Diyakini bahwa orang Romawi kuno memiliki prototipe keju cottage. Saat ini keju cottage hadir di banyak masakan nasional dunia. Di beberapa negara, ini dianggap sebagai salah satu varietas keju, dan di suatu tempat produk terpisah. Ini secara aktif digunakan dalam nutrisi klinis dan dalam semua jenis diet. Tapi, bagaimana cara mengetahui apa saja manfaat dan bahaya keju cottage? Namun, hal pertama yang pertama.

Komposisi dan kalori

Dalam banyak hal, komposisi kimia tergantung pada kandungan lemak produk, serta kandungan kalorinya. Angka kalorinya kira-kira seperti ini:

1. Lemak mengandung 226 kkal per 100g.
2. Tebal adalah 156.
3. Rendah lemak - 86 kkal.
4. Dalam keju cottage bebas lemak - 70 kkal.

Perlu dicatat bahwa keju cottage dianggap lemak dengan 19% lemak per 100g, dicetak tebal - 1-18%, tanpa lemak - maksimal 3%. Karbohidrat di sini diwakili oleh laktosa, protein mengandung 14 hingga 18 g Komposisi vitamin keju cottage juga kaya. Ya ada:

• retinol;
• beta karoten;
• riboflavin;
• tiamin;
• asam nikotinat;
• tokoferol (khususnya dalam keju cottage berlemak);
• askorbin;
• cyanocobalamin (di mana kandungan lemaknya tinggi);
• asam folat (tidak ada dalam keju cottage rendah lemak).

Komposisi mineral dari produk susu juga mewah. Ya ada:

• besi;
• kalsium (keju cottage adalah salah satu juara dalam kandungannya);
• sodium;
• fosfor dalam jumlah besar;
• magnesium;
• seng (hanya dalam keju cottage berlemak);
• kalium;
• fluor (hanya dalam bentuk lemak);
• tembaga (hanya dalam keju cottage berlemak).

Sifat yang berguna dari keju cottage

Salah satu keunggulan utama keju cottage adalah mudah dan cepat dicerna, karena produk ini tidak memiliki struktur seluler dan jaringan, yang membedakannya dari protein hewani. Protein tidak hanya berlimpah di sini, tetapi juga seimbang karena denaturasinya. Selain itu, kasein sendiri lebih mudah dicerna daripada protein hewani. Saat menggunakan keju cottage, jus lambung, enzim, dan asam klorida yang dilepaskan jauh lebih sedikit daripada saat menggunakan produk susu fermentasi lainnya.

Ada juga banyak metionin, yaitu asam amino esensial yang memiliki efek lipotropik. Metionin tidak hanya menurunkan kadar kolesterol "jahat", tetapi juga mencegah perkembangan perlemakan hati. Masalah ini dapat terjadi, misalnya, ketika minum obat tertentu dan ketika racun kuat bekerja di tubuh. Saat mengambil steroid anabolik untuk mengobati penyakit tertentu, produk susu ini adalah suatu keharusan.

Nilai lain dari itu terletak pada kelimpahan kalsium, yang, seperti protein, mudah diserap oleh tubuh. Dan itu bukan hanya tulang, rambut, kuku, dan gigi. Produk susu fermentasi ini adalah obat untuk pengobatan rakhitis dan penyakit pada sistem muskuloskeletal, setelah patah tulang, selain itu mengembalikan jaringan tulang rawan. Ini juga memiliki efek positif pada jaringan saraf.

Produk ini hanya diperlukan untuk penyakit jantung, pembuluh darah, darah dan hematopoiesis. Keju cottage harus dalam diet untuk pengobatan penyakit hati, hipertensi, aterosklerosis, TBC.

Sebagai produk makanan, itu juga digunakan dalam pengobatan penyakit gastrointestinal. Ini adalah gastritis biasa, dan bisul, dan penyakit usus, dan pankreatitis, dan semua penyakit kandung empedu atau hati. Selain itu, produk ini juga berkontribusi pada pembuangan urin berlebih dari tubuh, oleh karena itu direkomendasikan tidak hanya untuk hipertensi, tetapi juga untuk diabetes dan penyakit ginjal, serta untuk semua jenis edema.

Tetapi obat tradisional telah menemukan cara untuk menggunakannya secara eksternal. Jadi, dengan bronkitis dan radang paru-paru, disarankan untuk membuat kompres madu-dadih di malam hari. Itu diletakkan di belakang dan diamankan dengan kertas dan kain hangat.

Bahaya keju cottage

Produk yang ideal untuk diet, dalam beberapa kasus, dapat membahayakan. Misalnya, itu pasti tidak cocok untuk orang yang memiliki intoleransi laktosa. Tidak disarankan untuk menyalahgunakan produk ini untuk penyakit ginjal: ada terlalu banyak protein yang memuat organ berpasangan ini.

Jenis keju cottage yang berlemak tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita aterosklerosis atau aterosklerosis. Yah, tentu saja, dilarang makan keju cottage manja, yang telah kedaluwarsa: di toko tidak melebihi 5 hari, di rumah - tidak lebih dari satu setengah hari. Penundaan dapat memicu infeksi usus.

Jenis keju cottage

Varietas keju cottage berbeda tidak hanya dalam kandungan lemak, tetapi juga dalam kriteria lainnya. Jadi, menurut metode persiapannya, keju cottage dapat dibagi menjadi dua jenis:

1. Asam-rennet, dalam pembuatan pepsin yang digunakan (rennet dapat digunakan) dan bakteri asam laktat, lebih tepatnya, kultur starternya.
2. Asam. Di sini, hanya biakan starter yang digunakan untuk melipat protein. Biasanya dibuat dari susu skim.

Keju cottage bebas lemak: manfaat dan bahaya

Keju cottage bebas lemak tidak kalah bermanfaat dari yang lain. Ada fosfor, dan kalsium, dan protein. Tapi ada beberapa kehalusan.

Ini tidak dapat secara aktif membahayakan kesehatan, tetapi persentase lemak yang berkurang membuatnya kurang mungkin untuk sepenuhnya menyerap kalsium dan protein yang sama. Jadi, kalsium diserap dengan buruk tanpa vitamin yang larut dalam lemak, yang hampir tidak ada dalam produk ini. Dan akhirnya, tidak banyak sefalin dan lesitin di sini, yang terlibat dalam banyak proses dalam tubuh, misalnya, dalam transmisi impuls saraf.

Selain itu, rasa keju cottage seperti itu tidak terlalu ekspresif. Ini tidak buruk, tetapi produsen memperbaikinya dengan suplemen nutrisi. Tidak semuanya berguna.

Keju cottage albumin: manfaat dan bahaya

Ini adalah bahan baku sekunder pembuatan keju, dibuat dari whey keju dan diperkaya dengan protein albumin. Tidak ada lemak, hanya 2 g karbohidrat, tetapi selusin setengah nama unsur mikro dan unsur makro. Produk ini mudah dicerna, memiliki efek positif pada metabolisme dan kekebalan. Membantu menghilangkan kolesterol dan menjaga metabolisme air-garam, ideal untuk orang yang kelebihan berat badan.

Ini bisa berbahaya jika kedaluwarsa, atau untuk orang dengan masalah ginjal: dalam hal ini, jumlahnya dikurangi menjadi 400 g per hari.

Keju cottage gandum: manfaat dan bahaya

Manfaat dan bahayanya identik dengan jenis keju cottage lainnya, tetapi kerusakannya lebih lambat dari biasanya dan volumenya lebih besar. Namun, jangan bercanda dengan umur simpan produk.

Keju cottage beku: manfaat dan bahaya

Saat dibekukan, produk ini tidak kehilangan sifat menguntungkan dan berbahayanya, tetapi harus dibekukan dan dicairkan dengan benar:

1. Suhu beku yang "benar" adalah dari 18 derajat di bawah nol.
2. Anda perlu membekukan dalam porsi kecil, Anda tidak dapat menggunakan kantong plastik.
3. Anda dapat menyimpan hingga dua bulan.
4. Lebih baik mencairkan es di lemari es - ini akan memakan waktu sekitar setengah hari, tetapi dengan cara ini Anda tidak akan kehilangan khasiat produk yang bermanfaat.
5. Setelah mencairkan es, peras produk dengan ringan.
6. Lebih baik tidak membekukan massa keju dan dadih manis.

Keju cottage kambing: manfaat dan bahaya

Produk ini dibedakan oleh sejumlah besar vitamin B 2 dan B12, kaya akan magnesium dan tembaga. Dengan jumlah protein, itu dekat dengan daging, tetapi lebih sedikit kalori. Produk ini wajib digunakan oleh pasien osteoporosis.

Ini bisa menjadi berbahaya hanya jika dikonsumsi secara berlebihan: ada banyak asam lemak jenuh, dan mereka menyebabkan penambahan berat badan. Penyalahgunaan produk juga dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol.

Keju cottage buatan sendiri: manfaat dan bahaya

Jika Anda membuat keju cottage dengan tangan Anda sendiri, maka Anda yakin dengan kualitas produk dari mana keju itu disiapkan. Dan ini adalah nilai tambah yang besar. Keju cottage buatan sendiri tidak kalah bermanfaatnya dengan pilihan yang dibeli di toko.

Namun bisa berbahaya jika tanggal kadaluarsanya sudah lama kadaluarsa. Anda dapat menyimpannya hanya selama 36 jam. Keju cottage yang rusak dapat memicu muntah dan mual.

Keju cottage dari susu bubuk: manfaat dan bahaya

Susu bubuk, dan karenanya keju cottage darinya, mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Satu-satunya fitur adalah bahwa produk tersebut telah mengurangi kandungan lemak.

Bahaya hanya mungkin terjadi jika susu bubuk berkualitas rendah atau penggantinya yang meragukan digunakan dalam persiapan.

Kombinasi dengan produk lain

Keju cottage cocok dengan manis dan kayu manis. Tetapi kita akan berbicara tentang kombinasi paling terkenal.

Dengan madu. Keju cottage baik karena memberi tubuh vitamin, elemen mikro, dan elemen makro dalam jumlah tak terbatas dan membantu sistem kekebalan tubuh untuk bekerja.

Bahaya hanya mungkin terjadi jika madu berkualitas buruk, Anda alergi terhadapnya, atau Anda menyalahgunakan madu: ini juga kelebihan gula dalam darah.

Dengan krim asam. Bersama-sama, mereka tidak hanya akan menyediakan kalsium bahkan untuk tubuh yang paling berkembang, tetapi umumnya mampu banyak. Krim asam sangat kaya akan unsur-unsur bermanfaat, termasuk biotin, beta-karoten, fosfolipid, fosfor, magnesium, kalsium, seng, dan kalium. Hidangan ini hanya diperlukan untuk anak kecil yang sistem muskuloskeletal dan giginya sedang terbentuk.

Karena krim asam kaya akan lemak, lebih baik membatasinya pada orang yang cenderung kenyang dan menderita penyakit pembuluh darah.

Keju cottage dengan minyak biji rami. Ini adalah produk yang dibuat untuk satu sama lain. Minyak biji rami adalah sumber asam linoleat, linolenat dan oleat yang mewah. Protein memungkinkan mereka untuk diserap lebih baik. Dan asam itu sendiri membantu penyerapan cepat semua nutrisi dari keju cottage. Campuran ini akan membantu menurunkan berat badan dan menormalkan kerja sistem genitourinari wanita.

Bahaya mungkin terjadi jika Anda menderita pankreatitis kronis atau kolesistitis. Campuran ini tidak direkomendasikan untuk kanker "wanita". Nah, minyaknya harus segar.

Keju cottage dengan gula atau selai. Di sini kita berbicara tentang meningkatkan rasa keju cottage. Dan jika selai adalah buah, yang berarti beberapa vitamin, maka gula hanya akan menambah kalori dan memicu kenaikan berat badan. Tapi Anda bisa menggantinya dengan buah kering atau selai jeruk.

Untuk tubuh pria

Keju cottage, terutama albumin, adalah cara terbaik untuk membangun massa otot tanpa bahan kimia berbahaya. Oleh karena itu, atlet perlu memperhatikannya dengan seksama.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh wanita

Keju cottage bukan hanya sumber kecantikan. Ini akan membantu melawan penipisan tulang selama menopause, membangun siklus menstruasi, tetapi juga mengatasi frigiditas. Tanpa gagal, ibu hamil membutuhkannya, tetapi juga yang menyusui juga.

Keju cottage untuk anak-anak

Seringkali ini adalah makanan pendamping pertama. Dan yang paling dibutuhkan. Untuk anak-anak yang kerangka dan gerahamnya baru saja terbentuk, produk ini sangat diperlukan. Anak sekolah membutuhkannya untuk menjaga fungsi otak dan perkembangan intelektualnya.

Keju cottage dapat berbahaya bagi anak-anak hanya jika tidak toleran, jika produk berkualitas buruk (ingat bahwa lebih mudah bagi anak untuk keracunan) dan jika ada masalah dengan ginjal.

Untuk orang berusia

Seiring bertambahnya usia, ketika kekurangan kalsium semakin terlihat (dan ini adalah patah tulang dan cedera permanen), Anda perlu memasukkan produk ini ke dalam menu Anda. Dan bahkan jika mereka tidak pernah mencintainya.

Penting untuk diingat bahwa di masa dewasa, metabolisme melambat. Agar tidak membebani tubuh, orang tua lebih baik mengonsumsi keju cottage jenis rendah lemak.

Keju cottage untuk menurunkan berat badan

Keju cottage merupakan komponen penting dari banyak diet protein (dan tidak hanya). Ini sangat jenuh dan tidak memungkinkan Anda makan terlalu banyak. Tapi jangan menyalahgunakannya - kelebihan protein menyebabkan gangguan metabolisme yang serius dan penyakit hati.

kesimpulan

Keju cottage adalah produk yang bisa disebut superfood kata kunci. Ada lautan mineral dan vitamin, serta protein yang mudah dicerna. Tetapi semua ini hanya berlaku untuk keju cottage berkualitas tinggi. Juga, jangan menggunakannya secara berlebihan. Dan akhirnya, Anda tidak boleh memilih jenis yang paling rendah lemaknya: dengan cara ini Anda menghilangkan banyak vitamin.

Pondok keju- produk susu fermentasi dengan nilai gizi tinggi. Itu termasuk dalam diet, direkomendasikan untuk anak-anak, wanita hamil dan atlet profesional. Mengapa keju cottage sangat berguna, terdiri dari apa, dan bagaimana memilih produk ini di toko?

Nilai gizinya

Komponen utama keju cottage adalah kalsium, yang mendukung kesehatan tulang dan gigi, dan protein yang terlibat dalam proses vital tubuh. Kandungan proteinnya sekitar 15%, dan dalam produk bebas lemak - hingga 18%. Oleh karena itu, ini adalah alternatif untuk daging. Selain itu, protein dadih lebih baik diserap.

Komposisi keju cottage juga mengandung zat bermanfaat lainnya:

• banyak vitamin - A, E, D, H, grup B, asam askorbat dan nikotinat;
• mineral - besi dan kalium, natrium dan klorin, fluor dan fosfor, selenium, dan lainnya;
• asam amino - kolin dan metionin;
• laktosa (gula susu).

Sifat yang berguna dari keju cottage

Keju cottage dibuat dengan fermentasi, akibatnya protein kasein menggumpal. Ini meningkatkan daya cernanya. Karena itu, keju cottage telah lama dianggap sebagai produk yang bermanfaat bagi orang-orang dari segala usia. Protein yang terkandung di dalamnya bertindak sebagai bahan bangunan untuk tulang, otot, ligamen, kulit, jaringan, dan organ dalam. Ini terlibat dalam penciptaan hemoglobin, yang memasok oksigen ke darah, dan enzim yang memulai reaksi kimia dalam tubuh.

Sifat keju cottage yang berguna tergantung pada jenis produk:

1. Bebas lemak, termasuk biji-bijian, direkomendasikan untuk nutrisi orang yang ingin menurunkan berat badan.
2. Keju cottage dengan lemak sedang adalah elemen penting dalam makanan anak-anak dari usia 5 tahun dan wanita selama kehamilan dan menyusui.
3. Produk tinggi lemak yang cocok untuk atlet yang mendapatkan massa otot selama latihan.

Makanan sehat

Saat memilih menu untuk pasien mereka, dokter sering memasukkan keju cottage di dalamnya. Pertama-tama, produk susu fermentasi ini diperlukan untuk orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan, termasuk:

• radang perut;
• tukak lambung dan 12 tukak duodenum;
• hepatitis;
• disbakteriosis;
• penyakit perut yang dioperasi;
• radang usus besar;
• kolesistitis.

Dengan gastritis dan tukak lambung, keasaman lambung terganggu, sehingga dadih asam dikontraindikasikan dalam kasus ini. Tetapi produk segar bermanfaat, menjenuhkan tubuh dengan zat-zat yang dibutuhkannya, meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Disarankan untuk memberikan preferensi pada keju cottage yang homogen. Dalam bentuk ini, lebih baik diserap dan tidak membebani sistem pencernaan.

Keju cottage digunakan dalam pengobatan kompleks penyakit lain:

1. Karena kandungan fosfor dan kalsium, itu menjadi bagian penting dari diet penderita patah tulang, patologi sistem muskuloskeletal, rakhitis, dan tuberkulosis.
2. Karena efek diuretik ringan, produk ini direkomendasikan untuk hipertensi, penyakit jantung dan ginjal.
3. Keju cottage diet termasuk dalam diet terapeutik pasien diabetes mellitus.
4. Vitamin dan mineral yang terkandung dalam produk susu fermentasi membantu pasien yang lemah pulih setelah operasi, luka bakar, dan cedera.

Keju cottage dalam makanan anak-anak dan wanita hamil

Dokter merekomendasikan keju cottage untuk makanan bayi. Protein susu, yang kaya akan produk ini, merangsang pembentukan sel-sel baru. Ini juga mengandung garam kalsium dan fosfat, yang memiliki efek positif pada organisme yang sedang tumbuh:

• memperkuat email gigi;
• berpartisipasi dalam pengembangan jaringan tulang;
• memperkuat kekebalan.

Selama kehamilan, kalsium yang dikonsumsi seorang wanita dengan makanan memasuki anak yang belum lahir. Unsur mikro ini diperlukan untuk perkembangan normal janin. Dengan kekurangan kalsium pada wanita hamil, kondisi rambut, gigi, kuku memburuk, nyeri sendi muncul. Untuk menghindari masalah tersebut, ibu hamil dibantu dengan keju cottage, yang mengembalikan cadangan kalsium dalam tubuh.

Menjaga kelangsingan dan kecantikan

Keju cottage bebas lemak termasuk dalam diet untuk menurunkan berat badan. Karena komposisi yang seimbang dan kandungan kalori yang rendah, mempercepat penurunan berat badan tanpa membahayakan tubuh. Ahli gizi modern merekomendasikan untuk memberikan preferensi pada keju cottage gandum. Ini dianggap paling enak, karena mudah dicerna dan mengandung lebih banyak protein.

Untuk meningkatkan metabolisme dan membersihkan tubuh dari racun dan racun, ada baiknya mengatur hari puasa dengan keju cottage. Karena kandungan kalsium yang mudah dicerna, ia memperlambat penuaan. Apalagi di tubuh wanita, efek ini lebih terasa daripada pria. Jika hari bongkar keju cottage diadakan setiap minggu, maka dalam sebulan vitalitas meningkat, depresi menghilang, kondisi kulit, rambut, dan kuku membaik.

Keju cottage juga berguna untuk atlet. Protein yang terkandung di dalamnya membantu untuk mendapatkan massa otot. Produk susu fermentasi ini populer di kalangan binaragawan profesional yang memakannya setiap hari.

Tarif harian keju cottage

Untuk mendapatkan manfaat dari keju cottage, makanlah 150-200 g produk susu fermentasi setiap hari. Ini adalah jumlah yang dapat diserap tubuh tanpa menambah beban pada saluran pencernaan.

Selama kehamilan, kebutuhan seorang wanita akan kalsium meningkat tajam, karena janin membutuhkannya untuk pembentukan tulang. Pada saat ini, norma harian produk susu fermentasi dianjurkan untuk ditingkatkan. Beberapa dokter menyarankan ibu hamil untuk mengonsumsi 1 kg keju cottage per hari. Namun, dalam hal ini penting untuk mendengarkan tubuh. Jika ia kekurangan kalsium, makanlah keju cottage. Jika Anda merasa tidak membutuhkannya, jangan paksakan tubuh.

Kapan keju cottage menjadi berbahaya?

Terlepas dari sifat positif keju cottage, terkadang itu membahayakan tubuh. Alasannya adalah penggunaan produk susu fermentasi yang tidak tepat:

1. Dengan makan keju cottage berlemak secara berlebihan, kadar kolesterol dalam darah meningkat. Konsekuensi - obesitas dan aterosklerosis. Karena itu, untuk masalah jantung dan pembuluh darah, lebih baik memilih produk yang rendah lemak.
2. Jika seseorang menderita penyakit ginjal, kandungan protein yang tinggi dalam keju cottage memperburuk kondisi kesehatan.
3. Beberapa orang memiliki alergi dan intoleransi individu terhadap keju cottage. Orang-orang seperti itu dapat menggunakan produk, tetapi dengan hati-hati.
4. Keju cottage adalah produk susu fermentasi, sehingga E. coli berkembang di dalamnya. Mereka memprovokasi keracunan dan penyakit menular. Penting untuk memantau tanggal kedaluwarsa keju cottage, dan menyimpannya hanya di lemari es.

Bagaimana memilih keju cottage yang segar dan alami?

Keju cottage dibuat sesuai dengan GOST. Jika pabrikan memenuhi spesifikasi teknis (TU), ia secara mandiri memilih bahan baku. Alih-alih lemak alami, lemak nabati digunakan - mereka murah dan kurang sehat. Produk semacam itu dijual dengan tanda "produk dadih" dan bisa sangat berbeda dari keju cottage.

Memeriksa kemasan dan label

Hanya keju cottage segar yang berguna, terdiri dari bahan-bahan alami dan disimpan di lemari es hingga tiga hari. Mohon periksa kemasan produk sebelum membeli. Itu harus padat, tanpa bekas cat usang, dengan tanggal kedaluwarsa yang terlihat jelas.

Pada label keju cottage yang sehat, komposisi berikut ditunjukkan:

• susu;
• krim;
• kalsium klorida;
• ragi;
• enzim rennet.

Bagaimana cara memeriksa kualitas keju cottage berat sebelum membeli?

Saat membeli keju cottage berdasarkan beratnya, tidak mungkin untuk mempelajari labelnya, sehingga komposisinya tetap tidak diketahui. Anda dapat memeriksa kualitas produk susu fermentasi sesuai dengan aturan berikut:

• warna produk - krim putih, tanpa nuansa asing;
• ada baiknya meminta penjual untuk memberikan sampel keju cottage: produk yang sehat memiliki sedikit rasa asam dan bau yang menyenangkan;
• konsistensi keju cottage homogen;
• jika produk memiliki warna kuning, gula atau tepung ditambahkan ke dalamnya.

Keju cottage segar, yang terdiri dari bahan-bahan alami, merupakan sumber protein, kalsium, dan vitamin. Penggunaan produk secara teratur menyembuhkan, meremajakan tubuh, memiliki efek positif pada sosok dan penampilan.

Keju cottage adalah sumber protein kelas satu dan kalsium yang mudah dicerna

Keju cottage adalah salah satu produk paling berharga di mana peradaban manusia "diberi makan". Dan ini tidak berlebihan. Keju cottage sebenarnya adalah konsentrat susu, rasa dan manfaat yang kita pelajari sejak usia dini.

Penduduk Yunani kuno, Roma, India, dan Cina tahu resep membuat keju cottage. Orang-orang Slavia, yang di segala usia memiliki sikap yang sangat hormat terhadap keju cottage, tidak berdiri di samping.

Setelah melewati "saringan sejarah" dengan aman, keju cottage masih menempati tempat yang layak di meja kita hari ini. Ini digunakan dalam bentuk murni atau dengan tambahan kismis, aprikot kering, madu, vanila. Kue keju, casserole, kue keju, makanan penutup disiapkan dari keju cottage. Dalam banyak resep untuk pai, kue, donat, muffin, keju cottage adalah bahan yang sangat diperlukan.

Tetapi tidak hanya sifat kuliner keju cottage yang membedakannya dari produk lain. Selain fakta bahwa keju cottage adalah sumber protein bermutu tinggi kelas satu dan kalsium yang mudah dicerna, keju ini mengandung berbagai zat bermanfaat lainnya, vitamin, dan elemen mikro. Itulah sebabnya ia menunjukkan efisiensi tinggi dalam menjaga kesehatan organ dan sistem tubuh kita.

Sistem kekebalan tubuh

Kesehatan dan fungsi normalnya adalah dasar dari kesehatan tubuh secara keseluruhan. Dadih mengandung semua zat yang diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Vitamin A, yang melindungi terhadap onkologi kelenjar susu dan prostat. Vitamin B9, yang tanpanya aktivitas produktif sumsum tulang tidak mungkin - sebuah pabrik untuk produksi sel-sel kekebalan. Vitamin C adalah antioksidan spektrum luas yang kuat. Vitamin E adalah antioksidan dan pelindung terbaik jaringan ikat dari manifestasi radikal bebas. Vitamin P, yang mendukung daya tahan tubuh terhadap radiasi dari berbagai sifat, perkembangan proses inflamasi, pembentukan tumor. Kalsium, yang ionnya memberikan sinyal "alarm" ke sistem kekebalan tubuh saat bahaya terjadi.

Mineral dan vitamin yang merupakan bagian dari keju cottage memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem pencernaan. Jadi, vitamin A bersama dengan kalium mencegah perkembangan tukak lambung. Vitamin C dengan cepat menormalkan area mukosa yang rusak. Beta-karoten, juga dikenal sebagai provitamin A, mempromosikan penghapusan racun, dan juga melindungi selaput lendir lambung dan usus dengan pelepasan asam klorida yang melimpah dengan latar belakang faktor stres. Vitamin B6 merangsang fungsi pelindung mukosa itu sendiri, mengurangi risiko kanker. Vitamin E, sebagaimana layaknya antioksidan, menghambat penuaan sel, sehingga menjaga fungsi sistem pencernaan pada tingkat yang sesuai.

Sistem saraf

Dukungan untuk fungsi sistem saraf karena kompleks vitamin dan elemen pelacak adalah properti lain yang berguna dari keju cottage. Vitamin C yang terkandung dalam produk susu fermentasi ini merupakan peserta aktif dalam produksi hormon anti-stres dan stimulan aktivitas mental. Vitamin B2 terlibat dalam produksi energi dan meningkatkan kualitas tidur. Vitamin B9 mengurangi rangsangan, membantu menghilangkan stres. Vitamin B6 mengaktifkan fungsi otak. Vitamin B12, sebagai antioksidan, melindungi sel-sel saraf dari efek merusak dari faktor eksternal, mengatur tidur dan latar belakang emosional. Vitamin E memperkuat pembuluh dan kapiler otak, mencegah perubahan degeneratif pada jaringan saraf. Vitamin A, sebagaimana mestinya sebagai antioksidan, melakukan fungsi perlindungan, memiliki efek penguatan umum pada sistem saraf, dan merangsang aktivitas otak.

Kalsium, magnesium, selenium, yang merupakan bagian dari keju cottage, bukan hanya elemen mikro dengan sifat bermanfaat, mereka sangat penting untuk fungsi sistem saraf. Jadi, kalsium memastikan transmisi impuls saraf. Fosfor merangsang proses metabolisme, meningkatkan sensitivitas ujung saraf dan respons otot. Selenium memaksimalkan kehidupan sel-sel sistem saraf. Magnesium yang terkandung dalam keju cottage melakukan fungsi pengaturan dan berperan dalam hampir semua proses yang terjadi di sistem saraf.

Defisiensi mikronutrien tidak luput dari perhatian sistem saraf pusat. Gangguan tidur, kecemasan tanpa sebab, kegugupan - reaksi khasnya.

Sistem muskuloskeletal

Kalsium dalam aliansi dengan fosfor dan magnesium membentuk semacam triad yang terlibat langsung dalam pembentukan dan dukungan sistem muskuloskeletal tubuh kita. Ketiga elemen pelacak ini, serta vitamin D dan A, yang bertanggung jawab atas penyerapan fosfor dan kalsium, terkandung dalam jumlah yang tepat dalam keju cottage dan menentukan salah satu sifatnya yang paling berguna - kemampuan untuk secara menguntungkan mempengaruhi kondisi jaringan tulang.

Vitamin C dan P, juga terkandung dalam keju cottage, memperkuat pembuluh darah, sehingga melindungi sendi dari pendarahan internal. Selain itu, vitamin C secara aktif melawan proses inflamasi dan terlibat dalam produksi kolagen, yang memberikan kelenturan tulang. Vitamin B6 hadir dalam keju cottage memperkuat lapisan kolagen, mempertahankan magnesium dalam tubuh dan memastikan penyerapan yang lebih baik. Vitamin E memperlambat penuaan jaringan sendi dan merangsang regenerasinya.

sistem visual

Di antara sifat-sifat keju cottage yang bermanfaat adalah kemampuan vitamin dalam komposisinya menjadi efektif.

Vitamin A sangat penting untuk penglihatan.Ini adalah komponen rhodopsin, pigmen peka cahaya yang terkonsentrasi di batang retina. Jumlah vitamin A yang cukup memungkinkan kita untuk membedakan objek dalam cahaya rendah dan bahkan dalam kegelapan yang hampir sempurna. Dengan kekurangannya, kemampuan ini hilang.

Vitamin B2 sangat berguna untuk mata kita, merangsang ketajaman visual dan meningkatkan kemampuan untuk melihat warna yang lebih cerah. Tubuh tidak menumpuk vitamin B2, tetapi ditemukan dalam jumlah besar dalam keju cottage.

Vitamin C yang ada dalam produk susu fermentasi ini “menjaga” integritas kapiler mata, melindunginya dari pecah. Selain itu, vitamin C, mencegah kekeruhan lensa, melawan perkembangan katarak.

Vitamin E, B6, B12, kalsium, kalium, fosfor juga ditemukan dalam jumlah yang dibutuhkan dalam keju cottage dan terlibat dalam proses fisiologis yang secara langsung mempengaruhi ketajaman visual kita.

Kita semua tahu betul bahwa keju cottage adalah salah satu produk susu fermentasi yang paling berguna. Ini tidak hanya memiliki rasa yang menyenangkan dan penggunaan universal dalam memasak, tetapi juga memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Bagaimanapun, sifat menguntungkan dari keju cottage dijelaskan oleh teknologi pembuatan produk ini - ketika menyiapkan keju cottage dari susu sapi, protein yang mudah dicerna dan lemak susu dilepaskan, yang merupakan komponen susu yang paling berharga.

Keju cottage - untuk anak-anak dan tidak hanya

Mungkin sifat menguntungkan yang paling terkenal dari keju cottage adalah kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi dalam produk ini. Karena itu, keju cottage memberikan bantuan penting dalam pembentukan sistem kerangka, memperkuat tulang, persendian, dan gigi. Produk ini hanya harus ada dalam makanan anak-anak dan remaja, yang sistem kerangkanya baru saja terbentuk. Mineral lain yang merupakan bagian dari keju cottage juga berperan sangat penting dalam memperkuat jaringan tulang. Selain itu, keju cottage bermanfaat bagi wanita selama kehamilan, bagi orang yang pernah mengalami patah tulang, menderita hipertensi dan penyakit kardiovaskular.

Namun, khasiat keju cottage yang bermanfaat untuk anak-anak tidak hanya memperkuat sistem kerangka. Dokter anak-anak juga sangat menyadari fakta bahwa keju cottage efektif dalam pengobatan penyakit hati, saluran pencernaan, paru-paru, ginjal, dan sistem kardiovaskular pada anak-anak.

Bukan hanya kalsium

Kehadiran kalsium dan fosfor tidak semua sifat menguntungkan dari keju cottage yang dikenal obat modern. Secara khusus, dadih mengandung konsentrasi tinggi kasein protein susu, yang memiliki nilai gizi yang sangat tinggi dan sepenuhnya mampu mengkompensasi protein hewani. 300 gram keju cottage mengandung asupan protein harian yang direkomendasikan untuk pria, sekitar 200 gram untuk wanita.

Protein yang terkandung dalam keju cottage mengandung asam amino kolin dan metionin, berkat itu semua vitamin dari keju cottage sangat mudah diserap oleh tubuh. Untuk alasan ini, produk ini sangat bermanfaat untuk pria dan wanita yang lebih tua. Asam amino yang sama efektif untuk pencegahan penyakit hati, dan vitamin B yang terkandung dalam keju cottage adalah pelindung tubuh yang kuat terhadap aterosklerosis.

Properti bermanfaat penting lainnya dari keju cottage, relevan untuk orang tua, adalah bahwa produk ini tidak mengandung purin (tidak seperti, misalnya, daging), dan karena itu diserap dengan sempurna bahkan oleh orang tua dengan gangguan metabolisme purin.

Keju cottage - untuk pembentukan hemoglobin dan banyak lagi

Keju cottage adalah produk yang mempromosikan pembentukan hemoglobin dalam darah - zat yang membawa oksigen ke organ. Karena ini, penggunaan keju cottage secara sistematis dalam makanan menormalkan fungsi sistem saraf, dan juga meningkatkan aktivitas saluran pencernaan. Selain itu, keju cottage adalah alat yang efektif untuk meningkatkan fungsi regeneratif sistem saraf. Untuk alasan ini, keju cottage sangat berguna dan relevan untuk pria dan wanita modern, yang aktivitasnya dikaitkan dengan banyak stres.

Menjadi produk yang mempromosikan produksi hemoglobin, keju cottage juga mencegah anemia. Namun, ini tidak semua yang dapat dibanggakan oleh keju cottage - sifat menguntungkan dari produk ini efektif dalam pencegahan obesitas (bagaimanapun, keju cottage adalah produk diet mutlak), pencegahan dan pengobatan osteoporosis dan penguatan umum dari tubuh. Karena komposisi kimianya yang unik, keju cottage bahkan dapat digunakan secara eksternal untuk luka bakar dan memar - cukup mengoleskan keju cottage ke area yang rusak atau membuat kompres dadih.

Hati-hati!

Namun, seperti segala sesuatu di dunia ini, sifat menguntungkan dari keju cottage juga memiliki sisi lain dari koin. Pertama, Anda hanya perlu menggunakan keju cottage segar - semakin lama disimpan, semakin tidak berguna. Kedua, coba gunakan hanya keju cottage rendah lemak, karena keju cottage dengan persentase kandungan lemak yang tinggi lebih berbahaya daripada bermanfaat. Dan, ketiga, tidak disarankan untuk makan lebih dari 200 gram keju cottage per hari, agar tidak menyumbat saluran hati dengan lemak hewani. Jadilah sehat!

Keju cottage (dari kata "buat") adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan memfermentasi susu.

Memasak

Keju cottage adalah salah satu produk susu fermentasi tertua yang dikenal umat manusia. Penduduk Roma Kuno, Slavia kuno, dan banyak orang lain terlibat dalam persiapan keju cottage.

Sejarah belum melestarikan bagi kita bagaimana keju cottage pertama kali diperoleh. Ini mungkin terjadi pada awal peradaban, segera setelah manusia mulai menggunakan susu hewan untuk makanan.

Di Rusia, keju cottage diperoleh dari susu asam biasa - yogurt. Itu ditempatkan dalam pot tanah liat selama beberapa jam dalam oven yang dipanaskan, dan kemudian dikeluarkan dan dituangkan panas ke dalam kantong linen untuk mengalirkan whey. Kemudian mereka meletakkannya di bawah mesin press dan mendapatkan dadihnya. Metode ini masih digunakan sampai sekarang.

Menggabungkan

Keju cottage mengandung protein, mineral, laktosa (gula susu), lemak, enzim, vitamin.

Secara total, ada 12 vitamin dalam keju cottage: A, D, C dan vitamin kelompok B. Juga mengandung kalsium, zat besi, dan fosfor dalam jumlah banyak. Pada saat yang sama, keju cottage hanya mengandung 3% karbohidrat. Sekitar 200 g keju cottage diperoleh dari 500 g susu, masing-masing, nilai gizi keju cottage jauh lebih tinggi daripada susu.

Properti dan aplikasi

Sifat keju cottage yang bermanfaat ditentukan oleh komposisi penyembuhannya. Protein susu - kasein, yang terkandung dalam keju cottage, memiliki nilai gizi yang tinggi dan dapat menggantikan protein hewani.

Mineral yang membentuk keju cottage berkontribusi pada pembentukan dan penguatan jaringan tulang. Asam amino yang terkandung dalam keju cottage berkontribusi pada pencegahan penyakit hati. Vitamin B melindungi terhadap aterosklerosis. Keju cottage bebas lemak adalah bagian dari banyak diet untuk menurunkan berat badan dan hari-hari puasa.

Tidak seperti daging, keju cottage tidak mengandung purin.

Bakteri asam laktat yang ditemukan dalam keju cottage meningkatkan aktivitas saluran pencernaan, menormalkan motilitas usus. Ini berguna untuk orang yang menderita penyakit hati, ginjal, sistem kardiovaskular, paru-paru. Untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, lebih baik menggunakan keju cottage dalam bentuk olahan: pangsit, kue keju, dll.

Keju cottage berkontribusi pada pembentukan hemoglobin dalam darah dan normalisasi sistem saraf. Keju cottage tidak hanya digunakan sebagai produk makanan. Ini digunakan dalam bentuk berbagai masker, krim dan salep untuk kulit wajah dan tubuh. Luka bakar diobati dengan keju cottage hangat.

Terlepas dari semua sifat menguntungkan yang terdaftar dari keju cottage, tidak boleh dikonsumsi lebih dari 200 g per hari karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Keju cottage berguna untuk hampir semua orang, kecuali dalam kasus patologi ginjal yang serius, atau dalam kasus di mana perlu untuk membatasi asupan protein dan kalsium.

Keju cottage adalah produk yang mudah rusak, sehingga harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.

Fakta menarik

Kata-kata "keju cottage" dan "keju" hanya dibedakan dengan jelas dalam bahasa Rusia sekarang. Dan sebelumnya dalam bahasa Rusia Kuno, Ukraina, Serbia, dan beberapa bahasa Slavia lainnya, kata "syr" sebenarnya berarti "keju" dan "keju cottage". Karena itu, untuk waktu yang lama, segala sesuatu yang terbuat dari keju cottage disebut "keju" (misalnya, syrniki).

Kandungan kalori dan nilai gizi keju cottage

Kandungan kalori keju cottage 18% lemak - 236 kkal, berani 9% lemak - 169 kkal, rendah lemak 0,6% - 110 kkal.

Nilai gizinya

keju cottage 18% lemak: protein - 15 g, lemak - 18 g, karbohidrat - 2,8 g,

keju cottage semi-lemak 9% lemak: protein - 18 g, lemak - 9 g, karbohidrat - 3 g,

keju cottage rendah lemak 0,6% lemak: protein - 22 g, lemak - 0,6 g, karbohidrat - 3,3 g