Pohled:
Sezam (sezam) je jednolet? rostlina dosahuj?c? v??ky 0,60-1,5 m. M? mohutn?, v horn? ??sti rozv?tven? ko?enov? ko?en a m? d?lku 70-80 centimetr?. Sezamov? stonek je zelen? nebo m?rn? na?ervenal?, vzp??men?, p??it?, m?n? ?asto nah?, ?ty?osmist?nn?, od sam?ho dna rozv?tven?. Listy jsou sm??en? nebo protilehl?, st??dav?, vlnit? nebo hladk?, p??it?, dlouze ?ap?kat?, dosahuj?c? d?lky 10-30 centimetr?. ?epel listu m? r?zn? formy: spodn? listy jsou kulat?, celokrajn?; st?edn? - eliptick? nebo podlouhle vej?it?, kopinat?, vroubkovan?, celokrajn?, hluboce, dlanit? d?len? nebo vykrajovan?; horn? - celokrajn?, ?zk?. Kv?ty jsou velk?, t?m?? p?isedl?, a? 4 cm dlouh?.Kalich je zelen?, kloubn? listnat?, hust? p??it?, 50-70 cm dlouh?. Koruna r??ov?, fialov? nebo b?l?, hust? p??it?, dvoupysk?, 1,5 a? 3,8 cm dlouh?. Horn? pysk 2-3lalo?n?, kr?tk?; spodn? je t??- a p?tilalo?n?, del??. Sezam m? 5 ty?inek, kter? vyr?staj? ze spodn? ??sti koruny, z nich? ?ty?i jsou norm?ln? vyvinut? a p?t? je nedostate?n? vyvinut?. Ob?as m? deset ty?inek. Pest?k se siln? p??it?m vaje?n?kem.
Plody sezamu jsou zelen? nebo m?rn? na?ervenal?, podlouhl?, siln? p??it?, ?ty? a? dev?tibun??n?, naho?e ?pi?at?, maj?c? d?lku 3-5 centimetr?. Semena jsou ?lut?, b?l?, hn?d? nebo ?ern?, ploch?, vej?it?, 3 a? 3,5 mm dlouh?.
Kvete od ?ervna do ?ervence a plod? od srpna do z???. Ve voln? p??rod? se vyskytuje pouze v Africe. Sezam se p?stuje na severn?m Kavkaze, v Zakavkazsku a ve st?edn? Asii. Sezamov? olej se vyr?b? ze semen.

Vlastnosti a p?vod:
Sezam je jednou ze starov?k?ch kultur. Dnes se p?stuje v ??n? a Koreji a tak? v Indii, ale n?kte?? ji pova?uj? za Indii, jin? za tropickou Afriku. Slavn? slova z orient?ln? poh?dky "Ali Baba and the Fourty Thieves" - "Otev?i sezam!" - uk?zalo se, ?e nikdy nebyly za?azeny do sb?rky arabsk?ch poh?dek. P?i p?ekladu knihy „Tis?c a jedna noc“ je doplnil francouzsk? orientalista Antoine Galland, kter? ?il v 17.–18. Podle jedn? verze tajn? slovo „sezam“ za p?edpokladu, ?e kv?li sv? jednoduchosti a roz???enosti nebude zapamatov?no, co? se d?je s Kasym. Podle jin? verze je toto heslo spojeno se schopnost? sezamov?ch lusk? otev??t a obna?it semena p?i sebemen??m dotyku. Ze stejn?ho d?vodu se sezamov? sem?nka skl?zej? velmi obt??n?, lusky jsou proto je?t? nezral?, aby sem?nka nevypadala.
Anglick? slovo „sesame“ vede ke koptsk?mu „semsem“, arabsk?mu „simsim“ a staroegyptsk?mu „semsent“. Toto je posledn? rostlina na seznamu, zaznamenan? v papyru, jeho? svitek byl 20 metr? dlouh? a kter? obsahoval starov?k? byliny a ko?en? objeven? n?meck?m egyptologem Ebersem.
Nejstar?? zm?nka o sezamu se nach?z? v asyrsk?m m?tu. Podle tohoto m?tu pou??vali bohov? v p?edve?er dne stvo?en? sv?ta sezamov? v?no. P?ed 7 tis?ci lety v ??n? pou??vali sezamov? olej do lamp, vyr?b?li saze na inkoust. D?ky africk?m otrok?m se sezamov? sem?nka dostala do Ameriky, kde se stala b??nou p??sadou kuchyn? ji?n?ch st?t?.
Hlavn?m vyu?it?m sezamu je z?sk?v?n? sezamov?ho (sezamov?ho) oleje. Sezam je jedn?m z hlavn?ch a nejstar??ch olejnat?ch semen, kter? ?lov?k zn?, a je mo?n?, ?e prvn? plodina byla speci?ln? p?stov?na, proto?e sezamov? olej byl jedl?. Babylo?an? pekli sezamov? kol??e, vyr?b?li brandy a v?no a pou??vali olej na va?en? a toaletn? pot?eby.
Ji? p?ed 3500 lety pou??vali sta?? Egyp?an? sezam jako l?k. Sezam byl nav?c spojov?n s nesmrtelnost?. Je to samoz?ejm? nads?zka a p?esto sezamov? sem?nka obsahuj? (zejm?na) a miner?ly (zejm?na) nezbytn? pro norm?ln? fungov?n? lidsk?ho t?la. Bohu?el, u n?s sezam nen? tak popul?rn?. Je zn?m?j?? jako jedna ze slo?ek chalvy. K p??prav? taninov? halvy se tedy pou??vaj? drcen? sezamov? sem?nka.
Sezamov? sem?nka se dod?vaj? v barv? slonov? kosti, ?ern?, na?ervenal?, ?lut? a hn?d?, v z?vislosti na typu sezamu. ??m jsou semena tmav??, t?m jsou aromati?t?j??. Maj? sladkou, o???kovou chu?, kter? se p?i pra?en? zesiluje. Semena je lep?? kupovat v mal?m mno?stv? a rychle je pou??t, proto?e se d?ky vysok?mu obsahu oleje rychle kaz?. Ale sezamov? olej je skladov?n po dlouhou dobu. Dnes je sezam jako ko?en? distribuov?n po cel?m sv?t?. Na St?edn?m v?chod? se sezamov? sem?nka pou??vaj? k posyp?n? tortilly a dal??ho pe?iva a tak? k v?rob? pasty z mlet?ch sem?nek, kter? se v mnoha zem?ch pou??v? k ochucen? a zahu?t?n? om??ek a om??ek.

Obsah u?ite?n?ch l?tek:
T?m?? v?echna semena r?zn?ch rostlin obsahuj? n?jakou latentn? energii, kter? se vyu??v? pro r?st mlad? rostliny v prvn? f?zi jej?ho ?ivota. Sezamov? sem?nka obsahuj? a? 60 % oleje, kter? obsahuje glyceridy kyseliny stearov?, arachidov?, olejov?, lignocerov?, palmitov? a linolov?; d?le sezamin (chloroform), fytosterol, sesamolin, sesamol, samol, vitamin E. Podle jin?ch zdroj? obsahuje sezamov? olej z?sadn? triglyceridy, lehk? nenasycen? olejov? (35-48 %) a linolov? (37-48 %) kyseliny. Krom? toho existuj? nasycen? mastn? kyseliny (asi 10%): arachidov? - a? 1,0%, stearov? - 4-6%, myristov? - asi 0,1% a palmitov? - 7-8%. D?ky siln?m antioxida?n?m vlastnostem a absenci trojit?ch EFA (nenasycen?ch mastn?ch kyselin) m? olej dlouhou trvanlivost. Sezamov? sem?nka obsahuj? jak E, tak polynenasycen? mastn? kyseliny linolov?.
Sezamov? olej je potravin??sk? produkt, kter? nen? sv?mi vlastnostmi hor?? ne? jak?koli jin? rostlinn? olej, ale v sezamov?m oleji se nenach?z?.
Orient?ln? sezamov? olej je tak aromatick?, proto?e se p?ed pou?it?m pra??.

Aplikace:
Pou??v? se k ochucen? r?zn?ho pe?iva, jako je chl?b, krekry, housky a sal?tov? dresinky. V Asii a na St?edn?m v?chod? obsahuj? sm?si ko?en? drcen? sezamov? sem?nka. A v Japonsku a ??n? se sezam p?id?v? do sal?t? a zeleninov?ch j?del.
Loupan? b?l? sezam se hojn? pou??v? k v?rob? vysoce kvalitn? pasty tahini, kter? se zase pou??v? k v?rob? sladk?ch dezert?, a s cukrem a medem k v?rob? chalvy. Peka?sk? v?robky a chl?b jsou zdobeny sezamov?mi sem?nky. Korej?t? kulin???t? specialist? pod?vaj? sezamov? listy s om??kou nebo sma?en? v t?st??ku. R??e a zelenina se nav?c obaluj? v sezamov?ch listech a nakl?dan? listy se ke konci va?en? p?id?vaj? do du?en?ho masa.
Korejsk? odr?da sezamu m? velk? listy, velmi podobn? list?m shiso pou??van?ch v japonsk? kuchyni. Shiso listy maj? v?ce vy?ez?van? okraje, jsou men?? velikosti a jsou velmi jemn? a vo?av?. Hlavn? korejsk? ko?en?, sezamov? s?l, je mlet?, pra?en? sezamov? sem?nka sm?chan? se sol?.

L?ka?sk? pou?it?:
V l?ka?stv? se sezamov? olej pou??v? k l??b? hemoragick? diat?zy, Werlhofovy choroby a esenci?ln? trombopenie. Tento olej zlep?uje sr??livost krve a zvy?uje po?et krevn?ch desti?ek. Nam?sto olivov?ho a mandlov?ho oleje se pro p??pravu mast?, n?plast?, liniment?, injek?n?ch roztok? a olejov?ch emulz? pou??vaj? ty nejlep?? druhy sezamov?ho oleje. Ve form? klyst?r? se sezamov? olej pou??v? jako m?rn? proj?madlo. Pou??v? se pro hemoragickou diat?zu.
V ofici?ln? medic?n? se pou??v? sezamov? olej, kter? se z?sk?v? ze semen lisov?n?m za studena. Pou??v? se jako z?klad pro p??pravu injek?n?ch p??pravk? rozpustn?ch v tuc?ch, d?le pro v?robu mast?, n?plast?, olejov?ch emulz?, ??inn?ch p?i l??b? r?zn?ch onemocn?n?.
P?i nachlazen? se tedy pacientovi p?ed span?m vt?r? sezamov? olej do k??e hrudn?ku, kter? se p?edem zah?eje ve vodn? l?zni na teplotu 36–38 stup?? a po zabalen? se ulo?? do postele. . Sezamov? olej lze tak? u??vat peror?ln?: jednou a? t?ikr?t denn? 0,5–1 pol?vkovou l??ci. Pokud je mo?n? aplikovat sezamov? olej pouze jednou denn?, je lep?? to ud?lat r?no.
P?i pr?jmu rozpus?te jednu ?ajovou l?i?ku medu ve 150-200 mililitrech p?eva?en? studen? vody a p?idejte 1-2 ?ajov? l?i?ky drcen?ch sezamov?ch sem?nek. V?sledn? roztok se pije v mal?ch porc?ch a? do ?pln?ho zotaven?.
U ulcer?zn? kolitidy nebo gastritidy se u??v? 0,5–1 pol?vkov? l??ce sezamov?ho oleje peror?ln? 1–3kr?t denn?. P?i z?cp? byste m?li u??vat sezamov? olej 0,5–1 pol?vkovou l??ci denn?. Pokud je z?cpa chronick?, pak se p?edepsan? d?vka zv??? dvakr?t.
Sezamov? olej m? vysok? obsah kalori?, proto se pou??v? p?i dystrofii k obnoven? s?ly. Sezamov? olej se pou??v? i zevn?.
P?i st?evn?ch k?e??ch (kolice) se mal? mno?stv? sezamov?ho oleje vt?r? do k??e b?icha, dokud se ?pln? nevst?eb?. D?le se olej u??v? peror?ln? r?no (1x denn?) v mno?stv? 15-30 g. Mus? se p?t pravideln? do zlep?en? zdravotn?ho stavu.
P?i podr??d?n? poko?ky se sezamov? olej pou??v? jako zklid?uj?c? mast. K p??prav? takov? masti vyma?kejte ???vu z hrozn? a list? aloe (ve stejn?m mno?stv?), pot? sm?chejte p?ipravenou sm?s se sezamov?m olejem v pom?ru 1: 1. Aplikujte zevn? na dermatitidu, proma?t?n? sv?div?ch oblast? poko?ky i dovnit? - jednu pol?vkovou l??ci 2-3x denn?.
Na m?sta s po?kozenou poko?kou se p?ikl?d? obvaz namo?en? v sezamov?m oleji. Obvaz se obnovuje 1-2x denn?. M?sto obvaz? m??ete r?ny jednodu?e namazat olejem.
Nemoci ?ensk?ch org?n? se l??? pomoc? tohoto l?ku: sezamov? sem?nka se pra?? na m?rn?m ohni, pak se melou na pr??ek a p?id?vaj? se do rostlinn?ho oleje. P?i aplikaci mastitidy na zan?cen? m?sta na hrudi.
P?i z?n?tliv?ch procesech, kter? se vyskytuj? v u??ch, je nutn? nakapat p?r kapek sezamov?ho oleje, p?edem zah??t?ho ve vodn? l?zni.
Sezamov? olej p?sob? protiz?n?tliv?, proto se pou??v? ke zm?rn?n? z?n?t? na sliznic?ch a k??i. Po?kozen? m?sta se o?et?uj? n?kolikr?t denn?. Krom? toho je nutn? u??vat 0,5-1 l?i?ku oleje dovnit? alespo? jednou denn?.
Sezamov? sem?nka jsou proslul? sv?mi obecn?mi posiluj?c?mi vlastnostmi, pou??v? se k l??ebn?m a o?istn?m ??el?m. K tomu slou?? pr??ek p?ipraven? z 15-20 g sem?nek, kter? se sm?ch? s vodou a u??v? se 3x denn? p?ed j?dlem. Odstra?uje toxiny z t?la a sezamov? olej. Pro tonizuj?c? a antitoxick? ??inek se u??v? 25-30 ml oleje denn?.
Na hemoroidy: dv? pol?vkov? l??ce nasekan?ch sezamov?ch sem?nek zalijeme 1/2 litrem vrouc? vody a na m?rn?m ohni va??me t?i a? p?t minut. V?sledn? n?lev se zabal? a nech? ?pln? vychladnout. P?ipraven? odvar se pou??v? ke ka?dodenn?mu myt? v kone?n?ku. Krom? t?chto l??ebn?ch procedur byste m?li ka?d? r?no nala?no vyp?t 1 pol?vkovou l??ci slune?nicov?ho nebo sezamov?ho oleje.
Sezam se tak? pou??v? p?i neuralgii. Pokud se objev? bolesti v kon?etin?ch nebo doln? ??sti zad, kter? jsou zp?sobeny z?n?tem tk?n? nervov?ch vl?ken, pou?ije se n?sleduj?c? l?k. Sezamov? sem?nka se op?kaj? na p?nvi, dokud se neobjev? charakteristick? v?n?, a rozdrt? se na pr??ek. Tento pr??ek se u??v? spolu s medem v pom?ru 1:1 1x denn? 1 pol?vkov? l??ce. Opl?chn?te teplou vodou s p?id?n?m mal?ho mno?stv? z?zvorov? ???vy.
Sezamov? olej je sv?m chemick?m slo?en?m zcela unik?tn?, a proto p??zniv? p?sob? na pacienty, kte?? maj? patologick? odchylky ve fyziologick? funkci sr??en? krve. Proto se p?i ?patn? sr??livosti jako zdravotn? a preventivn? opat?en? u??v? 1 pol?vkov? l??ce sezamov?ho oleje p?ed j?dlem t?ikr?t denn?. Terapeutick? ??inek je zalo?en na zv??en? po?tu krevn?ch desti?ek, jejich? nedostatek vede k rozvoji chorobn?ch stav?.
Krom? toho m? sezamov? olej vlastnosti zm?r?uj?c? bolest. Pou??v? se ke sn??en? a zm?rn?n? bolesti zub?. K tomu se olej vt?r? do d?sn? um?st?n?ch vedle nemocn?ch zub?.

Tipy ??fkucha?e:
Chcete-li za??t v?ni a chu? sezamov?ch sem?nek, je t?eba je sma?it na such? p?nvi, dokud neza?nou „poskakovat“.
I kdy? je sezamov? olej drah?, sta?? i mal? mno?stv?, aby sal?t dodal p??jemnou o???kovou chu?.
Semena skladujte na tmav?m m?st? v hermeticky uzav?en? n?dob?.

P?stov?n? sezamu (sezamu). p??zniv? podm?nky. V?b?r a p??prava p?dy. S?zen? (set?) semen. Sklize?

Jak zasadit a p?stovat sezam. Jak vybrat a p?ipravit p?du. Jak zas?t semena. Jak skl?zet. Osobn? praktick? zku?enosti. Tipy (10+)

Sezam: technologie p?stov?n? a spr?vn? p??e

Obecn? informace o rostlin?

Sezam(druh? n?zev rostliny je sezam) je jednolet? rostlina z ?eledi sezamov?, dosahuj?c? v??ky 60 a? 300 mm. Jedn? se o samospra?nou rostlinu, jej?? kv?ty se otev?raj? pouze jeden den, pot? se vytvo?? krabice, ve kter? dozr?vaj? semena 3-3,5 mm v b?l?, ?lut?, hn?d? nebo ?ern? barv?.

Sezam je prastar? plodina, o kter? se n?kte?? domn?vaj?, ?e poch?z? z Afriky a jin? z Indie. Dnes se sezam p?stuje v mnoha zem?ch sv?ta, jako je Etiopie, ?ecko, Amerika, Egypt, ?r?n, Zakavkazsko atd.

aplikace

Sezam je olejnat? plodina, tak?e hlavn?m ??elem p?stov?n? sezamu je z?skat olej, kter? m? vysokou chutnost. V z?vislosti na zp?sobu lisov?n? (za studena nebo za tepla) se olej pou??v? v r?zn?ch oblastech na?eho ?ivota. M??e b?t pou?it p?i va?en? (cukrovinky i konzervovan? ryby nebo zelenina), v?rob? m?dla, parfumerii a l?ka?stv?. Olej z?skan? ze sezamov?ch sem?nek m? vysokou antioxida?n? aktivitu, tak?e jej lze skladovat velmi dlouho, ani? by se zkazil.

Sezamov? sem?nka se ?asto pou??vaj? jako ko?en? do j?del. Korejci ?asto va?? maso vykost?n? v sezamov?ch sem?nk?ch. Z drcen?ch sem?nek se z?sk?v? tahini - hmota, ze kter? se n?sledn? p?ipravuje kvalitn? chalva. Dort po lisov?n? za tepla se pou??v? v zem?d?lstv?. Jedn? se o koncentrovan? krmivo pro zv??ata.

P??zniv? podm?nky pro p?stov?n?

Sezam je extr?mn? teplomiln? a fotofiln? rostlina. Neroste p?i n?zk?ch teplot?ch a dokonce i sebemen?? mr?z m??e rostlinu zcela zni?it. Sn??en? teploty b?hem kveten? rostliny vede ke sn??en? mno?stv? sklizen? plodiny.

Sezam je tak? vyb?rav? na p?du, ve kter? roste. K r?stu vy?aduje ?rodnou a dob?e odvodn?nou p?du. Rostlina nep?e?ije ve vysok? vlhkosti, proto?e i p??tomnost tenk? k?ry na p?d? m??e zabr?nit semen?m v kl??en?.

P??prava p?dy pro v?sadbu semen

P?ed v?sadbou semen je t?eba p?ipravit p?du. Nejprve je nutn? vy?istit celou p?du od plevele a rostlin, proto?e mlad? sezamov? kl??ky rostou pom?rn? pomalu a jak?koli rostlina naru?uje jejich r?st. P?ed v?sadbou semen mus? b?t p?da rovn? a dob?e odvodn?n?.

Pro lep?? sklize? je t?eba pou??vat organick? a miner?ln? hnojiva, jako jsou dus?kat? hnojiva, fosfore?n? a pota?ov? hnojiva. Pou?it? t?chto hnojiv povede ke zv??en? po?tu krabic na v?honc?ch a tak? ke zv??en? jejich obsahu oleje.

P??prava semen pro v?sadbu a set?

Kvalita a mno?stv? ?rody z?vis? na kvalit? osiva. ??m kvalitn?j?? materi?l (zdrav? a ?ist? semena), t?m vy??? v?nos. P?ed v?sadbou lze semena o?et?it l?tkami obsahuj?c?mi fungicid. To ochr?n? semena p?ed mnoha ?k?dci a chorobami. V?sev semen za??n?, kdy? se p?da zah?eje na 16-18 stup?? Celsia. Semena jsou um?st?na v hloubce asi 2-3 cm. Sezamov? sem?nka je nutn? zasadit do vlhk? p?dy, proto?e jsou docela lehk? a p?i zal?v?n? se mohou snadno pohybovat. Na konci set? by m?lo b?t provedeno v?lcov?n?.

p?stov?n?

Sezam kl??? p?ibli?n? 7-8 dn? po v?sevu. Ne? se objev? prvn? v?honky, hlavn? v?c? je zabr?nit tvorb? k?ry na p?d?, jinak nemus? kl??it. Po celou dobu r?stu sezamu je t?eba dodr?ovat rovnov?hu vlhkosti v p?d?. Sezam nem? r?d sousedstv? ??dn?ch rostlin, tak?e b?hem r?stu v?honk? bude nutn? prov?d?t pravideln? mezi??dkov? o?et?en?.

Sklize?

Kdy? rostlina zhn?dne, spodn? listy zaschnou a ze?loutnou, je ?as na sklize?. P?i set? na pol?ch se sezamov? sem?nka skl?zej? pomoc? kombajn?.

Shrom??d?n? semena se skladuj? p?i vlhkosti nejv??e 9 stup??.

Bohu?el se v ?l?nc?ch periodicky vyskytuj? chyby, opravuj? se, ?l?nky se dopl?uj?, rozv?jej?, nov? se p?ipravuj?. P?ihlaste se k odb?ru novinek a z?sta?te informov?ni.

Pokud v?m n?co nen? jasn?, ur?it? se ptejte!
Polo?it ot?zku. Diskuse k ?l?nku.

Dal?? ?l?nky

P?stov?n? kiwano (africk? okurka). Rozmno?ov?n?, p??e, krmen?...
Jak zasadit a p?stovat africkou okurku. Jak mno?it, o?et?ovat, krmit...

Pleten?. velkolepost. V?nek. Trojl?stek. V?kresy. Sch?mata vzor?...
Jak pl?st n?sleduj?c? vzory: N?dhera. V?nek. Trojl?stek. Podrobn? n?vod...

Jak zhubnout. Osobn?, praktick? zku?enosti s hubnut?m. Hubnut? pod?ly...
Co jsem se dozv?d?l o mechanismu p?ib?r?n? na v?ze. Jak jsem na z?klad? tohoto pozn?n? zhubl. kurva...

?edkvi?ky na parapetu. P?stov?n? doma, v byt?...
Zahrada na parapetu. Jak zasadit a p?stovat ?edkvi?ky doma. Jak vybrat...

P?stov?n? brokolice. Odr?dy, druhy, typy, klasifikace. Set?...
Jak zasadit a p?stovat brokolici. Jak p?ipravit semena spr?vn?m v?sevem...

Stavba zahradn?ho alt?nu vlastn?ma rukama. Stav?j, stavej s?m...
Jak samostatn? postavit zahradn? alt?n na m?st??

Dietn? ku?ec? sal?t. N?zkokalorick?, diabetik. Recept Diabe...
Ku?ec? sal?t je n?zkokalorick?. M?j vlastn? recept....

Mo?nosti pohlednice - Letn? harmonie - ud?lejte to sami. Origin?ln? d?rek...
V?roba pohlednic - Letn? harmonie - Popis, n?vod krok za krokem ...

Sezam neroste divoce. Existuje n?zor, ?e P?kist?n je jeho vlast, n?kte?? v???, ?e p?i?el z Afriky nebo severn?ch oblast? Indie. Sezam se p?stoval v Indii, Ar?bii a starov?k?m ??m? je?t? p?ed p??chodem na?eho letopo?tu. Tam, kde roste sezam, mus? b?t rozhodn? tepl? klima. Dnes lze sezamov? pole vid?t na ?zem? Krasnodar, St?edn? Asii a ?zerb?jd??nu.

semena

Nejlep?? teplota pro r?st a v?voj t?to rostliny je od 25 do 30 stup?? Celsia. Jeho semena se za?nou rozptylovat po zah??t? horn?ch vrstev p?dy na minim?ln? 16 stup?? a maxim?ln? na 18 stup??. Pokud teplota klesne na -0,5 - -10 stup??, sazenice rostliny odum?raj?.

P?da pro p?stov?n? sezamov?ch sem?nek je ?rodn? a dob?e odvodn?n?, vhodn? je nap??klad hl?na. Ne? za?nete vys?vat z?hony, jsou dob?e p?ipraveny: plevel se odstran?, pohnoj? a uvoln?, proto?e v prvn?ch m?s?c?ch sezam ra?? velmi pomalu a plevel se m??e st?t silnou p?ek??kou kl??en?. Semena se vys?vaj? 2-3 centimetry hluboko, 1 gram semen na metr ?tvere?n?. Mezi ?adami obvykle ponechejte 50 a? 70 centimetr?.

kl??ky

Kdy? semena vykl???, jsou zten?ena a mezi nimi z?st?v? 6-8 centimetr?. Po odrostu je nutn? obvykl? ka?dodenn? p??e: plen?, odstra?ov?n? plevele, z?livka, kyp?en?.

Je velmi zaj?mav? sledovat, jak sezam roste. Fotografie v?ech f?z? r?stu rostlin najdete na internetu. Sezamov? listy jsou pubescentn?, co? pom?h? rostlin? odol?vat such?m v?tr?m. Z tohoto d?vodu se sezam n?kdy pou??v? jako houpac? rostlina k ochran? plodin, kter? jsou m?n? odoln? v??i suchu. Takto roste sezam.

Sklize?

Za??tkem z??? za?nou listy rostliny ?loutnout, pak opad?vaj?. V t?to dob? za??n? sklize?. Sb?r? se se zvl??tn? opatrnost?, proto?e i p?i lehk?m dotyku se lusky otev?raj? s hlasit?m cvaknut?m a semena se drol?. Jeden lusk rostliny obsahuje od 50 do 100 semen.

Jedn?m z nejobl?ben?j??ch ko?en? je sezamov? sem?nko nebo sezam. Jedn? se o velmi starou rostlinu, o jej?ch? prosp??n?ch vlastnostech hovo?? st?edov?k? d?la v?dc?. Tento ?l?nek se zam??? na sezam, jak sezam roste a pro? je tak popul?rn?.

Sezam se pou??v? p?i va?en? p?i pe?en?, p??prav? sal?t?, ale i jin?ch pokrm?. J?dlu dod?v? pikantnost a neobvyklou chu?. Nem?n? obl?ben?m kulin??sk?mi odborn?ky je sezamov? olej, kter? se obvykle p?id?v? do mnoha pokrm?, nebo? je pro lidsk? organismus velmi prosp??n?.

Co je sezam?

Existuje n?zor, ?e sezam je divok? rostlina, ale z?sadn? se m?l?. Lze ji p?stovat pouze v tepl?ch klimatick?ch podm?nk?ch. Sezam je extern? docela vysok? rostlina kter? dor?st? a? t?? metr?. Z pa?d? list? vyr?staj? kv?ty b?l?, lila nebo r??ov?.. Nav?c tyto kv?tiny kvetou pouze jeden den.

Ihned po uvadnut? kv?tu a zvl??tn? lusk, kter? obsahuje sezamov? sem?nka. D?lka lusku se pohybuje od 3 do 5 centimetr?, kter? m??e obsahovat a? sto semen.

Kde roste sezam

Jak ji? bylo ?e?eno, sezam je rostlina, kter? roste pouze v tepl?ch klimatick?ch podm?nk?ch. Toto je velmi teplomiln? kultura, proto v Rusku neroste ve voln? p??rod?.

Zpo??tku se za?al p?stovat sezam Indie, Ar?bie a severn? Afrika a tak? P?kist?n. Pot? se pustili do chovu St?edn? a jihov?chodn? Asie. Masov? p?stov?n? a ?lecht?n? sezamu v Rusku poch?z? z Krasnodarsk?ho ?zem?.

V m?rn?m klimatu t?to oblasti sezam p??li? dob?e neroste. Maxim?ln? rostlina m??e dos?hnout v??ky 80 centimetr?. V z?sad? lze sezam, pokud je to ??douc? a jsou zaji?t?ny nezbytn? podm?nky, p?stovat ve st?edn?m Rusku. Zem?d?l?t? odborn?ci v?ak tvrd?, ?e jde o velmi problematick? a pe?liv? proces.

sezamov? sem?nko

V sezamov?m sem?nku obsahuje velk? mno?stv? ?ivin, b?lkovin a olej?. Jeho slo?en? je bohat?:

Semena velmi mal? velikosti se dod?vaj? v r?zn?ch barv?ch:

• ?erven?;
• ?ern?;
• ?lut?;
• b?l?.

Jak se p?stuje sezam

Tato kultura miluje hlinit? p?da. M??ete ji p?stovat v ?rodn? p?d?, ale pak je pot?eba zajistit kvalitn? dren??.

Roste v l?t? a v?sadba se prov?d? na ja?e. Kdy? p?da dos?hne pr?m?rn? teploty +17 stup??, znamen? to, ?e je zcela p?ipravena k v?sadb? semen. P?i prudk?m poklesu teploty vzduchu na nulu m??e rostlina jednodu?e zem??t.

P?ed v?sadbou by m?lo b?t m?sto d?kladn? p?ipraveno. P?da je vykop?na a ve?ker? pleveln? tr?va je odstran?na, proto?e d?kladn? zasahuje do v?voje rostliny. Pot? je t?eba p?du pohnojit. Na 1 metr ?tvere?n? p?dy by m?lo platit:

• 100 gram? superfosf?tov?ho hnojiva;
• 30 gram? ledku;
• 20 gram? chloridu draseln?ho.

Pro set? semen je t?eba vytvo?it r?hy hlubok? 3 centimetry. Rozte? ??dk? by m?la b?t ?irok? asi 50 centimetr?. P?stov?n?m v takov?ch podm?nk?ch se bude sezam dob?e vyv?jet a z?rove? bude velmi snadn? o n?j pe?ovat. Semena by m?la b?t zas?v?na do m?rn? vlhk? p?dy, proto je t?eba ji nejprve trochu zal?t.

Kdy? se objev? prvn? kl??ky, je t?eba sezamov? sem?nka na?edit. Aby v?voj rostliny prob?hal co nejl?pe, m?la by mezi nimi b?t vzd?lenost asi sedm centimetr?. N?sledn? bude sezamov? p??e spo??vat pouze v z?livce, kyp?en? p?dy a odstra?ov?n? plevele.

Neuv??iteln? zaj?mav? sledovat rostouc? sezamov? sem?nka. Na internetu m??ete dokonce naj?t video nebo fotografii s f?zov?m v?vojem rostliny. Na netu je tak? mnoho recept? s t?mto b?je?n?m ko?en?m.

Jak rostlina roste, za?nou se na jej?ch stonc?ch objevovat nad?chan? listy, kter? jsou odoln? proti v?tru. Pr?v? pro sv? listy a odolnost proti such?m poryv?m v?tru se sezam p?stuje jako skalka, kter? slab?? rostliny chr?n? jako ze?.

?as sklizn?

V z???, kdy sezamov? l?stky ze?loutnou a n?sledn? opadnou, je ?as na sklize? sezamu. Mus? se prov?d?t velmi opatrn? a pe?liv?, proto?e lusky se semeny se otev?raj? p?i sebemen??m nespr?vn?m pohybu a p?itom hlasit? cvakaj?.

Kdy? lusk otev?ete, semena se ?pln? vysypou. Proto se nejprve vyplat? ujistit se, ?e pod rostlinami je rozprost?ena tkanina. Pom??e sesb?rat sto procent ?rody bez ztr?ty jedin?ho zrnka.Sem?nka mus?te skladovat v such? m?stnosti, kde vlhkost nep?esahuje 10 procent.

Choroby, ?k?dci a jejich huben?

V tomto ohledu nen? p?stov?n? sezamu p??li? problematick?. V?n? list? rostliny odpuzuje hmyz, ale bohu?el ne v?echny. Rostlina M??e b?t napadena m?icemi a molicemi. V takov? situaci se prost? nelze obej?t bez pou?it? specializovan?ch p??pravk? - insekticid?. Je to ale p??nosn? jen na mal? plo?e. Pokud dojde k invazi hmyzu, bude takov? o?et?en? ekonomicky nerentabiln?, proto?e bude zapot?eb? velk? mno?stv? p??pravk?.

Nemoci, kter? mohou postihnout sezam, jsou p?edev??m mikroorganismy, kter?m se da?? ve vlhk?m prost?ed?. Mohou dokonce zab?t mladou rostlinu.

Co je u?ite?n? sezam?

Pou?it? rostlinn?ch semen bylo zm?n?no v??e a nyn? si promluvme o prosp??n?ch vlastnostech tohoto kr?sn?ho semene:

Po rozhodnut? p?stovat tuto plodinu na sv?m m?st? bude zahradn?k schopen poskytnout sob? a sv? rodin? velmi u?ite?nou plodinu. P?itom proces p?stov?n? sezamu je velmi z?bavn? pod?van?, od kter? nelze spustit o?i. P?esto?e se jedn? o slo?it?, pe?liv? proces, je velmi z?bavn? a stoj? za to alespo? jednou zkusit p?stovat tak u?ite?nou a tak starod?vnou kulturu ve va?? zahrad?. Pokrmy ochucen? sezamov?mi sem?nky z?sk?vaj? naprosto kouzeln? chu?ov? kvality a jeho p??nos pro lidsk? organismus je prost? neoceniteln?.

16.04.2018

Sezamov? sem?nka, i p?es svou malou velikost, maj? neuv??iteln? zdravotn? p??nosy, a to je jeden z d?vod?, pro? jsou tak obl?ben? ve va?en?. Dnes se dozv?te v?e o tom, co je sezam, pro? je tak zdrav? prosp??n? a tak? jak se li?? ?ern? sezam od b?l?ho. Z?sk?te tak? informace nejen o v?hod?ch sezamu, ale tak? o tom, ?e m??e zp?sobit ?kodu, pokud nezohledn?te ?adu kontraindikac?.

Co je sezam?

Sezamov? sem?nka jsou mal?, ploch?, ov?ln? sem?nka, kter? se li?? barvou v z?vislosti na druhu, v?etn? b?l?, ?lut?, ?ern? a ?erven?, a pou??vaj? se jako ko?en? s o???kovou chut? a jemn?m, t?m?? nepost?ehnuteln?m k?up?n?m.

Dod?v? texturu pe?ivu, o?echovou p??chu? sushi a rolk?m, hranolk?m a sal?t?m a pou??v? se tak? k v?rob? lahodn?ch a v??ivn?ch sm?s? ko?en?, jako je tahini a hummus.

Jak vypad? sezam - foto

obecn? popis

Sezam je vysok? jednolet? bylina z ?eledi Pedaliaceae, kter? je ?iroce roz???ena v Asii, zejm?na v Barm?, ??n? a Indii. Je to tak? jedna z hlavn?ch plodin pro komer?n? p?stov?n? v Nig?rii, S?d?nu a Etiopii. V?deck? n?zev: Sesamum indicum.

Sezam a sezam jsou stejn? n?zvy pro toto ko?en?.

M??e dos?hnout v??ky 2 m. M? r??ov? nebo b?l? kv?ty a dlouh? listy.

Jak roste sezam - foto

Takto vypad? sezamov? rostlina.

Po odkv?tu se objev? lusky obsahuj?c? mal? b?l?, hn?d? nebo ?ern? semena v z?vislosti na odr?d?.

Lusk (2-5 cm dlouh?) je dlouh? pravo?hl? schr?nka podobn? tobolce s hlubok?mi r?hami po stran?ch. Ka?d? obsahuje a? 100 nebo v?ce semen.

Jak? je rozd?l mezi ?ern?m sezamem a b?l?m

Sezamov? sem?nka maj? vn?j?? obal, kter? lze odstranit. ??k? se mu tak? sko??pka nebo slupka.

B?l? sezamov? sem?nka jsou loupan? semena. Ve v?prodeji se daj? sehnat pom?rn? snadno, jsou popul?rn?j??.

Rozd?l mezi ?ern?m a b?l?m sezamem je relativn? mal? a lze je pou??vat zam?niteln?.

Nejviditeln?j??m rozd?lem bude barva. Rozd?l je zp?soben t?m, ?e ?ern? sezamov? sem?nka se neloupou, zat?mco z b?l?ch je odstran?na sko??pka a to jsou vnit?n? ??sti sem?nek.

Jedn?m p??kladem dal??ho rozd?lu je, ?e ?ern? sezamov? sem?nka jsou bohat?? na v?pn?k ne? jejich b?l? prot?j?ky. Jsou tak? m?rn? ho?k? v d?sledku p??tomnosti sko??pky. Dal??m rozd?lem je textura.

Jak si vybrat a kde koupit sezamov? sem?nka

Sezamov? sem?nka koup?te ve v?ech velk?ch obchodech s potravinami a ve specializovan?ch prodejn?ch zdrav? v??ivy. Jsou k dost?n? v podstat? v?ude, jeliko? jsou jedn?m z nejobl?ben?j??ch ko?en? na sv?t?.

Sezamov? pasta se obvykle prod?v? ve sklen?n?ch n?dob?ch - na trhu je n?kolik dobr?ch ??nsk?ch zna?ek. Nebu?te p?ekvapeni, kdy? se rostlinn? olej pou?it? v t?stovin?ch odd?lil a vytvo?il vrstvu naho?e, to je norm?ln?. P?ed pou?it?m sta?? dob?e prom?chat.

Jak a v jak?m mno?stv? skladovat sezamov? sem?nka

Sezamov? sem?nka maj? vysok? obsah nenasycen?ch tuk?, a proto by m?la b?t skladov?na ve vzduchot?sn?ch n?dob?ch, aby se zabr?nilo ?luknut?. Um?st?te je na chladn? tmav? m?sto.

P?i spr?vn?m skladov?n? maj? su?en? sezamov? sem?nka trvanlivost n?kolik m?s?c?. Syrov? b?l? sem?nka skladujte v lednici.

Sezamov? pasta se po otev?en? uchov?v? v chladni?ce n?kolik m?s?c?.

Jak? je v?n? a chu? sezamu

Sezamov? sem?nka t?m?? nevon?, ale pokud se su?? na rozp?len? p?nvi, objev? se o?echov? v?n? a chu?.

B?l? sezamov? sem?nka maj? karamelovou chu? s o?echov?mi a sladk?mi t?ny.

?ern? sezam m? bohat?? chu?, kterou lze p?irovnat k tmav? ?okol?d?.

Chemick? slo?en?

Zdravotn? p??nos sezamov?ch sem?nek spo??v? v jejich chemick?m slo?en? bohat?m na vitam?ny, miner?ly, p??rodn? oleje a organick? slou?eniny.

Nutri?n? hodnota na 100 g cel?ch su?en?ch sezamov?ch sem?nek (Sesamum indicum)

n?zev	Mno?stv?	Procento denn? normy, %
Energetick? hodnota (obsah kalori?)	573 kcal	29
Sacharidy	23,45 g	18
Veverky	17,73 g	32
Tuky	49,67 g	166
Dietn? vl?knina (vl?knina)	11,8 g	31
fol?t	97 mcg	25
Niacin	4,515 mg	28
Kyselina pantotenov?	0,050 mg	1
Pyridoxin	0,790 mg	61
Riboflavin	0,247 mg	19
Thiamin	0,791 mg	66
vitam?n E	0,25 mg	2
Sod?k	11 mg	1
Drasl?k	468 mg	10
V?pn?k	975 mg	98
M??	4,082 mg	453
?ehli?ka	14,55 mg	182
Ho???k	351 mg	88
Mangan	2,460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Selen	34,4 mcg	62,5
Zinek	7,75 mg	70
beta karoten	5 mcg	-

Zdravotn? p??nos sezamov?ch sem?nek

Sezam je bohat? na fytonutrienty – omega-6 mastn? kyseliny, flavonoidn? fenolick? antioxidanty, vitam?ny a vl?kninu – kter? maj? p??zniv? vlastnosti a podporuj? zdrav?.

• Lahodn?, k?upav? sezamov? sem?nka jsou ?iroce pova?ov?na za zdrav? potraviny. Kalorick? obsah sezamov?ch sem?nek: 100 gram? sem?nek obsahuje 573 kalori?. Zat?mco v?t?ina jeho kalori? poch?z? z tuku, obsahuje n?kolik ?ivotn? d?le?it?ch ?ivin, miner?l?, antioxidant? a vitam?n?.
• Semena jsou obzvl??t? bohat? na kyselinu olejovou, kter? pom?h? sni?ovat hladinu LDL neboli „?patn?ho cholesterolu“ a zvy?uje hladinu HDL nebo „dobr?ho cholesterolu“ v krvi. Studie ukazuj?, ?e strava bohat? na mononenasycen? tuky pom?h? p?edch?zet onemocn?n?m koron?rn?ch tepen a mrtvici.
• Sezam je cenn?m zdrojem dietn?ch b?lkovin s vynikaj?c? kvalitou aminokyselin, kter? jsou zvl??t? pot?ebn? pro rostouc? organismus. Pouh?ch 100 g sem?nek poskytuje asi 18 g b?lkovin (32 % doporu?en? denn? d?vky).
• Sezamov? sem?nka obsahuj? mnoho zdrav? prosp??n?ch slou?enin, jako je sesamol, sesamin, furylmethanthiol, guajakol, fenylethanethiol a furanol, vinylguacol a decadienal. Sesamol a sesamin jsou enzymatick? antioxidanty – prost?edek intracelul?rn? ochrany. Spole?n? tyto slou?eniny pom?haj? odstra?ovat ?kodliv? voln? radik?ly z lidsk?ho t?la.
• Sezam pat?? mezi sem?nka bohat? na kvalitn? vitam?ny a miner?ly. M? vysok? obsah vitam?n? B, jako je niacin, kyselina listov?, thiamin (vitam?n B1), pyridoxin (vitam?n B6) a riboflavin.
• 100 g sezamu obsahuje 97 mikrogram? kyseliny listov?, co? je asi 25 % doporu?en? denn? d?vky. Kyselina listov? je nezbytn? pro synt?zu DNA. P?i pod?v?n? t?hotn?m matk?m zabra?uje defekt?m neur?ln? trubice u novorozenc?.
• Niacin je dal??m vitam?nem B-komplexu, kter? je v sezamu hojn?. Z pouh?ch 100 g semen se z?sk? asi 4,5 mg nebo 28 % po?adovan? d?vky. Niacin pom?h? sni?ovat koncentraci „?patn?ho“ cholesterolu v krvi. Krom? toho pom?h? sni?ovat ?zkost a neur?zy.

Semena jsou neuv??iteln? bohat? na mnoho d?le?it?ch miner?l?. V sezamov?ch sem?nk?ch jsou koncentrov?ny v?pn?k, ?elezo, mangan, zinek, ho???k, selen a m??. Mnoh? z t?chto miner?l? hraj? z?sadn? roli v mineralizaci kost?, produkci ?erven?ch krvinek, synt?ze enzym?, produkci hormon? a norm?ln? funkci srde?n?ho svalu.

Nap??klad obsah v?pn?ku ve 100 g sezamu je 975 mg – 98 % pot?ebn? denn? d?vky. Je to vynikaj?c? n?stroj pro prevenci osteopor?zy. Jedna ?tvrtina ??lku p??rodn?ch sezamov?ch sem?nek poskytuje v?ce v?pn?ku ne? cel? sklenice ml?ka. L??ce sem?nek obsahuje p?ibli?n? 88 mg v?pn?ku. T?lo to pot?ebuje, proto?e je to hlavn? stavebn? materi?l, pod?l? se na procesech obnovy struktury kost?, vlas?, zub?.

Jen jedna hrst sezamu denn? poskytuje dostatek doporu?en?ho mno?stv? antioxidant?, miner?l?, vitam?n? a b?lkovin.

Jak a s ??m j?st sezamov? sem?nka, aby se v?pn?k vst?ebal

Va?en? a dlouhodob? zah??v?n? m?n? nutri?n? hodnotu sezamu. Nap??klad p?i odstran?n? sko??pky se hladiny v?pn?ku sn??? asi o 60 %. Formou v?pn?ku v n?m je v?ak ??avelan v?penat? a t?lo jej ?patn? vst?eb?v?.

Kdy? se sem?nka rozdrt?, jako v tahini nebo sezamov?m oleji, ?iviny se snadn?ji vst?eb?vaj?. Kdy? se nechaj? cel?, semena jsou t?m?? nestraviteln?.

Studie ukazuj?, ?e hladiny v?pn?ku jsou pon?kud vy???, kdy? jsou semena m?rn? ope?en?.

Sezam by nem?l b?t pova?ov?n za hlavn? zdroj v?pn?ku, proto?e je ve form? oxal?t?. Pro lep?? vst?eb?v?n? zva?te u??v?n? vitam?nu D a omega-3.

V?hody sezamov?ch sem?nek pro t?lo

Sezamov? sem?nka jsou mimo??dn? prosp??n? pro zdrav? mu?? i ?en, p?isp?vaj? k prevenci a l??b? nemoc?.

• Sezam zabra?uje cukrovce. Tato semena jsou zdrojem ho???ku a jsou tak? bohat? na r?zn? dal?? ?iviny. Spole?n? sni?uj? hladinu gluk?zy v krvi, ??m? sni?uj? riziko vzniku cukrovky. Lid? s cukrovkou mohou k va?en? pou??vat sezamov? olej.
• Sezam je p??rodn? l?k na an?mii. ?ern? semena jsou jedn?m z nejv?ce doporu?ovan?ch dom?c?ch l?k? na an?mii a dal?? probl?my s nedostatkem ?eleza.
• P?edch?z? kardiovaskul?rn?m onemocn?n?m. Sezamov? olej pom?h? p?edch?zet aterosklerotick?m l?z?m a je proto velmi prosp??n? pro zdrav? srdce. Sesamol, antioxidant p??tomn? v sezamov?ch sem?nk?ch, zlep?uje kardiovaskul?rn? syst?m.
• M? protirakovinn? vlastnosti. Sezamov? sem?nka obsahuj? ho???k, kter? m? protirakovinnou pov?st. Obsahuj? tak? protirakovinnou slou?eninu zn?mou jako fyt?t. D?ky p?soben? t?chto slo?ek sezam sni?uje riziko kolorekt?ln?ch n?dor? a dokonce zabra?uje jejich vzniku.
• Zlep?uje tr?ven?. Sezamov? sem?nka obsahuj? vl?kninu, kter? napom?h? spr?vn? funkci tr?vic?ho syst?mu a tlust?ho st?eva.
• Sezam zm?r?uje p??znaky revmatoidn? artritidy. Semena obsahuj? m??, kter? m? protiz?n?tliv? a antioxida?n? vlastnosti a sni?uje otoky a bolesti spojen? s revmatoidn? artritidou. Tento miner?l tak? posiluje kosti, krevn? c?vy a klouby t?la.
• P?edch?z? poruch?m d?ch?n?. P??tomnost ho???ku v sezamov?ch sem?nk?ch sni?uje riziko vzniku astmatu a dal??ch onemocn?n? souvisej?c?ch s d?chac?m syst?mem t?m, ?e sni?uje k?e?e d?chac?ch cest.
• Chr?n? DNA p?ed z??en?m. Sesamol chr?n? DNA p?ed po?kozen?m zp?soben?m z??en?m.
• Sezam podporuje zdrav? kost?. Obsahuje zinek, miner?l, kter? stimuluje hustotu kost?. Nedostatek zinku je spojov?n s n?stupem osteopor?zy. Semena tak? obsahuj? v?pn?k, kter? je nezbytn? pro zdrav? kost?.
• Sni?uje stres a zlep?uje kvalitu sp?nku. Spazmolytika ho???k a v?pn?k reguluj? funkci sval?, zlep?uj? p?enos nervov?ch vzruch?. Thiamin, p??rodn? uklid?uj?c? l?tka, napom?h? fungov?n? nerv?. Sezamov? sem?nka tak? obsahuj? tryptofan, aminokyselinu, kter? napom?h? vylu?ov?n? serotoninu. Serotonin je pot?ebn? ke sn??en? bolesti a regulaci sp?nku.
• Sni?uje hladinu cholesterolu. ?ern? sezam je bohat? na lignany, kter?. jsou dob?e zn?m? pro sv? vlastnosti sni?uj?c? cholesterol. ?ern? sezam tak? obsahuje rostlinn? slou?eniny, fytosteroly, kter? maj? struktury podobn? cholesterolu. Zahrnut? t?chto sem?nek do va?eho j?deln??ku v?m tedy rozhodn? pom??e zbavit se vysok? hladiny cholesterolu v krvi.
• Sezam je u?ite?n? pro t?hotn? ?eny a plod. Semena bohat? na kyselinu listovou podporuj? spr?vnou synt?zu DNA u plodu a p?isp?vaj? ke zdrav? t?hotn? matky. ?elezo v ?ern?m sezamu zabra?uje an?mii zp?soben? t?hotenstv?m. Tento zdroj ?ivin se v?ak nedoporu?uje b?hem ran?ch f?z? t?hotenstv?.

Kontraindikace (po?kozen?) sezamov?ch sem?nek

Sezamov?m v?robk?m by se m?li vyhnout lid?, kte?? jsou alergi?t? na sezamov? sem?nka, proto?e se m??e objevit kop?ivka, dermatitida, sv?d?n? atd. Jde o jakousi individu?ln? hypersenzitivn? reakci u n?kter?ch lid?, kter? nen? tak ?ast?.

Sezam je kontraindikov?n b?hem prvn?ho trimestru t?hotenstv?.

Pou?it? sezamov?ch sem?nek p?i va?en?

?ern? a b?l? sezamov? sem?nka se p?i va?en? pou??vaj? r?zn?mi zp?soby:

• ?ern? - na dezerty, pol?vky nebo polevy.
• Z b?lk? se vyr?b? sezamov? pasta nebo se pou??vaj? k potahov?n? dezert?, sma?en?ch j?del a ke zdoben? j?del.

B?l? sezamov? sem?nka se p?ed konzumac? t?m?? v?dy op?kaj?.

Zde je n?vod, jak se sezam pou??v? p?i va?en?:

• Pra?en? semena jsou rozdrcena a sm?ch?na s olivov?m olejem nebo jak?mkoli jin?m rostlinn?m olejem za vzniku polotuh?, aromatick? pasty, kter? se pak p?id?v? do r?zn?ch pokrm?. ??k? se tomu tahini. Je jednou z hlavn?ch ingredienc? zn?m?ho bl?zkov?chodn?ho pokrmu hummus.
• Opra?en? sezamov? sem?nka se sypou na sendvi?e, su?enky, chl?b, kol??e, sal?ty a sma?en? j?dla.
• V Evrop? se pou??v? p?edev??m p?i v?rob? margar?nu.
• Pra?en? a drcen? sezamov? sem?nka se ?asto sypou do sal?t?, dezert? a dal??ch cukrovinek.
• Sezam se pou??v? v japonsk?m ko?en? Gomashio.
• Posyp?vaj? se jimi asijsk? j?dla a rohl?ky.
• Sezamov? olej, z?skan? ze semen, je jedn?m z nejvyhled?van?j??ch rostlinn?ch olej? v Malajsii, Indon?sii a ji?n?ch ??stech Indie.

Jak vyrobit sezamov? tahini - jednoduch? recept

Tahini je pasta ze sezamov?ch sem?nek, kterou lze pou??t jako p??sadu do om??ek nebo samotnou na krekry a toasty nebo k nam??en? ovoce a zeleniny.

Celkov? doba va?en?: 15 minut.

V?t??ek: 4 ??lky.

Ingredience:

• 5 ??lk? b?l?ch sezamov?ch sem?nek;
• 1 1/2 ??lku olivov?ho oleje.

Va?en?:

1. P?edeh?ejte troubu na 180 C.
2. Sezamov? sem?nka dejte na plech vylo?en? pe?ic?m pap?rem a za ?ast?ho m?ch?n? st?rkou op?kejte 5–10 minut. Vyvarujte se zhn?dnut?.
3. Nech?me 20 minut vychladnout.
4. P?esu?te sezamov? sem?nka do kuchy?sk?ho robotu a p?idejte olej. Mlette 2 minuty.
5. Zkontrolujte konzistenci. C?lem je hust?, ale tekut? textura. P?idejte olej nebo sezamov? sem?nka, dokud nedos?hnete po?adovan?ho v?sledku.

Tahini se uchov?v? v chladni?ce v t?sn? uzav?en? n?dob? po dobu a? 3 m?s?c?.

Jak nahradit sezamov? sem?nka v receptech

Pokud recept vy?aduje sezamov? sem?nka a nem?te je po ruce, zkuste je nahradit alternativami ze seznamu n??e.

• M?k. Maj? tak? malou chu?, dokud nejsou pe?en? nebo sma?en?. To evokuje o?echov? a ko?enit? t?ny podobn? sezamov?m sem?nk?m. Oba se pou??vaj? v chlebu, kol???ch a cukrov?. Jako n?hradu budete pot?ebovat stejn? mno?stv? m?ku, to bude fungovat u v?t?iny recept?.
• Ln?n? sem?nka . Poskytuj? stejn? o?echov? t?ny, jak? z?sk?te ze sezamov?ch sem?nek. V?imn?te si, ?e ln?n? sem?nka je t?eba jemn? naml?t, proto?e jsou t??ko straviteln?. Budou se li?it ve struktu?e a nemus? b?t vhodn? pro v?echna j?dla, kter? vy?aduj? sezamov? sem?nka. Pro v?m?nu pou?ijte pom?r 1:1.
• vyloupan? slune?nicov? sem?nka. Jsou o n?co v?t?? ne? sezamov? sem?nka, ale maj? podobnou jemnou o???kovou chu? a dod?vaj? pokrm?m k?upavost. P?idejte je do dezert?, pe?iva nebo posypte sal?ty. J?dra slune?nicov?ch semen budou fungovat pro v?t?inu j?del, kter? vy?aduj? sezamov? sem?nka.