O'z qo'li bilan konservalangan tuzlangan bodringlar xiralashib, qaynab, bankalarning tiqilib qolgan qopqog'ini yirtib tashlasa, uyat. Xafa bo'lmang va bodringni tashlashga shoshilmang. Sizga ish qismini qanday qilib qayta jonlantirish kerakligini aytib beramiz va shu bilan birga nima uchun bunday nosozlik yuz berganini aniqlaymiz.

Nima uchun bodring bankalarda loyqa o'sadi - tekshiring

Bulutli bodring bilan qilinadigan birinchi narsa, ularning iste'mol qilinishini aniqlashdir.

• Idishdagi qopqoqni olib tashlang va uni hidlang. U mog'or kabi hidlamaydi - sho'r suvni sinab ko'ring va agar u achchiq ta'msiz achchiq-sho'r bo'lsa - bu bodringni saqlab qolish mumkin.

Ma'lumot uchun: bodring oq qoplama bilan qoplangan, qopqog'i shishgan va burundagi bankadan yoqimsiz nordon chiqib ketadi - hech ikkilanmasdan hamma narsani tashlang.

• Hech qanday noaniqlik bormi? Kornikani olib tashlang - u silliq emas, teginish qiyin va mazali siqiladi (qarshilik qila olmadi, tishlab oldi)? Qayta tiklash jarayonlariga o'ting.

Nima uchun bodring bankalarda loyqa o'sadi - sabablar

Marinadning bulutliligi bir necha sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin:

• shisha idish yomon yuvilgan. Blankalarni tayyorlashga vaqt ajrating. Qopqoqli idishlarni sabunlu suvda yaxshilab yuvib tashlang va ularni kamida besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling;
• noto'g'ri retsept. Retseptda ko'rsatilganidan ko'ra suvga kamroq tuz qo'ygan bo'lishingiz yoki konservant miqdorini kamaytirishingiz mumkin (tuzlashda);
• xilma-xillikning mos kelmasligi. Ko'pincha, marul bodringlari tuzlangan navlar emas, portlaydi, shuning uchun yig'ish yoki bozorda sotib olayotganda ehtiyot bo'ling - korni?on turlarini aralashtirmang;
• noto'g'ri saqlash. Barcha blankalarni 5 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda salqin joyda saqlang. Ideal holda - podvalda yoki podvalda, lekin siz balkonda ham mumkin.

Nima uchun bodring bankalarda loyqa o'sadi - qayta konserva

Qaysi bodring loyqa bo'lib qolganligining ahamiyati yo'q: oddiy tuzlash yoki tuzlangan holda tayyorlangan, qayta saqlanish ikkala holatda ham bir xil.

• Sho'r suvni to'kib tashlang. Qaynatilgan suvni korni?onlar ustiga to'kib tashlang, ularni qo'llaringiz bilan bankada yuving, so'ngra suyuqlikni tashlang.
• Yangi tuzlamoq tayyorlang - qaynoq suvga tuz, ziravorlar va kerak bo'lganda shakar qo'shing.
• Olingan eritma bilan bodringni to'kib tashlang, ustiga 0,5 choy qoshiq qo'ying. limon kislotasi (1,5 litr sho'r suv uchun hisoblash) va ikki daqiqa tursin. Bodring rangini o'zgartira boshlaganda, kavanozni o'rang va tayyor mahsulotni aylantiring.

Nima uchun bodring bankalarda loyqa o'sadi - shoshilinch choralar

Ko'pgina yozgi aholi bulutli bodringni qutqarishning o'z usullaridan foydalanadilar. Ularni ko'rib chiqing, ular foydali bo'lishi mumkin:

• bankaning qopqog'idagi teshikni avj bilan teshib qo'ying. Havoning tushishini kuting va teshikni eritilgan mum (shamdan tomizish) yoki bandaj bilan yoping;
• shishgan qovoqqa (ponksiyon bilan) saxiy bir chimdik tuz tushiring va u pasayadi va eritma aniq bo'ladi;
• tuzlangan bodring, azu, hodgepodge tayyorlash uchun bodringdan foydalaning, pushaymon bo'lmaysiz - bu mazali bo'lib chiqadi;

• sho'r suvga 2 osh qoshiq quying. l. aroq, va ustiga plastik qopqoq qo'ying.

Xulosa qilish uchun: bodringni saqlashda retseptga rioya qiling, tayyorgarlik bosqichini e'tiborsiz qoldirmang va tiniq bodring sizning mehnatingiz uchun mukofot bo'ladi.

Qisqichbaqasimon, suvli, o'rtacha sho'r bodring bizning kundalik ovqatimizni juda ajoyib tarzda to'ldiradi: kartoshka, don, go'sht. Bodring qo'shilishi bilan ajoyib taomlar tayyorlanadi: tuzlangan bodring, vinaigrette va boshqalar. Ammo ba'zida bankadagi sho'r suv bulutli bo'lib qoladi. Bodringlar bir vaqtning o'zida yumshoq va vatli, ko'pincha peroksidga aylanadi.

Ushbu zerikarli hodisaning paydo bo'lishining bir necha sabablari bo'lishi mumkin.

Bulutli sho'rning sabablari:

Yomon yuvilgan idishlar va ingredientlar

Tuzlangan va tuzlangan bodring bulutli bo'lib qolmasligi uchun, konservalashdan oldin barcha bankalarni soda eritmasi bilan davolash kerak. Ularni oddiy suv ostida yuvish etarli emas.

Bundan tashqari, sabzavotlarni siljitishdan oldin, barcha ingredientlarni, shu jumladan horseradish va sarimsoqni yaxshilab yuvish kerak. Yomon yuvilgan komponentlar loyqa sho'r va bodringga zarar etkazishi mumkin.

Sterilizatsiya

Agar bodring butunlay solingan bo'lsa va qaynoq suv bilan bir necha marta quyilsa, unda bodring bilan idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas. Lekin har qanday holatda qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak.

Bu jarayon taxminan 30-40 daqiqa davom etishi kerak. Qopqoqlar o'tgan yilgi bo'lsa, unda ular kamroq sterilizatsiya qilinishi mumkin.

Fermentatsiya

Buning sababi, sirka noto'g'ri yoki etarli bo'lmagan miqdorda olinadi. Har qanday konservatsiyada siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Agar sirka 9% bo'lishi kerakligi aytilgan bo'lsa, siz buni olishingiz kerak.

Agar bunday sirka bo'lmasa, unda limon bilan qilish yaxshidir. Aks holda, kavanozdagi bodring tuzlangan bodring bulutli bo'ladi.

maydalangan

Konservalangan bodringning noxush ko'rinishi va buzilishining yana bir sababi stakandagi yoriqlardir. Shisha xavfli materialdir va u bilan ishlashda ehtiyot choralarini ko'rish kerak.

Idishlarni yuvishdan oldin, ular yoriqlar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak, shunda yuvish jarayonida qo'llaringizni kesmang. Agar styuardessa tomog'ining yorilishini sezmasa va bankani yig'ib qo'ygan bo'lsa, unda uning qattiqligi haqida gap bo'lishi mumkin emas.

O'ralgan kavanozning oqmasligini tekshirish uchun uni artib, ag'darib, quruq yuzaga qo'yish kerak. Yomon yopilgan kavanozda qopqoq tagida namlik pufakchalari bo'ladi. Ushbu shaklda konservatsiyani qoldirib bo'lmaydi.

bodring

Ma'lum bo'lishicha, barcha bodringlarni yopish mumkin emas. Issiqxonalar va issiqxonalardan salat navlarining bodringlari yomon harakat qiladi. Bundan tashqari, sariq rangli bodringni saqlamang.

tuz

Loyqalik sabablarini ko'rib chiqib, tuzlashda nima noto'g'ri ekanligini hisobga olsak, stolda har doim suvli va qarsillab bodring va tuzlangan bodringlar bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Statistikaga ko'ra, konservalangan bodring pomidorga qaraganda tez-tez portlaydi. Bu bodring mevalari tuzilishidagi xususiyat bilan izohlanadi. Qish uchun burilishlar bilan bog'liq bunday muammolarni oldini olish uchun konservalarni yaratish uchun ingredientlarni va idishning o'zini ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak.

Nima uchun konserva paytida bankalarni aylantiring

Hatto boshlang'ich uy bekalari ham, sabzavotlarni va kerakli ziravorlarni bankalarga qo'ygandan so'ng, ularni suv bilan to'ldiring va ularni aylantiring, idishlarni aylantiring. Ba'zilar buni onalar va buvilarning tajribasini o'zlashtirib olishadi, boshqalari konserva retseptlarida bunday ehtiyoj haqida o'qiydilar. Nima uchun bunday harakat, ko'pchilik taxmin qilmaydi. Tikilganidan keyin qutilarni burish quyidagi sabablarga ko'ra yuzaga keladi:

• Qattiqlikni tekshirish. Sabzavot yoki rezavorlar solingan idishni teskari qilib qo'yib, qopqoq ostidan suyuqlik oqayotganini ko'rishingiz mumkin. Bu juda muhim, chunki yaxshi yopiq mahsulotlar buzilmaydi, bakteriyalar ularga kirmaydi.
• Idishning yuqori qismlarini sterilizatsiya qilish. Ichkarida issiq suyuqlik bo'lgan idishni ag'darish nafaqat pastki qismini, balki kavanozning bo'ynini ham isitish va dezinfeksiya qilishga yordam beradi.

Nima uchun banklar yopiladi

Konservalangan bodringlarni tayyorlash texnologiyalarida, aylantirilgandan so'ng, bankalarni o'rash kerakligi yozilgan. Nima uchun buni qilish kerak degan savolga bir nechta fikrlar mavjud:

• Konservatsiyaning sterilizatsiyasini almashtirish. Kema uzoqroq soviydi, ko'proq vaqt issiqlik bilan ishlanadi. Bu shuni anglatadiki, yanada intensiv dezinfeksiya jarayoni olinadi.
• Mahsulotlar ta'mi yaxshiroq. Bunday sustlik bilan bodringlar infuz qilinadi, tuzlanganda yaxshiroq namlanadi va yanada boy va achchiq ta'mga ega bo'ladi, deb ishoniladi.
• Banklarni himoya qilish. Yana bir tushuntirish shundan iboratki, sekin sovutish shishaning buzilmasligini ta'minlaydi. Sterilizatsiya va qaynoq suv quyilgandan so'ng, idish darhol sovuq yuzaga qo'yilsa, u yorilishi mumkin.

Nima uchun bodring qutilari bulutli bo'lib, portlaydi

Bodringni tuzlash yoki tuzlashda har bir uy bekasi bankalar portlashi va ularning tarkibi bulutli bo'lib, yoqimsiz hid paydo bo'lishidan qo'rqadi. Bunday hodisalar tez-tez sodir bo'ladi. Konservalangan bodring bankalarining portlashining sababi oshpazning e'tiborsizligiga yoki konserva qo'yilgan sifatsiz idishlarga asoslangan turli xil sharoitlar bo'lishi mumkin. Baxtsizliklarga yo'l qo'ymaslik va hamma narsani takrorlamaslik uchun siz retseptni diqqat bilan kuzatib borishingiz va idishlarni tanlashda ehtiyot choralarini ko'rishingiz kerak.

Havo bodring burmalariga kiradi

Bodring qo'yishdan oldin siz ularni tanlashingiz kerak. Blankalar uchun ichi bo'shliqlari bo'lmagan kichik, kuchli va yangi mevalar mos keladi. Bu muhim qoida, chunki havo va bakteriyalar katta bodringda to'planadi. Sabzavotlar bilan birga konservalangan mikroorganizmlar o'z faoliyatini davom ettirib, gazlarni chiqaradi. Bodring bo'shliqlaridan chiqadigan gazsimon moddalar va havo miqdori o'sib, asta-sekin idishni to'ldiradi. Natijada, idish portlaydi. Buning oldini olish uchun tajribali uy bekalari bodringni bir necha soat davomida namlashni tavsiya qiladi.

Ovqat pishirish texnologiyasini buzish

Temir qopqoqlar ostida saqlash uchun bodringni tikishda hech qanday holatda konservalash ketma-ketligi va texnologiyasi buzilmasligi kerak. Bodringni va tuzlash uchun zarur bo'lgan barcha ziravorlarni yaxshilab chayish muhimdir. Aks holda, ifloslanish bilan birga, mikroblar bankaga tushadi, bu esa bodring bankalarining bir necha daqiqada portlashiga sabab bo'lishi mumkin. Kerakli o'simliklar, arpabodiyon soyabonlari va sarimsoq barglarida yaxshilab yuvish kerak.

Konserva uchun idishlarni yomon tayyorlash

Tuzlangan bodring bankalari portlashining keng tarqalgan sababi - sifatsiz idish tayyorlash. Ushbu omil 2 holatda uy qurilishi preparatlarining xavfsizligiga ta'sir qilishi mumkin:

• Noto'g'ri sterilizatsiya. Idishlarni bug 'ustida sterilizatsiya qiling va qaynoq suvda qopqoqlarni yoping, retseptda ko'rsatilgandek ko'p vaqt kerak bo'ladi. Bu muddatni qisqartirish shart emas, uni biroz ko'paytirish yaxshidir, chunki etarli darajada ishlov berilmagani ko'plab mikroorganizmlarni tirik qoldirishi mumkin. Idishlarni bug'langandan so'ng, darhol ularga ingredientlarni qo'yish kerak. Buni imkon qadar tezroq qilish kerak. Endigina qaynoq suvdan olingan qopqoqlar bilan o'rang.
• Agar idish etarlicha toza bo'lmasa. Idishlarni toza va buzilmagan holda saqlashingizga ishonch hosil qiling. Bo'yinda juda ko'p axloqsizlik to'planadi, ular butunlay olib tashlanishi kerak. Yuqori qismi ajralmas bo'lishi kerak, aks holda dumalash paytida havo kirishi mumkin, bu esa fermentatsiyaga olib keladi.

Retseptning buzilishi

Bodring idishlarining portlashi sababi retseptda tasvirlangan nisbatlarga e'tibor bermaslik bo'lishi mumkin. Qishda bodringni saqlash uchun zarur bo'lgan moddalar retsept bo'yicha qat'iy ravishda qo'shilishi kerak. Aks holda, siz kutilmagan ta'mga ega bo'lishingiz yoki fermentatsiya jarayonini boshlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan preparatlarga zarar bermaslik uchun sirka, tuz, shakar va limon kislotasini retsept bo'yicha belgilangan miqdorda qo'ying va o'zingizning xohishingizga ko'ra emas, balki qayta burama.

Konserva uchun qanday bodring navlari mos keladi

Konserva portlashi mumkin bo'lmagan bodringdan yuqori sifatli tuzlangan bodringni olish uchun siz saqlash uchun to'g'ri navlarni tanlashingiz kerak. Tanlov mezonlari mavjud:

• Sabzavot hajmi. Taxminan 10-12 sm hajmdagi bodringni tanlang.Bunday mevalarni bankalarga joylashtirish qulay, ular juda ishtahani ochadi.
• Peel qalinligi. Qalin po‘stloqli bodringlar o‘ralgan holda yanada siqilib chiqadi. To'g'ri mevani aniqlash oson: uni tirnog'ingiz bilan teshishga harakat qiling. Agar bu qiyin bo'lsa, unda terining mos zichligi bor.
• Tikan rangi. Tuzlash, tuzlash va ozgina tuzlangan bodringni yaratish uchun qora boshoqli mevalar mos keladi. Bunday navlar sho'r suvdan mukammal o'tadi, ular juda mazali. Oq tikanli sabzavotlar salatlar uchun eng yaxshi saqlanadi.
• Meva terisining rangi quyuq soyaga ega bo'lishi kerak. Bu sabzavotning tegishli navi va etukligini ko'rsatadi. Yengil va sariq soyalar haddan tashqari pishgan bodring belgilaridir, ular ichida havo bo'shliqlari bo'lishi mumkin, bu esa fermentatsiyani qo'zg'atishi mumkin. Haddan tashqari pishgan mevalarda konserva shaklida iste'mol qilish juda yoqimli bo'lmagan katta urug'lar mavjud.

Konservalangan bodring kavanozlarida loyqalanish sabablari. Bunday hodisaning oldini olish bo'yicha maslahatlar.

Yoz vaqti nafaqat harorat jihatidan, balki har bir uy bekasi uchun qish uchun blankalar soni bo'yicha ham issiq.

Issiq mavsumning o'rtasida joylashgan dacha yoki bog' barqaror hosil beradi, biz biroz ko'proq vaqt tejashni xohlaymiz. Shuning uchun, siz konservasiz, pasterizatsiyasiz, sabzavotlarni tuzlamasdan qilolmaysiz.

Ehtimol, qishda eng sevimli taomlardan biri kavanozdagi bodringdir. Ammo sho'r suv bulutli bo'lib, banklar hatto portlashda ham yoqimsiz daqiqalar mavjud.

Keling, bunday muammolarning sabablari va ularning oldini olish sirlari haqida ko'proq gapiraylik.

Nima uchun bankalardagi bodringlar tikilgandan keyin bulutli bo'lib, portlaydi: sabablar

Qish uchun xavfsiz tayyorlagan bodring bankalarida sho'r suvning loyqalanishining bir qancha sabablari bor:

• saqlash texnologiyasiga bog'liq
• unga bog'liq emas

Yangi toifadagi sabablarni belgilaymiz:

• Bodring va o'tlarni tayyorlash.
  Uyda saqlash uchun ingredientlarni qanchalik yaxshilab va ehtiyotkorlik bilan yuvsangiz, sho'r suvning bulutli bo'lib qolmasligi ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.
  E'tibor bering, bodringni qattiqroq surtish kerak, masalan, cho'tka bilan. Keyin hech qanday axloqsizlik qopqoq ostida parchalanish jarayonini boshlamaydi.
• Sirka yoki limon kislotasi.
  Ular chirigan bakteriyalarning o'sishiga dushman bo'lgan kislotali muhitni ta'minlaydi. Ammo mutanosiblik, tuz va shakar nisbati, muddati o'tgan mahsulotdan foydalanish, konservalangan bodring bankalarida loyqalik paydo bo'lishi tufayli buzilishlar aniq.
• tuz.
  Qish mavsumiga tayyorgarlik ko'rish uchun faqat ovqat xonasidan foydalaning. Yodlangan va dengiz bodring tuzlangan shaffofligini buzishi mumkin bo'lgan aralashmalar mavjud.
• Marinad tayyorlash.
  Tajribali uy bekalari uni ikki marta qaynatishni va bankalarni yigirishdan oldin sirka qo'shishni maslahat berishadi.
• Konservalarni tanlash, yuvish va qayta ishlash.
  Ehtiyotkorlik bilan idishlarni tanlang. Eng yaxshi nomzodlar bo'ynidagi chiplar yoki yoriqlarsiz. Sovuq suv bilan osongina yuvilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar bilan yuving. Ideal variant - pishirish soda. Issiq bug 'sterilizatsiyasi ham talab qilinadi.
  Va agar siz ham o'tlar va bodring idishlarini issiq suvda qaynatib qo'ysangiz, ularning qishgacha loyqaliksiz omon qolish ehtimoli ortadi.
• Qopqoqlar.
  Kauchukning yumshoqligi uchun ularni o'rashdan keyin tekshiring. Agar qiyin bo'lsa, boshqalar bilan almashtiring. Rolling jarayonidan oldin ularni 3 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, qayta ishlang. Maslahat vintli qopqoqlar uchun ham mos keladi.
• Quyosh botishi qurilmasi.
  Vaqt o'tishi bilan u eskiradi, uning qismlari to'g'ri ishlashni to'xtatadi. Keyin mahkamlikning yo'qligi, qopqoqning kavanoz bo'yniga yomon o'rnatilishi muqarrar.
• Qopqoqlarni yopishdan oldin ishlov bering.
  Agar siz bodring va o'tlarni qaynab turgan sho'r suv bilan bankalarda 2-3 marta to'ldirishni mashq qilsangiz, suyuqlikni xiralashtirmasdan kerakli sanaga erishish uchun konservatsiya imkoniyatlarini sezilarli darajada oshirasiz.

Sabablarning ikkinchi toifasi - sifatsiz mahsulotlar. Ya'ni, sovuq suvda namlangandan keyin ham qoladigan bodringdagi nitratlarning ortiqcha miqdori. Yoki qish uchun bodringning erta navlarini yig'ishga qaror qilsangiz. Ular ham bunday ish uchun mos emas.

Natijada, bulutli bodring idishlaringiz portlashni boshlashi mumkin. Sababi sut kislotasi va chirigan bakteriyalarning chiqindi mahsulotlari kontsentratsiyasining oshishi, ikkinchisi sonining ko'payishi. Boshqacha qilib aytganda, karbonat angidrid o'z yo'lini faqat qopqoq orqali topadi. Garchi qutining pastki qismi singan paytlar bo'lsa-da.

Agar bodring loyqa bo'lib, fermentlangan bo'lsa: ularni qayta tiklash mumkinmi?

Javob aniq - ha. Biroq, bulutli bo'lgan narsaga qarab, protsedura boshqacha:

• sho'r suv

Birinchidan, tajribali uy bekalari ta'kidlashicha, yangi bodringni saqlash qopqoq bilan tiqilib qolgandan keyin birinchi kuni shaffoflikni yo'qotishi mumkin. 3-4 kundan keyin u yo'qoladi, tubiga joylashadi.

Boshqa hollarda, agar loyqalik paydo bo'lsa, qopqoq shishmagan bo'lsa, quyidagilarni bajaring:

• ochiq qutilar
• sho'r suvni to'kib tashlang va tarkibini olib tashlang
• agar siz uni olib tashlamaslikka qaror qilsangiz, uni bir necha marta qaynoq suv bilan yuving
• agar olib tashlangan bo'lsa, bankalar va bodringlarni ko'katlar bilan bir-biridan alohida issiq suv bilan qayta ishlang
• ingredientlarni qaytarib qo'ying va sho'r qaynoq suv bilan to'ldiring
• 10-15 daqiqadan so'ng uni pishirish idishiga to'kib tashlang, retsept bo'yicha shakar, sirka yoki limon kislotasini qo'shing.
• qaynatib oling va yana bodringli idishlarga quying
• yangi steril qopqoqlar bilan o'rang

Idishlardagi bodring rangi xiralashganda, uning yo'qolishini kutmang. Quyidagi amallarni bajaring:

• bankalarni oching va sho'r suvni panga quying
• bodring va o'tlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, idishlarni bo'yinbog'igacha to'ldiring
• issiq suvni to'kib tashlang
• sho'r suvni bir yirtqichlardan qaynatib oling va sirka konsentratsiyasini oshiring
• yana bankalarga quying va o'rang

Agar konservalangandan keyin 2-3 kun davomida bodring idishida loyqalik paydo bo'lsa, uni bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Sho'r suvni tomosha qiling.
Agar u yorishsa va cho'kma paydo bo'lsa, qopqog'i shishmasdan, tekis bo'lib qolsa, bankani saqlash uchun qoldiring.

Dangasa uchun variant - bulutli bodringni o'zgarishsiz qoldirishdir. Agar ular portlamasa, ularni kelajakdagi tuzlangan bodring bilan qozonga qo'shing.

Tuzlangan va konservalangan bodringni bulutli sho'r suvda iste'mol qilish mumkinmi?

Javob quyidagilarga bog'liq:

• sho'r suvning loyqaligi
• konservatsiyadan keyin paydo bo'lgan kunlar soni
• banklarda qopqoqning shishishi yo'qligi

Bodring germetik muhrlanganidan bir necha kun o'tgach, loyqalik paydo bo'lganda, siz ularni ochib eyishingiz yoki suyuqlik rangini kuzatishni davom ettirish uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Aytgancha, bunday bodringni tatib ko'rish uchun engil tuzlangan kabi bo'ladi.

Agar siz podvaldan bulutli sho'r suvda bir banka bodringni olib tashlasangiz va qopqog'i shishmasdan va germetik yopilgan bo'lsa, qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ularni iste'mol qiling. Misol uchun, tuzlangan bodringda.

Qopqoqning shishishi va undan ham ko'proq uning portlashi bo'lsa, kavanozdan bodring faqat chiqarib yuborilishi mumkin. Aks holda, siz ularni iste'mol qiladigan odamlarning sog'lig'iga xavf tug'dirasiz.

Sifatsiz oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni qo'zg'atadigan noxush kasalliklardan biri bu botulizmdir.

Bodringni to'g'ri tuzlash va tuzlash sirlari

sarimsoq va o'tlar boshlari bilan o'ralgan idishdagi stolda mazali va ??t?r tuzlangan bodring

• Saytingizda etishtirilgan bodringni oling, salat erta navlari bundan mustasno.
• Ehtiyotkorlik bilan ularni ajratib oling va har qanday zarar ko'rinishini - yumshoqlik va chiriyotganlarni tashlang.
• Bodringni bir kun sovuq suvda namlang, shunda u mahsulotlarning barcha ichki bo'shliqlarini egallaydi. Keyin ular bilan havo qopqoq ostida bo'lmaydi.
• Yaxshi suvdan foydalaning. Eng yaxshi variant - bahor, yaxshi, o'ta og'ir holatlarda, shisha.
• To'ldirish va blokirovka qilishdan oldin bankalar, qopqoqlar, bodring va o'tlarni sterilizatsiya qilish uchun barcha manipulyatsiyalarni e'tiborsiz qoldirmang.
• Daraxtdan tushgan kichik pomidor yoki yashil olmani kavanozga soling.
• Idishlarni, mahsulotlarni va tuzlash jarayonini tayyorlash texnologiyasini diqqat bilan kuzatib boring. Maqolaning birinchi qismida keltirilgan yomon natijalarning sabablarini bartaraf etishga e'tibor bering.
• Bir juft sarimsoq chinnigullar qo'ying. U gaz hosil bo'lish jarayonini neytrallashtiradi va kavanozdan bodringga ziravorlar qo'shadi.
• Idishlarga quyishdan oldin sho'r suvga bir chimdim xantal urug'ini qo'shing va mog'or paydo bo'lmasligi uchun qopqoq ostida - bir necha bo'lak otquloq ildizi qo'shing.
• Yopishdan oldin idishga 1 osh qoshiq spirt yoki aroq qo'shilishi bilan tajriba qiling.
• O'ralgan bodring bankalarini aylantiring, ularni mo'ynali kiyimga o'rang va to'liq sovushini yoki hech bo'lmaganda bir kunga qoldiring. Shunday qilib, siz qopqoqlarning qo'shimcha sterilizatsiyasini amalga oshirasiz, ularning bo'yniga mahkam o'rnashganligini tekshiring.
• Onangiz yoki buvingiz bilan gaplashing. Ular, albatta, qish uchun tayyorlangan mazali qarsillab tuzlangan bodringning vaqt sinovidan o'tgan sirlariga ega. Va shu bilan birga, ular sho'r suvning loyqalanishiga qanday yo'l qo'ymaslik va shish va portlashsiz konservatsiyani saqlashni aytib berishadi.

Shunday qilib, biz konservalangandan keyin bodring bankalarida sho'r suvning loyqalanishining sabablarini ko'rib chiqdik. Ushbu sabablarning shakllanishini zararsizlantirish uchun tajribali uy bekalarining maslahatlarini hisobga oldik. Biz shaffof bo'lmagan sho'r bankadan bodring iste'mol qilish qanchalik xavfsiz ekanligini bilib oldik.

Yoz qizg‘in pallada. Har kuni siz uchastkangizdan hosil yig'asiz. Shuning uchun, sizda qish uchun bodringni saqlash bo'yicha maslahatlarni tekshirish uchun etarli amaliyot mavjud.

Siz uchun mazali taomlar!

Video: konservadan keyin kavanozdagi bodring bulutli bo'lib qolsa nima qilish kerak?

Nihoyat, yoz mavsumi tugadi va podvalda yoki podvaldagi javonlar, uyni saqlash uchun idishlar bilan zich to'ldirilgan, yozgi ishning yoqimli natijasiga aylandi. Afsuski, bir muncha vaqt o'tgach, ba'zi idishlardagi tuzlangan bodringdagi sho'r suv bulutli bo'lib qolganini birdan payqadingiz. Va bitta kavanozdan fermentatsiya tufayli hatto qopqoq ham yirtilib ketgan. Ammo pishirish jarayoniga juda ko'p mehnat, vaqt va kuch sarflandi! Sababi nima bo'lishi mumkin? Albatta, ushbu maqolada siz o'zingizning savollaringizga javob topasiz.

Bodringdagi sho'r suvning bulutli bo'lishining birinchi sababi: bankalarning sterilligi va mahsulotlarning tozaligi.

Avvaliga, konservalarni oldindan qayta ishlash texnologiyasi qanchalik to'g'ri ekanligini ko'rib chiqishga arziydi. Ko'pgina uy bekalari soda yordamida shisha idishlarni issiq suv bilan yuvish bilan cheklanadi. Biroq, bo'sh qutilarni qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish yanada ishonchli bo'ladi. Eng oson variant - ularni yirtqichlardan qaynoq suv ustidagi maxsus stendga qo'yishdir. Besh daqiqa isinish kifoya qiladi. Bundan tashqari, idishlarni pechda yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Shuningdek, bodringdan ziravorlargacha (xren barglari, arpabodiyon "soyabonlari" va boshqalar) ishlatiladigan barcha komponentlarni yaxshi yuvish haqida g'amxo'rlik qiling.

Ikkinchi sabab: bankalardagi sho'r suv yomon sterilizatsiya yoki muhrlanganligi sababli bulutli

Konservatsiyani issiq qayta ishlash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin. Birinchi variantda mahsulotlar bilan to'ldirilgan idishlar bir muddat qaynoq suvga solib, sterilizatsiya qilinadi. Vaqt etarli bo'lmasa, mikroblar idishlar ichida qolishi mumkin, bu esa keyinchalik sho'r suvning bulutli bo'lishiga olib keladi. Amalda tez-tez qo'llaniladigan ikkinchi usul, mahsulotlarni qaynab turgan eritma bilan qayta-qayta to'ldirishdir. Har bir bosqich o'rtasida kerakli vaqt oralig'ini kuzatib, uch marta issiq ishlarni bajarish tavsiya etiladi. Shuning uchun, etarli darajada isitilmagan bodring odatda bulutli bo'lib, bankalarda aylanib yuradi. Bundan tashqari, sho'r suvning bulutli bo'lishining sababi oqish bilan yomon yopiq qopqoqlarda bo'lishi mumkin. Ehtimol, nuqta tiqilib qolish mashinasining buzilishi yoki kavanozning shikastlangan bo'ynida yotadi.

Bodringdagi sho'r suvning bulutli bo'lishining uchinchi sababi: tuzlamoq uchun noto'g'ri ingredientlar olinadi.

Siz har doim retseptga qat'iy rioya qilasizmi yoki tarkibiy qismlarni "ko'z bilan" saqlash uchun olasizmi? Sirka yoki kislotaning to'g'ri nisbatlarini kuzatish ayniqsa muhimdir. Axir, mahsulotlarning xavfsizligini uzoq vaqt davomida ta'minlaydigan ushbu ingredientlar. Shuningdek, tuzning sifatiga e'tibor bering. Yodlangan odatda har doim oq rangli cho'kma beradi.

Bodringdagi sho'r suvning bulutli bo'lishining to'rtinchi sababi: sabzavot navini tanlash

Ma’lum bo‘lishicha, bu lahza ham ko‘p narsani anglatadi. Axir, bodringning ba'zi navlari faqat yangi foydalanish uchun mo'ljallangan. Va saqlanib qolganda, ular ichi bo'sh bo'lib qoladi, bu esa idishlardagi suyuqlik rangining o'zgarishiga olib keladi.

Bodringdagi sho'r suvning bulutli bo'lishining beshinchi sababi: noto'g'ri saqlash shartlari

Qishki blankalar xona haroratida ikki yoki uch kundan ortiq qoldirilmasligi kerak. Saqlash xonalari uchun eng qulay harorat sharoitlari 2 dan 7 darajagacha. Shuning uchun, sovutgandan so'ng darhol idishlar podvalga yoki qabrlarga joylashtiriladi.

Har qanday sharoitda qish uchun tayyorlangan zaxiralarni o'rganib chiqqandan so'ng sizda yoqimsiz kutilmagan hodisalar bo'lmaydi.