Kuzning saxiy sovg'alari - pishgan, pishgan pomidorlar qish uchun turli xil variantlarda tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan mahsulotlarning ta'mini do'kon javonlarida sotiladigan narsalar bilan taqqoslab bo'lmaydi. S vitamini, organik kislotalar va minerallarga boy bo'lgan bu sabzavot ekinlari saqlash usullari soni bo'yicha tabiatning boshqa sovg'alaridan ustundir. Keling, qish uchun pomidor tayyorlashning eng mazali retseptlarini va ularni tayyorlash sirlarini ko'rib chiqaylik.

Bankalarda mazali pomidorlarni tuzlash uchun retseptlar

Konservatsiyani har xil, oddiy, tez va foydali qilish uchun qanday idishlar ishlatiladi! Yog'och bochkalar vaqt sinovidan o'tdi, unda pomidorni tuzlash boshqa qimmatbaho sabzavot - bodringni tuzlash kabi qulay va mazali bo'ladi. Pomidorlar sirlangan idishlar, chelaklar va taniqli shisha idishlarda saqlanadi. Ikkinchisi hajmi jihatidan farq qiladi, bu qish uchun sabzavotlarni tayyorlashda xilma-xillikka hissa qo'shadi.

Mazali konservalarni olish uchun quyidagi sirlardan foydalaning:

• Qish uchun pomidorlarni tayyorlashda quruq ob-havoda to'plangan mevalarni tanlang, ularni pishib etish darajasiga qarab alohida joylashtiring.
• Konservalashda kattaligi jihatidan bir-biridan juda farq qiluvchi turli navlarni yoki pomidorlarni aralashtirmang.
• Tuzlash uchun o'rta yoki kichik pomidorlardan foydalaning, kattalaridan esa pomidor sharbatini tayyorlang yoki ularni tilim bilan saqlang.
• Pomidorlar yorilib ketmasligi uchun poyalarini yog'och tayoq yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
• Siz hatto yangi yashil pomidorlarni yig'ib olishingiz mumkin, faqat kasal yoki shikastlangan mevalar konserva uchun mos emas.
• Sabzavotlarni konservalashdan oldin, litrli shisha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni qopqoqlari bilan birga kamida chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
• Har qanday retseptning tayyorgarlik bosqichida sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
• Retseptga qarab, pomidorlarni to'liq yoping yoki tilimga kesib oling.
• Uy qurilishi preparatlari uchun konservantlar sifatida sirka, aspirin, limon kislotasi bilan sho'r suvdan foydalaning va kamdan-kam hollarda -.

Marinadlangan gilos pomidorlari va sirka bilan sarimsoq

Kechki dasturxon uchun mazali taom - beqiyos xushbo'y va ta'mga ega kichik tuzlangan pomidor. Shirin gilos pomidorini tayyorlash uchun vintli qopqoqli litrli shisha idishlar ideal, sirka esa konservant sifatida ishlatiladi. Tuyadi tuzlangan gilos pomidorlari qanday ko'rinishini tasavvur qilish uchun sizga fotosurat yoki video ham kerak emas. Pomidorlarni tayyorlashning bu usuli ularning ko'rinishini saqlab qolishga yordam beradi va qishda shirin gilos pomidorlari ajoyib at??t?rmal?k bo'ladi.

Tayyorlash uchun ingredientlar (litr bankaga):

• 600 g gilos;
• 1 ta kompyuter. qalampir (bolgar qalampiri);
• 50 g ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dona qalampir no'xati (achchiq qalampir);
• 2 dafna yaprog'i.

Marinadni 1 litr suv asosida tayyorlaymiz:

• 25 ml sirka (stol sirkasi 9%);
• 2 osh qoshiq. ziravorlar qoshiqlari (shakar, tuz).

Tuzlangan gilos pomidorini tayyorlash jarayoni:

1. Ikki chinnigullar sarimsoq, xushbo'y qalampir va tug'ralgan o'tlarni sterillangan shisha idishga joylashtiring.
2. Sopi sohasida bo'lingan gilos pomidorlari kattaroq mevalardan boshlab, kavanozga joylashtirilishi kerak. Mevalarni qatlamlarga dafna yaprog'i va bolgar qalampiri bilan eng yuqori qismiga joylashtiring.
3. Marinadni suv va ziravorlar qo'shib pishiring. Konservalarga to'kib tashlang va chorak soatga qoldiring. Keyin yana panga quying va yana qaynatib oling.
4. Marinadni qaynatib oling, sirkani gilos pomidorlari bilan bankaga quying, so'ngra qopqog'ini o'rang.
5. Konservalangan ovqatni ag'daring, qopqog'iga qo'ying va to'liq sovib ketguncha issiq mato bilan yoping.
6. Tuzlangan gilos shirin va nordon ta'mga ega va siz ularni bir necha hafta ichida tatib ko'rishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz sovuq tuzlangan pomidor

Pomidorlar qish uchun sovuq usulda tayyorlanadi va maksimal ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun mevalar sterilizatsiya qilinmasdan o'raladi. Sovuq tuzlash uchun ozgina bo'sh vaqt kerak bo'ladi, ammo tuzlashni sinab ko'rish vaqti kelganida, siz o'zingizni shirinlikdan yirtib tashlamoqchi bo'lmaysiz. Pomidorlarni tuzlashda bir muhim nuanceni yodda tuting: konservalangan ovqatni salqin joyda saqlang. Retsept (litrli banka asosida) quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 500 g pomidor;
• 15 g tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 30 ml sirka (stol sirkasi 9%);
• 500 ml suv;
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• ko'katlar (soyabon arpabodiyon, selderey);
• 3 dona qalampir no'xati (xushbo'y qalampir, qora);
• 1 tabletka aspirin;
• ziravorlar (ta'mga);

Pomidorlarni sovuq tuzlashning bosqichma-bosqich jarayoni:

1. Tayyorlangan shisha idishga o'tlar, qalampir no'xati, sarimsoq, dafna barglari va boshqalarni joylashtiring.
2. Idishni butun, pishgan mevalar bilan to'ldiring, ularni bir-biriga mahkam joylashtiring.
3. Sovuq (filtrlangan, cho'ktirilgan, yaxshi) suv va ziravorlardan (shakar, sirka, tuz) sho'r tayyorlang. Yaxshilab aralashtiramiz, bir necha daqiqaga qoldiring va pomidor ustiga sho'r suv quying.
4. Aspirin tabletkasini maydalab, uy qurilishi mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ustiga idishga quying.
5. Pomidorlarni neylon qopqoq bilan yoping, tayyor bo'lgunga qadar joylashtiring va salqin joyda saqlang.

Yashil pomidorlarni tuzlash uchun oddiy retsept

Hatto yashil pomidor ham qish uchun tuzlash uchun javob beradi. Agar siz yaxshi retseptni tanlasangiz, uy konservasining ushbu versiyasi o'z ta'midan kam ishtahani ochmaydi. Pishmagan mevalarning afzalligi ularning zichroq tuzilishidir, shuning uchun yashil pomidorlarni to'liq yoki tilim bilan tuzlash oson. Retseptning oddiy versiyasi tuzlangan yashil pomidorlarni sovuq quyish orqali konservalashni o'z ichiga oladi. Buning uchun hatto musluk suvi ham mos keladi.

Tarkibi:

• 0,5 kg yashil pomidor;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz (qo'pol maydalangan);
• 500 ml suv;
• ko'katlar (gilos barglari bilan novdalar, arpabodiyon soyabon, smorodina barglari);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 0,5 choy qoshiq xantal (chang);
• horseradish (ta'mga ko'ra).

Pishirish jarayoni:

1. Dag'al tuzni suvda eritib oling, yaxshilab aralashtiring, aralashmalar idishning tubiga tushguncha kuting.
2. Sterilizatsiyalangan shisha idishni tepaga yashil pomidor bilan to'ldiring, sho'r suv qo'shing (cho'kma yo'q).
3. Xantal oxirgi marta uy qurilishi tayyorlashga quyiladi, shundan so'ng tuzlash qopqoq bilan qoplanadi va uni sovuq joyda saqlash uchun qoldiriladi.

Konservalangan shirin pomidor

Shirin pomidor ham mazali, tuyadi va xushbo'y bo'lishi mumkin. Pomidorlarni litrli bankalarda yopish faqat ushbu retseptni amalga oshirishdan foyda keltiradi, ayniqsa siz mevalarni birinchi marta iste'mol qilishingiz kerak bo'lsa. Asl uy qurilishi mahsulotlarini muxlislari o'z zaxiralarini shirin pomidor bilan to'ldirishlari mumkin, buning uchun ular kichik o'lchamdagi mevalarni tanlashlari kerak.

Pomidorlarni shirin qilish uchun konserva uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang (1 litr bankaga):

• 500-700 g qizil, pishgan pomidor;
• yarim bosh piyoz;
• 20 ml sirka (stol sirkasi 9%);
• 700 ml suv;
• 30 g shakar;
• bir chimdik tuz;
• ziravorlar (qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i) ta'mga.

Konservalash jarayoni:

1. Ziravorlarni sterillangan shisha idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Pomidorlarni tepaga mahkam joylashtiring, kavanoz to'ldirilganda tug'ralgan pomidor qo'shing. piyoz.
3. Boshqa idishda sho'r suvni qaynatib oling, unda shakar va ozgina tuzni eritib oling. Eng oxirida, sho'r suvli panani pechdan olishdan oldin, sirka quying.
4. Olingan tuzlamoqni pomidor ustiga to'kib tashlang. Konservatsiyani avval qopqoq bilan yoping (soatiga chorakdan ko'p bo'lmagan holda) sterilizatsiya qiling.
5. Keyin bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha teskari qo'ying.

Tuzlangan pomidorlar, barrel pomidorlari kabi

Lent paytida yoki hatto bayram taomi sifatida tuzlangan pomidor dasturxonni bezatadi. Vaqt o'tishi bilan to'g'ridan-to'g'ri barreldan pomidorni tatib ko'rishga imkon beradigan retseptni o'zlashtirish oson. Fermentatsiya uchun qulay idishni tanlayotganda, bunday uy qurilishi preparatlarini shisha idishda saqlash yaxshidir. Agar siz 1 litr pomidor idishida qancha tuz borligini bilmasangiz, shakar, mohiyati yoki boshqa ingredientlarni qo'shishingiz kerakmi, quyidagi retseptdan foydalaning.

Barrel pomidorlari kabi tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 1 kg pomidor (o'rta kattalik);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 500 ml suv;
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 guruh selderey;
• arpabodiyon (bir dasta yoki 1 osh qoshiq urug');
• 25 g tuz.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorning poyasini kesib oling. Bu ehtiyotkorlik bilan va yuzaki bajarilishi kerak.
2. Dereotu, selderey, sarimsoq, pomidorni (olib tashlangan sopi yuqoriga qaragan holda) fermentatsiya idishiga joylashtiring.
3. Ziravorlar bilan qaynoq suv bilan sho'r tayyorlang, uni ozgina sovutib oling va pomidor idishiga quying.
4. Tuzlash jarayoni yuzada pufakchalar paydo bo'lguncha taxminan 3 kun davom etadi. Agar tuzlangan pomidorning kislotaligi sizning didingizga mos kelsa, bankani neylon qopqoq bilan yopishingiz va sovuq joyga qo'yishingiz mumkin. Ertasi kuni pomidor tayyor bo'ladi.

"Barmoq yalayapti" pomidor salatasi

G'amxo'r uy bekalari qish uchun pomidor tayyorlashni afzal ko'radi, hatto salatlar shaklida ham. Unutilmas ta'mi o'ziga xos estetika bilan birlashtiriladi, chunki pomidorni bu tayyorlash uchun ular bilan birga tabiatning boshqa sovg'alari ham qo'llaniladi. Mazali uy qurilishi konservalari oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi, ammo tayyorlash biroz vaqt talab etadi. Lekin natija sizni xursand qiladi va qishda bunday salat katta talabga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• 400-500 g pomidor;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) ta'mga;
• 25 ml yog '(o'simlik);
• 25 g shakar;
• 300 ml suv;
• 15 g tuz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 40 ml sirka;
• 2-3 dona qalampir no'xati (qora, xushbo'y qalampir).

Tayyorlanishi:

1. Ko'katlarni, piyozni, sarimsoqni maydalang. Sterilizatsiyalangan idishga joylashtiring, o'simlik yog'iga quying.
2. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Kavanoz to'la bo'lganda, marinadni tayyorlashni boshlang.
3. Suvga ziravorlar, qolgan qalampir va dafna barglarini qo'shing, sho'r suvni qaynatib oling. Eng oxirida sirkani to'kib tashlang.
4. Tayyorlangan marinadni ozgina sovutib, shisha idishga quying va qopqoq bilan yoping. Taxminan chorak soat davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldiring, keyin o'rang.
5. Shundan so'ng, uy qurilishi konservalarini aylantiring, sovib turing va saqlang. Qish uchun pomidor salatasi barmoq yalash tayyor!

Turli xil pomidor va bodring

Qishda menyuni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? O'rim-yig'im davrida qimmatbaho sabzavot ekinlari assortimentini tayyorlash retseptini o'zlashtirgan g'ayratli uy bekalari bu haqda o'ylamaydilar. Pomidor va bodringni katta bankalarga aylantirish qulayroq, lekin litrli bankalar ham mos keladi. Retseptga rioya qilgan holda, bir nechta muhim nuanslarga e'tibor bering: bodring va pomidorni teng nisbatda oling; siz ular bilan boshqa sabzavotlarni o'rashingiz mumkin, lekin faqat bezak sifatida.

Tarkibi:

• har biri 300 g bodring, pomidor (ixtiyoriy, korni?on va gilos pomidorlari);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon (soyabon);
• horseradish (ildiz, taxminan 3 sm);
• 20 g tuz;
• 5 dona qalampir no'xati (qora);
• 0,5 choy qoshiq mohiyati (70%);
• 25 g shakar;
• piyoz, bolgar qalampiri, bezatish uchun sabzi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Bodringning uchlarini kesib oling va bir necha soat sovuq suvga botiring.
2. Horseradish, sabzi, bolgar qalampiri va piyozni maydalang.
3. Pastki qismida arpabodiyon, qora qalampir no'xati, sarimsoq qo'ying, bodring, pomidor, tug'ralgan sabzavotlar, xrenni tepaga qatlamlarga mahkam joylashtiring.
4. ustiga qaynoq suv quyib, besh daqiqaga qoldiring, sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing. Marinadni qaynatib oling va yana bankaga quying.
5. Mohiyatni oxirgi marta qo'shing, mahkam qopqoq bilan o'rang, aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
6. Konservalangan pomidor va bodring go'sht yoki kartoshka go'shti bilan yaxshi ketadi.

Tug'ralgan pomidorni qanday tuzlash kerak

Agar sabzavot hosili boy bo'lsa, nega konservalangan tug'ralgan pomidor retsepti bilan qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklarini diversifikatsiya qilmaysiz? Hatto litrli bankalardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu usul katta pomidor bilan nima qilishni qiziqtirganlar uchun javob beradi. Pomidorni o'z sharbatida yoki tilimga kesilgan pomidorda tayyorlash varianti eng mos retseptlardir. Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun ikkinchi usul mos keladi.

Bir litr bankada qancha sirka bor? To'liq emas, balki tilimga kesilgan pomidorlarni tuzlash istagi bo'lsa, uni konservalash uchun ishlatish kerakmi? Turli xil bosqichma-bosqich retseptlar qish uchun bu shakldagi pomidorlarni tayyorlashning o'z usullariga ega bo'ladi. Sterilizatsiyasiz, sovuq usulda, ozgina tuzlangan, shisha, yog'och, sirlangan idishlar yoki hatto sumkada - barcha burish variantlari amalga oshirishga loyiqdir.

Pomidorlarni konservalash nafaqat klassik tayyorgarlik, balki ajoyib at??t?rmal?k va asosiy taomlarga yoqimli qo'shimcha hisoblanadi. Ular bayram stoli uchun qanchalik yaxshi - sho'r, nordon, issiq, baharatl?! Konservalangan pomidorlar qishki stolda yozda yangilaridan kam mashhur emas. Ularni tayyorlash uchun yuzlab retseptlar mavjud, ammo har bir uy bekasining o'ziga xos, qadrli, avloddan-avlodga o'tgan va uzoq vaqtdan beri uy xo'jaligining ta'miga ega. Tajriba qilishning ma'nosi yo'qdek tuyuladi, allaqachon tasdiqlangan usullardan foydalanish osonroq, ammo biz taklif qilgan retseptlar bo'yicha pomidorni konservalashga harakat qiling va qishda siz ularning go'zalligini qadrlaysiz!

Xren va eman barglari bilan pomidor "Xaltalarda tuzlangan"

Tarkibi:
kuchli qizil yoki jigarrang pomidor,
horseradish barglari, eman barglari,
qora smorodina yoki gilos barglari,
arpabodiyon, sarimsoq,
qizil achchiq qalampir - ta'mga.
Brin uchun (1 litr suv uchun):
2 osh qoshiq. l. tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni har biri 1-2 kg bo'lgan plastik qoplarga joylashtiring. U erda ziravorlar qo'shing, sho'r suv bilan to'ldiring va sumkalarni mahkam bog'lab, ulardan barcha havoni chiqaring. Pomidor va ziravorlar solingan qoplarni bochkaga yoki boshqa katta idishga soling va ustiga sho‘r suv quying, shunda ular 4-5 sm bilan qoplanadi.Ustidan qoplarni suzmasligi uchun engil bosing. Brindan mog'orni olib tashlang (e'tibor bering, agar sumkalarda havo bo'lmasa, mog'or bo'lmaydi). Tuzli pomidor 25-30 kun ichida tayyor bo'ladi.

Misr barglari va sopi bilan tuzlangan pomidor

Tarkibi:
10 kg pomidor (qattiq, ehtimol biroz yashil rangda),
5 kg yosh makkajo'xori poyalari va barglari,
200 g arpabodiyon,
100 g maydanoz,

1-8 dona qora qalampir,
500-600 g tuz.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan barrelning (yoki shishaning) pastki qismida oldindan qaynoq suv bilan qaynatilgan qora smorodina barglarini joylashtiring. Pomidorlarni, ziravorlarni, yosh poyalarni va makkajo'xori barglarini sovuq suvda yuving. Keyinchalik, barrelning pastki qismida makkajo'xori barglari qatlamini, so'ngra pomidor va ziravorlar qatorlarini joylashtiring. Yosh makkajo'xori poyalarini quyidagicha tayyorlang: ularni 1-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni har bir meva qatoriga qo'ying. Pomidorlarni jo'xori barglari bilan yoping va suv bilan to'ldiring. Tuzni toza doka qopiga to'kib tashlang, uni makkajo'xori barglari ustiga qo'ying, shunda u suvga botiriladi. Idishni yog'och doira bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying.

Xantal va sarimsoq bilan tuzlangan pomidor "Mamlakatda bir oy"

Tarkibi:
pishmagan o'rta kattalikdagi pomidorlar - ta'mga,
30 g sarimsoq,
200 g arpabodiyon,
30 g horseradish ildizi,
25 g estragon,
100 g gilos barglari,
100 g qora smorodina barglari,
50 g quruq xantal,
20 g xushbo'y qalampir no'xati.
10 litr suv uchun sho'r suv uchun:
300 g tuz.

Tayyorlanishi:
Ziravorlarning bir qismini sirlangan idishning pastki qismiga qo'ying va quruq xantalning bir tekis qatlami bilan seping. Pomidorlarni yuving va tayyorlangan idishga soling, ustiga arpabodiyon, sarimsoq, horseradish, qalampir, estragon, gilos va qora smorodina barglari soling, yuqori qatlam uchun ozgina joy qoldiring. Qolgan ziravorlarni pomidor ustiga qo'ying va har bir narsani qalin pe?ete bilan yoping. Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, yog'och doira bilan yoping va og'irlik qo'ying. Brin tayyorlash uchun suvni qaynatib, tuz qo'shing. Tuzlangandan 6-7 kun o'tgach, pomidorlarni 30 kun davomida sovuq joyga qo'ying.

Pomidorlar qizil rovon to'dalari bilan

Tarkibi:
2 kg pomidor,
500 dona rowan to'plami.
To'ldirish uchun:
1 litr suv,
100 g shakar,
30 g tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving, vilkalar bilan novda tomonidan teshiladi va yuvilgan rovon dastalari bilan sterillangan idishga soling. Suvni qaynatib oling, shakar va tuzni suvda eritib oling. Idishni uch marta qaynoq eritma bilan to'ldiring va bankani sterillangan qopqoq bilan yoping.

Muskat uzumlari, sarimsoq va chili qalampirli pomidorlar "Taomni bezash"

Tarkibi:
1,5-2 kg qaymoqli pomidor,
1 dona muskat uzumlari,
1 bosh sarimsoq,
1 chili qalampir,
5-6 smorodina barglari,
2 dafna yaprog'i,
qora qalampir no'xati, horseradish bargi, arpabodiyon va maydanoz - ta'mga.
Marinad uchun (1-1,2 litr suv uchun):
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq. 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving va poyasi yonida tish pichog'i bilan teshing. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarga bo'ling. Boshqa barcha mevalarni, horseradish va smorodina barglarini yuving. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling. Tayyorlangan sterillangan bankalarda ziravorlar, pomidor, sarimsoq va bir guruh uzumlarni joylashtiring. 20 daqiqa davomida har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin suvni to'kib tashlang va darhol tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Tuzlash uchun suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling va o'chiring, sirka qo'shing. To'ldirilgan bankalarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang, teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Tarkibi:
3 litrli banka uchun:
900 g pomidor,
500 g shirin qalampir,
5 chinnigullar sarimsoq,
1 sabzi,
2 piyoz,
bir parcha yangi achchiq qalampir,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. tuz,
1,6 litr suv.

Tayyorlanishi:
O'rta kattalikdagi pomidorlarni oling, poyalarini olib tashlang va yuving. Shuningdek, qalampirni sovuq suvda yuving. Salfetka bilan artib oling, o'simlik yog'ida har tomondan ozgina qovuring va urug'larni olib tashlamasdan, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sarimsoqni mayda to'g'rang, sabzi tilimga, piyozni halqalarga aylantiring. Keyinchalik, barcha komponentlarni qatlamlarga bankalarga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. To'ldirilgan idishlarni 24 soat davomida saqlang. Vaqt o'tgandan so'ng, bankalarni sterilizatsiya qiling: 1 litr - 12 daqiqa, 3 litr - 20 daqiqa. Rolling va xona haroratida sovutib oling.

Piyoz bilan to'g'ralgan pomidor "Juda, juda"

Tarkibi:
kichik pishgan pomidor - ta'mga qarab miqdor.
1 litrli banka uchun:
1 katta piyoz,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar - ta'mga.
Brin uchun (1 litr suv uchun):
3 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Kichik qizil pomidorlarni 2 qismga bo'ling. Idishning pastki qismida halqalarga kesilgan piyozni joylashtiring. Brin uchun: qaynoq suvga shakar va tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Kavanozni pomidor va ziravorlar bilan mahkam to'ldiring, ustiga o'simlik yog'ini quying va qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring. Kavanozni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Tarkibi:
3 kg qizil pomidor,
1 kg piyoz,
1 kg sabzi,
1 kg shirin qalampir,
400 g guruch,
1 osh qoshiq. Sahara,
400 g o'simlik yog'i,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidor va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sabzi va qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni birlashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va 1 soat qaynatib oling. Tayyorlangan massani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang. Salqin joyda saqlang.

Pomidorli qatlamli salat "Kuzgi kayfiyat"

Tarkibi:
3 kg pomidor.
1 kg shirin qalampir,
1 kg piyoz,
300 g o'simlik yog'i,
200 g shakar,
3-4 osh qoshiq. tuz,
200 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Qalampirni chiziqlar, piyoz va pomidorlarni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang. Kastryulkada qatlam: sabzi - piyoz - qalampir - pomidor. O'simlik yog'i, shakar, tuz va sirkadan tuzlamoq tayyorlang. Marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang va 8 soatga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, sabzavotlarni olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 40 daqiqa davomida bezovta qilmasdan pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin hamma narsani aralashtirib, bankalarga soling va o'rang.

"Hayot qutqaruvchi" salatasi

Tarkibi:
7 o'rta pomidor
2 piyoz,
2 sabzi (o'rta),
4 shirin qalampir,
300 g oq karam,
1/2 stakan o'simlik yog'i,
2 dafna yaprog'i,
tuz, shakar va qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni 6 qismga, piyozni yarim halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, karamni maydalang. Sabzavotlarni, mavsumni o'simlik yog'i, ziravorlar bilan aralashtiring va pishiring, aralashtiramiz, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda. Tayyorlangan salatni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Pomidor sousida "achchiq" pomidor

Tarkibi:
2,5 litr pomidor sharbati pyuresi uchun:
250 g shirin qalampir,
1/4 stakan mayda tug'ralgan sarimsoq,
1/4 stakan maydalangan horseradish
4 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
O'rtacha pishgan pomidorlarni tanlang va ularni uch litrli idishga joylashtiring. Ortiqcha pishgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Pomidorlar butunlay yumshoq bo'lganda, ularni elakdan o'tkazing. Olingan sharbat pyureiga shakar va tuz qo'shing, aralashmani aralashtiring va olovga qo'ying. U qaynatilganda, ikki marta maydalangan sarimsoq, horseradish va shirin qalampir qo'shing. Bu issiq aralashmani tanlangan pomidor idishlariga quying. Bankalarni tayyor mahsulotlar bilan sterilizatsiya qiling: 1 litr - 15 daqiqa, 3 litr - 20 daqiqa va darhol o'rang.

Olxo'ri bilan pomidor

Tarkibi:
pomidor, olxo'ri - teng miqdorda.
To'ldirish uchun:
100 g shakar,
15 g tuz,
1 litr suv.

Tayyorlanishi:
Pomidor va olxo'rini yuving, pomidorni vilkalar bilan novda tomondan teshing. Pomidor va olxo'rini idishga soling, ularni idishning hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Shakar va tuzni suvda eritib, eritmani qaynatib, uch marta quying. Kavanozni sterillangan qopqoq bilan yoping.

Dolchinli pomidor "Schehrazade orzulari"

Tarkibi:
pomidor, sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz - ixtiyoriy.
Marinad uchun:
4 litr suv,
4 dafna yaprog'i,
0,5 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
0,5 osh qoshiq chinnigullar,
1 osh qoshiq maydalangan doljin,
2/3 to'plam. tuz,
3 osh qoshiq. Sahara,
50 g 70% sirka kislotasi.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni (sirkadan tashqari) aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang, qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting. Shundan so'ng, sirka kislotasini quying. Aralashtiring va o'tiring. Steril bankalarni sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz bilan aralashtirilgan pomidor bilan to'ldiring. Marinadni to'kib tashlang (dolchin uni yopishqoq qilish kerak) va kuydirilgan neylon qopqoqlar bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

Pomidorlar "Cheryomushka xushbo'y"

Tarkibi:
pomidor - sizning ixtiyoringiz bilan miqdori,
1 xren barglari
1 dona arpabodiyon soyabon,
Qush gilosining 2 bargi,
5 ta qora smorodina barglari,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
3 dafna yaprog'i,
8 dona. qora qalampir,
15 dona. chinnigullar,
1 osh qoshiq. slayd bilan tuz,
4 osh qoshiq. slayd bilan shakar,
0,5 osh qoshiq 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Uch litrli kavanozning pastki qismiga kuydirilgan horseradish, qush gilosi, smorodina barglari, arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'ying. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Ularning ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, har safar 10-15 daqiqaga qoldiring. Idishga tuz va shakar soling, ustiga uchinchi marta qaynoq suv quying, bankaga sirka mohiyatini quying va o'rang.

Tarkibi:
2 kg pishgan pomidor,
500 g piyoz,
500 g shirin qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. quruq xantal,
1 osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
1 osh qoshiq cilantro.

Tayyorlanishi:
Pomidor, piyoz va qalampirni maydalab, 1,5-2 soat davomida pishiring. Keyin sabzavot aralashmasiga shakar, tuz, xantal, maydalangan qizil qalampir va kashnich qo'shing va ozgina qaynatib turing. Issiq ketchupni steril bankalarga quying va o'rang.

Makaron sousi

Tarkibi:
3 kg qizil pomidor,
1 kg piyoz,
2 ta to'plam o'simlik yog'i,
1/2 osh qoshiq. Sahara,
4 osh qoshiq. tuz,
1/2 osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tilimga, piyozni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim soat davomida o'simlik yog'ida qovuring, so'ng pomidor, shakar, tuz, murch qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Olingan massani issiq holda sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

"Hayot quvonchi" ziravorlari

Tarkibi:
1 kg pishgan pomidor,
300 g sarimsoq,
200 g horseradish ildizi,
1/2 stakan o'simlik yog'i,
1/2 stakan Sahara,
1/2 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying va tozalangan sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Xrenni mayda qirg'ichdan o'tkazing va pomidor va sarimsoq bilan aralashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring. Tayyor ziravorlarni kichik bankalarga joylashtiring, plastik qopqoqlar bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Pomidor va yashil olma ziravorlari "Tsitsibeli"

Tarkibi:
6 kg pomidor,
3 kg bolgar qalampiri,
1 kg yashil olma,
1 kg sabzi,
1 kg sarimsoq,
2 dona maydanoz,
2 shamlardan arpabodiyon,
1 guruh reyhan,
1 dasta shilantro,
achchiq qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va 1 soat davomida pishiring. Keyin sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan marinadlangan yashil pomidor "Dunyoning oxiri!"

Tarkibi:
kichik yashil pomidor va sarimsoq - sizning ixtiyoringiz bilan miqdori.
Marinad uchun:
2 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
100 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Pomidorlarni yuving va quriting. Taxminan 5 daqiqa davomida pomidor ustiga qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang, har bir mevani bir necha joyda kesib oling va har bir bo'lakka bir bo'lak sarimsoq soling. Marinadni tayyorlash uchun suvga shakar, tuz, sirka qo'shing va qaynatib oling. Shu tarzda to'ldirilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga soling va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Rolling.

Pomidorlarni konservalash, nafaqat ularni, balki juda qiziqarli faoliyatdir. Qish uzoq bo'ladi va yozgi jasoratingiz natijalari bilan qimmatbaho bankalar, idishlar, shishalar va bochkalar uni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Quvonch bilan konserva qiling va ishtaha bilan mehnatingiz natijalaridan zavqlaning!

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Marinad uchun:

• suv - 3 l;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 9 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona. ;
• qalampir no'xati - 3 dona. ;
• sirka 9% - 1 stakan.

Tayyorlanishi: pomidor, yuving. Idishni bug'lang, tug'ralgan o'tlarni (ukrop, maydanoz, gilos barglari), pastki qismiga sarimsoq qo'ying, 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, so'ngra ularga pomidor va piyoz halqalarini qo'ying.

Marinad: tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling, sirka quying. Pomidorlar ustiga juda issiq bo'lmagan tuzlamoqni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Bankalarni o'rang.

2. "Mast pomidor"

Tarkibi:

• pomidor - 2-3 kg.

Marinad uchun (7 stakan suv uchun):

• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 4 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona. ;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qora qalampir - 10 dona. ;
• chinnigullar - 5 dona. ;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq;
• qizil qalampir - bir chimdik;
• aroq - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Qizil va jigarrang o'rta kattalikdagi pomidorlarni yuving va 3 litrli idishga soling. Marinadni tayyorlang va pomidor ustiga qaynoq suv quying. Qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ng o'rang va teskari o'girib, salqin. Idishlar xona haroratida ham yaxshi saqlanadi. Pomidorlar juda mazali, sho'r suv ham.

3. Pomidorlar "Kuznetsov uslubi"

Tarkibi:

• pomidor - 2-3 kg;
• bolgar qalampiri (1 banka uchun) - 1 dona.

Marinad (bitta 3 litrli banka asosida):

• shakar - 150 g;
• tuz - 60 g;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Pomidor va 1 dona shirin bulg'or qalampirini 6 bo'lakka bo'lingan qatorlar bilan 3 litrli idishga joylashtiring. Boshqa ziravorlar qo'shmang. Ustiga qaynoq suv quying. 20 daqiqa sovib ketguncha yopiq holda qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga (bitta 3 litrli bankaga) 150 g shakar, 60 g tuz, 2 osh qoshiq 9% sirka qo'shing.

Eritmani qaynatishga keltiring, idishlarni tepaga quying. Sterilizatsiya qilmasdan o'rang. Issiq adyol bilan yoping. Sovuguncha qoldiring. Shu tarzda tayyorlangan pomidorlar shirin, mazali va juda yaxshi saqlanadi.

4. “Mazali pomidorlar”

Tarkibi:

• pomidor - 3 kg;
• sarimsoq - 2 bosh.

Marinad uchun:

• suv - 1,5 l;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 100 g;
• sirka 9% - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi: Qizil pomidorlarni sterillangan 3 litrli idishga joylashtiring. Hamma narsasiz! Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlanmaguncha qoldiring.

Marinadni tayyorlash: 1,5 litr suv uchun bir osh qoshiq tuz, 100 g qum (bu yarim stakan bo'ladi). Marinadni qaynatishga keltiring. Marinad qaynadi - idishdagi suvni to'kib tashlang. Pomidorlar ustiga 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoqni qo'ying va ustiga qaynayotgan tuzlamoq quying. Siz sirka (1 choy qoshiq) quyishingiz mumkin, yoki uni quyishingiz shart emas. Uni o'rang va kechasi uchun adyol bilan yoping.

5. Gilos juda mazali

1 banka uchun masalliqlar:

• gilos pomidorlari;
• dafna yaprog'i - 3-5 dona. ;
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona. ;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• bolgar qalampiri (ixtiyoriy);
• maydanoz.

Marinad uchun:

• suv - 1,5 l;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 5 choy qoshiq;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Pomidorlarni yuving, bankalarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni 5-10 daqiqa qaynatib oling. Idishning pastki qismiga (1 litr) 3-5 dafna yaprog'i, 5-6 qora murch, sarimsoq (1 chinnigullar, 4 qismga bo'linadi) qo'ying. Bolgar qalampiri, ixtiyoriy (4 qismga kesilgan). Bir novda maydanoz.

Pomidorlarni idishga soling va ustiga 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, 1,5 litr suv asosida qo'shing: 2 osh qoshiq tuz, 5 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq sirka. Marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang, ularni aylantiring va ularni adyol bilan yoping.

6. Onamning pomidorlari

Tarkibi:

• pomidor;
• Bolgar qalampiri.

Marinad (3 litrli banka uchun):

• shakar - 5 osh qoshiq
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Toza va quruq 3 litrli bankaga 4-6 tilimga kesilgan qizil pomidor (har birini vilka bilan teshamiz) va 1 dona bolgar qalampirini soling. Ustiga qaynoq suv quyib, 15-20 daqiqa sovushini kutib turing.

Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga qo'shing (3 litrli idishga asoslangan): 150 g shakar (5 osh qoshiq), 60 g tuz (2 osh qoshiq), 2 osh qoshiq 9% sirka. Eritmani qaynatishga keltiring, uni bankalarga tepaga quying va sterilizatsiya qilmasdan o'rang. To'liq sovib ketguncha issiq adyol bilan yoping.

7. Sirkasiz pomidor

Tarkibi:

• pomidor;

• shakar - 5 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 choy qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona;
• chinnigullar - 5 dona;
• doljin (dona) - 3 dona.

Tayyorlanishi: qaynoq suv quying, sovushini kuting, suvni to'kib tashlang. Tuz, shakar va limon kislotasini bankaga quying. Qayta qaynayotgan suvni to'kib tashlang va o'rang. Pomidorlar shirin bo'lib chiqadi va umuman achchiq emas. Siz hatto kislotani ham his qila olmaysiz. Sirka iste'mol qila olmaydiganlar uchun juda yaxshi.

8. Bir kunlik pomidor "Orzu"

Tarkibi:

• pomidor - 1 kg;
• arpabodiyon - 1 dona;
• sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
• suv - 1 litr;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Ular tez, sodda tarzda amalga oshiriladi va natijalar ajoyibdir. Pomidorlar oqartiriladi, tozalanadi va skovorodkaga solinadi, so'ngra ularga bir qatlam tug'ralgan arpabodiyon sepiladi va sarimsoq siqib chiqariladi. Bularning barchasi issiq (xona haroratidan bir oz issiqroq) sho'r suv bilan to'ldiriladi. Pomidorlar bir kunda tayyor bo'ladi.

9. Gruziya uslubidagi pomidorlar

Tarkibi:

• pomidor;
• sabzi;
• Bolgar qalampiri;
• sarimsoq;
• arpabodiyon, maydanoz.

Marinad (3 litrli banka uchun):

• shakar - 100 g;
• sirka 9% - 100 g;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Uch litrli kavanozning pastki qismida halqalarga kesilgan sabzi, 2 dona bolgar qalampiri, 3 ta kichik sarimsoq, arpabodiyon, maydanozni qo'yamiz. Pomidorlarni joylashtiring. 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiring, to'kib tashlang, suvga 100 g shakar, 100 g 9% sirka, 1 osh qoshiq tuz qo'shing, qaynatib oling va pomidorlarni quying, o'rang.

10. Hammayoqni bilan pomidor

Tarkibi:

• pomidor;
• karam.

Marinad (3 litrli banka uchun):

• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 50 ml;
• aspirin 2 tabletka.

Tayyorlanishi: Pomidorlarni maydalangan karam bilan idishga joylashtiring. Idishga tuz, shakar, sirka tushiring, ustiga qaynoq suv quying, aspirin qo'shing va o'rang. Tez, chiroyli, mazali. Sinab ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz. To'liq sovib ketguncha aylantiring va o'rang.

11. Pomidorlarni konservalash, oddiy va sevimli video retsepti

12. Konservalangan pomidorlar video retsepti

13. Qishki video uchun tuzlangan yashil pomidor

14. Quyoshda quritilgan konservalangan pomidorlar - video retsepti

Ajoyib tuyadi, shuningdek, turli xil javonlarga bardoshli idishlar uchun ziravorlar! O'tlar bilan pomidor har doim har qanday taomga lazzat qo'shadi: sho'rvalar, pizzalar, gravyes, qovurilgan idishlar va boshqalar.

15. O'z sharbatida konservalangan pomidor, video