K?resel n?fus art????r?n say?s?n?n artt?r?lmas? gerekiyor. Bitkisel ya? bir istisna de?ildir. D?nya b?y?k miktarlarda ?retip t?ketiyor. Rusya'da en yayg?n bitkisel ya? t?r? ay?i?ek ya??d?r. Buna ek olarak hala birka? d?zine ?e?idi var, hepsinin ?retildi?i bitki veya meyveye g?re bir ad? var. En pop?ler olanlar? aras?nda palmiye, soya, kolza tohumu, zeytin ve ay?i?e?i bulunur. Dahas?, k?resel ?retim ve t?ketim d?zeyinde de farkl?l?k g?steriyorlar; ?rne?in, palmiye ya?? %36 ile lider konumda, soya fasulyesi ya?? ikinci s?rada - %26, kolza tohumu ???nc? - %15 ve ay?i?e?i. Petrol ise toplam?n y?zde 9'unu kaplayarak yaln?zca d?rd?nc? s?rada yer al?yor.

Neyden yap?lm???

Palmiye ya?? ??kar?l?yor Anavatan? Bat? Afrika olan palmiye a?ac?n?n meyvelerinden. Latince ad? Elaeisguineensis, “zeytin” (elaion) ve “Gine” (guineensis) olarak terc?me edilir. Bunun ilk s?z?, Afrika k?tas?nda seyahat eden t?ccarlar?n 15. y?zy?la kadar uzanan kay?tlar?nda bulunur. Ancak g?n?m?zde bu do?al ?r?n?n ana tedarik?ileri Endonezya ve Malezya'd?r. Bunun nedenini tahmin etmek zor de?il; Do?u Asya halklar?n?n azmi ve s?k? ?al??mas? ve tabii ki oradaki s?cak ve nemli iklim sayesinde. D?nyadaki palm ya??n?n ??te biri bu b?lgelerde yeti?tiriliyor ve ?retiliyor. Do?ada palmiye a?a?lar? 30 metreye, ekili ?e?itler ise 15 metreye ula?abilir. A?a? 3-4 ya?lar?nda meyve vermeye ba?lar. Bir hektarl?k gen? palmiye a?a?lar?ndan, olgun bitkilerden 15 tona kadar 3 tona kadar meyve toplayabilirsiniz. Plantasyonlarda yeti?en palmiye a?a?lar? y?lda 2-4 kez ?r?n verir. Ya? palmiyesinin meyveleri, eriklere benzer ?ekilde, b?t?n meyve salk?mlar?nda b?y?r - 25 kilogramdan a??rl??a sahip binlerce "y???n".

Palmiye a?ac? meyveleri nelerdir?

Palmiye ya?? meyvesine benziyor Perikarp?n alt?nda ya?l? bir hamur bulunan bir erik veya hurma gibi g?r?n?rler, ard?ndan i? ?ekirdekli bir f?nd?k kabu?u gelir (hurma ?ekirde?i ya?? da ondan haz?rlan?r).

Palmiye ya?? meyvelerinden yap?lan ba?l?ca ya? t?rleri nelerdir?

Do?rudan palmiye ya?? rengi meyve etinin rengine ba?l?d?r. Geni? bir renk yelpazesine sahip olabilir: sar?ms?dan koyu k?rm?z? tonlara kadar. Kokusu menek?eleri and?r?yor. Rektifikasyon (bile?enlere ay?rma), a?artma ve koku giderme dahil olmak ?zere i?lendikten sonra g?da olarak kullan?labilir. Rafine edilmi? ?r?n esas olarak k?zartma s?ras?nda ve salata sosu olarak kullan?l?r. Ayn? zamanda dondurma, cips, "h?zl?" tah?llar, ?ikolata, ?e?itli f?r?n ve ?ekerleme ?r?nleri, sosis, mayonez vb. haz?rlanmas?ndaki bile?enlerden biridir.

?ekirdeklerden elde edilen palm ?ekirde?i ya???zellikleri hindistancevizine ?ok benzer ve s?kl?kla onunla birlikte/yerine kullan?l?r. Bu t?r?n ?retim ve i?leme s?reci daha karma??k ve pahal?d?r. Daha k???k miktarlarda ?retilir ve normalden daha y?ksek de?ere sahiptir. Hurma ?ekirde?i ?r?n?n?n uygulama kapsam?, y?ksek kaliteli pahal? kozmetik ve parf?mlerin ?retimidir.

Yararl? ve zararl? ?zellikler hakk?nda

S?ylememek imkans?z i?lenme derecesine g?re t?rleri vard?r: ham, rafine ve teknik.
Bunlardan en pahal?s? ilk i?lenmemi? olan?d?r. Ancak burada meydana gelmiyor. Ham palm ya?? bol miktarda E vitamini, provitamin A ve karotenoid i?erir. Bu da ?r?n?n ?zelliklerinin olumlu taraf?d?r.
Zarar? ?udur:

1. y?ksek doymu? ya? i?eri?i,
2. y?ksek erime noktas? veya refrakterlik,
3. d???k seviyelerde linoleik asit.

E?er b?yle bir fayda/zarar derecesi varsa Ar?tmadan ge?memi? bir ?eye sahip olursa, rafine edilen ?r?n faydas?n? kaybeder, oras? kesin, zararl? ?zellikleri artar.

Sonraki g?r?n?m i?leme derecesine g?re - teknik. ?o?u zaman bu tip, ucuz kozmetik ve teknolojik ya?lay?c?lar?n ?retiminde kullan?l?r. En ucuzu bu. ??in p?f noktas? da burada yat?yor. Bir?ok g?da ?reticisi, paradan tasarruf etmek amac?yla ?retim s?re?lerine teknik ?e?itlilik kat?yor. Zarar?ndan bahsetmeye gerek yok. ??lenmemi? ?r?n? hat?rlay?p on bir kat art?rman?z yeterli!

Palmiye ya?? i?eren ?r?nleri sat?n al?p almamak herkesin kendi karar?na ba?l?d?r.

Hangi tropik ?lkeye giderseniz gidin, her yerde palmiye ya?? bulacaks?n?z. U?aktan s?ra s?ra dikimler bile g?r?lebiliyor, yollar boyunca sonsuz tarlalar uzan?yor ve arabada s?rekli olarak a?z?na kadar palmiye ya?? meyveleriyle dolu kamyonlar? s?r?yorsunuz.

G?n?m?zde palm ya??, her iki yar?m k?rede 10° enlemleri aras?nda yer alan hemen hemen t?m ?lkelerde yeti?mekte olup, Bat? Afrika'n?n ekvatoral b?lgesinden gelmektedir. Bu palmiyenin yabani temsilcileri orada ikincil ormanlarda ve tropik ya?mur ormanlar?n?n kenarlar?nda yeti?ir.

Palmiye ya?? tropik ovalar?n, ?zellikle de nehir vadilerinin ve deniz k?y?lar?n?n tipik bir ?r?n?d?r. Bunun nedeni termal rejime olan y?ksek taleplerdir: optimum ortalama y?ll?k s?cakl?k 24-28°C, minimum 19°C'dir. Bu nedenle, ekvator ku?a??nda bile palmiye ya?? plantasyonlar? nadiren deniz seviyesinden 700-800 m'nin ?zerine ??kar, ancak Kamerun'da 1750 m y?ksekli?e kadar bulunur.

Palmiye ya?? (Elaeis guineensis), 20-30 metre y?ksekli?inde ince bir bitkidir. Yeti?kin bir palmiye a?ac?n?n genellikle dikenlerle kapl? bir sapa sahip 20-40 uzunlu?unda (4-7 m'ye kadar) pinnate yapraklar? vard?r. Palmiye a?ac? her y?l ayn? say?da ?l? yapra??n yerine 20-25 kadar yeni yaprak ?retir. Yaprak koltuklar?nda say?lar? 6 binden 140 bine kadar de?i?en ?i?ek salk?mlar? olu?uyor! Kural olarak, bir bitkide art arda erkek ve di?i ?i?ek salk?mlar? olu?ur. Bireysel ?i?ek salk?mlar? bazen hem erkek hem de di?i ?i?ekleri ta??r. Bu t?r kar???k ?i?ek salk?mlar? s?kl?kla gen? avu? i?lerinde ve ?ok nadiren yeti?kinlerde olu?ur. Bazen tek cinsiyetli ?i?ekler ?reten diocious bitkiler vard?r.

Palmiye a?ac?n?n meyvesi, bir veya iki tohumlu basit bir sert ?ekirdekli meyvedir. Sert ?ekirdekli meyveler birbirine s?k?ca bast?r?larak b?y?r ve k?sa bir sap ?zerinde yakla??k 70 cm uzunlu?unda ve 50 kg a??rl??a kadar kal?n, ko?an ?eklinde meyveler olu?turur. 5x3 cm ?l??lerindeki bireysel meyveler, ?? taraf? zay?f bir ?ekilde tan?mlanm?? uzun bir yumurta ?eklindedir. P?r?zs?z k?rm?z? kabu?unun alt?nda, kal?n bir kabukla sert, odunsu bir ?ukuru ?evreleyen tozlu, lifli turuncu-sar? et bulunur.

Bat? Afrika'da palm ya?? en az 5 bin y?ld?r kullan?l?yor. Abydos'taki mezarl?klarda M.?. 3. biny?ldan kalma arkeolojik kaz?larda palmiye ya?? izleri ta??yan bir s?rahi ke?fedildi. e. Avrupal?lar bu bitkiyi Portekiz'in Bat? Afrika k?y?lar?na yapt??? deniz yolculuklar?ndan beri biliyorlar. Bununla birlikte, hurma ya?? Avrupa pazar?nda 18. y?zy?l?n sonunda ortaya ??kt? ve zaten 19. y?zy?lda, bu bitkinin b?y?k tarlalar? Afrika ?lkelerinde yeti?tirilmeye ba?land? ve palmiye ya?? bir ?r?n olarak pop?lerlik kazand?.

2008 y?l?nda d?nyan?n t?m ?lkelerinde 205 milyon tondan fazla palmiye ya?? meyvesi yeti?tirildi; bunun 85 milyon tonu Endonezya, 83 milyon tonu Malezya'd?r. G?n?m?zde bu mahsul?n ekimi i?in en geni? alanlar Endonezya, Malezya ve Nijerya'da tahsis edilmi?tir. Endonezya ve Malezya ayn? zamanda en fazla palmiye ya?? ?reten ?lkelerdir; her biri d?nya ?retiminin %40'?n? olu?turur. Ancak bu palmiyenin veriminin ?ok d???k oldu?u Nijerya'da, d?nyadaki palmiye ya?? alanlar?n?n %22'si, d?nya ?retiminin yaln?zca %4'?n? ?retiyor.

Ya? palmiyesi neden yeti?tirilir?

Elaeis guineensis d?nya ?ap?ndaki en ?nemli ya?l? tohum bitkilerinden biridir. Hem meyvenin etinden (palmiye ya??) hem de tohumlar?ndan (hurma ?ekirde?i ya??) y?ksek kaliteli ya? elde edilir. 100 kg meyveden ortalama 22 kg palm ya?? ve 1,6 kg palm ?ekirde?i ya?? elde edilmektedir.

Palmiye ya?? ?retilirken palmiye meyveleri mekanik ve fiziksel bir safla?t?rma s?recinden ge?er. ?lk rafinasyon a?amas?nda, meyve sterilize edilir, soyulur ve preslenir (kaba rafinasyon a?amas?), sonu?ta elde edilen ya? y?ksek d?zeyde beta-karoten i?erdi?inden genellikle k?rm?z? renkte (turuncu ila a??k kahverengi) ham hurma ya?? elde edilir. Bu ya??n erime noktas? 33-39 °C'dir, yani oda s?cakl???nda sertle?ir.

Safla?t?rman?n ikinci a?amas?nda, ya?dan beta-karoten ve u?ucu ya? asitlerinin rafine edilmesi, uzakla?t?r?lmas?, ayr?ca renk de?i?ikli?i ve kokunun giderilmesi (koku giderme) i?lemi ile tam safla?t?rma ger?ekle?tirilir. Sonu?, genellikle beyaz veya a??k sar? renkte olan, safla?t?r?lm??, rafine edilmi?, berrakla?t?r?lm??, kokusu giderilmi? palmiye ya??d?r.

Ek olarak, ikinci bir a?amada, palm ya??, ya??n daha ince fraksiyonlar?n?n daha sert, daha y?ksek erime noktal? fraksiyonlardan ayr?ld??? bir fraksiyonlama i?lemine tabi tutulabilir. Sonu?ta erime noktas? 12-24°C olan s?v? palm oleini ve rengi beyazdan a??k sar?ya kadar de?i?en kat? palm stearini (erime noktas? 46-056°C) elde edilir.

Hurma ya?? ve onun s?v? fraksiyonu olan olein, margarin ve kombine ya?lar?n ?retiminde kullan?l?r. Palmiye stearini ve palmiye ya??, sabun ?r?nleri ve deterjanlar?n ?retiminde kullan?lmaktad?r. Ayr?ca palm ya?? ve fraksiyonlar?, dondurma ?retiminde, mayalama katk? maddelerinde, patateslerin end?striyel olarak k?zart?lmas?nda (cips haz?rlanmas?nda k?zartma ya??), kozmetik ve farmas?tik ?r?nlerin, mumlar?n, banyo malzemelerinin ?retiminde kullan?lmaktad?r. metalurji end?strisinde (haddehaneler i?in ya?lay?c? olarak) kullan?lan em?lsiyonlar?n temeli, s?cak dald?rma y?ntemi kullan?larak metal levhalar?n kaplanmas? vb. 2000'li y?llar?n ba??ndan beri. Palmiye ya?? biyoyak?t ?retiminde aktif olarak kullan?lmaktad?r.

Palmiye ya??, palm olein ve palm stearini ticareti yap?lan emtialard?r ve esas olarak Malezya'da Kuala Lumpur borsas? arac?l???yla ticareti yap?lmaktad?r.

Palm ya?? ?r?nlerine olan y?ksek talep, ekim alanlar?n?n artmas?na neden oluyor. FAO'ya g?re, 1990 y?l?nda bu mahsulle 6,1 milyon hektar tropik arazi ekildi; 2005'te bu rakam halihaz?rda 12,9 milyon hektard?. ?? y?l sonra, 2008'de – 14,6 milyon hektar. Tabii ki, palmiye ya?? alt?ndaki alanlardaki art???n bir k?sm? di?er geli?mi? topraklardan geldi, ancak yeni plantasyonlar?n b?y?k k?sm? ormans?zla?an tropik ya?mur ormanlar?n?n bulundu?u alanlara (?zellikle Endonezya'da) in?a edildi. Bu t?r ormanlar?n ?ng?r?lebilir gelecekte tamamen restorasyonunun imkans?z oldu?u ve bunlar?n kayb?n?n, ?ok say?da hayvan ve bitki t?r?n?n ortadan kalkmas? ve geni? alanlardaki do?al ko?ullarda karma??k bir de?i?iklik ile ili?kili oldu?u bilinmektedir.

Adil olmak gerekirse, palmiye ya?? ?reticilerinin arg?manlar?na da de?inmek gerekiyor. ??yle diyorlar: “Ya? palmiyesi tarlalar?n?n ?retkenli?i, onu t?m ya?l? tohumlu bitkiler aras?nda en verimli arazi kullan?m fakt?r? haline getiriyor. Hektar ekim ba??na 4-5 ton ya? elde ediliyor ve bu, en yak?n rakip mahsullerden neredeyse on kat daha fazla! Dolay?s?yla palm ya?? i?in ihtiya? duyulan alan 10 kat daha az oluyor. ?evrecilerin ?abalar?n?n palm ya??na olan talebi azaltaca??n? d???nm?yorum. Ancak palmiye ya?? ?e?itlerinin veriminin artt?r?lmas?, bakir tropik orman?n korunmas?na daha fazla yard?mc? olacakt?r.

Tatiana ?ernyakhovskaya

Kaynaklar:
Palmiye Ya?? Ger?e?i Vakf?, http://www.palmoiltruthfoundation.com/
FAOSTAT, http://faostat.fao.org/
Novak B., Schultz B., Tropikal meyveler. M.: BMM AO, 2002.

Palmiye ya?? en verimli olan?d?r : vatan - Afrika, Bat? Gine, yabani palmiye a?a?lar?n?n hala hasat edildi?i ve k?ylerde geleneksel y?ntemlerle petrol elde edildi?i yer.

Gine palmiye ya?? (Elaeis guineensis) en rekor hasat? verir t?m ya?l? tohumlar aras?nda - Hektar ba??na y?lda 4-8 ton petrol!

Ancak Gine palmiye ya??n?n baz? dezavantajlar? vard?r. Yaln?zca 18° kuzey ve g?ney enlemleri aras?ndaki s?cak, nemli ekvator ikliminde yeti?ir. Palmiye yeti?tiricili?ine uygun alanlar olduk?a s?n?rl?d?r.

Ya? palmiyesi en verimli palmiye a?ac?d?r

Ayr?ca bu bitki vejetatif olarak ?o?almaz - bir palmiye a?ac? yeti?tirilebilir sadece tohumlardan.

4-6 y?l boyunca, palmiye ya?? b?y?r, bir yaprak rozeti olu?turur ve ancak bundan sonra bir g?vde olu?turur. Maksimum meyve verme ekimden 15-20 y?l sonra ba?lar ve yakla??k olarak 70 ya??nda.

Bu nedenle, b?y?k palmiye a?a?lar? korular? genellikle kraliyet ailelerine aittir ve nesiller boyunca aktar?l?r.

15. y?zy?ldan beri Palmiye a?ac? Afrika, G?neydo?u Asya ve Latin Amerika'n?n farkl? yerlerinde yeti?tirilmeye ba?land?.

1870 y?l?nda palmiye ya?? ?lk olarak Malezya'ya getirilmi?, s?s bitkisi olarak kullan?lm??, ?ehir sokaklar?n? s?slemi? ve 1917'den itibaren ticari ama?la yeti?tirilmeye ba?lanm??t?r.

?u anda Malezya d?nyan?n en b?y?k palm ya?? ?reticisi ve ihracat??s?d?r.

Malezya ve Endonezya esas olarak Tenera ad? verilen hibrit bir palmiye a?ac?n?n yeti?tirilmesinde uzmanla?m??t?r. Bu ?e?it, hektar ba??na yakla??k 4 ton palm ya??, yakla??k 0,5 ton palm ?ekirde?i ve 0,6 ton kek ?retmektedir.

Malik palmiyesi "Tenera"

Palmiye 3 ya??nda olgunlu?a ula??r ve 35 y?l boyunca meyve verir. Di?er mahsullerle kar??la?t?r?ld???nda hektar ba??na en y?ksek ya? verimini sa?lar.

Palmiye meyveleri b?y?k salk?mlar halinde b?y?r, a??rl??? 10-20 kilograma ula??r ve yakla??k 2 bin ayr? meyve bulunur. Palmiye ya??, meyveleri saran posadan basit bir y?ntemle elde edilir: meyveler kaynat?l?r, ezilir ve s?k?l?r.

Ka??t hamuru yakla??k %49 oran?nda hurma ya?? i?erir ve ?ekirdek yakla??k %50 oran?nda hurma ?ekirde?i ya?? i?erir.

Palmiye "Tenera" Ekimden 30 ay sonra meyve vermeye ba?lar ve sekiz y?la kadar verim s?rekli artar. Daha sonra be? y?l boyunca verim ayn? seviyede kal?yor. 13 ya??ndan itibaren verim giderek azal?r. 25 ya??na gelindi?inde sa? ekiminin yenilenmesi gerekmektedir.

Ya? palmiyesi en verimli olan?d?r ??nk? her 20 g?nde bir ?r?n verir. Yani her 20 g?nde bir yeni olgunla?m?? meyveler toplaman?z gerekir. ???i say?s?n?n az oldu?u ve yava? yava? palmiye orman? boyunca ilerledikleri g?z ?n?ne al?nd???nda, onlar? rahats?z etmemek i?in zamanlama ?ok ?nemlidir, ??nk? palmiye a?ac? ancak eskilerini kestikten sonra yeni ?i?ek ve meyveler yeti?tirmeye ba?layacakt?r.

Bu nedenle hasattan sonra 20 g?n say?l?r. Ve ar?zalar oldu?unda, ?rne?in i??iler yo?un ya??? nedeniyle veya ba?ka bir nedenden dolay? d??ar? ??kmad?klar?nda t?m d?ng? bozulur. Palmiye a?a?lar?na “krampon” yard?m?yla t?rman?yorlar, meyveleri elektrikli testereyle kesiyorlar ve yere d???yorlar.

Hurma ya?? ?nsanlar?n yemek pi?irmek i?in kulland??? en eski bitkisel ya?lardan biridir.

Palm ya?? zaten kullan?l?yor 5000 y?ldan fazla.

Palmiye ya??, palm ya??n?n meyvelerinden, yani meyvenin ?nce s?k?l?p daha sonra kaynat?lan hamurundan elde edilir. ?o?unlukla tropikal ?lkelerde, ?zellikle Bat? Afrika'da yeti?irler.

?r?n do?al haliyle s?v? bir madde olup, turuncu-sar? renkte olup olduk?a ho? bir aroma ve tatl? tada sahiptir. Otuz derecenin alt?ndaki s?cakl?klarda ya? kat?la??r Yap? itibariyle margarini and?r?yor.

Palmiye ya?? en sert bitkisel ya?d?r

Palmiye ya?? d?nyada kat? bitkisel ya? olarak adland?r?lan tek ya?d?r. bile?im bak?m?ndan hayvansal ya?lara benzer.

Palm ya?? esas olarak doymu? ya? asitlerinden olu?ur ve farkl? ?zelliklere sahiptir. uzun s?re saklanabilme yetene?i, ?zelliklerini de?i?tirmeden.

Ya? b?y?k miktarlarda palmitik asit i?erir, ancak buna ra?men di?er doymu? ve doymam?? ya? asitlerini de i?erir, ?zellikle stearik, oleik, ara?idik, linoleik, miristik, laurik vb.

Ayr?ca ya?da E, D, K vitaminleri, lesitin, fitosteroller, skualen, koenzim Q10, magnezyum, fosfor vb. bulunur. Bu ?r?n?n kalorisi olduk?a y?ksektir, enerji de?eri yakla??k 100 g ?r?n ba??na 900 kcal.

G?n?m?zde palm ya?? d?nyada ?retim ve t?ketim a??s?ndan 1 numaral? ya?d?r.

Hurma ya??n?n ana t?keticileri geli?mi? ?lkelerdir - Avrupa, Amerika, Japonya.

Palmiye ya?? neden bu kadar yayg?n?

?lk ?nce tad? de?i?meden uzun s?re depolan?r ve buna ba?l? olarak daha uzun raf ?mr?ne sahip ?r?nler ?retilmesine olanak sa?lar. Kutudaki palm ya?? oda s?cakl???nda 1 y?l saklanabilir ve ay?i?ek ya?? gibi ?zelli?ini de?i?tirmez ve bozulmaz.

ikinci olarak Hurma ya??, mahsul?n neredeyse her g?n hasat edilmesi nedeniyle ?ok ucuzdur.

Ve ???nc?s?, Bu ya?, s?v? halden kat? duruma ge?ti?i s?rada hidrojenlenebilir. Ortaya ??kan k?tle herhangi bir ?eye eklenebilir - ucuzdur (?rne?in s?t ya??yla kar??la?t?r?ld???nda) ve kullan??l?d?r. Ve bu nitelikler elbette ?r?n ?reticileri taraf?ndan hemen takdir edildi.

Palmiye ya?? - hem kat? hem de s?v?

Palmiye ya?? ikiye ayr?l?r teknik ve g?da - kat? ve s?v?, gruplar- beyaz, sar?, k?rm?z? palmiye ya?lar?.

Elit s?n?f - k?rm?z? palmiye ya??

K?rm?z? palmiye ya?lar?, palmiye ya??n?n “kremas?” olan “Elit”tir. Daha sonra, end?striyel ya? s?k?l?r - ?r?nlerin seri ?retimi i?in (Lushin, Doshirak, Chips, vb.) ve ancak o zaman - d???k dereceli end?striyel ya?.

Palmiye tohumlar?ndan da ya? elde edilir . Buna denir palmiye ?ekirde?i Palmiyeden daha hafiftir ve hindistan cevizine benzer. Hurma ya??n?n ba?ka t?rleri de vard?r.

Mutfak alan?nda hurma ya?? Kullan?m d?zeyi hindistancevizi ya??yla kar??la?t?r?labilir. ?ekerlemeciler oybirli?iyle bu ?r?n?n, ?zellikle uzun s?reli depolamaya y?nelik ?r?nlerin ?retiminde yeri doldurulamaz oldu?unu iddia ediyor.

Margarin ve do?al tereya?? yerine kullan?lan di?er maddelerin ?retiminde kullan?l?r ve yo?unla?t?r?lm?? s?t, kraker, kraker, ?ikolata, peynir, ekmek, dondurma, kek, hamur i?leri, ?ekerleme ve di?er bir?ok ?r?n?n ?retiminde bir bile?endir.

Bir keresinde Krabi'de ya?arken g?nde birka? kez palmiye a?a?lar?nda yenmeyen tuhaf meyveler g?rd?k. Hatta Krabi'de bir palmiye korusunda bulunan bir evde ya?ad?k ve daha sonra palmiye a?ac?n? anlad???m?z gibi orada b?y?d?k!

Ya? palmiyesi korusu

Bu arada, k??? Tayland'da ge?irirken, yenilebilir ve ?ok fazla olmayan bir?ok bitki ve meyvelerini g?rd?k. MAKRO, TESCO, BIG-C gibi b?y?k s?permarketlerde kesinlikle her ?eyi veya gerekli tan?d?k ?r?nlerin% 99'unu bulabilirsiniz ??nk? bu ma?azalar ?zellikle faranglar i?in yarat?lm??t?r.

Bu y?zden, ?lk ?nce hurma a?a?lar?n?n oldu?unu (M?s?r'dan beri) biliyorduk. Ayr?ca Tayland'da bol miktarda bulunan ve hindistancevizini kendim ??kard???m hindistancevizi :). Peki, meyveleri ve hatta yapraklar? yemek pi?irmek i?in kullan?lan al?ak muz a?a?lar?.

?kincisi, G?r?n??e g?re Tai'nin bitki ?rt?s?nden yenebilecek her ?ey yerel pazarlarda sat?l?yordu ve biz de bir?ok meyve denedik. Ancak palmiye a?ac?n?n meyveleri bize yabanc?yd? ve hi?bir ?eye benzemiyordu.

???nc?s?, Krabi'de o kadar ?ok palmiye ya?? tarlas? vard? ki, onlara ilgi duymadan edemedim. Meyveler ilgin? bir turuncu-k?rm?z? renkteydi ve kirpilere benzeyen b?y?k dikenlerle korunuyordu. Normal merakl? bir insan olarak bunu ??zmem gerekiyordu!

Sonu? olarak, MAKRO'dan k?sa bir yoldan d?nerken yak?nlardaki palmiye a?a?lar?ndan birinde kesilen palmiye meyvelerini g?rme ?ans?na sahip olduk. Hatta i?eriden nas?l g?r?nd???n? g?rmek i?in meyveyi k?rmaya ?al??t?m, ama o kadar yo?un oldu?u ortaya ??kt? ki dikenler o kadar keskin ve g??l?yd? ki Thais'nin onlarla nas?l ba?a ??kaca??n? hayal edemiyorum.

Olgunla?mam?? palmiye ya?? meyveleri

Ya?l? palmiye meyve toplay?c?s?n? k?skanmayacaks?n?z; her dal ?ok a??r ve dikenlidir, palmiye a?ac?n?n g?vdesine kadar uzan?r, bu y?zden kesilemez, kesilmesi gerekir.

?nternette ?e?itli palmiye meyveleri buldum (tabii ki ilk defa de?il) ve etraf?m?z? saranlar?n ya? palmiyeleri oldu?unu belirledim. Ama neden onlardan bu kadar ?ok var?

Bunun G?neydo?u Asya, Afrika ve Latin Amerika'daki tar?m?n bir par?as? oldu?u ortaya ??kt?.

?lk palmiye plantasyonu kau?uk, petrol ve gazla birlikte Malezya'da ortaya ??kt?; Palmiye a?ac?n?n meyvesinden elde edilen ya?, Endonezya ve Malezya'n?n ihracatlar?ndan biridir. Bu y?zden Krabi'de bu kadar ?ok palmiye a?ac? g?rd?k (bu ?ehir Malezya s?n?r?nda yer al?yor); Tayland'?n di?er b?lgelerinde daha fazla hindistancevizi a?ac? var.

2 ?e?it ya? vard?r: palm ?ekirde?i ya?? ve palm ?ekirde?i ya??. Birincisi, etli meyvelerin s?k?l?p daha da safla?t?r?lmas?yla elde edilen olduk?a kal?n k?rm?z?-turuncu bir k?tledir. Karakteristik ceviz kokusu ve tad? olan ikinci tip ya?, palmiye tohumlar?ndan yap?l?r.

Tropikal ya?lar ?ekerleme ve yemek pi?irmenin yan? s?ra margarin ?retiminde de yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Palmiye ya?? po?etleri, ?rne?in ??renciyken kulland???m Doshirak eri?tesi paketlerinin i?ine konuluyor. Ayr?ca cips k?zartmak i?in ve baz? tropikal ?lkelerde salata sosu i?in de kullan?l?r.

?i?ek salk?m?n?n yaprak saplar?ndaki kesiklerden tatl? meyve suyu elde edilir ve taze olarak i?ilir, ayr?ca alkoll? i?ecek yap?m?nda da kullan?l?r. Bir bitkiden g?nde yakla??k 4 litre meyve suyu alabilirsiniz.

Palmiye ya?? ayn? zamanda iyi sabun yapar, y?ksek kaliteli mum yapar, t?pta merhem temeli olarak kullan?l?r ve belki de en ?nemlisi...

Bu yak?tla ?al??an arabalar var. Ancak bu, Tayland'da ?ok daha ucuz olan etanol?n 91. benzinle seyreltilmesiyle elde edilen gasohol (biyoyak?t 91. benzin) de?il. Her benzin istasyonunda hem standart benzin (91, 95, 98 oktanl?) hem de gazohol bulacaks?n?z!

Eski zamanlarda bile palmiye ya??n? biliyorlard?. Arkeologlar, M.?. 3. biny?l civar?nda yemek pi?irmede hurma ya?? kullan?ld???n? ??phesiz g?steren baz? eski buluntular ke?fettiler. e. O d?nemde palm ya?? yaln?zca Afrika k?tas?nda ??kar?l?yordu. Ve ancak 18. y?zy?lda Avrupal? denizciler hurma ya??n? bize getirdiler. Ve petrolle birlikte palmiye a?a?lar? da aktif olarak yay?lmaya ba?lad? ve petrol i?in hammadde g?revi g?rd?. ?lk ba?ta g?zellik i?in yeti?tirildiler, ??nk? olduk?a iddias?zlard? ve devasa palmiye meyveleri sayesinde ?ok ?ekici g?r?n?yorlard?. Ancak zamanla G?neydo?u Asya ?lkelerinde hurma ya?? ?retilmeye ba?land?. Art?k modern d?nyada palm ya??n?n ana ?reticisi ve ihracat??s? Asya ?lkeleridir.

Daha ayr?nt?l? bir resim i?in resimlerde "ya? palmiyesi meyveleri" ifadesini aray?n.

Ayr?ca ya? palmiyelerinin yeti?ti?i Krabi'deki palmiye korumuzla ilgili videoyu da izleyin:

Palmiye ya?? ?retmek i?in palmiye a?a?lar? nas?l yeti?tirilir? aslan 8 Mart 2017'de yaz?ld?

?lkemizde palm ya?? kalitesiz, ucuz bir ?r?nle e? anlaml? hale geldi. Bu, Eski M?s?r'a kadar uzanan, insano?lunun en eski g?da ?r?nlerinden biridir.

Palmiye ya?? gezegendeki en pop?ler bitkisel ya?d?r. D?nya Do?ay? Koruma Vakf?'na g?re s?permarketlerde sat?lan paketlenmi? g?dalar?n tahmini y?zde 50'si palm ya?? i?eriyor.

Bug?n Endonezya'da palmiye ya?? ?retmek i?in palmiye a?a?lar?n?n nas?l yeti?tirildi?ini ??renece?iz.

Hurma ya??n?n ana toptan al?c?lar? Nestl? ve Unilever gibi ?irketlerdir. Hurma ya??, g?dan?n yan? s?ra biyoyak?t, kozmetik, ?ampuan ve di?er bir?ok biyokimyasal ?r?n?n ?retiminde de kullan?l?yor. Her ge?en g?n daha fazla petrole ihtiya? duyuyorlar. Nereden alabilirim?

?ok basit: G?neydo?u Asya'daki binlerce kilometrekarelik orman ve turbal?k, palmiye tarlalar?na yer a?mak i?in yok ediliyor.

1. Burada palmiye ya?? plantasyonunun barbar olu?umunu g?r?yoruz. ?n planda tahrip edilen orman?n yerine yeni palmiye a?a?lar? dikimi var, arka planda ise orman yeni plantasyonlar i?in yok ediliyor.

2. Arka planda sonsuz ya? palmiyesi ekimi var, ?n tarafta ise yeni tarlalar i?in ormanlar?n yok edilmesi var.

3. Ormanlar? yok etmek i?in basit?e ate?e verilir. Buras? Endonezya.

4. ?nan?lmaz ?retkenli?i nedeniyle, palmiye ya??n?n bitkisel ya? ?retimi i?in arazinin en ekonomik ?ekilde kullan?lmas?na izin verdi?i unutulmamal?d?r. Bir ton ay?i?ek ya?? ?retimi i?in 2 hektar araziye ihtiya? duyulmaktad?r. Palmiye tarlalar? ayn? b?lgeden 7 tondan fazla bitkisel ya? ?retebilmektedir.

5. Sumatra'da yaln?zca 14.000 orangutan kald?. T?r?n yok olmas?n?n nedenleri ka?ak avlanma ve ya?am alanlar?n?n tahrip edilmesidir. ?o?unlukla a?a?larda ya?ayan ak?ll? maymunlar?n do?al ya?am alanlar? yok ediliyor. Su?lu palmiye ya??d?r.

6. Endonezya'da bu zeki maymunlar? do?aya salmadan ?nce rehabilitasyon merkezleri bile var.

8. ??te bunlar, palmiye a?ac?n?n meyveleri. Palm ya??, 2015 y?l?ndan bu yana soya fasulyesi ya?? ve kolza ya?? ?retimini geride b?rakarak bitkisel ya?lar ?retiminde ay?i?ek ya?? ?retiminden 2,5 kat ?nde birinci s?raya yerle?ti.

9. Bu arada, palmiye ya??n?n ticareti firavunlar?n zaman?nda, yani 5.000 y?ldan daha uzun bir s?re ?nce yap?l?yordu. Asl?nda palmiye ya??, palmiye meyvelerinin etinden yap?l?r.

10. Meyveler kesildi?inde b?yle g?r?n?yor.

12. Filler bu t?r palmiye a?a?lar?n?n yapraklar?n? yemekten ho?lan?rlar.

13. Palmiye tarlalar?nda, pahal? ?r?nleri yememeleri i?in b?lgeyi yabani fillerden korumak amac?yla buna benzer fil devriyeleri vard?r.

14. Meyvelerin kesilmesi. Bu arada, y?ksek kaliteli palm ya??n?n sindirilebilirli?i yani insan v?cudunun kullan?m? %97,5'tir.

16. Asya ve Afrika ?lkelerinde, foto?raflarda g?sterilen palmiye ya?? yap?m?na ili?kin eski manuel teknoloji korunmu?tur. Palmiye meyveleri ?nce ezilir ve daha sonra ?s?t?larak palmiye ya?? erimeye zorlan?r ve hamurdan ayr?l?r. Biyokimya i?letmelerinde palm ya??n?n end?striyel ?retimi s?ras?nda da benzer bir s?re? ya?an?yor.

17. Bitkisel ya?lar gibi ay?i?e?i ve palmiye ya?lar? da kolesterol i?ermez. Bununla birlikte, palmitik asit nedeniyle palm ya??, insan v?cudunun kolesterol ?retimini uyararak, kolesterolden tereya?? t?ketimine kadar olan tehlike d?zeyiyle kar??la?t?r?labilir hale gelebilir. Palmiye ya?? ayn? zamanda E ve A vitaminleri a??s?ndan di?er ?r?nleri ?nemli ?l??de geride b?rakan rekor sahiplerinden biridir.

Endonezya, Orta Kalimantan. Yak?nda ormanlar?n yerini yaln?zca Dolly Vardens alacak.

18. Fil Devriyesi. 15 dakika mola.

Beslenme bilimcilerine g?re y?ksek kaliteli yenilebilir palmiye ya?? sa?l??a zararl? de?il. Ancak her zaman birden fazla "ama"m?z vard?r:
end?striyel hurma ya??n?n genellikle yenilebilir hurma ya?? kisvesi alt?nda Rusya'ya ithal edildi?i ve ayr?ca daha ?nce petrol ?r?nleri ve di?er yenmeyen maddeleri ta??yan tankerlerin nakliye i?in s?kl?kla kullan?lmas? nedeniyle kirlenmi? ya??n ithal edildi?i bilinmektedir. ;
Palm ya?? g?n?m?zde ba?ta s?t ?r?nleri olmak ?zere ?r?nlerin sahtekarl???nda kontrols?z bir ?ekilde kullan?l?yor.

20. Kamyonu y?kledik. D?nya ?ap?nda kullan?lan milyonlarca ton palm ya?? bu ?ekilde do?uyor.

"Nas?l Yap?l?r"a abone olmak i?in butona t?klay?n!