Iyul oyining o'rtalarida, qora smorodina asosan pishganida, uni o'tkazib yuborib bo'lmaydi. Darhaqiqat, uyda bu rezavorlardan siz kichik kuch bilan ilohiy spirtli ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Va u, albatta, ta'mi, xushbo'yligi yoki estetik xususiyatlari bo'yicha do'konlardan kam bo'lmaydi. Va, ehtimol, ularning barchasidan oshib ketadi.

Mevalarni to'g'ri tayyorlash

To'g'ri uy qurilishi sharobini olish uchun qilish kerak bo'lgan birinchi narsa rezavorlarni o'zlarini to'g'ri tayyorlashdir. Tajribali vinochilar ularni yuvishni tavsiya etmaydi. Gap shundaki, bu qora smorodina haddan tashqari suvlilikni qo'shadi. Bu shuni anglatadiki, sharob biz xohlagan darajada yopishqoq bo'lmaydi. Toza mevalarni olish va ularni yuvmaslik uchun, terish arafasida tupni shlangdan suv bilan yaxshilab to'kib tashlash kerak.

Har bir narsa, ertasi kuni siz yig'ishingiz va tozalik haqida qayg'urmasligingiz mumkin. Lekin siz hali ham saralashingiz, barglar va quruq novdalarni olib tashlashingiz kerak. Agar siz juda ko'p miqdorda qora smorodina sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz ham, mayda qoldiqlar unga yoqimli ta'm qo'shmaydi, lekin uni butunlay buzishi mumkin. Shuning uchun, asosiy retseptdan qat'i nazar, sabr-toqatli bo'ling va har bir berryaga e'tibor bering.

Bir necha bosqichda qora smorodina sharob

Ushbu retsept eng katta e'tiborni talab qiladi va usulning o'zi bir necha asosiy bosqichlarda sodir bo'ladi. Sharob tayyorlash uchun siz taxminan 10 kg qora smorodina va 3 kg shakar olishingiz kerak. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

1. Birinchi bosqich. Retsept bo'yicha talab qilinadigan barcha qora smorodina katta yirtqichlardan soling va shakar bilan yoping. Agar so'ralsa, siz rezavorlarni yaxshilab maydalashingiz mumkin, bu sharbat chiqarilishini tezlashtiradi. U yurishni boshlash uchun taxminan 3-4 kun kutish kerak. Shu bilan birga, qalin va shirin sharbat pastga tushadi va pirojnoe tepada qoladi. Sharbatni tortdan ajratib oling va uni 20 litrli shishaga quying va hozircha salqin joyga qo'ying.
2. Ikkinchi bosqich. Qolgan pulpani oddiy sovuq suv bilan to'kib tashlang (7 l) va yana 3-4 kun kuting. Qoldiqlarni yaxshilab siqib oling va hosil bo'lgan suyuqlikni allaqachon mavjud sharbatga torting. Agar so'ralsa, pulpa yana 1 litr suv bilan quyilishi mumkin va 3-4 kundan keyin rangli suyuqlikni yana to'kib tashlang. Natijada, 10 kg qora smorodinadan taxminan 15-16 litr vino olinadi.
3. 1 kg shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va suv tuzog'ini o'rnating. 5-6 kun kuting, yana 1 kg shakar qo'shing va taxminan bir hafta o'tgach, protsedurani takrorlang.
4. Yoshlarni pishirish uchun taxminan bir oy kerak bo'ladi. Ammo agar so'ralsa, ichimlikni shishaga solib, yaxshilab yopib qo'yish orqali uni uzoqroq quyish mumkin.

Tez usul

Vaqt bo'lmasa, lekin istak bo'lsa, siz ko'proq konsentrlangan sharob qilishingiz mumkin, bundan tashqari, u juda tez tayyorlanadi. Buning uchun siz faqat asl retseptga amal qilishingiz kerak.

1. 3 kg qora smorodina oling va uni muntazam maydalash bilan mushga aylantiring. Alohida-alohida, 3 litr suvni isitib, unga 1 kg shakar qo'shing va uning to'liq erishini kuting. Olingan siropni sovutib oling. Keyin berry bo'tqasini bankaga soling, ustiga sirop quying va yaxshilab aralashtiring.
2. Issiq joyga qo'ying, bo'yniga rezina tibbiy qo'lqopni torting. Fermentatsiya odatda bir hafta davom etadi.

Jarayon tugashi bilanoq, tayyor sharobni bir necha marta filtrlash kerak. Ushbu retsept sizga qisqa vaqt ichida uyda juda qalin va yopishqoq qora smorodina sharobni tayyorlashga imkon beradi. U oshpazlik maqsadlarida va kokteyllar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qalin vino - oson yo'l

Biroz uzoqroq jarayon quyidagi usulni taklif qiladi. Qora smorodina sharob uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 3-4 kg rezavorlar;
• 2 litr suv;
• 1 kg shakar.

Ovqat pishirish.

Ushbu usul yordamida tayyorlangan sharob ham ko'proq yopishqoq va qalinroq bo'lib, uni kokteyllar, issiq issiq vinolar va oshxona maqsadlari uchun eng mos keladi. Ammo uni ichish mumkin, masalan, gazlangan suv bilan suyultiriladi.

Uy qurilishi sharbati sharobi

Quyidagi retsept uyda rezavorlardan emas, balki qora smorodina sharbatidan sharob tayyorlashni taklif qiladi. Bu ko'proq vaqt talab qiladigan ish, chunki dastlab siz qalin va biroz silliq mustahkamlikka ega bo'lgan sharbatning o'zini tayyorlashingiz kerak.

Siz sharbat chiqargich yordamida smorodina mevalaridan sharbatni siqib olishingiz mumkin yoki vaqt sinovidan o'tgan usuldan - neylon paypoqdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, ish iflos bo'ladigan bo'lsa-da, tortda, albatta, bir tomchi qolmaydi.

Asl vino

Aytgancha, moliya va hatto o'zingizning qora smorodina hosilingiz har doim ham butun rezavorlardan uy qurilishi sharobini tayyorlashga imkon bermaydi. An'anaga ko'ra, qalin sharbati mazali qora smorodina jele qilish uchun ishlatiladi, undan keyin kek qoladi, bu ma'lum sharoitlarda juda qimmatlidir. Keyin u asl sharob uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Retsept asosan juda oddiy.

1. Qolgan pirojnoe (taxminan 1-1,5 kg) 10 litrli idishga soling.
2. Shakar qo'shing, qanchalik achinarli emas (1 kg dan).
3. Xom sovuq suvni, ular aytganidek, kavanozning "elkalariga" quying, aralashtiring.
4. Naycha o'rnatilgan qopqoqni yoping va uni issiq, lekin juda quyoshli bo'lmagan joyga qo'ying.
5. Bundan tashqari, smorodinadan sharob tayyorlash printsipi boshqa retseptlar bilan bir xil. Taxminan bir yarim oydan so'ng siz birinchi namunani olishingiz mumkin.

Uy qurilishi qora smorodina sharob juda g'ayrioddiy va o'ziga xos ta'mga ega. Bundan tashqari, u asl xom ashyoning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Va qora smorodina qanchalik foydali ekanligi haqida gapirishning hojati yo'q. Hatto bir shisha qalin alkogolli ichimlik ham qimmatbaho boylik bo'ladi.

Sizga eslatib o'tamizki, bu xamirturushsiz qora smorodina sharob, aniqrog'i, u erda sun'iy ravishda kiritilgan xamirturushsiz, chunki tabiiy, tabiiy bo'lganlar allaqachon rezavorlar yuzasida yashaydi.

Uyda qora smorodina sharob tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

1. Ezilgan berryni sirop bilan aralashtiring, unda sharob uchun ajratilgan shakarning yarmi hozirgacha ishlatilgan. Bu rezavorning yopishqoq shilliq qavati o'zidan sharbat chiqarishi uchun amalga oshiriladi - uni boshqa yo'l bilan u erdan tortib olish mumkin emas.
2. Bo'yinni ikki qatlamli doka bilan yoping va muskulni qorong'i va iliq joyda (21-24 ° C) fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Uni kuniga 1-2 marta yog'och spatula yoki qo'l bilan aralashtiring.
3. Xarakterli chiriyotgan hidi va paydo bo'ladigan karbonat angidrid pufakchalari bilan ko'rsatiladigan fermentatsiya jarayoni boshlangandan so'ng, wort mos o'lchamdagi shishaga quyiladi. Muhim! Olingan ko'pik uchun bo'sh joy qoldiring.
4. Fermentatsiya idishida qolgan pulpani unda saqlangan sharbat qoldiqlaridan siqib chiqaring. Qolgan shakarning yarmini sharbatga to'kib tashlang, aralashtiring, uni qoldiqsiz eritib oling va olingan suv va shakar eritmasini umumiy shishaga quying. Shundan so'ng, unda bo'sh joyning kamida 1/3 qismi bo'lishi kerak.
5. Shishaning bo'yniga suv muhrini o'rnating. Uni o'rnatishdan maqsad, sharobning nordon bo'lishiga olib kelishi mumkin bo'lgan fermentlangan sho'r yuzasiga havo etib borishini oldini olishdir.
6. Suv muhrini o'rnatgandan so'ng, taxminan bir hafta o'tgach, 3-4 litr hajmdagi alohida idishga taxminan bir litr shrotni to'kib tashlang, qolgan shakarni to'kib tashlang, uni eritib yuboring va berilgan sharobning umumiy hajmiga qo'shing. Yana suv muhri bilan yoping.
7. Shishani bir oy davomida iliq va qorong'i joyda saqlang. Barcha shakarni alkogolga qayta ishlagandan so'ng (buning uchun signal suv muhridagi gaz pufakchalarining chiqishi to'xtatiladi), siz tayyor yosh sharobga litriga 70-100 gramm miqdorida shakar qo'shishingiz kerak, chunki sharob juda nordon bo'ladi, bu hali ham uzum emasligini unutmang! Har doim sharobni tatib ko'rish - shirinlik protsedurasini yana bir yoki ikki marta takrorlash kerak bo'ladi. Agar siz qora smorodina quruq sharobni yoqtirsangiz, shakarni chiqarib tashlashingiz mumkin.
8. Agar pufakchalar shaklida karbonat angidrid chiqishi o'rnatilgandan keyin ham bir oy davom etsa, siz sharobni pastki qismidagi cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz kerak. Buni silikon (rezina emas, u rezina kabi hidlaydi!) Yupqa naycha bilan qilish yaxshidir, quyish jarayonida drenaj qilingan idishning pastki qismiga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Agar sharob cho'kindidan tushirilmasa, to'liq pishishi tugagandan so'ng u achchiq bo'ladi.
9. 9. Fermentatsiya to'liq tugagach, sharob nihoyat cho'kindidan chiqariladi, mantarlar bilan yopiladi va qorong'i, salqin joyda ikki-uch oyga joylashtiriladi.

Va endi - undan tayyorlangan sharobda smorodina xushbo'yligini saqlab qolish siri. O'tgan asrning mulklarida qo'llaniladigan oddiy va samarali usul, bu uchqunli bu to'q qizil sharobning nozik lazzat guldastasidan tashqari, uning nozik hididan bahramand bo'lishga imkon beradi.

Sharobda qora smorodina hidini qanday saqlash kerak

1. Noyabr yoki dekabr oylarida, birinchi sovuqlar yoki hatto birinchi qor bilan kuzgi sovuq boshlanganidan keyin, smorodina butaning shoxlari tepasidan 10-15 sm uzunlikdagi kurtaklari bilan ehtiyotkorlik bilan kesilgan qalamchalarni kesib oling. smorodina sharobni rejalashtirilgan foydalanishdan bir hafta oldin.
2. Yarim kun yoki bir kun issiq tutgandan so'ng, uni issiq va yorug' joyda suvga qo'ying. Kuniga kamida 3-4 soat ular quyosh nurlari bilan yoritilgan bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
3. Haftaning oxirigacha "shartli qishlash" buyraklari uyg'onishi va shishishi kerak. Ular gullashga tayyor bo'lganda, so'qmoqlar 3-4 sm uzunlikdagi segmentlarga kesiladi, suvda bo'lgan qismi bundan mustasno (u tashlanadi). Bir yoki ikki kun ichida so'qmoqlar sharobga qalin smorodina aromati beradi.
4. Xizmat qilishdan oldin, qora smorodina qizil sharobni biroz qizdirish yaxshiroqdir (18-20 ° C gacha). Bu ta'mni oshiradi.

Smorodina bilan hamma narsa aniq, lekin siz xushbo'y, gulli haqida eshitganmisiz

Smorodina berryaning mashhurligi o'simlik oddiy emasligi, har yili meva berishi va Rossiyaning deyarli barcha hududlarida etishtirilishi bilan izohlanadi. Smorodinaning foydali xususiyatlari va ularni uzoq vaqt saqlab qolish qobiliyati uzoq vaqtdan beri ma'lum. Xushbo'y berry vinochilarning e'tiboridan chetda qolmadi. Smorodina sharob o'zining nozik guldastasi, yong'oq va mevalarning olijanob notalari bilan ajoyib ta'mi uchun juda qadrlanadi. Mast qiluvchi smorodina ichimligi uyda ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin.

Hammasini ko'rsatish

yoshartiruvchi berry

Smorodina uzoq vaqtdan beri bog'bonlarning sevimli mevasi bo'lib kelgan. Bu o'simlik oddiy, sovuqqa chidamli, Rossiyaning deyarli har qanday mintaqasining bog 'uchastkalarida yaxshi ildiz otadi. Yozning ikkinchi yarmida berry butalar mo'l hosil bilan bog'bonlarni quvontiradi. Butaning barglari, qobig'i va rezavorlarida juda ko'p foydali moddalar mavjud, shuning uchun bu xom ashyo xalq tabobatida keng qo'llanilishini topdi. Choy tajribalarining muxlislari ichimlikka quritilgan barglarni qo'shadilar, bu esa uni g'ayrioddiy xushbo'y va sog'lom qiladi. Sharbat, murabbo, jele kabi rezavorlardan foydali preparatlar olinadi.

Bog'bonlar o'simliklarning uchta navini bilishadi: qora, qizil va oq smorodina. Osiyodan kelgan mehmon Rossiya iqlimida yaxshi ildiz otib, milliy berry ekiniga aylandi.

Vitaminlar va minerallarning boy tarkibi smorodina mevalarni universal sevgi bilan ta'minladi. E vitaminining rekord miqdori uchun ular yoshartiruvchi rezavorlar unvonini oldilar. S vitaminining kunlik dozasini faqat 35-40 g qora smorodina mevalarini iste'mol qilish orqali olish mumkin. Ularda viruslar, jumladan, grippning qo'zg'atuvchisi bilan kurasha oladigan fitonsidlar mavjud. Rezavorlardan Morse sovuq bilan qabul qilish uchun foydalidir. Qora smorodina ichimligi ovoz xirillashda yordam beradi.

Smorodina mevalarining foydali xususiyatlari:

• karotin immunitetni yaxshilaydi, ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, saraton hujayralari bilan kurashadi;
• rutin qon tomirlarini mustahkamlaydi, buyraklar va jigar faoliyatini normallantiradi;
• B vitaminlari asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, xotirani yaxshilaydi;
• pektinlar yurak va qon tomirlarini himoya qiladi, zararli xolesterin va toksik moddalarni faol ravishda olib tashlashga yordam beradi;
• molik kislota viruslar va bakteriyalar bilan faol kurashadi.



Uyda vinochilik

Sharob ishlab chiqaruvchilar smorodina o'simlik ekinlarining barqarorligi, sharobning beqiyos xushbo'yligi va yovvoyi rezavorlar, yong'oqlar va mevali ohanglar bilan nozik ta'mi uchun qadrlashadi. Tajribali sommelierlar boy ta'm palitrasini qadrlash uchun ichimlikni xona haroratida berishni maslahat berishadi.

Uyda vinochilik - bu ajoyib jarayon. Asosiy qoidaga rioya qilish kerak: shoshilmang. Qizil smorodina sharobni haqli ravishda smorodina sharoblari orasida shoh deb atash mumkin. Ushbu ichimlikning rangi stakandagi yoqutning yorqin o'yinlari bilan taqqoslanadi va ko'pchilik biluvchilar ta'mni ilohiy deb bilishadi. 3 kg pishgan rezavorlardan siz 20 litrgacha uy qurilishi sharobini olishingiz mumkin. Retsept oddiy va tushunarli.



qizil smorodina retsepti

Xom ashyoni tayyorlashda muhim shart: rezavorlar quruq havoda yig'ib olinadi, ehtiyotkorlik bilan saralanadi va axlatdan tozalanadi, lekin yuvilmaydi. Mevalarni yuvish tavsiya etilmaydi, shuning uchun jarayon meva terisida mum qoplamasi tarkibidagi tabiiy xamirturush bakteriyalari tufayli yuzaga keladi.

Smorodina sharob tayyorlash uchun asosiy komponentlar: rezavorlar (1,5 kg), filtrlangan suv (2 l), shakar (0,4 kg). Quruq, toza idishlardan foydalanish kerak. Alyuminiy idishlardan foydalanmang.

Uy qurilishi qizil smorodina sharob uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. 1. Tozalangan quruq rezavorlar go'sht maydalagich yordamida novdalar bilan birga maydalanishi kerak. Siz rezavorlarni yog'och pestle bilan maydalashingiz mumkin, ammo bu holda novdalarni saralash kerak bo'ladi.
2. 2. Olingan massani shisha idishga soling, 2 litr suv qo'shing va bir kilogramm shakar quying. Yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
3. 3. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun aralashmaga bir hovuch mayiz qo'shishingiz mumkin.
4. 4. Aralashgandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va qorong'i, iliq joyga olib boring.
5. 5. Vaqti-vaqti bilan wortni aralashtirish kerak. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak va qalin ko'pikli qopqoqda mog'or paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Agar u paydo bo'lsa, uni olib tashlashingiz kerak.
6. 6. 7 kunlik faol fermentatsiyadan so'ng, wort doka orqali filtrlanadi.
7. 7. Banklar yoki shishalar majburiy sterilizatsiya qilinadi. Buni sekin pishirgichda idishni qaynoq suv bilan yoki eski usulda pechka ustiga qo'yish orqali qilish mumkin. Panga suv quyiladi, filtr qo'yiladi va sharob uchun idishlar qo'yiladi. 10 daqiqa ichida sterilizatsiya qiling.
8. 8. Kelajakdagi sharob - suzilgan smorodina sharbati sovutilgan idishlarga quyiladi va qolgan 100 g shakar qo'shiladi. Bo'yinga bir barmoqda kichik teshik yoki maxsus suv muhri bo'lgan rezina qo'lqop qo'yiladi. Ikkinchi holda, suv muhr trubkasi bir shisha suvga tushiriladi.
9. 9. Quvvat va boy hidga ega bo'lish uchun ichimlik taxminan 2 oy turishi kerak bo'ladi.
10. 10. Tayyorlik quyidagicha tekshiriladi: banka yoki shisha tagida cho'kma hosil bo'ladi. Bu fermentatsiya tugaganligini ko'rsatadi.
11. 11. Sharobni, mantarni ehtiyotkorlik bilan filtrlang va pishish uchun qoldiring.



Qora smorodinadan

Qora smorodina sharob - tort, boy ta'mi va aniq berry xushbo'yligi. Ba'zi vinochilar engilroq ta'mli berry yoki mevali sharob ichimliklar bilan aralashtirishni afzal ko'rishadi. Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha siz qora smorodina mevalarining 20 foizini o'z bog'ingizdagi boshqa mevalar bilan almashtirishingiz mumkin.

2 kg rezavorlar uchun sizga 1 kg shakar va 3 litr tozalangan suv kerak bo'ladi. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, rezavorlar yuvilmaydi, faqat saralanadi va axlatdan tozalanadi. Pishmagan va kasal mevalar qayta ishlash uchun mos emas. Idishlar uchun talablar bir xil: alyuminiy kostryulkalardan foydalanish mumkin emas.

Uyda qora smorodina sharob tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. 1. Tayyorlangan rezavorlarni maydalang va fermentatsiya idishiga joylashtiring. Shuni yodda tutish kerakki, qora smorodina juda faol fermentlanadi, shuning uchun idishni 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish kerak.
2. 2. Shakarning yarmini iliq suvda eritish kerak. Bu sirop 25 darajaga qadar soviganida, ular berry aralashmasi bilan quyiladi.
3. 3. Idish doka yoki paxta mato bilan qoplangan issiq qorong'i joyga olib tashlanadi.
4. 4. Fermentatsiya 2 kundan 10 kungacha davom etadi. Bu vaqtda, siz vaqti-vaqti bilan shlyapani yiqitishingiz, wortni aralashtirishingiz kerak. Pulpa engil bo'lishi bilanoq, achitqi fermentatsiyasi tugaydi.
5. 5. Olingan materialni gazak yoki elak orqali filtrlash kerak. Siz namuna olishingiz kerak. Sharbat nordon bo'lsa, 50-100 g shakar qo'shing.
6. 6. Sharob sterillangan idishlarga quyiladi, bo'yin qo'lqop yoki suv muhri bilan yopiladi. Idish 4/5 hajmgacha to'ldiriladi. Xonadagi harorat 16 dan 25 darajagacha bo'lishi kerak.
7. 7. Har 5-7 kunda namuna olinadi va agar kerak bo'lsa, shakarning kichik qismi (50-100 g) yana qo'shiladi.
8. 8. Fermentatsiya jarayoni 3-4 hafta davom etadi. Idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'lganda va sharob shaffof bo'lib qolsa, filtrlash vaqti keldi.
9. 9. Sharob materialini filtrlashdan so'ng, u yana suv muhri bilan yopiladi va yana 2-3 haftaga qoldiriladi.
10. 10. Shundan so'ng boshqa filtrlash jarayoni, yopish va saqlash. Smorodina mevalaridan olingan sharob 1,5 yildan 2 yilgacha saqlanishi mumkin.

Oq reza mevalaridan

Uyda oq smorodina sharobni tayyorlash uchun sizga har qanday turdagi 2 kg saralangan pishgan rezavorlar, 1 kg shakar va 3 litr suv kerak bo'ladi.

Oq smorodina sharob uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. 1. Barglari va poyalari bo'lmagan rezavorlar yog'och pestle yoki prokat bilan pyuresi kerak, xona haroratida siropni quying (3 litr suv uchun 400 g shakar).
2. 2. Tayyorlangan idishni 75% ga to'ldiring, doka bilan yoping va qorong'i joyga olib boring.
3. 3. Har 9-12 soatda siz wortni aralashtirishingiz kerak.
4. 4. 1-2 kundan keyin aralash filtrlanadi va fermentatsiya uchun tayyorlangan idishlarga (idishlar, shishalar) quyiladi. Presslashlar uy qurilishi sharobining quyidagi portsiyalari uchun boshlang'ichni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
5. 5. Imkoniyatlar rezina qo'lqop yoki suv muhri bilan yopiladi.
6. 6. 4 kundan keyin 300 g sharob drenajlanadi va unda yana 300 g shakar eritiladi. Olingan sirop idishga qo'shiladi va suv muhri yana o'rnatiladi yoki qo'lqop qo'yiladi.
7. 7. Fermentatsiya 25 dan 60 kungacha davom etadi. Uning oxiri o'chirilgan qo'lqop yoki suv muhr trubkasi orqali chiqadigan gaz pufakchalarining yo'qligi bilan ko'rsatiladi.
8. 8. Filtrlashning eng yaxshi usuli - suyuqlikni pastdan cho'kindi ko'tarmasdan ehtiyotkorlik bilan somon orqali to'kib tashlash.
9. 9. Agar so'ralsa, shakarning bir qismini (200 g dan ko'p bo'lmagan) yoki 2 dan 15% gacha spirtli (aroq) qo'shishingiz mumkin. Keyin sharob tiqilib, qabrlarga yoki muzlatgichga o'tkaziladi.
10. 10. Har 20 kunda cho'kma borligini tekshiring. Uni olib tashlash kerak, aks holda sharob achchiq bo'ladi.
11. 11. Cho'kma hosil bo'lishi to'xtatilgach, sharob tayyor deb hisoblanadi. Siz uni 3 yilgacha saqlashingiz mumkin.

Muzlatilgan berry retseptlari

Ko'plab bog'bonlar qish uchun smorodina mevalarni yig'ib olishadi. Uyda tayyorlangan sharob muzlatilgan rezavorlardan tayyorlanishi mumkin. Pishirish algoritmi avvalgi retseptlar bilan bir xil, faqat nisbatlar va fermentatsiya vaqti boshqacha. Sharobni qanday qilish kerak, qisqacha jadval sizga quyidagilarni aytib beradi:

Pishirish bosqichlari	Qizildan sharobsmorodina	Qora smorodina vino
Retsept	1,5 kg muzlatilgan rezavorlar uchun 1 kg shakar, 1,5 l suv, 200 g mayiz	1 kg muzlatilgan rezavorlar uchun 2 stakan shakar, yarim litr suv
Wort tayyorlash	Mevalarga oz miqdorda suv quying va ularni maydalagich bilan maydalang. Qolgan suvni berry pyureiga to'kib tashlang va mayiz va shakar qo'shing	Mevalarni go'sht maydalagich yoki blender orqali muzdan tushiring va maydalang. Suv qo'shing, shakar qo'shing
Wort fermentatsiyasi	Issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya 3-4 kun davom etadi	Issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya 5-6 kun davom etadi
Filtrlash va keyingi fermentatsiya		Siqib oling, sterillangan idishga yoki shishaga soling. Agar so'ralsa, oz miqdorda shakar qo'shishingiz mumkin. Suv muhri bilan yoping va qorong'i iliq joyga olib boring
Fermentatsiya vaqti	3 hafta. Keyin filtrlanadi va shishaga solinadi	3 dan 4 haftagacha. Yog'ingarchilik oxirida u filtrlanadi va shishaga solinadi.

Uy qurilishi sharobining foydali xususiyatlari

Uyda tayyorlangan smorodina sharob tanani tonlash qobiliyatiga ega. Smorodinadan sharob tayyorlashning afzalligi - retseptda xamirturush yo'qligi. Fermentatsiya rezavorlar terisida yashovchi bakteriyalar tufayli tabiiy ravishda sodir bo'ladi. Oqilona foydalanish bilan smorodina sharob gemoglobin darajasini oshiradi, suyak tizimini mustahkamlaydi. Smorodina qimmatli fazilatlari tufayli sharob shamollash uchun ajoyib davolovchi hisoblanadi.

Uyda ishlab chiqarilgan, bu do'konlarda taqdim etilgan ko'pgina brendlardan farqli o'laroq, tabiiy mahsulotdir. Grogni uy qurilishi sharobidan tayyorlash mumkin, bu shamollashning dastlabki belgilari uchun samarali vositadir. Sharobni to'g'ri tayyorlash va saqlash kerak. Sharob shishalari moyil holatda salqin joyda joylashtiriladi. Smorodina sharob tezda o'z aromasini yo'qotadi, shuning uchun u 3 yildan ortiq saqlanadi.

Homilador va emizikli ayollar uchun

Homiladorlik paytida uy qurilishi sharobidan foydalanish haqida shifokorlar orasida aniq fikr yo'q. Ba'zilar buni dori deb hisoblashadi va oz miqdorda foydalanish faqat kelajakdagi onaning manfaati uchun ekanligini ta'kidlaydilar. Boshqalar, ayolning hayotidagi muhim bosqichda spirtli ichimliklarni qat'iyan qabul qilmaydi. Homilador ayol uchun ruxsat etilgan doz 20-50 g dan oshmasligi kerak.Siz tez-tez sharob ichmasligingiz kerak, faqat chidab bo'lmas istak paydo bo'lganda, o'zingizga ozgina ilohiy uy qurilishi ichimlikini ichishga ruxsat berishingiz mumkin.

Emizishda har qanday quvvat va ishlab chiqarish usulidagi sharob qat'iyan kontrendikedir. Bir qadah sharob bolaning sog'lig'idan qimmatroq bo'lishi mumkin emas.

Smorodina foydalilik bilan foydalanish imkoniyatini birlashtirgan noyob berrydir. Yozgi aholi uni oddiy g'amxo'rlik va yaxshi hosil uchun yaxshi ko'radilar. Shunday fasllar borki, mevalar shunchalik ko'pki, ularni qo'yish uchun joy yo'q. Agar murabbo va kompotlarning oilaviy zaxiralari maksimal darajaga etgan bo'lsa, men sizga uyda smorodina sharobni qanday qilishni aniqlashni maslahat beraman. Biz ikkita retseptni ko'rib chiqamiz: qora va qizil mevalar uchun.

Smorodina sharobini shakar va suvsiz tayyorlash mumkin emas, chunki dastlab rezavorlar shakar miqdori va suvliligiga ega emas. Ammo terining yuzasida normal fermentatsiya uchun zarur bo'lgan etarli miqdorda tabiiy xamirturush mavjud, shuning uchun boshlang'ich madaniyatlarni kiritish talab qilinmaydi.

Smorodina vinolarining yagona kamchiliklari - boy hidning yo'qligi. To'g'ri tayyorgarlik bilan ichimliklar mazali va loyqa bo'lmaydi, lekin amalda hidlamaydi.

Sharob materialini patogen mikroorganizmlar bilan yuqtirmaslik uchun ishda ishlatiladigan barcha idishlar va asboblar qaynoq suv bilan ishlov berilishi kerak, keyin toza mato bilan quritilishi kerak.

qora smorodina sharob retsepti

Tarkibi:

• qora smorodina rezavorlar - 10 kg;
• shakar - 5 kg;
• suv - 15 litr.

Pishirish:

1. Buzilgan, pishmagan va mog'orlangan rezavorlarni olib tashlagan holda, smorodina saralash. Siz yuvolmaysiz, meva yuzasida suv yuvib tashlashi mumkin bo'lgan xamirturushlar mavjud va kerak fermentatsiya qilmaydi.

2. Smorodinani qo'llaringiz yoki yog'och prokat bilan maydalang, har bir berryni maydalash kerak.

3. 25-29 ° C (15 l) ga qadar isitiladigan suvda shakarning yarmini (2,5 kg) eritib oling.

4. Smorodina pulpasini (sharbat va pulpa) hosil bo'lgan shakar siropi bilan keng bo'yinli (qozon yoki chelak) idishga aralashtiring. Idish hajmining 2/3 qismidan ko'p to'ldirilmasligi kerak, aks holda fermentatsiya paytida achchiq sachrashi mumkin.

5. Bo'yinni doka bilan bog'lang (hasharotlardan himoya qilish) va qorong'i, iliq joyda 3-4 kun davomida qo'ying - optimal harorat 18-25 ° S. Wort nordon bo'lib qolmasligi uchun uni kuniga 1-2 marta toza qo'l yoki yog'och tayoq bilan aralashtirish kerak.

6. 3-4 kundan so'ng, fermentatsiya belgilari paydo bo'lganda (xirillash, nordon hid), cho'kindidan sharbatni shisha idishga to'kib tashlang.

7. Pulpani (pulpa) t?lbent orqali siqib oling, so'ngra hosil bo'lgan suyuqlikka 500 gramm shakar qo'shing, aralashtiring va fermentlangan sharbat bilan shishaga smorodina siropini quying. Ko'pik va karbonat angidrid uchun joy borligi sababli, hajmning kamida 25% bo'sh qoldirilishi kerak.

8. Idishning bo'ynidagi barmoqda teshik bilan suv muhrini yoki tibbiy qo'lqopni o'rnating.

9. Idishni 18-28 ° S haroratli xonaga o'tkazing va 30-50 kunga qoldiring.

10. Suv qulfi o'rnatilgan kundan boshlab 5 kun o'tgach, alohida idishga 0,5 litr sho'r suvni to'kib tashlang, 1 kg shakar qo'shing, aralashtiring, hosil bo'lgan shakar siropini fermentatsiya idishiga qayta quying va suv muhri bilan yoping. Yana 5 kundan so'ng, qolgan shakarni (1 kg) qo'shib, protsedurani takrorlang.

Agar fermentatsiya boshlanganidan beri 50 kundan ko'proq vaqt o'tgan bo'lsa va sharob achitishda davom etsa, uni tubida cho'kindi qoldirib, boshqa idishga naycha orqali to'kib tashlashingiz kerak. Keyin bir xil sharoitda fermentatsiyaga qo'ying. Oyoqlarda uzoq vaqt qolish achchiqlanishga olib kelishi mumkin.

11. Faol fermentatsiya tugagandan so'ng (qo'lqop o'chiriladi, suv muhri pufakchalarni puflamaydi, sho'r yorilib ketdi, pastki qismida cho'kma paydo bo'ldi), cho'kindidan yosh qora smorodina sharobni yupqa trubka orqali to'kib tashlang. tomizgich). Tatib ko'ring, ixtiyoriy ravishda shirinlik uchun shakar qo'shing yoki aroq yoki alkogol bilan mahkamlang (hajmning 2-15%). Bog'langan sharob yaxshiroq saqlanadi, ammo ta'mi qattiqroq.

12. Kislorod bilan aloqa qilishni minimallashtirish uchun idishni yuqori qismiga sharob bilan to'ldirish, uni suv muhri ostiga qo'yish va 5-16 ° S haroratli salqin joyga (yerto'laga) o'tkazish tavsiya etiladi. Yoshi kamida 60 kun (qanchalik uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshi).

13. Birinchidan, har 20-25 kunda, keyin kamroq tez-tez, 2-5 sm qalinlikdagi cho'kma paydo bo'lganda, sharobni somon orqali to'kib tashlang.

14. Cho'kma endi paydo bo'lmaganda, tayyor ichimlik shisha butilkalarga quyilishi va tiqinlar bilan mahkam yopilishi mumkin.

Uy qurilishi qora smorodina sharob eng yaxshi qorong'i, salqin joyda saqlanadi. Yaroqlilik muddati - 2-3 yil. Qal'a - 10-12%.

qizil smorodina sharob retsepti

U avvalgisi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Faqat nisbatlar, fermentatsiya va qarish vaqtlari farq qiladi. O'zimni takrorlamaslik uchun men sxematik retsept beraman, agar biror narsa tushuntirishga muhtoj bo'lsa, oldingi texnologiyaga qarang.

Tarkibi:

• suv - 5 litr;
• shakar - 2 kg;
• qizil smorodina rezavorlar - 5 kg.

Pishirish:

1. Qizil smorodina bo'ylab saralash, barglar, taroq, buzilgan va pishmagan mevalarni olib tashlash. Mevalar yuvilmaydi.

2. Smorodina pyuresi (qo'llaringiz bilan, prokat yoki mikserda).

3. Iliq (25-29°C) suv va shakarni (1 kg) aralashtirib sirop tayyorlang.

4. Berry massasini keng bo'yinli idishga quying, shakar siropini quying, aralashtiring.

5. Bo'yinni doka bilan bog'lang, xona haroratida qorong'i joyda 3-4 kunga qo'ying. Kuniga 1-2 marta aralashtirib, suzuvchi pulpani sharbatga botiring.

6. Fermentatsiya boshlangandan so'ng, sharbatni doka orqali filtrlang, pulpani siqib oling, fermentatsiya idishiga quying (maksimal hajmning 75% gacha to'ldiring). Suv muhrini yoki qo'lqopni o'rnating. 20-45 kun davomida 18-28 ° C da fermentatsiyaga qoldiring.

5 va 10 kundan keyin avvalgi retseptning 10-bandida tasvirlangan texnologiyaga muvofiq 500 gramm shakar qo'shing.

7. Fermentatsiya tugagach, yosh sharobni cho'kindidan somon orqali to'kib tashlang, ta'mga shakar qo'shing (ixtiyoriy) yoki aroq (spirtli ichimliklar) bilan mahkamlang, suv muhrini o'rnating. Idishni (tercihen bo'yniga to'ldirilgan) pishib etish uchun qabrlarga kamida 50-60 kun o'tkazing.

8. Sharobni cho'kindidan har 25-30 kunda olib tashlang (u paydo bo'lguncha), ichimlikni shishalarga quying va tiqinlar bilan mahkam yoping.

Uy qurilishi qizil smorodina sharobining saqlash muddati 1-2 yil. Qal'a -11-12%.

Uy qurilishi qora smorodina sharob - bu har qanday qizni yoqimli zarbaga duchor qiladigan ichimlik, chunki bunday g'alati ichimlikni oddiy do'konda sotib olish mumkin emas va u shirin va yoqimli ta'mga ega. Har qanday romantik sana yangi ranglar bilan to'ldiriladi va bunday ichimlik bilan bezatilgan bo'lsa, albatta xotirangizda qoladi. Biroq, siz uni munosib qilishga harakat qilishingiz kerak, chunki siz bilganingizdek, smorodina juda nordon berrydir, siz mahsulotni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak, aks holda sizning ishingizni sirka qilish uchun katta imkoniyat bor.

Eslatma! Qandoshingiz bilan quchoqlashib smorodina sharob ichish kerak!

Ushbu maqola qora smorodina sharobni tayyorlashning eng yaxshi usullarini o'z ichiga oladi, texnologik jarayon to'liq tavsiflanadi va barcha nuanslar hisobga olinadi, aynan shu ko'rsatmaga amal qilgan holda siz chiroyli qiz yoki do'stlar bilan muomala qilish gunoh bo'lmagan ajoyib ichimlikni olasiz.

Xom ashyoni tayyorlash

O'rim-yig'imdan keyin smorodina saralanishi kerak - qoldiqlar, novdalar va barglardan tozalanadi. Buni ehtiyotkorlik bilan qilish kerak, chunki siz rezavorlarni yuvolmaysiz. Hamma narsa juda oddiy tushuntirilgan - qora smorodina mevalari yuzasida tabiiy fermentatsiya jarayonini boshlaydigan tabiiy xamirturushlar mavjud. Sharbat va pulpaning "yovvoyi" xamirturushda fermentatsiyasi bu ichimlikka o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid beradi.

Tozalashdan so'ng, rezavorlar ehtiyotkorlik bilan eziladi, bir butun bo'lmaydi. Buni har qanday qulay usulda qilish mumkin: elakdan o'chiring, stol ustida prokat bilan maydalang, blender bilan, go'sht maydalagichdan o'ting.

Ovqat pishirishga tayyorgarlik

Uy qurilishi qora smorodina sharob yuqori sifatli bo'lib chiqishi va siz o'zingizning alkogol to'plamingizni g'urur bilan to'ldirishingiz uchun retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Bundan tashqari, eslash kerak bo'lgan bir nechta muhim fikrlar mavjud.

• Bunday sharobni shakarsiz va suvsiz tayyorlash mumkin emas, chunki qora smorodina mevalari etarlicha shirin va suvli emas.
• Xamirturush talab qilinmaydi. Smorodina terisida juda ko'p tabiiy xamirturush mavjud. Sharbat va pulpaning "yovvoyi" xamirturushda fermentatsiyasi ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi.
• Hech qanday holatda vino moddasi har qanday mikroorganizmlar bilan ifloslanmasligi kerak. Shuning uchun barcha idishlar, qoshiqlar, pichoqlar va boshqa asboblar qaynoq suv bilan ishlov berilishi va artib olinishi kerak.
• Sharob tayyorlashdan oldin, biz qora smorodina ehtiyotkorlik bilan qayta ishlaymiz. Biz novdalar va barglardan qutulamiz, buzilgan rezavorlarni tashlaymiz, lekin ularni yuvmang.

Albatta, uy qurilishi sharobi supermarketdan, hatto qimmat bo'lgan spirtli ichimliklardan yaxshiroqdir. Agar siz uni tayyorlashga mas'uliyat bilan yondashsangiz, xonadoningiz va mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradigan ajoyib ichimlik yaratishingiz mumkin.

Vino tayyorlash bosqichlari

Uyda qora smorodina sharob tayyorlash uchun sizga ko'p miqdorda kerak emas
ingredientlar. Mevalardan tashqari, faqat shakar va suv kerak. Proportionlar quyidagicha:

• 5 kg rezavorlar,
• 7 litr suv
• 2,5-3 kg shakar.

Agar rezavorlar soni retseptda ko'rsatilganidan farq qilsa, qolgan komponentlar mavjud bo'lgan xom ashyo massasiga mutanosib ravishda o'zgartirilishi kerak.

Uy qurilishi qora smorodina sharobining oddiy retsepti:

• 1. Iliq suvda shakar normasining yarmini eritib oling.
• 2. Olingan sirop bilan pyure rezavorlarni aralashtiring. Idish etarlicha keng bo'lishi kerak, keng bo'yin va etarli zaxiraga ega bo'lishi kerak, shunda smorodina uy qurilishi sharobini fermentatsiyalashda shrink to'lib ketmaydi. To'ldirilmagan hajmning kamida 1/3 qismini qoldiring.

Diqqat: hech qanday bosqichda rezavorlar yoki mevalardan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun plastik yoki metall idishlardan foydalanmang. Sharbat, kerak va tayyor sharob juda tez metall yoki plastmassa hidini oladi, uni keyinchalik olib tashlash mumkin emas.

• 3. Idishlar doka yoki chang va hasharotlarning wortga kirishidan himoya qiluvchi boshqa noyob mato bilan qoplangan, fermentatsiya uchun issiq va qorong'i joyda 3-4 kun davomida joylashtiriladi. Optimal harorat + 20 + 23?S. Vaqti-vaqti bilan (kuniga 1-2 marta) wortni qo'lda yoki yog'och tayoq bilan aralashtirish kerak.
• 4. Fermentatsiyaning dastlabki belgilari (xarakterli hid, gaz pufakchalari) paydo bo'lgandan so'ng, cho'kindi cho'kindidan nozik bir naycha yordamida mos hajmdagi shishaga ehtiyotkorlik bilan tushiriladi. Biz shishada ko'pik va karbonat angidrid uchun zaxira qoldirib, uy qurilishi sharobini tayyorlaymiz.
• 5. Suzishdan keyin qolgan pulpa siqib chiqarilishi kerak. Gran?le qilingan shakar tezligining ikkinchi yarmi bu suyuqlikda eritiladi va olingan sirop fermentatsiya shishasiga quyiladi.
• 6. Shishaning bo'yniga suv qulfi o'rnatilgan bo'lib, uning vazifasi fermentatsiya idishidan karbonat angidridni chiqarish va u erda nordon qaynashini qo'zg'atmaslik uchun havoga yo'l qo'ymaslikdir. Bu rolni oddiy yupqa tibbiy qo'lqop o'ynashi mumkin, uning bir barmog'ida igna bilan kichik teshik qilish kerak.
• 7. Idish bir oy davomida issiq va qorong'i joyda o'rnatiladi. Muntazam ravishda sut peroksid yoki yo'qligini tekshiring. Barcha shakar spirtli ichimliklarga qayta ishlanganida, uydagi qora smorodina sharob ta'mi nordon bo'ladi. Bu holda shakar qo'shiladi, taxminan 250-300 g. Bu jarayonni yana 2-3 marta takrorlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
• 8. Fermentatsiya oxirida sharob cho'kindidan chiqariladi va konteyner bir necha oy davomida salqin xonaga o'tkaziladi. Tajribali vinochilar uni xavfsiz o'ynashni va bir shisha yosh sharobni mahkam yopishni emas, balki yana suv muhrini qo'yishni tavsiya qiladilar.

Fermentatsiyaning tugashini quyidagi belgilar bilan aniqlash mumkin: qo'lqop shishirilmagan, u pastga tushib ketgan, suv muhri bo'lgan idishga karbonat angidrid pufakchalari chiqarilmagan, ichimlik sezilarli darajada yorishgan, pastki qismida cho'kindi paydo bo'lgan.

• 9.Ushbu bosqichning oxirida uy qurilishi sharobini ishlab chiqarish tugallangan deb hisoblanishi mumkin. U shishaga solingan, tiqinlar bilan yopilgan.

Smorodina sharob uyda taxminan bir yil saqlanadi, agar u shu vaqtgacha yorug'likka minimal kirish imkoni bo'lgan salqin joyda qolsa. Ishlab chiqarilganidan keyin bir necha oy ichida bu ajoyib ichimlikning ta'mini hurmat qilish tavsiya etiladi. To'liq tushuntirish uchun siz ichimlikni cho'kindidan yana bir necha marta to'kib tashlashingiz mumkin.

Uyda qora smorodina sharobni qanday tayyorlashning barcha nozik tomonlarini bilgan holda, siz o'z yaqinlaringizni yoqimli ta'mga ega sog'lom ichimlik bilan xursand qilishingiz, yozning jamlangan xotiralarining yoqut uchqunlari bilan bayram dasturxonini bezashingiz mumkin.

samogonpil.ru

Oson qora smorodina sharob retsepti

Yuqorida aytib o'tilganidek, qora smorodina sharob ajoyib, achchiq hidga ega, ammo undan tayyorlangan stol sharoblari juda tortiq bo'lib chiqadi, ammo bu shakar qo'shilishi bilan tuzatiladi. Shuning uchun shirinlik va likyor vinolarni qora smorodinadan olish yaxshidir. Barcha navlar vinochilik uchun javob beradi, lekin shirinliklarga e'tibor berish yaxshidir: Loshitskaya, Kentavr, Leah unumdor, Baskopskiy giganti, Belarus shirinligi va boshqalar. Qora smorodina sharbati juda kislotali, shuning uchun uni suv bilan xavfsiz suyultirish mumkin.

Eng oson va ko'p qirrali qora smorodina sharob retsepti quyidagicha:

• 3 qism suv;
• qora smorodina rezavorlarning 2 qismi;
• 1 qism shakar.

Ushbu sharobni tayyorlash jarayoni deyarli barcha meva va berry sharoblarini ishlab chiqarish texnologiyasidan farq qilmaydi. Shuning uchun, avval ushbu texnologiya batafsilroq tavsiflangan olma sharob retsepti bilan maqolani o'qib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Qora smorodina pulpasidan sharbatni siqish juda qiyin, chunki u juda shilimshiq. Ushbu jarayonni iloji boricha engillashtirish uchun sharbat fermentatsiya orqali chiqariladi.

1. 1. Mevalarni tartiblang, yuvmang! (ular yovvoyi xamirturushni o'z ichiga oladi, shuning uchun sharob xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin). Keng og'izli fermentatsiya idishiga quying va maydalang - qo'llaringiz, oyoqlaringiz, blenderingiz, mikseringiz va bunga mos keladigan boshqa moslamalar bilan. Keyin maydalangan rezavorga suv va yarim shakar qo'shing (shakarni iliq suvda eritib, keyin 25 darajaga qadar sovutilgan sirop bilan rezavorlarni quying). Fermentatsiya idishini 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish mumkin - qora smorodina juda faol fermentlanadi.
2. 2. Keyin biz konteynerni bir necha qatlamlarda doka bilan yopamiz va 2-10 kun davomida qorong'i joyda qoldiramiz, u erda rezavorlar fermentlanadi va qimmatli sharbat chiqaradi (va taninlar, bu sharobni kasalliklarga chidamli qiladi). Kuniga bir necha marta sirtda to'plangan pulpa shlyapasini toza qo'l yoki yog'och spatula bilan aralashtirish orqali urib tushirish kerak. Siz xamirni faqat ikki kun davomida achitishingiz mumkin, shunda pulpa barcha sharbatni chiqaradi, ammo pulpa rangini yo'qotmaguncha va engil bo'lgunga qadar uzoqroq bo'lishi yaxshiroqdir.
3. 3. Fermentlangan sut pulpadan filtrlanishi kerak. Buning uchun pulpa ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan yoki filtr bilan to'planishi mumkin va sharbat suv muhri ostida tor bo'yinli fermentatsiya idishlariga quyilishi mumkin. Siz maxsus vino presslaridan ham foydalanishingiz mumkin - endi uni sotib olish umuman muammo emas. Sharbatni oldindan tatib ko'rgan ma'qul va agar kerak bo'lsa, uni shirinlashtiring - 1 o'simlik uchun 50-100 g shakar qo'shing, uni oz miqdorda sharbatda suyultiring va yana idishga quying.
4. 4. Fermentatsiya tanklari hajmining 4/5 qismiga to'ldirilishi mumkin. Keyinchalik, siz suv muhrini o'rnatishingiz va qora smorodina sharobni 16 dan 25 darajagacha bo'lgan qorong'i xonada fermentatsiya qilish uchun qo'yishingiz kerak. Har 5-7 kunda sutni tatib ko'rish kerak va agar u nordon bo'lsa, 3-bandda ko'rsatilgan sxema bo'yicha shakar qo'shing. Retsept bo'yicha uning miqdori tugaguncha shakar qo'shishni 2-3 marta takrorlang.
5. 5. Sharobning tez fermentatsiyasi taxminan 2-3 hafta davom etadi. Fermentatsiya belgilari yo'qolganda (suv muhri pufaklashni to'xtatadi va shishalarning pastki qismida bulutli cho'kindi paydo bo'ladi), sharobni toza idishlarga to'kib tashlash kerak, uning ustiga suv muhrini o'rnatish va tinch fermentatsiyaga yuborish kerak. salqin joy, masalan, podvalda. U erda u butunlay tozalanishi va yakuniy ta'mini shakllantirishi kerak.
6. 6. Sharob tinch fermentatsiyada bo'lsa, uni har 3-4 haftada cho'kindidan to'kib tashlash tavsiya etiladi. Xuddi shu bosqichda siz ichimlikning shirinligini sozlashingiz mumkin - uni quruq yoki shirin qoldiring. Bu erda sizning ta'mingiz va afzalliklaringizga tayaning. Noyabrga qadar, qoida tariqasida, sharob allaqachon ichish mumkin bo'ladi. Uni shishaga solib, salqin joyda saqlash kerak. Siz uni 1-1,5 yildan ortiq saqlashingiz mumkin, chunki biz konservantlardan foydalanmadik (qimmatbaho vinolarda ham oltingugurt dioksidi mavjud).

Retseptning qisqacha mazmuni

Natijada siz quyuq binafsha-qizil rangdagi juda mazali va aromatik ichimlikni olasiz. Bu qora smorodina sharob uchun eng oson retsept edi. Siz biroz boshqacha texnologiyadan foydalangan holda pishirishingiz mumkin: 2-3 kun davomida achitib oling, sharbatini siqib oling va keyin pulpani yana suv bilan to'kib tashlang (ya'ni, biz birinchi marta suvning yarmini qo'shamiz va shakarning to'rtdan bir qismi). Suv bilan xamirni 1-2 kun davomida fermentatsiya qilish kerak, so'ngra uni to'kib tashlang va birinchi drenaj bilan aralashtiring, so'ngra sharobni suv muhri ostiga qo'ying va yuqorida aytib o'tilganidek, yana pishiring. Ushbu texnologiya yanada to'g'ri.

Aks holda, siz quyidagi jadvaldan foydalanishingiz mumkin:

8 litr o'rtacha sifatli qora smorodina vinosini tayyorlash uchun 10 litr sho'r tayyorlash jadvali (kislotaligi - 2,8%, shakar miqdori - 11,2%)

Bundan tashqari, qora smorodina boshqa sharoblarni yaxshilashi mumkinligini unutmang. U gilos sharobiga (berry xushbo'y emas, shuning uchun siz 3 qismli gilos sharbatiga 1 qism qora smorodina sharbatini qo'shishingiz mumkin), olcha sharobiga (1 qismli gilos sharbatiga qora va qizil smorodina sharbati) va krijovnik sharobiga juda yaxshi mos keladi. teng qismlar).

Uy qurilishi qizil smorodina sharob

Sof qizil smorodina sharob kamdan-kam tayyorlanadi, chunki u zaif hidga ega. Biroq, uni sevuvchilar ham bor, shuning uchun biz retseptni biroz tasvirlab beramiz. Qizil smorodina barcha navlari vinochilik uchun javob beradi, lekin eng unumdorlari odatda ishlatiladi: peri, kavkaz, gilos, golland va boshqalar.

Stol va kuchli vinolar eng yaxshi bu rezavor mevalardan olinadi - shirinlik va likyor nihoyat berryning nozik hidini yo'qotadi. Ichimlik pushti-qizil rangga aylanadi va vaqt o'tishi bilan qizg'ish rangga ega bo'ladi. Aks holda, vino tayyorlash texnologiyasi barcha meva va rezavorlar vinolarini tayyorlash texnologiyasi bilan bir xil, ya'ni qora smorodina bilan bir xil tarzda tayyorlanishi kerak.

Barcha turdagi vinolar uchun retseptlar quyidagi jadvalda keltirilgan:

8 litr o'rtacha sifatli qizil smorodina sharobini tayyorlash uchun 10 litr sho'rni yig'ish uchun jadval (kislotaligi - 2,4%, shakar miqdori - 7,3%)

Qizil smorodina sharbati qora va oq smorodina, Bektoshi uzumni, ko'kat, olma, olcha, qora gilos va boshqalardan tayyorlangan vinolarning sifatini yaxshilash va narxini pasaytirish uchun ishlatilishi mumkin.
therumdiary.ru

Klassik retsept

Shunday qilib, qanday qilib yaxshi qora smorodina sharobni tayyorlash mumkin.

Tarkibi, ingredientlari va to'g'ri nisbatlari:

• 10 kg qora smorodina;
• 15 litr suv;
• 5 kg shakar.

Pishirish jarayoni.

1. 1. Qora smorodinani qo'l yoki prokat bilan maydalaymiz. Siz bitta butun berrysiz gruel olishingiz kerak.
2. 2. Biz suvni 25-30 daraja Selsiyga qizdiramiz va aralashtirib, unda 2,5 kg shakarni eritamiz.
3. 3. Sharbat va pulpadan pulpani katta yirtqichlardan soling. Unga ilgari olingan shakar siropi qo'shing.

Biz aralashtiramiz. Muhim: biz konteynerni uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiramiz, shunda sharob moddasi fermentatsiya paytida to'kilmaydi.

• 4. Idishni doka bilan yoping va 19-25 daraja haroratda qorong'i joyda 4 kunga qo'ying. Nordon bo'lib qolmasligi uchun sutni kuniga bir necha marta aralashtirish kerak.
• 5. Fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lganda, suyuqlikni cho'kindidan shisha idishga to'kib tashlang. Biz pulpadan tashqarida yashaymiz6. Kelajakdagi sharobga yana 500 gramm gran?llangan shakar qo'shamiz. Fermentatsiya idishini 75% dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish kerakligini unutmang.
• 7. Suv muhrini o'rnating. Kimga ko'proq tanish bo'lsa, u bo'yniga teshilgan barmoq bilan rezina qo'lqopni tortib olishi mumkin.
• 8. Biz uni bir yarim oy davomida o'rtacha xona harorati bo'lgan xonada qoldiramiz.
• 9. 5 kundan keyin 1 kg shakar qo'shing va aralashtiring. Xuddi shu davrdan keyin biz protsedurani takrorlaymiz.
• 10. Qo'lqop puflanishi bilanoq, fermentatsiya tugaydi. Bundan tashqari, siz pastki qismida cho'kindi va sodaning aniqlanishi ko'rinishidagi aniq belgilarni sezasiz.
• 11. Cho'kindidan yosh sharobni to'kib tashlang va uni tatib ko'ring.
• 12. Yosh qora smorodina sharobni pishishiga qo'yish vaqti keldi. Shisha idishlar yoki butilkalarni yuqori qismiga ichimlik bilan to'ldiring va mos ravishda qopqoq yoki tiqinlar bilan tiqin. Biz konteynerni podval kabi salqin joyga o'tkazamiz. U yerda qora smorodinadan tayyorlangan vino ikki oy pishadi.
• 13. Har bir necha haftada siz ichimlikni cho'kindidan somon orqali to'kib tashlashingiz kerak. Biz buni qalinligi 3-5 sm ga etganida qilamiz.Vaqt o'tishi bilan ichimlik tobora shaffof bo'ladi.
• 14. Agar boshqa cho'kma bo'lmasa, unda sharob tayyor. Uni saqlash uchun shishaga solib qo'yishingiz mumkin.

Siz bunday spirtli ichimliklarni 2-3 yil davomida saqlashingiz mumkin. Chiqishda uning qal'asi 10-12% bo'ladi. Agar siz kuchliroq spirtli ichimliklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, fermentatsiya tugagandan so'ng darhol umumiy hajmning o'rtacha 5-8% aroq yoki spirt qo'shing. Sharobni shirinroq qilish uchun, xuddi shu davrda bir oz shakar qo'shing.

Qora smorodina sharob bilan nima xizmat qilish kerak

Faqat to'g'ri idish yaxshi sharobni to'ldirishi mumkin. Qoida tariqasida, bunday sharob uchun asosiy gazak go'sht, birinchi navbatda qizil rangdir. Bunga qo'shimcha ravishda, mukammal:

• har qanday o'yindan qovurilgan;
• Ispaniya oshxonasi (paella, tortilla, patatas bravas);
• qo'zichoq, cho'chqa go'shti shish kebabi;
• qovurilgan sabzavotlar;
• spagetti, lazanya va boshqa italyan taomlari;
• o'rtacha shirinlikdagi shirinliklar.

Qizil baliq losos yoki orkinos kabi mustahkamlangan sharob uchun juda mos keladi. Yong'oq va mevalar smorodina sharobiga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Va, albatta, bir bo'lak qattiq pishloqsiz bir stakan sharob nima?

Vitaminlar va minerallarning ko'pligi

Qora smorodina vitaminlarga boy meva hisoblanadi. U uzoq vaqtdan beri turli kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, mevalar, barglar va poyalardan foydalaniladi. Ular infuziyalar, choylar, damlamalar tayyorlaydilar. Murabbo shamollashda ham yordam beradi.

Foydali fazilatlar qora smorodina, hatto undan uyda sharob tayyorlansa ham, qoldirmaydi. Qadim zamonlarda ham tabiblar va tabiblar, bu sharob uchun oddiy retseptdan foydalanib, odamlarni yuqumli kasalliklar bilan davolashgan. U bilan immunitetni mustahkamladi.

Qora smorodina tarkibida A, B, C, E vitaminlari, magniy, sink, kaliy, tabiiy kislotalar va boshqalar mavjud.

• immunitetni tiklaydi va kuchaytiradi;
• shlaklar, toksinlar va og'ir metallarni tanadan olib tashlaydi;
• oshqozon-ichak traktining ishini normallashtiradi;
• yurak faoliyatining buzilishida foydali;
• isitma, tomoq og'rig'i bilan kurashishga yordam beradi.

Muzlatgandan keyin ham rezavorlar o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Qora smorodina allergiyasi bilan og'rigan va gastritga moyil bo'lganlar bilan mashg'ul bo'lmang.

alko-planeta.ru

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Uy qurilishi sharobini tayyorlash murakkab jarayon bo'lib, alohida e'tibor talab qiladi. Barcha ingredientlarni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan suv;
• shakar.

Muhim! Sharob materialining zararli mikroorganizmlar bilan ifloslanishini oldini olish uchun zarurustiga qaynoq suv quying va ichimlikni tayyorlash jarayonida ishlatiladigan barcha idishlarni yaxshilab quriting.

O'rtacha 10 litrli chelak rezavorlar taxminan 1 litr sharbat berishi mumkin. 20 litrli shisha uchun o'rtacha iste'mol - 3 kg rezavorlar.

Uyda tayyorlangan sharob uchun rezavorlarni qanday tanlash mumkin

Mazali va sifatli ichimlikni olish uchun uning uchun rezavorlarni diqqat bilan tanlash kerak. Ehtiyotkorlik bilan chirigan va pishmagan mevalarni olib tashlang. Butunligi buzilgan rezavorlar ham sharob ichish uchun mos emas. Kichik qoldiqlarni va shoxlarni olib tashlash kerak.

Kir yuvish materiali faqat kuchli ifloslanish bo'lsa amalga oshirilishi kerak. Agar rezavorlar etarli darajada suvli bo'lmasa, ular avval maydalanadi va jele holatiga keltiriladi.

Bosqichma-bosqich retsept

Uyda qora smorodina sharob tayyorlashda bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilish muhimdir. Faqat barcha tavsiyalarga qat'iy rioya qilish bilan siz mazali ichimlik olishingiz mumkin.

Uydagi vinochilik muxlislari Isabella sharobini tayyorlash haqida o'qishga qiziqishadi.

Xamirturush

• Avvalo, siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak.
• Unga malina, qulupnay, uzum yoki mayiz mos keladi.
• Bu rezavorlar kelajakdagi sharob uchun ajoyib asos bo'ladi.
• Ularni suvda yuvish amalga oshirilmaydi, chunki bu vino bakteriyalarini yo'q qilishi yoki yuvishi mumkin. 200 g rezavorlar shisha idishga joylashtirilishi kerak, yarim stakan shakar va 1 litr suv qo'shing.

Eng yaxshi retseptlardan biri qulupnay sharobidir.
Bo'yin paxta yoki doka bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak, so'ngra shishani iliq joyda qoldiring. Harorat past bo'lmasligi kerak 22 °S. Taxminan 10 kundan keyin massa fermentatsiyani boshlaydi - bu xamirturush tayyorligini ko'rsatadi. 10 litr qora smorodina sharob tayyorlash uchun sizga bir yarim stakan xamirturush kerak bo'ladi.

Bilasizmi? Qadim zamonlarda qora smorodina ikkinchi nomga ega edi - "monastir berry". Bu buta deyarli barcha monastirlarda o'stirilganligi bilan bog'liq. Rohiblar berryni nafaqat oziq-ovqat uchun, balki dorivor iksirlarni tayyorlash uchun ham ishlatishgan.

Keyingi bosqichda pulpa tayyorlanadi.

• Quyidagi nisbatdan foydalaning: 1 kg meva pyuresi 1 stakan suv uchun.
• Ushbu aralashmani olish uchun siz sof smorodina mevalarni isitiladigan suv bilan birlashtirishingiz kerak.
• Olingan aralashga xamirturush qo'shiladi va idish to'rtdan uch qismga to'la.
• Bo'yin mato bilan yopilishi kerak va idish 3-4 kun davomida iliq joyda qoldirilishi kerak.
• Bu vaqt ichida fermentatsiya jarayoni faollashtirilishi kerak.
• Pulpa nordon bo'lmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak - kuniga kamida 2-3 marta.

Bosish

Olingan sharbatni elak yoki doka yordamida quyish kerak yaxshilab yuvilgan idish stakandan yaxshilab siqib oling va tozalangan suv bilan suyultiring. Aralash aralashtiriladi va yana siqiladi. Bosishdan keyin hosil bo'ladigan suyuqlik "wort" deb ataladi. Bu keyingi qadamlar uchun talab qilinadi.

Uy qurilishi sharobi ko'plab meva va reza mevalaridan tayyorlanishi mumkin: olma, malina, yoshta, aronia.

Fermentatsiya

Wortning to'g'ri fermentatsiyasi uchun to'g'ri doimiy haroratni saqlash kerak - taxminan 23 °C. Agar indikator pastroq bo'lsa, fermentatsiya umuman sodir bo'lmasligi xavfi mavjud va agar u yuqori bo'lsa, ichimlik fermentlanadi va kerakli quvvatga erishilmaydi.

Muhim! Xamirturushga xamirturush qo'shmang - ular allaqachon rezavorlarda mavjud. Ularning haddan tashqari miqdori tufayli ular achitishi mumkin va siz mazali ichimlikni ololmaysiz.

Sut, suv va gran?llangan shakardan olingan aralash olinadi va idish uch chorak bilan to'ldiriladi. Bunday bo'shliq suv muhrining shakllanishi uchun zarur bo'lib, u havoning sharob massasiga kirishiga to'sqinlik qiladi. Agar bu sodir bo'lsa, ichimlik sirka kabi ta'mga ega bo'ladi Fermentatsiya jarayoni to'xtab qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashmaga qo'shilishi kerak. shakar. Odatda bu 2-3 kundan keyin (har bir litr muskat uchun 100 g gran?llangan shakar qo'shiladi), keyin esa bir haftadan keyin amalga oshiriladi. Bu vaqtda gaz pufakchalari suv bilan idishga botirilgan trubadan qanday chiqib ketishini diqqat bilan kuzatib boring.

Odatda, 20 daqiqada 1 pufak chiqishi kerak.

• Fermentatsiya 20-30 kun davom etishi mumkin.
• Ichimlikni ko'proq gazlangan qilish uchun siz fermentatsiyani muddatidan oldin to'xtatishingiz va vinochilikning keyingi bosqichiga o'tishingiz kerak.
• Agar siz gazsiz ichimlikni olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, fermentatsiya jarayoni o'z-o'zidan tugashi kerak.

Uyda kompot va murabbodan sharob tayyorlashni o'rganing.

Yoritish

• Qora smorodina sharob uchun oddiy retseptlar, barcha tavsiyalarga rioya qilish natijasida juda mazali ichimlik bo'lishi mumkin.
• Qiziqarli va muhim bosqichlardan biri ichimlikni tiniqlashtirishdir. Buning uchun sharob qabrlarga tushiriladi yoki 3-4 kun davomida muzlatgichda qoldiriladi.
• Kerakli kuzating rangni o'zgartirish jarayoni ortida.
• Ichimlik kerakli rangga ega bo'lganiga qaror qilganingizda, tayyor sharobni nozik kauchuk naycha orqali ehtiyotkorlik bilan tozalangan va quritilgan idishga quyish orqali cho'kindidan ajratish kerak.

Shundan so'ng, suv muhri yana o'rnatiladi va shisha salqin joyda joylashtiriladi. Havo harorati ko'rsatkichi 10 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Qalinni joylashtirgandan so'ng, filtrlashni amalga oshirish kerak.

To'kish

Oxirgi qadam sharobni shishaga quyishdir. Buning uchun shisha butilkalardan foydalaning, ular ehtiyotkorlik bilan yopiladi va salqin joyda qoldiriladi.

Bilasizmi? Mikser yoki boshqa elektr jihozlarini ishlatmasdan, smorodina qo'llaringiz bilan yo?urish yaxshidir, deb ishoniladi. Shunday qilib, siz uni energiyangiz bilan to'yintirasiz.

Sharobni saqlash shartlari va qoidalari

Endi siz ichimlikning asl ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradigan oddiy retsept bilan qora smorodina sharobni qanday qilishni bilasiz. Ammo bir muncha vaqt o'tgach, uni tatib ko'rish uchun uni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak.Bir nechta qoidalarga rioya qilish muhimdir. ichimliklarni saqlash shartlari, biz quyida muhokama qilamiz.

1. Past harorat darajasi: sharob ichimligi past haroratlarda yaxshiroq saqlanadi. Agar siz uni kvartirada saqlasangiz, isitish moslamalari va quyosh nurlaridan uzoqda joylashgan joyni topishingiz kerak. Shishalarni qabrlarga saqlash yaxshidir, lekin hamma ham bunday sharoitga ega emas. Ideal havo harorati taxminan 14 ° C dir. Bundan tashqari, xonada yuqori namlik saqlanishi kerak.
2. Quyosh nurining etishmasligi: konteynerlar yorug'likka ta'sir qilmasligi muhimdir.
3. Shishalarning gorizontal holati: bu mantar doimo sharob bilan namlangan bo'lishi uchun kerak. Agar u qurib qolsa, idishning bosimini tushirish xavfi mavjud.
4. Tinchlik: butilkalar harakatsiz bo'lishi muhim - har qanday chayqalish sharobning xushbo'yligiga salbiy ta'sir qiladi.

Uyda malina va k?z?lc?kdan mazali likyor olinadi.

To'g'ri sharoitlarda uy qurilishi sharobini tatib ko'rish uchun uzoq vaqt kutish mumkin. Muzlatgichda 3 yilgacha saqlanishi mumkin. Biroq, juda uzoq muddat ichimlikning qurib ketishiga olib keladi.

Qora smorodina sharob asosan "o'z-o'zidan foydalanish" uchun tayyorlanadi va u uzoq vaqt turg'un bo'lmaydi. Qanday bo'lmasin, ajoyib ta'mga ega bo'lgan bu ichimlik har qanday bayramni bezatadi.

agronomy.com

Bosqichma-bosqich retsepti oson

Uy qurilishi sharob retsepti uchun ingredientlar

• 10 kg qora smorodina navlarining mevalari;
• 5 kg donador shakar;
• 15 litr tozalangan suv.

Klassik retsept bo'yicha smorodina sharobni tayyorlash usuli

• Yig'ilgan rezavorlar ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak: barcha buzilgan va pishmagan mevalarni olib tashlang, barglar va novdalar shaklida qoldiqlarni olib tashlang. Smorodina mevalarni yuvish kerak emas, aks holda barcha tabiiy xamirturushlar suv bilan yuviladi.
• Mevalar go'sht maydalagich, blender va boshqalar bilan bo'tqa ichiga yo?urulur.
• Keyin 2,5 kg donador shakarni tozalangan, oldindan qaynatilgan suvda eritib oling.
• Tayyorlangan shakarli suv bilan katta shisha idishda pyure rezavorlarni aralashtiramiz. Ichimlik achitadigan idish butun sig'imning 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan hajmda to'ldiriladi. Aks holda, fermentatsiya mahsuloti toshib ketadi. Idishning bo'yniga gazli mato mahkam yopishtirilgan. Shundan so'ng, shisha 4 kun davomida 22 daraja haroratli yorug'liksiz xonaga joylashtiriladi. Har kuni, 2-3 marta, aralashmani nordon bo'lmasligi uchun uzun narsa bilan aralashtirish kerak.
• Ta'sir qilishdan 4 kun o'tgach, fermentatsiyaning ko'rinadigan belgilari paydo bo'lishi kerak: xarakterli nordon hid va pufakchalar paydo bo'lishi. Ushbu belgilar paydo bo'lgandan so'ng, aralash filtrlash orqali rezavorlar qoldiqlaridan tozalanadi. Qolgan rezavorlar ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi. Siqilgan suyuqlikka 0,5 kg donador shakar qo'shiladi va aralashtirgandan so'ng filtrlangan fermentlangan sharbatga qo'shiladi. Olingan suyuqlik yana katta shishaga quyiladi, shundan so'ng barmoqning teshigi yoki suv muhri bo'lgan tiqin bilan lateks qo'lqop shaklida suv muhri qo'yiladi.
• Ichimlik shishasi yana oldingi joyga uzoqroq muddatga joylashtiriladi - 3-4 hafta. Vaqti-vaqti bilan shakarni idishga kislotaga qarab 0,5-0,7 kg miqdorida qo'shish kerak. Barcha fermentatsiya davrida shakar 2-3 marta qo'shilishi kerak.
• Fermentatsiya tugagach, havo qo'lqopni tark etadi va idishning pastki qismida engil cho'kma paydo bo'ladi. Yog'ingarchilik va o'chirilgan qo'lqop sizga sharbatni ingichka naycha yordamida sterillangan shishaga quyish kerakligini aytadi. Shunday qilib, cho'kma chiqariladi. Yangi idishga suv qulfi ham qo'yiladi va sharob 2 oy davomida past haroratli joyga ko'chiriladi.
• Cho'kmani olib tashlash uchun har 20 kunda ichimlikni boshqa toza idishga quyish kerak. 40-kuni, sharob nordon bo'lsa, idishga shakar qo'shiladi. 60 kundan keyin tayyor sharob saqlash idishlariga quyiladi va mantarlar bilan germetik tarzda yopiladi.

Biz an'anaviy retsept bo'yicha saqlaymiz

An'anaviy retsept bo'yicha uy qurilishi sharobini saqlash qoidalari ichimlikni qorong'i va salqin xonaga joylashtirishni belgilaydi. Uyda an'anaviy retsept bo'yicha sharob konservantlar qo'shilmasdan tayyorlanadi, shuning uchun bunday ichimlikning saqlash muddati faqat 300-400 kun.

Uyda xamirturushsiz qizil smorodina sharob - retsept

Xamirturushsiz tayyorlangan uy qurilishi qizil smorodina sharob qora smorodina ichimliklardan biroz farq qiladi. Tayyor mahsulotning rangi kamroq yorqin va to'yingan. Ammo qizil rezavorlardan ichimlik yaratishda ma'lum qoidalarga rioya qilish kamroq mazali sharobni kafolatlaydi.

Xamirturushsiz uy qurilishi sharobi uchun ingredientlar

• 5 kg qizil smorodina mevalari;
• 3 kg shakar;
• 5 litr toza suv.

Xamirturushsiz retsept bo'yicha qizil smorodina sharobni tayyorlash usuli

• Sharobni tayyorlash chirigan va pishmagan mevalar, barglar va barcha rezavorlardan shoxlarni tanlash bilan boshlanadi. Tabiiy xamirturush fermentatsiya xamirturush sifatida ishlatiladi, ular mevaning qobig'ida joylashganki, shuning uchun rezavorlar yuvilmaydi, lekin darhol maydalash uchun yuboriladi. Mevalarni mikser, prokat yoki qo'lda maydalash mumkin.
• Tayyorlangan shakar 5 litr isitiladigan suvda eritilishi kerak.
• Olingan shakar siropi va smorodina berry pyuresi sig'imli idishga quyiladi, u erda hamma narsa intensiv aralashtiriladi. Idishning yuqori qismiga gazli mato qo'yiladi va u xona haroratida 4 kun davomida joylashtiriladi.
• Fermentatsiya jarayoni boshlangandan so'ng, idishdagi barcha sharbat naycha orqali toza idishga quyiladi, uning tomog'iga keyinchalik lateks qo'lqop yoki undan murakkab qurilma - suv muhri qo'yiladi. Idish qorong'i joyda 1 oy davomida 18 daraja haroratda qoldirilishi kerak.
• Fermentatsiya jarayoni to'xtatilgandan so'ng, ichimlik toza idishga quyiladi.
• Yakuniy tayyorlik uchun ichimlikni bo'yniga qo'lqop bilan 2 oy davomida podvalda qoldirish kerak.

Xamirturushsiz tayyor qizil smorodina spirti toza idishlarga quyiladi. Yopiq bo'lsa, sharob bir yil turishi mumkin va ta'mini yo'qotmaydi.

Uyda oq smorodina sharob - oddiy retsept asta-sekin

Oddiy retsept bo'yicha uy qurilishi sharobi juda shirin bo'lib chiqadi, uning asosi uchun oq rezavorlar ishlatiladi. Uning asta-sekin oddiy retsepti tayyorlash uchun kamroq vaqt talab etadi va tushuntirish oson. Oq mevalardan smorodina sharob uchun barglar va boshqa qoldiqlarsiz faqat pishgan mevalarni yig'ish kerak. Aks holda, ichimlik tort bo'lib chiqadi.

uy qurilishi sharob retsepti ingredientlari

• 7 kg oq smorodina mevalari;
• 4,5 kg donador shakar;
• 5 litr distillangan suv.

Oddiy retsept bo'yicha sharob tayyorlash

• Yig'ilgan pishgan mevalarni maydalang, bo'tqaga tozalangan suv qo'shing va shakar qo'shing. Aralashmani bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
• Aralash fermentlanganda suyuqlikni filtrlash kerak va qolgan rezavorlarni shakar bilan toza suv bilan yana quyish tavsiya etiladi.
• Pishirish va fermentatsiyaga ruxsat berilgandan so'ng, aralashma ikkinchi marta siqib chiqariladi. Siqilgan suyuqlik avval filtrlangan suyuqlikka qo'shiladi.
• Barcha sharbatni idishga to'kib tashlash va suv muhrini o'rnatish kerak. Fermentatsiya uchun shishani iliq holda qoldirish kerak.
• Fermentatsiya jarayoni to'xtashi bilanoq, ichimlik kichikroq idishlarga quyiladi.

Ichishdan oldin, oddiy bosqichma-bosqich retsept bo'yicha, shirin sharob 10-14 kun davomida xona darajasidan past haroratda yorug'lik bo'lmagan joyda saqlanishi kerak.

Qish uchun smorodinadan sharob yig'ish

Aroq bilan qish uchun retsept bo'yicha uyda sharob kuchayadi. Aroq yordamida ichimlik uzoqroq saqlanishi mumkin va nordon bo'lmaydi.

Oson uy qurilishi sharob retsepti uchun Pop ingredientlar

• 1 kg qora smorodina mevalari;
• 1 litr aroq;
• 1 osh qoshiq shakar;

Qish uchun retsept bo'yicha smorodina sharob tayyorlash usuli

• Smorodina rezavorlar qo'llar, blender yoki boshqa vosita bilan yaxshilab yo?urulmal?d?r.
• Olingan pyureni aroq bilan to'kib tashlang. Aralash idishda yopilishi va 10 kun davomida yorug'lik yo'qligida pishirishga ruxsat berilishi kerak.
• Ichimlik filtrlangandan so'ng va gran?llangan shakar quyiladi. Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz. Shakar tezroq erishi uchun sharobni pechkada isitish mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, siz uni qaynatishga keltira olmaysiz.

Shakar eritilganda, aroq bilan qish uchun smorodina sharob tayyorlangan toza idishlarga quyilishi mumkin. Bu sharob qish uchun ajoyib tayyorgarlik bo'ladi.

Uyda smorodina sharob uchun video retsepti

Smorodina rezavorlar S vitamini, karotin va immunitetni oshiradigan boshqa foydali moddalarga boy. Uyda oq yoki qora smorodina sharob tayyorlash, siz o'zingizni kerakli terapevtik va profilaktik ichimlik bilan ta'minlaysiz. Oddiy video retsepti sizga uyda smorodina sharobni tayyorlash haqida gapirib beradi.

voprosu-i-answer.ru

Pishirish texnologiyasi

Smorodina sharob aniq tonik ta'sirga ega. Uni xona haroratiga keltiring. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday sharob o'zining sof shaklida juda o'ziga xosdir, chunki u aniq tortli ta'mga ega, ammo boshqa mevalar va rezavorlar bilan aralashtirib, u ajoyib sharob materiali bo'lib xizmat qilishi mumkin.

• Sharob tayyorlash uchun asosiy komponentlar rezavorlar, toza suv, shakar va xamirturush (xamirturush) hisoblanadi.
• Asl mahsulotning 10 litrli chelakidan siz bir litrdan ko'p bo'lmagan qora smorodina sharbatini olishingiz mumkin. Taxminan iste'mol - 20 litrli shisha uchun 2,5-3 kg berry xom ashyosi.
• Qora smorodina sharobini tayyorlash texnologiyasi bir nechta umumiy bosqichlarni o'z ichiga oladi, ularning mavjudligi va ketma-ketligi ma'lum bir retsept bilan belgilanadi.
• Rezavorlar ehtiyotkorlik bilan saralanadi, chirigan, pishmagan va singan mevalar olib tashlanadi, novdalar va mayda qoldiqlardan tozalanadi.

Rezavorlarni faqat qattiq ifloslangan holda yuvish tavsiya etiladi va suvliligi etarli emasligi sababli ularni avval jele o'xshash atala holatiga ezib tashlash kerak. Tayyorlangan aralashmaga shakar qo'shiladi, bu juda ko'p kerak bo'ladi, chunki. qora smorodina S vitaminiga boy bo'lib, vino "xamirturushlari" kam bo'lgan kislotali rezavorlar qatoriga kiradi.

I bosqich - vino xamirturushini tayyorlash

Uyda qora smorodina vino boshlang'ichini tayyorlash uchun sharob bakteriyalarini saqlab qolish uchun suvda oldindan yuvilmagan malina, qulupnay, uzum yoki mayiz ishlatiladi. Retsept bo'yicha belgilangan miqdorda rezavorlar shisha idishga joylashtiriladi, suv va gran?llangan shakar qo'shiladi.

• Teshik paxta yoki doka bilan tiqilib, doimiy ravishda kamida 20-22 ° S haroratda saqlanadigan issiq joyga qo'yiladi.
• Ommaviy fermentatsiyadan so'ng, xamirturush tayyor hisoblanadi.
• Uning saqlash muddati 10 kun.
• 10 litr shirin qora smorodina sharob uchun sizga 1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. tayyor xamirturush.

II bosqich - pulpa olish

Pulpa hosil qilish uchun kerakli miqdorda yuvilgan va pyuresi qora smorodina rezavorlar iliq suv bilan birlashtiriladi. Olingan kompozitsiya xamirturush bilan boyitiladi, mos shisha idish hajmning 3/4 qismi bilan to'ldiriladi, teshik mato bilan yopiladi va fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun 72-96 soat davomida issiq joyga qo'yiladi.

Kislotalanishni oldini olish uchun xamirni muntazam ravishda aralashtirish kerak - kun davomida bir necha marta, chunki fermentatsiya jarayonida uning hajmi ortadi.

III bosqich - bosish

Olingan sharbat elakdan yoki doka orqali toza shisha idishga quyiladi, yaxshilab siqiladi, so'ngra kerakli hajmdagi toza suv bilan suyultiriladi, aralashtiriladi, yana siqiladi. Bosish natijasida olingan suyuqlik - wort - keyingi fermentatsiya uchun ishlatiladi.

IV bosqich - fermentatsiya

To'liq fermentatsiya qilish uchun 22-24 ° S doimiy harorat oralig'ini saqlab turish kerak: pastroq haroratda fermentatsiya umuman bo'lmasligi mumkin, yuqori haroratda sharob muddatidan oldin achitiladi va bo'ladi. kerakli kuchga erisha olmaydi. Shisha idishga sut, suv va shakar massasi to'ldiriladi, shunda idishning 1/4 qismi bo'sh qoladi va sirka hosil bo'lishining oldini olish uchun havoning sharob massasi bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun suv muhri o'rnatiladi, shuningdek, fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan karbonat angidridni chiqarish uchun.

Fermentatsiyani to'xtatmaslik uchun shakarli shakarni kiritish retsept bo'yicha ma'lum vaqt oralig'ida qismlarga bo'linadi.

Fermentatsiya, qoida tariqasida, 2-3-kunlarda boshlanadi, 10-15-kunlarda eng yuqori darajaga etadi.

• Jarayonning intensivligi deklan??r tizimining bir qismi bo'lgan suv bilan to'ldirilgan idishga botirilgan trubadan gaz pufakchalarining chiqish tezligi bilan baholanadi: 17-20 daqiqada 1 pufak.
• Fermentatsiya bosqichining o'rtacha davomiyligi 20-30 kun.
• Ko'proq gazlangan ichimlikni olish uchun fermentatsiya muddatidan oldin yakunlanishi va keyingi bosqichga o'tishi kerak, gazsiz ichimlik uchun jarayonning tabiiy tugashini kutish kerak.

V bosqich - aniqlashtirish

Oqartirish jarayoni odatda 3 haftagacha davom etadi. Tugatgandan so'ng, hosil bo'lgan qora smorodina sharob rezina naycha orqali fermentatsiyadan toza, quruq idishga quyish orqali cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, suv muhri yana mahkamlanadi va salqin xonaga (10 ° C dan yuqori bo'lmagan) joylashtiriladi. fermentatsiya va cho'ktirishning yakuniy to'xtashi.

Qolgan qalin yana himoyalanadi va 48-72 soatdan keyin filtrlash jarayoni amalga oshiriladi.

VI bosqich - yakuniy bosqich

Cho'kma qora smorodina vinosi cho'kmadan ajratiladi, shisha idishlarga taqsimlanadi, tiqilib qoladi va salqin joyda saqlanadi.

Gurme retseptlari

Mazali qora smorodina sharob tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.

No1 retsept bo'yicha qora smorodina sharob

• Shishaning uchdan bir qismi qora smorodina rezavorlar bilan to'ldiriladi, qolgan 3/4 qismi sovutilgan shakar siropi (0,125 kg / 1 litr suv) bilan quyiladi, boshlang'ich qo'shiladi, suv muhri mahkamlanadi va xona haroratida saqlanadi.
• Fermentatsiyaning tez bosqichi tugagandan so'ng, shakar (0,125 kg / 1 litr sho'r) qo'shiladi va ular 12-16 hafta turishda davom etadilar, shundan so'ng sharob boshqa idishga quyiladi, tiqilib qoladi va idishda qoldiriladi. to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana 12-16 hafta davomida salqin joy.

2-sonli retsept bo'yicha qora smorodina sharob

Yarim soat davomida 60 ° C ga qadar isitiladigan pulpa fermentatsiya idishiga joylashtiriladi, suv bilan 12-13% kislotalilik va shakar miqdori 9% dan ko'p bo'lmagan miqdorda suyultiriladi, 3% xamirturush simi va suvli ammiak eritmasi (0,3 g) bilan boyitiladi. / 1 l kerak).

Fermentatsiya shakar miqdori 0,3% ga yetguncha amalga oshiriladi, pulpa presslanadi, hosil bo'lgan massa issiq (70-80 ° C) suv bilan suyultiriladi, 8 soat davomida cho'ktiriladi, qayta presslanadi, hosil bo'lgan sharbatlar suv va shakar bilan aralashtiriladi. , va fermentlangan. Olingan sharob bir necha oy davomida himoya qilinadi.

No3 retsept bo'yicha qora smorodina sharob

Xom ashyo iste'moli: 5 kg qora smorodina rezavorlar, 8 litr suv (qaynoq suv); 1 litr sharbat uchun - 1 1/3 osh qoshiq. shakar, 1/2 osh qoshiq xamirturush

• Qaynayotgan suv bilan quyilgan smorodina 4 kun davomida infuz qilinadi, filtrlanadi, chiqarilgan sharbat miqdoriga qarab va retsept bo'yicha shakar va xamirturush qo'shiladi va 20-24 ° S da fermentlanadi.
• Gaz pufakchalari bo'lmasa, fermentatsiya to'xtatiladi, 72 soat davomida infuz qilinadi, qayta filtrlanadi va 7-9 oy davomida bochkaga joylashtiriladi.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, sharob shishaga solinadi, muhrlanadi va bir necha oy davomida salqin xonada qoldiriladi.

Qizil smorodina bilan qora smorodina sharob

Qizil va qora smorodina aralashmasidan ko'pikli sharob tayyorlanadi - qizil shampan. Buning uchun tozalangan pishgan rezavorlar sharbat hosil qilish uchun yo?urulur, u filtrlanadi va qalinlashguncha olovda qaynatiladi, keyin shishaga solinadi va yopiladi.

Ko'pikli sharobni tayyorlashdan oldin darhol 1/2 shisha tayyor yuqori sifatli sharob bilan to'ldiriladi, 1 osh qoshiq quyiladi. bir qoshiq qaynatilgan smorodina sharbati va yaxshilab silkit. Ko'pikli vino tayyor.

No1 retsept bo'yicha qora smorodina barglaridan efervesan sharob

• 15 litr qaynatilgan suv (30 ° C) sig'imli shishaga quyiladi va 50 g butaning yosh barglari (~ 100 barg) yoki 30 g quruq, 3-4 limon pulpasi bilan qobig'i, 1 kg qum quyiladi. to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida joylashtiriladi va issiq joyga qo'yiladi.
• Fermentatsiya boshlanganidan keyin (3-4 kun), xamirturush (50 g) qo'shiladi va fermentatsiya cho'qqisiga erishilganda salqin joyda joylashtiriladi.
• 7 kundan keyin u drenajlanadi, filtrlanadi, gorizontal holatda saqlanadigan shishalarga o'raladi.

2-sonli retsept bo'yicha qora smorodina barglaridan efervesan sharob

Yosh barglar bilan to'ldirilgan barrelga 10 dona tozalangan va maydalangan limon, shakar (1 kg / 10 l) qo'ying, xona haroratiga qadar sovutilgan qaynatilgan suvni quying, kun davomida tarkibini aralashtiring, xamirturush bilan boyiting (100 g) va 12 - 14 kun sovuq xonada (0 ° C dan past bo'lmagan) saqlanadi.

Olingan shampan quyiladi, muhrlanadi va gorizontal ravishda mahkamlangan holda saqlanadi.

Olma bilan qora smorodina sharob

Yuvilgan pyure smorodina rezavorlar shakar bilan qoplangan va smorodina sharbatini olish uchun bir kun davomida iliq joyda turib, unga yangi siqilgan olma sharbati (1: 2) qo'shiladi. Olingan aralash 5-6 kun davomida saqlanadi, presslanadi, qum (60 g / 1 l) qo'shiladi, spirtlanadi (350 ml / 1 l aralashma), 9 kun davomida qayta infuz qilinadi, tozalanadi va filtrlanadi. Olingan shirin sharob past haroratda saqlanadi.

Yuqoridagi retseptlar bo'yicha uyda tayyorlangan qora smorodina sharob ajoyib bo'lib chiqadi va bayramona dasturxonni bezattirishi yoki ajoyib sovg'a sifatida taqdim etilishi mumkin.