Origin?ln?, zaj?mav? recepty na pol?vky, p??lohy, sal?ty a sva?iny – na to je rusk? kuchyn? bohat?.

Jedn?m z nejzn?m?j??ch, b??n?ch j?del je pol?vka z kysel?ho zel?.

Pol?vku lze nav?c p?ipravit pr?zdnou nebo „sytou“, libovou nebo masovou, ryb?, houbov? v?var. Toto tepl? j?dlo je vynikaj?c?m ?e?en?m pro lahodn?, vydatn? ob?d.

Pol?vka z kysel?ho zel? z kysan?ho zel? - obecn? z?sady va?en?

Z?kladn? sada produkt? je jednoduch?: p?id?v? se kysan? zel?, brambory, mrkev, cibule, n?kdy raj?ata, obiloviny nebo lu?t?niny. Shchi se nej?ast?ji va?? na masov?ch v?varech s pou?it?m hov?z?ho, vep?ov?ho a dr?be??ho masa. Libov? pol?vka z kysel?ho zel? se p?ipravuje bez masa: na houbov?m nebo zeleninov?m v?varu.

Samotn? proces je jednoduch?: do hotov?ho v?varu nebo buj?nu se vlo?? brambory, dus? se do m?kka a pot? se p?id? kysan? zel?. Zel? je lep?? nejprve vyzkou?et, a pokud je p??li? slan?, je t?eba je chv?li ponechat ve studen? vod? a pot? vy?d?mat. Pokud je zelenina nakr?jen? p??li? hrub?, je lep?? ji nakr?jet. Na rychlou pol?vku lze zel? p?edem podusit p?id?n?m trochy v?varu, v?varu nebo vody. Pot?, co jsou brambory a zel? hotov?, vlo??me do pol?vky restovanou mrkev, cibuli a raj?ata.

Pokud se rozhodnete p?idat dal?? p??sady, nap??klad fazole, cizrnu, je lep?? je p?ed p?id?n?m do pol?vky namo?it na n?kolik hodin do studen? vody. P?ed p?id?n?m brambor rozlo?te tyto produkty ve vrouc?m v?varu.

Hotov? pol?vka z kysan?ho zel? z kysan?ho zel? chutn? obzvl??? druh? nebo t?et? den, proto je lep?? je nechat vylouhovat. Skv?l?m dopl?kem pokrmu budou su?enky, ?itn? nebo ?ed? chl?b, stejn? jako ?erstv? bylinky.

1. Pol?vka z kysel?ho zel? s hov?z?m masem

Ingredience:

Hov?z? ?ebra - o n?co m?n? ne? kilogram;

Kysan? zel? - 3 hrsti;

Raj?ata - 20 g;

2 cibule;

1 mrkev;

6 st?edn?ch brambor;

Olej na sma?en? zeleniny - 30 ml;

S?l - voliteln?;

2 listy lavrushky;

Ko?enov? petr?el - 1 ks;

Petr?el - p?l kytice.

Jak va?it:

1. ?ebra vlo??me do hrnce se studenou vodou a va??me n?co m?lo p?es hodinu spolu s ko?en?m, petr?elkou a bobkov?m listem.

2. Po uplynut? t?to doby odstra?te v?echny ko?eny d?rovanou l??c? a va?te ?ebra do m?kka dal??ch 30 minut.

3. Kysan? zel? zlehka orestujeme na p?nvi s m?slem do m?kka.

4. Cibuli nakr?j?me na drobenku, mrkev nastrouh?me, ob? ingredience op?k?me na oleji na p?nvi 3 minuty, p?id?me raj?e a op?k?me dal?? 3 minuty.

5. Vyjm?te ?ebra z v?varu, odd?lte maso a vlo?te jej zp?t do hrnce.

6. K masu p?id?me na kosti?ky nakr?jen? brambory, va??me dal??ch 25 minut.

7. P?id?me zel? a osmahlou zeleninu, v?e d?kladn? prom?ch?me, v p??pad? pot?eby dosol?me a je?t? p?r minut pova??me.

8. P?idejte nasekanou petr?elovou na?.

9. Nechte pol?vku va?it p?l hodiny, nalijte do hlubok?ch misek, vlo?te zakysanou smetanu.

2. Pol?vka z kysel?ho zel? s ?erstv?mi houbami v ku?ec?m v?varu

Ingredience:

Kysan? zel? - 1 velk? hrst;

2 ku?ec? steh?nka;

5 ?erstv?ch h?ib?;

1 ko?en petr?ele;

1 mrkev;

2 velk? brambory;

1 list lavrushky.

Jak va?it:

1. Stehna opl?chneme, vlo??me do hrnce se studenou vodou, va??me na st?edn?m plameni.

2. B?hem va?en? odeb?r?me p?nu. Po varu sni?te plamen a va?te 30 minut.

3. Po t?to dob? vyjmeme ku?ec? stehna z v?varu a odd?l?me maso, vlo??me zp?t filet.

4. Do v?varu vlo??me nakr?jenou petr?elovou na? a brambory – velk? kostka.

5. Po 10 minut?ch va?en? brambor vlo??me kysan? zel? bez n?levu.

6. P?id?me nastrouhanou mrkev a va??me, dokud zel? nezm?kne.

7. Cibuli nakr?j?me na st?edn? kosti?ky, orestujeme na p?nvi s m?slem do zlatova.

8. Pl?tky p?ipraven?ch hub vlo??me k cibuli a op?k?me, dokud se v?echna tekutina neodpa??.

9. Kdy? zel? zm?kne, vlo?te do pol?vky v?pek, bobkov? list, n?kolik minut pova?te, st?hn?te z ohn?.

10. Pol?vku posypte bylinkami a trvejte se zav?en?m v?kem.

11. Pod?v?me se zakysanou smetanou.

3. Dietn? pol?vka z kysel?ho zel? s j?hly

Ingredience:

Brambory - 2 velk? hl?zy;

5 hrst? kysel?ho zel?;

1 mrkev;

1 list lavrushky;

Hromada ?erstv?ho kopru;

J?hly krupice - 150 g;

Olej na sma?en? s v?n? - 50 ml.

Jak va?it:

1. Kysan? zel? dejte do olejem vymazan? p?nve a za ?ast?ho m?ch?n? na st?edn?m ohni op?kejte 15 minut.

2. Po 15 minut?ch sni?te plamen a va?te do zm?knut? pod pokli?kou.

3. Do kovov? n?doby s vrouc? vodou vlo?te brambory nakr?jen? na st?edn? ty?inky a mrkev na struhadle.

4. J?hly propl?chneme v hork? vod? a nasypeme do kastr?lku s bramborami a mrkv?, v?e va??me na m?rn?m ohni, dokud brambory nezm?knou.

5. P?idejte osma?en? zel?.

6. Jakmile se objev? bublinky, vlo?te petr?el, sni?te plamen, zav?ete v?ko a va?te je?t? p?r minut.

7. P?idejte zeleninu, trochu pova?te, vypn?te ohe? a nechte 40 minut.

8. P?i pod?v?n? nalijeme do tal???, d?me n?zkotu?nou zakysanou smetanu, vedle d?me tal?? ?ern?ho chleba.

4. Kysan? pol?vka z kysan?ho zel? ve vep?ov?m v?varu s fazolemi

Ingredience:

Vep?ov? ?ebra - 5 ks;

4 mal? brambory;

1 cibule;

Kysan? zel? - p?l serv?rovac?ho tal??e;

Rostlinn? olej na sma?en?;

1 mrkev;

Banda petr?elky;

Raj?atov? protlak - 30 g;

list Lavrushka;

3 um?n?. l??ce ?erven?ch fazol?.

Jak va?it:

1. Fazole namo?te na p?l dne do tepl? vody.

2. Vep?ov? ?ebra vlo??me do hrnce s vodou a va??me na st?edn?m plameni 2 hodiny, po varu odstran?me p?nu.

3. Jakmile se voda v hrnci s ?ebry vyva??, vlo??me fazole.

4. Zel? vlo??me do mal? kovov? n?doby, zalijeme trochou vody, p?iklop?me pokli?kou a na m?rn?m ohni dus?me o n?co d?le ne? p?l hodiny.

5. M?kk? zel? d?me do cedn?ku a nech?me odkapat tekutinu.

6. Kdy? jsou ?ebra t?m?? uva?en?, p?idejte brambory nakr?jen? na st?edn? ty?inky, po uva?en? va?te 25 minut.

7. Mezit?m na p?nvi orestujte nadrobno nakr?jenou cibuli a mrkev nakr?jenou na hrub?m struhadle s m?slem. Po 5 minut?ch op?k?n? vlo??me raj?e, v?e zalijeme mal?m mno?stv?m v?varu z p?nve a na m?rn?m ohni 5 minut dus?me.

8. Do pol?vky p?id?me zel? a odvar z n?j.

9. Vlo?te v?pek, osolte podle chuti, vho?te bobkov? list.

10. Zelnou pol?vku p?r minut pova?te, p?idejte nasekanou petr?elku, vypn?te ohe?.

11. Nalijte do misek.

5. Vo?av? pol?vka z kysel?ho zel? se su?en?mi houbami

Ingredience:

100 g su?en?ho h?ibu;

cibulov? hlava;

1 mrkev;

Mouka - 20 g;

4 mal? hl?zy brambor;

Slune?nicov? olej na sma?en?;

Kysan? zel? - 6 hrst?.

Jak va?it:

1. H?ib opl?chn?te, namo?te na n?kolik hodin do vody.

2. Nabobtnal? houby uva??me na st?edn?m plameni ve stejn? vod?, kde byly namo?en?, do m?kka.

3. Uva?en? houby vyjmeme z p?nve, v?var p?eced?me a nalijeme do stejn? p?nve.

4. Houby nakr?jejte na kousky.

5. Zel? vyma?kan? z n?levu op?k?me na oleji 4 minuty, pot? podlijeme trochou vody a za st?l?ho m?ch?n? dus?me 30 minut.

6. Do houbov?ho v?varu vlo??me na kosti?ky nakr?jen? brambory a houby, va??me na m?rn?m ohni, nenech?me p??li? va?it.

7. Zat?mco se brambory va??, zp?n?me si cibuli - s drobnou drobenkou a nastrouhanou mrkv?.

8. Hotov? sma?en? vlo??me do pol?vky spolu se zel?m n?kolik minut p?ed hotov?mi bramborami.

9. V samostatn? such? p?nvi trochu orestujte mouku, zalijte trochou v?varu z p?nve, dob?e prom?chejte a p?idejte do pol?vky, prova?te je?t? p?r minut.

10. Pod?v?me se zakysanou smetanou.

6. Kysel? pol?vka z kysan?ho zel? v ryb?m v?varu

Ingredience:

Mal? kousek pstruha;

Kysel? zel? - 0,5 kg;

Rafinovan? olej na sma?en?;

cibulov? hlava;

Raj?atov? protlak - 1 pol?vkov? l??ce. l??ce;

Ko?enov? petr?el - 1 ks;

10 g mouky;

P?l svazku ?erstv? petr?elky.

Jak va?it:

1. Z kousku pstruha odstra?te ?upiny, odstra?te p?te?, opl?chn?te.

2. Kousek ryby vlo?te do hrnce s vrouc? vodou, va?te 15 minut, v p??pad? pot?eby odstra?te p?nu.

3. Kysan? zel? zbav?me n?levu a op?k?me na oleji 5 minut, pot? podlijeme velk? po?et vodou a dus?me, dokud nen? hotovo.

4. Sou?asn? na jin? p?nvi orestujte nakr?jenou cibuli s mrkv? a ko?enovou petr?elkou – br?ka do zlatova.

5. Nalijte mouku a raj?ata ke ko?en?m, sma?te 5 minut.

6. Sm?ch?me osma?en? ko?eny se zel?m a dus?me 15 minut.

7. Uva?enou rybu vyjmeme z v?varu, p?eced?me, brambory vlo??me na kostku, p?ivedeme k varu.

8. Vlo??me v?pek se zel?m a ryb?m masem, op?t p?r minut pova??me, osol?me, p?id?me zelen?.

9. Hotov? pol?vka z kysel?ho zel? s rybou nechte 30 minut.

Chu? zeln? pol?vky z?vis? nejen na chuti kysan?ho zel?, ale tak? na spr?vn? p??prav? v?varu. Pokud p?ipravujete masov? v?var, nezapome?te odstranit p?nu, dejte masu dostatek ?asu na va?en?, v?var by m?l ti?e ch?adnout, nebublat ani se va?it. Nejlep?? je pou??t maso na kosti. Pokud va??te zelnou pol?vku na zeleninov?m nebo houbov?m v?varu, va?te v?var s p?id?n?m zeleniny a ko?en?.

Shchi je vynikaj?c? s ?erstvou zakysanou smetanou, sm?s? mlet? papriky a bylinek. V?echny tyto ingredience je nejlep?? d?vat ne v dob? p??pravy, ale do ji? p?ipraven? pol?vky p??mo na tal??e.

Z kysan?ho zel? m??ete va?it pol?vku z kysan?ho zel? nejen na spor?ku, ale i v pomal?m hrnci. Princip p??pravy z?st?v? stejn?.

Shchi je tradi?n? rusk? j?dlo va?en? se zel?m, ??ov?kem nebo jin?mi bylinkami a pod?v? se jako pol?vka nebo du?en? maso. Zeln? pol?vka se za?ala va?it ?dajn? od 9. stolet?, kdy za?ali zel? p?stovat roln?ci v Rusku. Od stolet? do stolet? byla zeln? pol?vka pova?ov?na za hlavn? prvn? chod na stole v rusk? ch??i. Na?e prababi?ky neva?ily zel?a?ku jako my te?, ale dusily ji v hlin?n?m hrnci v rusk? peci n?kolik hodin. V?sledkem bylo, ?e j?dlo z?skalo zvl??tn? v?ni a ??asnou chu?. Od t? doby se mnoh? zm?nilo: rusk? spor?ky byly nahrazeny plynov?mi a elektrick?mi spor?ky a troubami, nemluv? o rozmanitosti produkt? na trhu. P?esto zeln? pol?vka z?stala v na?? dob? velmi obl?ben?m prvn?m chodem. A nen? divu, proto?e bohat? v?var, ve kter?m plavou kousky k?ehk?ho hov?z?ho masa, vo?av? pe?en? s raj?aty a kysel?m zel?m tvo?? jedine?nou, chutnou a vo?avou pol?vku. V?echno je v n?m harmonick?. Ne nadarmo na?i p?edkov? tak milovali zel?a?ku!

Nyn? je ka?d? hospody?ka p?ipravuje po sv?m a recept? je nespo?et. Shchi se va?? z ?erstv?ho a kysan?ho zel?, ??ov?ku a dokonce i z kop?iv. R?da bych navrhla uva?it zelnou pol?vku z kysan?ho zel? - jedn? se o klasick? recept a podle m?ho n?zoru nejchutn?j?? verzi zel?a?ky. V prost?m lidu se takov? pol?vce ??k? tak? „pol?vka z kysel?ho zel?“. Ale nebojte se, pol?vka nebude p??li? kysel?, kysan? zel? pouze p?enese kyselost do v?varu a bude chutnat jako ?erstv?. Tento recept na zelnou pol?vku velmi p?ipom?n? kombinovan? masov? mi?kvor, kter? se p?ipravuje s nakl?dan?mi nebo nakl?dan?mi okurkami. Tento recept na pol?vku z kysan?ho zel? si proto ur?it? obl?b? znalci mi?kvorky.

Ingredience (na 3l hrnec):

• 700 g hov?z?ho masa s kost?;
• 600 g kysan?ho zel? se ???vou;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3 st?edn? brambory;
• 1 pol?vkov? l??ce raj?atov? pasta;
• 3 pol?vkov? l??ce rostlinn? olej na sma?en?;
• 1 svazek petr?elky;
• 2 bobkov? listy;
• 2-3 strou?ky ?esneku;
• s?l, pep? podle chuti (asi 1 pol?vkov? l??ce);
• zakysan? smetana k pod?v?n? (voliteln?)

recept zeln? pol?vka

Shchi je tradi?n? rusk? pol?vka z kysan?ho zel?. Shchi se p?ipravuje hlavn? s hov?z?m, vep?ov?m nebo jehn???m masem. Tak? zeln? pol?vka se ?asto v p?stu va?? bez masa. Tato jednoduch? a lahodn? pol?vka je v m? rodin? velmi obl?ben?, zejm?na na hov?z?ch ?ebrech. Uva?it lahodnou zelnou pol?vku je snadn?, hlavn? je vybrat si na trhu lahodn? kysan? zel?.

Chcete-li p?ipravit zelnou pol?vku z kysan?ho zel? s hov?z?m masem, vezm?te produkty ze seznamu. Zeleninu je t?eba o?istit a um?t.

Hov?z? ?ebra opl?chneme pod tekouc? vodou, osu??me pap?rovou ut?rkou a nakr?j?me. Nalijte vodu do hrnce, vlo?te do n? ?ebra, dejte na spor?k. Kdy? se voda va??, seberte p?nu a ?ebra va?te 40 minut.

V t?to dob? sma?te nakr?jenou cibuli a nastrouhanou mrkev v rostlinn?m oleji.

P?idejte zel? a sma?te jej spolu s cibul? a mrkv? doslova 2-3 minuty. M?lo by splynout s chut? a v?n? zeleniny.

P?idejte svou obl?benou raj?atovou om??ku, t?stoviny nebo nakr?jen? ?erstv? raj?ata bez slupky. Sm?s.

V t?to dob? by m?la b?t ?ebra va?en?. Brambory nakr?jejte na velk? kostky, p?idejte do p?nve a va?te 15 minut. Po chv?li p?id?me zeleninu z p?nve, vav??n a va??me dal??ch 10-15 minut. Zel? by m?lo z?stat k?upav?.

S?l podle chuti, pep?. Ochutnejte kyselost – pokud nen? dostate?n? kysel?, m??ete p?idat trochu vinn?ho octa. Pokud se kapustov? pol?vka uk?zala jako kysel?, m??ete pro vyv??en? chuti p?idat trochu cukru. Kdy? je pol?vka hotov?, p?idejte nakr?jenou zeleninu, prom?chejte, p?ikryjte p?nev poklic? a vypn?te spor?k. Pol?vku nech?me 10-15 minut va?it.

Shchi se nejl?pe pod?v? se zakysanou smetanou a ?itn?m chlebem.

Vynikaj?c? pol?vka z kysan?ho zel? s hov?z?m masem je hotov?. U??vat si.

• Sv?tlana Krasnojarsk ->
  Dobr? den, Eleno Mysl?te, ?e dort vydr?? dv? hodiny j?zdy v aut? a nerozte?e se?
• Christina-Inna ->
  M?sto t?e?n? jsem dala maliny (mra?en?), do tvarohu p?idala smetanu (33%), p?r l?ic. l .. Uk?zalo se to velmi chutn?
• Ta??na T. ->
  Moc jsme si to se synem u?ili. Rozmixov?no ponorn?m mix?rem. D?ky za recept.
• Diana ->
  Dobr? odpoledne! Moc v?m d?kuji za va?e recepty, tento dort je m?j obl?ben?)) Jsem p?ipraven to v?echno sn?st s?m)) Jen nech?pu, pro? se ?as od ?asu stanou pot??e, kdy? zavedu ?elatinu. Rozpus?te ?okol?du a m?slo, pot? vy?leh?me studenou smetanu, p?id?me ?okol?du, lehce ?leh?me na n?zkou rychlost, dokud se nespoj?. Zavedu ?elatinu a v tuto chv?li se z cel? hmoty stanou zrna. Jako svazek (((Co d?l?m ?patn?? Dokonce jsem zm??il teplotu. Hmota ?okol?da + smetana je 18-20 stup??, ?elatina je m?rn? ochlazen? na 37-40 stup??, proto?e se zd?, ?e byste nem?li zav?d?t hork? j?dlo do hladov?ho. Myslel jsem si proto, ?e tohle je prvn? v?c, kter? se stane, a tak? se stane, ?e hmota je dobr? a ?elatina se ??ste?n? sto?? do mal?ch kuli?ek a tato zrnka se objev? v p?n?. ?ekn?te mi, pros?m co d?l?m ?patn? d?kuji!
• Anna Odessa ->
  Velmi chutn?!!! D?lal jsem to p?ed t?dnem a te? piju k?vu a chyb? mi kol??))))) Pot?ebuji ?ast?ji va?it lahodn? kol??e podle va?ich recept? ;-)
• Evgenia ->
  M?m tvar 25 cm, ale ne vysok?, na radu koment??e v??e jsem ?okol?dov?ho dortu ud?lala v?c, namo?ila ???vou (i kdy? to mohlo b?t i v?c, abych toho nelitovala p??mo). Kv?li velk?mu ?okol?dov?mu dortu mi nezbylo m?sto na posledn? vrstvu ?el?. Proto v?m rad?m, abyste to vzali v ?vahu. No a jako rodina jsme se rozhodli, ?e p???t? tento recept zpest??me p?id?n?m lesn?ch plod? a o?ech? mezi kol??e. Obecn? se uk?zalo, ?e je chutn?. Nezapome?te namo?it, jinak bude such?. A m??ete kol??ky tak? pod?ln? roz??znout a ud?lat mezi n?mi n?pl?.
• Ta??na T. ->