V?b?r knih o divoce rostouc?ch jedl?ch rostlin?ch.

Pro za??tek doporu?ujeme zhl?dnout velmi pou?n? video od Natalie Kobzar „Byliny v lidsk? v??iv?“. V?e je ?e?eno velmi logicky, jasn? a jasn?! T?mata prob?ran? ve videu:

- zelenina jako kompletn? potravina
- co je protein
– aminokyseliny a zelen? rostliny
Pro? j?me j?dlo
- nedostatek energie
- odstran?n? toxin?
- Sn??en? p??jem potravy a zv??en? energie
Jak j?st syrov? zelen? rostliny
Pro? v supermarketech nejsou v?bec ??dn? potraviny?
– zelen? smoothies – podrobn? pr?vodce
jakou zeleninu pou??t
- amarant, quinoa, pampeli?ka v detailu
– a dal?? velmi zaj?mav? t?mata…

Knihy od Natalie Kobzar hledejte na jej?ch webov?ch str?nk?ch nebo internetov? obchody.

Tyto materi?ly nejsou pouze informativn?, pomohou ka?d?mu zdarma obohatit j?deln??ek o divok? vitam?ny, zpest?it j?dlo na t?r?ch, zpest?it proch?zky p??rodou sb?rem a v p??pad? pot?eby se tak? neztratit v lese.

- Zamyatina, "Robinsonova kuchyn?"
– Ivanova, Putinceva „Lesn? sp??“
– Koshcheev, „Divok? jedl? rostliny“
– Burson, „Divok? jedl? rostliny“
– Keller, „Divok? jedl? rostliny“
– Verzilin, „Po stop?ch Robinsona“
– Tsyplev, „Extr?mn? va?en?“

A nyn? kr?tce o nejb??n?j??ch plan?ch rostlin?ch:

snyt
Sp?nek je z?sob?rnou u?ite?n?ch l?tek. Jeho zele? obsahuje: vitam?ny A, C, b?lkoviny, cukry - gluk?zu, frukt?zu, vl?kninu, silice, kumariny, flavonoidy, organick? kyseliny jable?n? a citronov?, mikro a makro prvky - ho???k, drasl?k, mangan, ?elezo, b?r, m??, titan . Na potravu se skl?zej? nejmlad?? v?honky, kdy je list je?t? sv?tle zelen?, leskl? a neotev?en? – je k?upav? a zat?m bez specifick? pachuti. Do zeln? pol?vky se hod? zel? dna - d?vaj? ji m?sto zel?. Sta?? trochu pova?it – je p??li? k?ehk?. D?laj? tak? okroshku s „plevelem“: kvass nebo jogurt, dna, zelen? cibule, kopr, okurka - a trochu ho??ice pro pikantnost. Nejjednodu??? zp?sob p??pravy goutweed je usu?it mlad? listy, rozeml?t je, propas?rovat p?es s?to a pr??ek pou??t v zim? jako ko?en? p?i va?en?.

lopuch
Lopuch je nejen u?ite?n? a l??iv? rostlina, ale tak? jedl?. Na Sibi?i a na Kavkaze byl lopuch oded?vna pova?ov?n za rostlinu zeleniny. A v Japonsku se p?stuje na z?honech a ??k? se mu tam - dovo. Ko?eny a listy se konzumuj?. Ko?eny lopuchu jsou ale obzvl??t? obl?ben? ve v??iv?. Pou??vaj? se v pe?en? a sma?en? form?; va?en? a nakl?dan? v ??n? a Japonsku jsou pova?ov?ny za delikatesu. Ko?eny lopuchu na chu? p?ipom?naj? brambory a mohou ho nahradit v pol?vk?ch a bor??i, konzumuj? se snadno syrov? - jsou ??avnat?, nasl?dl? a velmi chutn?. Z usu?en?ch a rozemlet?ch ko?en? se z?sk?v? mouka, ze kter? se pe?ou lahodn? kol??e, sma?? se ??zky. Pokud jsou ko?eny rozdrcen?, usu?en? a pra?en?, z?sk?te dobrou n?hra?ku k?vy, a pokud p?id?te ??ov?k nebo ocet, m??ete uva?it lahodnou marmel?du a pod?vat k ?aji.
Z mlad?ch list? se p?ipravuj? sal?ty a pol?vky.

Quinoa
Z loupan?ch sem?nek quinoy uva??te v??ivnou ka?i, kter? chutn? jako pohanka. Nebo p?ct pala?inky, va?it bramborovou ka?i, kol??e, kastrol, d?lat m?chan? vaj??ka. Z mlad?ch list? se p?ipravuj? sal?ty, zel?a?ka, dresinky. Quinoa je velmi u?ite?n? a v??ivn?.
Quinoa se nakl?d?, fermentuje, su??, p?id?v? se do pol?vek. Na?i p?edkov? vyu??vali quinou nejen v dob?ch hladomoru. Quinoa ?ist? t?lo od toxin?, d?ky vysok?mu obsahu vl?kniny a pektin? v rostlin?, kter? jako houba absorbuj? toxiny, p?ebyte?n? soli a toxiny ze st?ev. Quinoa tak? pom?h? p?i z?cp? spojen? s na?? tradi?n? obilnou a uhlohydr?tovou stravou.

Kop?iva
Shchi se va?? z kop?iv a mlad? listy se pou??vaj? i do sal?t?. Mimochodem, v kop?iv?ch je hodn? b?lkovin, co? nen? o nic hor?? ne? mno?stv? b?lkovin v lu?t?nin?ch. Kv?li tomu, ?emu se n?kdy ??k? rostlinn? maso.

Fireweed nebo Ivan ?aj
Ko?eny a listy rostliny se konzumuj?. Z ko?en? se vyr?b? mouka, ze kter? se pe?ou kol??e. Listy lze pou??t do sal?tu a kapustov? pol?vky. No, tradi?n? v ?aji.

Woodlouse
Cel? nadzemn? ??st ?kvora je jedl?. Na 100 g hmoty obsahuje a? 115 mg vitam?nu C, a? 23 mg karotenu, 44 mg vitam?nu E, hodn? drasl?ku a chl?ru. Jemn? zelen? d?evomorka se pou??v? k v?rob? sal?t?, bor???, pol?vek, bramborov? ka?e, n?pln? do kol??? a knedl?k?. Uva?en? se j? jako ?pen?t, s m?slem. Zelen? lze pou??t k v?rob? karotenov? pasty.

Pampeli?ka
V?echny ??sti t?to rostliny jsou jedl?. Ko?eny lze pou??t k v?rob? mouky. Ko?eny lze uva?it jako „k?vov?“ n?poj. Z mlad?ch list? se p?ipravuj? sal?ty a dresinky. Dezerty z kv?tin. D?laj? d?em.

Jitrocel
Listy jitrocele se p?id?vaj? do sal?t?, ?aj?, n?poj?, pol?vek a ko?en?. Na rozd?l od jin?ch bylin tato rostlina nep?sob? proj?mav? na ?aludek. V Jakutsku se semena jitrocele skladuj? na zimu, fermentuj? se ml?kem a pou??vaj? se jako ko?en?. Mlad? listy se dob?e rozva?? a p?id?n?m mal?ho mno?stv? ??ov?ku k nim p?iprav?te v?bornou pol?vku.
Such? pol?vkov? dresink z list? jitrocele: mlad? listy omyjte, lehce osu?te na vzduchu, pot? pokra?ujte v su?en? nejprve p?i pokojov? teplot? ve st?nu a pot? v troub?. Rozdr?te v hmo?d??i, propas?rujte p?es s?to, vlo?te do sklen?n?ch n?dob na uskladn?n?. Pou??v? se k dochucen? pol?vek a kapustov? pol?vky.

Kapradina
Traduje se, ?e u? sta?? Slovan? pou??vali kapradiny k j?dlu. K j?dlu jsou vhodn? pouze dva druhy – kaprad?n a p?tros. Mlad? v?honky jsou dobr?. Lze je skl?zet za??tkem kv?tna jen p?r dn?. Tyto v?honky se va?? 10 minut. Voda se vypust?. A pak je m??ete va?it, jak chcete. Marinovat, d?lat sal?ty, sma?it atd. Chutnaj? jako houby.

p?eni?n? tr?va
Tato rostlina je mnoh?m zn?m? jako plevel. M?lokdo ale v? o jeho l??iv?ch vlastnostech. Ko?eny rostliny lze pou??t jako potravu.
Mouka a p?eni?n? tr?va
Brzy na ja?e vykopejte podzemn? v?tven? oddenky b?l? p?eni?n? tr?vy, opl?chn?te je studenou vodou a osu?te na vzduchu. Rozemlete, abyste odstranili hn?d? ?upiny, rozemelte na mouku nebo krupici. Za star?ch ?as? z takov? mouky p?ipravovali chl?b a ka?i.

L?ska (l?skov? o?ech)
L?skov? listy lze pou??t na zel?, do sal?t?. A o?echov? vegansk? „ml?ko“ se vyr?b? z o?ech?.

A mnohem v?ce… U?te se, aplikujte, zlep?ujte sv? zdrav?!

Zde je n?kolik b??n?ch rostlin, kter? je bezpe?n? j?st, pokud jste dlouho ve voln? p??rod?:

1. Ostru?ina


Mnoho lesn?ch plod? nen? bezpe?n? j?st a je nejlep?? se od nich dr?et d?l. Divok? ostru?iny jsou ale 100% bezpe?n? a snadno rozpoznateln?. M? ?erven? v?tve, na kter?ch jsou dlouh? trny, jako r??e, zelen? listy, ?irok? a zubat?. Ostru?iny nejsn?ze najdete na ja?e, kdy jsou jejich b?l? kv?ty v pln?m kv?tu. Roste kolem ke?? a jeho kv?ty maj? p?t okv?tn?ch l?stk?. Bobule dozr?vaj? kolem srpna - z???.

2. Pampeli?ky


Pampeli?ky jsou nejsn?ze rozpoznateln?, kdy? na ja?e uk??ou sv? jasn? ?lut? poupata. M??ete je j?st syrov? nebo va?it, abyste odstranili ho?kost. Na ja?e jsou obvykle m?n? ho?k?. Pampeli?ky jsou bohat? na vitam?ny A a C a tak? na betakaroten. Krom? toho existuj? dal?? jedl? kv?tiny.

3. Ch?est


Tato zelenina roste divoce ve v?t?in? Evropy a ??stech severn? Afriky, z?padn? Asie a Severn? Ameriky. Divok? ch?est m? mnohem ten?? stonek ne? odr?da v obchod? s potravinami. Je vynikaj?c?m zdrojem vitam?nu C, thiaminu, drasl?ku a vitam?nu B6. Ch?est jezte syrov? nebo va?en?, jako byste ho va?ili doma.

4. Bezinka




Ke? ?ern?ho bezu m??e dos?hnout v??ky t?? metr? a produkovat velk? mno?stv? bobul?. Stavba listu je obvykle n?sleduj?c?: 7 hlavn?ch list? na dlouh?m, prot?hl?m stonku; listy jsou prot?hl? a zaoblen?, maj? pilovit? okraje.
Bez ?ern? se nejsn?ze pozn? na ja?e, kdy nese hrozny b?l?ch de?tn?kovit?ch kv?t?. Pamatujte si toto m?sto. Bobule dozr?vaj? kolem z???.
Bez ?ern? je zn?m? pro sv? l??iv? vlastnosti v boji proti ch?ipce a nachlazen?. M??ete z n?j vyrobit ?el? - uk??e se velmi sladk? a chutn?.

5. Angre?t


M? ?ed? v?tve s dlouh?mi ?erven?mi trny a jasn? zelen? p?tic?p? listy podobn? tvaru jako javorov? list, ale se zaoblen?mi okraji. Kv?ty se objevuj? na ja?e a vypadaj? neobvykle, bobule dozr?vaj? n?kde koncem kv?tna za??tkem ?ervna.

6. Moru?e (moru?e)


Listy moru?e jsou dvou typ?: kop?ovit? a p?tic?p?. Oba maj? ?pi?at? hrany.

7. Borovice


Existuje v?ce ne? sto r?zn?ch druh? borovic. M??e b?t pou?it nejen jako potravin??sk? v?robek, ale tak? pro l?ka?sk? ??ely. Va?te vodu a p?idejte n?kolik jehli??, abyste si uva?ili ?aj. D??ve se k l??b? kurd?j? pou??valo jehli?? bohat? na vitam?n C.

8. Denivka


Tuto rostlinu najdete v mnoha ??stech zem?, m? jasn? oran?ov? kv?ty a listy, kter? rostou p??mo ze zem?, bez stonku. Poup?tko m??ete sn?st je?t? p?edt?m, ne? se otev?e, jednodu?e ho uva??te jako zeleninu.

9. Vla?sk? o?echy


O?e??k je nejzn?m?j?? a nejvy??? o?e??k, jeho v??ka se m??e pohybovat od 9 do 40 metr?. M? kop?ovit? listy, kter? vyr?staj? na dlouh?m stonku, 6-8 na ka?d? stran?. Listy jsou zelen? s hladk?mi okraji. Vla?sk? o?echy obvykle rostou ve shluc?ch a dozr?vaj? na podzim. Dnes je zn?mo mnoho zaj?mav?ch fakt? o v?hod?ch a ?kod?ch vla?sk?ch o?ech?.

10. ?aludy


?aludy jsou snadno rozpoznateln?. B?vaj? ho?k? a m?ly by se j?st va?en? a v omezen?m mno?stv?.

11. Jetel


Jetel roste t?m?? v?ude a je jedl?. Pokud vid?te tr?vu, pak se s nejv?t?? pravd?podobnost? jedn? o jetel rostouc? kolem – charakteristick? trojl?stek se pozn? snadno. D? se j?st syrov?, ale va?en? chutn? l?pe.

12. ?erven? jetel



Kv?ty lze konzumovat syrov? nebo namo?en? v hork? vod? jako ?aj. Zelen? listy a kv?ty m??ete p?idat i do sal?tu.

13. ?ekanka


M??ete j?st celou divokou rostlinu jako celek i s kv?tinami.

14. Matka a nevlastn? matka




J?st se daj? kv?ty a mlad? listy. Kv?tiny lze j?st syrov? a p?idat do sal?tu, d?vaj? n?dhern? vo?av? odst?n. Vezm?te hlavi?ky kv?t? a vlo?te je do sklen?n? n?doby, p?idejte med a ulo?te na n?kolik t?dn?, dokud med neztuhne.
Trochu podb?lov?ho medu si m??ete p?idat do ?aje nebo ho pou??t jako skv?l? dom?c? l?k na zklidn?n? ka?le. Su?en? kv?ty lze uva?it jako ?aj nebo je za?adit do recept? p?i va?en? nebo pe?en?.
Mlad? listy jsou ho?k?, ale daj? se pova?it a p?idat do sal?t?, du?en?ho masa nebo jednodu?e dochutit citronem, olivov?m olejem a ko?en?m.

15. Budra b?e??an

Mlad? listy lze konzumovat syrov? nebo va?en?. Maj? jemn? naho?klou chu? a vo?avou v?ni, ide?ln? do sal?t?. Tyto listy m??ete va?it jako ?pen?t nebo je p?idat do pol?vek, du?en?ho masa, m?chan?ch vajec. ?aj se p?ipravuje z ?erstv?ch nebo su?en?ch list?. Tato divok? rostlina je zn?m? t?m, ?e se p?id?v? do piva stejn?m zp?sobem jako chmel pro chu? a ?irost.

16. Orobinec


Orobinec, zn?m? jako jezern? s??, pat?? do rodu rostlin b??n? se vyskytuj?c?ch v bl?zkosti sladkovodn?ch mok?ad?. Orobinec byl sou??st? j?deln??ku mnoha indi?nsk?ch kmen?. V?t?ina odr?d orobince je jedl?. M??ete va?it nebo j?st syrov? oddenky nebo samotnou rostlinu.
Oddenek je obvykle podzemn?. Ujist?te se, ?e jste jej d?kladn? omyli. Nejlep?? ??st stonku je u dna, kde je rostlina v?t?inou b?l?. Na? lze va?it nebo konzumovat syrovou. Listy uva?te jako se ?pen?tem.
Na za??tku l?ta lze mlad? kv?tonosn? v?honky orobince odlomit a sn?st jako kuku?i?n? klas. Orobinec opravdu vypad? jako kuku?ice – chutn? stejn?.

17. ?esnek ?esnek


Jedl? ??sti: kv?ty, listy, ko?eny a semena. Listy se daj? j?st v kteroukoli ro?n? dobu, ale kdy? se zhor?? po?as?, dostanou ho?kou chu?. Kv?tiny lze rozdrtit a p?idat do sal?t?. Ko?eny lze skl?zet brzy na ja?e a pozd? na podzim, kdy nejsou ??dn? stonky kv?t?. Ko?eny strou?k? ?esneku chutnaj? velmi pikantn? a vypadaj? trochu jako k?en. B?je?n?! Na konci podzimu m??ete sb?rat a j?st semena.

18. Mokrichnik


Obvykle se objevuje v kv?tnu a? ?ervenci. Jej? listy se daj? j?st syrov? i va?en? – jsou bohat? na vitam?ny a miner?ly.

19. Jetel poln?


Jedl? ??sti: kv?ty, listy a semena. Kv?tiny je dobr? p?id?vat do ?aje. Na podzim lze semena sb?rat a konzumovat ihned nebo po upra?en? a lze z nich vyrobit mouku. Listy se p?id?vaj? do sal?t?, omelet, sendvi?? atd.

20. Geranium Roberta


Jedl? ??sti: Cel? rostlina. ?erstv? listy lze p?idat do sal?t? nebo z nich p?ipravit ?aj. Kv?ty, listy a ko?eny lze su?it a skladovat pro pozd?j?? pou?it? jako ?aj nebo ko?en? pro zv?razn?n? chuti. T?en? ?erstv?ch list? na k??i je zn?m? t?m, ?e odpuzuje kom?ry a samotn? rostlina ochr?n? va?i zahradu p?ed kr?l?ky a jeleny.

21. Ligusticum skotsk?


Syrov? listy pou??vejte do sal?t?, om??ek, pol?vek, r??e, nebo je jen sm?chejte s jin?mi bylinkami. Ligusticum m? silnou chu? a je lep?? ho pou??vat jako ko?en?, jako petr?el, ne? ho j?st bez ni?eho. Chu? ligusticum je lep?? p?ed kv?tem. N?kdy se mu ??k? divok? celer nebo petr?el.

22. Jitrocel


Toto je dal?? z rostlin, kter? rostou p??mo na okraji zahrad a pod?l cest, ale jsou tak? jedl?. Vyberte zelen? vlnit? listy. Zalijte je vrouc? vodou a sma?te s trochou oleje a ?esneku stejn? jako se zel?m nebo jinou tvrdou zeleninou.

23. ?esnek poln?


?esnek poln? (cibule vini?n? nebo medv?d? ?esnek) je bylinn? pochoutka, kter? se ?asto vyskytuje na pol?ch, v les?ch, pastvin?ch a kypr?ch p?d?ch. Podob? se p?stovan?mu ?esneku nebo cibuli, ale v?honky jsou v?t?inou velmi tenk?. P?idejte ho do sendvi??, sal?t?, om??ek nebo s n?m ozdobte hlavn? j?dlo jako zelenou cibulku.

24. ?e?icha


?e?icha (?e?icha, ?e?icha, rezuha) m? ko?en?nou v?ni a je ide?ln? do sal?t?, chleb??k? a pol?vek.

25. B?l? g?za

P?idejte syrov? listy do sal?t? nebo pol?vek, sm?chejte s jin?mi bylinkami nebo p?idejte do jak?hokoli j?dla, kter? vy?aduje zeleninu. B?l? g?za je n?chyln? k horsk?m mouch?m, tak?e bu?te opatrn?: sb?rejte rostliny, kter? nejsou infikovan?. B?l? g?za se nejl?pe konzumuje p?ed rozkv?tem, ale pokud se neust?le sb?raj? ?erstv? mlad? vrcholy, lze ji j?st cel? l?to.

26. Kost


Jedl? ??sti: Cel? rostlina v?etn? ko?en?. Listy a ko?eny lze skl?zet v l?t? p?ed rozkv?tem, su?it a skladovat pro pozd?j?? pou?it?. Ko?eny se skl?zej? na podzim. ?erstv? kv?ty se pou??vaj? k p??prav? bylinkov?ho ?aje.
Tento plevel se p?vodn? jmenoval „Joe Pie“ po legend?rn?m indi?nsk?m l??iteli, kter? pou??val odvar z rostliny k l??b? tyfu v koloni?ln? Americe.
M?stn? kmeny pou??valy fialovou vinnou r?vu jako l??iv? tonizuj?c? n?poj. Pou??val se k l??b? z?cpy a siln? ?aj z ko?ene se pou??val na oplachov?n? ran, aby se zabr?nilo infekci.

27. Amarant


Jedl? ??sti: cel? rostlina - listy, ko?eny, stonky, semena. Semena amarantu jsou mal?, vysoce v??ivn? a snadno se skl?zej?. Semena se pou??vaj? k v?rob? mouky na pe?en?. Pra?en? sem?nek m??e zlep?it chu?. M??ete tak? nakl??it syrov? semena a pou??t je do sal?t?, sendvi?? a dal??ch. Mlad? listy se daj? j?st syrov? nebo va?en? jako ?pen?t. K p??prav? ?aje lze pou??t ?erstv? nebo su?en? listy amarantu.

28. Ivan ?aj


Tato rostlina se vyskytuje hlavn? na severn? polokouli. Ivan Chai pozn?te podle r??ov?ch kv?t? a jedine?n? struktury ?ilnatiny list? - jsou kruhov? a nekon?? na okraj?ch list?. N?kter? indi?nsk? kmeny za?adily Ivan ?aj do sv?ho j?deln??ku. Nejl?pe se konzumuje mlad?, kdy? jsou listy m?kk? a m?kk?. U dosp?l? rostliny jsou listy tvrd? a ho?k? chuti. Jedl? je i stonek rostliny. Kv?ty a semena maj? ?tiplavou chu?. Ivan ?aj je vynikaj?c?m zdrojem vitam?n? A a C.

29. ?ernogolovka oby?ejn?


Mlad? listy a stonky se daj? j?st syrov? v sal?tech, cel? rostlina se d? uva?it a j?st jako ostatn? jedl? zelenina. Nadzemn? ??sti rostliny lze rozeml?t na pr??ek a uva?it z nich lahodn? n?poj. Rostlina obsahuje vitamin A, C a K, d?le flavonoidy a rutin. Pro l??ebn? ??ely se cel? rostlina p?ikl?d? na r?ny, aby se podpo?ilo hojen?. N?lev z t?to rostliny se pou??v? k vyplachov?n? ?st, k l??b? bolest? v krku, stomatitidy a infekc? d?sn?. ?aj z ?ern?ch te?ek pom?h? p?i l??b? pr?jmu a vnit?n?ho krv?cen?.

30. Past??sk? pytel

Mlad? listy lze p?id?vat syrov? do sal?t?, pou??vat do pol?vek, m?chat s jin?mi bylinkami p?i va?en? nebo p?id?vat do jak?hokoli pokrmu, kde je pot?eba zelenina. Listy se sice daj? j?st po cel? l?to, ale ve zral?m stavu maj? pikantn? chu?, kter? nemus? oslovit ka?d?ho gurm?na.

31. Zanedban? sl?z (sl?z bez pov?imnut?)

V?echny ??sti t?to rostliny jsou jedl? – listy, stonky, kv?ty, semena i ko?eny (k v?rob? marshmallow se pou??vala ???va z ko?en? jej? sest?enice proskurn?ku).
Vzhledem k tomu, ?e se jedn? o plevel, kter?mu se da?? v opu?t?n?ch oblastech, byl sl?z v historii pou??v?n jako potrava pro p?e?it? v dob?ch ne?rody nebo v?lek.
Sl?z m? vysok? obsah rostlinn?ho klihu, lepkav? hmoty, kter? mu dod?v? lehce lepkavou texturu podobnou ok?e, skv?l? do pol?vek. Malva m? p??jemnou o???kovou chu?. Jedn?m z nejobl?ben?j??ch zp?sob? pou?it? sl?zu je jako zelen? sal?t.

32. Oxalis dvousloupov?

Jedl? ??sti: kv?ty, listy, ko?en. Listy lze konzumovat syrov? nebo va?en?. Do sal?tu se docela hod? sp??e jemn? chu? s lepkavou texturou.
Je lep?? pou??t mlad? listy, star?? mohou b?t ho?k?, zvl??t? v l?t? a pokud rostlina roste v hork?m a such?m prost?ed?. P?esto?e jsou jednotliv? listy pom?rn? mal?, rostou hojn? a snadno se skl?zej?. Stonky a kv?ty lze konzumovat syrov?. Jsou skv?l?m dopl?kem sal?tu. Ovoce lze konzumovat i syrov?. Ko?en je sice velmi mal? a t??ko se z?sk?v?, ale oloupan? a uva?en? chutn? jako ka?tan.

33. Pole Yarutka


Pole Yarutka je plevel, kter? lze nal?zt ve v?t?in? zem? sv?ta. Jeho r?stov? obdob? je od ?asn?ho jara do pozdn? zimy. Semena a listy yarutky m??ete j?st syrov? nebo va?en?. Jedin? upozorn?n?: nejezte rostlinu, pokud roste v kontaminovan? p?d?. Yarutka je hyperakumul?tor miner?l? – to znamen?, ?e absorbuje jak?koli l?tky a v?echny miner?ly kolem sebe. Z?kladn? pravidlo: nejezte yarutku, pokud roste pobl?? silnice nebo v chemicky zne?i?t?n? oblasti.

34. No?n? fialov?


Tato rostlina je ?asto myln? pova?ov?na za Phlox. Phlox m? p?t okv?tn?ch l?stk?, zat?mco no?n? fialov? pouze ?ty?i. Kv?ty, kter? p?ipom?naj? Phlox, jsou syt? levandulov? a n?kdy r??ov? nebo b?l?. Rostlina je sou??st? ?eledi brukvovit?ch, kam pat?? tak? ?edkvi?ky, brokolice, zel?, kv?t?k a ho??ice. Samotn? rostlina i jej? kv?ty jsou jedl?, ale sp??e ho?k?. Kv?tiny vypadaj? atraktivn?, kdy? se p?id?vaj? do zelen?ch sal?t?. Do takov?ch sal?t? lze p?idat i mlad? listy a nakl??en? semena (pro kulin??sk? ??ely by se listy m?ly skl?zet p?ed za??tkem kv?tu).
Nen? to jedna z bylin b??n? ozna?ovan?ch jako rukola, kter? se pou??v? jako zelen? sal?t.

35. Divok? monarda (melissa)


?aj se va?? z list?, pou??v? se jako ko?en?, konzumuje se syrov? nebo su?en?; kv?ty jsou tak? jedl?. Divok? Monarda chutn? jako oregano nebo m?ta peprn?. Jeho chu? p?ipom?n? citrusov? plody, jemnou sm?s citronu a pomeran?e. ?erven? kv?ty von? po m?t?. Kdekoli pou?ijete oregano, m??ete pou??t kv?tiny Monarda. Listy a okv?tn? l?stky lze pou??t i do ovoce a b??n?ch sal?t?. Listy Monardy chutnaj? stejn? jako hlavn? slo?ka ?aje Earl Grey a lze je pou??t jako n?hradu.

36. Sl?z (sl?z)


Jemn? chu? list? sl?zu je vhodn? do sal?t?. Pou?ijte ji jako sal?t nebo jako jinou listovou zeleninu. V?imn?te si, ?e mal? mlad? listy jsou k?eh??. P?idejte je do sal?t? nebo va?te jako jakoukoli jinou k?ehkou zeleninu, jako je ?pen?t. V?t?? listy lze pou??t k n?divce jako vinn? listy. Lusky jsou tak? jedl?, dokud jsou zelen? a m?kk?, ne? ztvrdnou a zhn?dnou. Mohou se va?it jako zelenina nebo j?st syrov?.

37. Maryin bodl?k


Bodl?k je nej?ast?ji vyhled?v?n pro sv? l??iv? vlastnosti k ochran? a oprav? po?kozen?ch jater. Ale krom? toho je v?t?ina ??st? rostliny jedl? a chutn?. A? doned?vna nebyl v Evrop? ?iroce distribuov?n. Listy lze pou??t jako z?klad do zelen?ch sal?t? nebo restovat jako listovou zeleninu. Stonky se va?? jako ch?est, ko?eny se va?? nebo pe?ou.

38. Divizna


Jedl? ??sti: listy a kv?ty. Kv?ty jsou vo?av? a sladk? chuti, listy nejsou vonn? a chuti m?rn? naho?kl?. Tato rostlina je zn?m? v?robou ?aje, kter? lze konzumovat jako b??n? n?poj.
Obsahuje vitam?ny B2, B5, B12 a vitam?n D, cholin, hesperidin, kyselinu para-aminobenzoovou, ho???k a s?ru, ale ?aj z divizny je cen?n p?edev??m jako ??inn? l?k na ka?el a plicn? poruchy.

39. ?epka obecn?


Zpravidla roste na vlhk?ch m?stech, jako jsou b?ehy ?ek nebo pod?l cest, a kvete od kv?tna do srpna. B?je?n? sal?t je vyroben z mlad? zeleniny. M??ete pou??t i neotev?en? r??i?ky a dusit je jako brokolici.

40. Mal? ??ov?k


Je to b??n? plevel na pol?ch, louk?ch a v les?ch. Dob?e roste ve velmi kysel? p?d?. ??ov?k men?? m? vysok? na?ervenal? stonek a m??e dos?hnout v??ky 45 cm. Obsahuje oxal?ty a nem?l by se j?st ve velk?m mno?stv?. M??ete j?st syrov? listy. Maj? p??jemnou kyselou, t?m?? citr?novou chu?.

41. Ho??ice poln? (ho??ice divok?


Ho??ice poln? roste divoce v mnoha ??stech sv?ta. Kvete v kv?tnu-?ervnu. Konzumovat se daj? v?echny ??sti rostliny – semena, kv?ty i listy.

42. ??ov?k obecn?


Najdete ho ve v?ech ??stech sv?ta, Ji?n? Amerika je bohat? p?edev??m na druhovou rozmanitost. Lidstvo j? kyselo a pou??v? ho k l??ebn?m ??el?m po tis?ce let. Indi?ni ?v?kali kyselo, aby zm?rnili ??ze?, jedli tuto rostlinu k l??b? onemocn?n? ?stn? dutiny. Listy jsou v?born?m zdrojem vitaminu C. Ko?eny ??avelanu lze va?it. Obsahuj? ?krob a chutnaj? jako brambory.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Jedl? plan? rostliny na konci ?ervna

Jedl? plan? rostliny v druh? polovin? ?ervence

Pro jarn? tr?vy

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-eat

V?d?li jste, ?e licho?e?i?nice a mace?ky jsou nejen kr?sn? kv?tiny do zahrady, ale tak? skv?l? p??sady do sal?t?? A to nejsou v?echny kv?tiny, kter? m??ete j?st.

Mnoho kv?tin nezp?sob? ?jmu na zdrav?, pokud se rozhodnete zhodnotit jejich chu?. Pravda, nelze ??ci, ?e rostliny z kv?tinov? zahrady jsou tak chutn?. Jsou navr?eny tak, aby zdobily m?sto, ale zelenina a ovoce se p?stuj? pro j?dlo. Ale jak r?da bych, aby kv?tiny nejen pot??ily kr?sn?mi poupaty, ale daly se pou??t t?eba jako p??loha k hlavn?mu j?dlu. Nere?ln? touha? Budete se divit, ale takov? kv?tiny existuj?! Napo??tali jsme nejm?n? 9 n?dhern?ch jedl?ch rostlin, kter? lze p?stovat v kv?tinov? zahrad? k radosti zahradn?ka-kucha?ky.

1. Monarda - okv?tn? l?stky s pikantn? chut?

Listy a kv?ty Monardy maj? „teplou“ a ko?enitou v?ni, d?ky kter? m??e b?t rostlina d?stojnou n?hradou oregana. Kv?ty se na plodin? objevuj? v polovin? l?ta. Skl?z? se ihned po odkv?tu, dokud jsou je?t? mlad? a ?erstv?. Vznikne tak ko?en? s nejsiln?j?? chut?.

Listy monardy na rozd?l od kv?tin nem?n? chu? b?hem cel?ho vegeta?n?ho obdob? (samoz?ejm? pokud je nepostihuje padl?).

Monarda m??e b?t p?id?na do j?dla jak ?erstv?, tak su?en?, jako mnoho bylinek. Toto ko?en? se doporu?uje pou??vat k masu a ryb?m. Je stejn? dobr? jak jako samostatn? ko?en?, tak ve sm?si bylinek. Okv?tn? l?stky Monardy lze tak? p?idat do zelen?ch sal?t? nebo posypat „bled?“ pol?vky, aby se zlep?il jejich vzhled a chu?.

A pokud p?id?te 1-2 kv?ty Monardy do l?hve b?l?ho octa, m??ete z?skat p??jemn? r??ov? bylinn? ocet.

2. R??e je kr?sn? i chutn?

Jedl? okv?tn? l?stky m??ete sb?rat ?pln? z ka?d? r??e, pokud nebyla post??k?na toxick?mi drogami a nerostla pod?l cesty. Chu?ov? vlastnosti poupat se li?? v z?vislosti na odr?d? r??e, ale hlavn? pravidlo je toto: ??m vo?av?j?? je kv?tina, t?m chutn?j?? jsou jej? okv?tn? l?stky.

R??e lze pou??t p?i va?en? ?erstv? i va?en?. Syrov? okv?tn? l?stky se hod? k p?id?v?n? do sal?t?, ale i ke zdoben? dort? a kol???. A kdo by nesly?el o r??ov?m d?emu z cel?ch okv?tn?ch l?stk?? Ze su?en?ch kv?t? se vyr?b? sirup, kter? se skv?le hod? do koktejl?, sorbet? nebo polevy. N?kte?? tak? obsahuj? r??ov? sirup ve sv? zmrzlin? nebo pudinku pro bohat?? chu? a v?ni.

3. ?e??k - sv??? a sladk? kv?ty

?e??ky kvetou koncem jara a jejich prvn? kv?ty jsou sladk? a kysel?, a kdy? je ?v?k?te, legra?n? v?m praskaj? v puse. Pokud jde o chu?, m??e se li?it v z?vislosti na druhu rostliny. N?kter? odr?dy ?e??k? p?ich?zej? s ho?kost?, tak?e p?ed pou?it?m kv?tenstv? p?i va?en? byste m?li nejprve ochutnat n?kolik kus?.

Kv?ty ?e??ku se nejl?pe konzumuj? syrov?, abyste ocenili jejich k?upavou strukturu a mikroexploze sladkosti. B?l? a fialov? kv?ty jsou pova?ov?ny za jedl?. Dejte je do sal?tu, p?idejte do vanilkov?ho jogurtu, posypte citr?nov?m sorbetem nebo kol??em – nem??ete ud?lat chybu.

Ibi?ek - kv?tina univerz?ln?ho ??elu

Budete se divit, ale ibi?ek se pou??v? nejen p?i p??prav? n?poj?: jeho syrov? okv?tn? l?stky se daj? p?id?vat i do sal?t?. I kdy? nelze ??ci, ?e kv?ty ibi?ku maj? aroma, kter? v?razn? m?n? chu? pokrm?. Jeho okv?tn? l?stky maj? sp??e jemnou bylinkovou p??chu?, ale tvar poupat rozhodn? p?id?v? rostlin? p?r bonusov?ch bod?. P?i va?en? se nej?ast?ji pou??vaj? kv?tiny. Syrsk? ibi?ek.

Ke? kvete od poloviny do konce l?ta, tak?e jeho kv?ty m??ete pou??vat p?i va?en? po celou tuto dobu. Pln? otev?en? pupeny jsou jedl?. Odstra?te z nich pest?ky a ty?inky a samotn? „misky“ pou?ijte jako ko??ky na om??ky. Nebo napl?te kv?ty koz?m s?rem, zav??kujte, poupata namo?te do roz?lehan?ho vejce, obalte ve strouhance a upe?te… U? jste b??eli otrhat poupata ibi?ku?

5. Crimson - lahodn? poupata, kr?sn? kvetouc?

Crimson (neboli cercis) je velmi neobvykl? strom, kter? kvete je?t? d??ve, ne? se na n?m objev? listy. V j?dle m??ete j?st poupata nebo ji? rozkvetl? kv?tiny. P?ipravte se ale na to, ?e maj? pon?kud specifickou chu?: trochu ko?en?nou a v otev?en?ch poupatech lehce nasl?dlou.

V syrov? podob? mohou b?t pupeny a kv?ty cercis sou??st? sal?t? nebo se stanou ozdobou dort? a muffin?. Texturou jsou k?upav? jako ?e??ky. P?i pe?en? ztr?cej? karm?nov? kv?ty dekorativn? vzhled, ale neztr?cej? chu?, tak?e budou dobr?m dopl?kem chleba, buchet nebo pala?inek. Zaj?mav? je, ?e neotev?en? pupeny se tak? pou??valy p?i va?en?: lze je nakl?dat a pou??vat m?sto kapar?.

6. Bez je pyl nejen pro v?ely

Jedl? kv?ty ?ern?ho bezu vykv?taj? za??tkem kv?tna, ale ??m d??ve je utrhnete, t?m l?pe.Pokud na zahrad? zapr??, smyje pyl a s n?m i v?n? a chu?.

T?m ale hodnota pylu ?ern?ho bezu nekon??: obsahuje p??rodn? kvasinky, kter? podporuj? fermentaci. Bezov? ?ampa?sk? je opravdu letn? n?poj: lehk?, citronov?, sycen? a jen trochu alkoholick?.

Jak jinak m??ete vyu??t kv?ty ?ern?ho bezu? Vyzkou?ejte jej? kv?tinov? de?tn?ky v t?st??ku usma?it a pot? posypat mou?kov?m cukrem – z?sk?te velmi vo?av? a sladk? pala?inky.

7. Denivky - z kv?tinov? zahrady na tal??

Hned je t?eba ??ci, ?e ne ka?d? denivka se d? d?t do sal?tu. Pouze n?kter? odr?dy jsou vhodn? pro pou?it? p?i va?en?, z nich? jedna je Fulva Kwanso. Tato ?lutohn?d? denivka je obl?ben? zejm?na v ??nsk? kuchyni. Kv?ty a poupata rostliny lze sb?rat od poloviny jara do poloviny l?ta. Poupata jsou cen?na pro sv? zelen? fazole, okv?tn? l?stky pro svou z??ivou barvu a schopnost zahu??ovat tekutiny.

pupeny denivky Fulva Kwanso m??ete dusit se zeleninou a okv?tn? l?stky otev?en?ch kv?t? lze p?idat do ?erstv?ch sal?t?. Su?en? kv?ty v pr??ku jsou dobr?m ko?en?m pro t?stoviny a r??ov? pokrmy, kter?m tak? dodaj? oran?ov? n?dech.

8. Euphorbia - n?ha a sladkost

Stejn? jako u denivek nelze sn?st ka?d? kv?t ml??nice. V p??rod? je pom?rn? hodn? ml??nic, divok?ch i p?stovan?ch, ale jen Syrsk? deka vhodn? ke spot?eb?. Rostlina kvete v polovin? l?ta. Sb?rat m??ete jak pevn? uzav?en? poupata, tak pln? otev?en? kv?ty napln?n? nektarem.

kv?tenstv? Syrsk? ml?? Vypadaj? jako miniaturn? r??i?ky brokolice a maj? p??jemnou zeleninovou chu?. Mohou se blan??rovat ve vrouc? vod? po dobu 1-2 minut a pot? dusit nebo sma?it na p?nvi. K v?rob? sirupu jsou vhodn? otev?en? kv?ty. K tomu sm?chejte 2 hrnky jednotliv?ch kv?t? s 1 hrnkem vody a 1 hrnkem cukru, p?ive?te k varu (za st?l?ho m?ch?n?, aby se cukr rozpustil), st?hn?te z ohn? a nechte p?es noc. P?ed pou?it?m by m?ly b?t kv?ty ze sirupu odstran?ny.

9. Magnolia - pro ostrou a pikantn? chu?

Okv?tn? l?stky a neotev?en? poupata mnoha druh? magn?li? jsou jedl?, ale lep?? je v?novat pozornost odr?d?m s velk?mi kv?ty, jako je nap?. magn?lie grandiflora nebo Magnolia Sulange. Maj? nejlep?? chu? a texturu. Kv?tiny je t?eba sb?rat, jakmile odkvetou – a to je uprost?ed jara. Ne? ale od??znete cel? ke? magn?lie, ur?it? ochutnejte okv?tn? l?stky – nemus? se v?m l?bit.

Surov? okv?tn? l?stky magn?lie lze p?idat do sal?t? pro pikantn?, pikantn? chu?. Nejlep?? je ale nalo?it je do r??ov?ho octa a pou??t jako p??lohu k masu a ryb?m.

Samoz?ejm? mus?te pochopit, ?e kv?tiny jsou p?edev??m okrasn? rostliny, tak?e byste od nich nem?li vy?adovat nemo?n? a o?ek?vat, ?e se po speci?ln? p??prav? prom?n? v gurm?nsk? j?dla. To ale neznamen?, ?e by se nem?ly pou??vat p?i va?en?. Nebojte se experimentovat! Nav?c jak na zahrad?, tak v kuchyni.

Je?t? v 18. stolet? bylo zn?mo, ?teno asi 700 jen listov? zeleniny – jedl?ch bylin a kv?tin. Modern? lid? maj? z?jem naj?t a pou??vat divok? byliny a kv?tiny jako jedl? dopln?k kv?li jejich nepochybn? u?ite?nosti. Poj?me se bl??e pod?vat na „pastvu“, kter? n?m dod? vitam?ny, ?iviny a miner?ly.

Pampeli?ky

Pampeli?ka se konzumuje p?edev??m v z?padn? Evrop? a zejm?na ve Francii, kde se dokonce p?stuje ve sklen?c?ch jako sal?tov? rostlina. V rusk? kuchyni byly sal?ty z ?erstv?ch bylin zn?m? a? za ?ry Kate?iny II. a i pot? se pod?valy pouze v domovech ?lechty. Ho?kost list? je hlavn? hodnotou pampeli?ky jako l??iv? rostliny. V?echny ho??iny zvy?uj? ?innost jater, zlep?uj? tr?ven? a metabolismus. Aby se pampeli?ka mohla bezpe?n? j?st, existuje n?kolik zp?sob?. Nejjednodu??? je zal?t listy vrouc? vodou, ale z?rove? z?sk?me zcela letargick? m?kk? listy, nijak zvl??? p??jemn? konzistence. Druh? zp?sob: nasekan? listy se zalij? slanou vodou (1 pol?vkov? l??ce na litr) a nechaj? se 10–15 minut m??et, p?i?em? je lep?? je ?as od ?asu vyzkou?et, aby ?pln? neztratily ve?kerou ho?kost. Lehk? ho?kost pampeli?ek dod?v? sal?tu zvl??tn? pikantnost. A t?et?, ?asov? nejn?ro?n?j?? metoda je b?len?. K tomu je pampeli?ka n?kolik dn? zbavena sv?tla - jsou pokryty ?ernou f?li?, kartonovou krabic? nebo alespo? plechovkou. Po p??jezdu na chalupu za t?den z?sk?te b?l?, k?upav? listy, ide?ln? na sal?t.

Petrkl??

Listy v?ech druh? petrkl??? se v z?padn? Evrop? pou??vaj? jako sal?tov? rostliny. Maj? p??jemnou chu? a velmi vysok? obsah kyseliny askorbov?.

Listy divok? prvosenky na?ich les?, kter? se tak? ??k? berani, se ofici?ln? pou??vaj? v l?ka?stv? jako vitam?nov? rostlina. Dob?e se p?ruj? se zelenou cibulkou a okurkami. Z cibule a okurek si samoz?ejm? m??ete ud?lat sal?t, ale pr?v? petrkl?? s cibul? je chutn? a zdrav?. Do sal?tu m??ete d?t listy sedmikr?sky a pak jejich kv?ty, to je tak? anglick? klasika, kde se sal?ty a chleb??ky zdob? kv?ty sedmikr?sek.

Levkoy

Listy ve?era jsou velmi dobr? v sal?tu - vytrval? levkoy, kter? kvete r??ovo-fialov?mi kv?ty v ?ervnu a? ?ervenci. Jsou pikantn?, chutnaj? jako ho??ice a hod? se k jak?koli jin? zelenin?. Tato rostlina je na na?ich z?honech velmi roz???en?, ale nikoho nenapadne, ?e je jedl?. Mezit?m zpod sn?hu vyl?zaj? ve?ern? ke?e se zelen?mi listy.

Zvonky Listy v?t?iny zvonk? jsou jedl? a daj? se j?st nejen syrov?, ale tak? z nich lze p?ipravit lahodn? sal?t. K tomu se hod? p?edev??m zvonek ve tvaru Rapunzel - p?kn? trvalka, kter? se snadno zm?n? v otravn? plevel. Tento druh zvonku m? plaziv? podzemn? v?honky a velk? rozv?tven? ko?eny, tvarem podobn? mrkvi. Tyto ko?eny jsou tak? jedl? a dokonce i chutn?, proto je p?i boji se zvonky neh?zejte do kompostu, ale rad?ji je sn?zte. Zvonek zelen? obsahuje velk? mno?stv? vitam?nu E, vitam?nu v??n?ho ml?d?, kter? je zodpov?dn? za reproduk?n? funkce a stav poko?ky.

Denivka

Nejchutn?j?? jarn? sal?t se z?sk?v? ze zn?m? denivky, zejm?na t?, kter? kvete na podzim. Tento druh denivky - ?lutohn?d? denivka - nen? v ??n?, odkud se dostala do na?ich zahrad, za kv?tinu v?bec pova?ov?na. Nakl?dan? kv?ty denivky lze n?kdy koupit v ??nsk?ch obchodech. Jedl? jsou ale i listy denivky, chutnaj? jako cibule, ale nijak pikantn?.

Mlad? listy se pou??vaj? jak samostatn?, tak v prefabrikovan?ch sal?tech. V l?t?, kdy? listy ztuhnou, m??ete jejich mladou ??st, um?st?nou ?pln? dole, d?t do sal?t?. Kv?ty denivek se jed? hlavn?, ale denivky, kter? kvetou na ja?e, maj? p??li? silnou v?ni a pou??vaj? se pouze jako ko?en?. Podzimn? denivky v?bec nevon?, a tak lze jejich kv?ty konzumovat syrov? i upravovan? v neomezen?m mno?stv?.

snyt

V?nujte pozornost nejb??n?j??mu plevelu v na?ich zahrad?ch, se kter?m bojuje v?ce ne? jedna generace letn?ch obyvatel - sopl?k, jeho? jedn?m z popul?rn?ch n?zv? je "j?dlo-tr?va". Tato prastar? ?ivn? rostlina na?ich p?edk? je zm?n?na v Dahlov? slovn?ku: "Kdyby tu byla kr?va pastin?k a ospal?, byli bychom na?ivu." Snyt je velmi chutn? rostlina, jej?? mlad? listy jsou jedl?. Aby nezp?sobovaly tvorbu plynu ve st?evech, mus? se opa?it nebo podrobit jak?koli tepeln? ?prav?.

Shchi z goutweed je mnohem chutn?j?? ne? kop?iva. Chu? dna p?ipom?n? mrkev a petr?el z?rove?. Velmi star? listy lze d?t do v?varu jako ko?en? a po uva?en? vyhodit a z mlad?ch p?ipravit r?zn? j?dla: m?chan? vaj??ka, du?en? maso, n?pln? do kol???, sal?t?. Kdy? dna za?ne intenzivn? j?st, rostliny rychle sl?bnou a po roce nebo dvou ?pln? zmiz?.

Kop?iva

A jak se samoz?ejm? obejdete bez mlad?ch jarn?ch kop?iv? P?ipravuje se z n?j shchi, p?id?v? se do sal?t? a p?ipravuje se n?pl? do kol???. Pozor v?ak: kop?iva se na rozmrzl?ch, zvl??t? „zpocen?ch“, objevuje dlouho p?ed ?pln?m koncem t?n? sn?hu. Rychle roste a po 10 - 12 dnech se st?v? "star?m" a m?lo u?ite?n?m pro potravu.

divok? luk

Divok? cibule se objevuj? asi o t?den pozd?ji ne? kop?ivy a rostou na svaz?ch, pod?l ?ek, na ??dk?ch tr?v?ch na kamenit?ch p?d?ch. Jej? listy jsou podobn? list?m b??n? kulturn? cibule, ale ten??, tu???, je znateln? m?n? ??avnat?. Divok? cibule se pou??v? do sal?t?, stejn? jako medv?d? ?esnek. Krom? toho m??e slou?it jako ko?en? do pol?vek, bor??e, ryb? pol?vky, ale i oby?ejn? cibule. Neskl?z? se pro budoucnost - na?el jsem, utrhl trs na sal?t.

Ramson - medv?d? ?esnek

Objevuje se ji? pod?l rozmrzl?ch m?st a prvn? medv?d? ?esnek je t?eba hledat na ji?n?ch svaz?ch v ??dk?ch osikov?ch les?ch rostouc?ch na m?stech tmav?ch jehli?nat?ch plant???, pod?l lesn?ch pasek. Objevuje se d??ve v m?stech, kde vystupuje tepl? podzemn? voda. V prodeji jsou nej?ast?ji trsy s ?ezan?mi listy a natrhan?mi kv?ty.

Kislichka Tato jemn? mal? rostlina, jej?? listy jsou podobn? list?m jetele, lze pou??t jako ??ov?k. Roste pod korunami tmav?ch jehli?nat?ch plant??? a je velmi hojn?. Vzhledem k mal? velikosti je v?ak sb?r kyselky pracn?. Nen? tak kysel? jako ??ov?k, a proto se hod? do sal?t?. K takov?m sal?t?m m??ete jako p??sadu pou??t pta?inec, b??n? plevel, kter? roste v dob?e zvlh?en?ch otev?en?ch ?rodn?ch oblastech.

??ov?k

Jed? se r?zn? druhy ??ov?ku (oby?ejn?, pyramid?ln?, kudrnat?, vrab??). Listy a mlad? v?honky se pou??vaj? p?edev??m p?i va?en? pol?vky ze zelen?ho zel?, kter? se p?ipravuje podle stejn?ho receptu jako pol?vka z ?erstv?ho zel?. Pot?, co se nasekan? listy jednou rozva??, je zeln? pol?vka hotov?. Pod?vaj? se s natvrdo va?en?mi vejci a ?erstvou zakysanou smetanou. ??ov?k se tak? pou??v? jako n?pl? do kol???, zejm?na v prvn? polovin? l?ta, kdy se bobule je?t? neobjevily. Listy spa??me, nakr?j?me a sm?ch?me s cukrem, lze p?idat a? 50 % oloupan?ch stonk? bol?evn?ku (svazk?). ??ov?k lze konzervovat tepeln?m zpracov?n?m a nasolit. Vzhledem k p??tomnosti kyseliny v tomto p??pad? nehroz? anaerobn? fermentace.

kapradina kapradina

Mlad? v?honky kapradiny se jed?. P?ed dv?ma nebo t?emi desetilet?mi nikdo v Rusku nesb?ral kapradinu, proto?e ji nepova?ovali za jedlou rostlinu. Ale s rozvojem vztah? s Japonskem, ??nou a Ji?n? Koreou, kde se kapradinov? v?honky jedly od prad?vna, se kapradina kapradina za?ala skl?zet i u n?s, nejprve na export, a pak pro vlastn? spot?ebu. Postupn? tento dar lesa ochutnali Rusov?, p?edev??m obyvatel? Sibi?e a D?ln?ho v?chodu, a nyn? je kapradina spolu s ?ampiony, olivami a ch?estem pova?ov?na za pochoutku. Obdob? sklizn? kapradin je kr?tk? - asi 2-3 t?dny. Za??n? v z?vislosti na regionu na konci prvn? nebo druh? dek?dy kv?tna a p?ibli?n? se kryje se sb?rem medv?d?ho ?esneku.

Ch?est (Asparagus) Na slunn?ch p?s?it?ch str?n?ch, na such?ch h??v?ch a kopc?ch se na ja?e v dob? kv?tu t?e?n? pta?? objevuj? b?lozelenkav? a ??avnat? velk? v?honky ch?estu - v?born? jarn? potravina bohat? na vitam?ny a dal?? cenn? l?tky. Tato rostlina byla zavedena do kultury ji? star?mi ??many, kte?? vysoce oce?ovali jej? vlastnosti. U n?s se divok? ch?est vyskytuje v evropsk? ??sti, na Kavkaze a v z?padn? Sibi?i, kde roste na louk?ch, mezi ke?i. Snad ka?d? vid?l dosp?l? ch?est – v?tvi?ky ryb? kosti s ?erven?mi bobulemi, ?asto p?id?van? do kv?tinov?ch kytic. Mlad? v?honky ch?estu je tak? obt??n? s n???m zam?nit - jsou to hust? v?honky s troj?heln?kov?mi ?upinami, nejprve b?lav?, pak tmavnou a hn?dozelen?, n?kdy s fialov?m n?dechem. Mlad? v?honky ch?estu se konzumuj? va?en?, pou??vaj? se bu? jako hlavn? j?dlo, nebo jako p??loha.

Yarutka

Yarutku lze bez v?t??ch pot??? naj?t v nejbli???m kop??sk?m prostoru, opu?t?n? orn? p?d? nebo u poln? cesty, pokud p?da nen? pokryta pevn?m drnem. Jedn? se o rostlinu z ?eledi zel?, nebo, jak se d??ve naz?valo brukvovit?. Mlad? v?honky se pou??vaj? do sal?tu.

Past??sk? pytel

Past??sk? m??ec se stejn? jako ?epka zved? brzy na ja?e doslova zpod sn?hu. Listy kapsi?ky past??sk? se konzumuj? syrov? v sal?tech, va?en? v pol?vk?ch a bor??i, dokonce i solen?. Zaj?mavost? je, ?e jako zelenina je past??ka hojn? vyu??v?na v ??nsk? kuchyni, nav?c ji ???an? p?ivezli na Tchaj-wan, kde ji p?stuj? jako „velkolepou ?pen?tovou rostlinu“ (citace z knihy „Jedl? rostliny jihov?chodn? Asie“, vydal v Hong Kongu).

Surepka

Jedny z prvn?ch, kter? na pol?ch, z?honech a dal??ch ploch?ch vykopan?ch v srpnu a? z??? upoutaj? pozornost, jsou jasn? zelen?, leskl? r??ice list? ?epky. Jejich chu? p?ipom?n? ho??ici, m?rn? p?l?, proto je lep?? ji sm?chat v sal?tu s jin?mi ran?mi rostlinami. Tato ho?kost se va?en?m vytr?c?, proto se ?epka pou??v? i m?sto zel? do pol?vky nebo jako p??loha k masu, ale v tomto p??pad? se va?? velmi kr?tce, jinak ?epka ztr?c? chu?.

Km?n

Zn?m? rostlina s charakteristick?m de?tn?kov?m kv?tenstv?m (pat?? do odpov?daj?c? ?eledi de?tn?kovit?ch). ?iroce se pou??v? p?i nakl?d?n?, pe?en? chleba atd.

Zdrav?

Kdy? lid? mysl? na kv?tiny, m?lokdo si mysl?, ?e se daj? j?st. Mnoho kr?sn?ch rostlin je v?ak docela jedl?ch a dod?vaj? barvu a texturu ?erstv?mu sal?tu nebo va?en?mu j?dlu. N?kter? z t?chto kv?tin jsou chutn? samy o sob?, jin? je t?eba n???m dochutit.

Odborn?ci v?ak varuj?, ?e pro jistotu byste si m?li bu? kupovat ekologicky p?stovan? kv?tiny, nebo si vyp?stovat vlastn?, abyste m?li jistotu, ?e se v?m do j?dla nedostanou pesticidy a chemik?lie.

D?le?it? je tak? kv?ty p?ed konzumac? d?kladn? om?t a odstranit pest?ky a ty?inky.

Pampeli?ka

Tento b??n? plevel se ?asto nezaslou?en? obch?z?. Zelen? ??sti rostliny jsou bohat? na antioxidanty a miner?ly a obsahuj? vysok? mno?stv? drasl?ku. P?esto?e je rostlina sama o sob? m?rn? ho?k?, komu nevad? j?st pampeli?ku, m??e si ji p?idat do sal?tu pro dal?? u?itek.

Denivka

Tato kv?tina m? sladkou chu? a m??e se j?st syrov?. Ko?enov? hl?zy lze va?it a konzumovat jako brambory. Sta?? odstranit stonky a chloupky a o?istit je od ne?istot. Kv?tn? poupata jsou dobr?m zdrojem vitam?nu C a karotenu. Bu?te v?ak opatrn?, proto?e denivky jsou pro ko?ata smrt?c?.

Ibi?ek

Kv?ty ibi?ku se daj? j?st, ale nejlep?? je konzumovat ibi?ek ve form? ?aje. Vezm?te asi 10 kv?t? a spa?te je horkou vodou, p?idejte citron podle chuti a vychutnejte si b?je?n? ?aj. Ibi?kov? ?aj je dobr? na nervov? syst?m, posiluje c?vy, tonizuje a zlep?uje metabolismus. D? se p?t za studena i za tepla.

Zimolez

Na z?kladn? kv?tu je sladk? nektar, kter? lze j?st, a samotn? kv?t lze p?idat do sal?tu. Dejte si v?ak pozor, abyste nejedli bobule zimolezu, kter? jsou jedovat?.

?e??k

N?dhern? von?c? ?e??k chutn? tak? docela p??jemn?, ale m? jemn?j?? citr?novou chu? s kysel?m kv?tinov?m podt?nem. ?e??k je vhodn? jako p??loha nebo s jogurtem. N?kte?? p?ipravuj? i glazovan? ?e??ky.

m?s??ek l?ka?sk?

Chu? m?s??ku se li?? od ko?enit? po pikantn? s m?rnou pep?ovou dochut?. ?asto se pou??v? do r??ov?ch j?del, pol?vek a t?stovin. M?s??ek je tak? dlouho zn?m? jako bylinn? l?k.

??pek

??pky maj? vysok? obsah vitam?nu C a p?i spr?vn?m su?en? se dob?e uchov?vaj?. ??pek se konzumuje ve form? ?aje, ???vy, sirupu, d?emu. V lidov?m l??itelstv? je ?iroce zn?m? jako obecn? tonikum.

kv?ty cukety

Oran?ov?, ?lut? kv?ty cukety se pou??vaj? p?i p??prav? r?zn?ch pokrm? a jed? se syrov?. Kv?ty v?ak rychle blednou, proto se doporu?uje sb?rat je bezprost?edn? p?ed va?en?m. Zpravidla se tyto kv?tiny pou??vaj? k vycp?v?n? nebo vycp?v?n?.

fialov?

Kv?ty a listy divok?ch fialek jsou jedl? a lze je p?id?vat do sal?t?. Kv?tiny se ?asto pou??vaj? k v?rob? ?el? a n?poj?. Kv?tiny se tak? ?asto zdob? dezerty a pou??vaj? se k glazov?n?. Listy se ?asto va?? stejn?m zp?sobem jako ?pen?t.

Karafi?t

H?eb??ek se m??? ve v?n? nebo se pou??v? jako ozdoba dort?. Okv?tn? l?stky karafi?tu jsou docela sladk?, na rozd?l od n?doby, kter? m? ho?kou chu?. Kv?ty karafi?tu byly tajnou p??sadou pou??vanou p?i v?rob? francouzsk?ho lik?ru.