slayd 3 Men onamni oshxonada ovqat pishirayotganini tomosha qilishni juda yaxshi ko'raman.Bir kuni onam nonushta tayyorlayotgan ekan, krep uchun xamirga qanday qilib shitirlab, ko'pikli nimadir qo'shganini ko'rdim. O'sha paytda onam sehrli eliksir tayyorlayotgan sehrgarga o'xshardi. Men so'radim: "Bu nima va nima uchun uni xamirga solyapsan?" Onam jilmayib, oshxona kichik kimyoviy laboratoriya ekanligini aytdi.

Ensiklopediyada o'qigan "kimyo" nima. Fotosuratlarda men turli xil probirkalarni, ichida chiroyli suyuqliklar solingan bankalarni ko'rdim. Ammo onaning mazali kreplari va kimyoviy moddalar va o'zgarishlar o'rtasida qanday bog'liqlik bor. Men buni aniqlashga qaror qildim va onam bu borada menga yordam berishga rozi bo'ldi. Onam va men oshxonadagi barcha mahsulotlar haqida o'ylaganimizda, oshxona kimyoviy laboratoriyadan boshqa narsa emasligi ma'lum bo'ldi. Va mahsulotlarning o'zi o'ziga xos xususiyatlarga va xususiyatlarga ega kimyoviy moddalardir.

Loyiha shunday tug'ildi "Oshxonada kimyo".

slayd 4ob'ekt Bizning tadqiqotimiz onam pishirish uchun ishlatadigan mahsulotlar va moddalar edi.

slayd 5Mavzu oshxonadagi moddalar va mahsulotlar bilan sodir bo'ladigan hodisalarni o'rganishdir.

slayd 6 Biz oldimizga qo'yganmiz maqsad: bizning oshxonamiz qanday kimyoviy laboratoriyaga o'xshashligini bilish.

Slayd 7 Maqsadimizga erishish uchun biz yechimdan o'tishga qaror qildik Salom:

1. Kimyo va kimyoviy moddalar nima ekanligini bilib oling.

2. Ovqatlanadigan mahsulotlar bilan kimyoviy tajribalar o'tkazish.

3. Oshxona butun bir kimyoviy laboratoriya ekanligini isbotlang.

Slayd 8Gipoteza: 1. Oshxonani kimyo laboratoriyasi deb faraz qildim.

2. Oshxonamizda har kuni qiziqarli kimyoviy tajribalar bo‘lishini tajribalar yordamida isbotlash mumkinligini tan oldim.

2.Asosiy mazmuni 2.1.Pazandachilik va kimyo

1 Kimyo va moddalar

Kimyo - tabiat haqidagi, unda sodir bo'layotgan o'zgarishlar haqidagi fanlardan biri. Kimyo fanining o'rganish predmeti moddalar, ularning xossalari, transformatsiyalari va bu o'zgarishlar bilan birga bo'lgan jarayonlardir.

Atrofimizda juda ko'p foydali va zararli moddalar mavjud! Masalan, tabiatda tabiiy moddalar, ya'ni inson ishtirokisiz yaratilgan moddalar mavjud. Bular suv, kislorod, karbonat angidrid, tosh, yog'och va boshqalar.

Inson tomonidan yaratilgan moddalar mavjud. Ular sun'iy moddalar deb ataladi. Bular plastik, kauchuk, shisha va boshqalar.

Ha, va har yili zararli moddalar ko'payib bormoqda! Zararli moddalar odamlarda kasallik va shikastlanishga olib keladigan moddalardir. Masalan, avtomobillardan chiqadigan gazlar va zavod quvurlaridan tutun, termometrlardagi simob, tozalash vositalaridagi xlor.

Har qanday modda o'zining sof shaklida yoki sof moddalar aralashmasidan iborat. Kimyoviy reaksiyalar natijasida moddalar yangi moddaga aylanishi mumkin.

Men hali maktabda kimyo fanini o'rganmagan bo'lsam ham, tabiatda suv kabi keng tarqalgan elementni allaqachon bilaman. Ajablanarlisi shundaki, bu modda uchta holatga ega bo'lishi mumkin - suyuq, qattiq, gazsimon.

Aynan oshxonada men uning barcha holatlarini kuzatdim.

Agar siz suvni qaynatsangiz, u issiq bug'ga aylanadi - gaz.

Agar siz suvni plastik shishada muzlatib qo'ysangiz, onam tez-tez "erigan suv" tayyorlaganda, suv muzga aylanadi. Bunday holda, muz suvdan kattaroq hajmni egallaydi. Shuning uchun, muzlatgichdagi shishani yormaslik uchun, onam suvni oxirigacha to'ldirmaydi va shishada qo'shimcha joy qoldiradi. Sanoqsiz foydali va zararli moddalar bilan kurashish, ularning tuzilishi, xossalari, tabiatdagi rolini aniqlash kimyo fanining vazifalaridan biridir. Hamma odamlarga kerak - quruvchi, fermer, shifokor, uy bekasi va oshpaz.

Kimyo qadim zamonlardan beri, qadimgi Misr ruhoniylari davridan beri mavjud bo'lgan, ammo u yaqinda haqiqiy fanga aylandi - 200 yil oldin. Kimyoning nazariy asoslari qadimgi yunon olimlari Anaksagor va Demokrit tomonidan qo'yilgan. Moddaning tuzilishi haqidagi zamonaviy g'oyalar tizimini yaratuvchilar: buyuk rus olimi M.V. Lomonosov, fransuz kimyogari A.Lavuazye, ingliz fizigi va kimyogari J.Dalton, italyan fizigi A.Avogadro.

2 Oshxonadagi kimyoviy reagentlar

Kimyo materiya haqidagi fan ekanligini bilganim uchun oshxonada juda ko'p turli moddalar bor deb taxmin qilish o'rinli bo'lardi. Va turli xil idishlarni pishirishda, albatta, kimyoviy reaktsiyalar sodir bo'ladi.

Qiziq, oshxona qanday qilib ilmiy laboratoriyaga o'xshaydi?

Keling, oshxona kabinetini ochaylik. Sirka, soda, o'simlik yog'i, shakar, un, tuz, sut, kraxmal.

Slayd 9-10 Ammo u erda yo'q edi! Bu bizning dasturxonimizga mazali, to'yimli va sog'lom taomlarni olib keladigan haqiqiy kimyoviy moddalardir. Bu moddalar hatto kimyoviy nomlarga ham ega.

Masalan: tuz natriy xloriddir;

Pishirish soda - natriy bikarbonat;

Sirka - sirka kislotasi;

shakar - saxaroza;

Kraxmal polisakkariddir

Sut-laktoza;

Qattiq kimyo!

slayd 11 Oshxonada bir qator kimyoviy tajribalar o'tkazish vaqti keldi.

Men barcha tajribalarni onamning yordami bilan o'tkazish niyatidaman.

2.2. Oshxonadagi tajribalar

slayd 12

1 "Vulkan" sirka va soda bilan tajriba

Pishirish soda - natriy bikarbonat NaHCO3.

Sirka o'tkir-nordon ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan rangsiz suyuqlikdir. Uning tarkibida sirka kislotasi mavjud.

Ular aralashtirilganda kimyoviy reaktsiya sodir bo'ladi - karbonat angidrid va suv chiqariladi. Buni tajribadan ko'rish mumkin - aralashmaning pufakchalari paydo bo'ladi va hajmi oshadi. Shuning uchun vulqon lava deb ataladigan narsa olinadi.

Ilova

1. Sirka va sodaning bu xususiyati oshxonada qandolatchilik - pirog, bulochka va boshqa xamir ovqatlar tayyorlashda juda tez-tez ishlatiladi. Bu reaktsiya "sodani o'chirish" deb ataladi. Karbonat angidrid chiqarilganda xamirni to'ydiradi va pishirish havodor va g?zenekli bo'ladi.

Soda ishlatishda eng muhimi, xamirni darhol pishirishdir, chunki kimyoviy reaktsiya juda tez o'tadi. Bundan tashqari, sodani fermentlangan sut mahsulotlari (masalan, kefir) bilan o'chirishingiz mumkin - agar ular xamirning bir qismi bo'lsa, unda sirka qo'shilishi ixtiyoriydir.

2. Xuddi shunday kimyoviy reaksiya choynakni (masalan, elektr choynak) tozalash uchun ishlatiladi. Skala - bu choynakning devorlariga joylashadigan va oddiy yuvish bilan olib tashlanmaydigan qattiq konlar.

Choynakdagi suvni qaynatib oling va ozgina sirka qo'shing.

Chiqarilgan gazni nafas olmaslik uchun choynakni darhol yopish kerak.

Shundan so'ng, taxminan 2 soatga qoldiring.

Suv qizdirilsa va sirka qo'shilsa, reaktsiya paydo bo'ladi, natijada gaz, suv va tuzlar suvda eriydi. O'lchov yo'qoladi.

Choynakni yuvish va kelajakda o'z maqsadiga muvofiq ishlatish kerak.

O'lchovni olib tashlash uchun sirka o'rniga limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin.

slayd 13

2 Sut va bo'yoqlar bilan ishlash tajribasi

Sut turli moddalarni, shu jumladan yog'ni o'z ichiga olgan suyuqlikdir. Yuvish vositasi sutdagi yog'ga hujum qiladi va yog' va BIOLAN yuvish vositasi o'rtasida kimyoviy reaksiya sodir bo'ladi.

Kimyoviy reaksiya - bu turli moddalarni aralashtirish jarayoni bo'lib, buning natijasida yangi moddalar hosil bo'ladi, ular boshqa rangga ega bo'lganda yoki gaz chiqariladi yoki energiya chiqariladi.

Bizning holatlarimizda ranglarni harakatga keltiradigan energiya chiqarilgan.

Tajriba tavsifi uchun ilovaga qarang

Slayd 14

3 Sut yozish va isitish tajribasi

Sut tarkibida suv va kazein oqsili kabi boshqa moddalar mavjud. Biz qog'oz varag'ini temir bilan dazmollaganimizda, biz sutni +100 ° C haroratgacha qizdirdik. Shundan so'ng, suv bug'lanadi va kazein oqsili qovuriladi va jigarrang bo'ladi.

Tajriba tavsifi uchun ilovaga qarang

slayd 15

4 Jelatin bilan tajriba

Kimyoda "oddiy mo''jiza" deb ta'riflanishi mumkin bo'lgan juda ko'p moddalar va hodisalar mavjud. Ushbu moddalardan biri jelatindir.

Jelatin - buzoq, cho'chqa go'shtining xaftaga, tendon va suyaklaridan olinadigan va uzoq muddatli saqlash uchun quritilgan hayvonlar uchun yelim. U suv bilan to'ldirilgan bo'lsa, u shishiradi.

Jelatinning asosini tashkil etuvchi asosiy modda kollagendir. Shuningdek, mahsulot tarkibida oqsillar, kraxmal, uglevodlar, yog'lar, makro va mikroelementlar, aminokislotalar mavjud. Jelatin inson sochlari, tirnoqlari, suyaklari va bo'g'imlari uchun foydalidir.

Bugungi kunda undan juda ko'p mazali va sog'lom taomlar tayyorlanadi - baliq va go'shtli atirlar, jele, jele, kremlar, sufle, marshmallow. Pishirishdan tashqari, jelatin farmatsevtikada qo'llaniladi - undan kapsulalar va shamlar ishlab chiqariladi; kino va fotosanoatda - fotoqog'oz va plyonka ishlab chiqarish uchun; kosmetika sanoatida - shampunlar, niqoblar, balzamlarda tiklovchi va foydali qo'shimchalar shaklida.

Tajriba tavsifi uchun ilovaga qarang

slayd 16

5 Kungaboqar yog'i bilan tajriba

Ay?i?ek yog'i - kungaboqar urug'idan olingan yog'. Ko'pincha oshxonada qovurish, salat tayyorlash, pishirish uchun ishlatiladi.

U qiziqarli xususiyatlarga ega.

Avval shar bilan tajriba o'tkazdik.

Bir oz sir - to'pni faqat kuchli kuchlanish ostida bo'lmagan, ya'ni yumshoqroq bo'lgan joylarda (eng tepada va tugun yonida) teshish mumkin edi. Kauchuk cho'zildi, keyin esa tortildi va yog 'yordamida havo endi o'tmadi. Shish muloyimlik bilan itarildi va buraldi va u uzun zanjirlar bilan bog'langan kauchuk molekulalar orasiga osongina kirdi.

Ushbu tajriba neft va kauchukning ko'proq jismoniy xususiyatlarini ko'rsatdi. Slayd 17

U suvga cho'kmaydi va u bilan aralashmaydi.

Tajriba tavsifi uchun ilovaga qarang

Slayd 18

6 Kraxmal va yod bilan tajriba

Kraxmal oq kukun, o'simlik uglevodidir.

U ko'plab oziq-ovqatlarda, masalan, kartoshka, bug'doy, banan, makkajo'xori, loviya va boshqalarda mavjud.

Biz uyda bo'lgan mahsulotlarda kraxmalni aniqlash uchun tajriba o'tkazdik.

Ushbu tajribadan biz quyidagilarni bilib oldik:

Mahsulotdagi kraxmal qancha ko'p bo'lsa, yodning dog'i shunchalik binafsha rangga ega bo'ladi;

Ko'pincha kraxmal un tarkibida (va umuman don mahsulotlarida - bug'doy, guruch, jo'xori, arpa) mavjud;

Kartoshkada bir oz kamroq;

Olmada oz narsa bor (faqat pishmagan olmada bor);

Qovoqda kraxmal yo'q.

Un dondan tayyorlanganligi sababli, barcha un mahsulotlarida kraxmal ham mavjud: makaron, non, pechene, kek, xamir ovqatlar va boshqalar. va h.k. Bu mahsulotlar ko'p miqdorda iste'mol qilinganda ancha zararli, ular organizmdagi shakar miqdorini oshiradi, bu esa odamni semiradi.

Ammo meva va sabzavotlar vitaminlar va kraxmal etishmasligi uchun foydalidir.

Biz kraxmalga yod tushirganimizda, kimyoviy reaksiya sodir bo'ldi va rang paydo bo'ldi.

Tajriba tavsifi uchun ilovaga qarang

Slayd 19

7 Kraxmal "maxfiy yozuv" bilan tajriba

Keling, kraxmal bilan yana bir tajriba o'tkazamiz - "maxfiy yozuv", sut yozish bilan tajribaga o'xshash narsa.

Bundan tashqari, rasm chizishdan tashqari, qog'ozning o'zi ham ko'k rangga aylangani ma'lum bo'ldi. Bu kutilmagan voqea qog'ozda kraxmal ham borligini isbotladi!

Tajriba tavsifi uchun ilovaga qarang

Slayd 20

8 Hammayoqni fermentatsiyalash tajribasi

Bizning oilamiz tuzlangan karamni yaxshi ko'radi. U sho'rvalar, salatlar va faqat alohida taom sifatida ishlatiladi. Biz uni do'kondan sotib olishdan ko'ra o'zimiz yasashni yaxshi ko'ramiz.

Ma'lum bo'lishicha, karamni fermentatsiya qilish jarayonida kimyoviy reaktsiya ham sodir bo'ladi. Ushbu tajriba davomida tuzlangan karam uch davrdan iborat murakkab jarayon ekanligi ma'lum bo'ldi.

Birinchi davr: tuz tufayli karam tuz chiqaradi va sut kislotasi bakteriyalari ko'payadi.

Ikkinchi davr: laktik kislota bakteriyalari karam sharbatini qayta ishlaydi va sut kislotasi paydo bo'ladi (bu asosiy fermentatsiya davri).

Nonvoy xamirturush ishlatiladi - yangi va quruq (chang shaklida). Ularni muzlatgichda saqlang. Maxsus muhitga kirganda - suv, un, shakar - xamirturush hajmi kattalasha boshlaydi. Va ularning asosida tayyorlangan xamir ko'payadi va havodor va mazali bo'ladi.

Biz xamirturush yordamida xamir tayyorlash bilan tajriba o'tkazishga qaror qildik.

Ammo ular xamirturushning zarari va foydasini o'rganishni boshlaganlarida, ular biz do'konda sotib olgan xamirturush katta zarar etkazishini aniqladilar. Xamirturush deganda 0 "presslangan novvoy xamirturushi" GOST 171-81 tushuniladi.

Ushbu hujjatga ko'ra, novvoy xamirturush ishlab chiqarish uchun ko'plab moddalar ishlatiladi, ularning ko'pchiligini oziq-ovqat deb atash mumkin emas, ular sog'liq uchun juda zararli.

Ayniqsa, xamirturush ishlab chiqarish uchun qishloq xo'jaligi uchun o'g'it, ohak xloridi, "Progress" detarjen suyuqligi, xlorid kislotasi va boshqa ko'p narsalar qo'llanilishi hayratlanarli edi.

Xamirturush tayyorlash uchun bu kimyoviy aralash Sovet davridan beri, hammani tezda ovqatlantirish kerak bo'lgan paytda ishlatilgan (ko'rinishidan, ochlik paytida). Keyin sog'lom ovqatlanish haqida o'ylash odatiy hol emas edi. Endi olimlar xamirturushli non saraton kasalligining sababi degan xulosaga kelishdi.

Bu bizni shunchalik qo'rqitdiki, biz do'konda sotib olingan xamirturush bilan tajribani xamirturushsiz tabiiy xamirturush olish tajribasi bilan almashtirishga qaror qildik, sog'lom xamirturushsiz javdar (qora) nonni olish uchun. slayd 22

Shunday qilib, mening gipotezam tasdiqlandioshxona - kimyoviy laboratoriya..

Pazandachilik san'atining barcha nozik tomonlarini o'zlashtirish uchun siz ko'p narsalarni bilishingiz kerak. Haqiqiy oshpazlik mutaxassisi kimyo, biologiya, biokimyo, ovqatlanish fiziologiyasi sohasida ta'lim olgan shaxs bo'lishi kerak.

Ushbu loyiha jarayonida biz vazifalarni bajarishga muvaffaq bo'ldik. Biz kimyo va kimyoviy moddalar nima ekanligini bilib oldik, turli mahsulotlar bilan kimyoviy tajribalar o'tkazdik. Shu bilan oshxona butun bir kimyoviy laboratoriya ekanligini isbotladik.

Qizim uning uy kimyo to'plami haqida salbiy sharh yozmoqchi ekanligimni bilgach, u: "Ona, yomon baho bermang", dedi. Ammo baribir men o'sha onalar va dadalar uchun sharh yozyapman, onam va sharh yozyapman, shuning uchun shaxsiy fikrimni bildiraman.

Bolaligimda “Yosh kimyogar” to‘plami bo‘lgan – uni yaxshi ko‘rardim, garchi negaligini eslolmasam ham. U qanday kimyoviy tajribalar qilishga ruxsat berganini eslay olmayman, lekin kimyoni unchalik yaxshi ko‘rmagan bo‘lsam ham, bu to‘plamni yaxshi ko‘rganimni eslayman. Shunday qilib, men (ahmoq!) bolaligim taassurotlari ostida qizim uchun xuddi shunday to'plamni sotib oldim - Ranok-Creative kompaniyasidan "Oshxonada kimyo bo'yicha tajribalar" eksperimentlar to'plami...

Men g'azablanishdan oldin, men qizim (13 yosh) bilan sharh haqida bir xil suhbatni beraman:

Ona, sizga yomon baho kerak emas.

To'plam sizga yoqdimi?

Dotsya, sizda bir yildan ortiq vaqtdan beri bor. Uni necha marta ishlatgansiz?

Ular aytganidek, izoh yo'q.

Ammo men e'lon qilingan 100 ta tajribadan bir nechtasini sharhlayman, Asossiz bo'lmaslik uchun rasmlarda ham izoh beraman! Rasmlar - ko'rsatmalar sahifalaridan fotosuratlar.

№1 misol. Bu erda choynakni qorishtirish bo'yicha ikki xil tajribaning tavsifi keltirilgan (3 va 4 raqamlari bor deb qaramang - bu tajribalar odatda turli bo'limlarga tegishli, hatto bir-biriga to'g'ri kelgan):

Yagona farq shundaki, ular bir holatda sirka, ikkinchisida esa limon sharbatini olishadi.

2-misol Shunga qaramay, ikki xil bo'limdan ikki xil tajriba, bu safar biz kislota va soda aralashtiramiz:

Faqatgina farq shundaki, ular bir holatda sirka, ikkinchisida esa limon kislotasi va suv oladi.

3-misol Endi biz "suv osti kemalari" qilamiz - biz chuchuk va sho'r suvning zichligini o'rganamiz (bo'limlar yana boshqacha):

Faqatgina farq shundaki, ular bir holatda kartoshka, ikkinchisida esa tuxum olishadi.

Men misollar oldim, shunday dengiz bor!

HOZIR MENDA BIR QANDAY SAVOLLAR BOR:

Savol 1: Va to'plam bilan nima? Berilgan misollarda to'plamning hech biri ishlatilmaydi! Xuddi shu muvaffaqiyat bilan oddiy ko'rsatmani mustaqil risola sifatida chiqaring va ota-onalar chiroyli quti uchun ortiqcha pul to'lamaydilar!

2-savol: Ushbu tajribalar qanday bolalar uchun mo'ljallangan? 10+ yozgan, lekin meni yosh emas, balki bilim darajasi qiziqtiradi. Agar bola berilgan formulalarni tushunsa, u holda sodaning kislota bilan reaktsiyasi bir xil bo'lishini biladi, hatto sirka, hatto limon kislotasi eritmasini ham oladi. Va agar bola shunchalik kichkina bo'lsa, u bu tajribalarni alohida bajarishga bevosita qiziqsa, unda nima uchun formulalar berasiz ?!

3-savol: Qancha tajriba haqida gapiryapsiz? 100? Va agar siz bu takrorlashlarni olib tashlasangiz? Agar siz mening birinchi misolimda sirka o'rniga limon sharbatini olishingiz mumkinligini yozsangiz? Va boshqa misollarda xuddi shunday qilingan bo'lsa? Bu 50 ta tajriba bo'ladimi? Xo'sh, hatto broshyura ikki barobar yupqa bo'ladi!

4-savol: Tuxum va kartoshka bilan so'nggi misolimda, kimyo umuman qaerda ?! Buni fizika deb o'ylaydigan yagona odammanmi? Ehtimol, bitta emas, chunki Internetdagi tuxum bilan tajriba fizika bo'limida hamma joyda tasvirlangan ...

YONG'IN, SET emas!

Tajribalarning 90% umuman to'plamsiz o'tkaziladi!

Qizim “hali qiziqarli voqealar borligini” aytib, meni 2 emas, balki 3 baho berishga ko‘ndirgan.. OK, men 3 qo'ydim. Uzatma bilan. Qichqirayotgan yurak bilan. Faqat "bir nechta qiziqarli tajribalar" uchun ...

P.S: Yaxshiroq elektron dizayner Connoisseur sotib oling - bundan afsuslanmaysiz! Ham qizlar, ham o'g'il bolalar uchun javob beradi. Ko'rib chiqishda men u bilan turli xil haqiqiy hazillarni tasvirlab berdim - juda kulgili narsa, agar siz ozgina tasavvur qilsangiz

Maktabda kimyo laboratoriyalarini kim yaxshi ko'rardi? Qizig'i shundaki, nimadir bilan nimadir aralashtirib, yangi moddani olish edi. To'g'ri, har doim ham darslikda tasvirlanganidek ishlamadi, lekin hech kim bundan qiynalmadi, shunday emasmi? Asosiysi, nimadir sodir bo'ladi va biz buni ko'z o'ngimizda ko'rdik.

Agar haqiqiy hayotda siz kimyogar bo'lmasangiz va har kuni ishda murakkabroq tajribalarga duch kelmasangiz, unda uyda qilishingiz mumkin bo'lgan bu tajribalar hech bo'lmaganda sizni hayratda qoldiradi.

lava chiroq

Tajriba uchun sizga kerak bo'ladi:
– Shaffof shisha yoki vaza
— Suv
- Kungaboqar yog'i
- Oziq-ovqat bo'yoqlari
- bir nechta efervesan tabletkalar "Suprastin"

Suvni oziq-ovqat rangi bilan aralashtiring, kungaboqar yog'ini quying. Siz aralashtirishingiz shart emas va siz ham qila olmaysiz. Suv va moy o'rtasida aniq chiziq paydo bo'lganda, biz bir nechta Suprastin tabletkalarini idishga tashlaymiz. Lava oqimini kuzatish.

Yog 'zichligi suvnikidan past bo'lgani uchun u sirtda qoladi, ko'pikli planshet suvni yuzaga olib chiqadigan pufakchalarni hosil qiladi.

Fil tish pastasi

Tajriba uchun sizga kerak bo'ladi:
- Shisha
- kichik stakan
— Suv
- Idish yuvish vositasi yoki suyuq sovun
- Vodorod peroksid
- Tez ta'sir qiluvchi ozuqaviy xamirturush
- Oziq-ovqat bo'yoqlari

Shishada suyuq sovun, vodorod periks va oziq-ovqat bo'yoqlarini aralashtiring. Alohida stakanda xamirturushni suv bilan suyultiring va hosil bo'lgan aralashmani shishaga quying. Biz portlashni ko'rib chiqamiz.

Xamirturush kislorodni chiqaradi, u vodorod bilan reaksiyaga kirishadi va tashqariga suriladi. Sovun ko'piklari tufayli shishadan zich massa otilib chiqadi.

Issiq muz

Tajriba uchun sizga kerak bo'ladi:
- isitish uchun idish
- Shaffof shisha idish
- Plita
- 200 g pishirish soda
- 200 ml sirka kislotasi yoki 150 ml uning konsentrati
- kristallangan tuz

Biz sirka kislotasi va sodali suvni yirtqichlardan aralashtiramiz, aralashmaning siqilishi to'xtaguncha kuting. Biz pechkani yoqamiz va sirtda yog'li plyonka paydo bo'lguncha ortiqcha namlikni bug'laymiz. Olingan eritma toza idishga quyiladi va xona haroratiga qadar sovutiladi. Keyin kristall soda qo'shing va suvning qanday "muzlashini" va idishning qizib ketishini kuzating.

Isitilgan va aralashgan sirka va soda natriy asetat hosil qiladi, u eritilganda natriy asetatning suvli eritmasiga aylanadi. Unga tuz qo'shilsa, u kristallanishni boshlaydi va issiqlikni chiqaradi.

sutdagi kamalak

Tajriba uchun sizga kerak bo'ladi:
- Sut
- Plita
- Bir nechta rangdagi suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari
- paxta sumkasi
- Yuvish vositasi

Sutni plastinka ichiga to'kib tashlang, bir necha joylarda bo'yoqlarni tomizing. Paxta novdasini yuvish vositasida namlang, uni bir piyola sutga botiring. Keling, kamalakni ko'raylik.

Suyuq qismda yog 'tomchilarining suspenziyasi mavjud bo'lib, ular detarjan bilan aloqa qilganda, kiritilgan tayoqdan barcha yo'nalishlarda bo'linadi va shoshiladi. Sirt tarangligi tufayli muntazam doira hosil bo'ladi.

Olovsiz tutun

Tajriba uchun sizga kerak bo'ladi:
- Gidroperit
- Analgin
- ohak va pestle (sopol idish va qoshiq bilan almashtirilishi mumkin)

Tajriba yaxshi gazlangan joyda amalga oshiriladi.
Biz gidroperit tabletkalarini kukunga maydalaymiz, analgin bilan ham xuddi shunday qilamiz. Olingan kukunlarni aralashtiramiz, biroz kuting, nima bo'lishini ko'ring.

Reaksiya jarayonida vodorod sulfidi, suv va kislorod hosil bo'ladi. Bu vodorod sulfidi bilan o'zaro ta'sir qiluvchi metilaminni yo'q qilish bilan qisman gidrolizga olib keladi, uning tutunga o'xshash kichik kristallari suspenziyasi.

fir'avn iloni

Tajriba uchun sizga kerak bo'ladi:
- Kaltsiy glyukonat
- Quruq yoqilg'i
- Gugurt yoki zajigalka

Biz quruq yoqilg'iga bir nechta kaltsiy glyukonat tabletkalarini qo'yamiz, unga o't qo'yamiz. Keling, ilonlarni ko'rib chiqaylik.

Kaltsiy glyukonat qizdirilganda parchalanadi, bu aralashmaning hajmining oshishiga olib keladi.

Nyuton bo'lmagan suyuqlik

Tajriba uchun sizga kerak bo'ladi:

- aralashtirish idishi
- 200 g makkajo'xori kraxmal
- 400 ml suv

Asta-sekin kraxmalga suv qo'shing va aralashtiring. Aralashmani bir hil holga keltirishga harakat qiling. Endi hosil bo'lgan massadan to'pni siljitishga harakat qiling va uni ushlab turing.

Nyuton bo'lmagan suyuqlik deb ataladigan narsa tez o'zaro ta'sir paytida o'zini qattiq jism kabi tutadi va sekin o'zaro ta'sir paytida suyuqlik kabi.

Munitsipal ta'lim muassasasi

“10-sonli umumta’lim maktabi”

Tadqiqot ishi

"Oshxonada qiziqarli kimyo"

Amalga oshirilgan:

4-sinf o'quvchisi

Shchetinina Daria

Nazoratchi:

Ivashova Tatyana Vasilevna,

boshlang'ich sinf o'qituvchisi

Pechora

2017 yil

1.Kirish ……………………………………………………………..3-bet

2. Nazariy qism

2.1. Kimyo nima …………………………………………..4-bet.

2.2. Oshxonadagi kimyoviy moddalar………………………….4-bet

3. Amaliy qism

3.1 Jamoatchilik fikrini o‘rganish…………………………….5-bet

3.2. Oshxonadagi tajribalar……………………………………………….5-7-betlar

4. Yakuniy qism ……………………………………………….8-bet

5. Ishlatilgan manbalar ………………………………………. 9-bet

1.Kirish

Onam kimyogar. Bu ajoyib kasb! Men uning kabinetiga tez-tez tashrif buyuraman va har safar onam qanday jasorat bilan, qiziqarli tarzda turli xil tajribalar o'tkazishiga hayron bo'laman, xuddi haqiqiy sehrgar kabi, u bir moddani boshqasiga aylantiradi. Va bularning barchasi sehrli tayoqchasiz va sehrli afsunlarsiz. Bu meni har safar hayratda qoldiradi. Kimyo "haqiqiy sehr" haqidagi fandir.

Men onamni oshxonada bo'lganida uyda tomosha qilishni yaxshi ko'raman. Men u krep xamiriga qandaydir shitirlash va ko'pik qo'shayotganini payqadim. Savolga: "Bu nima va nima uchun uni xamirga qo'yish kerak?" Onam jilmayib, oshxona kichik kimyoviy laboratoriya ekanligini aytdi.

Menda kimyo haqida biroz tasavvur paydo bo'ldi, men turli xil probirkalarni, ichida chiroyli suyuqliklar solingan bankalarni ko'rdim. Ammo onaning mazali kreplari va kimyoviy moddalar va o'zgarishlar o'rtasida qanday bog'liqlik bor? Men buni aniqlashga qaror qildim va onam bu borada menga yordam berishga rozi bo'ldi.Onam va men oshxonadagi barcha mahsulotlar haqida o'ylaganimizda, oshxona kimyoviy laboratoriyadan boshqa narsa emasligi ma'lum bo'ldi. Va mahsulotlarning o'zi o'ziga xos xususiyatlarga va xususiyatlarga ega kimyoviy moddalardir.Shunday qilib, tadqiqot g'oyasi tug'ildi - oshxonada o'z tajribalarini o'tkazish.

Ob'ekt tadqiqot - pishirish uchun ishlatiladigan mahsulotlar va moddalar.

Mavzu oshxonadagi moddalar va mahsulotlar bilan sodir bo'ladigan hodisalarni o'rganishdir.

Maqsad : oshxonada kimyoviy tajribalar o'tkazish mumkinligini isbotlash.

Z adachi:

1. Adabiyotlarni o'rganish orqali kimyo bo'yicha bilimlarni kengaytirish

2. Oshxonada oziq-ovqat bilan kimyoviy tajribalar o'tkazish.

3. Oshxona butun bir kimyoviy laboratoriya ekanligini isbotlang.

Gipoteza: taklif qildi bizning oshxonamizda siz qiziqarli tajribalar o'tkazishingiz mumkin.

2. Nazariy qism

2.1. Kimyo nima?

Kimyo – ilm ajoyib. Inson oq nurda paydo bo'lishi bilan u kimyoviy moddalar olamiga kiradi. Birinchi nafas va allaqachon o'pkada gazlar aralashmasi, ona sutining birinchi qultumi - va oqsil chaqaloqning tanasida ishlay boshlaydi.

Bizning tanamiz "kimyoviy reaktor" dir, chunki u bir moddani boshqasiga aylantiradi va shu bilan birga hayot uchun energiya chiqaradi. Sanoqsiz foydali va zararli moddalar bilan kurashish, ularning tuzilishi, xossalari, tabiatdagi rolini aniqlash kimyo fanining vazifalaridan biridir. Bu quruvchiga ham, dehqonga ham, shifokorga ham, uy bekasiga ham, oshpazga ham kerak. Xo'sh, kimyo nima?

Kimyo - tabiat haqidagi, unda sodir bo'layotgan o'zgarishlar haqidagi fanlardan biri.

S.Ozhegovning lug'ati shunday deydiKimyoning o'rganish predmeti moddalar, ularning xossalari, transformatsiyalari va bu o'zgarishlar bilan birga bo'lgan jarayonlardir.

Atrofimizda juda ko'p foydali va zararli moddalar mavjud! Tabiatda inson aralashuvisiz yaratilgan tabiiy moddalar mavjud. Bular suv, kislorod, karbonat angidrid, tosh, yog'och va boshqalar.

Inson tomonidan yaratilgan moddalar mavjud. Ular sun'iy moddalar deb ataladi. Bular plastik, kauchuk, shisha va boshqalar. Foydali narsalardan tashqari zararli moddalar ham bor, ular har yili ko'payib bormoqda! Zararli moddalar odamlarda kasallik va shikastlanishga olib keladigan moddalardir. Masalan, avtomobillardan chiqadigan gazlar va zavod quvurlaridan tutun, termometrlardagi simob, tozalash vositalaridagi xlor.

Har qanday modda o'zining sof shaklida yoki sof moddalar aralashmasidan iborat. Kimyoviy reaksiyalar natijasida moddalar yangi moddaga aylanishi mumkin.

Kimyo qadim zamonlardan beri mavjud, ammo u yaqinda haqiqiy fanga aylandi - 200 yil oldin. Kimyoning nazariy asoslari qadimgi yunon olimlari Anaksagor va Demokrit tomonidan qo'yilgan. Moddaning tuzilishi haqidagi zamonaviy g'oyalar tizimini yaratuvchilar: buyuk rus olimi M.V. Lomonosov, fransuz kimyogari A.Lavuazye, ingliz fizigi va kimyogari J.Dalton, italyan fizigi A.Avogadro.

2.2. Oshxonadagi kimyoviy moddalar

Qiziq, oshxona qanday qilib ilmiy laboratoriyaga o'xshaydi?

Keling, oshxona kabinetini ochaylik. Sirka, soda, o'simlik yog'i, shakar, un, tuz, sut, kraxmal, go'sht.Hech qanday kimyoviy moddalar yo'q, bu erda siz aytasiz. Oddiy oziq-ovqat mahsulotlari. Ammo u erda yo'q edi! Bu bizning dasturxonimizga mazali, to'yimli va sog'lom taomlarni olib keladigan haqiqiy kimyoviy moddalardir. Onamning aytishicha, bu moddalarning kimyoviy nomlari ham bor.

Masalan: tuz natriy xloriddir

pishirish soda - natriy bikarbonat;

sirka - sirka kislotasi;

shakar - saxaroza;

kraxmal polisakkariddir

sut-laktoza;

go'sht oqsillari va yog'lar

3. Amaliy qism

3.1 Jamoatchilik fikrini o'rganish

Biz anketa tuzdik va talabalarning fikrlarini o'rgandik (24 kishi)

№

Savollar

Javob variantlari

Kimyo nimani o'rganadi?

Men bilaman - 9

Bilmayman - 15

Kimyoviy moddalarni bilasizmi?

Ha-7

No-17

Uyda kimyoviy tajribalar o'tkazish mumkinmi?

Ha - 10

No-14

Uyda tajriba o'tkazmoqchimisiz?

Ha-17

No-7

Natijalar: yigitlar kimyo va kimyoviy moddalar haqida kam narsa bilishadi, deyarli hamma uyda tajriba o'tkazishni juda xohlaydi! (24 kishidan 17 kishi).

3.2. Oshxonadagi tajribalar.

Tajriba №1 "Tuxum-suv osti kemasi"

Sizga kerak bo'ladi:bir litrli idish oddiy suv, qutulish mumkin bo'lgan tuz, "suv osti kemasi" sifatida - oddiy tuxum.

Harakat kursi: Yarim banka suv quyib, ichiga tuxumni botirib oling. Tuxum cho'kib ketganini ko'ramiz.Kavanozga bir stakan tuz tushiring va yaxshilab aralashtiring. Natijada - tuxum suv osti kemasi kabi suzib ketdi. Tuzli suv sirtda qolishga yordam beradi. Va shuning uchun daryoga qaraganda dengizda suzish ancha oson. O'lik dengizda esa g'arq bo'lish umuman mumkin emas, chunki u erdagi suv juda sho'r.

Xulosa: Tuxum oddiy suvdan og'irroq, lekin sho'r suvdan engilroq, shuning uchun u cho'kmaydi.

Tajriba №2 - "Qiziqarli pufakchalar"

Sizga kerak bo'ladi: shisha yoki kichik kavanoz, limon, soda.

Harakat kursi:
Shisha yoki kichik kavanozning pastki qismiga pishirish soda tushiring. Limonni kesib oling, limon sharbatini siqib oling. Bir stakan sodaga limon sharbati qo'shing. Va biz nimani ko'ramiz? shisha tagida pufakchalar paydo bo'ldi.

Xulosa:Kislota pishirish soda bilan reaksiyaga kirishib, karbonat angidridni chiqaradi , bitta biz nafas chiqaramiz. Va agar siz ko'proq sirka va soda iste'mol qilsangiz, siz hatto gaz bilan balonni puflashingiz mumkin!

Tajriba №3 - "Tartiblash"

Bizga kerak bo'ladi: Qog'oz sochiq, stol tuzi - 1 choy qoshiq maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq, balon.

Harakat kursi : Tuz va qalampirni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz. Balonni puflang, uni bog'lang va jun mato yoki boshga surting. To'pni tuz va qalampir aralashmasiga yaqinroq keltiring. Biz nimani ko'ramiz?Qalampir to'pga yopishdi va tuz stolda qoldi.

Xulosa: To'p yordamida siz tarqoq moddalarni saralashingiz mumkin.

O
qiynoq raqami 4-" Limon sehrgar»

Sizga kerak bo'ladi: ikki stakan, ikkita choy paketi limon, qaynoq suv.

Harakat kursi: Rangi bir xil bo'lishi uchun choyni 2 stakanda pishirishingiz kerak. Ko'zoynaklardan biridabir bo'lak limon qo'shing. Va biz nimani ko'ramiz? Ko'zlarim oldida choy porladi!

Xulosa: Limon haqiqiy oqartiruvchi sehrgardir!

Tajriba № 5 "Maxfiy xat"

Sizga kerak bo'ladi: kichik idish, sut, toza qog'oz varag'i, cho'tka, dazmol.

X
harakat kursi: Sutni idishga quying. Bir varaq qog'oz va cho'tka oling. Cho'tkani sutga namlang va qog'ozga "sut siyoh" bilan yozing. Ko'rinmas yozuvlar mavjud. 10 daqiqadan so'ng sut yozuvlari bilan qog'oz varag'ini dazmollang. Natijada maktubning siri ochildi! Biz yozuvni ko'rdik - "KIMYO" Nima uchun? Sut tarkibida suv va kazein oqsili kabi boshqa moddalar mavjud. Biz qog'oz varag'ini temir bilan dazmollaganimizda, biz sutni +100 ° C haroratgacha qizdirdik. Shundan so'ng, suv bug'lanib ketdiva kazein oqsili qovurilgan va jigarrang bo'lgan.

Xulosa: sut maxfiy bo'yoq bo'lishi mumkin! Va ular yozishlari mumkin!

Tajriba № 6 "Mo''jizaviy moy"

Sizga kerak bo'ladi: balon, kungaboqar yog'i, shish

X
harakat kursi: Biz balonni puflaymiz, tor yog'och tayoqni olamiz va uni kungaboqar yog'ida to'liq namlaymiz. Sekin-asta to'pni bu tayoq bilan teshib o'tkazing. Yog 'balondagi teshikning chetlariga tarqaldi va havo chiqarmadi, shuning uchun balon o'chmadi.

Xulosa: Moy tufayli to'p yorilib ketmadi!

O qiynoqlar soni 7 "Kulrang shokolad"

Sizga kerak bo'ladi: stakan suv, shokolad bar, qoshiq

Harakat kursi: Shokolad ustiga suv qo'shingshokoladni folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'yingmuzlatgichda emas! ). 1-2 hafta o'tgach, shokolad oling.

Shokolad yuzasida oq qoplama paydo bo'ldi - shokolad kul rangga aylandi. Bular saxaroza kristallari edi, chunki suv ularni o'ziga tortadi.

Xulosa: Suv tufayli shokolad "kulrang" bo'lishi mumkin

Tajriba № 8 "Pepsi-kola - kannibal"

P
unga kerak bo'ladi: bo'sh stakan, pepsi-kola, xom go'sht bo'lagi

Harakat kursi: Pepsi-Colani stakanga quying unga bir parcha xom go'sht qo'shing va bir necha kunga qoldiring.Go'sht bo'lagi eridi va stakanda yoqimsiz cho'kma paydo bo'ldi.

Xulosa: Pepsi Cola erishi mumkin hatto go'sht bo'laklari!

Tajriba № 9 "Istalgan jelatin"

Jelatin - buzoq, cho'chqa go'shtining xaftaga, tendon va suyaklaridan olinadigan va uzoq muddatli saqlash uchun quritilgan hayvonlar uchun yelim. U suv bilan to'ldirilgan bo'lsa, u shishiradi.

Sizga kerak bo'ladi: qutulish mumkin bo'lgan jelatin, suv, idishlar, jele mog'or

1. Jelatinni idishga quying va bir stakan iliq qaynatilgan suv quying, 30 daqiqaga qoldiring.

2. Shishgan jelatin qoshiq bilan aralashtiriladi va yirtqichlardan quyiladi.

3. Qoshiq bilan aralashtirib, pechka ustida isitiladi. Jelatin eriydi va "sehrli" eritma olindi.

4. Bir qolipga quyiladi. Uni sovutib qo'ying.

5. Shundan so'ng, qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

6. Uni qoliplardan olib chiqishdi va u chiroyli jele bo'lib chiqdi

Xulosa: Jelatin yordamida siz qutulish mumkin bo'lgan haykalchalarni olishingiz mumkin!

Tajriba № 10 "Rangli pufakchalar"

Sizga kerak bo'ladi: kungaboqar yog'i, suv, gouache, stakan, shprits

Harakat kursi:

1. Shaffof stakanga moy quying.

2. Shprits yordamida moyga yashil gouash bilan bo'yalgan suvni tomizing. Yog 'ichida yashil suv tomchilari bor edi, ular moy bilan aralashmagan, shunchaki stakanda suzib yurgan.

4
. Gazlangan tabletkani moyga botirib oling.

Xulosa: Bu eng chiroyli tajribalardan biri edi! Karbonat angidrid pufakchalari yashil suvning "to'plari" ni harakatga keltira boshladi va ularni yuqoriga ko'tardi! Oddiy go'zallik!

4. Xulosa

Adabiyotlarni o'rganib, tajribalar o'tkazib, oshxonamizda sodir bo'layotgan ko'plab jarayonlar kimyoviy hodisalar ekanligiga amin bo'ldik.

Shunday qilib, mening gipotezam tasdiqlandi -oshxonada tajriba!

Vazifalar bajarildi: ular kimyo va kimyoviy moddalar nima ekanligini bilib oldilar, mahsulotlar bilan kimyoviy tajribalar o'tkazdilar. Shu bilanoshxona butun bir kimyoviy laboratoriya ekanligini isbotladik.

5. Foydalanilgan manbalar

1. "Karusel" kanalida "NEOKuhnya" ni o'tkazing.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- "Birinchi sentyabr" nashriyotining "Kimyo" gazetasidan olingan kimyoviy alifboning elektron versiyasi.

3.N.M. Zubkov "Bolalarning "nima uchun" ga ilmiy javoblari. 5 yoshdan 9 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tajriba va tajribalar". "Speech" nashriyoti 2013 yil.

4. Olgin O. Bir oz kimyo qilaylik!: Kimyo bo'yicha qiziqarli tajribalar / Il. E. Andreeva. – M .: Det. Lit., 2002. - 175 b.: kasal. - (Bil va qodir bo'l!).

Sizga kerak bo'ladi: ko'p yog'li sut, turli rangdagi oziq-ovqat bo'yoqlari, har qanday suyuq yuvish vositasi, paxta chig'anoqlari, plastinka.

Sut yog'siz emas, balki butun bo'lishi kerak. Bir piyola ichiga sut quying. Unga har bir bo'yoqdan bir necha tomchi qo'shing. Plitaning o'zini siljitmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling.

Keyin paxta sumkasini oling, uni yuvish vositasiga botirib, plastinkaning o'rtasida joylashgan sutga teging. Natija sizga yoqadi - rangli chiziqlar sut yuzasida harakatlana boshlaydi!

Gap shundaki, sut har xil turdagi molekulalardan iborat: yog'lar, oqsillar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar. Sutga yuvish vositasi qo'shilsa, bir vaqtning o'zida bir nechta jarayonlar sodir bo'ladi. Birinchidan, detarjan sirt tarangligini pasaytiradi va shu sababli oziq-ovqat ranglari sutning butun yuzasi bo'ylab erkin harakatlana boshlaydi. Lekin eng muhimi, detarjan sutdagi yog 'molekulalari bilan reaksiyaga kirishadi va ularni harakatga keltiradi.Bu kabi bir narsa:

Kristallarning o'sishi

Kristallanish jarayoni bilan tanishishning eng oson va xavfsiz usuli bu natriy xloriddan, ya'ni oddiy osh tuzidan o'z kristalingizni etishtirishdir.

Bu juda oddiy: issiq suv, osh tuzini oling va o'ta to'yingan eritma tayyorlang. Tuz erishni to'xtatganda, ipni yoki simni idishga tushiring. Bir necha kundan keyin "urug'" da tuz kristallari shakllana boshlaydi.

Nega? O'ta to'yingan tuz eritmasi sovutilganda suv bug'lanadi. Shunga ko'ra, tuz (kristallovchi modda) birinchi navbatda "urug'" yuzasiga, so'ngra allaqachon hosil bo'lgan kristall yuzasiga adsorbsiyalanadi va keyin uning kristall panjarasiga kiritiladi.

Vulkan yasash

Bizga "sodani so'ndirish" oshxona nomi ostida yoki "neytralizatsiya" kimyoviy nomi ostida ma'lum bo'lgan reaktsiya. Agar soda likopchaga yoki plastinkaga (bir yoki ikki osh qoshiq) quyilsa va sirka ehtiyotkorlik bilan quyilsa, siz haqiqiy "vulqon otilishi" ni ko'rasiz. Lekin, egilishdan ehtiyot bo'ling va bolani reaktsiya sodir bo'ladigan idishdan uzoqroq tuting.

Nima bo'ladi: natriy bikarbonat (soda) kislotalar (sirka) bilan tuz va karbonat kislota hosil qilish uchun reaksiyaga kirishadi, bu esa o'z navbatida darhol karbonat angidrid va suvga parchalanadi, bu aslida "portlash" ni keltirib chiqaradi (pufakchalar va xirillash) .

kauchuk tovuq suyaklari

Bu erda hamma narsa juda oddiy! Biz toza tovuq suyaklarini olamiz (nozik, biz tajribaga ko'p vaqt sarflamaymiz), ularni sirkaga botiramiz. Biroz vaqt o'tgach, suyaklar kauchuk kabi yumshoq bo'ladi.

Gap shundaki, sirka suyaklardagi kaltsiy bilan reaksiyaga kirishadi. Va siz bilganingizdek, aynan kaltsiy suyaklarni kuchli, qattiq, bizga kerak bo'lgan tarzda qiladi! Qahvani suiiste'mol qiladigan yoki sut mahsulotlarini yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib tajriba, shunday emasmi?

Ushbu oddiy tajribalar butun oila a'zolariga yomon ob-havo sharoitida uyda zerikmaslikka imkon beradi va bolani kimyoning ajoyib ilmi bilan o'ziga jalb qilishga yordam beradi.

Shuningdek, siz bolalarni ilm-fan bilan tanishtirishingiz mumkin