N?kdy, zvl??t? o pr?zdnin?ch, se chcete jen rozmazlovat. slan? ?erven? ryba. Ne v?dy v?ak n?kup hotov?ho v?robku spl?uje o?ek?v?n?. P??li? solen? nebo ko?en?n? ?erven? ryba kaz? cel? dojem z pokrmu. Proto n?? ?asopis nab?z? osol si ?ervenou rybu s?m, a n??e nab?z?me v?b?r t?ch nejlep??ch a nejchutn?j??ch recept?.

To hlavn? v ?l?nku

Pravidla, metody a ko?en? pro solen? ?erven?ch ryb doma

Ne? p?istoup?me k popisu proces? p??pravy, promluvme si o hlavn?ch pravidlech v?b?ru, ?ez?n? a solen? ?erven? ryby doma.

• Nejprve je t?eba vybrat kostru. Je to jate?n? upraven? t?lo, proto?e filet nebo brikety z ?erven?ho masa ned?vaj? v?dy kone?n? v?sledek solen?, kr?sn? barvy a designu.
• ?erstv? ryby jsou vhodn?j??, ale pokud je nelze koupit, m?li byste si koupit cel? zmrazen? ryby bez po?kozen? k??e a za?loutl?ho tuku.
• ?erven? ryby rozmrazujte dlouh?m zp?sobem na spodn? polici chladni?ky. Nerozmrazujte jate?n? upraven? t?lo tak, ?e je nech?te p?i pokojov? teplot?.
• Korpus je na?ez?n na solen? ze zadn? strany. Centr?ln? kost a k??e jsou odstran?ny. V?sledn? filety se pou??vaj? k solen?.

Vztahuj?c? se k zp?soby solen? - ryba se nasol? such?m zp?sobem a pomoc? marin?dy. M?n? se pouze slo?en? ko?en? a tekutin pou?it?ch p?i p??prav? pokrmu.

?erven? ryba "miluje" hrubou s?l, tak?e je lep?? opustit obvyklou kuchy?skou extra t??du ve prosp?ch hrub? mo?sk? soli.

Nyn? se zam???me na ko?en?. Mezi hlavn? ko?en?, kter? jsou ide?ln? pro ?erven? ryb? maso, pat??:

• Bobkov? list;
• koriandr;
• km?n;
• b?l? pep?.

S ostatn?mi dochucovadly opatrn?. Vyberte si jen ty, kter? m?te r?di, a pou??vejte je st??dm?.

Jak? ?erven? ryby lze solit?

Solit m??ete doma jak?koli ?erven? ryba. Ale stoj? za zv??en?, ?e ka?d? z odr?d m? sv? vlastn? vlastnosti. Tak:

• losos, nelma a pstruh- to jsou nejlep?? odr?dy ?erven?ch ryb na solen?, jen se rozpl?vaj? v ?stech;
• r??ov? losos pova?uje se za such?, proto je solen? rostlinn?m olejem nebo marinovan? v ho??i?n? om??ce;
• chum losos a coho losos nejl?pe z?skat ve v?ech druz?ch om??ek. Ti, kte?? si r?di pochutn?vaj? na ryb?ch a ?v?kaj? je po dlouhou dobu, si mohou bezpe?n? vybrat ve prosp?ch t?chto odr?d.

Jak rychle a chutn? nasolit ?erstvou ?ervenou rybu: fotorecept

Nab?z?me jednoduch? recept na dom?c? solen? ?erven?ch ryb. Maso je chutn? a velmi jemn?. Pro tento recept jsou takov? odr?dy ?erven?ch ryb jako:

• ?erven? losos;
• losos;
• losos;
• pstruh.

Nyn? p?iprav?me v?e, co pot?ebujeme:

• Cel? t?lo ryby - 2-2,5 kg.
• S?l - 4 pol?vkov? l??ce.
• Cukr - 2 pol?vkov? l??ce.
• Mlet? b?l? pep? - 0,5 l?i?ky (podle va?eho vkusu).
• Cibule - 3-4 hlavy.
• Rafinovan? rostlinn? olej.

Kolik dn? pot?ebujete nasolit ?ervenou rybu?

V?e z?vis? na obsahu soli v receptu. Ryba se nasol? 1 a? 3 dny. Chcete-li z?skat lehce osolenou ?ervenou rybu, nechte fil? 1 den v soli, smyjte p?ebyte?nou s?l a ko?en?. Pot? m??ete takov? ryby skladovat a? 5 dn? v chladni?ce. Na dobr? nasolen? budete muset vydr?et 3 dny, ale obvykle lahodn? ?erven? ryba nevydr?? v lednici tak dlouho.

M??ete osolit mra?en? ?erven? ryby?

Ne v?echny ?eny v dom?cnosti m?ly to ?t?st?, ?e se na trhu nebo v supermarketu setkaly s ?erstvou ?ervenou rybou, tak?e mra?en? verze je tak? velmi relevantn?. Hlavn? v?c, kterou je t?eba si zapamatovat, je, ?e byste m?li pe?liv? vyb?rat zmrazen? ?erven? ryby, abyste se „nedostali“ na mrtv? t?la, kter? byla n?kolikr?t zmra?ena a rozmra?ena. D?vejte pozor na tukovou vrstvu u ploutv?, nem?la by b?t ?lut?.

Po zakoupen? kostru rozmrazte ?etrn?m zp?sobem:

• na spodn? polici chladni?ky;
• v misce pono?en? do studen? vody.

Korpus om?vejte pouze velmi studenou vodou. Tepl? voda nen? povolena. Je?t? ne zcela rozmra?enou kostru je nutn? rozebrat. V?sledn? filety se sol? jak?mkoli zp?sobem (such? solen?, nam??en? nebo nakl?d?n?).

Celou ?ervenou rybu nasolte such?m zp?sobem: recept

Slan? ?erven? ryba m??e b?t cel?. Tato metoda je del??, ale v?sledek je ??asn?.

1. Pro solen? jako celek si mus?te vybrat mal? vzorky, proto?e velk? ryby nejsou ?pln? solen?.
2. Jate?n? upraven? t?lo ?erven? ryby vykuch?me, d?kladn? omyjeme studenou vodou.
3. Hlavu lze tak? od??znout, proto?e ve slan? form? nem? zvl??tn? hodnotu, ale ucho z n? bude vynikaj?c?.

Sm?chejte v samostatn? n?dob?:

• 4 l??ce soli;
• 1 l?i?ka krystalov?ho cukru;
• hn?te 2-3 bobkov? listy;
• 5-7 kuli?ek ?ern?ho pep?e

1. Usu?en? korpus nastrouh?me p?es i uvnit? vznikl? sm?si.
2. Vlo?te kuli?ky pep?e dovnit? ryby.
3. Korpus vlo??me do uzav?rateln? n?doby, pokud je?t? zbylo ko?en?, posypeme je navrch.
4. Po?lete do chladni?ky na solen? po dobu 3-5 dn?. Po uplynut? t?to doby z?skejte ryby, opl?chn?te.
5. Takov? ryba se kr?j? jako uzen? sle? nebo makrela - s p?te?? a pod?v? se jako exkluzivn? p?edkrm.

Jak nasolit ?erven? ryby: pom?r soli a cukru

V z?vislosti na zp?sobu solen? se pou??v? ur?it? mno?stv? soli a cukru. Tak pro:

• such? solen? se doporu?uje v pom?ru 2:1. Tedy 2 l??ce soli a 1 l??ce krupicov?ho cukru na 1 kg p?ipraven? ryby;
• marin?da (soln? roztok) - 4 l??ce soli a 3 l??ce cukru na 1 litr vody. Uva?? se, ochlad? a napln? se kousky ?erven? ryby.

Jak nasolit ?erven? ryby ve slan?m n?levu: recept s fotografi?

Solen? ve slan?m n?levu se tak? naz?v? mokr?, proto?e kousky ryb jsou v tekut? l?tce. Pro mokr? solen? je t?eba p?ipravit:

• ?erven? ryba - 1–1,5 kg;
• 1,5 litru vody;
• 500 g soli;
• 400 g krystalov?ho cukru;
• Bobkov? list;
• ko?en? podle chuti.

Nyn? se p?ipravme:

Dnes v?m pov?me v?e o tak lahodn? pochoutce, jakou je ?erven? ryba. Budeme diskutovat o tom, jak se tato ryba li?? od jin?ch plemen, a p?edstav?me v?m n?kolik recept? na jej? solen? doma.

?erven? ryba

Samoz?ejm?, v ka?dodenn?m ?ivot? si tato ryba vyslou?ila jm?no "?erven?" kv?li charakteristick? jemn? barv? jej?ho masa. V Rusku slovo „?erven?“ ozna?ovalo v?e kr?sn? a drah?. Tak?e nyn? se naz?v? mnoho druh? ryb, v?echny pat?? do rodiny jeseter?, losos?. Nejjemn?j?? filet z r??ov?ho lososa, lososa, jesetera, stellate jesetera, belugy, jesetera, pstruha a dal??ch m? vynikaj?c? chu?, vysokou nutri?n? hodnotu, stravitelnost a nutri?n? hodnotu.

?erven? ryba se doma snadno nakl?d?

Tato ryba je p?vodn? ruskou pochoutkou a lov? se hlavn? na D?ln?m v?chod?, v Barentsov? a B?l?m mo?i. N?kter? jejich druhy se v posledn?ch letech za?aly p?stovat ve specializovan?ch chovech ryb, v?etn? soukrom?ch. Na pultech obchod? se ?asto za?ala objevovat ?erven? ryba, a to nejen z na?ich ?lovk?, ale i p?ivezen? z Norska, kde se tak? ?asto chov? ve ?kolk?ch.

Vl?dn? potravin??sk? ??ady tyto farmy pe?liv? sleduj?, tak?e ?erven? ryby chovan? v zajet? jsou stejn? v??ivn? a chutn? jako divok? ryby. P?i n?kupu ?erstv?ch ryb za ??elem dom?c?ho solen? nen? pot?eba konkr?tn? zji??ovat jejich p?vod, jeliko? nap?. norsk? ?erven? ryba se dov??? do v?ce ne? stovky zem? sv?ta a jej? kvalitu a nez?vadnost potvrzuje ?etn? certifik?ty.

Odd?lov?n? fil? od kost?

Rybu samoz?ejm? m??ete nakr?jet na porce a n?sledn? va?it. Nab?z?me ale jinou mo?nost:

• odd?l?me bedra od kosti;
• u?lechtil? maso se pos?l? k solen?;
• z hlavy, p?te?e a ploutv? va??me ??asn? v?var na ryb? pol?vku.

Va?en? ryb? pol?vky m??ete v?novat samostatn? ?l?nek, ale nyn? v?m ?ekneme, jak spr?vn? odd?lit fil?, aby v n?m nez?staly ??dn? kosti a kousky vypadaly kr?sn? a chutn?, jak m? vypadat skute?n? pochoutka.

?ez?n? ryb

Za?n?me tedy sekci:

• nabrousit n?? do stavu b?itvy;
• od??znout hlavu a samotn? konec ocasu;
• ud?l?me mal? ?ez pod?l p?te?e, v jej? t?sn? bl?zkosti, po??naje koncem jate?n? upraven?ho t?la, kde b?vala hlava;
• palci vyp???me k??i a dr??me ji rukama, sna??me se zabr?nit delaminaci vl?ken, pomalu a opatrn? nap?n?me k??i (tento bod m??ete p?esko?it, pokud v?m nevad? kr?jet maso z k??e hotov?ho produkt);
• pokra?ujeme v ?ezu pod?l h?ebene ryby tak, aby se ?epel no?e m?rn? dot?kala ?eber, ale nepro??zla je;
• opatrn? st?hn?te filet z ?eber ve sm?ru pohybu pod?l nich.

V?echno! Ve v?sledku m?me z ka?d?ho korpusu 2 velk? kusy fil? na solen?, p?te? s ?ebry, oc?sek a hlavu pro dal?? kulin??sk? pot?eby.

Jak solit ?erven? ryby doma

Va?en? tohoto produktu sami nebude vy?adovat mnoho ?asu a nebude p??li? obt??n?. D?me jen p?r recept? na solen? a vy si vyberete, kter? se v?m opravdu l?b?. Budete pot?ebovat:

• ?ern? pep?, ?erstv? hrub? mlet? a hr??ek;
• hrub? s?l;

Pro solen? ?erven?ch ryb budete pot?ebovat s?l a ko?en? podle chuti.

• cukr (trochu p?idejte podle chuti);
• Bobkov? list;
• ?erstv? nebo su?en? bylinky (vyberte si tu, jej?? v?ni a chu? milujete vy i va?e rodina).

Recept 1. Rychl? solen? "na sendvi?e"

Filet ihned nakr?j?me na mal? stejn? kousky, p?id?me v?echno ko?en?, s?l a cukr jednotliv?, podle chuti. Rozlo??me do ?ist? sklen?n? nebo keramick? misky, d?kladn? prom?ch?me, p?ikryjeme pokli?kou. D?me na 24 hodin do lednice. M??ete j?st, dobrou chu?!

N?kte?? labu?n?ci se domn?vaj?, ?e dobu expozice lze zkr?tit na n?kolik (dv? nebo t?i) hodiny, pokud je pokrm p?ipraven z ?erstv? uloven? ryby a nemus? b?t chlazen. Ale zpravidla k n?m produkt p?ich?z? z reg?l? trh? a obchod?. Ne v?dy vychlazen?, ?ast?ji ji? zmrazen?. V tomto p??pad? je rozumn? doba marinov?n? alespo? 20 hodin.

Chu? ?erven? ryby dob?e lad? s citronem

Recept 2. Such? solen? ve velk?m kusu

Filet z lososa, r??ov?ho lososa atd. se mus? v siln? vrstv? pot??t sm?s? soli, pep?e a bylinek. Zakryjte spa?en?mi vlhk?mi bobkov?mi listy, zabalte do siln? bavln?n? l?tky a dejte na chladn? m?sto na misku nebo t?c na 48 hodin. Hotovo, m??ete si pochutnat na lahodn? a v??ivn? sva?in?.

Recept 3. Va?en? chum losos, pstruh ve slan?m n?levu

Toto je mokr? recept. N?kte?? se domn?vaj?, ?e takto ryba absorbuje s?l a ko?en? hloub?ji, l?pe a rovnom?rn?ji. Jako n?dob? se hod? jak?koli ploch? smaltovan? nebo sklen?n? n?doba.

P?iprav?me si pot?ebn? mno?stv? l?ku, p?id?me do n?j v?echny ingredience podle chuti, m?ch?me dlouho, dokud se ?pln? nerozpust?. K ?pln?mu pokryt? ryb po polo?en? je pot?eba jen tolik l?ku. Nalijte na rybu, maso lehce prohn?teme prsty. Nech?me ?est hodin p?i pokojov? teplot?, pot? d?me na den do lednice, pot? vyjmeme – nyn? je zcela p?ipraveno k pou?it?. Takto uva?en? ?erven? ryba je velmi ??avnat?.

?erven? ryba ve slan?m n?levu

Mno?stv? p??sad

V?echny p??sady se p?id?vaj? podle chuti. Ale uvedeme zde jejich p?ibli?n? po?et p?i solen?, pro ty, kte?? se rozhodnou takto va?it ryby poprv?.

1. Na 1 kilogram ryb?ho fil? je t?eba vz?t asi 150-200 gram? soli, v z?vislosti na tlou??ce kus?.
2. Cukr se n?kdy p?id?v?, n?kdy ne, ale pokud se ho rozhodnete pou??t, budete na stejn? kilogram produktu pot?ebovat asi 50 gram?.
3. Kuli?ky pep?e lze sypat v neomezen?m mno?stv?.
4. Ale bude sta?it ?erstv? namlet? ?ern? a jedna l?i?ka.
5. Vody pou??v?me st??dm?, pot?ebuje jen tolik, aby l?k pokryl maso ?pln? a nez?staly such? plochy.

Pokud pou??v?te d??ve zmrazen? ryby, je nutn? je p?ed va?en?m zcela rozmrazit. V opa?n?m p??pad? hroz?, ?e solen? bude nerovnom?rn?, naraz? na vlhk? m?sta.

V?dy pou??vejte pouze hrubou s?l, zvl??t? pro suchou metodu. T??ko se to p?esol?, proto?e maso, pokud nen? pono?en? v n?levu, nedok??e nadbytek p?ijmout. Hrub? s?l dob?e absorbuje vlhkost a umo??uje va?en? ve vlastn? ???v?.

Zkuste si na va?en? vybrat ?erstv? uloven? ?iv? ryby. Pokud nen? mo?n? vz?t si jeden, posta?? chlazen?. Ryby obsahuj? hodn? b?lkovin, oxida?n? procesy v obilce prob?haj? rychle, co? znamen?, ?e se rychle kaz? a ztr?c? biologickou hodnotu pro t?lo.

P?i n?kupu si ryby pe?liv? prohl?dn?te, abyste nekoupili pro?l?

N?co m?lo o ?erstvosti ryb

?erstv? ryby maj? jasn? ?erven? ??bry. Jeho maso je elastick?, p?i stla?en? prstem na k??i nejsou ??dn? charakteristick? prom??kliny. Ple? je projasn?n? a kr?sn? zbarven?, o?i sv?tl? a lehce vystoupl?. Maso je jasn? ?erven? nebo r??ov? (v z?vislosti na plemeni).

Jakmile se ryba za?ne kazit, ??bry z?skaj? na?edl?, nahn?dl? a nazelenal? odst?ny. Z?pach zes?l? a stane se nep??jemn?m. O?i se zakal?, maso ztr?c? pru?nost a barvu. Zbarven? ?upin bledne, st?v? se m?n? jasn?m, objevuje se lepkav? slizni?n? vrstva. Je snaz?? udr?et ryby ?erstv?, pokud jsou vykuchan?, bez hlavy a bez ??ber. Proto?e pr?v? tyto ??sti podl?haj? nejrychlej??mu biologick?mu rozkladu.

S ??m pod?vat

Lehce osolen?ho pstruha, chum lososa, lososa atd. m??eme pod?vat s va?en?mi bramborami v p??e nebo d?t na sendvi?. Pro zjemn?n? chuti se doporu?uje pou??vat v kombinaci s m?slem a citronovou ???vou.

Pozornost! Zka?enou rybu se nesna?te „zachr?nit“ uzen?m nebo solen?m. Otrava j?dlem po tomto nekvalitn?m produktu je nejt????, a? smrt. Pokud se ryba pokazila, bude nepochybn? muset b?t vyhozena.

Solen? ?erven?ch ryb: video

Jak nakl?dat ?erven? ryby: foto

?ervenou rybu miluje t?m?? ka?d?, je k?ehk? a p??jemn? na chu? a nav?c velmi zdrav?. Chleb??ky se p?ipravuj? ze slan?ch ryb z ?eledi jeseterovit?ch, p?id?vaj? se do sushi a z?vitk?, do sv?te?n?ch sal?t?. Jed? to jen tak a na st?l pod?vaj? pl?tky ryby. Solen? ?erven? ryba v?ak nen? levn?, a tak se mnoh? hospody?ky nau?ily solit samy. To v?m umo??uje u?et?it pen?ze a d?v? v?m p??le?itost z?skat p?esn? tu chu?, kterou milujete. Existuj? dva zp?soby solen? ?erven?ch ryb - such? a mokr?. Dnes je zv???me.

V?b?r dobr? ryby, jej? p??prava

Pokud jste se ji? rozhodli pochutnat si na ryb? z ?eledi jeseterovit?ch a nakl?dat ji doma, vyb?rejte produkt pe?liv?. Pokud se v?m poda?? sehnat ?erstvou rybu, kter? nen? mra?en?, tak si ji prohl?dn?te a ur?it? si ji p?i?ichn?te. Pokud to zap?ch?, nekupujte to. Pro dom?c? solen? lze pou??t i mra?en? ryby. Zkontrolujte kostru - v?nujte pozornost jej? slupce, nem?la by b?t po?kozena.

Chcete-li p?ipravit korpus na solen?, rozmrazujte jej na hodinu. Nepono?ujte ji do vody, nechte ji p?irozen? zmrazit. V?t?? ryby uchov?vejte d?le p?i pokojov? teplot?. Aby bylo mo?n? za??t kr?jet, korpus by m?l z?stat m?rn? zmrzl?. Oloupejte ?upiny z povrchu a pot? rybu p?endejte na prk?nko.

Od??zn?te hlavu a ocas. Mohou se hodit pro v?robu bohat?ch u??. Na??zn?te b?icho. Vid??, jestli m?? kavi?r? Pokud ano, pak je tu dobr? zpr?va – m??ete si ho nalo?it a krom? ryb z?skat ?erven? kavi?r vynikaj?c? kvality. Nyn? opatrn? vyjm?te vnit?ky a od??zn?te ploutve.

Dal??m krokem je zbavit se p?te?e. Chcete-li to prov?st, rozd?lte kostru na polovinu pod?l zadn? ??sti. Polo?te ?ervenou rybu k??? dol? a pomalu no?em odstra?te p?te?. Sna?te se zbavit v?ech kost?, abyste b?hem j?dla nebyli rozptylov?ni jejich extrakc?, ale vychutn?vali si chu?. M?la by b?t k??e odstran?na? Ne nutn?, i kdy? n?kter? ?eny v dom?cnosti ano. Nechme tuto ot?zku na va?em uv??en? – filet m??ete ponechat na slupce, nebo m??ete zcela odd?lit masitou ??st. Nyn? je ?as za??t solit.

Dv?ma zp?soby – suchou a mokrou

Existuj? dva zp?soby solen? ?erven?ch ryb – losos, chum losos, r??ov? losos – such? a mokr?. Such? zahrnuje pou?it? sypk?ch slo?ek, ze kter?ch se p?ipravuje vytvrzovac? sm?s. M??e to b?t samotn? s?l, nebo s?l s krystalov?m cukrem, lze k nim p?idat i ko?en?.

Metoda mokr?ho nebo mokr?ho solen? zahrnuje p??pravu soln?ho roztoku, do kter?ho se ryba pono??. P?ipravuje se z vody, p?id?v? se do n? s?l, ko?en?, cukr. Ka?d? metoda je dobr? sv?m vlastn?m zp?sobem. Poj?me se s nimi sezn?mit hned te?.

Such? solen? ryb

Rybu jsme tedy ji? o?istili, nyn? osol?me. Vezm?te vhodnou n?dobu (sklen?nou nebo keramickou) s poklic?. Ryb? filet na k??i rozd?l?me na kousky asi 4-5 cm ?irok?, budeme pot?ebovat s?l a cukr v pom?ru 1:2. To znamen?, ?e na jednu l??ci soli vezmeme polovinu cukru. Pro solen? st?edn? r??ov?ho lososa (1 kg) vezm?te 4 l??ce soli a 2 cukry. Sm?chejte p??sady. Nyn? touto nakl?dac? sm?s? zpracujte ryb? kousky ze v?ech stran, i tam, kde je k??e. Po ?pln?m pokryt? povrchu kousk? sm?s? cukru a soli p?ikryjte misky a ochla?te.

Za den budou ryby hotov?. Vyjmeme z n?doby, osu??me ubrousky. Nyn? ji m??ete nakr?jet na kousky a j?st. Podle tohoto receptu bude ryba lehce osolen?. Pokud m?te r?di v?razn?j?? chu? soli, uchov?vejte rybu dal??ch 12-15 hodin v lednici, ani? byste odstranili vrstvu soli, ale pouze slili v?slednou tekutinu.

Metoda solen? "za mokra"

Pokud chcete r??ov?ho lososa nebo jinou ?ervenou rybu osolit na mokro, tak si p?ipravte vhodnou p?nev, ve kter? budeme d?lat l?k. Mimochodem, tato metoda umo??uje zkr?tit dobu va?en? ryb. V z?vislosti na stupni slanosti, kterou chcete z?skat, bude doba str?ven? od 2 do 12 hodin.

P?ipravte si tedy na 1 litr vody 4 pol?vkov? l??ce. l. s?l a 3 cukry. Vlo?te 10 kuli?ek ?ern?ho pep?e a 2 bobkov? listy. To v?e zalijte jedn?m litrem vrouc? vody. Sypk? sm?si rozpus?te a po?kejte, a? l?k vychladne na pokojovou teplotu. Ryb? kousky mus? b?t zbaveny k??e, pokud je pl?nujete rychle osolit (do 2 hodin). Filety vlo?te do pohodln? uzav?rateln? n?doby a p?elijte n?levem.

Rychl? zp?sob solen? nevy?aduje skladov?n? produktu v chladni?ce. Pokud jste v?ak nechali k??i, mus?te ?ervenou rybu solit d?le - od 6 hodin do 12. Proto je lep?? d?t sklenici do chladni?ky. Po uplynut? stanoven? doby m??ete za??t ochutn?vat, p?ipravovat lahodn? chleb??ky, rohl?ky nebo sal?t.

Solit ?ervenou rybu nen? v?bec t??k?, na internetu najdete r?zn? recepty, jak na to. Zaj?mav? je, ?e n?kter? ?eny v dom?cnosti dokonce nasol? r??ov?ho lososa nebo lososa chum ve strm?m n?levu po dobu 15 minut, pak filet osu?? ubrousky a pod?v? ho na st?l. Asi v?e z?le?? na preferenc?ch chuti. Stoj? za zm?nku, ?e ??m d?le jsou kousky ryb ve sm?si soli nebo l?ku, t?m jsou tvrd??. Myslete na to p?i va?en?. Vyzkou?ejte such? a mokr? zp?soby solen?, abyste se rozhodli, kter? z nich je pro v?s v?hodn?j??, pohodln?j??.

Ingredience:

• ?erven? ryba - 500 gram?;
• cukr - 1 pol?vkov? l??ce;
• kamenn? s?l - 1 pol?vkov? l??ce.

Jak chutn? nasolit ?ervenou rybu. Va?en? krok za krokem

1. Bereme ?erven? ryby. Nev?te jak? ryby koupit? Te? v?m to pov?m. Obecn? do kategorie ryb s ?erven?m masem pat?? losos, chum losos, pstruh, r??ov? losos a losos z D?ln?ho v?chodu. Losos je tu?n?j??, pstruh jemn?j?? a r??ov? losos a chum losos nejsou p??li? tu?n?, lze je p?ed pod?v?n?m pokapat trochou olivov?ho oleje. Pokud je ot?zkou n?klady na produkty, pak je r??ov? losos levn?j??. Je lep?? kupovat ryby chlazen? nebo mra?en?. Pokud si vezmete chlazen? - pod?vejte se na barvu: m?la by b?t sv?tle r??ov? a v ??dn?m p??pad? ?lut? nebo jasn? ?erven? - to je d?le?it? podm?nka. Pokud je ryba zmrazen?, zjist?te, zda nebyla znovu zmra?ena. Ryby, kter? se rozmrazuj? a zmrazuj? tam a zp?t, se kaz? a ztr?c? chu?.
2. Kdy? jste se rozhodli pro v?b?r ryb, mus?te si p?ipravit pot?ebn? vybaven?. Pokud jste si vzali ?erstv? ryby, pot?ebujete noviny, abyste nezne?istili st?l, n?? se zaoblen?m koncem, misku s vodou na umyt? vodn?ho obyvatele. Pokud je ryba cel? zmrazen?, mus? se rozmrazit. Nezapome?te, ?e zmrazen? ryby by se nem?ly rozmrazovat v mikrovlnn? troub? - zkaz? to jej? chu?, je lep?? ji nechat na stole, dokud se ?pln? nerozmraz?. K pr?ci s takov?mi rybami pot?ebujeme prk?nko a ostr? n??. No, pokud ji? m?te oloupan? ryb? fil? - p?ejd?te p??mo na krok 8!
3. Zmrazen? ryba se rozmraz? a nakr?j? (pokud m?te celou rybu), nebo pokud je ryba ?erstv?, mus?te ji o?istit od ?upin.
4. Pokud tedy m?te rybu se ?upinami, hledejte n?? se zaoblen?m koncem. Dr?te rybu pevn? za hlavu a ?ist?te ji od ocasu k hlav? pom?rn? velk?m tlakem na n??. Po odstran?n? ?upin z obou stran rybu omyjte.
5. Pod ocas vlo??me ostr? n?? a t?hneme po b?i?e k hlav? a vyjmeme v?echny vnit?nosti. Abyste se neza?pinili, d?lejte to v rukavic?ch. Umyjte vnit?ek ryby.
6. Nyn? od??zneme hlavu no?em a speci?ln?mi kuchy?sk?mi n??kami odstran?me b?i?n? a h?betn? ploutev. Sna?te se d?lat v?e pe?liv? a neod?ez?vat p?ebytek, aby ?lo v?ce masa na solen?.
7. Na?e?eme vpravo a vlevo od p?te?e a odstran?me zb?vaj?c? kosti. Jen tu k??i nesundej! Na z?v?r by n?m m?ly vzniknout dva kousky ryb?ho fil? s k???, kter? osol?me. A abyste pozd?ji netrp?li myt?m stolu, ihned jej ot?ete, ne? ?upiny stihnou zaschnout a p?ilepit. Zbytky ryb ihned vyho?te do odpadkov?ho ko?e na ulici, a pokud m?te zahradu nebo zeleninovou zahr?dku, zakopejte ji. Jsou velmi u?ite?n? pro rostliny!
8. Pokud je fil? mal?, m??ete jej zcela vlo?it do n?doby, pokud byla ryba velmi velk?, nakr?jejte fil? na velk? kusy.
9. P?i p??prav? ryby vezm?te s?l, cukr a prom?chejte.
10. Rybu je nutn? z jedn? strany a z druh? strany osolit sm?s?. Sm?s lehce vet?eme do k??e a masa.
11. D?m do n?doby s v?kem. Pou??v?m b??nou sklen?nou m?su s v??kem. Ale mnoz? rad? pou??vat d?ev?n? nebo smaltovan? n?doby. M??ete si tak? vz?t b??nou plastovou n?dobu. V ??dn?m p??pad? ale neberte kovov? n?doby! Chu? kovu n?m zkaz? sva?inu.
12. Te? to nejd?le?it?j??. M?te r?di lehce nasolen? ryby? Pot? vlo?te n?dobu na jeden den do chladni?ky, pot? sce?te v?slednou ???vu a vychutnejte si j?dlo!
13. Pokud m?te r?di st?edn? osolenou pochoutku, dejte ji na den do lednice, pak ji vyndejte, sce?te ???vu, nakr?jejte na tenk? kousky. To mus? b?t provedeno opatrn?: pokuste se odstranit maso z k??e, jak to bylo. Pot? rybu sklopte zp?t do n?doby a dejte do chladu na dal?? den.
14. Pokud m?te r?di vysoce slan? pochoutky, uchov?vejte ryby v lednici t?i dny. Hotov? ryby se daj? j?st, jako ty moje dom?c?, se smetanov?m s?rem a chlebem, m??ete si je p?idat do sal?t? a velmi chutn? i s va?en?mi bramborami. Pokud se stalo, ?e nem??ete sn?st v?echny ryby najednou a boj?te se, ?e zmiz?, m??ete je zmrazit. Vezmeme kousek, zabal?me ho do potravin??sk? f?lie a d?me do mraz?ku, a kdy? se rozhodnete j?st, dejte ho na dv? a? t?i hodiny do lednice a u?ijte si j?dlo!

... Solit ryby dv?ma zp?soby: tzv. na sucho, pomoc? nakl?dac? sm?si, a pomoc? l?ku.

... Na nakl?dac? sm?s se odebere p?ibli?n? stejn? mno?stv? soli a cukru, pokud chcete, m??ete p?idat ko?en? podle chuti. Do slan? n?doby se nalije trochu slan? sm?si, m??ete tam d?t i n?kolik hr??ek ?ern?ho a nov?ho ko?en? a bobkov? list. Pot? vyskl?dejte kousky fil?, kter? tak? posypte sm?s?, a pak se vrstvy opakuj?. Nen? pot?eba ??dn? ?tlak – ryba se osol? a tak d?le.

... T?mto zp?sobem m??ete osolit jakoukoli mo?skou rybu.

... Pokud jste si koupili cel? t?lo, pak je nejjednodu??? ho nakr?jet lehce zmrazen?: v tomto p??pad? se kosti odd?l? pon?kud rychleji a filet z?stane nepo?kozen?.

... Solanka umo??uje rychlej?? solen? ryb a jej? chu? je intenzivn?j??.

... Chcete-li p?ipravit l?k na ryby, mus?te vz?t 3 pol?vkov? l??ce. l??ce soli, trochu cukru (voliteln?), p?r hr??ku ?ern?ho a nov?ho ko?en?, 1-2 bobkov? listy.

... Chcete-li urychlit proces solen? a d?t ryb? pikantn? chu?, m??ete do n?levu p?idat trochu ho??ice, hotov? nebo v pr??ku - solen? ryb doma se zmen?? jedenap?lkr?t.

... Soln? n?lev lze uva?it, nebo jej tak m??ete pou??t – podle toho, jak rychle pl?nujete hotov? v?robek spot?ebovat.

... Pokud se pou??v? va?en? l?k, pak je lep?? p?idat ho??ici po vychladnut? na 40-50 stup??.

... Mrtvoly ryb se um?st? do soln?ho roztoku p?i pokojov? teplot? na 2-3 dny a pot? jsou zcela p?ipraveny k pou?it?.

… Pokud si doma rybu osol?te ve form? fil?, bude hotov? za 5-8 hodin, podle velikosti kousk?.

No a te? k recept?m!

Po nasolen? se ?erven? ryba uk??e jako obzvl??t? k?ehk?, chutn? a kr?sn? a d?ky vysok?mu obsahu tuku absorbuje velmi m?lo soli, a proto nen? nikdy p?esolen?.

Lehce solen? makrela je vynikaj?c? pochoutka!

Tato n?dhern? lehce slan? makrela je k brambor?m to prav?! Zkusme va?it podle receptu webu recept com.
1 makrela o hmotnosti 0,5 kg
s?l - 1 pol?vkov? l??ce
.voda - 0,5l
bobkov? list - 3 ks.
nov? ko?en? - 6 hr?ch
?erven? paprika - 1 ks.
rostlinn? olej
Va?te vodu, p?idejte bobkov? list, s?l a nov? ko?en?. Studen? marin?da.

Makrelu oloupeme a zcela p?elijeme vychladlou marin?dou. Nechte m??et p?es noc p?i pokojov? teplot?.

R?no nakr?jejte rybu na kousky, p?idejte sladkou papriku, nakr?jejte na pl?tky, zalijte rostlinn?m olejem a dejte na den do chladni?ky. Nyn? m??ete ochutnat.

Sle? doma

Solit sled? doma nen? obt??n?, nav?c existuje mnoho r?zn?ch recept?.

Ryby by se m?ly kupovat s tlust?m h?betem (mastn?). Pokud je zmrazen?, m?l by b?t p?ed solen?m zcela rozmra?en. A nemyjte to. A te? p?r recept?:

*Marin?da: va?en? voda (1 ??lek), rostlinn? olej - 3 pol?vkov? l??ce. l., ?ern? pep?, bobkov? list nebo n?kolik, s?l podle chuti. V?e pova??me, vychlad?me a p?id?me trochu octa. Polo?te sle?, pevn? p?ikryjte v?kem a nechte v m?stnosti 4-5 hodin, pot? v chladni?ce dal??ch 5 hodin a je lep?? nechat p?es noc.

*Marin?da: na 1 litr vody - 1,5 pol?vkov? l??ce. l??ce soli, 1 pol?vkov? l??ce. l??ce cukru, bobkov? list, ?ern? pep?, kardamom, ?esnek, 1-2 kv?ty (su?en?) h?eb??ky. To v?e p?ive?te k varu a vychladn?te. Sle? nalijte tak, aby byl cel? pokryt? marin?dou. Okam?it? vlo?te n?dobu do chladni?ky (v zim? - m??ete j?t na balkon). Po dvou dnech m??ete j?st.

*Solanka: 4 pol?vkov? l??ce. l??ce soli a 2 pol?vkov? l??ce. l??ce cukru na 1 litr vody (to jsou asi 2-3 sled?). Rybu vlo??me na 1 den do vychlazen?ho n?levu. V podstat? ??dn? pot??e.

Solit tak m??ete nejen sled?, ale i makrelu

*Solanka: 2 pol?vkov? l??ce. l??ce soli, 1 pol?vkov? l??ce. l??ci cukru rozpust?me v 0,5 litru hork? p?eva?en? vody, p?id?me bobkov? list, hr??ek z nov?ho ko?en? a koriandr (bublina). ?alovat v?echno. Sle? nakr?j?me na st?edn? kousky, d?me do m?sy na sud a p?elijeme vychladlou marin?dou. Uzav?eme tal??em, navrch d?me sklenici s vodou jako lis. Nechte 1 den na chladn?m m?st?.

*Druh? recept:

6 st?l. l??ce soli, 1 tabulka. l??ci cukru, ko?en? jsou stejn? na 1 litr vody. Zbytek se prov?d? stejn?m zp?sobem.

* Vykuchanou rybu urovnejte do t??litrov? zava?ovac? sklenice a zalijte n?levem: na 1 litr p?eva?en? vychladl? vody pot?ebujete 5 l?ic soli, 1 l??ci cukru, 2–3 bobkov? listy, 1 l?i?ku hr??ku z nov?ho ko?en?. Kdy? je solanka ji? nalita do sklenice, dejte navrch 1 l??ci such? ho??ice.

Rychl? solen? jak?koli ?erven? ryby

Mo?nost ??slo 1
P?ipravte l?k z 1 litru studen? vody, 4 pol?vkov? l??ce. l??ce soli a 3 pol?vkov? l??ce. l??ce cukru. Nalijte kousky ryb t?mto soln?m roztokem (kousky by m?ly b?t mal?), namo?te 3 hodiny, slijte l?k.

Mo?nost ??slo 2
1 kg ?erven?ho ryb?ho fil? nakr?j?me na kousky 5x5, d?me do n?doby a ka?d? kousek prudce osol?me, pot? p?id?me ko?en? dle chuti (pep?, koriandr, bobkov? list) a zalijeme studenou vodou tak, aby zakr?valo rybu. Dejte p?es noc do lednice a r?no m??ete rybu j?st.

Mo?nost ??slo 3
P?ipravte si l?k z 1 litru vody a 1 ??lku soli. Solanka by m?la b?t hodn? slan?. Rybu do n? vlo??me k??? dol?, p?itla??me tak, aby byl cel? kousek v n?levu. Po 4 hodin?ch vyjm?te z n?levu, opl?chn?te, zabalte do libovoln?ho pap?ru, ale ne do f?lie (slan? potraviny se do n? nezabaluj?, ba co v?c se v n? neskladuj?) a vlo?te do lednice, ale ne do mraz?k.

Mo?nost ??slo 4
R??ov? losos (losos, losos) nakr?j?me pod?l h?ebene, h?eb?nek od??zneme. Velmi ostr?m no?em na?e?te vrstvy ryb (nap???), n?? dr?te pod ?hlem asi 45 stup??.

Dno n?doby na solen? ryb posypte sol?, cukrem („od oka“, v z?vislosti na po?tu ryb). Polo?te nakr?jen? vrstvy ryby do vrstev, znovu posypte sol? a cukrem a takto vrstvy opakujte. Po 2 vrstv?ch p?idejte kuli?ky ?ern?ho pep?e a bobkov? list. Pokapejte slune?nicov?m olejem. Uzav?ete a ochla?te. O den pozd?ji je ryba p?ipravena k j?dlu.

Mo?nost ??slo 5
P?ipraven? kousky ryby nastrouhejte se sm?s? hrub? soli a cukru, podle chuti posypte ko?en?m a druh? den m??ete za??t ochutn?vat, ale pokud trp?livost dovol?, je lep?? doporu?en? dva dny po?kat. ??m siln?j?? kousky, t?m d?le by m?ly b?t solen?. V t?to podob? mohou b?t ryby uchov?v?ny asi t?den a pot? je mus?te skr?t v chladni?ce.

P?i ?ez?n? ryb z?st?v? odpad: hlavy, ocasy, ploutve, h?ebeny a kosti. Nesp?chejte s jejich vyhazov?n?m do ko?e. Z toho v?eho se d? uva?it vynikaj?c? ucho. A kosti se daj? osolit zvl??? – k pivu z?sk?te v?bornou sva?inku.

R??ov? losos (losos nebo jin? ?erven? ryba) nasolen? doma

Po?adov?no: 1 kg ryby, 2 pol?vkov? l??ce. l??ce soli, 1 pol?vkov? l??ce. l??ci cukru.

Rybu opl?chn?te, odstra?te k??i a odstra?te p?te? a kosti, abyste vytvo?ili 2 poloviny ?ist?ho filetu.

Zvl??? v m?se sm?ch?me s?l a cukr, ob? poloviny ryb?ho fil? touto sm?s? pot?eme ze v?ech stran. Pot? ob? poloviny spojte, zabalte do pl?tna a vlo?te do lednice. Ryba je p?ipravena k j?dlu za den.

Nasolenou rybu nelze dlouhodob? skladovat v lednici, proto je lep?? ji skladovat v mraz?ku.

Solen? r??ov? losos

Metoda ??slo 1
R??ov?ho lososa rozmrazte, ale ne ?pln?, vykuchejte, omyjte a ot?ete dosucha. Od??zn?te hlavu (vhodn? pro ryb? pol?vku nebo ryb? v?var, jako z?klad pro libov? bor??).

Dob?e nastrouhejte sol? zevnit? i zvenku (asi 3-3,5 l??ce soli na 1 st?edn? korpus r??ov?ho lososa), rybu zabalte do celof?nu, pot? do n?kolika vrstev novin, polo?te na spodn? polici lednice, oto?te na druhou stranu za den a odjet na dal?? den. Pot? ot?ete such?m had??kem, zabalte do n?j a sn?zte.

Ryba je rovnom?rn? osolen?, uk??e se velmi chutn? a ??avnat?.

Stejn? tak m??ete nakl?dat lososa a lososa.

Metoda ??slo 2
R??ov?ho lososa rozmrazte, filet uva?te a pot?ete sol? s trochou ko?en? (na ryby existuj? speci?ln? ko?en?) a v?dy b?lou ho??ic? v zrnk?ch. Nechte rybu v tomto stavu, zah??vejte 3 hodiny, pot? nakr?jejte na kousky a nalijte rostlinn? olej. Dejte do lednice. Po 12 hodin?ch je ryba hotov?.

Po p?id?n? ho??ice ryba zhoustne, na ?ezu se nerozpad? a neztr?c? chu?.

Losos nebo dom?c? pstruh

Mo?nost ??slo 1

Na 2 kg ryb budete pot?ebovat: 5-6 pol?vkov?ch l?ic. l??ce hrub? soli a 1-2 pol?vkov? l??ce. l??ce cukru.
P?ipravte si nakl?dac? sm?s ze soli a cukru.
Lososa je?t? ve zmrzlin? zbav?me k??e (stahuje se jako pun?ocha), omyjeme. Nakr?jejte na tenk? kousky. Ka?d? kousek nastrouhejte marinovac? sm?s? a p?iklopte, jeden k jednomu, do n?zk? sklenice. D?me na 8 hodin do lednice a ryba je hotov?.

Stejn? tak pstruh. O?ist?te kostru, omyjte. Nem??ete ?ezat, ale jednodu?e pot??t mo??c? sm?s? a pevn? skl?dat, jedna ku jedn?. Jen je t?eba t??t nejen venku, ale i uvnit?.

A m??ete nakr?jet na porce a ka?d? kousek pot??t sol?.

Mo?nost ??slo 2

Na 1 kg ryb budete pot?ebovat: 3 l?i?ky soli a 1/2 ??lku slune?nicov?ho oleje.

Rybu opl?chn?te, zbavte k??e a kost?, abyste vytvo?ili 2 poloviny ?ist?ho fil?.

Vznikl? ryb? fil? pot? nakr?j?me nap??? na pl?tky o tlou??ce 0,5 cm, pl?tky vlo??me do m?sy, osol?me a prom?ch?me. Nalijte slune?nicov? olej a znovu prom?chejte.

P?endejte do sklenice a ochla?te. Po 10 hodin?ch je lehce nasolen? ryba p?ipravena ke konzumaci.

Mo?nost ??slo 3

Na 0,5 kg ryb budete pot?ebovat: 3 l?i?ky soli, 1 l?i?ku cukru, rostlinn? olej.

P?ipraven? ryb? fil? nastrouh?me nakl?danou sm?s? a ulo??me na 12 hodin do lednice, ne v?ce. Pot? opl?chn?te, nakr?jejte na kousky, vlo?te do sklenice, zalijte trochou rostlinn?ho oleje a ochla?te.

Stejn? tak m??ete osolit makrelu a an?ovi?ky.

Mo?nost ??slo 4

P?ipravte solanku na z?klad?: na 0,5 litru vody - 4 pol?vkov? l??ce. l??ce soli (bez skl??ka) a 2 pol?vkov? l??ce. l??ce medu.

Ryb? fil? nakr?j?me na tenk? pl?tky. Ryb? pl?tky zalijte soln?m roztokem a nechte 40-45 minut. Pot? ryby osu?te ubrouskem, pl?tky nama?te slune?nicov?m olejem a vlo?te do chladni?ky. Kdy? vydr??te hodinu nebo dv? v chladu, bude to je?t? chutn?j??.

Mo?nost ??slo 5

P?ipravte si nakl?dac? sm?s z 1 pol?vkov? l??ce. l??ce soli, 1 pol?vkov? l??ce. l??ce cukru, 1/2 l?i?ky kari a 2 pol?vkov? l??ce. l??ce olivov?ho oleje (m??ete i slune?nicov?).

Filet z lososa (pstruh nebo jin? ?erven? ryba) nakr?j?me na tenk? pl?tky, pot?eme nakl?dac? sm?s? a nech?me chv?li p?i pokojov? teplot?. Pot? vlo?te do lednice.

Pokud pot?ebujete rybu osolit co nejd??ve, nap??klad p?ed p??jezdem host?, pak m??ete do n?levu vlo?it kousky o tlou??ce cca 2 cm a ???ce a ryba bude p?ipravena ke konzumaci za 2-3 hodiny - tato doba je dostate?n? k pod?v?n? na st?l nebo k pou?it? do sal?t?.

Pokud pot?ebujete nap??klad sle? na sal?t "Sle? pod ko?ich", sta?? 1,5 hodiny, sta?? jej p?edem nakr?jet na takov? kousky, jak? maj? b?t v misce.

solen? ryba

V tomto zp?sobu solen? se osv?d?uje zejm?na sled?, sled?, makrela, plat?s, ale je vhodn? i pro jin? druhy ryb.

Mo?nost ??slo 1

Na 1 kg ryb budete pot?ebovat: a? 200 gram? soli, a? 40 gram? cukru.

Rybu nakr?j?me na filety, ale k??i nech?me, osol?me a pocukrujeme. Na pe??c? pap?r polo?te vrstvu ryby k??? dol?, polo?te na ni vrstvu nakr?jen? zeleniny (nejl?pe kopr), uzav?ete vrstvou fil? (k??? nahoru). Rybu zabalte do pe??c?ho pap?ru, vlo?te pod lis a dejte do lednice.

Mal? ryby budou hotov? za p?r hodin. Velk? ryby dozraj? druh? den.

Mo?nost ??slo 2

Zmrazen? ryby (tak?e se snadno odd?luj? od k??e a kost? a nakr?j? na tenk? pl?tky - tlou??ka 2 mm) nakr?jejte a dejte ve vrstv?ch do plastov? n?doby, vrstvy posypte 1/2 l?i?ky soli a cukru, pokapejte olivov?m olejem a citronovou ???vou.

Kdy? je n?doba pln?, p?ikryjeme potravin??skou f?li? nebo f?li?, nech?me 3-4 hodiny p?i pokojov? teplot?. Solen? ryba je p?ipravena!
Ryby je vhodn? osolit v mal?ch n?dob?ch a zbytek ulo?it do mraz?ku, dal?? porci podle pot?eby dosolit.
M??ete tak? va?it slan? kavi?r.

Stroganina na severu

Samoz?ejm? jde o amat?rsk? recept, na syrovou rybu je pot?eba si zvyknout.

Losos a pstruh jsou velmi jemn? druhy ryb a nevy?aduj? tak dlouh? solen?, sta?? jim 3 a? 5 hodin. Jinak ztrat? chu? a ??avnatost.

Mra?en? losos, pstruh, jetel nakr?j?me na tenk? pl?tky, d?me na m?su, osol?me, opep??me, pokapeme citronovou ???vou a m??eme hned j?st, dokud se nerozpust?.

Nanai solen? ryby

P?ipravte nakl?dac? sm?s t?m, ?e vezmete s?l a cukr v pom?ru 1: 1.
Rybu zbav?me k??e, nastrouh?me marinovac? sm?s? a nech?me 6 hodin odle?et.

Pot? filet odd?lte od kost?, nakr?jejte na porce, opl?chn?te studenou vodou a vlo?te do sklenice. Nalijte rostlinn? olej a nechte 20 dn? na chladn?m m?st?.

M??ete p?idat ko?en? podle chuti (bobkov? list, pep?).

A na z?v?r je?t? p?r recept? na dom?c? solen? ryb.

Metoda ??slo 1
P?ipravte si nep??li? siln? l?k. Vlo?te do syrov?ch oloupan?ch brambor. Brambory se ve slan?m n?levu potop?. Pot? soln? n?lev osol?me, dokud brambory nevyplavou. Ryb? pl?tky dejte na 2-3 dny do n?levu. Pokud je ryba hodn? slan?, mus?te ji namo?it do vody. Pl?tky ryby vlo?te do sklen?n? n?doby a zalijte rostlinn?m olejem. Uchov?vejte na chladn?m m?st?

Metoda ??slo 2.
Solit tedy m??ete jakoukoli rybu, ale sle?, baltsk? sle? a makrela jsou podle tohoto receptu obzvl??t? chutn?.

Vykuchejte salak. Sle? a makrelu vykuchejte, od??zn?te hlavy, ocasy a ploutve a pot? postupujte podle pot?eby. Filet m??ete va?it tak, ?e odstran?te k??i, zbav?te rybu kost? a h?eben? (p?idejte je do zbytku odpadu a nechte v uchu). Filet nakr?jejte na kousky.

Rybu m??ete jednodu?e nakr?jet na porce, ani? byste odstranili k??i.

P?ipraven? kousky osolte podle chuti, sm?chejte s nakr?jen?mi cibulov?mi krou?ky nebo p?lkrou?ky, podle pot?eby p?idejte ko?en? na ryby a v?e dochu?te rostlinn?m olejem. Pevn? zabalte do sklenice a ochla?te.

Metoda ??slo 3
Rybu rozmraz?me, filet na??zneme z obou stran tenk?m no?em, vnit?ek pot?eme sm?s? soli a pep?e, poloviny spoj?me a pevn? zabal?me do s??ku. Dejte na den do lednice. Filety pak su?te 12 hodin v limbu a m??ete j?st.

Sva?ina "p?t minut"

Takov? p?edkrm se hod? p?edev??m do p??rody, na piknik nebo na venkov.
Sle? oloupeme, omyjeme, filet nakr?j?me. Napl?te fil? sol? a nechte dvacet minut, v tuto chv?li ud?l?me ohe?.

Pak filet trochu opl?chn?te vodou, na ohe? dejte ?erstv? v?tve topolu s listy a kousky filetu polo?te na kou? vych?zej?c? zpod list?.

Mus?me se sna?it zajistit, aby plamen nevyrazil zpod list?. B?hem 20–30 minut kousky fil? n?kolikr?t oto?te.

P?ipravenost je ur?ena barvou: pokud je fil? sv?tle hn?d?, je p?ipraveno.

Pevn? douf?m, ?e si recepty na dom?c? solen? ryb jist? vyzvednete sami. To se hod? zejm?na v p?edve?er adventu a nadch?zej?c?ch novoro?n?ch sv?tk?.

Hodn? ?t?st? v kuchyni a dobrou chu?!