Bayramlar kundalik madaniyatning bir qismidir, biz Yangi yil va tug'ilgan kunlar, to'ylar va 8 mart uchun bayram dasturxoni yozishga, hattoki shunchaki choyga mehmonlarni taklif qilishga odatlanganmiz. Mazali va xilma-xil taomlarga g'amxo'rlik qilib, biz ko'pincha bayramning dasturxoni kabi muhim tarkibiy qismini unutamiz. Va siz bir nechta kurslar bilan tantanali oqshom tayyorlayapsizmi yoki oila a'zolaringiz uchun kechki ovqat tayyorlayapsizmi, buni qilishingiz kerak. xizmat ko'rsatishning asosiy qoidalarini hisobga olish barcha turdagi bayramlar uchun stollar.

WESTWING nafaqat chiroyli taomlar va zamonaviy stol bezaklarini yaxshi ko'radi, balki barcha qoidalarga rioya qilish va shu bilan birga mehmonlarni yoqimli ajablantirish uchun ularni qanday qilib to'g'ri taqdim etishni aytib berishdan mamnun bo'ladi. Oddiy ko'rsatmalar sizga xizmat ko'rsatishning asosiy talablarini tezda tushunishga yordam beradi va sizni ilhomlantiradi ijodiy stol bezaklari.

Jadvalni o'rnatishning asosiy qoidalari

Ko'pchilik dasturxonni sozlash qoidalari vilkalar pichoqlari va idishlarni to'g'ri joylashtirish bilan cheklangan deb o'ylashadi, lekin aslida ular stol va stullarning tashqi ko'rinishi va hatto idishlarni berish tartibi bo'yicha umumiy tavsiyalarni ham o'z ichiga oladi.

Jadvalga tantanali ko'rinish berishga yordam beradigan stol o'rnatishning umumiy qoidalari:

• Jadvalni sozlash dan boshlanadi stullarni tartibga solish har bir mehmon uchun. Kreslolar orasidagi masofa 50-80 sm, har bir mehmonga stolda teng joy berilishi kerak.
• Jadval ortiqcha yuk ko'rinmasligi kerak. Unda faqat ma'lum bir taomga mos keladigan plastinkalar, idishlar va stakanlar bo'lishi kerak.
• Xizmat qilish rejalashtirilgan idishlarga, mehmonlar soniga, kunning vaqtiga va bayramning sababiga qarab belgilanadi. Shunday qilib, to'y stolini sozlash ko'p sonli mehmonlar uchun tor do'stlar doirasidagi qishloq uyida kechki ovqatdan farq qiladi.

Keling, barcha xizmat ko'rsatish bosqichlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Stol o'rnatish qoidalari: dasturxon

Stolni o'rnatish dasturxon bilan boshlanadi. Klassik variant - bu oq dasturxon atlas kabi zich sifatli materialdan tayyorlangan stolda. Agar ular sizning bezak g'oyangizga mos keladigan bo'lsa va dasturxon yoki bezak bilan rezonanslashsa, dasturxonning boshqa ranglariga ruxsat beriladi, lekin asosiy tavsiya - dasturxon ochiq bo'lishi kerak: bej-pushti, krem, och ko'k va boshqa yoqimli neytral ranglar.

Jadvalni o'rnatishning asosiy qoidasi: dasturxon yuvilgan, toza va to'g'ri dazmollangan bo'lishi kerak. Bu sizning zamonaviy xizmatingiz va idishlaringiz uchun fon bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun u diqqatni chalg'itmasligi kerak. Agar dasturxon juda yupqa bo'lsa yoki stol ustida sirpanib qolsa, uning ostiga yupqa flanel mato qo'yishingiz mumkin. Shuningdek, u stol ustidagi vilkalar pichoqlari va stakanlarning ovozini o'chiradi. Plastmassa va moyli choyshablar bayramona xizmat qilish uchun tavsiya etilmaydi.

Stol o'lchami uning uchlari 25-30 sm ga teng ravishda osilib turishi, lekin o'rindiqdan past bo'lmasligi va burchaklari oyoqlarni qoplashi asosida hisoblanadi.

Jadvalni o'rnatish qoidalari: plitalar

Plitalar yaxshilab yoyilgan dasturxonga qo'yiladi. E'tibor bering, barcha idishlar bir xil to'plamdan bo'lishi kerak. Har bir joyning markazida gazaklar va issiq idishlar uchun stend bo'lib xizmat qiladigan va birinchi navbatda dekorativ maqsadlarda xizmat qiladigan pastki plastinka mavjud. U stol chetidan 2 sm masofada joylashgan.

Uning ustiga qo'yilgan gazak yoki sho'rva plastinka, qaysi taomni birinchi bo'lib xizmat qilishingizga qarab. Aperatif plastinkaning chap tomonida diagonal ravishda non va sariyog 'uchun kichik plastinka (uni patti plastinka deb ham atashadi) joylashgan.

Mehmonlar iflos va noo'rin plastinkalardan ovqatlanmasliklari uchun har bir taom o'zgarishida plitalar almashtiriladi. Har qanday bayram kamida bitta plastinka o'zgarishini, ba'zan esa uch yoki to'rtta o'zgarishini ta'minlaydi.

Stolni o'rnatish qoidalari: vilkalar pichoq

Ko'pincha, idish-tovoqlarning to'g'ri joylashishi xizmat qilishda eng ko'p savollarni tug'diradi, garchi bu erda oddiy qoidalar qo'llaniladi.

1. Pichoqlar har doim o'ng tomonga pichoqni plastinkaga qaratib, vilkalar har doim chap tomonga uchi yuqoriga qo'yiladi.
2. Agar menyuda sho'rva ko'zda tutilgan bo'lsa, sho'rva qoshig'i yuqoriga qarab pichoq yoniga qo'yiladi.
3. yog 'pichog'i to'g'ridan-to'g'ri pirog plastinkasiga qo'ying.
4. Pichoqlar va vilkalar taqdim etilgan taom turiga bog'liq. vilkalar va pichoqlar, shirinlik, shuningdek, baliq va go'sht uchun pichoq bir gazak juft ajrating.
5. Aperatiflar uchun pichoq va vilkalar chetiga qo'yiladi, chunki bayram odatda gazaklar bilan boshlanadi. Shunday qilib, birinchi navbatda ishlatiladigan qurilmalar plastinkadan uzoqroqqa joylashtiriladi. Idishlarni almashtirganda, idish-tovoq plitalari bilan birga olib tashlanadi.
6. Keyin ikkinchi kurs uchun vilkalar pichoq vaqti keladi. Pichoqlar baliq yoki go'sht berilishiga qarab farqlanadi va ikkala turdagi pichoqni ham tez-tez topish mumkin. baliq pichog'i yumaloq qirrasi bor.
7. Shirin to'plami: oyoq, vilkalar va qoshiq stol chetiga parallel ravishda plastinka orqasida darhol joylashtiriladi. Shirin pichog'i va qoshiq tutqichi o'ngga, vilka esa chapga qo'yiladi.

Ko'zoynak va stolni sozlash

Ma'lumki, har bir ichimlik turi uchun stakan bor. Sizning vazifangiz ularni bayramona stolga to'g'ri joylashtirishdir. Ko'zoynaklar odatda plitalarning o'ng tomoniga stol chetiga 45 graduslik burchak ostida bir chiziqda joylashtiriladi.

Ichimlikning har bir turi ma'lum bir ovqatlanish vaqtida ham (aperitif, asosiy ichimlik, shirin ichimlik, hazm qilish) xizmat qilganligi sababli, ko'zoynaklar plastinka va vilkalar pichoq bilan olib qo'yiladi. Stolda har doim qoladigan yagona shisha turi suv stakan. Ko'zoynaklar ichimliklar berish tartibida bo'lishi kerak, birinchi navbatda eng uzoq stakan ishlatiladi.

Stolni o'rnatish uchun to'liq to'plam quyidagi ko'zoynaklarni o'z ichiga oladi:

• suv stakan
• Shampan stakan
• Oq vino stakan
• Qizil vino stakan
• Brendi stakan
• Aroq uchun stakan
• likyor stakan

Ushbu ko'zoynaklarning har biri ma'lum bir ichimlikning ta'mi va hidini to'liq ochib berishga imkon beruvchi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Shuning uchun, taqdim etilgan barcha ichimliklar uchun mos stakanlardan foydalaning!

Bayramona stolga qanday xizmat qilish kerak: salfetkalar

Salfetkalar uchun dasturxon uchun bir xil yuqori talablar qo'yiladi. Ular mukammal toza, dazmollangan, afzal oq yoki krem va teginish uchun yoqimli bo'lishi kerak. Tanlash tavsiya etiladi tabiiy materiallardan tayyorlangan salfetkalar chunki ular yuzning nozik terisi bilan aloqa qiladi va allergiya yoki tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

An'anaga ko'ra, buklangan pe?ete plastinkaning chap tomoniga yoki to'g'ridan-to'g'ri gazak plastinkasiga qo'yiladi. Salfetkaning yaxshilab o'ralganligiga ishonch hosil qiling, buning uchun siz maxsus foydalanishingiz mumkin salfetka halqalari, bu stolga rasmiy va tantanali ko'rinish beradi.

Stolni o'rnatish bo'yicha tavsiyalarni bilib, siz ularni har qanday vaziyatda osongina qo'llashingiz, ularni bayramlaringizga ijodiy tarzda moslashtirishingiz va asosiy qoidalarni buzmasdan, o'zingizning xohishingiz bilan stolni gullar, shamlar va mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Stolni bezaklar bilan sozlash

Har qanday tadbirning asosiy bezaklari, albatta, gullardir. Stolni sozlash qoidalarini tinglash bayramlarda ham, kundalik hayotda ham bezashga arziydi. Gullarni ko'zni quvontirish uchun bir nechta oddiy tavsiyalarga amal qiling:

1. Mehmonlarning hech biri siz xizmat qilishni tanlagan gullarga alerjisi yo'qligiga ishonch hosil qiling.
2. Kuchli hidli o'simliklarga xizmat qilishdan saqlaning. Idishlarning xushbo'yligi bilan aralashib, ishtahani sezilarli darajada buzishi mumkin.
3. Yiqilgan barglar ovqatga tushmasligi uchun vazoni joylashtiring.
4. Stol uchun mehmonlarning muloqotiga xalaqit bermaydigan vazalarni tanlang. Bu nozik baland oyoq ustidagi kichik kompozitsiyalar yoki vazalar uchun past armatura bo'lishi mumkin.

Agar siz qoidalarga amal qilsangiz bayram stolini sozlash, keyin to'qimachilikni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. To'rtburchakli dasturxon va salfetkalardan tashqari, stol choyshablariga bufet yubkalari, naperonlar, stul qoplamalari va dumaloq dasturxonlar kiradi. To'qimachilik mahsulotlarini tanlashda siz tadbir tashkil etilgan voqea, uni o'tkazish joyi va formatiga tayanishingiz kerak. Asosiy mezonlardan biri, shuningdek, to'qimachilik va idish-tovoqlarning kombinatsiyasi.

Nonushta uchun stolni qanday qo'yish kerak

Nonushta uchun non kesiladi va to'qilgan savatda yoki pe?eteli maxsus plastinkada xizmat qiladi. Yog 'sariyog'li idishda xizmat qiladi. Kolbasa va pishloq ingichka bo'laklarga bo'linadi. Jam va murabbo murabbo rozetkasida beriladi. Stolda nonushta uchun plastinka, sharbat uchun stakan va choy yoki qahva uchun krujka xizmat qilaman.

Tushlik va kechki ovqat uchun stolni sozlash

Tushlik va kechki ovqat uchun kantinlar, snack barlar va pirojnoe plitalari, plastinkaning chap tomonida stol vilkasi, o'ngda - stol pichog'i. Sharob ko'zoynaklari va stakanlari tepada pichoqning yonida joylashgan. Bundan tashqari, salfetkalar bilan pe?ete ushlagichi haqida unutmang.

Choy stolini sozlash

Choy stoli yorqin dasturxon bilan qoplangan va choy yoki qahva to'plami chiroyli tarzda joylashtirilgan. O'ng tomonda, shirinlik plastinkasidan qiyshiq, chashka va likopchani qo'ying. Plastinaning o'ng tomoniga shirinliklar uchun qoshiq va vilkalar qo'ying. Slot vazadagi gullar bilan bezatilgan. Kofe va choy hamma stolga o'tirganda beriladi. Ular pirojnoe, pishiriqlar yoki piroglar, shirinliklar va boshqa shirinliklarga xizmat qiladi.

Stolda odob-axloq qoidalari: qabul qilinishi mumkin bo'lmagan narsa

• To'qimani ro'molcha yoki sochiq sifatida ishlatmang.
• Idishlarni yoki idishlarni salfetka bilan artish odatiy hol emas, toza narsalarni so'rash yaxshidir.
• Ovqatlangandan so'ng, ishlatilgan salfetkaga asl ko'rinishini berishga va uni katlamaga harakat qilishingiz shart emas. Siz uni faqat plastinka yoniga qo'yishingiz kerak.
• Salfetkalarni yoqa orqasiga qo'yish kerak emas, balki kengaytirilgan shaklda tizzangizga qo'ying.

WESTWING savdo klubi veb-saytida taqdim etilgan fotosuratlardan qoidalar bilan vizual tarzda tanishishingiz mumkin. Bu yerda siz go'zal yuqori sifatli to'qimachilik buyumlari va ziyofat uchun eksklyuziv dasturxonlarni ham olishingiz mumkin. Agar siz WESTWING maslahatidan foydalansangiz, mehmonlaringiz hayratda qoladilar.

Bayram arafasida deyarli har bir kishi bayramona stolda qanday taomlarni tayyorlash haqida o'ylaydi. Ular asl ko'rinishga va ta'mga ega bo'lishi kerak. Hozirgi kunda Olivier salatasi yoki oddiy k?fte bilan bir nechta odamni hayratda qoldirishi mumkin, shuning uchun banket menyusi zamonaviy, g'ayrioddiy va nisbatan arzon bo'lishi kerak.

Ziyofat uchun gazak

Bu bayramona stol uchun juda oddiy kanepe retsepti, taom mashhur italyan Caprese salatining o'zgarishi. Asosiy farq shundaki, u ajoyib ko'rinishga ega va plitalardan olish oson bo'lgan kichik kanepelarga o'xshaydi. Ushbu shishlardan 20 tasini tayyorlash uchun siz 20 ta olcha pomidorini va 150 g mozzarella pishloqini olishingiz kerak.

Bundan tashqari, bayramona stolda kanepe tayyorlash retseptiga ko'ra, siz reyhanning 20 ta kichik bargini olishingiz kerak. Asl sousni tayyorlash uchun sizga 100 g qarag'ay yong'og'i, 100 g parmesan pishloq, reyhan, 1 bosh sarimsoq, 50 g silantro va 150 ml zaytun moyi kerak bo'ladi.

Kanepani qanday pishirish kerak

Taom juda oddiy, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. Pishloqni kichik kubiklarga, taxminan 2 x 2 santimetrga kesish kerak. Gilos yarmida kesilishi kerak.

Endi siz shish olib, pomidorning yuqori yarmini qo'yishingiz kerak, rayhonning bir bargini, keyin pishloqni bog'lab, eng oxirida gilos pomidorining pastki qismini qo'yishingiz kerak. Shunday qilib, barcha ingredientlar birlashtiriladi. Natijani keyingi fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

Barcha shishlar tayyor bo'lgach, siz sousni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun blender idishiga qarag'ay yong'og'i, parmesan, bir nechta reyhan barglari, silantro barglari, sarimsoq va zaytun moyini soling. Barcha mahsulotlarni silliq bo'lguncha maydalang.

Kanepani chiroyli idishga soling, ustiga tayyorlangan sousni quying. Taom xizmat qilishga tayyor. Eslatma! Shishlarni bayramdan oldin darhol yig'ish yaxshidir, chunki mahsulotlar tezda chirigan bo'lishi mumkin va pomidor sharbat chiqara boshlaydi.

Konservalangan orkinos bilan sendvichlar

Sandvi?lar uchun juda original retsept, ehtimol sizning mehmonlaringizning hech biri buni sinab ko'rmagan. Bayram stolidagi sendvichlar retseptiga ko'ra, siz olishingiz kerak: bir bo'lak qora non (siz Borodino mumkin), yog'da orkinos - 2 quti, sariyog '(nonga yoyish uchun), 150 g mayonez, bitta limon va taxminan. 70 g tomat pastasi. Bezatish sifatida pomidor, yashil piyoz yoki salat ishlatilishi mumkin.

Qanday qilib gazak tayyorlash kerak

Retsept bo'yicha bayramona stolda mazali sendvichlarni olish uchun siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak:

1. Orkinosni bankadan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting (ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun). Bir oz maydalab, idishga soling, u erda mayonez va tomat pastasini qo'shing. Blenderda hamma narsani o'ldiring yoki vilkalar bilan maydalang. Siz bir hil massani olishingiz kerak.
2. Nonni 10 bo'lakka kesib oling, har bir bo'lakni diagonal ravishda kesib oling - siz chiroyli uchburchaklarni olishingiz kerak.
3. Nonni quruq skovorodkada yaxshi pishirilgan qobiqqa ega bo'lguncha qovuring.
4. Barcha bo'laklarni ozgina sariyog 'bilan yoyib chiqing.
5. Tuna pastasini nonga surting.
6. Tayyor sendvichlarni limon, pomidor, salat va yashil piyoz bilan bezang.

Achchiq to'ldirish uchun siz unga oz miqdorda limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Ziyofat stolidagi salat

Mehmonlar uyga och qolmasligi uchun bayram menyusi sifatli va to'yimli taomlardan iborat bo'lishi kerak. Bu salat sizga kerak bo'lgan narsadir. Ko'p sonli turli xil ingredientlardan, shu jumladan qovurilgan cho'chqa bo'ynidan foydalanadi. Ajablanarli darajada mazali, to'yimli va chiroyli salat.

Bayramona stolda mazali salat tayyorlash uchun siz uchta bodring, bir nechta bolgar qalampiri, salat aralashmasi - 300 g, bitta anor, bir paket Feta pishloq, 500 g cho'chqa bo'yni va yong'oqni olishingiz kerak. Bu erda nafaqat go'sht, balki sabzavot ham marinadlanadi, sabzavotlar uchun marinadga bir necha osh qoshiq olma sirkasi, shakar va suv qo'shishingiz kerak.

Go'sht bibariya, kekik, sarimsoq va o'simlik yog'ida marinadlanadi. Mayonez va yogurt aralashmasi salat kiyinish sifatida ishlatiladi. Ushbu mahsulotlar 200 gramm teng nisbatda olinishi kerak. Kiyinishga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Salat uzoq vaqt davomida pishiriladi, shuning uchun siz uning uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

Agar so'ralsa, idish oz miqdorda maydalangan Parmesan bilan to'ldirilishi mumkin, u barcha ingredientlar ustiga quyiladi.

Bayramona stolda issiq taom

Bu taom ziyofatning butun erkak qismini xursand qilishi aniq. U cho'chqa go'shtidan foydalanadi, u asl va juda baharatl? tuzlamada pishiriladi. Go'sht nihoyatda yumshoq va mazali, bu taomni sinab ko'ring.

10 kishilik bayramona stol uchun siz 2 kg cho'chqa go'shti, 200 g soya sousi, 200 g achchiq abxaz adjika, 100 g asal va bitta limonni olishingiz kerak. Ziravorlardan siz koriander, qizil va qora maydalangan qalampir, paprikadan foydalanishingiz kerak. Ko'rib turganingizdek, bu holda ingredientlarning minimal miqdori ishlatiladi.

Asosiy taomni tayyorlash

Go'shtni katta kubiklarga kesib olish kerak (barbekyu kabi), uni qozonga yoki boshqa shunga o'xshash idishga soling. Yuqoridagi barcha ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda bir kechada qoldiring. Eslatma! Go'sht etarlicha uzoq vaqt davomida marinadlangan bo'lishi kerak, aks holda u kerakli yumshoqlik va ta'mga erisha olmaydi. Kecha - minimal marinadlash davri.

Endi siz pechni 180-200 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak, qozonni qopqoq bilan yoping va pishirishga qo'ying. Go'sht ikki soat davomida pechda pishirilishi kerak. Bu taom uchun optimal pishirish vaqti. Agar bu vaqt ichida go'sht pechda bo'lsa, u shunchaki tolalarga ajrala boshlaydi, keyin siz endi issiq go'shtli taomni emas, balki pishirasiz.

Ovqatni sous bilan birga chuqur idishlarda xizmat qiling. Xizmat qilayotganda siz maydanoz, arpabodiyon yoki silantro sepishingiz mumkin.

Bayramona stolda kesish

Bugungi kunga kelib, ziyofat stoliga engil at??t?rmal?k sifatida kesilishi mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil mahsulotlar mavjud. Bu pishloq plitalari bo'lishi mumkin, bu holda sizga bir necha turdagi pishloq kerak bo'ladi: oddiy qattiq, kamember, feta, parmesan va rokfor.

Go'sht plitalari uy qurilishi va do'konda sotib olingan kolbasa, qaynatilgan cho'chqa go'shti, jambon va baliqdan iborat bo'lishi mumkin. Siz pishloq va go'sht mahsulotlarini birlashtira olasiz, ya'ni sevimli pishloqingizning bir nechta turlarini olib, keyingi fotosuratda bo'lgani kabi, ularni go'sht mahsulotlari bilan bir plastinkada birlashtirasiz.

Turli xil sovg'alar haqida unutmasligimiz kerak, ayniqsa yilning vaqti stolga dalalarning turli sovg'alarini qo'yishga imkon beradi. Bu erda hamma narsa ishlatilishi mumkin: pomidor, bodring, bolgar qalampiri, yashil piyoz, har xil turdagi o'tlar va ko'katlar. Meva kesilmasdan yaxshi ziyofat stolini tasavvur qilish ham qiyin, bu holda mavsumiy mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Qishda stolda qulupnay bilan xizmat qilish mutlaqo oqilona emas, lekin agar moliyaviy ahvol imkon bersa, mehmonlar xursand bo'lishadi.

Bayramona dasturxonning o'ziga xosligi chiroyli taqdimotlardadir. Stolda xizmat qiladigan har qanday taom yorqin sabzavotlar va o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Keyin bayram menyusi barcha mehmonlarga boy va o'ziga xos ko'rinadi. Endi siz kanepalar, salatlar va issiq ovqatlarning bayramona stoli uchun qiziqarli retseptlarni bilasiz. Barcha mehmonlar xursand bo'lishadi!

Ko'pchiligimiz bayram oldidan, mehmonlarni qabul qilganimizda va hamma narsa eng yuqori darajaga ko'tarilishini xohlayotganimizda stolni bezash haqida o'ylaymiz. Bir nechta odam o'zlari va oilalari uchun ovqat stolini bezashga harakat qiladilar va odatimiz bo'yicha biz yillar davomida zerikarli idish-tovoq va vilkalar pichoqlarini ishlatamiz, amaliy bo'yalmaydigan dasturxon yotqizamiz va mehmonlar kelgan taqdirda hamma narsani shkafda chiroyli saqlaymiz. Agar siz ushbu tavsifda o'zingizni tanisangiz, biror narsani o'zgartirish vaqti keldi. Axir, kundalik uy stolini sozlash yiliga bir nechta bayramlardan ko'ra muhimroqdir. Bizning kayfiyatimiz va oilamizdagi atmosfera nonushta, tushlik va kechki ovqatni o'tkazadigan muhitga bog'liq. Va taklifnomasiz kelgan tasodifiy mehmonlar, har kuni bayramingiz bor deb o'ylasin! Uy stolingiz uchun yangi idishlar va bezaklarga ko'p pul sarflashning hojati yo'q. Birinchidan, qaysi uslub sizga mos kelishini hal qiling, ranglar sxemasiga qaror qiling va mahalliy do'konlar assortimentini batafsil ko'rib chiqing. "Culinary Eden" sizga uy stolingizni qanday qilib chiroyli, zamonaviy va qulay qilish kerakligini aytadi.

Uy stolining ko'rinishini yangilashning eng oson yo'li - yangi yorqin idishlarni sotib olish. Har bir oila a'zosidan taomlarning qaysi rangi uni ko'proq yoqtirishini so'rashni unutmang. Stolda turli xil rangdagi plitalar va stakanlar bo'lsa, qo'rqinchli emas. Zamonaviy kollektsiyalar buni hisobga olgan holda ishlab chiqariladi va dizaynerlar pushti, yashil, ko'k va sariq idishlar har qanday kombinatsiyada yoqimli ko'rinishi uchun soyalarni diqqat bilan ko'rib chiqadilar. Bir-birining ustiga qo'yilgan rangli va oq plitalarning kombinatsiyasi ayniqsa zamonaviy ko'rinadi. Shu bilan birga, yangi idishlar uchun tabiiy paxta salfetkalarini oling: tekis, katak, chiziqli, polka nuqta.

Katlangan mato - bu atrof-muhitning soddaligi va qulayligini ta'kidlashning ishonchli usuli. Kichkina ikki rangli katakli dasturxon, oq stakanlar, laganlar, sosli qayiqlar va turli o'lchamdagi kosalarni oling, ularga nonushta qilish uchun kerak bo'lgan hamma narsani qo'ying: kruvasan yoki bulka, murabbo, pishloq, jambon, mevalar - va sizning uy qurilishi nonushtangiz allaqachon tayyor. ishga keldingiz.

Uyda xizmat ko'rsatishning zamonaviy tendentsiyasi dasturxonni rad etishdir. Katta hajmli choyshablar kundalik hayotda noqulay, moyli choyshab esa mutlaqo yomon odobdir. Plitalarni to'g'ridan-to'g'ri uning yuzasiga qo'ysangiz, stolga hech narsa bo'lmaydi. Issiq taomlar va ichimliklar uchun siz maxsus kostryulkalar yoki buklangan mato salfetkalaridan foydalanishingiz mumkin - bu oddiy, chiroyli va nonushta paytida juda qulay. Va agar siz pe?eteler va idishlarni stol usti va stullar rangiga moslashtirsangiz, nonushtangiz restoran yoki kafedagi kabi zamonaviy bo'ladi.

Uyda nonushta qilishning yana bir g'oyasi - stolni chashka yangi rezavorlar yoki meva bo'laklari bilan bezash. Bu nafaqat go'zal, balki sog'lom ovqatlanishni ham eslatadi. Bolalar go'zal ko'rinadigan rezavorlar va mevalarni bajonidil iste'mol qilishlari e'tiborga olingan.

To'qilgan somon yoki bambukdan yasalgan to'shaklar yoki yog'och kesish taxtalari plitalar uchun choyshab sifatida ishlatilishi mumkin. Sabzavotlar, ko'katlar va nonlarni to'g'ridan-to'g'ri taxtalarga berish mumkin, piroglarni somon savatiga qo'yish mumkin, salat uchun keng shisha idishni topish mumkin. Kichkina guldasta qo'shing - va ovqatlanish stoli deyarli osonlikcha oqlangan bo'ladi.

Har kuni stolga yangi gullar qo'yishning iloji yo'qmi? Bu muhim emas - stolning o'rtasini yorqin vilkalar pichoq stendlari bilan bezang, sun'iy gullar bilan to'ldiring - chiroyli va amaliy.

Agar sizning oilangizdan kimdir to'qishni bilsa, uy dasturxonini o'rnatishni o'ylab ko'ring. To'qilgan salfetkalar, agar siz stol usti bilan qarama-qarshi rangni tanlasangiz, plitalar uchun choyshab bo'lib xizmat qiladi.

Agar trikotaj sizning elementingiz bo'lmasa, tushkunlikka tushmang: do'konlarda turli o'lchamdagi o'yilgan qog'oz salfetkalarni topish hech qanday xarajat qilmaydi. Ular nafaqat kostryulkalar sifatida, balki shirinlik plitalari o'rniga ham ishlatilishi mumkin.

Uydagi ovqat stolining ko'rinishini tubdan o'zgartirish uchun ovqat idishingizni yog'ochga almashtiring. Endi do'konlarda yog'ochdan yasalgan yoki yog'och elementlardan yasalgan plastinkalar, piyola va vilkalar pichoqlarining boy tanlovi mavjud. Mos keladigan salfetkalarni olish qoladi.

Agar siz qadimiy yog'ochdan yasalgan stolning faxriy egasi bo'lsangiz, bu xazinani stol sozlamasi bilan ta'kidlang - vintage vilkalar pichoqlari, grafinlar, katakli zig'ir salfetkalaridan foydalaning, ramkaga o'rnatilgan eski fotosuratlar yoki chiroyli chinni haykalchalarini qo'shing - oila tarixi jonlansa, bu ajoyib. kechki ovqat stoli.

Oilaviy kumush egalari ham omadli. Kumush idishlarga qo'shimcha bezak kerak emas, sizga faqat neytral dasturxon va salfetkalar kerak va ehtimol eman yoki rowan barglaridan iborat kichik guldasta - oddiy va oqlangan.

Kechki choy ichish uchun siz ovqatlanish stolida emas, balki kichik choy stolida to'plashingiz mumkin. Uni berish juda oddiy bo'lishi mumkin: likopchali stakanlar, choynak, simitli vaza va guldasta - bu uyda qulay.

Katta oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun stol qo'yishda ko'plab yorqin sabzavotlar, mevalar, rezavor mevalardan foydalanish yaxshi odatdir. Ko'zadagi yangi sabzi, selderey, qalampir, pomidor, ko'katlar va meva sharbatlari stolni gullardan ko'ra yomonroq bezatadi. Ushbu ulug'vorlikdan e'tiborni chalg'itmaslik uchun rangli salfetkalar va choyshablardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.

Oddiy uy qurilishi borscht, agar u odatdagi plastinkalarda emas, balki smetana va o'tlar bilan to'ldirilgan rangli idishlarda berilsa, stol bezakiga aylanishi mumkin. Dilimlangan non, yangi o'tlar, sarimsoq chinnigullar bilan taxta - bularning barchasi nafaqat mazali, balki go'zal, agar siz borschni iste'mol qilishga ijodiy yondashsangiz.

Bahor - uy dasturxoningizni yangilash uchun eng zo'r vaqt. Izlang, birlashtiring, yarating va dasturxoningiz doimo to'kin va chiroyli bo'lsin.

Stolni o'rnatishni boshlashdan oldin, siz idish-tovoq va pichoqni tekshirishingiz kerak, yuvish sifatiga, nuqsonlarga va hokazolarga e'tibor berishingiz kerak. Agar, masalan, plastinkada yoriq bo'lsa, oynada chip, vilkaning singan tishlari bo'lsa. , tekshirish vaqtida yetarlicha toza yuvilmagan vilkalar pichoqlari topilgan, pichoqlar xiralashgan, ularni darhol almashtirish yoki qayta ishlash kerak.

Stollarga xizmat ko'rsatishdan oldin qo'l tormozi, idish-tovoq va vilkalar pichoqlari, shisha yoki kristall bilan isinish kerak.

Siz tozalash usullarini bilishingiz kerak:

Ha, soat ko'zoynakni ishqalash stakanning oyog'i chap qo'l bilan olinadi, sochiqning bir qismi bilan o'raladi va sochiqning qolgan qismi yordamida o'ng qo'l bilan shisha ichkaridan va tashqaridan artiladi.

Ushbu texnikadan foydalanganda, oynani buzmaslik uchun juda ehtiyot bo'lish kerak.

Ko'pikli vinolar uchun stakan alohida e'tibor talab qiladi, chunki uning uchli tubiga kirib borish qiyin. Shuning uchun, birinchi navbatda, sochiqning bir uchi diqqat bilan stakanga, keyin esa qolgan qismiga kiritiladi. Shisha idishlarga puflamang va artish uchun ishlatilgan salfetkalardan foydalaning.

Da artib olish plitalari ular chap qo'l bilan sochiqning uchiga o'raladi, sochiqning qolgan qismi o'ng qo'l bilan qisiladi va plastinka artib, uni aylantiradi.

Vilkalar, qoshiqlar va pichoqlarni tozalash ketma-ket amalga oshirildi. Sochiqning bir uchi bilan chap qo'lda bir nechta vilkalar olinadi va har bir jihoz o'ng qo'lda sochiqning qolgan qismi bilan alohida artiladi.

Ziravorlar va ziravorlar tayyorlash

Idishlarni tayyorlashga jiddiy e'tibor qaratish lozim, ular orasida tuz, qalampir, xantal idishi, sirka, kungaboqar yoki zaytun moyi uchun idishlar va kuldon mavjud.

tuz silkitgich kristall yoki oddiy shishadan bo'lishi kerak, lekin zanglamaydigan metall qirralar bilan. Uni har kuni tozalash kerak. Tuzli idishga juda ko'p tuz qo'ymang.

Nozik stol tuzi osongina namlanganligi sababli, u quruq tuz deb ataladigan stol tuzi bilan aralashtiriladi. Shu maqsadda siz tuzli idishga bir nechta guruch donini ham qo'yishingiz mumkin.

Ochiq tuzli idishlarni ishlatadigan hollarda, ular har kuni to'ldirilishi kerak, lekin undan oldin, eng yaxshilab yuviladi va quritiladi. Tuzning yuzasi tekislanadi, tuzli idishning chetlari sochiq bilan artiladi.

Qalampir qutisi faqat yarmini quruq qalampir bilan to'ldiring. Uning qopqog'idagi teshiklar imkon qadar kichik bo'lishi kerak. Qora qalampir uchun ochiq tomirlar ishlatilmaydi, chunki u tezda chiqariladi.

Xantal alohida e'tibor talab qiladi. Tashqi tomondan ifloslanmasligi uchun uni ortiqcha to'ldirishingiz shart emas. Xantal qurib ketmasligi uchun unga bir necha tomchi sut qo'shing.

Foydalanishga yaroqsiz bo'lgan barcha narsalarni almashtirish uchun ehtiyot qismlarga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Ko'pincha ifloslanadi va uni almashtirish kerak kuldonlar. Har foydalanishdan keyin ularni maxsus mato bilan tozalash kerak. Siz kuldonni mehmonlar ishtirokida tozalamasligingiz kerak - uni o'z vaqtida toza bilan almashtirish kerak.

ziravorlar idishlari(kungaboqar yog'i, sirka va boshqalar) cheklangan miqdorda bo'lishi mumkin va kerak bo'lganda stolga xizmat qiladi. Shishalar yuqoriga to'ldirilmaydi.

Sirkani boshqa suyuqliklardan ajratish uchun bir necha tomchi qizil sharob qo'shing.

Ay?i?ek yog'ining bulutliligini pichoq uchida ozgina tuz qo'shib yo'q qilish mumkin.

Stollarga xizmat qilishda ular doimo tuz va qalampir qo'yishadi.

Horseradish baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi - qaynatilgan, aspik, go'shtli aspik, sovuq qaynatilgan go'sht va boshqa idishlar.

xantal agar stolda go'shtli taomlar bo'lmasa, ularni stolga qo'ymaydi va so'rov bo'yicha plastinka yoki kichik patnisda xizmat qiladi (go'shtli idishga xizmat qilishda xantal kerak). Xantalni tayyor sotib olish emas, balki uni o'zingiz tayyorlash yaxshiroqdir.

Xizmat qilish - stol tayyorlashning yakuniy bosqichi

Stolda mavjud bo'lgan har bir kishi uchun kamida 80 sm stol uzunligini ta'minlash muhimdir.

Xizmat qilishdan oldin stollar dasturxon bilan qoplangan. Buning uchun aniq nayranglar. Birinchidan, har bir stolga o'ralgan dasturxon qo'yiladi. Uni stol ustiga ochib, yon tomonlardan birining chetlarini ikki qo'l bilan olib, dasturxon yuqoriga ko'tariladi, so'ngra qo'llar titrayotgandek keskin pastga tushiriladi. Stol va ochilmagan dasturxon o'rtasida hosil bo'lgan havo yostig'i uni istalgan yo'nalishda siljitish va diqqat bilan kerakli joyga qo'yish imkonini beradi, shunda uning markaziy burmasi stol markaziga to'g'ri keladi. Perpendikulyar burma ham stolning o'rtasidan pastga tushishi kerak.

Stolni dasturxon bilan o'rnatayotganda, uni burishtirmaslik, burchaklaridan tortib, barmoqlaringiz bilan chimchilash kerak. Dasturxonning burchaklari stolning oyoqlariga tushib, ularni yopishi kerak. Stolning har tomondan tushishi bir xil bo'lishi kerak - kamida 25 sm va stul o'rindig'idan past bo'lmasligi kerak; dasturxonning kichikroq tushishi stolga xunuk ko'rinish beradi, kattaroq esa o'tirganlar uchun noqulay.

Agar to'rtburchaklar stolni yopish kerak bo'lsa ikkita dasturxon, keyin ularning birinchisi zalning asosiy kirish joyidan yoki undagi asosiy o'tish joyidan qarama-qarshi tomonga yotqiziladi. Ikkinchi, ustki dasturxonning chekkasi ichkariga o'ralgan, shunda tekis, tekis chiziq hosil bo'ladi. Foydali stollar va bufetlar ham dasturxon yoki salfetkalar bilan chiroyli tarzda qoplangan.

Agar ovqat paytida sizga kerak bo'lsa dasturxonni almashtiring, bu imkon qadar tez va deyarli sezilmaydigan tarzda bajarilishi kerak. Toza dasturxon olib kelgach, idish-tovoqlarni xizmat stoliga joylashtirish kerak. Keyin, toza dasturxonning chetlarini olib, bir vaqtning o'zida ifloslanganining chetlarini ko'tarib, uni tezda almashtiring. Bunday holda, stol usti ochiq bo'lmasligi kerak.

Jadvalni o'rnatishda ma'lum bir tartib kuzatiladi:

- birinchi navbatda fayans yoki chinni idishlarni qo'ying,

- keyin jihozlarni qo'ying

- va shundan keyin ular kristall yoki shisha qo'yishadi.

Ko'zoynaklar, sharob stakanlari, ko'zoynaklar, stolga qo'yish, oyog'idan ushlab turing.

Stolga xizmat ko'rsatish har xil ovqatning xususiyatiga qarab:

- nonushta,

yoki kechki xizmat.

Nonushta uchun stol ustiga qog'oz salfetkalar bilan vaza qo'yishadi (yoki zig'ir mato qo'yishadi), pirog plastinkasi, gazak pichog'i va vilkalar, choy qoshig'i beriladi. Pirog plastinkasi ovqatlanish yoki gazak plitasi bo'lishi kerak bo'lgan joyning chap tomoniga joylashtiriladi. Vilkalar chap tomonga, shoxlari yuqoriga, pichoq o'ngga, pichoq bilan ovqatlanish yoki gazak uchun mo'ljallangan joyning chap tomoniga joylashtiriladi. Uning orqasida bir choy qoshiq qo'yiladi. Nonushta idishlari stolga qo'yilmaydi, chunki nonushta idishlari allaqachon tegishli plastinkalarga qo'yilgan (agar gazak yoki nonushta salat idishida yoki qo'zichoqda olib kelingan bo'lsa va hokazo bo'lsa, ularga xizmat qilish kerak, chunki ovqatlanish odatiy hol emas. bunday idishlardan).

Peshindan keyin tushlikda tezkor xizmat ko'rsatish uchun stol ustiga o'rinbosar plastinka qo'yiladi va uning ustiga gazak qo'yiladi, uning chap tomoniga patti likopcha qo'yiladi, ular orasiga stol vilkasi qo'yiladi va stol pichog'i va qoshiq (stol yoki shirin qoshiq) plastinkaning o'ng tomoniga joylashtirilgan; shisha stol pichog'ining orqasida, oldida joylashtiriladi. Stolda, shuningdek, gazak plitalari, ziravorlar ustiga qo'yilgan qog'oz pe?eteler yoki zig'ir pe?eteleri bo'lgan vaza bo'lishi kerak.

Stol chetidan vilkalar pichoq tutqichlari va gazak plastinkasigacha bo'lgan masofa 2 sm, patti plastinkasigacha esa 5 sm.

At??t?rmal?k yoki kechki ovqat plitalari faqat ovqat iste'mol qilish odatiy bo'lmagan idishlarga xizmat qilganda joylashtiriladi.

Bunday ovqatlanish vaqtida dasturxon o'rniga stol ustidagi moyli choyshabdan foydalanishga yoki dasturxonni plyonka bilan yopishga ruxsat beriladi.

Bemalol tushlik yoki kechki ovqat uchun stol qo'yganda stulning ro'parasida ular stol chetidan 2 sm masofada gazak plitasini, chap tomonda esa 5-10 sm, pirog plastinkasini qo'yishadi.

Ularning orasiga gazak va ovqat vilkasini tishlarini yuqoriga ko'tarib, gazak plastinkasining o'ng tomoniga qo'yishdi - ikkita pichoq: plastinkaga pichoq bilan ovqat va gazak pichog'i. Aperatif plastinka orqasida, o'ngda, ular stakan qo'yishadi; plastinka ustiga o'ralgan pe?ete qo'ying.

Stol o'rtasiga tuz va qalampir qo'ying.

Stolning o'rtasiga gullar vazasi ham qo'yilgan. Agar stol to'rt kishiga xizmat qilsa, kuldon burchakka yoki yo'lakka qaragan tomonga qo'yiladi.

Idishlarni berish paytida, taomlarning xususiyatiga qarab, xizmat ko'rsatiladi.

Stol o'rnatishda ajralmas tafsilot - zig'ir salfetkalar.

Ovqatlanishning tabiatiga qarab, ular turli yo'llar bilan buklanadi, shu bilan birga salfetkani lablarni artib yoki tizzaga qo'yish uchun osongina ochilishi mumkinligini yodda tuting.

Shuningdek, hisobga olingan va gigiena qoidalari: Salfetkaga barmoq qancha kamroq tegsa, shuncha yaxshi.

Agar stolga xizmat qilayotganda gazak plastinkasi qo'yilmasa, uning o'rniga to'rt marta katlanm?? kraxmallangan (qog'oz qo'ymang) salfetka qo'yiladi.

Tushlik uchun, shuningdek, bayramona kechki ovqat, ziyofat, salfetkalar ko'pincha konusning qalpoqlari shaklida yig'iladi: birinchi navbatda, pe?ete yarmiga buklanadi, so'ngra uning pastki uchi yuqoriga buriladi, bu esa qalpoq shaklini beradi.

Xizmat qilish uchun idishlardan foydalanish

Non, tost, pishirilgan mahsulotlarga xizmat qilish uchun:

- individual xizmat ko'rsatish uchun - pirog plitalari (diametri 175 mm);

- guruh bilan - non qutilari, kichik kechki ovqat plitalari (diametri 240 mm).

Maxsus non vazalari bo'lmasa, nonni uy ovqatlari uchun yoki bufet ziyofatlari paytida gazak plastinkasiga qo'yish mumkin.

Sovuq at??t?rmal?klar uchun:

gazak plitalari (diametri 200 mm) - ular salat idishlari va boshqalar uchun choyshab sifatida ham ishlatiladi;

kvadrat salat idishlari (hajmi 240, 360, 480 va 720 ml) - salatlar, tuzlangan bodring, marinadlar, qo'ziqorinlar va boshqalar uchun - 1 dan 6 tagacha;

tovoqlar, seld tovoqlar uzunligi 250 va 300 mm, tor - 100, 150 mm - baliq gastronomiyasi, qizil ikra, stellat o't balig'i yoki tabiiy o't balig'i yoki garnit?r, seld, sprat, sardina, saury va boshqalar bilan xizmat qilish uchun;

oval idishlar (uzunligi 350 - 400 mm) - baliq va go'sht gastronomiyasidan, ziyofat idishlaridan (aspikdagi mersin baliqlari, pike perch va boshqalar) atirlar uchun;

dumaloq idishlar (diametri 300 va 350 mm) - go'sht va sabzavotli gazaklar, kanepalar va banket idishlari uchun; kurka, qo'zichoq egarlari va boshqalar;

past oyoq ustidagi vazalar (diametri 240 mm) - markali salat uchun (kamida 2 - 3 ta porsiya uchun), shuningdek yangi pomidor, bodring yoki turp salatlari, romain salatasi va boshqalar uchun;

sosli qayiqlar (100, 200 va 400 ml hajmli) - sovuq soslar yoki smetana uchun 1 dan 6 tagacha.

Xizmat qilayotganda, snack plitalari ovqat stoliga oldindan joylashtiriladi, boshqa turdagi idishlar stolga gazaklar olib kelish uchun ishlatiladi.

Birinchi kurslarga xizmat qilish uchun:

likopchalar bilan bulyon stakanlari (300 ml hajmli) - bulonlar, pyure sho'rvalar, shuningdek, mayda tug'ralgan go'sht yoki tovuq va boshqa mahsulotlar bilan sho'rvalar uchun;

chuqur kechki ovqat plitalari (sig'imi 500 ml, diametri 240 mm) - sho'rvalarni to'liq qismlarga berish uchun; ularning o'rnini bosuvchi sifatida, albatta, kichik kechki ovqat plitalari ishlatiladi;

sho'rvalarni yarim qismlarga berish uchun chuqur plitalar (sig'imi 300 ml) - sho'rvalar uchun; gazak plitalari ularning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi;

4, 6, 8, 10 ta porsiyaga mo?ljallangan qopqoqli sho?rva kosalari - oilaviy kechki ovqatlarni berishda ishlatiladi (yaqinda chuqur yog?och qoshiq bilan tortiladigan va o?rnini bosuvchi plastinka ustiga qo?yiladigan maxsus idishlar uchun loydan idish ham keng tarqaldi).

Ikkinchi kurslarga xizmat qilish uchun:

kichik kechki ovqat plitalari (diametri 240 mm) - baliq, go'sht, parranda go'shti, o'yin va boshqalar uchun;

dumaloq idishlar (diametri 500 mm) - parranda go'shti, o'yin, sabzavotli idishlar, gulkaram, tovuq kotletlari va boshqalar uchun; bu idishlarda ovqat olib kelinadi va ikkinchi taomlarga xizmat qilishdan oldin stolga xizmat qiladigan plitalarga qo'yiladi.

Shirinlik qilish uchun (shirin taomlar):

kichik shirinlik plitalari (diametri 200 mm) - puding, Gurievskaya pyuresi, sufle va boshqalar uchun;

chuqur desert plitalari (diametri 200 mm) - krem va boshqa shirin taomlar bilan qulupnay uchun.

Issiq ichimliklar berish uchun:

choy stakanlari (sig'imi 200, 250 ml) likopchalar bilan - choy, sutli qahva, kakao uchun;

ko'zoynak uchun choy likopchalari (diametri 185 mm);

choy barglari uchun choynaklar (250, 400 va 600 ml hajmli) - xizmat qilish uchun;

qaynoq suv uchun choynaklarni to'ldirish (sig'imi 1200-1600 ml) - xizmat qilish uchun;

kosalar (250 va 350 ml hajmli) - yashil choy uchun;

kofe idishlari (800 ml sig'im) va 1, 4 va 6 porsiya uchun qora kofe idishlari (har bir xizmat uchun 100 ml hajm);

chashkalar (sig'imi 100 ml) likopchalar bilan - qora qahva, sharqona qahva yoki shokolad (suyuqlik) va tezkor qahva uchun;

sut idishlari (sig'imi 200 ml) - qahva yoki choy uchun sut uchun;

1, 2 va 4 ta porsiya uchun kremlar (25, 50 va 100 ml hajmli);

vazalar - murabbo, shakar uchun;

rozetkalar (diametri 90 mm) - murabbo, asal, murabbo, limon va shakar uchun.

Faktlar va qandolatchilik mahsulotlarini topshirish uchun:

kichik shirinlik plitalari (diametri 200 mm) - olma, nok, uzum, tarvuz va boshqalar uchun (ular meva tasvirlangan naqshda snack barlardan farq qiladi; agar ular mavjud bo'lmasa, snack plitalari beriladi);

past oyoqli tekis yuzaga ega vazalar (diametri 300 mm) - dumaloq pishiriqlar va keklar uchun;

pirog plitalari - qandolatchilikka xizmat qilish uchun.

Ehtiyojga qarab, tegishli miqdordagi patti, chuqur, kichik stol, shirinlik, gazak plitalari taqdim etiladi.

Omad va yoqimli ishtaha!

Bayramning tadbiri, vaqti va vaqtiga mos keladigan to'g'ri dasturxon mehmonlarga tadbirdan ham, taomning o'zidan ham qoniqish his qilishlariga imkon beradi.

To'g'ri dasturxon nafaqat styuardessaning nozik ta'mini ta'kidlabgina qolmay, balki mehmonlarga va uy a'zolariga hurmatini ko'rsatadi.

Jadval, vaziyat, menyu, mavzu va kunning vaqtini hisobga olgan holda xizmat qiladi. Shu bilan birga, har qanday xizmatning maqsadi mehmonlarga qulay va yoqimli dam olish va taqdim etilgan barcha taomlardan qulay foydalanishni ta'minlashdir.

Uyda vilkalar pichoq bilan stol o'rnatishning asosiy qoidalari

Birinchi qadam tanlash va joylashtirishdir dasturxon. Uchun to'rtburchaklar stol stol ustidan 50-60 sm uzunroq dasturxon oling. Agar a stol yumaloq yoki tasvirlar- stol usti diametridan 100 - 110 sm kengroq.

Dasturxonning uzunligini hisoblang, shunda uning qirralari stolning pastki yuzasidan 30-50 sm pastda bo'ladi.

Uyda tayyorlangan kechki ovqat uchun sizga kerak bo'ladi oddiy oq dasturxon, lekin boshqa tinchlantiruvchi pastel ranglar yordam beradi.

MUHIM: Agar dasturxonning rangi va to'qimasi pardalarning rangi va tuzilishiga, xonadagi divan va kreslolarning qoplamasiga mos bo'lsa yaxshi bo'ladi. Har qanday holatda, dasturxonni beg'ubor dazmollash kerak.

Stol o'rnatilganda jihozlarni tartibga soling. Avvalo - shisha va chinni plitalar va idishlar. Ularning orqasida - pichoqlar, qoshiqlar, vilkalar va boshqa kerakli qurilmalar.

Oxirgi shisha va kristall qo'ying ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, qadahlar.

Bayramona stolni to'g'ri saralash sxemasi

Jihozlaringizni shunday joylashtiring:

• har qanday pichoqlar o'ng tomonga qo'ying, shunda chiqib ketish qismi plastinkaga qaraydi
• osh qoshiq o'ng tomonga ham qo'ying, shunda uning qavariq qismi pastki qismida bo'ladi
• vilkalar xizmat qilgandan keyin stol chap tomonda bo'lishi kerak, tishlari esa yuqoriga yo'naltiriladi
• shirin qoshiq plastinka orqasida bo'lishi kerak, uning tutqichi o'ngga buriladi

MUHIM: Pichoqlarga xizmat ko'rsatishda ular tashqi chetidan ishlatilishini hisobga olish va yangi idishlarga xizmat ko'rsatishga qarab narsalarni o'zgartirish kerak. Qulaylik uchun ob'ektlar bir-biridan taxminan 1 sm masofada joylashtirilishi kerak.

Uyda idish-tovoq bilan dasturxon tuzishning asosiy qoidalari

Plitalar birinchi navbatda stolga qo'yiladi va ko'zoynaklar, qoziqlar, ko'zoynaklar oxirgi hisoblanadi.

Plitalarni quyidagi tartibda joylashtiring:

• o'rta plastinka(snack bar) stol chetiga 2,5 - 3 sm qoladigan tarzda joylashtiring.
• Pirozhkovuyu (non) plastinka taxminan 10 sm qoldirib, chap tomonda joylashgan.
• Agar siz idishlarni almashtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kechki ovqatning ostiga qo'ying kichik kechki ovqat plitasi uning ostiga pe?ete qo'yishdan oldin.

MUHIM: Birinchi taom turiga qarab, u uchun plastinka tanlang. Agar qaymoqli sho'rva yoki bulon berilsa - bir piyola oling, agar qalin sho'rva yoki borsch bo'lsa - katta chuqur plastinka.

vino stakan o'ngga qo'ying suv stakan- chap tomonda, lekin ular bir qatorda bo'lishi kerak. Agar katta tadbir turli xil taomlar va ichimliklar bilan tayyorlansa, ikki qatorli ichimlik idishlariga ruxsat beriladi.

MUHIM: Idishlarni oldindan tayyorlash kerak. Buning uchun u yuviladi, quritiladi, sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan o'chiriladi. Asosiysi, idish-tovoqlar xizmat qilishdan oldin mukammal ko'rinadi. Ajralishlar, chiziqlar, uning bulutli yoki shaffof ko'rinishi qabul qilinishi mumkin emas.

Stol o'rnatish uchun buklanadigan salfetkalar

Salfetkalar- har qanday bayramning muhim atributi. Qog'oz yoki zig'ir salfetkalari qanchalik chiroyli katlanm?? bo'lmasin, ular, birinchi navbatda, mehmonlarning qulayligi uchun xizmat qilishini unutmang.

Shuning uchun, har qanday pe?ete eng qulay joyda joylashgan bo'lishi kerak va hatto eng murakkab pe?ete figurasini ochish oson bo'lishi kerak.

Chizmalar va videolar ro'molchadan tekis yoki uch o'lchamli figurani qanday tez va chiroyli qilish kerakligini ko'rsatadi.

MUHIM: Mato salfetkalaridan hajmli raqamlar o'z shakllarini yaxshi saqlaydi va salfetkalar kraxmallangan bo'lsa, ularni axloqsizlikdan osongina yuvish mumkin.

Zig'ir pe?etesini kraxmal qilish uchun:

• 0,5 litr sovuq suvda 1,5 osh qoshiq qo'shing. kraxmal va bo'laklari bo'lmagan bulutli oq rangning bir hil eritmasi olinmaguncha aralashtiring.
• 1 litr suvni qaynatib oling, tayyorlangan eritmaga quying va aralashtiring.
• Sovutib oling va t?lbent orqali torting.
• Toza, quruq salfetkalarni eritma ichiga botirib, biroz siqib chiqaring.
• Salfetkalarni kiyim qisqichlarini ishlatmasdan quritish uchun osib qo'ying.
• Barcha suv salfetkalardan oqib chiqishi bilanoq ikkita sochiq o'rtasida dazmollashni boshlang.

MUHIM: odob-axloq qoidalariga ko'ra, tantanali bayramlarda chiroyli katlanm?? salfetkalar bo'lishi kerak. Boshqa tadbirlar uchun salfetkalar shunchaki stakan yoki qirg'oqqa chiroyli tarzda joylashtirilishi mumkin.

Nonushta uchun odob-axloq qoidalariga muvofiq dasturxon tuzish qoidalari

Nonushta uchun stolni to'g'ri o'rnatish uchun quyidagi sxemaga amal qiling:

• Kechki ovqat plitalarini joylashtiring.
• Stakan va stakanlarni qo'ying.
• Bir choy qoshiqni likopchaga qo'ying.
• Tuxum stendini gazak plastinkasiga qo'ying, maxsus qoshiq haqida unutmang.
• Aperatif plastinkada, shuningdek, bo'tqa uchun chuqur plastinka qo'ying.
• Stolning o'rtasiga issiq ichimlik bilan kofe yoki choy qo'ying.
• Katta tekis idishda sendvichlar yoki kruvasanlarga xizmat qiling.

MUHIM: Nonushta stolida murabbo yoki asal uchun likopcha, sariyog 'idish, tuzli idish va shakar idishi mos keladi.

Axloq qoidalariga muvofiq kechki ovqat uchun dasturxon tuzish qoidalari

Kechki ovqat uchun stol qo'yishning bir nechta variantlari mavjud, chunki kechki ovqatning o'zi turli xil idishlardan iborat bo'lishi mumkin:

• Kichkina plastinkani dasturxon bilan qoplangan stol ustiga qo'ying.
• Chuqur plastinkani sayoz plastinka ustiga qo'ying - birinchi taom uchun.
• Agar umumiy taomlardan eyish mumkin bo'lmagan taomlarni taqdim qilsangiz, ishtahani qo'shing.
• Plitalarning chap tomoniga vilkalar, o'ngga - sho'rva qoshig'i va pichoqni qo'ying va pichoq plitalarga yaqinroq, qoshiq esa stol chetiga yaqinroq bo'lishi kerak.
• Kechki ovqat lavhangizni chiroyli tarzda katlanm?? salfetkalar bilan bezang.
• Stolning o'rtasiga tuzli idishni, kerakli ziravorlar va ziravorlar solingan idishlarni joylashtiring.
• Sharob stakanlari va suv stakanlarini navbati bilan o'ng va chap tomonga qo'ying.
• Spirtli ichimlik solingan shishani oldindan yopilmagan holda stolga qo'ying.
• Stolning o'rtasida joylashgan yangi gullar hatto nomukammal dasturxonni bezatadi va to'ldiradi.
• Yog'ni yog'li idishda xizmat qiling.
• Birinchidan, pishiriqda issiq xizmat qiling.

Kechki ovqat odob-axloqi uchun dasturxon tuzish qoidalari

Kechki ovqat, u rasmiy kechki ovqat yoki sokin oilaviy kechki ovqat bo'ladimi, har doim issiqlik va qulaylik bilan bog'liq. Shuning uchun, styuardessa uchun nafaqat stolni to'g'ri sozlash, balki xizmatni tegishli tafsilotlar bilan to'ldirish ham muhimdir.

• Dasturxonni oling (kichik naqsh bilan mos).
• Ikkita kichik plastinani bir-birining ichiga joylashtiring va ularning chap tomoniga non uchun plastinka qo'ying.
• Plitalarning chap tomonida vilkalarni tishlari bilan yuqoriga, o'ngga - pichoqlar bilan pichoqlarni plastinkaga qo'ying.
• Alkogolli ichimliklar uchun idishlarni plitalarning o'ng tomoniga, suv uchun - chapga qo'ying.

MUHIM: Kechki ovqat uchun stol sozlamasi tushlik taomiga o'xshaydi, lekin birinchi taom uchun chuqur plastinka va qoshiq yo'qligi bilan farqlanadi. Bu taomning kechki payt stolda joyi yo'q.

Chiroyli bayram dasturxoni: qoidalar

Bayram dasturxoni odatda ular nafaqat o'z oila a'zolarini, balki taklif etilgan mehmonlarni ham qamrab oladi.

Bayramona stolga xizmat qilishning bir nechta qoidalari mavjud, ularga rioya qilgan holda har qanday styuardessa mehmonlarni eng yuqori darajada kutib olish qobiliyatini namoyish qilishi mumkin:

1. Dasturxon bayramona stol uchun mukammal toza va dazmollangan bo'lishi kerak. Dasturxon ostidagi stol ustiga qalin mato yoyish tavsiya etiladi, bu tasodifiy yiqilib tushganda idishlarning jiringlashini oldini oladi, shuningdek, stol yuzasini to'kilgan suyuqliklardan himoya qiladi. Biroq, qimmatbaho yog'ochdan yasalgan stolni umuman yopmaslik joizdir.
2. Idish va idish-tovoq, xizmat qilish uchun ishlatiladigan, bir xil to'plamdan bo'lishi kerak. Turli xil rang va o'lchamdagi idishlar bilan bayramona stolga xizmat qilish mumkin emas. Idishlarning tozaligi va yorqinligi benuqson bo'lishi kerak.
3. Qanday plitalar va jihozlarni yotqizish kerak faqat styuardessa idishlarga xizmat qilishni rejalashtirgan tartibda.
4. Stolda bo'lmasligi kerak. ortiqcha idishlar va pichoqlar. "Har holda" narsalar kerak bo'lmaydi, faqat stol ko'rinishini buzadi.
5. Hammasi spirtli ichimliklar oldindan ochilgan idishlarda stolda xizmat qiladi, lekin shampan xizmat qilishdan oldin darhol ochiladi.
6. Har bir mehmon uchun bitta mato va bir nechta qog'oz varaqlari tayyorlanishi kerak. salfetkalar.
7. Birinchi kurs styuardessa mehmonlarni tarelkadan plastinkalarga quyadi. Mehmonlar yoki uy xo'jaliklaridan kimdir unga to'ldirilgan idishlarni xizmat qilishda yordam berishi mumkin. Buni stolda bo'lgan har bir kishiga o'ng tomondan yaqinlashish orqali qilishingiz kerak.
8. Ikkinchi kurs mehmonlarning o'zlari umumiy idishdan plastinka qo'yishadi.

MUHIM: Bayramona stolda taomlarni berishning quyidagi tartibi odatda qabul qilinadi: ishtahani, birinchi taom, baliq ovqati, go'sht, shirin desert va meva, choy yoki qahva.

Bayramona stolning markazida tematik dekorning mavjudligi styuardessaning sa'y-harakatlarini ta'kidlaydi va bayramga qulaylik va iliqlik baxsh etadi.

Ziyofat stoliga xizmat ko'rsatish qoidalari

Banketlar yubiley yoki to'y kabi muhim bayramlar sharafiga uyushtirilgan. "Ziyofat stoli" tushunchasining o'zi tadbirning maxsus ijaraga olingan banket zalida o'tkazilishini, mehmonlarga ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatishini nazarda tutadi.

Banket atributlari quyidagilardir:

1. turli xil bezaklar (balon, kamon, maxsus parda)
2. mehmonlar uchun o'yin-kulgi (jonli musiqa, chiqishlar, tostmaster yoki bayram mezboni)

Ziyofat stoli vaziyat, voqea va umumiy kayfiyatga mos kelishi kerak. Unga xizmat qilishning asosiy qoidalari:

• Ishlatiladi yig'iladigan stollar, ular mehmonlar soniga, zalning xususiyatlariga, xizmat ko'rsatish turiga qarab tartibga solinadi.
• Jadvallar o'rnatilgan oq ziyofat dasturxonlari, taxminan 25 sm chetidan tushishlarni qoldirib.
• Avvalo tartibga soling kichik plitalar. Ular shunday joylashtirilganki, ulashgan plitalar orasidagi masofa kamida 60 sm, lekin 80 sm dan oshmasligi va stol chetiga masofa 1-2 sm dan oshmasligi kerak. va chap tomonda patties.
• O'ngda qo'yish pichoqlar, pichoqlarni plitalarga qaratib. O'ng tomonda joylashgan barcha jihozlar: stol pichog'i, baliq pichog'i, stol qoshig'i, gazak pichog'i.
• Plitaning chap tomonida: ovqat vilkalari, baliq vilkalari, ikkita gazak vilkalari.
• Shirin vilkalar va pichoq plastinka ustiga qo'yiladi.
• Plastinaning orqasida ham bor stakan, sharob stakanining o'ng tomonida - ko'zoynak kuchliroq ichimliklar uchun.
• Matodan salfetkalar ularga chiroyli ko'rinish bergandan so'ng, plitalarga qo'ying.
• Past tabiiy yoki sun'iy gullar bilan guldonlar stolning o'rtasiga teng ravishda joylashtiriladi.
• Bundan tashqari, stol bezaklari sifatida xizmat qilishi mumkin. meva va uzum bilan vazalar.

MUHIM: Ziyofat stoli uchun har bir kichik narsa muhim, shuning uchun xizmat qilish juda uzoq vaqt talab etadi.

Restoranda stol o'rnatish qoidalari

Restoranda ikkita xizmat ko'rsatish varianti mavjud:

1. ziyofat
2. dastlabki (menyudagi buyurtmaga mos keladigan) dozalash bilan

"Dastlabki" xizmatning nomi o'zi uchun gapiradi - mehmonlar idishlarni tanlab, buyurtma berganidan keyin xizmat qo'shishni talab qiladi.

Qoidalarga ko'ra mehmonlar stolida bo'lishi kerak bo'lgan narsalar oldindan xizmat qilish:

• stol pichog'i, plastinka, vilkalar
• vino stakan
• mato salfetkasi
• qo'shimcha aksessuarlar (ziravorlar, katlanadigan menyu kartalari, plastinka ko'rinishidagi stol raqami, kuldon va boshqalar)

Shirinlik stolini sozlash qoidalari

Shirinlik vaqti - asosiy bayramning oxiri. Barcha shirinlik asboblari shirinning o'zi xizmat qilishdan biroz oldin xizmat qiladi. Shirin plastinkaning chap tomoniga vilkalar, o'ngga qoshiq qo'yiladi.

Shirinlik stolda xizmat ko'rsatadi. Agar u sovutilgan bo'lsa, uni kosalarda yoki idishlarda xizmat qilish mumkin.

Shirin dasturxon tuzish qoidalari

Shirin stolga xizmat qilishda asosiy farqlar yo'q. Ular plastinka qo'yishdi, oldiga pichoqlar qo'yishdi. Suyuq shirinliklar uchun - tekis plastinka ustiga chuqur plastinka qo'yiladi.

Plitalarning o'ng tomonida sharob stakanlari va ko'zoynaklar mavjud. Javonlarda siz mevalar yoki turli xil keklarni qo'yishingiz mumkin.

Mehmonlarni stolga taklif qilishdan oldin, u dasturxon bilan qoplangan, tercihen yumshoq ranglarda.

Kofe piyolasidan kattaroq choy chashka likopchaga qo'yiladi. Qoshiq likopchaga qo'yiladi. Kubokning chap tomoniga shirinlik plitasi qo'yilgan. Shakar uchun maxsus qisqichlar ishlatiladi.

Choy stolini o'rnatish qoidalari

Choy stoliga xizmat qilishning asosiy qoidalari yuqorida tavsiflangan asosiy xizmat ko'rsatish qoidalari bilan bir xil, ammo bir nechta tavsiyalar choy ziyofatiga taklif qilingan mehmonlar uchun qulayroq muhit yaratishga yordam beradi:

• Choy to'plamining rangi va uslubi dasturxonning rangi va tuzilishiga mos kelishi kerak.
• Stolda yangi gullarning tarkibi bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
• Agar klassik rus choy partiyasi kutilsa, to'g'ridan-to'g'ri samovardan choyga xizmat qilish o'rinli va ayni paytda original bo'ladi, u uyning styuardessa chap tomonida joylashgan yoki alohida stolga o'rnatiladi.
• Sutchi choyga sut beradi. Tarkibi tasodifan dasturxonga to'kilmasligi uchun sut idishini plastinka ustiga qo'yish tavsiya etiladi.
• Kek, rulon yoki pirog qismlarga bo'linadi. Mevalar vazalarga, shirinliklar - konfet idishlariga joylashtiriladi. Rezavorlar piyola yoki plastinka ustiga qo'yiladi.
• Choy stolida spirtli ichimliklarga ruxsat beriladi.

MUHIM: Choy ichish - bu samimiy suhbatlar vaqti. Choy stoli sozlamasi mukammal bo'lmasa ham, mehmonlarning ijobiy munosabati va mehribon qulay muhit oqshomni yanada yorqinroq qiladi va kichik kamchiliklarni ko'rinmas qiladi.

Bufet stoliga xizmat ko'rsatish qoidalari

bufet rasmiy qabullarda, korporativ bayramlarda, taqdimotlarda o'tkaziladi.

Uni amalga oshirishning o'ziga xosligi shundan iboratki, tadbirda ko'p odamlar qatnashishi mumkin, ammo buning uchun na katta zal, na maxsus moliyaviy xarajatlar talab etiladi.

MUHIM: Ular kechqurun bufetni tashkil qilishadi, u maksimal 2 soat davom etadi. Tadbirning maqsadi - muloqot qilish, tanishish. Bufet stolini birinchilardan bo‘lib yeyish va oxirgilardan biri bo‘lish yomon odob hisoblanadi.

Bufet stoli uchun stolni sozlash xususiyatlari:

• Stollar oq dasturxon bilan qoplangan va mehmonlar zal bo'ylab erkin harakatlanadigan tarzda joylashtirilgan. Kirli idishlar uchun alohida stol tayyorlanadi.
• Kreslolar yo'q, chunki bufet stolida mehmonlar o'zlari stollarga kelib, ovqat tanlashadi.
• Bufet menyusi - gazaklar, engil salatlar. Ichimliklardan shampan va sharobga ruxsat beriladi.
• Stolning uchlarida vino ko'zoynaklari va lavhalar to'plami qo'yiladi, vilkalar maxsus stendlarda plitalar yonida joylashtiriladi. Mehmonlar o'z taomlarini olib ketishadi.
• Asosiysi, stollarning chetlari atrofida etarli joy qoldirishdir.
• Salfetkalar ushlagichlarga joylashtiriladi va bir tekisda joylashtiriladi.
• Stollarni va zalni gullar, meva savatlari bilan bezashni unutmang.
• Suv va sharbat stakanlarga quyiladi, spirtli ichimliklar oldindan yopilgan holda shishalarda qoldiriladi.
• Bufet stolining menyusi sizning plastinkangizga osongina qo'yiladigan idishlardan iborat: kanepalar, sendvichlar va engil at??t?rmal?klar.

Tug'ilgan kun stolini sozlash

Tug'ilgan kun- tor qarindoshlar va eng yaqin odamlar doirasida ham, do'stlar, do'stlar va yaxshi tanishlarning shovqinli kompaniyasida nishonlanishi mumkin bo'lgan bunday bayram.

Tug'ilgan kunni qanday bayram qilishni xohlayotganiga qarab, siz joyni, menyuni, xizmat turini tanlashingiz kerak.

• Agar rejalashtirilgan bo'lsa tinch oilaviy kechki ovqat, keyin yoki bayramona stol yoki kechki ovqat uchun stol beriladi.
• Agar tug'ilgan kun o'tib ketsa kafeda yoki oldindan tuzilgan menyuga ega restoran, banket dasturxoni taqdim etiladi.
• Tug'ilgan kunida qaror qilganlar restoranga tashrif buyuring, lekin stol va ba'zi taomlarni oldindan band qilmagan bo'lsangiz, standart restoranning dastlabki xizmat ko'rsatishi kutiladi.

Rasmlarda bolalar uchun stol o'rnatish qoidalari

Bolalikdan bolaga odob-axloq qoidalarini o'rgatish kerak. Voyaga etganida, bu bilim bir necha marta foydali bo'ladi. Stolda o'zini tutish qoidalarini va unga xizmat qilish asoslarini o'rganayotganda, chaqaloq hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmasligi uchun siz mashg'ulotlarni o'ynoqi tarzda o'tkazishingiz va maxsus rasmlardan foydalanishingiz mumkin.

Stol tuzish qoidalari va xususiyatlarini bilish va amalda qo'llash, siz mehmonlarni taklif qilish yoki oilaviy bayram uchun dasturxon yaratishda o'zingizni ishonchli his qilishingiz mumkin.

Qulay, chiroyli bezatilgan stolda qo'shma ziyofatlar mezbonlar va ularning mehmonlariga ijobiy his-tuyg'ularni olib keladi va ehtimol bunday bayramlar yaxshi oilaviy an'anaga aylanadi.

Video: stolni qanday qilib to'g'ri o'rnatish kerak?