Oshxonangiz uchun yangi jihozlarni xarid qilganingizda, sotuvchilar har doim sizga eng yangi, eng ko‘p funksiyali va eng qimmat modellarni olib kelishga harakat qilishadi. Ba'zi xususiyatlar deyarli muhim deb hisoblanadi, ammo bu haqiqatmi? Keling, pechda qanday konveksiya borligi va nima uchun kerakligi haqida gapiraylik. Va umuman kerakmi?

Pech qanday ishlaydi

Agar sizning oshxonangizda eski modeldagi an'anaviy gaz plitasi bo'lsa, uning pechidagi hamma narsa oson bo'lmaydigan tarzda joylashtirilgan: pastki qismida bir yoki ikkita o'choq bor, ularning ustiga pishiriladigan tokchalarni o'rnatishingiz mumkin. turli balandlikdagi choyshablar. Isitish faqat pastdan keladi, pishirilgan mahsulotning yuqori qismi faqat tabiiy konveksiya rejimida qizarib ketadi. Bu atama bilan biz isitiladigan havo massalarining issiqlik uzatish bilan birga harakatlanishini tushunamiz.

Bunday pechda bu juda tez-tez sodir bo'ladi: bir tomondan, uzoq devorda pirog yoki qovurish allaqachon qizarib, kuyishni boshlagan va eshikka yaqinroq joylashgan qismi hali qizarib ketmagan. Issiqlikni tenglashtirish uchun siz pishirish varag'ini yoki shaklni olib, ularni ag'darishingiz kerak. Ammo barcha turdagi testlar bunday manipulyatsiyalarga oqibatlarsiz toqat qilmaydi. Misol uchun, pechenengiz tushib ketishi mumkin. Injiq meringue haqida gapirishning hojati yo'q - nozik ko'pik joylashmasligi uchun unga juda ehtiyotkorlik bilan pishirish rejimi kerak.

Yana zamonaviy gaz plitasi pechda yuqori yondirgichga ega bo'lishi mumkin. Ba'zan yuqori isitish elementi elektr va pastki burner gaz bo'lishi mumkin. Qo'shimcha issiqlik manbai mavjudligi pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Agar kerak bo'lsa, pechda isitishni yuqoridan va pastdan tartibga solishingiz mumkin, panjara idishlarini tayyorlashingiz mumkin.

Elektr pechlarida, hatto eng so'nggi modellarda ham, bir nechta isitish elementi mavjud. Ammo bu ham pechda pishiradigan mahsulotlarni yuqori sifatli bir xil pishirishni ta'minlamaydi.

Bu uy pechkasida tabiiy konvektsiya sekin va boshqa omillarga bog'liq bo'lganligi sababli sodir bo'ladi. Masalan, qo'yilgan pishirish varag'ining kengligidan - tomonlarda bo'shliqlar bo'lmasa, pechning pastki qismidagi issiq havo shunchaki uning yuqori qismiga kirmaydi. Pastki qobiq yonishga mahkum, yuqori qismi esa pishmagan holda qoladi.

Va keyin majburlash rejimi yordamga keladi. Maishiy texnika sotuvchilari sizga elektr pechni sotib olishni taklif qilishganda, bu juda maqtovli rejim.

Majburiy konvektsiya nima

Bunday holda, bu pechda majburiy havo aylanishi rejimini bildiradi. Issiq havo massalarining harakati fan tomonidan ta'minlanadi.

Pechning yopiq joyida puflash issiq havoning haqiqiy bo'ronini yaratadi. Bu girdob mahsulotni har tomondan teng ravishda isitadi. Pastdan boshqa hech narsa yonmaydi, yuqoridan u chiroyli qovurilgan qobiq bilan qoplangan.

Fan odatda pechning orqa devorida joylashgan bo'lib, alohida yoqiladi.

Bu rejim nima uchun?

Bu sizga katta go'sht bo'laklarini muvaffaqiyatli pishirishga, ajoyib piroglar va katta piroglarni pishirishga, yumshoq beze tayyorlashga va hatto oddiygina quruq o'tlar, sitrus mevalari yoki krakerlarni tayyorlashga imkon beradi. Siz hatto isitishsiz, faqat sovuq konvektsiya bilan ham qilishingiz mumkin. U bilan kam isitish go'sht yoki sabzavotlarni muzlatgichdan tezda muzdan tushirishga imkon beradi. Yoqish rejimi pechning butun hajmidan maksimal samaradorlik bilan foydalanishga imkon beradi: ikki yoki uchta pishirish varag'ini ichkariga qo'ysangiz ham, hamma narsa bir tekis pishiriladi.

Har safar pishirishda ushbu rejimdan foydalanish shart emas. U haqiqatan ham zarur bo'lgan hollarda kiritilishi mumkin:

• tiniq qobiqni ta'minlash;
• ajratilgan sharbatni juda ko'p quritish;
• katta pirog yoki qush tana go'shtini yaxshi pishirish uchun.

Konvektorlarning turlari

Ko'pincha, sizning elektr pechingiz bu imkoniyatni oddiy dizayndagi fan bilan ta'minlaydi, uning vazifasi shunchaki havoni ovoz balandligidan haydashdir. Qo'shimcha isitish sxemasi bilan o'ralgan fan samaraliroq.

Miele markali elektr pechkalarining ba'zi modellari nam konvektsiyaning qulay funktsiyasiga ega. Ushbu rejim yoqilganda, pech ichidagi havo bug 'bilan to'yingan bo'ladi. Idishlar qurib ketmaydi, xamir yaxshiroq ko'tariladi va odatda siz o'zingiz yoqtirgan narsani zararli qovurmasdan bug'lashingiz mumkin.

Neff shkaflarida ishlab chiqaruvchilar issiq havoning tez oqimini yaratadigan mustahkamlangan fanatlarni quradilar. Tez isitish kuzga yaxshi ta'sir ko'rsatadi: mahsulot tezda quritilgan qatlam bilan qoplanadi, bu esa keyingi pishirish paytida sharbatlarning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi.

Yuqorida aytilganlarning barchasi elektr pechkalarga tegishli. Odatdagidek gaz plitasi, yaqin vaqtgacha, qulay majburiy rejimdan mahrum edi.

Ammo yaqinda Electrolux bozorda yangilikni ishga tushirdi: endi gaz plitasi fan bilan jihozlanishi mumkin. Hozirgacha faqat mustaqil gaz plitasi bunday funktsiyaga ega bo'lishi mumkin, ammo ishlab chiqaruvchilar yangi modellarni ishlab chiqishni to'xtatadigan haqiqat emas.

Gap shundaki, gaz plitasi, hech bo'lmaganda, mustaqil pechkalar haqida gap ketganda, sotish bo'yicha hali ham elektr pechidan oshib ketadi. Rossiya bozori ham bundan mustasno emas. Mamlakatimizda gaz hali ham elektr energiyasidan arzon. Shu sababli, gaz plitasi 100 ta oshxonadan 80 tasida. Endi gaz plitasi uchun ko'proq mos bo'lganlar konveksiya bilan gaz pechini ham qadrlashlari mumkin.

Boshqaruv panelidagi piktogramma nimani anglatishini qanday tushunish mumkin

Odatda, mumkin bo'lgan rejimlarning har birini ko'rsatish uchun ma'lum bir belgi ishlatiladi. Ba'zi farqlarga qaramay, bu piktogrammalar har doim o'xshash va bir xil ish rejimlarini ifodalaydi.

Ko'rsatkichlar jadvali

Video: bu nima va oshxonada nima kerakligi haqida oddiy so'zlar bilan

Maishiy texnika do'konlarida bugungi kunda juda ko'p turdagi pechlarni topishingiz mumkin. Biroq, zamonaviy pechda ba'zida juda ko'p rejimlar mavjud bo'lib, ko'plab ayollar ulardan qanday foydalanishni bilishmaydi. Shuning uchun biz ushbu maqolada barcha rejimlarni batafsilroq tushunishga va ular pishirishga qanday ta'sir qilishini tushunishga qaror qildik.

8 1057617

Fotogalereya: pechdan qanday foydalanish kerak. 1-qism

Issiqlikni unutmang

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar idishni pechga qo'yishdan oldin pechni kerakli haroratgacha qizdirishni maslahat berishadi. Bu to'g'ri. Ammo mahsulotni sovuq pechga qo'yish mumkin bo'lgan istisnolar mavjud. Masalan, yog'li go'sht. Shu bilan birga, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin pechni o'chirish mumkin. Oziq-ovqat qoldiq harorat yordamida pishiriladi. Pishirish vaqtida pechning eshigi ichidagi istalgan haroratni saqlab turish uchun iloji boricha kamroq ochilishi kerak.

Ovqat pishirish uchun pechlarda isitish rejimlari

Har bir pechda turli xil issiqlik sozlamalari mavjud. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik:

- 1-rejim: pastki + yuqori isitish. Ushbu rejim barcha pechlarda mavjud. Bundan tashqari, klassik, an'anaviy yoki statik isitish deb atash mumkin. Pastki va yuqori isitish bir vaqtning o'zida yoqiladi, issiq oqim pastdan ko'tariladi, sovuq esa yuqoridan tushadi. Pishirish jarayoni sekin, issiqlik har doim ham bir tekis taqsimlanmaydi. Ammo ba'zi idishlarni tayyorlash uchun bu rejim to'liq mos keladi. Misol uchun, sho'r pishiriqlar, kekler, kekler, non, pechene, pechene, to'ldirilgan sabzavotlar, baliq, lazanya, qovurilgan pishiriqlar, parranda go'shti, cho'chqa qovurg'alari va yog'siz mol go'shti uchun.

- 2-rejim: pastki issiqlik + yuqori issiqlik + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi avvalgisiga biroz o'xshaydi. Biroq, orqa devorga o'rnatilgan fan tufayli issiq havo oqimi butun pech bo'ylab bir tekis taqsimlanadi.Agar siz ushbu isitish rejimida taom pishirmoqchi bo'lsangiz, unda ovqat tezda qizarib ketishini yodda tuting. qisqa vaqt ichida. Buning yordamida siz idishning shiraliligini saqlab, tiniq qobiq olishingiz mumkin. Pishirish jarayoni taxminan 30% ga kamayadi.

Bu rejim ichkarida ham, tashqarida ham pishirishni talab qiladigan taomlar uchun javob beradi, masalan, kek, qovurilgan rulolar, kostryulkalar, qovurilgan pishiriqlar va cho'chqa go'shti.

Eslatmada. Ventilyatorli pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi va ularsiz - statistik.

- 3-rejim: pastki intensiv isitish + yuqori isitish. Bu klassik rejimning yana bir o'zgarishi. Ammo pastki isitish elementi kuchliroq. Shuning uchun, idishni yuqoridan pastgacha tezda qovurish kerak bo'lganda, ushbu rejimda pishirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan shakllar uchun juda yaxshi: alyuminiy idishlar, shisha idishlar va boshqalar.

- 4-rejim: pastki isitish Pastki isitish har bir pechda mavjud, ammo modelning murakkabligiga qarab, u boshqa rolni bajaradi va boshqa quvvat darajasiga ega. Uni nam plomba bilan piroglarni quritish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, uzoq vaqt pishirish uchun pastki issiqlik tanlanadi.

Ushbu rejimning kamchiliklari bor: idishni pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi va styuardessa pishirish jarayonini nazorat qilishi kerak (pishirish varag'ini balandroq yoki pastroq qilib qo'ying, uni oching).

- 5-rejim: pastki isitish + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi pastki isitish bilan deyarli bir xil. Biroq, fan tufayli pishirish jarayoni tezroq bo'ladi. Pastdan kelgan issiqlik shiftga ko'tariladi va bu vaqtda fan tomonidan yaratilgan havo oqimlari uni ko'taradi va uni pech bo'ylab olib yuradi.Oshpazlar pishirishni tezda tugatish yoki ochiq tort pishirish kerak bo'lganda ushbu rejimdan foydalanishni tavsiya qiladi. Ushbu rejim, shuningdek, xamirturushli xamirturushli xamir ovqatlarini pishirish uchun ham javob beradi. Tartibning afzalliklari: pishiriqlar har tomondan bir tekis qovuriladi va ayni paytda suvli ichkariga kiradi.

Eslatma: idish ustida isitiladigan havo aylanishini buzmaslik uchun, bu rejimda pishirishda past mog'orlardan foydalanish tavsiya etiladi.

- 6-rejim: yuqori isitish. Bu rejim qulay, chunki isitish juda qizg'in emas. Bu deyarli tayyor ovqatlarni (masalan, kostryulkalar, qizarib pishgan non bo'laklari, tortlar) qovurish uchun, shuningdek, engil qovurilgan sabzavotlarni grilda pishirish uchun javob beradi. Xo'sh, yuqori issiqlik julienni pishirish uchun mos keladi, shuningdek, tepada qovurilishi kerak bo'lgan idishlar.

- 7-rejim: yuqori isitish + fan. Bu avvalgi pishirish rejimining "tezroq versiyasi". Ushbu rejim tufayli siz bir xil ichki isitish bilan idishning yuzasida engil oltin qobiqqa erishishingiz mumkin. Shuning uchun, bu rejimni shakllarda pishiriladigan idishlar uchun tanlashga arziydi: sabzavotli sufle, g?ve?, lazanya va go'sht.

- 8-rejim: halqali isitgich + fan. Spiral isitgich pechning orqa devorida joylashgan bo'lib, uning ichida fan ham mavjud. Shu tufayli havo gorizontal ravishda taqsimlanadi va tezda butun kamerani to'ldiradi.Issiq havo oqimlarining gorizontal harakati bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pishirishga imkon beradi, ular pechning 2-3 darajasiga o'rnatiladi. Lekin shu bilan birga, barcha idishlar uchun harorat bir xil bo'lishi kerak. Afzalligi shundaki, turli xil taomlarni tayyorlashda ham ularning xushbo'yligi va ta'mi aralashmaydi. Va barchasi, chunki pechning ichidagi quruq havo va namlikni yo'q qilish bunga to'sqinlik qiladi.

Ushbu rejim tejamkorlik va yuqori tezlikni birlashtiradi. Bu turli bayramlar arafasida, qisqa vaqt ichida ko'plab taomlarni tayyorlash kerak bo'lganda juda qulay. Bu isitish juda nozik va har ikki tomondan idishni yoqmaydi. Halqali isitgichning fan bilan ishlashi o'tlarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni, puff pastryni quritish, uy konservalarini va ichidagi suvli va yaxshi pishirilishi kerak bo'lgan barcha ovqatlarni sterilizatsiya qilish uchun juda yaxshi.

Eslatma: bu rejimda pishirish vaqtini biroz qisqartirishingiz kerak, chunki idish tezroq pishadi.

- 9-rejim: halqali isitgich + fan + pastki isitish. Bu pishirish funksiyasi kuchli va hatto issiqlikni ishlatadi. Ammo oldingi rejimdan farqli o'laroq, bu erda faqat pechning o'rta darajasi ishtirok etadi. U frantsuz kartoshkasi, yarim tayyor mahsulotlar, strudel, pizza pishirishi mumkin. Taom yaxshi pishiriladi: to'ldirish suvli bo'lib qoladi va xamir qizarib ketadi. Pitsadan tashqari, bu yerda siz cheesecakes, bulochka, muzli va mevali piroglar, tvorog keklari, pishirilgan kartoshkalarni tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat pishirishdan tashqari, bu funksiya ovqatni qayta isitish, muzdan tushirish va issiq saqlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

- 10-rejim: halqa isitish + fan + pastki + yuqori isitish. Bu xususiyat juda kam uchraydi va faqat qimmat modellarda. Ko'pchilikda savol tug'ilishi mumkin: nega bir vaqtning o'zida juda ko'p funktsiyalar? Hammasi juda oddiy.Birinchidan, qisqa vaqt ichida kerakli haroratga erishish imkonini beradi.Ikkinchidan, ovqat ham ancha tez pishiriladi. Bu funktsiya oltin qobiq shakllanishini va chuqur pishirishni talab qiladigan idishlar uchun kerak. Ba'zan isitgichlar faqat yarmi, ba'zan esa maksimal darajada ishlatiladi.

Bugungi kunda maishiy texnika do'konlarida pechlarning xilma-xilligi etarli. Pechni yangi modelga o'zgartirishga qaror qilganlar uchun pishirish uchun pechlarning asosiy rejimlarini bilish foydalidir. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, allaqachon yangi jihozlarga ega bo'lgan uy bekalari o'zlarining harakat usullarini bilmasliklari sababli pechning ba'zi ish rejimlaridan foydalanmaydilar.

Asosiy rejimlar

Pechdagi asosiy pishirish rejimlari turli modellarda, turli ishlab chiqaruvchilarda ozgina farq qiladi.

Bosch pechining asosiy rejimlari, shuningdek, Electrolux, Hansa, Gorenje, alohida ro'yxatda ajratib ko'rsatilishi mumkin, chunki pechlarning isitish rejimlari qo'shimcha funktsiyalarga ega bo'lishi mumkin, bu modelga bog'liq va, albatta, quvvatni oshiradi. uskunalar narxi:

1. yuqori / pastki issiqlik, turli modellarning harorati 40 dan 290 darajagacha o'zgarishi mumkin. Issiqlik yuqoridan va pastdan keladi, pirog, g?ve?, yog'siz go'sht (o'rta) pishirish uchun ishlatiladi. Ushbu rejim statistik deb ham ataladi;
2. 40 dan 290 darajagacha bo'lgan haroratda pastroq issiqlik, idishlarni konservalash, qovurish yoki pishirish uchun qulay;
3. issiq havo rejimi (konveksiya). Ushbu rejimda, agar pechning o'lchami imkon bersa, maksimal uchta darajada pishirish mumkin (mutaxassislar ikkita darajadan foydalanishni maslahat berishadi). Fan ushbu rejimda yoqilganligi sababli, u issiqlikni pech bo'ylab teng ravishda tarqatadi, pishirish jarayoni kamida 25% ga kamayadi, agar idish deyarli tayyor bo'lsa, bu rejim juda samarali qo'llaniladi, lekin styuardessa "qizil" qobiq. Konvektsiyali pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi. Fan ikki rejimda ishlatiladi - umumiy isitish va pastki isitish elementi uchun;
4. asosan, deyarli barcha zamonaviy modellar o'z arsenalida panjara kabi pechni isitish rejimlariga ega. Bo'lib turadi:

• kichik (nozik mahsulotlarning markaziy qismida pishirish uchun, masalan, tost);

• katta (panjara bo'ylab joylashgan ko'p sonli yupqa bo'laklarni tayyorlash uchun, shuningdek, issiq sendvichlar tayyorlash uchun);
• turbo - panjara (u darajalardan birida katta go'sht bo'laklarini yoki butun qushni qovurish uchun ishlatiladi, qo'shimcha ravishda pishirish yoki qovurish paytida qovurilgan qobiq hosil qilish uchun javob beradi).

Qo'shimcha rejimlar

Pech rejimini o'zgartirish tugmasi har doim old panelda joylashgan, shuning uchun pishirish paytida asosiy narsa barcha belgilarni bilishdir, shunda pechda pishirish sizga faqat zavq bag'ishlaydi. Electrolux, Ariston, Gorenie pechlarining rejim kalitlarida asosiy rejimlarga qo'shimcha ravishda qo'shimchalar qo'llaniladi (qimmatroq modellar uchun):

• Pitsa rejimi, pishiq qobiq bilan bir xil darajada pishirish. Agar siz muzlatilgan taomni (pitsa, frantsuz kartoshkasi yoki strudel) pishirmoqchi bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz shart emas. Issiqlik orqa devorda joylashgan isitish elementidan 35 dan 250 darajagacha keladi;

• 35-65 daraja haroratda "muzdan tushirish" mahsulot bo'ylab iliq havo tarqatadigan fan yordamida sodir bo'ladi;
• Ba'zi modellarda, masalan, Bosch, bunday rejim mavjud - 65 dan 95 darajagacha "iliq tuting";
• Sovutish tangensial bo'lib, u pechni sovutish uchun mo'ljallangan;
• "3D - pishirish" - bu eng yangi texnologiyalar rejimi bo'lib, uning yordamida pishirish paytida idish uch o'lchamli bug'da o'rab olinadi, bu nafaqat uni yuqori sifatli pishirish, balki barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Maxsus qo'shimchalar

Tandirlarda ovqat pishirishning turli usullaridan tashqari, old panelda taymer mavjud. Hech kim bu pishirishning muhim daqiqalaridan biri ekanligi bilan bahslashmaydi. Axir, pishirish retseptlariga rioya qilgan holda, pishirish harorati va vaqti albatta qayd etiladi. Siz o'zingiz u yoki bu taomni pishirish rejimini o'rnatasiz, ammo vaqtni belgilash uchun joyingiz bo'lmasa, bu kuygan kechki ovqatga olib kelishi mumkin. Ammo, xayriyatki, barcha zamonaviy pechlar taymer bilan jihozlangan bo'lib, belgilangan vaqt tugagandan so'ng, ma'lum bir signal beradi.

Men orqa yoritish kabi qo'shimcha haqida ham aytmoqchiman. Turli modellarda u boshqacha ishlaydi. Ba'zilarida, masalan, uni yoqish uchun siz tugmani bosishingiz yoki tugmani burishingiz kerak va sizning orqa yorug'ligingiz xohlagancha yonadi. Boshqa modellarda u tanlangan rejim bilan avtomatik ravishda yoqiladi va pishirish davom etguncha yoniq qoladi.

Ular gazga qarab qiziqarli funktsiyalar va rejimlarning katta to'plamiga ega.

Nonvoyxonalarning asosiy rejimlarini ko'rib chiqing.

Ushbu rejim yuqoridan va pastdan foydalanishdan oldin ish kamerasini bir xil isitishni ta'minlaydi. Ushbu rejim standart bo'lib, u deyarli barcha modellarda mavjud. Ushbu rejimda ovqat pechning bir xil darajasida pishiriladi. Pitsa yoki pitsa tayyorlash uchun juda yaxshi. Konveksiya rejimida fan va isitish elementi ishlaydi, issiqlikni doimiy va teng taqsimlaydi. Bir vaqtning o'zida bir xil haroratda turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu rejim bir vaqtning o'zida uchta darajadan foydalangan holda pirojnoe va qandolat mahsulotlarini pishirish uchun javob beradi. Muzlatilgan ovqatlarni tayyorlashda ham foydalanish yaxshidir. Konveksiya yordamida biz pishirish vaqtini qisqartiramiz.

Bu erda pastki va yuqori isitish elementiga qo'shimcha ravishda, ichki fan ham ishlaydi. Ushbu rejimdan foydalanib, siz turli xil idishlarni ikki darajada pishirishingiz mumkin, chunki issiqlikning taqsimlanishi nafaqat bir xil, balki doimiydir.

Yuqori isitish

Yuqori isitish elementi bilan pishirishni tugatamiz. Bundan tashqari, ushbu rejimda biz mazali pechene pishiramiz, idishga oltin qobiq beramiz.

pastki isitish

Pastki issiqlikdan foydalanganda, biz "yuqori issiqlik" sozlamalari bilan qizarib, mazali ??t?r pirojnoe olamiz. Ushbu rejimda issiqlik faqat pastdan keladi.

Gril rejimi bilan biz gurme taomini olishimiz mumkin. U bilan biz nafaqat doljinni, balki jigarrangni ham qovuramiz, bu taomni yanada original qiladi. Grilda kichik panjara, katta panjara va turbo panjara kabi navlar mavjud.

Kichik panjara yordamida tushdi mashinasini pishirishingiz mumkin.

Ushbu rejimda issiqlik panjaraning katta yuzasidan tarqaladi. Ushbu rejim ko'p miqdordagi nozik ovqatlarni tayyorlash uchun javob beradi.

"Katta panjara" rejimidan farqli o'laroq, u go'shtning katta bo'laklari uchun mo'ljallangan, shu bilan birga yaxshi qovuriladi va oltin qobiqqa olib keladi. Ushbu rejimda siz tupurishni aylantirishingiz shart emas, chunki tayyorlangan idish, masalan, go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.

Konveksiya bilan panjara

Bu erda konveksiya va panjara isitish elementi kabi rejimlar navbatma-navbat ishlaydi. Ventilyator issiqlikni pishirilayotgan ovqat atrofida taqsimlaydi. Ushbu rejimda go'sht, parranda go'shtining katta bo'laklarini pishirish tavsiya etiladi va siz baliqni ham pishirishingiz mumkin.

Yuqori isitish va konvektsiya

Ushbu rejimda fan va yuqori isitish elementi ishlaydi. Quruq pishirish, shu jumladan makaron uchun javob beradi.

Pastki isitish va konvektsiya

Pastki isitish elementi va konveksiya yordamida ishlaydi. Har qanday yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun, shuningdek, baliq yoki muzlatilgan ovqatlarni tayyorlash uchun javob beradi.

"tez isitish"

Ushbu rejim bilan biz pechni tezda qizdiramiz. Ovqat pishirish yoki idishlarni tayyorlash uchun foydalanish tavsiya etilmaydi. Ushbu rejim yordamida biz nafaqat vaqtni, balki elektr energiyasini ham tejaymiz.

Bu pechning ichki qismini isitish uchun mo'ljallangan. Bu rejim pishirish uchun tavsiya etilmaydi. Ushbu rejimda, "Tez isitish" rejimida bo'lgani kabi, siz ovqat pishirolmaysiz.

Ushbu rejim yordamida siz bir necha daqiqada pitsa tayyorlashingiz mumkin. Pirog va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ham mos keladi, buning uchun etarli tasavvur mavjud.

Har qanday texnologiyani sotib olishdan oldin, unda qanday yangiliklar paydo bo'lganligi haqida o'ylashingiz kerak. Axir taraqqiyot bir joyda to'xtamaydi. Har yili kompaniyalar yangi va juda foydali xususiyatlar bilan to'ldirilgan modellarni ishlab chiqadilar. Pechlarda bu konveksiya rejimi.

Standart va mini pechlarda konveksiya rejimi qanday?

Ushbu rejim nima ekanligini tushunish uchun siz konvektsiya nima ekanligini tushunishingiz kerak. Konveksiya pech ichidagi issiq va sovuq havoning aylanish jarayonini bildiradi: issiq havo ko'tariladi va sovuq havo tushadi. Bu uning ichidagi harorat bir xil bo'lguncha sodir bo'ladi.

VIDEONI KO'RING

Yuqorida aytilganlarga asoslanib, bu funktsiya har bir pechda mavjud ekanligi ma'lum bo'ldi va bu qisman to'g'ri. Xo'sh, konvektsiya pechi nima? Bu oddiy pechka o'xshab ko'rinadi, lekin aslida hamma narsa juda oddiy emas, chunki pechda konveksiya boshqacha.

Konvektsiya turlari

Ikki turdagi konveksiya mavjud: erkin va majburiy. Birinchisi, yuqorida aytib o'tilganidek, har bir pechda mavjud, ammo ikkinchisi bir xil qo'shimcha rejimdir. Bu holda konvektorning roli orqa devorga o'rnatilgan fanga beriladi. Qoida tariqasida, u alohida-alohida yoqiladi va elektr energiyasi bilan ishlaydi. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqing.

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, pechda majburiy konvektsiya erkin konvektsiyaga qaraganda ancha yaxshi.

Majburiy konvektsiyaning kichik turlari

Pechdagi o'rnatilgan konvektor oddiy bo'lishi mumkin, uning asosiy vazifasi o'choq ichidagi issiqlikni teng ravishda taqsimlash yoki o'ziga xosdir. Bunga quyidagilar kiradi:

• mustahkamlangan konvektorlar issiq havoning tez oqimini ta'minlaydi;
• qo'shimcha isitish elementlari bilan jihozlangan isitish davri bilan;
• eng sog'lom taomni tayyorlashga imkon beruvchi bug 'tarqatish funksiyasi bilan (amalda bug'langan, minimal miqdordagi yog' bilan).

Ushbu konvektorlarning har biri Misol uchun, mustahkamlanganlar, ayniqsa, go'shtni qovurish uchun juda mos keladi. Bunday holda, issiq havoning tez oqimi qobiqning shakllanishiga yordam beradi, bu esa o'z navbatida go'shtni quritishga imkon bermaydi. Isitish davri bo'lgan konvektorlar pechga issiqlik qo'shadi va shu bilan kerak bo'lganda pomidor yoki qovoq bilan idishlarni pishirishda ortiqcha suyuqlikni bug'lanishiga imkon beradi.

Pech o'choqqa o'xshaydi: yangi rejimning ishlash printsipi

Buning uchun pechka panelida maxsus tugma mavjud. Uni bosgandan so'ng, fan yoqiladi, bu havo oqimini tezlashtiradi va shu bilan pechning tezroq isishiga hissa qo'shadi.

Pechdagi konveksiya rejimi, shubhasiz, o'zining afzalliklariga ega. Ulardan biri havo aylanishini yaxshilash bo'lib, bu minimal harakat bilan kerakli natijalarga erishish imkonini beradi. Taqqoslashda ko'rib chiqing:

• an'anaviy pechda, pishirish varag'i qo'yilgan holda, idishning pastki qismi yonadi, lekin tepasi hali pishmaydi;
• ventilyatorli pechda, hatto bir nechta pishirish varag'i qo'yilgan bo'lsa ham, har qanday taomni, shu jumladan pishiriqlarni bir xilda pishirishga xalaqit bermaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, idishni ichidagi harorat kerakli chegaralarga yetgandan so'ng, fan o'z-o'zidan o'chadi. Shuning uchun qo'shimcha energiya xarajatlaridan qo'rqmang.

O'rnatilgan gaz pechi: konvektorli yoki konvektorsiz?

Aksariyat uy bekalari gaz plitalarini afzal ko'rishadi va bu tasodifiy emas, chunki gaz elektr energiyasidan arzonroq. Xo'sh, konvektsiya nima? Bu an'anaviy gaz pechi bo'lib, fan bilan to'ldiriladi, odatda elektr energiyasi bilan ishlaydi.

Konveksiya pechkasi odatdagidan ko'ra qimmatroq buyurtma bo'lishiga qaramay, unga ustunlik berish yaxshidir. Maxsus belgi siz tanlagan gaz pechining kerakli funksiya bilan jihozlanganligini aniqlashga yordam beradi. Shuningdek, u pechkadagi konveksiya kuchayganmi, konturlanganmi yoki namligini ko'rsatadi.

Konveksiya belgisi nimaga o'xshaydi?

Pechning old panelida uning barcha funktsiyalarini ko'rsatadigan maxsus belgilar mavjud. Ular juda oddiy va tushunarli. Shunday qilib, isitish elementlari chiziq bilan belgilanadi va konvektor fan yoki samolyot pervaniga o'xshaydi, shuning uchun bu qanday belgi ekanligini taxmin qilish qiyin emas.

Konvektorli stol usti elektr pechi

Fanli elektr pechda ko'pincha bir vaqtning o'zida ikkita isitish elementi (yuqori va pastki) bo'lishiga qaramay, u ham muhim kamchilikka ega - notekis pishirish. Pishirish, shuningdek, boshqa idishlar, pastdan va uzoq devordan yonadi. Bunday natijaga yo'l qo'ymaslik uchun styuardessa pishirish varag'ining yon tomonlarini doimiy ravishda o'zgartirishi va idishning o'zini aylantirishi kerak.

Elektr pechidagi konvektsiya nafaqat bunday muammolarni oldini olishga yordam beradi, balki pishirilgan mahsulotlarga qizg'ish ko'rinish beradi. Fan tufayli pechdagi issiqlik faqat chekkalarga emas, balki teng ravishda tarqaladi. Bu bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni pishirganda ham ajoyib natijaga erishish imkonini beradi.

Kombinatsiyalangan pech: panjara va konvektor

Grilning vazifasi barcha uy bekalariga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ammo konvektorli panjara - bu mutlaqo yangi tushuncha. Konvektsiyali va panjarali pech quyidagi afzalliklarga ega:

• go'shtni oldindan muzdan tushirishning yo'qligi, bu uy bekalari uchun vaqtni tejaydi;
• katta go'sht bo'laklarini qovurish imkoniyati;
• sharbatlarning go'shtdan oqib chiqishiga to'sqinlik qiluvchi qobiqning shakllanishi.

Xulosa: pechda o'rnatilgan konvektsiya kerakmi?

Xulosa qilib, biz asosiy fikrlarni ta'kidlaymiz:

1. Pechdagi konvektsiya nima? Bu pech ichidagi issiq va sovuq havoning aylanishi jarayonidir. Oddiy qilib aytganda, pechni isitish jarayoni konveksiya hisoblanadi.
2. Nima uchun pechda fan bor? Fan sifatida ham tanilgan konvektor havo aylanishini tezlashtiradi, issiqlikni pechning ichki hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlaydi.
3. Pechdagi konvektsiya nima uchun? Bu funktsiya idishlarni tayyorlashni soddalashtirish va minimal kuch bilan ajoyib natijalarga erishish uchun kerak.

VIDEONI KO'RING

Konveksiya pechkasi har bir uy bekasi uchun orzudir.