Mol go'shti yuragi - temir va B vitaminlari, minerallar, magniy, sink va fosforni o'z ichiga olgan sakatat. Shu sababli, mol go'shti yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar, shuningdek, sportchilar va qariyalar uchun juda foydali. Sog'lom odamlar uchun u dietaga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Ushbu sog'lom sakatatni mazali tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda ko'p retseptlar mavjud. Keling, ulardan eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Mol go'shti yurak pattilari

Bu taom sabzavot, guruch va boshqa umumiy yonma-ovqatlar bilan juda mos keladi. Uni o'tlar yoki soslar bilan bezash mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• Mol go'shti yuragi 1 dona.
• Piyoz 1-2 dona.
• Tuxum 2 dona.
• Semolina 2 osh qoshiq. l.
• O'simlik moyi.
• Un.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Ketma-ketlik:

• Mol go'shti qalbini yuving va tuzli suvda qaynatib oling. Keyin salqin va go'sht maydalagichdan o'ting.
• Piyozni tozalang va mayda choping. Keyin uni o'simlik yog'ida to'liq pishganicha qovuring.
• Piyozni maydalangan yurak bilan aralashtirib, ta'mga qarab irmik, tuxum, tuz va murch qo'shing. Tayyorlangan qiyma go'shtni 5-10 daqiqaga qoldiring.
• Kotletlar hosil qiling va ularni unga soling. Keyin ularni qizdirilgan o'simlik yog'iga qovuring.

Mol go'shtidan tayyorlangan yurak pishiriq

Pishirish uchun ishlatiladigan barcha ingredientlar bir-biri bilan mukammal birlashadi, bu bizga mol go'shtidan tayyorlangan pishiriqni taqdim etilgan eng foydali retseptlardan biri deb atash imkonini beradi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• Mol go'shti yuragi 400-500 gr.
• Sabzi 4 dona.
• Kartoshka 5-6 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Tuzlangan bodring 2 dona.
• Dafna yaprog'i.
• Sariyog.
• Tomat pastasi.
• Sarimsoq, tuz, qalampirni tatib ko'ring.

Ketma-ketlik:

• Mol go'shtining yuragi ikkita teng qismga bo'linib, sho'r suvda to'liq pishganicha qaynatiladi. Yurakni mayda to'g'ralgan va keyin o'simlik yog'ida qovurish kerak.
• Sabzi va piyozni mayda kubiklarga kesib oling, so'ngra tuzlangan bodringni mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan mol go'shti qalbiga piyoz, sabzi va bodring qo'shing.
• Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Kartoshkani mol go'shti, piyoz, sabzi va bodringga qo'shing. Keyin tuz, maydalangan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va aralashmani 7-10 daqiqa davomida past olovda qovuring. To'liq tayyor bo'lishidan 3-5 daqiqa oldin, stewga tomat pastasini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu vaqt ichida kartoshka va sabzavotlar to'liq tayyor bo'lishi kerak.

Mol go'shti yurak gulasi

Bu gulash har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'ladi. Yangi o'tlar uni bezash uchun juda mos keladi. Bu taomga nafaqat yangi ranglar qo‘shibgina qolmay, balki uni yanada ishtahani ham ochadi. Gulash tayyorlash uchun qalin taglikli qovurilgan idishni ishlatish yaxshidir. Agar gullash yanada yumshoq bo'lishini istasangiz, pishirishdan oldin mol go'shti qalbini 1,5-2 soat davomida sutga soling.

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• Mol go'shti yuragi 0,5 kg.
• Piyoz 1 dona.
• Un.
• Tomat pastasi 1-2 osh qoshiq. l.
• Qaynatilgan suv.
• O'simlik moyi.
• Dafna yaprog'i.
• Tuz, ta'mga ziravorlar.

Ketma-ketlik:

• Mol go'shti qalbini sovuq suvda yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
• Mol go'shti qalbini o'simlik yog'ida oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Qovurish paytida tuz va ziravorlar qo'shing va keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni mol go'shti yuragi bilan qovurilgan idishga qo'shing. Ularni 5-10 daqiqa davomida qovuring. Keyin panga un qo'shing va aralashmani 3 daqiqa davomida qovuring.
• Aralashmani suv bilan to'kib tashlang (u barcha go'shtni qoplashi kerak), tomat pastasi, tuz va qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va gulashni qopqoq ostida yana bir soat qaynatib oling.

Bu retseptlarning barchasi sizga mazali mol go'shti yurakli idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Ularning har biridagi barcha ingredientlar mukammal birlashtirilgan va taomni nafaqat juda mazali va to'yimli, balki sog'lom qiladi.

Mol go'shti yuragi deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, lekin u minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va uning kaloriya tarkibi 100 g xom mahsulot uchun faqat 90 kkal. Mol go'shti qalbini pishirish uchun uni 2-3 soat davomida qaynatish kerak, boshqa usullar deyarli yo'q; Bu erda uni tayyorlash uchun bir necha retseptlar mavjud.

Yuvilgan yurak mayda bo'laklarga yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi. Parchalarni karam bargiga joylashtiring, tuz va qalampir seping. Hammayoqni barglari panga solinadi, ularga issiq suv quyiladi, xuddi kosalardagi kabi, karam barglari yana yurak bo'laklari bilan qo'yiladi va idish to'ldirilgunga qadar davom etadi. Uni kuchli olovga qo'ying, qaynatib oling, 12-15 daqiqa davomida aralashtirmasdan pishiring, issiqdan olib tashlang, panani yog'och taxta ustiga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida isitmasdan qoldiring. Va ular darhol stolga xizmat qilishadi. Ushbu taom uchun ziravorlar mayonez yoki smetana bo'ladi.

Hammayoqni barglari boshqa sabzavotlar (qovoq, pomidor, sabzi, piyoz, bodring va boshqalar) bilan aralashtirilgan yurak bo'laklari bilan to'ldirilishi kerak. Yurakni yana tayyorlashning bu usuli mahsulotlardan oqilona foydalanishga, tez pishirishga, minimal yo'qotishlarga imkon beradi.

Retsept: Dana go'shti yurak kabobi. Yurakni yog 'va plyonkalardan tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Kub shaklida kesib oling, panga soling va yarim stakan yog 'bilan qovuring. Keyin maydalab, ketma-ket qo'shing va 5-6 piyoz, 1 sabzi va bir bo'lak selderey, osh qoshiq qovuring. qoshiq un va osh qoshiq. bir qoshiq tomat pyuresi; tuz, qizil va qora qalampir seping, dafna yaprog'i, 2 stakan qaynoq suv va yarim stakan sharob qo'shing. Barcha suv bug'lanib ketguncha va faqat yog 'qolguncha past olovda pishiring. Garnitura sifatida siz qaynatilgan guruch, qaynatilgan sabzi, qizdirilgan yog', kartoshka pyuresi va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin.

Retsept: Marinad sousi bilan mol go'shti yuragi. Yurakni yog 'va plyonkalardan tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulkaga soling, 3 stakan suv va sirka qo'shing va o'rtacha olovda taxminan bir yarim soat davomida pishiring, shuningdek, bir bosh mayda tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati va ta'mga tuz qo'shing. Yurakni olib tashlang va qo'pol qirg'ichda maydalangan sabzi va bir bo'lak selderey bilan birga yarim stakan yog'ga qovuring. Yurak qovurilgan bo'lsa, bir osh qoshiq tomat pyuresi qo'shing va ozgina marinad qo'shing. To'liq pishganicha qaynatib oling. O'tkir pichoq bilan olib tashlang va tilimga kesib oling. Sosga oz miqdorda suv bilan suyultirilgan bir osh qoshiq (yuqorisiz) un qo'shing va 5-6 daqiqa davomida pishiring. Yurak bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va sousni quying. Garnitura - kartoshka pyuresi yoki guruch va salat bilan xizmat qiling.

Retsept: Qovurilgan mol go'shti yuragi. Mol go'shti qalbini namlang, uni pe?ete bilan quriting, mayda bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing, shakar seping va uning sharbati va yog'iga 10 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan skovorodkada qovuring, doimo aylantiring. Keyin yog ', piyoz qo'shing va yana 8 daqiqa olovda turing. Qovurish tugashidan oldin, taxminan 18-daqiqada, yurak bo'laklarini un bilan seping va yana 1-2 daqiqa qovuring, so'ngra sayoz idishga soling. Qovurilgan idishga issiq bulon yoki suv quying va qaynatib oling, qolgan go'shtni spatula bilan tozalang, hosil bo'lgan go'sht sousini panga torting, bir oz ko'proq bulon yoki suv qo'shing, qopqog'ini yoping va qovurilgan piyoz bilan birga , past olovda 1-2 daqiqa ushlab turing. Tomat pyuresi, 2 osh qoshiq qo'shing. sharob sirkasi yoki limon kislotasi qoshiqlari, 1 choy qoshiq shakar, dafna yaprog'i, tuz va ziravorlar, qaynatib oling. Yon piyola uchun siz grechka pyuresi (qaynatilgan guruch, makaron, qovurilgan va qaynatilgan kartoshka) tayyorlashingiz mumkin. Petrushka, piyoz sepib, sousni to'kib tashlang.

400 g mol go'shti, 40 g un, 160 g piyoz, 40 g limon kislotasi, 80 g maydanoz, 80 g eritilgan sariyog ', ta'mga ko'ra issiq va xushbo'y qalampir, har biri 20 g tuz va shakar, 400 g pomidor pyuresi, 200 g grechka, 40 g yashil piyoz.

Retsept: Yurak un idishida. Yurakni yarmiga bo'ling, yuving, keyin sovuq suvda bir soat davomida namlang, yana yuving, issiq suv qo'shing va pishiring. Bulyonni torting. Sabzavot va yurakni kub shaklida kesib oling, yirtqichlardan yoki loydan idishga soling va bulonga quying. Deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bulyonning bir qismidan un sotesini suyultirish uchun foydalaning, so'ngra idish tayyorlanadigan idishga quyiladi, bodring sho'r suvi, smetana, tug'ralgan bodring, tozalangan va urug'langan, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va tayyor holga keltiring. .

Yurak - 600 g, piyoz - 100 g, sholg'om - 60 g, sabzi - 120 g, oq ildiz - 60 g, un - 20 g, tuzlangan bodring - 120 g, smetana - 80 g, ziravorlar.

Hamma uy bekalari mol go'shti qalbini qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt pishirishni bilishmaydi. Axir, bu sakatat bizning stolimizda kamdan-kam uchraydi. Shu bilan birga, siz undan juda ko'p miqdorda to'yimli, mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Yurak doimiy ishlaydigan mushakdir. Shuning uchun mushak to'qimasi juda zich bo'lib, uni to'liq pishganicha pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etiladi.

Qanday tanlash kerak

Sovutilgan mol go'shti yuragi muzlatilganidan ko'ra qimmatroq mahsulotdir. Mahalliy chorvadorlarning mahsulotlari odatda sovutilgan holda sotiladi, lekin muzlatilgan mahsulotlar ko'pincha chet eldan keltiriladi. Unga ko'proq ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak.

Har qanday hayvonot mahsuloti singari, yangi mol go'shti qalbida yangi go'shtning hidi va ko'rinishi bo'lishi kerak. Hech qanday qoralangan, ortiqcha namlik yoki blyashka bo'lmasligi kerak. Ularning mavjudligi mahsulotning eskirganligini ko'rsatadi. Sifatli mahsulot quyuq qizil rangga ega. Kameralarda oz miqdorda qon mavjudligi ham uning yangiligini ko'rsatadi. Sotishdan oldin yog 'va qattiq idishlarni olib tashlash kerak. Bunga e'tibor bering, chunki ular siz pishirmoqchi bo'lgan mahsulotning ta'mini buzishi mumkin.

Maslahat! Mol go'shti qalbini tanlayotganda, uni bosib ko'ring. Yangi mahsulotning mushak to'qimasi bosimdan keyin shaklini darhol tiklash uchun etarli darajada elastiklikka ega bo'lishi kerak.

Voyaga etgan hayvonning yuragi 1,5 - 2 kilogramm og'irlikda bo'lishi mumkin. Agar u kichikroq bo'lsa, unda siz yosh buzoqdan yumshoqroq va mazali bo'lgan sakatat sotib olish uchun baxtlisiz. Dana qalbini qancha vaqt pishirishni so'rashni unutmang. Tayyorlash uchun biroz kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Bir yirtqichlardan

Sakatat yaxshi yuvilishi kerak, pishirish paytida ta'mini buzishi mumkin bo'lgan qolgan yog 'va qattiq idishlarni kesib tashlash kerak. Qolgan qondan qutulish uchun yurak to'rt qismga bo'linadi. Xuddi shu maqsadda u taxminan 3 soat davomida sovuq suvda namlanadi. Cho'kish paytida suvni tez-tez o'zgartirish buni yanada chuqurroq qilish imkonini beradi.

Namlangan sakatat sovuq suv solingan idishga solib, olovga qo'yilishi kerak. Qaynatgandan keyin suvni o'zgartirish kerak. Jarayonni uch marta takrorlang. Yurak pishirayotganda, siz muntazam ravishda ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Pishirishning umumiy vaqti ikki soatdan ikki yarim soatgacha. Pishirish oxirida siz ziravorlar, dafna barglari va ildiz sabzavotlarini qo'shishingiz mumkin.

Dana yuragi xuddi shu tarzda pishiriladi. Ammo pishirish vaqti bir yarim soatgacha qisqartiriladi. Sovutgandan so'ng, qaynatilgan sakatat turli xil gazaklar va salatlarga qo'shiladi, gullash, undan pishiriqlar tayyorlanadi;

Eslatmada! Yurak qaynayotganda, uni tuzlamaslik kerak. Ushbu qaynatilgan sakatat asosida idishlarni tayyorlashda tuz qo'shiladi.

Bosimli pishirgichda va multivarkda

Agar bosimli pishirgich yoki sekin pishirgichdan foydalansangiz, yurakni tezroq pishirishingiz mumkin. Tozalash, namlash, kesish kabi barcha tayyorgarlik ishlari odatdagidek amalga oshiriladi.

Bosimli pishirgichda katta yoshli hayvonning yuragi bir soat ichida tayyor bo'ladi, ammo dana go'shtining yuragi atigi 45 daqiqada pishiriladi. Kastryulda pishirishda bo'lgani kabi, unga ziravorlar va ildiz sabzavotlarini qo'shishingiz mumkin, ular sakatat bilan birga bosimli pishirgichga joylashtiriladi. Bundan tashqari, pishirish paytida uni tuzlamaslik kerak.

Ko'p pishirgichda uni ikki soat davomida "Pishirish/Pishirish" rejimida pishirish kerak. Xushbo'y o'tlar va ildiz sabzavotlari darhol qo'shilishi mumkin. Butun pishirish jarayonida ishtirok etish shart emas.

Bosimli pishirgichda yoki ko'p pishirgichda pishirganda, suvni to'kib tashlash va ko'pikni tozalash kerak emas. Bu vazifani sezilarli darajada osonlashtiradi.

Qaynatilgan mol go'shti yoki dana qalbini tayyorlash texnologiyasi juda oddiy. Ammo bu bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Tajribali oshpazlar diet menyusiga kiritilishi mumkin bo'lgan ta'mi va qattiqligida ideal bo'lgan sog'lom va to'yimli mahsulotni olish uchun bu masalada shoshilishni tavsiya etmaydi. Pishirgandan keyin uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 96 kkal.

Hayvonlarning yoki ichki organlarning ichki organlari, pazandalik nuqtai nazaridan, ko'pincha ikkita qarama-qarshi tuyg'uni uyg'otadi - ular seviladi, ularni qanday boshqarishni bilishadi, ko'plab retseptlarni bilishadi va ko'pincha uy menyusiga kiritiladi. Go'shtni "chiqindisiz" ishlatish bo'yicha etakchilar, tabiiyki, frantsuzlarning gurmeler va estetikasidir. Ammo ba'zi odamlar jigarni yomon ko'radilar va hech qanday kuch ularni hatto bir bo'lak bo'lakni og'ziga olishga majbur qilmaydi. Bundan tashqari, har bir kishi bu organlar hayvonning tanasida qanday funktsiyalarni bajarishini juda yaxshi biladi. Bizning maqolamiz turli xil lazzatlarni yaxshi ko'radigan va hech narsadan qo'rqmaydiganlar uchun mol go'shti qalbini qanday tayyorlash haqida.

Mol go'shti qalbining foydalari

Mol go'shtining yuragi sakatatlar ro'yxatida bir oz ajralib turadi; Va tasnifga ko'ra, u 1-toifali qo'shimcha mahsulotlarga tegishli, shuning uchun u ozuqaviy xususiyatlarda oddiy go'shtdan kam emas. Yurak va boshqa barcha turdagi ichki organlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, bu kuchli mushak har doim sigir nima qilayotganidan qat'iy nazar ishlaydi: uxlash, ovqatlanish, yurish yoki tik turish; Shuning uchun mol go'shti yuragi maxsus tolali, zich, elastik tuzilishga ega bo'lib, bosilganda uning shaklini osongina tiklaydi.

Parhezshunoslar bu mahsulotni hurmat qilishadi, chunki uning tarkibida oddiy mol go'shtiga qaraganda bir yarim baravar ko'p temir va 6 baravar ko'p B guruhi vitaminlari kaliy, fosfor, sink va kaltsiydan tashqari, mol go'shti tarkibida juda ko'p magniy mavjud. Ular har kimga mol go'shti qalbini qanday pishirishni o'rganishni va uni o'z menyusiga kiritishni maslahat berishadi, ayniqsa keksalar va hayotida ko'p jismoniy faollik bilan shug'ullanadiganlar.

Mol go'shti qalbini tanlashda siz hidga e'tibor berishingiz kerak - u yangi tabiiy go'sht kabi hidlanishi kerak. Rangi - to'q jigarrang. Sirtda qoralangan yoki cho'kindi bo'lmasligi kerak. Yurak mushaklarining markaziy qismi odatda oz miqdorda yog 'bilan qoplanadi, uni pishirishdan oldin olib tashlash kerak.

Mol go'shti qalbining kaloriya tarkibi

Mol go'shti qalbining kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 96 kkal

Mol go'shti yuragi - retsept

Darhaqiqat, siz har qanday narsani yurakdan pishirishingiz mumkin. Eng mashhur variant - turli xil soslar bilan pishirilgan g?ve? yoki gulash yoki issiq yoki sovuq tuyadi uchun butun pishirilgan. Bundan tashqari, sabzavotli va pishloqli idishlarda qaynatilgan yoki pishirilgan yurak barcha turdagi go'sht uchun ajoyib o'rinbosar hisoblanadi. Mol go'shti qalbini pishirishdan oldin, odatda, bir necha soat sovuq suvga solinadi va pishirish paytida (1,5-2 soat) suv ikki marta almashtiriladi.

4 ta porsiya uchun INREDIENTLAR:

• taxminan 500 g og'irlikdagi mol go'shti yuragi
• Har xil rangdagi 2-3 ta yirik bolgar qalampiri
• 1 ta katta piyoz
• 2-3 katta pomidor yoki 200 g tug'ralgan konservalangan pomidor
• 1-2 sabzi
• 4-5 tilim bekon (ixtiyoriy)
• 2 stakan go'shtli bulon (siz tovuq suvidan foydalanishingiz yoki kubni suyultirishingiz mumkin)
• 1 osh qoshiq. l. paprika
• 1 chili qalampir
• agar so'ralsa, sousni qalinlash uchun kraxmal
• o'simlik moyi
• tuz qalampir

Tayyorlanishi:

Yurakni plyonkalardan tozalang (jigarda bo'lgani kabi, siz shunchaki qo'llaringizni ishlatishingiz yoki o'tkir pichoq bilan olishingiz mumkin) va yog ', tomirlarni kesib tashlang. 1 soat davomida suvda namlang, olib tashlang va quriting. Go'shtni kichik bo'laklarga yoki bir necha santimetr kublarga kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi yarmini bo'laklarga bo'ling va yarmini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bolgar qalampirini yarim halqalar yoki kichik chiziqlar, podaning yarmi uzunligini kesib oling. Pomidorlarni (va agar so'ralsa, urug'larni) tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Chili qalampiridan barcha urug'larni olib tashlang va mayda choping.

Gollandiyalik pechda yoki pechga qo'yilishi mumkin bo'lgan qalin taglikli yirtqichlardan, past?rmani 1-2 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring (bu operatsiyani o'tkazib yuborish mumkin, lekin dudlangan go'sht mahsulotlarini qo'shish nafaqat oxirgi go'sht miqdorini oshiradi. idish, lekin to'liq, hajmli ta'm qo'shadi). Piyozni qo'shing, shaffof holatga keltiring, maydalangan sabzi qo'shing va bir-ikki daqiqadan so'ng chili va qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 1 daqiqadan so'ng cho'chqa go'shti va piyozni sabzi bilan plastinka ustiga qo'ying. Xuddi shu skovorodkada, yuqoriroq olovda, mol go'shti qalbini qovuring, shunda bo'laklar har tomondan "ushlanadi" va ular ustida qobiq paydo bo'ladi, agar kerak bo'lsa, yog' qo'shing. Shundan so'ng, qolgan barcha sabzavotlar, piyoz, cho'chqa go'shti va sabzi panga soling, bulonni quying, qaynatib oling, tuz va murch seping. Qopqoq bilan qoplangan panani 1,5 soat davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Agar sos suyuqlik bo'lib chiqsa, uni kraxmal bilan qalinlashtirishingiz mumkin. Buning uchun kraxmal 2 osh qoshiqda suyultiriladi. l. suv va panga quying, shundan so'ng u pechka ustiga qaynatiladi.

sabzavotli mol go'shti yurak g?ve? uchun asosiy yon taom hisoblanadi. Biroq, oldindan yarim pishirilgan pechda yoki guruchda pishirish boshlanganidan 40-50 daqiqa o'tgach, qovurilgan idishga tug'ralgan kartoshka qo'shib, bir vaqtning o'zida to'liq taom tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, siz sousni kraxmal bilan qalinlashtirmasligingiz kerak.

Ko'rinib turibdiki, sabzavotli mol go'shtidan tayyorlangan pishiriq uchun tavsiya etilgan retsept asosiy variantdir. Chili qalampiri va har qanday ziravorlar, masalan, selderey yoki reyhan, xohlagancha qo'shiladi. Go'sht tugashidan oldin yarim mayda maydalangan shirin va nordon olma qo'shishingiz mumkin.

Video retsept

Krem sousida sabzavotli mol go'shti yuragi

Tarkibi:

• 500-600 g og'irlikdagi mol go'shti yuragi
• 100 g dudlangan ko'krak yoki cho'chqa go'shti
• 500 ml go'shtli bulon
• 2 sabzi
• 50 g selderey ildizi
• 1 piyoz
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, tuz, qalampir

SOS uchun INREDIENTLAR:

• 22% yog'li 150 ml qaymoq
• 1 osh qoshiq. l. un, tomat pastasi, o'simlik yog'i
• 0,5 osh qoshiq. quritilgan kekik (kekik)
• tuz qalampir

Tayyorlanishi:

Yurakni yuving, barcha qon tomirlari va yog'larni olib tashlang, 1-1,5 soat davomida sovuq suvga soling. Bu vaqtda ko'krakni kichik to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlang. Tozalangan sabzi va seldereyni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang. Yurakni suvdan olib tashlang, uni to'kib tashlang, uni taxta ustiga ozgina quriting yoki mato sochiq bilan arting. Uzunligi bo'yicha 2 ta teng bo'laklarga kesib oling. Juda o'tkir ingichka pichoq bilan bo'laklarning butun yuzasi bo'ylab ponksiyonlar qiling va yurakka soling. Bir yirtqichlardan yoki qalin taglikli past yirtqichlardan, har ikki tomonda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha, har ikki bo'lakni yog'da 15-20 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampir. Sabzavotlarni to'kib tashlang, har bir narsaga issiq bulonni quying va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar kamida 1 soat davomida sekin olovda qopqoq ostida pishiring.

Bu vaqt ichida siz mol go'shti uchun sousni tayyorlashingiz kerak. Unni quruq qovurilgan idishda yuqori tomonlari bilan qovuring, un sarg'ayguncha doimo aralashtiramiz. Boshqa qovurilgan idishda o'simlik moyida tomat pastasini qizdiring va aralashmani unga o'tkazing, quritilgan kekik qo'shing. Bir hil holga kelguncha hamma narsani tezda aralashtiring. Kremga quying. O'rtacha olovda qizdirilganda va bo'laklar qolmasligi uchun doimiy ravishda aralashtiriladi, 2-3 daqiqa davomida isitiladi, qalampir va tuz qo'shing. Yurak deyarli tayyor bo'lganda, unga sous qo'shing va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Har qanday yon idish bilan issiq taom sifatida xizmat qiling yoki tilimga kesib oling va sabzavotli issiq tuyadi sifatida xizmat qiling. Bunday holda, sousni sosli qayiqqa o'tkazish va alohida xizmat qilish mumkin.

Video retsept

Mol go'shti yuragi bilan maydalangan jigarni qanday tayyorlash mumkin

Siz jigar piroglarining xilma-xilligini e'tiborsiz qoldirolmaysiz. Qolgan go'shtlar ko'pincha mol go'shti yuragi bilan birga ular uchun qiyma go'shtga joylashtiriladi. Bu siz faqat yurakdan foydalana olmaysiz degani emas. Hamma narsa shaxsiy did va imtiyozlar bilan belgilanadi. Qiyma kartoshka kotletlari va kostryulkalarida, to'ldirilgan qalampir va kreplarda ishlatilishi mumkin, shuningdek, dengiz komponentiga aylanishi mumkin.

Pishirish usuli № 1

Tarkibi:

• 500 g mol go'shti yurak, o'pka, jigar
• 2 osh qoshiq. l. sariyog 'yoki o'simlik yog'i
• 1 piyoz
• 1 choy qoshiq. un
• tuz qalampir

Tayyorlanishi:

Gibletlarni yaxshilab yuvib tashlang, tomirlarni, plyonkalarni va yog'larni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Hammasini tuzli suvda pishganicha qaynatib oling, kamida 1,5-2 soat. Bu vaqt ichida tug'ralgan piyozni qovuring va salqin. Qaynatilgan va sovutilgan mol go'shti qalbini, o'pkasini va jigarini go'sht maydalagichda maydalang, piyoz, tuz, un va qalampir bilan aralashtiring. Agar qiyma go'sht juda quruq bo'lib chiqsa, uni go'shtli bulon bilan ozgina suyultirish mumkin.

Pishirish usuli № 1

Bunday holda, avvalgi retseptdagi kabi bir xil miqdorda tayyorlangan barcha qo'shimcha mahsulotlar go'sht maydalagichda piyoz bilan birga maydalanadi va to'liq pishganicha yog'da qovuriladi. Sovugandan keyin qovurilgan qiyma yana maydalanadi va un, tuz va murch bilan ziravorlanadi. Ikki bosqichli maydalash bilan ushbu retsept asosida siz go'shtli pate tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan qiyma go'shtning yuragi, o'pkasi va jigariga ikkinchi maydalashdan oldin sutga namlangan bir necha bo'lak oq non qo'shing (non qancha ko'p bo'lsa, pate shunchalik yumshoq bo'ladi), 1 ta qaynatilgan sabzi (ixtiyoriy) va 1-2 osh qoshiq. l. sariyog ', lekin un qo'shishning hojati yo'q.

Qovurilgan Kuban pirogi uchun maydalangan mol go'shti yuragi

Tarkibi:

• 300 g har bir mol go'shti yurak va o'pka
• 500 g mol go'shti jigari
• 2 piyoz
• 2-3 osh qoshiq cho'chqa yog'i yoki yog'
• 200-300 g sutli kartoshka pyuresi
• tuz qalampir

Tayyorlanishi:

Idishlarni yuving va tozalang. Yurak va o'pkalarni maydalab, sho'r suvda qaynatib oling. Jigarni maydalab, maydalangan piyoz bilan birga eritilgan yog' yoki sariyog'da qovuring, tuz va murch seping. Barcha tayyorlangan go'sht mahsulotlarini aralashtiring va go'sht maydalagich bilan maydalang. Kartoshka pyuresini qo'shing, bu mol go'shtining yuragi, jigari va o'pkasini to'ldirishni yanada moslashuvchan, yumshoq va suvli qiladi. Piroglarni oddiy xamirturush xamiridan, shu jumladan tayyorlardan ham tayyorlash mumkin.

Pirog uchun video retsept

Ovqat pishirishda tajriba qilishdan qo'rqmaslik kerak, bundan tashqari, hayotda sun'iy cheklovlar yaratmaslik kerak. Ularning soni allaqachon etarli va yoshi bilan ko'proq bo'ladi. Hayotda siz hamma narsani sinab ko'rishingiz kerak, birdaniga g'ayrioddiy va mazali bo'ladi. Mol go'shti qalbini qanday pishirishni bilgan holda, siz hayotingizga rang-baranglik qo'shishingiz, ozgina tejashingiz va o'zingizni va yaqinlaringizni turli xil foydali moddalar bilan boyitishingiz mumkin.

Suyak idishlarini yoqtirasizmi?

Mol go'shti qalbini bizning stollarimizda muntazam ravishda paydo bo'ladigan mahsulot deb atash dargumon - qoida tariqasida, u kamdan-kam tayyorlanadi, garchi undan tayyorlangan idishlar to'g'ri tayyorlanganda shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Ushbu to'plamda biz mol go'shti qalbini pishirish uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladik - oddiy, sodda va mazali!

Mol go'shti yuragi birinchi toifadagi sut mahsulotlari, ya'ni ozuqaviy qiymati bo'yicha u go'shtdan deyarli yaxshi va ba'zi jihatlari bo'yicha undan ham oshib ketadi: masalan, yurakda temir 1,5 baravar va B guruhi vitaminlari 6 baravar ko'p ( B2, 3, 6,9 va 12) mol go'shtiga qaraganda. Ko'pchilik bu sakatatni og'ir deb hisoblaydi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas: yurakda mol go'shtiga qaraganda 4 baravar kam yog' mavjud, ammo bir xil miqdordagi protein, ko'plab vitaminlar va minerallar va shu bilan birga u past kaloriyali (100 g yurakda faqat 87 kkal mavjud).

Yuqorida aytib o'tilganlarga qo'shimcha ravishda, yurakda quyidagi foydali moddalar mavjud: A, E, C, PP, K vitaminlari, magniy kabi minerallar (yurak mushaklari faoliyatini yaxshilaydi; agar u etishmasa, odam asabiylashadi), sink, fosfor, kaltsiy, natriy, kaliy. Shifokorlar ushbu mahsulotni jismoniy faollikni oshiradigan har bir kishiga, shuningdek, keksa odamlarga eyishni tavsiya qiladilar.

Albatta, ushbu mahsulotdan foydalanishning barcha afzalliklarini qadrlash uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak.

To'g'ri mol go'shtini qanday tanlash mumkin

Darhol aytaylik: sovutilgan mol go'shtining yuragi muzlatilganidan ko'ra bir necha baravar ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, bu odatda arzonroq, shuning uchun do'konlarda birinchi variantni tanlash yaxshidir (ular odatda mahalliy fermalardan, muzlatilganlari esa chet eldan keltiriladi) ). Tashqi ko'rinishiga ko'ra, bu sakatat, boshqa go'sht mahsulotlari kabi, yangi ko'rinishi va yangi go'sht kabi hidli bo'lishi kerak, unda blyashka yoki dog'lar bo'lmasligi kerak va uni haddan tashqari namlantirmaslik kerak. Rang to'q qizil bo'lishi kerak, agar yurak kameralarida qon bo'lsa yaxshi - bu mahsulotning yangiligini ko'rsatadi, ammo yurakni eng qalin qismida qoplaydigan yog 'odatda sotishdan oldin qattiq naychalar bilan birga olib tashlanadi. Umuman olganda, yangi yurakning tuzilishi juda elastik bo'lib, u bosimdan keyin darhol oldingi shaklini olishi kerak.

Mol go'shtining yuragi og'irligi odatda 1,5-2 kg ni tashkil qiladi, yosh sigirlar va buqalarning yuraklari mazali bo'ladi deb ishoniladi.

Mol go'shti qalbini pishirish: umumiy tamoyillar va retseptlar

Pishirishdan oldin yurakni sovuq suv bilan yaxshilab chayish kerak, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linib, barcha qon quyqalari va tomirlarini, shuningdek, agar siz tayyorlanmagan mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz, yog'ni olib tashlashingiz kerak. Pishirishni boshlashdan oldin uni 2-3 soat davomida sovuq suvga solib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Lekin uni qaynatish kerakmi yoki yo'qmi, tayyorlanadigan idishga bog'liq.

Mol go'shti yuragi shunday pishiriladi: ustiga sovuq suv quyib, har yarim soatda suvni almashtirib, 1,5-2 soat qaynatiladi.

Siz chin yurakdan juda ko'p taomlarni tayyorlashingiz mumkin, shu jumladan uni pishirish, qovurish, to'liq yoki maydalangan pishirish. Turli xil salatlar va gazaklar, pastalar, pirog uchun plomba va boshqa oshpazlik mahsulotlari odatda qaynatilgan yurak bilan tayyorlanadi. Yurakdan mukammal keladigan taomlar orasida gulash, k?fte, pirzola, g?ve? va boshqalar bor.Bu taomlarni qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy.

Mol go'shti yurak gulasi retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

500 g mol go'shti yuragi,

1 piyoz,

Har biri 1 osh qoshiq tomat pyuresi, o'simlik yog'i va un,

Dafna yaprog'i.

Mol go'shti bilan gulashni qanday tayyorlash mumkin:

Yurakni yuving va tayyorlang, vazni taxminan 30-40 g bo'lgan kubiklarga bo'ling, yana yuving, tuz va qalampir seping. Yurakni qizdirilgan yog' solingan qalin devorli tovaga soling, qovuring, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, yana 5-10 daqiqa qovuring, unni teng ravishda qo'shing, yana 3-5 daqiqa qovuring, qaynatilgan issiq suvga quying (u kerak). faqat go'shtni yoping), pomidor, dafna qo'shing. Yurakdan gulashni qopqoq ostida sekin olovda 1-1,5 soat qaynatib oling, sabzavotli garnit?r bilan xizmat qiling.

Gulyashni yanada yumshoq qilish uchun, tug'ralgan yurakni sutga oldindan 2 soat davomida namlang.

Mol go'shti qalbidan mazali kotletlar (to'plar) tayyorlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

1 mol go'shti yuragi,

1 katta piyoz,

2 osh qoshiq. irmik,

o'simlik moyi,

maydalangan qalampir,

Mol go'shti yurak pattalarini qanday tayyorlash mumkin:

Yurakni pishganicha tayyorlang va qaynatib oling, so'ngra go'sht maydalagichda maydalangan go'shtga maydalang. Mayda to'g'ralgan va qovurilgan piyoz va irmik qiyma go'shtga qo'shing, aralashtiramiz, xom tuxum, murch va tuz bilan uring, ta'mga qarab ziravorlar qo'shing, aralashtiramiz va pishgan qiyma go'shtni 15 daqiqaga qoldiring. Qiymadan kotletlar hosil qiling va unga solingan, qizdirilgan yog'da ikki tomondan qizarguncha qovuring.

Agar siz go'shtli go'shtni kamroq yog'li va yuqori kaloriyali bo'lishini istasangiz, ularni pishirish varag'idagi pechda qizarib ketguncha pishiring.

Mol go'shti yurak pirzola retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

1 mol go'shti yuragi,

o'simlik moyi.

Mol go'shti yurak pirzolasini qanday tayyorlash mumkin:

Tayyorlangan yurakni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, qalinroq emas, ularni 1-2 soat davomida sovuq suv bilan to'ldiring, uni 2 marta o'zgartiring. Har bir tilimni bir tomondan ehtiyotkorlik bilan urib, folga bilan o'rang, qalampir va tuz bilan ishqalang, mayonez bilan surting va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Marinadlangan pirzolalarni qovurilgan idishga soling (unga solingandan keyin), har tomondan 7-9 daqiqa davomida qovuring. Keyinchalik, pirzolalarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda bir soat davomida pishiring.

Mayonezdan foydalanishni xohlamaysizmi? Uni o'zingiz xohlagan boshqa sous bilan almashtiring: xantal, pomidor va boshqalar.

Mol go'shti yuragi bilan sabzavotli g?ve? uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

500 g mol go'shti yuragi,

34 qora qalampir no'xati,

6 ta kartoshka ildizi,

5 ta sabzi,

2 dafna yaprog'i va tuzlangan bodring,

1 katta piyoz va 1 maydanoz ildizi,

4 osh qoshiq sariyog ',

tomat pastasi,

sarimsoq va ta'mga tuz,

yuraklarni pishirish uchun ildizlar.

Mol go'shti bilan sabzavotli g?ve?ni qanday tayyorlash mumkin:

Yurakni tayyorlang, uzunasiga kesib oling, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling, ildiz va piyoz qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar. Qaynatilgan yurakni kub shaklida mayda to'g'rang, yog'da qovuring, to'g'ralgan sabzi, petrushka ildizi va piyoz qo'shing, yana bir oz qovuring, to'g'ralgan bodring (tozalangan va urug'lari tozalangan), o'rta kattalikdagi tug'ralgan kartoshka qo'shing, tomat pastasini quying, qaynaguncha qaynatib oling. kartoshka tayyor, tuz bilan tug'ralgan va pyuresi sarimsoq qo'shing, aralashtiring, xizmat qilishdan oldin o'tlarga seping.

Qo'ziqorin va zanjabil bilan pishirilgan mol go'shti yuragi uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

500 g mol go'shti yuragi,

50 g quritilgan qo'ziqorin,

4 osh qoshiq o'simlik yog'i,

2 osh qoshiq. tovuq suvi,

1 osh qoshiq. soya sousi,

Har biri 1 osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq va maydalangan zanjabil,

qora qalampir,

Mol go'shti qalbini qo'ziqorin bilan qanday pishirish mumkin:

Tayyorlangan yurakni chiziqlar bilan kesib oling, 2 soat davomida sovuq suv bilan yoping va yarim pishganicha qaynatib oling. Yurakni yog'ga qovuring, zanjabil, oldindan namlangan qo'ziqorin qo'shing va yarim pishganicha qaynatiladi, sarimsoq, bulon va soya sousini qo'shing, tuz va murch qo'shing, tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Idishga darhol issiq xizmat qilish yaxshidir.

Pivoda pishirilgan achchiq mol go'shti yuragi uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

300 g mol go'shti yuragi,

1 piyoz va bir stakan pivo,

0,5 limon (sharbat),

2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,

tatib ko'rish uchun zanjabil va kardamon,

Sigir qalbini pivoda qanday pishirish mumkin:

Yuvilgan va tayyorlangan yurakni bo'laklarga bo'ling, kardamon, zanjabil va piyoz bilan aralashtirilgan pivoga quying (uni yarim halqalarga kesib, sharbat chiqquncha qo'llaringiz bilan pyuresi kerak), qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. 6-8 soat davomida marinadlash. Pishirishdan oldin yurakni limon sharbati bilan seping, qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan joylashtiring, piyoz bilan yoping, marinadning yarmini quying, qaynatib oling, yarim soat qaynatib oling, o'simlik moyini quying, yana 20-gacha qaynatib oling. 30 daqiqa. Siz bu yurakka har qanday sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Hatto ilgari uni pishirmagan tajribasiz oshpaz ham mol go'shti yuragi kabi murakkab ko'rinadigan mahsulotni tayyorlashga dosh bera oladi. Sigir go'shtidan tayyorlangan yurak idishlarining xushbo'yligi, foydalari va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.