Shirin plomba har qanday pishiriqni o'zgartirishi mumkin, unga original ko'rinish beradi va uni yanada mazali qiladi. Muzlash tuxum oqi, shakar kukuni va shokoladdan tayyorlanadi. Qisqa non yoki pechene keklari, mevali qatlam yoki nozik krem bilan birgalikda u har qanday tortni bayramga aylantirishi mumkin. Kek uchun oq muzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun har bir oshpazlik mutaxassisi o'zi uchun to'g'ri narsani topa oladi.

Shunday qilib, yuqori sifatli va mazali oq muzni olish uchun siz nafaqat retseptda ko'rsatilgan barcha nisbatlarga rioya qilishingiz, balki ba'zi xususiyatlarni ham hisobga olishingiz kerak:

Ushbu maslahatlar yangi uy bekalariga birinchi urinishda to'g'ri mustahkamlik sirini olishga yordam beradi. Ushbu mahsulot uchun retseptlar orasida siz oshpaz va uning oilasining ta'mga bo'lgan afzalliklariga mos keladiganini tanlashingiz kerak.

Glaze retseptlari

Bugungi kunda oziq-ovqat do'konlari va supermarketlar muzlash va kremlar uchun turli xil quruq aralashmalarni taklif qiladi. Ularni suv yoki sut bilan suyultirish kifoya, shundan so'ng siz pishirilgan mahsulotlarni tayyor mahsulot bilan qoplashingiz mumkin. Biroq, ko'plab uy bekalari hali ham sirlarni mustaqil ravishda pishirishni afzal ko'rishadi, chunki ko'plab retseptlar orasida siz har doim to'g'risini topishingiz mumkin.

Tuxum oqi bilan klassik

Klassik retseptga ko'ra, sir shakar kukuni va tuxum oqidan tayyorlanadi. Bu tayyor pishirishni bezashning eng oson va eng arzon usuli. Keklar, piroglar, kekler, gingerbread, shuningdek, rom ayollar va Pasxa keklari shunga o'xshash mahsulot bilan qoplangan.

Ingredientlar soni qancha sir talab qilinishiga qarab o'zgarishi mumkin, asosiysi nisbatlarni saqlashdir. Xom oqsillardan tayyorlanganligi sababli, bunday bezak bilan pishirish kichik bolalar uchun tavsiya etilmaydi.

Murakkab:

• tuxum oqi - 2 dona;
• chang shakar - 450 g;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Ushbu retsept bo'yicha muzlash yaxshi bo'lishi uchun pishirishda maxsus bilimga ega bo'lish shart emas. Uni chayqash bilan qamchilash mumkin, lekin hali ham mikser yoki blenderdan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun ishlar tezroq ketadi.

Tuxum oqidan oq muz olish uchun siz quyidagi algoritmga amal qilishingiz kerak:

1. Elak yoki mayda doka yordamida shakar kukunini elakdan o'tkazing, shunda u bir hil holga keladi va bo'laklardan xalos bo'ladi.
2. Proteinlar sarig'idan ajratiladi va yaxshi sovutiladi.
3. Asta-sekin, ular ichiga kukun quyishni boshlaydilar (kichik qismlarda) va mikser bilan taxminan 7-10 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.

Mahsulot oq rangga aylanib, yam-yashil va bir xil bo'lganda, unga ozgina limon sharbati qo'shiladi va yana bir daqiqa uriladi. Shundan so'ng, muzlash tayyor deb hisoblanishi va shirinlikni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida kremning alohida qismlari ko'pincha turli xil ranglarda bo'yalgan va ular oq fonda har qanday naqsh va yozuvlarni chizishadi.

Gingerbread va Pasxa keklari uchun muhallabi

Kremli sir ham tuxum oqidan tayyorlanadi, u gingerbread va Pasxa keklarini bezash uchun juda yaxshi. Mahsulot issiqlik bilan ishlov berishdan o'tganligi sababli, uni bolalarga berish xavfli emas.

Tayyorlash uchun siz sotib olishingiz kerak:

• yangi tuxum - 3 dona;
• gran?llangan shakar - 270 g;
• chang shakar - 150 g;
• limon kislotasi - pichoqning uchida;
• suv - 100 ml.

Barcha mahsulotlar ro'yxatga muvofiq tayyorlanadi va shirin sir pishirishni boshlaydi. Bu quyidagi ko'rsatmalar asosida amalga oshiriladi:

Yaltiroqning tayyorligi qoshiq bilan tekshiriladi, u mahsulot yuzasiga naqsh chizish va uning qanday harakat qilishini ko'rish uchun ishlatiladi. Agar naqsh yoyilmasa, unda pishirish bezaklari mo'ljallangan maqsadda ishlatilishi mumkin.

Shirin siropning retsepti, albatta, kelajakda foydali bo'ladi, chunki uni nafaqat sirli komponent sifatida, balki keklarni namlash uchun ham pishirish mumkin.

shokoladli ganache

Odamlarda keklarni qoplash uchun qalin krem muzlash deb ataladi, lekin aslida eritilgan shokolad mahsuloti to'g'ri ganache deb ataladi. 19-asrda birinchi bo'lib frantsuzlar uni tayyorlashgan. Bunday kremni yaratishda asosiy narsa oq shokoladni to'g'ri eritishdir.

Tarkibi:

• shokolad - 1 bar (100 g);
• sariyog '- 100 g;
• sut - 4 osh qoshiq;
• gran?llangan shakar yoki kukun - 1-2 osh qoshiq;
• tuz va vanillin - pichoqning uchida.

Kek yoki kek uchun oq shokoladli muz tayyorlash jarayoni juda oddiy. Asosiysi, qoidalarga rioya qilish va ish paytida bosqichma-bosqich qo'llanmani tekshirishni unutmang:

1. Shokolad va sariyog 'kichik bo'laklarga bo'linadi, kichik idishga quyiladi va issiq suvli idishga solinadi.
2. Dilimlar to'liq erimaguncha, bir hil va silliq massa hosil bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Tuz, vanillin va shakar sutda eritiladi, shundan so'ng u eritilgan shokoladga nozik oqim bilan quyiladi va silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiriladi.
4. Aralash suv hammomidan chiqariladi va yumshoq va havodor bo'lguncha blender yoki mikser bilan uriladi.

Ganache sovutmasdan oldin pishiriqlarga qo'llanilishi kerak. Aks holda, krem qattiqlashadi va uni keklar orasida taqsimlash qiyin bo'ladi. Shokoladni sevuvchilar bunday bezak bilan tortni albatta qadrlashadi.

Ba'zi uy bekalari oq shokoladni eritish juda qiyin, sut va sariyog 'bilan aralashtirgandan so'ng u bo'laklar hosil qiladi, shuning uchun hosil bo'lgan massa bir hil va silliq qaymoqqa o'xshamaydi. Bunday holda, siz issiqlik bilan ishlov berish va minimal miqdordagi oziq-ovqat yordamida ganache tayyorlash uchun g'alaba qozonish variantidan foydalanishingiz mumkin.

Bunday muzlash uchun sizga faqat kerak bo'ladi:

• oq shokolad - 200 g;
• yog'li 30 foizli krem - 200 ml.

Krem yirtqichlardan quyiladi va o'rtacha olovda qaynatiladi, gaz minimal darajaga tushiriladi va shokolad bo'laklari qaynab turgan suyuqlikka quyiladi. Ganache doimiy ravishda spatula bilan aralashtiriladi, shunda u shokolad bo'laklari erimaguncha va muzlash bir hil ko'rinishga ega bo'lmaguncha yonmaydi.

Tayyor krem muzlatgichda sovutiladi va pirojnoe yuzasiga tarqaladi. Bundan tashqari, keklarni yoyish uchun ham foydalanish mumkin.

Oyna oynasi

Oq shokoladdan foydalanadigan yana bir retsept. Bunday holda, oddiy muzlash emas, balki sir - bayram keklari uchun oyna qoplamasi olinmaydi. Bu pishiriqlarga g'ayrioddiy ko'rinish beradi va barcha mehmonlarni albatta hayratda qoldiradi.

Komponentlar:

• oq shokolad - 200 g;
• quyultirilgan sut - 170 g;
• jelatin - 15 g;
• shakar - 150 g;
• glyukoza - 150 ml;
• suv - 180 ml.

Hatto tajribasiz qandolatchilar ham sirni tayyorlashlari mumkin. U deyarli shaffof, oynaga o'xshash sirt hosil qilib, keklarga oddiygina taqsimlanadi. Bunday sirga bir necha tomchi jel bo'yoq qo'shilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich algoritm:

Har qanday muzlash xamir ovqatlarini chiroyli va bayramona qilish uchun mo'ljallangan. Ammo agar shokoladli qoplamalar ancha yuqori narxga ega bo'lsa, unda har qanday styuardessa shakar siropi asosidagi sirni, hatto eng kam byudjet bilan ham sotib olishi mumkin.

Yaltiroq oq sirni tayyorlash uchun sizga faqat 400 g shakar va 150 ml toza suv kerak bo'ladi. Shakar va suv bir yirtqichlardan joylashtiriladi, so'ngra tinch olovga qo'yiladi va ingredientlar qalin yorug'lik massasiga aylanmaguncha qaynatiladi. U darhol pishiriqlarni yopadi va muzlashini kutadi. Sovutgandan so'ng u porloq oq qoplamaga aylanadi.

Smetana qoplami

Yana bir oddiy retsept smetana shirin aralashmasini tayyorlashni taklif qiladi. Bu ta'mga ko'ra juda yoqimli bo'lib chiqadi va bolalar uchun asal keklari, manniklar va keklarni qoplash uchun juda yaxshi.

Smetana sirkasi uchun ingredientlar:

Krem yaratishni boshlashdan oldin siz yaxshi smetana tanlashingiz kerak. U kamida 20% yog 'miqdoriga ega bo'lishi va yuqori sifatli bo'lishi kerak, chunki shirinning ta'mi ushbu tarkibiy qismga bog'liq.

Bosqichma-bosqich pishirish algoritmi:

1. Smetana bir yirtqichlardan joylashtiriladi va shakar bilan aralashtiriladi.
2. Aralashga maydalangan shokolad va sariyog 'qo'shiladi, bo'laklarga bo'linadi.
3. Kastryul o'rta olovga qo'yiladi va qaynatish boshlanganidan keyin massa 5-6 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Krem yaxshilab aralashtiriladi, sovutiladi va maqsadga muvofiq ishlatiladi.

Ushbu retsept sizni g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan shirin sirni yaratishga taklif qiladi, uning yordamida siz har qanday pishiriqni bezashingiz, shuningdek, uni bayramona va ishtahani ochishingiz mumkin.

Tvorogni to'ldirish

Sut mahsulotlarini sevuvchilar tvorogdan yaxshi to'ldirishlari mumkin. Agar siz pishloq keki yoki tvorog kekining yuqori qismini moylashingiz kerak bo'lsa, tvorogli muzlash foydali bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• tvorog - 200 g;
• chang shakar - 450 g;
• sariyog '- 100 g.

Ushbu krem berry va mevali mahsulotlar va shirinliklar bilan yaxshi ketadi. LEKIN U quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq juda oson va tez tayyorlanadi:

Qoplama yuqori tortga qo'llaniladi va tortning butun yuzasiga tarqaladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday sir juda oson va tez taqsimlanadi. Bundan tashqari, u nozik va yumshoq tuzilishga ega va ba'zi uy bekalari mahsulotga qo'shimcha lazzat berish uchun vanillin va doljin qo'shadilar.

Oq sirni tayyorlash maxsus vaqt va pulni talab qilmaydi. Bu xamir ovqatlarini bezash uchun javob beradi, chunki u nafaqat silliq qoplama sifatida, balki qandolat sumkasi yoki maxsus stencils yordamida naqsh va hatto raqamlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Diqqat, faqat BUGUN!

Yaltiroq sizga hatto bayramona ko'rinish berishga imkon beradi. Buning yordamida shirin mahsulotlar uzoqroq tazelikni saqlaydi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Bizning maqolamizdan siz pirojnoe uchun porloq muzlashni qanday qilishni o'rganasiz, shuningdek, uni tayyorlashning ba'zi sirlarini aytib beramiz.

Shokoladli sir

Sizga kek va shirin piroglarni bezashga yordam beradigan oddiy retseptni taklif qilamiz. Sirt uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Shakar kukuni - 100 gramm.
• Kakao - uch osh qoshiq.
• Sut - besh osh qoshiq.
• Sariyog '- bir yarim osh qoshiq.
• Vanillin - ta'mga.

Yaltiroq tort muzlash uchun retsept juda oddiy:

• Shakar kukunini kakao kukuni bilan aralashtiring, ularga iliq sut, yumshoq va vanillin qo'shing.
• Yaxshilab aralashtiramiz.

Yodda tutingki, sir juda tez quriydi, shuning uchun pishiriqlar tayyor bo'lgandan keyin tayyorlang.

tort uchun porloq

Umid qilamizki, sizga ushbu original retsept yoqadi. Unga ko'ra tayyorlangan muz juda suyuq bo'lib chiqadi va bir zumda muzlamaydi. Shunday qilib, uni issiq yoki sovuq pishirilgan mahsulotlarga xavfsiz tarzda qo'llashingiz mumkin. Bundan tashqari, sirni qaynatish shart emas va buning uchun eng oddiy ingredientlar qo'llaniladi:

• Muzli sovuq suv - to'rt osh qoshiq.
• Kartoshka kraxmal - bir osh qoshiq (tepasiz).
• Kakao - uch osh qoshiq.
• Shakar kukuni - uch osh qoshiq.

Siz quyidagi retsept bo'yicha tort uchun porloq muz tayyorlashingiz mumkin:

• Quruq ingredientlarni aralashtiring va ularni elakdan o'tkazib, idishga soling.
• Ularga suv qo'shing va aralashtiring.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan siz sakkizta kek yoki bitta kichik kek uchun qoplama qilishingiz mumkin.

Kek uchun karamel porloq muzlash. Fotosurat bilan retsept

Uy qurilishi keklarini bezashning ko'plab usullari mavjud. Bu safar sizga karamelli muz tayyorlashni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• Nozik shakar (gran?le qilingan) - 180 gramm.
• Iliq suv - 150 gramm.
• qaymoq - 150 gramm.
• Makkajo'xori kraxmal - 10 gramm.
• Barg jelatini - besh gramm.

Kek uchun porloq muzni qanday tayyorlash mumkin? Chiroyli bezak uchun retseptni quyida o'qing:

• Barcha ingredientlarni tayyorlang va ularni stolga qo'ying. E'tibor bering, pishirish paytida siz ularni qidirishga vaqtingiz bo'lmaydi.
• Jelatinni sovuq suvda namlang.
• Sovuq qaymoqni elenmi? kraxmal bilan aralashtiring.
• Pechkada quruq, qalin skovorodkani qizdiring va shakarni quying. Ochiq jigarrang rangga aylanguncha kuting. E'tibor bering, uni aralashtirish kerak emas, balki vaqti-vaqti bilan silkitish kerak.
• Karamelga muloyimlik bilan iliq suv quying va aralashtiring. Shakar eriganida, qaymoq qo'shing va ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
• Jelatin varag'ini siqib oling va uni panga yuboring.

Tayyor mahsulot muzlatgichda bir necha kun, muzlatgichda esa taxminan bir oy saqlanishi mumkin. Ishlatishdan oldin mahsulotni mikroto'lqinli pechda isitish kerak.

Bo'yash uchun sir

Ko'plab tasviriy san'at ixlosmandlari xamir ovqatlarini ko'p rangli muz bilan bezashni afzal ko'rishadi. Iltimos, ushbu mahsulotni tayyorlashning odatiy usuli bizga mos kelmasligini unutmang. Biz quritgandan keyin parchalanmaydigan zich sirga muhtojmiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bitta tuxum oq.
• Shakar kukuni - 200 gramm.
• Limon sharbati.

Yaltiroq rangli tort muzlashi quyidagicha tayyorlanadi:

• Birinchidan, oqsilni sarig'idan ajratib oling.
• Kukunni elakdan o'tkazing.
• Shakarni oqsil bilan muloyimlik bilan birlashtiring - bu asta-sekin, kichik qismlarga kukun qo'shilishi kerak.
• Muzlash oq bo'lguncha ingredientlarni bir-biriga aralashtirish uchun ko'pirtirgich yoki silikon spatuladan foydalaning.
• Unga limon sharbati qo'shing va mahsulotlarni yana bir necha daqiqa aralashtiring.
• Istalgan rangni olish uchun oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalaning - ularni oz miqdordagi sir bilan aralashtiring va bezashga o'ting.

Mahsulot muddatidan oldin qurib ketmasligi uchun uni yopishqoq plyonka bilan qoplash kerak. Chizish uchun pergament sumkasi yoki fayldan foydalaning.

Proteinli sir

Ushbu mahsulot Pasxa keklari, pechene va kekler uchun ideal bezakdir. Biroq, ko'pincha uy qurilishi keklarini bezash uchun ishlatiladi, ba'zida sirni kerakli rang beradi.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Tuxum oq - bitta.
• Shakar - yarim stakan.
• Suv - yarim stakan.

Kek uchun porloq proteinli muzlash shu tarzda tayyorlanadi:

• Kastryulkaga suv quying va shakar bilan aralashtiring.
• Har doim aralashtirib, past olovda siropni pishiring.
• Ortiqcha suv bug'lanishi uchun biroz vaqt o'tgach olovni yoqing.
• Bir oqsilni urib, ehtiyotkorlik bilan sovutilgan qalin siropga quying. Agar kerak bo'lsa, mahsulotlarni ikki yoki uch marta ko'paytiring.

Kremli sir

Uy qurilishi keklari va pishiriqlar uchun yana bir oddiy shirin bezak retsepti. Ingredientlar ro'yxatini bu erda ko'rishingiz mumkin:

• Sariyog '- to'rt osh qoshiq.
• Shakar - bir stakan.
• qaymoq - 150 ml.
• Vanil.
• tuz.

Yaltiroq tort muzlash qanday tayyorlanadi? Sizga quyidagi retseptni tavsiya qilamiz:

• Yog'ni yopishmaydigan yirtqichlardan yoki boshqa og'ir dipli qozonga soling.
• Sariyog 'eriganida, unga shakar qo'shing va ovqatni yog'och spatula bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida massani pishiring.
• Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va ko'pirtirgich bilan aralashtirib, sirni yana o'n daqiqa davomida pishiring.
• Mahsulotni sovutib, doimo aralashtirishni unutmang, so'ngra ozgina vanil ekstrakti yoki vanil shakar qo'shing.

Sovutilgan mahsulot issiqdan ko'ra qalinroq.

Glaze "To'rt qoshiq"

Ushbu retsept juda yaxshi, chunki u faqat to'rtta ingredientni talab qiladi:

• Shakar.
• kakao.
• Sut.
• Saryog.

Sovuqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan yagona narsa:

• Kakaoni shakar bilan maydalang.
• Sariyog'ni past olovda eritib, sut bilan aralashtiring.
• Ovqatni birlashtirib, qaynatib oling.

Muzlash "Royal"

Shirin bezak tufayli pishiriqlaringiz shunchaki mukammal ko'rinadi. Agar so'ralsa, tayyor sirni har qanday oziq-ovqat bo'yoqlari bilan aralashtirib, kerakli soyani berishingiz mumkin.

Bizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Quruq krem - to'rt osh qoshiq.
• Shakar kukuni - 150 gramm.
• Kartoshka kraxmal - bir osh qoshiq.
• Kefir - ikki osh qoshiq.
• Limon sharbati - ikki osh qoshiq.

Yaltiroq "Royal" torti uchun muzlash quyidagicha tayyorlanadi:

• Quruq ingredientlarni bitta idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
• Kefir va limon sharbati qo'shing.

Agar siz muzlashning ko'proq suyuq bo'lishini istasangiz, ko'proq suyuq mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin. Keyinchalik, bezatish uchun porloq muzlashdan foydalanadigan keklar uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

sufle keki

Bu oddiy desertni nafaqat bayramlarda, balki ish kunlarida ham tayyorlash mumkin. Uni tayyorlash uchun biz faqat eng oddiy mahsulotlardan foydalanamiz.

Tarkibi:

• Tovuq tuxumlari - to'rt dona.
• Shakar - bir stakan.
• Bug'doy uni - bir stakan.
• Jelatin - bir osh qoshiq.
• Tuxum oq - olti dona.
• Shakar kukuni - bir stakan.
• Limon kislotasi - choy qoshiqning to'rtdan bir qismi.
• Malina (yoki boshqa har qanday rezavorlar) - bir stakan.

Yaltiroq muz bilan pirojnoe qanday tayyorlanadi? Mazali desert retseptini bu erda o'qing:

• Birinchidan, pechene tayyorlang. Siz to'rtta oqsilni ajratib olishingiz va ularni shakar aralashtirgich bilan urishingiz kerak bo'ladi. Shundan so'ng, birma-bir sariqlarni kiriting va unni elakdan o'tkazing.
• Xamirni yaxshilab aralashtirish kerak, so'ngra olinadigan shaklga quyiladi, sariyog 'bilan yog'lanadi.
• Biskvit tayyor bo'lgach, uni uzunligi bo'yicha ikkita teng qismga bo'ling.
• Keyingi qadam sufle tayyorlashdir. Buning uchun jelatinni suvga soling, so'ngra butunlay eriguncha olovda qizdiring.
• Oqlarni limon kislotasi bilan urib, ularga asta-sekin shakar kukuni va jelatin qo'shing. Shundan so'ng, rezavorlarni sufle ichiga soling.
• Pechene yarmini yana olinadigan shaklga qo'ying, uni jele bilan to'ldiring va pishirishning ikkinchi qismini ustiga qo'ying.
• Formani bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Sirni tayyorlang - bir bar shokolad va 50 gramm sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Olingan aralashma bilan tortni yoping va yana bir necha daqiqa muzlatgichga qo'ying.

Shirinlikni xohlaganingizcha bezang. Misol uchun, siz meva yoki yangi rezavorlar, yalpiz barglari va shokolad chiplari bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin. Shundan so'ng, tortni qismlarga bo'ling va stolga xizmat qiling.

Oq muz bilan yong'oq keki

Oddiy desert juda tez tayyorlanadi va o'ziga xos ta'mga ega. Uning bezaklari oqsillar, shakar va limon sharbatidan tayyorlanadi. Agar siz tortni yanada rang-barang qilishni xohlasangiz, kerakli rangning muzlashiga oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing.

Biz qanday mahsulotlardan foydalanamiz? Quyidagi mahsulotlar ro'yxatini o'qing:

• Tuxum - olti dona.
• Shakar kukuni - olti osh qoshiq.
• Cookie kukuni - bir choy qoshiq.
• Maydalangan krakerlar - bir osh qoshiq.
• Maydalangan yong'oqlar - olti osh qoshiq.
• Rum - ikki osh qoshiq.
• Shakar - bir stakan.
• Suv - bir stakan.
• Protein - ikki dona.
• Shakar (to'ldirish uchun) - ikki choy qoshiq.
• Limon sharbati - bir choy qoshiq.
• Vanil shakar - ta'mga.

Shirinlik retsepti:

• To'rtdan bir soat davomida shakar kukuni bilan oltita tuxumni ishqalang.
• Sekin-asta pechene kukuni, kraker va yong'oq qo'shing. Bir qoshiq konyak qo'shing.
• Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang, pastki qismini un bilan seping va pastki qismiga yaxshilab yo?rilgan xamirni qo'ying.
• Bir stakan shakar, bir stakan suv va bir qoshiq konyakdan sirop tayyorlang.
• Tayyor tortni sovutib, idishga soling. Igna bilan bir nechta ponksiyon qiling va ularni qalin sirop bilan to'ldiring.
• Sovuqni tayyorlang. Buning uchun limon sharbati, oq va vanil shakar bilan ikkita oqsilni ko'pikka uring.

Kekni muz bilan bezang va u qattiqlashguncha kuting. Issiq choy yoki qahva bilan shirinlikka xizmat qiling.

Bodom bilan shokoladli tort

Bolalar yoki kattalar bayramida mazali pishiriqlar stolingizda ajoyib ko'rinadi.

Xamir uchun ingredientlar:

• Qora shokolad - 120 gramm.
• Bodom - 50 gramm.
• Yog '- 100 gramm.
• Bug'doy uni - 50 gramm.
• Makkajo'xori kraxmal - bir choy qoshiq.
• Tovuq tuxumi - uch dona.
• Jigarrang shakar - 100 gramm.

Glazur uchun:

• Konyak - 10 ml.
• Tabiiy qahva - ikki osh qoshiq.
• Qora shokolad - 60 gramm.
• Bodom barglari - 50 gramm.
• Yog '- 40 gramm.

Va biz quyidagi retsept bo'yicha porloq muz bilan tort tayyorlaymiz:

Xulosa

Agar sizga porloq muzli tortlar, fotosuratlar va biz ushbu maqolada joylashtirgan retseptlar yoqsa, biz xursand bo'lamiz. Bayram va ish kunlarida oilangiz uchun mazali desertlar tayyorlang, yaqinlaringizni yangi ta’mlar bilan hayratda qoldiring!

Har bir styuardessa, bayram yoki bayram uchun qandolat mahsulotini tayyorlab, uni nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishini xohlaydi. Bezatish usullaridan biri lazzat qo'shilishi bilan turli xil rangdagi sir bo'lishi mumkin. Sovuqni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ulardan eng mashhurlarini ko'rib chiqing - har qanday styuardessa tomonidan pishirilishi kafolatlangan!

Oq kremni qanday qilish kerak

Tarkibi:

• 1 stakan shakar kukuni
• 3 osh qoshiq suv
• lazzatlar

Pishirish:

Eng yaxshi maydalangan shakar kukunini elakdan o'tkazib, sirlangan idishga quyib, ixtiyoriy ravishda xushbo'y hid (masalan, vanil, likyor yoki apelsin yog'i) va iliq suv qo'shing. Doimiy aralashtirib, bu aralashmani silliq bo'lguncha past olovda 40 ° C ga qizdiring. Yarim tayyor qandolat mahsuloti suyuq bo'lib chiqsa, aralashtirganda unga ozgina shakar kukuni, agar qalin bo'lsa, suv qo'shiladi. Massa etarlicha soviganida va qalinlasha boshlaganda, u qoshiq yoki cho'tka bilan kek, pirog yoki pirojnoe uchun qo'llaniladi. Tayyor mahsulotni pechda 80-100 ° S haroratda quritish mumkin, agar kremda sariyog 'bo'lmasa. Ushbu retsept bo'yicha taxminan 200 g mahsulot olinadi.

ESLATMA! Olingan muzlashning sovuq massasi kichik qoliplarga solinishi va to'liq qattiqlashishiga ruxsat berilishi mumkin, natijada bezak uchun shirin narsalar paydo bo'ladi.

Video retsept

Suvdagi oqsilli sir uchun retsept

Tarkibi:

• 1 stakan gran?llangan shakar
• 1 stakan suv
• 2 tuxum oqi
• lazzatlar

Pishirish:

Shakar va suvdan qalin siropni tayyorlash kerak. Buning uchun panani yondirgichga yon tomonga qo'yish kerak, shunda u bir tomondan kuchli isinadi. Qarama-qarshi tomonda ko'pik paydo bo'ladi va uni qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan osongina olib tashlash mumkin. Ko'piklanish to'xtatilgandan so'ng, odatdagidek, idish o'choqning o'rtasiga qo'yiladi va kerakli zichlik olinmaguncha siropdan ortiqcha suv bug'lanadi. Proteinlarni turg'un ko'pik olinmaguncha ko'pirtirish kerak. Sovutilgan siropni yupqa oqimda uzluksiz urib, asta-sekin oqsillarga quying. Keyin aromatizatorlarni (ixtiyoriy) qo'shing va aralashtirib, sirni 60-65 ° C ga qizdiring. Olingan sir cho'tka yoki qoshiq bilan qandolat mahsulotlariga qo'llaniladi. Tayyor mahsulotni issiq bo'lmagan pechda quritish mumkin.

Shakar kukuni

Tarkibi:

• 1 tuxum oq
• 0,5-1 stakan shakar kukuni
• limon sharbati

Pishirish:

Bir piyola ichida tuxum oqini ko'pirtirish bilan urib, asta-sekin mayda bo'laklarga shakar kukunini qo'shing, urishni to'xtatmasdan. Shakar kukunining miqdori sirning kerakli qalinligi bilan belgilanadi. Kek yoki pirog qanchalik katta bo'lsa, qatlam qalinroq bo'lishi kerak, shuncha ko'p shakar kukuni olishingiz kerak. Qamchilash oxirida kompozitsiyani barqarorlashtirish uchun 1 choy qoshiq limon sharbati yoki bir necha tomchi suyultirilgan limon kislotasi qo'shing.

Oq shokoladli tort muzlash

Oldingi barcha retseptlar ko'p yillar davomida ishlatilgan va eski oshxona kitoblarida mavjud. Quyidagi retsept zamonaviy bo'lib, uning tarkibi bizning davrimizning belgilarini o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• 1 dona oq shokolad
• 4-5 osh qoshiq smetana 20-25%
• 100-120 g sariyog '
• 4 osh qoshiq shakar

Pishirish:

Po'lat yoki emalli kostryulkalarda (yaxshisi qalin taglik bilan) shakar bilan smetana bilan uring. Kichik bo'laklarga yumshoq sariyog 'va tug'ralgan shokolad qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olovga qo'ying, aralashtirib, qaynatib oling (birinchi pufakchalar paydo bo'lishi), sekin olov qiling, aralashtiring, yana 3-5 daqiqa qizdiring. Sovutgandan so'ng, oq sir ishlatishga tayyor.

Oq sir asosida siz oziq-ovqat ranglari yoki turli xil rezavorlar, limon qobig'i, lavlagi sharbati siroplarini qo'shib har qanday rangdagi mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, rangli variantlardan eng mashhuri kakaoni o'z ichiga olgan shokoladdir.

Video retsept

Kakao va sutli tort uchun muzlash

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq kakao
• 1 osh qoshiq sut
• 3 osh qoshiq
• 50 g sariyog '

Pishirish:

Barcha mahsulotlar bir yirtqichlardan aralashtiriladi va aralashtirib, shakar to'liq eriguncha past olovda isitiladi. Kek va pishiriqlar (masalan, ekler) yuzasiga kakaoli muz qotib qolguncha iliq holda surtiladi.

Yog 'kremli atirgullar uchun moda tugadi. Endi qandolatchilarning sevgisi pirojnoe uchun rangli muzlashdir. Qo'shimchalarga qarab shaffof yoki shaffof bo'lishi mumkin, barcha mumkin bo'lgan ranglar va turli xil ta'mlar. Bu ijodkorlik uchun keng imkoniyatlar ochadi. Mehmonlaringizni yuzasi marmar dog'lari bilan yashil muz bilan qoplangan pishiriqlar bilan ajablantirmoqchimisiz? Yoki qimmatbaho restorandagi tortga o'xshab oyna sirlarimi?

Ko'pchilik uchun zerikarli bo'lib qolgan mastikadan farqli o'laroq, bu, albatta, ijodkorlik uchun juda ko'p joy beradi, lekin kam odam uni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi, muzlash nafaqat ko'zlarni, balki ta'm kurtaklarini ham quvontiradi. Ko'pincha u porloq porlash bilan mukammal shaklini ta'kidlash uchun mous keklarida ishlatiladi. Odatda shokolad, shakar yoki shakar kukuniga asoslanadi, bu taomning kaloriya miqdorini oshiradi, lekin ba'zida siz jozibali bo'lak uchun raqamni xavf ostiga qo'yishingiz mumkin, to'g'rimi?

Rangli muzni qanday qilish kerak

Keklarni chiziqlar bilan rangli muz bilan bezash juda mashhur. "Oqimli" tomchilar bizni Instagramdagi fotosuratlar va oshpazlik ustalarining bloglaridan hayratda qoldiradi va shuning uchun biz bu go'zallikni takrorlashni xohlaymiz!

Uydagi tortdagi dog'lar uchun rangli muzlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Turli xil ranglarda bo'lishi mumkin. Ularga sirni yorqin qilish uchun oziq-ovqat bo'yoqlari yoki tabiiy bo'yoqlardan foydalanish orqali erishiladi. Glaze qo'shimchaning turiga va konsentratsiyasiga qarab rangga ega bo'ladi. Yaltiroq pushti rangga ega bo'lish uchun u bir tomchi qizil bo'yoq yoki gilos sharbati bilan tayyorlanadi. Pushti muzli tortlar ko'pincha to'y bayramlari uchun pishiriladi va tepada oq elementlar va kelin va kuyovning haykalchalari bilan bezatilgan. Agar gilos sharbati miqdori oshirilsa, unda rang bordo bo'ladi. Lavlagi binafsha rang beradi. Pishirish uchun binafsharang muz pirog yoki pechene bilan birgalikda juda g'ayrioddiy ko'rinadi.

Qizil muzlash hali ham bo'yoqni talab qiladi yoki agar siz yumshoqroq ohangga rozi bo'lsangiz, masalan, k?z?lc?k foydali bo'ladi. Ammo qizil muzli keklar xonadagi barcha shirin tishlarni o'ziga jalb qiladi. Kek uchun yashil muzlash qandolatchilik uchun kutilmagan ingredient - ismaloq sharbati qo'shilgandan keyin chiqadi. Agar siz sabzi sharbatini qo'shsangiz, taxmin qilganingizdek, apelsin sirlari tayyorlanadi. Lekin sariq, ko'kdan ko'kgacha yoki boshqa ko'p rangli sirni olish uchun siz hali ham xavfsiz bo'lsa ham, "kimyo" dan foydalanishingiz kerak. U hatto marvarid ham tayyorlanadi.

Kek uchun ko'p rangli muzlash ko'plab retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, garchi ko'pincha ular shirin shakar yoki shokoladli muzni qanday tayyorlashga qiziqishadi. Shokoladli muzlash (shokolad asosida tayyorlanadi) kutilganidek jigarrang va rangli bo'lishi mumkin. Kek uchun rangli oyna sirlari juda mashhur - u bilan qoplangan mahsulot silliqlangan kabi porlaydi.

Dog'lar bilan rangli muzli tort har doim juda oqlangan va qiziqarli ko'rinadi va bayramona dasturxonning diqqatga sazovor joyi bo'ladi. Lekin siz hali ham pirojnoe bezash uchun yorqin shirinliklar, mevalar, sepishlarni olishingiz mumkin.

Ingredientlar

Kekdagi dog'lar uchun rangli muz turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Aksariyat hollarda ingredientlar shokolad, sut yoki oq yoki kakaoni o'z ichiga oladi. Deyarli ajralmas element shakardir, shakar siropisiz siz oyna sirini olmaysiz. Va bo'yoq. Ko'pincha muzlash faqat sirop va bo'yoqdan tayyorlanadi.

Glazur tarkibida sariyog ', quyultirilgan yoki oddiy sut, qaymoq, qahva, tuxum oqi, limon sharbati va oq sharob ham bo'lishi mumkin. Albatta, barchasi bir vaqtning o'zida emas, lekin retseptlarning xilma-xilligi ijodkorlik uchun keng imkoniyatlarni beradi - rangi, ta'mi, zichligi va kaloriya tarkibi har xil.

Pishirish usullari

Kek uchun rangli muz tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Taxminan ularni ikki turga bo'lish mumkin: issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan va talab qilmaydigan. Ikkinchisi odatda tuxum oqi bilan tayyorlanadi va birinchisi uchun sirop qaynatiladi.

Misol uchun, limonli apelsinli mousse kekini tayyorlashni ko'rib chiqing. Bu taom juda quyoshli va pishirmasdan tayyorlanadi. 120 gramm yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtirilgan kalta pishiriqlar (400-450 gramm) pirojnoe sifatida xizmat qiladi. Biz "xamir" ni ko'proq yoki kamroq plastik massaga yo?raymiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va sovutish uchun qisqa vaqt davomida muzlatgichga qo'yamiz. Keyin biz uni olinadigan shaklning pastki qismiga yotqizamiz, uni pastki bo'ylab teng ravishda taqsimlaymiz va past tomonlarini hosil qilamiz. Yog 'muzlashi uchun taglikni muzlatgichga qaytarib yuboramiz.

Mus uchun bitta limon (70 ml) va ikkita apelsin (170 ml) sharbatini va ularning mayda maydalangan qobig'ini (1 osh qoshiq), 200 gramm shakar va oltita tuxum sarig'ini, shuningdek 30 ml apelsin likyorini, 2 choy qoshiqni oling. jelatin va 360 ml yuqori yog'li krem. Kastryulkada sharbat, qobiq, shakar va sarig'ini aralashtiring va o'rtacha olovga qo'ying, tarkibi qalinlashguncha doimo aralashtirib turing. Aralashmani issiqdan olib tashlang va elakdan o'tkazing, so'ngra likyor va vanil ekstrakti (1 choy qoshiq) qo'shing.

Jelatinni 60 ml iliq suvda namlang. Bunga parallel ravishda kremni qamchilab, ularni sarig'i va tsitrus mevalari kremi bilan birlashtiring. Bu vaqtda jelatin qo'shish vaqti keldi. Kekning ustidagi qolipga mousni to'kib tashlang va qotib qolish uchun bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Kek qotib qolganda, siz sirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun bitta apelsin sharbati va taxminan bir stakan shakar kukuni kerak bo'ladi. Biz ularni aralashtiramiz - va sir tayyor. Yorqin rang uchun to'q sariq rangni qo'shishingiz mumkin. Biz uni shirinlik yuzasiga tarqatamiz, uni sovutib, stolga torting.

Rangli sir tayyorlash bo'yicha video

Yaltiroqni pishirganda, hech qanday holatda kuyishga yo'l qo'ymaslik kerak. Shuning uchun, sizni bir soniya ham chalg'itolmaysiz va uni har doim intensiv ravishda aralashtirasiz. Aks holda, achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin va ishni boshidan boshlash kerak bo'ladi.

Muzlash uchun shokolad sotib olishingiz shart emas - uning o'rniga kakaoni ishlatishingiz mumkin. Retsept bo'yicha 100 gramm tayyor shokolad 50 gramm kakao va 50 gramm sariyog 'yoki qaymoq o'rnini bosadi.

Agar sariyog 'kremi etarli darajada oq bo'lmasa, ichiga bir oz ko'k bo'yoq tushiring - bu sarg'ishlikni soya qiladi va siz qor-oq dekorga ega bo'lasiz.

Kekni muz bilan qoplaganingizdan so'ng, uni muzlatish uchun kamida uch soat davomida muzlatgichga qo'yishni unutmang. Va uni kesib tashlaganingizda, pichoqni isitishni unutmang, aks holda qoplama yorilishi mumkin.

Qanday bo'yoqlardan foydalanish mumkin

Yuqorida yozganimizdek, siz rezavorlar va sabzavotlar sharbatidan "kimyoviy" oziq-ovqat bo'yoqlari va tabiiy bo'yoqlardan muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin. Oziq-ovqat bo'yoqlari bilan rang yanada "sof" bo'lib chiqadi, ammo tabiiy ranglardan foydalanish sizni tinchlantirishi mumkin va siz shirinlik yashil muz bilan qoplangan bo'lsa ham, qo'rqmasdan bolaning plastinkasiga bir parcha tort qo'yasiz.

Aytgancha, apelsin kremi nafaqat oziq-ovqat bo'yoqlari yoki sabzi sharbati emas, balki apelsin sharbatidan tayyorlanishi mumkin. Kakao shokolad qoplamini tayyorlash uchun sariyog ', smetana va shakar bilan aralashtiring.

Bir yoki boshqa bo'yoq yordamida deyarli har qanday rangda sir yasashingiz mumkin.

Glyukoza siropi bilan asosiy retsept

Kekdagi dog'lar uchun rangli muzlash retsepti shokolad va glyukoza siropiga asoslangan.

• 150 g shokolad (jigarrang muzlash uchun quyuq, oq - bo'yoqlardan foydalanishni rejalashtirsangiz);
• 150 ml glyukoza siropi;
• 150 g gran?llangan shakar;
• 100 ml quyultirilgan sut;
• 12 g jelatin;
• 135 ml suv (jelatinni namlash uchun 60 ml suv qoldiriladi).

Avval jelatinni namlang. Glyukoza siropi va shakar qaynatiladi va bir muddat birga qaynatiladi. Biz sovutamiz.

Jelatin, quyultirilgan sut, siropga bo'yoq quying va har bir narsani maydalangan shokolad bilan birlashtiring. Massani blender bilan urib, pufakchalar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun biz blenderni faqat bitta yo'nalishda ushlab turamiz va biroz egilib yoki maxsus nozulni olamiz.

Biz ko'pirtirilgan massani bir necha soat davomida sovutamiz, shundan so'ng biz uni mikroto'lqinli pechda 35 darajaga qizdiramiz va ehtiyotkorlik bilan pirojnoe yuzasiga quyamiz, avval yuqoridan va yon tomondan qaymoq bilan qoplangan (engil pishloq kremi juda yaxshi). Kek uchun muzlashning o'zi tarqalishi kerak, uni hech narsa bilan tekislash kerak emas. Agar siz tomchilatib olishni istasangiz va pirojniyni to'liq "sirlamasangiz", vaziyatni nazorat qilish uchun biroz sekinroq va kamroq quying.

Agar siz oq shokolad olib, bo'yoq ishlatmasangiz, siz oq porloq sirga ega bo'lasiz. Va bo'yoqlar bilan siz hatto siropni bir necha qismlarga bo'linib, uni turli xil ranglarda bo'yash orqali kamalak kekini tayyorlashingiz mumkin, so'ngra pishiriqlarni "emal" bilan ehtiyotkorlik bilan yoping.

Glyukoza siropi bo'lmasa nima qilish kerak?

Glyukoza siropi mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Glyukoza tabletkalari yoki kukunining uchdan ikki qismini (og'irlik bo'yicha) va suvning uchdan bir qismini oling va glyukoza eriguncha qaynatib oling. Keyin glitserin qo'shing, shisha idishga quying va muzlatgichda bir necha oygacha saqlang. 64 gramm glyukoza, 36 gramm suv va 1 choy qoshiq glitserindan 100 gramm glyukoza siropi chiqadi.

sutli shokolad retsepti

Eng oson yo'li, ehtimol, sutli shokoladdan (va har qanday boshqasidan) muz tayyorlashdir. Sizga faqat qo'shimchalarsiz bir bar (100 gramm) shokolad (sifatli mahsulotni olish yaxshidir - arzoni burishishi mumkin) va besh osh qoshiq sut kerak. Buzilgan shokoladni quruq idishga soling, sutni to'kib tashlang va muntazam ravishda aralashtirib, suv hammomida eritib oling. Hammasi! Sovuqni ko'rsatmalarga muvofiq qo'llashingiz mumkin.

Kremli sir

Kremsi sir qattiq holatga qadar qattiqlashmaydi, shuning uchun u keklar uchun ham, Pasxa keklari va hatto oddiy bulkalar uchun ham ishlatiladi. Uning asl rangi sutli oq, shuning uchun uni rang berish juda oson.

Uni tayyorlash uchun 2/3 chashka og'ir qaymoqni yirtqichlardan quying, 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va sariyog' eriguncha o'rtacha olovda isitiladi. Kremga 3 stakan shakar kukuni va ozgina vanillinni quying, aralashtiramiz, o'choqdan olib tashlang va darhol mikser bilan yuqori tezlikda uring.

Muzlash iliq holatga qadar sovib ketguncha kuting va uni tortga surting.

Kakao va qaymoq bilan muzlash uchun retsept

Kakao va kremdan boy ta'mga ega qalin sir olinadi.

130 ml qaymoqqa 30 gramm sariyog'ni eritib oling. Iliq suyuqlikka 90 gramm kakao kukuni qo'shing. U eriganida, asta-sekin ikki stakan shakar kukunini qo'shing. Ishlatishdan oldin sirni ozgina sovutish kerak.

Shokoladli muz qo'shimcha rangli hunarmandchilik bilan bezatilgan bo'lishi mumkin - kukunlar, qandolat haykalchalari yoki gullar.

Mousse keki uchun ideal qoplama invert siropli oyna siridir.

Invert siropini olish uchun 130 ml suv va 300 gramm shakar qalin taglikli yirtqichlardan isitiladi, uni to'liq eritmaguncha va suyuqlik past olovda qaynatiladi. Keyin 1/3 choy qoshiq limon kislotasini qo'shing. Pishirish vaqti - suyuq asalning mustahkamligigacha qalinlashguncha yana 25-35 daqiqa, sovutib oling va muzlatgichda shisha idishda saqlang.

Yaltiroq uchun biz 150 ml introvert siropi (glyukoza bilan almashtirilishi mumkin), 150 gramm shakar va 60 ml suv olamiz va aralashmani qaynatishga keltiramiz. 150 gramm maydalangan oq shokoladni 100 ml quyultirilgan sut bilan aralashtirib, ustiga sirop quying. Namlangan jelatin va kerakli bo'yoq qo'shing. Endi siz pufakchalar hosil bo'lmasligi uchun hamma narsani blender bilan muloyimlik bilan urishingiz kerak - ular bilan muzlash kamroq estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

Sirni qo'llashdan oldin 33-25 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Kekning o'rtasidan dumaloq harakatlar bilan to'kib tashlang, uni begona narsalarga tegizmasdan, mukammal porlashni buzmaslik uchun. Qattiqlasha boshlagandan so'ng, siz pirojnoe yuzasiga qo'shimcha bezaklarni o'rnatishingiz mumkin.

asal muzlash retsepti

Asal va hindiston yong'og'i suti bilan asl sir retsepti. Uning uchun biz yarim bar qora shokoladni olib, uni maydalab, suv hammomiga qo'yamiz, 10-15 gramm kakao, 35 ml hindiston yong'og'i suti va 30 ml asal bilan aralashtiramiz, hamma narsa eriguncha. . Issiq, ammo qaynamaydigan massada 40 gramm sariyog 'qo'ying va massa bir hil holga kelguncha aralashtiring.

Bu sir qalin, biz uni pirojnoe ustiga qo'llaymiz, uni pichoq yoki pirojnoe spatula bilan tekislaymiz.

karamelli muzlash

Biz 5 gramm jelatinni namlaymiz va 30 ml suvda 10 gramm kraxmalni suyultiramiz. Past haroratda turgan qalin taglikli bir yirtqichlardan, 100 gramm shakar tushiring va 10 gramm limon sharbati qo'shing, karamel tayyorlang.

Tovoq pechkadan chiqarilishi bilan, doimo aralashtirib, 70 ml suv va 130 ml og'ir qaymoq quyiladi. Biz uni yana olovga qo'yamiz, tuz va kraxmalli shivir qo'shamiz, qaynab turamiz. Massa 50 gradusgacha soviganida, jelatinni aralashtiring va xona haroratida sovutib oling.

vanilli muzlash

Vanilli muzlash uchun juda oddiy retsept. 1 choy qoshiq sariyog'ni eritib, bir stakan shakar kukuni, 2 choy qoshiq sut, bir chimdim tuz va chorak choy qoshiq vanil ekstrakti qo'shing. Biz hamma narsani maydalaymiz.

limonli sir

100 gramm shakar kukuni uchun biz 3-4 choy qoshiq limon sharbatini olamiz. Biz aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, ko'proq sharbat qo'shing. Shirin va nordon sir tayyor.

apelsin sirlari

Apelsin sirlari xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Unga apelsin qobig'ini ham qo'shishingiz mumkin.

Kek va pishiriqlarni qoplash

Chiroyli va bir tekis namlangan pirojnoe olish uchun sizga maxsus panjara kerak bo'ladi, u qolipdan chiqarilganda o'rnatiladi va shundan keyingina ular muzni quyishni boshlaydilar.

Dog'larni tayyorlash uchun sizga ikkita rangdagi sir kerak bo'ladi. Masalan, birinchi navbatda shirinlik yuzasiga yashil muz surtiladi, unga "ushlash" uchun vaqt beriladi, so'ngra tortning "yuqori" qismiga ozgina pushti muz quyiladi, shunda u qirralardan oqib chiqadi. . Uni bir oz oldindan sovutish tavsiya etiladi, shunda u yopishqoqroq bo'ladi va sekinroq oqadi - u erda dog'lar yanada aniq va chiroyli bo'ladi.

Styuardessa pishiriqlar yaratishni o'zlashtira boshlaganida, u tayyor delikateslarni bezash masalasiga duch keladi. Keklarni, keklarni, piroglarni va keklarni bezash uchun oddiy, ko'pincha byudjetli, ammo ajoyib variantlardan biri muzlashdir. Bu massani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, uni qanday ishlatish kerak va uning qanday navlari bor?

Sovuqni qanday qilish kerak

Bunday pirojnoe qoplamasining klassik retsepti issiq suv va shakar kukunidan iborat (kamroq, gran?llangan shakar). Biroq, bu tugamaydi: sirning tarkibiy qismlari orasida siz aralashmani, jelatinni va / yoki tuxum oqini oqartiruvchi limon sharbatini ko'rishingiz mumkin, bu uning qotib qolishini ta'minlaydi. Buning uchun foydalanish mumkin:

• kakao;
• shokolad;
• sut;
• spirtli ichimliklar;
• meva sharbati.

Kekni muz bilan qanday bezashni bilish juda muhim - suyuqlik markazga qoshiqlar bilan quyiladi, bu esa uni tarqatish imkonini beradi. Qalin (mastikada va hokazo) butun yuzaga yotqiziladi, maxsus silikon spatula bilan tekislanadi. Yon tomonlari alohida-alohida qayta ishlanadi, buning uchun pishirish poydevorining diametriga mos keladigan maxsus podiumga yoki dumaloq panjara ustiga muz bilan pirojnoe qo'yish tavsiya etiladi.

tort muzlash retsepti

Ushbu massa nafaqat qoplama uchun, balki qismlarni bir-biriga yopishtirish yoki alohida relef elementlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkinligini hisobga olib, uning maqsadiga qaror qilgan holda sirli retsepti tanlanishi kerak. Quyidagi variantlar orasida siz hatto yosh styuardessa ham qila oladigan eng oddiy kompozitsiyalarni va alohida ehtiyotkorlik bilan yondashishni talab qiladigan ko'p komponentli kompozitsiyalarni topishingiz mumkin.

Shokolad

• Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1884 kkal.
• Oshxona: frantsuz.

Etakchi oshpazlar kekdagi yuqori sifatli shokoladli muz kakao kukunidan emas, balki kakao loviya va shunga o'xshash sariyog'dan tayyorlanishi kerakligiga aminlar. Biroq, bu komponentlarni olish qiyin va narx byudjet emas, ayniqsa styuardessa shirin desertga pishirish va muzlashni qo'llashni mashq qilmoqchi bo'lsa. Yaxshi alternativ - shokolad. Mumkin bo'lgan eng oddiy kompozitsiyaga ega qorong'i plitkani oling.

Tarkibi:

• quyultirilgan sut - bir stakan;
• achchiq shokolad - 200 g;
• qaymoqli likyor (Baileys ideal) - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Suv hammomini tashkil qilib, qaymoqni qaynatib oling.
2. Br?l?r?n quvvatini 20% gacha kamaytiring. Bo'laklarga bo'lingan shokoladni quying.
3. Eriguncha aralashtiriladi va barcha komponentlar bir hil massa hosil qiladi. Pechkadan olib tashlang.
4. Likyor qo'shing, yana aralashtiring. Qopqoqni issiq ishlating.

Oyna

• Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 3756 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: frantsuz.

Qandolatchilar orasida pirojnoe uchun ko'zgu muzlashi "glazaj" deb ataladi va yaxshi tashkil etilgan oshpazlik mahoratini talab qiladi. U asosan sovuq shirinliklar uchun ishlatiladi. Asos - jelatin bo'lib, u sirtda chiroyli porlashni ta'minlaydi. Ikkinchi muhim shart - bu ranglarning to'yinganligi: shaffof oynalar qilish odatiy hol emas. Bunday murakkab, ammo juda chiroyli sirni qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept uning asosiy nuanslarini aniqlashga yordam beradi.

Tarkibi:

• glyukoza siropi - 250 g;
• quyultirilgan sut - 200 g;
• shakar - 200 g;
• shokolad - 300 g;
• suv - 150 ml;
• jelatin - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Glyukoza siropi va suvni qaynatib oling.
2. Shakar qo'shing, aralashtiring.
3. Ishchi massani blenderga to'kib tashlang yoki ko'pirtirgich bilan uring.
4. Quyultirilgan sut, maydalangan shokolad qo'shing. Urishni davom ettirishga ishonch hosil qiling va agar buning uchun mikser/blender ishlatilsa, u burchak ostida ushlab turiladi, shunda pufakchalar yo'q.
5. Jelatin shishib ketsin (suv miqdori ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalari bilan belgilanadi). Kelajakdagi sirni sovutganda (55-60 daraja) kiriting.
6. Aralashtiring, t?lbent orqali suyuqlikni torting - agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, qoplama porlamaydi.
7. Shisha harorati 35 darajaga tushganda foydalaning.

Kakaodan

• Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2594 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Suyuq konsistensiyaga ega, lekin tez o'rnatiladigan tez va oson tomchilab muzlash variantini qidiryapsizmi? Yuzlab uy bekalari tomonidan tasdiqlangan kakaodan shokoladli muzlash uchun ushbu retseptni sinab ko'ring. Bu byudjetli, engil, tayyor massaning ta'mi klassikadan kam emas, uni shokolad barida pishirish kerak. Quyultirilgan sut zichlik va zichlikni beradi.

Tarkibi:

• sariyog '- 200 g;
• quyultirilgan sut - bir stakan;
• kakao kukuni - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ini quyultirilgan sut bilan eritib oling.
2. Ko'pirtirish paytida kakao qo'shing.
3. Sovuq o'rtacha issiq bo'lganda tort ustiga quying.

Shakar

• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1178 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: ingliz.

Klassik shakar kukuni - uyda pechene, pishiriqli pechene, gingerbreadni qoplash uchun ajoyib imkoniyat. U har doim bo'sh muzlatgichi va oshxona shkafi bo'lgan uy bekalariga yordam beradi, chunki ular har doim shakar topib, uni maydalashga muvaffaq bo'lishadi. Limon sharbati ixtiyoriy element bo'lib, faqat tayyor massaning oqligi uchun javobgardir. Ushbu retseptning muhim nuansi shundaki, siz tortni juda tez sirlashingiz kerak, chunki mahsulot yuqori qotib qolish darajasiga ega.

Tarkibi:

• chang shakar - 300 g;
• suv - 5 osh qoshiq. l.;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Ehtiyotkorlik bilan shakar kukunini bir necha marta elakdan o'tkazing, slaydni hosil qiling.
2. O'rtaga issiq suv quying, darhol hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
3. Agar massa suyuq bo'lib chiqsa, ozgina shakar kukuni yoki kraxmal qo'shing.
4. Limon sharbatini to'kib tashlang, aralashmani yumshoq bo'lguncha urishni davom eting.

Oq

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 3260 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Havo tuzilishiga ega bo'lgan va vaqt o'tishi bilan zichroq bo'lmagan kek uchun ideal oq muz? Ehtimol, agar siz uni oqsil asosida sariyog 'bilan pishirsangiz. Bir necha tomchi limon sharbati vaqti-vaqti bilan sarg'ishlik belgilarini olib tashlaydi. Ushbu muzlash keklar uchun qopqoq va kek uchun qatlam sifatida ishlatilishi mumkin - mazali va tashqi jozibali shirinlik kafolatlanadi.

Tarkibi:

• sariyog '82% - 300 g;
• tuxum (oqsil) - 3 dona;
• shakar kukuni - 250 g;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Sovuq oqlarni kuchli urib, asta-sekin choy qoshiqlari bilan chang shakar qo'shing.
2. Bir hil massaga erishganingizda, idishni u bilan yondirgichga qo'ying.
3. Urishni davom ettirib, sirli asos qalinlashguncha va oq rangga aylanguncha kuting.
4. Pechkadan olib tashlang, sovushini kuting.
5. Yumshoq sariyog 'alohida uring, limon sharbati quying.
6. Buning uchun mikserni yoqib, ikkala massani birlashtiring. Kekingizni bezash uchun darhol muzdan foydalaning.

rang

• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1579 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Uy bekalari shirinliklar uchun shakar va oqsil qoplamalarining asosiy variantlarini o'zlashtirganda, ular pirojnoe uchun rangli muzlashni qanday qilish haqida o'ylashadi. Shu maqsadda, siz oziq-ovqat bo'yoqlari yoki meva sharbatini qo'shib, har qanday oq tayanch retseptidan foydalanishingiz mumkin. Yoki agar, shokolad va berry siropi bilan mazali asal versiyasini sinab ko'ring (uni o'zingiz qilishingiz mumkin). Agar sizga porloq sirt kerak bo'lsa, bu erda 7-10 g jelatin qo'shing.

Tarkibi:

• asal - 50 g;
• shakar - 70 g;
• oq shokolad - 130 g;
• yog'li krem - 40 g;
• berry siropi - yarim stakan;
• agar-agar - 2 osh qoshiq;
• suv - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkada shakarni asal va berry siropi bilan aralashtiring. Qizdirish; isitish.
2. Suv qo'shing, aralashtiring.
3. Agar-agar ustiga qaynoq suv quying (ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq).
4. Kremni singan shokolad bilan alohida qizdiring, shunda oxirgi komponent eritiladi. Olovdan olib tashlang.
5. Bu massani ko'pirtirganda, ichiga shakar-berry siropi qo'shing.
6. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun jelatinni ehtiyotkorlik bilan katlay?n.
7. Agar kerak bo'lsa, rangni qandolat ranglari bilan yaxshilang. Ushbu qoplamaning ish harorati 45 daraja.

Protein

• Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1972 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Protein va shakardan tayyorlangan oddiy, mazali muzlash, birinchi navbatda, kukilarni bezash uchun ishlatiladi - agar u pirojnoe uchun tayyorlangan bo'lsa, ko'pincha individual yengillik elementlarini yaratish uchun ishlatiladi. Bunday tez sozlangan muz o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi, shuning uchun retseptni biroz sozlash bilan u kek bilan qoplangan mastikaga aylanadi. Undan shirinlikni bezash uchun raqamlarni kesish ham qulay.

Tarkibi:

• gran?llangan shakar - 240 g;
• shakar kukuni - 250 g;
• tuxum oq;
• limon kislotasi - 1 g;
• jelatin - 7 g;
• suv - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni namlang.
2. Shakar siropini suv bilan qaynatib oling.
3. Limon kislotasi, shishgan jelatin kiriting. Aralashtiring.
4. Proteinni mikser bilan massa ko'p miqdorda qo'shguncha uring.
5. Shakar kukuni qo'shing, yumshoq havo qopqog'i olinmaguncha urishni davom eting.
6. Ushbu massani shakar-jelatin aralashmasiga o'tkazing, yumshoq elastik bo'lak hosil qiling. Darhol foydalaning yoki idishni nam sochiq bilan pirojnoe muzlash mahsuloti bilan yoping va bir kungacha saqlang.

baxmal

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1433 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Kek uchun kadife kremi tayyor shirinlikni juda qimmat va oqlangan qiladi va u bir necha daqiqada yaratiladi. Biroq, uni ishlatish uchun sizga havo cho'tkasiga o'xshash havo cho'tkasi kerak bo'ladi. Yaltiroq qilishdan oldin, tort ehtiyotkorlik bilan sovutilishi va aylanadigan podiumga joylashtirilishi kerak. Mousse yoki yogurtli shirinliklar uchun baxmal qoplamasidan foydalaning.

Tarkibi:

• shokolad - 100 g;
• kakao moyi - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Shokoladni kakao moyi bilan eritib, aralashtiring.
2. Aralashmani 40 darajaga sovutib, buzadigan amallar tabancas?na quying. Spray.

Sut ustida

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 673 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Kaloriya jihatidan pirojnoe uchun nozik sutli muz kremsi yoki yog'ga qaraganda ancha jozibali ko'rinadi. No'xat donlardan olingan qahva aromati bilan qo'shiladi. Bunday sir shirinlik ustidan osongina oqib chiqadi, lekin u ham tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni ishlatishdan oldin darhol pishirishingiz kerak. Sutning yangiligini kuzatib boring, aks holda u qaynatilganda qovjirab qoladi.

Tarkibi:

• sut - 100 ml;
• qahva loviyalari - 3 osh qoshiq. l.;
• chang shakar - 100 g;
• kraxmal - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Iliq sut, ichiga qahva donalarini quying. Chorak soat davomida pishiring.
2. Ularni ushlang, tashlang.
3. Shakar kukuni, kraxmalni to'kib tashlang. Ko'pirtirish. Bir oz sovib turing va tort uchun foydalaning.

Kremsi

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1387 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Pishiriqlardagi karamel notasini yaxshi ko'radiganlar qaymoqli kremni qanday tayyorlashni tushunishlari kerak. U porloq, shuning uchun u mukammal tekis yuzaga ega bo'lgan keklar uchun tavsiya etiladi. Yaltiroq ostida yoki hech bo'lmaganda qalin murabbo ostida muss kremini oldindan qo'llash tavsiya etiladi, u spatula bilan tekislanadi. Retsept imkon qadar batafsil yozilgan, shuning uchun uning rivojlanishi siz uchun qiyin bo'lmasligi kerak.

Tarkibi:

• qaymoq 35% - 175 g;
• jelatin - 7 g;
• jigarrang shakar - 200 g;
• suv - 175 g;
• makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni namlang.
2. Kraxmalni ikki marta elakdan o'tkazgandan so'ng, kremni quying (ular sovuq bo'lishi kerak!), aralashtiramiz, bo'laklardan xalos bo'ling.
3. Shakarni skovorodkada qizdiring, qorong'ilashguncha va eriy boshlaguncha kuting. Br?l?r?n kuchi minimal, aralashish mumkin emas.
4. Shakar karamel rangga ega bo'lganda, iliq suvni ehtiyotkorlik bilan quying. Idishning ostidagi issiqlikni oshiring, shunda massa qaynatiladi.
5. Kraxmal bilan krem qo'shing, burnerdan olib tashlang.
6. Massa biroz soviganida, jelatin qo'shing. Aralashtiring. Ishlash harorati - 27 daraja.

Kek uchun shisha - pishirish sirlari

Mutaxassislar birinchi marta uy pishirish bilan shug'ullanadigan uy bekalarini ishontiradilar, agar siz asosiy qoidalar va nuanslarni bilsangiz, muzni tayyorlash oson. Zo'r desert uchun siz har bir turdagi qoplamadan foydalanish xususiyatlarini ham hisobga olishingiz kerak:

• Har qanday sirning klassik zichligi yog'li smetana kabi o'rtacha.
• Mutaxassislar, agar nozik oynali qoplama rejalashtirilgan bo'lsa, muzlash uchun qo'shimcha krem tayyorlashni maslahat berishadi.
• Agar siz shokoladli muzni qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, g'ovakli barlarni sotib olmang.
• Muzlash ostida krem, agar u porloq bo'lsa, siz foydalana olmaysiz, lekin keyin pirojnoe muzlatilishi kerak, aks holda qoplama yomon tushadi.
• Rangni o'zgartirish uchun siz tabiiy bo'yoqlarni olishingiz mumkin: berry sharbati, ba'zi ziravorlar. Zavod formulalari suvda eruvchan bo'lishi kerak.
• Mumkin bo'lgan salmonellyozni istisno qilish uchun oqsil aralashmasi ishlatiladigan keklarni bir necha daqiqa davomida issiq (100 daraja) pechda saqlash kerak.
• Yaltiroqni qo'llashdan oldin shirinning yuzasida kondensatsiya bo'lmasligi kerak, aks holda u bir necha soat ichida deformatsiyalanadi.
• Keyinchalik porloq bo'ladigan massani juda sekin mikser tezligida ko'pirtirish kerak - bu bilan siz pufakchalardan qochasiz.
• Yaltiroq tortga bo'yashdan oldin uni muzlatgichda chorak soat davomida saqlang.

Video