Kek uchun shokoladli muz tayyorlash uchun retsept. Kek, pechene va kekler uchun muzqaymoq qanday tayyorlanadi - asta-sekin retseptlar

Xushbo'y, shirin, ishtahani ochuvchi, shokoladli, porloq, turli xil ranglar - bularning barchasi tortni mazali va bayramona qiladi. Glaze pishirilgan mahsulotlarning butun yuzasini qoplash uchun ishlatilishi yoki naqsh va yozuvlar shaklida qo'llanilishi mumkin. Klassik keklarni muzlatish retsepti uchta ingredientni o'z ichiga oladi: gran?llangan shakar, suv va shokolad bar. Kek kremini tayyorlash uchun boshqa mashhur retseptlar mavjud.
Ingredientlar to'plamiga qarab, sir: shokolad, shakar, karamel, marmelad, asal, sut, rangli bo'lishi mumkin.

Kek uchun shokoladli muz tayyorlash uchun retsept

Shokoladli sir to'q, engil yoki mat porloq bo'lishi mumkin. Shokoladli kekni muzqaymoq tayyorlash uchun oddiy retsept.
Shokolad turi tayyor sirning rangini aniqlaydi: oq shokolad oq shokoladli sir hosil qiladi, sutli shokoladdan sutli kakao rangi, quyuq shokolad esa yaxshi qotib qoladigan quyuq rang hosil qiladi.

Yaltiroq qilish uchun g?zenekli shokoladdan foydalanmaslik yaxshiroqdir.

Shokoladli sir uchun sizga kerak bo'ladi:

150 gr. qo'shimchalarsiz maydalangan shokolad;
4 osh qoshiq shakar;
250 ml smetana.

Tayyorlash usuli:

Issiqlikka chidamli idish yoki yirtqichlardan shakarni qaymoq bilan maydalang, so'ngra past olovga qo'ying va aralashmadagi shakar to'liq eriguncha aralashtirib pishiring. Keyin maydalangan shokoladni yirtqichlardan qo'shing va hosil bo'lgan shokoladli sir silliq bo'lguncha pishiring. Tayyorlangan sirni olovdan olib tashlang va qalinlashguncha aralashtirishda davom eting.
Olingan shokoladli sir bilan tortni qoplash uchun uni tovoqli simli panjara ustiga qo'yish yaxshidir. Keyin tortning o'rtasiga asta-sekin muzni to'kib tashlang va uni markazdan tashqariga ishlagan holda spatula bilan teng ravishda yoying. Keyinchalik, tortning yon yuzasini tekislang.
Shundan so'ng, sir qotib qolguncha tortni muzlatgichga qo'ying.

Shokoladli tortni muzlash uchun yana bir oddiy retsept mavjud, unda shokolad massasi qalin bo'lib chiqadi, tort yuzasiga bir tekis tarqaladi, tez qalinlashadi va uzoq vaqt davom etadi.

Murakkab:

1 shokolad bar;
3-4 osh qoshiq sut.

Tayyorlash usuli:

Issiqlikka chidamli idish yoki kostryulkalarda shokolad barini qo'shimchalarsiz bo'laklarga bo'ling, shokoladli idishni suv hammomiga qo'ying, sut qo'shing. Shokolad eriy boshlagach, uning pastki qismigacha yonib ketmasligi uchun aralashtirishni boshlang. Aralash qoshiqdan tomizganda, kostryulkalarni suv hammomidan olib tashlang. Kek uchun krem tayyor!

Kakao kukunidan tayyorlangan tortni bezash uchun shokoladli muz

Murakkab:

100 gr. shakar kukuni;
3 osh qoshiq kakao;
5 osh qoshiq sut;
50 gr. sariyog ';
1/2 choy qoshiq vanillin.

Tayyorlash usuli:

Emal qilingan yirtqichlardan shakar va kakao kukunini aralashtiramiz, sutni ozgina qizdiring va uni yirtqichlardan qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani aralashtiring va past olovga qo'ying, sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring. Bir xil mustahkamlikka erishish kerak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pirojnoe kremi mazali, yorqin bo'lib chiqadi va juda tez qattiqlashadi.
Agar sir qalin bo'lib chiqsa va tortga yaxshi tushmasa, uni idishga qaytaring, ozgina suv qo'shing va past olovda qaynatib oling. Juda yupqa bo'lgan sirni qalinlashtirish uchun siz shakar yoki un qo'shishingiz mumkin.

Bilish muhim!

Rossiyada semirish va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan barcha ayollar uchun yangi federal dastur ishga tushirildi "Men sog'lom tana tarafdoriman!" Dastur davomida har bir rus ayol noyob, yuqori samarali yog 'yoqish kompleksini sinab ko'rishi mumkin"Bee Slim" 1 ta bankadan mutlaqo bepul. Kompleks 14 kun ichida uyda ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi!

Oq shokoladli pirojnoe kremini uyda tayyorlash ham oson.

Murakkab:

150 ml. sut;
150 ml. krem;
175 gr. oq shokolad;
10 gr. jelatin.

Tayyorlash usuli:

Jelatin kukunini 40 daqiqa davomida suvda namlang, so'ngra shishgan jelatinni eriguncha past olovda qizdiring. Oq shokoladni bug 'hammomida eritib, shokoladga qaymoq va sut qo'shing, aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Jelatinni eritilgan shokoladga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib yuboring.

Ta'mni yaxshilash uchun vanil qo'shishingiz mumkin.

Sutli shokolad sut sirining asosiy tarkibiy qismidir. Kekni muzlatish retsepti tarkibida 180 gramm sutli shokolad va 150 millilitr kam yog'li krem mavjud. Shokoladni issiqqa chidamli idish yoki yirtqichlardan bo'laklarga bo'lib, ustiga krem quying. Aralashmani past olovga qo'ying va aralashtirib pishiring. Shokolad erishi bilanoq, massani issiqdan olib tashlang va salqin. Kekni bezash uchun sut kremi tayyor.

Kekga shakarli muz tayyorlash uchun retsept

Shakar sirlari boshqa nomlar bilan tanilgan: oq, oqsil, gingerbread. Kek uchun shakarni qanday tayyorlash mumkin?

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1 ta kompyuter. tuxum oq;
200 gr. shakar (chang shakar)
1-2 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

Shakar kukunini nozik elakdan o'tkazing, limondan sharbatini siqib oling, t?lbentdan o'tkazing. Yupqa oqim bilan to'kib tashlang, sharbatni kukunga qo'shing. Olingan massani viskoz massa hosil bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring, so'ngra uni mikser yoki blender bilan yuqori tezlikda uring, siz vanil qo'sha olasiz. Kekni bezash uchun krem tayyor.

Kek uchun karamel kremini tayyorlash uchun retsept

Kek uchun karamelli muz bilan qoplangan pishirilgan mahsulotlar mazali bo'lib, yuzasi porloq bo'ladi.

Murakkab:

180 gr. shakar (tezkor),
150 gr. iliq suv (10 osh qoshiq),
150 gr. yog 'miqdori kamida 35% bo'lgan krem,
10 gr. kraxmal (1 choy qoshiq),
5 gr. jelatin (1 choy qoshiq).

Tayyorlash usuli:

Jelatinni sovuq suvda namlang, uni qaynatib oling, qaymoqni kraxmal bilan yirtqichlardan yoki idishda aralashtiring. Qalin dipli qizdirilgan qovurilgan idishga shakar tushiring, aralashtirmasdan suyuq jigarrang massa olinmaguncha eritiladi. Olingan karamelga asta-sekin iliq suv quying, aralashmani aralashtiring va doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Tayyor karamel massasini kraxmal-krem aralashmasiga to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida panning tarkibini ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Keyin jelatin qo'shing, avval uni siqib chiqarish kerak. Idishning tarkibini aralashtirgandan so'ng, pirojnoe uchun porloq karamelli muz tayyor.

Kek uchun marmeladli muz tayyorlash uchun retsept

Marmeladli sir uchun sizga kerak bo'ladi:

10-12 dona. marmeladli konfetlar,
4 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq smetana,
50 gr. sariyog'.

Tayyorlash usuli:

Kichik bo'laklarga bo'lingan marmeladli shakarlamalarni issiqqa chidamli idish yoki yirtqichlardan joylashtiring, smetana, shakar va yumshoq sariyog 'qo'shing. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiring va o'rtacha olovga qo'ying, marmelad eriy boshlaydi. Taxminan 15 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatilgan aralashmani pishiring. Yaltiroq qalinlashganda, panani pechdan olib tashlang va ozgina sovib turing. Kekni bezash uchun muzlash tayyor.

Kek ustida asal muzlash uchun retsept

Asal sirlari sekinroq qattiqlashadi va boshqacha ta'mga ega.

Murakkab:

3 osh qoshiq asal,

2 osh qoshiq kakao kukuni,

2 osh qoshiq smetana,

30 gramm sariyog '(yumshatilgan).

Tayyorlash usuli:

Barcha mahsulotlarni issiqqa chidamli idish yoki yirtqichlardan aralashtiring va qaynaguncha aralashtirib, past olovda pishiring. Qaynatilgan aralashmani taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring va keyin salqin. Kek uchun asal kremi tayyor!

Bo'yoq tanloviga qarab, uyda turli xil rangdagi muzni tayyorlash ham oson - sariq, qizil, to'q sariq, yashil. Kek kremini tayyorlash uchun tabiiy bo'yoqlar meva sharbatlaridan olinadi. Qizil rang sirga olcha yoki lavlagi sharbati, apelsin - apelsin yoki sabzi, sariq - limon beradi. Bo'yoq sirga pishirish bosqichida, asosiy ingredientlar eritilganda qo'shiladi.

Tabiiy xushbo'y moddalar sifatida kekni muzlash uchun retseptda vanillin, doljin, apelsin va limon qobig'i, alkogolli ichimliklar - konyak, likyor, sharob (xushbo'y, shirin) bo'lishi mumkin. Sir bir oz soviganida, suyuq mahsulotlar 2 osh qoshiq miqdorida qo'shiladi. qoshiq, quyma - ta'mga.

Tayyor keklarni issiq sir bilan yog'lash kerak emas, uni ozgina sovishini kutish kerak.
Pishirilgan mahsulotlarning yuzasi avval qalin murabbo bilan yog'lanishi mumkin, keyin esa shokoladli sir bilan to'ldirilishi mumkin - u yanada silliq yotadi.
Tayyor shokoladli sirni keklarga ikki qatlamda qo'llash yaxshidir, pastki qatlam qotib qolishi uchun qisqa tanaffus bilan. Agar tortni bezash uchun barcha muzdan foydalanmagan bo'lsangiz, qolgan muzni yopishtiruvchi plyonkaga solib muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Ishlatilmagan shokoladli sirdan tort uchun qo'shimcha bezaklar yaratishingiz mumkin: stolning ishchi yuzasini pishirish uchun pergament qog'oz bilan yoping, burchakdagi qalin plastik qopga iliq sir massasini quying, ichiga teshik qiling va darhol qo'llang. dizaynni pergamentga qo'ying, natijada olingan raqamlarni to'liq quriguncha qoldiring va tortga yoying.
Oddiy tibbiy shprits yordamida (ignasiz) shokoladli muz bilan tortga chizishingiz va yozishingiz mumkin. Chizishni tomchisiz to'xtatish uchun sizdan uzoqroqda yuqoriga tez harakat qiling.

Uy qurilishi keklarini muz bilan bezash - tez va mazali bayram stoli asarini yaratishning eng oson usuli.

Qanday qilib mazali shokoladli sirni uyda tayyorlashni bizning retseptlarimizdan bilib oling: qalin va yopishqoq, oynaga o'xshash va hatto ozg'in. Tanlov sizniki!

qaymoq 33% - 110 ml
achchiq shokolad - 100 gr
sariyog '- 30 g

Kremni skovorodkaga quying. Sariyog 'qo'shing.

Eritish.

Tug'ralgan shokolad qo'shing.

Shokolad to'liq eriguncha aralashtiramiz.

2-retsept: kek uchun shokoladli muzni qanday qilish kerak

kakao kukuni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Yog '- 60 gramm

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va kakao va shakar qo'shing. Past olovga qo'ying.

Doimiy aralashtirib, shakar to'liq eriguncha pishiring.

Keyin sariyog 'qo'shing va sariyog 'erib, aralashma bir hil holga kelguncha aralashmani bir necha daqiqa davomida pishiring.

Tayyor sirni tortga soviguncha qo'llang. Bu qanchalik go'zal bo'lib chiqadi.

3-retsept: kakao kukuni va sariyog'dan tayyorlangan shokoladli muz

Ushbu shokoladli sirli retsept turli xil tortlar va shirinliklarni bezash uchun foydali bo'ladi. Kichkina tortni bezash uchun bitta porsiya etarli.

kakao kukuni - 2 osh qoshiq.
Shakar - 4 osh qoshiq.
Sut - 1 osh qoshiq.
Sariyog '- 50 g

Choynakka yoki kichik kostryulkaga shakar tushiring va kakao kukunini elakdan o'tkazing.

Bir qoshiq sut qo'shing va aralashtiring.

Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing.

Aralashtirishda davom eting, sirni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Kekga shokoladli kakao qo'shishdan oldin uni ozgina sovib turing. Yaltiroqni qo'llaganingizdan so'ng, shirinlikni muzlatgichga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

4-retsept: kakaodan shokoladli muzni qanday tayyorlash mumkin

kakao kukuni - 4 choy qoshiq
sut - 3 osh qoshiq.
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.
shakar - 8 osh qoshiq.

5-retsept: yog'siz kraxmalli shokoladli sir

Bu sirni qaynatish kerak emas, unda bir tomchi yog' yo'q, u pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilganda o'zini yaxshi tutadi va oshpazlik mahsulotlarida juda yaxshi ko'rinadi. U issiq va sovuq pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi mumkin, shuningdek, sir yashin tezligida qotib qolmaydi, shuning uchun siz u bilan asta-sekin ishlashingiz mumkin.

kakao kukuni - 3 osh qoshiq. slayd yo'q
Shakar kukuni - 3 osh qoshiq. slayd yo'q
Kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq. slayd yo'q
Suv (qaynatilgan, muzli) - 3-4 osh qoshiq.

Kraxmal, shakar kukuni va kakaoni filtrdan o'tkazing. Tasdiqlangan, sifatli kakaoni olish yaxshidir.

Unga muz bo'lagi qo'shib suvni oldindan sovutib oling yoki muzlatgichda saqlang. Bir piyola ichida elenmi? kakaoni, shakar kukunini, kraxmalni aralashtiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Quruq aralashmaga sovuq suv qo'shing va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, go'yo aralashmaga suv surtayotgandek.

3 osh qoshiq suv qo'shsangiz, keklarga yaxshi tarqaladigan qalin muz hosil bo'ladi.

Yaltiroq mahkam qo'llaniladi va baxmal ko'rinadi, quritgandan keyin u yopishmaydi, siz qo'lingizni ustiga qo'yishingiz mumkin, u iz qoldirmaydi.

Bir oz ko'proq suv, tom ma'noda bir choy qoshiq qo'shsangiz, siz yupqaroq sirga ega bo'lasiz. Lekin u ham yaxshi qo'llaniladi va keklarni tomizmaydi.

6-retsept: kakao va smetana sirlari (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Ushbu sirni muzlatgichda bir hafta davomida saqlash mumkin, agar xohlasangiz, siz zaxira qilishingiz va muzlatishingiz mumkin (ishlatishdan oldin suv hammomida isitiladi).

sariyog '- 2 to'liq osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
kakao kukuni - 2 osh qoshiq (slaydsiz);
smetana - 1/3 chashka.

Sir faqat suv hammomida tayyorlanishi kerak. Buning uchun kichik yirtqichlardan (kastryulning 2/3 qismiga) suv quying va ustiga chuqur plastinka yoki salat idishini qo'ying, uning diametri yirtqichlardan diametriga teng yoki undan kattaroqdir.

Suv hammomiga kiradigan birinchi ingredient yog'dir. Biz uni yog 'suyuq bo'ladigan holatga keltiramiz.

Keyin sariyog'ga shakar qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Shakar eriguncha bir necha daqiqa kuting.

Keyin aralashmaga kakao kukuni qo'shing va aralashmani qoshiq yoki yog'och spatula bilan bir daqiqa davomida intensiv ravishda aralashtiring.

Aralashmaga smetana quying (yog 'miqdori muhim emas) va sirni bir hil holatga keltiring. Bu ikki-uch daqiqa davom etadi. Yaltiroqning tayyorligini uning bir xil porloq ko'rinishi va undagi shakar donalari yo'qligi bilan aniqlash mumkin.

Tayyor kakao sirini suv hammomidan olib tashlang va ozgina sovushini kuting (lekin qattiq emas). Keyin biz u bilan tort, pishiriqlar yoki non savatlarini meva bilan yopamiz, uni qoshiq bilan yig'ib, sirtga engil yoyamiz.

7-retsept: Pasxa keki uchun shokoladli muzlash (fotosurat bilan)

Pasxa keki uchun kakaodan shokoladli muz tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas. Bu shokoladli sir nafaqat Pasxa keklari uchun, balki kek va kek uchun ham mos keladi. Bundan tashqari, sariyog 'va shokolad qo'shilgan muzlashdan ko'ra kaloriya miqdori past.

Tuxum oq - 2 dona
shakar - 70 gramm
Kakao - 1 osh qoshiq. qoshiq

Oq va shakarni bir yirtqichlardan birlashtirib, suv hammomiga qo'ying.

Mikser yordamida 5 daqiqa davomida uring.

Keyin kakao kukuni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Bu sir oddiy shakar sirkasi kabi qattiqlashmaydi, lekin yumshoq bo'lib qoladi.

8-retsept: oyna shokoladli sirni qanday qilish kerak

1 stakan shakar (200 g),
110 ml suv,
0,5 stakan 33-35% yog'li krem (125 g),
50 g kakao yoki 100 g qora shokolad,
10 g jelatin

Jelatinni 50 gramm suvda namlang.

Bir yirtqichlardan shakar tushiring va 60 gramm suv quying. Shakar to'liq eriguncha yuqori olovda qaynatib oling. Og'ir krem qo'shing.

Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Buzilgan shokolad yoki elenmi? kakaoni siropga soling.

Shokolad erimaguncha yoki barcha kakao suyuqlikka qo'shilmaguncha, hech qanday bo'lak qoldirmasdan yaxshilab aralashtiring.

Shishgan jelatinni issiq aralashmaga joylashtiring.

Barcha jelatin erimaguncha sekin aralashtirishda davom eting.

Muzlashda pufakchalar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni burchak ostida ushlab, muzni sirtidan yuqoriga ko'tarmasdan, suvga cho'mdiruvchi blender bilan aralashtirishingiz mumkin.

Sirni nozik elakdan o'tkazing.

Sirni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, shunda u havo bo'shlig'i bo'lmagan sirtda yotadi. Bu sirni ob-havodan himoya qiladi.

Glazurni salqinlash uchun qoldiring. Yaltiroqni to'g'ri barqarorlashtirish uchun uni sovutgandan keyin bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak.

Vaqt bo'lmasa, sirni tana haroratiga yoki biroz pastga tushiring - qo'lning ichki egilishiga qo'llaniladigan sirning bir tomchisi sezilmasligi kerak.

Agar sir muzlatgichda saqlangan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida suyuq holatga keltiring.

Keyin yana tana haroratiga sovuting (sirning ish harorati 30 ~ 35 ° C).

Yaltiroq kerakli haroratga yetgandan so'ng, uni mahsulotning tekislangan yuzasiga to'kib tashlang. Yaltiroq qanchalik ko'p bo'lsa, u mahsulotga shunchalik silliq bo'ladi. Yaltiroqni ikki bosqichda qo'llash yaxshidir - birinchi qatlamni to'kib tashlang, 2-3 daqiqa kuting va ikkinchi marta quying.

Yaltiroq qaymoqni tomizmasligi, balki darhol qotib qolishi uchun mahsulotni sir bilan qoplashdan oldin muzlatgichda 8~10 soat yoki muzlatgichda 2 soat ushlab turish kerak.

Kekning yon tomonlarini muzlash uchun tortni simli panjara ustiga qo'ying. Panjara ostida folga bilan qoplangan patnisni joylashtiring. Ustini qoplagandan so'ng, kekning chetiga aylana shaklida muzni bir tekisda to'kib tashlang. Bunday holda, sirning bir qismi laganda ustiga oqadi.

Quritilgan sirni patnisdan qirib tashlash, qayta isitish va qayta ishlatish mumkin.
Sirlangan mahsulotni to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Xonadagi namlik yuqori bo'lsa, muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng mahsulotdagi sir suv tomchilari bilan qoplanadi.

Bunday holda, tomchilarni yaxshi singdiruvchi salfetkaning burchagi bilan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, sirga tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Muzlatgichda 5-7 kun davomida yopiq idishda saqlanishi mumkin.

Qandolat do'konlari yonidan o'tib, yangi pishirilgan kek va pishiriqlarning xushbo'yligini his qilasiz. Mehmonlar atrofida shirin shabada oqadi. Men bir parcha tort olib, og'zimga solmoqchiman. Bu shokoladli sir bilan bog'liq. Yangi pishirilgan, bo'sh joyni shirin qahva notalari bilan to'ldiradi. Qandolat mahsulotlariga misli ko'rilmagan tuyadi ta'sirini beradi. Lekin siz o'zingizning oshxonangizda bunday noziklikni o'zingiz qilishingiz mumkin. Retseptlar tanlovidan foydalaning va yaqinlaringizni shirinlik uchun shirin taom bilan ajablantiring.

Klassik shokoladli kakao sirlari

Klassik kakao muzini tayyorlash juda oddiy. Barcha ingredientlarni ma'lum bir nisbatda aralashtirish kerak. Retseptda bir sir bor - ingredientlarning harorati. Tayyorgarlikda ko'proq o'qing. Shunday qilib, kakaodan shokoladli muzlash birinchi retseptdir.

Tarkibi:

100 ml sut;
3 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
4 osh qoshiq. l. Sahara;
100 gr. shirin sariyog '(82% yog').

Qanday pishirish kerak:

Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang. Ushbu mahsulot uchun alohida talablar mavjud. Yog 'tarkibida yuqori yog'li va xona haroratida bo'lishi kerak. Bunday holda, u qizdirilganda suv bilan oqmaydi. Bu butun sir.
Kastryulkada sut, shakar, kakao kukunini aralashtiring. Shakarsiz kakaoni oling, nesquik ishlamaydi. Kakao kremini ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Kastryulni past olovga qo'ying. Aralashtirganda qizdiring. Aralashmaning yonib ketmasligini ta'minlash uchun qalin taglikli idishlardan foydalaning. Yoki suv hammomida qizdiring.
Aralash silliq bo'lganda, issiqdan olib tashlang. Xona haroratida sovutib oling, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Ish qismi sovib ketdimi? Unga yumshoq shirin sariyog 'qo'shing. Aralashmani birinchi tezlikda mikser bilan uring.

Kakao sirining retsepti biroz o'zgartirilishi mumkin. Kakao bilan birga yirtqichlardan bir choy qoshiq yuqori sifatli bug'doy unini qo'shing. Yoki bitta tuxum sarig'i. Isitgandan keyin shokoladli sir qalin bo'ladi .

Qanday qilib shokoladli pirojnoe kremini boshqa usulda tayyorlash haqida o'ylayapsizmi? Davom eting. Sizni qaymoq, qaymoq yoki jelatinli retseptlar kutmoqda.

Smetana bilan qanday pishirish kerak

Smetana asosidagi ganache bilan shokoladli kek barcha maqtovlardan tashqari chiqadi. Shirin massa miqdorini o'zingiz tanlang. Biskvitning faqat yuqori qismini yoki butun yuzasini muolaja bilan qoplashni xohlashingiz mumkin.

Tarkibi:

6 osh qoshiq. l. qatiq;
6 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
6 osh qoshiq. l. shakarsiz kakao;
0,5 osh qoshiq. vanil kukuni.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Kakao keki uchun shokoladli muz 2-3 daqiqa davomida pishiriladi. Tanlangan mahsulotlarni yirtqichlardan aralashtiring. Qalin taglikli idishlardan foydalaning.
Isitish paytida ko'pirtiring. Yong'in sekin bo'lishi kerak. Qovurilgan kakao qaynayaptimi? Issiqlikdan olib tashlang. Oddiy xona haroratida sovutib oling.
Oddiy shokoladli sir shimgichni tekis qatlam bilan qoplaydi. Bir necha daqiqada qattiqlashadi. Ovqatlanishdan oldin shirinlikni muzlatgichda sovutib oling.

Kakao va sutdan shokoladli sirni tayyorlashdan oldin, mahsulotlarning sifatiga ishonch hosil qiling. Smetana tanlashda, yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.

Qo'shilgan krem bilan

Krem yog'li komponent hisoblanadi. Retseptda krem ko'pincha sariyog 'va sut aralashmasini almashtiradi. Bu klassik retseptning versiyalaridan biri bo'lib chiqadi. Ammo bitta "lekin" bor. Qanchalik qalinroq krem ishlatilsa, kakao sirining sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

3 osh qoshiq. l. og'ir krem;
4-5 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
3 osh qoshiq. l. Sahara;
1 choy qoshiq. vanil shakar.

Qanday pishirish kerak:

Ro'yxatdagi barcha boshqa ingredientlarni kakao bilan kichik bir yirtqichlardan aralashtiring. Bir oz ko'pirtiring.
Past olovda silliq bo'lguncha pishiring. Aralash gurillay boshlagach, qaymoqli shokoladli sir tayyor bo'ladi. Shirinlikdan foydalanishni boshlang.

Kremni tayyorlash uchun yana bir retsept bor va shokolad bir yirtqichlardan aralashtiriladi. 50-60 ml qaymoq uchun bitta 120 grammli noziklikni oling. Aralashtirganda massa suv hammomida isitiladi. Plitkaning barcha qismlari eriganidan keyin , massa foydalanishga tayyor. Shokolad va kremdan tayyorlangan shokoladli sir shimgichli keklarni, mayda to'rtburchaklarni yoki kalta tortni qoplaydi. U juda mazali , Bu hatto muzqaymoq qoshiqlari yoki meva bo'laklariga ham porlaydi.

Oq yoki qora shokolad barlari uchun retsept

Deyarli har bir uy bekasi kakaodan shokoladli muz tayyorlashni biladi. Shokolad bo'laklarini qanday qilib to'g'ri eritish kerak? Agar siz yarim tayyor mahsulotni bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlasangiz, shokoladli sirli tort mazali taomga aylanadi.

Mahsulotlar:

200 gr. plitkalar (oq yoki achchiq);
180 gr. shirin kukun;
2 to'liq osh qoshiq. l. og'ir krem.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Shokoladli sirni tayyorlash odatiy tarzda boshlanadi. Plitkalarni bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Suv hammomiga joylashtiring.
Bir qoshiq qaymoq va shirin kukun qo'shing.
Aralashtirganda pishiring. Bo'laklar eritilgach, qolgan kremni qo'shing. Pechkadan olib tashlang. Aralashtiring.
Aralashmani darhol maqsadga muvofiq foydalaning - tort uchun Retseptda kukun emas, balki jigarrang shakar bo'lishi mumkin. Ingredientlarni didingizga qarab tanlang.

Bunday shokolad qoplamasi sezgir narsadir. Massa juda ko'p mayda bo'laklarga oson hazm qilinadi. Shuning uchun, isitish vaqtida suv hammomidan foydalaning. Aralashmani haddan tashqari qizib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Oq va qora shokolad barlarida bir oz farqli kakao moyi mavjud. Ammo ulardan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash shunga o'xshash. To'q rangli shokoladli sir kasal shirin bo'lmasligi mumkin. Shakar miqdorini ta'mga sozlang. Siz allaqachon shirin sousni qanday tayyorlashni bilasiz.

Kakao va sut bilan

Kakao kekini muzlatish retsepti odatda sutdan foydalanadi. Bu shirin massani tabiiy ravishda qalinlashtiradi. Shokoladli sirni qalin qilish qiyin emas.

Mahsulotlar:

6 osh qoshiq. l. sut;
bir xil miqdordagi shakar (yoki kukun);
50 gr. tuzsiz sariyog ';
2 to'liq osh qoshiq. l. kakao.

Qanday pishirish kerak:

Sut, shakar va kakaoni sirlangan idishda birlashtiring. Qoshiq bilan aralashtirib, qizdiring.
Aralash bir hil holga keldimi? Olovni o'chiring. Bir oz sovutib oling.
Alohida-alohida, yumshoq sariyog'ni urib oling. Ikkala qismni ham ulang. Bir necha soniya davomida yumshoq bo'lguncha uring. Sariyog'siz shokoladli sir u qadar qalin bo'lmaydi. Yog 'qanchalik yog'li bo'lsa, shirin aralashma shunchalik yaxshi hosil bo'ladi.
Kek uchun shokoladli krem foydalanishga tayyor. Kekga qo'llashni davom eting.

Sutni suv bilan almashtirmoqchimisiz? Bir oz kraxmal, makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalini qo'shing. Kakao, shakar va suvni 3 osh qoshiqdan oling. Va shuningdek, bir qoshiq kraxmal. Retsept klassik versiyaga o'xshaydi. Suvdagi sirni qo'llash oson va tezda qattiqlashadi.

Tort uchun oynali sir

Shokoladli sirni oynaga o'xshash qilishning bir necha yo'li mavjud. Eng mashhur variant - bu. Jelatin ustiga shokoladli muzli tortlar shirinning porloq, ishtahani ochuvchi yuzasini hosil qiladi.

Mahsulotlar:

80 ml krem;
120 ml qaynatilgan suv;
250 gr. shakar kukuni;
80 gr. kakao kukuni;
50 gr. plitkalar;
1 choy qoshiq. yumshoq jelatin.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Plitkani qirg'ichdan foydalanib maydalang. Yoki qahva maydalagichda maydalang.
Jelatinni suvga botirib oling. 1 choy qoshiq kukun uchun 4 choy qoshiq suv oling. Aralashtiring. 5-6 daqiqaga qoldiring.
Alohida yirtqichlardan qaymoq va suvning qolgan qismini aralashtiring. Kukun va kakao qo'shing. Past olovda qaynaguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang.
Kremli sirni jelatin va plitka parchalari bilan aralashtiring. Oddiy shokoladli muzlash retsepti tugallandi. Kekni simli panjara ustiga qo'ying va shirin aralashmani qo'ying. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.

Boshqa lazzatlanishlar uchun tort uchun shokoladli muzli retseptdan foydalaning. Do'konda sotib olingan yoki pishirilgan gofretlar, pishiriqli pechene va shirin rulolarni aylantirish uchun foydalaning.

Qo'shilgan yog' bilan

Sariyog 'bilan kakao va sutdan tayyorlangan tort muzlash butun dunyo bo'ylab qandolatchilar tomonidan bejiz qo'llanilmaydi. Shirin jigarrang aralashmasi keklarni har tomondan qoplaydi. Yoki kuchli krem qatlamida oqlangan dog'lar hosil bo'ladi. Shokoladli sir har qanday holatda ham ajoyib ko'rinadi. To‘y bo‘ladimi, tug‘ilgan kunmi, kattalar ham, bolalar ham shirinlikdan mamnun bo‘lishadi.

Tarkibi:

100 gr. shokolad tomchilari;
80 ml sut (yoki qaymoq);
1 osh qoshiq. l. tuzsiz sariyog ';
bir chimdim vanillin.

Qanday pishirish kerak:

Sutni (yoki qaymoqni) qaynatib oling. Bir piyola ichiga shokolad chiplarini quying. Ko'pirtirish bilan aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng tomchilar eriydi. Sizda bir nechta bo'laklar qoldimi? Aralashmani maksimal quvvatda 5 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Yana aralashtiramiz. Hozircha shokoladli sir yog'siz.
Vanillin va yog' qo'shing. Hammasini birga silkiting. Kakao va sutdan tayyorlangan shokoladli muzlash retseptini kuzatish va bajarish oson.

Shokolad va sariyog'dan tayyorlangan shokoladli muz iliq bo'lsa, shimgichni tortida silliqroq yotadi. Shundan so'ng darhol sovib keta boshlaydi.

Sutli shokoladdan tayyorlangan

Sutli shokoladli muzlash uy qurilishi kekini tezda bezash uchun imkoniyatdir. Butun retsept 2 ta ingredient va 7 daqiqa aralashtirishni talab qiladi. Bu pishirish rekordi! Qayta urinib ko'ring.

Tarkibi:

250 ml krem (har qanday yog 'tarkibida);
250 gr. sut plitkalari.

Qanday pishirish kerak:

Agar siz barlarni mayda bo'laklarga bo'lsangiz, tort uchun shokoladli muzni tezroq qilishingiz mumkin. Ularni shisha idishga joylashtiring.
Bo'laklarni qaymoq bilan eritib oling. Buning uchun qaymoqni qaynatib oling. Qirralarni to'kib tashlang. Uni bir daqiqaga chetga qoldiring.
Eritilmagan bo'laklar butunlay silliq massaga birlashtirilguncha aralashtiriladi. Qora shokoladli ganaj ham tayyorlanadi .

Darhol tort yoki pirogni u bilan yoping. Qulaylik uchun pishirilgan mahsulotlarni pishirish varag'i ustidagi simli panjara ustiga qo'ying. Ganache darhol qattiqlashadi. Bu shirinliklarni bezash uchun yaxshi qotib qolgan aralashmaning eng yaxshi variantidir. Ovqatlanishdan oldin tortni muzlatgichda saqlang.

Kekni shokoladli muz bilan qanday muzlatish mumkin

Sutsiz suv bilan tayyorlangan sir pechene ustiga xuddi sutdagidek silliq tushadi. Farqi qoplamaning ko'rinishida. Ba'zi joylarda shirin sous boy jigarrang rang bo'lib qoladi, boshqalarida u biroz engilroq bo'ladi.
Qoplamaning qanday yotqizilishini tekshirish oson. Stakanni muzlatgichda sovutib oling. Uni olish. Plastinaga teskari buring. Tasavvur qiling, bu tort. Bir qoshiq bilan ozgina ganajni muloyimlik bilan yoying. 1-2 soniyadan so'ng aralashmani qo'yish kerak Tabriklaymiz, endi siz uyda mukammal muzlashni qanday qilishni bilasiz.
Buni qanday qilish kerak? Bir qoshiqdan foydalanib, tortning chetiga bir vaqtning o'zida sousni qoshiq qiling. Tomchilar pastga oqib tushadi va shirinlik balandligining yarmigacha qotib qoladi. Qolgan shokoladli muzni tortning yuqori yuzasiga to'kib tashlang. Spatula yoki pirojnoe spatula bilan tekislang.

Shokoladli muzlash retsepti biroz vaqt talab etadi. To'g'ri mahsulotlarni tanlash muhimdir. Shirinliklar o'rniga tabiiy shokolad yoki qandolat mahsulotlaridan foydalaning.

Sut bilan shokoladli muzlash universal retseptdir. Ingredientlar ro'yxatida sutni qaymoq yoki qaymoq bilan almashtiring. Uyda pishirish va do'konda sotib olingan pirog qobig'i uchun javob beradi.
Shirinligingizni original qilishni xohlaysizmi? Kakaoli muzga bir chimdik maydalangan doljin, zanjabil yoki qizilmiya qo'shing. "Shirin idishlar va pishirilgan mahsulotlar uchun" deb nomlangan ziravorlarning maxsus tuproq aralashmasi ham mos keladi.
Ehtimol, kakao kukunidan tayyorlangan eng original shokoladli sir - tsitrus sharbati. Kremni asos sifatida apelsin sharbati bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, yangi siqilgan limon sharbatidan foydalaning.
Shokolad va sutdan tayyorlangan shokoladli sir nafaqat sigir suti asosida tayyorlanadi. Hindiston yong'og'i suti yoki oddiy quyultirilgan sutni sinab ko'ring. Natija sizni yoqimli ajablantiradi.

Barcha kakao sirli retseptlarda , Kukun muzlatilgan quritilgan yoki eriydigan qahva bilan almashtirilishi mumkin.

30.03.2017

Qandolat mahsulotlarini bezash uchun sir

Qandolat mahsulotlarining asosiy jozibasi ularni bezash va to'ldirishdadir. Muzlash, asosan, turli xil lazzatlarga ega bo'lgan shakar pastasi bo'lib, uni quyish va yupqa qatlam bilan yoyish uchun etarlicha nozikdir. U nafaqat bezak uchun, balki turli xil shirin pishiriqlarning ta'mini yaxshilash uchun ham qo'llaniladi. Sirning asosi shakar yoki shakar kukuni bo'lib, uni tuxum oqi, limon kislotasi va invert siropi bilan barqarorlashtirish mumkin. Tayyor massa qaynab turgan oq rangga ega va deyarli sezilmaydigan porloq nashrida.
Shakar yoki shakar kukunini o'z ichiga olgan deyarli barcha turdagi sirlar "shakar" deb ataladi. Sirni tayyorlash juda oddiy: barcha ingredientlar ko'pirtirgich yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Shakar kukunidan foydalanganda, mahsulot sifatini sezilarli darajada yaxshilaydigan nozik va nozik mustahkamlik olinadi.
Qandolat mahsulotlarini sirlashning ikki yo'li mavjud: soddalashtirilgan yoki haqiqiy sir . Agar muzlash tuxum oqisiz tayyorlangan bo'lsa, bu soddalashtirilgan muzlashdir, lekin ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan muzlash haqiqiy muzlashdir. Haqiqiy sirli mahsulotlar yanada chiroyli ko'rinadi va ta'mi yaxshiroq.
Sovutilgan un qandolat mahsulotlari yuzasiga sirni maxsus silikon cho'tka bilan surting, so'ngra (retseptga va bezatilgan mahsulotlarga qarab) uni salqin pechda (80-100 ° C) quriting yoki xuddi shunday qoldiring. Misol uchun, yarim tayyor proteinli mahsulotlar odatda quritiladi.
Yarim tayyor mahsulotning ta'mini ta'kidlash va unga rang berish uchun sirga tabiiy bo'yoqlar qo'shiladi. Sabzavotlar, rezavorlar va mevalar sharbatidan siz oziq-ovqat ranglarining ajoyib palitrasini olishingiz mumkin.
Yaltiroqning yoqimli xushbo'yligi desert spirtini (konyak, likyor, likyor) quyish, doljin, vanil, sitrus mevalari qobig'i, shokolad va boshqalarni qo'shish orqali qo'shiladi. Tabiiy xom ashyo o'rniga sun'iy ranglar va lazzatlar kiritilishi mumkin.

? Yog'siz sirni tayyorlash uchun filtrlangan ichimlik suvidan foydalanish tavsiya etiladi, uni muzlatgichga oldindan qo'yish kerak.
? Sirni bir xil, silliq va bo'laklarsiz qilish uchun barcha quruq kukunli ingredientlarni filtrdan o'tkazish kerak.
? Ishlatishdan oldin sir bir oz sovishi kerak, chunki issiq aralash pishirilgan mahsulotlardan oqib chiqishi yoki notekis tarqalishi mumkin.
? Yaltiroq qandolat mahsulotini bir tekis qoplashi uchun uni maxsus spatula yordamida qatlamlarga surtishingiz kerak: birinchi navbatda tort yoki pishiriqning butun yuzasiga yupqa qatlam bilan surting, so'ngra yana bir necha marta o'ting.
? Agar sir sovuq usul yordamida tayyorlangan bo'lsa, uni qandolat mahsuloti yuzasiga darhol qo'llash tavsiya etiladi, chunki vaqt o'tishi bilan u juda qattiqlashadi va pishirilgan mahsulotlar yuzasiga teng taqsimlana olmaydi.
? Sirning yuqori qismini tug'ralgan yong'oqlar, hindiston yong'og'i tala?lari, ko'p rangli marmelad bo'laklari, shakarlangan mevalar, jele, quritilgan mevalar bilan bezash mumkin - bularning barchasi faqat pishirish retsepti va sizning ta'mingizga bog'liq.
? Agar muzlash uchun yog 'kremi bezaklarini qo'shishingiz kerak bo'lsa, u to'liq qotib qolguncha kutishingiz kerak.
? Agar sir krem bilan yog'langan yuzaga surilsa, ustiga kakao kukuni yoki shakar kukunini sepish tavsiya etiladi.
? Muayyan mahsulotning og'irligini hisoblash uchun Og'irlik va o'lchovlarning qiyosiy jadvali sizga yordam beradi

Bu muhim!

Limon kislotasi limon va ba'zi boshqa mevalar va rezavorlarda uchraydi, lekin u asosan shakarni fermentatsiya qilish orqali olinadi. Limon kislotasi kristallarda sotiladi. Bir qoshiq kristalli limon kislotasi ikki qoshiq issiq suvda eritiladi va olingan eritma preparatlar ishlab chiqarishda ishlatiladi, uni tomchilab yoki choy qoshiqda dozalash (1 choy qoshiq kislota eritmasiga 50-55 tomchi). 1 limondan siqilgan sharbat taxminan 5 g kristalli kislotaga yoki uning eritmasidan 2 choy qoshiqqa to'g'ri keladi.

Ovqat pishirish sizning sevimli mashg'ulotingiz va ajoyib hobbingizga aylansin!

Retsept 1. Eng oddiy muzli sir

Eng oddiy sir - shakar kukuni, iliq suv yoki meva sharbati pastasi bo'lib, shaffof, butunlay qattiq bo'lmagan sir hosil qiladi. Qattiqroq matli sir shakar (qum yoki kukun shaklida) va tuxum oqini aralashtirish orqali tayyorlanadi. Qirollik muzi deb ataladigan bu muzlash oson tarqaladi va tez qattiqlashadi.
Tarkibi:

? suv - 60-70 ml (2-3 osh qoshiq).
Tayyorgarlik
Bir piyola ustiga shakar kukunini elakdan o'tkazing, shunda bo'laklarni olib tashlang.
Shakar kukunida tayyorlangan kichik quduqqa asta-sekin qoshiq bilan iliq suv qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin engil, suyuq mustahkamlik hosil qilish uchun aralashtiring va ishqalang.
Keyin aralashmani oq va silliq bo'lguncha uring.

Glazurni tayyorlashda, agar u ozgina suyuqlik bo'lib chiqsa, unda shakar kukunini qo'shing, lekin juda qalin bo'lsa, suv qo'shing. Tayyor sir bir qoshiqni yupqa qatlam bilan qoplashi kerak.
Agar so'ralsa, siz bir necha tomchi qo'shishingiz mumkin.
Tayyorlangan muzli sir tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni darhol ishlatish kerak.