Bosimli pishirgichlar: sovet o'tmishidan qolgan meros yoki ultra zamonaviy oshxona jihozlarimi?

Ko'pgina zamonaviy uy bekalari o'zlarining oshxonalarida zamonaviy ayol uchun pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtirish uchun mo'ljallangan multivarkni orzu qiladilar yoki allaqachon mavjud. Biroq, bu erda mantiqiy qarama-qarshilik yashiringan: pishirish standart qozonga qaraganda ancha uzoq davom etadigan asbob vaqt bosimi bilan kurashishga qanday yordam beradi? Balki juda band bo'lgan havaskor oshpaz e'tiborini bosimli pishirgichga qaratishi kerak - oshxonada vaqtni sezilarli darajada qisqartirish uchun bug 'va bosimdan foydalanadigan qurilma?

Zamonaviy uy bekalari bunga javoban qichqiradilar va bosimli pechlar uzoq sovet o'tmishining ma'nosiz merosi ekanligini payqashadi, bundan tashqari, hamma bu dahshatli xirillagan idish tanishlar do'stida portlagani haqidagi hikoyani eshitgan. Agar bularning barchasi to'g'ri bo'lsa, unda nima uchun WMF, Fissler, Silit kabi oshxona anjomlarining etakchi ishlab chiqaruvchilari bosimli pishirgichlarning butun liniyalarini ishlab chiqaradilar va ularning tarkibini muntazam ravishda yaxshilaydilar va yangilaydilar? Tefal yanada uzoqqa bordi va mashhur telekulinariya Jeymi Oliverning navbatdagi modelini ishlab chiqishda ishtirok etdi.

Siz hali ham bosimli pishirgichni tushunarsiz va juda xavfli narsa deb o'ylaysizmi?

Bosimli pishirgichning ishlash printsipi maktabdan beri ko'pchilikka ma'lum bo'lgan jismoniy qonunga asoslanadi: suvning qaynash nuqtasi atmosfera bosimiga bog'liq. Darsliklarda ko'pincha Everest tog'ining cho'qqisida suv 69 ° C da qaynashiga misol keltiriladi, bu och sayyohlar uchun go'sht pishirish uchun etarli emas. Bosimli pishirgichda buning aksi bo'ladi: germetik yopilgan qopqoq tufayli ichkarida 103 kPa bosimga erishiladi va 121 ° C haroratda qizib ketgan suyuqlik olinadi. Ushbu qurilma ichidagi mahsulotlarni isitishning yuqori tezligi qaynab turgan choynakning nayidan chiqadigan narsaga o'xshash to'yingan (ho'l) bug 'hosil bo'lishi bilan bog'liq.

Bosimli pishirgichlarning birinchi modellari texnik mukammallikda farq qilmadi, ammo shunga qaramay ular ko'plab insonlar qurbonlarisiz o'z vazifalarini muntazam ravishda bajardilar.

Bosimli pishirgich 1679 yilda frantsuz fizigi Denis Papin tomonidan ixtiro qilingan; olim o'z ixtirosini bug'li avtoklav deb atadi va uni London Qirollik jamiyati yig'ilishida taqdim etdi. Ushbu qurilmalarning seriyali ishlab chiqarilishi faqat ikki asrdan keyin Shtutgartda Georg Gutbrod tomonidan tashkil etilgan. Maishiy foydalanish uchun birinchi bosimli pishirgich 1838 yilda AQShda Alfred Wischler tomonidan ishlab chiqilgan va "Moslashuvchan muhrlangan tezlikli qozon" deb nomlangan.

Uydagi bosimli pishirgichlar odatda uch qismdan iborat: metall panning o'zi, qopqoq va strukturaning mahkamligini ta'minlaydigan kauchuk yoki silikon qistirma. Panada ikkita tutqich bor va ulardan biri odatda uzun, bu standart hajmi 4,5-7 litr bo'lgan qopqoq, suv va oziq-ovqat bilan jihozlangan butun qurilmaning og'irligi bo'lishi bilan bog'liq. ancha katta.

Kostryulkalar va qopqoqlar uchun material sifatida buvimizning "oshxona yordamchisi" dan bizga tanish bo'lgan alyuminiy va zanglamaydigan po'latdan foydalaniladi. Alyuminiy bosimli pishirgich po'latdan arzonroq va engilroq bo'ladi, lekin unda nordon va sho'r ovqatlarni pishirish tavsiya etilmaydi, bundan tashqari, bunday idishni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin emas. Isitishning bir xilligini yaxshilash uchun po'latdan yasalgan modellar og'ir uch qatlamli yoki mis bilan qoplangan pastki qism bilan ishlab chiqariladi, chunki po'latning o'zi nisbatan past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Emalli panga ega modellar kamroq tarqalgan bo'lib, ular po'latdan yasalgan hamkasblaridan kattaroq massada farqlanadi, ammo oshxona anjomlarining qolgan qismining rangiga mos kelishi mumkin.

Silit bosimli pishirgichlar assortimentda

Qopqoqda tugma yoki slayder ko'rinishidagi qulflash mexanizmiga ega tutqich, ma'lum bir bosim qiymatidan oshib ketganda ochiladigan bosim regulyatori bo'lgan bug 'chiqishi (ishchi valf), ish paytida ishlaydigan favqulodda klapan mavjud. vana yukga bardosh bera olmaydi va bosim ko'rsatkichi - balandligi ichidagi bosim darajasini ko'rsatadigan pin. Bir qator zamonaviy modellarda qopqoqda mexanik bosim darajasini o'zgartirish tugmasi mavjud: 1 (past) - sabzavotlar, mevalar, baliqlar, qo'ziqorinlar, guruchlar uchun; 2 (yuqori) - go'sht, ko'ylagi kartoshka, loviya, no'xat uchun.

Kauchuk yoki silikon qistirma bosimli pishirgichning ichki hajmini to'liq yopish uchun mo'ljallangan: ishlaydigan modelda bug 'faqat ishchi valfdan chiqishi kerak. Yuqori harorat va bosim ostida qistirmaning xizmat qilish muddati cheklangan, shuning uchun bosimli pishirgichni sotib olish bilan bir vaqtda almashtiriladigan qistirmani sotib olish tavsiya etiladi.

Bosimli pishirgich uchun sarf materiallarini tejamaslik yaxshiroqdir

Bosimli pishirgichning qopqog'i panaga mahkam bog'langan bo'lishi kerak, buning uchun perimetr bo'ylab maxsus kliplar mavjud - yopish uchun qopqoq panga nisbatan taxminan 30 ° ga aylanadi. Ba'zi zamonaviy modellarda bosim bilan faollashtirilgan qo'shimcha qulflash mexanizmi mavjud bo'lib, u beparvo styuardessaga ishlaydigan bosimli pechni ochishga imkon bermaydi.

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar bosimli pishirgichning funksionalligini kengaytiradigan bir qator aksessuarlarni taklif qilishadi: bug'lash uchun teshiklari bo'lgan metall savat, bu savat uchun maxsus stend, shuningdek, bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni bug'lash imkonini beruvchi metall ajratgichlar. Qo'shimcha narxga siz bosimli pishirgichingizni eng yaxshi holatda saqlash uchun taymer va tozalash vositalarini ham xarid qilishingiz mumkin. Sizning istehzongizni kutar ekanmiz, biz yuqori bosim ostida pishirishda taymer juda muhim ekanligini ta'kidlashga shoshilamiz, ammo, albatta, uni bosimli pishirgich ishlab chiqaruvchisidan sotib olish shart emas. Darhaqiqat, bosimli pishirgichdagi oddiy qozondan farqli o'laroq, siz uni pishirish jarayonida ovqatning tayyorlik darajasini tekshira olmaysiz va qo'shimcha bir yoki ikki daqiqa sizning al dente sabzavotlaringizni qaynatilgan bo'tqaga aylantiradi. Shunday qilib, sabzi, qushqo'nmas, brokkoli, gulkaram 3 daqiqada tayyor bo'ladi, kartoshka, kolrabi, olma murabbosi - 4 uchun, cho'chqa go'shti filesi - 8 uchun, mol va qo'zichoq filesi, shuningdek, karam rulolari - 10 uchun, kiyik oyog'i - uchun 20.

Bosimli pishirgichga o'rnatilgan taymer sizga qaram va gaz plitalari uchun tegishli bo'lgan pishirish vaqtini boshqarishga yordam beradi.

Shartli ravishda bosimli pishirgichlarning uch avlodini ajratish mumkin:

• birinchi avlod, bizga bolalikdan yaxshi tanish. Ovqat pishayotganda bug 'dvigatelidagi piston kabi ishlaydigan valfdan bug' shovqin bilan chiqib ketadi va bosimli pishirgich ortiqcha bosim chiqaradigan baland hushtak haqiqatda o'qimagan oshpazlarni qo'rqitishi mumkin;
• ikkinchi avlod, bu, aslida, Tefal, WMF, Fissler kabi ishlab chiqaruvchilar tomonidan taklif etiladi. Ushbu bosimli pishirgichlarda kamon klapan ko'p hollarda yashiringan; ba'zi modellarda pishirish paytida bug' umuman chiqarilmaydi; buning o'rniga, signal indikatori qopqoq ustida ko'tarilib, ichidagi bosim darajasini ko'rsatadi. Bunday qurilmalardagi ortiqcha bug 'tashqariga chiqariladi, agar bosimli pishirgichga berilgan isitish quvvati juda yuqori bo'lsa;
• uchinchi avlod elektr bosimli pishirgichlarni o'z ichiga oladi, ularda ish bosimi kirish elektr quvvati bilan boshqariladi. Ushbu qurilmalarda, shuningdek, ikkinchi avlod bosimli pishirgichlarda kamon klapan mavjud va ikkita ish rejimi ta'minlanadi.

Bosimli pishirgichda ovqat pishirish jarayoni bir qator xususiyatlarga ega. Eng muhimi, idishga quyilgan suv miqdori. Ko'rsatmalarda ko'rsatilgan va ko'pincha ichki devorda belgilangan hajmdan oshmasligi kerak - odatda panning umumiy hajmining 2/3 qismidan oshmasligi kerak. Ko'pgina hollarda, ayniqsa, sabzavotlarni pishirganda, juda oz suyuqlik bo'lishi kerak - agar u ildiz ekinlarini to'liq qoplamasa, yaxshi bo'ladi.

Agar retsept bo'yicha talab qilinsa, bosimli pishirgichga quyilgan suv issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin. Ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatmalarda ko'rsatilgan va siz taymerda o'rnatgan pishirish vaqti qopqoqdagi indikator o'rnatilgan rejimga muvofiq to'liq ko'tarilgan paytdan boshlab hisoblanadi. Shundan so'ng, favqulodda valf ishlamasligi uchun bosimli pishirgich ostidagi olovni kamaytirish kerak.

WMF dan zamonaviy bosimli pishirgich

Pishirgandan so'ng, siz yuqori bosimdan xalos bo'lishingiz kerak, buning uchun uchta usul mavjud.

• Eng tezkor usul bosimli pishirgichni sovuq suv oqimi ostida joylashtirishdir, ammo bu vana bilan aloqa qilmasligi kerak. Ushbu yondashuv qisqa pishirish vaqtlari uchun maqbuldir, masalan, sabzavotlar uchun - sovutish bosimli pishirgichda bo'lganida, ular haddan tashqari pishirilishi mumkin. To'liq sovutish va qopqoqni keyinchalik xavfsiz ochish uchun 30 soniya kifoya qiladi.
• Qo'lda yoki normal bosimni pasaytirish vana ko'chirilganda yoki ko'tarilganda sodir bo'ladi. Pishirish jarayonida pishirish vaqti qisqaroq bo'lgan tarkibiy qismlarni, masalan, go'shtli go'shtli sabzavotlarni qo'shish kerak bo'lsa, bu usul tez-tez ishlatiladi. Birinchi usuldan farqli o'laroq, bunday sovutish bilan bosimli pishirgichning o'zi va undagi mahsulotlarning harorati pasaymaydi. Bunday holda, bosimni kamaytirish va qopqoqni ochish uchun taxminan ikki daqiqa davom etadi, lekin o'zingizni issiq bug 'bilan yoqib yubormaslik uchun valfni ehtiyotkorlik bilan ochish kerak.
• Bosimning tabiiy pasayishi, unda bosimli pishirgich oddiygina pechkadan chiqariladi, taxminan 15 daqiqa davom etadi. Shuni esda tutish kerakki, bu usul bilan ovqat pishirishda davom etadi, chunki ichidagi suvning harorati ancha yuqori, bu go'sht uchun yaxshi, lekin sabzavotlar uchun mos emas. Pishirganda ko'p miqdorda ko'pik hosil qiladigan taomlarni tayyorlashda tabiiy sovutish tavsiya etiladi: guruch va boshqa don, makaron, pudinglar.

Albatta, bosimli pishirgichlarni ko'rib chiqayotganda, bu oshxona yordamchilarining portlashlari haqidagi hikoyani e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Biroq, bu noxush hodisalar faqat eski modellar bilan sodir bo'ldi, unda oziq-ovqat ishlaydigan bug 'klapanini to'sib qo'yishi mumkin edi. Zamonaviy qurilmalarda, bunday vaziyatda, shuningdek, suv butunlay qaynab ketganda, ortiqcha bosimni yo'qotish uchun qo'shimcha xavfsizlik mexanizmlari (ikki yoki uchta qo'shimcha valf) ishga tushiriladi.

Portlash bilan bog'liq muammo hal qilinganiga qaramay, bosimli pishirgichlar hali ham bir qator kamchiliklarga ega. Birinchidan, bu narx, standart qurilma sizga o'xshash o'lchamdagi qozondan qimmatroq turadi; ikkinchidan, qopqoqni idish yuvish mashinasida yuvish tavsiya etilmaydi; uchinchidan, rezina qistirma juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni talab qiladi, bu esa uni vaqti-vaqti bilan almashtirish zarurligini istisno qilmaydi.

Butun amerikalik bosimli pishirgich to'g'ridan-to'g'ri shisha idishlarda "blankalar" - g?ve?, sabzavotlar, mevalarni pishirish uchun mo'ljallangan.

Biroq, bu kamchiliklarning barchasi afzalliklar bilan qoplanadi, ularning asosiysi pishirish vaqtini uch baravar qisqartiradi, bu nafaqat oshpazlarni boshqa yoqimli narsalarga bo'shatibgina qolmay, balki gazni (yoki elektr energiyasini) tejashga imkon beradi. muntazam ravishda oshib borayotgan tariflar bilan. Bundan tashqari, 121 ° C haroratda pishirilgan ovqatda barcha mikroorganizmlar deyarli butunlay yo'q qilindi. Bosimli pishirgich barcha turdagi bankalar va chaqaloq idishlari uchun sterilizator sifatida ishlatilishi mumkin.

Shunday qilib, bosimli pishirgich, shubhasiz, sizning oshxonangizda foydali qurilma, ayniqsa siz katta oilaga ega bo'lgan doimiy ishbilarmon ayol bo'lsangiz. Ushbu oshxona yordamchisining narxi 100 dollardan boshlanadi. Siz, albatta, arzonroq Xitoy modelini sotib olishingiz mumkin, ammo shuni esda tutish kerakki, bosimli pishirgich hali ham ortib borayotgan xavf manbai hisoblanadi, shuning uchun taniqli ishlab chiqaruvchidan tovarlarni sotib olish yaxshiroqdir.

Bosimli pishirgichlar pazandachilik olamidagi ajoyib ixtirodir. Ular aql bovar qilmaydigan darajada tez! Tez pishirish uchun bosimli pishirgichlar juda yaxshi. Shu bilan birga, boshqa usullar bilan pishirish paytida yo'qolgan barcha vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi. Bosimli pishirgichdan foydalanishni boshlash uchun, ayniqsa uni birinchi marta ishlatayotgan bo'lsangiz, uni qanday ishlatishni o'rganish va ishlash asoslarini o'rganish muhimdir. Bosimli pishirgich qanday ishlashining asosiy printsipini bilib, siz uning normal yoki beqaror holatda ishlashini aniqlashingiz mumkin.

Qadamlar

1-qism

Bosimli pishirgich nima qiladi. Bosimli pishirgich yoqilganda, bug 'isitish orqali hosil bo'ladi, uning yordamida qaynash nuqtasi oshishi tufayli ovqat tezroq pishiriladi. Ikki turdagi bosimli pishirgichlar mavjud. Birinchi turdagi qopqoqning egzoz trubkasida bosim valfi bo'lgan bosimli pishirgichlarning eski modelini ifodalaydi. Ikkinchi tur bahor valfi va yopiq tizimli yangi modellarni ifodalaydi.

Ishlatishdan oldin bosimli pishirgich korpusida chiplar va yoriqlar yo'qligini tekshiring. Bundan tashqari, bosimli pishirgichni oziq-ovqat qoldiqlaridan tozalash kerak. Agar bosimli pishirgichning tanasida yoriqlar bo'lsa, ular bug'ning o'tib ketishiga olib kelishi mumkin, bu esa kuyishga olib kelishi mumkin.

Bosimli pishirgichni qanday to'g'ri to'ldirish kerak. Bosimli pishirgichni ishlatishdan oldin uning ichida suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling. Ko'pgina retseptlar suvdan foydalanadi. Bosimli pishirgichdagi suyuqlik darajasi to'liq hajmning 2/3 qismidan oshmasligi kerak, chunki bug' hosil bo'lishi uchun biroz bo'sh joy kerak.

• Bosim klapanli bosimli pishirgich: Bosim klapanli bosimli pishirgichda kamida bir stakan suv bo'lishi kerak. Odatda bu miqdorda suv 20 daqiqa pishirish uchun etarli.
• Prujinali valfli bosimli pishirgich: Ushbu turdagi bosimli pishirgichdagi suyuqlikning minimal miqdori yarim stakan.

1. Savat va stend. Bosimli pishirgichlar sabzavot, dengiz mahsulotlari va mevalar uchun savat bilan sotiladi, ular bosimli pishirgichda pishirish uchun mos keladi. Savat ostida stend mavjud. Stend bosimli pishirgichning pastki qismida joylashgan. Uning ustiga savat qo'yilgan.

   2-qism

   Bosimli pishirgichda pishirish uchun ovqat tayyorlash

   1. Ovqat pishirish uchun bosimli pishirgichda tayyorlang. Qutidagi bosimli pishirgich bilan bir qatorda turli xil mahsulotlarni tayyorlash bo'yicha qo'llanma ham berilishi mumkin.

      • Go'sht va parranda go'shtini pishirish: Bosimli pishirgichda pishirishdan oldin, go'shtni turli xil ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Ko'proq lazzat olish uchun avval go'shtni jigarrang qiling. Buning uchun siz ozgina yog'dan foydalanishingiz mumkin, masalan, kanola yog'i. Go'shtni bosimli pishirgichda o'rtacha haroratda qovuring. Qovurish paytida bosimli pishirgich qopqog'ini yopmang. Go'shtni bosimli pishirgichga soling va ozgina qovuring. Bundan tashqari, bosimli pishirgichda pishirishdan oldin go'shtni skovorodkada qovurishingiz mumkin.
      • Dengiz mahsulotlarini pishirish: Dengiz mahsulotlarini yuving. Dengiz mahsulotlarini panjara ustidagi bosimli pishirgich savatiga qo'ying va kamida 3/4 chashka suyuqlik (175 ml) qo'shing. Baliqni pishirganda, baliq savatga yopishib qolmasligi uchun bosimli pishirgich savatiga ozgina o'simlik moy surting.
      • Fasol va no'xat pishirish: loviya (no'xat) 4-6 soat davomida suvda namlanadi. Suvga tuz qo'shmang. Suvni to'kib tashlang va loviya (no'xat) bosimli pishirgichga soling. Agar siz bosim klapanli eski pishirgichdan foydalansangiz, suvga bir-ikki osh qoshiq (15-30 ml) o'simlik moyi qo'shing.
      • Guruch va donni pishirish: Bug'doy donalari yoki marvarid arpasini to'rt soat davomida iliq suvda namlang. Guruch va jo'xori uni ho'llash kerak emas.
      • Sabzavotlarni tayyorlash (yangi va muzlatilgan): Muzlatilgan sabzavotlarni muzdan tushiring. Yangi sabzavotlarni yuving. Sabzavotlarni bosimli pishirgich savatiga joylashtiring. Ko'pgina sabzavotlarni pishirish uchun bosimli pishirgichda yarim chashka (125 ml) suv etarli bo'ladi va sabzavotlarni pishirish vaqti taxminan besh daqiqa. Kerakli pishirish vaqti 5 dan 10 minutgacha bo'lsa, 1 stakan suvdan (250 ml) foydalaning. Kerakli pishirish vaqti 10-20 daqiqa orasida bo'lsa, siz 2 stakan suv (500 ml) olishingiz kerak.
      • meva pishirish: Bosimli pishirgichda pishirishdan oldin barcha mevalarni yuvish kerak. Mevalarni bosimli pishirgich savatiga joylashtiring. Yangi mevalar uchun yarim stakan suvdan foydalaning (125 ml). Quritilgan mevalar 1 stakan (250 ml) suv talab qiladi.

   2. Kerakli suv miqdorini aniqlang. Ba'zi ovqatlar uchun zarur bo'lgan suv miqdorini aniqlash uchun bosimli pishirgichingiz bilan birga kelgan ko'rsatmalarni tekshiring. Bundan tashqari, ko'rsatmalarni Internetda topish mumkin. Muayyan miqdorda oziq-ovqat ma'lum miqdorda suv talab qiladi.

   3-qism

   Biz bosimli pishirgichdan foydalanamiz

   Oziq-ovqat mahsulotini bosimli pishirgichga joylashtiring. Muayyan taomni bosimli pishirgichda to'g'ri pishirish uchun etarli miqdorda suv qo'shing.

   Xavfsizlik yoki bosim valfini olib tashlang va qopqoqni to'g'ri yoping. Qopqoqning maxsus mexanizm bilan yopilganligiga ishonch hosil qiling. Bosimli pishirgichni pechingizdagi katta o'choqqa qo'ying. Issiqlikni maksimal darajaga qo'ying. Bosimli pishirgich suvni bug'ga aylantira boshlaydi.

   Bosim pishirgich to'g'ri bosim hosil qilishini kuting. Bosimli pishirgichdagi bosim kuchayadi. Bosim pishirgichidagi bosim xavfsiz chegaraga yetgandan so'ng, bug'da pishirish boshlanadi.

   • Qadimgi bosimli pishirgichlarda pishirish valfi bug 'chiqishi boshlanganidan keyin boshlanadi. Bug 'chiqayotganini sezganingizdan so'ng, bosimli pishirgichning nozuliga xavfsizlik klapanini o'rnating.
   • Yangi modellarda valfning tagida bosimli pishirgichdagi bosim darajasini ko'rsatadigan belgilar mavjud. Bosimning oshishi bilan belgilar ko'rinadi.

   1. Bosimli pishirgichdagi suv qaynashda davom etishi uchun olovni kamaytiring, lekin bug 'chiqayotganda bosimli pishirgichdan xirillagan ovoz chiqmaydi. Shundan so'ng siz tanlagan mahsulotni pishirish vaqtini hisoblashni boshlashingiz mumkin. G'oya pishirish davomida bosimni saqlab turishdir. Issiqlik kamaytirilmasa, bosim ko'tarilishda davom etadi va xavfsizlik valfi ochiladi (hushtak ovozi eshitiladi). Bunday holda, bug 'chiqariladi va bosim ko'tarilishni to'xtatadi. Xavfsizlik valfi bosimli pishirgichning mumkin bo'lgan yorilishining oldini olish uchun mo'ljallangan. Xavfsizlik klapanining ochilishi pishirish vaqtining tugashini anglatmaydi.

Sovet davrida deyarli har bir uyda bosimli pishirgich bor edi. Bu to'g'ri mahsulotlarni kostryulkadan ko'ra ancha (!) Tezroq pishirish imkonini beruvchi oddiy qurilma. Keyin odamlar buni juda qulay, amaliy va vaqt va kuchni tejaydi deb o'ylashdi. Oshxonada aylanayotgan narsasi bo'lgan qozonli qurilma, bug 'oqimlarini puflab, kundan-kunga.

Men hozir juda g'alati va tushunarsiz rasmni ko'rmoqdaman.

Ushbu element kundalik hayotdan deyarli butunlay yo'qoldi. Iqtisodiyotni 25 yil oldin yaratganlarda bu narsa hech qachon bo'lmagan. Bundan tashqari! Va butun umri davomida bosimli pechlarda ovqat pishirganlar birdan uni ishlatishni to'xtatdilar. Va 30 yoshgacha bo'lgan odamlar ko'pincha bu nima ekanligini bilishmaydi! Mening his-tuyg'ularimga ko'ra, bosimli pechning kundalik hayotdan chiqishi taxminan 25 yil oldin boshlangan. Yo'q, albatta, endi sotuvda juda ko'p turli xil modellar, ko'p pishirgichlar, har qanday lazzat va rang va hamyon uchun. Ammo uyda odamlar ularni ko'rmaydilar. Odatiy bug‘ning shitirlashini eshitmaysiz...

70-yillar va 80-yillarning boshidagi eng katta sovet bosimli pishirgichining paydo bo'lishini hozir kam odam eslaydi.

Menda ham uyda bu bor edi. Ushbu fotosuratga qarab, men uning gofrirovka qilingan yuzasini his qilyapman va qo'l hali ham qopqoqni ochish va yopish kerak bo'lgan bu nafis harakatni eslaydi - burish bilan, chunki teshik va qopqoq elliptik shaklga ega.

80-yillarning o'rtalarida biz zamonaviyroqni oldik. O'shanda menga bu texnik fikrning balandligidek tuyuldi. U sotuvga chiqishi bilanoq, har bir kishi ularni yirtib tashlashni boshladi, bu o'sha paytdagi bosimli pishirgichning mashhurligi haqida gapiradi.

Yillar o'tdi. Hayot sur'ati oshdi, oziq-ovqat narxi keskin oshdi, gaz va elektr energiyasi yanada qimmatlashdi va o'sishda davom etmoqda. Ko'rinishidan - bu bosimli pishirgich Sovet davridan ko'ra ko'proq yordam beradigan vaqt! Axir, to'g'ri mahsulotlarni tayyorlash uchun olovda 2 soat o'rniga yarim soat kifoya qiladi! Biz vaqt, pul va energiyani tejaymiz. Lekin yoq. Buning aksi sodir bo'ldi.

Aytgancha, odamlar bilan ushbu hodisa haqida gaplashayotganda, men to'satdan odamlar bosimli pechning qanday ishlashi haqida juda noaniq tasavvurga ega ekanligini bilib oldim. Hatto texnik ma'lumotga ega odamlar ham! Umumiy javob "bosim ostida ovqat tezroq pishadi". Shu munosabat bilan, menimcha, bu qanday sodir bo'lishini tushunish qiziqarli bo'ladi. Umid qilamanki, bu qiziqarli bo'ladi.

Shunday qilib, qadim zamonlarda, bilmayman, odamlar qachon, agar oziq-ovqat, birinchi navbatda, so'yilgan hayvonlarning go'shti, uni qizdirilsa, u yaxshiroq iste'mol qilinadi va so'riladi. Va qayta ishlashdan keyin u uzoqroq saqlanadi.

Issiqlik bilan ishlov berishning birinchi usuli olovda qovurish edi. Biroq, uning kamchiligi bor edi - ko'plab kamroq zich ovqatlar, birinchi navbatda sabzavotlar, yonib ketgan yoki butunlay yonib ketgan. Mahsulotni teng ravishda isitish ham mumkin emas edi, bu juda ko'p hiyla-nayranglarni talab qildi.
Qanday qilib va qachon bilmayman (bu ham qiziq, siz uni alohida joyda o'qishingiz kerak), odamlarga ovqatni suvda isitish va uni uzoqroq qayta ishlash xayoliga keldi. Shu bilan birga, isitish bir tekisda va butun sirt bo'ylab sodir bo'ladi, mahsulot tezroq va bir tekisda isitiladi. Buni biz pivo tayyorlash deb ataymiz.
Aslida, men hozir biroz paradoksal narsani aytaman - suv oziq-ovqat mahsulotlarini termal qayta ishlash uchun juda mos emas! Uning afzalligi uning mavjudligi. Daryoga bordi, gol urdi. Va yana bir narsa - pishirish paytida unga kirgan ba'zi moddalardan foydalanib, biror narsa pishirilgan suvni ichish mumkin. Oddiy qilib aytganda. bulyon. Va keyin kamchiliklar boshlanadi. Suvning issiqlik sig'imi juda yuqori va uni isitish uchun juda ko'p energiya talab qilinadi. 100 gradusda suv qaynay boshlaydi va bug'lanish allaqachon 100 gradusgacha qizdirilgandan keyin bu suvga keladigan ortiqcha energiyani oladi. Shunday qilib, ma'lum bo'lishicha, suvni isitish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, lekin shu bilan birga, biz qanchalik harakat qilmaylik, qanday olov yoqmaylik, biz pishiradigan mahsulotlarimizni ko'proq qizdira olmaymiz. 100 daraja. Uni qaynatish uchun juda uzoq vaqt kerak bo'ladi.

Bu fonda, aytaylik, o'simlik moyi juda yaxshi ko'rinadi - uning qaynash nuqtasi ikki baravar yuqori, taxminan 200 daraja va issiqlik quvvati past va uni isitish ancha oson. Mahsulotlarimiz uchun tezda 200 daraja haroratga erisha olamiz va xuddi suv bilan bo'lgani kabi, mahsulotni teng ravishda qizdiramiz.Bir vaqtlar chuqur qovurilgan, ya'ni qizdirilgan yog'ga to'liq botirilgan tovuqning bir bo'lagini pishirish bir daqiqadan kamroq vaqt talab qilishini ko'rganimda juda hayron bo'ldim!

Ammo suv omborlaridan moyni suv kabi osonlik bilan olish mumkin emas. Unga esa sho‘rva pishirib bo‘lmaydi. Va o'z sharbatlariga boy sabzavotlar (o'qing, suv) odatda yog'da o'zini yaxshi tutmaydi.

Shunday qilib, 16-asrda farmatsevt oddiy g'oyani o'ylab topdi - suvni yopiq hajmda isitish! Isitish paytida ichidagi bosim kuchayadi va bug'lanishni qiyinlashtiradi. Shunday qilib, suv 100 daraja qaynamaydi va 200 da! Boshqacha qilib aytganda, biz oddiy suvni o'zboshimchalik bilan yuqori haroratga qizdira olamiz! Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - kuchli va muhrlangan quti.

Bu bosimli pishirgichning prototipi edi. Odamlar bunday imkoniyatni tezda angladilar oddiy haqiqatni bildiradi - ovqatlarni oddiy suvda undan ham yuqoriroq haroratgacha va shu bilan birga bir tekisda qizdirishingiz mumkin, bu esa ularni tezroq pishirishni anglatadi. Massiv ravishda bosimli pishirgich faqat 19-asrning oxirida odamlarga bordi va 20-asrda u oshxonaning umumiy atributiga aylandi.

XX asrning 40-yillaridagi Amerika bosimli pishirgichi.

Albatta, mahsulotimizni 500 daraja va undan yuqori darajaga qizdirishimiz shart emas, keyin ular shunchaki yonib ketadi va bu holda bosim shunchalik yuqori bo'ladiki, tanani, ehtimol, quyma temirdan quyish kerak.

Shuning uchun, bosimli pishirgichlarda bosim o'chirish valfi taqdim etiladi - bug'ning bir qismi hali ham u erdan chiqadi. Bu pishirish paytida juda ozgina xirillash imkonini beradi. Ammo bu qayta o'rnatish dozalanadi va valf shunday o'rnatiladiki, bosimli pishirgich ichidagi bosim hali ham atmosfera bosimidan ancha yuqori bo'ladi va suv 100 darajadan yuqori qiziydi, ya'ni ovqat sezilarli darajada tezroq pishiriladi.
Yana bir foydali yon ta'siri shundaki, vitaminlar yaxshiroq saqlanadi, chunki ichidagi havo miqdori cheklangan va ularning oksidlanishi unchalik kuchli emas.
Keyingi modellarda xavfsizlik valfi ham paydo bo'ldi, bu ma'lum bir chegaraga erishilganda favqulodda bosimni chiqaradi. So'nggi yillarda bosimli pishirgichlar bosim o'lchagich, termometr, bug 'va boshqa ko'p narsalarni qo'lga kiritdi. Avtonom isitish bilan jihozlangan ko'plab modellar paydo bo'ldi, ular hatto pechka ustiga qo'yilishi shart emas.

Endi esa, energiya tashuvchilar qimmatlashib, vaqt esa tezroq qimmatlashayotganda, bizning tezlik va tez jarayonlar asrimizda, negadir bosimli pishirgichlar yo'q bo'lib ketgan va foydalanilgan, faqat ba'zi mahsulotlarni pishirishda chalkashib ketgan odamlargina ishlay boshladilar. ularni sotib olish uchun.
Nega? Men buni tushunolmayapman...

BOSIQ PIRGICH: FOYDALANISH KO'RSATMALARI

Yangi BergHOFF Eclipse bosimli pishirgichi taom tarkibidagi barcha vitamin va minerallarni saqlab qolgan holda an'anaviy pishirish usullariga qaraganda kamroq yog'li mazali taomlar tayyorlash imkonini beradi. Bundan tashqari, vaqtni tejaydi va kamroq energiya sarflaydi.

Ushbu Foydalanish va texnik xizmat ko'rsatish qo'llanmasi bosimli pishirgichning funktsiyalarini va u bilan qanday qilib qulay va xavfsiz ovqat tayyorlashni tavsiflaydi. Ishlatishdan oldin ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing va ularga rioya qiling! Eclipse bosimli pishirgichining dizayni va ishlab chiqarish texnologiyasi Evropa Ittifoqining 97/23/EG direktivasi va EN 12778 Evropa standarti talablariga javob beradi.

Yangi BergHOFF Eclipse bosimli pishirgichi bilan sizga ko'plab mazali va sog'lom taomlar tilaymiz.

1. Qurilish(1-rasm)

1 - dumaloq tugma / tugma

2 - katlanadigan tutqich

3 - bosim ko'rsatkichi

4 - old panel

5 - mandal

6 - xavfsizlik oynasi

7 - bosim cheklovchi valf

8 - ochilishga qarshi valf

9 - muhrlangan kauchuk halqa

10 - tana

11 - tanadagi pastki tutqich

Bosimli pishirgichning pastki qismidagi belgilar quyidagilarni bildiradi: idish zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, induksion, elektr, gaz, halogen va shisha-keramika pishirgichlar uchun mos keladi. Idish yuvish mashinasida yuvish mumkin (qopqoqdan tashqari).

Ishlatishdan oldin ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing va ularga rioya qiling! Foydalanuvchi ushbu "Foydalanish yo'riqnomasi" ga rioya qilmaslik natijasida sodir bo'lgan baxtsiz hodisalar uchun javobgardir.

Ishlaydigan bosimli pishirgichni bolalar va uy hayvonlaridan uzoqroq tuting.

Bosimli pishirgichni qarovsiz qoldirmang. Ariza berish jarayoni foydalanuvchining mavjudligini talab qiladi. Foydalanuvchi bosim cheklovchi valf orqali bug 'chiqishi paytida issiqlik darajasini tartibga solishi kerak (1.7-rasm) va butun pishirish jarayonida bosimni tegishli chegaralarda ushlab turishi kerak.

Qulflash tizimining harakatlanuvchi qismlariga (latch) e'tibor bering (1.5-rasm).

Bosimli pishirgichni faqat barqaror pishirish yuzasiga qo'yish kerak. Bosimli pishirgichni diametri bosimli pishirgichning pastki diametridan oshib ketadigan spiralga o'rnatish taqiqlanadi. Gaz plitasida ovqat pishirganda, olov bosimli pechning devorlariga etib bormasligi kerak. Bosimli pishirgichdan faqat ushbu "Foydalanish yo'riqnomasi" da ko'rsatilgan issiqlik manbalari bilan foydalanishga ruxsat beriladi (1-bo'limdagi piktogrammalarga qarang).

Bosimli pishirgichni olib yurishda juda ehtiyot bo'ling. Uni qat'iy gorizontal ravishda harakatlantiring va uni juda ehtiyotkorlik bilan yuzaga qo'ying. Bosimli pishirgichni zarbalardan saqlang. Issiq yuzalarga tegmang. Kosondagi pastki tutqichlardan foydalaning (1.11-rasm). Bosimli pishirgichni yig'iladigan tutqichi bilan olib yurish qat'iyan man etiladi (1.2-rasm). Agar kerak bo'lsa, oshxona qo'lqoplari yoki boshqa himoya vositalaridan foydalaning.

Bosimli pishirgichdan noto'g'ri foydalanish qat'iyan man etiladi. Ushbu qurilma bosim ostida va noto'g'ri ishlatilsa, kuchli kuyishga olib kelishi mumkin. Ishlatishdan oldin bosimli pishirgich mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. "Ishga kirishish va tayyorlash usullari" bo'limiga qarang va qulflash tizimining harakatlanuvchi qismlariga alohida e'tibor bering (1.5-rasm).

Bosimli pishirgich qopqog'ini ochish uchun ortiqcha kuch ishlatish qat'iyan man etiladi. Ichki bosim tashqi bosimga tenglashguncha bosimli pishirgichni ochmang. "Ishga kirishish va qanday tayyorgarlik ko'rish kerak" bo'limiga qarang.

Bosimli pishirgichga jiddiy shikast etkazmaslik uchun uni suv yoki boshqa suyuqlik ishlatmasdan ishlatish qat'iyan man etiladi. Suyuqlikning to'liq bug'lanishiga yo'l qo'ymang va bosimli pishirgichni isitish orqali quritmang.

Pishirish vaqtida sezilarli darajada kengayadigan ovqatlarni (olma murabbo, marvarid guruch, dengiz o'tlari, jo'xori uni va boshqalar) pishirmang, chunki ular bug 'chiqishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Bosimli pishirgichni uning hajmining 2/3 qismidan ko'prog'iga to'ldirish taqiqlanadi (bosimli pishirgichning ichki devoridagi belgiga qarang, 3-rasm). Pishirish jarayonida kengayadigan ingredientlarni (guruch, quruq sabzavotlar va boshqalar) pishirganda, bosimli pishirgichni uning hajmining 1/4 qismidan ko'proq to'ldirmang (2-rasm).

Bosimli pishirgichda ruxsat etilgan ingredientlar miqdori:

Bosimli pishirgich sig'imining 1/4 qismidan kam - pishirish vaqtida hajmi ortib boruvchi ingredientlar uchun (guruch, loviya va boshqalar) - rasm. 2.

Bosimli pishirgich sig'imining 2/3 qismidan kam - pishirish vaqtida hajmi oshmaydigan ingredientlar uchun (go'sht, sabzavot va boshqalar) - rasm. 3.

Teri bosim ostida shishishi mumkin bo'lgan go'shtni (mol go'shti tili, tovuq go'shti) pishirganda, bosimli pishirgich qopqog'ini ochish uchun etarlicha sovib ketgandan so'ng, teri tarang bo'lganda go'shtni teshmang. Aks holda suyuqlik sochilib, kuyishga olib kelishi mumkin.

Ko'piklanishi mumkin bo'lgan xamir bilan pishirganda, bosimli pishirgich soviganidan keyin, qopqog'ini ochishdan oldin, bosimli pishirgichni muloyimlik bilan silkiting. Bu tarkibni tashqariga tashlash va kuyishning oldini oladi.

Har safar ishlatishdan oldin klapanlar bloklanmaganligini tekshiring. Har doim toza tuting (ayniqsa ishlatishdan oldin) bosim o'chirish klapanini (1.7-rasm), xavfsizlik klapanini (1.8-rasm), O-ringni (1.9-rasm), tugmani (1.1-rasm), qopqoqni va bosimni tozalang. pishirgich tanasi (1.10-rasm). "Ishga kirishish va qanday tayyorgarlik ko'rish kerak" bo'limiga qarang.

Bosim o'chirish klapaniga har qanday narsalarni qo'yish qat'iyan man etiladi (1.7 va 4-rasmga qarang). Hech qachon bosimli pishiriladigan yog'li pishirgichni yoki xamirni bo'shatish uchun ishlatmang. Qovurish yoki pishirish uchun bosimli pishirgichdan foydalanmang.

Xavfsizlik klapanining ochilishini (1.8-rasm) o'zingizga qaratmang. Agar bug xavfsizlik klapanidan chiqsa (1.8-rasm) yoki O-rishtasi (1.9-rasm) xavfsizlik oynasidan tashqariga chiqsa (1.6-rasm), issiqlikni darhol kamaytirish kerak. Bosimli pishirgich bilan ishlashni davom ettirish faqat muammoning sababini aniqlagandan keyin ruxsat etiladi.

Bosim indikatori (1.3-rasm) nafaqat ko'k, balki qizil darajalarni ham ko'rsatsa, ichki bosim ruxsat etilgan maksimal darajaga yetgan yoki oshib ketganda darhol issiqlikni kamaytiring.

Tuz, soya sousi, soda, shakar, sirka yoki bug 'kondensatsiyasini bosimli pishirgichda uzoq vaqt qoldirmang. Har foydalanishdan keyin bosimli pishirgichni tozalang.

Bosimli pechning xavfsizlik tizimlariga konstruktiv o'zgarishlar kiritmang. "Ishga kirishish va qanday tayyorgarlik ko'rish kerak" bo'limiga qarang.

O'zgartirish uchun bosimli pishirgich modelini hisobga olgan holda faqat original ehtiyot qismlardan foydalaning. Bosimli pishirgichning qopqog'i va korpusi bir xil ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlab chiqarilgan bo'lishi va mos deb belgilanishi kerak.

Ushbu "Egasi qo'llanmasini" qo'lingizda saqlang. Bosimli pishirgichni boshqa foydalanuvchiga o'tkazayotganda, u uni qanday ishlatishni bilishiga ishonch hosil qiling. Ushbu "Operator qo'llanmasini" bosimli pishirgich bilan birga o'tkazing.

3. Bosimli pishirgichda pishirish tamoyillari

Bosimli pishirgichda ovqat bug' yordamida pishiriladi. Muhrlangan idishda oz miqdordagi suyuqlik (asosan suv) qizdirilganda bug 'hosil bo'ladi. Yuqori bug' harorati tufayli ovqat tezroq pishiriladi. Bosimli pishirgichda pishirish vaqti an'anaviy usullarga qaraganda ancha qisqaroq. Bosim pishirgichining belgilangan ishlash printsipi undagi suyuqlikdan foydalanish zarurligini tushuntiradi.

Bosim cheklovchi valf (1.7-rasm) bosimli pishirgichda bug'ning to'g'ri miqdori bo'lganda (va shuning uchun kerakli bosim darajasiga erishilganda) ko'rsatadi. Bu bosimli pishirgichdagi bosimni kerakli darajada ushlab turish uchun issiqlikni darhol kamaytirish uchun signaldir. Shu paytdan boshlab vaqtni hisoblashni boshlash kerak.

Issiqlik foydalanuvchi tomonidan nazorat qilinganligi sababli, bosimli pishirgichni qarovsiz qoldirish qat'iyan man etiladi. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, darhol qopqog'ini ochmang. Bu haqda qo'shimcha ma'lumot ushbu Qo'llanmaning 4.5-bo'limida keltirilgan.

Ish paytida qulaylik va xavfsizlikni ta'minlash uchun bosimli pishirgich bir nechta xavfsizlik moslamalari bilan jihozlangan (5-rasm).

Ochilishga qarshi valf (5.1-rasm): bu valf bosimli pishirgich ichidagi bosim 4 kPa ga yetganda ochiladi. Shu vaqtdan boshlab, bosim yana 4 kPa dan pastga tushmaguncha qopqoqni ochib bo'lmaydi (bu holda ochilishga qarshi valf pastki holatda bo'lishi kerak).

Bosim cheklovchi valf (5.2-rasm): bosimli pishirgich ichidagi bosim normal ish darajasiga (80kPa) yaqinlashsa, bosim cheklovchi valf ortiqcha bug'ni faol ravishda chiqaradi.

O-ring / xavfsizlik oynasi (5.3-rasm): agar bosim cheklovchi valf yoki ochilishga qarshi valf ishlamasa yoki bosimli pishirgich uzoq vaqt davomida qarovsiz qolsa, bosimli pishirgichdagi bosim sezilarli darajada oshishi mumkin. normal ish darajasi 80 kPa. Bosimli pishirgichdagi bosimni kamaytirishni ta'minlash uchun O-ring (1.9-rasm) xavfsizlik oynasidan tashqariga chiqariladi (5.3-rasm).

Bundan tashqari, bosim indikatori (5.4-rasm) foydalanuvchini bosimli pishirgichdagi bosim haqida xabardor qiladi va shu bilan foydalanuvchiga bosimli pishirgichdan foydalanish xavfsizligiga ishonchni beradi (6-rasm). Agar bu indikator yuqoriga ko'tarilsa va faqat ko'k daraja ko'rinadigan bo'lsa, u holda bosimli pishirgichdagi bosim normal darajada (6-rasm). Agar indikatorning ko'k darajasiga qo'shimcha ravishda qizil rang ko'rinadigan bo'lsa, bosimli pishirgichdagi bosim endi normal emas (6-rasm).

Qopqoq to'g'ri yopilmaguncha bosimli pishirgichdagi bosim ko'tarilmaydi. Quyidagi alomatlar qopqoq to'g'ri yopilmaganligini ko'rsatishi mumkin:

Qopqoqning chetidan bug 'chiqadi;

Ochilishga qarshi valf (5.1-rasm) ko'tarilgunga qadar juda ko'p vaqt o'tadi;

4. Ishga kirishish va pishirish usullari

Bosimli pishirgichni birinchi marta ishlatishdan oldin barcha stikerlarni olib tashlang. Idishni, qopqoqni va rezina muhrni yumshoq detarjen yordamida yuving, so'ngra suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va quruq artib oling. Birinchi marta ishlatishdan oldin suv qo'shing (hajmning yarmigacha) va bosim ostida pishirgichni 30 daqiqa davomida 4.2-bo'limda tavsiflangan normal ishlash tartibiga rioya qilib qizdiring. Bosimli pishirgichda faqat suv borligiga ishonch hosil qiling. Bu bosim qozonining yaxshilab tozalanishini va har qanday hidni yo'q qilishni ta'minlaydi.

4.1. Pishirishdan oldin qopqoqni qanday ochish kerak

A. Asl o'ramida bosimli pishirgich qopqog'i yopiq holda joylashgan (7A-rasmga qarang).

B. Katlanadigan tutqichni (1.2-rasm) vertikal holatga o'tkazing (7B-rasm).

C. Katlanadigan tutqichni soat yo'nalishi bo'yicha vertikal holatga o'tkazing. Mandallar ochiladi va keyin qopqoqni olib tashlash mumkin (7C-rasm).

Harakatlanuvchi qismlarga ishlov berishda ehtiyot bo'ling. Old panelda joylashgan piktogramma (1.4-rasm) ham qopqoqni ochish va yopish yo'nalishini ko'rsatadi.

4.2. Eclipse bosimli pishirgichni birinchi marta ishlatishdan oldin bajarilishi kerak bo'lgan qadamlar

Barcha stikerlarni olib tashlang.

Idishlarni, qopqoqni va kauchuk halqani yumshoq idish yuvish vositasi yordamida yuving.

Suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

Bir yirtqichlardan hajmining yarmigacha suv bilan to'ldiring va bosim ostida 30 daqiqa qizdiring. 4.3 - 4.5 bo'limlarida tasvirlangan oddiy protseduraga rioya qiling.

Bosim bilan tozalash uchun faqat suvdan foydalaning.

4.3. Qopqoqni yopishdan oldin bajarilishi kerak bo'lgan qadamlar

Ochilishga qarshi valf va bosim cheklovchi valfni tekshirish (8-rasmga qarang).

Ushbu protsedura qopqoq tugmasi/tugmasi (1.1-rasm) yopiq holatda amalga oshirilishi kerak. Katlanadigan tutqichni (1.2-rasm) soat miliga teskari burang. Old panelga qarab (1.4-rasm), klapanlarning bloklanmaganligini tekshiring.

Ochilishga qarshi klapan (1.8-rasm) erkin harakatlanishiga ishonch hosil qiling.

Kauchuk muhr (1.9-rasm) joyida ekanligiga ishonch hosil qiling.

Qopqoqning ichidan bosib, klapanlarni tekshiring: klapanlar yuqoriga ko'chirilgandan keyin asl holatiga qaytsa yaxshi bo'ladi.

Bosim indikatori (1.3-rasm) shaffof silikon qopqoq bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.

Endi siz qopqoqni yopish tartibiga o'tishingiz mumkin.

4.4. Qopqoqni qanday yopish kerak

Pishirishni boshlashdan oldin klapanlarni tekshirish uchun katlama tutqichi (1.2-rasm) yopiq holatga keltirildi.

Qopqoqni bosimli pishirgichga qo'yishdan oldin, yig'iladigan tutqichni ochiq holatga o'tkazish kerak.

A. Qopqoqni qozonga qo'ying, shunda old panel (1.4-rasm) bosimli pishirgich korpusidagi pastki tutqichlarga parallel bo'ladi.

B. Qopqoq halqasi atrofidagi mandallar yopilguncha bukuvchi tutqichni (1.2-rasm) soat miliga teskari burang.

C. Katlanadigan tutqichni (1.2-rasm) gorizontal holatga qaytaring.

4.5 Tayyorlash usuli

Bosimli pishirgichda pishirishda bug' olish uchun unga suv yoki boshqa suyuqlik qo'shishni unutmang. Bosimli pishirgichni sig'imining 2/3 qismidan ko'prog'iga to'ldirmang (3-rasm). Shu bilan birga, bosimli pishirgichda har doim kamida 0,25 litr suyuqlik bo'lishi kerak. Ko'piklanishi mumkin bo'lgan taomlarni (sho'rvalar, ba'zi sabzavotlar va boshqalar) pishirishda bosimli pishirgichga suyuqlikning 1/4 dan ko'prog'ini quyish taqiqlanadi.

Pishirish jarayonini boshlash

Pishirishdan oldin bosimli pishirgichning o'lchami bosimli pishirgichning pastki qismiga teng bo'lgan o'choq ustida ekanligiga ishonch hosil qiling. Bosimli pishirgichni o'choqning o'rtasiga qo'ying. Gaz gorelkasini ishlatganda, olovning bosimli pishirgichning pastki qismidan tashqariga tarqalishiga yo'l qo'ymang.

Bosim o'chirish klapanining (1.7-rasm) nuqta bilan tekislanganligiga ishonch hosil qiling (9-rasm).

Eng yuqori o'choq haroratida pishirishni boshlang.

Pishirish vaqtini teskari hisoblash isitish yoqilgan paytdan boshlab boshlanmaydi, lekin bosimli pishirgich ichidagi bosim normal ish qiymatiga (80 kPa) yetgan paytdan boshlab hisoblanadi. Boshqacha qilib aytganda, bug 'chiqishi uchun bosim cheklovchi valf (1.7-rasm) birinchi marta keskin ochilgan paytdan boshlab vaqtni hisoblash kerak.

Bosimli pishirgichni qarovsiz qoldirmang. Bosimli pishirgichning issiqligini sozlash kerak, chunki pishirish jarayoni qizdirilganda boshlanadi va bosimli pishirgich ichida bug 'hosil bo'ladi. Bosimli pishirgich biroz vaqt qizdirilgandan so'ng, xavfsizlik klapanidan oz miqdorda bug 'chiqishi normaldir (1.8-rasm). Ochilishga qarshi valf (1.8-rasm) ko'tarilgandan so'ng (ya'ni, ichki bosim 4 kPa ga yetganda) bug 'chiqishi to'xtaydi. Bu bosimli pishirgich qopqog'i to'g'ri yopilganligining belgisidir.

Xavfsizlik valfi (1.8-rasm) qopqoqni to'liq yopib qo'ygandan so'ng, bug 'bosimi normal ish qiymatiga ko'tarila boshlaydi. Biroz vaqt o'tgach, bosim ko'rsatkichi (1.3-rasm) bosim oshishi bilan asta-sekin ko'tariladi. Bosim indikatorining ko'k darajasi (1.3-rasm) bosim xavfsiz darajada ekanligini ko'rsatadi.

Bosim pishirgich ichidagi bosim ish darajasiga (80 kPa) yetgandan so'ng, bosim cheklovchi valf (1.7-rasm) ortiqcha bug'ni chiqaradi. Bu bosimli pishirgichning issiqligini kamaytirish kerakligining belgisidir. Shu paytdan boshlab pishirish vaqtini ortga hisoblash boshlanadi.

Bosim o'chirish valfi (1.7-rasm) pastga tushguncha va undan bug' chiqmaguncha (yoki chiqadigan bug 'miqdori ahamiyatsiz bo'lib qolguncha) bosimli pishirgichning issiqligini kamaytiring. Bu bosim darajasi pishirish jarayonining oxirigacha saqlanishi kerak bo'lgan ish darajasi bo'ladi. Bosim indikatori (1.3-rasm) taxminan 5-8 mm ga ko'tarilib, faqat ko'k, xavfsiz bosim darajasini ko'rsatadi.

Quyida keltirilgan pishirish vaqtlari faqat qo'llanma sifatida ishlatilishi mumkin, chunki ular oziq-ovqat miqdori va issiqlik manbai turiga qarab juda katta farq qiladi. Ovqat pishirish vaqtini foydalanuvchi tajriba va shaxsiy imtiyozlarga qarab belgilaydi.

Tayyorlanish vaqti

Mahsulot vaqti (daq)

Oq karam 4

Fasol sho'rva 10-20

Bryussel novdalari 4

Go'shtli sho'rva 6-8

Gulkaram 4

Piyoz sho'rva 20

Bambukdan novdalar 6

Tovuq sho'rva 25

To'liq kartoshka 6

No'xat sho'rva 15

Qizil loviya 20

Yasmiq 20

Pomidor sho'rva 3

Butun baliq 4

Baliq sho'rva 6-8

Baliq filesi 3

Ho'kizli sho'rva 20-30

Baliq rulolari 3

Kartoshka sho'rva 6-8

Dana go'shti (qovurilgan bo'laklar) 15

Sabzavotli sho'rva 6-8

Mol go'shti (qovurilgan bo'laklar) 20

Sabzavotli go'shtli sho'rva 10

Cho'chqa go'shti (butun bo'lak) 20

Jambon sho'rva 3-5

Qo'zining oyog'i (dona) 15

Quyon (dona) 15

Tovuq (dona) 18

Makaron 5

Spagetti 2

Pishirish vaqti tugagandan so'ng, olovni o'chiring va bosimli pishirgichni tekis yuzaga o'tkazing. Juda ehtiyot bo'ling! Bosimli pishirgich qopqog'i va tanasi juda qiziydi! Korpusdagi faqat pastki tutqichlardan foydalaning (1.11-rasm). Bosimli pishirgichni yig'iladigan tutqichi bilan olib yurish qat'iyan man etiladi.

BOSIM PHIRICHNI QUYDAGI BOSIMNI BO'SHARISH VA QO'PQIQNI OCHISH BO'YICHA YO'Q YO'LLARINI O'QILMAGANCHIZ OCHMANG!

5 . Bosimni bo'shatish va qopqoqni ochish

Pishirish vaqti tugagandan so'ng darhol qopqog'ini ochishga urinmang. Qopqoqni ochishdan oldin bosimli pishirgich ichidagi bosimni yumshatish kerak. Bosimli pishirgichni sovutishning uchta usuli mavjud, shunda ichidagi bosim kamayadi. Bosimli pishirgichni tashishda juda ehtiyot bo'ling.

5.1. Tabiiy sovutish

Pishirish vaqti tugagandan so'ng, pechni o'chiring.

Bosimli pishirgichni bosim o'chirish klapanini (1.7-rasm) odamlar yoki narsalarga qaratilmasligi uchun o'rnating va bosim o'chirilguncha pishirgichni shu holatda qoldiring.

Bosim indikatori (1.3-rasm) tushganidan keyin pishirish jarayoni tugaydi va bug 'chiqadi.

Buzg'unchilikka qarshi valf (1.8-rasm) ham tushirilgandan so'ng, qopqoq tutqichini rasmda ko'rsatilgan holatga aylantirish xavfsizdir. 7 A - C va qopqoqni olib tashlang.

Agar bosim indikatori (1.3-rasm) hali tushmagan bo'lsa, qopqoqni ochishga urinmang.

Qopqoqni o'chirishga qarshi valf (1.8-rasm) ham tushmaguncha ochmang.

Qopqoqni ochishda kuyishdan qochish uchun himoya qo'lqop kiying.

Ko'pik paydo bo'lishi mumkin bo'lgan xamir bilan pishirganda, bosimli pishirgichni ochishdan oldin uni muloyimlik bilan silkiting. Bu tarkibni tashqariga tashlash va kuyishning oldini oladi.

5.2. Bosim o'chirish valfi bilan bug' chiqarish

Bosimli pishirgichni bosim o'chirish valfi (1.7-rasm) odamlar yoki narsalarga qaratilmasligi uchun o'rnating. Bosim cheklovchi valfni (1.7-rasm) nuqta bilan ko'rsatilgan joydan "Bug'ni chiqarish" belgisi bilan belgilangan joyga o'tkazing (10-rasm). Bosimli pishirgichdan bug' chiqarishda ehtiyot bo'ling. Bosimli pishirgichdagi bosim pasaygach, bosim indikatori (1.3-rasm) va ochilishga qarshi valf (1.8-rasm) pastga siljiydi. Endi siz qopqoqni xavfsiz ochishingiz mumkin. Qopqoqning ochilishi 5.1-bandda va rasmda keltirilgan tavsifga muvofiq amalga oshiriladi. 7A-C.

5.3. Oqim suv bilan tez sovutish

Bosimli pishirgichni tekis lavabo yuzasiga ehtiyotkorlik bilan qo'ying va klapanlar pastga tushguncha sovuq suv oqimini bosimli pishirgichga yo'naltiring. Qopqoqni ochish yuqorida keltirilgan tavsifga muvofiq, 5.1-bandda va shakl. 7 A - C. Suv bosimli pishirgichga ikkala valf orqali kirishiga yo'l qo'ymang.

6. Tozalash va texnik xizmat ko'rsatish

6.1. Birinchi foydalanishga tayyorgarlik (4-bandga qarang)

6.2 Qopqoq

Qopqoqni faqat qo'lda tozalash kerak (shimgich yoki yumshoq mato yordamida). Uni idishlarni yuvish mashinasida yuvish qat'iyan man etiladi. Har safar ishlatishdan oldin valflar oziq-ovqat zarralari yoki boshqa materiallar bilan to'sib qo'yilmaganligini tekshiring (4.3-bo'limga qarang). Bosimli pishirgichdan har foydalanishdan keyin klapanlarni tozalash shart emas. Kontaminatsiya aniqlanganda vanalarni vaqti-vaqti bilan tozalash kerak.

Qopqoqdan muhrlangan kauchuk halqani (1.9-rasm) olib tashlang. Har foydalanishdan keyin O-ringni (1.9-rasm) yumshoq detarjen bilan iliq suvda yuving. Quritib arting va O-ringni (1.9-rasm) quruq holda saqlang. Quritgandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan halqani joyiga qo'ying. Agar bosimli pishirgich uzoq vaqt davomida ishlatilmasa, halqani alohida, tekislangan holatda, burmalardan qochib, asl dumaloq shaklini saqlab qolish kerak. Bosimli pishirgichning normal ishlashini ta'minlash uchun O-ringni yiliga bir marta almashtirish kerak.

Maslahat: Kauchuk halqaga oz miqdorda moy surting. Bu uning xizmat muddatini uzaytiradi va ish faoliyatini yaxshilaydi.

6.3. Ramka

Har foydalanishdan keyin bosimli pishirgich korpusini yumshoq detarjen bilan iliq suvda yuvish tavsiya etiladi. Tozalash uchun yumshoq mato yoki shimgichni ishlating. Abraziv tozalash vositalarini yoki po'lat junni ishlatmang, chunki ular qoplamaga zarar etkazishi mumkin.

Yuvishdan keyin korpusni yaxshilab quritish kerak. Bosimli pishirgich korpusini idish yuvish mashinasida tozalash mumkin. Elektrokimyoviy korroziyani oldini olish uchun bosimli pishirgich tanasining boshqa metallardan yasalgan buyumlar bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymang.

Ishlatilgan oziq-ovqat va suvning ohak tarkibiga qarab, ichki yuzada ohak shkalasi, korroziya izlari yoki dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Ular bosimli pishirgichning ishlashiga ta'sir qilmaydi. Dog'larni olib tashlash uchun zanglamaydigan po'latdan sirka yoki BergHOFF'smagicforstainlesssteel tozalagichdan foydalaning. Idishda oqartuvchi (hatto erigan), pomidor sousi va hokazolarni uzoq vaqt qoldirmang, bu korroziyaga olib kelishi mumkin.

Agar siz bosimli pishirgichdan uzoq vaqt foydalanishni rejalashtirmasangiz, tanani va qopqog'ini yuving va quriting. Bosim pishirgichni salqin va qorong'i joyda, qopqog'ini teskari o'girgan holda saqlang. Bu kauchuk halqaning deformatsiyasini oldini oladi.

6.4. klapanlar

Bosim cheklovchi valfning (1.7-rasm) va ochilishga qarshi valfning (1.8-rasm) bug 'chiqishi quvurlari holatini tekshiring. Agar ular to'sib qo'yilgan bo'lsa, ularni awl bilan tozalang va keyin oqadigan suv bilan yuving. Bosim cheklovchi valfni demontaj qilish va uni yuvish quyidagi tarzda amalga oshiriladi (1.7-rasm).

Diqqat! Bosim cheklovchi valf kabi miniatyura qismlarini bo'shashtirmang (1.7-rasm).

S?zd?rmazl?k halqasining rangi o'zgarishi (19-rasm) uning yaroqsizligining belgisi emas. Yiliga bir marta muhrlangan kauchuk halqani (1.9-rasm) almashtirish tavsiya etiladi. Halqaning shikastlanishi, shikastlanishi yoki shakli o'zgargan taqdirda uni darhol almashtirish kerak. Zaxira qismlarni sotib olish uchun ishlab chiqaruvchining dileriga murojaat qiling. Asl bo'lmagan qismlardan foydalanish taqiqlanadi.

Ish paytida nosozliklar aniqlansa, bosimli pishirgichni isitishni to'xtatish kerak. Bosimli pishirgichni tekis lavabo yuzasiga qo'ying va bosim va harorat pasayguncha sovuq suv oqimini bosimli pishirgichga yo'naltiring. Quyidagi jadval yordamida muammoning sababini aniqlang.

7. Amaliy maslahatlar

Ko'rsatmalarni buzgan holda bosimli pechning qismlariga o'zgartirish kiritish yoki bosimli pishirgichni yig'ish taqiqlanadi. O'zgartirish uchun faqat original ehtiyot qismlardan foydalaning.

Muammo, sabab, chora

Qopqoq ostidan bug 'chiqadi

1. Bosimli pishirgich to'g'ri yopilmagan. Qopqoqni yopish tartibini tekshiring va takrorlang.

2. O-ring iflos. O-ringni, bosimli pishirgichning chetini va qopqog'ini tozalang.

3. O-ring taqilgan. O-ringni almashtiring.

Qopqoqni to'g'ri mahkamlab bo'lmaydi.

Qopqoq deformatsiyalangan. Qopqoqni almashtiring.

Xavfsizlik klapanidan bug 'va suyuqlikning to'satdan chiqishi

1. Bug 'trubkasi tiqilib qolgan. Qulflash pinining xavfsizlik funksiyasi ishga tushirildi. Bosim o'chirish klapanining chiqishi bloklangan. Bosimli pishirgichni pechdan chiqarib oling va rozetkani tozalang. Bosim pishirgichi soviganidan so'ng, bosim cheklovchi valfni tushiring va bu valfning ochilishini tozalang.

2. Ochilishga qarshi valfning sinishi. Buzg'unchilikka qarshi valfni almashtiring.

Pishirish vaqtida O-ring to'satdan xavfsizlik klapanining oynasidan chiqdi va bug 'chiqishni boshladi.

1. O-ringning himoya funktsiyasi faollashtirildi. Boshqa xavfsizlik moslamasi noto'g'ri ishlagan bo'lishi mumkin. Bosimli pishirgichni pechdan chiqarib oling. Sovutgandan so'ng, barcha xavfsizlik moslamalarini tozalang va tekshiring. Funktsiyalari buzilgan qurilmalarni almashtiring.

2. Muhrlash halqasi eskirgan yoki uning ishida nosozlik mavjud. O-ringni almashtiring.

Xavfsizlik valfi ko'tarilmaydi.

1. Qopqoq yopiq holatda emas. Qopqoqni yaxshilab yoping.

2. Bosimli pishirgichda suyuqlik yetarli emas. To'g'ri miqdorda suyuqlikni tekshiring va qo'shing.

3. O-ring iflos yoki shikastlangan. Tozalash yoki almashtiring.

4. Bosimli pishirgich harorati juda past. Issiqlikni oshiring.