Skrudinti ka?tonai. Virti ka?tonai

Ka?ton? skonis – legendinis. Vieniems j? skonis primena keptas bulves, derinamas su rie?utais, kiti tvirtina, kad skaniausi rie?utai yra tie, kurie buvo surinkti ruden?, nes juose tiek daug saldumo! ?ie vaisiai buvo naudojami gaminant maist? daugiau nei prie? ?imtmet?, o kaip virti ka?tonus galite su?inoti i? ?io straipsnio.

Daugelis i? m?s? net ne?sivaizduojame, koks malonumas yra valgyti ka?tonus. Ta?iau kitose ?alyse jie patiekiami kaip savaranki?kas patiekalas arba naudojami ruo?iant sriubas, garnyrus ir net desertus. Jei i?dr?site eksperimentuoti su tokiu egzoti?ku rie?utu, mes jums pasakysime, kaip teisingai j? virti. Svarbiausia ka?tonus valgyti kar?tus, nes atv?s? praranda savo nepakartojam? skon?.

Lengviausias b?das tokius vaisius paruo?ti – paprastas kepimas keptuv?je. Ta?iau prie? atsakydami ? klausim?, kaip kepti ka?tonus, tur?tum?te persp?ti, kad prie? bet kok? j? apdorojimo b?d? rie?utus reikia pamirkyti ir naudoti tik tuos, kurie nukrito ant indo dugno.

Kiekvienas vaisius turi b?ti supjaustytas arba pradurtas, kad gaminant nesprogt?.

Virimo b?das:

Ka?tonus sud?kite ? keptuv? su aliejumi ir u?denkite popieriniu rank?luos?iu. Kad vaisiai nei?d?i?t?, kepimo metu rank?luost? reikia sudr?kinti.
Rie?utus pakepinkite u?deng? pusvaland?. Rekomenduojama periodi?kai juos purtyti tiesiai po dangteliu.
Gatavus rie?utus pabarstykite druska arba granuliuotu cukrumi.

?ingsnis po ?ingsnio receptas orkait?je

Tai dar paprastesnis b?das paruo?ti ka?tonus. Tai netgi lengviau nei kepti juos keptuv?je.

Virimo b?das:

I?d?kite ka?tonus ant kepimo skardos, nepamir?kite pradurti kiekvieno vaisiaus.
?d?kite keptuv? ? orkait? 40 minu?i?.
Vaisius patiekite sald?ius arba s?rus.

Kepkite mikrobang? krosnel?je

Ka?tonus taip pat galite kepti mikrobang? krosnel?je – tai taip pat paprastas ir saugus b?das juos virti. Tiesa, tokiu b?du jie i?eina ne tiek kepti, kiek garuose.

Virimo b?das:

Supjaustytus vaisius suberkite ? plat? ind?, pabarstykite druska ir u?pilkite trimis ?auk?tais vandens (kar?to).
U?darykite ind? ir ?d?kite ? mikrobang? krosnel? 8 - 10 minu?i?, nustatydami prietais? maksimaliai galiai.

Ka?tonai, kepti oro gruzdintuv?je

Oro gruzdintuv? taip pat gali b?ti naudojama ka?tonams virti. Nor?dami tai padaryti, i? prietaiso i?imkite kepimo skard?, ant jos sud?kite supjaustytus rie?utus ir kepkite 20–30 minu?i? 180°C temperat?roje. Apatines ir vir?utines groteles galima u?dengti folija – taip vaisiai taps mink?tesni.

?vald? pagrindinius maisto gaminimo receptus, galite dr?siai imtis kit?, ?domesni? recept?. Pavyzd?iui, i? ka?ton? galite i?sivirti sriubos, kepti juos su m?sa ar pamaloninti artimuosius originaliu desertu.

Kaip teisingai virti ka?tonus

Yra du ka?ton? virimo b?dai.

Pirmoji – supjaustyti vaisiai panardinami ? verdant? vanden?, verdami penkias minutes, tada i?imami ir nulupami nuo pl?vel?s bei luk?to. B?tent ?iose dalyse koncentruojasi kartumas, o jei jos nebus pa?alintos, patiekalas suges. Tada nuluptus rie?utus u?pilkite ?variu vandeniu ir virkite 15 minu?i?. Virti ka?tonai gali b?ti patiekiami, ap?lakstyti aliejumi, kaip garnyras arba naudojami salotose. Ka?ton? nuoviras taip pat gali b?ti naudojamas kaip pagrindas ruo?iant pirmuosius patiekalus.
Antrasis b?das skiriasi tuo, kad pirmiausia vaisiai i?kepami orkait?je ir vos praply?us luk?tams i?imami, nulupami ir tada, kaip ir pirmasis b?das, verdami 15 min.
Galite skaniai virti egzoti?kus rie?utus piene. Nor?dami tai padaryti, ? puod? suberkite 300 g jau nulupt? rie?ut?, u?pilkite stikline pieno ir virkite vaisius 40 minu?i?. ?iuo metu sumai?ykite ?auk?t? milt? su dviem ?auk?tais lydyto sviesto, ?berkite druskos ir cukraus pagal skon?. Pada?? supilkite ? ka?tonus, i?mai?ykite ir nukelkite nuo ugnies.

Ka?ton? desertas su medumi

Kai kuriems tokia fraz? kaip „ka?tonai su medumi“ gali pasirodyti keista, ta?iau i? tikr?j? ?ie ingredientai yra skanus rudens desertas. Gatavame patiekale vienu metu susijungia keli skoniai – r?g?tus, kartaus ir saldus. Daugelyje ?ali? ?is skan?stas patiekiamas su ?ali?ja arbata pusry?iams ar popiet?s u?kand?iams.

Ingridientai:

230 g ka?ton?;
180 g feijoa;
pus?s citrinos;
medaus pagal skon?.

Virimo b?das:

Persmelkusius rie?utus suberkite ? saus? keptuv? ir pakepinkite 15 min.
Nuimkite luk?tus ir perpjaukite vaisius per pus?.
Nuluptas feijoas supjaustome plonais grie?in?liais ir dedame su ka?tonais.
U?pilkite gatav? patiekal? citrusini? vaisi? sultimis ir medumi.

Ka?ton? tyr?s gaminimas

Ka?tonus galite paruo?ti tyr?s arba grietin?l?s pavidalu.

Tyr? puikiai tinka sriuboms, kepiniams ir kitiems desertams gaminti. I? kremo gaminami put?siai, ledai, pyragai?iai.

Grietin?l? taip pat galima mai?yti su jogurtu, var?ke, musliu arba tiesiog valgyti su skrebu?iais.

Ingredientai tyrei:

230 g ka?ton?;
?auk?tas cukraus;
130 ml pieno;
?auk?tas ghi.

Virimo b?das:

Jau nuluptus ka?tonus suberkite ? puod? ir virkite piene 40 min.
I?virusius vaisius pertriname per sietel? kartu su pieno sultiniu ir gr??iname ant virykl?s.
Sud?kite sviesto gabaliukus, suberkite cukr?, i?mai?ykite, visus ingredientus gerai pakaitinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Jei ka?ton? tyr? planuojate naudoti kaip garnyr? prie m?sos ar pauk?tienos, vietoj saldiklio naudokite drusk?, taip pat ? recept? ?traukite svog?no ar saliero stiebo.

Ingredientai kremui:

1 kg ka?ton?;
160 ml grietin?l?s;
160 g cukraus;
60 g ghi;
vanil?s ank?ties.

Virimo b?das:

Pirmiausia i? rie?ut? reikia pasidaryti tyr?. Nor?dami tai padaryti, virkite vaisius 10 minu?i?, tada nupilkite kar?t? vanden? ir u?pilkite ?altu vandeniu. Po penki? minu?i? i?imkite rie?utus, nuimkite ?ieveles ir sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietel?.
Dabar i? vandens, cukraus ir vanil?s ank?ties reikia i?virti sald? sirup?. Sirupo paruo?imas tur?t? trukti ne ilgiau kaip tris minutes.
Supilkite gatav? sirup? ? ka?ton? tyr?, d?kite mi?in? ant ugnies ir virkite, kol sutir?t?s apie 15 min.. ?? krem? jau galima naudoti gaminant desertus arba tepti ant skrebu?io kaip uogien?.

Jei vietoj vandens ?d?site grietin?l?s, ji taps sviestiniu kremu. Jai paruo?ti ruo?iame ir tyrel?, sumai?ome su pakaitinta grietin?le, cukrumi ir vanile. Virkite grietin?l? 15 minu?i?, kol sutir?t?s, tada sud?kite gabal?lius sviesto, i?mai?ykite ir nukelkite nuo ugnies. Jei kremas pasirod? per tir?tas, praskieskite j? grietin?le.

Tradicinis turki?kas receptas

?iemos gelm?se Turkijos miest? gatv?s prisipildo kepan?i? ka?ton? aromato. Turkijos gyventojai si?lo savo sve?iams paragauti ?vairi? patiekal?, pagamint? i? ?io egzoti?ko rie?uto. Vienas ypating? skan?st? yra Kestane Sekeri – cukruotas valgomasis ka?tonas, kurio recept? su?inosite jau dabar.

Ingridientai:

kilogramas ka?ton?;
kilogramas granuliuoto cukraus;
450 g gliukoz?s;
vanil?s pagal skon?.

Virimo b?das:

Vis? pirma, nulupkite vaisius. Nor?dami tai padaryti, tris minutes pad?kite juos ? verdant? vanden?, tada nuimkite keval? ir virkite ?variame vandenyje 15 minu?i?.
? puod? supilkite vanden?, suberkite cukr?, gliukoz? ir u?d?kite ant ugnies.
Kai tik saldus tirpalas sutir?t?s, suberkite ? j? ka?tonus ir u?virus sirupui su rie?utais i?junkite, u?denkite ir palikite ?iltai vis? nakt?.
Kit? dien? proces? reikia kartoti ir v?l atv?sus ?pilti vanil?s.
Dabar belieka ver?les sud?ti ant groteli? ir i?d?iovinti iki matin?s.

Kaip tinkamai nulupti ka?tonus

Tradici?kai ka?tonai skrudinami ant ?arij?; nuo kar??io oda ply?ta ir lengvai pa?alinama.

Namuose galite naudoti pigesnius valymo b?dus.

Ka?tonus galima kepti keptuv?je, tik nepamir?kite j? supjaustyti. Ant pakaitint? vaisi? ?ievel? ply?ta tiesiog paspaudus. Ant branduolio liks pl?vel?, kuri? galima palikti arba lengvai nuimti peiliu.
Nupjaukite luk?t? ir 10 minu?i? pad?kite ? verdant? vanden?. D?l ?io terminio apdorojimo apvalkalas pa?alinamas kartu su pl?vele.
Kitas b?das nulupti ka?tonus – orkait?je. Nor?dami tai padaryti, ?d?kite kepimo skard? su rie?utais ? orkait?, ?kaitint? iki 200 ° C, 10 minu?i?. D?l kaitinimo ?ievel? tampa mink?ta ir lengvai nulupama.
Mikrobang? krosnel? taip pat pad?s nulupti rie?utus. Tiesiog sud?kite vaisius ? special? duben? su dang?iu ir nustatykite ?prast? re?im? 30 minu?i?.
Ir paskutinis metodas apima ?aldiklio naudojim?. Ka?tonus reikia u??aldyti, o po to kelioms minut?ms ?d?ti ? verdant? vanden?.

Straipsnio pabaigoje nor??iau pasakyti, kad ka?tonai, kuriuos da?nai matome m?s? gatv?se, n?ra naudojami maisto ruo?imui. Tai ypatinga bukini? ?eimos r??is – ka?tonas Castanea sativa. Valgomasis ka?tonas kil?s i? Ma?osios Azijos, taip pat Piet? ir Ryt? Europos. ?iandien ?ios r??ies lapuo?i? med?iai auga pietin?je Krymo pakrant?je, Kaukaze, Dagestane ir Moldovoje.

Visai neseniai ?is vaisius, vietiniams gyventojams pakei?iantis bulves ir kukur?zus, mums buvo visi?kai svetimas. ?iandien vis labiau ?i?rime ? ka?tonai– ne tik Europos kelion?se, bet ir restoran? meniu, parduotuv?se ir m?s? pa?i? virtuv?se.

Kokios yra ka?ton? r??ys?

Mano vaikyst?s kieme, kaip ir daugelyje kit? sen?j? Maskvos kiem?, augo prabangus ka?tonas. Galima sakyti, tai buvo pavyzdinis ka?tonas: pasiek? ?e?t? auk?t?, gegu?? reguliariai pra?ydo eleganti?komis ?vak?mis, o saul?t? spal? ant netinkamai ?rengto suoliuko numet? sunkius k?gius. Kieti ?alsvi akmenukai buvo naudojami ?vairiems vaik? ?aidimams, bet jei kas nors b?t? pasak?s, kad jie ka?kur kepti, verdami ir i? j? gaminami pyragai?iai su ?okoladu, b?tume nusijuok? ? akis. Beje, jie b?t? pasielg? teisingai, nes tas ka?tonas, ai?ku, buvo arklys- jo lapai atrod? kaip garbanotos ?vaig?d?s formos leten?l?s (medyje su valgomais vaisiais jos yra pailgos ir po vien? pritvirtintos prie ?akos rankenos).

Valgomieji ka?tonai m?s? platumose neauga. Artimiausios vietos ?em?lapyje yra Kaukazas, Arm?nija ir Azerbaid?anas, bet ir ten ka?kod?l jie pasirodo ma?i, kaip graikiniai rie?utai, o Europoje – gero mandarino dyd?io. Ta?iau ypa? dideli vertinami beveik kaip triufeliai ir net neeksportuojami. J? galite sutikti Piet? Pranc?zijoje, Ispanijoje ir, ?inoma, Italijoje, kur, ?inoma, gimsta gryni skan?stai.

Geriausi yra Sicilijoje, tiesiog geri – ?alies ?iaur?je. Pjemonte, Lombardijoje, gatv?se galite pamatyti ?enklus, ?sp?jan?ius apie sezonin? rie?ut? kritim? (ka?tonai yra b?tent rie?utai). Per pat? ruden? praeiviai nedvejodami pasiima derli?, sutvarko, patenkinti, savo d?kluose ir mai?eliais i? Furlos - ?inoma, nes nereikia mok?ti trij? eur? u? kilogram?, kaip prekybos centre. !

Itin retas Europoje, saugomas ?iaur?s Italijoje laukini? ka?ton? mi?kai, kur rugs?jo-spalio m?nesiais i?tisos kompanijos va?iuoja su krep?eliais. O ?eim? mamos prisimena de?imtis recept?, kaip paruo?ti ?i? rudens gamtos dovan?. Turite paskub?ti: ka?tonai blogai laikomi - jau po poros dien? jie pradeda d?i?ti ir gesti. Tiesa, jei u??aldysite keptus ar virtus, tuomet gal?site naudoti vis? sezon?, ir skonis nenukent?s.

Ta?iau visur, kur gamta m?to ka?tonus. Viena i? veisli? yra kvapni Tamba ka?tonai- auga Japonijos Hon?iu saloje. Tekan?ios saul?s ?alyje ka?tonai yra labai gerbiami – tarp poeti?k? japon? jie laikomi tuo pa?iu rudens simboliu, kaip ir pavasario simboliu yra vy?ni? ?iedai. ?vie?i Tambos ka?tonai tokie sald?s, kad gaminant kurimoti ry?i? rutuliukus, u?kand? prie amaguri? alaus ar vafli?, parduodam? ?urmuliuojan?ioje senamies?i? sankry?oje, ? juos net nededama cukraus.

Kaip valgyti ka?tonus

Pama?u susipa?inome ir su ka?tonais. Anks?iau ar v?liau kiekvienas i? m?s? atvyko ? Europ? per Kal?das ir buvo su?av?tas jos magija. ?iema gal?jo b?ti ?ilta ir beveik be sniego – tokia, kad nor?josi vaik??ioti ir vaik??ioti. Senamiestyje, aplink katedr?, ?urmuliavo ?ventinis turgus, si?lantis ?vairiausi? putojan?i? ir dainuojan?i? lobi?. Visur buvo kepamos kvapnios gofruot?s, pilamas pun?as ir kar?tas vynas, kursto susidom?jim? gyvenimu. Ir, ?inoma, neatsiejama visos ?ios pasakos dalis buvo ka?ton? pardav?jai, kurie gri?van?ioje prieblandoje teatrali?kai vald? savo prie?vandeninius kepsninius. Rudi ka?tonai at?oko ant gele?ies lak?t?, tra?k?jo ir ?vyt?jo iki kilnaus aukso atspalvio. Ply?usius rutuliukus supilstydavo ? popierin? mai?el? – tada jie lengvai atsiskleisdavo, i?mesdavo od? ir maloniai sudegdavo. Skonis primin? lazdyno rie?utus ir tuo pa?iu virtas sald?i?sias bulves, kurios kepamos Azijos miest? gatv?se. Bet tai atsitiko Pary?iuje, Romoje, Strasb?re, Kelne, Vienoje...

Apskritai, m?s? prisiminimai apie dien?, kai pirm? kart? paragavome ka?ton?, n?ra be sentimentalumo. Ta?iau, atmetus sentimentalum?, galite vir?jas egzoti?k? rie?ut?, gaut? ?prastame turguje arba brangiame gastronomijos butike, ir savo virtuv?je. Papras?iausias receptas - kepti juos taip pat primityviai: padaryk pj?v? (kitaip sprogs) i? plok??iosios pus?s, dedame ? keptuv? (?inoma, ne teflonin?), u?dengiame dang?iu ir klausome, kaip jie ten ?okin?ja, pasiruo??s. kad ply?t? ir pristatyt? pasauliui savo ?veln? trupant? vid?. Ta?iau skaniausi ka?tonai yra ne tie, kurie jau sprogo, o tie, kurie tuoj ply?, „ant ribos“... Bet nustatyti ?? „kaip tik“ yra prakti?kai menas. J? gali naudoti tik profesionalai. Pavyzd?iui, japonai, kurie savo Tamba ka?tonus kepa kar?to up?s sm?lio b?gnuose, palikdami temperat?ros reguliatori? be prie?i?ros.

Ka?tonai skan?s i?skirtinai kar?ti, ?vie?i i? keptuv?s ar keptuv?s. Jei nesiekiate trumpalaikio ry?io (student? vakarien?: ka?tonai ir naujas vynas), o rimt? santyki?, ?is kepimo etapas gali b?ti nuostabios draugyst?s prad?ia. ?auk?tu atsargiai nuimkite ?ilt? mink?tim? nuo ?tr?kusios odos ir kepkite vienu i? de?im?i? b?d?.

Kaip virti ka?tonus

Pavyzd?iui, ka?tonai gali b?ti patiekiami kaip garnyras kepsniui- vietoj ?prast? bulvi?. Arba prid?kite prie plovo. Arba, kaip Kaukaze, supilkite juos su daug svog?n? ? duben?, kur ruo?iama m?sa, ir palikite de?im?iai penkiolikai minu?i?: ka?tonai i?siskleis visi?kai kitok? aromat?. O juos reik?s patiekti atskirai, gausiai apibars?ius granat? s?klomis.

Tinka pietums netoli Maskvos derinys su obuoliais ir: pirmiausia ?pilkite vandens, ka?tonus sumink?tinkite iki malonaus mink?tumo, tada, nupil? vanden?, suberkite susmulkintus obuolius ir sviest? ir tro?kinkite, kol vaisiai taps mink?ti. Slyvos ir rie?utai patiekalui suteiks pikanti?kumo.

Ka?tonai kepami, kepami, verdami, taip pat jais ?darin?jama pauk?tiena: Amerikoje – Pad?kos dienai, Europoje – Kal?doms. Mes nesame susaistyti sen? tradicij? ir jau dabar galime ?daryti gaid? ar kalakut?. Beje, ka?tonais ir armanjaku ?darytas kaponas gastronomijos butikuose parduodamas u? ne?tik?tinas sumas.

Ka?tonas paprastai yra m?gstamas auk?tosios virtuv?s meistr?. Ir tiems, kurie m?gsta kurti ne?prastus skoni? derinius. Beje, tokiais deriniais puikiai tinka kaip suvenyras: man k? tik i? Pary?iaus atve?? uogien?s, vadinasi „ka?tonai ir kini?ka r?kyta arbata“. Jis beveik nesaldintas, jo negalima valgyti su sausainiais ar blynais – tai tik artefaktas.

Gastronomija besidomintys draugai ?vertins ?aidimo gro??, jei gaminsite jiems maist? ka?ton? sriuba. Tai nereikalauja ypating? ?ini? ir pastang?: ? m?sos sultin?, pagardint? svog?nais, ?esnakais, salierais ir petra?ol?mis, po ka?ton? reikia ?pilti ?auk?t? sviesto, stiklin? grietin?l?s ir ?iek tiek alkoholio kaip brend?io.

Kai neturite laiko vargti su rie?ut? skrudinimu ir lupimu, galite naudoti konservuot? ka?ton? tyr?s. Tai yra daugyb?s ?domi? ir lengvai pagaminam? patiekal? pagrindas. Da?niausiai, ?inoma, sald?i?j?. Papras?iausias pyragas, kurio net nereikia kepti: por? stiklini? tyr?s kruop??iai sumai?ykite su 175 gramais sviesto, 300 gram? juodojo ?okolado ir keliais ?auk?tais romo, ?d?kite ? form? ir palikite per nakt? ?aldytuve. Arba tiesiog i?plakti tyr? kartu su grietin?le.

Nuo ka?ton? miltai jie pasirodo kvapn?s sausainiai(mm, su pu?ies rie?utais ir razinomis), bet turb?t dauguma i? m?s?, ypa? vaikai, m?gstame sveikus ka?tonus: grau?ti didel? rie?ut?, kaip kiau?in?, ir tokio ne?prasto skonio – kam tai nepatikt?? M?s? silpnybei vis? pirma prisiima gamintojai Marron akiniai- glaz?ruoti ka?tonai, kuri? galima rasti bet kuriame Pranc?zijos, Ispanijos ar Italijos prekybos centre.

Cukraus sirupe i?mirkytus ka?tonus, pasl?ptus luk?te i? tankaus ?okolado ar balto glaisto, nesunku paruo?ti patiems. Dar lengviau - „prisig?r?“ ka?tonai: ? stiklin? raudonojo vyno suberkite ?imt? gram? cukraus, suberkite virtus ka?tonus ir tro?kinkite ant vidutin?s ugnies, kol susidarys sirupas. Tada, kol dar kar?ta, ant plunksn? guolio i?d?liokite plakt? grietin?l?, pabarstykite vanile ir papuo?kite m?tomis bei cukruotais vaisiais.

Parduodame trij? form? valgomuosius ka?tonus: ?vie?ius, neluptus, ?vie?iai ?aldytus, nuluptus ir raugintus. Pastarieji yra jau paruo?tas produktas, be papildomo apdorojimo juos galima d?ti ? salotas, pavyzd?iui, kartu su apelsin? ar r?kyta anties kr?tin?l?s fil?. ?vie?iai ?aldytus ka?tonus reikia i? anksto apkepti, o tada naudoti, tarkime, sriuboje su kiaulienos grybais. ?vie?ius, negliaudytus rie?utus reikia supjaustyti, u?dengti folija ir kepti orkait?je apie 20 minu?i?, tada pas?dyti ir valgyti tiesiog taip, kaip valgytum?te s?klas ar kukur?zus.
Kitas ne?prastas „ka?ton?“ produktas, tiesiogiai susij?s su rie?utais, nors ir nesusij?s, yra medus. Maloniai skystokas (nesusikristalizuoja iki pavasario, o gal ilgiau, tiesiog pas mus ilgiau neu?sibuvo), tamsiai rudas - tiksliai ka?toninis! - lengvo aromato ir nuostabaus kartaus skonio spalvos. Naudinga sergant inkst? ir skrand?io ligomis, naikina mikrobus. 100% ka?ton? medaus neb?na – b?t? per kartaus, bit?s renka ?iedadulkes ir i? kit? augal?. Ir kuo ai?kiau meduje jau?iamas kartumas, tuo daugiau jame ka?ton? i? tikr?j? yra.

Vienas m?gstamiausi? pary?ie?i? skan?st? – kar?tieji ka?tonai. Jie ruo?iami ir parduodami tiesiog romanti?kiausio pasaulio miesto gatv?se. Pary?iaus gyventojai ir sve?iai juos perka ir valgo i? mai?elio, su malonumu u?simerk?. O paskui pranc?z? teiraujasi, kaip i?kepti ka?tonus, kad gr??? namo gal?t? da?niau pasilepinti.

?ie rausvai cinamono vaisiai tinka ne tik kaip savaranki?kas patiekalas. Jie taip pat ?traukti ? daugelio kit? patiekal? receptus. Ta?iau prie? pasakydami, kaip virti ka?tonus, pakalb?kime apie tai, kuriuos galite valgyti.

Juk ?is pavadinimas slepia kelet? skirting? rie?ut? veisli?, kurios atrodo pana?ios viena ? kit?.

Visi jie padengti smailiai ?aliu apvalkalu, po kuriuo slepiasi b?dingo atspalvio blizg?s vaisiai. Ta?iau tie, kurie yra valgomi, yra pailgesni, svog?no formos, o j? a?triame gale yra ma?a uodega. Medis, ant kurio jie auga, turi ilgus, dantytus lapus, pritvirtintus prie ?akos stiebu. ?ios veisl?s ka?tonus galite virti be jokios baim?s.

Ta?iau netur?tum?te valgyti med?i? vaisi? su dideliais, i?siskleid?ian?iais lapais, ?iek tiek primenan?iais klevo lapus - galite apsinuodyti. J? rie?utai apval?s, kartais gumuliuoti. Ir, deja, j? gausiai auga centrin?je Rusijoje. Tad ?io kra?to gyventojams ka?ton? geriau pirkti parduotuv?je.

1 b?das

2 b?das

3 b?das

Patiekite nuluptus ka?tonus kar?tus gra?ioje l?k?t?je. Valgykite juos su ?velnia muzika ar sena gera pranc?zi?ka komedija ir m?gaukit?s pary?ieti?ka romantika namuose.

Fraz? „skrudinti ka?tonai“ pirmiausia primena Pary?i?, nors ?io ne?tik?tinai skanaus delikateso galite paragauti ir daugelyje kit? pasaulio viet?. Kinai valgo skrudintus ka?tonus ir tai daro jau daugel? am?i?; juos dievino senov?s graikai ir rom?nai, m?go ?iuolaikiniai europie?iai, amerikie?iai ir australai. ?iuolaikiniame pasaulyje, kur daugelis rib? yra nery?kios, ka?ton? galite nusipirkti bet kuriame planetos kampelyje esan?iame prekybos centre. Ir visai nesunku juos kepti namuose.

Pa?ym?tina, kad daugelio miest? gatv?se augantys ka?tonai, kurie pavasar? juos labai puo?ia savo ?vaki? ?iedais, yra dekoratyvin? ?io augalo atmaina, kurios vaisiai nevalgomi. Ruden? m?s? turguose ir parduotuv?se pasirodantys ka?tonai daugiausia auga Kaukaze, Kryme, Arm?nijoje ir Azerbaid?ane. Ka?tonai i? bet kurio i? ?i? region? yra geri, jei jie buvo surinkti laiku ir tinkamai laikomi.

Kokybi?ki ka?tonai yra tamsiai rudos spalvos, dideli, sunk?s (pa?m? rie?ut? tikrai pajusite) ir blizg?s.

Kaip kepti ka?tonus
Pirmiausia juos reikia nulupti nuo luk?t? (jei vaisiai buvo parduodami su jais) ir gerai nuplauti, geriausia ?epet?liu. Tada nusausinkite ant rank?luos?io ir paruo?kite keptuv?. Joki? papildom? ingredient?, i?skyrus pa?ius vaisius, nereikia.

?alyse, kur jie paplit?, yra specialios keptuv?s ka?tonams kepti. Da?niausiai jie gaminami i? ketaus arba jo lydini? su aliuminiu. Vienintelis skirtumas tarp ka?tonini? keptuvi? yra tas, kad j? apa?ioje yra ma?os skylut?s. Ne toks didelis ir ne toks kiekis kaip kiaurasamtyje, bet vis tiek yra gana da?nai. Ka?tonai kepami tokiose keptuv?se ant ?arij?, o skylut?s reikalingos, kad vaisiai prisisotint? d?m? ir ?gaut? specifin? aromat?. Gaminant ant virykl?s tokios keptuv?s nereikia, tad puikiai tiks ir ?prasta. Jei turite galimyb? kepti ka?tonus ant ?arij?, bet neturite keptuv?s, tuomet susiraskite sen? aliuminin? keptuv? ir pramu?kite joje skylutes, tuomet gal?site i?bandyti tikrus „pary?ieti?kus“ ka?tonus, kurie kepami ant med?io specialioje kepimo keptuv?s.

Ka?tonai turi b?ti supjaustyti prie? kepant, kad po kaitinimo nesprogt?. Da?niausiai a?triu peiliu pj?v? padarykite skersai, tada ka?tono ?ievel? atsivers kaip g?l?. Galite tiesiog peiliu padaryti i?ilgin? pj?v? viduryje arba nupjauti ka?tono „dangtel?“, ta?iau tam reikia tikrai a?traus peilio. Kartais ka?tonai tiesiog persmeigiami ?akute. Svarbiausia yra vienaip ar kitaip pa?eisti apvalkal?, kad garai gal?t? i?eiti.

Taigi, paimkite keptuv?, geriausia ketaus, bet jokiu b?du ne teflonin?, pad?kite ant ugnies ir i?d?liokite ka?tonus. Paruo?kite kelet? linini? (ar bent jau medvilnini?) servet?li? ar rank?luos?i?. Pamirkykite juos vandenyje, i?spauskite ir pad?kite ant ka?ton? sluoksnio. Vaisius apkepkite ant vidutin?s ugnies, nepamir?dami karts nuo karto pakelti servet?les ir pakratyti keptuv?, kad jos apsiverst?. Servet?l?s turi b?ti sudr?kintos, kol jos d?i?sta. Nor?dami tai padaryti, v?l pad?kite juos po tekan?iu vandeniu ir i?spauskite, arba apipurk?kite vandeniu i? pur?kimo buteliuko.

Yra toks ka?ton? kepimo b?das, kai nenaudojamos dr?gnos servet?l?s, o pilamas vanduo ? keptuv?, apie centimetr?, ir keptuv? u?dengiama dang?iu. ?is b?das irgi geras, bet ka?tonai nebus tokie tra?k?s, kaip naudojant saus? keptuv? ir servet?les. Ka?tonus galite kepti nenaudodami dr?gm?s, Pranc?zijoje ir Italijoje taip paprastai daroma, ta?iau kad vaisiai nei?d?i?t? ir nesustingt?, jie turi b?ti labai ?vie?i ir pripildyti dr?gm?s. Idealiu atveju, k? tik nuskintas nuo med?io. M?s? s?lygomis tai sunkiai pasiekiama, tod?l norint nesugadinti gaminio, geriau naudoti „?lapi?“ kepimo b?d?.

Ka?tonai kepami vidutini?kai 20-30 minu?i?, laikas priklauso nuo vaisiaus dyd?io, ugnies stiprumo, keptuv?s storio ir kt. Paruo?ti ka?tonai tur?t? ne tik atsiverti, bet ir ?gyti tra?ki? plut?. Kai pasirodys, nuimkite dr?gnus rank?luos?ius ir kelet? minu?i? pad?iovinkite ka?tonus, retkar?iais pakratydami ar apversdami. M?gstantys s?dytus vaisius gali ? juos ?berti druskos. Ka?tonai valgomi kar?ti, lupdami juos rankomis.

Receptai su ka?tonais
Ka?tonai yra geri ir vieni, ta?iau paragav? j? gryno pavidalo, galb?t nor?site su?inoti ?vairi? patiekal? su ka?tonais skon?. ?tai keletas parink?i?:

Ka?ton? desertas: Skrudinti rie?utai nulupami ir u?pilami ?okolado ar kavos pada?u. ?okolad? galite tiesiog i?tirpinti vandens vonel?je.
Sriuba su ka?tonais. Kepti arba virti ka?tonai, nulupti ir supjaustyti grie?in?liais, dedami ? sriub?, m?s? ar vegetari?k?, kartu su dar?ov?mis.
?daras kalakutienos arba vi?tienos ?darui. Ka?tonai kartu su obuoliais, d?iovintomis slyvomis ir prieskoniais dedami ? pauk??io vid?, susiuvami ir kepami.
Tro?kinys su ka?tonais. M?sa tro?kinama ?prastu b?du, kartu su svog?nais, morkomis ir galb?t kitais ingredientais, ka?tonai dedami likus 15-20 minu?i? iki kepimo.

Kaip matote, ka?tonai yra puikus b?das pa?vairinti meniu ir paragauti ne?prast? bei originali? patiekal?. Nepraleiskite ka?ton? sezono, kuris prasideda v?lyv? ruden?.

Valgom?j? ka?ton? paruo?imas i? tikr?j? yra labai paprastas. Juos galima virti, kepti, kepti orkait?je ir net ant atviros ugnies. Pabarst? juos druska ar m?gstamais prieskoniais, gausite puik? u?kand? prie alaus, gryna forma puikiai tiks prie vyno. Be to, skanius pietus ar vakarien? galite paruo?ti su keptais ka?tonais, d?dami juos ? salotas ar gamindami garnyr? prie m?sos. Parodysiu, kaip paprasta kepti ka?tonus orkait?je.

Mums reik?s 300 g valgom?j? ka?ton?.

?kaitinkite orkait? iki 210 laipsni? konvekciniu re?imu. Ka?tono keval? perpjaukite skersai i?ilgai apvalios pus?s. Ka?tonus d?kite ? orkaitei atspar? ind?, geriausia ketaus, arba ? keptuv?, pjaunama puse ?emyn.

Po 15 minu?i? ka?tonus reikia i?mai?yti formoje ir virti dar 5-10-15 minu?i?. Pasirengimas nustatomas pagal vali?. Asmeni?kai man patinka labai labai mink?tas.