Tarp daugyb?s recept?, kurie geografi?kai i?sibarst? beveik visame pasaulyje, pirmiausia i?skirsime tuos, kurie pirmiausia skirti pradedantiesiems. Pas mus naujoku laikomas ne tas, kuris vakar nusipirko ginkl?, o tas, kuris pirm? kart? u?sid?jo virtuvin? prijuost?.

Pirmiausia galite pabandyti virti su multivarku – automatika visk? padarys u? jus. Tada geriau pereiti prie sud?tingesnio lygio ir pabandyti virti, tarkime, bar??ius.

?emiau pateikiame nesud?tingus ar turin?ius sp?st? receptus. Viskas paprasta, ?manoma, greita ir visada skanu, ir tai yra pagrindinis dalykas. I?bandykite ir ?sitikinkite patys.

Pjaustytas jautienos kepsnys

Pirmiausia ?ernienos m?s? tur?tum?te perpilti per m?smal?. ?d?kite svog?n?, pipirus, drusk? ir vien? ar du trynius ir gerai i?mai?ykite. I? gautos mas?s darome kepsnius, bet ne storus, apie 2-2,5 centimetro.

Pad?kite juos ant l?k?t?s, sutepkite augaliniu aliejumi ir palikite 15-20 minu?i?. Pra?jus laikui, kiekvien? kepsn? apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuv?je tame pa?iame aliejuje.

Kepta ?erniena

Tai bene papras?iausias receptas, nereikalaujantis ypating? virtuv?s ?g?d?i?. Pradedantiesiems med?iotojams tai bus gana ?manomas i?bandymas, jei prie? tai jie ? virtuv? ateidavo tik pavalgyti. ?ernienos m?sa paruo?iama i? anksto: gabal?liai apibarstomi pipirais, pas?doma ir ?trinama trintu ?esnaku.

Jei m?sa riebi, tai netgi gerai: kepant riebalai prad?s tirpti ir d?ti nieko daugiau n?ra prasm?s. M?sa kepama pagal stor?, bet jokiu b?du nem?ginkite jos per daug kepti savo ?erno riebaluose. Juk ?erniena yra gana kieta ir tada j? dantimis supl??yti bus dar sunkiau.

Orkait?je kepta ?erniena

Tarp papras?iausi? patiekal? pagal atlikim? galima i?skirti ir ?? recept?. M?s? supjaustykite gana ma?ais gabal?liais, po 100 gram?. Kaip ir ankstesniame recepte, ?trinkite pipirais, druska ir galb?t ?esnaku. Tada gabal?lius suvyniojame ? folij? ir paliekame 180-200 0 orkait?je.

Pasirengim? sunku pamatyti, nes vizualiai viskas yra pasl?pta. Galite padaryti taip: apvyniokite vien? ar du gabalus ir pad?kite juos prie pagrindin?s mas?s. Po 30-40 minu?i? i?vyniokite ?iuos gabalus ir pabandykite. Jei nuspr?site toliau kepti, pirmyn. Kai rasite paruo?tus, patiekite prie stalo.

Grietin?je tro?kinta ?erno m?sa

?ernienos m?s? supjaustykite ma?ais gabal?liais ir suberkite taukus. Atskirai tuose pa?iuose taukuose pakepinkite smulkiai pjaustyt? svog?n? ir tarkuotas morkas. M?s? lengvai apkepkite, bet nepridedant riebal?. Keptuv? reikia gana auk?tai ?kaitinti ir ?d?ti m?s?. Tiesiog pad?kite, o ne i?meskite.

M?sa prilips prie ?kaitusios keptuv?s ir gausite akimirk?, kai vir?utiniai gabaliukai visi?kai neapkeps, o apatinius reik?s apversti. Jei viskas bus padaryta teisingai, kiekvienas gabalas bus lengvai apkeptas, o pavir?iuje susidarys plutel?, kuri sulaikys m?sos sultis.

Tada m?s? ir dar?oves dedame ? atskir? ind?, supilame grietin? (b?t? gerai nusipirkti namin?s) ir pa?auname ? orkait?. Virimo laikas: 40-50 minu?i?.

Tuo pa?iu principu galite kepti ir l?toje virykl?je, bet m?s? vis tiek pirmiausia turite kepti. L?ta virykl? padarys visa kita u? jus.

Bulv?s, m?sa ir grybai

Metodas yra sud?tingesnis d?l didesnio ingredient? skai?iaus, bet gana ?gyvendinamas. Bulves supjaustykite gabal?liais ir sud?kite ? kar??iui atspar? ind?. Ant vir?aus sud?kite m?s? gabaliukais. Druska, pipirai, ?esnakai – viskas pagal skon? ir poreik?.

U?dengus ind? folija ar dang?iu, m?sa ir bulv?s bus mink?tesn?s. Jei paliksite atvir?, galite gauti ?iek tiek kietos m?sos.

?d?kite ind? ? orkait? ir kepkite, kol i?keps. Kol ?is mi?inys kepa, apkepkite grybus. Supjaustome didesnius, kai kurie net palieka sveikus. Faktas yra tas, kad gryb? dydis labai suma??s ir ?ia kiekvienas gali pasirinkti: smeigti ?akute, tada kaip genys, ar i? karto imti dideliais gabalais. Grybus pakepinkite su smulkiai pjaustytais svog?nais, bet ne iki galo. Tada supilkite juos ? ind? su bulv?mis ir m?sa, kur dabar viskas kartu bus visi?kai paruo?ta.

Dabar pereikime prie sud?tingesni? recept?. Nors sud?tingumo s?voka yra gana reliatyvi. Gal? gale, jei jums patinka ?i?r?ti ? patenkintus artim?j? veidus po to, kai jie i?bando j?s? kulinarinius k?rinius, tuomet j?s patys nor?site i?bandyti save ?iek tiek rim?iau su receptu. Galite pamir?ti apie multicooker - tai pradedantiesiems ar tinginiams.

?ernienos drebu?iai

?is patiekalas yra paprastas, nors daugelis vyr? apie tai galvoja. J?s netur?tum?te bijoti kepti ?el? m?sos, ypa? kai niekada nemat?te paties proceso. ?ernienos m?s? sud?kite ? didel? puod?. Tiks bet kokios dalys: kaklas, ment?s, koja.

Jei pavyks gauti aus?, o dar geriau – dvi, ?el? m?sa sukiet?s 100%.

U?pildykite m?s? vandeniu, kad m?sa pasidengt? 4-5 centimetrais, u?virkite. Svarbus dalykas: m?sai u?virus, vandens pavir?iuje prad?s formuotis putos. Jis tur?t? b?ti pa?alintas. Tada suma?inkite ugn? iki minimumo ir paruo?kite ?iuos ingredientus.

Turime paruo?ti svog?nus, ?esnakus, morkas, paprikas ir lauro lapus. Suberiame visas morkas, t? pat? darome su svog?nais. Ma?daug po valandos ?d?kite por? skilteli? ?esnako, lauro lapel?, ?berkite druskos ir pipir?. Tai ?tai, eime pails?ti. Turime pakankamai laiko susikrauti por? de?im?i? ?ovini? ir net steb?ti pirm?j? m?s? m?gstamos futbolo komandos rungtyni? pus?.

Jei vanduo greitai i?garuoja, tur?tum?te jo ?pilti. Gaminti teks 3-4, o kartais net 5 valandas. Po to servet?le nuvalykite riebalus nuo gauto sultinio pavir?iaus. Tai reikia padaryti, kad l?k?t?se su ?el? m?sa nesusidaryt? riebal? sluoksnis.

Leiskite m?sai atv?sti ir rankomis supl??ykite j? ma?ais gabal?liais. Tai daroma rankomis, o ne m?smale arba, kaip kai kurie ?mon?s, trina per smulk? sietel?. Supl??ykite, nesigail?kite skirting? gabal?li?, tiksliau, supl??yt? ?uki?. Sud?kite m?s? ? l?k?tes. ?ia reikia daryti pagal savo skon?: ma?iau sultinio, daugiau m?sos arba atvirk??iai.

Kai kurie ?mon?s garbina ?el? m?s? d?l didelio m?sos kiekio, tada u?pildo l?k?t? iki vir?aus. Supilkite sultin? ir pad?kite ? v?si? viet?. Galite ?d?ti ? ?aldytuv?, bet ne ? ?aldikl?. Jei j?s? ?el? m?sa sustingsta, dr?siai demonstruokite j? kiekviena proga – ne kiekviena ?eiminink? tok? rezultat? pasiekia be ?elatinos.

?ern? bar??iai

Jis gaminamas pagal ?prast? bar??i? recept?, ta?iau skirtumas tik tas, kad m?s? reikia virti ?iek tiek ilgiau nei ?prast? jautien? ar kiaulien?. ?erno m?sos kietumas – tai savyb?, kuri? kai kurie netgi m?gsta. Bet jei j?s ar j?s? artimieji m?gsta mink?t? m?s?, nesistenkite kepti j? ma?daug 2 kartus ilgiau nei ?prast? kiaulien?.

?ernienos ?a?lykas

Supjaustykite gabaliukus ir pamarinuokite. Recept? yra daug: vyno, pomidor? sul?i?, majonezo ar net savo sultyse. Kalbant apie ?ernienos m?s?, reik?t? laikytis recept?, kuriuose si?lomas m?s? mink?tinantis marinatas. Jokiu b?du nepilkite acto, venkite per dideli? gabal?li?.

Yra produkt?, kurie gaminant m?s? daro mink?tesn?. Tai apima kivi? sultis, kefyr?, vyn?, al? ir net degtin?.

Kad ir kok? recept? pasirinktum?te, svarbiausia, kad paruo?imas b?t? i? ?irdies. Tada nesvarbu: bus multivark? ar keptuv?, orkait? ar puodas, gryna ?erniena arba pridedant ?v?rienos, ruo?iamas pirmas ar antras, naudojame majonez? arba grietin?. ?d?ti savo siel? ? gaminim? rei?kia, kad patiekalas bus skanus i? anksto.

M?sa yra tikras vyr? maistas. Ir nors savo kasdieniniame racione da?nai naudojame kiaulien?, jautien? ar avien?, ?v?riena gali b?ti maloni ?vairov? kasdieniniam stalui ar vertas pagrindinis patiekalas ?ventei. Mes jums pasakysime, kad ?ernas yra skanus, gra?us ir gana paprastas m?s? straipsnyje. Taip pat pakalb?sime apie ?io skan?sto gaminimo ypatumus, nes ?erniena, palyginti su, tarkime, kiauliena, yra gana kieta, o neretai ir gana ne?prasto, specifinio kvapo. Taigi, galima rinktis i? dviej? recept?.

Kaip virti ?ernienos m?s?? Kepsnys su grietin?s pada?u

Jei patieksite ?? patiekal? ant savo ?ventinio stalo, j?s? sve?iai tikrai bus patenkinti. B?kite tikri, vargu ar jie band? k? nors pana?aus. Virimui jums reik?s ?i? produkt?:

• 2 kg ?erno m?sos (geriausia paimti fil?);
• 150-160 g r?kyt? tauk? ir tiek pat kiaulienos riebal?;
• kilogramas grietin?s;
• 300 g ?vie?i? dar?ovi? mi?inio - paimkite salier? ir morkas;
• 2 dideli? svog?n?;
• 4 arbatinius ?auk?telius acto, kur? reikia atskiesti 12 ?auk?t? kar?to vandens;
• 4 arb. ?prastos garsty?ios;
• 8 arb. sijoti kvietiniai miltai;
• prieskoniai ir prieskoniai – citrinos sultys, druska, pipirai, lauro lapas ir kt.

Taigi, ?ernui reikia prad?ti nuo odos valymo nuo ?eri?. Jei turite galimyb?, tereikia j? i?deginti. Arba galite gabal?l? u?pilti verdan?iu vandeniu, po kurio ?erius bus lengva i?traukti. Da?nai m?sa turi jau min?t? specifin? kvap? ir pakankam? kietum?, ypa? jei gyv?nas buvo suaug?s. Nor?dami pa?alinti ?iuos tr?kumus, fil? reikia mirkyti acto tirpale (1,5%), galb?t pridedant druskos, 2-3 valandas. Jei jau?iate, kad to neu?tenka, acto koncentracij? galima padidinti iki 4 proc. arba vietoj jos naudoti i?r?gas ir palikti fil? mirkti 24 valandas. Prie? pradedant virti, gabal?lius su storomis gyslomis rekomenduojama virti kelet? valand?.

Patiekalo ruo?imas

O dabar tiesiai apie ?ernienos kepim?: paruo?t? fil? supjaustykite didel?mis porcijomis ir u?pildykite taukais, tada sud?kite ? puod?. Dar?oves ir smulkiai pjaustytus svog?nus pakepinkite riebaluose, tada suberkite ? m?s?. Supilkite gaut? preparat? nurodytu kiekiu vandens ir acto (4 arbatiniai ?auk?teliai acto 12 ?auk?t? vandens) ir nusi?skite tro?kintis ? 200 laipsni? orkait?, kol visi?kai i?keps. D?l to m?sa turi b?ti labai mink?ta. Nepamir?kite karts nuo karto ?pilti vandens, taip pat gautomis sultimis u?pilti savo patiekal?.

Per tiek laiko galite paruo?ti pada??: ? atskir? duben? suberkite grietin?, ?berkite milt?, citrinos sul?i? (por? ?auk?t?), cukraus ir garsty?i? pagal skon?. Taip pat galite ?pilti ?iek tiek m?sos sul?i? i? keptuv?s, kurioje tro?kinama fil?. Gaut? grietin?s mi?in? paruo?kite ant vidutin?s ugnies, mai?ydami. Pada?as turi b?ti tir?tas, be gabal?li? ir vienodos spalvos. ?erno m?sa baigiasi. Tereikia i?traukti fil? i? orkait?s, supjaustyti nedideliais gabal?liais ir lengvai pakepinti riebaluose, o tada ?d?ti ? ind? ir u?pilti paruo?tu grietin?s pada?u. Jei pageidaujama, prie? patiekiant ?? ne?prast? delikates? galima papuo?ti ?olel?mis (puikiai tiks kalendra).

Pa?tetas pusry?iams

Kaip skaniai, greitai ir taip, kad patikt? visai ?eimai, i?kepti ?ernienos m?s?? Tai labai paprasta – pasigaminkite i? jo pa?tet?, kuris puikiai tiks pusry?iams. Jam imk:

• kilogramas ?erno m?sos;
• pakuot? (250 gram?) ?vie?i? pievagrybi?;
• 2 nedideli svog?nai;
• ry?elis petra?oli?;
• 250 g ?onin?s;
• 250 g ?vie?i? pauk?tienos kepen?;
• 50 g sviesto (sviesto);
• prieskoniai - rozmarinas, juodieji pipirai ir druska;
• Jei norite, ? pa?tet? galite ?d?ti 4 ?auk?tus Madeiros.

I?samus patiekalo k?rimo proceso apra?ymas

Kaip i?kepti ?ernienos m?s?, kad patiekalas netur?t? specifinio skonio ir kvapo, apra?yta auk??iau (reikia pamirkyti acto tirpale). Po to j? reikia nusausinti rank?luos?iu, supjaustyti ma?ais kubeliais, pa?alinant venas ir od?. Kalbant apie likusius ingredientus, grybus reikia nulupti ir supjaustyti grie?in?liais, svog?nus taip pat nulupti ir padalinti ? 8 dalis. Smulkiai supjaustykite petra?oles, o ?onin? supjaustykite kubeliais.

Pauk?tienos kepen?les nuplaukite, nuimkite pl?veles, supjaustykite gabal?liais ir kepkite svieste apie 5 minutes. Tada ?erno m?sa turi b?ti du kartus perkelta per m?smal? kartu su svog?nais ir ?onine. Kepen?les labai smulkiai supjaustykite (galite ir susukti), suberkite ? m?s?, suberkite petra?oles, taip pat prieskonius (rozmarinas, juodieji pipirai, druska) ir, jei norite, vyno. Dabar reikia paimti kar??iui atspari? form?, ? j? d?ti pus? paruo?tos mas?s, ant vir?aus grybus, o tada likusi? malt? m?s?. Visk? kepkite iki 200 laipsni? ?kaitintoje orkait?je – tai gali u?trukti pusantros valandos. Pasiruo??! Pa?tet? reikia atv?sinti ir patiekti su ?vie?ia duona, ?olel?mis ar dar?ovi? salotomis. Dabar ?inote, kaip gaminti ?ernienos m?s? ir ?ventiniam stalui, ir kasdienei mitybai. ?iuos ne?prastus, bet vis tiek skanius patiekalus ?vertins sve?iai ir j?s? ?eimos nariai.

Pirmiausia verta pamin?ti, kad, prie?ingai pla?iai paplitusiam mitui, suaugusio kirtiklio m?sa n?ra visi?kai kvapni ir beskon?. Tiesiog visi taip kalbantys ne?ino, kaip teisingai nupjauti ?ern? ir nuimti jo od?, m?s? sutepdami ?lapimu ir sekretu, kuriame su?lampa kirtiklio oda. M?sos nereikia ne?variomis rankomis ?iulpti leten?l?mis, o pirmiausia nuimkite od? nuo patino pilvo ir daikt?, tai visa paslaptis.

Ne visos nuimto ?erno skerdenos dalys turi b?ti naudojamos tiesiogiai gaminant maist?, o likusias tiesiog i?mesti. Ai?ku, kad ne kiekvienas ?ernas eis ? trof?jin? taksidermij?, ne visi turi iltis ir i?vaizd?, bet ir i? pirmo ?vilgsnio ?lam?tai ne visada tokie, deja, ?iandien pasitaiko med?iotoj?, kurie nemoka supjaustyti ?erno i? viso, bet da?nai jie net nepa?alina nuo jo odos, tiesiog supjausto j? ? gabalus. ?velniai tariant, tai neteisinga. Jei tikrai reikia ilgai laikyti m?s? be ?aldytuvo, tuomet geriau, ?inoma, palikti su oda, bet be ?eri?. Vidus reikia kuo grei?iau pa?alinti ir, jei ?manoma, nedelsiant nusausinti krauj?. Ar u?pilti dilg?l?mis ir pana?iai – konkre?ios situacijos reikalas, o apie ateit? kalb?sime. Tuo pa?iu, ?alindami ?erno od? nuo ?ono ir antrines lytines savybes, neimkite m?sos rankomis ir gausite skani? m?s?.

Akivaizdu, kad patys pirmieji patiekalai, kuriuos nor?s gaminti, yra ?a?lykas ar kepen?l?s ant kraujo... bet vargu ar verta tai daryti.

Bet net jei ?ernas supjaustomas teisingai, netur?tum?te i?mesti maistui netinkam? dali?, oda gali b?ti naudojama net kaip odos atliekos dresuojant ?unis, o i? t? pa?i? lytini? organ? galima pasigaminti trolop?, kurio dalis galima labai ilgai laikyti su?aldyta ir po to ilgai tarnauti masale, kuodas tinkamas med?ioti vilkus, lapes, kurtinius ir kt. Toliau.

Ta?iau apie kepimui tinkam? m?s?. Manau, kad ?audymo zona vis tiek tur?t? b?ti pa?alinta.?autin? ?aizda n?ra arbaleto pj?vis, tod?l be cianoti?kos traumos aplink kulkos kanal? n?ra nieko gero, o m?sa labai nemalonaus skonio ir bent jau neesteti?ka, jau nekalbant apie sud?t?. Toki? viet? geriau tiesiog pa?alinti ir atiduoti ?unims.

M?sos savyb?s.?ern? m?sa kulinarinio apdorojimo metu turi kelet? savybi?. Geriausia naudoti pagrindiniams patiekalams. ?ern? m?sos sriuboje ir ?ulumoje yra tiek daug element? ir inkliuz?, kad ne visi inkstai ir kepenys gali tai nebaud?iamai atlaikyti. Kulinariniam perdirbimui geriau naudoti m?s?, kurios oda nuvalyta nuo ?eri?. Toki? m?s? lengva i?saugoti nuo u?ter?imo. Jei atsid?r?te tinkamoje situacijoje, tada ?ern? geriau pabarstykite ?iaudais, o ne p?tikliu ar dujiniu pjaustytuvu. Jei ne?inai kaip, geriau nebandyk.

Kvapo pa?alinimas. Patin?, ypa? sen? kirmin?, m?sa yra kietesn? ir nemalonaus kvapo prov??? laikotarpiu. Norint pa?alinti ?? kvap?, prie? gaminant m?s? reikia 2-4 valandas mirkyti 1-2% acto tirpale, priklausomai nuo gabalo dyd?io. Kai kurie mirkomi dien? arba per nakt?, ?pildami vyno arba i?r?g?. Pateli? ir jaun? kiaulai?i? m?sa (ne prov??os laikotarpiu) tokio apdorojimo nereikalinga (i?skyrus kepamus kebabus). Skilveli? m?sa yra kieta. J? pagerinti galima ilgai 24 valandas mirkant i?r?gose arba 2-3 % stalo acte. Pieno ir acto r?g?tys sumink?tina jungiam?sias skaidulas taip apdorota m?sa tampa mink?tesn? ir skanesn?.

Odos pa?alinimas. Jei ant skerdenos odos lieka ?eri?, juos reikia nuplikyti, traukiant, valant ir nuplaunant, kruop??iai nuplaunant. Kulinariniam perdirbimui jie teikia pirmenyb? m?sai, kurios oda (odel?) nuvalyta nuo ?eri?.

Veisli? skirstymas. Viena i? papras?iausi? ?ernienos skerden? kulinarinio panaudojimo schem? – j? pusskerdenas skersai padalinti ? u?pakalin? arba kumpio dal?, vidurin? ir priekin? dalis.

Vertingiausios dalys- u?pakalin?s kojos, izoliuotos s?dymui, r?kymui ir v?lesniam kepimui ar virimui (virtas kumpis).

vidurin? dalis gali b?ti padalintas ? tris dalis dviem i?ilginiais pj?viais: vir?utin? - nugarin?, vidurin? - kr?tin? ir menkavert? apatin? - spenelis.

Nugarin? ir kr?tin? galima ruo?ti s?dytus ir r?kytus gaminius. Be to, i? nugarin?s galima ruo?ti kotletus. Jei yra nugaros riebal? perteklius, jie nupjaunami, ant raumen? lieka apie 1 cm storio riebal? sluoksnis. Tai pagerina kotlet? skon?. Tada jie peiliu atskiria m?sing? dal? nuo stuburo keteros ir i?pjauna, palikdami ?onkaul? gabale. ?is gabalas peiliu padalinamas skersai ? dalis, paliekant kiekvien? i? j? po vien? briaun? su plika galiuku. Gautos porcijos sumu?amos, kad sumink?t?t? ir atrodyt? plok??ios, tada lengvai pabarstykite druska ir kepkite: tai nat?ral?s kotletai. Kitais atvejais, gerai i?plakus, gabal?liai suvilgomi plaktu kiau?iniu, apvoliojami d?i?v?s?liuose ir kepami. Taip pat galite paruo?ti eskalop?, kuris yra skersiniai mink?timo grie?in?liai su riebal? sluoksniu, supjaustyti i? juosmenin?s skerdenos dalies kaul? arba i? vir?utin?s u?pakalin?s gal?n?s dalies.

Be to, nugarin?s inkstin? dalis, i?laisvinta nuo vis? kaul? ir sausgysli?, arba i? u?pakalin?s kojos mink?timas, supjaustoma ? gabalus nat?rali? kotlet? pavidalu, bet be kaul?, ir gaunamas ?nicelis. Tada jis apdorojamas ir kepamas, kaip ir kotletai, d?i?v?s?liuose.

A?men? dalis skerdenos da?nai naudojamos tro?kintai m?sai ruo?ti gabalais. Ta?iau kaklo dal? patartina naudoti ruo?iant pirm?j? ir antr?j? patiekalus.

Apibendrinant reik?t? pa?ym?ti, kad izoliuojant u?pakalin? koj?, pirmiesiems patiekalams, pavyzd?iui, makaronams, patartina naudoti likusi? vir?utin? dal? su kry?kaulio slanksteliais, taip pat i?pjaut? keter?, turint omenyje, kad ?i dalis yra ma?ai naudos kop?st? sriubai ir bar??iams.

Apatin?s gal?n?s iki rie?o arba iki „Achilo sausgysl?s“ - „kiaul?s p?dos“ yra puikus produktas ?el?.

?ernienos patiekal? ruo?imo ypatyb?s

Virimas. Skerdenos vietas, kuriose yra raumenys su dideliais jungiamojo audinio sluoksniais, reikia ilgai virti vandenyje. Nor?dami tai padaryti, panardinkite m?s? ? ?alt? vanden?, palaipsniui u?virinkite ir virkite, kol i?keps. Ilgai kaitinant m?s? vandenyje i?tirpsta stambios jungiamojo audinio (gysl?) kolageno skaidulos ir gaunamas skanesnis sultinys: m?sa tampa puresn?, ta?iau ?iek tiek praranda dal? maistin?s vert?s, kuri pereina ? sultin?.

Skerdenos vietas, kuriose yra gausi? jungiamojo audinio sluoksni?, kuriuose yra ma?ai riebal?, reikia nedelsiant panardinti ? verdant? vanden? ir virti ant silpnos ugnies, kol i?keps trumpiau nei taikant pirm?j? metod? (rezultatas – virta m?sa gabalais). Nurodytos kokyb?s m?sa taip pat ilg? laik? veikiama vandens gar? u?darame inde, norint gauti tro?kin?.

Abiem b?dais smulkios kolageno skaidulos, i?tirpusios, virsta ?elatina, pati m?sa tampa skani, mink?tesn? ir lengvai ?sisavinama organizmo. Tos pa?ios kokyb?s m?sa sumalama ? far??, mechaniniu b?du ardomas jungiamasis audinys, o tai padidina ir m?sos maistin? vert? bei vir?kinamum?.

Verdant ir maltai virtai m?sai – kaklas, priekin?s gal?n?s sritis ?emiau alk?n?s s?nario, pilvo siena ir sritis prie Achilo sausgysl?s.

Tro?kinimui, virimui ir maltai ?aliai m?sai – likusi vir?utin? u?pakalin?s gal?n?s dalis; virtos m?sos ruo?imui gabalais, tro?kinimui ir malimui ? far?? - vir?utin? vidurin? priekin?s gal?n?s dalis.

?ERN? PATIEKALAI

?inoma, nereik?t? i? karto ruo?ti ?el? i? ?erno koj?, o s?kming? med?iokl? at?v?sti su kokiu nors ypatingu patiekalu. D?l to, kad ?erno m?sa yra kieta ir ilgai kepama, geriau paruo?ti tok? patiekal?, kur? b?t? galima kepti ilgai, o tuo pa?iu m?sa nei?saus?t?, o tai yra tipi?ka klaida ruo?iant ?erno m?s?. I? pada??, kurie da?niausiai reikalingi ?v?rienai, rekomenduo?iau granatus, bruknes ir ?esnakus. Granat? nesunku nusipirkti bet kuriame turguje, bruknes geriausia pirkti i? Jakutijos, o ?esnak? nesunku pasigaminti i? citrinos sul?i? ir ?esnako galvut?s patiems. Da?niausiai vienu metu derinu ir bruknes, ir ?esnakus.

Kiaulienos ventiliatorius ?darytas dar?ov?mis

Ingredientai: 2 kg kiaulienos (kaklo), 3 pomidorai, 3 paprikos (paprika); 1 nedidel? morka, 1 bakla?anas, 1 galvut? ?esnako, 1 galvut? svog?no, ?olel?s (petra?ol?s, krapai), druska, folija, mediniai ie?meliai.

Paruo?imas: Kiaulienos sprandin? supjaustykite grie?in?liais, kad apa?ioje esantis m?sos gabalas likt? nepa?eistas, nesiekt? dugno, apie 1 cm, kad atsidaryt? kaip v?duokle. Riekeli? plotis 2 cm.

?daras: Bakla?anus, paprikas, morkas supjaustykite juostel?mis, pomidorus ir svog?nus – grie?in?liais, pus? ?esnako – grie?in?liais, o likusius sutrinkite ? tyr?.

M?s? ?trinkite druska ir ?esnaku. Ant kepimo skardos 2-3 sluoksniais d?kite folij?, palikdami laisvus kra?tus, kurie v?liau padengs ?daryt? m?s?. Supjaustyt? kiaulien? d?kite ant folijos ir tarp? tarp m?sos grie?in?li? prikim?kite dar?ov?mis. M?s? susmulkinkite v?rinukais. Dar?ovi? galite d?ti daugiau – jomis aptepkite m?sos i?or?, jos puikiai i?keps, sugers riebal? pertekli?, ir tur?site papildomas puikaus garnyro porcijas.

Po to gatav? strukt?r? u?denkite folija ir kepkite 200 laipsni? temperat?roje 2 valandas. Tada atidenkite vir?utin? m?sos dal?, padidinkite temperat?r? iki 220 laipsni? ir kepkite, kol susidarys patraukli plutel?. Kepam? m?s? galite periodi?kai pa?lakstyti savo sultimis.

Patiekite apibarst? ?olel?mis: kar?t? – patiekalas atrodo labai ?sp?dingai ir ry?kaus, sultingo skonio;

Tam, kad sus?d? prie stalo ?eima kasdien prisimint? j?s? nuopelnus, reik?t? paruo?ti patiekal?, kur? b?t? galima ilgai laikyti ir valgyti nedideliais kiekiais. M?s? atveju gerai prie stalo patiekti pjaustyt? kiaulien?, kept? folijoje (tai paprasta ir greita, o r?kyt? dar sp?site i?kepti). Jei paruo?ite kelis kilogramus, por? savai?i? b?site garantuoti pagyrim? i? nam?.

Kiauliena su ?esnaku folijoje

Reikalingi ingredientai:
- kiaulienos mink?timas - 700 gram?;
- ?esnakai - 5-6 gvazdik?liai; - garsty?i? pada?o pupel?s;
- rupios druskos;
- malti juodieji pipirai.

Virimo b?das.
1. Pirmiausia paimkite ?esnako skilteles, nulupkite ir supjaustykite i?ilgai ? 2-3 plonas grie?in?liais.
2. Paimkite kiaulienos mink?tim?, gerai nuplaukite tekan?iu vandeniu ir nusausinkite. Tada per vis? vir?utin? pavir?i? padarome nedidelius pj?vius ir ten ?ki?ame ?esnak?.
3. Sumai?ykite drusk? ir maltus juoduosius pipirus, o tada ?iuo mi?iniu gerai ?trinkite m?s? m?sos gabal?l?.
4. Kiaulien? gausiai aptepkite garsty?i? pada?u ir gr?deliais, kad jie beveik visi?kai padengt? m?s?.
5. ?d?kite kiaulien? ? stor? maistin? folij? ir suvyniokite.
6. M?s? d?kite ? kepimo ind? ir pusantros valandos pa?aukite ? iki 180 laipsni? ?kaitint? orkait?.
7. Atsargiai i?imkite gatav? m?s? i? orkait?s, leiskite ?iek tiek atv?sti ir atsargiai nuimkite folij?. Tada paimkite a?tr? peil? ir supjaustykite kiaulien? 1,5–2 centimetr? storio porcijomis. Be to, ?i? m?s? gerai patiekti su tkemali pada?u arba ke?upu. Kepta kiauliena taip pat puikiai dera su virtomis dar?ov?mis ar ?vie?iomis salotomis, taip pat galite j? derinti su ry?i? garnyru.

Virtos kepenys

Ingridientai:
1 ?erno kepenims, plau?iams ir ?ird?iai: 3 litrai vandens, 2 valg. ?auk?tai druskos, 1 morka, 1 svog?nas.
Paruo?imas
Kepen?les i?virkite pas?dytame vandenyje atskirai arba kartu su virtais plau?iais ar ?irdimi. Naudokite kaip pyrag?, pa?teto ir kit? patiekal? ?dar?.

?erno kepen?l?s su vynu

Ingridientai:
Vieno ?erno kepenims: 60 g r?kyt? la?ini?, 50 g riebal?, 100 ml raudonojo vyno, 1 svog?nas, lauro lapas, malti juodieji pipirai, actas, cukrus, druska.
Paruo?imas
Kepen?les nuvalyti nuo pl?veli? ir gysl?, nuplauti, prikim?ti r?kyt? la?ini? gabal?li? ir apkepti riebaluose i? vis? pusi?. Suberkite smulkintus svog?n? ?iedus, lauro lap?, maltus juoduosius pipirus, ?pilkite kar?to vandens, u?darykite ind? ir tro?kinkite.
Prie? pat paruo?im? ?berkite druskos, ?pilkite raudonojo vyno, pagal skon? ?pilkite acto ir cukraus. Supjaustykite ir patiekite su ry?iais.

Virta ?erno m?sa

Ingridientai:
600 g m?sos: 100 g sumai?yt? ?aknini? dar?ovi?, 40 g svog?no, 1 lauro lapas, keli juodieji ir kvapieji pipirai ?irneliai, 100 ml raudonojo vyno, 1 arbatinis ?auk?telis citrinos sul?i?, druska.
Paruo?imas
M?s? nuplaukite, sud?kite ? duben?, suberkite dar?oves, lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, ?pilkite kar?to vandens. ?pilkite druskos, supilkite vyn?, citrinos sultis, u?darykite ind? ir virkite, kol sumink?t?s.
I?virusi? m?s? supjaustykite grie?in?liais ir patiekite su krien? ir obuoli? pada?u ar bet kokiu kitu pada?u.

Kepta kr?tin?l?

Ingridientai:
600 g kr?tin?l?s: 5 skiltel?s ?esnako, kmyn?, druskos.
Paruo?imas
Gerai nuplaut? m?s?, ?daryt? smulkintu ?esnaku, pas?dykite, pabarstykite kmynais ir palikite per nakt?. Tada, ?pylus vandens, palaipsniui kepti orkait?je.
I?kept? kr?tin?l? supjaustykite ir patiekite su bulvi? ar kop?st? garnyru.

Tro?kinta nugarin?

Ingridientai:
600 g nugarin?s: 60 g riebal?, 50 g milt?, 1 svog?nas, druska, malti juodieji pipirai, kmynai.
Paruo?imas
M?s? nuplaukite, supjaustykite porcijomis, i?mu?kite, pas?dykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, kmynais ir pabarstykite miltais. Paruo?t? m?s? greitai apkepkite verdan?iais riebalais ir i?imkite. Tada tuose pa?iuose riebaluose pakepinkite smulkiai supjaustyt? svog?n?, suberkite m?s?, ?pilkite vandens ir tro?kinkite, kol i?keps.
Patiekite su bulv?mis.

Kepta ?ernienos fil?

Ingridientai:
1 kg marinuotos m?sos: 300 g la?ini?, 200 g sviesto.
Paruo?imas
Marinuokite fil? 2-3 dienas, tada gerai i?d?iovinkite. Paruo?t? m?s? apibarstykite plonais tauk? grie?in?liais ir suri?kite. Skrudinkite ant groteli? labai kar?toje orkait?je. Kai m?sa apskrus, ?berkite druskos ir pipir?. Prie? patiekiant m?s? reikia atri?ti ir pad?ti ant ?kaitintos l?k?t?s.
Patiekite med?iokl?s pada?? atskirai pada?o valtyje.
Jei neturite orkait?s, m?s? galite kepti atvirame puode arba gilioje keptuv?je, jame i?tirpinus sviest?. Pirmiausia apkepkite m?s? i? vis? pusi? ant stiprios ugnies iki auksin?s rudos spalvos, tada suma?inkite ugn? ir toliau kepkite, kol i?keps, apversdami kas 5 minutes.
Med?iokl?s pada?as ruo?iamas taip:
Pirmiausia paruo?kite marinat?.
1 litrui marinato gauti: 3/4 litro sauso baltojo arba raudonojo vyno, 1/2 stiklin?s acto, 2 morkos, 1 svog?nas, gvazdik?liai, pipirai, kmynai, lauro lapas, ?esnako skiltel?.
Vyn? sumai?yti su actu, kapotomis dar?ov?mis ir prieskoniais, u?virinti ir virti ant silpnos ugnies, kol marinato kiekis suma??s 2/3 t?rio. Atv?sinkite ir nuko?kite. ?kaitintame aliejuje (60 g) pakepinti miltus (50 g) iki tamsos, u?pilti marinatu, supilti m?sos sultis ir serbent? ?el? (2 ?auk?tai). M?sos sul?i? galima gauti keptuv?je, kurioje buvo kepama m?sa, u?plikius ?iek tiek vandens ir nuko?ti.
Pada?o aitrumas priklauso nuo marinato kiekio.

?erno m?sa su pada?u

Ingridientai:
500 g m?sos: 50 g riebal?, 10 g cukraus, 1 a.?. ?auk?tas pomidor? pastos, 10 g milt?, 100 ml raudonojo vyno, druskos pagal skon?.
Paruo?imas
M?s? nuplaukite, nuvalykite servet?le ir apkepkite i? vis? pusi? kar?tuose riebaluose. ?pilkite cukraus, pomidor? pastos, druskos, ?pilkite kar?to vandens, u?darykite ind? ir tro?kinkite.
I?imkite gatav? m?s? ir supjaustykite grie?in?liais.
Pagardinkite sultis miltais, ?pilkite vyno, jei reikia praskieskite vandeniu arba jautienos sultiniu ir i?virkite.
Paruo?t? pada?? ?trinkite ir suberkite ? j? susmulkint? m?s?.
Patiekite su ry?iais arba makaronais.

?ern? tro?kinys

Pirmas b?das
Ingridientai:
700 g m?sos: 400 g marinato, 50 g la?ini?, 150 g vyno, 1 morka, petra?ol?s ir saliero ?aknis, 2 svog?nai, 1 valgomasis ?auk?tas milt?, druska.
Paruo?imas
Paruo?t? m?s? ?daryti petra?oli? ir salier? lazdel?mis, suberti ? stiklin?, molin? ar emaliuot? duben?, u?pilti ?altu marinatu ir palaikyti jame 2-3 paras.
Marinuot? m?s? pakepinkite, sud?kite ? gil? duben?, pus? u?pilkite sultiniu i? m?sos kaul?, u?pilkite sausu raudonu vynu, suberkite smulkint? svog?n? ir tro?kinkite, kol sumink?t?s. ? sultin?, kuriame tro?kino m?s?, suberkite d?iovintus kvietinius miltus, pavirkite 15-20 min., pas?dykite ir perko?kite.
M?s? supjaustykite pla?iais grie?in?liais skersai gr?do ir u?pilkite pada?u.
Kaip garnyr? patiekite keptas bulves, tro?kintus kop?stus, pupeles ar makaronus.

Antras b?das

Ingridientai:
700 g m?sos: 400 g marinato, 1 stiklin? raudonojo vyno, 2 morkos, 2 svog?nai, petra?ol?s ir saliero ?aknis, druska.
Paruo?imas
Paprastai naudojamas kumpio arba nugarin?s mink?timas. Pirmiausia m?s? ?darykite morkomis, petra?ol?mis ar salierais, u?pilkite ?altu marinatu ir marinuokite 2-3 dienas. Tada apkepkite m?s?, supilkite sultin?, supilkite saus? raudon?j? vyn?, svog?nus ir tro?kinkite, kol i?keps.
Paruo?kite pada?? naudodami sultin? i? tro?kinio.
Patiekite porcijomis supjaustyt? ?erno m?s? l?k?t?je ar l?k?t?je.
? ?on? d?kite garnyr? – keptas bulves, tro?kintus kop?stus, virtas pupeles ar makaronus.
Pada?? u?pilkite ant m?sos.

Tro?kinta ?erno m?sa grietin?je

Ingridientai:
500 g m?sos: 40 g r?kyt? la?ini?, 40 g riebal?, pus? svog?no, 250 g grietin?s, 80 g ?aknini? dar?ovi? (mork?, petra?oli?, salier?), 1 arbatinis ?auk?telis acto, 1 lauro lapas, keli juod?j? ir kvapi?j? pipir? ?irneli?, 10 g mink?t? milt?, 1 arbatinis ?auk?telis garsty?i?, truputis cukraus, citrinos sul?i?, druskos.
Paruo?imas
M?s? nuvalykite nuo pl?veli? ir gysl?, ?darykite r?kytais taukais. Smulkiai supjaustytus svog?nus ir dar?oves pakepinkite riebaluose, ?pilkite acto ir kar?to vandens. ? mas? suberkite m?s?, suberkite lauro lap?, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, drusk?, u?darykite ind? ir tro?kinkite orkait?je, ?pyl? kar?to vandens ir m?s? u?pildami savo sultimis.
Tro?kin? pakepinkite ir supjaustykite grie?in?liais.
? sultis supilkite grietin?, garsty?ias, cukr? ir citrinos sultis, sumai?ytas su miltais. ?trinkite pada?? ir u?pilkite ant supjaustytos m?sos.
Patiekite su bet kokiu garnyru, dar?ovi? salotomis, brukn?mis.

?nicelis

Ingridientai:
700 g m?sos: 50-100 g augalinio aliejaus, d?i?v?s?li?, juod?j? pipir? ir druskos pagal skon?.
Paruo?imas
I? inkstin?s nugarin?s dalies, atlaisvintos nuo kaul? ir sausgysli? arba i? u?pakalin?s kojos mink?timo, supjaustyti gabal?liais nat?rali? kotlet? pavidalu, bet be kaul?.
Tada juos reikia apdoroti ir kepti, kaip kotletus d?i?v?s?liuose.

Azu

Ingridientai:
500 g m?sos: 300 g bulvi?, 50 g sviesto, 2-3 v.?. ?auk?tai balt? milt?, pomidorai, agurkai, druska, ?esnakai pagal skon?.
Paruo?imas
1 cm storio ir 3-4 cm ilgio mink?tim? reikia pamu?ti mediniu ar metaliniu virtuviniu plaktuku, kad sumink?t?t?, pas?dyti ir apkepti keptuv?je aliejuje su svog?nais, tada su pomidorais ir raugint? agurk? grie?in?liais.
Bulves pakepinti su i?spaustu ?esnaku ir tro?kinti 10 min., baigiant tro?kinti suberti prieskonines ?oleles.

?erno kotletai

Ingridientai:
1 kg marinuotos m?sos: 2-3 kiau?iniai, 2 puodeliai sutrint? krekeri?.
Paruo?imas
?erno nugarin? naudojama kotletams ruo?ti. Nupjaukite riebalus, palikdami 1 cm storio riebal? sluoksn?, i?pjaukite stubur?, kad kiekvienoje porcijoje b?t? po ?onkauliuk?.
M?s? pamarinuokite, lengvai sutrinkite, ?trinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Nor?dami atsikratyti ?ernams b?dingo kvapo, galite naudoti kitus prieskonius, tokius kaip suneli apyniai, trintas muskato rie?utas, skystos garsty?ios.
Tada kiekvien? porcij? suvilgykite plaktu kiau?iniu ir, apvoliokite susmulkintuose d?i?v?s?liuose, kepkite 15-20 min.
Kaip garnyr? patiekite raugintus arba tro?kintus kop?stus.

?el?s (?el? m?sos) ruo?imas

Ingridientai:
?erno galva, ausys, kojos, plau?iai ir ?irdis, 1-2 morkos, 2 svog?nai, 1 lauro lapas, 10-15 juod?j? pipir?, druskos pagal skon?.
Paruo?imas
Nuplaukite gerai apdegusias ir nuo suod?i? nuvalytas ausis, ?ern? galvos ar koj? gabal?lius ir sud?kite ? puod? ar katil?, kad u?pildytum?te 1/4 t?rio.
Suberkite morkas, svog?nus, lauro lapus, pipirus, drusk?. Beveik iki vir?aus suberkite nuplaut? plau?i? ar ?irdies gabal?lius, leiskite u?virti ir virkite ant silpnos ugnies 3-4 valandas, kol mink?timas prad?s atsiskirti nuo kaul?.
I?virusi? mas? ?iek tiek atv?sinkite, nuko?kite ir sultin? i?saugokite, o nuo i?virusio mink?timo atsargiai i?imkite visus kaulus. Tada mink?tim? sumalkite m?smale arba smulkiai supjaustykite virtuviniu peiliu ant lentos, arba su karbonadu lovyje.
Susmulkint? mas? dedame ? katil?, sumai?ome su sultiniu, pagal skon? ?beriame druskos, leid?iame vien? kart? u?virti, supilame ? duben?lius ar kepimo skardas ir paliekame v?sioje vietoje sustingti.

Marinavimas

Ingridientai:
100 kg m?sos; nuo 6,5 iki 10 kg (ne daugiau) druskos, vidutini?kai - 7,5 kg, 60 g salietros ir 20-30 g lauro lap? ir pipir?.
Paruo?imas
S?dant m?s? reikia atskirti nuo kaul? ir supjaustyti dideliais gabal?liais. Druska su gryna stalo druska. Jo kiekis priklauso nuo laikymo trukm?s, met? laiko, tinkam? sand?liavimo patalp? ir noro tur?ti daugiau ar ma?iau stipriai s?dytos m?sos.

Kepsnys su grybais

Ingridientai:
2 kg kr?tin?l?s: 150 g la?ini?, 1 kg ?vie?i? gryb?, juod?j? pipir? ir druskos pagal skon?.
Paruo?imas
?erno kr?tin?l? supjaustykite gabal?liais ir pakepinkite riebaluose, pas?dykite ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Ant indo dugno i?d?liokite tauk? grie?in?lius, ant j? – kept? m?s?, ant vir?aus – ?vie?ius grybus. Ma?us grybus sud?kite sveikus, o didelius supjaustykite gabal?liais.
? duben? supilkite 4 puodelius kar?to vandens, ?berkite juod?j? pipir?, druskos ir kepkite ant silpnos ugnies po dang?iu apie valand?.
I?kept? m?s? ir grybus sud?kite ant l?k?t?s ir papuo?kite grybais.
Pada?? nuko?kite ir u?pilkite ant m?sos.

Kepta laukin? kiaul?

Ingridientai:
1 kg bulvi?, 1 stiklin? pieno, 2 valg. ?auk?tai sviesto, druskos pagal skon?.
?darui: 700 g m?sos, 2-3 svog?nai, 3 v.?. ?auk?tai riebal?, druskos, pipir?, lauro lap?.
Paruo?imas
I?virkite nuskustas ir nuplautas bulves. Susmulkinkite, ?pilkite aliejaus, druskos, atskieskite kar?tu pienu.
M?s? (mink?tim?) supjaustykite nedideliais gabal?liais, ?berkite druskos, pipir? ir apkepkite keptuv?je, o dar geriau – keptuv?je. M?s? u?pilkite 3 stiklin?mis verdan?io vandens, u?darykite dangt? ir tro?kinkite ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos. Tro?kinus dedame atskirai pakepint? smulkiai pjaustyt? svog?n?, 1 lauro lapel?, 5-6 ?irnelius pipir?. Tro?kinkite m?s? dar pusvaland?.
Nedidel? bulvi? ko??s dal? plonu sluoksniu paskleiskite ant keraminio indo ar keptuv?s dang?io, patepto aliejumi.
Ant vir?aus d?kite vis? m?sos ?dar? pailgo kaubur?lio pavidalu.
Vir?? aptepkite likusia tyrele ir i? jo formuokite „kiaul?s“ skerden?, pailginkite snukut?, u?baikite „par?eliu“, padarykite ausis, apvalykite pilv?, padarykite keturias kojas. Akys kaip pipirai. Nepamir?kite arklio uodegos. Tam tyr? reikia susukti ? plon? ritin?l?.
?akute ir peiliu padarykite blakstienas, ?dubimus reikiamose vietose, rauk?les ant karkaso ir pan.
Skerdenos vir?? aptepkite plaktais kiau?iniais ir pa?aukite ? orkait? 1-1,5 val.
Patiekdami ant vir?aus u?pilkite riebal?, papuo?kite virtais kiau?iniais, marinuotais agurkais, bet kokiomis dar?ov?mis ir ?olel?mis.

?ernas atgal

Ingridientai:
1,5 kg ?ernienos: 100 g tauk? plonais grie?in?liais, 1/4 litro m?sos sultinio, 2 valg. ?auk?tai aliejaus, 1 a.?. ?auk?tas milt?, 10 kadagio uog?, 1 arbatinis ?auk?telis druskos, 2 arbatiniai ?auk?teliai sald?i?j? raudon?j? pipir?, 8 vnt. gvazdik?li?, 1/4 litro nat?rali? obuoli? sul?i?, 4 v.?. ?auk?tai brukni? uogien?s, druskos, juod?j? pipir?.
Paruo?imas
Uogas pamirkykite vandenyje 5 minutes. M?s? ?trinkite druska ir pipirais. ?kaitinkite orkait? iki 200°C. M?s? gerai apkepkite aliejuje ant virykl?s. M?s? pirmiausia reikia apibarstyti la?ini? grie?in?liais ir ?smeigti gvazdik?l?. Suberkite kadagio uogas (kartu su vandeniu, kuriame jos buvo mirkytos). ?d?kite m?s? ? orkait? ir kepkite 1 valand?.
Miltus sumai?ykite su obuoli? sultimis.
Kai m?sa bus paruo?ta, i?imkite tauk? grie?in?lius ir leiskite pastov?ti i?jungtoje orkait?je 15 minu?i?.
Riebalus atskieskite sultiniu, supilkite obuoli? sultis, miltus ir mai?ydami u?virinkite.
?pilkite brukni? uogien?s, druskos, pipir? ir virkite dar 5 minutes.

Seno ?erno galva

Ingridientai:
1 ?erno galvai: 3 obuoliai, 2 morkos, 300 g pievagrybi?, 1/2 stiklin?s graikini? rie?ut?, 1 petra?ol?s ir saliero ?aknis, 1 a.?. ?auk?tas prieskoni? m?sai, 1 ry?elis ?oleli?, juodieji pipirai ir druska pagal skon?.
Paruo?imas
Med?iotojams, kuriems pasisek? parsine?ti ? namus ?erno galv?, ?io mi?ko trof?jaus nereikia kabinti ant sienos. ?erno galva patiekiama ?ventojo Kristaus Prisik?limo dien?.
Nuvalykite galv?, nuplaukite ir r?kyte kaip kump?. Tada virkite su prieskoniais ir ?aknimis. Galite ?daryti rie?ut? branduoliais, obuoliais, morkomis ir pievagrybiais, o tada virti.
Papuo?kite ausis ir veid? ?alumynais, i? popieriaus i?kirpkite ra?tus, marinuotus agurkus.
Patiekite ?alt?.

Kepta laukin? kiaul?

Ingridientai:
1,5-2 kg m?sos: 100 g ?onin?s, 1/2 stiklin?s sultinio, 1 a.?. ?auk?tas tarkuoto s?rio, 1/2 stiklin?s ?v?rienos pada?o, 1/2 stiklin?s vyno, 1/2 stiklin?s vy?ni? sul?i?, 1 a.?. ?auk?tas krekeri?, 1 arbatinis ?auk?telis cukraus, 1/2 arbatinio ?auk?telio cinamono, druskos ir pipir? pagal skon?.
Marinatui: 4-5 stiklin?s acto, 6-7 lauro lapai, 30 vnt. juodieji pipirai, 30 kadagio uog?, 3 svog?nai - visk? i?virkite.
Paruo?imas
Par?elio m?s? panardinkite ? marinat? 2-3 dienoms. Tro?kinkite su ?onine, supilkite sultin?, tada dar ?v?rienos pada??, o po valandos - stalo vyn? ir virkite, kol sumink?t?s.
Kepsn? supjaustykite juostel?mis ir u?pilkite vaisi? ir m?sos pada?u (1,5 stiklin?s kepsnio pada?o, sumai?yti su 1/2 stiklin?s vy?ni? sul?i?). Likus 30 minu?i? iki i??jimo, kepsn? pabarstykite d?i?v?s?liais ir parmezano s?riu, cukrumi ir cinamonu.
Kepkite visk? orkait?je.

?ernienos pa?tetas

Ingridientai:
1 kg ?erno m?sos be kaul?: 250 g pievagrybi?, 200 g balt?j? svog?n?, 1 kr?va petra?oli?, 250 g riebios ?onin?s, 250 g pauk?tienos kepen?li?, 50 g sviesto, po 1/2 ?auk?telio druskos ir ?vie?iai malt? juod?j? pipir?, 1 arbatinis ?auk?telis d?iovinto rozmarino, 4 v.?. ?auk?tai Madeiros, brukni? konfig?racijos.
Paruo?imas
I?valykite grybus. I? m?sos pa?alinkite gyslas ir od?, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Svog?n? supjaustykite ? 8 dalis. Petra?oles nuplaukite, nukratykite, 1 ?akel? atid?kite ? ?al?, likusi? susmulkinkite. ?onin? supjaustykite kubeliais. Nuvalykite kepenis nuo riebal? ir pl?veli?, nuplaukite, nusausinkite ir 5 minutes pakepinkite svieste.
M?s? du kartus perki?kite per smulki? m?smal? su svog?nais ir ?onine.
Kepen?les supjaustykite kubeliais ir sumai?ykite su malta m?sa, suberkite kapotas petra?oles, pagardinkite prieskoniais ir vynu. ?kaitinkite orkait? iki 200°C. Kar??iui atspari? form? u?pildykite puse m?sos mas?s, tada i?d?liokite pievagrybius ir ant vir?aus paskirstykite likus? far??. U?darykite form? dangteliu.
U?pildykite skard? kar?tu vandeniu, ?d?kite ? j? form? ir kepkite 1-1,5 valandos orkait?je (vidurin?je pad?tyje).
Gatav? patiekal? atv?sinkite, tada papuo?kite likusiomis petra?ol?mis ir patiekite su brukni? uogiene bei ?vie?ia balta duona.

Kepta kiaul? su griki? ko?e

Ingridientai:
1 vidutinei kiaulei: 1/2 stiklin?s degtin?s, 1 arbatinis ?auk?telis druskos, 1/2 stiklin?s lydyto sviesto, 5 stiklin?s trapios griki? ko??s (su svog?nais), 5 kietai virti kiau?iniai, 1 arbatinis ?auk?telis druskos.
Paruo?imas
Paruo?t? kiaul? kartu su galva ir kojomis ?trinkite degtine ir druska, kol oda taps kieta ir tra?ki. Pad?kite par?el? ant kepimo skardos (pilvu ?emyn), sulenkite kojas. Ap?lakstykite tirpintu sviestu ir pa?aukite ? labai kar?t? orkait?. Kai par?elis paruduos, suma?inkite ugn?.
Kas 10 minu?i? aptepkite skerden? i? jos tekan?iomis sultimis ir paruo?kite.
I?virkite trapi? griki? ko??, pakepinkite j? su smulkiai pjaustytu svog?nu ir kapotais kiau?iniais.
Par?el? supjaustykite i?ilgai, o paskui skersai gabal?liais.
Ant didelio ovalaus indo u?d?kite sluoksn? ko??s ir ant jo pad?kite kiaul?. I? ?on? aptepkite ko?e, papuo?kite kiau?iniais, virtomis morkomis, ?olel?mis. Vietoj aki? ?d?kite alyvuoges.

Par?elio aspicas (visas)

Ingridientai:
1 vidutinei kiaulei: 2 morkos, 2 pomidorai, 2 agurkai, 2 kiau?iniai, 2 alyvuog?s, salier? ?alumynai, 50 g brukni?, 200 g ?el?, druska.
Paruo?imas
I?virusi? kiaul? atv?sinkite, supjaustykite gabal?liais i?ilgai, o paskui skersai. Kiekvien? gabal?l? sutepkite ?el?, kad atrodyt? kaip visa skerdena, ir pad?kite ant ovalo formos. Vietoj aki? galite ?terpti alyvuoges.
Papuo?kite pjaustytomis dar?ov?mis, raudon? pomidor? grie?in?liais, ?vie?i? agurk? grie?in?liais, salierais, virt? kiau?ini? grie?in?liais, alyvuog?mis, brukn?mis. Tada u?denkite ind? ?viesios ?el? tinkleliu.
Pada?? patiekite pada?o valtyje: krienai su grietine.

Skrudinta laukini? kiauli? m?sa

Ingridientai:
8-10 porcij?: 1,5-2 kg m?sos (kumpio mink?timas arba nugar?l?), 7-8 valg. ?auk?tai tauk?, 2 galvut?s svog?n?, 2-3 morkos, 1/2 saliero ?aknies, 1,5 stiklin?s acto, lauro lapas, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, riebalai kepimui, miltai, cukrus, garsty?ios, petra?ol?s (?aknys).
Paruo?imas
Nuo m?sos nuimkite od?, pl?veles ir pan., gerai i?plakite ir pails?kite.
Giliame dubenyje u?virinkite 1,25 litro vandens. Smulkiai pjaustytus svog?nus, morkas, salierus ir petra?oles tro?kinkite pusel?se, kol sumink?t?s, u?pilkite verdan?iu vandeniu ir actu, suberkite lauro lap?, juod?j? pipir? ?irnelius ir leiskite u?virti. M?s? panardinkite ? gaut? marinat? ir palikite 40-45 min.
Tada i?imame ir dedame ant kepimo skardos su ?kaitintais riebalais (skirta kepti), supilame likusi? pus? ?kaitint? la?ini? ir kepame orkait?je apie 1/2 valandos. Tada apverskite, supilkite perko?t? marinat? ir kepkite, kol visi?kai sumink?t?s, pilant pada?? i? kepimo skardos.
Gatav? m?s? atv?sinkite, supjaustykite grie?in?liais ir padalinkite ? porcijas. Dar?oves i? marinato u?pilkite kepant susidariusiomis m?sos sultimis, pabarstykite miltais, i?virkite ir pagal skon? pagardinkite druska ir cukrumi, citrinos sultimis ir garsty?iomis.
Kaip garnyr? patiekite quenelles, atskir? pada?? ir raudon?j? burok?li?, salier? ir obuoli? arba bulvi? ir marinuot? agurk? salotas.

Kepta laukin? kiauliena su raugintais kop?stais

Ingridientai:
8-10 porcij?: 1,5-2 kg m?sos, 1-2 pomidorai, 2-2,5 kg raugint? kop?st?, 0,5 kg svog?n?, 1 a.?. ?auk?tas malt? raudon?j? sald?i?j? pipir?, 7-8 v.?. ?auk?tai tauk? ir dar 5-6 valg. ?auk?tai (m?sai kepti), 1 stiklin? raudonojo vyno, 1/2 stiklin?s acto, malt? juod?j? pipir?, kmyn?, 2 v.?. ?auk?tai garsty?i?, ?esnako, druskos.
Paruo?imas
Apipjaustyt? m?s? supjaustykite porcijomis, kiekvien? i?plakite ir pamirkykite marinate i? acto ir vandens (lygiomis dalimis), garsty?i? ir tarkuoto ?esnako su trupu?iu druskos. Smulkiai supjaustykite svog?n?, pakepinkite, kol sumink?t?s per pus? la?ini? ir sud?kite ant nedidel?s kepimo skardos.
Ant vir?aus dedame m?s?, dedame ? labai ?kaitint? orkait? 10 minu?i?, supilame anks?iau tam skirtus riebalus. Kop?st? susmulkinkite, pakepinkite kitoje tauk? pus?je, u?pilkite vynu ir tro?kinkite, kol sumink?t?s kartu su pjaustyta de?ra, taip pat suberkite ? m?s?.
Visk? gerai i?mai?yti, pabarstyti kmynais, juodaisiais pipirais ir kepti apie 1 val., karts nuo karto patepant marinatu.
Patiekite su virtomis bulv?mis, virtomis kaip jachnija, pupel?mis ir raugintais agurkais.

Pada?ai ir marinatai ?ernienos m?sai

Nor?dami paruo?ti skaniausius ?erno patiekalus, tur?tum?te tur?ti tam tikr? prieskoni? ir prieskoni?. Jums reikia stalo arba vynuogi? acto, kurio stiprumas yra 3-6% (praskiesto vandeniu).
Kai kuriais atvejais ruo?iamas marinatas. ? 3% act? reikia prid?ti cukraus (pagal skon?), prieskoni? (ma?ais kiekiais), lauro lap?, pipir?, cinamono, gvazdik?li?. Prieskoni? mi?in? reikia i?virti, perko?ti ir atv?sinti.

Pranc?zi?kos virtuv?s marinatas
Ingridientai:
Reik?s 3/4 stiklin?s raudono arba balto sauso vyno, 1/2 stiklin?s stalo acto, 2 nulupt? mork?, 50 g smulkint? svog?n?, po 10-15 g gvazdik?li?, pipir? ?irneli?, 3 lauro lap?, 2-5 g kmyn?, 1 vnt. 2 skiltel?s ?esnako.
Paruo?imas
Gautas mi?inys turi b?ti virinamas ir virinamas ant silpnos ugnies, kol marinato t?ris suma??s tre?daliu, tada atv?sinkite ir nuko?kite.

Pada?as
Ingridientai:
100 g sviesto, 2-3 v.?. ?auk?tai milt?, 1/2 stiklin?s serbent? sul?i?, 1 stiklin? m?sos sul?i?.
Paruo?imas
Kvietinius miltus pakepinkite nedideliame kiekyje sviesto iki rudos spalvos, supilkite serbent? sultis.
M?sos sul?i? galima gauti ? keptuv?, kurioje m?sa buvo k? tik kepta, ?pylus 1/2 stiklin?s vandens.

Med?iotoj? pada?as
Ingridientai:
? 1 litr? marinato ?berkite 50 g balt? milt?, apkepint? 60 g sviesto, 2 ?auk?tus serbent? sul?i? ir apie 1 stiklin? m?sos sul?i?.
Paruo?imas
Mi?in? pakaitinkite iki u?virimo, atv?sinkite ir patiekite su m?sos patiekalais bei ?v?riena.

K? galima virti i? ?ernienos?? ?i m?sa yra kvapni, liesa ir sodriai raudonos spalvos. ?ernienos skonis geriausiai atsiskleid?ia tro?kinant, kepant ir kepant ant groteli?. ?ern? m?sa ne?prasta ir ne?tik?tinai skani, ji kiek skiriasi nuo namini? kiauli? mink?timo. ?i? m?s? galima paruo?ti ?vairiais b?dais. Geriausiai tinka kepti, tro?kinti, virti su ?vairiomis ?olel?mis, taip pat i? jo gaminamos de?rel?s, vyniotiniai. Be to, galite j? kepti, ?is apdorojimo b?das yra populiariausias.

?domu internete:

?ern? m?sa gars?ja ne tik puikiu skoniu ir ?sp?dinga i?vaizda, bet ir lengvu paruo?imu. Apskritai, bet koks receptas kaip virti ?ern?, labai vertinamas patyrusi? vir?j? ir nam? ?eimininki?. ?iandien mes jums pasakysime, kaip virti toki? m?s?.

Instrukcija, kaip kepti ?ern? orkait?je. ?ingsnis po ?ingsnio receptas ir paruo?imo niuansai.

Daugelis ?moni? sako, kad ?aidimas turi gana specifin? kvap?. ?is teiginys galioja jau suaugusiems gyv?nams, ypa? prov??? metu. Ta?iau med?iojant nereikia pasirinkti gyv?no am?iaus, taigi ir kiekvieno recepto kaip skaniai i?kepti ?erno m?s?, prasideda specifinio m?sos kvapo panaikinimu.

Taigi, j?s galite atsikratyti b?dingo ?ernienos kvapo naudodamiesi keliais b?dais. Pavyzd?iui, galite pamirkyti m?s? vandenyje ir kas por? valand? keisti. Metodas yra patikimas, ta?iau varginantis. Tod?l, kaip taisykl?, prie? pradedant kepti ?ern?, m?sa par? u?pilama specialiai tam paruo?tu marinatu. D?l to ?ernas ?gauna prieskoni? ir ?oleli? aromat? ir tampa ?velnesnis. Tod?l giliame dubenyje (ar neoksiduojan?iame keptuv?je) patartina sumai?yti vyn?, geriausia raudon?, augalin? aliej? ir act?. Tada ?d?kite kelias skilteles nulupto ?esnako, lauro lap? ir pipir? ?irnelius (juoduosius ir kvapiuosius pipirus). Nepakenkt? ? marinat? ?d?ti kelias i? anksto sutrintas kadagio uogas, taip pat praverst? saliero ir petra?oli? ?akel?s. ? gaut? marinat? sud?kite ?ernienos m?s?, u?darykite ind? dang?iu ir pad?kite parai v?sioje vietoje. Po paros m?s? i?imkite i? marinato, i?d?iovinkite ir pas?dykite. A?triu virtuviniu peiliu gabal?liuose padarykite skylutes ir ?ernui prikim?kite ?esnako skilteli? ir mork?, supjaustyt? juostel?mis arba kubeliais. Jei naudojate lies? m?s?, kepkite j? su la?iniais, kad patiekalas nei?d?i?t?. Kiekvien? gabaliuk? galite apvynioti ?onin?s juostel?mis, ?daryti ?onine ar dar?ov?mis. ?erno m?s? pabarstykite prieskoniais ir aptepkite medaus ir garsty?i? mi?iniu. Folij? u?pilkite aliejumi, ant jos i?d?liokite la?ini? gabal?lius, ant vir?aus u?d?kite svog?n? ?ied? sluoksn?, o tada visa tai aptepkite m?sa. ?ern? sandariai suvyniokite ? folij?, suformuodami savoti?k? mai?el?. Pa?aukite ? iki +200C ?kaitint? orkait? bent porai valand?. Beje, turiu tau pasakyti kaip virti ?ern? l?toje virykl?je. Technologija i? esm?s i?lieka ta pati, tereikia nustatyti atitinkam? re?im? – „Kepimas“, o reikiam? laik? – taip pat bent dvi valandas. Tada atsargiai i?skleiskite folij? ir peiliu pradurkite m?s?. Jei sultys nepermatomos ir tamsios, o kiauliena tanki, gr??inkite m?s? ? orkait?. O jei pasiprie?inimas ne?ymus, tuomet ?erno m?s? palaikykite orkait?je apie 30 - 40 min. Paruo?ta ?erno m?sa yra skani ?alta arba kar?ta, ji pasirodo sultinga, kvapni ir mink?ta. Kaip matote, gaminimas nereikalauja i? j?s? daug pastang?, svarbiausia - atlaikyti reikiam? laik?.

Daugelis ?moni? niekada neband? ?ernienos, tuo labiau ?ino, k? i? jos galima virti. Jei kur nors pavyko gauti gabal?l? skerdenos, tuomet turite puiki? galimyb? pasigaminti skan? restorano patiekal?, kuris patiks net i?rankiausiems gurmanams.

?ernienos patiekal? ruo?imo ypatyb?s

Lyginant su kiauliena, ?ernas laikomas liesu ir sausu, bet tuo pa?iu ry?kesnio skonio ir spalvos. Apskritai patiekalai ir gaminimo b?dai yra pana??s, ta?iau turi nedideli? skirtum?. Svarbiausia savyb? – atsikratyti nemalonaus kvapo.

Tai galima padaryti mirkant. Nor?dami tai padaryti, galite naudoti silpn? acto tirpal? arba citrinos sultis. I?r?gos, kuriose ?ern? reikia palikti parai, taip pat pad?s atsikratyti kvapo.

Jei m?sa bus kepama su oda, b?tinai pa?alinkite ?erius. Nor?dami tai padaryti, i? prad?i? viskas nuplikoma, plaukai i?traukiami, su?ukuojami, o tada viskas kruop??iai nuplaunama. Tur?kite omenyje, kad jei naudojamas si?las, jis turi b?ti virinamas ant silpnos ugnies 2 valandas.

Kaip kepti ?erno patiekal? orkait?je?

D?l ?io terminio apdorojimo m?sa pasirodo gana mink?ta ir sultinga. Patiekal? lengva paruo?ti, nes naudojama nedaug ingredient?. ?iam receptui reikia paimti ?iuos ingredientus: ?erno fil?, bulves, svog?nus, kiet?j? s?r?, prieskonius, majonez?, augalin? aliej? ir drusk?.

Produkt? kiekis priklauso nuo indo, kuriame gaminsite, pavyzd?iui, formoje ar ant kepimo skardos. Jei naudojate jauno gyv?no m?s?, jos mirkyti nereikia.

Virimo proces? galima suskirstyti ? kelis etapus:

• Pirmas dalykas, kur? reikia padaryti, tai supjaustyti fil? vidutinio storio grie?in?liais ir i?mu?ti i? abiej? pusi?. Pasirinkt? form? patepkite aliejumi ir i?d?liokite taip, kad gabal?liai tvirtai priglust? vienas prie kito. Tada ?berkite druskos ir pipir? pagal skon?;
• Kitas sluoksnis tur?t? b?ti i?d?stytas svog?nais, anks?iau supjaustytais ?iedais. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais grie?in?liais ir sud?kite ? ind?, kad po apa?ia nesimatyt? m?sos. Visk? dar kart? pagardinkite druska ir suberkite ?iek tiek pjaustyto svog?no. Paskutinis sluoksnis – stambiai tarkuotas s?ris ir majonezas. ? form? rekomenduojama ?pilti ?iek tiek vandens;
• ?kaitintoje orkait?je patiekal? kepkite 45 minutes. 200 laipsni? temperat?roje, tada suma?inkite dujas iki 150 ir palikite dar pusvaland?iui. Jei norite, kad vir?us b?t? auksin?s rudos spalvos, pra?jus tam laikui, turite i?jungti ugn? ir palikti orkait?je 15 minu?i?.

Kaip virti ?ern? su grybais?

Paruo?tas patiekalas puikiai papildys ?vairi? garnyr?, pavyzd?iui, tro?kint? dar?ovi? ar makaron?, skon?. Receptui reikia paimti ?iuos ingredientus: 2 kg kr?tin?l?s, 160 g tauk?, 1 kg gryb?, pipir? ir druskos. Pirmiausia kr?tin?l? reikia supjaustyti gabal?liais ir pakepinti riebaluose, kurie suteiks sultingumo.

Nepamir?kite ?berti druskos ir pipir?. ? gili? keptuv? ant dugno i?d?liokite tauk? gabal?lius, tada m?s?, o tada gabal?liais supjaustytus grybus. Ten supilkite 4 ?auk?tus. ?ilto vandens ir suberkite prieskonius. Tro?kinkite u?deng? ant silpnos ugnies 60 minu?i?.

Vyne tro?kinto ?erno receptas

Skanus ir originalus ?ernienos patiekalas yra daugelio restoran? meniu, ta?iau kiekvienas ?mogus turi galimyb? j? pasigaminti namuose. Galima patiekti su ?vairiais garnyrais arba valgyti vien?.

Nor?dami paruo?ti, turite paimti ?iuos ingredientus: 0,5 kg ment?s arba kaklo, 2 ?auk?tai. ?auk?tai riebal?, saldus svog?nas, 2 morkos, saliero ?aknis, pastarnokas ir petra?ol?s, 4 saliero stiebai, 250 ml sauso raudonojo vyno, 1 litras sultinio, apie 10 pipir? ir tiek pat kadagio.

Virimo procesas yra padalintas ? kelis etapus:

• I?mirkusi? ?erno m?s? gerai nuplaukite, i?pjaukite sausgysles ir supjaustykite gabal?liais. Svog?n? supjaustykite ketvir?iais ir ?iedais, tada pakepinkite riebaluose iki skaidrumo. Po to i?imkite j? i? keptuv?s;
• Ten reikia kepti ir m?s?. Po to ? j? suberkite svog?nus ir pjaustytas dar?oves. Tada supilkite vyn? ir tro?kinkite por? valand? ant silpnos ugnies. Skys?iui i?garuojant, dalimis pilame sultin?;
• Likus pusvaland?iui iki kepimo pabaigos, ? keptuv? suberkite gr?stuv?je sumaltus prieskonius ir drusk?. Palikite kur? laik? u?dengt?.

Kaip pasigaminti ?a?lyk? kebab? i? ?erno?

M?sa, virta ant ugnies, pasirodo labai skani ir sultinga. Jei turite galimyb? i?bandyti tok? kebab?, tuomet netur?tum?te atsisakyti sau ?io malonumo.

Paruo?imui reikia paimti ?iuos ingredientus: 1 kg ?erno, 400 g pomidor?, 200 g ?ali? svog?n?, 4 svog?nus, citrin?, 2 valg. ?auk?tai acto ir augalinio aliejaus, pipirai ir druska, taip pat lauro lapas.

M?s? reikia supjaustyti kubeliais, kaip ir ?prast? kebab?. Supilkite citrinos sultis, act?, drusk?, pipirus ir svog?n?, supjaustykite ?iedais. Palikite visk? marinuotis u?dengt? 5 valandas.

M?s? rekomenduojama susmeigti su svog?nais ir ma?ais la?ini? gabaliukais, kad ji b?t? sultinga. Visk? reikia kepti 15 minu?i?. Beje, namuose visk? galite kepti keptuv?je. ?a?lykus rekomenduojama patiekti su pomidorais ir ?aliais svog?nais.

?ernienos kepsnio receptas

?? patiekal? galima ne tik paruo?ti ?prastai vakarienei, bet ir patiekti ant ?ventinio stalo. ?iam ?erno receptui reikia paimti ?iuos produktus: 1 kg m?sos, 60 g la?ini?, 40 g mair?n?, 25 g riebal?, 250 ml raudonojo vyno, ry?el? ?ali? svog?n?, por? svog?n?, 0,5 a.?. acto, pomidor? pastos, pipir? ir druskos.

I?verdame ? kelias dalis supjaustyt? svog?n?, susmulkintas ?oleles, taip pat suberiame pipir? ?irnelius. Kai svog?nas sumink?t?s, skyst? nuko?kite, u?pilkite actu ir palikite visk? atv?sti. Po to m?s? u?pilkite atv?susiu marinatu ir palikite 2 dienoms ?aldytuve, periodi?kai apversdami.

Po to ?ern? i?imkite, prikim?kite la?ini? ir pabarstykite mair?nais. Keptuv?je ?kaitiname riebalus ir apkepame gabal?l? i? vis? pusi?. Paimkite gil? puod?, ?d?kite ? j? m?s?, supilkite vanden?, prieskonius ir dar?oves, likusias po marinato. Visk? tro?kinkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos.

Po to nupilkite likus? skyst? ir supjaustykite m?s? ne didesniais kaip 1 cm grie?in?liais. M?sos sultis pertrinti per sietel?, supilti makaronus, vyn?, juoduosius pipirus ir u?virti. Gautu pada?u u?pilkite m?s?.

Kaip virti ?ernienos pa?tet??

Sumu?tiniams galite pagaminti pa?tet?, kuris pasirodys ne tik skanus, bet ir labai ?velnus. ?iam receptui reikia paimti ?iuos ingredientus: 1 kg m?sos, po 260 g pievagrybi?, vi?tienos kepen?li?, la?ini?, 200 g svog?n?, ry?el? petra?oli?, 65 g sviesto, po 0,5 arbatinio ?auk?telio druskos ir pipir?, ir dar 1 arbatinis ?auk?telis d?iovint? rozmarin?, 3,5 a.?. ?auk?tai Madeiros ir brukni? konfig?racijos.

Pirmiausia reikia paruo?ti maist?: nulupkite grybus, pa?alinkite nuo m?sos vis? pertekli?, o tada nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Svog?n? supjaustykite ? 8 dalis. Nuplautas petra?oles susmulkinkite, o ?onin? supjaustykite kubeliais. Pa?alinkite riebalus ir pl?veles i? kepen? ir nusausinkite popieriniais rank?luos?iais.

Po to 5 minutes reikia kepti aliejuje. ?ern? du kartus perki?kite per m?smal? kartu su svog?nais ir ?onine. ? far?? suberkite kapotas kepen?les, petra?oles, prieskonius ir vyn?.

Paimkite form?, ?d?kite pus? paruo?tos mas?s, tada grie?in?liais pjaustytus pievagrybius, o tada likus? far??. Visk? u?denkite dang?iu, ? d?kl? ?pilkite kar?to vandens ir ?d?kite ten form?. Kepkite orkait?je valand? 200 laipsni? temperat?roje. Pra?jus laikui, patiekal? atv?sinkite ir patiekite su petra?ol?mis bei uogiene.

?ie receptai pad?s sukurti tikr? kulinarin? ?edevr? i? ?erno, kuris patiks daugeliui. Taip pat galite ruo?ti kotletus, kotletus, ?el? m?s? ir kitus patiekalus. M?s? galima kepti orkait?je, ant ugnies, taip pat kepti ir virti.