Deyarli har bir styuardessa qish uchun pomidorni qanday saqlashni biladi. Ammo oshxonadagi ishni sezilarli darajada soddalashtiradigan bir nechta fokuslarni hamma ham bilmaydi. Har bir narsani va hamma narsani uch marta sterilizatsiya qilish, pomidorni kaliper bilan ehtiyotkorlik bilan tanlash, besh marta to'ldirish va keraksiz tashvishlarning katta to'plami. Keling, hech qanday qiyinchiliksiz qish uchun pomidorni qanday yopish kerakligini aniqlaylik.

To'g'ri tanlov - muvaffaqiyat kaliti

Agar pomidor o'z qo'llari bilan o'z hovlisida yoki hatto derazada va balkonda o'stirilsa, unda ekishdan oldin urug'lik sumkasi har tomondan diqqat bilan o'rganilgan. Yuqori sifatli saqlash uchun bizni qiziqtiradigan narsa - bu mevaning maqsadi, rangi va hajmi.

Biz sumkada to'g'ri chiziqni qidiramiz. Maqsad: turli xil salatlar. Ya'ni, bunday pomidorlar adjika, soslar, lecho, ketchuplarning bir qismi sifatida burish uchun yaxshi. Ular ajoyib pomidor sharbatini tayyorlaydilar. Ammo umuman tabiatni muhofaza qilish uchun bu xilma yaroqsiz. Mevalar yumshoq bo'ladi, yoqimsiz atala ichiga tarqaladi va ta'mi ko'p narsani orzu qiladi.

Ammo agar u sumkada yozilgan bo'lsa: u uzoq muddatli saqlash va tayyorgarlik uchun mos bo'lsa, unda biz pomidorni xavfsiz saqlashimiz mumkin. Ular ta'mida zich, elastik va sehrli bo'lib qoladilar.

Sabzavot bog'i bo'lmagan va faqat burmalar uchun pomidor sotib olganlar uchun nima qilish kerak? Siz ularni do'konda sotib olishingiz shart emas. Ko'pincha, ular u erda qutulish mumkin bo'lgan mumning yaxshi qatlami bilan qoplangan, shuning uchun ular bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Va hatto yuqori mavsumda, iyul oyida siz fevral oyida pishgan pomidorga yugurish xavfini tug'dirasiz.

Xarid qilish uchun biz bozorga jasorat bilan boramiz. Va biz allaqachon to'g'ri tanlov qilyapmiz. Sotuvchidan meva nima uchun foydali ekanligini so'rashning hojati yo'q. Mahsulotni sotishga intilib, u sizga butun dunyodagi eng yaxshi pomidorga ega ekanligini aytadi. Undan faqat kesishni so'rang va bitta mevani sindirish yaxshiroqdir. Va diqqat bilan qarang: juda ko'p sharbat chiqariladi - pomidor umuman burish uchun juda mos kelmaydi. Katta urug'lik kameralari ham bu haqda gapiradi. Pulpa qalin, go'shtli, sharbati deyarli yo'q - shuning uchun biz kerakli miqdorni olib, g'urur bilan uyga sudrab boramiz. Nega biz tortamiz? Chunki ular juda ko'p sotib olishdi. Siz bitta pomidor sotib olmaysiz, shunday emasmi?

Maslahat. Tabiiyki, biz pomidorlarni ko'rinadigan zarar va chuqurchalarsiz tanlaymiz.

Bizni qiziqtirgan ikkinchi omil - sabzavotlarning rangi va hajmi. Bugungi kunda genetika sakrash va chegaralar bilan oldinga siljiydi. Jigarrang, qora yoki chiziqli pomidorlar kam odamni hayratda qoldiradi. Sariq va to'q sariq ranglar ham qiziquvchanlikdan uzoqdir. Shubhasiz, ular stolda yangi salatada original ko'rinadi. Ammo tabiatni muhofaza qilish paytida ular o'zlarini mutlaqo oldindan aytib bo'lmaydigan tutadilar. Hatto shishirilmagan ham ko'p noxush daqiqalarni keltirishi mumkin. Noxush hid yoki loyqa sho'r suvdagi tartibsizlik - bunga qirg'oqlarda bo'sh turish orqali erishildimi?

Barcha pomidorlar saqlanish uchun javob beradi, lekin eng mazali va xushbo'y qizil rangga ega. Pushti ranglar ham yaxshi. Salatlar, ketchuplar va lecho uchun apelsin, sariq va aronia qoldiring.

Pomidorning o'lchami shunday bo'lishi kerakki, u kavanozning bo'yniga erkin joylashadi. Ba'zi hunarmandlar tug'ralgan sabzavotlarni saqlab qolishadi. Siz buni qila olasiz, lekin sho'r suv bulutli bo'ladi va go'sht suvli bo'ladi. Kesish ta'mga umuman ta'sir qilmaydi.

Katta tovuq tuxumi yoki bir oz ko'proq yong'oq bilan - stolda chiroyli va ovqatlanish uchun qulay.

Ammo bankada bir xil o'lchamdagi mevalarni yig'ish bo'yicha maslahat aniq ortiqcha. Har bir pomidorni o'lchaysizmi? Bu darsning mohiyati nimada? Qani endi qiladigan ish bo'lmasa. Chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida qaynoq suv hajmini hisobga olmaydi, u barcha sabzavotlarni bir xilda kuydiradi. Marinad, shuningdek, kaliper va daftar bilan birga kelmaydi, lekin barcha mevalarni bir tekis namlaydi.

Maslahat. Aytgancha, gilos pomidorlari deb ataladigan kichik pomidorlar ham saqlanib qolishi mumkin. Hatto eng injiq bolalar ham ularni zavq bilan eyishadi.

Sterilizatsiya - yozgi jaziramada uy bekalarining ofati

Xo'sh, styuardessalardan qaysi biri qiz do'stlari bilan suhbatda kamida bir marta pomidor qishda yaxshi ekanligini aytmagan, ammo sterilizatsiya haqida nima deb o'ylaysiz? Va darhol ko'z o'ngimda rasm paydo bo'ldi: yoz, tashqarida issiq edi, oshxonada bug 'bulutlari bor edi, bankalar, qopqoqlar, quyish uchun suv qaynab turardi. Kechqurun esa, limon kabi siqilgan holda, ayol peshonasiga sovuq sochiq bilan yotadi.

Qadimgi usullardan voz keching! Sivilizatsiya bering! Mikroto'lqinli pechda 1 litrgacha bo'lgan bankalarni tezda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Nega ular juda kichik? Va gilos ham, uch litrli balonni to'kib tashlang? Yoki yolg'iz yashaydigan odamga bunday ulkan idishlar nima uchun kerak?

Shuning uchun, idishlarga 3-5 sm suv quying, uni mikroto'lqinli pechga o'rnating, maksimal rejimni 5 daqiqa davomida yoqing. Keling, o'z ishimizni qilaylik. Yoki konteynerlarning keyingi partiyasini tayyorlang.

Pikalo, steril bankalarni olib, suvni to'kib tashlaganidan keyin toza sochiqni taqillatdi. Tabiiyki, qovoqlarni odatdagidek qaynatish kerak bo'ladi. Mikroto'lqinli pechga hech qanday metall qo'ymang.

Bir vaqtning o'zida sabzavotlarning katta partiyasini saqlaydiganlar haqida nima deyish mumkin? Chovgum ustida isinish bilan qiynalayapsiz. Sog'lom balon mikroto'lqinli pechga sig'maydi. Eng yaxshi yordamchi yordam beradi - pech! Unda, azizim, sovuqda, biz yuvilgan idishlarni qo'yamiz. Keyin 120 ° S haroratda 12-14 daqiqa unutamiz. Keyin qo'lqop yoki sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Hamma narsani saqlab qolish mumkin.

Maslahat. Agar siz suvingizning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda siz odatda sterilizatsiyadan bosh tortishingiz mumkin. Bankalarning ichki va tashqi qismini qattiq cho'tka va soda bilan artib oling. Tercihen issiq suv bilan. Bo'yinlarga alohida e'tibor bering. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va siz foydalanishga tayyor bo'lasiz.

Qancha marta quyish kerak

Pomidorlarni qaynoq suv bilan qayta-qayta qiynoqqa soladigan retseptlar mavjud. Amalda ularni faqat bitta plomba bilan gruelga aylantiring. Qishda esa kavanozni ochib, ko'zlarini qayg'uga ko'tarishadi - yana xilma-xillik yomon!

Nega bu daf bilan raqsga tushadi? Qish uchun pomidorni to'g'ri saqlash quyidagicha:

1. Bosimsiz yaxshilab yuviladi, suvni to'kib tashlang. Aytgancha, ular yana bir marta burishmaslik uchun o'chirilmaydi.
2. Tanlangan ziravorlarni idishning pastki qismiga, tepaga pomidor qo'yamiz. Tercihen tampingsiz, ehtiyotkorlik bilan.
3. Qaynayotgan suv bilan to'ldirilgan, ustiga qopqoq qo'ying. 20-25 daqiqaga qoldiriladi. Shu vaqt ichida siz keyingi partiyani tayyorlashingiz yoki choy ichishingiz mumkin.
4. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuz va shakar qo'shiladi. Retsept bo'yicha talab qilinadigan kislota miqdori (agar kerak bo'lsa) pomidor bilan idishlarga qo'shildi. Brin qaynatiladi - uni quyishingiz mumkin.
5. Qopqoqni burab, teskari aylantiring. Hammasi.

Sabzavotlar elastik va zich bo'lib qolishi uchun sabzavotlarni o'rash kerak emas. Qo'shimcha izolyatsiya faqat yashil pomidorni saqlash retseptlari uchun talab qilinadi. Ular qizildan ko'ra qiyinroq, shuning uchun bu ularga faqat foyda keltiradi.

Pomidorlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Ko'p miqdorda pomidorni yuvish uchun vaqtni behuda sarflamaslik uchun ular buni oddiygina qilishadi. Barcha xom ashyo bitta havzaga yoki idishga quyiladi, toza suv bilan quyiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi, ularni suzishga ruxsat bering. Ikkinchisida - katta elak yoki filtr. Pomidorlar to'g'ridan-to'g'ri birinchi idishda tutqichlar bilan yuviladi, ikkinchi dizaynda yotqiziladi. U erda partiya toza suv bilan quyiladi, drenajlashga ruxsat beriladi va shu bilan siz har qanday blankalarni qilishingiz mumkin.

Ko'pincha siz quyidagi vaziyatni kuzatishingiz mumkin: sabzavotlar kuchli, zich bo'lib ko'rinadi va birinchi kuyish paytida teri yorilib ketadi. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin spinning ko'rinishi endi bir xil emas. Bunday muammolardan qanday qochish kerak?

Har bir pomidorning poyasini yog'och tish pichog'i bilan teshing. Bu bosimning keskin pasayishiga yo'l qo'ymaydi va qobiq buzilmagan holda qoladi.

Va agar siz uchta chelakni va hatto gilosni saqlashingiz kerak bo'lsa? Yoki ko'proqmi? Faqat teshish uchun yarim kun kerak bo'ladi. Buning yechimi bor. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, lekin ozgina sovushini kuting. Ular olovni o'chirishdi, 3-4 daqiqa kutishdi va shundan keyingina uni sabzavotli idishlarga quyishdi.

Siz bu usullar bilan umuman bezovta qila olmaysiz, shunchaki terini butunlay olib tashlang. Buni qayta ishlashsiz amalga oshirish mumkin emas. Shunday qilib, ular buni shunday qilishadi:

• uchta qozon pishirish
• biri qaynoq suv bilan olovda, ikkinchisi suv va muz bilan, uchinchisi bo'sh va eng katta
• birinchi bo'lib pomidorni tashlang, 5-6 daqiqa kuting
• tirqishli qoshiq bilan issiq suyuqlikdan muzga o'tkazing, 2-3 daqiqa kuting
• bu vaqt ichida biz keyingi partiyani issiq joyga qo'yamiz
• tirqishli qoshiq bilan muzli suvdan bo'sh idishga o'tkazing

Barcha sabzavotlar oqartirilgandan so'ng, terini yalang'och qo'llar bilan osongina tozalash mumkin. Aytish mumkinki, u o'zini suratga olmoqda.

Maslahat. Pomidorning tepasida o'tkir pichoq bilan sayoz xoch shaklidagi kesma qilish orqali ishlov berish vaqtini qisqartirish mumkin.

Klassik retsept

Barcha mahsulotlar va ziravorlar standart 3 litrli banka uchun mo'ljallangan:

• qattiq qizil pomidor, taxminan 1,7-2 kg
• toza suv, 1200-1500 ml
• sirka mohiyati, 1 des. l.
• tosh tuzi, 2 osh qoshiq. l.
• gran?llangan shakar, 2 osh qoshiq. l.
• 4 o'rta sarimsoq chinnigullar
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Sabzavotlarni saqlashda eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari, allspice no'xatlari, chinnigullar atirgullaridir. Standart retsept uchun har bir ingredientdan 5 tasini oling. Miqdori sizning ta'mingizga ko'ra o'zgarishi mumkin va hatto o'zgarishi kerak. Agar so'ralsa, horseradish, qora murch, reyhan novdalari qo'shing.

Ziravorlar idishning pastki qismiga qo'yiladi, so'ngra tayyorlangan sabzavotlar tepaga xabar qilinadi. Toza suvni qaynatib oling, silindrga quying. Qopqoq bilan yoping. 25 daqiqadan so'ng, suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, ikkala "oq o'lim" ni qo'shing, qaynatib oling. Sirka bankaga quyiladi va to'ldirish bilan to'ldiriladi, shunda u chetidan bir oz o'tadi. O'rang, aylantiring va sovushini kuting.

14 kundan keyin sinab ko'rishingiz mumkin. Yerto'lada saqlash tavsiya etiladi.

Maslahat. Ba'zi styuardessalar birinchi suvni to'kib tashlashadi, go'yo u barcha axloqsizlikni yuvadi va sho'r suv yangisiga tayyorlanadi. Biz buni qilishni tavsiya etmaymiz. Birinchidan, agar siz idishlarni va pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlasangiz, qanday axloqsizlik? Ikkinchidan, u pomidordan eng yorqin hidni to'pladi. Nima uchun bu sehrni hojatxonaga tushirish kerak?

Ba'zi maslahatlar pomidor ustiga uch marta qaynoq suv quyib, so'ngra oxirgi tikuvdan oldin ularni sterilizatsiya qilishni tavsiya qiladi. Nega bu qo'shimcha ish? Bunday bir qator issiqlik muolajalaridan pomidor qobig'idagi pyuresi chiqadi. Ular shunchaki eriydi! Barcha infektsiya ikkinchi to'ldirishdan keyin o'ladi. Bu juda yetarli.

Qish uchun pomidor uchun klassik retsept 2 osh qoshiqni o'z ichiga oladi. l. uch litrli shisha uchun gran?llangan shakar. Shirinlikka afsuslanmang, 2 emas, balki 4 qoshiq qo'shing. Qishda siz juda yoqimli ajablanasiz. Bir zarbada nafaqat pomidor uchib ketadi, balki sho'r suv ham izsiz mast bo'ladi.

Aytgancha, bu shirin va nordon to'ldirish asosida ba'zi uy bekalari ajoyib xantal tayyorlaydilar. Sizga kerak bo'lgan narsa - suyuq smetana holatiga quruq xantal kukuni qo'shing va uni bir soat davomida pishiring. Va sho'r suvda etarli miqdorda tuz va kislota mavjud.

Qish uchun pomidorni qanday saqlash kerak? Bizning maslahatimiz tufayli - har qachongidan ham osonroq. Natijada: onam charchamaydi, yerto'la sig'imga to'la, xonadon xursand va mazali taomlar bilan oziqlanadi.

Video: qish uchun pomidorni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Ehtimol, pomidordan tayyorlangan preparatlar, menimcha, eng mazali bo'lib chiqadi. Qishda esa, o'tlar va sarimsoq bilan qoplangan qizil pomidorning achchiq xushbo'yligi oshxona bo'ylab tarqalib, tezda sevuvchilarning ishtahasini ochadi.

Sizning e'tiboringizga har qanday lazzat uchun qish uchun pomidor tayyorlash uchun ajoyib retseptlar mavjud. Ehtiyotkorlik bilan tayyorlashga arziydi, ozgina vaqt va qishda siz bankalardan mazali pomidorlardan bahramand bo'lasiz.

Albatta, pomidorlar qovoqlarga nisbatan o'zlariga ehtiyotkorlik bilan e'tibor berishni talab qiladi. Bu zarur, chunki men ularni nisbatan ko'proq injiq sabzavot deb bilaman.

Pomidorlar pishgan va yangi bo'lishi kerak - ichkarida sifatli va tashqi tomondan zarar ko'rmasdan. Bankalarga joylashtirishdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak, hatto bir necha soat sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.

Har bir pomidorda poyaning tagida toza yog'och tish pichog'i bilan teshik qiling. Bu qadam qaynoq suvda qobig'ining buzilmasligiga yordam beradi.

Bizning afzalliklarimiz bo'yicha silindrlarga ko'katlar qo'shamiz. Dereotu achchiq xushbo'y hid beradi, yorqinroq ta'm uchun soyabonlardan foydalanish yaxshidir. Petrushka ko'katlari kavanozdagi pomidor bilan do'stlik uchun ajoyib imkoniyatdir, barglari va poyalari foydali bo'ladi. Uning yangi ta'mi va xushbo'y hidi bor, uni ziravorlarga qo'shganda ayamaslik kerak. Marinad va undagi sabzavotlarning o'ziga xos ta'mini sevuvchilar uchun tarragon. Selderey yorqin hid va qalin ta'mlarni sevuvchilar uchun yashil rangdir, lekin men tan olamanki, bu mening qizil sabzavotlar uchun eng sevimli hamrohim.

Qizil sabzavotlar uchun ajoyib ziravorlar no'xatdagi qora achchiq qalampir, shuningdek, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i. Koriander urug'lari va xantal urug'lari pomidor tayyorlashni ta'mi bilan bezatadi, yangi yoki quritilgan sarimsoq mukammal kombinatsiyani beradi. Ba'zi uy bekalari qizil podkada bir necha bo'lak achchiq qalampir qo'shadilar - bu o'tkirroq bankalarda sabzavotlarni sevuvchilar uchundir.

Majburiy komponent limon kislotasi, sirka yoki sirka mohiyati, shuningdek, etarli miqdorda tuz va shakar bo'ladi. Qish uchun pomidorni yig'ishda konservantlar majburiydir. Ko'pgina uy bekalari tikuv uchun qo'shimcha himoya sifatida marinadga qo'shimcha ravishda atsetilsalitsil kislotasini (aspirin) qo'shadilar.

Litrli idish uchun limon kislotasi bilan pomidor uchun retsept

Bu erda qish uchun pomidor uchun ajoyib retsept, uning ta'mi ko'plab uy qurilishi tayyorlovlarini sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Ovqat pishirishga harakat qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Tarragon - pomidorga o'ziga xos ta'm va qiziqarli hid beradigan achchiq o't. Uni silindrlarga qo'shish yoki qo'shmaslik, bu sizga bog'liq. Agar u yo'q bo'lsa, siz klassikalarni qo'shishingiz mumkin - arpabodiyon soyabonlari yoki maydanoz.

Sizga kerak bo'ladi:

1 litr idish uchun 600 g pomidor

1 litr banka uchun ziravorlar:

• 2 dona. chinnigullar
• 2 tog'lar ziravorlar
• 2 tog'lar qora qalampir
• 1 veterinar. estragon (tarragon)

1 litr suvda marinadlash uchun:

• 1 st. l. slaydsiz tuz
• 5 st. l. bir qoziq shakar bilan
• 1/3 choy qoshiq limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni tayyorlang - ularni yaxshilab yuving, saralang

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling

Ushbu retseptdan foydalanib, bankalarni sterilizatsiya qilish mumkin emas, faqat yaxshi yuviladi

Har bir kavanozda retsept bo'yicha qora qalampir, chinnigullar, xushbo'y qalampir, tarragon qo'ying

Biz har bir pomidorni issiqdan yorilib ketmasligi uchun o'tkir vilkalar bilan tagiga teshamiz.

Tsilindrlarni yelkalarigacha pomidor bilan to'ldiring, ularni bo'yniga qadar to'ldirish shart emas.

Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, olingan suyuqlik hajmini o'lchang, retsept bo'yicha tuz, shakar va limon kislotasini qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling.

Issiq marinadni silindrlarga to'kib tashlang, darhol ularni qopqoq bilan yoping

Idishlardagi qopqoqlarni konserva kaliti bilan yoping, ag'daring, iliq adyol bilan o'rang

Yoqimli ishtaha!

Sabzi va piyoz bilan qish uchun pomidor

Pomidor, sabzi va piyozning do'stligi har bir uy bekasiga ma'lum, shuning uchun bu retsept bo'yicha sarimsoq va o'tlar bilan sabzavotlar juda mazali va chiroyli. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan yuqori sifatli tikuvlar bilan qishdan zavqlaning. Yozgi ish ikki baravar yoqimli!

0,5 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g pomidor
• 1 ta kompyuter. sabzi
• 1 ta kompyuter. piyoz
• 2-3 shamol. seldr
• 5-6 tog'lar. qora qalampir
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq gran?llangan shakar
• 2 osh qoshiq. l. 9% sirka
• 1,5 st. l. o'simlik yog'i
• 200 ml issiq suv
• 2 tish sarimsoq
• 1 tab. aspirin (ixtiyoriy)

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni oqadigan suvda yuving, ularni toza bankalarga joylashtiring. Ularning terisi shikastlanmasligi kerak.
2. Piyoz va sabzi tozalang, yuving va maydalang, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa katta kubiklarga soling. Sabzavotlarni selderey sopi bilan birga idishlarga joylashtiring, pomidorlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldiring. Sarimsoq chinnigullarini bankalarga mayda maydalang.
3. Suvni qaynatib oling, uni sabzavotli idishlarga quying, harorat o'zgarishidan stakan yorilib ketmasligi uchun uni pichoq yoki osh qoshiq ustiga quying. Idishlarni toza qopqoq bilan yoping va pomidorlarni qaynoq suvda 20-25 daqiqa davomida isitib oling.
4. Keyin, drenaj qopqog'ini ishlatib, suyuqlikni har bir kavanozdan yirtqichlardan yoki yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuzlamoqqa retsept bo'yicha barcha ziravorlar qo'shing, sirka va o'simlik yog'idan tashqari. Marinad bilan yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying, uni qaynatib oling.
5. Har bir idishga moy, sirka tushiring, aspirinni xohlagancha qo'ying. Keyin sabzavotlarni issiq tuzlangan bankalarga quying, silindrlarni qopqoq bilan yoping, ularni kalit bilan yoping.
6. Idishlarni qopqoqlarga aylantirib, yopilishning mustahkamligini tekshiring, ularni iliq adyolga o'rang, rulonlarni to'liq sovib ketguncha qoldiring.
7. Blankalarni quyosh nurlaridan uzoqroq tuting!

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun sarimsoq bilan pomidor yig'ish

Ushbu oddiy retseptga ko'ra, qorda bo'lgani kabi, hayratlanarli darajada chiroyli pomidorlar olinadi. Blenderda maydalangan sarimsoq juda engil, u marinadda erkin harakatlanadi, sabzavotlarga chiroyli joylashadi, ularni juda yorqin ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yintiradi.

Ushbu pomidor retseptini sinab ko'ring! Omad!

1 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500-600 g pomidor
• 0,5 osh qoshiq xantal urug'lari
• 1 choy qoshiq sarimsoq
• 0,5 osh qoshiq sirka mohiyati 70%
• 3-modda. l. 1 litr suv uchun shakar
• 1 st. l. 1 litr suv uchun tuz
• 2-3 tog'lar ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Idishlarni va qopqoqlarni bug 'ustida yoki siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qiling

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va saralang

Biz har bir pomidorni tagida tish pichog'i bilan teshamiz.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, 20 daqiqa davomida isinib turing.

Alohida-alohida, 2 litr suv qaynatib oling, retsept bo'yicha tuz, shakar qo'shing, marinadni olov ustiga qaynatib oling.

Sarimsoqni tozalang, yaxshilab yuving

Uni blenderda maydalang

Tsilindrlardan issiq suvni to'kib tashlang, endi bizga kerak bo'lmaydi

Pomidor ustiga issiq marinad tushiring

Har bir bankaga sirka mohiyatini quying:

• 1 l - 1/2 choy qoshiq
• 0,5 l - 1/4 choy qoshiq

Balonlarni darhol qopqoq bilan yoping, ularni konserva kaliti bilan yoping

Pomidorning issiq bankalarini aylantiring, o'rang, ularni adyolga to'liq sovib turing

Dastlab, idishlardagi marinad biroz bulutli bo'ladi, chunki biz sarimsoqni blenderda maydaladik.

Ammo bankalar sovib ketganda, cho'kma tinchlanadi - tuzlangan sarimsoqdan oq "qor" bilan shaffof bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Selderey bilan eng mazali qishki pomidor retsepti

Ushbu retseptda selderey yorqin ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lib, pomidorga o'ziga xos o'tkirlik va achchiqlikni beradi. Xuddi shunday qish uchun pomidor tayyorlashga harakat qilish kerak.

Bu mening sevimli retseptim, men uni yaqinlarim uchun uy qurilishi tayyorlashda tez-tez ishlataman. Pomidorlarni selderey bilan pishirishga ishonch hosil qiling! Bu mazali!

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg pomidor
• 500 g selderey
• 30 g xantal urug'i
• 6 tish sarimsoq
• 4-6 dona arpabodiyon soyabonlari
• 50 g tuz
• 55 g gran?llangan shakar
• 15 ml sirka mohiyati 80%
• 2 litr suv
• 20 g koriander urug'i
• 4 narsa. dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

1. Barcha tsilindrlarni va qopqoqlarni siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qiling
2. Koriander va xantal urug'larini quritib, ularni quruq issiq qovurilgan idishda bir necha daqiqa qizdirish, dafna yaprog'ini qaynoq suvda 60 soniya ushlab turish kerak.
3. Keyin kavanozlarning pastki qismiga koriander va xantal donalarini qo'ying, ziravorlarga dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon soyabon qo'shing, lekin avval ularni novdalardan ajratib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
4. Selderey poyalari va ko'katlarni sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang, so'ng quriting, so'ngra poyalarini kub shaklida maydalang va ko'katlarni butunlay qoldiring, barchasini shisha idishlarga soling.
5. Kichkina pomidorlarni sovuq suvda yuving, poyasini olib tashlang, har birini tish pichog'i bilan teshib, bankalarga mahkam joylashtiring, ustiga arpabodiyon soyabonlari, ozgina yashil selderey qo'shing.
6. Birinchidan, sabzavot bilan blankalarni qaynoq suv bilan 20 daqiqa davomida to'kib tashlang, so'ngra silindrlardan suvni qulay idishga quying, hajmini o'lchab, 2 litr suv qo'shing, shakar, tuzni retsept bo'yicha eritib oling.
7. Marinadni 5 daqiqa qaynatish kerak, uni issiqdan olib tashlang, unga sirka mohiyati qo'shing.
8. Tayyor tuzlamoq bilan silindrlarni sabzavot bilan to'ldiring, ularni ehtiyotkorlik bilan himoya kaliti bilan o'rang yoki shisha uchun vintli qopqoqlardan foydalaning.
9. Yopiq idishlar darhol erga teskari burilib, to'liq sovib ketguncha adyol bilan qoplangan bo'lishi kerak.
10. Kun oxirida sabzavotlarni bankalarda saqlash uchun salqin va qorong'i joyda saqlang.

Yoqimli ishtaha!

3 litrli idishda bolgar qalampiri bilan qish uchun pomidor

Ushbu retseptning katta ortiqcha tomoni shundaki, siz kavanozdagi piyoz va bolgar qalampir miqdorini o'zingiz tartibga solasiz. Shirin qalampir saxiy pomidor va marinaddan ajoyib achchiq hid bilan to'yingan, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Uni kattaroq idishga solib qo'yish kerak, chunki ularda ziyofat qilishni istaganlar ko'p bo'ladi. Tayyorgarlik ishlariga omad!

3 litrli shisha uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg pomidor
• 15-20 g maydanoz
• 1 ta kompyuter. piyoz
• 1 ta kompyuter. shirin bolgar qalampiri
• 3 dona. qalampir no'xati
• 10 dona. qora qalampir no'xati
• 2 tish sarimsoq
• 2 dona. dafna yaprog'i
• 35 g tuz
• 70 g shakar
• 70 ml sirka 9%

Tayyorlash usuli:

Pastki qismida tayyorlangan 3 litrli shishaga maydanoz, tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i soling.

Piyozni halqalarga kesib oling, bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, bo'laklarga bo'ling

Har bir pomidorni tagida tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

Biz pomidorlarni sharchaga solamiz, bo'shliqlarni bolgar qalampiri, piyoz halqalari bilan to'ldiramiz.

Biz balonni qaynoq suv bilan to'ldiramiz, stakan yorilib ketmasligi uchun uni osh qoshiqning tashqi tomoniga quyamiz.

Shishani toza qopqoq bilan yoping, pomidor 20-25 daqiqa davomida isinib tursin

Unga tuz, shakar qo'shing, suyuqlikni qaynatib oling

Pomidorlarni issiq tuzlangan sharchaga to'kib tashlang, darhol qopqog'ini kalit bilan mahkam yoping

Kavanozni ag'daring, to'liq sovib ketguncha uni issiq adyolga o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun pomidor uchun video retsepti barmoqlaringizni yalang

Pomidorlarni saqlashni davom ettirishdan oldin, men bu meva bilan batafsilroq tanishishga qaror qildim. Demak, pomidor eng keng tarqalgan va qimmatli sabzavot ekinlaridan biridir. Pomidorning mevalarida ko'p vitamin C (100 mg%), b-karotin (1 mg%) mavjud bo'lib, ular olma va limon kabi organik kislotalarga, minerallarga boy. Ha, va pomidorning ozuqaviy qiymati ancha yuqori: 100 g meva 31 kkalni o'z ichiga oladi.

Shakar (3%), asosan glyukoza va fruktoza mavjud; organik kislotalar (0,5%), shu jumladan limon, olma, oksalat, s?ksinik, tartarik; tola (0,84%), pektinlar (0,13%), vitaminlar: C (18-39 mg/%), B1 (0,3-1,6 mg/%), B2 (1,5-6 mg/%), foliy kislotasi (1,7 mg/%) %), karotin (0,73 mg/%). Xomilaning rangi karotin, likopen (7,85 mg/%) va ksantofillar (0,16 m/%) bilan aniqlanadi.

Mineral moddalar (0,61%) kaliy, natriy va temir tuzlari, azotli (0,69-1,01%) - protein azoti (albumin, nuklein, glutamik kislota, globulin, gistidin, arginin va lizin) bilan ifodalanadi. Ushbu biokimyoviy tarkibi tufayli ilmiy tibbiyotda pomidor tanani vitaminlar va mineral tuzlar bilan to'ldirishning qo'shimcha manbai sifatida klinik ovqatlanishda keng qo'llaniladi.

Ular turli xil metabolik kasalliklar, ayniqsa tuz almashinuvi, shuningdek, semirib ketgan odamlar uchun oziq-ovqat uchun tavsiya etiladi. Pomidorlar yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun foydalidir.

Har qanday etuklik darajasidagi pomidorning deyarli barcha navlari konservalangan pomidorlarni tayyorlash uchun javob beradi. Masalan, tuzlash uchun ular turli darajadagi etuklikdagi pomidorlarni olishadi - yashildan etukgacha. Faqat haddan tashqari pishgan, juda katta va shikastlangan yoki kasal mevalar yaroqsiz.

Tuzlash uchun idish sifatida yog'och bochkalar, shisha idishlar, sirlangan chelaklar va tanklar ishlatiladi.

Yetuklik darajasiga qarab, yig'ib olingan pomidorlar har xil harorat va namlik sharoitida saqlanadi. Sut etukligining pomidorlari bu nav uchun normal hajmga etadi, ularning urug'lari to'liq rivojlangan. Bunday mevalar o'rim-yig'im paytida qo'yilgan idishda qoldiriladi, chunki ularning nozik terisi osongina shikastlanadi va sezilmas tirnash xususiyati chirishga olib keladi. Eng yaxshi saqlanib qolgan mevalar yosh o'simliklardan yig'ib olinadi. Oxirgi kollektsiyalarning pomidorlari ancha yomon saqlanadi.

Quruq havoda mevalarni yig'ib oling. Pomidorlar hajmi bo'yicha saralanadi va kichik qutilarga yoki tokchalarga bir yoki ikki qatorga joylashtiriladi. Shuni esda tutish kerakki, eng katta mevalar pishishi mumkin.

Ayoz va past haroratlarda (3 ° C) ta'sirlangan mevalar saqlash uchun yaroqsiz. Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan yashil va yosh pishgan mevalar 10-12 ° S haroratda saqlanadi. Nisbiy namlik 80-85% darajasida saqlanadi. Bunday sharoitda sutli pomidor bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. 1-2 ° S haroratda bunday pomidorlar pishish qobiliyatini yo'qotadi. Havo namligining kamayishi va ortishi ham pomidorni saqlashga salbiy ta'sir qiladi.

Jigarrang etuklikdagi mevalar mevaning yuqori qismida pushti rang bilan och yashil rangga ega bo'ladi. Ular 4-6 daraja haroratda va 85-90% nisbiy namlikda saqlanadi.

Pushti etuklik mevalari dastlabki ikki guruhning pomidorlariga qaraganda ancha kam saqlanadi. Optimal saqlash harorati 0-2 °C va nisbiy namlik 85-90%.

Qizil etuklik darajasidagi mevalar taxminan 30 kun davomida saqlanishi mumkin, ammo ular muzlatgichga joylashtirilishi va 0-2 ° C haroratda va 85-90% nisbiy namlikda saqlanishi kerak. Poyalarda mog'or paydo bo'lishi va chirishning rivojlanishi xonadagi ortiqcha namlikni ko'rsatadi.

Va bu erda qish uchun pomidor uchun qiziqarli retseptlar mavjud.

1. Idishdagi pomidorlar

sho'r suv uchun:
10 litr suv
250 g tuz
250 g xantal kukuni
500 g shakar

Yuvilgan pomidorlarni bankaga soling, ularga olcha bargi, bolgar qalampiri, achchiq qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i, arpabodiyon, horseradish barglari va ildizlariga seping. Kolbani sho'r suv bilan to'ldiring va u to'lib ketguncha mahkam yoping. Pomidorlar sovuq havoning boshlanishiga tayyor bo'ladi.

2. Xantalda pomidor

sho'r suv uchun:
10 litr suv
1 stakan tuz
1 stakan shakar
1 stakan yangi xantal

Yashil, jigarrang yoki qizil, lekin haddan tashqari pishmagan pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni ziravorlarsiz bankalarga joylashtiring. Sovuq suvga shakar, tuz, xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishlarni sovuq sho'r suv bilan to'ldiring va plastik qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

3. Tuzlangan pomidorlar

Tuzlash uchun o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlash kerak (cho'zinchoq, olxo'ri shaklidagilarni olish yaxshidir), yuving va idishga soling. Marinadni tayyorlash uchun har bir stakan sirka uchun 1 stakan suv, 1/4 stakan shakar, 1/2 choy qoshiq tuz, bir oz doljin, chinnigullar, qalampir oling; bularning barchasini qaynatib oling, salqin va tuzlamoqni bankalarga solingan pomidorga quying. Agar 2-3 kundan keyin sirka loyqa bo'lib qolsa, uni yirtqichlardan to'kib tashlang, yana qaynatib oling, sovushini kuting va yana quying.

4. Gruziya tuzlangan pomidorlari

1 kg yashil pomidor
3/4 chashka yong'oq yadrolari
7-10 chinnigullar sarimsoq
1/2 achchiq qalampir
1 choy qoshiqdan koriander urug'i va quritilgan yalpiz
1/2 choy qoshiq quritilgan reyhan va tarragon o'tlari
3/4 chashka stol sirkasi.

O'rta kattalikdagi yashil pomidorlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying va 20 daqiqa davomida namlang. Keyin pomidorlarni 4 qismga bo'ling. Yong'oq yadrolari, sarimsoq va achchiq qalampirni mayda to'g'rang, ohakda maydalang, sharbatini siqib oling va stakanga yig'ing. Siqilgan massaga koriander urug'i, yalpiz, reyhan, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan pomidorlarni bankalarga joylashtiring, har bir qatlamni baharatl? aralashma bilan seping va ixchamlang. Yuqoridan siqilgan sharbatni to'kib tashlang. Yoping va sovuq joyga qo'ying. Bir necha kundan keyin, pomidor sarg'ayganida, ularni eyish mumkin.

5. Xantal bilan tuzlangan pomidor

to'ldirish tarkibi:
1 litr suv uchun
0,12-0,16 l stol sirkasi
35-40 g tuz
60-70 g shakar
litrli banka uchun:
1 choy qoshiq xantal urug'i
7-15 qalampir no'xati
1-2 dafna yaprog'i

Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va xantal urug'lari bankaning pastki qismiga qo'yiladi. Idishlarni bir xil o'lchamdagi va bir xil etuklik darajasidagi yuvilgan pomidor bilan to'ldiring va issiq tuzlamoqni quying. 85 ° C da pasterizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 15 daqiqa, litrli va ikki litrli bankalar - 20-30 daqiqa.

6. Donetskning marinadlangan pomidorlari

to'ldirish tarkibi:
1 litr suv uchun
60 g shakar
60 g tuz
sarimsoq, achchiq va shirin qalampir, dafna yaprog'i
1 st. bir qoshiq sirka

Donetskda konservalangan pomidor retsepti juda oddiy. Tayyorlangan jigarrang mevalarni ziravorlar bilan birga idishlarga joylashtiring. Qaynayotgan to'ldirishni uch marta to'kib tashlang, 10 daqiqa ushlab turing. Oxirgi marta sirka qo'shing va mahkamlang. Konservalangan pomidor tayyor!

7. Polsha konservalangan pomidorlari

to'ldirish tarkibi:
0,8 l suv uchun
0,2-0,3 l stol sirkasi
80-100 g shakar
60-80 g tuz
piyoz, sarimsoq, dafna yaprog'i

O'rta kattalikdagi pomidor, qattiq, haddan tashqari pishmagan, bankalarga soling. Marinadni qaynatib oling, 2-3 mayda yoki tug'ralgan piyoz, 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'ying. Bankalarda pomidor ustiga marinad tushiring. 85 ° C da pasterizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 15 daqiqa, litrli va ikki litrli bankalar - 20-30 daqiqa.

8. Tuzlangan yashil pomidor

to'ldirish tarkibi:
1 litr suv uchun
0,7-0,9 l stol sirkasi,
200 g shakar
60-100 g tuz
litrli banka uchun:
1-2 dafna yaprog'i
10-15 no'xat qalampir va qora qalampir
10 g quruq qizil achchiq qalampir

Yashil, lekin allaqachon normal o'lchamdagi pomidorlarni yuving va 0,5-1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesing.Bu usulda tayyorlangan 1 kg pomidor uchun 50-100 g mayda tug'ralgan piyoz oling. Pomidor va piyozni sirlangan idishga o'tkazing, ustiga sovuq marinadni quying va 6-8 soat sovuq joyda qoldiring. Shundan so'ng tuzlangan tuzni to'kib tashlang va sabzavotlarni bankalarga yelkalarigacha mahkam joylashtiring. Marinadni qaynatib oling va sabzavotlarni idishlarga quying. 85 ° C da pasterizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 10 daqiqa, litrli va ikki litrli bankalar - 15-20 daqiqa.

9. Polsha uslubida tuzlangan yashil pomidorlar 2

1 kg yashil pomidor
100 g piyoz
40-60 g tosh tuzi
to'ldirish tarkibi:
0,8 l suv
0,2-0,3 l stol sirkasi
50 g shakar
dafna yaprog'i

Pomidorlarni tilimga kesib oling va sopol idishlarga joylashtiring, tuz seping, piyoz bo'laklari bilan siljiting va bir kunga qoldiring. Keyin elak yoki filtrda sharbatni ajratib oling. Pomidor va piyozni 3 daqiqa davomida issiq tuzlamoqqa solib, bankalarga soling. 85 daraja pasterizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 15 daqiqa, litr va ikki litrli - 20-30 daqiqa.

10. Sabzavotli bolgar tuzli pomidorlari

1 kg yashil pomidor
1 kg oq karam
1,7 kg shirin qalampir
1 kg sabzi
1 kg bodring
250 g maydanoz
selderey va arpabodiyon
sho'r suv uchun:
1 litr suv uchun 60 g tuz

Kichik mevali pomidorlarni tanlang va yuving. Hammayoqning boshini yuqori barglaridan tozalang va 6-8 qismga bo'ling. Tuzlash uchun o'rta kattalikdagi qalampirning go'shtli mevalarini oling, yuving va sopi bir necha joylarda choping. Sabzini yaxshilab tozalang va yuving. Kichik bodringlarni namlang va yaxshilab yuving. Tuzli idishning pastki qismiga mayda tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang, so'ngra sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying va oxirgi qatlam - yana ko'katlar. Yuqoriga bir doira va zulm qo'ying, sovuq sho'r quying. Tuzlangan bodringni xona haroratida 2-4 kun ushlab turing va fermentatsiya boshlanishi bilanoq sovuq joyga o'tkazing. Sabzavotlar taxminan 20 kun ichida tayyor bo'ladi.

11. Moldaviya to'ldirilgan pomidor

1 kg yashil pomidor
40 g sarimsoq
150 g parsnips yoki selderey
1 st. l. tuz

Kichik yashil pomidorlarda, kesilgandan so'ng, urug'lar bilan pulpa olib tashlang. Ko'katlarni yuving va maydalang, tuz bilan aralashtiring, sarimsoqni tozalang. Har bir pomidorning ichiga 1-2 chinnigullar sarimsoq soling, so'ngra o'tlar bilan to'ldiring, kesilgan "qopqoq" bilan yoping. To'ldirilgan pomidorlarni zulm ostida katta idishga soling (pomidor sharbat berishi kerak). 5 kundan keyin pomidorlarni bankalarga soling, ko'zga tashlanadigan sharbatni qaynatib oling va pomidorlarni quying.
Uzoq muddatli saqlash uchun bankalarni sterilizatsiya qiling: yarim litr - 5-7 daqiqa, litr - 8-10 daqiqa, uch litr - 25 daqiqa.

12. Adjika pomidori

1,5 kg pomidor
0,5 kg shirin qalampir
0,5 kg olma
0,5 kg sabzi,
4 o'rta sarimsoq chinnigullar
2-3 achchiq qalampir
350 ml kungaboqar yog'i
tatib ko'rish uchun ko'katlar
1-2 osh qoshiq. l. tuz (ta'mga ko'ra)

Pishgan yumshoq pomidorlarni yuving, shubhali joylarni kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Pomidorlar bilan birga achchiq va shirin qalampir, nordon xushbo'y olma, sabzi va sarimsoqni aylantiring. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiramiz, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, aralashmani ozgina qizdirilgan yog'ga quying va 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring.
Adjika tatib ko'ring, tuzni, achchiqlikni (shirin yoki achchiq qalampir qo'shib) sozlang, zichlikni nazorat qiling, sterillangan bankalarga soling va o'rang.

13. Xantalda tuzlangan pomidor

Avval sho'r suvni tayyorlang. Bir chelak suvda ikki stakan shakar va bir stakan tuz, 100 g xantal, 10 dafna yaprog'i, bir choy qoshiq pyuresi no'xat pyuresi va bir xil miqdordagi achchiqni oling. Qattiq, ozgina pishmagan pomidorlardan foydalaning. Barrelga solingan har bir pomidor qora smorodina barglari bilan sepilishi kerak.
Brinni barcha ingredientlar bilan qaynatib oling, tursin. Shaffof bo'lganda, uni bir barrel pomidorga quying. Endi toza doka, dumaloq taxta va zulm qo'ying.

14. Gilos barglari bilan konservalangan pomidor

2-2,5 kg pomidor
5 dona. taxminan 10 sm uzunlikdagi gilos barglari bilan novdalar
to'ldirish uchun:
1 litr suv
50-100 ml tabiiy xushbo'y sirka
1 stakan asal yoki shakar
50 g tuz

Pishgan pomidorlarni tanlang, ularni yuving va vilkalar bilan novdalar tomonidan teshiladi. Mevalarni gilos shoxlari bilan birga idishlarga soling. Tuzlangan bodring yanada jozibali ko'rinishi uchun novdalarni kavanozning yon tomoniga vertikal ravishda joylashtiring, ularni pomidor bilan bosing. Keyin pomidorlarni uch marta qaynoq plomba bilan to'ldiring va idishlarni o'rang.

15. Uzum bilan pomidor

litrli banka uchun:
500 g pomidor
150 g uzum
1 bosh sarimsoq
1 dafna yaprog'i
2 smorodina barglari
1 gilos bargi
5 g horseradish barglari
25 g paprika
2 qora qalampir no'xati
10 g achchiq qalampir
arpabodiyon va maydanozni tatib ko'rish uchun
1 choy qoshiq Sahara
1 choy qoshiq tuz

Tayyorlangan kavanozning pastki qismida achchiq o'simliklar, ziravorlar va sarimsoq, ularning ustiga - pomidor va uzum qo'ying. Suvni qaynatib oling va u bilan pomidor va uzum idishlarini quying. 10-15 daqiqadan so'ng bankalardagi suvni yana qaynatib, unga tuz va shakar qo'shing. Idishlarni qaynab turgan plomba bilan to'ldiring va ularni yoping.

16. Yashil pomidor ishtahasi

3 kg yashil pomidor
1 kg sabzi
1 kg piyoz
1 kg shirin qizil qalampir
100 ml sirka
200 g shakar
ta'mga ko'ra tuz va achchiq qalampir
0,5 l kungaboqar (tercihen qayta ishlanmagan) yog'i

Pomidorni tilimga, qalampirni chiroyli, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling, sabzi mayda maydalagichda maydalang, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Aperatifning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring, chuqur yirtqichlardan yog'da pishiring, tuz, shakar va sirka qo'shing. Aralashmani 10 daqiqa qaynatib oling, to'liq sovib ketguncha bir kechada qoldiring. Ertalab yana qaynatib, bankalarga quying.

17. Gilos olxo'ri pomidorlari

3 litrli banka uchun:
1,3 kg pomidor
350 g olcha olxo'ri
1 ta kompyuter. shirin qalampir
arpabodiyon va selderey ko'katlari
4-5 smorodina barglari
4-5 gilos barglari
horseradish barglari
to'ldirish uchun:
1,5 litr suv
50 g tuz
70 g shakar
dafna yaprog'i, shirin qalampir

Bir xil o'lchamdagi qattiq go'shtli pomidorlarni tanlang. Ularni maydanoz, selderey, smorodina va olcha barglari novdalari bilan almashtirib, sterillangan kavanozga juda mahkam joylashtirmang. Idishdagi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. 5-10 daqiqadan so'ng, bu suvni yana panga to'kib tashlang va kavanozni kuydirilgan qopqoq bilan yoping. Idishdagi suvni yana qaynatib oling, unga tuz, shakar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing, ichiga yaxshilab yuvilgan olxo'rini botirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling va bankani issiq plomba bilan to'ldiring. 5 daqiqa sterilizatsiya qiling, o'rang, qopqog'ini pastga aylantiring, o'rang va salqinlash uchun qoldiring.

18. Bektoshi uzumlari bilan pomidor

3 litrli banka uchun:
1,2 kg pomidor
600 g Bektoshi uzumni
to'ldirish uchun:
1 litr suv uchun
3-modda. l. Sahara
3-modda. l. tuz

Ushbu tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga pishgan, qattiq, o'rta kattalikdagi pomidor va biroz pishmagan Bektoshi uzumlari kerak bo'ladi. Yaxshi yuvilgan pomidorlarni dastani bog'langan joyidan teshib, qaynoq suvga soling. Pomidorlarni idishga soling, yuvilgan va tug'ralgan Bektoshi uzumni seping va qaynab turgan sho'r quying. Uchta to'ldirilgandan keyin bankalarni o'rang.

19. Bolgar qalampiri va piyoz bilan tug'ralgan pomidor

3 litrli banka uchun:
1,3 kg pomidor
250 g bolgar qalampiri
250 g piyoz
100 g sarimsoq
marinad uchun:
1 st. l. tuz
1 st. l. Sahara
3-modda. l. o'simlik yog'i
3-modda. 6% sirka qoshiqlari

Katta pomidorlarni 2-3 qismga, bolgar qalampirini va piyozni - halqalarga kesib oling va 3 litrli bankalarga qatlamlarga soling: birinchi navbatda qalampir, keyin piyoz, keyin pomidor, sarimsoq va hokazo. Keyin suvni qaynatib, bankalarga quying. 5-7 daqiqadan so'ng bankalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va unga tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka qo'shib yana qaynatib oling. Idishlarni aylantiring, o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

20. Jelli pomidorlar

1 kg go'shtli pomidor
200 g piyoz
1-2 dafna yaprog'i
marinad uchun:
1 litr suv uchun
2 osh qoshiq. l. Sahara
1 st. l. tuz
100-150 ml 6% sirka
30-40 g jelatin
10 g xantal urug'i
5-6 qalampir no'xati
2-3 dafna yaprog'i

Piyozni halqalarga, oqartirilgan pomidorlarni 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Har bir bankaning pastki qismida bir dafna bargini botirib, so'ngra pomidor bilan mahkam to'ldiring. Piyozni pomidor ustiga qo'ying. Jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Qaynayotgan suvga tuz, shakar, xantal urug'i, xushbo'y qalampir va stol sirkasini qo'shib tuzlamoq tayyorlang. Jelatinni tuzlamoq bilan birlashtirib, 2-3 daqiqa qaynatib oling. Olingan eritmani pomidor idishlariga to'kib tashlang va ularni sterilizatsiya qiling: yarim litr - 15 daqiqa, litr va ikki litr - 25-30 daqiqa. Salqinlash uchun yopiq idishlarni qoldiring.

Qishda konservalangan pomidor ajoyib gazak bo'ladi. . Pomidorlarni shu tarzda pishirish uchun turli xil retseptlar mavjud va har safar har qanday uy bekasi retseptga yangi narsa qo'shadi. Lekin klassik pomidorni saqlash retseptlarining asosi hali ham doimiy bo'lib qolmoqda.

Har uch litrli banka uchun siz 9% -30 ml sirka olishingiz kerak; tuz 60 gr; 50 gr. Sahara.

Pomidorlar sterillangan idishga solinadi, qalampir, shirin, halqalarga kesilgan, mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon, selderey, agar xohlasangiz, bir oz achchiq qalampir va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Kavanozning barcha tarkibi qaynoq suv bilan to'ldiriladi va taxminan 15 daqiqa turishga qoldiriladi.So'ngra suv tayyorlangan idishlarga quyiladi, bu erda tuz va shakar qo'shiladi. Bularning barchasi qaynatiladi va yana pomidorni to'kib tashlang va undan oldin bankaga 30 ml sirka tushiring. Keyin kavanozni aylantiring, teskari qo'ying, uni o'rang va to'liq sovushini kuting.

Ko'katlar, to'lg'azish bilan konservalangan

Pomidorlarni yuvish, quritish va har bir pomidorni o'rta bo'ylab deyarli chetiga kesib tashlash kerak. Yashil pomidorga 3 kg kerak bo'ladi.

To'ldirish uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak:

1. sarimsoq boshi;
2. issiq qizil qalampir 2 dona;
3. horseradish, kichik, 2 dona;
4. shirin bolgar qalampiri 6 dona.

To'ldirishning barcha tarkibiy qismlari go'sht maydalagich orqali o'tishi kerak. Shundan so'ng, har bir pomidor kattaligi bir yarim choy qoshiq bo'lgan plomba bilan to'ldiriladi.

Marinad: 100 g tuz, 250 gr. shakar, 200 ml. sirka va suv 4 l.

To'ldirilgan pomidorlar litrli bankalarga joylashtiriladi, sovuq tuzlamoq bilan quyiladi va taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Keyin ular qopqoqlar bilan o'raladi, yopiladi va to'liq sovish uchun o'rnatiladi. Ushbu retsept bo'yicha 4 quti olinadi.

Sterilizatsiyasiz konservalangan pomidorlar

Ikki litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi: pomidor - 2 kg, katta sarimsoq - 1 dona, sirka mohiyati 5 ml.

Brin uchun komponentlar: suv-litr; tuz - 60 gr., 150 gr. Sahara; qora qalampir no'xati - 7 dona; chinnigullar - 7 dona; 2 dona. smorodina bargi; arpabodiyon soyabon - 2 dona.

Pishirish jarayoni

Pomidorlarni yuving va ehtiyotkorlik bilan poyasini kesib oling. , teriga zarar bermaslikka harakat qiling, shunda keyinroq, issiq tuzlamoq quyilganda, pomidor yorilib ketmaydi. Ammo bu hali ham sodir bo'lsa, bu katta muammo bo'lmaydi, estetik ko'rinish biroz yomonlashadi, ammo ta'mi yaxshiroq bo'ladi, chunki pomidor sho'r suv bilan to'yingan bo'ladi.

Keyin har bir pomidorga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying va idishlarni allaqachon tayyorlangan pomidor bilan to'ldiring. Idishlarning tarkibi qaynoq suv bilan quyiladi va 10 daqiqa davomida quyiladi. chap.

Ayni paytda siz marinadni tayyorlashingiz mumkin. Bir litr suv chuqur idishga yoki panga quyiladi, tuz, shakar va ziravorlar qo'shiladi, har bir narsa taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Siz ziravorlarsiz qilishingiz mumkin, konservalangan pomidorlar hali ham juda mazali bo'lib chiqadi. Bitta narsa shundaki, bu erda chinnigullar mavjudligi pomidorga shirin ta'm berishi aniq.

Kavanozdan suvni to'kib tashlang va allaqachon tuzlamoqni to'kib tashlang, u issiq bo'lishi kerak, keyin idishga 5 ml qo'shing. sirka essensiyalari va pomidorlarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Keyin bankalarni teskari aylantiring va ularni asta-sekin sovib turishi uchun qo'shimcha ravishda adyol bilan o'rashingiz mumkin. Shu tarzda yopiq pomidorlarni qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish shart emas. Ushbu retsept pomidorni shirin va mazali qiladi, sho'r suv ichish mumkin, chunki u ajoyib ta'mga ega.

Yana bir nuqta, agar siz uch litrli idishlarni olsangiz, unda retsept biroz o'zgaradi: bir yarim litr suv uchun sizga 90 gramm tuz kerak bo'ladi. va 225 gr. shakar va litrli bankalar uchun 400 ml suv kerak bo'ladi., 30 gr. tuz va 75 gr. Sahara.

Pomidorni saqlash retsepti: "Barmoqlaringizni yalang"

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: pishgan pomidor - 3 kg, mayda piyoz - 2 dona, 1 dona maydanoz, sarimsoq - 1 dona. va 50 gr. o'simlik moylari.

To'ldirish: sirka 9% -50 ml., bir litr suv, shakar-75 gr., mayda tuz-30 gr., dafna yaprog'i, qalampir no'xati 6-7 dona, xushbo'y qalampir 5 dona.

Ushbu retsept ikkala pomidorni ham konservalashni va bo'laklarga bo'lishni o'z ichiga oladi. Pomidorlar qattiq, kichik o'lchamli va pishmagan bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Pomidorlar uchun odatda litr suv uchun 30-60 gr olinadi. tuz, juda kichik o'lchamdagi pomidor bilan, bir xil miqdordagi suv uchun tuz va shakar qismlari biroz ko'payadi.

Pishirish jarayoni

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida yotqizilgan: 20 ml litrli idishga asoslangan sarimsoqning butun chinnigullari, tug'ralgan maydanoz va qizdirilgan kungaboqar yog'i. Pomidor quyish paytida yorilib ketmasligi va tuzlamoq bilan yaxshi oziqlanishi uchun pomidorni sopi ustiga tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Pomidorlar ko'katlarga yotqizilgan, kattalarini yarmiga bo'lish mumkin. Pomidorlar ustiga piyoz qo'yiladi, ilgari halqalarga kesiladi.

To'ldirishni qaynatib oling, marinadni olovdan olib tashlangandan keyin sirka qo'shing. Olingan issiq tuzlamoq bilan pomidorni to'kib tashlang.

1,5 litr plomba uch litrli idishga, 1 litr ikki litrli idishga, 0,5 litr bir litrli idishga tushadi.

To'ldirilgan idishlar 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, keyin ular qopqoqlar bilan o'raladi va o'raladi.

Yaxshi uy bekalari qishga oldindan tayyorgarlik ko'rishadi, "supermarketlarga umid qiling, lekin o'zingiz xato qilmang" - ular shunday deyishadi va tuzlash, tuz, muzlatish. Qishki tayyorgarliklar ro'yxatidagi pomidorlar birinchi o'rinlardan birida, bu sabzavotlar turli shakllarda yaxshi: o'z-o'zidan ham, boshqa sabzavotlar bilan birga. Ushbu materialda turli yo'llar bilan tuzlangan pomidor uchun retseptlar tanlovi.

3 litrli bankalarda qish uchun mazali pomidor - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Yozgi mavsum oxirida ko'plab uy bekalari pomidor idishlarini yopadilar. Bu ish umuman qiyin emas. Oddiy konserva retsepti tufayli siz bir necha daqiqada mazali, suvli pomidorlarni tuzlashingiz mumkin. Qishda uy qurilishi pomidorining idishini ochish juda salqin bo'ladi. Bu ishtahani har qanday stolda xizmat qilish uchun juda mos keladi! Mahsulotlarni hisoblash bitta uch litrli kavanoz uchun berilgan.

Tayyorlash vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 1 porsiya

Ingredientlar

• Pomidorlar: 2,5-2,8 kg
• Yoy: 5-6 halqa
• Sabzi: 7-8 doira
• Bolgar qalampiri: 30 g
• Sabzi tepalari: 1 ta filial
• Tuz: 1 osh qoshiq. .l
• Shakar: 2,5 osh qoshiq. l.
• Xushbo'y qalampir: 3-5 no'xat
• Aspirin: 2 tabletka
• Limon kislotasi: 2 g
• Dafna yaprog'i: 3-5 dona.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Bankalarda qish uchun tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Pomidorlarni turli xil idishlar yordamida, jumladan, litrli idishlardan sirlangan chelaklar va bochkalargacha tuzlash mumkin. Birinchi retsept eng oddiy, u minimal ingredientlar va kichik shisha idishlarni (bir litrgacha) olishni taklif qiladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Filtrlangan suv - 5 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l. (har bir konteyner asosida).
• Issiq qora qalampir, xushbo'y qalampir, sarimsoq - barchasi 3 dona.
• Dafna yaprog'i, horseradish - har biri 1 barg.
• Dereotu - 1 novda / soyabon.

Harakat algoritmi:

1. Eng yaxshi pomidorlarni tanlang - zich, pishgan, kichik o'lchamdagi (afzal bir xil). Chaying. Har bir mevani dastani sohasida tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Bu pomidorning ustiga qaynoq suv quyilganda butunligini saqlashga yordam beradi.
2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har birining pastki qismida ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq (horseradish barglari, dafna yaprog'i, arpabodiyonni oldindan yuvish) qo'ying. Sarimsoqni tozalang, siz uni kesib, butun chinnigullar qo'yishingiz mumkin emas (agar kesilgan bo'lsa, marinad yanada xushbo'y bo'ladi).
3. Pomidorlarni deyarli eng yuqori qismiga qo'ying.
4. Suvni qaynatish uchun. Pomidorlarni muloyimlik bilan to'kib tashlang. Endi 20 daqiqa ushlab turing.
5. Suvni bitta katta idishga to'kib tashlang, u erda tuz va shakar qo'shing. Yana qaynatib oling.
6. Ikkinchi marta, endi pomidorni xushbo'y tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Idishlarda, to'g'ridan-to'g'ri qopqoq ostida bir osh qoshiq mohiyati qo'shing.
7. Sterilizatsiyalangan qalay qopqoqlari bilan yoping. Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ertalabgacha eski adyol bilan o'rang.

Shirin qalampir chiziqlari, tug'ralgan sabzi yoki piyoz halqalarini bankalarga qo'shib, ozgina tajriba qilishingiz mumkin.

Litrli bankalarda qish uchun juda oddiy tuzlash pomidor

Qadimgi kunlarda mavjud sabzavotlarning aksariyati katta bochkalarda tuzlangan. Va dietologlarning ta'kidlashicha, bu usul odatdagi tuzlashdan ko'ra organizm uchun foydaliroqdir, chunki bu deyarli barcha vitaminlar va minerallarni tejash imkonini beradi. Zamonaviy tuzlangan pomidorning eng oddiy retsepti ozgina vaqt va oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladi.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 5 kg.
• suv - 5 litr.
• Sarimsoq - har bir banka uchun 2 chinnigullar.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• ziravorlar - 3-4 dona.
• Ildiz ursin.
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Harakat algoritmi:

1. Tuzlash jarayoni idishlarni yuvish va sterilizatsiya qilish bilan boshlanadi.
2. Keyinchalik, siz pomidorni tanlashingiz kerak, tercihen juda zich, qalin teriga ega. Chaying.
3. Sarimsoqni horseradish bilan tozalang, bo'laklarga bo'ling.
4. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlarning yarmini qo'ying, so'ngra pomidorni, yana ziravorlarni va yana pomidorni (allaqachon tepaga) qo'ying.
5. Suvni filtrlash kerak, lekin uni qaynatish (yoki qaynatish va sovutish) kerak emas. Unga tuz qo'shing, donalar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
6. Tayyorlangan pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, neylon qopqoq bilan yoping. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun idishlarni oshxonada bir kunga qoldiring.
7. Keyin ularni sovuq joyda saqlash uchun yashirish kerak. Fermentatsiya jarayoni bir oydan bir oz ko'proq davom etadi.

Bu vaqtni kuting va siz tatib ko'rishingiz mumkin, bunday tuzlangan pomidor qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresi, go'sht va baliq uchun yaxshi.

Qish uchun bankalarda konservalangan bodring va pomidor uchun retsept

Pomidorlar mustaqil ravishda ham, boshqa bog 'sovg'alari bilan ham yaxshi. Ko'pincha siz bitta kavanozda qizil pomidor va yashil bodring mavjud bo'lgan retseptlarni topishingiz mumkin. Pomidorlarni tuzlashda kislota ajralib chiqadi, bu tuzlangan sabzavotlarga g'ayrioddiy ta'm beradi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1 kg.
• Bodring - 1 kg.
• Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Dereotu - ko'katlar, soyabonlar yoki urug'lar.
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. l.

Harakat algoritmi:

1. Bodringni yuving, dumini kesib oling. Sovuq suv bilan to'ldiring. 2 dan 4 soatgacha chidamli.
2. Faqat pomidor va arpabodiyonni yuving. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak.
3. Hali ham issiq bankalarda arpabodiyon (mavjud shaklda) va sarimsoq, tozalangan, yuvilgan, tug'ralgan (yoki butun chinnigullar) pastki qismiga qo'ying.
4. Birinchidan, konteynerni yarmigacha bodring bilan to'ldiring (tajribali uy bekalari bo'sh joyni tejash uchun mevalarni vertikal ravishda qo'yishadi).
5. Pomidorlarni tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshing, shunda tuzlash jarayoni tezroq ketadi. Bodring ustiga qo'ying.
6. 20 daqiqa davomida sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
7. Idishga shakar, tuz tushiring, kelajakdagi tikuvlar bilan bankalardan suvni to'kib tashlang. Qaynatib oling.
8. Issiq qopqoqlar bilan to'kib tashlang va mantar (oldindan sterilizatsiya qilingan). Kechasi qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ag'daring, issiq kiyim bilan o'rang.
9. Ertalab sovigan bodring / pomidor bankalarini olib tashlang.

Yakuniy tuzlash jarayoni 2 hafta ichida yakunlanadi, keyin siz birinchi tatib ko'rishga o'tishingiz mumkin. Lekin o'zingizni va yaqinlaringizni mazali sabzavotli laganda davolash uchun qor-oq qishni kutish yaxshiroqdir.

Sirka bilan qish uchun bankalarda mazali pomidor

Qadimgi kunlarda buvilar tuzlangan pomidor, ko'pchilik zamonaviy uy bekalari sirka bilan tuzlashni afzal ko'radilar. Birinchidan, jarayon tezroq, ikkinchidan, sirka pomidorga yoqimli baharatl? ta'm beradi.

Tarkibi:

• Pomidorlar pishgan, zich, kichik o'lchamda - 2 kg.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Sarimsoq - 2-4 chinnigullar.
• Chinnigullar, shirin no'xat.

Bir litr marinad uchun:

• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka klassik stol 9% - 2 osh qoshiq. l.

Harakat algoritmi:

1. Tuzlash jarayoni, an'anaga ko'ra, idishlarni sterilizatsiya qilish va ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Litrli idishlarni olish yaxshiroqdir: yuving, bug'da sterilizatsiya qiling yoki pechga yuboring.
2. Pomidor va qalampirni (achchiq va bolgar) yuving. Shirin qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang.
3. Har bir kavanozda allspice bir necha no'xat, 2 chinnigullar, sarimsoq qo'ying.
4. Achchiq qalampirni tilimga kesib oling, qutilarning pastki qismiga yuboring. Shirin qalampir ham kesiladi, pastki qismga ham qo'yiladi.
5. Endi navbat pomidorga keldi - ular faqat idishlarni tepaga to'ldirishadi.
6. Birinchi marta pomidorni oddiy qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Yarim soatga qoldiring.
7. Marinadni alohida idishga to'kib tashlang. Normaga muvofiq tuz va shakar qo'shing. Marinadni qaynatib oling.
8. Pomidor bilan bankalarga qayta quying. Qopqoq ostida 2 osh qoshiqni muloyimlik bilan to'kib tashlang. l. sirka. Cork.

Ko'pgina uy bekalari idishlarni ag'darib, ustiga o'rashni maslahat berishadi. Kechasi sterilizatsiya jarayoni to'liq yakunlanadi. Sovutilgan qutilarni yerto'laga qayta yashirish mumkin.

Bankalarda qish uchun shirin pomidor retsepti

Marinadlanganda, pomidor ko'pincha juda baharatl? va sho'r bo'lib chiqadi. Ammo shirin tuzlamoqni sevuvchilarni quvontiradigan retseptlar mavjud, ulardan biri barcha ma'lum ziravorlar va ziravorlardan voz kechishni taklif qiladi, faqat bolgar qalampirini, aytmoqchi, shirin ham qoldiradi.

Ingredientlar (hisoblash - 3 litrli idishlar uchun):

• Pomidorlar - taxminan 3 kg.
• Bolgar qalampiri - 3 dona.
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 2 osh qoshiq. l. har bir bank uchun.

Harakat algoritmi:

1. Tuzlash tartibi allaqachon ma'lum - pomidor va qalampirni tayyorlang, ya'ni yaxshilab yuvib tashlang. Bolgar qalampiridan urug'lar va dumini olib tashlang.
2. Konteynerlarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismida tug'ralgan qalampir, bo'yniga - pomidor qo'ying.
3. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. Siz 20 daqiqa dam olishingiz yoki boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.
4. Bolgar qalampirining allaqachon yoqimli hidi bo'lgan bankalardan suvni to'kib tashlang. Tuz qo'shing. Shakarga quying. Qaynatib oling.
5. Sirka qaynab turgan tuzlamoqqa yoki darhol bankalarga quyiladi.
6. Pomidorlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

O'gir yoki yo'q - xohishga bog'liq, lekin siz uni albatta o'rashingiz kerak. Ertalab yerto'laga yashiring, sabr-toqatli bo'lish va ertasi kuni bir banka shirin tuzlangan pomidorni ochmaslik kerak.

Pomidor salatasi - qish uchun mazali tayyorgarlik

Sovuq havo kelishi bilan siz haqiqatan ham juda chiroyli va foydali narsalarni xohlaysiz. Ko'k uchun eng yaxshi davo - pomidor, qalampir va bodring salatining kavanozidir. Retsept ham yaxshi, chunki siz sifatsiz sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1 kg.
• Bodring - 1,5 kg.
• Shirin qalampir - 0,8 kg.
• Piyoz - 0,5 kg.
• O'simlik yog'i - 120 ml.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Sirka kislotasi - har biri 1 osh qoshiq. har bir yarim litrli idish uchun.
• Ziravorlar aralashmasi.
• Yashillar.

Harakat algoritmi:

1. Sabzavotlarni tayyorlashda styuardessa (yoki uning ishonchli yordamchilari) terlashiga to'g'ri keladi, chunki sabzavotlarni yuvish va tozalash kerak. Qalampirdan urug'larni, pomidor va qalampirdan poyalarni olib tashlang.
2. Keyin barcha sabzavotlarni doira shaklida kesib oling. Ko'katlarni yuving va maydalang.
3. Xushbo'y sabzavot aralashmasini etarli hajmdagi sirlangan idishga soling. Unga darhol tuz, shakar, mavjud ziravorlarni yuboring. O'simlik yog'iga quying.
4. Salatani past olovda qaynatib oling. Keyin yarim soat davomida doimo aralashtirib, past olovda qaynatiladi.
5. Shu vaqt ichida idishlarni tayyorlang (har biri yarim litrdan 8 dona) va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
6. Issiq bo'lganda, salatani bankalarga yoying. Sirka kislotasi (70%) bilan to'ldiring.
7. Qopqoqlar bilan yoping, lekin aylantirmang. Yana 20 daqiqa davomida issiq suvda sterilizatsiya qiling.

Endi siz pomidor muhim rol o'ynaydigan mazali, sog'lom va juda chiroyli salatni tiqishingiz mumkin.

Sarimsoq bilan qish uchun bankalarda pomidor

Salatlar, albatta, har jihatdan yaxshi, bittasi bundan mustasno - juda ko'p tayyorgarlik ishlari. Faqat tuzlangan pomidorni sarimsoq bilan pishirish juda oson - sog'lom, mazali va ajoyib ko'rinish. Retsept "Qor ostidagi pomidorlar" deb nomlanadi, chunki sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazib, ustiga sabzavotlarni quyish kerak.

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

• Pomidorlar - 1 kg.
• Maydalangan sarimsoq - 1 osh qoshiq. l.
• Klassik sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l. (bir oz kamroq olsangiz, pomidor biroz nordon bo'ladi).
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Harakat algoritmi:

1. Pomidorlar klassik texnologiya bo'yicha tayyorlanadi: tuzlash uchun bir xil o'lchamdagi, pishgan, ammo zich teriga ega, zarar va tishlarsiz sabzavotlarni tanlang.
2. Pomidorlarni yuving. Sarimsoqni tozalang, shuningdek, oqayotgan suv ostida yuboring. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.
3. Idishlarni issiq holatda sterilizatsiya qiling, pomidorlarni yoyib, sarimsoq seping.
4. Birinchi marta qaynoq suv quying. Kastryulkaga to'kib tashlang, sho'r-shirin tuzlamoq tayyorlang.
5. Yana to'kib tashlang, ustiga sirka tushiring.
6. Sterilizatsiya jarayonidan o'tgan qopqoqlar bilan yoping.

Tez, oson va juda chiroyli!

Piyoz bilan qish uchun bankalarda pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Pomidorlar yaxshi, chunki ular turli sabzavotlar bilan do'stdirlar, ular sarimsoq yoki piyoz shirkatini yaxshi ko'radilar. Ammo, agar sarimsoq bunday rulonga mayda tug'ralgan bo'lsa va faqat bitta funktsiyaga ega bo'lsa - tabiiy ta'mga ega bo'lsa, unda piyoz oshpazlik jarayonining to'liq ishtirokchisi sifatida ishlaydi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 5 kg.
• Piyoz (juda kichik) - 1 kg.
• Filtrlangan suv - 3 litr.
• Sirka 9% - 160 ml.
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Soyabondagi arpabodiyon.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Smorodina va horseradish barglari (ixtiyoriy).

Harakat algoritmi:

1. Birinchidan, pomidor va piyozni tayyorlang, shunchaki birinchilarini yuving, sopi yonida choping. Piyozni tozalang, keyin yuving.
2. Dereotu, barglari (agar foydalanilsa) va achchiq qalampirni yuving. Konteynerlar, albatta, sterilizatsiya qilinadi.
3. Ziravorlar, smorodina va horseradish barglari, achchiq qalampir podining bo'laklarini tashlang. Pomidorlarni piyoz bilan almashtirib qo'ying (piyoz boshiga qaraganda bir necha baravar ko'p pomidor bo'lishi kerak).
4. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. 7-15 daqiqa kuting (ixtiyoriy).
5. Xushbo'y suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, suvga tuz va shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sirka tushiring.
6. Marinadni to'kib tashlashni davom eting va mahkamlang.

Shu tarzda tayyorlangan pomidor nordon-achchiq ta'mga ega bo'ladi, piyoz, aksincha, kamroq achchiq bo'ladi.

Hammayoqni qish uchun bankalarda pomidor - saqlash uchun original retsept

Pomidorlarni tikishda yana bir yaxshi "sherik" oddiy oq karamdir. U har qanday shaklda bo'lishi mumkin - katta bo'laklarga bo'linadi yoki etarlicha mayda tug'ralgan.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Oq karam - 1 kg.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Sabzi - 2 dona. (o'rta kattalik).
• Dafna yaprog'i, arpabodiyon, xushbo'y qalampir.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.

Marinad:

• Suv - 1 l.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 1-2 osh qoshiq. l. (9% da).

Harakat algoritmi:

1. Sabzavotlarni tayyorlang - tozalang, yuving, choping. Pomidorlarni butun holda qoldiring, karamni maydalang yoki maydalang (ixtiyoriy), sabzi maydalash uchun qirg'ichdan foydalaning. Qalampir - bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling.
2. Konteynerlar, an'anaga ko'ra, sabzavotlarni qo'yishdan oldin sterilizatsiya qilinadi. Shunga qaramay, an'anaga ko'ra, idishlarning pastki qismiga tabiiy lazzatlar qo'ying - arpabodiyon, qalampir, dafna. Sarimsoqni to'kib tashlang.
3. Sabzavotlarni qo'yishni boshlang: pomidorni karam bilan almashtiring, vaqti-vaqti bilan qalampir yoki ozgina sabzi qo'shing.
4. Darhol tuz, shakar va sirka bilan tuzlamoq tayyorlang. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan idishlarni to'kib tashlang. Qopqoqlarni qalay bilan yoping.
5. Qo'shimcha pasterizatsiya uchun yuboring. 15 daqiqadan so'ng, yoping va izolyatsiya qiling.

Idishlardagi mazali tuzlangan pomidorlar - qish uchun barrel pomidorlari

Tuzlash qish uchun sabzavotlarni yig'ish uchun eng qadimgi retseptlardan biridir. Qadimgi kunlarda, sirka va mahkam o'ralgan idishlar bo'lmaganda, sabzavotlarni bahorgacha saqlash qiyin edi. Ammo bugungi kunda ham, moda tuzlash bilan birga, hali ham tajribali uy bekalari fermentatsiya bilan shug'ullanadilar, lekin barrellarda emas, balki odatiy uch litrli shisha idishlarda.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg.
• Dereotu, horseradish, smorodina, olcha, maydanoz (ixtiyoriy va mavjud ingredientlar).
• Sarimsoq.
• Tuz (eng keng tarqalgan, yodlanmagan) - 50 gr. 3 litrli banka uchun.

Harakat algoritmi:

1. Pomidorlar tanlovini o'tkazing, "qaymoq" ning ideal navlari kichik, zich teriga ega, juda shirin. Sabzavot va o'tlarni yuving. Sarimsoqni tozalang, shuningdek yuving.
2. Konteynerlarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismga bir nechta o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'ying (xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, chinnigullar va boshqalarga ruxsat beriladi). Kavanozni pomidor bilan deyarli bo'yniga to'ldiring. O'tlar va ziravorlar bilan to'ldiring.
3. Qaynatilgan suvda (0,5 l.) 50 gr eritib, sho'r suv tayyorlang. tuz. Bankka quying. Agar sho'r ozgina bo'lsa, oddiy suv bilan to'ldiring.
4. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun xonada 3 kun turing. Keyin muzlatgichda yoki shunchaki sovuq joyda qayta joylashtiring. Jarayon yana 2 hafta davom etadi.

Vaqt o'tgandan so'ng, siz asl rus gazaklarini tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Xantal bilan qish uchun bankalarda pomidor

Bizning davrimizda xantal o'z ahamiyatini deyarli yo'qotdi, garchi oldingi yillarda u uy bekalari tomonidan faol ishlatilgan. Ayni paytda, bu bankalarda mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydigan yaxshi tikuv agenti. Shuning uchun uy qurilishi konservalari xona haroratida saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Xantal kukuni - 1 osh qoshiq
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Achchiq qalampir podasi - 1 dona.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Laurel - 3 dona.

Sho'r suv:

• Suv - 1 l.
• Oddiy osh tuzi - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Harakat algoritmi:

1. Konteynerlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni suv ostida yuving.
2. Kavanozning pastki qismida ziravorlar, qalampir pod (bo'laklarga bo'linishi mumkin), sarimsoq qo'ying. Keyin kichik, zich pomidorlarni (bo'yingacha) qo'ying.
3. Qaynatilgan suvga quying.
4. Biroz vaqt o'tgach, suvni to'kib tashlang, sho'r tayyorlang.
5. Pomidor ustiga issiq sho'r suv quying. Yuqoriga xantal qo'ying va sirka quying.
6. Qopqoq bilan mahkam yoping.

Xantal tufayli sho'r suv noaniq bo'lib chiqadi, ammo gazakning ta'mi ajoyib bo'ladi.

Sterilizatsiyasiz bankalarda qish uchun pomidorni qanday yig'ish kerak

Va nihoyat, yana issiq suvda qo'shimcha sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan juda oddiy retsept (ko'plab yangi uy bekalari va tajribalilar juda qo'rqadigan jarayon).