Bahor keldi, u bilan birga kabob. Issiqlik erta keladigan boshqa hududlarda qandayligini bilmayman, lekin bizning mamlakatimizda ommaviy barbekyu sayohatlari may ta'tillarida bo'lib o'tadi - odamlar sayrga va yozgi uylarga boradilar va xushbo'y suvli go'shtsiz tasavvur qilishning iloji yo'q. shish yoki panjara. Va bugun men sizga bir nechta tasdiqlangan retseptlarni aytib beraman, umid qilamanki, ular siz uchun foydali bo'ladi.

Menimcha, olovda qovurilgan go'shtga bo'lgan muhabbat deyarli hammada mavjud bo'lgan qandaydir ibtidoiy instinktdir. Ehtimol, ota-bobolarimiz ham olovda qovurilgan mamont go'shtini yoqtirishgan, aks holda bu bo'laklarning odamlarga chinakam gipnoz ta'sirini qanday izohlash mumkin? Axir, barbekyu pishayotganini hidlaganingizda ham, siz allaqachon uni tatib ko'rishga intilasiz. “Kabob havzasi ko‘zni quvontiradi” degan ibora bejiz aytilmagan.

Mazali marinadlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud va mualliflarning ta'kidlashicha, har bir retsept eng zo'r, go'sht esa eng yumshoq bo'lib, kabob shunchaki mazali taom bo'lib, turli xil kiyimlar bilan yaxshi ketadi degan fikr beixtiyor keladi. Shuning uchun, mening postimdagi o'zingizga yoqqan retseptni sinab ko'ring va zavqlaning. Yoki har safar turli xil marinadlash orqali turli xil lazzatlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Men eksperimentlarga tayyorman!

Albatta, kabobni pechda ham pishirish mumkin, ammo panjara ustida pishirilgan go'sht bilan nima solishtirish mumkin? Bahor quyoshi, daraxtlardagi yosh barglar, do'stlarning quvnoq yuzlari va shirin taom - bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Barbekyu uchun qanday go'shtni tanlash kerak

Umumiy qabul qilingan fikr shundaki, barbekyu uchun eng yaxshi go'sht cho'chqa bo'yni bo'lib, bu erda rozi bo'lish mumkin emas. Haqiqiy mutaxassislar cho'chqaning orqa oyog'i haqida ham gapirishsa-da, bo'yin hali ham eng mashhur variant.

Ba'zilar klassik qo'zichoq kabobi deb o'ylashadi. Qizig'i shundaki, biz Abxaziyada dam olayotganimizda, biz yashagan uyning egasi biz uchun muntazam ravishda barbekyu pikniklarini - hashamatli ziyofatlarni uyushtirdi. Shu bilan birga, uning o'zi, professional barbekyu griller, qo'zichoq go'shtini harom go'sht deb hisoblaganini, chunki qo'zichoq hamma narsani yeyishini aytdi. Ammo, dam oluvchilar, albatta, qo'zichoq go'shtini iste'mol qilishni xohlaganligi sababli, u ikkala variantni ham tayyorladi. Aytishim mumkinki, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kabob yanada shirali va mazali bo'ldi. Men qo'zichoq kaboblari haqida keyinroq yozaman, lekin bugungi kunda men yoki do'stlarim sinab ko'rgan cho'chqa go'shti bo'yni kaboblari uchun barcha retseptlar.

To'g'ri cho'chqa bo'yni qanday tanlash mumkin? Turli xil bloglarda go'shtni bosish va boshqa narsalarni bosish kabi ko'plab maslahatlar mavjud. Ammo men sizga o'z usulimni aytib beraman - men odatda go'sht sotib oladigan bozorga kelaman va u erda har doim yangi, chiroyli bo'yin bor. Men uni sotib olaman, men hech narsani bosmayman, tekshirmayman, turli mutaxassislar maslahat berganidek, kimyoviy testlarni o'tkazmayman. Go'shtning ko'rinishidan allaqachon aniq bo'ladi, agar u eski yoki ob-havo. Lekin bozorda ular menga har doim yaxshi bo'yinbog' berishadi, menimcha, hech narsa murakkab bo'lmasligi kerak. Agar siz birinchi marta go'sht sotib olayotgan bo'lsangiz, sotuvchiga ayting: "Menga shish kabob uchun yaxshi bo'yinbog' bering" - va ular sizga hamma narsani berishadi.

Agar siz go'sht uchun bozorga kelsangiz, unda bir vaqtning o'zida og'irlikda sotiladigan ziravorlar bilan peshtaxtaga boring. Siz sotuvchiga buncha go'shtni marinadlash uchun ziravorlar kerakligini aytishingiz mumkin. Sotuvchi odatda professional ravishda turli xil ziravorlar qo'shadi, buning natijasida barbekyu uchun juda mazali to'plam paydo bo'ladi!

Bo'laklarni tayyorlang. Kabob quruq bo'lib qolmasligi uchun qanday go'sht bo'laklari bo'lishi kerak?

Barbekyu uchun go'sht bo'laklarining ideal o'lchami taxminan bir quti gugurt hajmiga teng. Ya'ni, bir oz cho'zilgan shaklga ega bo'lgan juda katta parallelepiped emas. Agar yog 'bo'lsa, ortiqcha qismini kesib, faqat ingichka chiziqni qoldiring. “Katta bo‘lak og‘iz ochadi” deyishadi, lekin kabobda bu to‘g‘ri emas, chunki go‘sht ichida xom bo‘ladi yoki uzoq vaqt qovurish kerak, qurib qolish xavfi bor. tashqariga. Kabob ko'pincha shishdan iste'mol qilinganligi sababli, bir parcha bir tishlash uchun etarli bo'lishi kerak. Bo'lakdan hech narsa osilib qolmasligi uchun kesishga harakat qiling, chunki bu shunchaki yonib ketadi.

Shish kabobni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak

Marinad uchun emal, shisha yoki seramika idishidan foydalaning. Hech qanday holatda alyuminiy. U og'ir metall va zaharli bo'lgani uchun va kislotali muhit bilan o'zaro ta'sirlashganda oksidlanadi, kabobning ta'mini buzadi va hatto tanangizga zararli moddalar qo'shishi mumkin.

Piyoz ko'proq sharbat berishi uchun ba'zi odamlar uni kesishni emas, balki blenderda maydalashni afzal ko'rishadi.

Marinadlangan go'sht muzlatgichda bo'lsa, pishirishdan taxminan bir soat oldin uni olib tashlashingiz va xona haroratida qoldirishingiz kerak. Keyin kabobni tezroq qovurishingiz mumkin va u shirali bo'ladi. Axir, sovuq go'shtni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi va uni quritish xavfi mavjud.

Tuzni marinadlash oxirida qo'shish yoki hatto shish ustiga tuzlash kerak degan fikr bor. Chunki tuz go'shtdan sharbat chiqaradi va u bilan marinadlansa, u quruqroq bo'ladi. Lekin bu erda har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ushbu maqolada men ushbu va boshqa retseptlarni taqdim etaman. Men odatda oxirgi daqiqada tuz qo'shaman.

Barbekyu uchun klassik ziravorlar to'plami: 1 choy qoshiq qora qalampir, 1 choy qoshiq maydalangan zira va 2 choy qoshiq maydalangan koriander. Bundan tashqari, maydalangan yoki tug'ralgan dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.

Ko'pgina kabob retseptlarida ingredientlar miqdorini yozishning hojati yo'q, biz bozorda sotib olingan go'shtning bir qismini olamiz va u ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing va go'shtni to'liq qoplash uchun etarli miqdorda tuzlamoq qo'shing.

Shashlikni grilda qanday pishirish kerak

Nima tanlash kerak - shish yoki panjara? Menimcha, hech qanday asosiy farq yo'q. Biz har qanday go'shtni panjara ustiga qovuramiz - bu tezroq va osonroq. Shishdan barbekyu iste'mol qilish yoqimli bo'lsa-da, men bolaligimda qanday qilib piknikda bo'lganimni va shishdan ovqatlanganimni darhol eslayman.

Go'shtning shish yoki panjaraga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni o'simlik moyi yoki limon sharbati bilan artib, bir-ikki daqiqa yoqishingiz kerak.

Go'shtni tez-tez aylantirmang. Uni bir tomonga qo'yib, keyin uni ag'darib, ikkinchisini qovurib qo'yish yaxshidir. Bu eng mazali bo'lib chiqadi.

Go'sht tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun uni pichoq bilan teshib qo'ying. Agar qon chiqsa, unda u hali ham xom bo'lsa, sharbat shaffof bo'lsa, unda go'sht tayyor. Hech narsa chiqmasa, idishingizni haddan tashqari pishirgan bo'lishingiz mumkin.

Kabob tayyor bo'lgach, uni idishga solib, olovda bir-ikki daqiqa qaynatib qo'yishingiz mumkin. Bu uni yanada yumshoq qiladi.

Go'sht suvli bo'lishi uchun cho'chqa bo'yni kabobini qanday marinadlash kerak

Go'sht suvli bo'lishi uchun bo'yinni qanday marinadlash kerak?

Birinchidan, men hamma biladigan narsalarni yozaman. Go'sht yangi, sovutilgan va muzlatilmagan bo'lishi kerak - bu eng mazali kaboblarni qiladi.

Tan olaman, men uni muzlatilganidan ham - supermarketda sotiladigan marinadlangan kabob chelaklaridan tayyorlagan bo'lsam ham, u ham mazali bo'lib chiqadi. Ko'rinib turibdiki, men estet emasman) Lekin baribir, eng yaxshi natija yangi go'sht sotib olganingizda va uni o'zingiz marinadlaganingizda va bu erda juda murakkab narsa yo'q.

Men eng yaxshi tuzlamoq - piyoz, tuz va qalampir qo'shing va o'tirib qoldiring. Mening barbekyu bo'yicha professional do'stim bor, uning dadasi barbekyu qiladi va u o'z sharbatida mukammal marinadlaydi. Ajoyib, suvli bo'yin kabobini tayyorlash uchun etarli piyoz, tuz va qalampir. Ammo, agar siz o'ziga xosroq narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, men sizga marinadlar uchun boshqa variantlarni taklif qilaman.

Umuman olganda, men sinab ko'rgan eng mazali kabob tug'ilgan kunim uchun pishirganim bo'ldi va u eng oddiy edi. Endi men sizga buni qanday qilishni aytaman.

Yaxshi tuzlamoqning sirli tarkibiy qismi piyozdir. Siz teng miqdorda piyoz va go'sht olishingiz kerak, hech bo'lmaganda hajmda, piyoz engilroq. Ya'ni, bo'yinning kilogrammiga taxminan yarim kilogramm piyoz to'g'ri keladi va keyin hajmi taxminan bir xil ekanligini o'zingiz ko'ring.

Mahsulotlar:

• tuz,
• Qalapmir,
• cho'chqa bo'yni - 1 kg,
• piyoz - 300-500 gr.

1. Cho'chqa go'shti bo'ynini juda katta bo'lmagan, taxminan gugurt qutisi kattaligida kesib oling. Piyozni teng miqdorda halqalarga kesib oling.

2. Men tuz haqida aniq bilmayman, lekin ko'p odamlar eng oxirida tuz qo'shishni maslahat berishadi va men shunday qildim. Qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

3. Kimdir piyozni tuz bilan ezadi, keyin go'sht soladi. Men go'sht va piyozni yaxshilab ezdim. Bu erda o'zingiz tajriba qiling.

4. Qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bir kechada muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin ta'mingizga tuz qo'shing. Go'shtni shishlarga yoki panjara ichiga soling.

5. Tayyor bo'lgunga qadar panjara ustiga qovuring.

Cho'chqa barbekyu go'shtini sirkada qanday qilib to'g'ri namlash kerak? Barbekyu uchun cho'chqa go'shtini marinadlang

Men yuqorida yozgan bo'lsam-da, mening eng sevimli marinadlarim tuz, qalampir va ortiqcha narsa yo'q, lekin ko'pchilik uchun bunday kaboblarda achchiqlik yo'q va ular sirka bilan marinadlangan eng mazali kabob deb hisoblashadi, bu bolalikdan sovet ta'mi deb ataladi. Shuning uchun men ushbu retseptni baham ko'raman.

Mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti (bo'yin) - 1,5 kg,
• Piyoz - 700 gr,
• Sirka 9% - 50 ml,
• Tuz - 1,5 osh qoshiq,
• Qalampir - 1 osh qoshiq.

Eng mazali kabob olma yoki sharob sirkasi yordamida olinadi.

1. Go'shtni 3 sm kichik bo'laklarga bo'ling.

2. Piyozni halqalarga kesib oling.

3. Endi uni qatlamlarga skovorodkaga soling. Go'sht - piyoz - ozgina sirka - tuz, qalampir. Ko'zga ozgina sirka tushiring, jami 50 ml dan foydalanish kerak; Qatlamlarni takrorlang.

4. Issiq xonada bir soatga qoldiring. Keyin aralashtiramiz va muzlatgichga qo'ying.

5. Kattaroq ta'sir qilish uchun siz matbuotni qilishingiz mumkin.

6. Shunday qilib, ertasi kuni, go'sht marinadlangandan so'ng, biz uni shishlarga bog'laymiz yoki simli panjara ustiga qo'yamiz.

7. Va tayyor bo'lgunga qadar panjara ustiga qovuring.

Piyozni shishlarga bog'lashim kerakmi? Har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ba'zilarning aytishicha, bu qat'iyan man etilgan, chunki piyoz qovurilganda go'shtni buzadi. Ba'zi odamlar qovurilgan piyozni yaxshi ko'radilar. Men piyozsiz qovuraman.

Mayonezda cho'chqa kabobini marinadlash uchun qancha vaqt ketadi? Go'shtni marinadlashning davomiyligi va bosqichlari

Mayonezdagi cho'chqa go'shti kabobi, ehtimol, eng ko'p tortishuvlarga sabab bo'ladigan retseptdir. Kimdir hukm qilmoqda. Gruzin ildizlariga ega bo'lgan do'stlarimdan biri aytganidek, "tovuq qanotlarini mayonezga qo'yish yomon odobdir". Aytishga hojat yo'q, shundan keyin biz uni piknikga taklif qilmadik, bizga takabburlik kerak emas, asosiysi bu mazali; Menimcha, quruq tovuq go'shti uchun eng yaxshi variant - mayonez. Ammo ko'p odamlar uni cho'chqa go'shti uchun ham ishlatishadi.

Qovurilganda mayonezga hech qanday noto'g'ri qarashim yo'q. Menimcha, mayonez o'z vazifasini qaymoqqa qaraganda ancha yaxshi bajaradi. Axir, mayonez asosan o'simlik yog'idir. Ya'ni, ??t?r qobiq yaratishga yordam beradi. Va smetana asosan sut, ya'ni suvdir. Bu qanday hissa qo'shishi mumkin? Men ajoyib oshpaz Oksana Putanning tajribasini eslay olmayman, bir pishirish varag'ida tovuq mayonez bilan, ikkinchisida smetana bilan qoplanganida, ikkinchisi rangpar va ko'rinmas bo'lib chiqdi. Va agar siz kimyoviy moddalardan qo'rqsangiz, unda o'zingiz mayonez tayyorlang, bu juda oddiy.

Mahsulotlar:

• bo'yin - 1,3 kg,
• Piyoz - 600 gr,
• Ziravorlar - 2 osh qoshiq. l.,
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.,
• Mayonez - 300 gr.

1. Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. O'rta bo'laklarga kesib oling va idishga soling.

2. Tuz va ziravorlar qo'shing (ta'mga, masalan, kabob uchun to'plam).

3. Bir piyozni mayda maydalagichda maydalang yoki blender bilan maydalang. Uning sharbati go'shtni ho'llaydi.

4. Piyozning qolgan qismini qalin halqalarga kesib oling.

5. Mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

6. Go'shtni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

7. Go'shtni grilda taxminan 30 daqiqa davomida qovuring, muntazam ravishda aylantiring.

30 daqiqadan so'ng kabob tayyor bo'ladi.

Sirka va mayonezda cho'chqa kabobini qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak? Aslida, mayonez va sirkani birlashtirgan retsept mavjud. Do'stlarimdan biri buni shunday qiladi. Birinchidan, suyuq tuzlama tayyorlanadi: 9 foiz sirka 1 dan 4 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan suyultiriladi. Go'sht piyoz bilan aralashtiriladi, halqalarga kesiladi, so'ngra tuzlamoq bilan quyiladi. Bir kechada yoki besh soat davomida shunday qoldiring. Keyin, qovurishdan taxminan bir soat oldin, sirka marinadlari drenajlanadi va go'shtga mayonez qo'shiladi. Kabob g'ayrioddiy yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Limon va mineral suv bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad

Piknikdan oldin ko'p vaqtingiz bo'lmasa, men sizga ushbu variantni sinab ko'rishni maslahat beraman - limon, piyoz va mineral suv bilan tuzlamoq. Go'sht 1-4 soat ichida qovurishga tayyor, endi emas, chunki bir kechada qoldirilsa, limon tufayli achchiq bo'ladi. Mineral suv yumshoqlik, limon esa yoqimli hid beradi.

Mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg,
• Piyoz - 250 gr,
• Limon - 2 dona,
• Sizning ta'mingizga ziravorlar (masalan, barbekyu aralashmasi) - yarim osh qoshiq,
• Tuz - 2 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• mineral suv - 0,5 litr

1. Cho'chqa bo'yni kengligi va uzunligi taxminan 2-3 sm bo'lgan katta bo'laklarga kesib oling.

3. Piyozni halqalarga kesib oling.

4. Limonni tilimga kesib oling.

5. Go'sht, limon, piyoz, ziravorlarni yirtqichlardan joylashtiring va ta'mga tuz qo'shing.

6. U erda yarim litr mineral suvni aralashtiring va quying.

7. Muzlatgichda ikki-to'rt soat tursin.

8. Shishlar ustiga qo'ying yoki tokchaga qo'ying.

9. Tayyor bo'lgunga qadar panjara ustiga qovuring.

Kefirda shish kabob. Cho'chqa kabobini suvli qilish uchun kefirda qanday namlash kerak?

Kefir bilan shish kebab ham klassik va mashhur variant hisoblanadi. Ba'zilarning aytishicha, bu eng nozik bo'lib chiqadi. Va buni qilish qiyin emas. Faqat go'sht, piyoz, ziravorlar va kefir quying. Bu tuzlamoq yarim soat davomida etarli.

Mahsulotlar:

• Go'sht - 2 kg,
• kefir - 1 litr,
• Piyoz - 500-600 gr.,
• Barbekyu uchun ziravorlar,
• tuz,
• Maydalangan qora qalampir

1. Biz go'shtni mayda bo'laklarga bo'lmaymiz.

2. Piyozni yarim halqalarga yoki katta bo'laklarga kesib oling.

3. Piyozni qo'lingiz bilan maydalang, sharbat chiqaradigan tarzda maydalang. Biz tuz qo'shmaymiz, faqat qalampir. Go'sht va piyozni alohida-alohida yaxshilab pishiring. O'zingizning xohishingizga ko'ra, boshqa ziravorlar qo'shing, masalan, maydalangan dafna yaprog'i yoki barglar.

4. Piyoz va ziravorlar bilan go'sht alohida aralashtirilganda, hamma narsani birlashtirib, aralashtiramiz.

5. Kefirni hamma narsaga to'kib tashlang, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi, yana yaxshilab aralashtiriladi.

Kefirda marinadlangan kabobni muzlatgichga qo'yish tavsiya etilmaydi, uni xona haroratida 2-3 soat ushlab turish yaxshidir.

6. Xona haroratida 2-3 soatga qoldiring. Endi go'shtni tuzlash kerak, ya'ni pishirishdan taxminan bir soat oldin. Shu bilan bir qatorda, uni to'g'ridan-to'g'ri shishlarda tuzlashingiz mumkin.

7. Mana, biz qovura olamiz. Mazali kabob tayyor.

Mineral suvda cho'chqa kabobini qanday marinadlash mumkin?

Bu, shuningdek, barbekyu uchun go'shtni marinadlashning mashhur usuli. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Yuqorida men limonli mineral suvdan tayyorlangan tuzlamoq retsepti haqida yozaman. Lekin men mineral suvli tuzlamoq haqida alohida yozishga qaror qildim, chunki u hali ham boshqacha va siz uni bir kechada marinadlash uchun xavfsiz qoldirishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• 1,5 kg go'sht (bo'yin),
• 3 piyoz,
• dafna yaprog'i,
• Qalampir aralashmasi,
• tuz,
• Mineral suv,
• Barbekyu uchun ziravorlar

Tuzlash uchun yuqori gazlangan mineral suvni tanlash yaxshidir.

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling

2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Piyozni ozgina tuzlang, shunda u sharbat chiqaradi.

3. Go'shtni ham ozgina tuzlang. Piyozni qo'llaringiz bilan yaxshilab silkitib, bo'laklarga bo'lingan uchta dafna bargini qo'shing va go'sht bilan aralashtiring.

4. Qalampir va ziravorlar aralashmasi bilan seping.

5. Mineral suv bilan to'ldiring.

6. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Siz uni olti soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'yishingiz mumkin yoki xona haroratida bir yarim soatdan ikki soatgacha qoldirishingiz mumkin.

7. Keyin uni shishlarga bog'lang va tayyor bo'lguncha panjara ustiga qovuring.

Pomidor sharbatida marinadlangan. Pomidor sharbatida cho'chqa go'shti shish kebab uchun retsept

Juda mazali marinadlash varianti - pomidor yoki pomidor sharbati. Kaboblar suvli, yumshoq va mazali.

Mahsulotlar:

• Go'sht - 2 kg
• Pomidor sharbati - 0,5-1 l
• Piyoz - 300-500 gr.,
• tuz,
• Qora murch, koriander, rayhon, suneli hops (sizning didingizga qarab)

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Biz piyozni halqalarga, yarim halqalarga yoki mayda qilib kesib tashladik. Tuz, ziravorlar qo'shing.

2. Pomidor sharbatini hamma narsaga to'kib tashlang, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi. Go'shtni aralashtiring. 1-3 soat, iloji bo'lsa, uzoqroq turing.

3. Iplarni shishlarga soling.

4. Endi siz qovurishingiz mumkin. Shish kebab juda mazali bo'lib chiqadi.

Stalik Xankishievdan video shish kabob retsepti

Shish kabob tayyorlashning taniqli ustasi - Stalik Xankishiev. Men go'shtni marinadlash va qovurishning barcha nozikliklari haqida gapiradigan videoni tomosha qilishni taklif qilaman. To'g'ri, retsept buni mol go'shti misolida ko'rsatadi, lekin, albatta, cho'chqa go'shti ham mos keladi.

Stalik, eng muhimi, tuzlamoq emas, balki to'g'ri go'shtni tanlash va uni to'g'ri qovurish deb hisoblaydi. Biz bunga rozi bo'lmaymiz!

Mahsulotlar:

• Go'sht - 1,5 kg,
• Piyoz - uchta katta piyoz,
• qora qalampir - 1 choy qoshiq,
• Maydalangan zira - 1 choy qoshiq,
• Maydalangan koriander - 2 osh qoshiq.

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tuz sepib, qo'llaringiz bilan siqib oling, shunda piyoz sharbat chiqaradi.
2. Biz go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashladik. Ziravorlar qo'shing. Bir yarim kg go'sht uchun taxminan 1 osh qoshiq. qora qalampir uyumi bilan, 1 osh qoshiq. maydalangan zira va 2 osh qoshiq. koriander
3. Go'shtni taxminan ikki soat davomida marinadlang. Keyin go'shtdan piyozni olib tashlaymiz (baribir yonib ketadi) shishlarga bog'laymiz.
4. Qovurish vaqtida Stalik o'tlarni - kekikni (yoki bibariya) - go'shtli shishlarga joylashtirishni tavsiya qiladi, kabobga juda ajoyib hid beradi. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Shunday qilib, men ushbu postda juda ko'p turli xil kabob retseptlarini berdim. Ular bilan tajriba o'tkazing. Sizning sevimli sinab ko'rilgan va haqiqiy retseptingiz qaysi? Izohlarda yozing!

May oyining boshida, iliq ob-havo allaqachon kirib borgan va ko'p odamlar may oyidagi ta'tillarini boshlaganlarida, siz haqiqatan ham tiqilib qolgan metropolda qolishni xohlamaysiz. Va ko'pchilik piknik mavsumini ochishga shoshilmoqda.

Toza havo va yorqin ko'katlar boshingizni mast qiladi va sizni shoshilinch harakatlarga undaydi. Lekin unutmangki, piknik nafaqat tabiat bilan muloqot qilish, balki mazali taomlar haqida hamdir.

Piknik menyusi juda aniq bo'lsa ham, tabiatda ovqatlanish har doim ham bolalar, ham kattalar uchun eng sevimli mashg'ulot bo'lib qoladi. Ko'pchilik an'anaviy ravishda cho'chqa go'shtidan va tasdiqlangan retseptlar bo'yicha tayyorlanadigan shish kabob har doim tayyor stolning markazi bo'lib qoladi.

Biz sizni go'shtni tayyorlashning klassik variantlari bilan tanishishingizni va cho'chqa go'shti shish kebab uchun yangi qiziqarli marinad retseptlarini sinab ko'rishni taklif qilamiz.

Klassik kabobning asosiy tarkibiy qismlari go'sht, piyoz, tuz va qalampirdir. Nordon suyuqlik yoki maxsus ziravorlar to'plami qo'shilgan boshqa barcha o'zgarishlar allaqachon o'zgarishlardir.

Bundan tashqari, bunday qo'shimchalarning ko'pligi go'shtni quritishi yoki olovda qovurilgan go'shtning tabiiy ta'mini o'ldirishi mumkin, shunga qaramay, bizning yurtdoshlarimiz tuzlamoqqa stol sirkasini quyishda davom etmoqdalar.

Garchi bunday qo'shimcha cho'chqa go'shtini marinadlash uchun juda qo'pol hisoblanadi va ko'pincha eskirgan ovqatni niqoblash yoki juda qattiq go'shtni saqlash uchun ishlatiladi.

Agar siz cho'chqa go'shti marinadining yanada nozik versiyasini sinab ko'rishni istasangiz, biz olma sirkasi bilan retseptni taklif qilamiz.

Ammo bu holatda ham, marinadda yuqori kislota miqdori tufayli go'sht ajralmasligi uchun mutanosiblikni saqlash kerak.

• cho'chqa bo'yni - 2,5 kg;
• piyoz - 5-6 o'rta bosh;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 0,5 stakan;
• olma sirkasi 6% - 1 stakan;
• tuz;
• yangi maydalangan qora va qizil qalampir.

Barbekyu uchun ortiqcha yog'siz yangi go'shtni olish yaxshidir. Agar cho'chqa go'shtini marinat qilsak, ideal qism bo'yin bo'ladi.

Aynan shu go'shtda yog' butun qalinligi bo'ylab qo'shimchalar shaklida mavjud. Shuning uchun, bo'ynidan shish kebab ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Biz go'shtni juda katta bo'laklarga kesib o'tamiz.

Shish kebab uchun ideal o'lcham tennis to'pidan biroz kattaroq bo'lishi kerak.

Agar siz cho'chqa go'shtini juda ko'p maydalasangiz, kabob biroz quruq bo'lib chiqadi va juda katta bo'laklar bir tekis qovura olmaydi.

Biz barcha go'shtni piknik joyiga olib boradigan idishga joylashtiramiz.

Endi marinadni o'zi tayyorlashni boshlaylik. Piyozni tozalang va kesib oling.

Ba'zi odamlar piyozni halqalarga kesib, keyin ularni go'sht bo'laklari orasidagi shishlarga bog'lashni yaxshi ko'radilar.

Ammo bizning holatimizda piyoz boshqa funktsiyani bajaradi, u o'z sharbatini go'shtga berishi kerak.

Shuning uchun biz uni jasorat bilan yarim halqalarga kesib tashladik. Piyozni cho'chqa go'shtiga qo'shing, uni qo'llaringiz bilan intensiv ravishda yo?urun, shunda u sharbat chiqaradi.

Qolgan narsa tuz va qalampir qo'shishdir. Bu erda siz haddan oshib ketmasligingiz kerak, garchi go'shtdagi bunday ziravorlar ta'mga bog'liq.

Sirka navbati. 6% olma sirkasini oling.

Shuni yodda tutingki, yuqori konsentratsiyali tabiiy olma sirkasi yo'q.

Qo'shilgan sharbat yoki sintetik soxta stol sirkasini sotib olmaslik uchun sotib olingan mahsulotning tarkibini diqqat bilan o'qing. Lekin tabiiy olma sirkasi ham to'g'ridan-to'g'ri go'shtga quyilmasligi kerak. Uni suv bilan suyultiring va ozgina shakar qo'shing.

Endi suyuqlikni go'sht bilan idishga quyishingiz mumkin.

Zo'r kabobni tayyorlashning oxirgi bosqichi qolmoqda. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni idishga solib qo'yish etarli emas, siz ularni kuchli aralashtirishingiz kerak; Va qoshiq yoki spatula bilan emas, balki faqat qo'llaringiz bilan. Shu bilan birga, go'shtni siqib qo'ying, go'yo uni massaj qilayotgandek.

Barbekyu pishirish haqiqiy marosimdir, deyishadi. Va mazali go'shtni faqat uni tayyorlashga butun qalbingizni bag'ishlasangizgina olishingiz mumkin.

Sharobdagi suvli kabob uchun retsept

Quruq qizil sharob yordamida marinadlash uchun juda qiziqarli retsept. Tartar kislotasi tufayli go'sht tolalari muloyimlik bilan yumshatiladi va kabobning o'zi nordon tort va ayni paytda shirin ta'mga ega bo'ladi.

Siz tajriba qilishingiz va turli xil sharoblarni olishingiz mumkin, qizil sharobni oq bilan almashtiring. Va har safar ta'mlarning boyligi va xilma-xilligidan hayratda qolasiz.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• qizil sharob - 1 stakan;
• piyoz - 2-3 dona;
• barbekyu uchun ziravorlar - 30 gr.;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Yangi yoki yaxshiroq, yangi go'sht suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va qismlarga bo'linadi.

Tayyor bo'laklarni katta idishga o'tkazing.

Hech qachon shish kebabni alyuminiy idishda marinadlamang. Marinadda mavjud bo'lgan kislota alyuminiy bilan reaksiyaga kirishadi.

Piyozni tozalang va ularni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib, go'shtga yuboring.

Shundan so'ng, tuz va go'shtning ta'mini ta'kidlash uchun qalampir va ziravorlar qo'shing. Nihoyat, sharobni idishga quying.

Cho'chqa go'shti sharobda suzishi uchun ko'proq suyuqlik qo'shishga urinmang. Bir stakan uzum ichimligi etarli bo'ladi.

Asosiysi, u yuqori sifatli va kukunli mahsulot emas.

Qolgan narsa go'shtni marinadda aralashtirish va idishni qopqoq bilan yopishdir. 3-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bu vaqt barcha ingredientlar do'st bo'lishlari va go'sht uchun ziravorlar va sharobning aromati va ta'mini o'zlashtirishi uchun etarli.

Marinadlangan kabob uchun tezkor retseptlar

Agar barbekyu pishirish, piknikga borish qarori o'z-o'zidan paydo bo'lsa yoki do'stlaringiz sizga shunchaki panjara qilishni so'ragan ajoyib cho'chqa go'shti bilan tashrif buyurishgan bo'lsa, tezkor marinadlash retsepti foydali bo'ladi.

Menga ishoning, bunday retseptlar bilan go'sht tayyor bo'ladi qovurish uchun mo''tadil issiq ko'mirdan tezroq marinadlash uchun vaqt topadi.

Mineral suvda shish kebab uchun ekspress retsepti

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• piyoz - 4 bosh;
• yuqori gazlangan mineral suv - 1 shisha.

Retsept juda oddiy va juda tez. Go'shtni o'rta bo'laklarga va piyozni halqalarga kesib oling. Biz mahsulotlarni yirtqichlardan qo'yamiz, uyda topishingiz mumkin bo'lgan go'shtga ziravorlar qo'shamiz.

Barcha tarkibni qo'llaringiz bilan silkitishni unutmang, yaxshilab aralashtiring. Va barchasini mineral suv bilan to'ldiramiz.

Asosiysi, suv yuqori darajada gazlangan edi. Bu marinadlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradigan karbonat angidriddir.

Yarim soatdan so'ng, marinadlangan cho'chqa go'shtini shishlarga solib qo'yishingiz mumkin.

Piyozda shish kebab uchun oddiy retsept

Qo'lida mineral suv bo'lmagan va uni tezda sotib olish imkoniga ega bo'lmaganlar uchun biz piyoz bilan yana bir qiziqarli retseptni taklif qilamiz.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• piyoz - 4 bosh;
• tuz, qalampir, ta'mga qarab ziravorlar;

Bir qarashda, bu shish kebabni marinadlash uchun klassik retsept. Xo'sh, jarayonni nima tezlashtiradi? Hamma umid kamonda.

Lekin bu retseptda biz uni kesib tashlamaymiz, lekin uni maydalaymiz. Shu tarzda biz piyoz gruelini olamiz, bu esa har qanday go'shtni lazzat qo'shishi va yumshata oladi.

Ushbu marinadda go'shtni aralashtirganda, uni yaxshilab maydalashni unutmang. Ushbu massaj jarayonni yanada tezlashtiradi.

Ishoning, bu marinadda cho'chqa go'shti yarim soat ichida olovga borishga tayyor bo'ladi.

Shashlikni sharqona naqshlarda marinadlash retsepti

Sizni sharqona notalar bilan noodatiy kabobni tatib ko'rishni taklif qilamiz.

Asal, ziravorlar va zanjabilning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib natijalar beradi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• asal - 1-2 osh qoshiq;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq;
• zanjabil - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qizil qalampir.

Asalni suv hammomida qizdiring. Agar asal yangi va suyuq bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Asalga soya sousi va kunjut yog'ini qo'shing. Sarimsoqni maydalagichdan o'tkazing va marinadga qo'shing.

Zanjabilni yangi yoki kukun shaklida olish mumkin. Biz yangi ildizni tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz, shuningdek, sousga qo'shamiz. Qolgan narsa - qizil qalampir qo'shish. Agar siz go'shtni achchiqni yoqtirsangiz, bir choy qoshiq qalampir oling.

Marinadning barcha ingredientlarini aralashtirgandan so'ng, uni tayyorlangan go'shtga quying. Bu kabob taxminan 5 soat davomida marinadlanadi.

Natijada juda ekzotik, ammo ajoyib darajada mazali kabob.

Faqat bir shisha qizil vino ochish qoladi. Bu go'sht uchun mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Kivi bilan mazali kabob uchun retsept

Agar siz yangi va g'ayrioddiy narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, kivi marinadini sinab ko'ring.

Natijada siz suvli va mazali go'shtga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, marinadlashning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti xamiri - 1,5 kg;
• cho'chqa yog'i - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• kivi - 1 ta meva;
• paprika va zira - har biri 0,5 qoshiq;
• tuz va qizil qalampir.

Go'shtni yuving va standart shish kebab bo'laklariga kesib oling. Cho'chqa yog'ini go'sht bo'laklari kattaligida, lekin kengligi taxminan bir santimetr bo'laklarga bo'lish kerak.

Kivini tozalang va o'zboshimchalik bilan kub shaklida kesing. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling. Tayyorlangan ingredientlarni bitta idishga joylashtiring.

Endi tuz va ziravorlar qo'shing va kabobni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Bu kabob 2 soatdan ortiq marinadlanadi.

Maslahat! Kivi miqdorini va marinadlash vaqtini oshirmang. Bu meva go'sht oqsilini parchalashga imkon beruvchi maxsus fazilatlarga ega.

Siz cho'chqa yog'i bo'laklari bilan aralashtirilgan go'shtni shishlarga bog'lashingiz kerak.

Cho'chqa go'shti shish kebabi: xantal bilan retsept

Go'sht xantal bilan juda yaxshi ketadi. Va marinadga xantal qo'shish go'shtni juda baharatl? qilishidan qo'rqmang.

Xantal cho'chqa go'shtiga o'zining yonish xususiyatlarini beradi, buning natijasida u ajoyib ta'mga ega bo'lib, nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Xantal marinadlari eng ko'zga ko'rinmas go'sht bo'lagini haqiqiy noziklikka aylantirishi mumkin.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan qora qalampir - 5 gr.;
• stol xantal - 25 gr.;
• apelsin qobig'i;
• maydalangan zira - 5 g;
• asal - 30 gr;
• cho'chqa go'shti - 1,5 kg.

Marinadning barcha ingredientlarini bitta idishga joylashtiring va bir hil massa olinmaguncha blender bilan aralashtiring.

Go'shtni yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling.

Tayyor cho'chqa go'shti ustiga xantal marinadini to'kib tashlang. Yarim soat ichida kabob qovurish uchun tayyor bo'ladi.

Pomidorda shish kabobni qanday marinadlash mumkin: tuzlamoq retsepti

Tabiiy pomidor, ketchup va hatto pasta go'sht uchun ajoyib marinadlar qiladi.

Biz go'shtni pomidor sharbatida pishirishni taklif qilamiz. Albatta, u yuqori sifatli bo'lishi kerak va undan ham yaxshiroq, uy qurilishi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 1 kg;
• piyoz - 5 bosh;
• pomidor sharbati - 500 ml;
• qalampir - 5 no'xat;
• dafna barglari - 2 dona;
• qora qalampir - 1 chimdik;
• go'sht uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Biz piyozni tayyorlash bilan pishirishni boshlaymiz. Buning uchun uni tozalash va katta yarim halqalarga kesish kerak.

Piyozni idishga soling va unga barcha ziravorlar, shu jumladan tuz qo'shing. Endi siz piyozni ziravorlar bilan yaxshilab maydalashingiz kerak. Buni qo'lda qilish yaxshidir.

Endi siz qalampir no'xati va dafna bargini qo'shishingiz mumkin, bu sindirish uchun yaxshiroqdir.

Barcha ingredientlar ustiga tomat sharbatini quying. Tayyorlangan go'shtni tayyor aralashmaga joylashtirish qoladi, u erda keyingi 5 soat o'tadi.

Choy marinadida shish kabob retsepti

Ishoning yoki ishonmang, eng keng tarqalgan qora choy go'shtni yumshatishga imkon beruvchi fazilatlarga ega.

Ammo bunday marinadning ishlashi uchun sizga yuqori sifatli xom ashyolardan tayyorlangan juda kuchli pivo kerak bo'ladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 3 kg;
• qora uzun choy - 200 gr.;
• piyoz - 500 gr.;
• xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
• dafna yaprog'i;
• tuz.

Birinchidan, kuchli pivo tayyorlang. Buning uchun 100 gramm uchun 1 litr suv miqdorida quruq choy ustiga qaynoq suv quying. choy barglari Uni kamida yarim soat tursin.

Ayni paytda, go'sht va piyoz tayyorlang. Cho'chqa go'shtini qismlarga va piyozni halqalarga kesib oling.

Biz barcha mahsulotlarni qatlamlarga qo'yamiz, ya'ni go'sht qatlamini piyoz bilan sepib, yana cho'chqa go'shti qo'shamiz.

Dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shishni unutmang.

Choy barglari cho'kib ketganda, uni elakdan o'tkazing va barbekyu uchun tayyorlangan go'shtni quying.

Go'sht sovuqda taxminan 6 soat davomida choy marinadida infuz qilinadi.

Anor bilan panjara qilingan shashlik retsepti

Anor - g'ayrioddiy ta'm va foydali fazilatlarga ega bo'lgan noyob rezavor meva. Va anor sharbatida marinadlangan go'sht shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Marinad uchun sharbatni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Ammo buning iloji bo'lmasa, yuqori sifatli xom ashyoni sotib oling. Odatda tabiiy sharbat shisha idishlarda sotiladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• anor - 1 ta katta meva;
• piyoz - 300 gr.;
• qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
• tuz;
• rayhon.

Anorni yuving, kesib oling va barcha urug'larni olib tashlang. Pulpa bilan sharbat tayyorlash uchun donlarni sharbat chiqargichga solamiz.

Tayyorlangan sharbatga barcha ziravorlar va tuz qo'shing. Yangi reyhan olish yaxshidir. Sizga ikkita novda kerak bo'ladi, ular yuvilishi va yaxshilab ishqalanishi kerak.

Endi piyozni pishirishga o'tamiz. Uni halqalarga kesib, shuningdek, ozgina pyuresi kerak. Idishning pastki qismiga reyhan va ozgina piyoz qo'ying.

Shu bilan birga, har bir piyoz-go'sht qatlamiga sharbat va ziravorlar tushiring. Qolgan piyozni va marinadni yuqori qatlamga qo'ying.

Idishni kebap bilan qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, u erda taxminan 10 soat qoladi.

Shish kabobni qanday tayyorlash mumkin: video retsepti

Cho'chqa go'shti shashligi Kavkaz oshxonasining eng keng tarqalgan taomlaridan biridir. U o'zining shiraliligi va nozikligi tufayli alohida mashhurlikka erishdi. Cho'chqa go'shti kabobini qanday marinadlash kerak, shunda taom barcha umidlaringizni qondiradi? Siz faqat bir qator sirlarni bilishingiz kerak. Ularning aksariyati marinadlarni tayyorlashga tegishli.

Asosiysi, marinad - bu go'sht namlangan aralashma. Bu aralash kislota (sharob, sirka, meva sharbatlari, mayonez, kvas), ziravorlar, o'tlar, piyoz va tuzdan iborat. Bu barcha ingredientlarning vazifasi go'shtga nozik tuzilish va xushbo'ylikni berishdir. Biroq, marinadni tayyorlashdan oldin, siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Haqiqiy Kavkaz kabobini qanday tayyorlashni o'rganish uchun bir nechta marinadlash retseptlariga e'tibor bering.

Cho'chqa barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin

Ushbu taomni tayyorlash uchun ideal variant o'rtacha miqdordagi yog'li yangi, yangi, suyaksiz go'sht bo'ladi. Cho'chqa go'shtining yangiligi yoqimli hid va kesishda pushti, bir xil rang bilan belgilanadi.

Cho'chqa go'shtining bir qismini tanlashda bo'yin, bel, ko'krak va bel qismidagi go'shtga ustunlik berish kerak. Jambon, elka yoki qovurg'a bu maqsadlar uchun mos emas. Cho'chqa kabobi eng mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqishi inkor etilmaydigan haqiqatdir, ammo alternativa mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuq ko'kraklaridir.
Yangi cho'chqa go'shti bo'lmasa, sovutilgan va muzlatilgan mahsulotni ishlatish juda maqbuldir. Muzlatilgan mahsulotdan mazali taom tayyorlashning asosiy siri uning to'g'ri tayyorlanishi va qancha vaqt davomida marinadlanganligidadir. Buning uchun go'shtni muzdan tushirish kerak, agar bu muzlatgichning pastki javonida sodir bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ushbu muzdan tushirish opsiyasi mahsulotning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Ba'zi oshpazlar muzlatilgan go'shtni tuzlash va muzlatgichda bir necha soat qoldirishni maslahat berishadi. Qayta-qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki bu shiralilikni yo'qotishiga olib keladi. Fotosurat yangi cho'chqa go'shti qanday ko'rinishini ko'rsatadi.

Qaysi idishda shish kebabni marinadlash kerak

Marinadlash uchun emal, shisha yoki sopol idishdan foydalanish yaxshidir. Ushbu maqsadlar uchun alyuminiy va plastmassa idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki marinadlash jarayonida go'sht idishlardan chiqadigan zararli moddalarni o'zlashtirishi mumkin.

Marinadning tarkibi

Qanday mahsulotlar va ziravorlar kerakligi tanlangan marinadlash retseptiga bog'liq. Shunday qilib klassik retsept uchun sizga piyoz, quritilgan qizil qalampir, koriander, quritilgan reyhan, maydalangan xushbo'y qalampir, sho'r, quritilgan chili, zerde?al, kori, adjika, tuz va sirka kerak bo'ladi. Biroq, bu aniq ro'yxat emas, u to'ldirilishi yoki ba'zi ingredientlar boshqa mahsulotlar bilan almashtirilishi mumkin. Tayyorgarlik jarayonini bosqichma-bosqich kuzatib, tayyor retseptlardan foydalaning.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg cho'chqa go'shti;
• 300 g piyoz;
• 1 paket do'konda sotib olingan barbekyu ziravorlari;
• 250 ml sirka 6%;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Cho'chqa go'shtini o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling, kub shaklida katlanm?? taxminan 4 ta gugurt qutisi.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Uni marinadlangan idishga joylashtiring va uni ozgina siqib oling, sharbat chiqarilguncha kuting.
3. Go'shtni piyozga joylashtiring va hamma narsani aralashtiring.
4. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
5. Sirka qo'shing va yana aralashtiring.
6. Tayyor bo'lgunga qadar ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ba'zi oshpazlar, go'sht sirka suyuqligida bir oz ko'proq - taxminan 5 soat o'tirsa, yaxshiroq deb hisoblashadi.
7. Go'shtni shishishni boshlashdan oldin uni tuzlash kerak.
8. Fry, issiq ko'mir ustiga shish qo'ying.
9. Tayyor taomni ketchup yoki uy qurilishi pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Pomidor sousi

Tarkibi:

• 200 g pomidor;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• maydanoz.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va ikki daqiqa davomida to'liq quvvat bilan aralashtiring. Sos tayyor.

Maslahat: Ziravorlarni tanlashda siz do'konda sotib olingan tayyor ziravorlarni sotib olishingiz yoki o'zingizning ta'mingiz aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Turli xil ziravorlar bilan uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling. Har bir narsada mutanosiblik hissi bo'lishi kerak.

Ko'pgina oshpazlar sirkaning qizg'in raqiblari bo'lib, u faqat idishning ta'mini buzadi deb o'ylashadi. Ular o'zlarining retseptlarida kefir, mayonez, smetana, xantal kukuni, lingonberries, anor sharbati va pomidor kabi boshqa mahsulotlar bilan almashtirishni taklif qilishadi.

Limon sharbati sirkaga yaxshi alternativ hisoblanadi.

Mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti;
• 5-6 katta piyoz;
• 10 g ziravorlar;
• 2 limon;
• tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi;
• tuz.

Limon sharbati yordamida tayyorlangan shish kabob kam mashhur emas. Uni tayyorlash jarayoni sirka ishlatadigan versiyadan unchalik farq qilmaydi. Asosiy farq limondan foydalanishdir. Buning uchun limonni olib, yarmini kesib, barcha sharbatni cho'chqa go'shtining kesilgan bo'laklariga siqib qo'yishingiz kerak. Sharbatni go'shtga quyayotganda, uni yaxshilab aralashtiring. Marinadlash vaqti 3 soatdan oshmaydi.

Ushbu retseptning muvaffaqiyati ko'p jihatdan limon sharbatining to'g'ri miqdoriga bog'liq. Agar siz uni sharbat bilan oshirib yuborsangiz, idish yoqimsiz nordon ta'mga ega bo'ladi.

Cho'chqa kabobini kefir bilan qanday marinadlash kerak

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kg bug'langan cho'chqa go'shti;
• 15 g shakar
• Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan 0,5 l kefir;
• 6 ta o'rta piyoz;
• qalampir, tuz.

Ushbu retsept avvalgisidan bir oz farq qiladi. Uning asosiy farqi shundaki, kefir marinadlari yumshoqroq ta'sirga ega. Shu sababli, go'shtni uzoqroq vaqt davomida infuz qilish kerak - taxminan 12 soat, tercihen bir kun kefir marinadida ko'p miqdorda ziravorlar mavjud emas.

Pishirish jarayonida kefir asta-sekin go'shtga kirib borishi kerak. Buning uchun odatdagidek tayyorlangan piyoz va go'shtga kefir quyib, aralashtiriladi. Shakar qo'shing va yana aralashtiring. Go'shtni xona haroratida bir soat davomida pishiring. Keyin muzlatgichga qo'ying va 10-11 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 300 g mayonez;
• 3 ta katta piyoz;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• tuz.

Go'shtni mayonez bilan to'kib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Aralashga yarim halqalarga kesilgan ziravorlar va piyoz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 1 soatga qoldiring. Ayni paytda, panjara tayyorlang va ko'mirni yoqing.

Eng original marinadlash variantlaridan biri sharobdir. Unda asosiy komponentning roli sharobga (quruq oq yoki quruq qizil) beriladi. Go'sht sharob bilan quyiladi va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiriladi. (Bunday retsept uchun 1 kg go'sht uchun 2 stakan sharob kerak bo'ladi.) 2 soatdan keyin unga ziravorlar qo'shing va agar sharob so'rilgan bo'lsa, uni vaqti-vaqti bilan to'ldirish uchun yana ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring; . Qovurishdan oldin odatdagidek tuz.

Cho'chqa go'shti shish kebabini qaymoq bilan marinadlang

Ushbu retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 500 g 20% qaymoq yoki qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt;
• 5 gramm quritilgan reyhan;
• 2 ta katta piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga ko'ra qizil va qora qalampir aralashmasi;
• tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Sarimsoq va piyozni tozalagandan so'ng, ularni pichoq yordamida qo'lda mayda to'g'rang yoki blenderdan foydalaning.
2. Olingan massani mayda tug'ralgan reyhan va qalampir bilan aralashtiring.
3. Biz go'shtni bo'laklarga bo'lamiz.
4. Olingan piyoz-sarimsoq-reyhan sousi bilan har bir bo'lakni ishqalang.
5. Go'shtni chuqur idishga soling, qolgan sarimsoq va piyoz krem sousini seping va qaymoqqa quying.
6. 6 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
7. Qovurishdan oldin, tuzlamoqni to'kib tashlang.
8. Ushbu retsept grilda pishirish uchun ham mos keladi.

Cho'chqa kaboblarini mineral suvli marinadda qanday marinadlash mumkin

Ushbu retsept avvalgilaridan o'zining g'ayrioddiyligi va ijodiy yondashuvi bilan ajralib turadi.

Tarkibi:

• 2,5 kg cho'chqa go'shti;
• 1 litr har qanday mineral suv;
• 6 ta o'rta piyoz;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Tayyorlanishi:

Pishirish jarayoni bir xil bo'lib qoladi, faqat mineral suv nordon tarkibiy qism rolini oladi. Marinadlar - uch soatdan oshmasligi kerak. Qovurishdan yarim soat oldin marinadga o'simlik moyi qo'shing. Xom go'shtga shampignonlarni qo'shishingiz va ularni qovurilgan idishda piyoz bilan oldindan qovurishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tayyor marinadlar yordamida mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Ularning diapazoni hayratlanarli. Do'kon javonlarida xantal, anor sharbati bilan marinadlar, meva va sabzavotlar bo'laklari bilan marinadlar va klassik marinadlar mavjud. Ularning afzalligi tezroq marinadlash jarayonidir.

Barbekyu pishirish uchun kichik fokuslar

• Agar barbekyu yozda tayyorlangan bo'lsa, unda go'shtni kattaroq bo'laklarga bo'lish kerak. Shu tarzda u yanada suvli bo'ladi.
• Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, xantal uning shiraliligini saqlashga yordam beradi. Tayyor marinadga xantal qo'shing, tug'ralgan go'sht bo'laklarini yoping va bir soat yoki ikki soatga qoldiring. Belgilangan muddat oxirida go'sht sizning didingizga qarab marinadlanadi.
• Marinadlash jarayoni juda muhim: kelajakdagi taomning ta'mi marinadning qanchalik muvaffaqiyatli bo'lishiga bog'liq.
• Go'shtni pishirish uchun olovni qurish uchun tayyor ko'mirdan ko'ra yog'ochdan foydalanish tavsiya etiladi. Shunday qilib, cho'chqa go'shti yanada mazali va yumshoq bo'ladi.
• Qovurilganda go'shtning ko'mirda qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun u uy qurilishi sharob, suv yoki pivo bilan sepiladi.
• Grilda ko'mir yonib ketmasligi kerak, ular yonishi kerak. Agar qovurish paytida yong'in chiqsa yoki ko'mir qattiq tutun qilsa, uni ozgina suv bilan to'ldiring yoki maxsus spatula bilan urib tushiring.

Piknikdagi hamma barbekyuni muvaffaqiyatli o'tkazishi uchun sizni ushbu videodan uni tayyorlashning barcha sirlarini o'rganishni taklif qilamiz.

Hammaga salom. Bahor keldi va ob-havo sezilarli darajada iliqlashdi. Men Markaziy Osiyoda yashayman va aytishimiz mumkinki, hozir juda issiq va hatto issiq. Shularni hisobga olib, yaqinda do‘stlarim bilan ta’tilga tabiat qo‘yniga chiqdik. Bu juda issiq kun bo'lib chiqdi - tushdan keyin termometr Selsiy bo'yicha 30 darajadan sal ko'proqni ko'rsatdi. Suzish uchun hali erta, chunki suv hali yaxshi isinmayapti, lekin toza havoda yaxshi dam olish uchun hozir biz uchun to'g'ri vaqt.

Umuman olganda, biz shahar tashqarisiga chiqdik, shahar shovqini va shovqinidan uzoqlashdik. Biz bilan nima pishirish kerakligi haqidagi savol, albatta, darhol hal qilindi. Barbekyusiz qanday bayram bo'lishi mumkin? Shunday qilib, biz asosiy taom cho'chqa go'shti shish kebab bo'lishiga qaror qildik. Qolganlari bilan ham bezovta qilmadik. Biz salatlar va okroshka uchun sabzavotlar, turli xil ichimliklar va uydan tayyorlangan engil gazaklar oldik.

Biz bir kun oldin kabob go'shtini marinadlab qo'ydik. Menimcha, bu bir necha jihatdan qulay: uyda hamma narsa qo'lda va oshxonada kabobni marinadlash qulayroq - bu birinchi narsa. Ikkinchidan, go'sht ancha yaxshi marinadlanadi va shuning uchun kabob yanada mazali va shirali bo'lib chiqadi. Uchinchi afzallik shundaki, dam olish joyiga kelganingizda, siz boshqa yumushlarga ega bo'lasiz: masalan, siz parchalanishingiz, o'tin yig'ishingiz va chopishingiz, salatlar tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Kabobni yumshoq va suvli qilish uchun cho'chqa go'shtini qanday marinadlash kerak

Albatta, har bir kishi hayotida kamida bir marta bu taomni pishirishga harakat qilgan. Ba'zilar uchun bu birinchi marta mazali bo'lib chiqadi, lekin boshqalar uchun darhol emas. Bularning barchasi siz qanday retsept tayyorlayotganingizga va kim pishirishiga bog'liq.

Men barbekyu pishirish erkakning faoliyati ekanligidan boshlaylik. Men hech qanday holatda ayollarni xafa qilishni xohlamayman, lekin baribir ko'pchilik men bilan rozi bo'ladi deb o'ylayman. Rostini aytsam, barbekyuda hech qachon ayolni ko'rmaganman. Oxir oqibat, siz o'tin tayyorlash va olov yoqish ayolning vazifasi emasligiga rozi bo'lishingiz kerak. Va qovurish jarayonining o'zi ham. Xonimlar, xafa bo'lmang!

Shunday qilib, pishirishning butun jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin: marinadlash, panjara tayyorlash va qovurish. Biroq, bu uch bosqich ham bir necha bosqichlarga bo'lingan:

1. Marinadlash uchun siz go'shtni to'g'ri tanlashingiz va kesishingiz, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz va go'shtni to'g'ri ketma-ketlikda marinadlashingiz kerak.
2. Barbekyu tayyorlash yoqilg'i (o'tin) va shunga mos ravishda barbekyu o'zini tanlashni anglatadi.
3. Shish kebabni qovurish juda ko'p nozikliklar va nuanslarga ega bo'lgan eng muhim bosqichlardan biri bo'lib, e'tiborga olinishi kerak.

Barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin

Barbekyu pishirish uchun siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa go'sht sotib olishdir. Va uni mazali va suvli qilish uchun, uni nimadan pishirganingizdan qat'i nazar, to'g'ri go'shtni sotib olishingiz kerak: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, qo'zichoq yoki baliq. Asosiysi, dastlab mahsulotlarni tanlashga juda mas'uliyatli yondashishdir.

Menimcha, stolda o'tirgan eski go'sht bo'lagidan mazali taom tayyorlay olmaysiz. Va bu qanday marinadlashdan qat'i nazar. Siz olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshisi bu "Do'stlik" kabobi - agar chaynasangiz, qo'shningizga ayting. Albatta, tuzlamoqqa kivi yoki kislota o'z ichiga olgan boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin, bu go'shtni shunchaki chaynalgan lattaga o'xshatadi. Ishoning, bu mutlaqo to'g'ri emas.

Buning oldini olish uchun faqat yangi (muzlatilmagan) go'shtni olish tavsiya etiladi - bu birinchi narsa. Cho'chqa kabobi uchun ideal variant cho'chqa bo'yni sotib olish bo'ladi, ammo to'g'ri yondashuv bilan boshqa qismlar ham juda yaxshi chiqadi - bu ikkinchi.

Miqdoriga kelsak, uni oddiy formuladan osongina hisoblashingiz mumkin: 1 kattalar erkak uchun 0,6 kg, ayol uchun 0,5 kg, bola uchun 0,3 kg etarli. Agar siz biz kabi piknikga borishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, biroz ko'proq oling. Toza havoda odamning ishtahasi jiddiy ishlashini hamma biladi. Printsipga sodiq qoling - etarli bo'lmagandan ko'ra, bir oz qolgani yaxshiroqdir.

Kabob quruq bo'lmasligi uchun go'shtni qanday bo'laklarga bo'lish kerak

Keling, cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish kerakligini aniqlaylik. Juda kichik bo'laklar kraker kabi quruq bo'lib chiqadi. Agar siz uni juda katta qilib kesib qo'ysangiz, go'shtning tashqi tomoni kuyib ketganda, u hali ham ichi xom bo'lib qoladi. Ko'p narsa olovga bog'liq, ammo biz bu haqda biroz keyinroq gaplashamiz.

Shunday qilib, eng mos o'lcham taxminan 5 dan 5 sm gacha bo'ladi, o'lchagich bilan o'lchash shart emas. Ko'z bilan baholang va don bo'ylab teng bo'laklarga kesishga harakat qiling. Shu tarzda kabob bir tekisda pishadi. Biz go‘shtni saralab oldik, davom etaylik.

Qanday ingredientlardan foydalanish kerak va ularni marinadga qanday tartibda qo'shish kerak

Barbekyu tayyorlash uchun aniq ingredientlar to'plami yo'q. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Go'sht bu taom uchun hamma narsada marinadlangan: kefir, pomidor, soya soslarida marinadlangan, sirka, meva va sharbatlar, anor, mineral suv, sharob va pivo, turli xil ziravorlar, piyoz va hatto xantal.

Siz hamma narsani sinab ko'rishingiz va o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Men turli xil marinadlarni sinab ko'rdim. Va nima deyishimni bilasizmi? Ularning barchasi o'z yo'lida yaxshi. Asosiysi, tanlangan ziravorlar bilan uni haddan tashqari oshirmaslik va hamma narsa "yaxshi" bo'ladi.

va yuklash uchun retsept. Men uni o'qishni tavsiya qilaman.
Ingredientlarni qachon va qanday tartibda qo'shish haqida har kimning o'z fikri bor. Shaxsan men buni qilaman:

1. Avval tug'ralgan go'shtga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, undan sharbatini qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan siqib oling.
2. Keyin menda tuz bor.
3. Keyin qalampir - paprika va maydalangan qora
4. Tatib ko'rish uchun ziravorlar - xohlaganingizcha (qo'shmaslikka harakat qilaman)
5. Keyingi, dafna yaprog'i va kungaboqar yog'i

Bu ketma-ketlik eng oddiy retsept uchundir, lekin kelajakdagi kabobni nima bilan marinadlashni rejalashtirganingizga qarab, u ham biroz boshqacha bo'lishi mumkin. Keling, ushbu sevimli taomni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik.

Qanday mazali cho'chqa kabobini tayyorlash mumkin. Go'shtni yumshoq va suvli saqlash uchun shish kebab marinadlari uchun eng yaxshi 7 ta retsept

Mazali, yumshoq va suvli kabobning siri nimada? Javob oddiy - yangi go'sht, to'g'ri tuzlamoq va yaxshi qovurish. Biz yuqorida go'sht bilan shug'ullanganmiz. Keling, yana va yana pishirishni xohlaydigan taomni olish uchun yaxshi tuzlamoq uchun 7 ta retseptni ko'rib chiqaylik.

Sirka marinadida shish kabob. Sirka marinadini qanday to'g'ri tayyorlash kerak

Sirka marinadlari eng keng tarqalgan, ammo har kim uni boshqacha qiladi. Bu men bilgan va men o'qigan va eshitgan eng oddiy, klassik, retsepti. Bu erda ortiqcha narsa yo'q. Hammasi juda oddiy va oson. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Buni sinab ko'ring va sizga ham yoqadi deb o'ylayman.

Sizga nima kerak:

• Cho'chqa bo'yni - 5 kg.
• Suyultirilgan sirka 9% (100 gramm sirka uchun 200 gramm suv uchun)
• Dafna yaprog'i
• Qora qalampir (no'xat)

Tayyorlanishi:

Shunday qilib, hamma narsa oddiy va oson. Ular bejiz aytishmaydi: "Hammasi aqlli narsa oddiy!" Ovqat pishiring va zavqlaning.

Limon bilan o'z sharbatida shish kebabni qanday tayyorlash mumkin

Limon bilan yaxshi tuzlamoq retsepti. Kabob juda mazali bo'lib chiqadi, yoqimli hid va limon beradigan ta'mga alohida eslatma.

Tarkibi:

• Go'sht - 2 kg.
• Piyoz - 1,2 kg.
• Limon - 2 dona.
• Qalapmir

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling.
   
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
   
3. Keyingi - limon. Ustiga qaynoq suv quying va mayda bo'laklarga bo'ling.
   
4. Keling, marinadlashni boshlaylik. Go'shtni qatlamlarga chuqur idishga soling, so'ngra qalampir, tuz, piyoz va limon qo'shing, oxirgi ikkitadan ozgina sharbatni siqib oling.
   
5. Qolgan go'sht bilan 4-bosqichni takrorlang.
   
6. Qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib oling, shunda limon va piyoz sharbat chiqaradi.
   
7. Yoping va 6-7 soatga qoldiring.
   
8. Marinad tayyor, qovurishni boshlash vaqti keldi.

Mineral suvda cho'chqa go'shti shashligi

Cho'chqa go'shtini mineral suvda marinadlash qisqa vaqt ichida yumshoq va suvli kabob olish uchun ajoyib echimdir. Hamma narsa juda oddiy tarzda amalga oshiriladi. Keling, pishirish tartibini ko'rib chiqaylik.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 3 kg.
• Piyoz - 6 ta o'rta piyoz
• Dafna yaprog'i
• Maydalangan qora qalampir
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Qanday pishirish kerak:

1. Cho'chqa go'shtini teng bo'laklarga bo'ling. tuz.
   
2. Piyozni mayda to'g'rang, idishga soling va tuz qo'shing, shunda u sharbat beradi.
   
3. Piyozni qo'llaringiz bilan maydalang. Unga 3-4 ta dafna yaprog'i qo'shing.
   
4. Go'shtni bu idishga soling. Qalampir va ziravorlar bilan seping (shaxsan men ziravorlar qo'shmayman).
   
5. Yaxshilab aralashtiramiz.
   
6. Go'shtni gazlangan mineral suv bilan to'kib tashlang.
   
7. Film bilan yoping va xona haroratida 1,5-2 soatga qoldiring.
   
   

   Vaqtingiz bo'lsa, muzlatgichga 5-6 soat qo'yganingiz ma'qul, bundan ham yaxshi bo'ladi.

8. Biz olovni tayyorlaymiz va kerakli vaqt o'tgach, qovurishni boshlaymiz.

Kefir bilan kabob uchun marinad

Men ushbu retseptni birinchi marta tayyorlaganimda, men bir muhim narsani hisobga olmadim - kefir nordon bo'lmasligi kerak. Natijada pishirilgan kabobni hech kim eyishni boshlamadi. Shuning uchun, nordon bo'lmagan kefirni oling. Go'sht juda yumshoq va mazali bo'ladi. Ha, va kefir nordon bo'lib qolmasligi uchun muzlatgichda kelajakdagi kabobni marinadlashni unutmang. Siz hech qachon bilmaysiz ...

Tarkibi:

• Go'sht - 2,5 kg.
• kefir - 1,5 l.
• Piyoz - 1 kg.
• Maydalangan dafna yaprog'i
• Maydalangan qalampir

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving, quriting va kesib oling.
   
2. Alohida idishda piyozni yarim halqalarga kesib oling va ozgina maydalang.
   
3. Go'sht va piyozni qalampir qiling.
   
4. Ikkala "idish" ga maydalangan dafna barglarini qo'shing (barglardan ham foydalanishingiz mumkin)
   
5. Piyoz va cho'chqa go'shtini birlashtirib, aralashtiring.
   
6. Endi hamma narsani kefir bilan to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.
   
7. Qopqoqni yoping va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
   
8. Go'shtni qovurishdan 1 soat oldin tuzlang.
   
9. Kefir marinadlari tayyor. Kabobni panjara qilishingiz mumkin.

Pomidor marinadlash retsepti

Agar siz olovda pishirilgan sabzavotlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ushbu retseptni yoqtirasiz. Keling, pomidor bilan shish kebab tayyorlaylik. Olovda qovurilgan sabzavotlarga qo'shimcha ravishda, go'sht ham juda suvli va yumshoq bo'ladi, chunki qovurish paytida pomidor kabobni namlaydigan sharbat chiqaradi.

Agar qovurish paytida siz go'shtni tuzlamoq bilan yog'lashni afzal ko'rsangiz, bu erda buni qilishning hojati yo'q, chunki hamma narsa o'z-o'zidan sodir bo'ladi. Sinab ko'ring. Ishonchim komilki, bu sizga yoqadi.

Mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg.
• Pomidorlar - 700 gr.
• Piyoz - 500 gr.
• Stol sirkasi - 0,5 stakan
• Maydalangan qalampir (qora, qizil)

Qanday pishirish kerak:

Pomidor sharbatida shish kabob

Ehtimol, ko'pchilik eshitgan va hatto pomidor qo'shilishi bilan tuzlamoq tayyorlashga harakat qilgan. Go'shtni pomidor sharbati bilan ziravor qilib ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, sinab ko'ring. Sharbatda namlangan shish kabob. yorqin qizil rang oladi. Yakuniy natija juda tuyadi va, eng muhimi, mazali.

Agar sharbat yo'q bo'lsa, unda qovurilgan idishga qo'shiladigan tuzlamoq o'rniga pomidor qo'shish yaxshidir. Albatta, ko'p odamlar uni qish uchun saqlab qolishadi. 2 kilogramm go'sht uchun yarim litrli pomidor idishi etarli bo'ladi. Shaxsan men ko'pincha sharbat emas, balki pomidor qo'shaman. Lazzat masalasi.

Sizga nima kerak:

• Cho'chqa bo'yni - 2 kg.
• Piyoz - 0,9 kg.
• Qalampir aralashmasi
• Pomidor sharbati

Tayyorlanishi:

Barbekyu uchun klassik tuzlamoq retsepti

Sizning e'tiboringizga marinadlashning eng oson usulini taqdim etaman. Bu erda biz keraksiz narsalarni ishlatmaymiz, lekin natija xuddi shunday yaxshi va ehtimol undan ham yaxshiroq bo'ladi. Bu, ehtimol, shish kebab pishirishni boshlagan birinchi retsepti.

Retseptning yaxshi tomoni shundaki, siz faqat cho'chqa go'shti sotib olishingiz kerak, qolgan hamma narsani oshxonada topish mumkin. Vaqt jihatidan ham juda tez chiqadi. Go'sht qovurishga tayyor bo'lgunga qadar uzoq vaqt kutishga vaqtingiz bo'lmasa, ideal usul.

Tarkibi:

• Go'sht - 1,5 kg.
• Piyoz - 1,5 kg.
• Qalapmir

Tayyorlanishi:

Grilda shish kabobni qovurish qoidalari

Grilda shish kebab pishirishga qaror qildingizmi? Keyin men sizga qanday o'tinni ishlatishni, qaysi panjara buning uchun eng mos ekanligini va uni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytmoqchiman.

Yaxshi barbekyu quyidagilarga ega bo'lishi kerak:

1. Kislorodga kirish uchun teshiklar. Ular panjaraning yon tomonida yoki pastki qismida joylashgan. Ikkala variant ham tabiatan yomon emas.
2. Qalin devorlar, chunki bu haroratni kerakli darajada ushlab turadigan qalin devorlar.

O'tin sifatida qayin yoki eman mos keladi. Eng yaxshi variant mevali daraxtlardan o'tin bo'ladi. Ular taomga o'ziga xos hid beradi. Eng ideal variant uzumzor bo'ladi. Lekin hamma joyda ham uzumzor bo'lmaydi, shuning uchun bor narsangizdan foydalaning.

Hech qanday holatda akatsiya, rowan, terak va barcha ignabargli daraxtlarni hisobga olmang. Idishning ta'mi nafaqat buziladi, balki sog'lig'ingizga ham jiddiy zarar etkazishi mumkin. Yonish jarayonida bu daraxtlar tanaga juda zararli bo'lgan qatronlarni chiqaradi. Bundan tashqari, plastmassa va polietilen mahsulotlarini olovga tashlamang. Ular ham juda zararli.

Yong'in butunlay yonib ketishi kerak. Shundan so'ng, siz ko'mirni panjara bo'ylab "tarqashingiz" mumkin va u biroz kul bilan qoplanmaguncha kutishingiz mumkin. Endi kabobni panjara qilishni boshlash vaqti keldi.

Ko'mirdan go'shtgacha bo'lgan masofa taxminan 15 santimetr bo'lishi kerak. Bu barbekyu pishirish uchun eng maqbul balandlikdir. Biz go'shtni olovga qo'yamiz. Uni qachon aylantirish kerak? Go'shtni tinglang. Go'sht olov yonidan "qovurishni" boshlaganda, cho'chqa yog'i ko'mirga tomiziladi va shunday yoqimli tutun hidi ko'tariladi, aynan shu daqiqada siz go'shtni ag'darishingiz kerak. Agar siz uni vaqtida aylantirsangiz, go'sht hech qachon yonmaydi. Go'shtni to'rt tomondan teng ravishda qovuring.

Barcha qovurish jarayoni taxminan 10-12 daqiqa davom etadi. Agar tayyor yoki tayyor emasligini ko'z bilan aniqlay olmasangiz, pichoqni ishlating. Kesim qiling va uning ichida qanday ko'rinishini ko'ring. Asosiysi, kabobni quritmaslik. Ichkarida ochiq-oydin pushti bo'lishi kerak, qirralari ochiq kulrang va tashqi tomondan oltin jigarrang qobiq bo'lishi kerak. Oqayotgan sharbat shaffof va xushbo'y hidi o'ziga xos bo'lishi kerak. Shundan keyingina kabob tayyor hisoblanadi.

Shish kebabni kavanozda qanday tayyorlash mumkin

Barbekyuni ko'mirsiz, o'tinsiz, tutunsiz va uyda barbekyusiz pishirishingiz mumkinligini bilasizmi? Albatta, biz ochiq havoda pishirishga o'rganib qolganimiz bilan yuz foiz bir xil bo'lmaydi, lekin baribir. Agar siz toza havoga chiqa olmasangiz nima qilish kerak, lekin sizning ruhingiz barbekyu istasa? Pech va oddiy kavanoz yordamga keladi.

Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday marinaddan foydalanishingiz mumkin - bu erda maxsus qoidalar yo'q.

Shunday qilib, marinadni o'zingiz hal qilasiz va men sizga faqat shishada shish kebabni qanday tayyorlash bo'yicha tavsiyalar beraman.

Bu butun pishirish jarayoni. Menimcha, marinadga kefir qo'shilishi bilan eng yaxshi ishlaydi. Siz nima deb o'ylaysiz? Hech qachon idishda pishirganmisiz? Tajribangizni o'rtoqlashing va bizga qaysi tuzlamoq retsepti shishada shish kebabni eng yaxshi ishlab chiqarishini ayting.

Tandirda shish kebabni pishirish

Agar kavanoz bilan oldingi usul sizga mos kelmasa, unda pechda pishirish varag'ida pishirishning yana bir usuli mavjud. Har qanday marinaddan foydalanish mumkin. Pechda shish kebabni qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy:

Ana shunday kabobni hech qanday qiyinchiliksiz uyda pishirish mumkin. Ishonchim komilki, hamma ham uni ko'mirda pishirilgan shish kabobdan ajrata olmaydi. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring. Yaxshi ishtaha!

Qaysi retsept yumshoq va suvli kabobni tayyorlash uchun eng yaxshisidir?

Shunday qilib, biz sizga barbekyu pishirish sirlarini tushuntirdik. Lekin barcha retseptlardan qaysi biri eng yaxshisi? Bu savolga javob berish uchun siz hamma narsani pishirishga harakat qilishingiz kerak. Axir, ta'mlar haqida hech qanday bahs-munozara yo'q. Kimgadir limon, kimgadir kefir, kimgadir soya sousi yoqadi, kimdir kabobni hech qanday shaklda yoqtirmaydi. Ha, men buni haqiqatan ham yoqtirmayman. Men bu taomni yoqtirmaydigan odamlarni bilaman. Masalan, vegetarianlarni olaylik, ular odatda har qanday go'shtni iste'mol qilishga qarshi.

Yoki siz ushbu retseptlarning barchasini pishirishga harakat qilgandirsiz va o'zingiz uchun eng mazali va suvlini tanlaganmisiz? Keyin fikringizni o'rtoqlashing. Muayyan retseptdan nimani ko'proq yoqtirganingizni bilish qiziq.

Yoki sizda hamma ham bilmaydigan o'zingizning maxsus retseptingiz bormi? Agar siz uni baham ko'rsangiz yaxshi bo'lardi. Yangi narsalarni o'rganish juda qiziq.

Ushbu eslatmada men chiziq chizmoqchiman. Sizga yoqimli dam olish, ochiq havoda quvnoq kompaniyada mazali barbekyu tilayman. Xayr!

P.S. O'shanda biz ajoyib dam oldik. Biz uyga juda charchagan, lekin baxtli keldik. Qizig'i shundaki, siz ta'tilga ketayotganga o'xshaysiz, lekin siz ko'proq charchaysiz. Tabiatga sayohatlarning butun go'zalligi bu bo'lsa kerak, aks holda hech kim bunday sayohatlarga intilmasdi...

Ehtimol, dunyoda barbekyu yoqtirmaydigan kam odam bor. Ruslar uchun bu taom tabiatda o'tkaziladigan ta'tilning "vizit kartasi" dir. Ko'pgina vatandoshlar "barbekyuga borish" ni oilasi bilan ochiq havoda o'tkazish bilan bog'lashadi. Ushbu maqolada biz cho'chqa kabobini qanday marinadlash va tasdiqlangan retseptlarni baham ko'rish uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Tanlashning eng muhim siri shundaki, go'sht yangi, silliq, elastik, qon va shilliqsiz bo'lishi kerak. Uning kesilgandagi rangi och pushti rangda, yuzasi biroz namlangan, yopishqoq emas, sharbati tiniq. Barmog'ingiz bilan bir bo'lakni bosib, go'shtning zich ekanligini his qilishingiz kerak va bosilganda paydo bo'ladigan chuqurlik bir necha soniya ichida yo'qoladi. Eskirgan mahsulotda chuqur butunlay tekislanmasligi yoki yo'qolishi uchun uzoq vaqt kerak bo'lishi mumkin.

Boshqa tanlov qoidalari mavjud.

1. Cho'chqa go'shti yaxshi, chunki uning ko'p qismlari mazali, yumshoq va suvli taomni yaratadi, shuning uchun uni tanlash yaxshidir. Siz faqat cho'chqa kabobini qanday marinadlashni o'rganishingiz kerak.
2. Eskirgan mahsulotda yog 'qatlamlari mat va yopishqoq bo'lib, kulrang-sariq tusga ega va shilimshiq aralashmalar mavjud.
3. Parchalar qanchalik qorong'i bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq bo'ladi. Buni qo'llaringiz bilan yupqa bo'lakni yirtib tekshirish mumkin: agar cho'chqa yosh bo'lsa, buni qilish oson.
4. Agar tanlovingiz bo'lsa: sovutilgan yoki muzlatilgan cho'chqa go'shti sotib oling, birinchi variantni tanlang, ta'mi yaxshiroq bo'ladi.
5. Muzlatilgan go'sht qayta muzlatilmagan bo'lsa, olinishi mumkin. Tegilganda cho'chqa go'shtida qorong'u nuqta ko'rinadi va qayta muzlatilgan cho'chqa go'shti rangi o'zgarmaydi. Yangi go'sht bosilganda ho'l iz qoldirmaydi, muzdan tushirilgan go'sht esa sharbat chiqaradi.
6. Cho'chqa kabobini tayyorlash uchun bo'yinni oling - bo'ynidagi tana go'shtining yumshoq qismini tekis taqsimlangan yog'li chiziqlar bilan tizma bo'ylab. Siz cho'chqa go'shti, qovurg'a, bel yoki tizma bo'ylab kesishingiz mumkin (pishirishdan oldin yog'ni olib tashlash).
7. Tana go'shtining orqa qismidagi go'sht barbekyu qilish uchun tavsiya etilmaydi, u quruq va qattiq bo'ladi.

Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa - cho'chqa go'shtini qanday marinadlashni, qanday idishda buni qilish yaxshiroq ekanligini bilib oling va siz barbekyu pishirishni boshlashingiz mumkin.

Go'shtni marinadlash uchun qaysi idish eng yaxshisidir?

Shish kebabni marinadlash uchun to'g'ri idishni tanlab, uning ta'mi yomonlashmasligiga va pishirishdan keyin foydali xususiyatlari kamaymasligiga kafolat berasiz.

1. Loydan, shishadan, keramikadan yoki emaldan tayyorlangan shish kebabni marinadlash uchun idishlarni tanlash yaxshidir.
2. Buning uchun yog'och idishdan foydalanmaslik kerak, chunki tuzlash jarayonida yog'och idishning ta'mini o'zgartiradigan taninlarni chiqaradi.
3. Alyuminiy, temir va quyma temir kostryulkalar ham mos kelmaydi, chunki metall ovqatni oksidlaydi, bu esa zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin.
4. Plastik idish ham mos kelmaydi: go'sht plastmassa chiqaradigan zararli moddalar bilan to'yingan bo'lishi mumkin.
5. Qulaylik uchun chuqur idishni olish tavsiya etiladi.
6. Go'sht yaxshiroq marinadlanishi uchun idishni yopish yaxshidir. Patogen bakteriyalarning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqoqli kostryulkalar olishingiz mumkin.
7. Limon, apelsin sharbati, sirka va sharob kislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u oksidlanmasligi uchun tuzlash uchun kimyoviy chidamli idishni tanlash yaxshidir.
8. Agar emal idishi maydalangan yoki yorilib ketgan bo'lsa, mahsulot yoqimsiz metall ta'mga ega bo'lishi mumkin.
9. Shisha idishda qaysi bo'laklar marinadlanganligini va qaysi biri tuzlanmaganligini ko'rishingiz mumkin, siz go'shtni aralashtirib, tuzlamoq uni bir tekis qoplaganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Idishning keng va qulay bo'lishi muhim: tayyorlashdan oldin, buning uchun barcha tarkibiy qismlarni yaxshilab aralashtirish kerak, chuqur idish foydalidir;

Marinadlar uchun mashhur retseptlar

Cho'chqa kabobini qanday tezda marinadlashni bilmoqchimisiz? Vazifani bir necha daqiqada bajarishingiz uchun biz bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Sirka bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom, agar siz yaxshi sirka ishlatsangiz (afzal uy qurilishi) ta'mi yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• bir yarim kilogramm go'sht;
• 4 osh qoshiq 9% sirka;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 3 ta katta piyoz;
• tuz va qalampir.

Go'sht plyonkalardan tozalanib, o'rta bo'laklarga bo'linib, ularni tuz va qalampir bilan surtib, yaxshilab aralashtiriladi. Keyin piyozni tozalash kerak, uni halqalarga kesib, go'shtli idishga quying. Sirkani suv bilan suyultiring, shakar qo'shing. Keyin barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, bosim ostida qo'ying, qopqoq bilan yoping va muzlatgichning yuqori rafiga qo'ying.

Limon sharbati bilan

Tarkibi:

• 1,5 kg go'sht;
• 1 limon;
• 3 piyoz;
• tuz, qalampir, muskat yong'og'i;
• suv.

Limondan sharbatni stakanga siqib oling va taxminan 80 gramm suv qo'shing. Go'sht qatlamini konteynerga joylashtiring, tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan seping, boshqa sevimli ziravorlar qo'shing. Piyozni halqalarga kesib oling, uni go'shtga sepib, limon sharbati bilan seping. Go'sht qatlami, yana ziravorlar va piyoz qo'ying, mahsulot tugaguncha bir necha marta davom eting. Idishni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Limon sharbati apelsin, greyfurt, anor, kivi sharbati, suyultirilgan sirka yoki quruq oq sharob (Rkatsiteli va boshqalar) bilan almashtirilishi mumkin. Agar go'sht qattiq bo'lsa, ko'proq nordon sous tayyorlang.

Mayonez bilan

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa go'shti xamiri;
• 300 ml mayonez;
• 4 piyoz (katta);
• tuz, qalampir

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. u singib ketguncha turing. Mayonezni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va bo'laklarni birma-bir cho'tkalang. Sosning hajmi go'shtni qoplamasligi kerak, u faqat bo'laklarni o'rab olishi kerak.

Piyozni tozalang va halqalarga maydalang. Uning bir qismini go'sht bilan bir piyola bilan aralashtirib, ikkinchisini tepaga qo'yib, qopqoq bilan bosib, keyin muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Krem bilan

Tarkibi:

• 1,5 kg go'sht;
• 3 piyoz;
• 3-5 chinnigullar sarimsoq;
• bir choy qoshiq tuz;
• yarim stakan qaymoq (yog '33%);
• maydalangan qizil va qora qalampir, koriander.

Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda choping. Kremni iliq suv bilan suyultiring (40 ° C). Piyoz va sarimsoqni idishga soling, qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalang, tuz, qalampir, ziravorlar va suyultirilgan krem qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring (siz tuzlamoqni qizdirishingiz mumkin, lekin uni qaynatishga keltirmang) va yarim soatga qoldiring. Tug'ralgan go'shtni tuzlamoqqa soling.

Sekin aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping va go'shtni xona haroratida 4 soat davomida marinadda qoldiring. Shundan so'ng siz kabobni pechda, qovurilgan idishda, ko'mirda yoki elektr kabob pishirgichda qovurishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 2 kilogramm cho'chqa go'shti (bo'yin);
• yarim kilogramm pomidor;
• kilogramm piyoz;
• bir litr pomidor sharbati;
• qora va qizil qalampir (maydalangan), paprika, koriander, zira, marjoram va reyhan;
• bir osh qoshiq sirka;
• yarim choy qoshiq shakar;
• tuz.

Go'shtni yuving, qog'oz sochiq ustiga qo'ying, quriting, 4 x 4 santimetr bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni halqalarga kesib oling. Piyozni tozalang, yuving, bir qismini katta halqalarga kesib oling, ikkinchisini esa blenderda maydalang.

Piyoz pulpasiga shakar, sirka, ziravorlar qo'shing, pomidor sharbatini quying, aralashtiring. Go'sht, pomidor, piyozni qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring, yana go'sht, pomidor, piyoz, barbekyu marinadini quying, muzlatgichda 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Go'shtni tuzlang va darhol piyoz va pomidor bilan shishlarga soling. Agar pomidor sharbati tuzlangan bo'lsa, tuz qo'shish bilan ehtiyot bo'ling.

Mineral suv bilan

Tarkibi:

• 3 kg cho'chqa go'shti (bo'yin);
• bir litr mineral suv;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 1 kilogramm piyoz;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Go'shtni yuving, quriting, filmni kesib oling, bo'laklarga bo'ling, uni kastryulga soling. Marinad uchun piyozni maydalab, go'sht bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Go'sht bo'laklari to'liq tuzlamoq bilan qoplanishi uchun hamma narsaga mineral suv quying, kabobni muzlatgichga 12-15 soat qo'ying.

Sharob bilan

Tarkibi:

• 1 kg go'sht:
• 300 mililitr quruq qizil sharob;
• 4 piyoz;
• yarim limon;
• 5 dona qora qalampir;
• qizil qalampir;
• arpabodiyon (yarim shamlardan);
• tuz.

Go'shtni eritib, yuving, suv to'kib tashlangandan so'ng, barcha tomirlarni va yog'larni kesib tashlang. Uni taxminan 5x5 santimetr bo'laklarga kesib oling, ularni bir oz uring. 3 piyozni tozalang va ularni halqalarga kesib oling. Yana 1 ta piyozni qovurayotgandek kesib oling. Qizil qalampirdan markazni don bilan olib tashlang va pulpani katta bo'laklarga bo'ling. Dereotu maydalab, ko'katlarning yarmini tayyor kabobga sepish uchun idishga quying.

Go'sht va mayda tug'ralgan piyozni chuqur idishga soling, 3-4 daqiqa davomida namlangan bo'lguncha aralashtiring. 50 ml sharob va 1/2 limon sharbatini quying, yana 2-3 daqiqa davomida hamma narsani aralashtiring. Go'sht bo'laklarini panga joylashtiring, har bir qatlamni arpabodiyon, qizil qalampir sepib, qora qalampir va tuz qo'shing.

Go'shtga bir stakan sharob quyib, ustiga piyoz halqalarini qo'ying. Idishning bo'ynini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, go'shtni 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying, go'shtni piyoz va qizil qalampir bo'laklari bilan almashtiring.

Qovurilgan vaqtda go'shtni vaqti-vaqti bilan tuzlamoq bilan p?sk?rt?n.

Pivo bilan

Tarkibi:

• 1 kilogramm cho'chqa go'shti pulpasi;
• yarim litr pivo;
• tuz va qalampir.

Go'shtni bo'laklarga kesib oling va ustiga pivo quying, so'ngra taxminan bir soat davomida marinadlang. Suyuqlikni to'kib tashlang va go'sht bo'laklarini quriting. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.

Cho'chqa kabobini tayyorlash uchun kichik fokuslar

1. Pishirish uchun ketchup yoki mayonez sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki ulardagi qo'shimchalar ko'p bo'lsa, bunday tuzlamoq o'z ta'mini yo'qotadi;
2. Tayyor kabobni tuzlamasdan tuzlang, shunda u qattiq bo'lmaydi.
3. Qarag'ay, qoraqarag'ay, chinor va alder yog'ochlari qovurish uchun mos emas, ular go'shtni kanserogen moddalar bilan to'ldiradi; Eman, qayin yoki gilosni tanlash yaxshidir. Yog'ochda namlik yo'qligiga e'tibor berish kerak, yonayotganda kimyoviy moddalarni ishlatmaslik kerak.
4. Go'shtni shishlarga bog'lashda siz uni piyoz bilan almashtirib, cho'chqa go'shtini osilgan bo'laklar bo'lmasligi uchun taqsimlashingiz kerak.
5. Qovurilganda go'sht qurib qolmasligi uchun uning ustiga sharob, suv yoki marinad tushiring.
6. Go'shtni tutun yoki olovda emas, balki ko'mir ustida, shishlarni bir-biriga yaqinlashtirib, qovurish yaxshiroqdir.