Nor?dami pagaminti skan? patiekal? ant ?arij? ar orkait?je, turite pasirinkti tinkam? kiaulienos kebabo marinat?. Yra daugyb? marinavimo variant?: arm?n? receptas, gruzin?, abchaz?, klasikinis ir daugelis kit?. Visi jie susij? su ?vairi? prieskoni?, dar?ovi?, aromatini? ?oleli? ir prieskoni? naudojimu.

Kaip marinuoti kiaulienos kebab?

Kad anglies patiekalas b?t? kvapnesnis ir mink?tesnis, reikia tinkamai marinuoti kepsninei skirt? kiaulien?. Pati ?i m?sa laikoma mink?ta, ta?iau marinatas sustiprina ?i? savyb?, tod?l kiaulienos pluo?tai tampa dar ?velnesni. Be to, marinavimo procese daroma prielaida, kad m?sa ?gis nauj? skoni?, ?olel?s ir prieskoniai sustiprins jos aromat? ir suteiks apetit?.

Yra daugyb? variant?, kaip m?s? marinuoti kiaulienos kebabui. Galite prad?ti nuo papras?iausio ir grei?iausio dalyko – m?sos gabaliukus pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais, jei norite, pabandykite prid?ti kit? prieskoni?. ?prastas ir klasikinis variantas yra svog?n?-acto marinatas, pagamintas i? pomidor? sul?i?. ?iandien populiar?ja ?darai su vaisi? sultimis – granat?, obuoli?, kivi?.

Papras?iausias variantas – naudoti citrinos sultis su svog?nais ir paprikomis. Toks r?g?tus marinatas suteikia m?sai lengvo kartumo, ta?iau jo s?rum? padidina u?pylus ?esnako ir sojos pada?o. Taip pat populiar?s sald?s marinatai – tam naudojamos pomidor? sultys. Kefyras ir mineralinis vanduo d?l anglies dvideginio burbuliuk? padaro m?s? sultingesn?. Pomidor? marinatas padaro kiaulien? ?iek tiek saldesn?, o raudonasis vynas – aitr?.

Teisinga marinavimo proced?ra yra tokia: at?aldyt? m?s? supjaustykite porcijomis, sumai?ykite visus prieskonius, sultis ir prieskonius, panardinkite m?s? ? ?? mi?in? arba i?trinkite i? vis? pusi?, apibarstydami svog?nais ir dar?ov?mis. Kiaulien? verta visi?kai panardinti ? marinat?, kad ji tolygiai pasidengt?. Po tam tikro u?pylimo laiko gabal?liai i?imami, suveriami ant ie?meli? ir kepami ant ?arij?. Nor?dami i?laikyti kiaulienos sultingum?, kepdami reikia periodi?kai aptepti pavir?i? likusiu pada?u.

Kiek laiko marinuoti

Pasirinkus produktus pilstymui, kils nat?ralus klausimas, kiek ilgai marinuoti kiaulienos kebab?? Infuzijos trukm? priklauso nuo vir?j? sprendimo. Grei?iausi procesai trunka iki 3 valand?, gabalai vidutini?kai trunka 3-5 valandas, o idealiu atveju – 1-2 dienas. Kuo ilgiau laikysite m?s? marinavimo mi?inyje, tuo sodresnis bus skonis ir mink?tesn? konsistencija.

Kiaulienos ie?meli? marinato receptas

Tinkam? kiaulienos ?a?lyko kebabo recept? rasti nesunku, nes j? tiek daug, kad bet kuris vir?jas gali susidoroti su ?iuo procesu. Gaminimo recept? galite pasirinkti pagal ?oleli?, ad?ikos, vyno ar net svog?n? su alumi naudojim?. Kai kurios parinktys si?lo nuosekl? recept? arba recept? su nuotraukomis, kad vir?jai ai?kiai parodyt?, kaip marinuoti m?sos gaminius, kad patiekalas b?t? skaniausias.

Su lanku

• Porcij? skai?ius: 7 asmenys.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 20 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuv?: autorin?.

Papras?iausias kepimo m?sos paruo?imo variantas – kiaulienos kebabas svog?n? marinate, kuriam nereikia daug laiko. D?l svog?n? sul?i? i?siskyrimo m?sa n?ra rauginta, o sunaikinama tarp skaidul?, tod?l ji tampa ?velni ir mink?ta. Nor?dami gauti sodr? galutinio u?kand?io skon?, 1 kg m?sos tur?tum?te paimti 1 kg svog?no. Nor?dami tai padaryti, jums reik?s mai?ytuvo arba virtuv?s kombaino.

Ingredientai:

• svog?nai - 1 kg;
• malti juodieji pipirai - 20 g;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• druska - ?iupsnelis;
• cukrus - 5 g;
• citrinos sultys - 40 ml;
• kalendra - ?iupsnelis.

Virimo b?das:

1. Svog?n? nulupkite, supjaustykite ma?ais kubeliais, susmulkinkite lauro lap? arba sutrupinkite rankomis.
2. Visus ingredientus sumai?ykite trintuvu iki vientisos mas?s, m?s? pamarinuokite per nakt? ir palikite ?aldytuve.
3. Vietoj citrinos sul?i? leid?iama vartoti 6 arba 9% stalo act?.

Su actu

• Porcij? skai?ius: 12 asmen?.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 306 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuv?: autorin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

?is receptas pad?s jums i?mokti paruo?ti marinat? i? acto. Jis skiriasi nuo ?prast? variant? tuo, kad naudojamas baltojo vyno actas, o ne stalo esencija. Tokio mink?to komponento derinys su prieskoniais ir a?triomis dar?ov?mis padaro ?dar? aromating? ir a?tr?, kas suteikia kiaulienai reikiamo skonio. Sve?iams ir draugams ?i originali versija patiks labiau nei klasikin?.

Ingredientai:

• ?esnakai - 3 gvazdik?liai;
• svog?nai – 2 vnt.;
• baltojo vyno actas - 40 ml;
• sezamo aliejus - 60 ml;
• cukrus - 10 g;
• aitriosios paprikos - 3 ank?tys;
• gvazdik?liai - 2 g;
• rozmarinas - ?iupsnelis;
• cinamonas - 10 g;
• ?iobreliai - ?iupsnelis;
• ?iobreliai - ?iupsnelis;
• lauro lapas – 2 vnt.

Virimo b?das:

1. ?esnak? perspauskite per spaud?, svog?n? smulkiai supjaustykite, aitri?j? paprik? perpjaukite pusiau.
2. Sumai?ykite visus ingredientus, u?pilkite ant m?sos per nakt? ir ?aldykite.
3. Ryte nusausinkite kiaurasamtyje, nusausinkite ir, jei norite, pagardinkite ?vie?iais kapotais krapais.

Su majonezu

• Virimo laikas: 10 minu?i?.
• Porcij? skai?ius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 200 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuv?: autorin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Toliau pateiktose instrukcijose su?inosite, kaip paruo?ti marinat? kiaulienos ?a?lykams su majonezu. Tai vienas papras?iausi? ir labiausiai paplitusi? recept?, kuriam gaminti geriau imti rieb? Provanso majonezo pada?? be pried? ir sumai?yti su pomidor? ke?upu. Pastar?j? b?t? gerai rinktis pa?ym?t? ?a?lykams, nes jame yra reikiam? prieskoni?, bet tinka ir klasikinis.

Ingredientai:

• svog?nai – 4 vnt.;
• grilio prieskoniai - pakelis;
• skysti d?mai – 10 ml;
• majonezas - 40 ml;
• ke?upas - 40 ml;
• stalo garsty?ios - 10 ml;
• ?esnakai - 3 gvazdik?liai.

Virimo b?das:

1. Svog?n? supjaustykite ?iedais ir suberkite m?sos gabal?lius kartu su prieskoniais.
2. Sutepkite juos majonezo, ke?upo su garsty?iomis ir trinto ?esnako mi?iniu.
3. Palikite 2 valandas v?sioje vietoje.

Greitas marinatas

• Virimo laikas: 10 minu?i?.
• Porcij? skai?ius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 31 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuv?: autorin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

?ingsnis po ?ingsnio greito marinato receptas yra paprastas net pradedantiesiems vir?jams, nes reikia naudoti susmulkintus ingredientus ir u?pilti juos ant paruo?t? m?sos gabal?. ?? pagrind?, kaip rodo arm?n? receptas, sudaro svog?nai, papildyti kapotomis kalendra, citrinos sultys ir aromatiniai prieskoniai. Skirtingai nuo kit? marinat?, ?is pasirodo skystas, o kaip teisingai pasigaminti – su?inosite toliau.

Ingredientai:

• svog?nai – 5 vnt.;
• vanduo - pus? stiklin?s;
• petra?ol?s - kr?va;
• kalendra - kr?va;
• citrina - 1/2 gabal?lio;
• rupi druska – 10 g;
• maltos kalendros – 10 g;
• muskato rie?utas - 10 g;
• raudonieji pipirai - 10 g;
• juodieji pipirai - 10 g.

Virimo b?das:

1. Svog?nus nulupkite, supjaustykite kubeliais, ?alumynus susmulkinkite, i? citrinos i?spauskite sultis.
2. Sumai?ykite visus ingredientus ir marinuokite kiaulien? 3 valandas.

Su citrina

• Virimo laikas: 10 minu?i?.
• Porcij? skai?ius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 23 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuv?: autorin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Kaip paruo?ti marinat? kiaulienai su citrina ir svog?nais, bus nurodyta toliau. Originalus citrin? sul?i? derinys su svog?n? ?iedais padarys m?s? sulting? ir aromating?, o ?kandus pajusite subtilius pluo?tus. ?vie?ios m?tos ?darui suteikia pikanti?kumo, kuris jau?iasi kaip lengvas gaivus ?altukas ir pabr??ia apetit? keliant? keptos m?sos skon?.

Ingredientai:

• svog?nai – 2 vnt.;
• citrina - 1 vnt.;
• ?esnakai - 5 skiltel?s;
• ?vie?ios m?t? - 2 stiebeliai.

Virimo b?das:

1. Svog?nus supjaustykite ?iedais, ?esnak? perspauskite per spaud?.
2. Citrin? nuplikykite verdan?iu vandeniu ir perpjaukite per pus?. Vien? dal? palikite papuo?imui, i? antrosios i?spauskite sultis. M?tas supl??ykite rankomis.
3. M?sos skilteles ?trinkite sultimis, ?esnaku, pabarstykite svog?n? ?iedais ir m?t? lapeliais. Palikti po pl?vele ir paspausti 4 valandas, kebab?, sumai?yt? su svog?n? ?iedais, suverti ? ie?mel?, kepti, kol i?keps.
4. Patiekdami papuo?kite citrinos grie?in?liais.

Klasika

• Virimo laikas: 20 minu?i?.
• Porcij? skai?ius: 10 asmen?.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 18 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuv?: autorin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Klasikin? kiaulienos marinat? paruo?ti nesunku, nes jame naudojamas minimalus ingredient? kiekis, kur? gali rasti kiekviena save gerbianti ?eiminink?. Paprastas barbekiu pada?as i?saugos nat?ral? m?sos skon?, suteiks jai nauj?, subtili? i?skirtinio skonio nat? ir i?ry?kins nat?ral? aromat?. ?is variantas patiks visiems, kurie i?bandys, nes jis tik sustiprina nat?ral? kiaulienos skon?.

Ingredientai:

• actas 9% – 100 ml;
• druska - 20 g;
• malti juodieji pipirai - ?iupsnelis;
• svog?nai - pus? kilogramo;
• vanduo - stiklas.

Virimo b?das:

1. Svog?nus nulupkite, smulkiai supjaustykite, ?pilkite vandens.
2. Sud?kite likusius ingredientus ir palikite 15 minu?i?.
3. Supilkite ant kiaulienos gabal?li? 3 valandas, kepkite, kol i?keps.

Granatas

• Virimo laikas: 10 minu?i?.
• Porcij? skai?ius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 200 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuv?: gruzin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Tradiciniame gruzin? recepte ?a?lyk? kebabui si?loma pasigaminti marinat? su granat? sultimis, kurios suteiks m?sai naujo, nepakartojamo skonio. R?g??i? ir sutraukian?i? raugint? sveik? vaisi? sul?i? derinys su klasikini? prieskoni? mi?iniu padaro kebab? pikanti?k?, a?tr? ir labai aromating?. Pana?iai galite paruo?ti marinat? su brukni? sultimis ar bet kokia kita r?g?tele uogomis.

Ingredientai:

• svog?nai – 4 vnt.;
• granat? sultys - 650 ml;
• augalinis aliejus– 40 ml;
• apyniai-suneli - 20 g;
• kalendros s?klos - 5 g;
• juodieji pipirai - 5 g;
• druska - 10 g.

Virimo b?das:

1. Svog?nus supjaustykite ?iedais ir sumai?ykite su kiauliena.
2. Pabarstykite prieskoniais ir gr?stomis kalendromis. I?mai?? supilkite sultis su augaliniu aliejumi ir v?l minkykite.
3. U?dengti l?k?te, paspausti, palaikyti 2 paras retkar?iais pamai?ant.

I? mineralinio vandens

• Virimo laikas: 10 minu?i?.
• Porcij? skai?ius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 181 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuv?: autorin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Mineralinio vandens kiaulienos marinatas, kuris pagal recept? mai?omas su riebiu Provanso majonezu, turi malon? r?g?tokai a?tr? skon?. J? galite pa?vairinti ?traukdami pomidor? grie?in?lius ir raudonosios paprikos grie?in?lius, kurie pary?kins kiaulienos kebabo skon? ir padarys j? apetiti?kesn?. Visi sve?iai ?vertins maisting? patiekal?.

Ingredientai:

• majonezas - 250 ml;
• grietin? - 20 ml;
• gazuotas mineralinis vanduo - 20 ml;
• juodieji pipirai - 20 g;
• druska - 20 g.

Virimo b?das:

1. Majonez? sumai?ykite su grietine, ?berkite prieskoni? ir mineralinio vandens.
2. Sud?kite m?sos gabal?lius ir palaikykite, kol keps anglys. Jei norite, kepdami ?d?kite svog?n? ?iedus, pomidor? grie?in?lius ir paprikas.

Su kefyru

• Virimo laikas: 10 minu?i?.
• Porcij? skai?ius: 15 asmen?.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 105 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuv?: autorin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Kitas paprastas kebabo marinato su kefyru receptas pad?s jums pagaminti skan?, apetit? keliant? patiekal?, i?saugant m?sos sultingum? ir mink?tum?. ?i parinktis tiks daugeliui m?sos r??i?, ne tik kiaulienos. Galite pa?vairinti ?pyl? tamsaus alaus, kad suteiktum?te ?veln? salyklo atspalv? ir karamel?s spalv? plutei. Be jo gausite ?viesiai auksin? pavir?i?.

Ingredientai:

• kefyras - pus? litro;
• ?esnakai - 20 g;
• druska - 25 g;
• skystas medus - 15 ml;
• citrina - 1 vnt.

Virimo b?das:

1. Nulupt? ?esnak? sutrinkite trintuvu, ?berkite druskos, supilkite citrinos sultis ir med?.
2. Supilkite kefyr?, i?mai?ykite, m?s? marinuokite 3-4 valandas, kepkite, kol i?keps.

I? kivi

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcij? skai?ius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorij? kiekis: 228 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuv?: autorin?.
• Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Arm?ni?kas ?daro receptas turi dar vien? variant? – kivi? marinat? ?a?lykams, kuris suteikia m?sai i?skirtin? sald?iar?g?t? skon?. D?l vaisiuose esan?ios r?g?ties kiauliena atsipalaiduoja, tod?l jos pluo?tai tampa mink?tesni ir ?velnesni. Kad m?sa vis dar i?laikyt? a?tr? a?trum?, naudojami tradiciniai malti juodieji pipirai, jei pageidaujama, skied?iami kvapiaisiais arba baltais pipirais.

Ingredientai:

• kivis - 1 kg;
• svog?nai – 3 vnt.;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - 20 g;
• juodieji pipirai - 20 g.

Virimo b?das:

1. Kivius nulupkite, susmulkinkite trintuvu, ?akute arba sutarkuokite.
2. Svog?nus nulupkite, supjaustykite ?iedais, ?berkite druskos.
3. Sumai?ykite visus ingredientus ir marinuokite m?s? pusvaland?.

Nor?dami, kad paruo?tas kiaulienos kebabo marinatas nenuvilt? vir?jo, tur?tum?te ?siklausyti ? profesional? patarimus:

• sultingam kebabui nereikia m?sos per daug pjaustyti, kad marinuojant ji nevirst? tyrele;
• Kepant ant ?arij? reikia ?i?r?ti, kad kebabas nei?d?i?t? ir ap?lakstyti likusiu pada?u;
• klasikin? svog?n? marinat? galima nesunkiai pa?vairinti pridedant kalendros, mair?no, baziliko ir ?alavij?;
• skaniu pada?u laikomas sviesto, raudonojo svog?no, baziliko, ?alavij?, baltojo vyno, alyvuogi? aliejaus ir cukraus mi?inys;
• malonus a?trus ?daras gali b?ti paruo?tas i? svog?n?, ?esnako, nat?ralaus jogurto, malto imbiero, kalendros, kmyn?, kalendros ir kardamono;
• ?a?lykin? geriau patiekti su ?vie?iais pomidorais, kaukazieti?ku lava?u ir ?olel?mis;
• vyno marinatas gali b?ti pagamintas i? baltojo vyno, ?ampano ar slyv?;
• be kefyro pagrindo galite gaminti ?dar? i? ?degio, majonezo, fermentuoto kepto pieno;
• Majonezas su svog?nais laikomas universaliu bet kokio m?sos kebabo pada?u.

Vaizdo ?ra?as

Kartais mintis i?eiti ? gamt? kyla spontani?kai. Pasiruo?imui n?ra laiko, bet labai noriu valgyti skan?, aromating? kebab?, kept? ant ugnies! Kaip greitai marinuoti kiaulienos kebab?? Kaip tik tokiam atvejui - paprasto „greito“ marinato receptai!

Prie? prad?dami „greitai“ marinuoti kiaulien?, atsiminkite: joks marinatas nei?gelb?s skonio, jei ne?inote pagrindini? ?a?lykin?s kepimo taisykli?. Svarb?s visi niuansai – nuo m?sos pasirinkimo iki kepimo subtilybi?!

1. ?a?lyk? kebabui ruo?ti pasirinkite ?vie?ios kiaulienos sprandin? (-as). Taip pat galite virti nugarin?; ?iame kebabe nebus riebal? pertekliaus. Dabartin?.
2. M?s? supjaustykite dideliais gabal?liais per gr?dus. M?sos gabalas, skirtas smeigti ant ie?mo, turi b?ti apie 4-5 cm2. Per ma?i m?sos gabaliukai b?na per sausi.
3. M?sos marinavimui Nenaudokite aliuminio ar kit? metalini? ind?, jie yra kenksmingi. Stiklas, emalis ar special?s maisto indai yra j?s? s?jungininkai. Galiausiai u?d?kite kelis plastikinius mai?elius ant vir?aus, kad b?t? stiprus, ir pamarinuokite. Greitai ir patogiai!
4. Marinuodami m?s? naudokite susmulkintus prieskonius ir sausus prieskonius. Marinuoti i? esm?s galima bet kur, tik svarbu, kad kepant ant m?sos nelikt? dideli? prieskoni? gabal?li? (jie link? degti, suteikia nemalon? skon?). I?imtis – svog?n? ?iedai. Jei suversite juos ant ie?mo, jie tur?t? b?ti storesni.
5. Nekebab? kepti ant atviros ugnies. Vir?utinis m?sos sluoksnis gali suangl?ti (skonis kartaus), o vidus gali likti ?alias. Prie?ingai gerai ?inomam posakiui, kad kar?tas maistas niekada n?ra ?alias, geriau nerizikuoti valgyti ?ali? kiaulien?.
6. Neperkepkite kebabo. Tinkamai stambiai supjaustytos m?sos gabaliukus pakanka apversti kart? per minut?. Jei anglys periodi?kai ?siliepsnoja, u?pilkite jas ?iek tiek vandens. Kad b?t? sultingumas, pat? kebab? gaminimo pabaigoje galima lengvai u?pilti vynu, alumi, ?ampanu ar kokakola (ypa? jei kompanijoje yra vaik?).

Kaip greitai marinuoti ?a?lykus? 5 skaniausi kiaulienos marinatai!

Si?lau paprastus kiaulienos marinavimo receptus – m?sos paruo?imo laikas trunka iki valandos. Kai tik malkos i?degs, galite prad?ti kepti ?a?lykus!

Receptas Nr. 1: klasikinis ir puik?s rezultatai

Marinato paruo?imas:

? susmulkint? m?s? (1 kg) ?berkite 1 valgom?j? ?auk?t? druskos ir malt? paprik? mi?inio (raudon?j?, juod?j?, balt?j?), 2-3 lauro lapelius. Jei norite, galite prid?ti bet koki? saus? prieskoni? – ?iobreli?, o?ragi?, kario – vienu ?od?iu, kam labiau patinka. Tiems, kurie nelabai m?gsta a?tr? maist?, did?iausi? d?mes? skirkite paprikai ar ciber?olei (jie suteiks kebabui gra?ios spalvos).

Rankomis kruop??iai i?mai?ykite m?s? su prieskoniais ir druska, tada supilkite v?siu, ?variu vandeniu, kol jis lengvai padengs m?s?. Kol anglys dega, tai yra 30–40 minu?i?, m?sa taps sultinga ir prisotinta prieskoni?. Nieko papildomo, o nuostabus klasikinis kebabas garantuotas!

Receptas Nr.2: greitas marinatas su majonezu

Marinato paruo?imas:

? supjaustyt? m?s? (1 kg) ?d?kite 2 ?auk?tus vidutinio riebumo majonezo (30-50%). Visi?kai neb?tina d?ti parduotuv?je pirkto majonezo, galite paruo?ti majonez? pagal namin? recept?. Bet kadangi m?s? reikia greitai marinuoti, patartina i? anksto tur?ti majonezo.

Nereikia manyti, kad majonezo neu?teks, tereikia m?s? lengvai pamirkyti prieskoniais. D?l puikaus skonio prid?kite paprik? mi?inio, itali?k? ar Provanso saus?j? prieskoni?, trumpai tariant, k? tik m?gstate! Druska – ?iupsnelis!

M?s? rankomis kruop??iai i?mai?ykite su prieskoniais, majonezu ir druska. Prie? kepant kebab?, u?tenka ma?daug pusvaland?io, kad jis i?mirkt?.

Receptas Nr.3: marinatas su citrinos sultimis

Marinato paruo?imas:

? susmulkint? m?s? (1 kg) ?pilkite ?vie?iai spaust? vienos vidutinio dyd?io citrinos arba didelio laimo sul?i?. Daugelis yra link? naudoti act? marinate, ta?iau a? rekomenduoju rinktis sveikesn?, nat?ralesn? variant?. Tai gali b?ti citrina, laimas, kivi ar apelsinas. ?iuose egzoti?kuose vaisiuose reikiamo r?g?tumo yra skirtingomis proporcijomis – rinkit?s tai, kas jums patinka. Ypa? jei kompanijoje yra vaik? – apelsin? skonio ir minimaliai aitri?j? pipir?!

? m?s? i?spauskite ?vie?ias sultis be mink?timo, ?pilkite 2 ?auk?tus alyvuogi? ar kito rafinuoto augalinio aliejaus, ?iupsnel? druskos ir ?iek tiek saus? prieskoni? pagal skon?. Kruop??iai sumai?ykite m?s? ir prieskonius. Prie ?io marinato puikiai dera bazilikas, sausos m?tos ir raudon?liai. A?trus – pagal skon? naudokite paprik? mi?in?.

Receptas Nr. 4: skanus greitai paruo?iamas pomidor? marinatas

Marinato paruo?imas:

? susmulkint? m?s? (1 kg) ?pilkite stiklin? pomidor? sul?i?. Galima gaminti i? ?vie?i? pomidor? (2-3 sultingus didelius pomidorus sumalkite m?smale arba blenderiu). Marinatui tinka ir ?prastos parduotuv?s pomidor? sultys, atkreipkite d?mes? ? etiket? – kuo didesn? j? koncentracija, tuo geriau. Nor?dami greitai paruo?ti pomidor? marinat?, galite tiesiog praskiesti 50–70 gram? pomidor? pastos (ma?iausiai 25%) stiklin?je v?saus ?varaus vandens.

M?s? ir pomidorus gerai i?mai?ykite, ?berkite ?iupsnel? druskos ir prieskoni? pagal skon? ir a?trum?. Svog?n? sultys (tai sultys!) yra sveikintinos. Susmulkinkite por? svog?n? ir i?spauskite sultis be mink?timo. Prid?ti ? pomidor? marinat?. Svog?n? mink?tim? tinka naudoti ilgesniam marinatui, kai yra galimyb? m?s? palikti per nakt?, 10 valand? susigers, bet tik suteiks nemalonaus kartumo kebabui .

Receptas Nr.5: originalus soj? pada?as ir Coca-Cola marinatas

Marinato paruo?imas:

?is, atrodyt?, ne?prastas ingredient? derinys pastaruoju metu buvo pla?iai naudojamas kulinarijoje. O kadangi svarstome greitus b?dus marinuoti m?s? ?a?lykams, tai b?tent ?is marinatas sugeba „?siskverbti“ ? m?s? per 30-40 minu?i?!

1 kg m?sos mums reik?s 1,5 -2 stiklini? Coca-Cola, 3 ?auk?t? klasikinio soj? pada?o ir 1 ?auk?to bekvapio augalinio aliejaus. Nes?dykite m?sos, nes sojos pada?e druskos yra pakankamai! Taip pat i?spauskite por? skilteli? ?esnako, ?berkite arbatin? ?auk?tel? malt? pipir? (kvapi?j? pipir? ar ?ili, priklauso nuo j?s?!). ?iam marinatui tinka d?iovinti ?iobreliai arba raudon?liai. Visk? gerai i?mai?ome, o po pusvaland?io m?s? galima kepti.

Atkreipkite d?mes? ? tai paprasti receptai, kaip greitai marinuoti kiaulien? kepsninei ir i?bandykite juos gamtoje! ?inoma, nepamir?kite kokybi?kos m?sos ir tinkamo kepimo. Su ?iais marinatais jums garantuotai skanus ?a?lykas be jokio vargo! Gero apetito!

Kiaulienos ?a?lykas yra vienas i? labiausiai paplitusi? Kaukazo virtuv?s patiekal?. Ypating? populiarum? jis ?gijo d?l savo sultingumo ir ?velnumo. Kaip marinuoti kiaulienos kebab?, kad patiekalas atitikt? visus j?s? l?kes?ius? Jums tereikia ?inoti kelet? paslap?i?. Dauguma j? yra susij? su marinat? ruo?imu.

I? esm?s marinatas yra mi?inys, kuriame mirkoma m?sa. ?is mi?inys susideda i? r?g?ties (vyno, acto, vaisi? sul?i?, majonezo, giros), prieskoni?, ?oleli?, svog?n? ir druskos. Vis? ?i? ingredient? u?duotis – suteikti m?sai subtili? tekst?r? ir aromat?. Ta?iau prie? ruo?iant marinat? reik?t? pasirinkti tinkam? m?s?. Nor?dami su?inoti, kaip gaminti tikr? kaukazieti?k? kebab?, atkreipkite d?mes? ? kelet? marinato recept?.

Kaip i?sirinkti m?s? kiaulienos kepsninei

Idealus variantas ruo?iant ?? patiekal? b?t? ?vie?ia, ?vie?ia, be kaul? m?sa su saikingu riebal? kiekiu. Kiaulienos ?vie?um? lemia malonus kvapas, o pjaustant rausva, vienoda spalva.

Renkantis kiaul?s skerdenos dal?, pirmenyb? tur?t? b?ti teikiama m?sai nuo kaklo, nugarin?s, kr?tin?s ir juosmens. Kumpis, ment? ar ?onkauliukai ?iems tikslams netinka. Neabejotina, kad kiaulienos kebabas yra skaniausias, sultingiausias ir aromatingiausias, ta?iau alternatyva yra jautienos, ?rienos ar vi?tienos kr?tin?l?s.
Jei n?ra ?vie?ios kiaulienos, visi?kai priimtina naudoti at?aldyt? ir ?aldyt? produkt?. Pagrindin? paslaptis, kaip paruo?ti skan? patiekal? i? ?aldyto produkto, slypi tinkamas jo paruo?imas ir marinavimo trukm?. Nor?dami tai padaryti, m?s? reikia atitirpinti, geriausia, jei tai atsitikt? apatin?je ?aldytuvo lentynoje. ?i atitirpinimo parinktis i?saugos produkto skon? ir maistines savybes. Kai kurie ?efai pataria ?aldyt? m?s? pas?dyti ir porai valand? palikti ?aldytuve. Pakartotinai ?aldyti nerekomenduojama, nes d?l to prarandamas sultingumas. Nuotraukoje parodyta, kaip atrodo ?vie?ia kiauliena.

Kokiame inde marinuoti ?a?lykus

Marinavimui geriau naudoti emaliuot?, stiklin? ar keramin? keptuv?. ?iems tikslams nerekomenduojama naudoti aliuminini? ir plastikini? ind?, nes marinavimo metu m?sa gali sugerti ind? i?skiriamas kenksmingas med?iagas.

Marinato sud?tis

Koki? produkt? ir prieskoni? reikia, priklauso nuo pasirinkto marinavimo recepto. Taigi klasikiniam receptui reik?s svog?n?, d?iovintos paprikos, kalendros, d?iovinto baziliko, malt? kvapi?j? pipir?, pikanti?ko, d?iovinto ?ili, ciber?ol?s, kario, ad?ikos, druskos ir acto. Ta?iau tai n?ra galutinis s?ra?as, jis gali b?ti papildytas arba kai kurios sudedamosios dalys gali b?ti pakeistos kitais produktais. Naudokite paruo?tus receptus, ?ingsnis po ?ingsnio vykdydami paruo?imo proces?.

?iam receptui jums reik?s:

• 2 kg kiaulienos;
• 300 g svog?n?;
• 1 pakuot? parduotuv?je pirkt? ?a?lyk? prieskoni?;
• 250 ml 6% acto;
• druskos pagal skon?.

?ingsnis po ?ingsnio instrukcijos:

1. Kiaulien? supjaustykite vidutinio dyd?io kubeliais, ma?daug 4 degtuk? d??u?i? dyd?io, sulankstyt? ? kub?.
2. Svog?n? supjaustykite pus?ied?iais. D?kite ? marinavimo ind? ir lengvai nuspauskite, palaukite, kol prad?s i?siskirti sultys.
3. M?s? sud?kite ? svog?n? ir visk? i?mai?ykite.
4. Suberkite prieskonius ir i?mai?ykite.
5. ?pilkite acto ir v?l i?mai?ykite.
6. Palikite marinuotis dvi valandas, kol i?keps. Kai kurie ?efai mano, kad geriau, jei m?sa acto skystyje stovi ?iek tiek ilgiau – apie 5 valandas.
7. Prie? prad?dami pjaustyti m?s?, turite j? pas?dyti.
8. Kepkite, pad?dami v?rinukus ant kar?t? angli?.
9. Patiekite gatav? patiekal? su ke?upu arba naminiu pomidor? pada?u.

Pomidor? pada?as

Ingredientai:

• 200 g pomidor?;
• 4 skiltel?s ?esnako;
• petra?ol?s.

Virimo instrukcijos:

Sud?kite visus ingredientus ? trintuv? ir plakite dvi minutes visu galingumu. Pada?as paruo?tas.

Patarimas: renkantis prieskonius galite ?sigyti jau paruo?t? parduotuv?je pirkt? prieskoni? arba naudoti savo skonio mi?in?. Stenkit?s nepersistengti su prieskoni? ?vairove. Visko reikia tur?ti saiko jausm?.

Daugelis vir?j? yra ar??s acto prie?ininkai, manydami, kad jis tik sugadina patiekalo skon?. Savo receptuose jie si?lo j? pakeisti kitais produktais, tokiais kaip kefyras, majonezas, grietine, garsty?i? milteliais, brukn?mis, granat? sultimis ir pomidorais.

Citrin? sultys laikomos gera acto alternatyva.

Produktai:

• 1,5 kg kiaulienos;
• 5-6 dideli svog?nai;
• 10 g prieskoni?;
• 2 citrinos;
• pipir? mi?inys pagal skon?;
• druskos.

Ne ma?iau populiarus ?a?lykas, paruo?tas naudojant citrin? sultis. Jo paruo?imo procesas nedaug skiriasi nuo versijos naudojant act?. Pagrindinis skirtumas yra citrinos naudojimas. Nor?dami tai padaryti, turite paimti citrinas, perpjauti jas per pus? ir i?spausti visas sultis ant supjaustyt? kiaulienos gabal?li?. Pildami sultis m?s?, gerai jas i?mai?ykite. Marinavimo laikas ne ilgesnis kaip 3 valandos.

?io recepto s?km? labai priklauso nuo tinkamo citrinos sul?i? kiekio. Persistengus su sultimis patiekalas ?gaus nemalonaus r?g?taus skonio.

Kaip marinuoti kiaulienos kebab? su kefyru

Paruo?imui jums reik?s ?i? ingredient?:

• 1,5 kg garuose virtos kiaulienos;
• 15 g cukraus
• 0,5 l kefyro, kurio riebumas 3,2%;
• 6 vidutinio dyd?io svog?nai;
• pipir?, druskos.

?is receptas ?iek tiek skiriasi nuo ankstesnio. Pagrindinis jo skirtumas – kefyro marinatas pasi?ymi ?velnesniu poveikiu. D?l ?ios prie?asties m?s? reik?t? u?pilti daugiau ilg? laik?- apie 12 valand?, geriausia per dien?.Kefyro marinate n?ra daug prieskoni?.

Kepimo metu b?tina, kad kefyras palaipsniui prasiskverbt? ? m?s?. Nor?dami tai padaryti, ? ?prastu b?du paruo?tus svog?nus ir m?s? supilkite kefyr? ir i?mai?ykite. ?pilkite cukraus ir v?l i?mai?ykite. Leiskite m?sai u?virti valand? kambario temperat?roje. Tada ?d?kite ? ?aldytuv? ir palikite 10-11 valand? mirkti.

Nor?dami paruo?ti ?? recept?, jums reik?s:

• 1 kg kiaulienos;
• 300 g majonezo;
• 3 dideli? svog?n?;
• prieskoniai pagal skon?;
• druskos.

M?s? u?pilkite majonezu, supjaustykite gabal?liais. ? mi?in? suberkite prieskonius ir pus?ied?iais supjaustyt? svog?n?. Visk? i?mai?yti ir palikti 1 val. Tuo tarpu paruo?kite kepsnin? ir u?dekite angl?.

Vienas originaliausi? marinato variant? – vynas. Jame pagrindinio komponento vaidmuo priskiriamas vynui (sausai baltai arba sausai raudonai). M?sa u?pilama vynu ir paliekama marinuotis 2 val. (Tokiam receptui reikia 2 stiklini? vyno 1 kg m?sos.) Po 2 valand? suberkite prieskonius ir palikite marinuotis dar dvi valandas, jei vynas susig?r?, b?tina periodi?kai papildyti . Druska kaip ?prasta prie? kepant.

Kiaulienos ?a?lyk? kebab? marinuoti su grietin?le

?iam receptui reikalingi ?ie ingredientai:

• 1 kg kiaulienos nugarin?s;
• 500 g 20% grietin?l?s arba nat?ralaus jogurto be pried?;
• 5 gramai d?iovinto baziliko;
• 2 dideli? svog?n?;
• 3 skiltel?s ?esnako;
• raudon?j? ir juod?j? pipir? mi?inys pagal skon?;
• druskos.

?ingsnis po ?ingsnio vadovas:

1. Nulup? ?esnak? ir svog?nus smulkiai supjaustykite rankomis peiliu arba trintuvu.
2. Gaut? mas? sumai?ykite su smulkiai pjaustytu baziliku ir pipirais.
3. M?s? supjaustome gabal?liais.
4. Kiekvien? gabaliuk? ?trinkite gautu svog?n?-?esnak?-bazilik? pada?u.
5. M?s? sud?kite ? gil? duben?, ap?lakstykite likusiu ?esnako ir svog?n? kremo pada?u ir supilkite grietin?l?.
6. Pad?kite v?sioje vietoje 6 valandas.
7. Prie? kepdami marinat? nupilkite.
8. ?is receptas tiks ir kepimui ant groteli?.

Kaip marinuoti kiaulienos kebabus mineralinio vandens marinate

?is receptas skiriasi nuo ankstesni? savo ne?prastumu ir k?rybi?ku po?i?riu.

Ingredientai:

• 2,5 kg kiaulienos;
• 1 litras bet kokio mineralinio vandens;
• 6 vidutinio dyd?io svog?nai;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• prieskoniai ir druska pagal skon?.

Paruo?imas:

Virimo procesas i?lieka toks pat, i?skyrus tai, kad mineralinis vanduo atlieka r?g?taus ingrediento vaidmen?. Marinatai - ne ilgiau kaip tris valandas. Pusvaland? prie? kepim? ? marinat? ?pilkite augalinio aliejaus. ? ?ali? m?s? galite d?ti pievagrybi? ir i? anksto pakepinti juos su svog?nais keptuv?je.

Taip pat galite paruo?ti skan? patiekal? naudodami paruo?tus marinatus. J? asortimentas yra nuostabus. Parduotuvi? lentynose – marinatai su garsty?iomis, su granat? sultimis, marinatai su vaisi? ir dar?ovi? gabal?liais bei klasikiniai marinatai. J? privalumas – greitesnis marinavimo procesas.

Ma?os gudryb?s kepant ?a?lykus

• Jei kepsnin? ruo?iama vasar?, tuomet m?s? reikia supjaustyti didesniais gabal?liais. Taip jis bus sultingesnis.
• Jei m?sa buvo u??aldyta, jos sultingum? i?laikyti pad?s garsty?ios. Tiesiog ? gatav? marinat? ?pilkite garsty?i?, aptepkite susmulkintos m?sos gabaliukus ir palikite valandai ar dviem valandoms. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, m?sa marinuojama pagal j?s? skon?.
• Labai svarbus marinavimo procesas: nuo to, kaip pavyks marinatas, priklauso b?simo patiekalo skonis.
• Nor?dami susikurti lau?? m?sai kepti, patartina naudoti medien?, o ne paruo?tas anglis. Taip kiauliena bus skanesn? ir mink?tesn?.
• Kad m?sa kepant nei?d?i?t? ant ?arij?, ji ap?lakstoma naminiu vynu, vandeniu ar alumi.
• ?arnos kepsnin?je neturi degti, jos turi smilkti. Jei kepimo metu ?sipliesk? ugnis arba anglys stipriai apr?ko, lengvai ?pilkite vandens arba numu?kite specialia mentele.

Kad visi i?kyloje esantys m?gaut?si s?kminga kepsnine, kvie?iame su?inoti visas jo paruo?imo paslaptis i? ?io vaizdo ?ra?o

At?jo ilgai laukta vasara, ir vis daugiau ?eim? Vladivostoke prad?jo teikti pirmenyb? poilsiui lauke. Jei ?jimas ? piknik? pasirod? neplanuotas, tai n?ra prie?astis atsisakyti paruo?ti marinat? „savo rankomis“. Kavin?s „Anna“ ?efas Surenas Sarksyanas su RIA „PrimaMedia“ pasidalijo skaniausio ?a?lyko paruo?imo paslaptimis.

Priemies?io kavin? „Anna“ tapo i?kyl? viete, kurios teritorijoje ?rengta zona su kepsnine maistui ruo?ti ir terasa jo ragavimui.

Pereikime prie nat?ralaus etapo, kurio negalima i?vengti – produkt? ?sigijimo. ? m?sos pasirinkim? reikia ?i?r?ti atsakingai, nes tai yra gatavo patiekalo pagrindas. Pasirinkome kiaulien?, nes kiaulienos kebabas apskritai pripa??stamas skaniausiu. Jei ji tinkamai i?kepta, ant stalo bus aromatinga, rausva ir sultinga m?sa.

Anot savo srities profesionalo, u? nugaros turin?io 12 met? kulinarin? patirt?, norint, kad kebabas i?eit? tikrai skanus, svarbu, kad m?sa b?t? ne ?aldyta, o at?aldyta.

Jei vis d?lto pasirinkote ?aldyt? versij?, atkreipkite ypating? d?mes? ? atitirpinim? - atitirpinkite tik +5 temperat?roje. Kuo l??iau atitirps, tuo geriau i?saugos jo skanios ir naudingos savyb?s.

At?aldyt? kiaulien?, atitinkan?i? visas savybes, radome prekybos centr? tinkle Fresh 25.

Taigi, m?sos pasirinkimas s?kmingai baigtas. Vir?ja buvo patenkinta pasirinkimu – kiaulienos sprandin? ir ?onkauliukai.

Beje, profesionalai nepataria ?a?lykams pirkti kumpio ar ment?s, antraip teks nusivilti – patiekalas i?eis kietas ir sausas.

Prad?kime pjaustyti. Pirmiausia b?tinai pa?alinkite od?;

M?s? per gr?dus reikia supjaustyti ma?ais gabal?liais, kuri? kiekvienas sveria apie 100 gram?. Tai visas menas – kubeliai turi b?ti ne ma?i, bet ir ne per dideli, apie 3-5 cm plo?io.

Supjaust?s m?s?, ?a?lyk? m?g?jas susiduria su ne ma?iau svarbiu klausimu – kaip paruo?ti marinat?. Surenas Sarksyanas pa?ym?jo, kad marinat? reikia paruo?ti savo rankomis. Jei neturite daug laiko, jums pad?s skanaus greitojo marinato receptas.

Maisto gaminimo paslaptys i? ?efo. Nuotrauka: Aleksandras Khitrovas, RIA PrimaMedia

Paruo?imui mums reikia druskos, juod?j? ir raudon?j? (sald?i?j?) pipir?, taip pat prieskoni?. Saren Surksyan naudoja i? Arm?nijos atve?tus prieskonius. Anot jo, miestie?iai vietoj to gali naudoti special? mi?in? ?a?lykams, kurio galima ?sigyti bet kuriame miesto prekybos centre.

Atskirkite gabal?lius ir prad?kite tolygiai apibarstyti visais reikalingais ingredientais.

Daugelis vir?j? nededa druskos, laikydamasi nuomon?s, kad druska m?s? daro kietesn?. Ta?iau viskas vyksta visi?kai prie?ingai – atveria poras ir m?sa geriau i?mirksta“, – pasakojo virtuv?s ?efas.

Tada juodieji ir raudonieji pipirai bei prieskoniai.

Svog?n? supjaustykite pus?ied?iais.

?pilkite vandens, kad m?sa b?t? sultinga, ir gerai i?mai?ykite.

Kad mai?ymas b?t? patogus, naudokite didel? duben?. Plastikin? galite pasiimti su savimi ? gamt?.

Reikia kruop??iai, kruop??iai i?mai?yti, kad marinatas pasiskirstyt? tolygiai. Pamarinav? kebab? u?denkite pl?vele ir pad?kite pusvaland?iui v?sioje vietoje“, – pasakojo virtuv?s ?efas.

Atkreipkite d?mes?, kad m?s? galima marinuoti prie? i?einant i? nam? (ir ji saugiai marinuosis kelion?s metu), arba galite tai padaryti lauke. Kol „u?kursite“ ugn?, ji tur?s laiko u?virti.

Kol m?sa marinuojasi, turime 30 minu?i? pasiruo?ti ugniai. Tam mums reik?s angli?, lengvesni? ir ??uolini? malk?, kurios dega ilgiau nei kitos. U?dekite ir leiskite medienai i?degti.

Grilis beveik paruo?tas. Dabar pats laikas m?s? d?ti ant ie?meli?. Paai?k?jo, kad ?is i? pa?i?ros paprastas procesas turi sav? subtilybi?.

Surenas Sarksyanas pa?ym?jo, kad m?sa turi b?ti i?tempta per metal?, kad n? viena kubo dalis nepakabint? ugnies link. Ant kebabo netur?t? b?ti svog?n?, kitaip m?sa pajuoduos.

Man, mergaitei, ?is procesas nebuvo lengvas. ?ali? m?s? perverti reikia vyri?kos j?gos, taip pat atsi?velgiant ? tai, kad kra?tai turi b?ti arti ie?mo.

Pamat?s mano pastangas ?efas patvirtino mano mintis, sakydamas, kad kebabas m?gsta vyri?kas rankas.

Pasak Sureno Sarksyano, jei ie?mai paruo?ti neteisingai, visi ankstesni etapai gali b?ti at?aukti.

Ruo?iant skan? ?a?lyk? kebab? svarbi kiekviena smulkmena“, – prid?r? Sarksyanas.

I?d?liokite ie?melius ant groteli? ir b?kite kantr?s. Aromatai jau pradeda varyti i? proto, bet baigtas kebabas dar laukia ir laukia.

Kepimo metu m?s? reikia periodi?kai u?pilti paprastu vandeniu ir atid?iai steb?ti, kad neb?t? ugnies. ?ilum? nustatome delnu. Nor?dami padidinti temperat?r?, galite naudoti bet kokias turimas priemones, pavyzd?iui, laikra?t?.

M?sa turi b?ti reguliariai vartoma, kad ji tolygiai i?kept? i? vis? pusi?. Ta?iau nedarykite to per da?nai, kitaip rizikuojate i?d?i?ti.

Kol kebabas kepa, skirkite laiko dar?ov?ms. Jie bus puikus priedas prie kar?t?, aromating? ?a?lyk?.

Lengviausias b?das u?tikrinti nuostab? patiekalo skon? – kepti dar?oves ant ?arij?, sako Surenas Sarksyanas. – Be to, b?damas ?alia, galite ir toliau steb?ti m?s?.

Vir?jas tai pasteb?jo

I?kepti kebab? labai lengva, ypa? jei visi nekantriai laukia patiekalo. Geriau neskub?kite ir atid?iai ?vertinkite jo pasirengim? i? vidaus.

Yra paprastas ir patikimas b?das tai padaryti – m?sos ?one reikia padaryti pj?v?, kad pamatytum?te vis? viduje esan?io kubo plot?.

?a?lyk? kebabas yra paruo?tas! – d?iaugsmingai savo verdikt? paskelb? vir?jas.

Susmulkiname dar?oves, ?oleles, pita duon? ir pradedame ragauti. Kebab? galima papuo?ti svog?n? ?iedais.

Ir, ?inoma, nepamir?kite apie pomidor? pada??.

Taigi, kebabo gaminimas u?truko apie pusantros valandos.

Kebabai greitajame marinate a la Anna

Ingredientai:

At?aldyta Altajaus kiauliena i? "Fresh25" - 5 kg

Svog?nai – 1 vnt.

Druska - 100 g

Sausos maltos raudonosios paprikos – 100 g

Grilio prieskoniai

Mineralinis vanduo

Kepimui skirtos dar?ov?s:

Pomidoras - 1 vnt.

Paprika - 1 vnt.

Bakla?anai – 1 vnt.

Virimo b?das:

M?s? nulupkite nuo odos ir pl?veli?, supjaustykite ma?daug 100 g gabal?liais, jei reikia, susmulkinkite kaulus. Susmulkint? m?s? pagardinkite druska ir pipirais. Svog?n? supjaustykite dideliais ?iedais, sutrinkite rankomis, sumai?ykite su m?sa. Prid?ti prieskoni?. U?pilkite mineraliniu vandeniu. Visk? gerai i?mai?ykite tiesiai ant stalo arba dideliame dubenyje. Sud?kite ? duben?, u?denkite pl?vele ir pad?kite ? tamsi? viet? 30 minu?i?. U?dekite medien? grilyje. Leisk jiems perdegti.

Po pusvaland?io marinuotus gabal?lius suverkite ant ie?mo, ?sitikinkite, kad m?sos gabalai neglaud?iai susilieja ir ant j? n?ra svog?n?. M?s? apkepkite, kas minut? apversdami ie?melius ir karts nuo karto ap?lakstydami m?s? mineraliniu vandeniu.

Kebabui i?kepus, dar?oves suberkite ? pelenus (visas, be ?ievel?s). Po kurio laiko apverskite. Dar?ov?ms i?kepus, i?imti i? pelen?, ?iek tiek atv?sti, atsargiai nulupti, supjaustyti siauromis riekel?mis ir perkelti. Patiekite su ?a?lyku ir ?alumynais.

Yra daugyb? recept?, kaip paruo?ti skan? ir sulting? kiaulienos kebab?. Parduotuv?se ir turguose parduodami aromatingi prieskoniai, kuriuos kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skon?. Geras marinatas gali b?ti pagamintas i? beveik bet kokio produkto, kuris yra laikomas j?s? ?aldytuve.

Faktas yra tai, kad marinatas m?sai suteikia ?iek tiek r?g?tumo ir prieskoni?, tod?l jos skonis tampa ry?kesnis, o pati m?sa yra daug mink?tesn?.

Vienintelis dalykas, kuris yra svarbus ruo?iant bet kok? marinat?, yra teisingas ind? naudojimas. Jokiu b?du nekepkite m?sos aliuminio ar gele?ies induose arba mediniuose induose. Jie labai pakei?ia m?sos skon?. Geriausi variantai b?t? pakankamo gylio ir t?rio stikliniai, moliniai ar emaliuoti indai.

Kaip i?sirinkti kiaulien??

Renkantis kiaulien?, nepirkite ?aldytos kiaulienos. Naudokite at?aldyt? ?vie?i? m?s?. Be to, geriausia pirkti jaun? kiaulien?, nes ji daug mink?tesn?. Pirkdami atkreipkite d?mes? ? spalv?: kuo ?viesesn?, tuo jaunesn?.

Gera kiauliena turi b?ti vienoda ir vienodos spalvos. Jis netur?t? tur?ti supuvusio ir erzinan?io kvapo, sutir?t?jusio ir i?d?i?vusio kraujo ar gleivi?. Jo sultys yra skaidrios.

?vie?ia kiauliena nepalieka pir?t? ?ymi?. Jie labai greitai i?silygina. Jei lieka ?dubimas, kiauliena n?ra ?vie?ia. T? pat? galima pasakyti ir apie j?, jei jo spalva ne rausva, o gelsva. Beje, labai lengva i?siai?kinti, ar kiauliena anks?iau buvo ?aldyta. Jei paspausite pir?tu, ?ioje vietoje jis pakeis atspalv?.

Ir nepirkite jau kapotos kiaulienos. Galite susidurti su suk?iavimu. Geriausia kiaulien? pjaustyti namuose.

Skaniausias ir mink?tiausias kebabas gaminamas i? kiaulienos sprandin?s. Bet ji taip pat gana stora. Koja pasirodys ?iek tiek sausa. Jo paruo?imui reikalingi special?s receptai. Kieta ment?s m?sa (ir grei?iau neskani). Galb?t geriausias pasirinkimas yra nugarin?.

Bet kokio marinato taisykl?s

Norint paruo?ti skan? marinat?, gabal?lius reikia supjaustyti ma?ais gabal?liais, kad jie gerai apkept?. Be to, norint grei?iau i?virti, svarbu perpjauti gr?dus. Be to, tai pad?s m?sai geriau marinuotis.

Kadangi kiauliena yra riebi m?sa, ? marinat? nerekomenduojama d?ti aliejaus ir riebaus maisto. Geriau teikti pirmenyb? actui arba citrinai, alkoholiui ir daugybei svog?n?. Ir, ?inoma, prieskoniai.

Pas?dykite marinat? likus 2 valandoms iki gaminimo ir palikite bent 5 valandoms. Daugeliu atvej? receptai rekomenduoja m?s? marinuoti 10-12 valand?.

Geriausi? kiaulienos ?a?lyk? kebabo marinat? receptai

Pomidor? marinatas

Pomidor? marinatui i? anksto paruo?kite du kilogramus kiaulienos, du didelius svog?nus, petra?oles, krapus, 50 gram? pomidor? pastos, ?auk?t? maltos paprikos, raudon?j? pipir?, juod?j? pipir?, kalendros.

?iedais pjaustyt? svog?n? sumai?ykite su smulkiai pjaustytomis ?olel?mis. M?s?, supjaustyt? ma?ais gabal?liais, sud?kite ? didel? ind?. Sud?kite pomidor? past?, svog?nus, ?oleles, prieskonius ir visk? gerai i?mai?ykite. Supilkite vanden?, kol jis visi?kai apsems m?s?, ir ?aldykite 8 valandas. Pas?dykite ir palikite marinuotis dar porai valand?. Toliau galite virti ?a?lykus.

?ampano marinatas

Tokiam skaniam ir ne?prastam marinatui prireiks net 2-3 kilogram? kiaulienos, butelio sauso ?ampano, 5 svog?n? ir prieskoni?.

Susmulkinta m?sa sumai?oma su svog?nais ir dedama ? indus. Dedami prieskoniai ir viskas u?pilama ?ampanu.

Marinuoti 7-8 valandas ir prie? kepant pas?dyti.

Marinatas su mineraliniu vandeniu

?iam marinatui reikia 2 kilogram? smulkintos m?sos, pus?s litro buteliuko mineralinio vandens, 3 svog?n?, ?auk?telio kalendros gr?deli?, ?auk?telio maltos paprikos, 100 gram? d?iovint? pomidor?, prieskoni? ir druskos.

Norint paruo?ti tok? skan? kebab?, m?sa i?d?liojama ? didel? ind?, sumai?oma su svog?n? ?iedais ir paliekama, kol i?siskirs sultys. Tada ? kiaulien? dedama paprika, kalendra, pomidorai ir prieskoniai. Visa tai sumai?oma ir u?pilama mineraliniu vandeniu.

Marinuoti 10 valand? ir prie? gaminant pas?dyti.

Kefyro marinatas

Reik?s pus?s litro riebaus kefyro, ?auk?telio cukraus, 4 dideli? svog?n? ir prieskoni?.

Du svog?nai supjaustomi ?iedais, du svog?nai sutarkuojami ir visa tai i?d?liojama ? duben? ar keptuv?. Supjaustyta m?sa i?d?liojama ant vir?aus ir sumai?oma su cukrumi ir prieskoniais (be druskos). Tada kiauliena u?pilama kefyru, sumai?oma ir dedama ? ?aldytuv? 10 valand?. Po to ?pilama druskos ir palaikoma apie 2 valandas.

Acto marinatas

Acto marinatui imkite 2 kilogramus susmulkintos kiaulienos, 9% acto (5 ?auk?tai), 1,5 ?auk?telio cukraus, 3 didelius svog?nus, 200 mililitr? vandens ir prieskoni? pagal savo skon?.

Kiauliena sumai?oma su pipirais ir svog?nais ?ied? pavidalu. ? m?s? pilamas actas, praskiestas vandeniu ir cukrumi. Viskas i?mai?oma ir dedama ? ?aldytuv? 11 valand?. Kebabas pas?domas likus 2 valandoms iki kepimo.

Baltojo vyno marinatas

Paruo?imui reik?s taur?s gero baltojo vyno, ?auk?telio kalendros, malt? juod?j? pipir? ir pipir? ?irneli?, dviej? lauro lapeli?, druskos.

Susmulkinta m?sa dedama ? stiklin? duben? arba emaliuot? keptuv?. Visa tai sumai?oma su prieskoniais ir u?pilama vynu. Palaikykite ?aldytuve 10-12 valand? ir pas?dykite tik prie? gamindami.

Granat? sul?i? marinatas

Granat? marinatas yra gana ?domus ir skanus. Jai paruo?ti porai kilogram? m?sos reikia vienos stiklin?s tikr? granat? sul?i?, svog?no, gvazdik?li? ir druskos, baziliko.

Susmulkinta kiauliena padalinta ? 4 dalis. Pirmoji dalis atskirame inde pagardinama prieskoniais. Antrasis yra i?d?stytas ant svog?n? ?ied?, kurie buvo i? anksto supjaustyti ir dedami ? kit? ind?. Tre?ioji dalis sumai?oma su ?olel?mis, ketvirta – su gvazdik?liais. Visas dalis reikia palikti 1-2 valandas ir sumai?yti. Po to visk? u?pilkite granat? sultimis ir dar 4 valandas palikite ?aldytuve. Tada ?berkite druskos ir viskas bus paruo?ta virti per 2 valandas.

Majonezo marinatas

Majonezo marinatas yra vienas i? labiausiai paplitusi? ir paprast?. Tam reik?s kilogramo susmulkintos kiaulienos, 100 mililitr? majonezo, poros lauro lap?, 3-4 vidutini? svog?n?, prieskoni?, citrinos, 50 gram? garsty?i? ir druskos.

Svog?n? supjaustome ?iedais ir sumai?ome su m?sa bei prieskoniais. Ant vir?aus i?spauskite citrinos sultis. Visa tai pusvaland?iui paliekama ramyb?je po dang?iu. Toliau sumai?omas majonezas, garsty?ios ir prieskoniai. ?is mi?inys dedamas ? m?s? ir svog?nus ir i?mai?omas.

?? marinat? galima laikyti ?aldytuve 3–5 valandas.

Citrin? ir bazilik? marinatas

Marinatas su baziliku tinka tik ?ios ?ol?s m?g?jams. Kadangi jis labai a?traus kvapo ir gana savito skonio, didelei kompanijai tokio marinato geriausia nesirinkti.

Bet jei nuspr?site, tuomet reik?s smulkintos kiaulienos, po vien? citrin? kiekvienam kilogramui m?sos, keli? dideli? keki? kapot? bazilik?, svog?n? ir prieskoni?.

?is marinatas yra i?d?stytas sluoksniais. Ant dugno dedamas m?sos sluoksnis, tada svog?nai, tada bazilikas ir apibarstomas prieskoniais. Tada proced?ra kartojama, kol baigsis ingredientai. I?d?liojus sluoksnius, i? citrin? i?spaud?iamos sultys ir pilamos ant m?sos.

?is marinatas laikomas ?aldytuve apie 8-10 valand?.

Kini?kas marinatas

Kini?kam marinatui reik?s kiaulienos. Jis turi b?ti i? anksto supjaustytas ma?ais kubeliais (iki 5 centimetr?). 300 gram? kiaulienos paimkite vien? ?auk?t? sojos pada?o, austri? pada?o, tarkuoto ?esnako, arbatin? ?auk?tel? juod?j? pipir? ir kalendros.

Visi ingredientai sumai?omi ir gautas mi?inys supilamas ? m?sos kubelius. ?aldytuve indas su kiauliena marinate palaikomas apie 4 valandas, po to kiekvienas kubelis prie? gaminant i?valomas nuo ?esnako ir ?oleli?, kad nesudegt? ir nesusidaryt? nemalonus poskonis.

?? kebab? geriausia patiekti su kar?tu pada?u pagal skon?.

Citrin? marinatas

Citrin? marinatas labai gerai pakei?ia acto marinat?. Ties? sakant, receptas yra beveik tas pats. Tam reikia dviej? citrin? sul?i?, ?auk?telio cukraus, prieskoni? ir ?oleli?, 3 dideli? svog?n? ir 200 gram? vandens.

Supjaustyta kiauliena ?trinama prieskoniais (b?tinai su juodaisiais ir ?ili pipirais). Svog?nas supjaustomas ?iedais. M?sa ir svog?nai sumai?omi inde. Citrinos sultys, vanduo ir cukrus sumai?omi atskirai. Po ?io mi?inio supilame ? m?s? ir dedame ? ?aldytuv? 8-10 valand?. Pra?jus ?iam laikui, ? marinat? ?berkite druskos pagal skon? ir v?l pad?kite ? ?aldytuv? 2 valandoms.

Kavos marinatas

Kavos marinato privalumas yra tas, kad m?sa neapr?gsta. ?iam receptui reik?s poros kilogram? kiaulienos, ?oleli? ir prieskoni? pagal skon?, 3-4 ?auk?t? augalinio aliejaus (geriausia alyvuogi?), 4 svog?n? ir kavos.

Nor?dami paruo?ti svog?nus, turite juos supjaustyti ?iedais. Vien? litr? kavos reikia pa?ildyti puode ir leisti ?iek tiek atv?sti. Po to m?s? (i?mirkyt? aliejuje ir apibarstyt? prieskoniais) ir svog?nus u?pilkite kar?tu kavos g?rimu.

Nor?dami m?s? atv?sti, u?denkite dang?iu ir palikite virtuv?je 40 minu?i? – 1 val. Po to keptuv? arba stiklin? ind? ?d?kite ? ?aldytuv? 6-7 valandoms.

Gero apetito!