Kuchyn? a n?rody sv?ta Tishchenko G.N. u?itel technologie, Baidan I.N. - laboratorn? asistent Informatick? st?tn? instituce "LUVO "Akademie d?tstv?"

Pod?vejme se na rysy n?rodn?ch kuchyn? n?kter?ch zem?

Korejsk? kuchyn? je velmi podobn? t? ??nsk?. P?i va?en? se hojn? vyu??v? ko?en?. Ps? maso je aktivn? konzumov?no. A p?esto je hlavn?m j?dlem Korejc? r??e a zelenina. Charakteristick?m rysem korejsk? kuchyn? je pikantnost j?del, kter? pou??vaj? velk? mno?stv? r?zn?ch ko?en?, stejn? jako ?esnek, chilli papri?ky, cibuli a sezamov? sem?nka. Korejci v???, ?e ko?en?n? j?dlo zm?r?uje agresivitu. Z charakteristick?ch j?del korejsk? kuchyn? lze jmenovat roz???en? Japchae. Tato korejsk? sv?te?n? sva?ina je komplexn? sm?s? tenk?ch nudl?, zeleniny a ko?en?n?ho masa. V korejsk? kuchyni tr?v? mnohem v?ce ?asu ne? samotnou p??pravou pokrmu. p??prava produkt? Chapcha

Korea m? ?irokou ?k?lu sal?t?. P?ipravuj? se ze syrov?, va?en?, nakl?dan?, nakl?dan?, hluboce zmrazen? zeleniny, hub, ale i syrov?ho nebo konzervovan?ho ovoce a citrusov?ch plod?. N?kdy lze zeleninu sm?chat s mal?m mno?stv?m va?en?ho dr?be??ho nebo hov?z?ho masa. Sal?ty se obl?kaj? s?jovou om??kou, majon?zou, rostlinn?m olejem, speci?ln? sal?tovou sm?s? ko?en?. Je zaj?mav?, ?e pol?vka se zde j? b?hem sn?dan? a ve?e?e. Korejci na rozd?l od ???an? pij? ?aj jen z??dka.

Izraelsk? kuchyn? je sou??st? st?edomo?sk? kuchyn?, kter? vyu??v? hojnost zeleniny a ovoce, olivov?ho oleje, ryb, mo?sk?ch plod?, bylinek a lu?t?nin. Ryba s citronem

A?ken?z?t? ?id? p?inesli do izraelsk? kuchyn? mnoho tradi?n?ch j?del, jako jsou ryby gefilte, ku?ec? v?var, j?trov? pa?tika, forshmak, kugel. Tradi?n? a?ken?zsk? pe?ivo, jako jsou bagely, se stalo ned?lnou sou??st? izraelsk? kuchyn?. matsebrai nebo khomentash, tak? ryby Gefilte (mlet? ryb? kotlety) Sefard?t? ?id? p?inesli do izraelsk? kuchyn? tak obl?ben? j?dla jako mafrum (brambory pln?n? mlet?m masem), shakshuka (vejce s raj?aty, cibul? a paprikou), kube a sambusak (pln?n? t?stem s masem nebo s?rem). Sefardsk? kuchyn? pou??v? ?irokou ?k?lu ko?en? a bylinek. V?chodn? (arabsk? a tureck?) kuchyn? Shakshuka je v Izraeli velmi obl?ben?. V Izraeli jsou tak? velmi ??dan? orient?ln? rychl? ob?erstven?, jako je shawarma a falafel, vynalezen? v "Jeruzal?msk? sm?si" (meurav yerushalmi) a kol??e z listov?ho t?sta - burekas. V Rusku obl?ben? krymskotatarsk? cheburek poch?z? z tureck?ho burek. Troj?heln?kov? bureky se s?rem feta

Rusk? kuchyn?, kter? mimochodem ke konceptu rusk?ch slavnost? neodmysliteln? pat??, je mo?n? jednou z nejbarevn?j??ch kuchyn? na sv?t?. Pokrmy a chu?ov? akcenty rusk? kuchyn? se li?? v z?vislosti na geografick? poloze. kulebyaki a n?dob?. Nap??klad, Ona je bohat? na v?echny druhy mou?n?ch v?robk?: knedl?ky, pala?inky, pala?inky, kol??e atd. Tak? rozmanit? ve v?b?ru masa a ml??n?ch pala?inek jsou naprosto nemysliteln? bez zakysan? smetany, kter? se tak? p?id?v? do va?? obl?ben? rusk? zel?a?ky . Dal?? nejobl?ben?j?? je ka?e a tu um?li uva?it - pohanka, j?hly, ovesn? vlo?ky a kroupy. Pou??v? se s j?try, ml?kem nebo rybami. Z obilovin se tak? p?ipravuje kastrol, do kter?ho se podle chuti p?id?v? maso, tvaroh nebo ryby. r?zn? cere?lie Z?kladem mnoha zeleninov?ch p?esn?d?vek je zel?, okurka, tu??n, ?unka, ale i brambory a raj?ata. Rusk? kuchyn? je tak? bohat? na konzervovanou zeleninu a ovoce. Tak?e vz?cn? ?lov?k nikdy nezkusil nakl?dan? okurky nebo nakl?dan? jablka, kter?mi je Rusko tak zn?m?.

Tradi?n? ve?e?e v Rusku se skl?d? ze t?? chod?. Prvn? je masov? pol?vka se zeleninou a obilovinami (bor??, hodgepodge nebo zeln? pol?vka), druh? je ryba nebo maso s p??lohou (r??e, pohankov? ka?e, brambory, t?stoviny, du?en? zel?), t?et? je n?poj: kompot, ovocn? n?poj, ?el? nebo d?us. Sbiten, kvas, med, ovocn? n?poje lze nazvat historick?mi. n?rodn? n?poje Jako p?edkrm nej?ast?ji jed? pala?inky s kavi?rem, sled? „pod ko?ich“, slaninu, nakl?dan? okurky, kysan? zel?, nakl?danou zeleninu, raj?atov? a okurkov? sal?t se zakysanou smetanou a bylinkami, jed? tak? kol??e se zel?m nebo brambory , rohl?ky s mlet?m masem. I v rusk? kuchyni je obrovsk? v?b?r j?del p?ipravovan?ch na z?klad? lesn?ch p??rodn?ch zdroj? – mal? i velk? zv??ina, r?zn? houby, o?echy, lesn? plody a samoz?ejm? med.

Mexick? kuchyn? je star? p?es t?i tis?ce let. Mnoho recept? t?to kuchyn? je zalo?eno na produktech, kter? jsou velmi obl?ben? ve ?pan?lsk?, francouzsk? a americk? kuchyni. Mexi?an?m se v?ak poda?ilo do sv?ch pokrm? vt?lit nejen zahrani?n? tradice, ale tak? tradice Azt?k? a May?. tortilly Tradi?n? mexick? kuchyn? je postavena na kombinaci jednoduch?ch, ale velmi chutn?ch surovin - chilli papri?ky, fazole, (ploch? tortilla), hov?z? maso, zakysan? smetana a vep?ov? maso, salsa ozdobn? om??ky. ?asto se tak? pou??vaj? jemn? nakr?jen? raj?ata. Sal?tov? Burrito

Fazole jsou nepostradatelnou slo?kou mexick?ch j?del. Dob?e se osv?d?il jako p??loha k hov?z?mu masu, dr?be?i a ryb?m a p?id?v? se do n?pln? r?zn?ch p?esn?d?vek. Nej?ast?ji se va?? gul??e z fazol?, p?ipravuj? se t?stoviny. Nejb??n?j?? mexickou sva?inkou jsou jednoduch? kuku?i?n? lup?nky (nachos), kter? lze snadno p?ipravit doma. Jako z?klad pro tyto chipsy se zpravidla pou??vaj? kuku?i?n? tortilly „tortilly“. Tortillu jed? chud? i bohat?. K prvn?m chod?m se dokonce p?id?v? vydatn? tortilla. pou??van? Tradi?n?m pokrmem pro Mexi?any je tak? rosca de reyes, tzv. T??kr?lov? chl?b, jeho? st?ed je slo?it? zdoben? su?en?m ovocem. Tento chl?b se pe?e na sv?tek Zjeven? P?n? (6. ledna)

Britsk? kuchyn? byla stigmatizov?na jako nep??li? rafinovan?, „nen?padit? a t??k?“. Tradi?n? britsk? j?dla zahrnuj? ryby a hranolky, stejn? jako bramborov? kastrol s masem a bramborovou ka??. Ryby a hranolky (obl?ben? j?dlo s sebou) Existuj? ryze anglick? om??ky – chlebov?, m?tov?, k?enov?, jable?n? a dokonce om??ka z ?erven?ho ryb?zu, kter? je pova?ov?na za ??asn? ko?en? pro zaj?ce a jehn??? maso. Anglick? ho??ice je zn?m? i ve sv?t?. kuchyn? a m? ?adu britsk?ch n?rodn?ch region?ln?ch variant, jako je anglick? kuchyn?, skotsk? kuchyn?, vel?sk? kuchyn?, gibraltarsk? kuchyn? a angloindick? kuchyn?, z nich? ka?d? vyvinula sv? vlastn? region?ln? nebo m?stn? pokrmy, z nich? mnoh? jsou pojmenov?ny podle m?sta p?vodu produkt?, jako je s?r Cheshire, yorkshirsk? pudink a vel?sk? s?rov? toast. jejich

R?no ve Spojen?m kr?lovstv? za??naj? sn?dan? tradi?n? angli?tinou, kter? zahrnuje m?chan? vejce, klob?sy nebo slaninu, chl?b, raj?ata, houby, fazole v raj?atov? om??ce, m?chan? vejce, ovesn? vlo?ky, pa?tiku, cere?lie, vejce nam?kko. K j?dlu se pod?v? siln? ?ern? ?aj s ml?kem nebo k?va. Ve Spojen?m kr?lovstv? preferuj? zeleninov? pol?vky (nap??klad raj?atov?), kter? se pod?vaj? s kraj?cem chleba a m?slem. Od druh?ch chod? Britov? miluj? steaky z hov?z? sv??kov?, r?zn? mo?nosti pe?en?, kter? se pod?vaj? s bramborami nebo zeleninou jako p??loha. ve?e?e Krom? toho maj? Britov? tradici ned?ln?ho ob?da Sunday Roast Carvery, kter? je tak? b??n? v Austr?lii, na Nov?m Z?landu, v USA a Kanad?. Obvykle se jako sou??st takov?ho j?dla pod?v? sma?en? maso (kr?t?, hov?z?, ku?ec?, vep?ov? nebo jehn???) se zeleninou, bramborami nebo jork??rsk?m pudinkem.

Indick? kuchyn? je pestr? a neobvykl?. Existuj? jak ko?en?n? j?dla, tak k?ehk? m?kk? j?dla, kter? ohrom? lahodnou chut?. Hlavn?mi slo?kami indick? kuchyn? jsou p?enice, r??e a lu?t?niny. Indick? j?dlo dopl?uj? r?zn? kol??e z p?enice, je?mene, prosa, r??ov? mouky - chapati, puri, roti, dosa atd. Indick? kuchyn? je nemysliteln? bez pou?it? ko?en?, bylinek a ko?en?, kter? dod?vaj? pokrm?m rafinovanou chu?, mezi nimi? jedno z prvn?ch m?st zauj?m? sm?s kari ko?en?. pova?ov?no za ovlivn?n? n?bo?enstv?m hinduismu, hov?z? maso je vylou?eno, proto?e kr?va je posv?tn? zv??e. Pod vlivem isl?mu se v?ak do j?deln??ku hinduist? za?ala vracet masov? kuchyn?, reprezentovan? tandoori. ku?ata

Vzhledem k rozmanitosti se p?ipravuje mnoho chutn?ch zeleninov?ch j?del. R?zn? sabji (dusen? zelenina), shak (sma?en? zel?) a pln?n? zelenina ochucen? o?echy a jogurtem. zelenina v Indii ko?en?, kuchyn? a slavn? Obyvatel? mo?sk?ch pob?e?? pou??vaj? mo?sk? plody a va?en? ryby, kokos. pou??vaj? indick? pro jeho skv?l? ty, kter? se p?ipravuj? z ml??n?ch v?robk?, ?erstv?ho ovoce, cere?li?, cizrnov? mouky a o?ech?. Rasgulls (kuli?ky z tvarohu namo?en? v sirupu), malpurs (sladk? knedl?ky v jogurtu). Ne ta indick? r??ov? zmrzlina kulfi, kter? je p?elit? drcen?mi o?echy, vanilkou nebo r??ovou vodou. m?n? zn?m? je zmrzlina kulfi dahi na sladkosti.Nej?ast?j??mi n?poji jsou nimbu (vyroben? z limetkov? ???vy a vody). V p??mo?sk?ch oblastech se pije jemn? kokosov? ml?ko. Obl?ben?m n?pojem obyvatel Indie je v?ak bezpochyby ?aj s ml?kem nebo ko?en?m.

Pl?n:

?vod

• 1 obecn? charakteristiky
• 2 R??e v korejsk? kuchyni
• 3 Zelenina v korejsk? kuchyni
• 4 Konzumace ps?ho masa
• 5 Serv?rov?n?
• 6 Typick? korejsk? j?dla
  • 6.1 Koryo-saramsk? kuchyn?
• 7 n?poj?

?vod

Kimchi z ??nsk?ho zel?

korejsk? kuchyn?- n?rodn? kuchyn? etnick?ch Korejc?.

V Rusku a zem?ch SNS je zn?m?j?? a obl?ben?j?? verze korejsk? kuchyn? z Koryo-saramu (tedy sov?tsk?ch Korejc?, viz deportace Korejc?). B?hem posledn?ch deseti let do?lo k procesu expanze kuchyn? Koryo-saram na Korejsk? poloostrov, kter? usnad?uj? repatrianti a turist? korejsk?ho p?vodu z b?val?ho SSSR.

1. Obecn? charakteristika

Korejsk? kuchyn? je obecn? dost pikantn?, pou??v? ko?en? a hlavn? hodn? ?erven? papriky. Korejsk? pokrmy maj? charakteristickou ?erveno-oran?ovou barvu d?ky vydatn?mu ochucen? feferonkami. ?irok? pou??v?n? pep?e se vysv?tluje t?m, ?e Korea, zejm?na jih, je zem? s tepl?m a vlhk?m klimatem a pep? jednodu?e pom?h? uchov?vat j?dlo d?le, i kdy? korejsk? kuchyn? nebyla v?dy takov?. Korejci za?ali pep? pou??vat a? v 16. stolet?, kdy ho Portugalci p?ivezli z Ji?n? Ameriky. Tehdy se vytvo?il tradi?n? zp?sob va?en? korejsk?ch j?del. J?dlo s pep?em bylo vysoce cen?no. Je zaj?mav?, ?e nyn? se pojmy „lahodn?“ a „ko?en?n?“ staly v korejsk?m jazyce synonymem. Je pozoruhodn?, ?e sada ko?en? v korejsk? kuchyni nen? bohat?: z velk? ??sti je to ?esnek a pep?, kter? jsou n?m dob?e zn?m?, ale korej?t? kucha?i je dovedn? pou??vaj? v r?zn?ch pom?rech a kombinac?ch, a proto se z?sk?vaj? r?zn? chut?. . Korejsk? kuchyn? sov?tsk?ch Korejc? (Koryo-saram) je naopak dob?e zn?m? d?ky rozs?hl?mu pou?it? koriandru, kter? d?v? korejsk?m sal?t?m charakteristickou chu? a v?ni.

V r?mci korejsk? kuchyn? vynik? korejsk? dvorn? kuchyn?, kter? se li?? od kuchyn? prost?ho lidu a kuchyn? diaspory.

Korejsk? kuchyn? m? mnoho spole?n?ho s dal??mi dv?ma nejv?znamn?j??mi orient?ln?mi kuchyn?mi – ??nskou a japonskou. Stejn? jako ???an? i Korejci miluj? a ochotn? jed? vep?ov? maso. Stejn? jako Japonci jed? hodn? ryb, v?etn? syrov?ch. Charakteristick?m znakem korejsk? kuchyn?, stejn? jako ??nsk?, je hojn? pou??v?n? ?erven?ch feferonek.

2. R??e v korejsk? kuchyni

Stejn? jako v kuchyn?ch sousedn?ch v?chodn?ch n?rod? je hlavn?m j?dlem Korejc? r??e. Proto a? dosud v Koreji m?sto obvykl?ch Evropan? „Jak se m??? Ptaj? se: "Jedl jsi dnes r??i?" Ve skute?nosti je pro Korejce stejn? ned?lnou sou??st? stolu jako chl?b pro mnoho evropsk?ch n?rod?. R??e se pod?v? ka?d?mu v samostatn? misce a zbytek ob?erstven? (panchkhan) je rozlo?en do spole?n?ch tal???.

3. Zelenina v korejsk? kuchyni

R??e se pod?v? s velk?m mno?stv?m zeleniny, obvykle nakl?dan? a velmi pikantn?. Nejzn?m?j?? zeleninov? j?dlo je kimchi. Korejci vyr?b?j? kimchi t?m?? z jak?koli zeleniny na m?stn?m trhu.

4. J?st ps? maso

V Koreji se aktivn? konzumuje ps? maso. Na konci 90. let. dodavatel? ps?ho masa bylo v republice asi 6,5 tis?ce (podle ofici?ln?ch ?daj?). Denn? prodali v pr?m?ru 25 tun ps?ho masa, co? ?inilo p?ibli?n? 8,4 tis?ce tun ro?n?. Ve skute?nosti je jeho spot?eba obyvateli Ji?n? Koreje mnohem vy??? a dosahuje asi 100 tis?c tun. Celkem je v zemi v?ce ne? 20 tis?c obchodn?ch m?st se ps?m masem, v?etn? neregistrovan?ch dodavatel?. Ps? maso je v Ji?n? Koreji ?tvrtou nejkonzumovan?j?? potravinou po vep?ov?m, hov?z?m a ku?ec?m [ zdroj neuveden 322 dn?] .

Ochr?nci zv??at ?asto pova?uj? poj?d?n? ps?ho masa za nep?ijateln?. Zast?nci krmen? pro psy nech?pou, pro? je p?ijateln? j?st kr?vy a prasata, ale j?st psy je divok?.

Ji? mnoho let se v Ji?n? Koreji vedou v??niv? debaty o tom, zda je mo?n? skloubit z?padn? etiku s tradicemi korejsk? kuchyn?.

V roce 2005 byl vl?dou Korejsk? republiky p?ipraven n?vrh z?kona. Neru?? tradici poj?d?n? ps?ho masa, ale zakazuje uchylovat se ke krut?m metod?m por??ky ps?. Podle t?den?ku Chugan Joseon zejm?na nebude mo?n? zab?t psa na ve?ejnosti, aby to nikomu nezp?sobilo nepohodl?. Nebude mo?n? uch?lit se k takov?m metod?m por??ky, jako je u?krcen?. Jak? metody jsou v?ak povoleny, publikace neuv?d?.

Trestem za poru?en? z?kona na ochranu zv??at bude odn?t? svobody a? na ?est m?s?c? v pracovn?ch t?borech a pokuta asi 2 000 dolar?. Doposud byli poru?ovatel? pokutov?ni pouze 200 dolary. Vl?da nav?c pl?nuje zp??snit hygienick? normy pro body prodeje ps?ho masa, aby se zabr?nilo prodeji masa z nemocn?ch, toulav?ch nebo l?ka?sk?ch v?zkumn?ch zv??at. Za t?mto ??elem budou muset v?echny podniky prod?vaj?c? ps? maso podstoupit kontrolu 4kr?t ro?n?.

5. Serv?rov?n?

Tradi?n? pod?van? korejsk? st?l zahrnuje velk? mno?stv? misek, tal??? a ??lk?. Zde je dodr?ov?n jasn? ??d, stanoven? p?ed n?kolika stalet?mi. Potraviny se podle n?j d?l? na prim?rn? a sekund?rn?. Podle po?tu sva?in (sal?ty, sendvi?e) m??ete tak? ur?it okolnosti j?dla: zda se jedn? o v?skyt d?t?te v rodin?, v?ro?? pro dosp?l?ho nebo jen ve?e?i v rodinn?m kruhu. A 12 chu?ovek sv?d?? o tzv. c?sa?sk?m j?dle.

Korejci tradi?n? jed? h?lkami, ale ke ka?d?mu j?dlu se pod?v? i l??ce, proto?e v nab?dce korejsk? kuchyn? je mnoho r?zn?ch pol?vek. Pro Korejce je samotn? l??ce symbolem ?ivota. A pokud jsou v rodin? ?ty?i d?ti, ?eknou rusky „?ty?i ?sta“ a Korejci ?eknou – ?ty?i l??ce. O zesnul?m v Koreji ??kaj? „odlo?il l??ci“.

Nejobl?ben?j??m j?dlem Korejc? je bulgogi – kousky hov?z?ho masa ope?en? na speci?ln? p?nvi a rozlo?en? uprost?ed stolu. K tomuto j?dlu jsou na ve?e?i zv?ni vysoce postaven? host?. Mimochodem, modern? Korejci z??dka zvou hosty do sv?ho domu, a pokud je d?vod n?co oslavovat, jdou do restaurace.

Zru?nost korejsk?ch kucha?? je d?na p?edev??m jejich obratnou schopnost? kombinovat r?zn? ko?en? a prom?nit i to nejjednodu??? j?dlo ve skute?n? kulin??sk? mistrovsk? d?lo. Korejsk? mrkev, obl?ben? v Rusku, je toho vynikaj?c?m p??kladem.

6. Typick? korejsk? j?dla

• Kimchi nebo Chimchi (koryo-saram) je pikantn? sal?t z kysan?ho zel?, ?edkvi?ky a ko?en?.
• Keja Keja neboli Kyadya (koryo-saram) - pikantn? pol?vka s r??? a bylinkami ze ps?ho masa, pou??van? k prevenci a l??b? onemocn?n? d?chac?ho ?stroj?.
• Posinthan – pol?vka ze ps?ho masa, se pou??v? hlavn? v l?t? jako tonikum a tonikum.
• Bulgogi - kousky hov?z?ho masa du?en? v marin?d? v p?nvi p??mo u stolu; jsou p?edem namo?en? v marin?d? ze s?jov? om??ky, sezamov?ho oleje a sem?nek, ?esneku, zelen? cibule a dal??ch ko?en?.
• Samgyeopsal - vep?ov? slanina, sma?en? na p?nvi p??mo u stolu.
• Tteok je korejsk? dezert z r??ov? mouky.
• ?o-kogi pogym (maso du?en? s houbami).

6.1. Koryo-saramsk? kuchyn?

• Korejsk? mrkev je „atypick?“ j?dlo, kter? v tradi?n? korejsk? kuchyni vlastn? chyb?, jak se objevilo po deportaci Korejc? ve 30. letech 20. stolet? do St?edn? Asie, kde je mrkev cenov? dostupn?m a levn?m potravin??sk?m produktem.
• Khe - marinovan? ?erstv? syrov? ryba nebo maso, konzumovan? bez jak?koli tepeln? ?pravy.
• Pigodi - Korejsk? manti z kynut?ho t?sta s mlet?m vep?ov?m masem a zel?m.
• Sundya - vep?ov? ?ern? pudink.
• Chartagi je speci?ln? druh lisovan? lepkav? r??e.
• Seryak-timuri - bylinkov? pol?vka s vep?ov?m masem.
• Kuksu nebo kuksi – r??ov? nudle se zeleninou a masem ve speci?ln?m studen?m nebo hork?m v?varu.

7. N?poje

• Makgoli (r??ov? v?no)
• Soju (korejsk? vodka)

Restaurace Ansan n?jak neoslovuje jazyk, abych ji nazval novou. Ano, obyvatel? Chabarovsku se o tomto n?zvu dozv?d?li ned?vno. Ta se ale otev?ela na m?st? obl?ben? korejsk? restaurace „Bellagio“ a, p?izn?m se v?m, interi?r nov? restaurace se od t? p?edchoz? p??li? neli?? (nebo jsem si t?ch zm?n jen nev?iml?). Pr?v? v restauraci Ansan se v r?mci festivalu Kuchyn? bez hranic konala prezentace korejsk? kuchyn?.

Setk?n? host? v restauraci bylo zorganizov?no zaj?mav?: dva ???n?ci ve sn?hob?l?ch ko?il?ch na podnosech nab?dli v?em, aby vypili sklenku n?rodn?ho korejsk?ho n?poje "Sojuk" a dali si minikebab z sma?en? zeleniny v t?st??ku. .

U? to vytvo?ilo slavnostn? n?ladu.

Je?t? se to zlep?ilo, kdy? zp?va?ka Irina Kim pot??ila hosty svou kreativitou.

Obzvl??t? se mi l?bila korejsk? verze slavn? p?sn? "Million Scarlet Roses".

Hlavn?, ?e host? b?hem prezentace nehladov?li.

A s pot??en?m v?m mohu ??ci, ??m byli toho ve?era poct?ni.

Gamaboku. Jedn? se o tradi?n? korejsk? pokrm z mlet? ryby s b?l?m masem, s p?id?n?m speci?ln?ch p??sad a tvorbou ??zk?. Kotlety se va?? v p??e, dokud nejsou pevn?. Pod?v?me nakr?jen? a studen? spolu s r?zn?mi om??kami. Velmi dobr? p?edkrm k alkoholick?m n?poj?m, zejm?na korejsk? vodce Sojuk.

Host? ochutnali Kimchi puchim - pala?inky s pikantn?m kimchi zel?m. V Koreji je kimchi pova?ov?no za hlavn? j?dlo. Korejci v???, ?e ka?dodenn? konzumace kimchi podporuje vst?eb?v?n? t?lesn?ho tuku.

P?i p?id?v?n? t?sta a sma?en? pala?inek z?sk?v? kimchi nov? chu?ov? str?nky.

??fkucha? restaurace Ansan p?edvedl mistrovsk? kurz va?en? pln?n? chobotnice. Tuto chobotnici si samoz?ejm? vyzkou?eli i ??astn?ci prezentace.

Pln?n? chobotnice nen? nejrychlej?? pokrm na p??pravu, v?sledek stoj? za vynalo?en? ?as. Recepty na pln?n? chobotnice se od sebe li?? nejen n?pln?, ale tak? technologi? va?en?.

Byla n?m uk?z?na jedna z mo?nost? jejich p??pravy. Proces sma?en? trv? doslova 1 minutu na ka?d? stran? chobotnice. Jinak se chobotnice st?v? velmi tvrdou.

Byli jsme poho?t?ni sal?tem z hl?vy ?st?i?n?. Hl?va ?st?i?n? jsou v?estrann? plodnice, kter? chutnaj? velmi podobn? jako h??bky. Pou??vaj? se k nakl?d?n?, solen?, marinov?n?, ale i k p??prav? tepl?ch pokrm? a r?zn?ch sal?t?. Tyto houby jsou chutn? a maj? l??iv? vlastnosti. Hl?va ?st?i?n? je velmi u?ite?n?: odstra?uje toxiny a t??k? kovy z lidsk?ho t?la.

Obzvl??t? se mi l?bil pollock heh. Pollock je ryba z ?eledi tresek. ?ije v hloubk?ch 200-300 metr?. Pollock je perfektn? produkt pro v?robu heh, dokonal?ho studen?ho p?edkrmu. Existuj? stovky, ne-li tis?ce recept? na va?en?!

P?edpokl?d? se, ?e prototyp tohoto pokrmu byl „khwe“: byl p?ipraven pouze ze syrov?ch ryb a masa. Tento pokrm poch?zel z ??ny, kde byl velmi obl?ben? a? do 11. stolet?. V 11. stolet? ale zem? za?ila hroznou epidemii a tento pokrm zmizel z ??nsk? kuchyn?. Ach hye, jak se dnes p?ipravuje, se stalo korejskou verz? tradi?n?ho ??nsk?ho „hwe“.

Od prvn?ch chod? byla ??astn?k?m prezentace pod?v?na pol?vka kimchi mandu (pol?vka s knedl??ky) - jedno z nejobl?ben?j??ch j?del Korejc?. Zvl??t? r?di jej pod?vaj? na novoro?n? st?l. Mandu (jsou to tak? korejsk? knedl?ky) se do n?rodn? kuchyn? dostaly z ??ny. V polovin? 17. stolet? byli t?mito knedl?ky poho?t?ni ??n?t? vyslanci a od t? doby se mandu objevilo na pal?cov?m menu. Tradi?n?mi p??sadami na knedl?ky jsou p?eni?n? mouka, vep?ov? maso, tofu, s?jov? kl??ky, cibule, s?jov? om??ka, ?st?icov? om??ka, sezamov? olej a r??ov? v?no na va?en?. Pr?v? olej a v?no dod?vaj? knedl?k?m ??avnatost a v?ni. Hotov? knedl?ky va??me v ku?ec?m v?varu s
p?id?n?m feferonkov? pasty. Pro zasycen? se do pol?vky p?id?vaj? kousky kimchi zel? a houby enoki. Pokrm je velmi pikantn?.

P?ekvapilo m? se?ten? kv?zu na t?ma "Zn?te Koreu?". Cenou je certifik?t na 1000 rubl?. nav?t?vit karaoke klub SOLO, ?el k ??astn?kovi, kter? dal maxim?ln? po?et odpov?d?... ?patn?!

T?mto ??astlivcem se stala st?l? ??astnice folkov?ho festivalu „Kuchyn? bez hranic“ Valentina Rud?kov?!

Sezn?men? s n?rodn? korejskou kuchyn? se uk?zalo jako zaj?mav? a u?ite?n?. Restaurace Ansan se osv?d?ila na vysok? ?rovni. Pokud jste se z n?jak?ho d?vodu nemohli prezentace z??astnit, m??ete p?ij?t do restaurace kdykoliv jindy a objednat si stejn? j?dla.

Jsem si jist?, ?e nebudete zklam?ni...

Sn?mek 53

hallyu

„Korejsk? vlna“ ozna?uje fenom?n pronik?n? korejsk? masov? popkultury do jin?ch zem?, p?edev??m zem? jihov?chodn? Asie. ?pln? prvn?m b?ehem, kter? tato vlna p?ehnala, byla ??na. Samotn? slovo „korejsk? vlna“ („Hallyu“) bylo vytvo?eno v ??n?. V?echno to za?alo divok?m ?sp?chem seri?lu „What is Love“ („Sarani Muogille“), po kter?m m?lo mnoho dal??ch seri?l? a p?sn? obrovsk? ?sp?ch u ??nsk? ve?ejnosti. V sou?asn? dob? se korejsk? vlna roz???ila do v?ce ne? 60 zem?, zejm?na v jihov?chodn? Asii: Tchaj-wan, Japonsko, Thajsko, Filip?ny atd. Postupn? jde korejsk? kultura d?le a za??n? si z?sk?vat oblibu na Bl?zk?m v?chod? a dokonce i v n?kter?ch africk?ch zem?ch. Zpo??tku byly zv?stovateli a pr?vodci t?to vlny p?sn?, ale nyn? se rozsah roz???il na kino, j?dlo, taekwondo atd. Mnoho korejsk?ch herc? se st?v? popul?rn?ch nejen v Koreji, ale i v zahrani??: Pi, Jung Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun a dal??. N?kter?m z nich (jako nap??klad P?) se poda?? prorazit i na hollywoodsk? pl?tna.

Odeslat svou dobrou pr?ci do znalostn? b?ze je jednoduch?. Pou?ijte n??e uveden? formul??

Studenti, postgradu?ln? studenti, mlad? v?dci, kte?? vyu??vaj? znalostn? z?kladnu ve sv?m studiu a pr?ci, v?m budou velmi vd??n?.

Podobn? dokumenty

Historie a faktory, kter? ovlivnily v?voj rusk? n?rodn? kuchyn?, pou?it? suroviny a hlavn? zp?soby zpracov?n?. P??prava a pod?v?n? masit?ch pokrm?, po?adavky na jejich kvalitu. Technologick? postup p??pravy masit?ch pokrm?, jejich ukazatele.

semestr?ln? pr?ce, p?id?no 19.10.2014


Studium hlavn?ch j?del tradi?n? rusk? kuchyn?. Charakteristika surovin, nutri?n? a energetick? hodnota masa. Tepeln? ?prava masa. P??prava a pod?v?n? masov?ch pokrm?. Anal?za po?adavk? na kvalitu. Technologick? postup p??pravy masit?ch pokrm?.

semestr?ln? pr?ce, p?id?no 12.5.2014


Vlastnosti p??pravy tepl?ch pokrm? a ob?erstven? z masa, technologie p??pravy tepl?ch pokrm? z masa, hygienick? po?adavky. N?rodn? kuchyn? jsou ned?lnou sou??st? n?rodn? kultury.

semestr?ln? pr?ce, p?id?no 01.04.2004


M?sto kuku?ice v p??prav? rumunsk? n?rodn? kuchyn?. Sortiment a charakteristika va?en? ryb?ch pokrm? v polsk? kuchyni. Vlastnosti va?en? prvn?ch chod? ve Francii. Stru?n? popis nejobl?ben?j??ch j?del v It?lii.

test, p?id?no 23.10.2010


Vlastnosti formov?n? ukrajinsk? kuchyn?. Nejb??n?j?? produkty pou??van? p?i va?en?. Receptury a technologie pro p??pravu prvn?ch chod? (bor??), pokrm? z masa a dr?be?e, mou?n?ch pokrm? (s?l, verguny), n?poj? (uzvar?).

test, p?id?no 31.03.2014


Technologie va?en? j?del anglick? n?rodn? kuchyn?. Historie tradice ?aje o p?t?. Tradi?n? anglick? j?dla, delikatesy, dezerty, n?poje a v?na. Vlastnosti p??pravy prvn?ch chod?. Technologick? mapy n?kter?ch ryb?ch pokrm?.

semestr?ln? pr?ce, p?id?no 03.06.2014


Vlastnosti technologie va?en? ma?arsk?ch masov?ch pokrm?, nutri?n? hodnota pou?it?ch surovin. Kontrola kvality stravovac?ch produkt?, kalkulace potravin a energetick? hodnoty pokrm?. Vypracov?n? technick?ch a technologick?ch map masit?ch pokrm?.

semestr?ln? pr?ce, p?id?no 31.05.2010


Historie p??pravy masit?ch pokrm? a p??lohy rusk? kuchyn?. Technologie p??pravy a pod?v?n? tradi?n?ch pokrm?. Vlastnosti a v?voj technologick?ch map pro va?en? pe?en? se zeleninou, sma?en? va?en? vep?ov?, dom?c? jehn??? maso, sma?en? jazyk.