M?te vejce v lednici a nem??ete ur?it, jak moc jsou nyn? jedl?? V?d?t, jak zkontrolovat, zda je vejce shnil? nebo ne, v?m pom??e naj?t zka?en? vejce, ani? byste rozbili sko??pky. Existuje n?kolik zp?sob?, jak to ud?lat.

Kontrola vzhledu

?erstv? a zka?en? vejce se li?? vzhledem. U ?erstv?ch exempl??? je sko??pka hladk? a na sv?tle m?rn? leskl?. Pro ty, kte?? m?li ?as si lehnout, se sko??pka st?v? matnou a m?rn? drsnou na dotek. A pokud je pokryto skvrnami a trochu zm?kne, pak se vaj??ko ned? pou??t - je ur?it? shnil?.

Kontrola ovoskopem nebo konven?n? lampou

Zvedn?te vaj??ko a pod?vejte se skrz n?j na jak?koli zdroj jasn?ho sv?tla. ?erstv? protein je dokonale pr?svitn? a ?loutek se nach?z? uprost?ed. Po t?dnu nebo dvou bude protein st?le prosv?tat, ale budou v n?m mal? tmav? oblasti. Zka?en? vejce nebudou prosv?tat.

Zkou?ka sluchu

Pokud dob?e sly??te, p?ilo?te si vaj??ko k uchu a zat?este s n?m. Uvnit? ?erstv?ho exempl??e nedoch?z? k ??dn?mu zvl??tn?mu chv?n?, ale d?kladn? polo?en? exempl?? bude trochu bublat a jeho obsah se p?i zat?esen? bude aktivn? pohybovat. ??m v?ce obsah nar??? na sko??pku, t?m je pravd?podobn?j??, ?e bude shnil?.

?ichov? test

Opl?chn?te vaj??ko vodou a p?ivo?te. Sirovod?k uvol?ovan? zka?en?m obsahem postupn? nalept?v? membr?nu vaj??ka a pronik? sko??pkou. S dob?e vyvinut?m ?ichem lze tento z?pach zachytit.

Test vody

Nalijte studenou vodu do hrnce. Pono?te vejce jedno po druh?m do vody a uvid?te, co se s nimi stane. Nej?erstv?j??, 2 nebo 3 dny star? exempl??e jednodu?e klesnou ke dnu. Ty, kter? jsou ji? asi t?den star?, tak? nejprve spadnou na dno, pak se za?nou pohybovat nahoru a zase klesat. Po 2-3 t?dnech skladov?n? budou vejce klesat ke dnu pouze ostrou ?pi?kou a balancovat na n?m. To znamen?, ?e u? nejsou p??li? ?erstv?, ale st?le jedl?. Ale ty exempl??e, kter? z?stanou plavat na hladin?, m??eme klidn? vyhodit – i kdy? nejsou shnil?, stejn? se u? k j?dlu nehod?.

Vizu?ln? posouzen? ?erstvosti

Pokud si nejste jisti ?erstvost? vajec, ale z n?jak?ho d?vodu je nechcete kontrolovat pomoc? jedn? z v??e uveden?ch metod, pak je p?ed va?en?m jednodu?e rozbijte nad samostatnou miskou a pod?vejte se na protein. Okam?it? si v?imnete shnil? kopie. Jeho charakteristick? v?n? a tmav? skvrny na povrchu nenechaj? sebemen?? pochyby. Ale stupe? ?erstvosti vejce, kter? je?t? nen? znehodnoceno, bude trochu obt??n?j?? ur?it. Chcete-li to prov?st, pod?vejte se na jeho protein. ?erstv? protein bude bujn? a dostate?n? hust?, m? dv? vrstvy: ?el? a tekutou. Hustota zatuchl?ch b?lkovin bude mnohem ni???, rozte?e se po tal??i s tekutou hmotou.

Kontrola ?erstvosti vajec doma je snadn?. K tomu sta?? nal?t asi deset centimetr? do n?doby se studenou vodou. Pono?te vejce do m?sy na minutu.

?patn?, zka?en?, zka?en? vejce budou okam?it? plavat ve vod?. To je zp?sobeno poru?en?m hustoty uvnit? sko??pek syrov?ch vajec.

K tomu m??e doj?t i p?i poru?en? podm?nek skladov?n?: nedodr?en? teplotn?ho re?imu, p?edpoklad prudk?ho poklesu teploty.

Vaj??ka, kter? vyplavala na hladinu, ale z vody je vid?t jen samotn? hrot, mohou b?t st?le docela vhodn? pro j?dlo, ale mus? b?t pou?ity p?ed v?emi ostatn?mi.

Maj? tendenci hromadit vzduch mezi sko??pkou a vn?j??m obalem proteinu. To je nezbytn? podm?nka pro v?m?nu plynu.

Vrstva jako br?na nasyt? vaj??ko pot?ebn?m kysl?kem pro dal?? v?voj a sko??pkou uvol?uje nahromad?n? plyny v?etn? metanu. Proto jdou ven a vy?erp?vaj? takov? z?pach.

?erstv? z?st?vaj? na dn?. Mno?stv? kysl?ku je v nich minim?ln?, byly zbour?ny pom?rn? ned?vno.

Pozn?mka! ?erstv? vejce v?dy z?stane na dn?. Zka?en? vyplave na povrch.

Zkontrolovat ?erstvost syrov?ch vajec v obchod? je t?m?? nemo?n?. Je d?le?it? sledovat celistvost sko??pky.

Bakterie mohou proniknout trhlinami a zkazit vejce.. Pot? se stane nevhodn?m ke spot?eb?.

Jak zkontrolovat ?erstvost va?en?ch vajec

Pokud je vejce ji? uva?en?, m??ete jej zkontrolovat vy?i?t?n?m:

1. Dobr?, mlad? t??k? na ?i?t?n?. Sko??pka je ke sko??pce velmi t?sn? a p?i loup?n? ??st uva?en?ho proteinu odch?z? pohromad?.
2. Pokud nen? nej?erstv?j??, bude se velmi snadno ?istit.. Doslova se vzdaluje od proteinu spolu se sko??pkou.
3. Pokud je vejce ji? shnil?, pak p?i ?i?t?n? okam?it? vznikne ostr? nep??jemn? z?pach., kter? si nelze spl?st.

D?le?it?! ?erstv? uva?en? vejce se t??ko loupe. A to, co bylo n?jakou dobu ulo?eno, se snadno ?ist?. Vejce, kter? se po vy?i?t?n? zkazilo, m? ostr? nep??jemn? z?pach.

Kupuj?c? v obchodech se sna?? br?t slepi?? vejce prvn? kategorie nebo vybran?, proto?e jsou v?t??. Z hlediska jejich u?ite?nosti to nen? tak ?pln? pravda.

V?dy? ty nejv?t?? voz? star? ku?ata, kter? u? zastar?vaj?. Mlad? porost klade vaj??ka st?le ?ast?ji, ale jsou znateln? men??.

Vejce mlad?ch ku?at jsou u?ite?n?j??: maj? v?ce v?pn?ku, ho???ku, b?lkovin a dal??ch u?ite?n?ch stopov?ch prvk?.

Zat?mco velk? vejce star?ch nosnic obsahuj? v?ce cholesterolu, kter? je hlavn? p???inou srde?n?ch a c?vn?ch onemocn?n? a vede tak? k obezit?.

Vejce mal?ch velikost? druh? a t?et? kategorie jsou mnohem levn?j??.

P?i v?b?ru vajec v obchod? v?nujte pozornost:

1. Povrch sko??pky by m?l b?t hladk? a bez prasklin.
2. Vyberte si vejce mlad?ch ku?at - jsou u?ite?n?j??.
3. Kdy? se vr?t?te dom?, pou?ijte sklenici vody ke kontrole ?erstvosti.

Jak zkontrolovat ?erstvost k?epel??ch a jin?ch vajec?

Hus?, kachn?, k?epel??, slepi?? vejce maj? omezenou trvanlivost, kter? do zna?n? m?ry z?vis? na teplotn?m re?imu.

?erstvost k?epel??ch vajec m??ete zkontrolovat i vodou.. A tak? s ohledem na povrch sko??pky - m?l by b?t rovn?, hladk?, bez vad a prasklin.

?erstvost vajec zcela z?vis? na dob?ch skladov?n?, kter? je t?eba dodr?et. Pokud byly skladov?ny v obchodech p??li? dlouho, jsou prod?v?ny za n?zkou cenu.

Sice nejsou shnil? ani zka?en?, ale rozhodn? u? maj? ?pln? jinou strukturu.

Procesy, kter? ve vaj??ku prob?haj?, se nezastav?, ale pouze zpomal?, kdy? je vlo?eno do chladu.

Odr?da	Skladovac? teplota	Skladovatelnost
Ku?e syrov?	Pokojov? teplota	V lednici
	A? 14 dn?	30 dn?
ku?e va?en?	Pokojov? teplota	V lednici
	Den	A? 5 dn?
p?tros	Pokojov? teplota	V lednici
	5 dn?	17 dn?
Husa	Pokojov? teplota	V lednici
	10 dn?	15 dn?
K?epelka	Pokojov? teplota	V lednici
	A? t?i t?dny	A? 60 dn?
kachna	Pokojov? teplota	V lednici
	7 noc?	Dva a? t?i t?dny
krocan	Pokojov? teplota	V lednici
	5 dn?	A? dva t?dny

Vejce vodn?ho ptactva se jako potrava pou??vaj? jen z??dka. ?ast?ji jsou ponech?ny pro reprodukci ??sel.

Doba pou?itelnosti je d?na podm?nkami skladov?n? produktu. ??m je prost?ed? chladn?j?? a v?ce nasycen? vlhkost?, t?m d?le z?st?vaj? vejce ?erstv?.

Ujist?te se, ?e jste horn? ??st p?ikryli vlhk?m had??kem nebo pevn? zav?ete v?ko. Otev?en? vejce rychle vysychaj?. ?loutek v t?to podob? lze skladovat v lednici jeden a? dva dny. Protein - a? ?ty?i a? p?t dn?.

Kontrola kvality vajec ovoskopem

Ovoskop je za??zen?, kter? se pou??valo od starov?ku a dodnes se pou??v? ke kontrole kvality vajec. Toto jednoduch? za??zen? je sv?tilna se sm?rov?m paprskem sv?tla.

Vaj??ka si m??ete doma zkontrolovat ovoskopem. Je snadn? vyrobit si doma:

• K tomu pot?ebujete b??nou baterku nebo lampu.
• Sv?tilnu um?st?te do sv?tlot?sn? krabice tak, aby sv?tlo p?ich?zelo shora.
• V horn? ??sti krabice mus?te ud?lat otvor, kter? bude men?? ne? velikost vejce.
• Na tento otvor polo?te samotn? vejce a pe?liv? ho prohl?dn?te.

Kvalitn? mlad? vejce m? hladk? povrch a stejnom?rnou barvu bez skvrn a vad.. Uvnit? vaj??ka, kter? bylo poru?eno skladovac?mi podm?nkami, je n?kdy dokonce vid?t, jak se ku?e rod?.

To je patrn? krvav?mi sra?eninami uvnit? sko??pky a specifick?mi obrysy. Zka?en? vejce, kdy? je pr?svitn? ovoskopem, bude m?t nep??jemn? zakalen? odst?n.

D?le?it?! Aby vejce vydr?ela d?le ?erstv?, nen? t?eba je p?ed skladov?n?m um?vat, aby nedo?lo k poru?en? ochrann? vrstvy sko??pky.

U?ite?n? video

Pokud jste zapomn?li, jak dlouho vejce vydr?? ve va?? lednici, m??ete prov?st n?kolik jednoduch?ch test? ?erstvosti:

t?ep?n?

Pokud p?i prot?ep?v?n? usly??te „sk??pav?“ zvuky, pak vzduchov? komora ji? dos?hla velk? velikosti a protein se stal vodnat?m. ?loutek se ve vejci „propad?“, pokud nen? p??li? ?erstv?.

rozchod

Rozklepn?te vaj??ko na tal??.

?erstv? vejce maj? vysoce vyboulen? ?loutek, kter? dr?? prstenec b?lku. Pokud je ?loutek ploch? a na tal??i se rozt?k? vodnat? b?lek, nen? vejce nijak zvl??? ?erstv?, je pot?eba ho rychle zpracovat v kuchyni.

Pono?en? do vody

Vlo?te vejce do vysok? sklenice s vodou. Na dn? z?stanou velmi ?erstv? vejce. T?denn? vejce budou m?t ploch? konec. Pokud vaj??ko plave na hladin? vody, pak je ji? minim?ln? t?i t?dny star?. Vzduchov? komora tohoto vejce dos?hla takov? velikosti, ?e vejce plave.

pr?svitnost

P?idr?te vejce, o jeho? ?erstvosti pochybujete, u jasn?ho zdroje sv?tla, aby sv?tlo dopadalo zezadu. ?erstv? syrov? vejce nechaj? na sv?tle.

Bez ohledu na to, jak vejce oto??te, ?loutek je v?dy vycentrov?n. Ve star??ch vejc?ch se ?loutek za??n? „toulat“.

A na z?v?r je?t? p?r zaj?mavost?

Sn??ej? hn?d? slepice hn?d? vejce?

Ale ne! Barva ope?en? slepice nem? nic spole?n?ho s barvou vajec. Barva sko??pky z?vis? pouze na genech ku?ete.

Chutnaj? hn?d? vejce l?pe?

A op?t jste na ?patn? cest?! Chu? vajec je p??mo z?visl? na krmivu a zdravotn?m stavu ku?ete. Za stejn?ch podm?nek nejsou rozd?ly v chuti a nutri?n? hodnot? b?l?ch a hn?d?ch vajec.

P?i n?kupu vajec se kupuj?c? vystavuje riziku n?kupu pro?l?ho produktu. Dr?be??rny nemus? spl?ovat nezbytn? podm?nky skladov?n?, ??m? se zkracuje doba pou?itelnosti. Zn?mky tak? nemus? odpov?dat skute?nosti a u dom?c?ch vajec se zcela ztr?c? mezn?k. V takov?ch p??padech je pot?eba si uv?domit r?zn? z?ludn? triky. Jeden z nich bude pops?n v tomto ?l?nku.

Existuj? bakterie, kter? mohou zp?sobit v??n? onemocn?n? z potravin a my je m??eme konzumovat, ani? bychom o tom v?d?li. Patogenn? bakterie nejsou pouh?m okem viditeln? a zm?ny chuti nebo v?n? j?dla ?asto nevn?m?me. V tomto ohledu mus?me b?t velmi opatrn? p?i manipulaci s potravinami.

Velmi ?astou bakteri? ve vejc?ch, dr?be?i, vaje?n?c?ch, dom?c?ch zv??atech, mimo jin?, je salmonela. P?ena?e?em salmonely m??e b?t i ?lov?k a ani o tom nev?. Dal??m p??kladem kontaminace salmonelou by byla k???ov? kontaminace. Ke k???ov? kontaminaci m??e doj?t prost?ednictv?m na?ich rukou nebo prost?ednictv?m n??in? ?i za??zen?, kter? pou??v?me.

Doma m??ete pou??t rychlou metodu, kter? vy?aduje oby?ejnou nebo osolenou vodu. Popularita t?to metody d?ky tomu, ?e nemus?te nic rozb?jet a v?e z?stane v bezpe?? pro dal?? pou?it?. Uv?d?me, co je pot?eba ke kontrole ?erstvosti vajec:

1. Oby?ejn? sklenice vody o objemu ?tvrt litru, napln?n? studenou vodou z vodovodu;
2. Samotn? produkt, kter? m? b?t testov?n;
3. Informace o tom, jak zkontrolovat ?erstvost vajec ve vod?.

Po spu?t?n? produktu do n?doby s vodou bude le?et na dn? a z?sk? vodorovnou polohu. Znamen? to, ?e je ?erstv? nebo shnil?? Stoj? za zapamatov?n? nav?dy - ?erstv?!

K tomu budete pot?ebovat

Toto je n?dob?, kter? m??ete vid?t n??e. Roze?el se s vaj??kem a polo?il ho na hmo?dinku, kde ?ist?c? prost?edek odkap?val otvory v hmo?dince do misky. Hmo?dinka je ur?ena k oh?b?n?, ale ??inn?j?? je ?ist?? rozp?rka. Salmonella je jednou z nejinfek?n?j??ch bakteri?. Jde o b??nou bakterii v tr?vic?m traktu ku?at, kter? usnad?uje kontaminaci vaje?n?ch sko??pek. Jedn?m ze zp?sob?, jak se zbavit salmonely, je velmi dob?e va?it j?dlo.

Jak otestovat ?erstvost rozbit?ho vejce

P?i va?en? vajec je t?eba d?vat pozor. Pokud m?te rozbit? nebo praskl? vejce, nem?li byste nosit obal na vejce. Mus?te informovat prodava?e, ?e v krabici jsou rozbit? vejce; P?i n?kupu mus? tak? sledovat, zda je vejce star? nebo nov?. K?ra star?ho vejce je hlad?? a z?sk?v? lesk; Nevkl?dejte krabice od vajec do chladic?ho za??zen?. Nikdy nezapome?te na vejc?ch odstranit datum spot?eby a polo?it je vedle nich.

• P?i n?kupu vajec byste m?li zkontrolovat datum spot?eby a otev??t krabici.
• Mapa je materi?l, kter? snadno absorbuje ne?istoty nebo jin? ne?istoty.

Na fotk?ch n??e jsou moje vaj??ka.

P?i kontrole se pt?te sami sebe, jak tato metoda ur?uje zka?enost vaj??ka? Faktem je, ?e jeho pl??? t?sn? p?il?h? k membr?n?, a pokud je produkt ?erstv?, vyzna?uje se nep??tomnost? vzduchu uvnit?.

proces vypr?en? platnosti ku?ec?ho vejce

K tomu doch?z? v d?sledku pronik?n? vzduchu p?es p?ry pl??t?, co? p?isp?v? k odd?len? membr?ny od n?, ??m? doch?z? k nafouknut? airbagu. K podobn?mu procesu doch?z? postupn? b?hem skladov?n?. V?razn? sni?uje trvanlivost v?robek nespr?vn? skladov?n? a vysok? teplota, kter? je p???inou rozvoje bakteri?. Pokud d?te vejce do slan? vody a plave na hladin?, vezm?te na v?dom?, ?e se ji? pokazilo.

Odeb?rat byste m?li pouze vejce pot?ebn? k va?en?, proto?e vejce ponechan? v tepl?m prost?ed? a nepou?it? by se nem?la vracet do chladn?ho prost?ed?; P?i va?en? ned?vejte vejce do bl?zkosti tepla trouby; Vejce ur?en? k va?en? mus? b?t p?ed vstupem do varn? vody omyta; Vejce by se m?la jedno po druh?m rozb?t v samostatn? n?dob?, ne? se p?id? k ostatn?m. Pokud je jedno vejce po?kozeno, nezne?ist? ostatn?; ?erstv? vejce nem? po otev?en? t?m?? ??dn? z?pach. ?ir?, pr?hledn? a pr?svitn?, je ?elatinov? a drahokam vy?n?v?. Pokud je b?lek hladk? a ?loutek ploch?, je velmi pravd?podobn?, ?e je vejce star? nebo star?. Siln? t?ep?n? vejcem, pokud je zastaral?, je sly?et charakteristick? zvuk; Vejce by m?la b?t okam?it? um?st?na do ko?e; P?ed a po pou?it? vajec byste si m?li d?kladn? um?t ruce. Mus?te si osu?it ruce na rolov?m pap?ru; Pou??v?n? kuchy?sk?ho n??in? nebo za??zen?, kter? p?ich?z? do styku s vejci, by se m?lo velmi dob?e um?t. Vlo?te vejce do n?doby se slanou vodou a d?vejte pozor.

Podobn? dom?c? metoda v?m tak? pom??e zjistit stupe? ?erstvosti a poskytne dal?? vod?tko. Hosteska tak bude v?d?t, zda je produkt ?erstv? nebo ne a kam by m?l b?t vlo?en.

Jak zjistit ?erstvost vajec?

V prvn?m t?dnu sv? existence jsou pova?ov?ny za dietn? a lze je pou??t p?i p??prav? pokrm? n?ro?n?ch na datum spot?eby. Pokud vejce zaujmou ve vod? vodorovnou polohu, pak nen? pochyb o jejich ?erstvosti. Tento produkt lze pou??t k p??prav? jak?hokoli druhu j?dla.

Vejce je asi t?den v polovin? vzp??men? polohy; Na povrchu se objev? star? vejce. Pokud je vejce ?erstv?, nen? sly?et ??dn? zvuk, proto?e vzduchov? komora je mal?; Pokud je vejce star?, vzduchov? komora se zv?t?? a je zde v?ce voln?ho prostoru, jak je sly?et p?i t?ep?n?. Pokud je vejce ?erstv?, z?stane v pozad?. . ?asto maj? vaj??ka doma zbytky exkrement? nebo sl?my. Tato situace m??e p?en??et salmonel?zu. Vejce nemyjte, je to proto, ?e vaje?n? sko??pky jsou por?zn? a jejich myt?m se vytahuj? ne?istoty ze sko??pky do vaj??ka.

Obdob? t?dne lze ur?it pohledem na stejnou vertik?ln? polohu. Tup? konec v?ak tentokr?t trochu vyplave na hladinu, ale ostr? konec se st?le dot?k? dna. Toto obdob? nazna?uje, ?e produkt je vhodn? pouze k va?en? natvrdo nebo k p??prav? omelety. Pokud doba je dva t?dny, nem?li byste o?ek?vat m?chan? vejce s atraktivn?m vzhledem, proto?e protein bude le?et na p?nvi jako pala?inka.

V t?to situaci byste m?li vaj??ko o?istit pap?rem nebo houbi?kou a vyhradit si ho pouze na va?en?, proto?e pouze vysok? teploty eliminuj? salmonelu. Tato vejce by se nikdy nem?la konzumovat syrov?. Abychom rozum?li, dom?c? vejce jsou v potravin??sk?m pr?myslu a v gastronomii zak?z?na.

Tak? pokud jde o dom?c? vejce, bu?te opatrn?, abyste je d?lali sma?en?, ?ed?n? nebo m?chan?, m??e obsahovat salmonelu, pokud je vejce kontaminov?no. Vaj??ko je organick? t?l?sko vyvinut? v t?le tzv. vej?it?ch samc?. Skl?d? se ze sko??pky obsahuj?c? b?l? nebo albumin, ?lut? nebo vitellus. B?l?, bohat? na b?lkoviny, je visk?zn?, pr?hledn? a rozpustn? ve vod?: p?i zah??v?n? b?l?, ?lut? obsahuje embryo, kter? po vyl?hnut? d?v? ku?e.

Za p?edpokladu, ?e se ostr? konec nedot?k? dna a z?st?v? ve st?edu s tup?m koncem na povrchu, stoj? za to mluvit o dvout?denn? trvanlivosti. Vaj??ko je jedl? a za deset minut uva?en? natvrdo. D? se p?idat i do sal?t?. Ale v tomto stavu v?c? je plus: ?i?t?n? bude mnohem rychlej?? a nebude obt??n?.

Vyberte, spot?ebujte, zachra?te vejce

Pr?m?rn? hmotnost vejce je 60 g, ale m??e dos?hnout velmi r?zn?ch hmotnost? v z?vislosti na odr?d?ch: k?epel?? vejce s b??ovou sko??pkou, zpest?en? hn?dou, v??? 20 g a p?tros - 1 kg. V?b?r vajec: Ani? by bylo zm?n?no slovo vejce, ozna?uje slepi?? vejce a prod?vaj? se tak? vejce jako k?epelka, perli?ka, husa, kachna a ?ejka. ?erstv? vejce m? lesklou a sametovou sko??pku. Po n?kolika dnech se „?erstv?“ vejce stanou „?erstv?mi“. Patn?ctidenn? vejce je dokonale po?ivateln?, pokud se va??.

Pokud kontrola ?erstvosti vajec skon?ila v pln? vodorovn? poloze, sv?d?? to o jejich znehodnocen?. Jejich rozkladn? proces ji? za?al, co? ukazuje na nemo?nost j?st tento produkt.

?ten?? je nyn? obezn?men s t?m, jak testovat ?erstvost vaj??ka ve vod?. Prodlou?it term?n doba platnosti p?ed vlo?en?m produktu do chladni?ky se doporu?uje obej?t bez myt? a t?sn? p?ed pou?it?m zkontrolovat ?erstvost. Koneckonc?, vaje?n? sko??pky jsou pokryty p?ry, kter? podporuj? trvanlivost, tak?e jakmile p?ijdou do kontaktu s vodou, ochrann? sko??pka se smyje. Vzduch se dovnit? dostane rychleji, zv?t?? se vzduchov? vak a produkt se znehodnot?.

Konzumace vajec: Vejce je kompletn? potravina, jej?? p??prava se nekone?n? li??. ?lut? se pou??v? do pol?vek a om??ek, ?lehan? b?lek ke stabilizaci dezert?. Vyjm?te ledni?ku hodinu p?ed jejich pou?it?m. Vejce skladujte: Vejce snadno ochutn?te, stejn? jako ostatn? potraviny: uchov?vejte je v chladni?ce ve va?? p?ihr?dce. Po rozbit? vejce nelze konzervovat: pou?ijte b?lou barvu do 6 hodin. Nepou?it? vejce m??e ?ekat 3 a? 4 dny, pokud se neskryje.

P??prava vajec, va?en? a prezentace

Chcete-li otestovat jeho ?erstvost: pono?te ho do osolen? vody: vejce dne z?stane na dn?, ??m m?n? je ?erstv? a t?m v?ce vystoup? na povrch. P?ipravte vejce: ?erstv? vejce vlo?te na n?kolik dn? do vzduchot?sn? krabice s lan??i nebo vanilkov?mi lusky, sama se jemn? udus?.

Trochu o dal??ch zp?sobech, jak ur?it ?erstvost vajec

D?le?itou ot?zkou jsou pravidla pro konzumaci vajec. N?klady v?novat zvl??tn? pozornost tyto tipy:

A posledn? bonusov? tip: m?li byste se starat o sv?j ?aludek!

P?ipravte vejce: nikdy neva?te p??pravek obsahuj?c? vaje?n? ?loutek: rozpadne se. Vejce uva?te v osolen? vod? a vypo??tejte dobu va?en?, kdy za?ne va?it: 3 minuty na va?en? vejce, 4 30 minut na tele, 10 minut na va?en? vejce.

Vst??kn?te vejce: Pro dobr? pro??znut? sko??pky pou?ijte ?epici na vejce. Chcete-li tvarovat vejce natvrdo, pou?ijte vykrajov?tka na cukrov?. P?vod kraslic se datuje do obdob? Velk?ho p?stu: C?rkev zak?zala konzumaci vajec b?hem t?chto 40 dn?, pak bylo nutn? vejce nashrom??d?n? v tomto obdob? co nejrychleji nashrom??dit.

Ur?it? v ka?d?m dom? je takov? produkt jako vejce. Mnoho ?en v dom?cnosti bez v?h?n? bere tento produkt z reg?l? obchod? a um?st? je do chladni?ky. Ale ji? v procesu va?en? vyvst?v? nejd?le?it?j?? ot?zka, jak zkontrolovat ?erstvost vajec.

Vejce

S?m o sob? m??e b?t tento produkt nez?visl?m pokrmem nebo m??e slou?it jako p??sada. Pr?v? tato schopnost d?l? z vajec tak unik?tn? a ??dan? zbo??. Mohou se va?it nebo sma?it, p?ct v troub? jako omeleta nebo sufl? nebo p?idat do v?varu. Pouze s vejci, cukrem a moukou m??ete up?ct vynikaj?c? su?enku. Rozmanitost recept? je ??asn?. Existuje n?kolik druh? vajec, kter? ?lov?k j?, ale nejb??n?j?? jsou ku?ec? a k?epel??.

Vejce prod?van? v obchodech mus? b?t oraz?tkov?na k?dem. Tento k?d je vy?adov?n pro sledov?n?. Za??n? to ??slem mezi 0 a 3, co? je typ syst?mu chovu nosnic. Co je t?eba zm?nit o obalu? Autoriza?n? ??slo bal?rny. Vejce jsou ve st?edu bal?ku rozt??d?na podle kvality a hmotnosti a rozd?lena do r?zn?ch jakostn?ch a hmotnostn?ch t??d. T??da jakosti, konkr?tn? „t??da A“ nebo p?smeno A, je nebo nen? doprov?zena slovem „?erstv?“. v?hov? kategorie. Minim?ln? datum dr?en?. Doporu?en? uchovat vejce po zakoupen? ?erstv?.

Zp?sob chovu, a to "ekologick?", "venkovn? chov", "kultivace" nebo "p?stov?n? v klec?ch pro dobr? ?ivotn? podm?nky zv??at". Vysv?tlen? k?du v?robce. A co v?hov? kategorie a vejce? Vejce se d?l? do r?zn?ch kategori?, zejm?na podle jejich hmotnostn? kategorie: mal?, st?edn?, velk? nebo extra velk?. Zm?nka o "r?zn?ch velikostech" na n?kter?ch obalech znamen?, ?e hmotnost vajec je prom?nliv?. Vejce nab?zen? k prodeji v obchodech mus? spl?ovat ur?it? kvalitativn? po?adavky stanoven? z?konem.

P?ed va?en?m je nutn? povinn? kontrola tohoto produktu. Koneckonc?, nebude moc p??jemn? j?st zka?en? vejce. Existuje n?kolik zp?sob?, jak zkontrolovat ?erstvost vajec. Stoj? za to podrobn? zv??it ka?d? z nich. Teprve pot? si vyberete mo?nost, kter? je pro v?s ta prav?.

t?ep?n?

Stoj? za zm?nku, ?e je t?m?? nemo?n? extern? ur?it, jak dlouho bylo vejce ulo?eno. Jak zkontrolovat ?erstvost k?epel??ch vajec? Stejn? jako t?eba ku?e t?ep?n?m.

Nemohou se prod?vat v obchodech. Pokud balen? obsahuje slova „extra“ nebo „extra ?erstv?“, vejce mus? b?t vsazena m?n? ne? 9 dn? p?edem a zabalena maxim?ln? 7 dn? p?edem. Po p?ekro?en? t?chto lh?t mus? obchodn?k tyto odkazy odstranit. Jak? je nejlep?? zp?sob skladov?n? vajec?

Vejce lze skladovat p?ibli?n? ?ty?i t?dny od data sn??ky. Vejce se doporu?uje uchov?vat v chladu a chr?nit p?ed sv?tlem, aby z?stala ?erstv? a sn??ilo se riziko salmonely. Vejce ztrat? v lednici ?erstvost za jeden den, ne? za t?den. Nejlep?? je uchov?vat je v lednici v p?vodn?m obalu. Pachy mohou pronikat por?zn? sko??pkou vajec. Neskladujte v bl?zkosti siln? p?chnouc?ch potravin, jako je ?esnek nebo uzen? ryby. Vyvarujte se tak? kontaktu s vlhkost?, proto?e bakterie mohou proniknout do sko??pky a kontaminovat vejce.

Vezm?te vejce dv?ma prsty a p?ineste ho k uchu. Pohn?te rukou a ud?lejte n?kolik ostr?ch ?vih?. Pokud usly??te charakteristick? klep?n? ?loutku na st?nu sko??pky, je lep?? odm?tnout p??pravu tohoto produktu.

V??en?

Existuje zp?sob, jak zkontrolovat ?erstvost vajec pomoc? b??n? kuchy?sk? v?hy. Pokud zpo??tku v?te, jakou hmotnost m?l produkt, po zv??en? po ur?it? dob? uvid?te, ?e se zmen?il. D?je se tak d?ky tomu, ?e p?i dlouhodob?m skladov?n? unik? vlhkost p?es por?zn? strukturu sko??pky a vejce se st?v? mnohem leh??m.

?ist? vejce vydr?? d?le ne? vejce ?pinav?. Sko??pka vaj??ka je toti? por?zn? a m??e snadno propustit bakterie. V p??pad? pot?eby je o?ist?te had??kem. Tak? je nejlep?? dr?et vejce ?pi?kami, proto?e tak ?loutek nejl?pe z?stane na sv?m m?st?. Vejce by m?la b?t skladov?na vzduchovou komorou naho?e, jinak vzduch stoup? nahoru a membr?na se sund?v?.

N?kolik tip? v?m pom??e zkontrolovat ?erstvost vejce. B?hem v?voje vaj??ka se mezi vnit?n? membr?nou a vn?j??m pl??t?m sko??pky objev? vzduchov? komora. Tato vnit?n? trubice se zv?t?uje, jak vejce st?rne. Ke kontrole ?erstvosti vejce se pou??v? n?sleduj?c? test: vejce vlo?te do misky napln?n? slanou vodou, pokud spadne na dno misky, je vejce ?erstv?. ??m je vejce star??, t?m v?ce bude m?t tendenci vyl?zt na povrch. O ?erstvosti m??e napov?d?t i vaje?n? b?lek.

Vztlak

Snad nejobl?ben?j?? testovac? metodou je testov?n? ?erstvosti vajec ve vod?.

Abyste mohli tuto manipulaci spr?vn? prov?st, budete pot?ebovat sklenici ?ist? vody a l??ci soli. Sypkou hmotu p?idejte do tekutiny a po?kejte, a? se rozpust?. Pot? produkt jemn? pono?te do vody. Pokud vejce klesne na dno, klidn? ho sn?zte. V p??pad?, ?e se zcela vyno?? na povrch, znamen? to, ?e je skladov?n minim?ln? m?s?c.

Stanoven? doby skladov?n? vajec

Pokud je vejce ?erstv?, b?lek je stabiln?. Jemn? zat?este vaj??kem u ucha, skoro nic neusly??te. Ud?lejte tot?? s chladi?em a usly??te, jak se jeho obsah pohybuje. Oto?te vejce sm?rem k sob?, abyste se ujistili, ?e je syrov? nebo va?en?. S?zen? vejce se bude rychle to?it a syrov? vejce se p?estane rychle to?it.

P?i produkci vajec se n?kdy st?v?, ?e mal? c?vka ve vaje?n?c?ch ku?ete praskne, co? m??e vysv?tlit mal? mno?stv? krve ve vejci. Je myln? si myslet, ?e vaj??ko je oplodn?n?. Malou stopu krve lze snadno odstranit navlh?enou l?i?kou.

Pomoc? t?to metody m??ete zkontrolovat ?erstvost slepi??ch vajec a rozhodnout se pro k?epel?? vejce.

rozchod

Tato metoda je vhodn? pouze v p??pad?, ?e pot?ebujete uva?it rozbit? vejce. Otev?ete sko??pku a nasypte obsah na tal??. Je ??douc?, aby byl ?ern? nebo tmav?. Tak?e m??ete l?pe vid?t protein.

V ?erstv?m vejci je protein hutn? a zcela obklopuje ?loutek, kter? kr?sn? nakyne a m? pru?nou konzistenci. Pokud je vnit?ek vejce k?ehk? a visk?zn?, m?li byste ho odm?tnout va?it.

?ich

Dal?? popul?rn? metodou pro ur?en? ?erstvosti vejce je test na z?pach.

Abyste mohli tuto manipulaci prov?st, mus?te rozb?t syrov? vejce a jen ho c?tit. Dobr? nezka?en? produkt je prakticky bez z?pachu. Pokud je vejce zka?en?, uc?t?te ostr? nep??jemn? z?pach. Takov? produkt je lep?? rovnou vyhodit.

Aby si vejce zachovala co nejd?le svou ?erstvost, mus? b?t spr?vn? skladov?na. Chcete-li to prov?st, po zakoupen? je vlo?te do chladni?ky ve speci?ln? p?ihr?dce. Stoj? za zm?nku, ?e sko??pka docela dob?e proch?z? siln?mi pachy a r?zn?mi mikroby. Proto stoj? za to dr?et tento produkt d?l od ostatn?ch, zejm?na t?ch se siln?m aroma. Pot?ebn? teplota pro nalezen? vajec je od p?ti do deseti stup??.

P?i spr?vn?m skladov?n? mohou vejce z?stat jedl? po dobu n?kolika m?s?c?. Otev?en? vejce mus? b?t ulo?eno v chladni?ce, p?i?em? ?loutek se napln? studenou vodou. V tomto stavu m??e z?stat a? dva dny. Protein m? tendenci si uchovat ?erstvost po dobu a? dvou t?dn?. Stoj? za zm?nku, ?e p?i skladov?n? rozbit?ch vajec je nutn? odd?lit b?lkovinu od ?loutku, aby nedo?lo k po?kozen? konzistence ?loutku. Protein nen? nutn? plnit vodou.

Pro del?? skladov?n? otev?en?ch vajec se doporu?uje je zamrazit. V t?to podob? mohou z?stat po?ivateln? a? ?ty?i m?s?ce. B?lkoviny se zmrazuj? odd?len? od ?loutk? a um?st? se do plastov? nebo sklen?n? n?doby.

Z?v?r

Shrneme-li v?e v??e uveden?, m??eme doj?t k z?v?ru, ?e zp?sob kontroly ?erstvosti vajec z?vis? na zp?sobu jejich p??pravy. Vyberte si zp?sob, kter? v?m vyhovuje.

P?ed konzumac? nezapome?te zkontrolovat kvalitu a ?erstvost tohoto produktu, u?et??te se tak mo?n? otravy j?dlem.

Vejce spr?vn? skladujte – a pak v?m vydr?? ?erstv? co nejd?le.

Obsah ?l?nku:

?erstvost vajec je nejd?le?it?j??m faktorem, kter?mu je t?eba v?novat pozornost p?i jejich n?kupu. Jedn? se o velmi obl?ben? produkt, proto?e jsou nen?ro?n? na p??pravu, velmi v??ivn?, obsahuj? mnoho pro t?lo cenn?ch slo?ek. To v?e ale plat? pouze pro ?erstv?, nahnil? se do j?dla nehod? a mohou ?kodit zdrav?. Kontrola ?erstvosti vajec je pom?rn? jednoduch? a p??mo p?i n?kupu i doma.

Jak? je rozd?l mezi skladov?mi a dom?c?mi vejci

V obchodech se obvykle prod?vaj? vejce z?skan? z dr?be??ch farem. Vejce od pt?ka chovan?ho soukrom?m obchodn?kem se naz?vaj? dom?c?. Prvn? i druh? jsou p??rodn?m produktem a oba mohou b?t dietn? a stoln?.

Rozd?l je n?sleduj?c?:

• Chu?ov? vlastnosti. Vzhledem k rozd?l?m ve strav? a vlastnostem chovu dom?c? a pr?myslov? dr?be?e se li?? i chu? vajec, kter? produkuj?. Dom?c? ku?ata jsou denn? na ?erstv?m vzduchu pod paprsky slunce, ?zce komunikuj? s kohoutem, jed? p?irozen? j?dlo: obil?, ?ervy, tr?vu. Tov?rn? pt?ci neust?le ?ij? ve speci?ln?ch komor?ch bez p??stupu k jedinc?m opa?n?ho pohlav?, dost?vaj? speci?ln? vyv??en? j?dlo a vitam?ny. Tuzemsk? vejce se proto v?t?inou oplod?uj? a jejich chu? je bohat??.
• V??iva. Tato i dal?? vejce obsahuj? mnoho enzym?, b?lkovin, aminokyselin a vitam?n?, kter? jsou prosp??n? pro lidsk? t?lo.
• Ne?kodnost. Zdrav? a hygiena pt?k? v tov?rn? je p??sn? sledov?na, o?kovan? proti nemocem. Zdrav? a hygiena dr?be?e je pln? na sv?dom? jej?ho majitele. Tak?e ti, kte?? si cht?j? koupit dom?c? vejce, by se m?li postarat o to, aby na?li sv?domit?ho prodejce, kter?mu lze v??it. Na druhou stranu nen? p?esn? zn?mo, jak?mi p??sadami a antibiotiky byla ku?ata z v?roby krmena a jak to ovlivn? spot?ebitele, kter? jejich produkty jedl. Kupovat „chemii“ je pro soukrom?ho obchodn?ka drah?, tak?e dom?c? vejce jsou v tomto ohledu bezpe?n?j??, zejm?na pro alergiky.
• Barva sko??pky. B?l? nebo hn?d? vejce lze nal?zt u dom?c?ch i tov?rn?ch pt?k?. Proto?e se v?ak produkty obvykle t??d? ve velkov?rob?, lze tov?rn? vejce odli?it jednotnou barvou sko??pky. V dom?c?ch vejc?ch mohou b?t na stejn?m t?cu v?echny odst?ny od kr?mov? po k?vov? hn?dou.
• Velikost. Soukrom? majitel? chovaj? na farm? pt?ky r?zn?ho v?ku. A proto?e mlad? sn??ej? mal? vejce a sta?? - velk?, pak je podnos majitele obvykle nekonzistentn?. Ale tov?rn? v?robky jsou kalibrov?ny speci?ln?mi stroji ve velikosti.
• Barva ?loutku. P?edpokl?d? se, ?e ?loutky dom?c?ch produkt? jsou jasn? ?lut?, jasn? oran?ov? a barva ?loutk? vajec z pr?myslov? dr?be?e je m?n? nasycen?. Ale ned?vno se takovou barvou ?loutku m??e pochlubit tak? tov?rn? produkt - kv?li speci?ln?m p??sad?m v krmivu pro pt?ky.
• ?ich. Stejn? jako se li?? v?n? nemocni?n? l??iv? v?n? od dom?ck? ?tuln? v?n? muffinu, li?? se i v?n? tov?rn?ch vajec od v?n? dom?c?ch. V prvn?m - sterilita a pr?zdnota, v tom druh?m je c?tit hloubka a bohatstv?.
• Cena. Je zvykem p?iplatit si za exkluzivitu a kvalitu. Proto jsou ty z obchodu levn?j?? ne? ty dom?c?. Nav?c vzhledem k tomu, ?e ke sn??ce u dr?be?e doch?z? hlavn? v tepl? sez?n?, dom?c? vejce se v chladn?m obdob? v?razn? prodra??.

To je zaj?mav?! Pro? obchody prod?vaj? pouze slepi?? a k?epel?? vejce? Proto?e pr?v? tito pt?ci sp?chaj? nej?ast?ji, 10x ?ast?ji ne? nap??klad husy a kachny. Ale ti posledn? jmenovan? maj? mimochodem 5x vy??? pravd?podobnost, ?e budou trp?t salmonel?zou. Nejbezpe?n?j?? jsou v tomto ohledu k?epelky. Oni, nejmen??, a dokonce i p?tros, nejv?t??, co si m??ete koupit, jsou nejv??ivn?j??, obsahuj? 5x v?ce fosforu, drasl?ku a ?eleza ne? ku?ec?. Omeleta z kilogramov?ho p?tros?ho vejce dok??e nasytit celou rodinu!

?rovn? ?erstvosti vajec

Podle stupn? ?erstvosti se rozli?uj? dietn? a konzumn? vejce. Zde jsou jejich rozd?ly:

1. Dietn? vejce. Toto je nej?erstv?j?? produkt. Pt?k ho sundal ne v?ce ne? p?ed t?dnem. V obchodech jsou takov? vejce ozna?ena p?smenem „D“ ?erven?, ale je obt??n? je naj?t v prodeji. Obvykle se takov? produkty z?sk?vaj? z dom?c?ch ku?at nebo se kupuj? na trhu nebo na mal? farm?. Jsou nejchutn?j??. A nejlep?? jsou ty, kter? byly zbour?ny p?ed 3-4 dny a dozr?ly na tmav?m m?st? p?i pokojov? teplot?. V?echny enzymy takov?ch vajec jsou ve v?born?m stavu a jsou t?lem snadno absorbov?ny. Protein a ?loutek jsou elastick?, hust?, nerozte?ou se po p?nvi, ale le?? na n? kompaktn?. Dietn? vejce maj? jedinou nev?hodu: uva?en?, jsou nechutn? oloupan?, b?lkovina se lep? na sko??pku a vypad?v? na kousky.
2. stoln? vejce. Dietn? se stanou j?delnou, jakmile uplyne 8 dn? od doby, kdy je pt?k polo?il. Ty se v?t?inou prod?vaj? v obchodech. Jsou ozna?eny modr?m p?smenem „C“. Trvanlivost konzumn?ch vajec je 25 dn?. Jsou skv?l? va?en? do sal?t?, proto?e se snadno loupou. Na p?nvi se dob?e rozt?raj? a ??m star??, t?m v?t?? pr?m?r.

Jak zkontrolovat ?erstvost vajec p?i n?kupu

V ide?ln?m obchod? v?m na po??d?n? p?ivezou ovoskop pro kontrolu ?erstvosti vajec k prodeji. S t?mto za??zen?m m??ete vid?t, jak? je velikost vzduchov? komory uvnit? produktu, a pochopit, zda je vysoce kvalitn?. Bez ovoskopu se ale obejdete. Pomoc? n?sleduj?c?ch metod zkontrolujte, zda je vejce shnil? nebo ne.

vizu?ln? kontrola

I pouze podle vzhledu m??e pozorn? kupuj?c? ur?it ?erstvost vajec.

Vhodn? produkt lze odli?it od nevhodn?ho podle:

• Sko??pkou. Pokud je hrub?, matn? a tvrd?, je vejce ?erstv?. M?kk? sko??pka s tmav?mi skvrnami (stopami mikrobi?ln?ho r?stu) znamen?, ?e je shnil?. Hladk?, leskl? sko??pka s modr?m n?dechem nazna?uje, ?e je star? a m??e b?t zka?en?. Pravda, st?v? se, ?e prodejci povrch vajec myj? a dokonce t?ou, aby jim dodali prodejn? vzhled. Ale je lep?? neriskovat, takov? „sm??en?“ produkty se budou h??e skladovat. Mimochodem, ujist?te se, ?e sko??pky v?ech vajec ve vani?ce jsou jednotn?. Pokud je v?ak matn? prolo?en leskl?m, znamen? to, ?e prodejce na ?erstv? produkt nasadil star?? produkt a nelze jej nazvat sv?domit?m.
• ?ichem. Je nepravd?podobn?, ?e vejce vyd?vaj?c? z?pach budou d?na do prodeje, ale p?esto nelze o tomto znamen? nezm?nit. ?erstv? produkt nen? c?tit jako shnil? maso. Jeho sko??pka vyd?v? v?ni limetky. ??m je vejce star??, t?m v?ce pohlcuje okoln? pachy a ztr?c? v?penatou chu?.
• do sv?tla. Vaj??ko m??ete zkontrolovat jasnou lampou (alespo? 100 watt?) nebo v?konnou baterkou. T?to metod? se tak? ??k? candling (z anglick?ho „candle“), proto?e za star?ch ?as? se s jejich pomoc? produkt prosv?tal. Vaj??ka na tup?m konci maj? tzv. mops, vzduchovou komoru. ??m v?t?? je tato komora, t?m je v?robek star??. U dietn?ch vajec by takov? stra??k m?l m?t velikost a? 4 mm a u konzumn?ch vajec - ne v?ce ne? 9 mm. ?loutek ?erstv?ho produktu je uprost?ed nebo m?rn? posunut?, pokud je na okraji sko??pky nebo rozmazan? natolik, ?e je obt??n? ur?it m?sto - m?te p?ed sebou zka?en? produkty. P??tomnost embrya nebo sra?eniny vytvo?en? do prstence je nep?ijateln?. Tmav? skvrny signalizuj? mno?en? mikrob?, pr?v? s takov?mi vejci se m??ete otr?vit. R??ov? odst?n v proteinu a ?erveno-oran?ov? odst?n ve ?loutku se objev?, kdy? se dostane do krevn? komory, nejedn? se o produkt, kter? by byl nezdrav?, ale jeho p??nosy jsou minim?ln?.

Zapamatovat si! Nerozb?jejte v?echna vejce v jedn? misce nebo ve spole?n? misce s jin?mi ingrediencemi pokrmu, pokud si nejste jisti jejich ?erstvost?, abyste nezkazili dobr? produkty hnilobou. Je lep?? dvakr?t zkontrolovat jeden po druh?m v samostatn?m kel?mku.

t?ep?n?

Nevhodn? vejce pozn?te jednodu?e tak, ?e je naberete, zat?epete nebo zkrout?te. Jmenovit? takto:

1. v??en?. Pokud je pobl?? v?ha, zva?te vejce. Instance t???? ne? 75 g pat?? do nejvy??? kategorie. Sko??pka m??e b?t ozna?ena p?smenem "B". Vybran? vejce (ozna?en? "O") v??? od 65 do 75 g. Vejce prvn? kategorie v??? od 55 do 65 g, druh? - od 45 do 55 g a t?et? - od 35 do 45 g (ozna?en? ??sly „1“, „2“ a „3“. Zv??en?m produktu m??ete zjistit, zda hmotnost odpov?d? ozna?en?. Pokud nap??klad vybran? vejce v??? m?n?, ne? by m?lo, znamen? to, ?e stoj?te p?ed man?elstv?m: zesv?tlilo, proto?e uschlo, odpa?ila se z n?j voda. Podle znalosti v?hy vejce se tak? m??ete rozhodnout, zda je lep?? koupit velk? od star?ho ku?ete, kter? m? v?ce vody, ale m?n? ?ivin, nebo mal? od mlad?ho - ty jsou nejv??ivn?j??. P?edpokl?d? se, ?e vejce kategorie 1 maj? nejlep?? a nejvyv??en?j?? slo?en?.
2. T?es. Takto lze jednodu?e definovat „mluv??ho“. Pokud c?t?te, ?e se obsah vaj??ka houpe uvnit?, znamen? to, ?e m?te v rukou shnil? produkt. To se stane, kdy? se vejce b?hem skladov?n? scvrkne a vnit?n? sko??pka se odd?l? od sko??pky.
3. p?eden?. Chcete-li takto rozpoznat ?erstvost vajec, mus?te b?t schopni alespo? jednou posouvat zka?en? vejce na rovn?m povrchu. Tak?e m??ete porovn?vat: shnil? ud?l? v?ce ot??ek, to znamen?, ?e se to?? d?le ne? ?erstv?.

Vezm?te pros?m na v?dom?! N?kdy jsou v obchodech vejce s r?zn?m ozna?en?m. Pokud je na etiket? uvedeno „Premium“, znamen? to, ?e obsah ku?at byl p??sn? kontrolov?n a byl t?m?? dokonal?. Pokud byla vychov?na jako dom?c?, voln? se potuluj? a jed? p?irozenou potravu, jsou jejich vejce ozna?ena jako „Bio“ nebo „Bio-vejce“. "Fortifikovan?" znamen?, ?e v?robek obsahuje v?ce u?ite?n?ch l?tek, jako je selen nebo j?d. Nen? mo?n? ov??it spr?vnost t?chto informac?. Rad?ji se proto nepochlebujte, je vysoce pravd?podobn?, ?e jde o v?echno marketingov? trik.

Jak zkontrolovat ?erstvost vajec doma

Doma jsou k dispozici informativn?j?? metody pro kontrolu ?erstvosti produktu a v?echny manipulace zaberou trochu ?asu. Poj?me se tedy pod?vat na to, jak vaj??ka kontrolovat doma.

Jednoduch? zp?soby

Abyste p?ede?li otrav? a zkazili chu? pokrm?, doporu?uje se vejce p?ed pou?it?m v?dy zkontrolovat, i kdy? jste si v podstat? jisti, ?e jste koupili ?erstv? produkt.

To lze prov?st:

• Rozbit? vejce. P?ed p?id?n?m syrov?ho vejce do jak?hokoli jin?ho j?dla je rozbijte do samostatn? misky a zkontrolujte. ?erstv? bude m?t nad?chan?, m?rn? se rozl?vaj?c? rosolovit? protein s tenkou, vlhkou a tekut?j?? povrchovou vrstvou. ?loutek vyroste nad b?lek. Pokud se vrstvy b?lkovin neli?? a ?loutek je ploch?, znamen? to, ?e produkt m? n?zkou ?erstvost. Ale takov? vaj??ko m??ete j?st. Nep??jemn? z?pach z vaj??ka je zn?mkou rozmno?ov?n? mikrob?, toto by se nem?lo j?st ani po tepeln? ?prav?, m??ete se otr?vit.
• Po uva?en? vaj??ka. Rychle a hladce odlupuj?c? se natvrdo uva?en? vejce s d?lkem na stran? (m?sto, kde byl vzduch mezi sko??pkou a membr?nou), signalizuje, ?e v?robek je n?dob? a byl n?jakou dobu skladov?n. Nej?erstv?j?? uva?en? vejce je nechutn? oloupan?, mnohem obt??n?j?? ne? zatuchl?, m?sto vzduchov?ho v??ku nen? patrn?. Snadnost ?i?t?n? ned? ani jeho „koup?n?“ ve studen? vod? po p?eva?en? vody.
• S pomoc? vody. Velmi spolehliv? zp?sob, jak p?esn? ur?it ?erstvost produktu. P?ed kontrolou vaj??ek ve vod? je t?eba si uv?domit, ?e ??m je star??, t?m je v n? v?t?? strach, to znamen? v?ce vzduchu a t?m l?pe bude plavat. Nalijte vodu do n?doby (alespo? 10 cm) a polo?te tam surov? vzorek. ?erstv? dietn? produkt z?stane vodorovn?. Pokud se vejce odlepilo od dna s tup?m koncem, znamen? to, ?e ho pt?k snesl p?ed v?ce ne? t?dnem a vy m?te p?ed sebou stoln? produkt. V?robek, kter? se objevil alespo? m?s?c, je zka?en?.

N?kdy zku?en? ?eny v dom?cnosti, kter? d?vaj? mlad?m lidem doporu?en?, jak zkontrolovat ?erstvost vajec ve vod?, myln? doporu?uj? p?id?n? soli, oby?ejn? nebo mo?sk?, do kapaliny - 0,5 l?i?ky. na 0,5 litru vody. V podstat? nen? rozd?l, jestli to bude ve vod? nebo ne. Vejce se vzn??? kv?li rostouc?mu strachu a mikroorganism?m, kter? se dostaly dovnit?, spou?t?j? hnilobn? procesy, v d?sledku kter?ch se uvol?uj? plyny, co? p?isp?v? ke zv??en? „vztlaku“ vzorku.

Komplexn? metody

Ku?ec? vejce m??ete zkontrolovat slo?it?j??mi zp?soby. Nap??klad takto:

1. M??en?m teploty sko??pky. Vejce dob?e omyjte, nejl?pe m?dlem. Opl?chn?te a osu?te do ?pln?ho vysu?en?. Pot? se ?pi?kou jazyka st??dav? dot?kejte ostr?ho a tup?ho konce. Pokud se v?m tup? zd? jednozna?n? teplej?? ne? ostr?, je to dob?e, pak m?te co do ?in?n? s ?erstv?m produktem. Ale pokud nec?t?te rozd?l a teplota sko??pky se zd? b?t z obou konc? ?pln? stejn?, pak m? vejce pevn? st???.
2. S pomoc? ultrafialov?ho z??en?. Osv?tlete kopii pod ultrafialov?mi paprsky. Jasn? ?erven? barva vnit?k? bude znamenat, ?e je ?erstv?. ??m bled?? barva, t?m star?? produkt. Nevhodn? vejce pod ultrafialov?mi paprsky bude uvnit? vypadat fialov? a m??e m?t tak? tmav? skvrny.

Pozornost! Nezapome?te se pod?vat na datum spot?eby uveden? na obalu nebo vyzna?en? na samotn?m vaj??ku. Pokud m?te na v?b?r, zkuste si koupit kopie vyra?en? na sko??pce, proto?e samolepka na obalu se d? p?elepit.

Pravidla skladov?n? vajec

Vejce p?ed pou?it?m v?dy umyjte a po dotyku s t?mto v?robkem ruce. Pokud p?ipravujete pokrm ze syrov?ch vajec, vezm?te si pouze ?erstv?, nejl?pe k?epel??. Po p?eva?en? vody je mus?te va?it alespo? 5 minut.

• Skladovac? teplota. Nejlep?? je skladovat je na tmav?m a chladn?m m?st?. Nejvhodn?j?? mo?nost? je ledni?ka. Faktem je, ?e p?i teplot?ch pod 6 °C se bakterie Salmonella nemno??. Ale p?i pokojov? teplot? se tento proces zrychluje a n?sledn? ochlazen? situaci nenaprav?.
• Skladovatelnost. Konzumn? vejce se skladuj? nejd?le 25 dn? za p?edpokladu, ?e nedo?lo k po?kozen? sko??pky. V?robek s prasklou sko??pkou by m?l b?t pou?it okam?it?.
• Funkce ?lo?i?t?. Aby vejce vydr?elo dlouho ?erstv?, je nutn? ho skladovat s tup?m koncem. D?le je nutn? zajistit celistvost p?irozen? ochrann? vrstvy na sko??pce, kter? zabra?uje pronik?n? vzduchu dovnit?. Proto se nedoporu?uje v?robek pr?t, pokud jej budete del?? dobu skladovat, proto?e voda ochranu smyje. Rovn?? je nutn? zajistit st?lou teplotu p?i skladov?n? vajec, jej? rozd?ly zkr?t? trvanlivost.

Vezm?te pros?m na v?dom?! Vejce va?en? na Velikonoce ve velk?m mno?stv? lze skladovat v chladni?ce po dobu jednoho t?dne a p?i pokojov? teplot? - ne d?le ne? ?ty?i dny. Uchov?n? se zlep??, kdy? jejich sko??pky pot?ete slune?nicov?m olejem. T?m se uzav?ou p?ry a zabr?n? se pronik?n? vzduchu do produktu.

Jak zkontrolovat ?erstvost vajec - pod?vejte se na video:

Dodr?ov?n?m v??e uveden?ch tip? a pe?livou kontrolou ?erstvosti vajec p?i n?kupu a bezprost?edn? p?ed pou?it?m m??ete chr?nit sebe a svou rodinu p?ed otravou j?dlem.