loviya bilan seping.

Quddus artishoki siropi

Bundan tashqari, Quddus artishokidan uy qurilishi siropini tayyorlashingiz mumkin, bu boshqa idishlarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz belgilangan retseptga amal qilishingiz kerak:

• Biz o'simlikning ildizlarini yaxshilab yuvamiz, ularni tozalaymiz.
• Keyin ildizlarni blender bilan maydalang (doka bilan siqib oling) yoki sharbat chiqargichdan o'ting.
• Olingan sharbat sirlangan idishga quyiladi.
• Biz suv hammomiga solamiz va 50 daraja haroratda pishiramiz.
• Ushbu protsedurani 4 marta takrorlaymiz.
• Sirop qalinlashganda, unga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.
• Shundan so'ng, uni saqlash idishiga quying va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu sirop krep, krep, cheesecakes, krep va uy qurilishi gofretlari uchun juda mos keladi.

Sabzi bilan Quddus artishok salatasi

Quddus artishokasi qo'shilgan salat juda mazali bo'lib chiqadi. Siz har doim mehmonlarni bunday idish bilan hayratda qoldirishingiz va tana uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlarni dietaga qo'shishingiz mumkin. Salat uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sabzi - 120 g;
• Quddus artishokasi - 175 g;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• xantal yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 20 g;
• silantro - 20 g;
• ta'mga tuz va qora maydalangan qalampir.

Quddus artishokasi va sabzi suv ostida yaxshilab yuviladi, sabzavot to'sar yoki qirg'ichdan kesiladi. Koreys sabzi pishirganda bo'lgani kabi bir xil somonlarni olishingiz kerak. Sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalang. Shundan so'ng, sarimsoqni xantal yog'i bilan aralashtiring (o'simlik yog'i ham mumkin).

Biz silantroni salqin suvda yuvamiz, keyin uni ortiqcha namlikdan quritamiz. Chuqur plastinada sabzi, Quddus artishokini aralashtiramiz, ularni ziravorlar bilan ziravorlar bilan seping va ustiga yog' seping. 10-15 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, ko'katlarni qo'shing va yana aralashtiring. Yuqoriga bir oz limon sharbati qo'shing. Salat tayyor!

Quddus artishokasi qaynatiladi va qovuriladi

Quddus artishokini qaynatish uchun retseptda ko'rsatilgan amallarni bajarishingiz kerak:

• Biz o'simlikning ildizlarini yuvamiz, tozalaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
• Ularni tuzli suvda 15-25 daqiqa qaynatib oling.
• Suvda, tuzdan tashqari, bitta piyoz va ziravorlar (qalampir, o'tlar, dafna yaprog'i) qo'shing.
• Vaqt oxirida biz sabzavotlarni olib tashlaymiz va ularni to'kib tashlaymiz.
• Biz ildiz ekinlarini plastinka ustiga yoyib, ustiga bir oz sariyog 'qo'yamiz va o'tlar bilan sepamiz.

Bundan tashqari, Quddus artishokining kartoshkasini pishirishingiz mumkin. Buning uchun 5-7 daqiqa davomida tug'ralgan xom ildiz ekinlarini chuqur qovuring. Shundan so'ng ularni sovushini kuting. Xizmat qilishdan oldin, biz yana shunday qilamiz: sabzavotlarni xamirga botirib, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan idishda qovuring. Keyin ularni idishga soling va tug'ralgan maydanoz seping.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Quddus artishokasi deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. O'simlik tanaga faqat uning tarkibini tashkil etuvchi tarkibiy qismlarga individual intolerans bo'lgan taqdirda zarar etkazishi mumkin.

Quddus artishokini quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar ishlatmasliklari kerak:

• meteorizm,
• allergiya,
• tug'ma intolerans.

Bundan tashqari, uni ishlatishda moderatsiyani kuzatish juda muhimdir. Ortiqcha ovqatlanayotganda, ildiz hosili og'ir gaz hosil bo'lishiga va ichaklarda noqulaylik tug'diradi.

Meteorizmdan aziyat chekadigan odamlar xom Quddus artishokini iste'mol qilishni to'xtatishlari kerak. Bundan tashqari, bu ildiz hosilini qaynatilgan yoki pishirilgan zira yoki koriander bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.

Qanday tanlash va qanday saqlash kerak?

Do'konda yoki bozorda Quddus artishokini sotib olayotganda siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Ildiz hosilining qobig'i yangi bo'lishi kerak, ildizlarning o'zi esa mustahkam bo'lishi kerak. Qobiqda odatda mayda tuklar, p?r?zl?l?k va bo'rtmalar mavjud.

Yumshoq sust ildizlar eskirganlik belgisidir. Ajinlangan teri va paydo bo'lgan qora dog'lar ham Quddus artishokasi sifatsizligining birinchi signalidir.

Ildiz hosilining qobig'i juda nozik va oson shikastlanadi. Shuning uchun ildiz mevalarni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Ular chiriydi yoki quriydi. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun sotib olingan yangi ildiz ekinlari qog'oz oziq-ovqat paketlariga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi. Bu usul sizga 2-3 hafta davomida Quddus artishokini saqlashga imkon beradi.

Muzlatish ham ildiz sabzavotlarini saqlashning juda yaxshi usuli hisoblanadi. Buning uchun o'simlikning ildizlari yuviladi, yaxshilab quritiladi. Keyin o'lchamiga kesib oling va muzlatib qo'ying.

Quddus artishoki odatda sopol nok va quyosh ildizi deb ataladi. O'simlik kungaboqarga o'xshaydi, u o'sadi. Pishirishda faqat zanjabilga o'xshash Quddus artishokining ildizi ishlatiladi. Mevani uy madaniyatiga bog'lash qiyin, ammo tajribali uy bekalari o'zlarining hovlilarida Quddus artishokini etishtirishga moslashgan. Bunday holda, o'simlikning zarari, foydalari va xususiyatlari haqida ma'lumot foydali bo'ladi. Keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Quddus artishokasi: tarkibi

Quddus artishokida yog' va xolesterin mavjud emas. 100 gr ichida. ildiz hosili 81 gr. suv, taxminan 1 gr. tola, 1 gr. kul, taxminan 3 gr. oqsil, 14-15 gr. uglevodlar, 0,1 gr. pektin.

Bundan tashqari, o'simlik odamlar uchun foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi: B1, B2, B5, B6, B9, PP, C. Elementlardan quyidagilar ajralib turadi: natriy, fosfor, inulin, mis, magniy, kaliy, temir, kaltsiy, kremniy. , sink va boshqalar.

Sabzavot yuqori kaloriyali tarkibga ega emas, 100 gr. 61 kkal o'z ichiga oladi. Foydali fermentlarning keng assortimenti Quddus artishokidan pishirish, kosmetologiya, tibbiyotda sanoat ekinlari sifatida foydalanish imkonini beradi.

Quddus artishokasining foydalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, Quddus artishokida juda ko'p vitaminlar va elementlar mavjud. Har bir fermentning o'ziga xos foydasi bor.

1. Fosfor - buyraklar, yurak mushaklari va jigarning to'liq ishlashi uchun javobgardir. U suyak to'qimasini mustahkamlaydi, tanani butun ish kuni uchun etarli energiya bilan ta'minlaydi, aqliy va jismoniy faoliyatni faollashtiradi.
2. Mis - inson tanasini erkin radikallardan tozalaydi, gematopoetik funktsiyani (qon aylanishini normallashtirish) kuchaytiradi, barcha anabolik jarayonlar uchun javobgardir, suyaklarni hosil qiladi.
3. Kaltsiy - ichki organlar devorlaridan zaharlar, shlaklar va toksinlarni olib tashlaydi, mushak to'qimasini kislorod bilan ta'minlaydi, yurakni mustahkamlaydi, qon bosimini normallantiradi, soch va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
4. Silikon - buyrak toshlarining shakllanishini to'xtatadi, siydik yo'llarining to'liq ishlashiga yordam beradi, suyak to'qimasini minerallar bilan to'ydiradi. Element qon ivishini yaxshilaydi, asab hujayralari va epiteliya shakllanishida ishtirok etadi.
5. Natriy - suv / kislota muvozanatini kerakli darajada saqlaydi, ortiqcha tuzlar va ishqorlarni olib tashlaydi, skelet mushaklarining to'g'ri qisqarishini ta'minlaydi, tezlashtirilgan qon aylanishini ta'minlaydi. Tarkibdagi elementning tarkibi butun organizmning metabolik jarayonlarini oshiradi.
6. Magniy - murakkab yallig'lanishni bartaraf qiladi, qon tomirlari, kapillyarlar va yurak devorlarini qalinlashtiradi. U markaziy asab tizimining faoliyatini normallantiradi, toksinlarni olib tashlaydi, oshqozon-ichak traktini tartibga soladi va skeletni hosil qiladi.
7. Temir - qalqonsimon bez gormonlarining sinteziga yordam beradi, immunitetni oshiradi, patogenlarning to'planishini to'xtatadi, to'g'ri miqdorda qizil qon hujayralari shakllanishiga olib keladi.
8. Sink - suyak shakllanishini tezlashtiradi, reproduktiv funktsiyani yaxshilaydi, ichkaridan murakkab abrazivlarni davolaydi, miyani faollashtiradi, insulinni sintez qiladi.
9. Kaliy - yurak ishi uchun javob beradi, qon va kislorodning mushaklariga yaqinlashishini ta'minlaydi. Arterial va venoz bosimni normallantiradi, spazmlarni engillashtiradi, suv muvozanatini tonlaydi, oyoq-qo'llarni va butun tanani shishishni engillashtiradi, metabolizmni tezlashtiradi.
10. Ash - qon ivishini sekinlashtirishga imkon beradi, yaralarni davolaydi va yallig'lanishni olib tashlaydi, qon tomirlari va kapillyarlar ichidagi qon p?ht?lar?n? to'xtatishga yordam beradi. Bu oshqozon osti bezini tabiiy insulin ishlab chiqarish uchun qo'zg'atuvchi katalizator bo'lib xizmat qiladi.
11. Protein - erkaklar, ayollar va o'smirlarning gormonal fonini kerakli darajada ushlab turadi (sakrashni istisno qiladi), erektsiyani rag'batlantiradi, gemoglobinni tashiydi. Immunitetni yaxshilaydi, ichki organlar atrofida yog 'hosil bo'lishini yo'q qiladi, mushak massasini qurishga imkon beradi va insulinni sintez qiladi.
12. Elyaf - jiddiy kasalliklar (kolit, gastrit, gemorroy, disbakterioz, diabet, semizlik, enterit, ateroskleroz) xavfini kamaytiradi. Gripp paytida immunitetni oshiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi, glyukoza darajasini pasaytiradi va shakar darajasini saqlaydi. Bundan tashqari, tolalar buyrak toshlarining shakllanishini yo'q qiladi, ichaklardan zararli birikmalarni olib tashlaydi, ich qotishi va diareyani yo'qotadi.
13. Pektin - changni yutish xususiyatiga ega. U og'ir aralashmalarni, tuzlarni, shlaklarni, zaharlarni olib tashlaydi. Shuningdek, u ichak motorikasini yaxshilaydi, tomirlar devorlarini mustahkamlaydi, metabolizmni oshiradi va xolesterin blyashka hosil bo'lish xavfini kamaytiradi. Pektin ichki organlarni kuchli antibiotiklar ta'siridan himoya qiladi, oshqozon-ichak traktining mikroflorasini normallantiradi.
14. Organik va yog 'kislotalari - bo'g'imlardagi tuz konlarini to'xtatadi, oshqozonning kislotaliligini oshiradi, hujayra membranalarining to'liq qurilishiga hissa qo'shadi, mo'l-ko'l tupurik tufayli ovqat hazm qilishni tezlashtiradi, organizmning barcha metabolik jarayonlarini "ishchi" darajaga ko'taradi.
15. Askorbin kislotasi - kollagen va elastin tolalarini ishlab chiqarishni oshiradi, buning natijasida ajinlar yo'q qilinadi va terining qisman tekislanishiga erishiladi. S vitamini antispazmodik, bakteritsid, antiallergik, vazokonstriktiv xususiyatlarga ega. Element suyaklarni, tirnoqlarni, soch follikulalarini qalinlashtiradi, qondan karbamidni olib tashlaydi, adrenal gormonlar chiqarilishini tezlashtiradi va oshqozon-ichak traktidagi malign shakllanishlarni to'xtatadi.
16. B vitamini - jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni tezlashtiradi, qonda gemoglobinni sintez qiladi, miya va markaziy asab tizimi jarayonlarini faollashtirishda ishtirok etadi. Ildiz hosilidan muntazam foydalanish jismoniy va ruhiy charchoqni kamaytiradi, uyqusizlikni yo'q qiladi, ko'rish va nafas olishni yaxshilaydi, buyraklar va oshqozon osti bezi ishini tonlaydi.
17. Retinol - sovuq mavsumda profilaktik ta'sirga ega, barcha ichki organlarning ishini rivojlantiradi, hujayralar differentsiatsiyasini qo'llab-quvvatlaydi, membranalarni mustahkamlaydi va teri to'qimalarining to'liq yangilanishini ta'minlaydi. A vitamini immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, shuning uchun u ko'pincha dorixona vitaminlariga qo'shiladi.
18. Inulin - tanani, xususan ovqat hazm qilish tizimini patogenlardan tozalaydi, diareya va shishishni engillashtiradi, selenning tez so'rilishiga yordam beradi, ko'ngil aynishi va qusishni to'xtatadi (yuqumli kasalliklar uchun va katta bayramdan keyin). Quddus artishoki inulini oshqozon devorlarini mustahkamlaydi, antioksidant xususiyatlarga ega.
19. Vitamin PP - buyraklardagi toshlarni yo'q qilishga yordam beradi, ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, qon bosimini saqlaydi va taxikardiya xavfini kamaytiradi, soch follikulalarini mustahkamlaydi, teri hujayralarini tiklaydi. Ko'pincha, Quddus artishokining ildizi kosmetik maqsadlarda yallig'lanishni bartaraf etish va yaralarni davolash, kepek va seboreya bilan kurashish uchun ishlatiladi.
20. Suv - organizmdagi barcha metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, busiz ichki organlarning to'g'ri ishlashiga erishish mumkin emas. Erkak va ayolning reproduktiv tizimiga alohida ta'sir ko'rsatadi (bepushtlik xavfi kamayadi, reproduktiv funktsiya kuchayadi va hokazo).

Quddus artishokasi hali shakllanmagan bolaning tanasining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

1. Jahon olimlarining izlanishlari tufayli o‘simlik ildizini oziq-ovqat bilan birga iste’mol qilish ishtahani oshirishi, siydikdagi tuzlarning cho‘kishini yo‘qotishi, gemoglobin ko‘payishiga yordam berishi, immunitetni mustahkamlashi isbotlangan.
2. Ildiz hosili ichak motorikasini normallantiradi, kolikani, ich qotishi, diareya, meteorizmni yo'q qiladi. Minerallarning katta to'planishi jigar va buyraklar faoliyatini osonlashtiradi, ortiqcha zararli suyuqlikni olib tashlaydi.
3. To'g'ri foydalanish bilan bolaning suyak va mushak to'qimalari og'ishlarsiz yoshni hisobga olgan holda o'sadi. Biroq, siz sabzavotni faqat 5+ bolalarga taklif qilishingiz mumkin, yosh avlod (1 yoshdan boshlab) ildiz hosilini oldindan pishirish yoki qaynatish kerak.

Quddus artishok sharbatining foydalari

Ko'p odamlar o'simlik asosida sharbat tayyorlashga moslashgan. Ichimlik ham me'yorida iste'mol qilinsa, juda ko'p foydali fazilatlarga ega.

1. Quddus artishok sharbati terining pigmentatsiyasini tiklaydi, epidermisni to'g'ridan-to'g'ri ultrabinafsha nurlanishidan va qattiq ob-havo sharoitidan himoya qiladi.
2. Ichimlik chanqoqni qondiradi, engil diuretik va laksatif xususiyatlarga ega, ich qotishini yo'q qiladi.
3. Tarkibi barcha bosqichlardagi gastrit, oshqozon yarasi va oshqozonning boshqa kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanish uchun tavsiya etiladi. Safro sekretsiyasini kamaytiradi, neoplazmalarni to'xtatadi.
4. Quddus artishok sharbati qandli diabetga chalinganlar salomatligi uchun foydali bo'lgan qon shakarini kamaytiradi.
5. Sovuqqa qarshi xususiyatlar tanadagi vitaminlar etishmasligi va ob-havo sharoitlarining keskin o'zgarishi bilan bog'liq bo'lgan mavsumlar orasida immunitet tizimini tuzatishga imkon beradi.
6. Bo'g'imlarda doimiy og'riqni boshdan kechirayotgan odamlar Quddus artishok sharbatini har kuni oz miqdorda iste'mol qilishlari kerak (har biri 1 choy qoshiq). Suyak membranalarining mustahkamlanishi tufayli xaftaga o'chirilmaydi, yurish paytida qattiqlik va og'ir noqulaylik yo'qoladi.

Yuqoridagi barcha foydali fazilatlarga qaramay, siz o'simlik olib kelishi mumkin bo'lgan zarar bilan tanishishingiz kerak.

1. Avvalo, individual intolerans haqida gapirish kerak. Agar siz tez-tez allergiyadan aziyat chekayotganingizni sezsangiz, Quddus artishokini kichik qismlardan eyishni boshlang. Agar ma'lum vaqtdan keyin hech qanday nojo'ya ta'sirlar bo'lmasa, sabzavotni kundalik ratsioningizga qo'shing.
2. Ba'zi odamlar xom Quddus artishokini birinchi marta uchratishganda, oshqozon-ichak trakti faoliyatining buzilishini sezadilar. Noqulaylik - shishiradi, diareya. Buning sababi inulin bo'lib, u tanani bo'linmagan holatda qoldiradi. Agar meteorizmdan aziyat cheksangiz, qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlarni iste'mol qiling.
3. Dorixonalarda va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida siz Quddus artishok tolasi deb nomlangan oziq-ovqat qo'shimchasini topishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin kontrendikatsiyalarni o'qing. Bularga xolelitiyoz, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va oshqozon yarasi, individual intolerans, uyqu muammolari, o'tkir bosqichdagi pankreatit, yuqori qon bosimi, ichakdagi bitishmalar mavjudligi kiradi.

Quddus artishokasi foydali xususiyatlari bilan mashhur. Qandli diabetga chalinganlar, 5 yoshdan oshgan bolalar, gormonal muvozanati bo'lgan erkaklar va ayollar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi. O'simlik sharbati diabet, doimiy shishiradi, gastrit va ich qotishi bilan og'riganlar uchun foydalidir. Ildiz hosilining zarari individual intoleransda yotadi, birinchi tanishishdan oldin ehtiyot bo'ling.

Video: Quddus artishokining retseptlari

O'simlik multivitamindir. Yashil massa ildiz mevalaridan ko'ra vitaminlarga boy bo'lsa-da, ikkinchisi ularning tarkibida kartoshkadan ustundir. Quddus artishokasi kukunini xun takviyesi sifatida ishlatish vitaminlar sintezini rag'batlantiradi va immunitetni himoya qilish mexanizmlarini faollashtiradi.

Vitaminlar, organik moddalar inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur. Prapilo kabi vitaminlarning sintezi hayvonlar tomonidan emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi.

Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish bilan yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida "yo'qoladi".

Quddus artishokasi kukunini ishlab chiqarish texnologiyasi ushbu sabzavotning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish va uni iste'molchiga etkazish imkonini beradi.

Quddus artishokidagi fruktooligosakkaridlar va inulin

Quddus artishokasi boshqa sabzavotlardan fruktoza va uning polimerlariga asoslangan noyob uglevod kompleksi: fruktooligosakkaridlar va inulin bilan ajralib turadi.

Fruktooligosakkaridlar glyukoza va fruktoza qisqa zanjirlarining aralashmasidir. Fruktooligosakkaridlar bifidobakteriyalarning ko'p shtammlari, shuningdek, laktobakteriyalarning ba'zi kulturalari tomonidan qo'llaniladi. Ichakdagi fruktooligosakkaridlarni qo'llash bilan mikrobial holat ichakdan kaltsiy va magniy ionlarining so'rilishining ortishi bilan normallashadi. Fruktooligosakkaridlar past kaloriya tarkibiga ega va shuning uchun diabet va semizlik bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Fruktoza Quddus artishokasining ajralmas qismidir. Uning tarkibi yig'ish vaqti, o'rim-yig'im, saqlash vaqti va boshqa omillarga qarab farq qilishi mumkin. U inulindan ildiz va ildizlarda sodir bo'ladigan biokimyoviy jarayonlar natijasida hosil bo'ladi. Fruktoza - bu glyukoza bilan bir xil metabolik jarayonlarda ishtirok etishga qodir bo'lgan dietali shakar, insulinning nisbiy yoki mutlaq etishmasligi holatlarida uni almashtiradi.

Ichaklarda so'rilgan mevalarning qisqa zanjirlari qonda antitoksik, tozalash funktsiyasini bajarishda davom etadi, zararli metabolik mahsulotlarni va kimyoviy birikmalarni tanadan tashqi muhitdan bog'laydi, zararsizlantiradi va olib tashlashni osonlashtiradi. Inulin turli xil kelib chiqadigan ichak disbakteriozi uchun yaxshi vositadir, chunki u ovqat hazm qilish traktida "do'stona" va ichak tarkibidagi ko'payishni ta'minlaydi. Shu bilan birga, turli mineral tuzlarning, xususan, kaltsiyning so'rilishining ortishi, qon zardobida xolesterin miqdorining pasayishi, kanserogenlar va chirishga qarshi moddalarning kamayishi kuzatildi. (Shenderov B.A., 2001 yil).

Quddus artishokasining asosiy dorivor xususiyatlaridan biri bu noyob tabiiy biologik faol modda - inulinning eng yuqori kontsentratsiyasi. Inulin 95% fruktoza bo'lgan yagona tabiiy polisakkariddir. Inulin oshqozonda so'rilmaydi, uning bir qismi me'da shirasining kislotali muhitida qisqa fruktoza zanjirlariga va qon oqimiga kiradigan individual fruktoza molekulalariga bo'linadi. Inulin inson tanasida bo'lgan butun vaqt davomida foydali ta'sir ko'rsatadi - qabul qilishdan tortib to chiqarilishgacha.

Birinchidan, inulin oziq-ovqat bilan kiradigan yoki ovqat hazm qilish jarayonida ichaklarda hosil bo'lgan ko'p miqdorda zaharli va balast moddalarni bog'lash va tanadan olib tashlashga qodir bo'lgan juda faol sorbent vazifasini bajaradi.

Ikkinchidan, bu oshqozon-ichak traktining motor faolligini sezilarli darajada rag'batlantiradi (motilite va peristaltika). Oshqozon-ichak traktiga kiradigan inulin xlorid kislotasi va fermentlar tomonidan alohida fruktoza molekulalariga va qon oqimiga kiradigan qisqa fruktoza zanjirlariga bo'linadi. Inulinning qolgan bo'linmagan qismi tezda ajralib chiqadi va organizmga keraksiz bo'lgan ko'p miqdordagi moddalarni, masalan, og'ir metallar, radionuklidlar, xolesterin kristallari, yog 'kislotalari, oziq-ovqat bilan tanaga kirgan yoki hayot davomida hosil bo'lgan turli toksik kimyoviy birikmalarni bog'laydi. ichaklarda yashovchi patogen mikroblarning.

Uchinchidan, inulin va qisqa fruktoza zanjirlari (inulin bo'laklari) aniq xoleretik ta'sirga ega bo'lib, u jigar va o't pufagidan o't pufagidan o'n ikki barmoqli ichakka chiqishini osonlashtirishi, ichak bo'shlig'ining yaxshilanishi tufayli kuchayadi. Oshqozon-ichak trakti orqali o'tadigan inulin xolesterin kristallarini, zich lipoproteinlarni bog'laydi va giroglikemiya darajasini pasaytiradi. Ushbu modda - inulin - inson tanasida glyukozadan foydalanishga yordam beradi.

O'simlikning kimyoviy tarkibi fruktozaning tabiiy polimerini o'z ichiga oladi, u inulin va fruktanlar majmuasini tashkil qiladi, ular insulin ishtirokisiz organizm tomonidan so'riladi. Fruktoza glyukoza bilan bir xil metabolik jarayonlarda ishtirok eta oladigan va glyukoza hujayralar tomonidan so'rilmaydigan holatlarda uni to'liq almashtira oladigan noyob shakardir. Shuning uchun diabetga chalingan bemorlar o'zlarining kundalik ratsioniga Quddus artishokini kiritishlari va shu bilan birga shakarni kamaytiradigan boshqa dorilarni rad etishlari yoki ularning dozasini sezilarli darajada kamaytirishlari mumkin.

Organik poli kislotalar

Organik poli kislotalar - quruq vaznning 6 - 8%. Bularga quyidagilar kiradi: limon, olma, olma, s?ksinik, fumarik kislotalar. Organik kislotalar metabolizmda faol ishtirok etadi, tuprik bezlarining sekretor faolligini oshiradi, safro va oshqozon osti bezi shirasining sekretsiyasini oshiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, kiruvchi birikmalarni (siydik kislotasi tuzlari) eritadi, bakteritsid ta'sir ko'rsatadi, kislotalarga foydali ta'sir ko'rsatadi. oshqozon-ichak traktining va organizmning boshqa tizimlarining funktsiyasi bo'yicha asosiy muvozanat, oshqozon osti bezi sekretsiyasini va ichaklarning motor funktsiyasini faollashtiruvchi. Organik kislotalar ovqat hazm qilish jarayonlariga ta'sir qiladi, ular tarkibida juda oz miqdorda kislotalar mavjud bo'lgan oziq-ovqatlarning so'rilishini osonlashtiradi. S vitamini bilan kompleksda ular aniq antioksidant ta'sirga ega.

Quddus artishokasi pektinlarga boy

Pektinlar yuqori molekulyar og'irlikdagi uglevodlar bo'lib, hujayra membranasi va hujayralararo moddani tashkil qiladi. Pektinlar changni yutish, biriktiruvchi va jelle?tirici xususiyatlarga ega. Pektik moddalar - quruq moddaning og'irligi bo'yicha 11% miqdorida Quddus artishokida mavjud bo'lgan polisaxaridlar.

Pektin 200 yildan ko'proq vaqt oldin topilgan va birinchi bo'lib Quddus artishokining ildizidan olingan. Pektinlar ularning yuzasida adsorbsiyalanadi va ateroskleroz va xolelitiyoz rivojlanishining asosiy aybdorlari bo'lgan zaharli moddalar, xolesterin, triglitseridlarni tanadan olib tashlaydi. Ular metabolik jarayonlarni yaxshilashga hissa qo'shadi, ichak motorikasini normallantiradi, periferik qon aylanishini yaxshilaydi. Ammo pektinning eng qimmatli xususiyati uning tirik organizmlarni hech qanday "axlat" qoldirmasdan va tananing ichki muhiti muvozanatini buzmasdan tozalash qobiliyatidir. Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, pektinlar yurak arteriyalari devorlarida aterosklerotik plaklarning to'planishini kamaytirishi mumkin. Komplekslash xususiyati (og'ir metall ionlari bilan komplekslar hosil qilish qobiliyati) pektinlarni og'ir metallar birikmalari, pestitsidlar va radioaktiv moddalar bilan professional aloqada bo'lgan sharoitda profilaktik vosita sifatida foydalanishga imkon beradi.

Tsellyuloza

Inson tanasi barcha iste'mol qilingan ovqatni o'zlashtirmaydi, uning ma'lum bir qismi hazm bo'lmaydi, balki tanadan oddiygina chiqariladi. Uzoq vaqt davomida olimlar tolaning tanaga kerak emasligiga va hatto zararli ekanligiga ishonch hosil qilishdi. 20-asrning o'rtalarida, dietologlar tozalangan ovqatlar eng sog'lom ekanligiga ishontirishdi va bezovtalanuvchi fakt almashtirilmaguncha, dunyo tozalangan tozalangan ovqatlardan bahramand bo'ldi: odam qanchalik tozalangan ovqat iste'mol qilsa, gastrit, kolit, pankreatit, xoletsistit, malign o'smalar.

Bengmark S. (1998) ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat tarkibidagi kam tola miqdori yo'g'on ichak saratoni, divertikulyoz, ich qotishi, semirib ketish va qon tomir trombozining rivojlanishida muhim etiologik omil hisoblanadi.

Bugungi kunda tolalar nihoyat oqsillar, yog'lar, uglevodlar, mikroelementlar va vitaminlar yonida munosib o'rin egalladi. Endi tolalar shifobaxsh va organizm uchun zarur ekanligi aniq. U yaxshi supurgi kabi ishlaydi: ichaklarning ichki yuzasini qoplaydigan eng nozik villi "tozalaydi", ularning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Elyaf ko'p miqdorda suyuqlikni o'zlashtiradi, ichak harakatini osonlashtiradi, kolit, gastrit va ich qotishini engillashtiradi.

Ichaklar orqali harakatlanadigan shishgan tolalar undan zararli kimyoviy moddalarni, mutagenlarni, kanserogenlarni olib tashlaydi, bu xavfli o'smalarning rivojlanishiga sabab bo'ladi. Bundan tashqari, qon shakar va xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi.

Tolasi past bo'lgan oziq-ovqatlar kamroq to'yishni ta'minlaydi va shuning uchun odamlar haddan tashqari ovqatlanishni boshladilar. Va yana semizlik, gipertoniya, diabet xavfini oshirdi.

To'liq donlarda, mevalarda tolalar etarli miqdorda bo'lishiga qaramay, ular uglevodlarda juda yuqori, shuning uchun Quddus artishok kukuni yordamida tolaga ustunlik berish yaxshidir.

Protein

Quddus artishokining ildiz mevalari oqsilga boy - (3,2%, quruq modda). Aminokislota tarkibini tahlil qilish shuni ko'rsatadiki, Quddus artishok oqsili leysin, treonin, triptofan, fenilalanin va tirozin jihatidan etarli, lekin ko'pchilik o'simlik oqsillari uchun xos bo'lgan lizin jihatidan cheklangan. Quddus artishok oqsilida ko'plab aminokislotalar (16), shu jumladan 10 ta muhim (ular inson tanasi tomonidan ishlab chiqarilmaydi, faqat oziq-ovqatdan olinadi): arginin, valin, gistidin, izol?sin, leysin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin.

Quddus artishokasining foydalari

Quddus artishokasi yangi, kukun va sirop ishlatiladi

Qandli diabetni davolashda;
+ gemofiliyani davolashda, yaralar va kuyishlarni davolashda;
+ oshqozon yarasi, prostatit va yo'g'on ichak saratonini davolashda;
+ organizmning uglevod o'z ichiga olgan ovqatlarga glyukemik bog'liqligini kamaytirish uchun;
+ immunitetni oshirish;
+ yurak tezligini tartibga solish va mushaklarning qisqarishini yaratish uchun;
+ mushak tonusini yaxshilash (sfinkter atoniyasi, siydik o'g'irlab ketish, mitral qopqoq prolapsasi va boshqalar).
+ nerv to'qimalarining yaxshilangan o'tkazuvchanligi;
+ bosimni normallashtirish;
+ ichak peristaltikasini yaxshilash;
+ tananing samaradorligi va chidamliligini oshirish;
+ surunkali charchoq sindromini bartaraf etish;

Quddus artishokasi aniq yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Oshqozon og'rig'ini, ichak rollarini engillashtirishi mumkin Jismoniy va sport chidamliligini oshirish;

Quddus artishoki kukunidan muntazam foydalanish samaradorlikni, jismoniy va sport chidamliligini, psixo-emotsional stressga, stressga chidamliligini oshiradi, odamga uglevod almashinuvining buzilishi bilan bog'liq ishtahani engishga yordam beradi.

Quyidagilar juda muhim: Quddus artishokasi kukunidan foydalanish yilning an'anaviy tanqidiy fasllarida (kuz va bahor) ovqat hazm qilish tizimining surunkali kasalliklarining kuchayishini oldini oladi.

Quddus artishokasi va 1-toifa diabet

1-toifa diabetda Quddus artishokidan muntazam foydalanish qon shakar darajasini pasaytiradi. Ushbu ta'sirning sabablari quyidagilardan iborat:

1. Oshqozonda xlorid kislotasi bilan parchalanmagan inulin molekulalari ovqatdan so'ng oziq-ovqat glyukozasini sezilarli darajada adsorbsiya qiladi.

2. Elyaf glyukozani ham o'zlashtiradi. Uning qonga singib ketishining oldini olish.

3. Glyukoneogenezning pasayishi (jigarda glyukoza hosil bo'lishi).

4. Zaxira yo'li (glikoliz) bo'ylab glyukozaning yonishi rag'batlantiriladi, bu erda insulinning roli unchalik katta emas.

5. Qondagi glyukoza darajasining barqaror pasayishi oshqozon osti bezi hujayralari tomonidan o'z insulinini ishlab chiqarishga olib keladi.

6. Kremniy, sink, marganets, kaliy insulin sinteziga hissa qo'shadi.

7. Asosiy narsa fruktozaning insulin ishtirokisiz barcha organlarning hujayralariga kirib borishi va metabolik jarayonlarda glyukozani to'liq almashtirish qobiliyatidir. Shu bilan birga, energiya hujayra ochligi sezilarli darajada kamayadi. Bundan tashqari, hujayra devoriga singib ketgan inulin molekulalarining qisqa bo'laklari glyukozaning o'zini hujayra ichiga o'tishini osonlashtiradi, garchi normaga nisbatan nisbatan oz miqdorda bo'lsa ham. Bularning barchasi qondagi shakar kontsentratsiyasining sezilarli va doimiy pasayishiga olib keladi, bu kun davomida bu ko'rsatkichning keskin o'zgarishi bilan birga kelmaydi. Ammo insulinga bog'liq diabet kasalligini davolashda asosiy vazifa aynan shu.

8. Inulin, tolalar va pektinlar organizmdan ba'zi jismlarni, aseton va boshqa metabolik mahsulotlarni bog'laydi va olib tashlaydi, atsidoz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

9. Antioksidant va antitoksik funktsiyalarni qisqa fruktoza bo'laklari va organik poligidroksi kislotalar bajaradi.

10. Tomirlarning holati yaxshilanadi va shunga mos ravishda asoratlarning og'irligi pasayadi.

11. Qonning immunologik ko'rsatkichlari yaxshilanadi va bemorlarning yuqumli kasalliklarga moyilligi pasayadi.

Quddus artishokasi va 2-toifa diabet

Quddus artishokini qabul qilish paytida 2-toifa qandli diabetda:

1. Qon shakarini kamaytirish va tez-tez normalizatsiya qilish. Sababli:
a) glyukozaning itning ichaklaridan qonga singishini kamaytirish;
b) glyukoza so'rilishini faollashtirish;
c) hujayralarning insulinga sezgirligini oshirish (insulin qarshiligining pasayishi);
d) o'z insulinini ishlab chiqarishni ko'paytirish;
e) jigarda glikogen hosil bo'lishining kuchayishi.

2. Yog 'almashinuvini yaxshilaydi: qonda xolesterin va tirglitseridlar darajasi pasayadi, bu esa ateroskleroz va unga bog'liq asoratlarning yanada rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

3. Birgalikda semizlik bilan og'rigan bemorlarda tana vaznining kamayishi.

4. Jigar va oshqozon-ichak trakti organlarining holati yaxshilanadi.

5. Adrenal korteks, qalqonsimon bez, jinsiy bezlar gormonlarining sintezi optimallashtirilgan.

Sog'lom odamlar, shu jumladan "xavf guruhi", ya'ni diabetga chalinganlarning qarindoshlari va bolalari uchun, tarkibida inulin bo'lgan Quddus artishokasi ushbu jiddiy kasallikning oldini olishning ajoyib vositasidir. Quddus artishokidan muntazam foydalanish bilan, qon shakarining pasayishi bilan birga, ko'rishning yaxshilanishi ham mavjud!

Qandli diabet rivojlanishiga moyil bo'lgan diabet bilan og'rigan odamlarga kuniga 1-3 choy qoshiq kukunni ovqat bilan birga iste'mol qilish tavsiya etiladi. Quddus artishoki kukuni, shuningdek, zaiflashgan, tuzalib ketgan odamlar, emizikli onalar va dietasini sog'lomroq qilishni xohlaydigan har bir kishining ratsionida tavsiya etiladi.

Quddus artishokasi ortiqcha vaznga qarshi

Quddus artishokasi va uning hosilalari tana vaznini kamaytirish qobiliyati, uning dastlabki ortiqcha miqdori bir qator klinik va eksperimental tadqiqotlarda isbotlangan.

Quddus artishokini kursni qabul qilish uglevod va yog 'almashinuvining sezilarli yaxshilanishiga, qondagi insulin darajasining pasayishiga olib keldi, bu hujayralarning ushbu gormonga sezgirligining yaxshilanishini aks ettirdi va natijada tanadagi pasayish. vazn.

Albatta, biz oyiga 20 kg vazn yo'qotish haqida gapiramiz, lekin metabolizmning barcha turlarini tizimli va bosqichma-bosqich qayta qurish haqida. Shuning uchun Quddus artishoki kukunini oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatganda vazn yo'qotish odatda 3-4 oydan keyin sezilarli bo'ladi. Ammo ba'zi hollarda, mahsulotni qabul qilishning birinchi oyida sezilarli vazn yo'qotishga erishish mumkin. Quddus artishok kontsentratining bu ta'sirining boshlanishi tezligi ko'p jihatdan organizmning individual xususiyatlariga bog'liq.

Biroq, tana vaznining yo'qolishi kutilgan va kutilganidan kamroq bo'lsa ham, vaqtni behuda sarflash deb hisoblamaslik kerak. Haqiqat shundaki, tanadagi ijobiy o'zgarishlar semizlik bilan bog'liq ko'plab jiddiy kasalliklarning kechishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: qon bosimi pasayadi, angina pektorisining xurujlari kamroq va zaiflashadi, qon tomirlari bilan bog'liq baxtsiz hodisalar (miokard infarkti, miya qon tomirlari) xavfi. ) kamayadi, xoletsistit va pankreatitning kuchayishi.

Quddus artishokining hosilalarini qo'llash bilan birgalikda optimal parhez va harakat rejimining kombinatsiyasi tasvirlangan holatlarda kerakli natijaga erishishga imkon beradi.

Quddus artishokini iste'mol qilish orqali siz faqat insulinning hujayra devoriga bog'lanishining buzilishidan kelib chiqadigan ortiqcha vazndan xalos bo'lishingiz mumkin. Og'irlikni yo'qotishning katta ta'siri uchun qo'shimcha usullardan foydalanish kerak: yomon odatlardan xalos bo'lish: chekish, spirtli ichimliklar, qahva, harakatsiz turmush tarzi; past kaloriya dietasi; vosita faolligini oshirish;

Jigar uchun Quddus artishokining qiymati

Jigar bakteriyalarga qarshi ikkinchi himoya chizig'idir. Jigar tanamizning markaziy kimyoviy laboratoriyasi, zaharli moddalar va yoqilg'i ombori, u zaharlarni zararsizlantirish, yana 500 ta turli funktsiyalarni bajaradi. Jigarsiz odam bir necha soat yashashi mumkin.

Inson o'zi iste'mol qiladigan barcha ovqatlarni emas, balki faqat uning hazm qilish va o'zlashtirishga qodir bo'lgan qismini iste'mol qiladi, shuning uchun ortiqcha ovqatlanish ham jigarga og'irlik qiladi.

Quddus artishokasi o'zining ajoyib xususiyatlari tufayli jigarning funktsional faoliyatiga murakkab ta'sir ko'rsatadi. Glyukozadan foydalanishni yaxshilash orqali u glikogen sinteziga yordam beradi, ya'ni u energiya almashinuvining yuqori darajasini ta'minlaydi, bu esa o'z navbatida oqsillar, xolesterin, o't kislotalari va boshqalar sintezini rag'batlantiradi.

Glyukozadan foydalanishni yaxshilash orqali u glikogen sinteziga yordam beradi, ya'ni u energiya almashinuvining yuqori darajasini ta'minlaydi, bu esa o'z navbatida oqsillar, xolesterin, o't kislotalari va boshqalar sintezini rag'batlantiradi. Inulin, oshqozon-ichak trakti faoliyatini tiklaydi va sorbent xususiyatlari tufayli ichak va qondagi toksik moddalarni qisman neytrallaydi, shu ma'noda jigarni sezilarli darajada bo'shatadi va organizm uchun juda zarur bo'lgan potentsialini saqlaydi. turli kasalliklar va zararli tashqi omillarga qarshi kurash.atrof-muhit.

Quddus artishokasi kukuni, ko'plab farmakologik preparatlardan farqli o'laroq, nafaqat jigar kasalliklarida kontrendikedir, balki virusli, alkogolli, toksik, otoimm?n kelib chiqadigan o'tkir va surunkali gepatit, siroz, yog'li degeneratsiya uchun eng samarali va istiqbolli vositalardan biridir.

Anemiya yoki anemiya uchun Quddus artishokasi

Muntazam ratsioningizga ozgina xilma-xillikni qo'shish ajoyib natijalar berishiga ishonish qiyin bo'lsa kerak? Shunga qaramay, bu to'g'ri - menyuga Quddus artishokasi tuber kukunini muntazam ravishda qo'shish juda foydali! Bularning barchasi amalda sinab ko'rildi. Xo'sh, masalan, anemiya yoki kamqonlik kabi kasallikni olaylik. Bu qondagi gemoglobinning normal darajasining pasayishi tufayli yuzaga keladi. Va buning sababi to'g'ri ovqatlanish bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan inson tanasida temir tanqisligidan boshqa narsa emas (agar, albatta, bu tanqislik tug'ma temir tanqisligi, turli tabiatdagi infektsiyalar va boshqalar bilan bog'liq bo'lmasa). Anemiyani davolashda temir preparatlarini qabul qilishdan tashqari, oqsil va vitamin B va ayniqsa C ga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish kerak - S vitamini temirning qonga singishini yaxshilashi isbotlangan. Bularning barchasi, ham temir, ham S vitamini, Quddus artishokida sezilarli miqdorda mavjud. Shuning uchun anemiya bilan og'rigan bemorlarga nafaqat uning ildiz mevalaridan kukunni dietaga kiritish tavsiya etiladi, balki; Ilgari shifokor bilan maslahatlashgandan so'ng, Quddus artishokasi (va ildiz mevalari va ulardan sharbat) yordamida davolash kurslarini o'tkazing.

Quddus artishokasi nafaqat temir tanqisligi kamqonligini davolashda, balki tromboflebitni davolashda ham samarali - noto'g'ri metabolizm tufayli qonda p?ht?lar paydo bo'lib, normal qon oqimiga to'sqinlik qiladi va qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib keladi. Quddus artishokasi tarkibidagi biologik faol moddalar nafaqat qonni tozalashga yordam beradi, balki uning suyultirilishiga ham hissa qo'shadi.

Ovqat hazm qilish trakti uchun Quddus artishokasi qiymati

Quddus artishokasining noyob kimyoviy tarkibi bog'lanishlarning mutlaq og'irligiga va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining rivojlanish mexanizmlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu turli yillarda va turli klinikalarda o'tkazilgan bir qator mustaqil tadqiqotlar natijalari bilan tasdiqlangan. va institutlar.

Birinchidan, inulin oziq-ovqat bilan kiradigan yoki ovqat hazm qilish jarayonida ichaklarda hosil bo'lgan ko'p miqdorda zaharli va balast moddalarni bog'lash va tanadan olib tashlashga qodir bo'lgan juda faol sorbent vazifasini bajaradi.

Ikkinchidan, bir xil inulin oshqozon-ichak traktining motor faolligini sezilarli darajada rag'batlantiradi (motilite va peristaltika).

Uchinchidan, inulin va qisqa fruktoza zanjirlari (inulin bo'laklari) aniq xoleretik ta'sirga ega bo'lib, u jigar va o't pufagidan o't pufagidan o'n ikki barmoqli ichakka chiqishini osonlashtirishi, ichak bo'shlig'ining yaxshilanishi tufayli kuchayadi.

To'rtinchidan Quddus artishokining tarkibida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan organik polihidroksi kislotalar agressiv erkin radikallar va kam oksidlangan metabolik mahsulotlarning patogen ta'sirini zararsizlantiradi. Shu bilan birga, ichak l?meninde oziq-ovqatning normal fermentativ hazm bo'lishi uchun zarur bo'lgan fiziologik gidroksidi reaktsiya o'rnatiladi.

Ettinchi, Quddus artishokasi anti-sklerotik ta'sirga ega bo'lib, qon tomir devorining xususiyatlarini va qonning geologik parametrlarini yaxshilaydi, oshqozon-ichak traktining barcha qismlarining shilliq qavatiga, shuningdek oshqozon osti beziga qon ta'minotini oshiradi, bu esa oshqozon osti bezini ishlab chiqaradi. ko'p miqdorda ovqat hazm qilish fermentlari va gormonlar. Ushbu qon tomir ta'sirlar kasal to'qimalarning regeneratsiyasi (tiklanishi) jarayonlarini sezilarli darajada rag'batlantiradi va shuning uchun gastrit, duodenit, enterit, kolit, pankreatit va boshqalar kabi surunkali yallig'lanish kasalliklarida Quddus artishokining terapevtik ta'sirida muhim rol o'ynaydi. shuningdek, oshqozon yarasi va 12 o'n ikki barmoqli ichak yarasi. Shunday qilib, ko'plab klinik kuzatuvlar shuni ko'rsatadiki, an'anaviy farmakologik vositalarni Quddus artishokasi bilan birgalikda qo'llashda og'riq, ko'ngil aynishi, qusish, yonish, og'izda achchiqlanish, shishiradi, axlatning buzilishi (diareya va ich qotishi) 5-7 kunga tezroq yo'qoladi. usiz standart davolash. Bundan tashqari, oshqozon-ichak kasalliklarining ko'plab asoratlanmagan holatlarida, faqat Quddus artishok kukunini tibbiy oziqlantirishga kiritish tiklanish yoki barqaror remissiyaga erishishga imkon beradi.

Quddus artishokasi kukunini muntazam ravishda ishlatish kimyoviy zavodlar, yadro sanoati, suv osti kemalari, kosmonavtlar va radiatsiya bilan bog'liq boshqa ishchilar uchun juda muhimdir.

Quddus artishokidan qanday foydalanish kerak

1 -3 osh qoshiq Quddus artishokasi kukuni kuniga 3 marta ovqat bilan. Natijalar birinchi 2-4 oy ichida paydo bo'ladi. Qabul qilish davrida bifidobakteriyalar bilan boyitilgan suyuqlik va fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilishni ko'paytirish tavsiya etiladi. U donga qo'shiladigan pazandalik va non mahsulotlarini tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Gipertenziya, diabet, pankreatit, past gemoglobin bilan siz Quddus artishokining kukunini ichishingiz kerak. 3 osh qoshiq bir litr qaynoq suv quying. 1 soat davomida yopiq holda qoldiring. Bir litr qaynatmani kun davomida 5 dozada ichish kerak. shakarsiz.

Semirib ketish, sistit, anemiya, xoletsistit, leykemiya, pielonefrit, diabet uchun Quddus artishokasi kukunidan ichimlik iching: 2 osh qoshiq kukunni yarim litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoq ostida sovutib oling. Ovqatlar orasida kuniga uch marta 1 stakan iching.

Tuproqli nokning hatto chuqur ajinlarni ham tekislash qobiliyati uzoq vaqtdan beri ma'lum. Maksimal ta'sirga erishish uchun siz har 2-3 kunda bir oy davomida 15-20 daqiqa davomida Quddus artishok kukuni niqobini qilishingiz kerak (sezilarli ta'sir 10-15 protseduradan keyin paydo bo'ladi). Teri silliq bo'ladi, elastiklik unga qaytadi. Agar teri quruq bo'lsa, bu niqobga bir necha tomchi zaytun moyi qo'shishingiz mumkin, va tercihen kenevir yoki zig'ir urug'i. Ushbu niqob tirnash xususiyati va yallig'langan terini mukammal darajada tinchlantiradi, terining sarkmas?na qarshi kurashda noyob vositadir. Seboreya, ekzema, akne, furunkuloz uchun ishlatiladi.

Shifokorlar, hatto leykemiya kabi jiddiy qon kasalliklarida ham parvarishlash terapiyasi sifatida yer nokni Quddus artishok kukuni choyi shaklida muntazam ravishda ishlatishni tavsiya qiladilar. Leykemiyalar yoki leykemiyalar suyak iligiga ta'sir qiluvchi xavfli kasalliklar bo'lib, buning natijasida uning qizil qon hujayralarini etarli darajada ko'paytirish qobiliyati buziladi. Quddus artishokini davolash tanani hujayra darajasida tozalashga va uning metabolik jarayonlarini asta-sekin normallashtirishga yordam beradi.

1 osh qoshiq Quddus artishokasi kukuni 1 litr issiq qaynatilgan suvga quyiladi. Infuzion filtrlanadi, siqiladi, kuniga 1 litrgacha choy o'rniga ichiladi. Kurs - 30 kun, kurslar orasidagi tanaffus - 10 kun.

Quddus artishokidan foydalanish uchun barcha mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalardan faqat ikkitasi ma'lum. Birinchidan, past kislotali Quddus artishoki kukunidan foydalanishni cheklash kerak, ikkinchidan, yuqori tolali tarkib va inulin ichaklarda gaz hosil bo'lishiga yordam beradi. Shuning uchun, kislotaliligi past bo'lgan va meteorizmga moyil bo'lgan odamlar uchun Quddus artishok kukunini nisbatda ishlatish yaxshiroqdir: 1 choy qoshiq. Quddus artishokasi kukuni kuniga 2 marta ovqat bilan birga, uni har kuni qabul qilish imkonini beradi.

Quddus artishok video retseptlar

Quddus artishokasi juda ko'p nomlarga ega. U sopol nok, Quddus artishokasi, tuberous kungaboqar, bulba, barabole, Volosh sholg'om, quyosh ildizi deb ataladi. Ko'pchilik buni sabzavot deb hisoblaydi, ammo bu to'g'ri emas. Quddus artishokasi inson tanasi uchun bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan otsu o'simlikdir. Ular haqida ko'proq va ularning qo'llanilishi bizning maqolamizda muhokama qilinadi.

Maydalangan nok (frantsuzdan - topinambour) tupsimon o?simlik hisoblanadi. Uning vatani Shimoliy Amerika. U birinchi marta xuddi shu qit'ada etishtirilgan. Va o't frantsuzcha nomini Braziliyadan kelgan hind qabilasi Tupinambadan oldi, ular uni iste'mol qildilar va buning natijasida u 17-asrda Frantsiyaga keldi.

O'simlikning balandligi 4 m gacha bo'lishi mumkin bo'lgan tik poyasi bor.Yuqoridan u shoxlanadi va butun uzunligi bo'ylab o'sadi. O'tning tuproq qismi tashqi ko'rinishida kungaboqarga juda o'xshaydi. Barglari tishsimon, tuxumsimon, yuraksimon tuxumsimon. Gullash kuzning birinchi va ikkinchi oylarida sodir bo'ladi.

O'simlik 2-10 sm o'lchamdagi savat shaklida 10 dan 15 gacha gul hosil qiladi, sariq. Gullashdan keyin meva achen shaklida hosil bo'ladi.

Kuchli ildiz tizimida oq, sariq, binafsha, pushti rangdagi ildiz mevalari hosil bo'ladi. Har bir ildiz 15 dan 150 g gacha massaga ega bo'lishi mumkin.Ular karam sopi kabi ta'mga ega - suvli, shirin, hidsiz.

O'simlik ozuqaviy, texnik, ozuqaviy jihatdan qimmatlidir. U odamlar tomonidan iste'mol qilinadi va hayvonlarga beriladi. Ba'zi mamlakatlarda u begona o't hisoblanadi.

O'tgan asrning 60-yillaridan boshlab, Quddus artishok salatasi frantsuz oshxonasi taomlarining rasmiy ro'yxatiga kiritilgan. Shuningdek, o'simlik farmatsevtika uchun qiziqish uyg'otadi, undan insulin ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan moddalar olinadi.

Tupning o'rtacha hosildorligi gektariga 40-50 t, o'simlik qismi - 30 t / ga.

Seleksionerlar bugungi kunda yer nokning 300 ga yaqin navlari va duragaylarini etishtirishdi.

Murakkab

O'simlik qanday shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini tushunish uchun uning kimyoviy tarkibini ko'rib chiqing. E'tibor bering, u ko'p jihatdan kartoshka ildizlarining tarkibiga o'xshaydi. Quddus artishokida quyidagilar mavjud:

vitaminlar:

• A - 2 mkg (odam uchun kunlik ehtiyojning 0,2%);
• beta-karotin - 0,012 mg (0,2%);
• tiamin (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• riboflavin (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• askorbin kislotasi (C) - 6 mg (6,7%);
• alfa tokoferol (E) - 0,2 mg (1,3%);
• niatsin (PP) - 1,6 mg (8%).

iz elementlari:

• alyuminiy (Al) - 815 mkg;
• temir (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

makronutrientlar:

• kaliy (K) - 200 mg (8%);
• kaltsiy (Ca) - 20 mg (2%);
• magniy (Mg) - 12 mg (3%);
• natriy (Na) - 3 mg (0,2%);
• fosfor (Ph) - 78 mg (9,8%).

Yuqoridagi barcha elementlarga qo'shimcha ravishda, maydalangan nokda hazm bo'ladigan uglevodlar mavjud: kraxmal, dekstrinlar, shakar.

Quddus artishokasining ozuqaviy qiymati 61 kkal (odam uchun kunlik ehtiyojning 3,6%). 100 g ildiz mevalarida 2,1 g oqsillar, 0,1 g yog'lar, 12,8 g uglevodlar mavjud. 4,5 g - xun tolasi, 79 g - suv.

Foydali xususiyatlar

Quddus artishokasi tatib ko'rishi bilanoq, ular uning keltiradigan foydalarini seza boshladilar. Bugungi kunda nokning foydali xususiyatlari ro'yxati juda ta'sirli. Mana ulardan eng muhimlari:

• safro va siydik chiqarish;
• markaziy asab tizimini tinchlantirish;
• zararli elementlardan tozalash;
• jigarni tiklash;
• yallig'lanishni bartaraf etish;
• immunitet tizimini mustahkamlash;
• bakteriyalar va viruslarni bostirish;
• tanadagi zararli elementlarning ta'sirini zararsizlantirish;
• yaxshi qon ivishini rag'batlantirish;
• shish paydo bo'lishining oldini olish;
• diareyani to'xtatish;
• yarani davolash;
• hujayralarni tiklash;
• diabet va aterosklerozning oldini olish;
• og'riqni yo'qotish.

Shuningdek, ular nokni qovurilgan shaklda ishlatishadi - ular kotletlar, kreplar, chiplar pishiradilar, pishiradilar - kostryulkalar qiladilar, qaynatiladi - ular sho'rvaga ingredient sifatida qo'shiladi, qovuriladi - sabzavotli g?ve? va pirog, puflar uchun plomba.

Oshpazlar, shuningdek, uch hafta davomida shisha yoki emal idishida ildiz mevalarni ekmoqchi tuzlaydilar. Tuzli "nok" vinaigrette uchun va garnit?r sifatida juda yaxshi.

Quddus artishoki siropi juda foydali - ularga shakarni almashtirish va diabetga chalinganlar uchun foydalanish tavsiya etiladi. Shuningdek, ildiz mevalaridan sharbat siqib chiqariladi, choy, kvas tayyorlanadi va qahva kabi pishiriladi. Nemislar esa undan pivo tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi.

Ildizlarni quritib, un qilib maydalash mumkin. Bunday qayta ishlash bilan foydali moddalar oz miqdorda yo'qoladi va bu mahsulot hatto bir yil davomida saqlanishi mumkin. Quritilgan mevalar kompotga, choyga qo'shiladi.

Muzlatilgan ildiz mevalari foydali elementlarning ko'pini ham saqlaydi. Bu mahsulotni uzoq vaqt saqlashning eng yaxshi usuli. Muzlatilgan Quddus artishoklari ajoyib vitamin kokteyllari qiladi. Agar siz uni to'g'ri muzdan tushirishga muvaffaq bo'lsangiz - uni sovuq suv bilan to'kib tashlang, unda printsipial jihatdan ildiz mevalaridan foydalanish mumkin bo'lgan barcha idishlarni tayyorlash uchun javob beradi.

Ko'plab taomlarni tayyorlashda oshpazlik mutaxassislari Quddus artishokining terisini tozalamaslikni maslahat berishadi. Gap shundaki, u nozik va ko'plab foydali elementlarni o'z ichiga oladi.

Qanday tanlash kerak

Biz sizga Quddus artishokini to'g'ri tanlash bo'yicha ba'zi tavsiyalar bermoqchimiz. Avvalo, terining holatini diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Meva sifatsiz ekanligi ajinlangan va teginish uchun sust qobig'i bilan ko'rsatiladi. Bunday ildiz mevalari uzoq vaqt saqlanadi yoki ichkaridan chiriydi. Ulardan foydalanish xavfsiz emasligi aniq.

Agar terida dog'lar bo'lsa, sopol nok sotib olishdan bosh tortishingiz kerak. Dag'allik va turli o'sishlar homiladagi nuqson emas, balki norma bo'lsa-da.

Qanday saqlash kerak

Kartoshka bilan elementlarning tarkibi o'xshashligiga qaramay, Quddus artishoki ozuqa moddalarini yo'qotmasdan vaqt ichida ancha kam saqlanishi mumkin. Uyda ildiz mevalari muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi. Maksimal saqlash muddati - bir oy, lekin ularni ikki hafta ichida ishlatish yaxshiroqdir, chunki har bir saqlash kuni bilan foydali elementlarning miqdori kamayadi. Ushbu tavsiyani buzgan holda va uzoqroq saqlashda, Quddus artishoklari endi unchalik foydali va to'yimli bo'lmaydi.

Kesilganida, tuber faqat bir kun, maksimal ikki kun davom etishi mumkin.

Quddus artishokini, masalan, mamlakatda etishtiradiganlar, uning qutulish mumkin bo'lgan mevalarini uzoqroq saqlashning eng yaxshi usuli, ularning bir qismini butun qish uchun erga qoldirish ekanligini bilish foydali bo'ladi. Shunday qilib, bahorda sog'lom va yangi "nok" bilan ziyofat qilish mumkin bo'ladi.

Podval bo'lgan yozgi kottejlar, qishloq uylari egalariga unda ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan sabzi - qumni quyish kabi saqlash tavsiya etiladi. Ushbu shaklda ular qishning birinchi yarmida saqlanishi mumkin. Uzoqroq saqlash bilan ular chiriy boshlaydi.

Quddus artishokining ildiz mevalari juda chidamli - ular -40 ° C gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi.

Shunday qilib, Quddus artishoki sizning dietangizga kiritishga arziydigan foydali mahsulotdir, chunki u ko'plab foydali xususiyatlarni taqdim etishga qodir. Gipertenziya, diabet, saraton, oshqozon-ichak kasalliklari va anemiya rivojlanish xavfi bo'lgan odamlar uchun immunitetni mustahkamlash uchun ommaviy epidemiyalar mavsumida foydalanish ayniqsa muhimdir. Biroq, iloji boricha ko'proq foyda olish uchun siz o'lchov haqida unutmasligingiz kerak, chunki sopol nokdan ortiqcha foydalanish zarar etkazishi mumkin.

Zamonaviy pishirishda kamdan-kam ishlatiladigan ildiz ekinlaridan biri Quddus artishokidir (boshqa ism maydalangan nok). U nafaqat g'ayrioddiy ta'mga ega va turli xil ovqatlar retseptlariga kiritilgan, balki bir qator foydali xususiyatlarga ham ega. Quddus artishokasi qanday foydali ekanligini va uni qanday qilib to'g'ri ishlatishni tushunish muhimdir.

Quddus artishoki - kimyoviy tarkibi

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ildiz ekinlari tarkibida muhim moddalar mavjud. Xulosa qilindiki, maydalangan nok minerallar balansi jihatidan noyobdir, masalan, uning tarkibida temir, kaliy, magniy, fosfor, rux, kaltsiy va boshqalar mavjud. Tarkibi to'liq o'rnatilgan Quddus artishokasi tanani vitaminlar bilan ta'minlaydi: C, PP, A va B guruhi. Unda ko'plab aminokislotalar va organik kislotalar mavjud.

Quddus artishokining tana uchun foydalari

Ildiz ekinlari tananing to'g'ri ishlashi uchun muhim bo'lgan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

1. Ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bezovtalikni engillashtiradi va turli kasalliklarni davolashda yordam beradi. U xoleretik ta'sirga ega va oshqozon shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Muntazam foydalanish bilan maydalangan nok normal ichak mikroflorasining rivojlanishiga yordam beradi.
2. Quddus artishokining shifobaxsh xususiyatlari tozalash ta'siri bilan bog'liq, shuning uchun uni ifloslangan joylarda yashovchi odamlar uchun ishlatish foydalidir, chunki u yomon xolesterin, og'ir metal tuzlari, toksinlar va boshqalarni olib tashlaydi.
3. Bu yurak va qon tomirlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun uni, masalan, ateroskleroz bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Zavodning bosimni kamaytirish qobiliyatini ta'kidlash kerak.
4. Quddus artishokidan olingan choy qanchalik foydali ekanligini bilish qiziq, chunki ichimlik, ildiz sabzavotlari kabi, buyraklar va yurakning noto'g'ri ishlashi bilan bog'liq shishishni engillashtiradigan diuretik ta'sirga ega.
5. Bu asab tizimining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, buning natijasida stress va boshqa shunga o'xshash muammolar paydo bo'lishi mumkin.
6. Agar siz Quddus artishokiga nima uchun kerakligi bilan qiziqsangiz, shuni ta'kidlash kerakki, ildiz hosili gemoglobin sintezini yaxshilaydi, shuning uchun uni anemiyani davolash va oldini olishda qo'llash mumkin.
7. Bu jigar va o't pufagining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uning yumshoq tozalanishiga hissa qo'shadi.
8. Muntazam foydalanish bilan u potentsialga foydali ta'sir ko'rsatadi.
9. Kaltsiyning so'rilishini rag'batlantiradi va shu bilan suyak kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
10. Quddus artishokining sabzavoti qanday foydali ekanligini tushunish uchun uning immunitet tizimiga ijobiy ta'sirini eslatib o'tish kerak. Ildiz hosiliga kiritilgan moddalar immunomodulyatorlarni sintez qiladi va aniq immunostimulyatsion ta'sirga ega bo'lgan selenning so'rilishini rag'batlantiradi.

Xalq tabobatida Quddus artishokasi

Retseptlarda nafaqat ildiz ekinlari, balki o'simlikning boshqa qismlari ham qo'llaniladi. Barglar sentyabrning ikkinchi o'n kunligidan sovuqqa qadar yig'ib olinishi kerak. Ildizlarni qish uchun erga qo'yib, bahorda qazish yaxshidir. Tuproqli nok turli kasalliklarni davolashda bir necha yil foydalanish uchun quritilishi mumkin. Agar siz Quddus artishokining nima yordam berishiga qiziqsangiz, unda siz o'simlikning ko'plab tizimlar va organlarga ta'sirini, ularning ishini normallashtirishini bilishingiz kerak.

Qandli diabet uchun Quddus artishoki

Tuproqli nokning tarkibida juda ko'p tolalar va inulin mavjud, buning natijasida glyukozaning oziq-ovqatdan qonga singishi jarayoni sekinlashadi va uning darajasi asta-sekin o'zgaradi, bu diabet kasalligi uchun muhimdir. Bundan tashqari, Quddus artishoki noki organizmning insulinga sezgirligini yaxshilaydi. Qandli diabetga chalinganlarga ildiz sharbatini ichish tavsiya etiladi, bu suv bilan teng nisbatda suyultirilishi kerak. Ushbu ichimlikni kuniga uch marta, 20 daqiqa davomida 100 ml ichish kerak. ovqatdan oldin. Davolash bir oy davom etadi.

Pankreatit bilan Quddus artishokasi

Ushbu kasallikning eng ko'p tarqalgan sababi metabolik jarayonlardagi nosozliklar bo'lib, ular bilan kurashishga tuproq nok yordam beradi. Quddus artishokasi nimani davolashini tushunib, u yallig'lanishga qarshi kurashayotganini, yomon xolesterin miqdorini va ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytirishini ta'kidlash kerak.

1. Da'vo qilingan foyda olish uchun har kuni kamida 150 g ildiz sabzavotlarini qobig'i bilan iste'mol qiling. Yangi va pishirilgan maydalangan nokni iste'mol qiling.
2. Pankreatit bilan kurashish uchun siz Quddus artishokining ildiz mevalaridan foydalanishingiz mumkin. 7 ta ildiz sabzavotlarini tayyorlash uchun 2 litr suv quyib, 10 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda qaynatiladi. Tayyor bulonni kun davomida haftasiga 2-3 marta iching.

Gastrit bilan Quddus artishokasi

Oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi bilan sopol nokga ruxsat beriladi, chunki u oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradi va xoleretik ta'sirga ega. Quddus artishokasi gastrit uchun qanday foydali ekanligini ta'riflab, uning ko'ngil aynishi, yurak urishi va qayt qilish kabi noxush alomatlardan xalos bo'lish samaradorligini ta'kidlash kerak. Ildiz sharbati kamayadi. Quddus artishokidan qanday qilib to'g'ri foydalanishni bilish muhimdir:

1. Quddus artishok sharbatining uch qismini, romashka va civanper?emi infuzionining ikki qismini va har birining bir qismini aralashtiring. 2 osh qoshiq uchun bunday xalq tabobatini olish kerak. Ovqatdan bir soat oldin kuniga to'rt marta qoshiq. Gastritning o'tkir shaklida davolash bir hafta, surunkali shaklda esa 21 kun davom etadi.
2. Gastritning oldini olish uchun haftasiga uch marta 100 ml maydalangan nok sharbatini ichish tavsiya etiladi, unga 2 choy qoshiq asal va 1 choy qoshiq dengiz shimoli siropi qo'shilishi kerak.

Psoriaz uchun Quddus artishokasi

Psoriaz bilan vaziyatni engillashtirish uchun Quddus artishokini ichkarida ishlatish va tashqi ta'sirga ega bo'lish tavsiya etiladi. Bu muammo bilan nafaqat ildiz ekinlarini, balki foydali moddalarga boy o'simlikning boshqa qismlarini ham ishlatish kerak. Quddus artishoki noki to'qimalarni qayta tiklash jarayonlarini kuchaytiradi va tanani mustahkamlaydi, toshbaqa kasalligining namoyon bo'lishini kamaytirishga yordam beradi. Sog'lom taomlarni tayyorlash uchun ildiz ekinlaridan foydalaning va tug'ralgan poyalari va barglari, suv bilan to'ldiring va 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi. Olingan ataladan kompresslar uchun foydalaning, ularni muammoli joylarga qo'llang.

Quddus artishokini bo'g'imlarni davolash

Tuproqli nokni davolashning samaradorligi kompozitsiyada faol moddalar, masalan, selen, kremniy va kaliy mavjudligi bilan bog'liq. Agar siz Quddus artishokasi qo'shma muammolar mavjud bo'lganda qanday foydali ekanligi bilan qiziqsangiz, unda kuchli analjezik ta'sir va tanadagi tuzning cho'kish jarayoniga qarshi turish qobiliyatini ta'kidlash kerak. Ildiz hosilini ichki foydalanish uchun ham, tashqi ta'sir qilish uchun ham ishlatishingiz mumkin. Qo'shimchalar uchun Quddus artishoki bilan vannalar o'zini yaxshi isbotladi.

Kosmetologiyada Quddus artishokasi

Tuproqli nokda ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, ular nafaqat tanaga foydali, balki terining va sochning holatini yaxshilaydi. Quddus artishokiga nima uchun kerakligini tushuntirib, biz epidermisni tiklashga yordam berishini, rangni tekislashini, ter va yog 'bezlarining ishini normallashtirishini, shuningdek, kollagen ishlab chiqarishni faollashtirishini va toshmalar bilan kurashishini ta'kidlaymiz. Maydalangan nok kepek va soch to'kilishiga qarshi kurashda ishlatiladi, shuningdek, namlaydi, mustahkamlaydi va o'sishni yaxshilaydi.

Sochlar uchun Quddus artishokasi

Uy qurilishi retseptlarining cho'chqachilik bankida siz sochlarning holatini yaxshilaydigan ko'plab vositalarni topishingiz mumkin. Quddus artishokasi foydali yoki yo'qligi haqida hech qanday shubha bo'lmasligi kerak, ammo ildiz hosilidan qanday qilib to'g'ri foydalanishni bilish muhimdir:

1. Sochni itoatkor va chiroyli qilish uchun yuvish vositasini tayyorlang, buning uchun 4 osh qoshiq. ezilgan barglarning qoshiqlari bir litr qaynoq suv quying. Sovugunicha kuting, yuvib bo'lgandan keyin sochlaringizni siqib oling va yuving.
2. Kepekdan xalos bo'lish uchun yuvinishdan keyin iplarni yuvish va Quddus artishok sharbatini bosh terisiga surtish tavsiya etiladi.
3. Yiqilishni to'xtatish uchun barglarni oling, ularni suv bilan to'ldiring va uch soat davomida past olovda qaynatib oling. Damlamani haftasiga kamida uch marta suzing va bosh terisiga surting.

Quddus artishoki - yuz niqobi

Maydalangan nok ko'plab teri nuqsonlarini engishga yordam beradigan turli xil kosmetika retseptlariga kiritilishi mumkin. Quddus artishokasi ayollar uchun qanday foydali ekanligini bilib, uni qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilish kerak:

1. Nozik teri egalari va tez-tez peelingni boshdan kechiradiganlar uchun bu niqob tavsiya etiladi: 3 osh qoshiq aralashtiriladi. sarig'i bilan maydalangan Quddus artishokasi qoshiqlari. Massani 20 daqiqa davomida qo'llang. Bir necha protseduralardan so'ng ajoyib natijalar sezilarli bo'ladi.
2. Yoshartiruvchi ta'sirga ega bo'lgan niqobni tayyorlash uchun ildiz hosilini maydalab, 0,5 osh qoshiq qo'shing. qoshiq asal. Aralashtirilgan massani 20 daqiqa davomida qo'llang. yuzga surting va iliq suv bilan yuvib tashlang. Natijaga erishish uchun bu niqobni ikki oy davomida haftasiga 2-3 marta bajaring. Agar mavjud bo'lsa, uni zaytun moyi bilan almashtiring.
3. Yallig'langan teriga qarshi kurashish uchun 2 osh qoshiq aralashtiriladigan niqobdan foydalaning. 0,5 choy qoshiq limon sharbati bilan tug'ralgan Quddus artishokasi qoshiqlari. Mahsulotni 15 daqiqa davomida qo'llang.

Kilo yo'qotish uchun Quddus artishokasi

Kilo yo'qotish uchun parhezni rejalashtirayotganda, qondagi insulinning sakrashiga olib kelmasligi sababli, ishtahani kamaytiradigan sopol nokni kiritish tavsiya etiladi. Quddus artishokasi vazn yo'qotish uchun qanday foydali ekanligini bilib, shuni ta'kidlash kerakki, ildiz sabzavotlari ichaklarni toksinlardan tozalaydi, bu ovqat hazm qilish tizimining faoliyatiga ijobiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, u ich qotishi bilan kurashadi va tanaga kerakli energiyani beradi. Quddus artishokini turli sabzavotli salatlarga qo'shib, yangi iste'mol qilish yaxshidir.