Ushbu maqolada selderey ekinlarini yig'ish va saqlash qoidalari haqida gap boradi. Buni bilish muhim. Agar siz sovuq boshlanishidan oldin kechiksangiz, sabzavot saqlash uchun yaroqsiz bo'lib qoladi va yeyilmaydi, u mazasiz massaga aylanadi.

Pishib etish va yig'ish sanalari

Selderey barglari barglari uzunligi 30-35 sm ga etganida, vegetatsiya davrida bir necha marta salatlar uchun kesiladi.Oxirgi uchun eng yaxshi variant. o'rim-yig'im bu o'simlik uchun - sentyabr oyining oxiridan oktyabr oyining birinchi haftasigacha. Keyin petioles o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi. Oxirgi hosil qish uchun yig'ib olinadi. Agar bir nechta navlar ekilgan bo'lsa, barglarning tagida qizg'ish rangga ega bo'lganlar bo'lishi mumkin yig'ish keyinchalik oq rangga ega bo'lgan o'simliklar.

Ba'zilar uchun O'rim-yig'imdan bir necha hafta oldin, barglarni yanada yumshoq qilish va achchiq ta'mini yo'qotish uchun "oqartirish protsedurasi" ni amalga oshirish kerak. Bu osonlik bilan amalga oshiriladi:

1. Ehtiyotkorlik bilan petiolelarni bir to'plamga to'plang.
2. Pastki qismini shaffof bo'lmagan nafas oladigan material bilan o'rang. Burlap eng yaxshisidir.
3. Tozalashdan oldin matoni olib tashlang.

Sariq poyasi bo'lgan sabzavot bu protseduraga muhtoj emas, u boshqa turlarga qaraganda yumshoqroq.

Shuni yodda tutish kerakki, har bir mintaqada iqlim o'ziga xos tuzatishlarni amalga oshiradi. Agar a Moskva chekkasida bog'bonlar oktyabr oyining boshida hosilni oladi, keyin Sibir va Uralsda hosilni yig'ish vaqti harorat farqlari tufayli oldingi vaqtga qoldirildi.

Qachon tashkil qilishni bilish kerak o'rim-yig'im . Ushbu momentning boshlanishini quyidagi belgilar bilan aniqlash mumkin:

• selderey sovuqqa toqat qilmaydi, shuning uchun harorat 0 ga tushganda haqida C, siz petioles to'plashingiz kerak;
• sezilarli sarg'ish pastki barglarning paydo bo'lishi uning kelganligini anglatadi tozalash vaqti;
• odatda karamning kech navlari bilan birga selderey yig'iladi.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish orqali siz oilangizni o'zingizning uchastkangizda etishtirilgan yashil vitaminlar bilan ta'minlashingiz mumkin.

O'rim-yig'im usullari

O'z vaqtida seldereyni olib tashlang bog'dan - urushning faqat yarmi, bilish muhimpetiole seldereyni qanday yig'ish kerakto'g'ri. Bir nechta "hiylalar" mavjud:

1. qazish mevalar toza, petiole zarar bermasdan bo'lishi kerak.
2. Ildizlar petiole seldereymaxsus asboblar bilan kesish.
3. Kesilgan mahsulot keyinchalik saqlash uchun tayyorlanadi.

Tozalash va saqlashga tayyorlash muvaffaqiyatli, keyingi bosqichga o'ting.

Qanday saqlash kerak

Bir nechta asosiy usullar mavjud saqlash va selderey bo'laklari qish uchun uyda:

• sovuq yerto'lada mahsulot 2 oy davomida yomonlashmaydi;
• barglari va barglari muzlatmoq , lekin keyin ziravorlarning foydalari ancha kamayadi;
• siz xushbo'y ziravorlar shaklida ovqatlanish uchun petiole quritishingiz mumkin;
• tuzlash foydalanish imkonini beradi madaniyat butun yil davomida ko'plab idishlar va soslarda.

Bu usullarning barchasi saqlanib qoladifoydali xususiyatlarva seldereyning ta'mi.

Yangi saqlang

Yangi hosil qisqa muddatda saqlanadi. Maxsus davolashsiz barglar quriydi, elastikligi va ta'mini yo'qotadi. Poyalarni muzlatgichda saqlash ikki hafta davomida selderey qo'shilishi bilan yangi salatlar tayyorlashga imkon beradi. Buning uchun sizga kerak:

1. Poyalarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Quritish uchun toza sochiq yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
3. Havoni olib tashlash uchun folga yoki yopishqoq plyonka bilan o'rang.
4. Muzlatgichga qo'ying.

Saqlanishi mumkin petioles salqin va quruq yerto'laga joylashtiriladi, bu erda ular ikki baravar uzoqroq saqlanadi. Tayyorlash texnologiyasi bir xil.

Siz o'simliklarni etishtirish uchun yuborishingiz mumkin. Bu quyidagicha amalga oshiriladi:

1. O'rim-yig'im paytida kichik ildizpoya qoladi, taxminan 5 santimetr.
2. Barglarni kesib tashlang.
3. Idishdagi nam qum yoki tala?ni to'kib tashlang.
4. Erga vertikal ravishda joylashtirilgan.
5. Ular podvalga yuboriladi. 5 dan 10 o gacha bo'lgan haroratli boshqa nam xona ham mos keladi. FROM.
6. Saqlash paytida vaqti-vaqti bilan suv bilan namlang.

Shunday qilib, siz butun yil davomida yangi seldereyga ega bo'lasiz.

Quritish

1. Oqim suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Katta kesim.
3. Bo'sh joy qoldirib, pergamentga yumshoq qilib yoying.
4. Kelajakdagi ziravorga chang kirmasligi uchun tepada boshqa qog'oz varag'i bilan yoping.
5. Ikki hafta davomida xona haroratida qoldiring.

Bunchalik uzoq kutishni istamaganlar uchun boshqa yo'l bor. Mahsulotni tayyorlagandan so'ng, pechda 50 o haroratda quriting FROM.

Quritganda, havo aylanishi bo'lishi uchun pechning eshigini to'liq yopish kerak emas.

Tuzlash

Tuz ajoyib konservantdir. Tuzli selderey poyalari ko'pincha soslar, atirlar va asosiy taomga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Barglarni tuzlashdan oldin sizga kerak bo'ladi:

1. Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving va mayda maydalang.
2. Muqobil selderey va tuz, kavanozdagi qatlamlarga qo'ying.
3. 1 kg petioles uchun 150 g tuz qo'shing.
4. Bankni aylantiring.

Petioles bir yarim hafta ichida foydalanishga tayyor bo'ladi.Ular ta'mini yo'qotmasdan uzoq vaqt xizmat qiladi. O'sib borayotgan selderey va uni qish uchun zaxiralash, siz o'zingizni sog'lom ziravorlar, vitamin va minerallar manbai bilan ta'minlaysiz.

Salom aziz o'quvchilar!

Seldr Qadim zamonlardan misrliklarga, yunonlarga, rimliklarga ma'lum bo'lgan. Miloddan avvalgi 1200 yilga tegishli Misr fir'avnlaridan birining dafn marosimida mumiya boshida selderey barglaridan gulchambar saqlanib qolgan. Qadimgi yunonlar uni tangalarda tasvirlashgan, shoir Gomer esa uning “Iliada” va “Odisseya” asarlarida kuylagan. Go'zallar seldereydan yoshartiruvchi niqoblar tayyorladilar va shifokorlar undan ko'plab kasalliklar uchun preparatlarni buyurdilar. Qadimgi Hindiston, Tibet, Xitoyda ular hatto onkologiya bilan davolangan.

O'rta asrlarda Evropada seldereyning birinchi madaniy shakllari 15-16 asrlarda paydo bo'lgan. Dastlab barg va petiole navlari, 17-asrda etishtirilgan. ildiz ekinlari yetishtirildi.

Afsonaga ko'ra, selderey sharbati Tristan va Isoldaning sehrli sevgi ichimligining bir qismi edi.

Selderey Rossiyaga manzarali achchiq ta'mli o'simlik sifatida olib kelingan. XVIII asr boshlarida. u nemis kvartalida, olijanob mulklar bog'larida va konserva zavodlari yaqinida bodringdan ham ko'proq o'stirildi. Biroq, bu barg selderey edi; o'sha paytda ham, hozir ham petiole mamlakatimizda oz miqdorda faqat havaskor ishqibozlar tomonidan etishtiriladi, AQSh, Hindiston, Xitoy, Koreya va Yaponiyada esa hamma joyda etishtiriladi.

Foydali xususiyatlar petiole selderey hisoblash mumkin emas. Pazandachilik, farmakologiya, an'anaviy tibbiyot, kosmetologiya, oziq-ovqat va konserva sanoatida qo'llaniladi.

Petiole seldereyining foydali xususiyatlari, pishirishda foydalanish

Petioles qaynatiladi, qovuriladi, tuzlanadi, tuzlanadi va hatto muzlatiladi. Selderey poyasining tsellyulozasi sekin hazm qilinadi, ko'p suv to'playdi, natijada u hazm bo'lganda to'yish hissi paydo bo'ladi, shishish kamayadi. Sedanolidga asoslangan to'qqiz komponentli efir moyi doimiy yoqimli hid beradi va ovqat hazm qilish va buyraklar faoliyatiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Selderey antiseptik, qon tozalovchi, yaralarni davolovchi, allergiyaga qarshi, yallig'lanishga qarshi, engil laksatif va yaxshi diuretik ta'sirga ega. An'anaviy tibbiyotda urug'lar artrit, gut, shish va sistitni davolash uchun preparatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Seldereyning turli qismlaridan qaynatmalar, infuziyalar, yog'lar, sharbatlar bezgak, ?rtiker, jigar kasalliklari va nevrozlar uchun ishlatiladi.

Mineral tuzlar va guruh vitaminlarining qulay nisbati. Selderey asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, miya faoliyatini oshiradi, diqqatni jamlaydi, fikrlashni tezlashtiradi, xotirani yaxshilaydi. Petiolesda 7 mg% gacha karotin mavjud bo'lib, u ko'rishni normallashtirish va tungi ko'rlikning oldini olish uchun zarurdir. S vitamini (100-150 mg%) insonning immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, tana hujayralarini erkin radikallar ta'siridan va erta qarishdan himoya qiladi.

Gipertenziv bemorlarda qon bosimini tushirish uchun seldereyning noyob qobiliyati. Bu silliq mushaklarni bo'shashtiradigan kaliy va magniyning yuqori miqdori tufayli sodir bo'ladi; qon tomirlarini mustahkamlovchi flavonoidlar; va tanadan xolesterinning taxminan 10% ni olib tashlaydigan tola.

Pishirilgan barglardagi choy ich qotishi bilan og'rigan keksa odamlar uchun foydalidir, ildiz va barglarning qaynatmasi shishishni yo'q qiladi, spastik og'riqni engillashtiradi. Selderey sharbati tanadan toksinlarning chiqarilishini kuchaytiradi, qonni tozalashga yordam beradi, shirinliklarni haddan tashqari iste'mol qilish va chekishga moyil bo'lgan odamlar uchun foydalidir.

Bargli seldereydan tayyorlangan sho'rva diabet, semizlik, qalqonsimon bez va genitouriya tizimi kasalliklari bilan og'rigan kishilar uchun menyuga kiritilgan.Petioledan foydalanish nafas qisilishi, iskorbit, tuz cho'kishi bilan organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular uyqu buzilishi, nevrasteniya, uyqusizlik, haddan tashqari qo'zg'aluvchanlik uchun tavsiya etiladi.

Bu foydali o'simlik kontrendikatsiyaga ega. Homilador ayollar, emizikli onalar, chaqaloqlar uchun ehtiyotkorlik bilan - gepatit bilan og'rigan bemorlarga, shuningdek, oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va kolitning kuchayishi davrida seldereydan foydalanish tavsiya etilmaydi. Toshlarning kuchayishi va faol harakatlanishini qo'zg'atmaslik uchun uni qo'llash epileptik tutqanoq va urolitiyoz bilan og'rigan odamlarga cheklanishi kerak.

Botanika tavsifi, petiole seldereyning biologik xususiyatlari

Seldereydan tashqari, selderey oilasiga ko'plab baharatl? o'tlar, shuningdek, ildiz ekinlari kiradi: parsnips, sabzi.

Birinchi yilda petiole selderey zich, bo'shliqsiz, poyasi, ikkinchi yili - urug'lar hosil qiladi. Uning barglari barg navlarinikidan sezilarli darajada kattaroqdir. Petiolesning qalinligi 8-9 mm, kengligi 2-3 sm, uzunligi 22-50 sm.Ular yashil, och yashil, pushti va qizil bo'lishi mumkin, oqartirish yoki o'z-o'zidan oqartirishga muhtoj. Ikkinchisi ko'proq termofildir. Ko'chatlarning paydo bo'lishidan boshlab, novdalarni kesishgacha, naviga qarab 80-180 kun o'tadi. Ildiz tizimi 20-25 sm chuqurlikda joylashgan.

Ona o'simliklar ekilganidan keyin hayotning ikkinchi yilida gul sopi hosil bo'ladi. Ular taxminan 2 oy ichida gullaydi. 3 hafta ichida gullar hasharotlar tomonidan changlanadi, mevaga hayot beradi - kichik achen. Avvaliga u yashil-qizil, keyin pishganida, kulrang yoki jigarrang-jigarrang bo'lib, 2 qismga bo'linadi. Urug'lar juda kichik, 1 g da 800 donagacha. Nihol 2-4 yil davomida saqlanadi.

petiole selderey- uzoq kunlik (13-17 soat) sovuqqa chidamli o'simlik, u erga ekish yoki ko'chatlar orqali o'stiriladi. Urug'lar 3-4 daraja haroratda unib chiqishi mumkin, ammo bu jarayon uzoq davom etadi, chunki unib chiqish uchun optimal harorat 20-25 daraja. Yosh o'simliklar yo'qotmasdan 4 daraja sovuqqa, kattalar - 8 darajagacha toqat qiladilar. Pastda uzoq muddatli sovuq havoda ortiqcha 10 ta selderey kurtaklari. Oddiy o'sish va rivojlanish uchun eng qulay harorat 12-20 daraja.

Selderey gumus va ozuqa moddalariga boy qumli va qumloq tuproqlarda, madaniy torf botqoqlarida katta va suvli barglarni hosil qiladi. Shu bilan birga, u kislotali tuproqlarga toqat qilmaydi.

Petiole selderey namlikni yaxshi ko'radi, lekin suv toshqinidan aziyat chekadi. Ko'chat davrida u tuproq va havo namligiga javob beradi. Yetuk o'simliklar faqat quruq davrda mo'l-ko'l sug'orishga muhtoj. Oddiy rivojlanish uchun ular juda ko'p kaliy va azotga muhtoj. Ildizlar kislorodga muhtoj va shunga mos ravishda tuproqning tez-tez bo'shashishi kerak.

Petiole seldereyning eng mashhur navlari

Petiole selderey navlari yashil rangga bo'linadi, ular oqartirishga muhtoj va o'z-o'zidan oqartiruvchi oraliq shakllar mavjud. O'sish usulini tanlash (ko'chatlar orqali yoki to'g'ridan-to'g'ri erga ekish) ko'p jihatdan petiole shakllanishi davrining uzunligiga bog'liq, shuning uchun urug'larni sotib olayotganda ehtiyot bo'ling.

PASKAL- Niholdan to hosilga qadar 100 kun davom etadi. Petioles och yashil rangda, bir oz kavisli, uzunligi 25-30 sm, rozetning og'irligi 450 g gacha.Hosildorligi 3,9 kg / m2 gacha. Turni oqartirish kerak.

ATLANT- Niholdan to hosilgacha 150-170 kun o'tadi. Barglarning uzunligi 40-45 sm, rozetning og'irligi 300-340 g.Hosildorligi 3,3 kg/m2 gacha. Turni oqartirish kerak.

OLTIN- Niholdan to hosilgacha 150-160 kun o'tadi. Petioles biroz kavisli, och yashil, bir oz qovurg'ali, o'rtacha uzunlikdagi, rozet og'irligi 830 g, hosildorligi 5 Kg / m2 gacha. O'z-o'zidan sayqallash darajasi.

MALAXIT- Niholdan to hosilga qadar 80-90 kun davom etadi. Petioles qalin, go'shtli, och yashil rangda, bir oz qovurg'ali yuzasi bilan bir oz kavisli, uzunligi 30-35 sm, chiqish og'irligi 1,2 kg. Hosildorlik 2,8-4 kg/kv.m. O'z-o'zidan oqartiruvchi xilma-xillik.

ERKAK JAVORI- O'sib chiqqanidan 150-165 kun o'tgach hosilga tayyor, istiqbolli nav. Poyasi katta, qalin, och yashil, bir oz qovurg'ali, bir oz egilgan, uzunligi 45-55 sm, rozetning og'irligi 560-650 g.Hosildorligi 3,3 kg/m2 gacha. Turni oqartirish kerak.

TANGO— Eng yaxshi navlardan biri, 160-180 kunda hosilga tayyor. Petiole uzunligi 50 sm gacha, ko'k-yashil rangda, qo'pol tolalarsiz, rozet og'irligi 1 kg gacha. Turning qiymati yuqori aromatiklik, taqdimotning uzoq muddatli saqlanishi, yaxshi ta'mi. Hosildorlik 1,9-3,7 kg/m2 ni tashkil qiladi. Xilma-xillik gullash va zangga chidamli.

CRUNCH- Niholdan 100-120 kundan keyin hosilga tayyor. Petioles quyuq yashil, xushbo'y, suvli, o'rta uzunlikda. Hosildorlik 2,9-3,2 kg/m2 ni tashkil qiladi. Xilma-xillik sovuqqa chidamli, oqartirishni talab qiladi.

UTAH- Niholdan keyin 160-180 kundan keyin hosilga tayyor. Petioles kuchli, binafsha rangga ega quyuq yashil, ichki tomondan kavisli, tolalarsiz, og'irligi 350 g, uzunligi 25 sm.Juda xushbo'y, uzoq vaqt davomida shiralilikni saqlaydi. Hosildorlik 3,7 kg/m2 ni tashkil qiladi. Turni oqartirish kerak.

uchun joy petiole seldereyni etishtirish sizga quyoshli, suvga boy, unumdor tuproq, neytral kislotalik (pH 6,5-7,5) kerak. Quruq va kambag'al erlarda petioles ingichka o'sadi.

Men sizga o'z misolimdan foydalanib, petiole seldereyni etishtirish haqida gapirib beraman. Bizning yerimiz og'ir, shuning uchun biz kuzda to'shak hosil qilamiz. Qazish uchun biz o'g'itlarni qo'llaymiz: bir chelak gumus yoki kompost, bir stakan kul, 1 osh qoshiq. 1 m2 uchun bir qoshiq superfosfat. Kislotaligi yuqori, shuning uchun tuproq ohakdir. Ohakni o'tmishdoshlar ostida, ya'ni seldereydan oldin bu joyda o'sgan sabzavotlar qilish tavsiya etiladi.

Engil tuproqqa ega bo'lganlar 40 sm kengligida, 30 sm chuqurlikdagi xandaqda petiole seldereyini o'stirishi mumkin.O'simlikni sayqallash uchun tepalik bo'lgani uchun asta-sekin uxlab qoling. Bu eski texnologiya, uning kamchiliklari o'simliklarning juda sekin rivojlanishidir. Ammo xandaqning pastki qismida kompost yoki go'ng yotqizilgan bo'lsa va unumdor tuproq tepaga quyilsa, xandaqning chetiga 8 sm etib bormasa, uni tezlashtirish mumkin.Kuzda tayyorlangan to'shak yoki xandaq bahorda bo'shatiladi.

Qor eriganidan so'ng, biz og'ir tuproqli tuproqni yana qazib olamiz, ilgari har qanday murakkab mineral o'g'itning 30-40 g / m2 ni sochamiz. Sabzi chivinidan, bog 'to'shagini quruq xantal yoki tamaki changi bilan seping (1 osh qoshiq qoshiq / m2). Torfli tuproqlarda petiole seldereyini etishtirishda, shuningdek, suyuq shaklda, yaxshisi, mikroelementlarni qo'shish kerak.

Petiole seldereyning yashil navlari erga urug'larni ekish orqali o'stirilishi mumkin, biz buni qilamiz. Urug'lar tarkibidagi efir moyi ko'chatlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qilganligi sababli, biz unib chiqqandan keyin ekamiz. Nam urug'lar nam latta bilan o'ralgan va likopchaga solingan. Oltinchi kuni 5-6% oq tuynuklarga ega. Shundan so'ng, biz likopchani urug'lar bilan muzlatgichga qo'yamiz va u erda 1 daraja haroratda bir necha kun ushlab turamiz.

Biz aprel-may oylarida to'shak bo'ylab har 30-40 sm chuqurlikdagi 0,5 sm chuqurlikdagi oluklarga ekamiz.Urug'larni nam tuproq bilan seping va to'shakni o'rta zichlikdagi qoplama materiali va plyonka bilan yoping. Asirlari ekishdan keyin ettinchi kuni paydo bo'ladi. Keyin biz filmni olib tashlaymiz va qoplama materialini barqaror isinguncha qoldiramiz.

Biz may oyining boshida selderey ko'chatlarini ekamiz, bu o'simliklarning erta otishini oldini oladi. Bu vaqtga kelib, tuproq yaxshi isitiladi va ildiz otish tez sodir bo'ladi. Haddan tashqari ochiq va zaif ko'chatlar yuqori sifatli petiole hosil qilmaydi. Ko'chatlarni ekish paytida o'sish nuqtasini yopish mumkin emas. Ekish paytida biz har bir teshikka qum quyamiz, tuproqimiz og'ir bo'lgani uchun biz kul qo'shamiz.

Seldereyning petioled navlari kuchli butalar hosil qiladi, shuning uchun biz 50 x 40 sm naqsh bo'yicha ko'chatlarni joylashtiramiz.Biroq, biz tabiiy sayqallashni kuchaytirish uchun o'z-o'zidan oqartiruvchi o'simliklarni yaqinroq (50 x 25 sm) ekamiz. Biz ko'chatlarni barglarning asoslari tuproq darajasida, o'sish nuqtasi esa erdan yuqori bo'lishi uchun joylashtiramiz. Bu petiole selderey etishtirish uzluksiz o'sishiga va barglarning yaxshi sifatiga yordam beradi. Quyoshli kunlarda biz kechqurun o'simliklar ekamiz. Ekishdan so'ng, biz ko'chatlarni sug'oramiz, tuproqni hijob yoki o'rilgan o't bilan sepamiz, shunda namlik uzoqroq saqlanadi.

Biz petiole selderey ekinlarini qoplama materialidan ozod qilamiz, qatorlarni yupqalashtiramiz, begona o'tlarni olib tashlaymiz va tuproqni bo'shatamiz. Shuni unutmangki, har qanday o'sishning kechikishi erta otishni qo'zg'atadi.

Birinchi marta 4-6 barg paydo bo'lganda, butalar orasiga 15-20 sm qoldirib, ikkinchi marta 10 kundan keyin o'simliklar orasidagi masofani ikki baravar oshiramiz.

Petiole seldereyni etishtirishda biz tuproqning kuchli siqilishiga yo'l qo'ymaymiz, biz uni doimo bo'shatamiz. Birinchidan, 5-6 sm chuqurlikda va kuchli yomg'ir yoki sug'orishdan keyin 12-15 sm gacha, urug'lantirish bilan birlashtiriladi.

petiole selderey gumus, go'ng, kul, mineral o'g'itlar bilan o'g'itlashga yaxshi javob beradi. Birinchi marta biz ko'chatlarni ekishdan 2 hafta o'tgach yoki unib chiqqandan keyin bir oy o'tgach, kaliy sulfat qo'shilishi bilan mullen infuzioni (1:10) yordamida (har 10 l eritma uchun 10 g) ovqatlantiramiz. O'simliklarni oziqlantirgandan so'ng, kuyishning oldini olish uchun ularni toza suv bilan sug'orib oling.

Ikkinchi oziqlantirish birinchisidan 3 hafta o'tgach, 1 m2 uchun 10 g ammiakli selitra, 30-40 g superfosfat va 20-30 g kaliy sulfat yordamida amalga oshiriladi. O'g'itlar sayoz chuqurlikka ketmon bilan tuproqqa ekilgan. Kambag'al tuproqlarda petiole selderey o'sayotganda, ikkinchisiga o'xshash uchinchi yuqori kiyinishni o'tkazish tavsiya etiladi.

Biz har hafta seldereyni sug'oramiz, 20 l / m2 sarflaymiz. Avgust va sentyabr oylarida yomg'ir kam bo'lsa, sug'orish tezligini 25 l / m2 ga oshiramiz. Biz hali ham barglarga suv tushmasligiga harakat qilamiz. Ularning namligi birinchi navbatda barglarga, keyin esa barglarga ta'sir qiladigan qo'ziqorin kasalliklarining paydo bo'lishini qo'zg'atadi.

Yashil petiolesga yoqimli ta'm berish uchun ular quyosh nurlaridan ajratilgan bo'lishi kerak. Keyin ular och yashil yoki deyarli oq rangga ega bo'ladilar, efir moylarining tarkibi kamayadi va ta'mi yaxshilanadi. Oqartirishning eng oson yo'li er bilan hillingdir.

Selderey sopi asta-sekin erni to'kib tashlaydi. Birinchidan, ular yiqilmasligi uchun, keyin o'simliklar yarim uzunlikdagi uyquga, oxirida esa - deyarli tepaga tushadi. Hilling faqat nam tuproq bilan amalga oshirilishi kerak.

Ushbu usulning bir kamchiligi bor - ko'pincha petiolelar tuproqli lazzatga ega bo'ladi. Bu bizning seldereyimiz bilan ham sodir bo'ldi. Keyin biz o'sish davrida petiolelarni oqartirishni to'xtatdik va o'rim-yig'imdan keyin ular mukammal oqartirilgan erto'lada yoki issiqxonada barglar bilan qazishni boshladik. Biroq, petiole seldereyning hosildorligi kamaydi.

Asta-sekin oqartirishni boshqa usulda o'zlashtirdi. Petiole selderey o'simliklari to'liq shakllanganda va odatda sentyabr oyining birinchi yarmida sodir bo'ladigan 30 sm balandlikda bo'lganda, barglarni ehtiyotkorlik bilan to'plang va ularni yumshoq mato bilan bog'lang. Keyin biz tuproqni o'simliklarning tagiga yaqin joyga o'tkazamiz, petiolelarni o'rash qog'ozi bilan mahkam o'rab, ip bilan bog'laymiz. O'rashning chekkasi va tuproq yuzasi o'rtasida bo'sh joy bo'lmasligi kerak. Yuqoridan, o'rash barglarning yonida, ularni yopmasdan tugashi kerak.

Oqartirish jarayoni o'rim-yig'imdan 20 kun oldin boshlanadi. O'rash sifatida kimdir gazetalarning bir nechta qatlamidan foydalanadi, boshqalari barglarni to'plamga yig'ib, pastki va bo'yni kesilgan plastik shishani qo'yishadi va taglikdan barglargacha bo'lgan bo'shliqni tala? va tushgan barglar bilan to'ldiradilar. Umuman olganda, oqlashning ko'plab usullari mavjud, asosiysi, yorug'lik petiolelarga tushmasligi kerak!

Biz odatda sentyabr-oktyabr oylarining oxirida tugatamiz. Biz birinchi navbatda o'z-o'zidan oqartiruvchi navlarni qazib olamiz, katta rozet hosil bo'lishi bilanoq, sayqallashni talab qiladi - sayqallash boshlanganidan 3 hafta o'tgach. Qanday bo'lmasin, butun hosilni sovuqdan oldin yig'ib olish kerak - petioles sovuqdan oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.

Bir qoshiq yoki kichik vilka bilan, ildizlari bilan sopi seldereyni tuproqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni salqin, nam joyda qoldiring. Ba'zan biz podvalda qazib olamiz, o'rashni olib tashlamasdan, ho'l qumga joylashtiramiz. Va o'ralgan petioles chirishi uchun darhol shamollatish uchun deraza va eshiklarni oching. Ayozdan oldin biz podvalni shamollashni tugatamiz va seldereyni bahorgacha shu tarzda saqlaymiz.

Agar bir nechta petiole to'plangan bo'lsa, muzlatgichda saqlang. Oqartirilgan petiolelarda biz ildiz va barglarni kesib tashlaymiz, ularni erdan tozalaymiz, sovuq suv ostida yuvib, ozgina quritamiz. Plastik qoplarga joylashtiring yoki alyuminiy folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda petioles 0-2 daraja haroratda bir oy va undan ham ko'proq vaqt davomida mukammal saqlanadi.

Agar sovuq ostonasida bo'lsa va selderey barglarni to'liq shakllantirishga vaqt topa olmasa (ko'pincha bu darhol bog 'to'shagiga ekilganida sodir bo'ladi), ular etishtirilishi mumkin. Qoida tariqasida, petiole seldereyining oqartirmaydigan navlari yaxshi o'sadi. Ular transplantatsiyaga yaxshi toqat qiladilar va uzoq vaqt davomida yashil rangini saqlab qolishadi. Siz seldereyni issiqxonada yoki podvalda 4-6 daraja haroratda, nisbiy namlik 85-90% va o'rtacha sug'orishda etishtirishingiz mumkin. O'sish davrida (60-80 kun) yosh barglar paydo bo'ladi, petiole o'sadi.

Mening blogimga tashrif buyurganingiz uchun tashakkur!

Umid qilamanki, siz ushbu maqolaning materiallarini qiziqish bilan o'qib chiqdingiz va u siz uchun foydali bo'ldi. Ehtimol, maqolada keltirilgan materiallar munozarali deb hisoblanadi va siz biror narsaga rozi emassiz, keyin sharhlarda o'z fikringizni bildiring. Agar mavzu sizni qiziqtirsa va siz muallifning nuqtai nazarini baham ko'rsangiz, maqola ostidagi tugmalar yordamida ushbu materiallarni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Shuningdek, blogda bepul obuna shakli mavjud bo'lib, siz birinchi bo'lib yangi maqolalarni olishingiz mumkin sabzavot ekinlarini etishtirish elektron pochta manzilingizga.

Qadim zamonlardan beri odamlar seldereyning bir nechta turlarini bilishgan: ziravor sifatida ishlatiladigan barg, poyasi xom va qaynatilgan holda iste'mol qilinadigan petiole va ildiz. Ikkinchisi kichik ildiz hosili bo'lib, undan asosiy taomlarni tayyorlashingiz yoki sho'rvalar, pishiriqlar va salatlarga qo'shishingiz mumkin.

Uyda seldereyni butun qishda saqlash uchun bir nechta variant mavjud. Ko'pincha quritish, tuzlash yoki muzlatish qo'llaniladi, bu usullar tufayli barg yoki ildiz seldereyi eng uzoq vaqt yotadi. Yangi selderey ikki-uch hafta davomida saqlanishi mumkin, ammo uzoq muddatli saqlash uchun ham, qisqa muddatli saqlash uchun ham u uchun to'g'ri joyni tanlash va tegishli sharoitlarga g'amxo'rlik qilish kerak.

Qish uchun seldereyni yig'ish va yig'ish iyul-avgust oylarida boshlanadi, o'simliklar pishib, lekin hali gullashni boshlamagan. Aks holda, ko'katlar urug'larning pishishiga barcha foydali moddalarni yo'qotadi, shuningdek, ta'mini yo'qotadi.

Yilning istalgan vaqtida do'konda selderey sotib olishingiz mumkin, lekin uni tanlashda mahsulotning saqlash muddati va sifatini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

• Poyalari mustahkam, silliq, bo'shliqsiz bo'lishi kerak; ichi bo'sh petioles tegilganda "jiringlaydi".
• O'simliklar ildiz ustiga bosib, yangilik uchun tekshiriladi, agar u yumshoq va silliq bo'lsa, unda bunday sabzavotni olmaslik kerak.
• Bundan tashqari, yaxshi selderey barglari va poyalarida sarg'ishlik va dog'larsiz yorqin yashil rangga ega.

Yangi seldereyni saqlash

Yangi seldereyni muzlatgichning sabzavot bo'limida 10-14 kun davomida saqlash mumkin. O'simliklar yaxshilab yuvilishi, axloqsizlik, shikastlangan barglar va jarohatlardan tozalanishi kerak. Sabzavotning barcha qismlarini qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib, keyin plastik to'rva ichiga o'rash va salqin va qorong'i joyda joylashtirish kerak. Paket o'rniga folga olishga ruxsat beriladi, bu mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi, deb ishoniladi. Lekin eng yaxshi variant - oziq-ovqat idishlari. Agar siz yangi selderey novdalarini qog'oz sochiqlarga qo'ysangiz, o'simlik buzilmasdan uch haftadan ko'proq vaqt davomida yotishi mumkin.

Agar siz o'simlikning ildizini kesib, poyasini suv idishiga tushirsangiz, uyda seldereyning yangiligini saqlab qolish mumkin, shunda u muzlatgichsiz taxminan etti kun turishi mumkin, lekin har kuni siz o'simlikni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi. suv quying va ildizni kesib oling.

Podval ombori

Barg selderey qishda saqlanadi, ildizlari bo'lgan butalar qazib olinadi: ular podvalga ko'chiriladi va qum bilan qutilarga joylashtiriladi. Erto'la uchun siz ildiz seldereyini saqlash variantidan foydalanishingiz mumkin, unda o'simlikning pastki qismi loy va suv pyureiga botiriladi, quritiladi va mos idishga solinadi. O'simliklar muzlamasligi uchun qishda balkonda sabzavot qutilarini olib tashlamaslik yaxshiroqdir.

Muzlatish

Sabzavotlarni qish uchun saqlashning mashhur usuli - muzlatish - selderey uchun amal qiladi. Agar barglar sho'rvalar va asosiy idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatilsa, ularni katta bo'laklarga bo'lib saqlash qulayroqdir. Soslar uchun barglarni maydalab, muz qoliplari bilan to'ldirib, suv qo'shib, muzlatgichga qo'yish yaxshi bo'ladi. Muzlatgandan so'ng, kublar plastik qoplarga quyiladi.

Ildiz selderey uchun bunday saqlash ham qo'llaniladi, lekin butun sabzavotni muzlatish tavsiya etilmaydi - uni maydalash yoki maydalash yaxshiroqdir. Oziq-ovqatlar barcha eng yaxshi sifatlarini yo'qotmasliklari uchun ularni muzdan tushirmaslik kerak.

tuzlash

Sabzavotlarni saqlashning keng tarqalgan usuli - tuzlash. Tuz yaxshi konservant bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt davomida buzilmaydi. Qish uchun seldereyni tuzlash uchun ingredientlarni quyidagi nisbatda oling:

• 500 gramm selderey. Ildiz va barglarni birgalikda yoki alohida tuzlash mumkin.
• 100 gramm stol tuzi, yodlanmagan va qo'shimchalarsiz.
• Lazzat uchun smorodina bargi yoki achchiqlik uchun ozgina achchiq qalampir. O'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qaratib, ziravorlar qo'shilishi kerak.

Selderey nozik kesiladi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi, tuz bilan sepiladi va bankalarga solinadi. Shundan so'ng, idishlar mahkam yopiladi va 5-7 daraja doimiy haroratda salqin joyda tozalanadi. Bunday sharoitda sho'rlangan ko'katlar butun qishda yotadi.

Quritish

Agar siz seldereydan ziravorlar olishingiz kerak bo'lsa, quritish buni qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Yuvilgan selderey ildizi tozalanadi va chiziqlar bilan kesiladi, barglari suv bilan yuviladi va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga yotqiziladi. Keyin tug'ralgan ko'katlarni qog'ozga tekis qatlam bilan to'kib tashlang va qorong'i, salqin joyda qoldiring. Butun quritish jarayoni taxminan bir oy davom etadi.

Pechda selderey qog'oz bilan qoplangan patnisda 40 daraja haroratda uch soat davomida saqlanadi, undan so'ng harorat 15-20 darajaga ko'tariladi, ko'katlar quriydi. Bug 'to'planmasligi uchun pechni biroz ochish kerak, bu nafaqat quritish vaqtini uzaytirishi, balki ko'katlarni ham buzishi mumkin.

Selderey yaxshi quriganida, uni havo o'tkazmaydigan qopqoq yoki qog'oz qoplarga solib, ziravorni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilgan holda shisha idishlarga quyish kerak bo'ladi. Qoplarda saqlanadigan ko'katlar uchun yuqori namlik xavflidir, shuning uchun ularni namlikning mumkin bo'lgan manbalaridan uzoqroq saqlash kerak.

Sizning jigarrang.

• Saqlash muddati: 1-hafta
• Eng yaxshi sanadan oldin: 2 hafta
• Muzlatgichda saqlash muddati: 2 hafta
• Muzlatgich vaqti: 30 hafta

Selderey hammaga yaxshi ma'lum. U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, buning natijasida u juda qadrlanadi. Ushbu sabzavotda inson tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p moddalar mavjud. U Rossiyaga Ketrin II davrida kelgan. Keyin u ko'proq manzarali o'simlik hisoblangan. Ammo ba'zida undan dori-darmonlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ammo vaqt o'tdi va selderey madaniyat sifatida ko'rib chiqila boshlandi. Odamlar uning qanchalik foydali ekanligini yaxshi tushunishdi va shuning uchun undan foydalanishni boshladilar. Bu sabzavotning barcha qismlari oziq-ovqat uchun javob beradi. Barglarini ham, ildizlarini ham eyish mumkin.

Seldereyning foydalari va zarari

Yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolarga duch kelgan bemorlar ham ushbu sabzavot ekiniga e'tibor berishlari kerak. Selderey ildizi aterosklerozning oldini olishga yordam beradi. Uning foydali xususiyatlari tufayli qondagi xolesterin kamayishni boshlaydi. Bundan tashqari, bemorlarda qon bosimini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu sabzavotni iste'mol qilganda yurak mushaklarining ishi va holati ancha yaxshilanadi. Shuning uchun, seldereyning saqlash muddatini bilish juda muhim, shunda u faqat foyda keltiradi. Axir u inson tanasi uchun juda ko'p zarur moddalarni o'z ichiga oladi. Agar ich qotishi bilan bog'liq muammo bo'lsa, unda siz ushbu sabzavotni dietangizga kiritishni boshlashingiz kerak. U juda ko'p tolaga ega, shuning uchun bu kasallik bilan kurashishga yordam beradi. Erkaklar uchun selderey surunkali prostatitga yordam beradi. Uning ta'siri prostata bezining ishiga ta'sir qiladi. Uning trofizmi va qon ta'minoti ancha yaxshilanadi. Prostatit uchun seldereyning ildizi va poyasidan foydalanish kerak. Ushbu madaniyat jinsiy funktsiyani yaxshilashga ham yordam beradi. Bu kuchli afrodizyak. Bu libido va potentsialni oshirishga yordam beradi. Shuningdek, sabzavot xotirani yaxshilash va keksa demansdan himoya qilish uchun ajralmas hisoblanadi.

Ammo gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar seldereyni iste'mol qilmasliklari kerak. Agar kislotalilik yuqori bo'lsa, unda sabzavotga salbiy reaktsiya boshlanishi mumkin. Buning sababi shundaki, sharbat ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi. Homilador ayollar, shuningdek, emizikli ayollar bu sabzavotni iste'mol qilmasliklari kerak. Varikoz tomirlari va tromboflebit uchun ham foydali bo'lmaydi. Bu seldereyning saqlash muddati kabi bilishga arziydi. Sabzavot ko'pincha pishirishda ishlatiladi, chunki u o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. U ziravor sifatida harakat qilishi mumkin. Seldereyning barcha qismlari uni ishlab chiqarish uchun javob beradi. Ziravorlar odatda achchiq va achchiq ta'mga ega. Bu go'sht, sabzavot, qo'ziqorin va baliq uchun juda mos keladi. Selderey ildizlarini bulon, sho'rva, soslar va ba'zi salatlarga qo'shish mumkin. Sabzavot loviya, kartoshka va karam bilan mukammal uyg'unlashadi. Uy bekalari undan turli taomlar tayyorlash uchun foydalanadilar.

Seldereyni saqlash

Sotib olayotganda, siz sabzavot qanday ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. U yoqimli hid va kuchli barglarga ega bo'lishi kerak, shuningdek yorqin yashil bo'lishi kerak. Pishmagan sabzavot odatda yumshoq barglarga ega. Ildiz seldereyi mustahkam va butun meva bo'lishi kerak. Kichik ildiz hosili bilan sabzavot odatda kichik hajmga ega. Ammo barcha mevalar, kattaligidan qat'i nazar, bir xil darajada foydalidir. Selderey uzoq vaqt yolg'on gapira olmasligini bilish muhimdir. Shuning uchun, sabzavotni yangi holatda sotib olish yaxshiroqdir, keyin seldereyning raf muddati 3 kundan 7 kungacha bo'ladi. Agar u juda pishgan bo'lsa, uni kamroq saqlash mumkin. Ammo seldereyning raf umrini uzaytirish uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak. Selderey muzlatgichda saqlanishi kerak. Oldindan, sabzavotni sumkaga o'rash va uni suvga solib qo'yish kerak. Selderey sumkada emas, balki folga bilan o'ralgan holda uzoq davom etadi. Selderey ildizi muzlatgichda qog'oz sumkada saqlanishi mumkin. Shunday qilib, u bir necha kun yolg'on gapirishi mumkin.

Seldereyni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Seldereyni muzlatgichda saqlash uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Birinchidan, seldereyni axloqsizlikdan tozalang, so'ngra oqayotgan suv ostida yuving. Sabzavotlarni ozgina quritish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying. Faqat butun, buzilmagan seldereyni saqlash mumkin, shuning uchun barglari so'lgan yoki shikastlangan poyalari bo'lgan sabzavotlarni bir chetga surib qo'yish kerak.

Sabzavotlar to'liq quriganidan so'ng, ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga qo'yish mumkin. Bundan tashqari, seldereyni plastik to'rva, folga yoki plastik idishda saqlashingiz mumkin.

Muzlatgichdagi seldereyning saqlash muddati 7 kundan 15 kungacha sabzavot tortmasida yoki muzlatgichning o'rta javonida.

Seldereyni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Sabzavotlarni muzlatish eng mashhur saqlash usuli bo'lib, yilning istalgan vaqtida o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lish va vitaminlarning bir qismini olish imkonini beradi. Selderey uchun muzlatgich ham najotdir.

Siz seldereyni mayda bo'laklarga kesib, bu shaklda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu sabzavot pazandalik idishlarida kiyinish sifatida juda mos keladi.

Seldereyni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalash mumkin. Aralashmani muz kubiklariga quying, suv bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying. Muzlatgandan so'ng, kublar kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin. Qulaylik uchun muzlatilgan kublarni plastik idishlar yoki plastik qoplarga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish mumkin.

Muzlatgichda seldereyning saqlash muddati 6-12 oy.

Sabzavotlarni kichik qismlarda muzlatishga harakat qiling, chunki ularni bir necha marta muzlatib bo'lmaydi.

Siz seldereyni maydalamasdan muzlatishingiz mumkin: barglarni poyadan ajratib oling va ularni alohida muzlatib qo'ying. Poya va barglarni oziq-ovqat plyonkasiga yoki havo o'tkazmaydigan oziq-ovqat idishiga solib qo'yishingiz mumkin. Muzlatilgan selderey o'zining ta'mi va afzalliklarini mukammal darajada saqlaydi.

Seldereyni xona haroratida qanday saqlash kerak

Xona harorati bu sabzavotni saqlash uchun eng yaxshi shart emas. Siz seldereyni xona haroratida faqat oxirgi chora sifatida va yaqin kelajakda undan foydalanish imkoniyatini topishingiz sharti bilan saqlashingiz mumkin. Sabzavot qancha uzoq vaqt issiq bo'lsa, u shunchalik tez foydasini, ta'mini va ko'rinishini yo'qotadi.

Xona haroratida seldereyning saqlash muddati 2-3 kundan ortiq emas. 5 kungacha Siz seldereyni yarim sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga solib, quyoshdan saqlagan holda saqlashingiz mumkin. Bunday holda, suv har kuni o'zgarishi kerak.

Seldereyni quritish

Uzoq muddatli saqlash uchun selderey quritilishi mumkin va nafaqat ko'katlar, balki ildizning o'zi ham quritilishi mumkin.

Selderey ildizi to'g'ri quritilganida ajoyib ziravor bo'ladi. Avval siz uni yaxshilab yuvishingiz va axloqsizlik va teridan tozalashingiz kerak. Keyin ildiz ingichka chiziqlar bilan kesiladi, pishirish varag'iga yoki patnisga yotqiziladi va quritish uchun salqin, quruq joyda tozalanadi. Bunday sharoitda quritish kerak bo'ladi 30-40 kun.

Selderey bilan pishirish varag'i pechga yoki elektr quritgichga joylashtirilishi mumkin 4-6 soat.

Maslahat: Pechda quritayotganda, ichkarida ortiqcha namlik to'planmasligi uchun eshikni biroz ochiq qoldiring, bu esa quritish vaqtini oshiradi.

Sabzavot to'liq quriganidan so'ng, uni qog'oz qoplarga, to'qimachilik sumkalariga yoki shisha idishlarga o'tkazish mumkin. Quritilgan seldereyni quruq, qorong'i va salqin joyda saqlash yaxshidir 8-12 oy.

Seldereyni tuzlash

Seldereyni tuzlash bu sabzavotni saqlashning muqobil usullaridan biridir. Bundan tashqari, bu usul sizga sabzavotlarni juda uzoq vaqt saqlash imkonini beradi.

Tuzlash uchun selderey ma'lum nisbatlarda olinadi: seldereyning kilogrammiga 200 gramm olinadi. O'zingizning xohishingizga ko'ra, tuzga noodatiy ta'm berish uchun qalampir yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tuzlash uchun selderey blender yoki go'sht maydalagich bilan kesiladi yoki mayda tug'ralgan. Keyin tuz bilan aralashtiriladi va bankalarga joylashtiriladi. Banklar mahkam qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga, qabrlarga yoki oddiygina salqin va qorong'i joyga qo'yiladi.