Retsept " Qish uchun baqlajonni qanday muzlatish kerak» sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashning eng yaxshi usullaridan birini taklif etadi. Chuqur muzlatilgan, ular bir necha oy davomida buzilmaydi, ularning ta'mini va vitaminlarning ko'p qismini saqlab qoladi va ayni paytda ularga murakkab muolajalarni qo'llash shart emas. Albatta, shirin qalampir yoki qovoq bilan solishtirganda, baqlajonlar muzlatilgan holda yanada ehtiyotkor yondashuvni va qo'shimcha manipulyatsiyani talab qiladi.

Baqlajonni umuman muzlatish mumkinmi? Axir, bu sabzavot o'ziga xos ta'mga ega, agar noto'g'ri muzlatilgan bo'lsa, salbiy tomonga o'zgarishi mumkin. Ha, baqlajonni muzlatish mumkin, ammo xom emas. Ammo, shunga qaramay, ular xom ashyo sifatida yig'ilgan bo'lsa, ular -12 C haroratda va 5 oydan ortiq bo'lmagan haroratda saqlanadi. Muzlatilgan holatda baqlajonlarning o'zlari hidlamaydi, lekin ular begona hidlarni o'zlashtira oladi. Misol uchun, hatto muzlatgichda ham barcha qo'shni mahsulotlarni hidlashi mumkin bo'lgan xushbo'y arpabodiyondan. Shuning uchun, baqlajonlarni muzlatishda, ular mos idishda germetik tarzda muhrlangan bo'lishi kerak. Baqlajonni boshqa sabzavotlar bilan birga muzlatish tavsiya etilmaydi. Bu erda, har bir oshpazlik retseptida bo'lgani kabi, kichiklari ham bor.

Qish uchun baqlajonni qanday muzlatish foydalidir va uydami? Buning uchun oldindan davolashning uchta asosiy usuli mavjud: qovurish, oqartirish yoki ho'llash. Ammo uchinchi usulni birinchi ikkita variant bilan ishlatish maqsadga muvofiqdir. Qaysi usul tanlangan bo'lsa, birinchi navbatda baqlajonlarni yaxshilab yuvib, ulardan poyalarini kesib, qulay bo'laklarga (barchalar, kublar, krujkalar, somonlar va boshqalar) kesish yaxshi bo'ladi. Va bo'laklar qanchalik kichikroq yoki ingichka bo'lsa, ular tezroq muzlashadi. Bo'laklarni sho'r suvga o'tkazgandan so'ng va unda saqlanadi, shu bilan bu sabzavotlardagi ortiqcha achchiqlikni yo'qotadi. Namlangan baqlajonlar qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi (zig'ir ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki pulpa unga yopishishi mumkin) va quruq bo'lgunga qadar ustiga qo'yiladi.

Shunday qilib, yuqorida aytib o'tilganidek, quyidagi variantlar mumkin: Qish uchun baqlajonni qanday tezda muzlatish mumkin»:
- namlangan baqlajonlarni skovorodkada oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring va salqin;
- sabzavot bo'laklarini oqartiring, ularni avval qaynoq suvga, so'ngra muzli suvga botirib, quritish bilan bu protsedurani yakunlang (ho'l baqlajonlarni muzlatgichga qo'ymaslik yaxshiroqdir);
- shunchaki namlangan baqlajon bo'laklarini quriting va muzlatgichda saqlash uchun qulay idishga soling.

Baqlajonlarni qadoqlash uchun oddiy plastik qoplardan foydalanmaslik tavsiya etiladi. Sabzavotlarni bir necha oy davomida plastik idishlarda saqlash yaxshidir. Shu bilan birga, siz baqlajonlarni bir-biriga yaqinroq, ixcham tarzda joylashtirishga harakat qilishingiz kerak; shuning uchun ular tezroq muzlashadi va kamroq joy egallaydilar. Ammo siz ularni yaqin joylashtirishingiz shart emas, aks holda kelajakda muzdan tushirish uchun, ma'lum miqdordagi qismlarni tortib olish uchun siz ularni umumiy massadan ajratishingiz yoki sindirishingiz kerak bo'ladi.

O'rtacha, kichik baqlajon kublari muzlatgichda muzlatish uchun taxminan 4-5 soat davom etadi. Va siz ularni mikroto'lqinli pechda, to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada muzdan tushirishingiz yoki oddiygina kesish taxtasi yoki boshqa yuzaga bir qatlamda yoyishingiz mumkin. Lekin siz ularni issiq suvda va boshqa sabzavotlar bilan muzdan tushirishingiz shart emas. Sabzavotlar qanday muzlatilganligini aniq eslash kerak. Agar ular oldindan qovurilgan bo'lsa, unda juda uzoq ishlov berish kerak emas. Ammo xom sabzavotlar oddiy sabzavotlar kabi to'g'ri qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan bo'lishi kerak. Muzlatilgan baqlajonli idish hatto imzolanishi mumkin, chunki muzlatilgan shaklda bo'laklarni ajratish va qaysi biri ishlatilganligini aniqlash juda qiyin.

Boshqa sabzavotlar bilan solishtirganda, baqlajonni o'ziga xos xususiyatlarga va xususiyatlarga ega nozik deb atash mumkin. Va har bir uy bekasi ularni birinchi marta to'g'ri muzlatib qo'yishi mumkin emas. Ammo hamma narsa unchalik qiyin emas, agar siz uni diqqat bilan o'rgansangiz! Asosiysi, demontaj qilish retseptlar "Qish uchun baqlajonni qanday muzlatish kerak" tartibda va yig'ish paytida, retseptlar tavsiyalariga qat'iy rioya qiling. Keling, quyidagi ikkita usulni batafsil ko'rib chiqaylik.

1-usul - butun baqlajonlarni oldindan qovurish bilan muzlatish
Avvalo, yig'ish uchun faqat pishgan, buzilmagan va buzilmagan sabzavotlar tanlanadi. Keyin ular yuviladi, dumlari ulardan kesiladi va quritilishi uchun qoldiriladi. Ikkinchi qadam, quritilgan, toza baqlajonlarni yog'siz quruq qovurilgan idishga solib, ularni bir oz yumshatilguncha past olovda har tomondan qovuring. Qovurish paytida baqlajonlarni muntazam ravishda aylantirish kerak; shuning uchun ortiqcha namlik va achchiqlik ulardan chiqib ketadi. Keyinchalik, pishirilgan sabzavotlar tozalanadi va ularning har biri oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi. Endi ular muzlatish uchun mos idishga o'tkazilishi va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Ushbu usulning afzalligi shundaki, muzlatilgan baqlajonlarni muzlatgichdan birma-bir olish mumkin, bu esa qo'shimcha qismlarni muzdan tushirishga yo'l qo'ymaydi.

2-usul - baqlajon bo'laklarini oldindan oqartirish bilan muzlatish
Ikkinchi usul birinchisidan farq qiladi, chunki sabzavotlar kesilgan doiralarda yoki kublarda muzlatiladi. Shunday qilib, yuvilgan baqlajonlar kesiladi, tuz sepiladi va 30 daqiqaga qoldiriladi, shunda ular achchiq ta'midan xalos bo'ladilar. Keyin bo'laklar oqartiriladi: ular filtrga solinadi va 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, so'ngra birdan sovuq suvga botiriladi. Keyinchalik, krujkalar yoki kublar qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi (shuning uchun ular tezroq quriydi) va muzlatgichda muzlatish uchun yopiq idishlarga solinadi. Bunday baqlajonlarni kichik qismlarda saqlang, saqlash idishida kiruvchi namlik yo'qligini tekshiring.

Shubhasiz, yangi sabzavotlardan yaxshiroq narsa yo'q! Ularda iz elementlari va vitaminlar mavjud ... Lekin mavsum tugasa va ular bilan xayrlashishga to'g'ri kelsa-chi? Keyin "Qish uchun baqlajonni qanday muzlatish kerak" retseptlari ajoyib yordam bo'ladi va yozning mazali va yangi qismini to'ldirishga yordam beradi. Tuzlangan bodringlar, konservalar va marinadlanganlar hamma uchun yaxshi. Ammo, afsuski, ular kam foyda keltiradi. Keyin bitta chiqish yo'li bor - uyda muzlash!

Qish uchun muzlatilgan baqlajonlar bir necha oy davomida buzilmaydi va o'ziga xos ta'mi va vitaminlarini saqlaydi. Baqlajonlarni ("ko'k") muzlatish juda oddiy, murakkab ishlov berishdan foydalanmasdan. Boshqa sabzavotlarni muzlatishdan farqli o'laroq, ular qo'shimcha yondashuv va vaqtni talab qiladi.

Baqlajonlar nafaqat yangi, balki xom holda ham muzlatiladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ular olti oydan ortiq bo'lmagan muddatda xom ashyoda saqlanadi. Baqlajon muzlatilgan bo'lsa, uning hidi yo'q, lekin u boshqalarni unga jalb qilishi mumkin. Shuning uchun ular muzlatgichda boshqa kuchli hidli oziq-ovqatlardan alohida yopiq idishda yoki yopishqoq plyonka bilan mahkam o'ralgan holda saqlanishi kerak.

Baqlajonni qanday muzlatish kerak

Muzlatishning uchta usuli mavjud:

• qovurish;
• oqartirish;
• ho'llash.

Baqlajonlarni yaxshilab yuvish, dastani kesib, bo'laklarga bo'lish kerak. Kichikroq bo'laklar tezroq muzlaydi, katta qismlar esa uzoqroq (uzoqroq) muzlatiladi. Keyin tayyorlangan baqlajon bo'laklari yarim soat davomida sho'r suvga joylashtiriladi, achchiq esa ulardan chiqariladi. Davr oxirida patl?canlar suvdan tortib olinadi, ortiqcha namlik to'liq tozalanmaguncha sochiq ustiga qo'yiladi.

Baqlajonni tez muzlatish uchun:

• ko'klarini minimal o'simlik moyi qo'shilgan skovorodkada qovuring va salqin. Biz oqartiramiz, dastlab qaynab turgan joyga, keyin esa sovuq suvga botiramiz;
• ko'klarni quriting, ularni sumkaga soling yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Bu sabzavotlar joyni tejash uchun ularni bir-biriga iloji boricha yaqinroq qilib, plastik idishlarda saqlash yaxshiroqdir. Kichik qismlarni muzlatish uchun taxminan 5 soat davom etadi. Baqlajonni issiq joyda, skovorodkada yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishingiz mumkin.

Muzlatgandan so'ng, baqlajon o'zining ta'mini ajoyib tarzda saqlaydi. Ba'zilar uchun bu qo'ziqorin ta'miga o'xshaydi. Buni tekshirish yoki aksincha, bu bayonotni rad etish uchun biz quyidagi retseptlardan bir nechta taomlarni tayyorlaymiz. Shuni esda tutish kerakki, siz muzlatgichdan retsept bo'yicha talab qilinadigan darajada ko'p baqlajonlarni olishingiz kerak. Aks holda, ularni qayta muzlatib bo'lmaydi.

Salat

Tarkibi:

• muzlatilgan baqlajon - 1 kg;
• ko'katlar piyoz - 1 dona;
• tuxum - 3 dona;
• mayonez - 250 gr.;
• o'simlik yog'i - 50 gr;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

• Baqlajonni muzdan tushiring, o'simlik yog'iga, tuzga qovuring va past olovda yumshoqlikka keltiring;
• Tayyorlangan baqlajonni sovib ketguncha idishga soling;
• Bu vaqt ichida 3 ta tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang va kub shaklida kesing;
• Piyoz patlarini tozalang, yuving va kesib oling;
• Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga mayonez va tuz qo'shing.

Baqlajon bilan qovurilgan kartoshka

Tarkibi:

• baqlajon - 250 gr.;
• kartoshka - 0,5 kg;
• lampochka - 1 dona;
• rast. yog '- 50 gr.;
• tuz va qalampir.

Pishirish:

• Baqlajonni muzdan tushiring, bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing;
• Kartoshkani chiziqlar, piyoz halqalari bilan kesib oling;
• Yog 'bilan skovorodkada piyoz va kartoshkani qovuring;
• Alohida-alohida, ikkinchi qovurilgan idishda, baqlajonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
• Kartoshka va piyoz deyarli tayyor bo'lgach, unga baqlajon qo'shing, tuz va qalampir qo'shing va taxminan 13 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Sote qiling

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 300 gr.;
• qovoq - 500 gr.;
• ko'k - 500 gr.;
• pomidor - 2 osh qoshiq;
• qovoq - 0,5 kg;
• ko'katlar - bir dasta;
• piyoz - 1 dona;
• tuz va qalampir;
• o'simlik yog'i - 50 gr.

Pishirish:

• Avval baqlajonni muzdan tushiring.
• Barcha sabzavotlarni kub shaklida kesib oling;
• Birinchidan, piyozni yog 'bilan qovurilgan idishda qovuring;
• Qolgan sabzavotlar, pomidor, tug'ralgan ko'katlar, tuz va qalampir qo'shing va yopiq qopqoq ostida yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Stew

Tarkibi:

• kichik ko'k - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• lampochka - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qalampir - 3 dona;
• ko'katlar - bir dasta;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 50 gr.

Pishirish:

• Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang;
• Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring;
• Piyozga oldindan chiziqlar bilan tug'ralgan sabzi qo'shing va yarim tayyor holga keltiring;
• Baqlajondan terini olib tashlang, bo'laklarga va tuzga bo'ling;
• Biz ularni piyoz va sabzi bilan qo'shamiz, shuningdek, ularni yarim tayyor holatga keltiramiz;
• Tug'ralgan qalampir, pomidor va ta'mga tuz qo'shing;
• Biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz, siqilgan sarimsoq va o'tlarni qo'yamiz va quyma temir idishga o'tkazamiz;
• Biz quyma temirni chorak soat davomida pechga jo'natamiz;
• Tayyor g?ve? har qanday sous bilan xizmat qiladi.

Go'shtli kostryulka

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 kg;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• 2 o'rta sabzi;
• piyoz - 2 bosh;
• pishloq - 200 gr.;
• 4 tuxum;
• baqlajon - 400 gr.;
• pomidor - 5 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Pishirish:

• Biz tovuq filetosini go'sht maydalagichga aylantiramiz yoki blender bilan maydalaymiz;
• Sabzi va piyozni mayda to'g'rang;
• Biz pishirilgan piyoz va sabzi qiyma go'sht bilan birlashtiramiz, tuxum qo'yamiz va aralashtiramiz;
• Olingan massada tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar va o'tlarni qo'shing;
• Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz;
• Shaklni moy bilan yog'lang, unga qiyma go'shtning bir qismini qo'ying;
• Ko'k kub shaklida kesilgan, tuz;
• Ularni yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring;
• Shaklda qo'yilgan qiyma go'shtning ustiga kichkina ko'klarni qo'yamiz;
• Pomidorlarni halqalarga kesib oling va patl?canlar ustiga qo'ying;
• Formani chorak soat davomida pechga qo'yamiz;
• Pishloqni yaxshilab silang;
• Keyin biz shaklni kostryulka bilan olib tashlaymiz, pishloq sepamiz va uni yana 7-12 daqiqa davomida cho'ktirish uchun yuboramiz;
• Kostryulka mustaqil taom sifatida stolda xizmat qiladi.

Bu sabzavotni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Agar siz uni kub shaklida kesib, muzlatgichga yuborish kifoya deb o'ylasangiz, siz qattiq adashasiz. Muzdan tushirishdan keyin ko'k bo'laklar achchiq bo'ladi. Shunday qilib, ulardan pishirishga arziydigan hech narsa ishlamaydi.

Uyda qish uchun baqlajonni muzlatish faqat sabzavotni sho'rlangan eritmada namlashni o'z ichiga oladi, degan fikr bor. Go'yo o'sha zerikarli achchiqlikdan qutulish uchun. Ammo bu ham variant emas: muzdan tushirilgan mahsulot sizning sevimli sabzavotingizning alohida bo'laklariga qaraganda kartoshka pyuresiga ko'proq o'xshash bo'ladi. Ikra uchun, albatta, bu yordam beradi. Lekin siz sarimsoq bilan ko'k pyuresi qovura olmaysiz va uni smetana bilan ziravor qila olmaysiz. Baqlajonni qish uchun muzlatgichda saqlashning ko'plab usullari mavjud. Asosiysi, siz tanlagan hosilni yig'ish usulini to'g'ri amalga oshirish.

Moviy mevalarni sevish sabablari

Ular baqlajonni chaqirmasliklari bilan: Pokiston, podlijan, ko'k, demyanka va badorjan. Ammo nom o'zgarishining mohiyati hali ham o'zgarmaydi va haqiqat saqlanib qolmoqda: bu sabzavot nafaqat mazali, balki sog'lom. Biroq, kontrendikatsiyalarsiz emas, albatta.

Nima foydali ...

Baqlajon ilmiy jihatdan shunday deb ataladigan quyuq mevali tungi soya mikro va makroelementlarga boy bo'lib, ularsiz inson tanasi normal ishlay olmaydi. Ammo uning qiymati faqat bunda emas.

• B guruhi vitaminlari. Ushbu vitamin guruhi insonning asab tizimiga foydali ta'siri bilan mashhur. Shuning uchun baqlajon stress va depressiya uchun tabiiy tabletka bo'lib, sovuq mavsumda odamlar ayniqsa sezgir.
• Foliy kislotasi. Ushbu kislotaning yuqori miqdori ko'klarni homilador ayollar uchun eyishi kerak bo'lgan mahsulotga aylantiradi. Ushbu modda chaqaloqning sifatli intrauterin rivojlanishiga hissa qo'shadi va onaning tanasidagi yukni qisman engillashtiradi.
• Vitamin C. Virusli kasalliklarning muntazam oldini olish uchun haftada ikkita baqlajon iste'mol qilish kifoya qiladi. S vitaminining yuqori miqdori immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va viruslardan himoya qiladi.
• Rux va marganets. Bu ikki iz element hamma uchun zarurdir. Ammo, ayniqsa, yaqinda insultga uchragan va reabilitatsiya bosqichida bo'lganlar uchun.

Ko'k rangda vitamin PP mavjud. Bu, ayniqsa, sigaretani sutdan ajratish jarayonini osonlashtirish orqali nikotinga qaramlikdan xalos bo'lishga harakat qilayotganlar uchun foydalidir.

... va nima zararli

Ko'pchilikning sevimli nozikligi - ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan baqlajon - afsuski, ular hech qanday foyda keltirmaydi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sabzavot bo'laklari yog'dan chiqarilgan toksinlar bilan namlanadi, ular keyinchalik sabzavot bilan oshqozonimizga kiradi. Shuning uchun, muzlatilgan baqlajonni pishirishni niyat qilgan holda, sabzavotning barcha foydaliligini saqlab qolish uchun buni qanday qilishni etti marta o'ylab ko'ring. E'tiborga olish kerak bo'lgan yana ikkita narsa bor.

1. Solanin. Ko'k ranglarning yana bir minuslari - yashil tomonlari bo'lgan kartoshka tarkibidagi va qusish va diareyani qo'zg'atadigan solanin deb ataladigan zaharni to'plash qobiliyati. Solanin haddan tashqari pishgan sabzavotlarda hosil bo'ladi, shuning uchun faqat yosh baqlajonlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
2. Kam karbongidrat tarkibi. Ba'zilar uchun yaxshi bo'lgan narsa boshqalar uchun gipoglikemiya bilan to'la. Baqlajon bilan ham shunday: raqamni kuzatadigan sog'lom odam bu mahsulotning ko'pligidan foyda oladi. Ammo qandli diabet bilan og'riganlar uchun, aksincha, bu zararli: oz miqdordagi uglevodlar gipoglikemiyani qo'zg'atishi mumkin - qondagi glyukoza darajasi juda past bo'lgan holat.

Yuqori solanin miqdorini aniqlash juda oddiy: sabzavotni kesib oling va kesishga rioya qiling. Agar ikki-uch daqiqa ichida kesilgan joy qorayib ketgan bo'lsa, bu zaharli moddaning yuqori ekanligini anglatadi va mahsulotni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Ruxsat va taqiqlar

Ammo deyarli har bir yozgi yozgi uyda yashovchi va mahalliy qora tuproqda mukammal ildiz otgan kichkina ko'k ranglar eng past kaloriyali sabzavotlardan biridir. 100 g "qorinli" mahsulotda atigi 24 kkal mavjud. Shuning uchun, agar siz Internetda baqlajonli parhezlar va ular haqida ijobiy sharhlarni topsangiz hayron bo'lmang.

Ammo bunday quvvat tizimlari hamma uchun mos emas va har doim ham emas. Jadval sizga qaysi kasalliklarda ko'kni oziq-ovqatda ishlatish muhimligini va qaysilarida binafsha rangli teriga ega sabzavotlardan voz kechish kerakligini aytib beradi.

Jadval - Baqlajonni iste'mol qilish uchun ruxsat va taqiqlar

Muzlatgichda qish uchun baqlajonni qanday muzlatish mumkin

• Baqlajon - muzlashdan oldin majburiy issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan maxsus sabzavot. Aks holda, uning ta'mi rezina etikning ta'miga o'xshash bo'ladi. Boshqacha qilib aytganda, xom baqlajon hech qachon muzlatilmaydi. Va agar ular muzlab qolsa, bu faqat jaholatdan. Bundan tashqari, muzlatish uchun mevalar oqilona tanlanishi kerak.

sabzavot quyish

Sizning birinchi vazifangiz ko'k ranglar uchun kastingni tashkil qilishdir. Hamma ham bo'sh joyga aylanishga loyiq emas, faqat bir nechta tanlangan. Tanlash mezonlari konservatsiya holatidagi kabi.

• Quyruq. Poyasi yashil bo'lishi kerak. Darhol quruq sopi bilan sabzavotni iste'mol qilish yaxshiroqdir: quritilgan quyruq mahsulot uzoq vaqt davomida butadan uzoqda saqlanganligidan dalolat beradi.
• Rangning bir xilligi. Baqlajonning rangi bir xil bo'lishi kerak.
• Yuzaki. Shishlar, o'smalar, dog'lar va shikastlanishlarsiz porloq qoplama - muzlatish uchun juda mos bo'lgan sabzavot shunday ko'rinishi kerak.
• Yosh. Mevalar yosh bo'lganligi ma'qul. Katta va etuk sabzavotlarda ko'plab urug'lar mavjud. Ular ichkarida ham, tashqarida ham qattiqroq.

Muzlatilgan ko'kning xilma-xilligi har qanday bo'lishi mumkin, shuningdek, rang.

Jarayonning xususiyatlari

Muzlatganda, mahkamlash qoidasiga rioya qilish muhimdir. Baqlajonning muzlatgichdagi havo bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun sabzavot bo'laklari joylashtirilgan paket mahkam yopiq bo'lishi kerak. Bu mahsulotni oksidlanishdan, shuningdek, begona hidlarni singdirishdan himoya qiladi. Siz muzlatgichda nafaqat ko'klarni saqlaysiz, to'g'rimi? Bu va boshqa "qonunlar" siz tanlagan usuldan qat'i nazar, baqlajonni to'g'ri muzlatish imkonini beradi.

• Namlash. Dastlabki ho'llashdan bosh tortganligi sababli, mevalarda achchiqlik qoladi. Va siz achchiq mahsulotni iste'mol qilishni xohlamaysiz. Shuning uchun, muzlatish va majburiy issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, ko'k bo'laklarni sho'r suvga soling yoki ustiga stol tuzi seping. Yarim soatdan keyin mahsulot oddiygina suv ostida yuviladi.
• Namlikni olib tashlash. Muzlatgichga qo'yishdan oldin, baqlajon doiralari yuzasida paydo bo'lgan suvni yoki uning ustida qolgan o'simlik moyini yo'q qilib, quritilishi kerak. Buni oshxona qog'oz sochiqlari bilan qilish oson.
• Yorliq. Baqlajonning plastik idishi yoki sumkasi imzolanishi kerak. Dondurucuda sovuq bilan qoplangan, barcha mahsulotlar bir xil yuzda bo'ladi. Va qaysi paketda nima borligini ajratish juda qiyin bo'ladi.

Muhrlangan sharoitda -12 ° C haroratda, muzlatilgan ko'klarning saqlash muddati 12 oydan oshmasligi kerak. Uzoqroq saqlash mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

O'rim-yig'im usullari

Tayyorgarlik haqida so'zni oxiridan boshlaylik. Ya'ni, uyda changyutgich bo'lmasdan, sabzavotlarni germetik tarzda qadoqlash. Buning uchun sizga qulflangan sumka va oddiy kokteyl naychasi kerak bo'ladi. Kichik bir teshik qoldirib, sumkani deyarli to'liq yoping. Unga plastik trubka soling, sumkadan havoni og'zingiz bilan tortib oling va polietilen baqlajonlarga yopishib qolganligini bilib, paketning qolgan qismini yoping. Ana xolos. Va endi asosiy narsa haqida - qish uchun yangi baqlajonni qanday muzlatish kerak.

qovurilgan

1. Mening ko'k ranglarim va ularni kengligi 7 mm dan oshmaydigan dumaloqlarga kesib tashlang. Juda yupqa bo'lgan baqlajonlar qovurilganda yupqalanadi va muzlatgichda saqlash uchun yaroqsiz bo'ladi.
2. Tuz bilan seping va achchiq chiqqunga qadar taxminan yarim soat kuting. Keyin oqayotgan suv ostida yuving.
3. Biz dumaloqlarni panjara panjarasi yoki boshqa "to'shak" ga yoyib, to'liq quritish uchun qoldiramiz. Sabzavotlarni qog'oz sochiq bilan quritish orqali ularni quritishga yordam berish mumkin.
4. Oldindan qizdirilgan panga bir necha tomchi yog' tushiring va ko'k bo'laklarni har ikki tomondan bir necha daqiqa davomida qovuring. Engil oltin qobiq sabzavotlarni idishdan olib tashlash kerakligi haqida signal bo'ladi.
5. Tayyor bo'laklarni tel tokchaga yoyib, ularni to'liq sovushini kuting va ularni -12 ° C dan past haroratda muzlatgichga yuboring.
6. Bir yarim soat o'tgach, biz panjarani olib tashlaymiz, undan muzlatilgan qovurilgan baqlajonni olib tashlaymiz va uni qoplarga joylashtiramiz, qishgacha abadiy sovuq sharoitlarga qaytaramiz.
7. Biz barcha paketlarni sabzavot bilan yopishtirib, paketda nima borligini, qanday shaklda va qanday og'irlikda ekanligini imzolaymiz.

Kublar yoki tayoqchalarga kesish qabul qilinadi. Bularning barchasi eritilgan mevalardan qanday idishlarni tayyorlamoqchi ekanligingizga bog'liq.

pishirilgan

1. Moviylarni dumaloq yoki tilimga kesib oling. Misol uchun, kelajakda rulon tayyorlash uchun tilim to'g'ri keladi.
2. Biz pechni 180 ° C haroratga qizdiramiz va baqlajonlarni 30 daqiqa davomida olovga yuboramiz, ularni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yamiz.
3. Shunday qilib, pechda kichkina ko'k ranglar har ikki tomondan yaxshi qizarib ketadi, 15 daqiqadan so'ng biz ularni boshqa barrelga aylantiramiz.
4. Keyin biz hamma narsani qovurilgan baqlajon bilan bir xil qilamiz: biz uni quritishga qoldiramiz, yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz, qoplarga joylashtiramiz, havoni olib tashlaymiz, yopishtiramiz - va "abadiy muzlik" da saqlashga qaytamiz. ”.

Pishirilgan

1. Kastryulkada bir oz o'simlik moyini qizdiring.
2. Biz tug'ralgan baqlajonni yoyib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz. Tuz va qalampir ixtiyoriy, ammo ixtiyoriy.
3. Pechkadan olib tashlang, to'liq sovushini kuting.
4. Biz qovurilgan baqlajon ikrasini idishga yoki saqlash paketiga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz.

Oqartirilgan

1. Kastryulkada suvni qaynatib oling, yaxshilab tuzlang va bir osh qoshiq limon sharbati yoki yarim yangi limon sharbati qo'shing.
2. Tug'ralgan sabzavotlarni qaynoq suvga soling va besh daqiqa qaynatib oling.
3. Yivli qoshiq yordamida biz ko'k bo'laklarni olib, darhol muzli suv bilan idishga tushiramiz.
4. Biz uni olib tashlaymiz, quritamiz va muzlatish uchun to'liq tayyor mahsulotni olamiz.

qaynatilgan

1. Biz sabzavotlardan poyalarni olib tashlaymiz, bir necha joylarda mevalarni tish pichog'i yoki igna bilan etarlicha chuqur teshamiz, so'ngra achchiqlikni yo'qotish uchun ularni tuz eritmasiga joylashtiramiz.
2. Sabzavotlarni sho'r suvda 45 daqiqaga qoldiring. Bunday holda, ko'proq vaqt talab etiladi, chunki baqlajonlar maydalanmaydi va butunlay qayta ishlanadi.
3. Biz yirtqichlardan suvni qaynatamiz va u erda 20 daqiqa davomida achchiqdan xalos bo'lgan ko'klarni yuboramiz.
4. Sovutgandan so'ng, maydalangan mevalar siz xohlagan tarzda kesilgan va muzlatilgan holda qoladi.

butun

1. Sabzavotni tozalamasdan, biz unga issiqlik bilan ishlov beramiz. Bu avvalgi versiyada bo'lgani kabi sekin pishirgichda to'liq pishirish, grilda yoki pishirish bo'lishi mumkin.
2. Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, sabzavotni sovutib oling va sirtdagi namlikni yo'qotish uchun uni qog'oz sochiq bilan artib oling.
3. Biz har bir alohida sabzavotni oziq-ovqat plyonkasining bir necha qatlamiga o'rab, muzlatgichga yuboramiz.

Qish uchun to'liq muzlatilgan baqlajonlar ham qobig'ida, ham ularsiz saqlanishi mumkin. Agar siz tozalangan sabzavotni iste'mol qilishga odatlangan bo'lsangiz, issiqlik bilan ishlov berish va sovutishdan keyin terini undan olib tashlang.

Qoidalarga muvofiq muzdan tushirish

Sabzavotlar faqat bir marta muzlatish mumkin bo'lgan mahsulotlar toifasiga kiradi. Shunday qilib, patl?canlar eritilgandan so'ng, ularni muzlatgichga qayta yuborish taqiqlanadi. Shuning uchun, ko'klarini muzlatishdan oldin qismlarga bo'lingan paketlarga qadoqlash juda muhim - agar kerak bo'lsa, ma'lum bir vaqtda kerakli miqdordagi mahsulotni muzdan tushirishingiz mumkin. Voqealarning rivojlanishi uchun ikkita mumkin bo'lgan stsenariy mavjud.

1. Xona haroratida muzdan tushirish. Kichkina ko'klarni muzlatgichdan olib tashlang, ularni keng plastinka ustiga qo'ying va hech qanday yordamchi elektr jihozlarini ishlatmasdan eritish uchun qoldiring.
2. Muzdan tushirishsiz pishirish. Ba'zi muzlatilgan baqlajon va qovoq idishlari avval muzdan tushirishni talab qilmaydi. Shuning uchun mahsulot to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan shaklda panga yoki panga boshqa ingredientlarga yuborilishi mumkin.

pishirish imkoniyatlari

Muzga aylangan tungi soyani o'z ichiga olgan bir nechta retseptlar mavjud. Lekin ularning hammasi ham muvaffaqiyatli va mazali emas. Jadval sizga muzlatilgan baqlajonlarni tayyorlashning eng foydali variantlarini taklif qiladi, unda qaysi sabzavotlar kesilganligi va idishni pishirish uchun qanday issiqlik bilan ishlov berish eng mos kelishini ko'rsatadi.

Jadval - Muzlatilgan ko'k uchun pishirish imkoniyatlari

Idish	Retsept	Muzlatilgan mahsulot turi
sabzavotli ikra	- baqlajonni boshqa sabzavotlar bilan birga qovuring; - tayyor bo'lgach, sabzavot massasini blenderda past tezlikda uring	Har qanday
Pishloq "minoralar"	- Baqlajonning har bir bo'lagiga pomidor dumaloq qo'ying; - biz ko'p qatlamli "minoralar" hosil qilamiz; - ustiga maydalangan pishloq qo'shing; - pechda 15 daqiqa davomida pishiring	Qovurilgan yoki pishirilgan dumaloqlar
Rulolar	- qirg'ichda uchta pishloq; - tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing; - Har bir bo'lakni sous bilan yog'lang va rulonga o'rang; - agar kerak bo'lsa, tish pichog'i bilan mahkamlang	Qovurilgan yoki pishirilgan bo'laklar
Qovurilgan qozonlarda	- skovorodkada kartoshka va go'shtni alohida qovuring; - mahsulotlarni pishirish uchun qozonlarga solamiz; - qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing; - har bir qozonga baqlajonni ustiga qo'ying; - pishloq bilan surtilgan; - smetana bilan yog'lash; - pechga bir yarim soat qo'ying	Har qanday ishlov berish kublari

Muzlatgichdan olingan baqlajonlarni yangi sabzavotlar bilan bir xilda ishlatish mumkin. Biroq, muzlatilgan ko'klarning ta'm sifatlari yaqinda bog'dan olingan "birodarlar" kabi aniq va kuchli emas. Shuning uchun, agar supermarketda yangi, yuqori sifatli patl?can sotib olish mumkin bo'lsa, ushbu variantga ustunlik bering. Xo'sh, agar bo'lmasa, muzlatilgan tilim yoki dumaloq qishki dietani osongina diversifikatsiya qiladi.

Tajribali uy bekalari, asosan kech sabzavotlar yoki haddan tashqari pishgan mevalar juda achchiq ekanligini payqashdi. Bu yosh patl?canlarni muzlatish foydasiga yana bir dalil. Sabzavotli g?ve? haqida aqldan ozganlar uchun rangli "mexnat" ni muzlatish taklifi bor, unda ko'klari piyoz, bolgar qalampiri, qovoq, qozon va bog'dagi boshqa mevalar bilan birga bo'ladi.

Baqlajonni muzlatib qo'yganda, muzdan tushirishdan keyin mazali sabzavot olish uchun bir nechta muhim qoidalarni hisobga olish kerak. Hozir mening muzlatgichimda taxminan ikki kilogramm to'g'ri tayyorlangan ko'k bor. Hatto Yangi yil va Rojdestvo bayramlarida, baqlajonlarning narxi shunchaki osmonga etganida, mening stolimda har doim ular bilan taomlar bor. Baqlajonni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?

Pishirishning umumiy vaqti - 2 soat 40 minut
Faol pishirish vaqti - 1 soat
Narxi - juda tejamkor
100 g uchun kaloriya tarkibi - 24 kkal
Porsiya - 10

Baqlajonni qanday muzlatish kerak

Ingredientlar:
Baqlajon - 2 kg yoki har qanday miqdorda
Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i- qovurish uchun tatib ko'rish uchun

Pishirish:

1. Baqlajonlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini aytishdan oldin, men buni qanday qilmaslik kerakligini aytaman. Muzlatgichdagi tajribamning birinchi yilida men oddiygina baqlajonni kub shaklida kesib, muzlatgich idishlariga solib qo'ydim. Men soddaligimda muzlash yangi baqlajonda bo'ladigan achchiqlikni yo'q qiladi deb o'yladim. Shunga o'xshash narsa yo'q - baqlajon muzlagandan keyin ham achchiq bo'lib qoldi. Otib tashladi.

Ikkinchi marta men aqlliroq bo'lishga qaror qildim. Muzlashdan oldin baqlajon yarim soat sho'r suvga chidadi va shundan keyingina muzlab qoldi. Ha, ular endi achchiq emas. Ammo muzdan tushirgandan so'ng, ular jelatinli yoqimsiz massaga aylandi. Men bu gruel bilan nima qilishni tushunolmadim va uni tashladim.

Xulosa oddiy. Muzlatishdan oldin siz nafaqat achchiqlanishdan, balki baqlajondagi ortiqcha suvdan ham qutulishingiz kerak. Ko'klarni muvaffaqiyatli saqlash uchun zarur bo'lgan narsa har qanday issiqlik bilan ishlov berishdir (blanching, qovurish, pishirish, pishirish). Axir, bunday qayta ishlash baqlajondagi fermentlarni yo'q qiladi, bu esa muzlatgichda sabzavotlarning buzilishi va chirishiga olib keladi.

Baqlajonni muvaffaqiyatli saqlash uchun sabzavotning hajmi va yoshini hisobga olish kerak. Yosh patl?canlar idealdir. Ularning terisi yaxshi pishgan terisi kabi zich emas, urug'lari engil va kichikdir. Juda yosh va kichik ko'k urug'lar yo'q va bu, albatta, faqat ortiqcha.

Baqlajonning turi muhim emas. Muzlatish uchun tanish quyuq binafsha ranglar va pushti, oq va hatto chiziqli rangdagi baqlajonlar mos keladi. Asosiysi, sabzavotlar buzilmagan, yangi va elastik.

2. To'liq baqlajonni qanday muzlatish mumkin. To'g'ridan-to'g'ri qobig'i va sopi bilan patl?canlar qalin pastki va juda past olovda qovurilgan idishga joylashtiriladi, yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi, avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan. Siz yog'ni ishlatishingiz shart emas.

Keyin baqlajonlarni tozalang va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.

Shundan so'ng, men ularni muzlatish uchun idishga solib, muzlatgichga qo'yaman. Bu usul juda qulay: kerak bo'lganda, baqlajonlarni birma-bir olib, ulardan kerakli taomni tayyorlash mumkin. Bunday muzdan tushirilgan sabzavotlardan pishirish maqbuldir. Ularni mayda to'g'rab oling va pomidorga qo'shing. Ta'mi yozgi taomga o'xshash bo'ladi - engil tutunli hid bilan.

3.Qovurilgan baqlajon doiralarini muzlatish.
Yuvilgan sabzavotlarni qalinligi kamida 5 mm bo'lgan doira shaklida kesib oling. Agar juda nozik kesilgan bo'lsa, qovurish paytida teri yadrodan ajralishi mumkin va krujkaning yaxlitligi buziladi.

O'simlik yog'ida (qovurilgan idishda, tercihen yopishmaydigan qoplama bilan), ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning doiralarini qovuring.

Yassi idish yoki taxta ustiga bir nechta pe?ete yoki qog'oz sochiqni yoyib chiqing. Qovurilgan baqlajonlarni qog'oz sochiqlarga vilkalar bilan qo'ying, shunda ular ichiga ortiqcha yog' erkin singib ketishi mumkin.

Baqlajonlar to'liq soviganida, ular muzlatgichda ozgina muzlatilishi mumkin. Buning uchun tekis idish yoki kesish taxtasini oling va plyonkani oling. Taxtani bir necha marta o'rang. Agar plyonka bo'lmasa, unda siz taxtani qattiq plastik to'rva bilan o'rashingiz mumkin. Oziq-ovqat plyonkasidagi bunday taxtada qovurilgan baqlajon doiralarini bir qatlamga qo'ying.

Baqlajon to'plami bilan taxtani muzlatgichga bir yarim soat o'tkazing. Harorat minus 18 daraja bo'lishi kerak, lekin u pastroq bo'lishi mumkin.

Taxminan bir soat o'tgach, siz sabzavotlarga qarashingiz va muzlash darajasini baholashingiz mumkin. Agar ular etarlicha muzlatilgan bo'lsa va endi yumshoq bo'lmasa, ularni paketlarga qo'yish mumkin.

Yuqori sifatli, zich plastik qoplarni oling. Men har doim zip qulfli sumkalarni afzal ko'raman.

Krujkalarni sumkaga soling va iloji boricha ko'proq havo olib tashlang. Xaltadan havo chiqarishning eng tez va eng arzon usuli bu ichimlik somonidir. Uni sumkaga soling, uni deyarli oxirigacha yoping va sumkadan havoni o'zingizga torting. Xalta baqlajonlarga mahkam yopishib qolganda, trubkani tezda olib tashlash va nihoyat sumkani yopish qoladi.

Men baqlajonni to‘p-to‘p qilib qo‘ymayman. To'g'ri miqdorda sabzavotni qo'lga kiritib, doimiy ravishda ochib yopishdan ko'ra, 2 yoki 3 ta qopni (kerakli qismga qarab) keyinroq muzdan tushirish yaxshiroqdir.

Baqlajonni qayta ishlash sanasi va usuli ko'rsatilgan yorliqni yopishtirishni unutmang.

Bunday engil qovurilgan patl?canlar pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Ular darhol minoralarda muzlatib qo'yilishi va pechga yuborilishi mumkin. Va siz ham qila olasiz (darhol baqlajonlarni boshqa ingredientlar bilan idishga soling).

4. Qovurilgan baqlajon kublarini muzlatish.
Baqlajonni go'shtda ko'rganingizdek bir xil kub shaklida kesib oling. Men 2 dan 2 sm gacha o'lchamni tanladim.
Men ularni tozalamayman. Agar siz uni pishiriqda ko'rishni xohlamasangiz, terini sabzavotdan olib tashlang.

Pechni oldindan qizdiring - harorat 180-200 daraja bo'lishi kerak. Shaklni, pishirish varag'ini yoki panani o'simlik moyi bilan yog'lang. Kublarni joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.

Baqlajonni tuzlashingiz mumkin, lekin bu shart emas.
Sabzavotni pechdan olib tashlang va to'liq sovutib oling.

Pishirilgan baqlajon kublari muzlatgichli idishga joylashtirilishi mumkin. Qulaylik uchun idishdagi kublarni torting, shunda keyinroq yorliqdagi vaznni ko'rsatishingiz mumkin. Baqlajonni qayta ishlash va kesish sanasi va usulini ham yozishni unutmang.

Tovoqlarni baqlajon kubiklari bilan muzlatgichga qo'ying.
Ushbu tayyorgarlik pishirish uchun juda mos keladi va.

5. Qovurilgan baqlajon chiziqlarini muzlatish.
Qishda xizmat qilish uchun ularni chiziqlar shaklida muzlatish kerak.

Siz oddiy tovada ham, panjara panasida ham qovurishingiz mumkin.

Qovurilgan, oltin, to'liq sovutilgan baqlajonlarni qog'oz sochiqlarga o'tkazing va №1 nuqtadan krujkalar kabi muzlatgichda muzlatib qo'ying.
Keyin ularni qoplarga ajratish, havoni chiqarish, yorliqni imzolash kerak.

6. Blanchlangan baqlajon doiralarini muzlatish.
Baqlajondan terini pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan olib tashlang.
Kengligi kamida 5 mm bo'lgan doiralarga kesib oling.
Bunga parallel ravishda suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing.

Salom aziz o'quvchilar. Tabiatni muhofaza qilish va qishga tayyorgarlik ko'rish mavsumi ancha oldin boshlangan. Meva pishadi, sabzavotlar pishadi. Biz allaqachon katta tayyorgarlik ko'rganmiz. Endi patl?canlar vaqti keldi. Biz baqlajonni juda yaxshi ko'ramiz va ularni turli yo'llar bilan tayyorlashga harakat qilamiz. Men, albatta, sabzavotli g?ve? uchun baqlajonni saqlamoqchiman. Muzlatish oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt saqlashning eng xavfsiz usullaridan biridir. Eng muhimi, muzlatgichda etarli joy bor. Axir, muzlatish endi oziq-ovqatni uzoq vaqt davomida saqlashning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi.

Misol uchun, bizning do'stlarimiz o'zlari uchun bunday maqsadlar uchun rezavorlar, o'tlar, sabzavotlar va mevalarni muzlatish uchun bir nechta muzlatgichlar sotib oldilar.

Shuningdek, arpabodiyon, otquloq, maydanoz, bolgar qalampiri, ba'zi reza mevalarni muzlatib qo'ydik. Endi baqlajonni muzlatish vaqti keldi, ayniqsa bozorda bizda bu ajoyib sabzavot ko'p.

Biz baqlajonlarni do'stlarimizdan sotib olamiz. Ular baqlajonni o'zlari etishtirishadi. Bundan tashqari, ular umuman achchiq emas, hatto achchiqlanishdan qutulish uchun ularni tuzlash ham mumkin emas. Lekin har qanday holatda, buni qilishdan oldin, qish uchun baqlajonni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini bilish muhimdir. Sabzavotni uzoq vaqt saqlashga imkon beradigan ko'plab usullar mavjud.

Qish uchun baqlajonni muzlatish mumkinmi?

Baqlajonlar nafaqat idishlarga o'raladi, balki muzlatiladi. Ko'pchilik bu savolga qiziqish bildirmoqda, uyda baqlajonni muzlatish mumkinmi? Axir, biz tez-tez supermarketlarda sabzavot aralashmalarining bir qismi sifatida muzlatilgan baqlajonlarni ko'ramiz.

Baqlajonlarni muzlatish mumkin, asosiysi buni to'g'ri qilishdir. Axir, baqlajonlar mikroelementlarga (kaliy, temir, fosfor ..., vitaminlar) boy va muzlatish jarayoni ozuqa moddalarining taxminan 70 foizini tejash imkonini beradi.

Eng muhimi, baqlajon narxi tushishini kutish, odatda avgust-sentyabr oylarida, bu vaqtda baqlajonlar ommaviy pishib etiladi.

Yana bir muhim jihat shundaki, patl?canlar begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun ularni germetik tarzda muzlatishdir. Misol uchun, muzlatgichda saqlanadigan arpabodiyon, maydanoz va boshqa mahsulotlarning hidi.

Baqlajonni qanday tanlash mumkin

Agar siz bozorda baqlajon sotib olsangiz, ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishni unutmang. Yosh baqlajonlarni oling, ular yirik baqlajonlardan farqli o'laroq, deyarli urug'lari yo'q.

Dog'siz, toza baqlajonlarni oling. Baqlajon dumi quruq emas, yashil bo'lishi kerak. Quruq quyruq, qoida tariqasida, ular juda uzoq vaqt davomida saqlanganligini ko'rsatadi.

Qoida tariqasida, yosh patl?canlar katta bo'lganlar kabi achchiq emas. Shuning uchun, agar baqlajonlar achchiq emasligiga ishonchingiz komil bo'lsa, muzlatishdan oldin ularni sho'r suvga solib bo'lmaydi.

Baqlajonni muzlatishning turli usullari mavjud: qovurish, oqartirish va ho'llash. Va siz kamida 1 kg muzlatishingiz mumkin. baqlajon, kamida 10. Eng muhimi, muzlatgichda etarli joy bor.

Birinchi usul - butun baqlajonlarni muzlatish. Ammo bu usul muzlatgichlari bo'lganlar uchun ko'proq mos keladi. Ularni qaynatish, tozalash, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash mumkin bo'lsa-da, men baqlajonlarni biroz boshqacha tarzda muzlatib qo'yaman. Va men butun baqlajonlarni muzlatishga harakat qilmadim, bizda kichik muzlatgich bor.

Baqlajonlar eng yaxshi kesiladi va qanchalik yupqaroq bo'lsa, ular juda tez muzlashadi. Baqlajonlarni qaysi taom uchun yig'ayotganingizga qarab, baqlajonlarni kublar, doiralar, somonlar bilan kesishingiz mumkin.

Bu erda, masalan, baqlajon uchun, chiziqlar bilan kesish yaxshidir, chunki salatdagi barcha ingredientlar chiziqlar bilan kesilgan. Shunday qilib, baqlajonni saqlash va undan keyin ishlatish qulayroqdir.

Biz baqlajonlarni chuqur idishga va tuzga o'tkazamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va 15-20 daqiqaga qoldiramiz. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, siqib oling va quriting.

Baqlajonni ortiqcha namlikni olish uchun sochiqni quriting. Buning uchun qog'oz sochiqni ishlatish yaxshidir. Bu baqlajon bir-biriga yopishmasligi uchun kerak.

Baqlajonlarni quritganimizdan so'ng, ular konteynerlarga joylashtirilishi va muzlatgichga yuborilishi mumkin. Baqlajonlarni saqlash uchun plastik idishlardan foydalanish yaxshidir.

Men baqlajon kublarini muzlatishni juda yaxshi ko'raman. Men baqlajonni 1 sm ga 1 sm kesib oldim.Barcha bo'laklarini bir tekisda saqlashga harakat qilaman.

Tuzlashni unutmang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Ko'rib turganingizdek, baqlajondan juda ko'p suyuqlik oqib chiqadi. Keyin baqlajonni filtrga tashlash va suyuqlikni to'kish uchun ruxsat berish kerak.

Baqlajonni qog'oz sochiq ustiga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing. Ortiqcha namlik so'rilganidan keyin siz baqlajon kublarini muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Kublar butun muz bo'lagi bo'lmasligi uchun ularni bir-biridan uzoqroqda pergament yoki folga bilan yopgan holda kesish taxtasiga qo'yish yaxshidir.

Biz uni muzlatgichga 2-3 soat davomida jo'natamiz, shunda baqlajon muzlay boshlaydi. Baqlajon bo'laklari butun bo'lib, bir-biriga yopishmaydi, bitta bo'lak hosil qiladi. Va keyin biz kublarni sumkalarga yoki tovoqlarga yotqizamiz.

baqlajon saqlash uchun qadoqlash

Agar siz baqlajonlarni plastik qoplarda muzlatib qo'ysangiz, qadoqlash havo o'tkazmasligi uchun ularni 3-4 ta paketga joylashtirishingizni maslahat beraman. Xaltadan havo chiqarib, mahkam bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Bundan tashqari, ziplokli sumkalardan ham foydalanishingiz mumkin, ular juda zich va sabzavotlarni muzlatgichda saqlash uchun qulay.

Muzlatgichingizda joy bo'lsa, baqlajonlarni qopqoqli plastik idishlarga solib qo'ygan ma'qul. Ushbu saqlash usuli eng yaxshisidir, chunki baqlajonlar uchinchi tomon hidlari bilan to'yingan bo'lmasligiga amin bo'lasiz.

Sabzavotlarni muzlatish uchun mo'ljallangan klipli maxsus sumkalar ham mavjud. Ularni supermarketda yoki do'konda sotib olish mumkin.

Vakuumli qoplar ham bor, lekin ularni olish unchalik oson emas. Ha, va ular qimmat.

Muzlatishning yana bir usuli - sabzavotlarni oqartirish va keyin ularni muzlatish. Baqlajonlar qattiq bo'lmasligi va tezroq pishishi uchun ular muzlatishdan oldin issiqlik bilan ishlov beriladi.

Boshidan boshlab, patl?canlar kublar yoki doira shaklida kesilishi kerak. Baqlajonni yarim dyuymli bo'laklarga kesib tashladim.

Bizning baqlajon doiralarimiz issiq va ularni sovutish va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ruxsat berish kerak. Buning uchun sabzavotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va suyuqlikni to'kib tashlang.

Keyin baqlajonlarni qoplarga yoki plastik idishlarga parchalash kerak. Ammo keyin yana ular bir-biriga yopishib, katta bo'lak hosil qilishlari mumkin. Shuning uchun, men ularni kesish taxtasiga qo'yishni va muzlatgichga bir necha soat yuborishni maslahat beraman. Va keyin allaqachon muzlatilgan bo'laklarni sumka yoki idishga mahkam joylashtiring. Axir, biz uchun baqlajonlarni to'g'ri muzlatish juda muhim, shunda keyin hech qanday umidsizlik bo'lmaydi.

Baqlajonni teri bilan yoki terisiz muzlatishning eng yaxshi usuli qanday?

Men baqlajonlarning qobig'ini tozalamayman va ularni po'stlog'i bilan muzlatib qo'ymayman. Siz tozalangan baqlajonni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Sabzavotlarni oqartirmasdan ham qilishingiz mumkin. Lekin baqlajonlaringiz achchiq emasligiga ishonchingiz komil bo'lsagina.

Sabzavotlarni yaxshilab yuvish, quritish va kerak bo'lganda kesish kifoya: kublar, doiralar, somonlar.

Lekin men sizga birinchi navbatda sabzavotlarni kesish taxtasiga qo'yishni maslahat beraman va ularni muzlatib qo'ying (taxminan 2-3 soat), keyin ularni sumkalar yoki idishlarga soling.

Baqlajonni qanday muzdan tushirish kerak

Shunday qilib, uyda qish uchun baqlajonlarni qanday muzlatish kerak, buni tushunib etdim. Baqlajonlarni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini ham aniqladik. Endi yana bir savol tug'iladi, baqlajonni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak?

Baqlajonni muzdan tushirishning ko'plab usullari mavjud. Ko'pchilik buni mikroto'lqinli pechda qilishni tavsiya qiladi, lekin men mikroto'lqinli pechdan foydalanmayman, shuning uchun men baqlajonni xona haroratida muzdan tushirishni afzal ko'raman.

Yoki, masalan, kechqurun, baqlajon idishini muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichga o'tkazing.

Baqlajonlarni muzdan tushirishning eng yaxshi usuli ularni muzlatgichdan olib chiqqandan so'ng darhol pishirishni boshlashdir, deb ishoniladi. Ya'ni muzdan tushirmasdan darhol pishiring.

Muzlatilgan baqlajondan nima pishiriladi? Bu ko'pchilikni qiziqtiradigan yana bir savol. Men pishirish uchun baqlajonni ishlataman, ikra, koreys tilida baqlajon, ularni adjikada qaynatib oling. Umuman olganda, o'sha paytda siz xohlagan hamma narsa. Muzlatilgan baqlajon bilan nima pishirasiz?