Dnes v?m ?eknu, jak m??ete snadno up?ct jeden velk? kus vep?ov?ho masa v troub? bez velk?ch pot???. Navrhuji to prov?st pomoc? f?lie - nejspolehliv?j?? a ji? stokr?t ov??en? metoda.

Pro m? je takto pe?en? maso prost? z?chrana! Pokud to nakr?j?te na tenk? pl?tky (a to bez probl?m? zvl?dnete), tak tady to m?te, m?me pro v?s vynikaj?c? masov? p?edkrm na sv?te?n? st?l! Nav?c je to skv?l? n?hrada klob?sy p?i v?rob? chleb??k? ke sva?in? a v?m jist?, ?e nikdo nem? hlad ...

Abychom mohli up?ct vep?ov? maso v jednom kuse, budeme vy a j? pot?ebovat:

vep?ov? du?ina (o hmotnosti cca 1,2 kg)

2-2,5 l?i?ky s?l

5 kus?. bobkov? listy

?as pot?ebn? k va?en? vep?ov?ho masa: 4-8 hodin na mo?en? (mo?n? p?es noc), 1 hodina 10 minut na pe?en?, p?r hodin na chlazen?

Stupe? obt??nosti: je to neuv??iteln? jednoduch?

Navrhovan? postup:

P?i v?b?ru masa v?m doporu?uji up?ednostnit kus s vrstvami tuku - to v?e proto, aby se ji? p?ipraven? vep?ov? maso uk?zalo jako jemn? a ??avnat?. B?hem tepeln?ho zpracov?n? z n?j skute?n? vyte?ou v?echny druhy ???v, a pokud se maso uk??e jako libov?, pak se prost? uk??e jako such?.

Pro pe?en? vep?ov?ho masa v jednom kuse je tedy ide?ln? volba hrud? nebo krkovi?ky. V m?m p??pad? jsem pou?il hru?.

Maso jsme tedy koupili a d?kladn? opl?chli pod tekouc? vodou - to je povinn? pravidlo, kter? nelze v ??dn?m p??pad? zanedbat. Pak ji d?me do cedn?ku, aby z n? ods?la ve?ker? p?ebyte?n? vlhkost, p??padn? namo??me pap?rov?mi ut?rkami. D?me do velk? m?sy, ve kter? bude chv?li marinovat.

Nejprve maso osolte.

Pot? za?neme b??n?m ?ern?m mlet?m pep?em.

A pak m?te cel? pole na experimenty - nasekan? ?esnek, provens?lsk? bylinky, ko?en?, p?liv? chilli papri?ky... Moc r?da pe?u maso, ochucuji ho suneli chmelem - pak je neuv??iteln? vo?av? a dokonce se mi zd? ?e to von? Gruzi? (proto?e jsem v t?to zemi nikdy nebyl, jsem si jist?, ?e to tak von? v ka?d?m gruz?nsk?m dom?).

Tak?e do masa p?idejte chmelovo-slune?n? ko?en?.

S vyp?t?m v?ech sil opatrn? vet?eme do kousku vep?ov?ho masa s?l, ko?en? a ko?en?. To je mo?n? nejn?ro?n?j?? okam?ik v cel?m procesu va?en? masa.

Nyn? k masu ze v?ech stran rozlo??me bobkov? listy, p?ikryjeme ploch?m tal??em a navrch d?me n?jakou z?t??. V t?to podob? pos?l?me vep?ov? maso do lednice, nebo s ohledem na dne?n? pov?trnostn? podm?nky jednodu?e vynd?me na balk?n.

Nyn? polo?te marinovan? maso p?ipraven? k pe?en? na kus alobalu a pevn? ho zabalte do dvou nebo t?? vrstev.

Vep?ov? maso vlo??me do f?lie v jak?koli form? vhodn? pro pou?it? v troub? a v troub? - teplota by m?la b?t asi 200 stup??.

V tomto teplotn?m re?imu maso pe?eme 40 minut a pot? sn???me na 180 a pe?eme dal?? p?l hodiny.

Pot? formu vyjmeme z trouby a nech?me vychladnout - jen jsem maso op?t vyndala na balk?n.

Nyn? vychladl? maso rozlo??me a vyjmeme z alobalu - ta v?n? je prost? nepopsateln?!

P?i pe?en? masa je pot?eba um?t naj?t ten spr?vn? kompromis. Velmi vysok? teploty toti? maso prope?ou do p??jemn?ho k?upnut?, ale tak? p?esu??. Pokud maso v troub? p?eexponujete p?i vysok?m ??ru, a to i t? nejvy??? kvality, prom?n? se v podr??ku. Ale chcete tak? k?rku! Jak b?t? Postupujte podle t?? n??e uveden?ch krok? a m??ete za??t.

Krok ??slo 1 – k?rka za p?l hodiny

Za?n?me zn?mou teori?, ?e p?edsma?en? masa je nutn? k tomu, aby se v n?m „uzav?ely“ ???vy, aby nevyt?kaly. Toto je m?tus, draz? p??tel?. Praktick? pokusy ji? d?vno dokazuj?, ?e tomu tak nen?. Ve skute?nosti je sma?en? k?rka pot?eba, aby maso dostalo chu?, kterou v?ichni milujeme. K?rky m??ete dos?hnout jak p?ed, tak po pe?en?. Technicky v?ak pro v?s bude snaz?? maso nejprve op?ct a pot? ho sn??en?m teploty p?iv?st do stavu p?ipravenosti. P?edeh?ejte si tedy troubu na 210-230°C. P?i t?to teplot? mus?te maso dr?et 10 a? 30 minut. v z?vislosti na velikosti kusu. B?hem t?to doby dob?e zhn?dne. P?esn? teplota bude z?viset na velikosti masa. Pokud pe?ete kus o hmotnosti do 1 kg a s mal?m mno?stv?m vn?j??ho tuku, p?edeh?ejte troubu na 210 °C. Pro ?ez o hmotnosti v?t?? ne? 1 kg je t?eba troubu zah??t na 220-230 °C.

Krok ?. 2 – P?ipravte maso p?i ni???ch teplot?ch

Jak ji? bylo zm?n?no, pokud je maso p?eexponov?no ve velk?m ??ru, bude such?. Proto je d?le?it? nau?it se ur?it pot?ebnou dobu pe?en? v z?vislosti na velikosti kusu. Tato dovednost k v?m ur?it? p?ijde se zku?enostmi.
Existuj? v?ak z?kladn? principy, na kter?ch lze stav?t.
P?i pe?en? pr?m?rn?ho kusu masa p?i vysok? teplot? je nutn? po 10-30 minut?ch. sni?te na 150-180 °C. Pro rychlej?? ochlazen? trouby otev?ete dv??ka na 30-60 sekund. V?e z?le?? na ?ezu, ale obecn? je vhodn?j?? nastavit teplotu na 160 °C a nechat maso d?le vypotit.
Po??dn? kus pe?en?ho masa vy?aduje trp?livost, ale slibujeme, ?e n?maha bude odm?n?na naplno! Nav?c budete m?t ?as d?lat si vlastn? v?ci. Doba n?sledn?ho ch?adnut? se m??e li?it od n?kolika minut (jako v p??pad? rostb?fu) a? po 4 hodiny, pokud m?te velmi velk? kus masa.
Pokud se v?m zd?, ?e k?rka na mase vypad?, jako by se m?la sp?lit, p?ikryjte maso pl?tem alobalu. Krom? hmotnosti kusu masa a jeho tlou??ky z?vis? doba pe?en? na tom, jak? maso m?te r?di – pln? prope?en?, uvnit? r??ov?, nebo „od krve“.
"S krv?" d?v?me do uvozovek, proto?e v?raz je obrazn?. V pora?en?m mase nen? t?m?? ??dn? krev, je tam ???va, jej?? ?ervenou barvu d?v? b?lkovina myoglobin. Pamatujte, ?e pouze dva druhy masa mohou b?t nedope?en?: hov?z? a jehn???. Vep?ov?, telec?, koz? maso mus? b?t zcela sma?en?.

Odhadovan? ?asov? rozvrh va?en? masa v troub?

Kdy? zn?te v?hu kusu masa, m??ete si zhruba spo??tat, jak dlouho v?m bude trvat, ne? ho upe?ete. Tak?e p?i teplot? 160-170 ° C pro kus masa o hmotnosti men?? ne? 5 kg na ka?d?ch 500 g budete pot?ebovat:

Hov?z? maso 20 min. 15 minut. 10 min.
Jehn??? 20 min. 15 minut. 10 min.

Pro maso v???c? v?ce ne? 5 kg na ka?d?ch 500 g p?i 160-170 °C budete pot?ebovat:
Pln? Vz?cn? St?edn? Vz?cn? Vz?cn?
Hov?z? maso 18 min. 12 min. 9 min.
Jehn??? 18 min. 12 min. 9 min.
Vep?ov? maso 25-30 min. Je to zak?z?no! Je to zak?z?no!

Krok ?. 3 – Maso „odpo??v?“!

Bez ohledu na to, jak jste rychl?, tento krok je nutnost?. Pr?v? dodr?en?m t?to posledn? podm?nky bude va?e maso ??asn? chutn? a ??avnat?.

Kdy? maso t?m?? dos?hlo po?adovan? teploty a je t?m?? hotov?, nesp?chejte s jeho pod?v?n?m ke stolu. Nechte ho "odpo?inout" a p?ipravte se! Vlivem zbytkov?ho tepla z?sk? kousek dal??ch 4-8 °C a ???va uvnit? se rovnom?rn? rozprost?e. Teplota masa se tak? vyrovn? po cel? tlou??ce kusu. Maso by m?lo „odpo??vat“ p?i pokojov? teplot?, v ??dn?m p??pad? v pr?vanu. M??ete nechat ve vypnut? troub? s otev?en?mi dv??ky, ale pouze pokud rychle vychladne, jinak se maso m??e vysu?it. Nejjednodu??? je vyndat maso z trouby a voln? p?ikr?t m?rn? zma?kanou alobalem. V z?vislosti na hmotnosti by maso m?lo „odpo??vat“ od 10 do 30 minut.

6 faktor?, kter? je t?eba zv??it:
1. Teplota masa p?ed pe?en?m: ??m je chladn?j??, t?m pomaleji se bude p?ct.
2. Tvar ?ezu a jeho tlou??ka: ?zk? a dlouh? kusy masa se prope?ou rychleji ne? kr?tk?, ale tlust?.
3. Mno?stv? povrchov?ho tuku: Tuk je tepeln? izolant a maso pod vrstvou tuku se bude va?it pomaleji, ale bude ??avnat?j??.
4. Vykost?n?: Kosti vedou teplo rychleji ne? maso, tak?e maso s kost? se rychleji prope?e.
5. Kolikr?t byla dv??ka trouby otev?ena: v tomto okam?iku teplota klesne a troub? n?jakou dobu trv?, ne? se znovu zah?eje na po?adovanou teplotu.
6. Vlastnosti va?? trouby.

Krok za krokem recepty na vep?ov? maso pe?en? ve f?lii v troub? s cibul?, bramborami, houbami, su?en?mi ?vestkami

?koln? zn?mka
p?edpis

?as
(min)

porc?
(lid?)

Ve 100 gramech hotov?ho pokrmu

4 gr.

23 gr.

sacharidy

290 kcal.

Mo?nost 1: Klasick? vep?ov? pe?en? v alobalu v troub? s cel?m kusem

Univerz?ln? recept na pokrm, kter? lze ihned konzumovat tepl? i vychlazen?, pou??t na chleb??ky nebo naplnit masov? tal??. Na va?en? pou??v?me velk? kus vep?ov? panenky. Maso je vhodn? p?edem marinovat. Recept uv?d? hodinu, ale je?t? lep?? je nechat maso v lednici p?es noc nebo od r?na do ve?era. Pro chu? se do marin?dy p?id?v? ho??ice. Tato p??sada krom? ostrosti dod?v? masu m?kkost, urychluje va?en?.

Ingredience

• 1 kg vep?ov?ho masa;
• 8 strou?k? ?esneku;
• 1 st. l. ho??ice;
• 2 pol?vkov? l??ce. l. rostlinn? olej;
• 1,5 l?i?ky s?l;
• 0,5 l?i?ky ?ern? pep?.

Krok za krokem recept na klasick? vep?ov? pe?en? ve f?lii

Sm?chejte s?l, pep? a ho??ici. Voliteln? m??ete p?idat jak?koli hotov? ko?en?. ?esnek o?ist?me, strou?ky pod?ln? roz??zneme dlouh?mi ty?inkami nebo jen rozp?l?me.

Vep?ov? maso omyjeme. Pokud jsou na kusu filmy, nezapome?te jej od??znout. Tukov? vrstvy nech?me, dodaj? masu ??avnatost. Vezmeme ostr? n??, prop?chneme maso, lehce navlh??me kousek ?esneku v ho??ici, vlo??me do otvoru. V?echno maso napln?me.

Se zbytky ho??ice a soli pot?ete kus naho?e a pot? pot?ete rostlinn?m olejem. N?kdy se pou??v? majon?za, kterou lze tak? ud?lat. P?ikryjeme s??kem nebo potravin??skou f?li?, nech?me hodinu odst?t, namo??me do ko?en?.

F?lii na stole odmot?me, ale netrh?me. Maso op?t pot?eme rukama, rozlijeme ko?en? a olej, kter? st?kaly po povrchu. P?esuneme se na f?lii, p?ikryjeme, ud?l?me mal? okraj, rolku odtrhneme. Okraje f?lie srolujte.

Vep?ov? maso p?eneseme do mal? formy a po?leme jej p?ct do trouby. Pe?eme 1,5 hodiny na 190 stup??. Pokud chcete sma?it, tak za deset patn?ct minut vyjmeme, zah?kneme no?em a roztrhneme f?lii, oto??me do stran. L??c? sb?r?me scezenou ???vu, kter? se dole shrom??d?, p?elijeme na vep?ov? maso, vr?t?me do trouby.

F?lie se dod?v? v r?zn?ch tlou??k?ch, s t?m je t?eba po??tat p?i n?kupu. Pokud je levn?, pak bude ur?it? tenk?, rychle se trh? a p?i balen? vep?ov?ho masa mohou nastat pot??e.

Mo?nost 2: Rychl? recept na vep?ov? maso pe?en? v troub? ve f?lii (s cibul?)

Toto maso je skv?lou alternativou ke grilov?n?. P??prava pokrmu zabere o n?co m?n? ne? hodinu. Okam?it? zapn?te troubu na 200 stup??, nechte ji zah??t. Pou??v?m vep?ov? maso bez kosti, ale tento recept je skv?l? i na ?ebra.

Ingredience

• 700 g vep?ov?ho masa;
• 2 cibule;
• 40 ml s?jov? om??ky;
• ho??i?n? l??ce.

Jak rychle va?it vep?ov? maso ve f?lii

Maso nakr?j?me na kousky jako na b??n? grilov?n?, ka?d? asi 35-40 gram?, m??e b?t i men??. P?ed t?m nezapome?te vep?ov? maso dob?e opl?chnout.

Cibuli nakr?j?me na p?lkole?ka, p?id?me k vep?ov?mu masu. Okam?it? k nim nalijte s?jovou om??ku, po?lete ho??ici, d?kladn? prom?chejte rukama. Je vhodn? dob?e rozma?kat, aby byly kousky zcela nasycen?, cibule pustila ???vu.

Maso s cibul? rozlo??me na alobal, zarovn?me do stejn? siln? vrstvy. P?ikr?t, zabalit. Vlo?te do trouby na 40 minut. M??ete op?kat, k tomu odklop?me f?lii na sam?m konci, ale i bez toho se vep?ov? maso p?id?n?m s?jov? om??ky kr?sn? zbarv?.

Nen? nutn? pou??vat pouze cibuli s vep?ov?m masem, mrkev, kousky papriky, lilek ud?l? j?dlo jasn?j?? a kr?sn?j??. Nav?c zelenina zape?en? s masem bude skv?lou p??lohou.

Mo?nost 3: Vep?ov? maso pe?en? v alobalu v troub? se su?en?mi ?vestkami

Neuv??iteln? vo?av?, ??avnat? a slavnostn? pokrm z vep?ov?ho masa pe?en?ho v alobalu v troub?. Vezmeme velk? kus sv??kov?. Je vhodn? pou??t ?erstv? maso, ze zmrazen? se uk??e, ?e nen? tak chutn?. Pou??v?me su?en? ?vestky, ur?it? je namo??me, jinak to vezme ???vu z masa.

Ingredience

• 0,8-1 kg masa;
• 150 g ?vestek;
• 2,5 l??ce zakysan? smetany;
• 1 l?i?ka s?l;
• 4 strou?ky ?esneku;
• 0,5 l?i?ky mlet? ?ern? pep?.

Jak va?it

Ze zakysan? smetany ud?l?me marin?du. P?idejte k tomu ?esnek. M??e b?t nakr?jen nastrouhan? nebo jednodu?e nakr?jen na tenk? pl?tky. Osolte, opep?ete a prom?chejte.

Su?en? ?vestky zalijte horkou vodou, ale ne dlouho, nemus?te je nechat kysnout. Vydr?te doslova deset minut a pot? vy?d?mejte. Pokud jsou su?en? ?vestky zpo??tku hodn? velk?, pak je rozebereme na poloviny.

Vep?ov? maso omyjeme, pod?l cel?ho kusu ud?l?me ?ezy po jednom a p?l centimetru a? t?m?? do konce, nech?me p?l centimetru ode dna. V?echny kapsy nama?te va?enou zakysanou smetanou s ko?en?m. Do ?t?rbiny vlo??me su?en? ?vestky.

P?eneste kus na f?lii, zvedn?te okraje, zabalte. D?me p?ct do trouby na hodinu a 30 minut. Teplota 200 stup??. Pokud chcete, na konci odkryjte, posypte strouhan?m s?rem nebo maso jednodu?e op?kejte bez n?j.

Takov? maso m??ete va?it nejen se su?en?mi ?vestkami, ale tak? se su?en?mi meru?kami, konzervovan?mi ananasy, pomeran?i. V?echny se skv?le hod? k vep?ov?mu masu.

Mo?nost 4: Vep?ov? maso pe?en? v alobalu v troub? (se ?ampiony)

Vep?ov? maso se ?ampiony se kamar?d? nejen ve francouzsk?m mase. Existuje dal?? osv?d?en? a jednoduch? recept, kter? si svou jednoduchost? rozhodn? podman?. Na va?en? bereme jak?koli vep?ov? maso bez pecky a vyb?r?me tak? mal? ?ampiony s uzav?en?mi a ?hledn?mi klobouky.

Ingredience

• 600 g vep?ov?ho masa;
• 350 g ?ampion?;
• 2 l??ce majon?zy;
• 1 l??ce ho??ice;
• 80 g s?ra;
• 2 cibule;
• 2 strou?ky ?esneku;
• s?l.

Recept krok za krokem

?esnek nasek?me a spoj?me s majon?zou, p?id?me plnou l??ci ho??ice, m??eme vz?t se sem?nky, osol?me, ut?eme. D?me stranou.

Vep?ov? maso nakr?j?me na t?i nebo ?ty?i centimetry a po?leme do misky. Houby omyjeme, ale nenam???me, jinak se houby nasyt? vodou. Pokud jsou klobouky velk?, roz??zn?te je na polovinu. Po?leme houby k masu, pot?eme om??kou. M?ch?me. M??ete nechat marinovat.

Cibuli nakr?j?me na p?lkole?ka nebo krou?ky. Alobal rozvineme na mal? plech, pokapeme kapkou oleje, nasypeme cibuli, urovn?me a vep?ov? maso prolo??me ?ampiony. Uzav?ete f?li?, konce zalepte.

Vep?ov? maso vlo??me do alobalu na 40 minut do trouby, pe?eme. Pot? opatrn? otrh?me, posypeme strouhan?m tvrd?m s?rem. Va?en? dal??ch 15 minut. Teplota ve v?ech f?z?ch je 190 stup??.

M?sto ho??ice m??ete do takov?ho j?dla pou??t adjiku nebo pikantn? ke?up, z?sk?te jinou marin?du, hod? se i k masu a ?ampion?m. Lze pou??t i jin? houby, v p??pad? pot?eby nejprve pova?it.

Mo?nost 5: Vep?ov? maso pe?en? v alobalu v troub? (s bramborami)

K takov?mu pokrmu se skv?le hod? ?ebra, ale skv?l? je i jen maso. P?id?n?m brambor odpad? nutnost d?lat p??lohu, co? ?et?? ?as.

Ingredience

• 700 g brambor;
• 700 g vep?ov?ho masa;
• 1 l??ce majon?zy;
• 2 l??ce zakysan? smetany;
• 1 l?i?ka ko?en? na maso;
• s?l;
• 2 hlavi?ky cibule.

Jak va?it

Za??n?me vep?ov?m masem. Nakr?jejte na pl?tky, kter? m?te r?di, jen ?ebra nakr?jejte jedno po druh?m. Posypeme ko?en?m na vep?ov? maso, p?id?me majon?zu, p?r ?petky soli a dob?e prom?ch?me. Nech?me marinovat.

Cibuli nakr?j?me na kole?ka, brambory na kousky. P?idejte k nim zakysanou smetanu a s?l, prom?chejte. Rozlo?te na f?lii. Navrch nasypeme vep?ov? maso. Uzav?ete a dejte na hodinu do trouby.

Do tohoto j?dla m??ete p?idat i houby. Sta?? nakr?jet houby, prom?chat s cibul? a bramborami, p?idat je?t? trochu zakysan? smetany a ko?en?.

Mo?nost 6: Vep?ov? maso zape?en? v troub? v alobalu (s raj?aty a s?rem)

Dal??m zp?sobem, jak va?it vep?ov? maso ve velk?m kusu, je ud?lat "Akordeon". V tomto receptu se k pln?n? pou??v? s?r a ?erstv? raj?ata, v p??pad? pot?eby lze pou??t i olivy nebo olivy nakr?jen? na n?kolik kus?. Pou?ijeme kousek masa bez kosti.

Ingredience

• 800 g vep?ov?ho masa;
• 150 g s?ra;
• 2 raj?ata;
• ko?en?;
• 50 g majon?zy;
• 2 strou?ky ?esneku.

Jak va?it

Nasekan? ?esnek sm?ch?me se zakysanou smetanou, p?id?me ko?en?, s?l. Kousek vep?ov?ho masa omyjeme, ud?l?me hlubok? ?ezy, kapsy uvnit? nama?eme om??kou.

Raj?ata nakr?j?me na kole?ka, s?r nakr?j?me na pl?tky. Napln?me kapsy, kousek navrch pot?eme zbylou om??kou s ko?en?m.

Maso zabal?me do alobalu, pe?eme hodinu a 10 minut, pot? otev?eme a trochu osmahneme.

Existuje mnoho dal??ch recept? na va?en? vep?ov?ho akordeonu ve f?lii v troub?. Kapsi?ky se daj? naplnit houbami, su?en?m ovocem, slaninou i r?zn?mi uzen?mi masy. Naho?e vid?te recept se su?en?mi ?vestkami.

Mo?nost 7: Vep?ov? maso pe?en? v alobalu v troub? (s jablky)

Dal?? skv?l? zp?sob, jak va?it ovocn? vep?ov? maso pe?en? ve f?lii v troub?. Krom? toho pot?ebujeme dv? jablka, je vhodn? volit sladk? a kysel? odr?dy.

Ingredience

• 1 kg vep?ov?ho masa;
• 2 jablka;
• 2 l??ce m?sla;
• 2 l??ce zakysan? smetany;
• 1 cibule;
• 2 strou?ky ?esneku;
• 1 l?i?ka s?l.

Recept krok za krokem

Maso nakr?j?me na ?ty?centimetrov? kostky, posypeme sol?, p?id?me zakysanou smetanu s nasekan?m ?esnekem, prom?ch?me a odstav?me.

Jablka nakr?j?me na ?tvrtky, odstran?me roh, ve kter?m se nach?z? t?sn?n? j?dra a sem?nka. P?idejte zm?kl? m?slo. M?ch?me.

Cibuli nakr?jejte na p?lkole?ka, rozlo?te na f?lii. Navrch rozd?lte kousky vep?ov?ho masa a jablka. Sna??me se je sm?chat. Zabal?me, va??me hodinu na 180 stup??.

Vep?ov? maso se hod? k r?zn?mu ovoci a bobule, nen? nutn? je va?it spole?n?. P?i pod?v?n? j?del na st?l m??ete pou??t meru?kov?, ryb?zov?, t?e??ov? om??ky.

Mo?nost 8: ??avnat? vep?ov? maso v troub? v alobalu v jednom kuse

Up?ct v troub? velk?, dokonce dob?e marinovan? kus vep?ov?ho masa nen? snadn? ?kol. Ne nadarmo nejsou takov? j?dla v restaurac?ch levn?, ale p?ipravuj? a pod?vaj? je zpravidla osobn? kucha?i. Sna?te se v procesu nic nevynechat, nem? cenu riskovat tak luxusn? produkty. Vep?ov? maso ve f?liov? troub? m??ete ud?lat je?t? ??avnat?j??, kdy? om??ku n??e nahrad?te sladk?m dezertn?m v?nem. Vezm?te jakoukoli levnou, ale p??rodn? b?lou odr?du hrozn?. Nalijte p?t l?ic do marin?dy a stejn? mno?stv? vst??kn?te injek?n? st??ka?kou do r?zn?ch ??st? pl?tku, jakmile jej vyjmete z n?levu.

Ingredience:

• buni?ina, vep?ov? maso - jeden a p?l kilogramu;
• ?esnek;
• ne?pln? l??ce pep?e;
• 5 gr. su?en? paprika;
• BBQ om??ka - 15 ml;
• dezertn? l?i?ka medu;
• 30 gram? ho??ice, Dijon.

Krok za krokem recept na va?en? vep?ov?ho masa v troub? ve f?lii s ho??ic?

Po opl?chnut? studenou vodou maso ot?ete dosucha. Dlouh?m no?em d?l?me v du?in? tenk?, pom?rn? hlubok? z??ezy.

V jednom a p?l litru vody, nalit? do velk?ho hrnce, z?ed?me 45 gram? soli. Pono?te maso do soln?ho roztoku a nechte t?i hodiny.

Po sm?ch?n? v?ech such?ch ingredienc? v mal? n?dob? p?idejte BBQ om??ku, rozpu?t?n? med, nasekejte dva strou?ky ?esneku a prom?chejte. Ho??ici nep?id?vejte, budete ji pot?ebovat pozd?ji. Maso odle?el? v n?levu osu??me a opatrn? pot?eme marin?dou.

P?ipraven? maso rozlo??me na alobal p?elo?en? nap?l. P?ikryjeme ho dal??m, tak? slo?en?m prost?radlem a pevn? spoj?me ?vy. Balen? ud?lejte co nejt?sn?j??, ???va, kter? odst?v?, by z n?j nem?la vyt?kat.

Po p?esunut? na plech pos?l?me zabalen? kus vep?ov?ho masa na hodinu do p?edeh??t? trouby. Po uplynut? stanoven? doby od??zn?te horn? vrstvu f?lie, opatrn? rozt?hn?te okraje a zkontrolujte p?ipravenost. Pokud po prop?chnut? no?em vyte?e sv?tl? ???va, alobal seshora ?pln? sejm?te, maso nama?te dijonskou ho??ic? a dr?te do zlatova.

Mo?nost 9: Vep?ov? maso ve f?lii: Rychl? recept na kousky

M?te p?t minut nav?c? Pot? si na za??tku trochu zatlesk?me, abychom pak zvl??t? slavnostn? obdarovali hosty pamlskem. Nechte vrstvu tuku, ale pouze od jednoho okraje, vep?ov? maso nakr?jejte o n?co siln?j??, ne? je uvedeno v receptu a neklepejte ho kladivem. Vyzbroj?me se ?pi?at?m no?em, naneseme p?es celou plochu pl?tk? p?es vpichy ?pi?kou ?epele. Marinujeme tak, jak je pops?no v receptu, ale maso naaran?ujeme tak, aby se na okraji du?iny p?ekr?vala vrstva tuku.

Ingredience:

• krkovice, vep?ov? maso - 800 gr.;
• dv? ??rovky;
• l??ce majon?zy;
• p?l l??ce pep?e a pln? (bez skl??ka) s?l;
• 60 gr. neochucen? ke?up.

Jak rychle va?it ??avnat? vep?ov? maso v troub? ve f?liov?ch pl?tc?ch

Z masa od??zn?te v?echen tuk. Po umyt? kus ot?ete ru?n?ky a nakr?jejte na centimetr ?irok? pl?tky, p??sn? p?es vl?kna. Lehce odb?jejte kousky p?es f?lii.

V mal? misce nastrouh?me cibuli najemno. P?id?me ke?up a majon?zu, dochut?me pep?em a sol?, prom?ch?me.

Vlo??me do m?sy, nama?eme kousky masa om??kou. P?ikryjeme pokli?kou a nech?me p?l hodiny marinovat jen tak na stole.

Po rozta?en? velk?ho listu f?lie jej p?elo?te, abyste vytvo?ili dvojitou vrstvu. Ve st?edu p?ekr?vaj?c? se kusy masa. Zvednut?m voln?ch okraj? maso zabal?me a naho?e nech?me mal? otvor.

Svazek s masem p?end?me na p?nev nebo plech s vysok?mi stranami. P?i 220 stupn?ch pe?te vep?ov? maso p?l hodiny, opatrn? otev?ete vr?ek a vlo?te do trouby na dal??ch deset minut, aby zhn?dlo.

Mo?nost 10: Vep?ov? maso v troub? v alobalu s bramborami

N?jak? alternativn? p??loha se p?ipravuje n?sledovn?. Brambory nakr?j?me na centimetrov? kosti?ky, d?me na p?nev a lehce pokapeme olejem. Trochu osol?me, opep??me a prom?ch?me, zabalen? v alobalu d?me na jeden plech se zabalen?m masem. Po dvaceti minut?ch alobal sejm?te, op?kejte a? ?tvrt hodiny, pot? do n? nalijte osolenou zakysanou smetanu s nastrouhan?m ?esnekem.

Ingredience:

• brambory - 400 g;
• 350 gr. vep?ov? maso;
• ?esnek;
• ko?en?;
• p?r l?ic tu?n? majon?zy a stejn? mno?stv? pikantn? ho??i?n? om??ky.

Jak va?it

M?j vep?ov? kus, nakr?jen? na steaky o ???ce centimetru, trochu naklepejte. Pl?tky pot?eme ho??ic?, dochut?me ko?en?m a pep?em, do?asn? nech?me na prk?nku.

Oloupejte a opl?chn?te brambory. Po usu?en? nakr?j?me hl?zy na pl?tky, vlo??me do m?sy. K brambor?m ut?eme p?r velk?ch strou?k? ?esneku, d?me majon?zu a po p?id?n? soli prom?ch?me.

P?iprav?me alobal, dva velk? pl?ty p?elo??me nap?l, nama?eme majon?zou. Na jeden plech polo?te maso, na n?j nasekan? ?esnek (2 strou?ky). Na dal?? pl?t polo?te brambory. Pevn? upevn?te okraje a zabalte v?robky do f?lie. "Bal??ky" p?esouv?me na plech.

Po zah??t? trouby do n? vlo?te plech na pe?en?. Maso s bramborami va?te 50 minut.

Mo?nost 11: "Akordeon" - vep?ov? maso v troub? v alobalu s raj?aty a s?rem

Po napln?n? vep?ov?ho pl?tku pikantn?m nebo slan?m s?rem m??ete ?esnek vylou?it. Stejn? jako p?i pou?it? smetanov?ho s?ra p?idejte trochu v?ce vlo?ek ?esneku. Papriku namelte vlastn?ma rukama a ne p??li? jemn?, je dobr? do n? p?idat trochu pikantn?ho a ??msk?ho km?nu. Na ji? sestaven?, ale nevybalen? vep?ov? maso posypeme paprikou.

Ingredience:

• p?l kila vep?ov?ho masa (panenka);
• tvrd? s?r - 200 gram?;
• dv? velk? raj?ata;
• ?esnek;
• s?l a mal? pep?;
• dv? pol?vkov? l??ce majon?zy, obsah kalori? nen? ni??? ne? 67 procent.

Recept krok za krokem

T?i strou?ky ?esneku o?ist?me, nakr?j?me na tenk? pl?tky. Po opl?chnut? vodou rozpus?te raj?e do podlo?ek, n?kolik milimetr? ?irok?ch. S?r nakr?j?me na tenk? pl?tky.

Kousek du?iny omyjeme studenou vodou. Po odstran?n? p?ebyte?n?ho tuku a ?lach ot?ete vep?ov? maso do sucha ru?n?kem. Polo?en?m na prk?nko na??zneme du?inu dob?e nabrou?en?m no?em ve vzd?lenosti centimetru od sebe, ale ne ?pln?. Sna?te se nedosahovat k z?kladn? o jeden a p?l centimetru.

Sm?chejte s?l s pep?em nebo ko?en?m vybran?m podle va?? chuti a maso pot?ete. Do z??ez? vlo??me dva pl?tky s?ra, oplachy raj?at a ?esnek.

Napln?n? vep?ov? maso p?elo??me na dvojitou f?lii a pevn? zabal?me. Polo?te na plech, vlo?te do trouby (teplota 200 stup??) a pe?te hodinu. 15 minut p?ed va?en?m, aby se vr?ek pl?tku dob?e opekl, nezapome?te obal roz??znout a okraje rozt?hnout od sebe.

Mo?nost 12: ??avnat? vep?ov? maso v troub? v alobalu na cibulov?m pol?t??i

Vep?ov? maso bude ??avnat? a mastn?, nezapome?te se z?sobit pikantn?mi om??kami - vo?avou silnou ho??ic?, horkou, pep?em nebo "zlou" adjikou. Na ozdobu jsou dobr? hranolky nebo sma?en? zel?, ale brun?tn?mu pl?tku vep?ov? panenky jen tak na k?upav?m bochn?ku m?lokdo odol?.

Ingredience:

• 1200 gram? h?betu;
• l??ci tekut?ho medu a stejn? mno?stv? siln? ho??ice;
• jedna a p?l l??ce ?ist?ho oleje;
• ?ty?i cibule a hlava ?esneku;
• l??ce ?ern?ho pep?e (mlet?ho) a l??ce - jemn? s?l;
• l??ce sm?si ko?en?, stejn? pikantn? a vo?av?.

Jak va?it

Z h?betu neod?ez?v?me ??dn? tuk ani kosti. Opl?chn?te cel? pl?tek, prohl?dn?te a odstra?te ?lomky kost?. Po ut?en? maso nech?me je?t? trochu oschnout v pr?vanu, pot? osol?me a opep??me. Sm?chejte ko?en? a ko?en?, jakmile se na povrchu kousku vep?ov?ho masa objev? vlhkost, srolujte a pl?tek jimi bohat? nama?te.

Sm?ch?me med, olej a ho??ici, pokryjeme vep?ov? maso slo?en?m ze v?ech stran. Maso pevn? st?hn?te potravin??skou f?li? a dejte na den do chladni?ky. Bal??ek nerozbalujeme, ale je vhodn? jej n?kolikr?t rozdrtit prsty. Hodinu p?ed pe?en?m maso vyndejte na st?l, rozlo?te a p?ikryjte miskou.

?esnek a cibuli o?ist?me a nakr?j?me nahrubo, vlo??me na p?nev s n?zk?mi stranami. Um?st?te vep?ov? maso na zeleninov? pol?t?? a pevn? zabalte p?nev do f?lie. D?me na dvacet minut do trouby vyh??t? na 230 stup??, pot? p?epneme na 170 stup?? a nech?me je?t? hodinu. D?le sejm?te alobal, nechte vep?ov? maso z?ervenat a p?nev vyndejte na stoj?nek. Maso op?t p?ikryjeme alobalem, nech?me deset minut v t?to poloze st?t.

Pokud nepl?nujete bufetov? st?l, ale plnohodnotn? slavnostn? st?l se studen?mi p?edkrmy, sal?ty a dezertem, pak je v tomto sc?n??i obt??n? si p?edstavit pamlsky bez skute?n?ho tepl?ho j?dla. Vep?ov? maso pe?en? v troub?, ozdoben? bylinkami a zeleninou, vyza?uj?c? teplo a nep?ekonatelnou v?n? ko?en? a masa, se stane skute?n? ?st?edn?m pokrmem na stole. Ve?ker? pozornost bude up?ena na n?j, dokud v?ichni host? a ?lenov? dom?cnosti nezkus? sn?st spoustu ??avnat?ho lahodn?ho masa.

Um?n? va?en? k?ehk?ho a vo?av?ho vep?ov?ho masa pe?en?ho v troub? je ukazatelem dovednosti skute?n?ho kulin??sk?ho specialisty.

Navzdory skute?nosti, ?e existuje mnoho mo?nost? pro va?en? vep?ov?ho masa v troub?, pou??v? se je?t? v?ce druh? masa a ko?en?, v?echny spojuje skute?n? l?ska samotn?ho kulin??sk?ho tv?rce k tak skv?l?mu tepl?mu j?dlu.

Pokud st?le p?em??l?te, jak? tepl? j?dlo bude dostate?n? slavnostn? na Nov? rok nebo narozeniny, zaho?te v?echny sv? pochybnosti. Vep?ov? maso pe?en? v troub? snadno aspiruje na favorita ??slo jedna u na?ich dom?c?ch kucha??. To plat? zejm?na pro Nov? rok. Va?en? vep?ov? nebo sekan?, ??avnat? ?unka nebo pln?n? krkovi?ka, to je pro n?s na Nov? rok symbolick? a slavnostn? j?dlo, podobn? Olivierovu sal?tu.

Vep?ov? maso pe?en? v troub? lze doplnit zeleninou, kter? se s n?m bude p?ct, houbami, ko?en?m a bylinkami, dokonce i jin?mi druhy masa. Kolem recept? na va?en? tohoto masa je tolik r?zn?ch kulin??sk?ch tajemstv?, ?e n?kdy nev?te, na kterou stranu se k n?mu p?ibl??it. Vep?ov? maso m??ete p?ct v alobalu nebo pap?ru, otev?en?m zp?sobem nebo v ruk?vu, v t?st? nebo ko?ichu ze zeleniny. M??e to b?t cel? kus nebo origin?ln? kr?jen? harmonika s raj?aty a s?rem, m??e to b?t i vo?av? n?pl? obalen? v mase. Hranice jsou d?ny va?? p?edstavivost? a dovednostmi.

Pro takov? j?dlo, jako je vep?ov? maso pe?en? v troub?, se tradi?n? pou??v? n?kolik hlavn?ch druh? vep?ov?ho masa: krk, ?unka, plec a kotleta. N?kdy se prod?vaj? kousky s n?zvy „vep?ov? na pe?en?“, ale nej?ast?ji se jedn? o v?echny stejn? ??sti t?la. Chu? upe?en?ho masa bude z?viset na tom, jakou ??st pou?ijete. Huben?j?? kotleta se m??e uk?zat jako such?, proto je vhodn? ji marinovat a nap?chovat, daj? se z n? ud?lat v?born? z?vitky, nap??klad s houbami. Jemn?j?? a tu?n?j?? krkovi?ka je pozoruhodn? upe?en? v celku, suchost j? nehroz? kv?li tukov?m pruh?m, ale tak? v??n? ub?v? na velikosti, i kdy? z?st?v? velmi ??avnat?. ?unka je tak? docela libov? maso a vy?aduje p?ikrmov?n? marin?dou nebo va?en? v podm?nk?ch, kdy se vlastn? ???va masa nesm? voln? odpa?ovat. Mluv?m o zape?et?n?ch pokrmech a v?emo?n?ch „obalech“ na maso.

V ka?d?m p??pad? se k va?en? pe?en?ho vep?ov?ho masa mus?te vyzbrojit vhodn?m n??in?m, proto?e slavnostn? kus masa je obvykle velk?, s alobalem nebo ruk?vem, ko?en?m a om??kami a je tak? ?as na p?edp?ipravu masa, nebo sp??e na marinov?n?.

T??ko nam?tat, ?e maso, kter? le?elo p?es noc v marin?d?, ne? se dostalo do trouby, nebude chutn?j?? ne? kus, kter? jde hned k pe?en?. I kdy? existuj? i rychl? recepty. Koneckonc?, nen? v?dy mo?n? podrobit si ?as a host? jsou v?ce ne? n?hl?. Jedna v?c je jasn?, ?e byste m?li m?t p?r hodin na p??pravu a samotn? proces pe?en? vep?ov?ho masa.

Pod?vejme se na r?zn? recepty, abychom si vybrali „ten“ a uva?ili ho.

Vep?ov? maso pe?en? v troub? ve velk?m kusu s medem, barbecue om??kou a dijonskou ho??ic?

Vep?ov? maso pe?en? v troub? ve vo?av?m ko?en? se tak? naz?v? va?en? vep?ov? maso. Jedn? se o velmi chutn? a ??avnat? maso, kter? lze j?st tepl?, pod?vat na st?l jako hlavn? chod, nebo ho lze pou??t studen? na sendvi?e. Mnoho lid? pravd?podobn? vid?lo, ?e pe?en? ?unka se prod?v? v odd?len?ch klob?s v obchodech. P?ipravuje se tedy i pe?en?m, jedin? v?c je, ?e je st?le t??k? v??it mo?nostem obchodu, proto?e nev?te, jak p?esn? je maso ?erstv?, jak bylo va?en? a zda nebyly pou?ity n?jak? ?kodliv? p??sady. Dom?c? vep?ov? maso bude samoz?ejm? zdrav?j?? a chutn?j??, proto?e budete p?esn? v?d?t, co jste do n?j dali a kdy jste to uva?ili. Takov? maso v?m m??e zcela nahradit ?unku a klob?su.

Pokud jde o mo?nost hork?ho pod?v?n?, takov? vep?ov? maso pe?en? v troub? je sp??e slavnostn?m pokrmem pro hosty nebo ?leny rodiny, kdy? je u stolu hodn? lid?. Obvykle se pe?e hodn? velk? kus masa, od kilogramu do dvou, aby to sta?ilo v?em. Koneckonc?, mnoho lid? m??e cht?t dopl?ky. Zvl??t? pokud je to vep?ov? maso podle tohoto receptu.

K va?en? budete pot?ebovat:

• vep?ov? maso (karbon?da, ?unka, krkovice) - 1,5 kg,
• mlet? ?ern? pep? - 0,5 l?i?ky,
• ?esnek - 3-4 strou?ky,
• paprika - 1 l?i?ka bez vr?ku,
• barbecue om??ka - 3 l?i?ky,
• med - 2 l?i?ky,
• Dijonsk? ho??ice - 1 pol?vkov? l??ce
• s?l - 2 pol?vkov? l??ce.

Va?en?:

1. Tajemstv? va?en? vep?ov?ho masa v troub? podle tohoto receptu spo??v? v tom, ?e maso je p?edem marinov?no v tekut?m n?levu. Je tedy l?pe solen? a nasycen? vlhkost?, co? mu umo??uje b?t jemn? a ??avnat?, i kdy? pou?ijete docela suchou kotletu nebo ?unku.

Nejprve d?kladn? omyjte kus ?erstv?ho vep?ov?ho masa a osu?te ho pap?rovou ut?rkou. Nyn?, aby se maso osolilo nejen zven??, ale i uvnit?, mus? se prop?chnout. K tomu je vhodn? speci?ln? tenderizer nebo tenk? a dlouh? n??.

Prov?d?jte ?ast? vertik?ln? ?ezy shora dol?, ale ne skrz.

2. Nyn? je pot?eba d?t maso do velk? m?sy, ve kter? jej bude mo?n? naplnit marin?dou. Recept na marin?du: 1 pol?vkov? l??ce soli na litr vody. Maso vlo?te do n?doby a zalijte slanou vodou tak, aby ji zcela zakryla. Nyn? p?ikryjte a dejte na 2-3 hodiny do lednice.

3. Kdy? maso vyjmete z n?levu, nejprve ho dob?e ot?ete pap?rov?mi ut?rkami, aby nez?stala voda. Nyn? jej m??ete pot??t ko?en?m.

4. V samostatn? misce nebo misce sm?chejte med, om??ku a such? ko?en?. ?esnek tam prolisujte, m??ete ho nastrouhat na jemn?m struhadle. Nyn? v?e dob?e prom?chejte. Vezm?te pros?m na v?dom?, ?e ho??ice nen? sou??st? t?to om??ky.

Vzniklou sm?s? pot?eme maso ze v?ech stran a dob?e pot?eme.

5. Nyn? polo?te maso tu?n?j?? vrstvou dol? a vrchn? stranu pot?ete dijonskou ho??ic?. To bude ta kr?sn? str?nka na?? pe?en? vep?ov?.

6. Nyn? vlo?te vep?ov? maso do olejem vymazan?ho pek??ku. Aby se vep?ov? maso pe?en? v troub? upeklo uvnit? a zvenku nevyschlo, mus? se p?ct uzav?en?. Zap?kac? m?su proto p?ikryjte poklic?, je-li. Pokud nen? v?ko, vyrobte jej z f?lie a pevn? oh?bejte okraje.

7. Maso pe?eme v troub? na 180 stup?? asi hodinu. Po hodin? vep?ov? maso vyjmeme, otev?eme a prop?ch?me no?em nebo ?pejl?, pokud je ???va ?ir? – maso je hotov?, pokud nar??ov?lo, tak d?me je?t? na 20 minut do trouby.

Nyn? mus?te k?rku osmahnout, aby maso vypadalo chutn?. Sta?? sejmout v?ko nebo alobal a vlo?it maso zp?t do trouby Grilov?n? nebo konvekce napom?h? k rychl?mu op?k?n? masa. Pokud to v?? spor?k neposkytuje, pak jednodu?e na p?r minut zvy?te teplotu, ale maso pe?liv? sledujte, aby se nep?ip?lilo.

Jakmile k?rka zhn?dne, vep?ov? maso vyjmeme. Hotov? vep?ov? maso upe?en? v troub? by m?lo trochu pole?et pod pokli?kou, pokud ho budete pod?vat hork?, maso trochu vychladne a bude se d?t j?st a l?pe se kr?jet na pl?tky.

Pod?vejte vep?ov? maso na st?l, nakr?jen? na pl?tky a ozdobte bylinkami. Host? budou pot??eni.

Pokud chcete takto va?en? vep?ov? maso pou??t jako studen? maso, pak ho p?ed kr?jen?m nechte ?pln? vychladnout. Bude hust?? a nakr?j? se mnohem ten??, p?esn? jako na sendvi?e.

Dobrou chu?!

??avnat? vep?ov? krkovice pe?en? v troub? v ruk?vu

Dal??m snadn?m zp?sobem, jak ud?lat vep?ov? maso pe?en? v troub? ??avnat? a m?kk?, je va?it ho v pe??c?m ruk?vu. Obj?mka dokonale zadr?? ve?kerou ???vu z masa uvnit? kusu a nedovol? masu vyschnout, v?echny chut? tak? z?stanou uvnit? a nasyt? maso skrz na skrz.

K va?en? vep?ov?ho masa v ruk?vu budete pot?ebovat:

• vep?ov? krkovice - 1,5 kg,
• ?esnek - 4 strou?ky,
• bobkov? list - 2 ks,
• mlet? koriandr - 3 l?i?ky,
• provens?lsk? bylinky - 3 l?i?ky,
• s?l - 3 l?i?ky.

Va?en?:

1. Aby maso z?stalo k?ehk? a ??avnat?, pou?ijeme op?t metodu mokr?ho solen?. V receptech na pe?en? vep?ov? maso m? sv? opodstatn?n?, kdy? se va?? jeden velk? kus. Nav?c ?et?? maso p?ed nadm?rnou suchost?, kter? je n?kdy vlastn? vep?ov?mu masu.

?ist? a ru?n?kem osu?en? maso mus? b?t pono?eno do marin?dy tak, aby je zcela zakrylo. Recept na tuto marin?du je jednoduch?: do 1 litru hork? vody dejte 3 l?i?ky soli, dv? l?i?ky koriandru a 2 l?i?ky provens?lsk?ch bylinek. Do vody p?idejte 2 bobkov? listy a dob?e prom?chejte. Hlavn? v?c je, ?e voda je hork?, va??c? voda. T?m se zv?razn? chu? a v?n? ko?en?.

Maso do n?levu pono?ujeme a? po vychladnut?, nen? na??m c?lem maso uva?it. Nechte msu n?kolik hodin nas?knout. Minim?ln? - 3 hodiny, maxim?ln? - p?es noc.

2. Pot?, co si maso odpo?ine, vyndejte ho a dob?e osu?te ut?rkami. Pot? rozet?ete s p?r ?petkou soli, l?i?kou koriandru a l?i?kou provens?lsk?ch bylinek. P?i pe?en? to dod? extra chu?.

3. Nyn? je ?as na ?esnek. Oloupan? h?eb??ky pod?ln? rozkrojte na 4 ??sti a t?mito ostr?mi kousky napl?te vep?ov? maso. Chcete-li to prov?st, vezm?te tenk? dlouh? n?? a prop?chn?te maso shora dol?. Do ka?d? d?rky dejte kousek nebo dva ?esneku.

4. Nyn? je t?eba sv?zat kus masa silnou nit?. Vep?ov? maso pe?en? v troub? m? tendenci se sr??et a trochu deformovat v z?vislosti na prou?c?ch tuku. Krk je na to obzvl??t? n?chyln?. Nav?c, kdy? nen? sv?zan?, m? tendenci m?t ploch? vzhled, proto?e maso je m?kk? a nen? p??li? hutn?, jako nap??klad karbon?da.

Vezm?te silnou nebarvenou nit, nejl?pe bavlnu, a uva?te kousek ve form? s?t?. To lze prov?st tak, ?e na n?j hod?te smy?ky, p?ek????te nit? uprost?ed.

5. D?le si vezm?te pe?ic? ruk?v tak velk?, aby ze v?ech stran z?stalo n?kolik centimetr? od masa k filmu. Maso vlo??me dovnit?, m??eme p?idat bobkov? listy z n?levu. Pot? zava?te konce ruk?v?.

Aby b?hem pe?en? uniklo mal? mno?stv? p?ry, vy??zn?te nebo prop?chn?te 3-4 mal? otvory v horn? ??sti ruk?vu.

6. Trouba mus? b?t p?edeh??t? na 180 stup??. Toto je d?le?it? pravidlo. co? umo??uje rychle prop?ct povrch masa a uzamknout uvnit? ve?kerou ???vu.

Maso v ruk?vu dejte na plech nebo do formy a pe?te asi 1 hodinu, m??e to trvat i trochu d?le. P?ipravenost lze zkontrolovat na??znut?m ruk?vu a prop?chnut?m masa p?r?tkem nebo no?em. Vyt?kaj?c? ???va by m?la b?t ?ir?.

Aby maso vypadalo chutn?ji, nechte ho je?t? 10 minut odst?t v troub? s ji? otev?en?m ruk?vem, dokud vrchn? strana nezhn?dne. Po vyta?en? nech?me maso zabalen? v ruk?vu odpo?inout a m?rn? vychladnout. Asi po 15 minut?ch ho m??ete polo?it na misku a za??t kr?jet na st?l.

Pe?en? vep?ov? maso v ruk?vu pod?vejte nap??klad s ?erstvou zeleninou, sal?ty a dal??mi p??lohami.

U?ijte si skv?l? tepl? j?dlo s rodinou!

K?ehk? pe?en? vep?ov? - sekan? se sladkou paprikou, ?esnekem a om??kou z gran?tov?ho jablka

Vep?ov? maso pe?en? v troub? nemus? b?t v?jime?n? velk? cel? kus. Jak m??ete obej?t dal?? mo?nost jeho p??pravy v podob? rol?dy. Stejn? kus vep?ov? krkovi?ky se odebere na 1,5-2 kg a spir?lov? se nakr?j?, p?id? se n?pl? a maso se sroluje. Maso je v tomto p??pad? ochucen? nejen ko?en?m, ve kter?m jste ho marinovali, ale tak? n?pln?. A n?pl? m??e b?t vyrobena ze zeleniny, hub, slaniny, s?ra, ko?en? a bylinek. A do sekan? se d? d?t mnohem v?c.

Takov? kr?sn? j?dlo ozdob? ka?dou dovolenou. A va?en? nen? p??li? obt??n?, jak by se mohlo na prvn? pohled zd?t.

K va?en? budete pot?ebovat:

• vep?ov? krkovice - 2 kg,
• paprika - 1 kus,
• ?esnek - 6 strou?k?,
• majon?za - 100 gram?,
• ho??ice - 2 l?i?ky,
• ho??i?n? sem?nko - 1 l?i?ka,
• bobkov? list - 2 ks,
• om??ka z gran?tov?ho jablka - 2 pol?vkov? l??ce,
• pep? podle chuti
• s?l podle chuti.

Va?en?:

1. Ne? se pust?me do rolov?n? masov? rol?dy, d?me si z?le?et na n?plni. Do n?pln? d?me sladkou papriku a ?esnek.

?esnek nakr?j?me no?em na mal? kousky. Papriku zbav?me sem?nek a nakr?j?me na mal? kosti?ky.

2. Jak?koliv maso byste neva?ili, ur?it? ho p?edt?m omyjte. Omyt? maso osu?te pap?rov?mi ut?rkami nebo ubrousky. Nyn? je t?eba velk? kus roz??znout ve spir?le, aby se oto?il a stal se ploch?.

3. Ploch? kus masa pot?ete z obou stran om??kou z gran?tov?ho jablka. Nap??klad Narsharab.

4. Maso z obou stran osol?me a opep??me. Srolujte zp?t do rol?dy a zabalte do potravin??sk? f?lie nebo vlo?te do m?sy. D?me do lednice asi na 1 hodinu, aby se maso marinovalo.

5. V samostatn?m ??lku sm?chejte om??ku. K tomu dejte 2 l?i?ky ho??ice, 100 gram? majon?zy, l?i?ku ho??i?n?ho sem?nka a rukama rozdr?te 2 bobkov? listy. Pot? v?e dob?e prom?chejte.

6. Maso po hodin? vyjmeme z lednice, rolku rozvineme a vnit?ek pot?eme p?ipravenou om??kou.

7. Nyn? rovnom?rn? rozprost?ete ?esnek a papriku na vrstvu om??ky. Pot? rolku s n?divkou srolujte uvnit?, sna?te se ji ut?hnout.

8. Po svinut? rol?dy pot?eme zven?? ze v?ech stran om??kou.

9. Nyn? zabalte vep?ov? maso do dvou vrstev f?lie. Svazek polo?te na plech nebo pek??. Troubu p?edeh?ejte na 180 stup??. A maso d?me p?ct na 1,5-2 hodiny.

10. Po uplynut? t?to doby zkontrolujte p?ipravenost masa prop?chnut?m ?pejl? nebo no?em. Pokud je ???va ?ir?, pak je vep?ov? maso pe?en? v troub? hotov?. Nyn? m??ete od??znout horn? vrstvu f?lie a poslat maso do trouby na dal??ch 10 minut, aby se horn? vrstva tak? zhn?dla.

Nyn? je maso hotov? a p?ipraven? k pod?v?n?. Nakr?jejte ho na pl?tky o tlou??ce 1,5–2 centimetry a o?et?ete hosty.

Dobrou chu?!

Vep?ov? maso pe?en? v troub? v listov?m t?st?

Kdy? je va??m c?lem uva?it takov? j?dlo jako cel? kus vep?ov?ho masa pe?en?ho v troub?, ale tak, abyste na hosty ud?lali nesmazateln? dojem a u?inili dovolenou nezapomenutelnou a va?e kucha?sk? um?n? je legendou, pak m?li byste v?novat pozornost tomuto p?vodn?mu receptu. P??mo z Francie, tradi?n? zp?sob pe?en? vep?ov?ho masa v listov?m t?st?. Ano, nejen tak, ale s mozzarellou a jamonem a aromatick?mi bylinkami. U? jen pohled na n?j sb?haj? sliny.

Vep?ov? zape?en? s hru?kou – origin?ln? sv?te?n? recept

Mo?n? jste zkou?eli uva?it klasick? ko?en?n? va?en? vep?ov? maso, mo?n? va??te i vo?avou sekanou se zeleninou. Zkou?eli jste va?it vep?ov? maso pe?en? v troub? s ?erstv?mi sladk?mi hru?kami? Ne? Toto j?dlo byste m?li rozhodn? vyzkou?et.

Nyn? ji? nen? probl?m naj?t v obchodech a na trhu i uprost?ed zimy ?erstv? ??avnat? hru?ky, nap??klad v?emi milovan? konferen?n?. A co kdy? si na Nov? rok uva??te vep?ov? zape?en? s hru?kami. Bude to velmi snadn? a nezabere to mnoho ?asu. Chce to ale trochu p??pravy.

Na vep?ov? maso s hru?kami budete pot?ebovat:

• vep?ov? krkovice nebo kotleta - 1,5 kg,
• ?erven? sladk? v?no - 100 ml,
• hru?ka - 2 ks,
• sladk? chilli om??ka - 2 pol?vkov? l??ce,
• balzamikov? ocet - 1 l?i?ka,
• kari - 1 l?i?ka,
• such? oregano - 1 l?i?ka,
• s?l a pep? na dochucen?.

Va?en?:

1. Nakr?jejte ?erstv?, umyt? a dob?e osu?en? vep?ov? maso ve form? harmoniky. D?lejte ?ezy shora dol?, aby se maso otev?elo jako kniha.

2. Maso ze v?ech stran pot?eme sol?, mlet?m ?ern?m pep?em a su?en?m oreganem a vlo??me do hlubok? n?doby.

3. Maso zalijeme 100 ml ?erven?ho v?na a nech?me chv?li marinovat. Zakryjte v?kem nebo potravin??skou f?li?. Nechte marinovat alespo? hodinu, pokud u? m?te dnes sv?tek, nebo m??ete i p?es noc, pokud se p?iprav?te p?edem.

5. Hru?ky nakr?j?me na pl?tky.

6. P?ipravte si zap?kac? m?su. Posta?? forma nebo plech na pe?en?. Na dno dejte dv? vrstvy alobalu, na n?j polo?te maso. Do z??ez? v mase vlo??me p?r pl?tk? hru?ky, aby se v?e rovnom?rn? naplnilo. Pot? maso zabalte do alobalu a pe?te na 200 stup?? alespo? hodinu.

7. Nyn? je ?as na p??pravu om??ky. K tomu v hrne?ku sm?ch?me sladkou chilli om??ku, balzamikov? ocet a p?id?me kari. V?e dob?e prom?chejte.

8. Po hodin? maso vyjm?te a pomoc? ?pejle nebo no?e zkontrolujte p?ipravenost. Pokud je hotov?, pak je ?as namazat om??ku na maso a d?t ho zp?t do trouby, dokud k?rka nezhn?dne. M??e to trvat asi 20 minut. Sledujte maso.

9. Hotov? maso bude m?t nasl?dlou a pikantn? chu? z?rove?. Kari mu dod? zvl??tn? chu? a hru?ky ohromuj?c?m zp?sobem rozjedou k?ehk?, dob?e prope?en? vep?ov? maso.

P?ed pod?v?n?m masa na tol nech?me odle?et a m?rn? vychladnout. Stane se je?t? chutn?j??. Va?i host? a rodina budou ur?it? pot??eni!

Existuje p??li? mnoho zp?sob?, jak va?it pe?en? vep?ov? maso v troub?, abychom je v?echny znali, ale pokusil jsem se v?m ??ci o n?padn?ch a zaj?mav?ch receptech, jejich? v?sledky ud?laj? va?i dovolenou jedine?nou.

Trouba a maso jsou v?dy skv?l? kombinace. ?asto prost? nem?me dost dobr?ch n?pad?, jak v troub? uva?it lahodn? maso, aby bylo m?kk? a ??avnat?.

Jak va?it jak?koli maso v troub?

Vykost?n? kousky masa jsou ide?ln? na pe?en?: m??e to b?t fil?, ?unka nebo panenka. Hledejte kvalitn? maso. Jak? vlastnosti by m?l m?t, kde ho koupit a jak vybrat spr?vn? maso na pe?en?

Nezapome?te pou??t marin?du, aby bylo maso ??avnat? a k?ehk?. Lahodnou marin?du na maso si snadno p?iprav?te sami: hledejte

Pokud m?te pochybnosti o tom, jak dlouho pot?ebujete p?ct maso v troub?, nezapome?te: obvykle se 1 kilogram masa pe?e asi hodinu. Ale n?kter? druhy masa, proto?e jsou tuh? a vl?knit?, vy?aduj? pe?en? asi hodinu a p?l. Nap??klad hov?z? maso se va?? d?le ne? vep?ov?.

Posledn? rada: k pe?en? pou??vejte pouze keramick? nebo jin? ??ruvzdorn? n?dob?. Abyste p?ede?li zbyte?n?m pot???m, nezapome?te polo?it pergamenov? pap?r nebo zabalit maso do f?lie.

??avnat? maso ve f?lii v troub?

Budete pot?ebovat:

• Vep?ov? plec - 1 kg
• ?esnek - 5-6 mal?ch strou?k?
• Zakysan? smetana - 4 pol?vkov? l??ce. l.
• Bobkov? list - podle chuti
• S?l, pep? - podle chuti
• Ko?en? - podle chuti
• Rostlinn? olej - 1 pol?vkov? l??ce. l.

1. Ud?lejte si marin?du. ?esnek prolisujeme a spoj?me s ko?en?m, sol?, mlet?mi bobkov?mi listy, pep?em, rostlinn?m olejem a zakysanou smetanou. Omyt? a osu?en? kus vep?ov?ho masa pot?ete marin?dou a pot? nechte n?kolik hodin marinovat v lednici.

2. Nastavte troubu na zah??t? na 200 stup??. Maso zabalte do alobalu a polo?te na plech. Nalijte trochu vody na plech. Maso dejte p?ct nejprve na p?l hodiny p?i teplot? 200 stup?? a pot? dal??ch 30-40 minut p?i teplot? 180 stup??.

3. Aby maso zhn?dlo, ud?lejte do alobalu velk? ?ez a pe?te dal??ch 20 minut. Zkontrolujte p?ipravenost vep?ov?ho masa prop?chnut?m no?em: m?lo by b?t m?kk? a ned?vat ???vu.

4. ??avnat? vep?ov? maso pod?v?me se zeleninovou p??lohou nebo ozdob?me ?erstv?mi bylinkami.

Maso ve francouz?tin? s bramborami v troub?

Budete pot?ebovat:

• Vep?ov? kotlety - 800 g
• Dom?c? majon?za - 50 g
• Brambory - 4 ks.
• Velk? cibule - 1 ks.
• Raj?ata - 2 ks.
• S?l, pep? - podle chuti
• Ko?en? - podle chuti
• Strouhan? tvrd? s?r - podle chuti

1. Nastavte troubu na zah??t? na 200 stup??. Vep?ov? kotlety osol?me, p?id?me ko?en? podle chuti, opep??me a pot?eme dom?c? majon?zou. Jak rychle p?ipravit tuto lahodnou om??ku sami,

2. Na maso d?me nadrobno nakr?jenou cibuli. Oloupan? brambory nakr?j?me na tenk? pl?tky a polo??me na cibuli. Pot? polo?te raj?ata a na konci - strouhan? s?r.

3. Plech vylo?te alobalem a kotlety pe?te 40 minut. Pod?v?me s p??lohou se zeleninou (jako pe?en? brambory).

Maso v hrnc?ch v troub?

Budete pot?ebovat:

• Vep?ov? maso - 800 g
• Mrkev - 2 ks.
• Brambory - 8 ks.
• Velk? cibule - 2 ks.
• ?esnek - 6 strou?k?
• S?l, pep? - podle chuti
• Ko?en? - podle chuti
• Rostlinn? olej - podle chuti
• Tvrd? s?r - podle chuti (na ozdobu)

1. Nalijte rostlinn? olej do p?nve a nechte zah??t. Vep?ov? maso nakr?jen? na kostky asi 2 x 2 cm orestujeme do zlatova.

2. Mrkev a cibuli nastrouh?me na st?edn?m struhadle a p?id?me k orestov?n? k masu. P?idejte tak? ?esnek protla?en? lisem. Va?te asi 10 minut, dokud nebude mrkev hotov?.

3. Brambory oloupeme a nakr?j?me na st?edn? siln? pl?tky. P?idejte ji k masu se zeleninou, posypte sol?, pep?em a ko?en?m. Po??dn? prom?chejte.

4. Nastavte troubu na zah??t? na 200 stup??. Obsah p?nve rozprost?ete do p?ipraven?ch hrnc? a p?idejte teplou vodu tak, aby sahala do poloviny hrnce.

5. Vlo?te hrnce do trouby na 40 minut zap?ct. Pot? jeden hrnec vyndejte, obsah prom?chejte a sna?te se o hotovou (brambory by m?ly b?t m?kk?). V p??pad? pot?eby nechte hrnce je?t? 10-15 minut dop?ct.

6. Do hrnc? p?idejte nastrouhan? s?r, p?ikryjte je pokli?kou a pe?te dal??ch 5–10 minut, troubu vypn?te.

7. Pokrm pod?vejte v hrnc?ch, ozdoben? ?erstv?mi bylinkami.

M?kk? maso s raj?aty v troub?

Budete pot?ebovat:

• Hov?z? maso - 800 g
• Velk? raj?ata - 4 ks.
• Tvrd? s?r - 150 g
• Dom?c? majon?za - 3 pol?vkov? l??ce. l.
• S?l, pep? - podle chuti
• Ko?en? - podle chuti

1. Hov?z? maso nakr?j?me na porce a z obou stran po??dn? naklepeme. M?kkost a ??avnatost pokrmu z?vis? na tom, jak maso poraz?te. P?ipravte troubu nastaven?m na 200 stup??.