Nedaug vir?j?, net ir turin?i? padori? patirt?, ?ino kotlet? atsiradimo ir raidos istorij?. ?is ?prastas ir nepakei?iamas patiekalas yra pranc?zi?kos kilm?s, o jo pavadinimas ver?iamas kaip ?onkaulis.

I? prad?i? tai buvo m?sos gabalas ant kaulo. Laikui b?gant, mink?timas buvo prad?tas pjaustyti ir pjaustyti ? gabalus - taip atsirado susmulkinti kotletai, o tada jie prad?jo gaminti malt? m?s?, pridedant svog?n? ir piene mirkytos duonos.

?iuo metu kiekvienoje nam? virtuv?je ruo?iami ?niceliai, jautienos kepsniai, zrazy ir kitos ?io patiekalo atmainos, taip pat yra ?trauktos ? bet kurios maitinimo ?staigos valgiara?t?.

Patiekalo ypatyb?s

Kotletai i?siskiria ne tik geru skoniu, bet ir didele energine verte.

Kiaulienoje yra lengviau vir?kinam? aminor?g??i? nei bet kurioje kitoje m?soje, i?skyrus ?rien?, kurios naud? kompensuoja ugniai atspari? riebal? buvimas ir B grup?s vitamin? tr?kumas.

?is patiekalas n?ra dietinis patiekalas, ta?iau, prie?ingai populiariam ?sitikinimui, nuo jo priaugti svorio beveik ne?manoma. D?l toki? komponent?, kaip svog?nai, ?esnakai, ?alios bulv?s, jis gali b?ti laikomas vienu i? labiausiai subalansuot? maistini? med?iag? kiekiu.

Patiekalo kokyb? vienodai priklauso nuo pasirinkt? produkt? ir gaminimo technologijos.

Paprastas maltos kiaulienos kotlet? receptas

Pietums visai nesunku greitai paruo?ti skanius maltos kiaulienos kotletus.

M?s? nuplaukite ir nusausinkite, a?triu peiliu supjaustykite nedideliais gabal?liais i?ilgai gr?do. Dar?oves nuvalome ir supjaustome ? kelias dalis. Duon? pamirkykite pa?ildytame piene. Paruo?tus produktus du kartus susukame per m?smal?.

Paruo?t? far?? sud?kite ? gil? stiklin? duben?, ?mu?kite kiau?in? ir i?mirkyt? baton?, nupilkite likus? pien?, pagardinkite prieskoniais ir gerai i?minkykite.

Gatav? far?? perkeliame ? sandar? maisto mai?el?, pritvirtiname ir pradedame dau?yti j?ga ant lygaus pavir?iaus. U?teks keli? sm?gi?, kad i?siskirt? oro perteklius, ir kotletai bus sultingi ir mink?ti.

Supilkite malt? m?s? atgal ? duben?. Pad?kite puod? ant degiklio ir supilkite aliej?. Augaliniame aliejuje pamirkytomis rankomis suformuokite pailgos formos kotletus, apvoliokite miltuose ir d?kite ? keptuv?.

Apkepus i? vienos pus?s, apverskite ant kitos ir medine mentele prispauskite pusgamin? ar?iau pavir?iaus.

Kotletus sud?kite ? emaliuot? keptuv?, ?pilkite vandens ir palikite 30 minu?i? tro?kintis ant silpnos ugnies.

Pjaustyti kotletai su s?riu

Skani? kapot? kotlet? paslaptis ta, kad gaminant reikia naudoti ir smulkint? m?s?, ir malt? m?s?.

Komponentai:

• Kiaulienos mink?timas – 550 g;
• kiaulienos far?as – 450 g;
• Svog?nai – 2 vnt.;
• ?esnakai – 2 skiltel?s;
• saul?gr??? aliejus - 100 ml;
• S?ris – 150 g;
• ?vie?i ?alumynai - kr?va;
• Sviestas - 50 g;
• Druska, prieskoniai - pagal j?s? skon?.

M?s? nuplauname ir pamerkiame servet?le. Pl?vel? nupjauname ir i?ilgai susmulkiname nedidel?mis juostel?mis, tada supjaustome kubeliais, o m?s? dideliu a?triu peiliu susmulkiname ? vientisesn? mas?.

D?kite ? duben? auk?tais kra?tais, suberkite anks?iau paruo?t? far?? su svog?nais ir ?esnakais. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Visk? gerai i?mai?ykite, gerai pakeldami nuo apa?ios.

S?r? sutarkuokite, sumai?ykite su sviestu ir kapotomis ?vie?iomis ?olel?mis. Paimame sauj? m?sos ? deln?, viduryje padarome ?dubim?, ?auk?tu dedame ?dar?, sujungiame kra?tus ir, kelis kartus delnuose apvolioj? kotlet?, kad ?gaut? ovalo form?, dedame. j? kepti ?kaitintoje keptuv?je su augaliniu aliejumi.

Kotletai i? keli? r??i? maltos m?sos

Vienu metu derindami keli? r??i? malt? m?s? gausite nepaprastai skanius sultingus mink?tus kotletus. O jei juos garinsite, ?io patiekalo nauda i?augs kelis kartus.

Komponentai:

• Jauna ver?iena – 300 g;
• Kiaulienos sprandin? – 400 g;
• Svog?nai - 1 galva;
• ?esnakai - 1 skiltel?;
• Balta duona - 2 vnt.;
• Naminis pienas – 1 stiklin?;
• Druska, raudonieji pipirai (malti) - pagal j?s? skon?;
• Neriebus majonezas - 1 valgomasis ?auk?tas. l.

Ruo?dami kotletus savo artimiesiems, nenaudokite parduotuv?je pirktos maltos m?sos. Geriau pasigaminti patiems, kad ?sitikintum?te, jog jo sud?tis atitinka tai, ko reikia.

Nuplov? ir i?d?iovin? abu m?sos gabalus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Sud?kite ? gili? l?k?t?. Duon? sud?kite ? duben? ir u?pilkite kambario temperat?ros pienu. Nulupkite svog?n? ir ?esnak?.

Perpjaukite per pus? ir sud?kite ? m?s?. Sumontuokite elektrin? m?smal?, u?d?kite tinkam? pried?, ?junkite prietais? ir perleiskite susmulkintus produktus. ? paruo?t? far?? ?pilkite duonos su pienu, naminio majonezo, druskos ir pipir?.

Visk? gerai i?mai?yti. Supilkite vanden? ? garintuv? ir i?imkite pad?klus. Dr?gnomis rankomis formuokite kotletus ir sandariai d?kite ant groteli?.

Sumontav? pusgaminius dviem pakopomis, ?junkite ?rengin? 40 minu?i?.

Maltos vi?tienos ir kiaulienos kotletai

Vi?tiena ir kiauliena puikiai dera viename patiekale. J?s gaunate ne tik ?vairov? savo kasdieniame meniu, bet ir pilnesn? aminor?g??i? bei kit? maistini? med?iag? rinkin?.

Komponentai:

• kiaulienos nugarin? – 350 g;
• Vi?tienos kr?tin?l? - 300 g;
• Svog?nai - 1 galva;
• ?esnakai - 1 skiltel?;
• Man? kruopos - 3 ?auk?tai. l.;
• Taukai – 100 g;
• Druska - pagal j?s? skon?;
• saul?gr??? aliejus - 70 ml;
• Kiau?inis – 2 vnt.;
• I?grynintas vanduo - 6 ?auk?tai. l.;
• Duona – 1 pakelis;
• Soda – ?iupsnelis.

Nuplaut? m?s? a?triu peiliu supjaust? gabal?liais sud?kite ? didel? ind?. Dar?oves nuvalome ir supjaustome ? 4 dalis.

Ne?aldytus la?inius supjaustykite kubeliais. B?tina, kad far?as b?t? sultingesnis, nes pati vi?tiena yra ?iek tiek sausa. Visus produktus du kartus permetame per m?smal?, pradedant m?sa ir baigiant svog?nais.

? far?? suberkite man? kruopas, kiau?inius, drusk? ir ?iupsnel? sodos. I?mai?ykite ir, jei mas? per kieta, ?pilkite ?alto vandens.

Gaminame kotletus, perkeldami juos i? kair?s rankos ? de?in?. Pamerkite ? d?i?v?s?lius ir d?kite kepti ant kar?tos keptuv?s.

Orkait?je kepti sultingi kotletai

Kepti maltos kiaulienos kotletai – puikus patiekalas ?ventinei ?ventei.

Komponentai:

• liesa kiauliena – 650 g;
• Garsty?ios - 2 ?auk?tai. l.;
• Svog?nai – 1 vnt.;
• Ma?os bulv?s - 2 vnt.;
• Pienas – 1 stiklin?;
• Kepalas – 2 vnt;
• ?esnakai - 1 skiltel?;
• ?vie?ios ?olel?s – 1 ry?elis;
• Grietin? – 1 stiklin?;
• Morkos – 1 vnt.;
• Pomidor? prieskoniai – 200 ml;
• Druska - pagal j?s? skon?;
• Chmeli-suneli mi?inys – 1 pakelis.

M?s? supjaustome gabal?liais. Dar?oves nuvalome ir supjaustome gabal?liais, kuri? dydis leis patogiai ?d?ti ? m?smal?s piltuv? (visas i?skyrus morkas - susmulkiname juostel?mis).

I?mirkykite kepal? piene. Nuplautus ?alumynus susmulkinkite. Paruo?? far??, suberkite ? j? tr?kstamus produktus: duon? su pienu, druska ir prieskoniais.

I?mai?ykite ir, suformav? pusapvalius rutuliukus, sud?kite ? stiklin? ugniai atspari? keptuv?, ant vir?aus pabarstykite morkomis. Atskirame inde sumai?ykite garsty?ias, grietin? ir pomidor? prieskonius.

Pusgaminius kotletus u?pilkite pada?u. Pa?aukite ? orkait? kepti 50 minu?i?.

?ventiniai kiaulienos kotletai

Planuojate vaik? vakar?l?, bet ne?inote, kaip pavai?inti savo vaikus so?iais ir sveikai? Kotletai su var?ke ir putpeli? kiau?iniais yra b?tent tai, ko jums reikia.

Komponentai:

• Kiaul?s mink?timas – 800 g;
• neriebi var?k? - 300 g;
• Baltasis svog?nas – 2 vnt.;
• ?esnakai - 1 skiltel?;
• saul?gr??? aliejus - 50 ml;
• Druska - pagal j?s? skon?;
• Putpeli? kiau?iniai - 10 vnt.;
• S?ris - 100 g.

?vie?i? m?s? supjaustykite vidutinio dyd?io grie?in?liais. Nulupkite svog?n? ir ?esnak?. Leiskite putpeli? kiau?iniams virti. M?s? ir dar?oves permetame per elektrin? m?smal?. Var?k? pertriname per sietel?, kad b?t? mink?tesn?.

Dideliame plastikiniame dubenyje sumai?ykite visus ingredientus ir sumai?ykite gaut? far??. Vaik? ?ventei geriau naudoti specialias formeles krep?eli? ar gyv?n? pavidalu, taip vaikams i?vaizda bus patrauklesn?.

Specialiu silikoniniu ?epet?liu sutepkite form? augaliniu aliejumi. Formos dugn? u?pildykite malta m?sa, ? vidur? ?mu?kite pus? kiau?inio ir u?denkite malta m?sa.

Pabarstykite tarkuotu kietuoju s?riu ir kepkite apie 40 - 45 minutes, ?kaitindami orkait? iki 200 °C.

1. Kepdami kotletus, u?denkite keptuv? kiaurasam?iu, nes kar?tas aliejus gali nu?auti toli ir stipriai nusideginsite. Nenaudokite sandaraus dangtelio, kitaip nebus tra?kios plutos;
2. Maltai m?sai geriau naudoti ?vie?i? at?aldyt? m?s?, kuri bus kieta ir sausa;
3. Maltai m?sai neb?tina imti tik ?vie?i? kepaliuk?, tiks ir pasen?s duonos gabalas. Jis bus mirkomas piene ir sumink?t?s, bet skonis nebus prastesnis;
4. Galima ?berti ?iupsnel? sodos: ji nesijaus, bet suteiks papildomo purumo;
5. Garnyrui tinka bet kokia ko??, tyrel? ar makaronai;
6. Jei ?? patiekal? ruo?iate i?skirtinai vaikams, geriau j? kepti arba garuose. Maltai m?sai naudokite baltus salotinius svog?nus, jie ne tokie kart?s kaip svog?nai, bet ne ma?iau sveiki.

?d?kite man? kruop?, grietin?s, majonezo, grietin?l?s – nebijokite eksperimentuoti. Galb?t j?s? virtuv?je bus i?rastas naujas kulinarinis ?edevras.

M?sos mi?inyje ?alumynai taip pat nebus netinkami. Patiekalas tur?s papildomo skonio ir pikanti?ko aromato.

?is receptas yra labai paprastas ir vargu ar sudomins patyrusius vir?jus. Ta?iau pradedantiesiems, kurie ruo?iasi gaminti kotletus pirm? kart?, tai bus geras atradimas. Kad kotletai b?t? skan?s, reikia s?moningai ?i?r?ti ? m?sos pasirinkim? ruo?iant malt? m?s?...

Ingridientai

• Pus? kilogramo ?vie?ios kiaulienos ment?s__NEWL__
• 2 Kuntsevo bandel?s arba 100 g baltas kepalas (?iek tiek pasen?s)__NEWL__
• 2 vidutinio dyd?io svog?nai__NEWL__
• 1 ma?a morka__NEWL__
• kelios skiltel?s ?esnako skoniui__NEWL__
• 150 ml pieno__NEWL__
• saul?gr??? aliejus kotlet? kepimui__NEWL__
• druskos ir juod?j? pipir?__NEWL__

?inoma, i? karto nusipirk? gatav? far?? sutaupysime brangaus laiko, bet kaip d?l kokyb?s? Tod?l naminiam maltai m?sai geriau skirti papildomai 30 minu?i?, kad v?liau gal?tum?te visapusi?kai m?gautis nuostabi? namini? kotlet? skoniu.

Taigi, kotletai gaminami i? vi?tienos, kiaulienos, jautienos, triu?ienos ir t.t.. Daugelis ?moni? m?gsta mai?yt? malt? m?s? i? keli? r??i? m?sos vienu metu. Mano m?gstamiausias yra kiaulienos kotletai. Geriausias kiaulienos far?o pasirinkimas yra nugarin? (be briaun? dalis), kaklas arba ment?. Tokia m?sa nebus labai riebi, tur?s ?iek tiek kremzli? ir gysl?.

Malta m?sa gaminama dviem b?dais: m?sa smulkiai supjaustoma a?triu peiliu arba susukama per m?smal?. Kad b?t? sultingumas, ? far?? ?prasta ?pilti svog?n? ir ?iek tiek skys?io: pieno, kuriame buvo mirkoma duona, sultinio ar keli? susmulkinto ledo kubeli?.

Kad kotletai nesuirt? kepdami, vadovaukit?s ?iais patarimais:
1. far?? gerai i?minkykite ir palikite pastov?ti apie 10 minu?i?;
2. Formuodami kotletus kelis kartus m?tykite juos nuo delno ant delno, kiekvien? mu?dami. nuolat sudr?kinkite rankas vandeniu;
3. ? far?? galite ?d?ti ?alio trynio. Jis veiks kaip maisto klijai.

Kotletai kepami keptuv?je, tro?kinami garuose arba kepami, kol apskrus, o po to tro?kinami pada?e. Patiekiama su garnyru ko?e, makaronais ar bulv?mis.

1. Nor?dami pagaminti malt? m?s?, turite nuplauti m?s? ir pa?alinti nereikaling? dr?gm? popieriniu rank?luos?iu. M?sa turi b?ti nuvalyta nuo esam? pl?veli? ir gysl?. Jei to nepadarysite, tur?site nuolat sukti m?smal? ir jas i?imti. M?s? supjaust? gabal?liais sumalkite m?smale.

2. Bandeles supjaustykite kubeliais ir u?pilkite ?iltu pienu. Vanden? galite mai?yti su ?iltu virintu vandeniu, i?laikydami santyk? 1:1. Palikite 10 minu?i?. I?mirkytas bandeles rankomis i?minkykite iki vientisos mas?s ir sud?kite ? m?s?. Nereikia i?spausti skys?io.

3. Svog?nus ir ?esnakus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ma?ais gabal?liais arba sumalkite m?smale. Morkas sutarkuokite ant smulkiausios trintuv?s. Visk? suberkite ? far??, gerai pas?dykite ir suberkite pipirus. Jei norite, maltai m?sai galite naudoti m?gstamus prieskonius ir ?vie?ias pjaustytas ?oleles. I?mai?ykite, u?denkite maistine pl?vele ir trumpam ?d?kite ? ?aldytuv?.

4. Atv?sus? far?? rankomis gerai i?minkykite. Dr?gnomis ir ?variomis rankomis paimkite dal? far?o, sumu?kite, m?tydami i? rank? ? rankas, suformuokite kotlet?. Suformuotus kotletus galite apvolioti d?i?v?s?liuose arba miltuose, kad ?gaut? auksin? rud? plut?.

5. ?kaitinkite keptuv? su aliejumi, i?d?liokite kotletus taip, kad vienas kito nesiliest?. Pirmiausia reikia suformuoti plut?, kad i? kotlet? nei?tek?t? sultys, tod?l reikia kepti ant vidutin?s ugnies 4-5 minutes i? abiej? pusi?. Tada suma?inkite ugn? ir kepkite kiekvien? pus? dar 6-7 minutes u?deng? dangt?.

Maltoje m?soje, skirtoje sultingiems kotletams, turi b?ti bent nedidelis riebal? kiekis. Jei m?sa liesa, ?d?kite gabal?l? tauk?.

Susmulkinus m?smale, bulves ir svog?nus i?skiria daug sul?i?. Rekomenduotina dal? jo nusausinti, kad pusgaminis nepasirodyt? pernelyg skystas.

Paruo?tas susmulkintos m?sos gabaliukas plakamas kelet? minu?i?. Jis lengvai u?metamas ant pjaustymo lentos, kad sumink?t?t? m?sos pluo?tai.

Nei dar?ovi?, nei prieskoni? nededama ? malt? m?s?, kuri u??aldoma ateityje. Tai daroma prie? pat gaminim?, kad neprarastum?te verting? eterini? aliej?, suteikian?i? nepakartojam? maisto aromat?.

Ingridientai

• 500 g kiaulienos sprandin?s
• 1 svog?nas
• 2-3 skiltel?s ?esnako
• 1 bulv?
• 1 ?auk?telis. druskos
• 0,5 ?auk?telio. malt? juod?j? pipir?

Kaip pasigaminti maltos kiaulienos kotletus

1. Kotletams b?tinai reikia ?sigyti m?sos su riebiais sluoksniais arba mink?timu ir gabal?l? la?ini?. Maltoje m?soje, skirtoje kotletams, turi b?ti riebal?, kitaip patys kotletai pasirodys sausi ir kieto skonio. Kiaulienos sprandin? idealiai tinka maltai m?sai – ji perkama ir kebabams gaminti. Kaklo gabal?l? nuplaukite vandeniu ir supjaustykite ma?ais gabal?liais, kad jie laisvai tilpt? ? m?smal?s vamzd?.

2. Bulves ir svog?nus nulupkite, nuplaukite vandenyje ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Taip pat nulupkite ?esnako skilteles ir nuplaukite.

3. Susmulkint? m?s? permeskite per m?smal? ? gil? ind?. Pageidautina, kad tinklelis ant ?rangos b?t? tvarkingas. Jei tinklelis turi dideles l?steles, perleiskite m?s? du kartus.

4. Tada susmulkinkite susmulkintus svog?nus, bulves ir ?esnako skilteles. Vis? talpyklos turin? gerai i?mai?ykite ir lengvai plakite, pakelkite ir sumeskite atgal ? duben?.

Kiaulienos kotletas teis?tai u?ima vien? geriausi? Rusijos stalo viet?. Taip yra d?l santykinio kiaulienos pigumo, paruo?imo paprastumo ir, svarbiausia, puikaus skonio ir subtilios tekst?ros.

Kotletas Rusijoje: trumpa istorin? ekskursija

Malta m?sa rus? virtuv?je ?inoma nuo XVIII a. Pranc?zijoje (i? kur i? tikr?j? kilo pavadinimas „kotletas“) jie gamino ?? patiekal? i? m?sos ant kaulo, tam pasirinkdami ?onkauli? dal?.

Rusijoje kotletas pasirod? XIX am?iaus prad?ioje. I? prad?i? buvo imta ver?iena, v?liau vi?tiena i? Torzhok).

?iuolaikin?je rus? virtuv?je kiaulienos kotletas ruo?iamas i? maltos m?sos su balta duona, i?mirkyta piene, kiau?inyje ir prieskoniuose. Mi?inys apvoliojamas ir kepamas aliejuje, kol sumink?t?s.

Kotletas ant kaulo – retesnis sve?ias ant stalo. Da?niausiai tai yra patiekalas ?ventiniam stalui.

Kaip virti kiaulienos kotletus

• Pirmiausia reikia pasirinkti tinkam? kiaulien?. Pirma, ji turi b?ti ?vie?ia ir neat?ildyta (ir tikrai ne u??aldyta), antra, kiauliena turi b?ti i? vir?utin?s skerdenos dalies (kur ma?iau raumen?), tre?ia, joje neturi b?ti pa?alini? (m?sai neb?ding?). ) kvapas.
• I? kiaulienos gabalo reikia i?pjauti gyslas ir nupjauti pl?veles – visk?, kas gali trukdyti maltai m?sai.
• Prie? kepdami kiaulien? galite pamirkyti baltame vyne (neb?tina) arba aptepti prieskoni? mi?iniu (neb?tina) ir ?iek tiek atv?sinti. Taip kiaulienos kotletai bus kvapn?s.
• Recept? su maltos m?sos paruo?imo nuotrauka galima pamatyti daugelyje ?altini?. Jie yra ma?daug vienodi. Pirmas ?ingsnis yra sukti m?s?. Far?as neturi b?ti per ma?as. Jei kiauliena liesa, prie? kepdami malt? m?s? ? m?sos gabal?lius ?berkite ?iek tiek la?ini?.
• ? far?? ?mu?kite piene i?mirkytus kiau?inius ir i?spaust? balt? duon?, sumai?ykite su smulkiai pjaustytu svog?nu ir prieskoniais. Suformuokite plok??i? pyrag?, apvoliokite d?i?v?s?liuose, apkepkite aliejuje.
• Kai kuriuose receptuose prie? kepant malt? m?s? reikia derinti su smulkintu ?aldytu sviestu arba ? kotleto vidur? ?d?ti gabal?l? at?aldyto sviesto.

Atlik? ?iuos veiksmus u?tikrinsite, kad kiaulienos kotletas bus sultingas ir mink?tas.

Ingredientai kiaulienos kotletams "rusi?ko stiliaus" keturioms didel?ms porcijoms

1. Kiauliena - 1 kg;
2. pienas - 1 stiklin?;
3. kiau?inis - 5 vnt;
4. miesto bandel?;
5. svog?nas - viena vidutinio dyd?io galva;
6. malti juodieji pipirai - 1 arbatinis ?auk?telis;
7. sviestas - 100 gram?;
8. augalinis aliejus - stiklin?;
9. druskos (ne daugiau kaip arbatinis ?auk?telis);
10. ?esnakas - 1 skiltel?.

M?sos ruo?imo kiaulienos kotletams procesas "rusi?ko stiliaus"

• Ap?i?r?kite kiaulienos gabal?l?, supjaustykite gabal?liais ir sud?kite ? duben?. Jei supjaust?te nedidel? (50 gram?) kiaulienos gabal?l?, ?d?kite j? ? duben? su kiauliena ir i?mai?ykite. D?ti ? ?aldytuv? pusantros valandos.
• I?mirkykite miesto vyniotin? piene. Po pusvaland?io i?spauskite ir rankomis sutrupinkite smulkiais gabal?liais.
• Smulkiai supjaustykite svog?n?. Kuo ma?esnis dydis, tuo skanesnis bus kiaulienos kotletas. Svog?n? paruo?imo receptas gali b?ti ?vairus: svog?nus galima pakepinti aliejuje, atv?sinti ir suberti ? jau paruo?t? far??. Manoma, kad skaniuose kiaulienos kotletuose netur?t? b?ti svog?no gabal?li? – jie turi tur?ti tik u?uomin?.

• I?imkite kiaulienos gabal?lius i? ?aldytuvo, sumai?ykite su svog?nu ir i?mirkytais duonos gabal?liais. Sumalkite per didel? groteles m?smale.
• ?mai?ykite paruo?t? svog?n?, drusk?, pipirus ir pad?kite ? ?aldytuv?, kad atv?st?.

Lezono ruo?imas (pada?as kotletams aptepti)

• Atskirkite trynius nuo dviej? kiau?ini?, o baltymus pad?kite ? ?aldytuv?.
• Sumai?ykite tris kiau?inius ir du trynius su trimis ?auk?tais pieno, plakite ?luotele iki vientisos mas?s (kaip omlet?).

Pada?as reikalingas far?o pyrago aptepimui prie? apvoliojant d?i?v?s?liuose.

?is procesas reikalingas norint gauti tvirt? (bet ne kiet?) kotleto plut?, kad kepant gaut?si sultingas kiaulienos kotletas, kurio nuotrauka leid?ia matyti skirtumus nuo sausos plonos kaip padas.

Kotlet? gaminimas

• I? ?aldytuvo i?imkite atskirtus baltymus ir i?plakite iki stand?i? put?.
• Atsargiai sumai?ykite su at?aldyta malta m?sa, ?velniai mai?ydami.
• Ant ugnies u?d?kite puod? (patartina naudoti gili? ketaus keptuv?), supilkite saul?gr??? aliej? (pus? stiklin?s), jo lygis turi siekti kotleto vidur?. ?d?kite nedidel? ?esnako skiltel?.
• Dr?gnomis rankomis formuokite kotletus, ? vid? ?d?kite gabal?l? (10-15 gram?) at?aldyto sviesto. Kotlet? reikia pagaminti tiek, kiek tilps ? keptuv?. Paprastai tai yra keturi dideli.
• Panardinkite ? lezon?, apvoliokite d?i?v?s?liuose. Jei d?i?v?s?liai nevisi?kai padengia kotlet?, v?l panardinkite ? lezon? ir v?l ? d?i?v?s?lius.
• I? ?kaitinto (beveik verdan?io) augalinio aliejaus i?imkite ?esnak? ir greitai sud?kite kotletus. Kepkite i? abiej? pusi? iki auksin?s rudos spalvos.
• I?imkite pirm?j? kotlet? porcij? ir d?kite ? bet kur? ind?, kur? galima pa?ildyti orkait?je. Tai gali b?ti gra?i keramika arba stiklas orkaitei.
• Suformuoti antr?j? kotlet? porcij? patartina i? verdan?io aliejaus i?imti visus smulkius liku?ius i? pirmosios porcijos (jie sugadina kitos partijos i?vaizd?), apkepti kotletus ir supilti ? orkaitei skirt? ind?.
• Kotletus d?kite ? ?kaitint? orkait?, jie turi b?ti paruo?ti per de?imt minu?i?.
• I?junkite orkait?, nei?imkite kotlet?.

Patiekite rusi?ko stiliaus kiaulienos kotletus ?iltus i? orkait?s tame pa?iame inde, kuriame buvote. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petra?ol?mis ir sutrinkite druska. Garnyru gali b?ti virtos bulv?s, bulvi? ko??, ry?iai arba keli? ingredient? dar?ovi? salotos.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Ingridientai:
- kiaulienos far?as - 400 g;
- vi?tienos kiau?inis - 1 vnt.;
- svog?nas - 1 vnt.;
- krakmolas - 1 valgomasis ?auk?tas. l.;
- druska - 1 valgomasis ?auk?tas. l.;
- malti juodieji pipirai - 1 ?auk?telis;
- miltai - 100 g;
- augalinis aliejus - 100 ml.

Kaip gaminti maist? su nuotraukomis ?ingsnis po ?ingsnio

1. Kiaulienos far?as turi b?ti dedamas ? gil? ind?. ?iai proced?rai puikiai tinka 2 litr? puodas.




2. ?d?kite ?auk?t? bulvi? krakmolo. Paklausk, kam ?ia to reikia? Taip, tai paprasta - d?l jo buvimo kotletai ?gis erdvesn? tekst?r?.




3. ?berkite reikiam? kiek? valgomosios druskos. Geriau prad?ti d?ti palaipsniui ir (jei siela leid?ia!) skanauti far??. Druska b?na skirting? malim? ir vienodas produkto t?ris gali suteikti visi?kai kitok? skon?.






4. ? mi?in? ?mu?kite vi?tienos kiau?in?. Tokiam ingredient? kiekiui geriau naudoti didesn? kiau?in?.




5. Sud?kite svog?nus. Jei norite, kad kotletuose nesijaust?, permeskite per m?smal?. Jei neprie?taraujate ma?iems svog?n? gabal?liams, sutarkuokite per stambi? tarka.




6. ? mi?in? ?berkite malt? juod?j? pipir?.






7. Rankomis ?velniai i?mai?ykite far??. Visi komponentai turi gerai der?ti tarpusavyje, kad v?liau kam nors kotlete nepatekt?, pavyzd?iui, druskos gumuliuko.




8. Padarykite nedidelius kotletus. Forma gali b?ti bet kokia. J?s netur?tum?te j? padaryti per ma??, jie nebus pakankamai sultingi. Gavau 14 vidutinio dyd?io kotlet?.




9. Kiekvien? kotlet? gerai apvolioti miltuose. Taip pat galite naudoti d?i?v?s?lius.




10. Paimkite didelio skersmens keptuv? ir supilkite ? j? aliej?. Nenusiminkite, kad aliejaus sluoksnis yra per plonas, j? lengvai kompensuoja riebalai, kurie atsiskirs nuo maltos kiaulienos.






11. Keptuv? pad?kite ant vidutin?s ugnies, gerai ?kaitinkite ir ? aliej? i?d?liokite kotletus. Geriau virti u?darius dangt?.




12. Kai kotletai pakankamai apskrus apa?ioje, juos reikia apversti.




13. Apkep? kotletus i? abiej? pusi?, i?imkite juos i? keptuv?s ant l?k?t?s, kad nesugert? aliejaus pertekliaus ir kepkite