Chcete-li p?ipravit chutn? ku?ec? pokrmy, m??ete je nakr?jet na pohodln? mal? kousky. Zmrazen? ku?e mus? b?t p?ed ?ez?n?m zcela rozmra?eno.

Obvykle je ku?e rozd?leno na osm kus?: stehna, pali?ky, k??dla a nakr?jen? prsa. K pora?en? cel?ho ku?ete budete pot?ebovat ostr? n?? nebo n??ky, kter? se v?m pohodln? vejdou do ruky a neklou?ou.

?ez na kloubech! Nesna?te se ?ezat kosti.

Polo?te ku?e na z?da na prk?nko a ud?lejte dva z??ezy pod?l kosti v prsou. Rozvi?te kostru a od??zn?te spoj, abyste odd?lili filet od r?mu spolu s k??dlem. K??dla, pokud je to ??douc?, lze odd?lit od filetu.

Pot? prove?te dal?? dva ?ezy z vnit?n? strany stehna. Nyn? lze klouby snadno zlomit a od??znout nohy. Oto?te hole? v kloubu a odd?lte ji od stehna. M?te osm sp?rovan?ch kus? ku?ete a r?m. P?te?n? r?m lze pou??t k v?rob? ku?ec?ho v?varu.

Jak vybrat ku?e

Je lep?? koupit chlazen? ku?e. Zaplat?te tedy pouze za hmotnost samotn?ho jate?n? upraven?ho t?la: bezohledn? v?robci pumpuj? ku?ata p?ed zmrazen?m vodou, aby zv??ili jejich hmotnost. ?erstvost chlazen?ho masa se nav?c sn?ze ur?uje.

Expresn? kontrola ?erstvosti chlazen?ho ku?ete:

1. Prohl?dn?te ku?e. Pokud jsou na jate?n? upraven?m t?le ?kr?bance nebo mod?iny, k??e je po?kozen? nebo m? ?luto-?ed? skvrny, je lep?? n?kup odm?tnout.
2. V?imn?te si barvy. V?k ku?at se ur?uje podle barvy k??e. U ml??at je bled? r??ov?, jsou na n?m z?eteln? rozli?eny ?ilky. K??e star?ho ku?ete je siln? s na?loutl?m odst?nem.
3. C?tit mr?inu. P?itiskn?te prst na prsa: ?erstv? maso je elastick?, rychle z?sk? sv?j p?vodn? tvar. Pokud po lisov?n? z?stane prom??klina, je to zn?mka po?kozen? v?robku.
4. P?ivon?t k mr?in?. ?erstv? ku?e von? jako syrov? maso. Nekupujte ku?e, kter? zap?ch? drogami nebo jin?mi pachuti

Jak grilovat ku?e

K v?rob? ku?ec?ch ?p?z? v z?sad? sta?? nakr?jet kostru na porce a marinovat.

Pokud ale pou?ijete ?p?zy nebo jen preferujete ?p?zy bez kosti, m??ete maso o??znout pod?l kosti. A pot? nakr?jejte ku?ec? ??zek na kousky po?adovan? velikosti.

Jak vy?ezat ku?e? Jak spr?vn? nakr?jet ku?e na r?zn? pokrmy

Nyn? si v obchod? m??ete koupit ??st ku?ete, kterou pot?ebujete. Ur?it? je to velmi pohodln?. P?esto je dobr? v?d?t, jak nakr?jet cel? ku?e na porce. Za prv? proto, ?e n?kup cel?ho ku?ete vyjde levn?ji.

Ku?e nemus?te v?dy va?it cel?. Nej?ast?ji je t?eba ji nakr?jet na porcovan? kousky. Ne v?dy je nutn? va?it cel? ku?e na v?var. Ku?e proto mus?te zn?t a um?t spr?vn? nakr?jet na kousky.

Kr?jen? ku?ete na porce je snadn?. Sta?? k tomu prk?nko a ostr? n??.

Ku?ec? maso polo?te prsy nahoru. Prove?te ?ez mezi stehnem a kostrou. Ohn?te stehno trochu do strany a spoj p?e??zn?te. Opakujte na druhou stranu.

Byl jsi to ty, kdo usekl nohu. D? se nakr?jet na stehno a stehno. Jak ?ezat nohy, je jasn? vid?t z kloubu spojuj?c?ho stehno s pali?kou. Maso nakr?j?me a pot? kloub. A m??ete va?it vcelku.

Nyn? mus?te od??znout k??dla. Stejn? tak je pot?eba nejprve na??znout k??i a maso mezi k??dlem a prsy. Vy??zn?te spoj. Podobn? od??zn?te druh? k??dlo.

Nyn? mus?te odd?lit ku?ec? prsa od zadn? ??sti. To lze prov?st no?em, ale pohodln?j?? je to se speci?ln?mi kuchy?sk?mi n??kami. Od??zn?te z?da. Kosti ku?ete nejsou v t?to ??sti p??li? siln? a ku?e se snadno kr?j?.

Toto jsou ??sti ku?ete, kter? jsme dostali.

Nyn? zb?v? prsa rozp?lit. Zde je kost nejtvrd??. D? se v?ak snadno kr?jet ostr?m no?em.

Pokud recept vy?aduje filet, m??ete jej okam?it? odd?lit od kosti a odstranit k??i.

Ku?ec? kousky dejte do s??k? nebo ihned uva?te.

Jak vid?te, nakr?jet ku?e na porce je snadn?.

Pod?vejte se na video, jak nakr?jet ku?e na porce. Z nich se dozv?te o dvou zp?sobech, jak nakr?jet ku?e na kousky, kter? ??sti nechat na v?var a kter? ??sti lze pou??t na va?en? ??zk?, du?en? a sma?en? ku?ete.

L?bil se v?m recept? Vytiskn?te si jej kliknut?m na tla??tko "Tisk?rna" nebo ode?lete e-mailem kliknut?m na tla??tko "Dopis" A nezapome?te to ??ct sv?m p??tel?m!

Dobr? je, ?e nyn? kr?jen? zabere m?n? ?asu, kousky se staly ?hledn?j??, prso se z?sk? jako samostatn? celek, p?i st??h?n? je mnohem m?n? fyzick? n?mahy.

Rozhodla jsem se tedy napsat ?l?nek s podrobn?m n?vodem pro za??te?n?ky, aby za?ali hned a nemuseli se pozd?ji znovu u?it ?, a to nejen za??te?n?ky. Pravd?podobn? spousta hospodyn?k kr?j? ku?e, jak jsou zvykl?, nep?em??lejte o tom, jak tento proces zp??jemnit a zrychlit.

Co bude po?adov?no

• cel? ?erstv? ku?e
• n?? ostr?
• prk?nko
• TRP?LIVOST)))

****************************************

Fotky jsou klikac?, kliknut?m na n? zv?t??te

Jak kr?jet ku?e krok za krokem fotografie

1. T?mto zp?sobem ku?e nakr?j?me, vznikne n?m 8 kousk?. V prvn? ?ad? je samoz?ejm? pot?eba d?kladn? om?t, lehce osu?it ru?n?kem.

2. Nejprve si d?me ku?ec? steh?nka. Korpus polo??me na prk?nko, h?betem dol?, vezmeme k?tu a st?hneme v opa?n?m sm?ru od korpusu, k??i na??zneme.

3 Jednou rukou se dr??me stehnem za nohu - druhou - za korpus. Za?neme se odd?lovat, proto odtrhneme stehno od jate?n? upraven?ho t?la a m?rn? je oto??me. Klouby by se m?ly odd?lit - femur by m?l vyj?t z kloubu.

4. Klouby se ji? nespojuj?, tak?e nyn? m??ete nohu se stehnem snadno od??znout, na??znout, stehno zkroutit a kostru p?evr?tit na z?da prsy nahoru. Dokon??me odd?len? nohy, ?ezan? k ocasu.

5. Stejn?m zp?sobem od??zn?te i druhou nohu. Nyn? odd?l?me k??dla. Hmatem ur??me, kde se nach?z? ramenn? kloub, kter? spojuje k??dlo s kostrou, pod?l kloubu ?e?eme.

6. Zb?v? odd?lit prso od zad. Pod?vejte se pozorn? na fotografii, ukazuje sm?r, kter?m se m? ?ezat.

Sm?r lze ur?it podle b?l? tukov? linie, jsou spojeny ?ebry a chrupavkou, je snadn? je st??hat. St??h?me p??sn? v nazna?en?m sm?ru, abychom spr?vn? rozd?lili.

7. Prso od??zneme jen z jedn? strany, z druh? na??zneme.

8. Pro m? to byl nejt???? okam?ik. Ale u? je pozadu, radujeme se, jestli pro n?s v?echno dob?e dopadlo a nejsme na?tvan?, ne-li moc. ;-). Ka?d? v?, ?e v ka?d?m podnik?n? je t?eba naplnit ruku, p???t? to ur?it? vyjde!

Uprost?ed prsou po cel? d?lce je na kosti chrupavka, je t?eba ji odstranit. M?rn? na??zn?te horn? ??st prsou, kde jsou dv? kosti, ?e?te t?sn? mezi t?mito kostmi, dokud nenaraz?me na kost z chrupavky, kter? je tmav? barvy.

9. Chcete-li vyt?hnout kost s chrupavkou, mus?te tuto kost vyp??it palci, k tomu za?neme prs l?mat na dv? ??sti, jako by s trochou ?sil?, vytla?it kost nahoru a zatla?it prsty pod to.

11. Chrupavku z ku?ec?ho masa jsme dostali t?m?? celou, spo??v? jen na kosti a trochu uprost?ed. Vezmeme chrupav?itou kost a opatrn?, ale s n?mahou ji vyt?hneme, pot? se chrupavka odstran?.

12. Odstranili jsme chrupav?itou kost a samotnou chrupavku.

Ano, ?asto mus?me va?it ku?ec? pokrmy. A nejen prvn? a druh? kurz. Koneckonc?, existuje spousta recept? na sal?ty a pe?ivo s ??ast? fil?. A kebab z k??del nebo ku?ec? steh?nka? Sta?? m?t ?as vym??let recepty a kr?jet kousky r?zn?ch velikost? a proveden?.

Co, d?l?te je rozd?ln?mi a nerovn?mi? ??dn? probl?m. Jakmile se nau??te, jak spr?vn? porazit ku?ec? kostru, probl?m zmiz?. Neexistuj? ??dn? zvl??tn? tajemstv?. Existuj? v?ak pravidla - jak obecn? uzn?van? (tj. klasick? kr?jen? na osm fragment?), tak ta, kter? jsou v praxi v procesu p??pravy r?zn?ch pokrm? ji? na sklad? pro ka?d?ho, kdo miluje va?en?.

Pro? je tak d?le?it? nau?it se spr?vn? kr?jet ku?e?

T?m, ?e se nau??me, jak spr?vn? nakr?jet ku?ec? kostru, u?et??me spoustu ?asu a nerv? (koneckonc?, dom?c? ?koly na sebe nenech?me dlouho ?ekat). No, m?me spoustu vybaven?.

1. Ku?ec? polotovary se znalost? se vyr?b?j? velmi rychle.
2. Z nich m??ete okam?it? va?it j?dlo, nebo si m??ete ud?lat z?soby na pozd?ji. ?ekn?me, vezm?te n?kolik mrtvol najednou. Pak je podle toho nakr?jejte (m??ete t?den nat?rat na j?dla) a po?lete do mraz?ku.
3. Pokud v mraz?ku podep??ete ka?dou sadu a pohodln? ji uspo??d?te, bude snadn? naj?t spr?vn? typ produktu. Nap??klad slo?te pol?vkov? sady vlevo, polotovary uprost?ed a vpravo na pe?en?, sal?ty atd.

M?me tedy k dispozici:

• Ku?ec? t?lo (vykuchan?)
• Ostr? no?e a n??ky
• Prk?nko
• Vzorov? ak?n? pl?n

Mrtvola a v?echno ostatn? je tam. ??dn? pl?n? Poj?me skl?dat. Z jednoho ku?ete (lep?? by bylo z v?ce!) m??ete ud?lat r?zn? po?et kus?.

A ka?d? bude zapojen jin?m zp?sobem:

• - m??ete z n?j va?it zdarma stroganoff, a ??zky, knedl?ky, zrazy, karban?tky - pokud maso umelete, a n?dhern? kotlety, a pol?vku s pyr? a mnoho dal??ho.
• - a pol?vka bude skv?l?, sma?en?, du?en?, va?en? a vynikaj?c? k?upav? kebaby.
• ku?ec? stehna (cel? a rozd?len? na stehno a pali?ku) - mohou j?t i na pol?vku, na r?zn? hlavn? j?dla.
• Tak rozru?en? - to jsou krky (a daj? se pou??t i jako samostatn? masov? pokrm), ??st k??del, samotn? kostra s ?ebry a od?ezky.

Podrobn? n?vod na ?ez?n? ku?ec?ho t?la s fotografi?

Takov? n?vod, zejm?na s ohledem na m? zku?enosti, si mysl?m, ?e bude u?ite?n? pro mnoh?. Zejm?na pro za??naj?c? hostesky. Koneckonc?, po dvou nebo t?ech takov?ch postupech se na to dostanou, a pak bude proces pohodln?j?? a efektivn?j??. Tak?e ud?l?me ?ez mezi nohou a t?lem.

Krok 1. Prove?te ?ez mezi nohou a t?lem

Pak to m??ete ud?lat - oto?te spodn? ??st nahoru, odd?lte ji a od??zn?te ji v m?st? zlomeniny. Nebo tak – dr?te nohu a m?rn? ji st?hn?te dozadu. Ud?lejme na tomto m?st? ?hledn? ?ez, dosahuj?c? ke kloub?m.

Krok 2. Zat?hn?te za nohu

Po kruhov?m, ?hledn?m ?ezu a? k sam?mu ocasu dostaneme takov? dv? nohy.

Krok 3. Dv? nohy

Pokud nen? ?kolem pou??t celou nohu, mus?te ud?lat ?ez pod?l linie jej?ho kloubu. Opatrn? st?ihneme a u? n?m vzniknou dv? ??sti nohy - stehno a b?rce.

Krok 4. Stehno

Pak si m??ete vz?t k??dla. Existuje tak? n?kolik zp?sob?. Odd?lte k??dlo a vezm?te trochu masa z fil?. Nebo kdy? najdete ramenn? kloub, kter? spojuje k??dla s kostrou, od??zn?te v tomto m?st? pod p?te??. Nebo tak – oto?te k??dlo naruby v m?st? spoje a ?e?te pod?l spojnice, p?i?em? odstra?te ?pi?ku k?id?lka.

Krok 5 K??dla

Filet je vynikaj?c? sou??st? jate?n? upraven?ho t?la. Jak to odd?lit? Proces je komplikovan?, zvl??t? pokud pot?ebujete z?skat kr?sn? kousek. Ale m??ete si to vz?t do ruky! A i zde existuje n?kolik trik?. Prvn? je na??znout maso pod?l chrupavky, jemn? p?itla?it prsty na maso a opatrn? ho odd?lit od kosti a ?eber.

Krok 6. ?ez pod?l prsou

Nebo po odstran?n? k??e prove?te ?ez vp?edu (jako na fotografii) pod?l chrupav?it? ??sti prsu. Pot? posu?te n?? pod?l ?eber a cel? kostry. A rozp?lit. Obecn? mu m??ete d?t po?adovan? tvar, pokud to recept vy?aduje (?ekn?me se steakem).

Krok 7 Filet

M??ete to ud?lat jinak. Polo?en?m prsou nahoru odst?ihn?te n??kami bo?n? ??st (pod?l ?eber) na obou stran?ch. Po od??znut? zezadu pokra?ujeme v odd?lov?n? samotn?ho fil? no?em - od chrupav?it? ??sti pod?l ?eber. Nav?c z?sk?me b?je?nou pol?vkovou sadu z kosti s chrupavkou, ??stmi k??del a zadkem.

Krok 8 Souprava pol?vky

To je v?e. Dostali jsme 2 filety (lze je i rozp?lit nebo dodate?n? rozd?lit na pl?tky, prou?ky atd.), 2 stehna, pali?ky a k?id?lka) a pol?vkovou sadu. A nab?z?m n?kolik dal??ch zp?sob?...

2 jednoduch? a rychl? zp?soby, jak nakr?jet ku?ec? kostru

Metoda ??slo 1 . Vhodn? hned n?co uva?it, ?ekn?me jen k?tu. Mrtvolu, omytou a d?kladn? vysu?enou ru?n?kem, polo??me b???kem nahoru (tady se snadn?ji kr?j?, od chrupavky). Nejprve jej rozlomte nap?l a p?e??zn?te uprost?ed (pokud pod?l, z?sk?te dva polotovary pro tab?kov? ku?e). No?em na??zn?te horn? ??st pod?l prsou a? k zadn? ??sti. Tady jsou dal?? 2 d?ly. Doln?, odstran?n? p?ebyte?n?ho tuku, tak? rozd?lte na polovinu - shora dol?. Z?skejte 2 nohy. V?e, co m??ete va?it.

Vlastn?m vy?ez?v?n?m ku?ete u?et??te zna?n? mno?stv? pen?z, proto?e p?i n?kupu stejn?ch d?l? samostatn? budou jejich n?klady mnohem vy???. Jak si sami nakr?jet ku?e?

P?ed pora?en?m pt?ka je nutn? ho vykuchat. Pod?vejme se, jak vykuchat ku?e.

Nejprve si mus?te koupit ku?e. Dr?be? je lep?? kupovat chlazenou, ne mra?enou. To je zp?sobeno t?m, ?e trvanlivost chlazen?ch ku?at je pouze p?t dn?. Pot? jsou zmrazeny. A ka?d? v?, ?e zmrazen?m produkt ztr?c? chu?. Proto je lep?? koupit chlazen?ho pt?ka, porazit ho a v p??pad? pot?eby zmrazit. A p?i n?kupu zmrazen?ho pt?ka bude muset b?t rozmra?en, pot? nakr?jen a znovu zmra?en.

1. Pomoc? no?e opatrn? vy??zn?te pta?? ?itn? otvor. Mus?? se st??hat.
2. Nyn? ud?lejte ?ez do k?lu.
3. Odstra?te v?echny vnit?n? org?ny.
4. Odstra?te strumu. Chcete-li to prov?st rychle, nekrmte ku?e p?ed por??kou. Pokud je struma pln?, budete muset ud?lat ?ez na krku.
5. Vy??zn?te genit?lie.
6. Korpus opl?chn?te vodou.
7. Nyn? v?te, jak vykuchat ku?e.

Jak nakr?jet ku?e na kousky.

To je v?e! Pt?k je rozd?len?. Uk?zalo se, ?e osm kus? ku?ete: dv? k??dla, dv? stehna, dv? pali?ky a dv? prsa. Zbyl? kosti lze pou??t na p??pravu pol?vky.

Jak nakr?jet ku?e na rohl?k

Ka?d? za??naj?c? hospody?ka se chce v?echno nau?it a ku?ec? rol?da nen? v?jimkou. Jak odstranit kosti z ku?ete na budouc? rohl?k?

Pokud ku?e v?ce ne? t?i kilogramy pak mus? b?t prso od??znuto. Prsa rozd?l?me na mal? kousky a vlo??me doprost?ed budouc? rol?dy. Maso osolte, opep?ete, posypte ko?en?m, m??ete d?t n?pl?. Tohle je pro amat?ra! Maso svineme do rol?dy, sv??eme nit? a polo??me na s??ku.

P?ipravte spr?vn? n?dob? tak, aby se do n?j rol?da ve?la. Zalijte olivov?m olejem, rol?da by j?m m?la b?t cel? pokryt?. Rol?du ope?te ze v?ech stran. P?idejte v?no, m?lo by zaplnit jednu ?tvrtinu pokrmu. Po?kejte, a? se v?no odpa??

Nakr?jejte malou cibuli, p?idejte ji do m?sy se z?vitkem. P?idejte tam kuli?ky pep?e a vo?av? ?erstv? bylinky. P?ilijeme trochu v?varu, n?dob? p?ikryjeme pokli?kou a nech?me hodinu a p?l dusit.

Hotovou rol?du vyndejte, nechte vychladnout, dejte na chv?li do lednice. Pot? lze rolku nakr?jet na kousky. P?ed pod?v?n?m rolku proh?ejte.

Uzav?en? metoda ?ez?n?.

Existuje tak? uzav?en? zp?sob odd?len? kost? od jate?n? upraven?ho t?la. Tudy vhodn? na n?divku ku?ete.