Skirtingos tautos ir tautos viena nuo kitos skiriasi ne tik i?oriniais bruo?ais, kalba, kult?ra, gyvenimo b?du, bet ir sveikata, tai yra pasi?ymi ?vairiomis ligomis. Lemiamas ?io veiksnio vaidmuo daugiausia priklauso mitybai.
Seniai ?inoma, kad paj?rio ?ali? gyventojai re?iau serga ?irdies ir kraujagysli? ligomis, tarp Kaukazo alpinist? daug ilgaam?i?, o tarp pietini? ?ali? gyventoj? vitamin? tr?kumas yra re?iau. Visas ?ias ypatybes, pasak mokslinink?, lemia mitybos ypatumai.
Kokie yra pagrindiniai skirting? taut? pageidavimai?

Virtuv?s pagrindas JK susideda i? m?sos, ?uvies, dar?ovi?, gr?d?. Populiariausi pirmieji patiekalai – tyrin?s sriubos ir sultiniai. Kalbant apie m?s?, britai pirmenyb? teikia jautienai, ver?ienai ir liesai kiaulienai. Prie m?sos patiekiami ?vair?s pada?ai (da?niausiai pomidor?), o kaip garnyras – bulv?s ar dar?ov?s. Did?iosios Britanijos racione didel? viet? u?ima ?vair?s pudingi. I? ko?i? britai labiau m?gsta ko??, garsi?j? „avi?in? ko??“. I? g?rim? ypa? populiarus alus (nealkoholinis, ?inoma, yra arbata su pienu).

vokie?i? Virtuv?je yra daug ?vairi? dar?ovi? patiekal?. Tarp j? ypa? m?gstamos ?paragin?s pupel?s, ?iediniai kop?stai, morkos, raudonieji kop?stai, virtos bulv?s, ank?tiniai augalai. Vokie?iai valgo daug kiaulienos, pauk?tienos, jautienos ir ?uvies, ypa? de?ras ir de?ras. Jie valgo daug kiau?ini?. Tarp sald?i? patiekal? reik?t? pa?ym?ti vaisi? salotas. Alus laikomas nacionaliniu Vokietijos g?rimu. Tarp nealkoholini? g?rim? vokie?iai labiau m?gsta kav? su pienu.

Remiantis tradicine virtuve Ispanija Yra paprastas maistas: svog?nai, ?esnakai, pomidorai, agurkai, sald?iosios paprikos, ?olel?s. Kalbant apie sriubas, ispanai labiau m?gsta grietinines sriubas. Kartu su jautiena, ver?iena, kiauliena ir jauna ?riena ispanai m?gsta valgyti pauk?tienos patiekalus. Kalbant apie sald?ius patiekalus, ispanai ypa? m?gsta migdol? kremu ?daryti pyragai?ius. Ispanai geria daug nat?ralaus silpno alkoholio vyno.

IN Italija Nacionalinis patiekalas – spage?iai, kurie patiekiami su ?vairiais pada?ais, tarkuotu s?riu ar sviestu. ? ital? mityb? ?trauktos ne tik gerai ?inomos dar?ov?s – pomidorai, bakla?anai, cukinijos, arti?okai, bet ir ma?iau ?inomos – cikorijos, salotos, kiaulpieni? lapai. Kalbant apie sriubas, italai pirmenyb? teikia skaidrioms, tyr?ms sriuboms su makaronais. Jie taip pat valgo daug s?rio. Prie sriub? patiekiamas s?ris, su juo ruo?iama pica. Ry?iai pla?iai naudojami ital? virtuv?je. Nacionalinis ital? g?rimas yra vynuogi? vynas.

Itin turtinga virtuv? Kinija. J? sudaro ?vair?s produktai: gr?dai, dar?ov?s, m?sa, ?uvis, j?ros bestuburiai, dumbliai, pauk?tiena, jauni bambuko ?gliai. Ta?iau palm? kin? virtuv?je neabejotinai priklauso ry?iams. Kinai i? soj? gamina daugyb? patiekal?: soj? aliej?, soj? var?k?, soj? pien? ir kt. Labai populiar?s gaminiai i? milt?: makaronai, vermi?eliai, paplot?liai, kukuliai, sald?s sausainiai. Kinai valgo daug dar?ovi?: vis? r??i? kop?stus, sald?i?sias bulves, bulves, ridik?lius, svog?nus, ?esnakus, pomidorus. Kinijos virtuozai vir?jai i?moko i? dar?ovi? paruo?ti nepaprastai skanius patiekalus. Kinai renkasi kiaulien?, kai kalbama apie m?s?. I? pauk?tienos pirmenyb? teikiama vi?toms ir antims. Taip pat valgomi ir vi?tienos, ir an?i? kiau?iniai. ?uvis ir j?ros g?ryb?s yra labai populiarios. Labiausiai paplit?s g?rimas – arbata, ne tik juoda, bet ir ?alia.

Tradici?kai buvo taip Rusija jie renkasi r?g?tus patiekalus: rugin? duon?, raugintus kop?stus, spanguoli? gir? ir kt. Rusi?koje dietoje yra daug sriub?: kop?st? sriuba, bar??iai, solyanka, grybai, ?uvis, okroshka, botvinya. ?ia itin gausus jav? pasirinkimas. Rus? virtuvei b?dingi patiekalai i? subprodukt?: ?el?, patiekalai i? kepen?, lie?uvio, inkst?. ?uvis, anks?iau nuolat buvusi ant rus? stalo, tampa vis retesniu patiekalu. Prieskoniai ant stalo da?niausiai yra krapai, petra?ol?s, salierai, kalendra, svog?nai, ?esnakai, krienai ir garsty?ios. Tarp sald?i? patiekal? tir?ta ?el? tradici?kai laikoma rusi?ka. G?rimai yra skysta ?el?, gira, vaisi? g?rimas, taip pat arbata, ka?kada importuota i? Kinijos ir labai m?gta rus?. I? miltini? patiekal? rus? virtuv? gars?ja blynais ir pyragais su ?vairiais ?darais. ?inoma, ?iuolaikinio ruso stalas nei?siskiria ai?kus ?sipareigojimas tradicinei mitybai, atsirado nauj? produkt?, nauj? patiekal?, pasiskolint? i? kit? ?ali? virtuv?s. Remiantis vidutine statistika, rus? racione tr?ksta vitamin?, daug mikro ir makroelement?, vyrauja angliavandeniai, riebalai ir cukrus.

M?gstamiausi patiekalai JAV yra vaisi? ir dar?ovi? salotos, m?sa ir pauk?tiena su dar?ovi? garnyru, vaisi? desertai. Amerikie?iai pirmenyb? teikia sultiniams ir tyr?ms sriuboms kaip pirmiesiems patiekalams. Populiariausios m?sos yra jautiena, liesa kiauliena, vi?tiena ir kalakutiena. Virtuv? n?ra itin a?tri – visi patiekalai yra lengvai s?dyti ir ne per a?tr?s. Kaip garnyras naudojamos dar?ov?s: pupel?s, pupel?s, ?irniai, kukur?zai ir bulv?s. Amerikie?iai nem?gsta dribsni? ir makaron?. JAV populiar?s greito maisto restoranai, kuriuose galima ?sigyti m?saini?, s?rio m?saini?, de?raini? ir kito greito maisto. Amerikie?iai geria daug juodos kavos, kuri da?niausiai n?ra labai stipri. Taip pat populiarus imbierinis alus ir ?alta citrin? arbata.

Skandinavijos ?alys apima Danija, ?vedija, Norvegija Ir Suomija. J?ros g?ryb?s yra skandinavi?kos virtuv?s pagrindas. I? ?uvies ruo?iamos salotos, pirmasis ir antrasis patiekalai, jau nekalbant apie sumu?tinius, kurie ?iose ?alyse itin populiar?s. Sumu?tinis ruo?iamas keliomis eil?mis i? ?vairi? produkt?. Skandinavai valgo daug m?sos, pirmenyb? teikia jautienai, ver?ienai ir kiaulienai. Kitas skandinavi?kos virtuv?s bruo?as – pla?iai paplit?s pieno ir pieno produkt? naudojimas. Tradiciniai jiems ir ko??s bei bulvi? patiekalai. Skandinavai m?gsta kav? kaip g?rim?.

B?dingas virtuv?s bruo?as Pranc?zija yra dar?ovi?, ypa? ?aknini?, gausa. Pranc?z? virtuv?je naudojama vis? r??i? m?sa. Labai populiar?s ?uvies ir j?ros g?rybi? patiekalai: krevet?s, austr?s, omarai, ?ukut?s. Kalbant apie g?rimus, pranc?zai renkasi vaisi? sultis, o kava yra labai populiari.

IN Japonija Virtuv?s pagrindas – augaliniai produktai, dar?ov?s, ry?iai, ?uvis, j?ros g?ryb?s. M?sa naudojama, bet n?ra mitybos pagrindas. M?gstamiausias japon? maistas – ry?iai. Didel? reik?m? teikiama patiekalams i? ank?tini? augal? ir soj? pupeli?. Dauguma japon? nacionalini? patiekal? patiekiami su a?triais prieskoniais, pagamintais i? ridik?li?, ridik?li? ir ?oleli?. S?dytos ir marinuotos dar?ov?s yra populiarios.

I? pateikto apra?ymo galime daryti i?vad?, kad ne visos tautos valgo tinkamai subalansuot? maist?. Net tokia trumpa skirting? ?ali? virtuv?s ap?valga rodo ?i? ?ali? gyventoj? gyvensenos ir sveikatos ypatumus. Taigi, sprend?iant i? mitybos, galima teigti, kad Japonijos ir Vidur?emio j?ros regiono gyventojams ?irdies ir kraujagysli? lig? rizika yra ma?esn? nei Rusijos, Vokietijos ar JAV gyventojams, nes japon? dietoje yra daug ry?i?, soj?, j?ros g?rybi? ir ?uvies, Vidur?emio j?ros regiono gyventojai vartoja daug dar?ovi?, vaisi?, j?ros g?rybi? ir sauso vyno. Verta atid?iau pasidom?ti ?i? ?ali? gyventoj? mityba ir pasinaudoti j? mitybos patirtimi. Ta?iau ?moni? ir kiekvieno ?mogaus sveikata priklauso ne tik nuo tautin?s mitybos tradicij?. Daug kas priklauso nuo tinkamos, organizuotos, subalansuotos mitybos.

Si?sti savo ger? darb? ?ini? baz?je yra paprasta. Naudokite ?emiau esan?i? form?

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi ?ini? baze savo studijose ir darbe, bus jums labai d?kingi.

MASKUVOS MIESTO ?VIETIMO DEPARTAMENTAS

SVE?I? IR VADYBOS PRAMON?S KOLEGIJA Nr.23

KURSINIS DARBAS

pagal disciplin?

Nam? mokslo organizavimas

Pasaulio taut? maisto kult?ros nacionalin?s ypatyb?s

Baigta

Prokhorovas V.A.

Maskva 2010 m

Problemos formulavimas

Tikslas: Atlikti tyrimus pasaulio taut? maisto kult?ros tradicij? srityje ir parodyti mityb? kaip visuotin?s ?mogaus kult?ros komponent?.

Pagrindiniai klausimai, kuriuos reikia pl?toti: pasaulio taut? religija ir mityba, mityba kaip visuotin?s ?monijos kult?ros dalis, mityba krik??ionyb?je, mityba judaizme, mityba islame, mityba budizme, mityba kaip visuotin?s ?moni? kult?ros sudedamoji dalis, gydomoji mityba, dietos ir diet? r??ys sportin?je mityboje, dietinis maistas vaikams.

Pagrindin? literat?ra – pagal s?ra??

Kursinio darbo apimtis – ne daugiau kaip 30 lap? spausdinimo ma?in?le (dvigubo tarpo)

Galutinis ataskait? pateikimo vadovui apie kursinio darbo rengimo eig? terminas

a) ataskaita apie surinkt? med?iag? ir kursinio darbo raid? prie? tai

?vadas

1 skyrius. Pasaulio taut? religija ir mityba

1.1 Maisto kult?ra krik??ionyb?je

1.2 Maisto kult?ra judaizme

1.3 Maisto kult?ra budizme

1.4 Maisto kult?ra islame

1.5 Kei?iasi maisto kult?ra pasaulyje

2 skyrius. Mityba kaip visuotin?s ?mogaus kult?ros sudedamoji dalis

2.1 Medicinin? mityba

2.2 Dietos ir diet? r??ys sportin?je mityboje

2.3 Dietinis maistas vaikams

I?vada

Bibliografija

Prie?i?ra

Kiekvienas ?mogus ?ino, kad maistas yra b?tinas normaliai organizmo veiklai.

Vis? gyvenim? ?mogaus k?ne nuolat vyksta med?iag? apykaita ir energija. Organizmui b?tin? statybini? med?iag? ir energijos ?altinis yra maistin?s med?iagos, gaunamos i? i?orin?s aplinkos, daugiausia su maistu. Jei maistas nepatenka ? organizm?, ?mogus jau?iasi alkanas. Ta?iau alkis, deja, nepasakys, koki? maistini? med?iag? ir kokiais kiekiais ?mogui reikia. Da?nai valgome tai, kas skanu, k? galima greitai paruo?ti, ir negalvojame apie valgom? produkt? naudingum? ir ger? kokyb?.

Gydytojai teigia, kad maistinga mityba yra svarbi s?lyga suaugusi?j? sveikatai ir auk?tam darbingumui palaikyti, o vaikams – b?tina augimo ir vystymosi s?lyga. Normaliam augimui, vystymuisi ir gyvybini? funkcij? palaikymui organizmui reikia baltym?, riebal?, angliavandeni?, vitamin? ir mineralini? drusk? tiek, kiek reikia. Netinkama mityba yra viena pagrindini? ?irdies ir kraujagysli? lig?, vir?kinimo sistemos lig?, su med?iag? apykaitos sutrikimais susijusi? lig? prie?as?i?. Reguliarus persivalgymas ir angliavandeni? bei riebal? perteklius yra med?iag? apykaitos lig?, toki? kaip nutukimas ir diabetas, i?sivystymo prie?astis.

Ta?iau dabar atsirado naujas pavojus – cheminis maisto u?ter?tumas. Taip pat atsirado nauja koncepcija – ekologi?ki gaminiai. Akivaizdu, kad kiekvienam i? m?s? parduotuv?se teko ?sigyti dideli?, gra?i? dar?ovi? ir vaisi?, bet, deja, da?niausiai paband? su?inojome, kad jie vandeningi ir neatitinka m?s? skonio reikalavim?. Tokia situacija susidaro, jei pas?liai auginami naudojant didel? kiek? tr??? ir pesticid?. Tokie ?em?s ?kio produktai gali b?ti ne tik prasto skonio, bet ir pavojingi sveikatai.

Azotas yra neatskiriama augalams ir gyv?n? organizmams gyvybi?kai svarbi? jungini?, toki? kaip baltymai, dalis. Augaluose azotas patenka i? dirvo?emio, o v?liau per maistinius ir pa?arinius augalus patenka ? gyv?n? ir ?moni? organizmus. ?iais laikais ?em?s ?kio augalai mineralin? azot? beveik visi?kai gauna i? chemini? tr???, nes kai kuri? organini? tr??? nepakanka azoto i?eikvotoms dirvoms. Ta?iau, skirtingai nei organin?s tr??os, chemin?s tr??os nat?raliomis s?lygomis laisvai nei?skiria maistini? med?iag?. Tai rei?kia, kad n?ra „darnios“ ?em?s ?kio augal? mitybos, tenkinan?ios j? augimo poreikius. D?l to atsiranda augal? azoto perteklius ir d?l to jame kaupiasi nitratai. D?l azoto tr??? pertekliaus prast?ja augalini? produkt? kokyb?, prast?ja j? skonin?s savyb?s, suma??ja augal? tolerancija ligoms ir kenk?jams, o tai savo ruo?tu ver?ia ?kinink? didinti pesticid? naudojim?. Jie kaupiasi ir augaluose. Padid?jus nitrat? kiekiui, susidaro nitritai, kurie kenkia ?moni? sveikatai. Toki? produkt? vartojimas gali sukelti rimt? ?moni? apsinuodijim? ir net mirt?. Neigiamas tr??? ir pesticid? poveikis ypa? ry?kus auginant dar?oves u?daroje ?em?je. Taip nutinka tod?l, kad ?iltnamiuose kenksmingos med?iagos negali laisvai i?garuoti ir b?ti i?ne?tos oro srovi?. I?garavus jie nus?da ant augal?.

Augalai gali sukaupti beveik visas kenksmingas med?iagas. ?tai kod?l ?em?s ?kio produktai, auginami ?alia pramon?s ?moni? ir pagrindini? greitkeli?, yra ypa? pavojingi.

1 skyrius. Pasaulio taut? religija ir mityba

Religijos ir mitybos klausimai

Viena i? seniausi? ?mogaus veikl? buvo maisto gaminimas. Per ilg? laik? ?vairios tautos i?siugd? ne tik maisto gaminimo ?g?d?ius, bet ir prisiri?imus bei pageidavimus. Kulinariniai bruo?ai susiformavo veikiant daugeliui veiksni?: geografin?s pad?ties, klimato ypatybi?, ekonomini? galimybi?, tam tikr? tradicij? ir kt. J?r? ir vandenyn? pakrant?se gyvenan?i? taut? valgiara?tyje nat?raliai vyravo ?uvis ir j?ros g?ryb?s; klajokliai (ganytojai) valg? tai, k? gal?jo duoti gyvulininkyst?, t. y. pien? ir m?s?; mi?ko stepi? gyventojai savo racione vartojo gyvulius ir mi?ko produktus; pietini? ?ali? gyventoj? maisto ruo?imui naudojo daug dar?ovi? ir vaisi?. Taigi buvo nustatytas pradini? gamini? virimui rinkinys. Kitas svarbus veiksnys, kurio ?takoje susiformavo nacionalin?s virtuv?s, yra maisto gaminimo technologija ir jo apdorojimo b?das. Lemiamas veiksnys buvo ugnies panaudojimas, t.y., ?idinio i?d?stymas. Geografin? pad?tis ir klimatas ?iuo klausimu buvo itin svarb?s. Gana at?iauri? ?iem? rusi?ka virykl? vienu metu tarnavo kaip ?ilumos ?altinis ir maisto ruo?imo prietaisas. Pietie?iai naudojo atvir? ugn?, virtuv? da?nai ?rengdami atskirai nuo nam?. Savo ruo?tu ?idinio konstrukcija nul?m? terminio apdorojimo ypatybes. Patogiausia virti, tro?kinti ir kepti orkait?je, geriau kepti ant atviros ugnies (ant ie?mo, ant groteli?). Priklausomai nuo klimato ir geografini? ypatum? klost?si ir skoniai bei mityba: piet? tautos gamindamos maist? pla?iai naudojo ?vairius prieskonius, a?trius pada?us ir prieskonius, o ?iaurie?iai pirmenyb? teik? gana ?velniam maistui. Dauguma ?moni? turi tradicij? valgyti tris kartus per dien?. Pietie?iai da?niausiai pusry?iauja lengvai, o piet?s ir vakarien? – gaus?s. Religij? ?takos nacionalin?s mitybos ypatyb?ms laipsnis ?vairiose tautose skiriasi. Da?niausiai ba?ny?ios nuostatai ir draudimai organi?kai ?silieja ? jau susiformavusi? kulinarini? tradicij? sistem?. Ta?iau visos ba?ny?ios ?taka nacionalini? virtuvi? savyb?ms yra nepaneigiamas ir reik?mingas faktas. Visi ?ino, kad musulmonai nevalgo kiaulienos, laikydami kiaul? „ne?variu“ gyv?nu. Induizm? i?pa??stantys Indijos ?mon?s (did?ioji j? ?alyje) visai nevalgo gyvulin?s m?sos, daugelis induist? yra grie?ti vegetarai. D?l to kiekvienos tautos gaminimas ?gauna savo specifines savybes. Taip vyst?si nacionalin?s virtuv?s, kuri? esminis elementas iki ?iol yra religiniai receptai. Kinijoje nuostabiai i?sivyst? religin?s praktikos sistema. Budizmas, daoizmas ir konfucianizmas ?alyje egzistuoja vienodomis s?lygomis. Jei budizmas yra viena i? pasaulio religij?, tai pastarosios dvi daugiausia paplitusios Kinijoje. Japonijos gyventojai taip pat i?pa??sta ir budizm?, ir ?intoizm? (nacionalin? Japonijos religij?). Pana?i situacija yra daugelyje pasaulio ?ali?. Be to, i?pa?in?i? viduje n?ra grie?tos vienyb?s. Krik??ionys jau seniai skirstomi ? katalikus, protestantus ir ortodoksus, musulmonai ? sunitus ir ?iitus, budizme yra kelios kryptys, net induizmas n?ra vienalytis. Taip pat galite steb?ti religini? ir tautini? dalyk? derin? ?moni? gyvenime, ?skaitant maisto gaminimo klausimus. Tautinio ir religinio susipynimas l?m? taut? savitum? ir unikalum? bei j? mitybos ypatumus.

1.1 Kult?ramaistas krik??ionyb?je

Mitybos po?i?riu krik??ionyb? yra „lengva“ religija. Grie?t? ir absoliu?i? draudim? vartoti t? ar kit? produkt? ar patiekal? n?ra. Krik??ionyb?je galioja pagr?stas principas: atsisakyk kra?tutinum?. Rimtumas ir „neatsargumas maitinant m?s?“ neskatinami. Kadangi geografi?kai esame sta?iatikyb?s „zonoje“, tai bent i? mo?iu?i? ir kry?ia?od?i? ?inome, kad maistas skirstomas ? pasnink? ir pasnink?.

Tai u?drausta: Greito maisto s?voka apima visus produktus, gautus i? ?iltakrauj? gyv?n?: m?s? ir m?sos gaminius, pien? ir pieno produktus, gyvulinius riebalus, kiau?inius, taip pat patiekalus, kuriuose j? yra, kulinarijos ir konditerijos gaminius. M?sa, ?inoma, n?ra u?drausta kart? ir visiems laikams. Tik ypatingomis progomis – pasninkas. Per metus yra keturi keli? dien? pasninkai: Veliky, Petrov, Uspensky ir Rozhdestvensky.

Gali: Gav?nios maistas daugiausia vartojamas pasninko metu. Vis? pirma, tai gr?dai, ank?tiniai augalai, dar?ov?s, grybai, valgomieji augalai, rie?utai, prieskoniai, medus. Augaliniai aliejai, ?uvis ir i? jo pagaminti produktai, taip pat ne?uvin?s j?ros g?ryb?s (v??iai, krabai, krevet?s, omarai, austr?s) taip pat yra liesi. Ta?iau ?uvis ir j?ros g?ryb?s leid?iamos tik tam tikromis dienomis. Ketvirtadienis yra ?uvies diena. Visi tai ?ino.

Sta?iatiki? kalendoriuje daugiau nei pus? met? praleid?iama pasninkui. Nat?ralu, kad ?eiminink?s labai pasisteng? ir sugalvojo did?iul? gav?nios patiekal? asortiment?. Senov?s rus? virtuv?je galima rasti gausyb? gryb? ir ?uvies patiekal?, ?vairi? ko?i?, patiekal? i? ank?tini?, dar?ovi? (kop?st?, ropi?, ridik?li?, agurk? ir kt.) ir ?oleli?, mi?ko uog?, taip pat ?vairi? miltini? gamini?. pagaminta i? neraugintos paprastos te?los. Jie valg? daug svog?n?, ?esnak?, krien?, krap? ir petra?oli?. Pasninko dienomis populiariausi buvo tro?kiniai, pel?nai, salyklas, kulaga, avi?iniai dribsniai, avi?ini? dribsni? ?el? su augaliniu aliejumi, keptos bulv?s. Kadangi rus? literat?ra neapsieina be rusi?kos virtuv?s, ten nesunku rasti daugyb? nuostabi? gav?nios patiekal? recept?. ?ia prasme Ivano ?melevo romanas „Vie?paties vasara“ yra enciklopedija jaunai nam? ?eimininkei per gav?ni?. Rusas turi unikali? savyb?: vien? galimybi? at?mimas ver?ia j? ie?koti kit?. Senoji rusi?ka gav?nios virtuv? yra skani, i?radinga ir sveika. Ne vienas mitybos specialistas nieko nepasakys prie? dar?oves ir javus. O rie?utai, petra?ol?s, salotos... maistini? med?iag? sand?lis! Kalbant apie katalikyb? ir protestantizm?, kurie yra krik??ionyb?s dalis, maisto d?sniai ten ?gyja lojalesnes formas nei sta?iatikyb?je.

1.2 Maisto kult?ra judaizme

?ydai daug labiau apsiriboja draudimais ir normomis, susijusiais su maistu, nei krik??ionys. ? ?ias normas jie ?i?ri gana skrupulingai, matydami tai kaip vien? i? pagrindini? savo skirtum? nuo kit? religij? atstov?.

Gali: Ko?erinis maistas. Gyv?nai, kurie b?t? laikomi ko?eriniais (tinkan?iais), turi tur?ti dvi b?dingas savybes. Jie turi kramtyti skerden? ir tur?ti suskilusias kanopas (gili? skilim?). Gyv?ninius produktus, tokius kaip pienas ir kiau?iniai, galima valgyti tik tuo atveju, jei jie yra i? ko?erini? gyv?n? ir pauk??i?. Beje, daugelio gamini? etiket?se galite rasti ko?erinio ar neko?erinio pavadinimo.

Tai u?drausta: Kiaul? yra visi?kai draud?iamas gyv?nas. Kartais manoma, kad draudimas yra susij?s su grynumu. Ta?iau higienos sumetimai su tuo neturi nieko bendra, vaidmen? vaidina tik ritualinis grynumas.

Draud?iama viskas, k? pagamino ne ko?eriniai gyv?nai. Taigi kupranugari? pienas ir stru?io kiau?iniai n?ra ko?eriniai. Yra ir kit? ?statym? d?l gyv?n?. Draud?iami gyv?nai, kurie nugai?o d?l nat?rali? prie?as?i?, arba gyv?nai, kuriuos nugai?o kiti gyv?nai. Kai kurios gyv?n? dalys yra draud?iamos, net ir tos, kurios leid?iamos. ?ios dalys apima s?dim?j? nerv?. J? reikia atsargiai nuimti – tai gana sud?tinga proced?ra, prie?ingu atveju reikia i?mesti vis? u?pakalin? gyv?no ketvirt?. Kitas draudimas – visceraliniai riebalai. Kraujas draud?iamas. Net ma?a kraujo d?m? kiau?inyje daro j? ne ko?eriniu. ?yd? mitybos ?statymai draud?ia kartu gaminti m?sos ir pieno patiekalus. Taip pat netur?tum?te vienu metu valgyti m?sos ir pieno produkt?. Ir dar viena smulkmena: su pienu negalima valgyti tik ?induoli? m?sos. Net jei m?sa ir pieno produktai gul?jo vienas ?alia kito, j? valgyti nerekomenduojama. Pavyzd?iui, ?uv? galima valgyti su pienu, nes ?uviai pienas n?ra gyvyb?s ?altinis, kaip, tarkime, ver?eliui. Vi?tiena senov?je taip pat nebuvo laikoma „m?sa“.

Reikia: Prie? valgydami kiekvienas turi atlikti rank? plovimo ritual?. Pakanka tik apta?kyti juos vandenyje. ?prasta duonos neduoti tiesiai ? rankas s?dintiems prie stalo – tai laikoma blogu ?enklu, nes atrodo, kad elgetos pra?o ?eimininko i?maldos.

?ydas – tai vis? pirma ?mogus, turintis vaizduot? ir gerai i?manantis zoologij?. ?velgdamas ? m?sos gabal?, jis ai?kiai ?sivaizduoja ne tik nu?udyto gyv?no ragus ir kanopas, bet ir jo b?d? valgyti ?ol?. ?ydas vieno nelemto m?sos gabalo pagalba ne tik stebi mitybos grandin?, bet ir jau?iasi jos dalimi. Kas verta daug.

Judaizmas yra ?yd? tautos religija, turinti atitinkam? tikin?i?j? skai?i?. Judaizmo pradininkas yra prana?as Moz?, gim?s Egipto nelaisv?je. Pats Moz?, kaip v?liau J?zus Kristus, pasninkavo 40 dien?. ?yd? mitybos taisykles pirmiausia nustato atitinkami Senojo Testamento skyriai (Kun 7:22-27). „Vie?pats tar? Mozei: „Pasakyk izraelitams: 'Nevalgykite riebal? nei jau?io, nei avies, nei o?kos. Mirusi?j? ir laukini? ?v?ri? sudraskytus riebalus galima panaudoti bet kokiam tikslui; bet nevalgyk. Nes kas valgys VIE?PA?IUI paaukoto gyvulio taukus, ta siela bus i?naikinta i? savo tautos. Ir nevalgysite nei pauk??i?, nei gyvuli? kraujo visuose savo namuose. Ir kas valgys bet kok? krauj?, ta siela bus pa?alinta i? savo tautos“. Ir toliau, Leviticus, 11 skyrius, 2-11 eilut?s; 13--21; 26--27; 29; 32-35: „Sakykite izraelitams: tai yra gyvuliai, kuriuos galite valgyti i? vis? ?em?s gyvuli?. "Kiekvienas galvijus, kurio kanopos yra suskilusios ir giliai ?pjautos, ir kramto kiaurasamt?, valgykite". „Tik ?ito nevalgysite i? t?, kurie kramto skilteles ir turi skilteles kanopas: kupranugar?, nes jis kramto varp?, bet jo kanopos n?ra skiltos. Jis tau ne?varus“. „Ir jerboa, nes ji kramto kiaurasamt?, bet jo kanopos neskilusios; jis tau ne?varus“. "Ir ki?kis, nes jis kramto kuok?t?, bet jo kanopos neperskeltas, tai tau nevalia". „Ir kiaul?, nes jos kanopos skeltos, bet ji nekramto, tai tau ne?varu“. „Nevalgykite j? m?sos ir nelieskite j? lavon?; jie tau ne?var?s“. "Valgykite i? vis? vandenyje esan?i? gyv?n?: valgykite tuos, kurie vandenyje yra plunksn? ir ?vyn?, nesvarbu, ar jie yra j?rose ar up?se". „Ir visi, kurie neturi plunksn? ir ?vyn?, tiek j?rose, tiek up?se, visi, kurie plaukioja vandenyse, ir visi, kurie gyvena vandenyse, yra jums ne?var?s“. „Jie turi b?ti tau blogi; Nevalgysi j? m?sos ir niekinsi j? lavonus“. „Pauk??i? bjaur?sit?s ?iais: ereliu, grifu ir j?riniu ereliu. „Aitvaras ir sakalas su savo r??imi“. – Kiekvienas varnas su savo r??imi. „Strutis, pel?da, ?uv?dra ir vanagas su savo r??imis“. – Pel?da, ?vejys ir ibis. „Gulb?, pelikanas ir grifas“. „Garnys zuya su savo veisle, ?pas ir ?ik?nosparnis“. „Visi gyv?nai, ?liau?iantys, sparnuoti, vaik?tantys ant keturi? koj?, tau yra ne?var?s. „I? vis? sparnuot? ropli?, vaik?tan?i? keturiomis kojomis, valgo tik tuos, kuri? kojos auk?tesn?s u? p?das, kad gal?t? ?okin?ti ant ?em?s“. „Kiekvienas ?v?ris, turintis skilteles kanopos, bet neturintis gilaus ?pjovimo ir nekramtantis kuok?t?, yra tau ne?varus: kas j? palies, bus ne?varus iki vakaro. „I? vis? keturkoj? tie, kurie vaik?to ant leten?, tau yra ne?var?s“. „?tai kas tau ne?varu tarp ?em?je judan?i? gyv?n?: kurmis, pel?, drie?as ir jo r??is“. „Ir viskas, ant ko kuris nors i? j? nukris negyvas, bet koks medinis indas, drabu?iai, oda, krep?ys, ar bet kas, kas naudojama darbui, bus ne?varu“. „Jei kuris i? j? ?kris ? kur? nors ind?, tai, kas jame yra, bus ne?varu, ir j?s sudau?ysite pat? ind?“. „Kiekvienas valgomas maistas, kuriame buvo vandens i? tokio indo, bus ne?varus, ir kiekvienas g?rimas, geriamas tokiame inde, bus ne?varus“. „Viskas, ant kurios u?kris kas nors i? j? lavono, bus ne?varu: krosnis ir ?idinys turi b?ti sudau?yti, jie yra ne?var?s. Visas maistas tarp ?yd? skirstomas ? teis?t? (ko?erin?) ir neteis?t? (trefna). Ka?rutas (leistinumas arba tinkamumas) yra s?voka, da?niausiai susijusi su konkretaus maisto valgymo klausimu. Leid?iami „grynieji“ ?induoliai yra atrajotoj? artiodaktilai – tiek laukiniai, tiek naminiai; o gyv?nas, kuriam suteikta tik viena i? ?i? savybi? (pavyzd?iui, kiaul? yra artiodaktilis, bet ne atrajotojas), yra „ne?varus“, tai yra, draud?iamas. Kita vertus, kiaul? laikoma „ne?variu“ gyv?nu, nes j? aps?do velnias. Draud?iama valgyti kupranugari?, jerboj?, ki?ki?, kiauli?, ropli? ir kai kuri? pauk??i? m?s?. Negalima valgyti pl??ri?j? pauk??i?, taip pat pelki? ir vandens pauk??i? m?sos (i?skyrus ??s? ir antis). I? ?uv? leid?iama valgyti tas, kurios turi bent vien? pelek? ir lengvai nuimamus ?vynus. Kepimui skirta m?sa turi b?ti nusausinta nuo kraujo, nes gyvo sutv?rimo siela yra kraujyje. Tai taisykl?s d?l maisto tinkamumo ar netinkamumo. Be to, buvo leid?iama vartoti tik pagal ritualinio skerdimo taisykles paskerst? gyvuli? ir pauk??i? m?s?. Buvo sukurtos gyvuli? ir namini? pauk??i? skerdimo taisykl?s – mirtis tur?t? ?vykti akimirksniu; Tam buvo specialiai apmokyti dro??jai, kuri? pareigos taip pat ap?m? kruop?t? gyv?no ap?i?r? prie? skerdim?. Taip gim? Rusijoje paplitusi ?ydi?ka Rezniko pavard?. Taip pat buvo reglamentuotas pasninko laikymasis. Pagal Senojo Testamento, ?ventosios ?yd? knygos, ?statymus, pasninkas tur?jo ypating? reik?m?, buvo tinkama nuolankumo, atgailos ir pasiaukojimo Dievui i?rai?ka, nors ateityje pasninko laikymasis bus „d?iaugsmas ir linksmas triumfas; tik myl?kite ties? ir ramyb?“ (I? 8,19). ?statymas pasnink? ?ydams nustat? tik did?i?j? „Apvalymo“ dien?, kuri pirmiausia vadinama „pasninku“. Tai i?samiai para?yta Senajame Testamente (tre?ioji ir ketvirtoji Moz?s knygos: Kunig. 16:29 ir Sk. 29:1-39). Be to, pasninkas gali b?ti paskelbtas kelioms dienoms visuomen?s nelaim?s metu arba ruo?iantis kokiam nors svarbiam reikalui. Tada ?mon?ms buvo ?sakyta susilaikyti nuo maisto ir pra?yti Dievo pasigail?jimo bei pagalbos. Pasninkauti buvo galima ir individualiai, pavyzd?iui, prie? atliekant svarbi? u?duot? arba i?tikus nelaimei. Senov?s ?ydai atid?iai ir grie?tai laikydavosi pasninko, kuris trukdavo 24 valandas – nuo vakaro iki vakaro. ?iuolaikiniai ?yd? pasninkai: pasninkas izraelie?i? i?vykimo i? Egipto garbei - „Av de?imtasis“; jis prasideda vakare prie? ir t?siasi iki kitos dienos vakaro. Paprastai ?is pasninkas derinamas su ?yd?, mirusi? d?l Hitlerio nacizmo veiksm?, atminimo diena. ?io pasninko metu draud?iama ne tik valgyti ir gerti, bet ir kalb?ti. Dar vienas ?iuolaikinis pasninkas ?ven?iamas „Absoliucijos“, „Teismo dienos“ dien?, kurios i?vakar?se ?ydas taikosi su prie?ais ir pra?o ??eist?j? atleidimo. ?ventinis valgis, susij?s su Paskutiniojo Teismo dienos min?jimu, yra duona su medumi, obuoliai su medumi, datul?s, granatai, taip pat ?uvies ar ?riuko galva. Pascha yra skirta ?yd? i?laisvinimui i? Egipto nelaisv?s ir tarp senov?s ?yd? buvo ?ven?iama vakariene su ?riena ir vynu. Po Paschos nerauginta duona, vadinama matzo, vartojama 7 dienas. Faktas yra tas, kad i?vyk? i? Egipto b?gliai netur?jo laiko rauginti duonos kelionei. ?avuot ?vent?je Moz? gavo mokym? apie ?statymus, t.y. Tor?, ant Sinajaus kalno. ?i? dien? ?ydai valgo pieni?kus ir miltinius maisto produktus: s?r?, var?k?, grietin?, blynus su var?ke, pyragus, meduolius su medumi, nes „Tora saldi ir maloni, kaip pienas ir medus“.

1.3 Maisto kult?ra budizme

Draudimai ir leidimai, susij? su maistu, budizme yra ?si?aknij? pirmajame Budos ?sakyme, kuriame teigiama: „Ne?udyk“ arba „Nekenk jokiam gyvam daiktui“. Tur?dama religin? kilm?, ?i taisykl? tur?jo did?iul? ?tak? jos ?alininkams maisto pasirinkimo srityje. Faktas yra tas, kad ?is ?sakymas, remiantis budizmo mokymu, yra pagr?stas abipusio teisumo principu, b?dingu visoms gyvoms b?tyb?ms. Visi gyvi organizmai stengiasi i?laikyti ?i? egzistencijos vienyb?. Taigi galima suprasti, kod?l budistai praktikuoja vegetarizm?. Be to, galima sakyti, kad pagrindinis akcentas yra m?sos draudimas. Dar?ovi? maisto draudim? n?ra.

Gali: Nors bendras budizmo principas draud?ia vartoti ne tik m?s?, bet ir visus gyv?nin?s kilm?s produktus, prakti?kai daugelis budist? valgo abu. Faktas yra tas, kad yra nuomon?, kad Buda mir? nuo apsinuodijimo m?sa. Viena vertus, tai daro m?s? ir visus gyv?nin?s kilm?s produktus dar labiau nevalgomus, o i? kitos – parodo, kad net pats Buda savo mityboje naudojo m?s?. Kita prie?astis, kod?l budistai valgo m?s?, yra ta, kad jie yra ?sitikin?, kad m?sa yra leistina, jei gyv?nas n?ra skerd?iamas d?l j? arba d?l j?. Juk pagrindin? neleistinumo prie?astis vis tiek yra gyvo ?mogaus nu?udymas.

Apie Bud?, apsinuodijus? tariamai pasenusiu kotletu, norisi pasakyti: „Vie?pats nubaud?“. Ta?iau sunku ?sivaizduoti, kad Buda nubaud? save. Kita vertus, apsinuodijimo istorija gali b?ti sud?tinga psichologin? eiga. Tik kvaili lyderiai sugeba vien? postulat? pakeisti ? prie?ing? slogos pavasar?. Buda neapvert? visko auk?tyn kojomis, ta?iau su rytieti?ku subtilumu leido suprasti, kad tai ?manoma. Galima ir kotlet?. Tik b?k atsargus.

1.4 Maisto kult?raa?islame

Musulmonai vadovaujasi savo pasirinkimu, kas leid?iama ir draud?iama tik Korano ir Sunos (prana?o Mahometo biografija). Galite: Islame visko, kas Dievo sukurta, pagrindas yra leidimas. Tai yra, galioja principas: viskas, kas n?ra ai?kiai u?drausta (haram), yra leid?iama (halal). O viskas, kas u?drausta, laikoma ?lyk?tu. Tai yra, ka?kas, kas daro ?al?, yra draud?iamas. Viskas, kas ateina i? ?em?s, gali b?ti laikoma u?drausta tik tuo atveju, jei tai kenksminga sveikatai ar nuodinga. Kalbant apie augalus ir visk?, kas i? j? pagaminta, draud?iama tik tai, kas drums?ia prot? arba gali atimti i? ?mogaus gyvyb? ar sveikat?. J?ros gyv?n? m?sa ir ?uvis yra visi?kai leistini ir nereikalauja specialaus ritualo.

Tai u?drausta: Kai kurie maisto produktai patys savaime yra draud?iami, pavyzd?iui, vynas, kiauliena, m?sa, kraujas ir pan. Draudimai taip pat taikomi maisto priedams, u?pildams, prieskoniams, nat?raliems de?r? apvalkalams, ?elatinos tir?tikliams ir kt.

Nerekomenduojama vartoti produkt?, kuriuose yra gyvulin?s (ne pieno) kilm?s riebal?. Nerekomenduojama vartoti: glicerinas, skruzd?i? r?g?tis, maistin? ?elatina (nes gaminama i? d?iovint? gyv?n? kaul?), raudonasis karminas (vabzd?i? ekstraktas).

Reikia: Maistas ir g?rimai turi b?ti imami de?ine ranka. Ypating? d?mes? reik?t? skirti duonai ir trupiniams – musulmonai duon? pripa??sta ?ventu produktu ir imasi vis? priemoni?, kad duona nenukrist? nuo stalo ant grind?. Duon?, prie? pradedant valgyti, reikia sulau?yti ? gabalus – ar tai b?t? paplot?lis, ar pasverta duona – be jokios abejon?s abiem rankomis, l?tai, o garb? lau?yti duon? sve?iams tenka vai?i? ?eimininkui. Jei ?manoma, vanden? reikia gerti s?dint. Kulinarin? islamo ?inia yra labai protinga. Tai kenksminga – nevalgykite. Naudinga – sveiki. I?imtys n?ra skausmingos.

Teisyb?s d?lei verta pasakyti, kad mitybos sistemos, kylan?ios i? vienos ar kitos religijos, nedaro ?alos organizmui. Da?nai naudinga. Ta?iau nepersistenkite. Atminkite, kad asketizmas yra i?tvirkimo r??is. Dar vienas dalykas. Religin?s mitybos sistemos ir mityba vis dar yra skirtingi dalykai. Islamas yra antra pagal dyd? religija pasaulyje po krik??ionyb?s. ?iuo metu islam? praktikuoja apie milijardas ?moni?. Islamas i?vertus i? arab? kalbos rei?kia „paklusnumas“, „atsidavimas Dievo valiai“. Islamo gimtin? yra Arabijos pusiasalis, Mekos miestas, kuriame apie 570 m. gim? prana?as Mahometas. Religija yra pla?iai paplitusi daugelyje ?ali? islamas yra valstyb?s ideologija. Islam? (kit? islamo pavadinim?) praktikuoja Egiptas, Iranas, Irakas, Afganistanas, Saudo Arabija, Jungtiniai Arab? Emyratai, Pakistanas, Marokas, Libanas, Jemenas, Bahreinas, Azerbaid?anas, Turkija ir Tad?ikistanas. ?ventojoje musulmon? knygoje – Korane – yra daug mitybos taisykli?, kuri? tikintieji privalo laikytis. 5 Korano skyrius vadinamas „Maistu“ (arab. Al-Maidah). Nors pirmiausia kalbama apie dvasinio tobul?jimo poreik?, mitybos klausimams skiriama nema?a erdv?. 1 skirsnis – „Religijos tobulinimas islame“: „Jums draud?iama valgyti visk?, kas mir? savo mirtimi, krauj? ir kiaul?s m?s?, ir tai, d?l ko buvo tariamas kitoks nei Alacho vardas, ir kuris buvo pasmaugtas (gyv?nas). Ir tai, kas buvo mirtinai sumu?ta, ir tai, k? u?mu?? kritimas, ir tai, k? perd?r? ragas, ir k? su?d? laukiniai gyv?nai, i?skyrus tuos, kuriuos nu?udei“ (kalbame apie vien? i? b?d? skersti galvijus). Reik?m? tokia: jei laukini? gyv?n? su?stas gyv?nas randamas dar gyvas, tada jo m?s? leid?iama valgyti, jei gyv?nas tinkamai nu?udomas. Draud?iama valgyti dribsnius, lieti krauj? ir kiauli? m?s?: „nes tai tikrai ne?varu“. ?ventojo Korano 2 skyriaus XXI skirsnis (vadinamas „Karve“) nurodo: „?mon?s, valgykite leistin? ir ger? maist? i? to, kas yra ?em?je; nesek velnio p?domis. Ties? sakant, jis yra ai?kus j?s? prie?as.

1.5 Keistikult?ramitybaVpasaulis

Atsiv?rus geografin?ms sienoms, pasikeit? skirting? taut? maisto tradicijos. D?l augan?io gyvenimo tempo ?iaur?s Amerikos maisto kult?ra tampa vis populiaresn? daugelyje pasaulio ?ali?. ?iaur?s Amerikos maisto modelis yra pagr?stas tradicin?s maisto kult?ros naikavimu ir did?jan?iu jau paruo?to ar greitai paruo?to maisto buvimu meniu. Tai lemia didesn? u?kand?i?, kuriuos si?lo barai ir greito maisto restoranai, bei gazuot? g?rim? ir kit? sald?i? g?rim? vartojim?.

2 skyrius.Mitybakaip visuotin?s ?mogaus kult?ros sudedamoji dalis

Jei paklausite, kod?l mes valgome, ma?ai kas gali atsakyti k? nors kita, i?skyrus tai, kad maistas yra b?tinas gyvybei palaikyti ir ?mogaus k?no augimui. Ta?iau yra ir gilesnis maisto ir ?mogaus dvasinio gyvenimo santykis. Gyv?nui u?tenka valgyti, ?aisti ir miegoti. Taip pat labai svarbu ?mogui m?gautis sveiku maistu, paprasta kasdienybe ir ramiu miegu. ?iame pasaulyje yra daug nat?rali? produkt?, kuriuos ?mogus gali naudoti maistui. S?mon? atrenka ?? maist? ir nustato, ar jis turi ger? ar blog? savybi?. ?mon?s s?moningai pasirenka tai, ko jiems reikia. Atrankos procesas neleid?ia realizuoti ?mogaus mitybos pagrindo, kur? dangus yra numat?s kiekvienai vietai ir kiekvienam sezonui. Gamtos spalvos, kaip ir hortenzijos ?iedynai, lengvai kei?iasi. Gamtos k?nas nuolat kei?iasi. D?l t? pa?i? prie?as?i? jis gali b?ti laikomas begaliniu jud?jimu arba „stacionariu jud?jimu“. Kai renkantis maist? veikia intelektas, gamtos supratimas tampa pastovus, o gamtos transformacijos, tokios kaip sezoniniai poky?iai, yra ignoruojamos.

Nat?ralaus valgymo tikslas yra ne sukurti i?manan?ius ?mones, galin?ius argumentuotai paai?kinti ir sumaniai suprasti skirtingus maisto tipus, bet sukurti nei?manan?ius ?mones, kurie valgo s?moningai nedarydami skirtum?. Tai neprie?tarauja gamtos d?sniams. Suvokimu b?ti „nes?moningam“, nepasiklystant subtiliuose form? skirtumuose, suvokus spalv?, bespalv? kaip spalv?, prasideda tinkama mityba.

Skonis. ?mon?s sako: „Nesu?inosi, kokio skonio maistas, kol nepabandysi jo“. Bet net ir paband?ius, maisto skonis gali skirtis priklausomai nuo laiko, s?lyg? ir ragaujan?io ?mogaus b?kl?s.

Jei paklaustum?te mokslininko, kokios med?iagos lemia skon?, jis bandys j? nustatyti i?skirdamas ?vairius komponentus ir nustatydamas saldaus, r?g?taus, s?raus, kartaus ir a?traus proporcijas. Ta?iau skonio negalima nustatyti analizuojant ar net lie?uviu. Net jei lie?uvis suvokia penkis skonio poj??ius, ?sp?d?ius i? j? renka ir interpretuoja s?mon?. Nat?ralus ?mogus gali pasiekti tinkam? mityb?, nes jo instinktas yra tinkamai veikiantis. Jis patenkintas paprastu maistu, jis maistingas, skanus ir naudingas kaip kasdienis vaistas. Maistas ir ?mogaus dvasinis gyvenimas yra viena.

2.1 Medicinin? mityba

Paciento mityba turi didel? reik?m? ne tik ligos metu atsiradusiems organizmo nuostoliams atstatyti ir j?goms palaikyti, bet ir kaip veiksminga priemon?. ?iuolaikinis mokslas nustat?, kad sergant bet kokia liga dieta turi tam tikr? poveik?, o kai kuriais atvejais turi lemiam? ?tak? ligos eigai ir baig?iai. Vadinasi, paciento mityba turi b?ti pagr?sta tam tikrais terapiniais principais, tod?l ji vadinama terapine. Soviet? medicinos mokslas turi dideli? pasiekim? gydomosios mitybos srityje; sukurti gydomosios mitybos principai sergant ne tik skrand?io ir ?arnyno, bet ir kepen?, ?irdies, inkst? ligomis, hipertenzija, kai kuriomis nutukimo formomis, odos, nerv? sistemos ligomis, reumatu, diabetu ir daugeliu kit?. skausmingos s?lygos. Mitybos terapija pla?iai diegiama medicinos praktikoje; yra privalomas gydymo sistemos komponentas ligonin?se, sanatorijose, kurortuose, pramon?s ?moni? naktin?se ambulatorijose; M?s? ?alyje i?pl?totas platus valgykl? ir medicinin?s mitybos kampeli? tinklas; Medicinin? mityba pacientams taip pat skiriama gydant poliklinikoje ir teikiant prie?i?r? namuose.

Terapin? mityba skiriama kaip maisto daviniai, kuriuos sudaro tam tikri produktai, kurie yra atitinkamai kulinari?kai apdorojami. Terapin? maisto dieta vadinama „gydomuoju stalu“ arba „dieta“. Kai kurios dietos, pvz., skirtos diabetui ir nutukimui, turi tur?ti ne tik tam tikr? maisto produkt?, bet ir visos dienos dietos, skirtos ?ioms ligoms gydyti, chemin? sud?tis turi b?ti grie?tai nustatyta. Gydytojui skirdamas tokias dietas, pacientas turi laikytis tam tikro valgiara??io, o kiekvienas patiekalas ?iais atvejais turi b?ti paruo?tas tiksliai pagal numatytus standartus. Kartais gydytojas skiria produktus, kurie laikomi specialiais vaistiniais preparatais sergant tam tikromis ligomis, pavyzd?iui, kepenys nuo tam tikr? r??i? ma?akraujyst?s, var?k?s ir medaus nuo kepen? lig?, ta?iau ir tokiais atvejais pacientas turi laikytis tam tikros dietos. Daugeliu atvej? maitinimas gydomajai mitybai ruo?iamas namuose, pavyzd?iui, kai nereikia b?ti gydymo ?staigoje, o gydymas atliekamas ambulatori?kai arba pacientas i?ra?ytas i? ligonin?s arba gr???s i?. sanatorija ir turi laikytis dietos, bet nesinaudoja medicinin?s mitybos valgykla. Mitybos terapij? namuose galite naudoti tik pagal gydytojo nurodymus. Mitybos terapija, atlikta be gydytojo patarimo ir jo nurodym?, vietoj laukiamos naudos gali pakenkti pacientui. Maistas pacientui turi b?ti ruo?iamas i? auk?tos kokyb?s ?vie?i? produkt?; Gydomajai mitybai tur?t? b?ti pla?iai naudojami dietiniai konservai, pagaminti i? auk??iausios kokyb?s ?vie?i? produkt? pagal nustatyt? recept?r? ir grie?tai laikantis technologini? nurodym?. Naudodami dietinius konservus, bet kuriuo met? laiku galite apr?pinti pacient? dar?ov?mis ir vaisiais, sutaupydami daug laiko ir darbo j?gos gaminant maist?. Knygoje apra?yta daug dietini? produkt? ir konserv?, kurie, gydytojo nurodymu, gali b?ti ?traukti ? paciento mityb?; nema?ai knygoje pateikt? sveikos mitybos patiekal? taip pat gali b?ti vartojami pagal gydytojo nurodymus ir gydomojoje mityboje, jei n?ra speciali? apribojim? d?l leid?iam? maisto produkt? ir j? perdirbimo pob?d?io, o dieta remiasi tik tam tikru chemin? dietos sud?tis, pvz., sergant cukriniu diabetu. Maisto gaminimas pacientui – terapinis maisto gaminimas – turi savo ypatybi?, i?skirian?i? j? nuo bendro maisto gaminimo. Ta?iau b?tina atsiminti, kad neskanus, nepatrauklus ir neapetit? keliantis maistas neigiamai veikia gydomosios mitybos rezultatus; jei sergant tam tikromis skrand?io ligomis yra skiriama dieta, skirta galimai suma?inti i?skiriam? skrand?io sul?i? kiek?, tai tokiu atveju visi patiekalai turi b?ti gerai paruo?ti, ?vair?s ir pagerinti j? skon?. ?iems ir kai kuriems kitiems ligoniams m?sos patiekalai ruo?iami virti, ta?iau m?sos ar ?uvies neperkepti; B?tina palikti dal? ekstrakt?, kad b?t? i?saugotas produkto skonis. Ypa? svarbu suteikti malon? skon? patiekalams, ?trauktiems ? da?nai skiriamas be druskos dietas; Knygoje pateikiami daugyb?s patiekal?, rekomenduojam? laikantis be druskos dietos, recept?. Sotesnio skonio galima suteikti ir kitiems patiekalams, jei jie ruo?iami be druskos, ?dedant virt?, o paskui kept? svog?n?, maist? par?g?tinant ar pasaldinus; Pavyzd?iui, ? bedrus?ius bar??ius galima d?ti citrinos sul?i?, nat?ralaus acto ir cukraus, nebent gydytojas specialiai draud?ia. Da?nai rekomenduojama riboti valgomosios druskos kiek? paciento maiste; Tod?l ? patiekalus nereik?t? d?ti druskos pagal savo skon?, o laikytis normos: sriuboms - 0,5 g 100 g sriubos, pagrindiniams m?sos ir ?uvies patiekalams - 1 g 100 g grynojo svorio. ?alias produktas, gr?dams - 1,5 g 100 g gr?d?, kiau?ini? patiekaluose - 0,25 g vienam kiau?iniui, var?k?s patiekaluose - 1 g 100 g produkto, te?loje - 0,75 g 100 g milt?, pada?uose - 0,3- 0,5 g 100 g pada?o. Maistui sumalti naudokite m?smal? arba pertrinkite per sietel?; ta?iau norint u?tikrinti dar didesn? maltos m?sos ir ko??s purum?, galite juos gerai i?mai?yti, i?plakti, o ? kai kuriuos patiekalus ?berti plakt? baltym?. Taip pat rekomenduojama ?velnias ko?es gauti i? prad?i? jas nuplaunant, i?d?iovinus orkait?je, o v?liau sumalant kavos mal?n?lyje, o po to i? malt? jav? paruo?ta ko?? gerai i?plakama. Da?nai gydomosios mitybos metu i? m?sos ir ?uvies b?tina pa?alinti ekstraktines med?iagas; Nor?dami tai padaryti, produktai virinami vandenyje arba garinami; pastarasis yra pageidautinas, nes naudojant ?? virimo b?d? suma??ja ekstrakt? ir mineralini? drusk? i?plovimas. Namuose garuose i?keptus kotletus nesunku virti ?prastame puode, ? kur? ?pilama ?iek tiek vandens ir apverstas sietelis; Kai vanduo u?virs, kotlet? d?kite ant sietelio ir garinkite, u?denkite keptuv? dang?iu. Taip pat ruo?iamas ir gar? omletas: omleto mi?inys dedamas ? puodel? ar form?, kuri dedama ? puod? su verdan?iu vandeniu.

Antr?j? patiekal?, ruo?iam? i? virtos m?sos ir ?uvies, skon? galima pagerinti pridedant dietos leid?iam? pada??.

?ioje knygos dalyje pateikiami patiekalai, kurie pagal recept? ar paruo?imo b?d? turi savo ypatybi? d?l gydomosios mitybos reikalavim?. Kiekviename patiekale yra i?d?stymas (receptas) ir paruo?imo b?das; patiekalai skirstomi ? grupes pagal da?niausiai pasitaikan?ias ligas; ?iuos patiekalus gydytojo nurodymu galima skirti nuo kit? lig?. Patiekalo i?baigtumui u?tikrinti, maisto kiekis maketuose nurodomas gramais pagal gryn?j? svor?, t.y., pa?alinus atliekas – kaulus, ?ieveles, luk?tus ir pan.. Sriuboms nurodomas ir vandens kiekis, ta?iau jis tur?t? b?ti Atkreipkite d?mes?, kad, priklausomai nuo ind? dyd?io ir ugnies stiprumo, gaminant ne visada u?virs tas pats. Sriubai paruo?ti paprastai imama iki 700 kub.cm skys?io (apie 3 stiklines); priklausomai nuo virimo laipsnio, virimo metu ?pilkite verdan?io vandens, kad paruo?ta sriuba b?t? apie 450–500 kubini? cm (2 puodeliai).

Sergantiems tam tikromis ligomis pateikiamas apytikslis vienos dienos valgiara?tis ir valgym? skai?ius, o kai kuriais atvejais, kai tai ypa? b?tina, ir produkt? skai?ius. ?is meniu, be ?arnyno sutrikim? meniu, yra sudarytas l?tiniams pacientams, kuriems skiriama daugiau ar ma?iau pastovi dieta. ?? meniu naudokite tik konkre?iu gydytojo nurodymu. Pristatant ? ?? skyri? ?trauktus patiekal? gaminimo b?dus, did?iausias d?mesys skiriamas medicininio gaminimo reikalavimams. Pirminis ?aliav? perdirbimas, jei n?ra speciali? nurodym?, turi b?ti atliekamas taip pat, kaip ruo?iant knygoje pateiktus bendros subalansuotos mitybos patiekalus.

2.2 Dietos ir diet? r??ys sportin?je mityboje

Atkinso dieta buvo paskelbta 1972 m. JAV. 1985 m. jo autorius daktaras Atkinsas savo ?alyje buvo pripa?intas „met? ?mogumi“. Po 28 met?, po jo mirties, gerb?jai su?inojo, kad jis sveria 117 kg, o ?gis 180 cm ir tur?jo rimt? ?irdies problem?.

Atkinso dietos principas. Pirm?sias 2 savaites Atkinsas vadina „suma??jimo faze“. ?iuo metu angliavandeni? kiek? reikia suma?inti iki 20 g per dien? (palyginimui: viename obuolyje yra 15 g angliavandeni?). K?nas pradeda gauti energij? ne i? ?prast? angliavandeni?, o i? riebal? ir i? dalies baltym?, d?l to ?mogus greitai krenta svoris (minus 5-10 kg per pirm?sias dvi savaites yra gana realu!). V?liau galite ?vesti nuo 30 iki 100 g angliavandeni? per dien? (atminkite: oficiali medicina mano, kad normaliam gyvenimui reikia 300-400 g ?i? makroelement?).

K? tu gali valgyti? Neribota - bet kokia m?sa, pauk?tiena, be to, kuo riebesn?, tuo geriau, nes riebalai yra pagrindinis m?s? „kuras“. Taip pat laukiami kiau?iniai ir j?ros g?ryb?s. I? dar?ovi? leistini tik lapiniai ?alumynai, agurkai, kop?stai ir ?vairi? r??i? svog?nai, kartu su grybais ir alyvuog?mis. O ?tai vaisiai. Draud?iamos ko??s, makaronai, duona.

Pdietos privalumaiAtkins

· Greitas svorio kritimas

· M?sa yra sotus maistas, tod?l po 2-3 dien?, kai potraukis saldumynams praeina, alkio jausmas prakti?kai nekyla

· Skirtingai nuo kit? diet?, i?saugo raumen? mas?

Msinus? dietosAtkins

· Per didelis riebal? ir baltym? kiekis, kai tr?ksta angliavandeni?, yra nenat?ralus ?mogaus organizmui. Tai tas pats, kas pilti dyzelin? kur? ? automobil?, varom? 95 benzinu. Kur? laik? va?iuoti galima, bet kas bus su automobiliu v?liau?

· ?rodyta, kad tokia dieta gali i?provokuoti diabet?, inkst? ir tul?ies akmenlig?, ?irdies, skydliauk?s, imuniteto ir kaulinio audinio problemas, o moterims – ir negal?jim? susilaukti vaiko.

· Galvos skausmas, pykinimas, viduri? u?kiet?jimas, nemalonus kvapas i? burnos, depresija, humoro jausmo praradimas – ?tai kas sugadina gyvenim? dietos metu.

Montignac mitybos principas

Ponas Michelis Montignacas k?rybi?kai pakeit? gaminio suderinamumo id?j?. Reik?t? vengti tik rafinuoto cukraus (nerafinuoto, t.y. rudojo, galite valgyti), kvietini? milt?, balt?j? ry?i? ir kukur?z?, taip pat sald?i? gazuot? g?rim?. N?ra joki? apribojim? nerafinuotiems gr?dams, gr?dinei duonai, kiet?j? kvie?i? makaronams, vaisiams ir kitiems angliavandeni? turintiems maisto produktams. Bet j? negalima vartoti su riebalais, nes jie skatina sekrecij? insulino d?l kuri? kaupiasi riebalai. Tai yra, viename valgyje galite derinti arba baltymus, arba riebalus, arba baltymus ar angliavandenius. Vaisius patartina valgyti atskirai, pusvaland? prie? bet kok? kit? valg? – taip jie geriau vir?kinami.

Pirmasis mitybos etapas pagal Montignac skirtas tiems, kuriems reikia numesti svorio: angliavandeni? ir riebaus maisto turi b?ti kuo ma?iau. Realiai tai rei?kia, kad 1-3 m?nesiams jums lieka dribsniai, pieno produktai, liesa m?sa, pauk?tiena be odos, dar?ov?s ir daug vaisi?. Antrasis etapas skirtas svorio palaikymui. ?ia galite naudoti visk? (?inoma, i?skyrus tuos auk??iau pamin?tus „atstumtuosius“, tik derinkite juos teisingai).

Pmaitinimo ?altinio liuksaiMOntignakas

· Dieta apr?pina organizm? visomis reikalingomis maistin?mis med?iagomis ir vitaminais

· Apribojimai minimal?s, n?ra alkio jausmo

· Galite be gailes?io valgyti skan?stus ir kepinius (?inoma, proto ribose).

· Monsieur Michel si?lo daugyb? skani? ir sveik? patiekal? recept?, atitinkan?i? jo mityb?.

· Tokia mityba padeda ne tik numesti svorio, bet ir i?laikyti tai, kas pasiekta!

Menergijos suvartojimasMOntignakas

· Paruo?ti skan?stai vargu ar tiks – da?niausiai juose derinami riebalai ir angliavandeniai, tikriausiai yra milt? ir cukraus.

· Lygiai taip pat sunku rasti paruo?t? kar?t? patiekal?.

Ddalin? mityba

Per pastaruosius 30 met? dietologai visame pasaulyje j? rekomendavo, kai kalbama apie svorio metim?.

Dalin?s mitybos principas. Valgykite 5-6 kartus per dien? ma?omis porcijomis. Tokiu atveju pirmenyb? reikia teikti sveikiems nat?raliems produktams. Ma?iau milt?, saldumyn?, riebaus, kepto maisto, dro?li? ir sald?i? g?rim?!

Ptrupmenin?s galios liuksai

· Labai sveikas ir pagr?stas mitybos principas, visi?kai atitinkantis mokslines id?jas apie tai, kaip ir k? ?mogus tur?t? maitintis.

· Nebuvimas ?maus alkio jausmo, kuris provokuoja persivalgym?.

Mtrupmenin?s galios panaudojimas

· Jei dirbate nuo skambu?io iki skambu?io tur?dami tik vien? piet? pertrauk?, turite su savimi i? nam? pasiimti tinkamus u?kand?ius ir gurk?noti juos tiesiog savo darbo vietoje.

· Nesitik?kite beproti?kai greit? rezultat? – svoris krenta l?tai, apie 0,5 kg per savait?.

D angliavandeni? kaitos dieta

Angliavandeni? kaitos dieta buvo i?rasta XX am?iaus 90-aisiais. JAV sporto mitybos specialist? specialiai fitneso var?yboms.

Angliavandeni? kaitos dietos principas. Dieta padeda „i?sausinti“ riebalus ir i?ry?kinti i?puosel?tus raumenis. Angliavandeni? kiekis kinta pagal dien?: 1 ir 2 dienomis – 1 g angliavandeni? ir 3 g baltym? vienam kg k?no svorio. 3 diena – 5-6 g angliavandeni? ir 1 g baltym?, 4 diena – 4 g angliavandeni? ir 1,3 g baltym?. Pirmas dvi dienas galima i?tempti ? tris, tre?i? – ? dvi, ketvirt? – taip pat ? dvi ar tris dienas. Jei tik sveikata leis.

PAngliavandeni? kaitos dietos privalumai

· Idealiai tinka k?no rengybos veiklai.

Angliavandeni? kaitos dietos tr?kumai

· Neveikia esant s?sliam gyvenimo b?dui.

Nneriebi dieta

Neriebi dieta kilusi i? vegetarizmo, kilusio i? senov?s Indijos.

Ma?ai riebios dietos principas. Riebal? perteklius? Taigi nevalgyk! ?ios dietos ?alininkai valgo tik nerieb? maist?.

Pma?ai riebal? turin?ios dietos privalumai

· Suma??ja suvartojam? kalorij? kiekis ir kur? laik? i? tikr?j? numesite svorio.

· I? ?ios dietos galima pasidaryti visi?kai priimtin? mitybos b?d?, jei riebal? visi?kai neatsisakote, o suma?inate iki saugaus minimumo (40-60 g per dien?), o gyvulinius riebalus pakeisite augaliniais aliejais ir ?uv? taukais.

Mma?ai riebal? turin?ios dietos tr?kumai

· Visi?kai atsisakyti riebal? negalima: jie padeda pasisavinti vitaminus A, D, E, F, P, PP, dalyvauja hormon? sintez?je, didina imunitet?. Be to, neriebi? diet? gerb?jai visada ?alti, turi blankius plaukus, trapius nagus ir pleiskanojan?i? od?.

· Neriebus maistas yra labai neskanus!

nevalgyk po...

Jis atsirado XX am?iaus 80-aisiais.

Principas. Nevalgyti po 18.00 (kiti variantai – po 16.00, 17.00, 19.00).

Pluces

· Jei gerai toleruojate, galite numesti svorio ir j? i?laikyti.

· Idealiai tinka tiems, kurie turi anksti keltis ir anksti eiti miegoti!

Msinusai

· Neatsi?velgiama ? bendr? dienos kalorij? kiek?, maistini? med?iag? pasirinkim? ir konkretaus ?mogaus dienos re?im?.

· Jei einate miegoti v?lai, labai sunku vis? vakar? i?b?ti nevalgius.

KAMu?sienio dieta

Nuo 60-?j? ?i? diet? patyr? ne viena meninink? karta.

Principas. Dieta skirta 12 dien?, kartoti ne anks?iau kaip po trij? savai?i?. Trys dienos - kefyras. Kitas tris dienas – virta vi?tiena be druskos ir be odel?s (rinkit?s ne rieb? broiler?, o melsviausi? kaimo gaid?). Tada tris dienas – ?ali obuoliai arba obuoli? sultys be cukraus. Ir galiausiai, paskutin?s trys dienos – neriebus s?ris ir sausas raudonasis vynas (matyt, kaip atlygis u? ankstesnes kan?ias). Bet koks produktas „j?s?“ dien? – be apribojim?. Galite gerti tiek vandens, kiek norite.

Pluces

· I? tikr?j? galima numesti 9-10 kg, jei neprasideda sveikatos problemos. Bet kaip i?laikyti ?? svor? v?liau?

Msinusai

· Pirm?sias ?e?ias dienas krenta svoris d?l baltymin?s mitybos – pasak daktaro Atkinso su visais tr?kumais. Tada – d?l organizmo dehidratacijos ir vidurius laisvinan?io poveikio. ?ia n?ra nieko sveiko, juolab kad mityba i? organizmo atima daugyb? b?tin? med?iag?.

"KAM Remlevo dieta

Ji taip pat ?inoma kaip „akini? dieta“ arba „amerikie?i? astronaut? dieta“. Ties? sakant, ?is naujas produktas yra gerai pamir?tas senas. 1960-70-aisiais. aktor?s naudojo ?i? diet?. Jei reikia skubiai numesti svorio.

Kremliaus dietos principas. Tas pats kaip Atkinsas, bet j?s galite ?aisti: 1 g angliavandeni? yra lygus 1 balui. J?s? paslaugoms yra ilgas s?ra?as: koks produktas kiek ta?k? vertas. Per dien? galite suvalgyti iki 40 stiklini?, jei reikia numesti svorio, ir net 60 stiklini?, kad i?laikytum?te svor?.

PKremliaus dietos prana?umai

· Vertinti balus lengviau nei suprasti riebalus, baltymus ir angliavandenius.

· Svoris tikrai krenta.

· N?ra alkio jausmo.

MKremliaus dietos tr?kumai

· Produktai „r??iuojami“ taip, kad da?niausiai yra tie, kuriuose yra daug gyvulini? baltym? ir riebal? su minimaliu angliavandeni? kiekiu. Taigi , Kremliaus dieta – ta pati Atkinso dieta, profilio vaizdas. Atitinkamai, visos neigiamos pasekm?s yra vienodos.

a?Japoni?ka dieta be druskos

Japoni?k? diet? prie? kelis de?imtme?ius i?rado dietologai nutukimui gydyti. Tai neturi nieko bendra su tradicine japon? dieta – 300-400 g ry?i? per dien? plius j?ros g?ryb?s.

Japoni?kos dietos principas. Visi patiekalai ruo?iami ir valgomi be druskos, verdami arba verdami garuose. Kepti ir kepti maisto produktai ne?traukiami. M?sa - 10 g per dien?. ?ioje formoje per dien? galite suvalgyti ne daugiau kaip 200 g rugin?s arba kvietin?s duonos (idealiu atveju joje netur?t? b?ti druskos). Neribotai vartoti sriubas, lies? m?s? ir ?uv?, ?alias dar?oves, uogas, pieno r?g?ties produktus, kiau?inius ir pupeles, bet bulves, morkas, burok?lius – ne daugiau kaip 1 per dien?. Rekomenduojama gerti arbat? ar kav?. Be druskos ir marinuot? agurk?, gr?dai, makaronai, pyragai?iai, cukrus, sald?s vaisiai, prieskoniai, kar?tas ir r?g?tus maistas visi?kai ne?traukiami. Taip tur?tum?te praleisti 20 dien?.

PJaponi?kos dietos prana?umai

· Per savait? galite numesti iki 5 kg.

· Druska sulaiko vanden?, tod?l jos ne?traukus i?eis skys?i? perteklius ir i?nyks patinimas.

MJaponi?kos dietos tr?kumai

· B?kite atsarg?s: tuo pa?iu pavadinimu yra ir kita dieta – baltym? dieta, tokia kaip Atkinso ir „Kremliaus“. Tai ne tik riboja. Ir visi?kai ne?traukia duonos ir uog?. Bulv?s, morkos, burok?liai, kurie gali tur?ti neigiamos ?takos j?s? sveikatai ir i?vaizdai!

Pana??s dokumentai

Dietin?s mitybos pagrindai. ?vairioms dietoms skirt? patiekal? gaminimo technologija. Medicinini? dietini? patiekal? asortimentas – ?altieji u?kand?iai, sriubos, dar?ovi?, ?uvies, m?sos ir sald?s patiekalai. ?vairi? dietini? patiekal? kulinarinio paruo?imo b?dai.

kursinis darbas, prid?tas 2013-11-03


Maitinimo skyriaus technologin?s ir ?aldymo ?rangos rekomendacij? charakteristikos. Dietin? mityba kaip esmin? kompleksinio lig? gydymo dalis. Pagrindiniai vaik? maitinimo organizavimo ypatumai ikimokyklinio ugdymo ?staigose.

testas, prid?tas 2012-11-20


Gydomosios mitybos funkcij? ir reik?m?s svarstymas. Bendrosios baltym?, riebal? ir angliavandeni? savybi? charakteristikos. Dietos terapijos taktikos ypatumai. Gydomosios mitybos organizavimas gydymo ?staigose. Mityba sergant tam tikromis ligomis.

santrauka, prid?ta 2015-06-30


Reikalavimai sportinink? mitybos kiekybinei ir kokybinei sud??iai. Energetin? ir kokybi?ka mitybos pus?. Sportinink? mitybos ypatyb?s. Mityba ?prast? ir intensyvi? treniruo?i? ir var?yb? metu.

pristatymas, prid?tas 2015-01-25


Baltym? vir?kinimo procesas vir?kinimo aparate: b?tini fermentai, galutiniai produktai, pasisavinimo mechanizmas. Angliavandeni? vaidmuo mityboje, j? klasifikacija ir ?altiniai. Terapin?s mitybos principai. Terapin?s dietos meniu sudarymas ir pagrindimas.

testas, prid?tas 2011-01-13


Poreikis organizuoti racional? vaik? mityb?. Vidutin?s paros maistini? med?iag? ir energijos normos paaugliams: angliavandeniai, baltymai, riebalai, vitaminai. Pagrindiniai racionalios mitybos aspektai. Gydomoji mityba sveikatingumo stovykloje, pavyzdinis meniu.

kursinis darbas, prid?tas 2012-04-26


Trumpa informacija apie racionali? mityb?. Patiekal? asortimentas, ?trauktas ? sveikos mitybos skyri?. ?ios r??ies maisto valgiara??i? k?rimas, technini? ir technologini? ?em?lapi? skai?iavimas. Vi?tienos ?launeli? ir pipir? bei s?rio u?kand?i? ruo?imo plan? sudarymas.

kursinis darbas, prid?tas 2014-06-13


Maisto higienos u?duotys. Racionali, netinkama mityba, mitybos ligos. Antsvorio prie?astys ir prevencija. PSO rekomendacijos, kaip ?veikti netinkamos mitybos problem?. Subalansuoto maisto vartojimo ir mitybos formul?.

pristatymas, prid?tas 2014-02-15


?mogaus mityba evoliucinio vystymosi procese. Pagrindiniai veiksniai, lemiantys ?mogaus mityb?. Maisto kult?ra. Moksli?kai pagr?sti ?mogaus mitybos principai. Subalansuota mityba. Tinkama mityba.

santrauka, prid?ta 2006-09-04


?moni?, besilaikan?i? atskir? diet?, mitybos ypatumai. Meniu ir mitybos ?pro?iai tokiai dietai. Kasdienio energijos suvartojimo apskai?iavimas naudojant „tipin?s“ dienos pavyzd?. Mitybos balanso vertinimas grie?tai laikantis atskiros mitybos.

Mokslininkai jau seniai pasteb?jo, kad skirtingos tautos ir tautos viena nuo kitos skiriasi ne tik i?orin?mis savyb?mis, kalba, kult?ra ir gyvenimo b?du, bet ir turi akivaizd?i? sveikatos skirtum?, t.y. jie serga tam tikromis ligomis.

?iam veiksniui lemiam? vaidmen? vaidina mityba.

Ne paslaptis ir ne naujiena, kad paj?rio ?ali? gyventojams ?irdies ir kraujagysli? ligos gresia ma?iau, Kaukazo alpinistai i?siskiria pavyd?tinu ilgaam?i?kumu, o pietie?iai vis? gyvenim? gali ne?inoti, kas yra vitamin? tr?kumas ir pan. Autoritetinga mokslinink? nuomone, tokius bruo?us lemia savita mityba.

Kokie mitybos ?pro?iai b?dingi skirtingoms tautoms?

Did?ioji Britanija. Angl? virtuv?s pagrindas – m?sa, gr?dai, ?uvis, dar?ov?s. Pirmajam patiekalui da?niausiai ruo?iami populiar?s sultiniai ir tyr?s sriubos. Britai m?sai teikia pirmenyb? jautienai, ver?ienai ir liesai kiaulienai. M?sa patiekiama su ?vairiais pada?ais (pomidor? pada?u da?niausiai), o kaip garnyr? – dar?ov?s ir bulv?s. ?vair?s pudingi brit? valgiara?tyje u?ima reik?ming? viet?. I? ko?i? man labiausiai patinka ko??, garsioji „avi?in? ko??“. Populiariausi g?rimai – arbata su pienu ir alumi.

Vokietija. Vokie?i? virtuv?s skirtumas yra dar?ovi? patiekal? ?vairov?. Ypa? populiarios ?paragin?s pupel?s, morkos, ?iediniai kop?stai, ank?tiniai augalai, virtos bulv?s ir raudonieji kop?stai. Vokie?iai m?gsta kiaulien?, jautien?, pauk?tien? ir ?uv?, valgo daug de?r?, de?r?, kiau?ini?. Desertui jie renkasi vaisi? salotas. Manoma, kad alus yra nacionalinis vokie?i? g?rimas, o tarp nealkoholini? g?rim? jie renkasi kav? su pienu.

Ispanija. I? prad?i? ispan? virtuv?s pagrindas yra paprastas maistas – pomidorai, ?esnakai, sald?iosios paprikos, ?olel?s, svog?nai. Pradedantiesiems ispanai m?gsta kremines sriubas, ypa? m?gstama ?esnak? sriuba. Kartu su ver?iena, jauna ?riena, jautiena ir kiauliena ispanai su ypatingu malonumu valgo pauk?tienos patiekalus. Desertui ispan? virtuv? si?lo pyragus su migdol? kremu. Kalbant apie g?rimus, nat?ral? silpno alkoholio vyn? ypa? m?gsta ?ios pietin?s ?alies gyventojai.

Italija. Spage?iai – nacionalinis ital? patiekalas, savoti?ka Italijos vizitin? kortel?. ?is patiekalas patiekiamas su ?vairiais pada?ais, sviestu ar tarkuotu s?riu. Vidutin? ital? dieta susideda ne tik i? gerai ?inom? dar?ovi? – pomidor?, cukinij?, bakla?an?, arti?ok?, bet ir nelabai ?inom? – cikorij?, kiaulpieni? lap?, salot?. Pirmieji patiekalai, pagal tradicij?, yra skaidrios tyr?s sriubos arba su makaron? priedu. Italijoje labai populiar?s s?riai, patiekiami su sriubomis, dedami ? dar?ovi? patiekalus ir ant picos. Ry?iai taip pat pla?iai naudojami ital? virtuv?je, o vynuogi? vynas laikomas nacionaliniu ital? g?rimu.

Kinija. ?ios ?alies virtuv? itin ?vairi ir turtinga. Jo komponentai yra ?vair?s produktai: ?uvis, gr?dai, m?sa, pauk?tiena, dar?ov?s, j?ros dumbliai, jauni bambuko ?gliai. Ta?iau palm? kin? virtuv?je jau seniai priskiriama ry?iams. Daugelis kini?k? patiekal? gaminami i? soj?: sviestas, var?k?, pienas ir kt. Labai populiar?s miltiniai gaminiai yra paplot?liai, makaronai, kukuliai, vermi?eliai, cukriniai sausainiai. Kinai labai m?gsta dar?oves: vis? r??i? kop?stus, bulves, sald?i?sias bulves, ?esnakus, ridik?lius, svog?nus, pomidorus. Meistri?ki Kinijos ?efai i? dar?ovi? gali paruo?ti nepaprastai skan? maist?. Labiausiai m?gstama kiauliena, taip pat vi?tiena ir antis. Valgomi ir ?i? pauk??i? kiau?iniai. J?ros g?ryb?s ir ?uvis yra labai populiarios. Arbata, ?inoma, yra labiausiai paplit?s g?rimas ?alyje ir vis? r??i?.

Rusija . Tradici?kai rusai m?gsta r?g?tus patiekalus. : rauginti kop?stai (r?g?t?s) kop?stai, spanguoli? gira, rugin? duona ir tt Rusi?koje dietoje yra daug pirm?j? patiekal?: sriubos (gryb?, ?uvies), kop?st? sriuba, bar??iai, okroshka, solyanka. Gr?d? pasirinkimas paprastai yra itin gausus. Rusi?ka virtuv? i?siskiria patiekalais i? subprodukt? (?el?, kepenys, inkstai, lie?uvis). Anks?iau ?uvis buvo daug da?niau, ta?iau dabar ?uvies maistas tampa vis retesnis. Ant stalo da?niausiai b?na prieskoni?: petra?ol?s, ?esnakai, krapai, garsty?ios, salierai, kalendra, krienai, svog?nai. Desertui, kaip saldumynui, tir?ta ?el?, originalus rusi?kas patiekalas. G?rimai – skysta ?el?, vaisi? g?rimas, gira, arbatos, kurios ka?kada buvo atve?tos i? Kinijos ir labai m?gtos rus? ?moni?. Rusi?ka kulinarija gars?ja savo miltiniais patiekalais: blynais, pyragais su ?vairiais ?darais. Nat?ralu, kad ant ?iuolaikini? rus? stalo n?ra akivaizdaus ?sipareigojimo tradicinei mitybai, nes atsirado daug nauj? produkt? ir nauj? patiekal?, pasiskolint? i? ?vairi? ?ali? virtuvi?. Vidutiniai statistiniai duomenys rodo, kad Rusijos racione tr?ksta vitamin?, daug makro ir mikroelement?, yra daug (o kartais ir pertekliaus) cukraus, riebal? ir angliavandeni?.

JAV. M?gstamiausi amerikieti?ki patiekalai yra dar?ovi? ir vaisi? salotos, vaisi? desertai, pauk?tiena ir m?sa su dar?ovi? garnyru. Prad?iai amerikie?iai valgo tyrines sriubas ir sultinius. Labiausiai m?gstama m?sa yra kalakutiena, vi?tiena, jautiena ir kiauliena. Beje, virtuv? n?ra itin a?tri – beveik visi patiekalai n?ra a?tr?s ir lengvai s?dyti. Garnyrui naudojami pupel?s, bulv?s, pupel?s, kukur?zai ir ?irniai. Amerikie?iai ne itin m?gsta makaronus ir dribsnius. JAV paplit? greito maisto restoranai, kuriuose visada galima suvalgyti m?sain?, s?rio m?sain?, de?rain? ir pana?? „greit?j?“ maist?. Amerikie?iai geria imbierin? al?, arbat? su citrina ir ledukais bei daug juodos kavos, kuri, tiesa, n?ra labai stipri.

Skandinavijos ?alys. Skandinavijos ?alys yra ?vedija, Norvegija, Suomija ir Danija. J? virtuv?s pagrindas – j?ros g?ryb?s. I? ?uvies gaminama daug patiekal? – nuo sriub? iki salot?. ?inoma, antrieji patiekalai i? j?ros g?rybi? yra tokie pat ?vair?s, o Skandinavijos ?alyse labai m?gstami sumu?tiniai, did?ioji dauguma gaminami i? t? pa?i? j?ros g?rybi?, o kai kurie ruo?iami keliomis eil?mis, susidedan?iomis i? ?vairi? produkt?. Skandinavai m?gsta m?s? ir valgo daug jos, ?skaitant kiaulien?, ver?ien? ir jautien?. Dar vienas skandinavi?kos virtuv?s bruo?as – pla?iai paplit?s pienas ir i? jo pagaminti produktai. Taip pat ko?? ir bulv?s yra tradicin?s ?ioms ?alims. Skandinavai m?gsta kav? kaip g?rim?.

Pranc?zija. B?dingas pranc?z? virtuv?s bruo?as – dar?ovi?, ypa? ?aknini?, gausa. Pla?iai naudojama vis? r??i? m?sa, daugyb? ?uv? r??i?, taip pat j?ros g?ryb?s: omarai, krevet?s, austr?s, ?ukut?s. I? g?rim? ypa? pageidaujami mineraliniai vandenys, kava ir vaisi? sultys.

Japonija. Japonijos virtuv?s pagrindas – augaliniai produktai, ry?iai, j?ros g?ryb?s, ?uvis ir dar?ov?s. Nors ir naudojama m?sa, ji n?ra mitybos pagrindas. M?gstamiausias japon? maisto produktas – ry?iai. Patiekalai i? sojos ir pupeli? yra labai svarb?s. Dauguma nacionalinio japon? maisto yra vartojami su a?triais prieskoniais, kurie gaminami i? ?alumyn?, ridik?li? ir ridik?li?. Taip pat populiarios marinuotos ir s?dytos dar?ov?s.

I? apra?ymo, nors ir trumpo, vis d?lto galima daryti i?vad?, kad ne visos tautos maitinasi taisyklingai ir subalansuotai, pagal nusistov?jusias tradicijas. Net tokia pavir?utini?ka ?vairi? ?ali? kulinarini? tradicij? ap?valga gali reik?ti sveikata ir j? gyventoj? gyvenimo b?d?. Pavyzd?iui, sprend?iant pagal mityb?, Vidur?emio j?ros regiono ir Japonijos gyventojai turi daug ma?esn? rizik? susirgti ?irdies ir kraujagysli? ligomis nei, tarkime, Vokietijos, Rusijos ar JAV gyventojai, nes japonai valgo daug soj?, ry?i?, ?uvies ir ?vairi?. j?ros g?rybi?, o Vidur?emio j?ros regiono gyventojai vartoja pakankamai vaisi?, j?ros g?rybi?, dar?ovi? ir sauso vyno.

Turb?t prasminga atid?iau pa?velgti ? ?i? diet?, pasinaudojant j? tradicin?s mitybos patirtimi. Ta?iau tai, ?inoma, n?ra vienintelis veiksnys sveikata tautybi? apskritai ir kiekvieno atskiro ?mogaus, daug kas priklauso nuo to, kaip tinkamai organizuota ir racionali mityba.

D?kojame u? d?mes? m?s? portalui!

Nacionalin? virtuv?, kaip ?inia, leid?ia ?alies sve?iams ir keliautojams susipa?inti su svetima kult?ra. Kulinarin?s tradicijos priklauso materialin?s kult?ros sferai, jose ry?kiausiai matomi ?imtame?iai papro?iai ir net religija. Pastaraisiais metais rusai, tur?dami verslo ar asmenini? ry?i?, aktyviai keliauja ? u?sien? ir priima sve?ius i? u?sienio namuose, o tai skatina mokytis maisto kult?ros.

Leidykla FORUM i?leido technikos moksl? daktar?s Nade?dos Vasiljevnos ??enikovos vadov? „Pasaulio taut? tradicijos ir maisto kult?ra“. Jame atsispindi ?mogaus mitybos istorija ir raidos tarpsniai, pradedant nuo antikos laik?, kai pagrindinis u?si?mimas buvo ?emdirbyst?. Civilizacij? raida glaud?iai susijusi su ?em?s ?kiu, ?vejyba, galvij? auginimu, dar?ovi? ir vaisi? auginimu. Atskiras skyrius atskleid?ia religij? (krik??ionyb?s, judaizmo, islamo, budizmo ir ?intoizmo) ?tak? kult?ros ir maitinimosi tradicij? formavimuisi bei raidai. I?samiai nagrin?jamas slav? maistas ir Azijos-Ramiojo vandenyno regiono taut? kulinarini? papro?i? originalumas. Pasaulio taut? nacionalin?s maisto tradicijos atskleid?iamos pasitelkiant ?vairi? region? ?ali? pavyzd?ius.
G?rimai vaidina did?iul? vaidmen? pasaulio taut? kult?rin?se tradicijose. Daugel? am?i? ?mon?s ruo?ia gir?, ?erbetus, ayrans, arbatas, ?vairius vynus, al? ir kt. Vadove nurodyti g?rimai turi savo ypatybes ir kai kuri? i? j? (arbatos, kavos) paruo?imo b?dus.
?vent?s kult?ra keit?si i? epochos ? epoch?, sukeldama b?dingus bruo?us ir savit? stili?. ?domu eiti ?iuo keliu kartu su autoriumi – nuo urvini? ?moni? ugnies atradimo iki ?i? dien?. Priede pateikiamos rekomendacijos d?l diet? ruo?imo u?sienio sve?iams ir turistams.
Vadovas „Pasaulio taut? tradicijos ir maisto kult?ra“ pirmiausia skirtas auk?t?j? mokykl? studentams, b?simiems paslaug? ir turizmo, maitinimo technologij?, vie?bu?i? ir restoran? kompleks? valdymo specialistams. Ta?iau knyga bus naudinga ir ?domi visiems besidomintiems buities istorija, kulinarija, tiesiog gero maisto m?g?jams. M?gaukit?s skaitymu!

Med?iag? pareng? Ch. Apyvartos skyriaus bibliotekinink?

Malikova E.V.

Mokslininkai jau seniai pasteb?jo, kad skirtingos tautos ir tautos viena nuo kitos skiriasi ne tik i?orin?mis savyb?mis, kalba, kult?ra ir gyvenimo b?du, bet ir turi akivaizd?i? sveikatos skirtum?, t.y. jie serga tam tikromis ligomis.

?iam veiksniui lemiam? vaidmen? vaidina mityba.

Ne paslaptis ir ne naujiena, kad paj?rio ?ali? gyventojams ?irdies ir kraujagysli? ligos gresia ma?iau, Kaukazo alpinistai i?siskiria pavyd?tinu ilgaam?i?kumu, o pietie?iai vis? gyvenim? gali ne?inoti, kas yra vitamin? tr?kumas ir pan. Autoritetinga mokslinink? nuomone, tokius bruo?us lemia savita mityba.

Kokie mitybos ?pro?iai b?dingi skirtingoms tautoms?

Did?ioji Britanija. Angl? virtuv?s pagrindas – m?sa, gr?dai, ?uvis, dar?ov?s. Pirmajam patiekalui da?niausiai ruo?iami populiar?s sultiniai ir tyr?s sriubos. Britai m?sai teikia pirmenyb? jautienai, ver?ienai ir liesai kiaulienai. M?sa patiekiama su ?vairiais pada?ais (pomidor? pada?u da?niausiai), o kaip garnyr? – dar?ov?s ir bulv?s. ?vair?s pudingi brit? valgiara?tyje u?ima reik?ming? viet?. I? ko?i? man labiausiai patinka ko??, garsioji „avi?in? ko??“. Populiariausi g?rimai – arbata su pienu ir alumi.

Vokietija. Vokie?i? virtuv?s skirtumas yra dar?ovi? patiekal? ?vairov?. Ypa? populiarios ?paragin?s pupel?s, morkos, ?iediniai kop?stai, ank?tiniai augalai, virtos bulv?s ir raudonieji kop?stai. Vokie?iai m?gsta kiaulien?, jautien?, pauk?tien? ir ?uv?, valgo daug de?r?, de?r?, kiau?ini?. Desertui jie renkasi vaisi? salotas. Manoma, kad alus yra nacionalinis vokie?i? g?rimas, o tarp nealkoholini? g?rim? jie renkasi kav? su pienu.

Ispanija. I? prad?i? ispan? virtuv?s pagrindas yra paprastas maistas – pomidorai, ?esnakai, sald?iosios paprikos, ?olel?s, svog?nai. Pradedantiesiems ispanai m?gsta kremines sriubas, ypa? m?gstama ?esnak? sriuba. Kartu su ver?iena, jauna ?riena, jautiena ir kiauliena ispanai su ypatingu malonumu valgo pauk?tienos patiekalus. Desertui ispan? virtuv? si?lo pyragus su migdol? kremu. Kalbant apie g?rimus, nat?ral? silpno alkoholio vyn? ypa? m?gsta ?ios pietin?s ?alies gyventojai.

Italija. Spage?iai – nacionalinis ital? patiekalas, savoti?ka Italijos vizitin? kortel?. ?is patiekalas patiekiamas su ?vairiais pada?ais, sviestu ar tarkuotu s?riu. Vidutin? ital? dieta susideda ne tik i? gerai ?inom? dar?ovi? – pomidor?, cukinij?, bakla?an?, arti?ok?, bet ir nelabai ?inom? – cikorij?, kiaulpieni? lap?, salot?. Pirmieji patiekalai, pagal tradicij?, yra skaidrios tyr?s sriubos arba su makaron? priedu. Italijoje labai populiar?s s?riai, patiekiami su sriubomis, dedami ? dar?ovi? patiekalus ir ant picos. Ry?iai taip pat pla?iai naudojami ital? virtuv?je, o vynuogi? vynas laikomas nacionaliniu ital? g?rimu.

Kinija. ?ios ?alies virtuv? itin ?vairi ir turtinga. Jo komponentai yra ?vair?s produktai: ?uvis, gr?dai, m?sa, pauk?tiena, dar?ov?s, j?ros dumbliai, jauni bambuko ?gliai. Ta?iau palm? kin? virtuv?je jau seniai priskiriama ry?iams. Daugelis kini?k? patiekal? gaminami i? soj?: sviestas, var?k?, pienas ir kt. Labai populiar?s miltiniai gaminiai yra paplo?iai, makaronai, kukuliai, vermi?eliai, cukriniai sausainiai. Kinai labai m?gsta dar?oves: vis? r??i? kop?stus, bulves, sald?i?sias bulves, ?esnakus, ridik?lius, svog?nus, pomidorus. Meistri?ki Kinijos ?efai i? dar?ovi? gali paruo?ti nepaprastai skan? maist?. Labiausiai m?gstama kiauliena, taip pat vi?tiena ir antis. Valgomi ir ?i? pauk??i? kiau?iniai. J?ros g?ryb?s ir ?uvis yra labai populiarios. Arbata, ?inoma, yra labiausiai paplit?s g?rimas ?alyje, vis? r??i?.

Rusija . Tradici?kai rusai m?gsta r?g?tus patiekalus. : rauginti kop?stai (r?g?t?s) kop?stai, spanguoli? gira, rugin? duona ir tt Rusi?ka dieta apima daugyb? pirm?j? patiekal?: sriubos (gryb?, ?uvies), kop?st? sriubos, bar??iai, okroshka, solyanka. Gr?d? pasirinkimas paprastai yra itin gausus. Rusi?ka virtuv? i?siskiria patiekalais i? subprodukt? (?el?, kepenys, inkstai, lie?uvis). Anks?iau ?uvis buvo daug da?niau, ta?iau dabar ?uvies maistas tampa vis retesnis. Ant stalo da?niausiai b?na prieskoni?: petra?ol?s, ?esnakai, krapai, garsty?ios, salierai, kalendra, krienai, svog?nai. Desertui, kaip saldus - tir?ta ?el?, originalus rusi?kas patiekalas. G?rimai – skysta ?el?, vaisi? g?rimas, gira, arbatos, kurios ka?kada buvo atve?tos i? Kinijos ir labai m?gtos rus? ?moni?. Rusi?ka kulinarija gars?ja savo miltiniais patiekalais: blynais, pyragais su ?vairiais ?darais. Nat?ralu, kad ant ?iuolaikini? rus? stalo n?ra akivaizdaus ?sipareigojimo tradicinei mitybai, nes atsirado daug nauj? produkt? ir nauj? patiekal?, pasiskolint? i? ?vairi? ?ali? virtuvi?. Vidutiniai statistiniai duomenys rodo, kad Rusijos racione tr?ksta vitamin?, daug makro ir mikroelement?, joje yra daug (o kartais ir pertekliaus) cukraus, riebal? ir angliavandeni?.

JAV. M?gstamiausi amerikieti?ki patiekalai yra dar?ovi? ir vaisi? salotos, vaisi? desertai, pauk?tiena ir m?sa su garnyru i? dar?ovi?. Prad?iai amerikie?iai valgo tyrines sriubas ir sultinius. Labiausiai m?gstama m?sa yra kalakutiena, vi?tiena, jautiena, kiauliena. Beje, virtuv? n?ra itin a?tri – beveik visi patiekalai n?ra a?tr?s ir lengvai s?dyti. Garnyrui naudojami pupel?s, bulv?s, pupel?s, kukur?zai ir ?irniai. Amerikie?iai ne itin m?gsta makaronus ir dribsnius. JAV paplit? greito maisto restoranai, kuriuose visada galima suvalgyti m?sain?, s?rio m?sain?, de?rain? ir pana?? „greit?j?“ maist?. Amerikie?iai geria imbierin? al?, arbat? su citrina ir ledukais bei daug juodos kavos, kuri, tiesa, n?ra labai stipri.

Skandinavijos ?alys. Skandinavijos ?alys yra ?vedija, Norvegija, Suomija ir Danija. J? virtuv?s pagrindas – j?ros g?ryb?s. I? ?uvies gaminama daug patiekal? – nuo sriub? iki salot?. ?inoma, antrieji patiekalai i? j?ros g?rybi? yra tokie pat ?vair?s, o Skandinavijos ?alyse labai m?gstami sumu?tiniai, did?ioji dauguma gaminami i? t? pa?i? j?ros g?rybi?, o kai kurie ruo?iami keliomis eil?mis, susidedan?iomis i? ?vairi? produkt?. Skandinavai m?gsta m?s? ir valgo daug jos, ?skaitant kiaulien?, ver?ien? ir jautien?. Kitas skandinavi?kos virtuv?s bruo?as – pla?iai paplit?s pienas ir i? jo pagaminti produktai. Taip pat ko?? ir bulv?s yra tradicin?s ?ioms ?alims. Skandinavai m?gsta kav? kaip g?rim?.

Pranc?zija. B?dingas pranc?z? virtuv?s bruo?as – dar?ovi?, ypa? ?aknini?, gausa. Pla?iai naudojama vis? r??i? m?sa, daugyb? ?uv? r??i?, taip pat j?ros g?ryb?s: omarai, krevet?s, austr?s, ?ukut?s. I? g?rim? ypa? pageidaujami mineraliniai vandenys, kava ir vaisi? sultys.

Japonija. Japonijos virtuv?s pagrindas – augaliniai produktai, ry?iai, j?ros g?ryb?s, ?uvis ir dar?ov?s. Nors ir naudojama m?sa, ji n?ra mitybos pagrindas. M?gstamiausias japon? maisto produktas – ry?iai. Patiekalai i? sojos ir pupeli? yra labai svarb?s. Dauguma nacionalinio japon? maisto yra vartojami su a?triais prieskoniais, kurie gaminami i? ?alumyn?, ridik?li? ir ridik?li?. Taip pat populiarios marinuotos ir s?dytos dar?ov?s.

I? apra?ymo, nors ir trumpo, vis d?lto galima daryti i?vad?, kad ne visos tautos maitinasi taisyklingai ir subalansuotai, pagal nusistov?jusias tradicijas. Net tokia pavir?utini?ka ?vairi? ?ali? kulinarini? tradicij? ap?valga gali reik?ti sveikata ir j? gyventoj? gyvenimo b?d?. Pavyzd?iui, sprend?iant pagal mityb?, Vidur?emio j?ros regiono ir Japonijos gyventojai turi daug ma?esn? rizik? susirgti ?irdies ir kraujagysli? ligomis nei, tarkime, Vokietijos, Rusijos ar JAV gyventojai, nes japonai valgo daug soj?, ry?i?, ?uvies ir ?vairi?. j?ros g?rybi?, o Vidur?emio j?ros regiono gyventojai vartoja pakankamai vaisi?, j?ros g?rybi?, dar?ovi? ir sauso vyno.

Turb?t prasminga atid?iau pa?velgti ? ?i? diet?, pasinaudojant j? tradicin?s mitybos patirtimi. Ta?iau tai, ?inoma, n?ra vienintelis veiksnys sveikata tautybi? apskritai ir kiekvieno atskiro ?mogaus, daug kas priklauso nuo to, kaip tinkamai organizuota ir racionali mityba.