Na, kas nem?gsta marinuot? obuoli?? Tokius ?mones galima suskai?iuoti ant pir?t?. Norint, kad ?is skanus pasirodyt?, nereikia d?ti nereali? pastang?. I?mirkytus obuolius paruo?ti labai paprasta, net ir ?prastuose stikliniuose indeliuose. Jei pageidaujate, galite naudoti statines ar kibirus. Bet kokiu atveju rezultatas bus nuostabus.

I?mirkytus obuolius paruo?ti labai paprasta, net ir ?prastuose stikliniuose indeliuose

Norint paruo?ti tokius aromatingus ir sultingus vaisius, jums nereikia did?iulio kiekio prieskoni? ir vis? r??i? pried?. Net ir su minimalia sud?timi obuoliai pasirodo tokie skan?s, kad sukelia tikr? susi?av?jim?.

Produktai:

• 9 kg obuoli?;
• 0,45 kg cukraus;
• 55 gr. Sachara;
• 75 gr. m?t?, avie?i?, serbent? lapai.

Paruo?imas:

1. Nuplaukite vaisius, pa?alinkite stiebus ir lapus.
2. ?d?kite lapus, obuolius ir visas likusias ?akas ? ind?, kad gal?tum?te paruo?ti.
3. Kitas ?ingsnis yra marinato paruo?imas. ? puod? supilkite litr? vandens, sumai?ykite su cukrumi ir druska ir u?virinkite.
4. Marinat? atv?sinkite, ?pilkite ?alto vandens ir supilkite ? ind? su obuoliais.
5. Paspauskite ant vir?aus ir per ateinan?ias septynias dienas ?pilkite paruo?to marinato.
6. Po to palikite bent pusantro m?nesio v?sioje vietoje.

Svarbu! Jei ketinate ilg? laik? laikyti gatav? produkt?, b?tina pasirinkti tik sald?ias obuoli? veisles. Tuo pa?iu atveju, jei nesitikima ilgalaikio ruo?inio saugojimo, galite naudoti bet koki? ?iuo metu turim? veisli? vaisius.

Marinuoti obuoliai namuose (vaizdo ?ra?as)

Kaip su?lapinti Antonovk? ?iemai

Antonovka – ideali obuoli? ?vairov?, kuri? ne tik galima, bet ir reikia mirkyti. B?tent ?ie vaisiai klasikinio derliaus nu?mimo metu ?gauna ypating? skon?. Nepaisant tokio at?iauraus j? paruo?imo b?do, jie ne tik nepraranda savo b?ding? savybi?, bet ir ?gauna ypating? skonio nat?.

Produktai:

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. serbent? lapai;
• 12 gr. m?t? lapeliai;
• 18 gr. vy?ni? lapai;
• 9 litrai vandens;
• 0,35 kg medaus;
• 0,15 kg druskos;
• 0,1 kg rugini? milt?.

Antonovka – ideali obuoli? ?vairov?, kuri? ne tik galima, bet ir reikia mirkyti

Paruo?imas:

1. Pad?kite nuplautus lapus statin?s apa?ioje.
2. Ant j? u?d?kite obuolius, pakaitomis su tais pa?iais lapeliais.
3. Spaudimu nuspauskite visk? i? vir?aus.
4. ?iltame vandenyje sumai?ykite med?, drusk? ir miltus, ?? skyst? visi?kai atv?sinkite.
5. Tada supilkite ? ind? su obuoliais.

Palikite bent pusantro m?nesio ?iltoje vietoje.

Kaip pasigaminti mirkytus obuolius kibire: paprastas receptas

Daugelis ?eimininki? iki ?i? dien? mano, kad obuolius galima ruo?ti tik specialioje statin?je. B?tent d?l ?ios prie?asties ?mon?s bijo patys su?lapinti obuolius. Ties? sakant, juos ruo?dami galite naudoti absoliu?iai bet kok? ind?, net ?prast? kibir?. Atitinkamai pirkimo metu sunkum? tiesiog negali kilti.

Produktai:

• 8 litrai vandens;
• 6,5 kg obuoli?;
• 0,55 kg rugini? milt?;
• 0,1 kg rugini? ?iaud?;
• 0,1 kg garsty?i?;
• 0,1 kg druskos.

Daugelis ?eimininki? iki ?i? dien? mano, kad obuolius galima ruo?ti tik specialioje statin?je

Paruo?imas:

1. Sumai?ykite verdant? vanden? su garsty?iomis.
2. U?virinkite ruginius miltus ir gerai i?mai?ykite, kad nesusidaryt? gumuliuk?.
3. ? ?alt? vanden? suberkite drusk?, paruo?tus miltus ir garsty?ias.
4. I?klokite kibir? ?iaudais ir ant vir?aus d?kite obuolius, u?pilkite s?rymu ir u?d?kite svarel?.

Palikite v?sioje vietoje bent m?nes?.

Kaip virti i?mirkytus obuolius stiklainiuose

Lengviausia ir patogiausia obuolius fermentuoti, ?inoma, stiklainiuose. Pirkimo procesas susideda i? pa?i? pagrindini? etap?. Greitesnio maisto gaminimo tiesiog ne?manoma ?sivaizduoti. Vaisius labai patogu laikyti, nes baigus mirkyti tereikia juos perkelti ? ?aldytuv?.

Produktai:

• 8,5 kg obuoli?;
• 11 litr? vandens;
• 0,15 kg cukraus;
• 0,15 kg druskos.

Lengviausia ir patogiausia obuolius fermentuoti, ?inoma, stiklainiuose

Paruo?imas:

1. Vaisiai turi b?ti nuplauti ir nedelsiant sud?ti ? stiklainius.
2. Sumai?ykite vanden? su druska ir cukrumi.
3. Gaut? skyst? supilstykite ? stiklainius.
4. U?denkite ruo?inius nailoniniais dang?iais.
5. Pad?kite ind? ?iltoje vietoje pusantro m?nesio.

Svarbu! Reikia skinti tik sveikus vaisius, be puvinio ar kit? pa?eidim?. Jei ?ios taisykl?s nesilaikoma, ruo?inys tiesiog pablog?s, kol jis nebus tinkamai paruo?tas.

Marinuoti obuoliai ?iemai: geriausias receptas

Rauginti kop?stai yra gerbiami kiekvienuose namuose. Jis ruo?iamas ?vairiais b?dais, o ? kompozicij? dedama vis? r??i? uog? ir dar?ovi?. Ta?iau ma?ai ?moni? gali net ?sivaizduoti ?? produkt? kartu su obuoliais. Taip yra nepaisant to, kad marinuoti obuoliai ?gauna ne?prast?, bet stebinant? skon?, kai derinami su ?prasta dar?ove. Jums net nereikia nieko daryti, kad i?mirkyti vaisiai b?t? tokie skan?s ir aromatingi.

Produktai:

• 2,9 kg obuoli?;
• 4,2 kg kop?st?;
• 0,25 kg mork?;
• 55 gr. Sachara;
• 35 gr. druskos.

Rauginti kop?stai yra gerbiami kiekvienuose namuose, o kartu su obuoliais tampa daug kart? geresni

Paruo?imas:

1. Kop?st? reikia nuplauti, pa?alinti pa?eistus vir?utinius lapus ir smulkiai supjaustyti.
2. Morkas taip pat nuplaukite ir nedelsdami nulupkite, ?aknin? dar?ov? susmulkinkite ant trintuv?s.
3. Sumai?ykite dar?oves ir ?iek tiek sutrinkite rankomis, suberkite cukr? ir drusk?.
4. Perkelkite ? ind?, kuriame v?liau fermentuosite maisto produktus, obuolius.
5. B?tinai pad?kite ten ir kop?stus, u?pildydami vis? laisv? viet? ?ia dar?ove.
6. Nedideliame kiekyje vandens i?tirpinkite ?auk?t? cukraus ir druskos.
7. ? ind? supilkite s?rym?.
8. Visk? u?denkite sveikais, bet nuplautais kop?st? lapais.
9. Pad?kite ant j? spaudim?.

Ruo?in? laikykite kambario temperat?roje apie 14 dien?, tada tiek pat laiko perkelkite ? v?sesn? viet?.

Kaip moli?g? sultyse virti mirkytus obuolius su ?altalankiais

?iuo atveju obuoliai yra daug kvapnesni nei kriau??s. Teisingai juos s?dyti naudojant ?? metod? n?ra sunku. Sunkum? gali kilti tik ruo?iant moli?g? sultis, ta?iau ?ioje proced?roje n?ra nepaai?kinam? subtilybi? ar gudrybi?. ? vaisius nereikia d?ti papildomos druskos, jie sugeria visk?, ko reikia i? ?alia esan?i? komponent?.

Produktai:

• 3,9 kg obuoli?;
• 0,15 kg ?altalanki?;
• 0,85 kg moli?go.

Paruo?imas:

1. Visi produktai turi b?ti nuplauti ir i?d?iovinti.
2. Sud?kite vaisius ? ind?, kuriame bus laikomi s?dyti vaisiai, pabarstykite ?altalankiais.
3. Moli?g? nulupkite, ?auk?tu i?imkite i? jo visas s?klas, supjaustykite gabal?liais ir i?virkite minimaliame vandens kiekyje.
4. Sumink?tinus mink?tim?, sultin? atv?sinkite ir i? karto supilkite ? ind? su likusiais produktais.
5. Nuspauskite vaisius dideliu svoriu ir palaikykite po juo savait?.
6. Po to konteiner? perkelkite ? r?s?.

Marinuoti obuoliai (vaizdo ?ra?as)

Marinuoti obuoliai yra originalus rusi?kas preparatas. Tokiu b?du vaisiai buvo laikomi iki ?al?iausi? or? prie? daugel? met?. Nepaisant to, kad receptas jau senas, paruo?imas vis dar labai populiarus iki ?i? dien?. ?inoma, obuolius galima laikyti ?vie?ius r?syje, ta?iau pamirk? jie tampa dar skanesni ir tuo pa?iu i?lieka kuo sveikesni. ?? gamin? su malonumu valgys visi, jauni ir seni, nes maloniai tra?k?s, ?iek tiek r?g?t?s vaisiai tiesiog negali palikti abejing?.

Visada malonu tra?k?ti obuolius, nesvarbu, vasar? ar ?iem?. Ta?iau didel? derli? n?ra taip paprasta ilgai i?saugoti. Tokiu atveju ? pagalb? ateina mirkyt? obuoli? receptai. Tokio naminio delikateso paruo?imo procesas nereik?s daug pastang?, kai visi indai ir ingredientai bus tinkamai paruo?ti. Vaisius galite mirkyti stiklainiuose ar statin?se, gaminti su cukrumi ar krienais, ?d?ti medaus ar garsty?i? ir kit? produkt?.

Kaip paruo?ti obuolius mirkymui

Obuoli? ir kit? vaisi? ar uog? mirkymo procesas apima fruktoz?s pavertim? pieno r?g?timi ir alkoholiu. ?ios transformacijos katalizatorius yra miel?s ir pieno r?g?ties bakterijos. Galutinis rezultatas yra tas r?g??iai saldus "marinuotas" skonis. Ne visi obuoliai tinka virti. Jie turi atitikti ?iuos kriterijus:

• vidutinio tokio pat dyd?io;
• kietumas ir tankis;
• r?g?tus skonis;
• nupl??tas nuo med?io, o ne nukrit?s ant ?em?s;
• be raudon? skaistal? (vasarin?ms veisl?ms).

Patarimas. Negalite su?lapinti neseniai nuskint? obuoli? – leiskite jiems pails?ti. Taigi j? sud?tyje esantis krakmolas pavirs cukrumi.

Statin?je mirkyt? obuoli? receptas

Vaisiai ir dar?ov?s nuo seno buvo mirkomi ir rauginami medin?se statin?se. ?iuo atveju svarbu teisingai parinkti ir paruo?ti ind?. ?iems tikslams geriausiai tinka ??uolas, ta?iau priimtinos ir kitos medienos med?iagos. Optimali talpa yra 30 kg ar daugiau. Paruo?imas atliekamas taip:

1. Sudr?kinkite statin? ir nuplaukite kar?tu vandeniu.
2. Skalauti sodos tirpalu: 20 g 1 kibirui kar?to vandens.
3. Ind? v?l u?pilkite verdan?iu vandeniu.
4. Sausas.
5. Dezinfekavimo tikslais fumiguokite su siera.

Tradici?kai mirkyti obuoliai verdami statin?je

Prie? klojant vaisius ir proceso metu dugnas ir sienos turi b?ti i?klotos plonu ?iaud? sluoksniu. Jis apsaugos vaisius nuo mechanini? pa?eidim? ir suteiks jiems malon? kvap?, skon? ir auksin? atspalv?. Geriausiai tinka rugiai arba kvie?iai. ?iaudai reikalingi i? naujo derliaus, be pel?sio ir nemalonaus kvapo. J? reikia i?valyti nuo pikt?oli?, nuplauti, nuplikyti verdan?iu vandeniu ir i?d?iovinti.

Patarimas. Vietoj ?iaud? tiks tokiu pat b?du apdorotas juod?j? serbent? lapas.

Obuolius reikia sandariai sud?ti ? ind? stiebais ? vir??. Pabaigoje vir?utin? vaisi? sluoksn? taip pat reikia padengti ?iaudais, o tada servet?le, prispausti rat? ir prispausti sunkiu daiktu. Po to statin?s kra?t? reikia sutepti augaliniu aliejumi ir u?pilti s?rymu. Jis ruo?iamas taip: 10 kg obuoli? paimkite 5 litrus ?alto virinto vandens, ?berkite 80 g druskos ir apie 150-200 g cukraus.

Statin?je mirkyt? obuoli? su prieskoniais variantai

Nor?dami obuoliams suteikti papildomo skonio, galite prid?ti medaus (kartais jis visi?kai arba i? dalies pakei?ia cukr?), taip pat prieskoni?:

• garsty?i?;

S?rymo su salyklu receptai yra gana populiar?s:

1. ? 0,5 litro vandens ?pilkite 50 g salyklo.
2. Virkite sultin? 15-20 minu?i?.
3. Sumai?ykite su s?rymu (u?tenka 5 litr?).

Patarimas. Taip pat vietoj salyklo naudojami ruginiai miltai. 75 g i?mai?ykite su nedideliu kiekiu vandens ir supilkite mi?in? ? jau verdant? sultin?. Verdan?io vandens tur?t? b?ti 4 kartus daugiau.

Obuolius statin?je reikia pri?i?r?ti. Pa?alinkite pel?sius ir putas, kas savait? nuplaukite rat? ir svor? kar?tu vandeniu. ?lapinimasis atsiranda per 1,5–2 m?nesius. Jei viskas bus padaryta teisingai, obuoliai taps rausvos arba ?iek tiek auksin?s spalvos ir ?gaus norim? skon?.

I?mirkyt? obuoli? stiklainiuose receptas

Su pagrindiniais mirkymo statin?se principais gali susipa?inti ir daugiabu?i? gyventojai, negalintys savo balkonuose laikyti medin?s 30 kilogram? talpos su ?iaudais. Tokiu atveju galite naudoti daug ma?esnio dyd?io keramik? arba stikl?. Tiks ir supaprastinti receptai. Populiariausi ?iuolaikiniai b?dai – mirkymas medumi, garsty?iomis, krienais ir kt.

Marinuoti obuoliai stiklainyje

Papras?iausias mirkyt? obuoli? stiklainiuose variantas yra s?rymas su cukrumi ir druska. 5 litrams vandens reik?s 60 g abiej?:

1. Atsargiai r??iuokite ir nuplaukite obuolius.
2. Sandariai supakuokite juos ? stiklain?.
3. U?pildykite s?rymu.
4. U?sandarinkite plastikiniu dangteliu. Po 1,5 m?n. gausite r?g??i? obuoli?.

Obuoli? mirkymo su medumi b?dai

Medus receptuose da?nai derinamas su m?tomis. ?iuo atveju ?iaudai pakei?iami plikytais ir d?iovintais juod?j? serbent? ir/ar vy?ni? lapeliais. Receptas tinka ?vairi? tip? indams:

1. Paruo?kite s?rym?: 5 l ?ilto vandens i?tirpinkite 100-150 g medaus, 75 g druskos, 50 g salyklo arba 75 g rugini? milt?. Kai mi?inys atv?s, gerai i?mai?ykite.
2. Ant stiklainio dugno u?d?kite plon? serbent? lap? sluoksn?.
3. Pad?kite 2 eiles obuoli? arti vienas kito.
4. U?denkite juos vy?ni? lap? sluoksniu ir ant vir?aus u?d?kite dar dvi eiles obuoli?.
5. Kitas – plonas m?t? sluoksnis, o ant jo v?l obuoliai.
6. Vir?utin? obuoli? eil? u?denkite ?vairiais lapeliais ir pora m?t? ?akeli?.
7. U?darykite j? ratu ir prispauskite ka?k? sunkiu.
8. Atsargiai, nei?imdami krovinio, ? ind? supilkite s?rym?. Per vis? mirkymo proces? apskritimas turi b?ti visi?kai panardintas ? skyst?.

Patarimas. Optimali temperat?ra s?kmingam obuoli? mirkymui yra +15…+18°C. ?io ir kit? "stiklaini?" recept? paruo?imo laikas yra 4-6 savait?s.

Marinuot? obuoli? su garsty?iomis ir kitais prieskoniais receptas

Garsty?iomis i?mirkytiems obuoliams s?rymas ruo?iamas taip: ? 5 litrus ?ilto vandens ?pilama 0,5 a.?. cukraus, 50 g druskos, 1,5 a.?. l. garsty?i?. ?daras u?virinamas ir paliekamas atv?sti. Marinuot? obuoli? su ?ermuk?niais receptas yra pikanti?kas ir savaip unikalus.

Marinuoti obuoliai su prieskoniais

S?rymas jam ruo?iamas su medumi: 5 l ?ilto vandens i?tirpinkite 1250 g medaus (arba cukraus), 25 g druskos, mi?in? atv?sinkite – tiek u?tenka apie 10 kg obuoli?. Prinokusias, sveikas ir nuplautas ?ermuk?nio uogas, atskirtas nuo ?ak?, tolygiai sumai?ykite ? ind?, sumai?yt? su obuoliais. U?denkite dangteliu arba marle, apskritimu ir svareliu.

D?mesio! ?ermuk?nis – ?iemin? uoga. Tod?l pagal ?? recept? obuoliai mirkomi ?altyje.

Mirkyt? obuoli? receptas lenk? kalba apima krien? naudojim?, kad vaisiams b?t? suteiktas ypatingas skonis. ? 5 litrus ?ilto vandens reikia ?berti 75 g druskos, cukraus ir rugini? milt?. Prie? pilant s?rym? reikia atv?sinti, o obuoliams sluoksniuoti naudojami krien? lapai (receptas leid?ia ir vynuogi? lapus). Paruo?t? ind? su vaisiais por? dien? reikia palaikyti ?iltoje patalpoje, tada perkelti ? ne auk?tesn? kaip 12°C temperat?r?.

Jei viskas jums tinka ir jums patinka mirkymo procesas ir rezultatas, kit? kart? gal?site eksperimentuoti. Pavyzd?iui, pakeiskite s?rymo sud?t? arba ingredient? proporcijas. Tokiu b?du galite pasiekti tobul? skon? pagal savo ?eimos pageidavimus.

Obuoliai ?iemai stiklainyje: vaizdo ?ra?as

Marinuoti obuoliai: nuotr

Mirkymas yra vienas i? papras?iausi? b?d? paruo?ti obuolius ?iemai. Skan?s mirkyti obuoliai, paruo?ti namuose, puikiai papildo salotas, garnyrus, m?s?, pauk?tien?, ?uv?.

Koki? veisli? obuolius tinka mirkyti namuose?

Kad ir kok? obuoli? mirkymo b?d? pasirinktum?te, galite naudoti tik v?lyv?j? (rudens) veisli? obuolius, turin?ius sald?iar?g?t? skon?. Da?niausiai tai yra Antonovka, Anis ir Pepin. Mirkyti tinka tik prinok? vaisiai, tod?l nuskynus obuolius reikia kur? laik? pagul?ti ?iltoje vietoje.

Koks yra geriausias obuoli? mirkymo b?das?

Obuoliams mirkyti geriausia naudoti statines, ta?iau ?is b?das nebeaktualus, nes labai daug darbo reikalaujantis. ?eiminink?s da?niausiai naudoja dideles emalines keptuves arba didelius stiklinius indus, ? kuriuos nesunkiai ?deda reikiam? obuoli? skai?i?.

Patarimai, kaip paruo?ti mirkytus obuolius namuose:

• ind? obuoliams mirkyti reikia paruo?ti: kruop??iai nuvalyti kepimo soda, nuplauti ir u?pilti verdan?iu vandeniu;
• kaip apkrov? galite naudoti plok??i? l?k?t?, ant kurios u?dedamas litro indelis vandens;
• Tur?tum?te ?inoti, kad naudojant bet kok? obuoli? mirkymo b?d?, jie aktyviai sugeria s?rym?, tod?l b?tina periodi?kai jo ?pilti, kitaip vir?utiniai obuoli? sluoksniai tiesiog pablog?s;
• 1 kibirui obuoli? reik?s ma?daug 5-6 litr? ?daro.

Marinuoti obuoliai tradici?kai buvo ruo?iami trimis b?dais: ?prasti (klasikiniai), r?g?t?s ir sald?s. Pa?velkime ? kiekvien? ruo?in? i?samiau.

Mirkymo receptas paprastas: sud?kite obuolius ? paruo?tus indus, u?pilkite, suberkite vaisius, u?d?kite ?krov?, o po pusantro-dviej? m?nesi? galite imti m?gin?.

1 kilogramui obuoli? reik?s:

• 1,5 litro vandens,
• 4 ?auk?tai medaus arba cukraus,
• sauja serbent? ir vy?ni? lap?,
• 1,5 arbatinio ?auk?telio druskos,
• cinamono, gvazdik?li? ir garsty?i? pupeli? (pagal skon?).

Pasiruo?imas

1. Obuolius b?tina nuplauti ?iltu vandeniu ir r??iuoti, nes tinka tik nepa?eisti vaisiai.
2. Talpyklos dugnas i?klotas vy?ni? ir serbent? lapais, sunok? obuoliai sukrauti uodega ? vir?? tankiomis eil?mis. Po dviej? eili? v?l reikia kloti lap? sluoksn? ir kartoti operacij?, kol indas bus u?pildytas obuoliais beveik iki pat vir?aus.
3. ?dar? geriau pasiruo?ti i? anksto. Nor?dami tai padaryti, u?virinkite vanden? ir sud?kite visus auk??iau i?vardintus ingredientus. ?dar? reikia atv?sinti iki 30-35 laipsni? ir u?pilti ant obuoli?.

U?denkite svoriu, kad jie visi?kai apsemt? vandens. Indus su obuoliais reikia kelet? dien? palaikyti kambario temperat?roje, kad prasid?t? fermentacijos procesas, o po to juos reikia pad?ti ? v?si? viet?. Paruo?tus mirkytus obuolius galima patiekti per pusantro iki dviej? m?nesi?.

Yra daug r?g??i? mirkyt? obuoli? recept?, ta?iau originaliausias – su kop?stais. Virimo procesas niekuo nesiskiria nuo klasikinio obuoli? mirkymo b?do.

3 kilogramams obuoli? jums reik?s:

• 4 kilogramai kop?st?;
• dvi morkos;
• 2 ?auk?tai cukraus;
• 3 ?auk?tai druskos.

Pasiruo?imas

1. Kop?st? reikia smulkiai supjaustyti, o morkas sutarkuoti stambia tarka. Tada mai?ykite kop?stus, morkas, drusk? ir cukr?, kol pasirodys dar?ovi? sultys.
2. Toliau ant paruo?to indo dugno dedame sluoksn? kop?st?, sutankiname, sluoksn? obuoli?, tada v?l kop?st?, obuolius ir tt Vir?utinis sluoksnis – kop?stas. Jei i?skiriam? dar?ovi? sul?i? nepakanka, paruo?kite s?rym?, kurio norma yra vienas ?auk?tas cukraus ir druskos 1 litrui vandens.

Vir?uje reikia padaryti lenkim?, kaip ir pirmame recepte. Ind? su preparatu reikia palaikyti kambario temperat?roje kelet? dien?, kad prasid?t? r?gimo procesas, po to r?g??ius i?mirkusius obuolius ir kop?stus 1 m?nesiui pad?ti ? ?alt? viet?.

Sald?i? marinuot? obuoli? gaminimo receptas nuo ?prasto (klasikinio) skiriasi tik tuo, kad ? s?rym? ?pilama daugiau cukraus ar medaus.

Nor?dami paruo?ti 10 litr? ?daro, jums reik?s:

• 300 gr. medaus arba 400 gr. Sachara,
• 100 gr. ruginiai miltai,
• 150 gr. druskos,
• serbent? ir vy?ni? lapeliai.

Pasiruo?imas

1. Ind? obuoliams mirkyti reikia gerai i?plauti, i?d?iovinti, o ant dugno pad?ti serbent? lapus. Ant vir?aus atsargiai u?d?kite sluoksn? obuoli?.
2. Kitas sluoksnis – vy?ni? lapai. Toliau v?l reik?t? kloti sluoksn? obuoli?, serbent? lap? ir tt Paskutinis sluoksnis – vy?ni? lapai.
3. Norint paruo?ti s?rym?, kar?tame vandenyje reikia i?tirpinti visus min?tus ingredientus: cukr? arba med?, drusk?, ruginius miltus. Atv?sinkite tirpal? iki kambario temperat?ros ir u?pilkite ant obuoli?.
4. Virimo pabaigoje ruo?inys padengiamas nedideliu svoriu, kaip ir ankstesniuose receptuose.

Sald?s mirkyti obuoliai ruo?iami ma?iausiai pusantro m?nesio +14 - +17 laipsni? temperat?roje.

Kiekviena ?eiminink? nori i?saugoti gaus? obuoli? derli?. Yra daug recept?, kaip tai padaryti: virti uogien?, i?d?iovinti arba tiesiog laikyti r?syje. Ta?iau visais ?iais atvejais vaisius praranda did?i?j? dal? savo naudos. Geriausias Antonovkos obuoli? konservavimo b?das – mirkymas.

Mirkyti Antonovka obuoliai – pagrindiniai paruo?imo principai

Net m?s? tolimi prot?viai mirkydavo obuolius ?iemai. Tam naudojome r?g??ius vaisius: Slavjank?, any?ius ir ?inoma Antonovk?.

Pirmiausia reikia paruo?ti ind?, kuriame bus mirkomi vaisiai. ?inoma, geriau, jei tai statin?, bet jei jos neturite, galite naudoti stiklinius indus arba emaliuot? keptuv?. Talpykla kruop??iai nuplaunama. Tada u?pilkite verdan?iu vandeniu ir nusausinkite.

Be obuoli?, mirkymui naudojamos vaismed?i? ar uogakr?mi? ?akel?s ir lapai, prieskoniai.

Pasirinkite vidutinio dyd?io obuolius. Vaisiai neturi tur?ti pa?eidim? ar kirmgrau??. Obuoliai nuplaunami ir pradedami d?ti ? konteinerius, apibarstyti lapais ir prieskoniais.

S?rymas ruo?iamas pagal recept?. Jame daugiausia cukraus, prieskoni? ir druskos. Kai kuriais atvejais cukrus pakei?iamas medumi.

Gautu s?rymu u?pilami obuoliai. Ant vir?aus u?dedamas medinis apskritimas ir prispaud?iamas akmeniu ar kitu svoriu.

Palaipsniui s?rymas susigers ? vaisius, tod?l po keli? dien? reik?s ?pilti virinto vandens.

Statin? r?syje laikoma m?nes?. Pra?jus ?iam laikui, vaisius galima valgyti.

Receptas 1. I?mirkyti Antonovkos obuoliai

Ingredientai

filtruotas vanduo - penki litrai;

?vie?i Antonovka obuoliai;

cukrus - 200 g;

serbent? ir vy?ni? lapai;

druska - 40 g.

Virimo b?das

1. Obuoliai turi b?ti tokio dyd?io, kad laisvai tilpt? ? stiklain?. Stiklinius indus nuplaukite ir sterilizuokite vir? gar?. Sausas.

2. ? keptuv? supilkite reikiam? kiek? vandens, suberkite cukr? ir drusk?. Virkite penkias minutes nuo u?virimo momento. Po to nukelkite nuo ugnies ir atv?sinkite marinat?.

3. Vaismed?i? ir uogakr?mi? lapus nuplaukite ir pad?kite ant paruo?to indo dugno. Pripildykite stiklain? obuoliais, pradedant nuo didesni?. Vaisius u?pilkite at?aldytu marinatu. Stiklainio kaklel? u?denkite marle ir palikite tamsioje vietoje.

4. Po poros dien? pavir?iuje atsiras putos. J? reikia pa?alinti. Jei reikia, ?pilkite marinato. Vaisiai turi b?ti visi?kai padengti skys?iu.

5. Stiklainius u?darykite plastikiniais dangteliais ir pad?kite m?nesiui v?sioje vietoje. Pra?jus ?iam laikui, obuolius jau galima valgyti, ta?iau vaisiai bus pilni tik po poros m?nesi?.

Receptas 2. I?mirkyti Antonovkos obuoliai su ruginiais miltais

Ingredientai

de?imt kg Antonovkos obuoli?;

ruginiai miltai - 200 g;

vy?ni? ir serbent? lapai;

cukrus - 200 g;

virinto vandens - de?imt litr?;

valgomoji druska - 150 g.

Virimo b?das

1. Rinkit?s prinokusius, ne per didelius obuolius be pa?eidim? ar kirmgrau??. Kruop??iai juos nuplaukite ir i?d?iovinkite.

2. Serbent? ir vy?ni? lapelius nuplaukite. I?plauti emaliuotus ar stiklinius indus ir u?pilti verdan?iu vandeniu. Paruo?tus lapus pad?kite ant dugno. Ant vir?aus u?d?kite obuolius, tada v?l lapus. U?pildykite ind? obuoliais, pertvarkydami juos vy?ni? ir serbent? lapais. Paskutinis sluoksnis turi b?ti prieskoniai ir lapai.

3. ? puod? su ?iltu vandeniu suberkite drusk?, ruginius miltus ir cukr?. Mai?ykite, kol sausi ingredientai visi?kai i?tirps. Kietas.

4. Obuolius u?pilkite s?rymu. Jie turi b?ti visi?kai panardinti ? skyst?. U?denkite vir?? l?k?te ir ?iek tiek paspauskite. Palikite obuolius tamsioje vietoje savait?, periodi?kai ?pildami virinto vandens.

5. Pra?jus nurodytam laikui, ind? su Antonovkos obuoliais pastatykite ? r?s? ir palikite pusantro m?nesio.

Receptas 3. I?mirkyti Antonovkos obuoliai su d?iovintomis slyvomis

Ingredientai

filtruotas vanduo - de?imt litr?;

Antonovkos obuoliai – 20 kg;

druska - 50 g;

medus - pus? kilogramo;

s?lenos - pus? kilogramo;

d?iovintos slyvos - pus? kilogramo.

Virimo b?das

1. Obuolius nuplaukite ir nusausinkite. Vaisiai turi b?ti subrend? be pa?eidim? ar puvimo po?ymi?.

2. S?lenas ir d?iovintas slyvas u?pilkite litru verdan?io vandens ir gerai i?mai?ykite, kad nelikt? nei vieno gumuliuko.

3. Devyniuose litruose virinto vandens i?tirpinkite drusk? ir med?. Sumai?ykite su s?len? mi?iniu. Dar kart? i?mai?ykite.

4. Obuoli? statin? nuplaukite, u?pilkite verdan?iu vandeniu ir nusausinkite. U?pildykite ind? obuoliais ir u?pilkite medaus marinatu, kol vaisiai visi?kai pasidengs.

5. Paspauskite ant vir?aus ir palikite ind? v?sioje vietoje. Periodi?kai nuimkite putas nuo pavir?iaus ir ?pilkite marinato. Kai fermentacijos procesas sustos, u?denkite ind? dang?iu ir pad?kite ? r?s?.

Receptas 4. I?mirkyti Antonovkos obuoliai su kop?stais

Ingredientai

de?imt kilogram? v?lyv?j? kop?st?;

valgomoji druska - 600 g;

cukrus - de?imt ?auk?t?;

?e?i kilogramai Antonovkos obuoli?.

Virimo b?das

1. Atlaisvinkite kop?st? galvas nuo d?iovint? i?orini? lap?. Supjaustykite juos ? keturias dalis ir i?pjaukite kotel?. Dal? kop?st? susmulkinkite plonomis juostel?mis. ? j? ?berkite 200 g druskos ir lengvai minkydami rankomis i?mai?ykite. Likusius kop?stus supjaustykite ma?ais gabal?liais.

2. Obuolius nuplaukite ir nusausinkite. Vaisiai neturi tur?ti pa?eidim? ar puvimo po?ymi?.

3. Statin? arba emaliuot? keptuv? nuplaukite, u?pilkite verdan?iu vandeniu ir nusausinkite. ? ind? sud?kite sumai?ytus vaisius ir kop?stus. Kiekvien? sluoksn? pabarstykite susmulkintais kop?stais.

4. Ant ugnies u?d?kite puod? su de?im?ia litr? vandens, suberkite likusi? drusk? ir cukr?. Galite prid?ti m?gstam? prieskoni?. Kai tik s?rymas u?virs, nukelkite nuo ugnies ir atv?sinkite.

5. U?pildykite talpyklos turin? at?aldytu s?rymu. Ant vir?aus u?d?kite kop?st? lapus. U?denkite marle, u?denkite mediniu apskritimu ir paspauskite. Palikite penkias dienas kambario temperat?roje, periodi?kai ?pildami virinto vandens. Pradurkite mediniu ko??lu ir lengvai i?mai?ykite. Pa?aliname pel?s?.

6. Talpykl? perkelkite ? v?si? viet? saugojimui.

Receptas 5. I?mirkyti Antonovka obuoliai su garsty?iomis

Ingredientai

Antonovkos obuoliai;

valgomoji druska - 100 g;

obuoli?, vy?ni? ir serbent? lap? asorti;

sausos garsty?ios - 75 g.

Virimo b?das

1. De?imtyje litr? vandens i?tirpinkite garsty?ias ir drusk?. ?pilkite granuliuoto cukraus pagal skon?. I?mai?ykite ir pad?kite keptuv? ant ugnies. Retkar?iais pamai?ydami u?virinkite. Tada nuimkite s?rym? nuo virykl?s ir atv?sinkite.

2. Ind?, kuriame mirksime obuolius, gerai i?plaukite, u?pilkite verdan?iu vandeniu ir nusausinkite. Ant dugno pad?kite vaisi? lap? ir uog? asortiment?.

3. Obuolius nuplaukite po ?iaupu ir nusausinkite. U?pildykite ind? vaisiais, sandariai suspauskite juos. Pad?kite lapus tarp sluoksni?. U?pildykite obuolius s?rymu. Skystis turi visi?kai padengti vaisius.

4. U?denkite indo turin? l?k?te arba mediniu apskritimu. Ant vir?aus montuojame sl?g? ir paliekame savaitei. Kartkart?mis ?pilkite virinto vandens ir nugriebkite susidariusias putas. Tada talpykl? dedame ? r?s?. Valgyti obuolius galima po pusantro m?nesio.

6 receptas. Mirkyti Antonovka obuoliai su m?tomis, baziliku ir medumi

Ingredientai

serbent? lapai - dvi saujos;

geriamasis vanduo - de?imt litr?;

bazilikas - didel? kr?va;

g?li? medus - pus? kilogramo;

m?t? - didel? kr?va;

valgomoji druska - 170 gram?;

ruginiai miltai - 150 gram?.

Virimo b?das

1. U?virinkite ir atv?sinkite vanden?, kol su?ils. ? j? ?pilkite druskos, medaus ir milt?. Mai?ykite, kol visi ingredientai i?tirps. Palikite s?rym?, kol jis visi?kai atv?s.

2. Serbent? lapus vienu sluoksniu d?kite ant ?varaus stiklinio, medinio ar keraminio indo dugno.

3. Pasirinkite ma?us obuolius. Nuplaukite juos ir i?d?iovinkite. Nuplaukite bazilik? ir m?tas ir pad?kite ant popierinio rank?luos?io.

4. Obuolius sud?kite ? ind?, kiekvien? sluoksn? i?d?liodami m?tomis, serbent? lapeliais ir baziliku. Paskutinis sluoksnis turi b?ti ?alumynai. U?denkite vaisius l?k?te ir pad?kite ant jos svarel?.

5. Atsargiai u?pildykite turin? s?rymu ir palikite m?nes?. Jei reikia, ?pilkite virinto vandens. Putos nuo pavir?iaus turi b?ti pa?alintos. Tada ?d?kite ind? saugojimui ? r?s?.

Receptas 7. A?tr?s mirkyti Antonovkos obuoliai

Ingredientai

Antonovkos obuoliai - kilogramas;

geriamasis vanduo - pusantro litro;

vy?ni? ir serbent? lapai - 10 vnt .;

cinamonas - 3 g;

medus - 100 g;

penki gvazdik?li? pumpurai;

valgomoji druska - 7 g;

garsty?i? s?klos - 4 g.

Virimo b?das

1. Nuplaukite vaisius ir lapus ir nusausinkite.

2. Sterilizuokite ?varius stiklainius vir? gar? ir sud?kite ? juos obuolius, apibarstydami vy?ni? ir serbent? lapeliais. Ant vir?aus pabarstykite garsty?i? s?klas.

3. Kar?tame vandenyje i?tirpinkite drusk?, suberkite gvazdik?lius ir cinamon?. Kai s?rymas su?ils, ?pilkite medaus ir mai?ykite, kol jis visi?kai i?tirps. Gautu s?rymu u?pilkite obuolius stiklainiuose ir u?darykite juos plastikiniais dangteliais.

4. Palikite savait?, tada pad?kite ? r?s? saugojimui.

• K? tik nuskintus obuolius palikite por? savai?i? pastov?ti ir tik tada su?lapinkite.
• Obuoliai neturi tur?ti joki? pa?eidim?, puvinio ar kirmgrau?? po?ymi?.
• Nenaudokite nukritusi? obuoli? ?lapinimuisi.
• Ind?, kuriame mirkysite obuolius, b?tinai u?pilkite verdan?iu vandeniu.
• Obuolius d?kite stiebais ? vir??. Taip jie geriau pasisotins marinatu ir prad?s grei?iau r?gti.

• Steb?kite, kad obuoliai visada b?t? padengti marinatu.

Kaip sudr?kinti obuolius

Mirkyti tinkami tankaus mink?timo ir sald?iar?g??io skonio obuoliai – any?i?, antonovkos ar pepin?.

Marinuoti obuoliai

Da?niausiai mirkymui pasirenkami prinok? vaisiai. Jei obuoliai ne visai prinok?, prie? mirkym? juos galima palaikyti ?iltai: rudenini? veisli? obuoliams u?teks keli? dien?, o ?iemines reik?t? laikyti dvi tris savaites.

Geriausia obuolius mirkyti 10-20 litr? t?rio medin?se statin?se ar kubiluose. Jei medini? ind? n?ra, galite naudoti tokio pat t?rio stiklin? ind? storomis sienel?mis. Svarbiausia, kad jis hermeti?kai u?sidaryt?.

Kubil? ar statin? reikia pamirkyti vandenyje, po to gerai nuplauti ?altu vandeniu, o po to nuplikyti verdan?iu vandeniu, kad b?t? pa?alintas visas galimas u?ter?tumas ir b?t? paruo?tas ilgalaikiam saugojimui. Tik po to statin? i?klojama plikytais ?iaudais, rugiais ar kvie?iais. ?iaudai ne tik apsaugo obuolius nuo pa?eidim?, bet ir suteikia jiems gintaro spalv? bei neprilygstam? aromat?. ?iaudus galima pakeisti ?vie?iais vy?ni? ar serbent? lapeliais.

15-20 litr? kubilui reik?s 5 kg Antonovo obuoli?, 2 stiklini? cukraus, 1 stiklin?s rugini? milt?, 3 v.?. l. ?berta druskos ir 15 vy?ni? bei serbent? lap?. Vietoj cukraus galite paimti 600 g medaus, ? obuolius ?berti ?iek tiek brukni?, apie sauj?. Tai suteiks jiems rausv? spalv? ir subtil? aromat?.

Prie? gamindami medin? duben? gerai i?plaukite soda ir nuplikykite verdan?iu vandeniu. Kruop??iai nuplaukite obuolius. Pad?kite kelet? vy?ni? ir serbent? lap? ant vonios dugno. Juose tankiai sukrauta eil? obuoli?, o paskui dar vienas lap? sluoksnis. Tokiu b?du u?pildykite vis? kubil? iki vir?aus, vir?utin? obuoli? sluoksn? padengdami lapais.

Puode u?virkite 10 litr? vandens, ?iek tiek atv?sinkite, suberkite cukr? (arba med?), drusk?, mai?ykite, kol cukrus visi?kai i?tirps. Suberkite ruginius miltus, i?mai?ykite, kad nesusidaryt? gumuliuk?, tada atv?sinkite.

U?pildykite obuolius s?rymu, ant vir?aus u?d?kite medin? apskritim? ir ant jo prispauskite sunk? kauliuk? (anks?iau nuplaut?). Obuoli? kubil? pastatykite ?iltoje patalpoje (15-18°C) ir palikite 12-14 dien?. Kasdien nugriebkite putas ir, jei reikia, ?pilkite ?vie?io s?rymo. ?sitikinkite, kad obuoliai yra visi?kai padengti skys?iu. Tai turi b?ti daroma per pirmas 5 - 6 dienas, obuoliai gerai sugeria vanden? ir vir?utinis sluoksnis gali b?ti plikas. Jei fermentacija vyksta normaliai, po 2 savai?i? perkelkite obuolius ? r?s? arba ?alt? r?s?. Kambario temperat?ra neturi pakilti auk??iau 4-6°C. ?iuo metu obuoliai sur?gs ir bus prisotinti anglies dioksido.

Paprastai ?lapinimosi procesas trunka 30-40 dien?. Mirkyti obuoliai laikomi gana ilgai: r?syje 4-6 °C temperat?roje ?is laikotarpis gali trukti nuo rudens iki pavasario. Namuose, jei n?ra r?sio, obuolius geriau laikyti ?aldytuve. Atminkite, kuo auk?tesn? laikymo temperat?ra, tuo obuoliai grei?iau r?g?t?ja, tampa sugleb? ir beskoniai.

DAUGIAU RECEPT?

2 kibirams obuoli?: 1 kibiras vandens 1 stiklin? cukraus 1 a.?. druska I?tirpinkite cukr? ir drusk? kibire ?alto, ?varaus vandens, nieko nereikia virti. Paruo?kite obuolius – nuplaukite, sud?kite ? bet kok? tinkam? ind?, kurio apa?ioje, ?inoma, geriau d?ti rugini? ?iaud?. Jei tokio n?ra, galite i?siversti, bet tai senas rusi?kas receptas, tad spr?sti jums... ?iaudai ir lapai turi b?ti ?var?s, tod?l prie? klojant nuplikyti kar?tu vandeniu. Taigi, ant vir?aus d?kite obuolius, apibarst? nuplautais serbent? lapeliais. U?pildykite paruo?tu ?daru, jei subrend? obuoliai bus paruo?ti per 3 savaites.

Galima marinuoti ir stiklainiuose, receptus ?i?r?kite komentaruose.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Mirkyti Antonovka obuoliai - receptas

Ingredientai:

Obuoliai (Antonovka veisl?) - 1 kibiras;

Cukrus - 300-400 g;

Druska - 2-3 ?auk?tai. ?auk?tai;

Avie?i?, serbent?, melis? ir vy?ni? lapai ir ?akel?s.

Pasiruo?imas

Mirkytus obuolius ruo?ti namuose geriausia naudoti emaliuotus indus. U?pilkite verdan?iu vandeniu, ant dugno d?kite pus? lap? ir ?akeli?, ant vir?aus nuplautus obuolius, o paskui kit? pus? lap? ir ?akeli?.

Nor?dami paruo?ti marinat?, u?d?kite ?iek tiek vandens ant ugnies, ?berkite cukraus, druskos ir u?virinkite. Atv?sinkite, atskieskite ?altu virintu vandeniu ir u?pilkite ant obuoli?, kad marinatas juos visi?kai apsemt?. Ant vir?aus u?d?kite svarel? ir kit? savait? po truput? pilkite marinat?, kol obuoliai j? sugers.

Tada indus su obuoliais pad?kite ? ?alt? viet? ir palaikykite bent 1,5 m?nesio. Paruo?ti mirkyti obuoliai gali b?ti atskiras patiekalas arba puikus ?darytos pauk?tienos ar m?sos u?pildas.

Mirkyt? obuoli? receptas

?iame recepte pasidalinsime b?du, kaip i?mirkytus obuolius pasigaminti marinate, pridedant m?tos, kuri gatavam patiekalui suteikia ypatingo pikanti?kumo.

Ingredientai:

Obuoliai - 5 kg;

Vy?ni? ir juod?j? serbent? lapai;

M?t? ?akel?s;

Vanduo - 10 l;

Medus - 250-300 g;

Druska - 150 g;

Salyklo arba ruginiai miltai - 100 g.

Pasiruo?imas

Ant indo, kuriame kepsite obuolius, dugno pad?kite juod?j? serbent? lapelius, prie? tai juos nuplov?. Ant vir?aus dviem sluoksniais d?kite obuolius, ant j? vy?ni? lapelius, o tada v?l obuolius. Kitas sluoksnis – m?t? lapai (j? tur?t? b?ti labai ma?ai) ir v?l obuoliai. Paskutinis sluoksnis gali b?ti juod?j? serbent? ir vy?ni? lap? mi?inys, ? juos ?dedant por? m?t? lapeli?. Visk? u?denkite, pavyzd?iui, l?k?te, o ant vir?aus u?d?kite svarel?.

?iltame virintame vandenyje i?tirpinkite med?, drusk? ir salykl?. Leiskite atv?sti ir u?pilkite ant obuoli?. Talpykl? laikykite v?sioje patalpoje 6–7 dienas ir ?sitikinkite, kad s?rymas visi?kai u?dengt? vaisius, jei reikia, ?pilkite daugiau. Po to mirkytus obuolius nusi?skite ? ?alt? 4-6 savaites.

Mirkyt? obuoli? receptas su kop?stais