Coho qizil ikra - lososlar oilasiga mansub baliq. Bu baliq kumushrang tarozilari bilan o'ziga jalb qiladi. Rossiyada bu baliq Chukotkadan Kamchatkagacha, Oxot dengizida, Saxalinda, Kuril orollarida va Amur havzasida ovlanadi.

Rossiya suvlarida baliq ovlangan koho qizil ikrasining vazni o'rtacha 14-15 kg ni tashkil qiladi. Va qulning uzunligi bir metrga yetishi mumkin.

Baliqning foydali xususiyatlari

Coho qizil ikra juda sog'lom past kaloriyali baliq bo'lib, u juda ko'p vitaminlar, minerallar va omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi. Buning yordamida siz uning nozik ta'midan bahramand bo'lasiz va tanangizga foydali ta'sir ko'rsatasiz.

Koho baliqlaridan foydalanish organizmdagi metabolizmga, asab, organizmning qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va u inson miya faoliyati uchun ham foydalidir.

Koho qizil ikrasidan tayyorlangan taomlar

Koho qizil ikrasidan ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin:

• biftek;
• Rulo;
• Aperatiflar;
• Baliq kotletlari;
• baliq pastasi;
• jele;
• kabob;
• Va hatto rulolar.

Kizhuchni turli yo'llar bilan pishirish mumkin. Baliqni qovurish, pishirish, bug'lash, tuzlash, qaynatish mumkin.

Lekin eng mazali biftek yoki barbekyu shaklida koho qizil ikra bo'ladi. Ushbu pishirish usullari bilan go'sht yumshoq, suvli va mazali mazali bo'ladi. Koho qizil ikra biftek hatto gurmeni ham xursand qiladi. Va sizning mehmonlaringiz sizning oshpazlik ijodingizni albatta maqtashadi.

koho qizil ikra biftek

Ingredientlar

• 2-3 sm qalinlikdagi bir nechta biftek (sizning ixtiyoringiz bilan);
• Tuz va qalampir (ta'mga);
• Limon sharbati.

Ushbu ingredientlar ushbu baliqning aniq ta'mi bilan ajoyib baliq biftekini tayyorlash uchun etarli, ammo siz o'zingizning xohishingiz bilan ushbu ro'yxatga soya sousi yoki sharob yoki pivo (boshqa ziravorlar) qo'shishingiz mumkin. Bizga nima kerak bo'lishi mumkinligini quyida ko'ring.

Ovqat pishirish

1-qadam

Shunday qilib, siz dilimlenmi? bifteklarni olasiz. Agar siz butun, kesilmagan baliqni sotib olgan bo'lsangiz, unda siz baliqni ichakdan chiqarib, boshini, qanotlarini, dumini olib tashlashingiz, yaxshilab yuvishingiz va alohida bifteklarga kesib olishingiz kerak.

2-qadam

Keyin baliqni tuz va qalampir, agar xohlasangiz, baliqni baliq ziravorlari bilan surtishingiz mumkin.

3-qadam

Grilda (yoki skovorodkada) har tomondan 3-7 daqiqa davomida qovuring. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Oxirida baliqni limon sharbati bilan seping.

4-qadam

Qovurish jarayonida, agar siz baliqni panjara qilsangiz, ustiga pivo yoki sharob quyishingiz mumkin. Ammo keyin baliqning ta'mi yo'qoladi va idish butunlay yangi ta'mga ega bo'ladi.

Bundan tashqari, siz baliqni tuzlay olmaysiz, lekin bifteklarni soya sousida ziravorlar bilan oldindan marinadlab, xuddi shu tarzda qovurasiz.

Va unutmangki, hamma narsa o'lchovga muhtoj. Koho qizil ikrasini bolalar, qariyalar va hatto homilador ayollar iste'mol qilishi mumkinligiga qaramay, koho idishlarini, ayniqsa ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lgan odamlarni ortiqcha iste'mol qilishdan bosh tortish kerak.

Suvli maydanoz, xushbo'y arpabodiyon va piyoz sopi bilan pechda folga ichida pishirilgan qizil koho baliqlari. Tandirda koho qizil ikra pishirish uchun retsept.

Qizil qizil ikra baliqlari sog'lom va restoranlarda juda mashhur. Ayniqsa, mashhur pechda pishirilgan koho qizil ikra kabi taomlar. Gurme salatlarida koho qizil ikra bor, bu baliq pishirilgan idishda qovuriladi va asosan sabzavot bilan xizmat qiladi.

Baliq tuzlash, marinadlash va chekish uchun javob beradi. Mazali taomni biluvchilar koho kabobi go'sht kabobdan hech qanday kam emasligini va bu baliqning bifteklari boshqa go'shtli taomlar bilan mukammal raqobatlasha olishini payqashdi. Bu baliqning go'shti qizil bo'lib, u, masalan, pushti qizil ikradan yaxshiroq ta'mi, nozikligi va suvliligi, yoqimli hidi va ko'p sonli suyaklarning yo'qligi bilan ajralib turadi.

Hozirgi kunda hamma ham restoranlarga borishga qodir emas. Bundan tashqari, u har doim shunday bo'lgan va shunday bo'ladiki, uyda pishirilgan baliq ovqatlari ajoyib darajada mazali bo'lib, bayramona dasturxonga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ushbu baliq ovqatlaridan biri - pechda yangi o'tlar bilan pishirilgan koho ikra. Bu baliqning go'shti yumshoq va yumshoq.

Men sizning e'tiboringizga pechda folga solingan koho lososini tayyorlash uchun eng oddiy, ammo beqiyos mazali retseptni keltirmoqchiman. Ushbu retsept hech kimni befarq qoldirmaydi.

Baliq, garchi unchalik arzon bo'lmasa-da, lekin baribir ba'zida o'zingizni va yaqinlaringizni ajoyib taom bilan davolashingiz kerak.

Shunday qilib, pishirilgan koho qizil ikra tayyorlashni boshlaylik.

Tandirda Coho qizil ikra, ingredientlar:

• Yangi koho qizil ikra tana go'shti - taxminan 2 kg


• Limon sharbati bilan mayonez - bir necha osh qoshiq


• Bir guruh maydanoz, arpabodiyon va yashil piyoz


• Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga


• Pishirish uchun folga

Pechdagi folga ichida Coho qizil ikra - bosqichma-bosqich pishirish

Biz baliqni tarozidan tozalaymiz, qanotlarini maxsus qaychi bilan kesib tashlaymiz (men baliqni sotib olganimda, u allaqachon boshsiz va ichaksiz edi) va yaxshilab yuvib tashlaymiz.

Keyin biz barcha ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan tozalaymiz va baliqni bo'laklarga bo'lamiz - aniqrog'i, biz uni kesib tashlaymiz: biz faqat go'shtni atrofida, umurtqa pog'onasiga tegmasdan kesib tashlaymiz. Ma’lum bo‘lishicha, go‘sht bo‘laklari tog‘ tizmasiga yopishib qoladi.

Bu go'zal tozalikni saqlab, tayyor baliq osongina bo'laklarga bo'linishi uchun amalga oshiriladi tashqi ko'rinish. Faqat tizmani o'tkir pichoq bilan kesish uchun qoladi.

Bir piyola ichida mehmonni tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Biz baliqni bu aralashma bilan yaxshilab silaymiz, uni kesiklarda va ichkarida unutmaymiz.

Keyin biz folga olamiz va uni baliq sig'adigan uzunlikdagi ikkita varaqga katlaymiz. Baliqni folga soling.

Oxirgi narsa biz ko'katlarni yuvamiz, qo'shimcha suv tomchilari qolmasligi uchun silkitamiz va uni baliq ichiga bog'lab qo'yamiz.

Koho qizil ikrasini ko'katlar bilan folga bilan mahkam o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.

Biz uni 30 daqiqa davomida isitiladigan pechga jo'natamiz, lekin baliqning pishirish vaqti pechning xususiyatlariga va uni isitish darajasiga bog'liq. Ma'lumki, har qanday baliq tezda pishiriladi, bu qoida pishirilgan koho qizil ikra uchun ham amal qiladi.

Xo'sh, pechda koho tayyor.

Juda suvli, yumshoq baliq. Va ko'katlar ... aromati aql bovar qilmaydi. Pechdagi folga ichida pishirilgan koho qizil ikrasining oddiy, ammo juda mazali taomiga hech kim befarq qolmaydi.

Yoqimli ishtaha!!!

Ular Tinch okeanida koho baliqlarini tutadilar va u lososlar oilasiga tegishli. Baliq juda katta hajmga ega va vaqti-vaqti bilan uning uzunligi 90 santimetrgacha, maksimal vazni esa 15 kilogrammgacha yetishi mumkin. Uning oilasidagi boshqa baliqlardan bitta qiziqarli farqi bor. Uning kumush tarozilari bor, shuning uchun ba'zi mamlakatlarda u "kumush losos" laqabini oldi va Rossiyada ko'pchilik uni "oq baliq" deb atashni yaxshi ko'radi.

Baliq koho losos: foydali xususiyatlari

U juda ko'p iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi, ularsiz oshqozon to'g'ri ishlamaydi. U yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq bo'lgan ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradigan juda ko'p yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Coho qizil ikra nafaqat bu kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi, balki ularni oldini oladi.

Diyetada bo'lganlar uchun bu baliqni iste'mol qilish juda foydali, chunki u juda past kaloriya hisoblanadi. Shunday qilib, u tanani og'ir dietalar paytida yo'qolgan zarur vitaminlar bilan to'ydiradi, shuningdek, semirishga olib kelmaydi.

Bu baliqdagi yana bir ortiqcha - mayda suyaklarning yo'qligi, shuningdek, uning ta'mi. Shuning uchun, ko'plab onalar bu baliqni bir marta sinab ko'rgan holda, uni hech narsaga almashtirmaydigan yosh bolalarga koho qizil ikra berishni afzal ko'rishadi. Bu baliq juda foydali va shuning uchun ovqatlanish mutaxassislari uni chaqaloq va parhez ovqatiga qo'shadilar.

Koho qizil ikra baliq: qanday pishirish kerak?

Coho qizil ikra dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, pishirilgan shakldagi restoranlarda juda mashhur, ammo u salatlarga ham qo'shilishi mumkin.

Pechda qovurilgan yoki pishirilgan koho baliqlarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Tandirda koho baliqlarini tayyorlash retsepti

Buning uchun yangi baliqdan foydalanish shart emas, uni muzlatish ham mumkin. Bundan tashqari, sizga ikkita pomidor, bir juft limon va qalampir kerak bo'ladi tatib ko'rish uchun tuz.

Baliqni tarozidan tozalash, gillalarni kesib tashlash, shuningdek, sakatatlardan qutulish kerak, shundan so'ng uni suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyinchalik, baliqni ikkala tomondan kesib, keyin tuz va qalampir bilan maydalashingiz kerak. Endi siz qolgan ingredientlarni qilishingiz kerak, pomidor va limonni ingichka doiralarga kesib, so'ngra tayyorlangan kesiklarga solib qo'yish kerak.

Shundan so'ng, siz bizning baliqlarimizni pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak, u ilgari o'simlik moyi bilan yog'langan va 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yilgan. U 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak va oxirida siz mazali taom olasiz.

Koho baliqlarini qanday qovurish kerak?

Buning uchun siz allaqachon ichaklari bo'lgan baliqni olib, uni juda qalin bifteklarga kesib olishingiz kerak. Bizga bosh va quyruq kerak emas. Ular quloqqa yuborilishi yoki mushukga berilishi mumkin). Bifteklarni tuz va qalampir qiling, agar xohlasangiz, kerakli deb hisoblagan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Ikki tomonlama panjaraga ega bo'lishingiz ma'qul, uning yordami bilan baliqni aylantirish juda oson. 10 daqiqa qovurishingiz kerak, baliq juda tez pishiriladi.

Agar so'ralsa, qovurish paytida baliq vaqti-vaqti bilan sharob yoki pivo bilan quyilishi mumkin, bu holda u ancha shirali bo'ladi. Agar siz pivo quyish uchun uyg'onsangiz, unda baliq yaxshi qovurilgan qobiq bilan chiqadi. Agar siz sharobdan foydalansangiz, go'sht o'ziga xos ta'mi bilan juda suvli bo'lib chiqadi.

Ushbu baliqni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va siz o'zingizning didingizga mos keladiganini tanlashingiz mumkin. Agar siz dietada bo'lsangiz, mazali bug'langan taom olasiz, asosiysi qalampir va limon kabi ingredientlarni unutmaslikdir.

O'z sog'lig'iga qayg'uradigan har bir inson yaxshi biladiki, sog'lik garovi to'g'ri ovqatlanishdir. Va yaxshi ishlab chiqilgan parhez baliqni o'z ichiga oladi, lekin uni qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi. Baliq tanamiz uchun maksimal foydali moddalarni saqlab qolishi uchun uni qaynatish yoki pechda pishirish kerak. Mazali va sog'lom kechki ovqat uchun ajoyib variantlardan biri bo'lishi mumkin. Bu qizil baliq, u to'g'ri tayyorlanganda sizni suvli, xushbo'y va mayin go'sht bilan xursand qiladi. Keling, nimani pishirish mumkinligini, koho baliqlarini pechda folga va unsiz qanday pishirish mumkinligini aniqlashga harakat qilaylik:

Koho baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

Folga solingan pechda koho baliqlari

Bunday juda mazali taom uchun sizga taxminan bir kilogramm og'irlikdagi koho losos tana go'shti kerak bo'ladi, shuningdek, sakkizdan o'ntagacha o'rta kartoshka, mayonez yoki smetana, tuz va qalampir tayyorlang.

Baliqni tozalang, uni suv bilan yuving va qalinligi ikki yarim-uch santimetr bo'lgan bo'laklarga bo'ling - biftek. Bosh va quyruqni kesib oling, ulardan baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Tayyorlangan bifteklarni oshxona qog'oz sochiq bilan muloyimlik bilan quriting.
Pishirish varag'iga folga qo'ying va uning qirralarini ko'taring, shunda u laganda hosil qiladi. Shunday qilib, folga baliqni tayyorlash paytida sharbatni to'kib tashlamaydi. Koho qizil ikrasini pishirish varag'iga joylashtiring, tilimlarni bir-biriga yaqinroq joylashtiring. Qalampir va ularni ta'mga tuzlang. Agar xohlasangiz, baliq ziravorlaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Baliq bo'laklari ustiga siz aylana shaklida kesilgan kartoshkani qo'yishingiz kerak. Kartoshkaning qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi kerak, shuning uchun u tezroq pishadi. Kartoshkani mayonez yoki smetana bilan yog'lang, so'ngra kartoshkaning ikkinchi qatlamini qo'ying va uni yog'lang. Kelajakdagi idishni boshqa folga qatlami bilan yoping va uning qirralarini chimchilang. Pishirish varag'ini bir yuz sakson darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Yarim soatdan keyin pishirish varag'ini olib tashlang va undan folga yuqori qatlamini olib tashlang, so'ngra idishni yana yigirma daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, baliqni maydalangan pishloq bilan maydalashingiz mumkin.

Tandirda mazali koho qizil ikra baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga katta baliq tana go'shti, bir juft pomidor va bir juft limon kerak bo'ladi. Avvalo, baliqni muzdan tushiring, tarozidan tozalang va gillalarni olib tashlang. Keyin, sakatatni olib tashlang va tana go'shtini suv ostida yuving. Shundan so'ng, o'tkir pichoqni oling va baliqni ikki tomondan kesib oling, go'yo uni bifteklarga kesib tashlamoqchisiz, lekin pichoqni oxirigacha kesmang. Shundan so'ng, qalampir va tuz, ham ichki, ham tashqarida tana go'shti.

Pomidor va limonni yuving va yaxshilab dumaloq qilib kesing. Keyin, bir tilim pomidor va limonni ilgari qilingan kesmalarga qo'ying. Keyin tayyorlangan baliqni yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing va ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. O'ttiz besh-qirq daqiqadan so'ng, koho qizil ikra tayyor, uni idishga o'tkazish, limon sharbati bilan sepib, xizmat qilish kerak.

Koho baliqlarini pechda to'lg'azish bilan qanday pishirish mumkin?

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga boshsiz va quyruqsiz bitta koho losos kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bir osh qoshiq limon sharbati, bir necha osh qoshiq asal va bir xil miqdordagi soya sousini tayyorlang. To'ldirishni tayyorlash uchun siz bir dasta yashil piyoz, o'rtacha shirin qalampir, bir yarim santimetr zanjabil ildizi, bir juft sarimsoq chinnigullari va ellik mililitr qaymoqni olishingiz kerak. Bundan tashqari, to'ldirish uchun yarim kilogramm qaynatilgan qisqichbaqalar va baliq uchun ziravorlar tayyorlanishi kerak.

Ichakdagi baliqni yuving, tizma bo'ylab kesma qiling, so'ngra tana go'shtini yarmiga bo'ling. Orqa miya va qovurg'a suyaklarini butunlay olib tashlang, shuningdek, mayda suyaklarni yo'q qiling. Pichoq bilan bitta filetaning terisida xoch shaklida juda chuqur kesiklar qiling.

To'ldirishni tayyorlang: yashil piyozni maydalang, sarimsoq va zanjabilni maydalang, qalampirni ingichka halqalarga kesib oling va qisqichbaqalarni tozalang. Shundan so'ng, yog'ni qizdiring va unda to'rt daqiqa davomida piyoz, qalampir, sarimsoq va zanjabilni qovuring. Kremni panga quying, aralashtiring va qalinlashguncha pishiring. Qisqichbaqalarni konteynerga to'kib tashlang va yana bir daqiqa olovda saqlang.

O'ttiz santimetr uzunlikdagi pergamentga bir nechta ipni qo'ying. Yuqorida, terini pastga, kesilmasdan koho losos filetosining bir qismini joylashtiring. To'ldirishni uning ustiga yupqa qatlam bilan yoyib, ziravorlar va yashil piyoz seping. Keyin filetaning ikkinchi bo'lagi bilan yoping va ip bilan bog'lang.

Pishirish varag'i pechga joylashtirilishi kerak, ikki yuz yigirma darajaga qadar isitiladi. Baliqni yarim soat davomida pishiring.

Limon sharbatini asal va soya sousi bilan birga isitib oling. Baliqni idishga o'tkazing, bu sous bilan to'kib tashlang, folga bilan yoping va besh daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, siz idishni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Folga solingan koho qizil ikrasining yana bir versiyasi

Ushbu taom uchun sizga ikki kilogramm og'irlikdagi baliq tana go'shti, bir necha osh qoshiq mayonez va limon sharbati, bir dasta maydanoz, o'tlar va yashil piyoz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, tuz va qora qalampirdan foydalaning.

Baliqni tozalang, qanotlarini, boshini va dumini kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun tana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting va go'sht bo'laklari faqat tizmaga yopishib olishi uchun baliqni kesib oling. Tana go'shtini tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang, folga o'tkazing va mayonez va limon sharbati bilan surting. Tana go'shti ichiga yuvilgan ko'katlar to'plamini qo'ying. Baliqni folga bilan mahkam o'rang va yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Barcha tavsiya etilgan retseptlarda folga o'rniga yengdan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, u pechni yog'ning chayqalishidan himoya qiladi, pishirish paytida xushbo'y hidni saqlaydi va baliq atrofidagi harorat ham doimiy bo'ladi.

koho qizil ikra lososlar oilasiga mansub. Baliq juda katta va uzunligi 1 m gacha, vazni esa 15 kg ga etadi. Yashash joyiga qarab, baliq turli xil parametrlarga ega bo'lishi mumkin. O'ziga xos xususiyatlarga yorqin kumush tarozilar kiradi (rasmga qarang), shuning uchun bunday baliqlarni "kumush losos" deb ham atashadi. Bundan tashqari, koho lososlari keng peshonali va baland kaudal pedunkulli juda katta boshga ega. Bu qizil baliq nozik va suvli go'shti uchun seviladi. Do'konlarning javonlarida siz yangi, muzlatilgan, shuningdek, tuzlangan, dudlangan baliqlarni topishingiz mumkin, konserva ham undan tayyorlanadi.

Qanday tanlash kerak?

Koho qizil ikrasini tanlash qoidalarini bilish juda muhim, shunda undan tayyorlangan taom mazali va foydali bo'ladi. Mana asosiylari:

Foydali xususiyatlar

Koho qizil ikrasining foydasi uning kimyoviy tarkibida yotadi. Unda ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud bo'lib, ular orasida metabolizm va asab tizimining normal ishlashi uchun muhim bo'lgan B guruhi ajralib turadi. Bu baliq va mineral tarkibiga boy. Homilador ayollar, bolalar va anemiya bilan og'rigan odamlar uchun koho qizil ikrasidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki baliq qondagi gemoglobin darajasini oshiradi. Ushbu mahsulotda yurak-qon tomir tizimi va miya faoliyati uchun muhim bo'lgan omega-3 mavjud.

Ovqat pishirishda foydalaning

Coho qizil ikra ko'plab idishlarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Ko'pgina mashhur restoranlarda bu baliq bor. Har xil issiqlik bilan ishlov berish mumkin, lekin eng mazali pishirilgan koho qizil ikra. Yana bir mazali taom - bu baliqdan shish kebab. Grilda to'g'ri pishirilgan koho lososlari mazali bo'lib chiqadi va og'izda eriydi. Ushbu baliqdan siz mazali rulo, sho'rva, shuningdek, ko'plab gazaklar tayyorlashingiz mumkin.

Koho qizil ikra baliqlarini pishirish qanchalik mazali?

Kizhuch, boshqa mahsulotlar kabi, pishirishda o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar siz mazali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ularga rioya qilish kerak:

Koho qizil ikrasining zarari va kontrendikatsiyasi

Agar mahsulotga individual intolerans aniqlansa, Coho qizil ikra zarar etkazishi mumkin. Gastrit va jigar muammolari mavjud bo'lsa, bunday baliqlardan voz keching. Homilador ayollar ko'p miqdorda baliq iste'mol qilmasliklari kerak.