Francie si pr?vem vyslou?ila sl?vu tv?rce trend? kulin??sk?ho um?n?. J?dlo pro Francouze nen? jen p??le?itost? k uti?en? hladu, ale tak? d?le?it?m prvkem ?ivotn?ho stylu, kter? ?lov?ka charakterizuje ze v?ech stran.

Historie francouzsk? kuchyn?

Klasick? francouzsk? kuchyn? se datuje od kr?le Franti?ka I., kter? vl?dl v 16. stolet?. V t?to dob? se objevila tzv. „bur?oazn? kuchyn?“, co? je k???enec kuchyn? prost?ho lidu a „vy??? kuchyn?“.

Ob?d oby?ejn?ho m????ka za??nal ?vodem (sva?iny a prvn? chod), pot? se pod?vala hlavn? ??st (masov? a ryb? j?dla), na z?v?r se pou??valy s?ry a ovoce.

Ji? v t?to dob? se objevovaly prvot??dn? pa???sk? restaurace, jejich? klienty byla francouzsk? ?lechta a urozen? cizinci.

V 18. stolet? za?ala Francie zauj?mat jednu z p?edn?ch rol? v Evrop?, v d?sledku ?eho? se francouzsk? kuchyn? roz???ila mezi celou evropskou aristokracii.

Francouz?t? kucha?i byli na dvorech jin?ch zem? velmi cen?ni, proto?e dok?zali kombinac? r?zn?ch surovin zm?nit chu? produktu t?m?? k nepozn?n? a vytvo?it tak luxusn? prost?r?n?.

Za Ludv?ka XIV. (kr?le Slunce) se ob?ad pod?v?n? jak?hokoli pokrmu zm?nil ve slavnostn? proceduru. Kr?l r?d dob?e jedl a obvykle se jeho j?dlo skl?dalo z prvn?ho, druh?ho, velk?ho mno?stv? sal?t?, dezertu a n?kolika hrnk? burgundsk?ho v?na ?ed?n?ho vodou.

Jm?na vynikaj?c?ch francouzsk?ch kucha?? jsou zn?m? po cel?m sv?t?: Savaryn, Dugler?, Escoffier, Karema. Antoine Karin va?il pro Talleyranda, c?sa?e Alexandra I., barona Rothschilda.

Velc? mist?i p?ed?vali sv? zku?enosti v knih?ch. Karen sestavila knihu Um?n? francouzsk? kuchyn? a Escoffier vydal kucha?ku obsahuj?c? v?ce ne? tis?c recept?, kde popsal ?etn? jemnosti va?en?.

Francouzsk? stravovac? tradice

Bez ohledu na materi?ln? a soci?ln? postaven? hraje j?dlo v ?ivot? Francouz? velmi d?le?itou roli. Francouz?t? kucha?i tradi?n? va?? pouze z nej?erstv?j??ch surovin a sna?? se zachovat v?echny vlastnosti produktu po tepeln? ?prav?.

Ve francouzsk? kuchyni se ml??n? v?robky prakticky nepou??vaj?. V?jimkou je s?r, kter? Francouzi velmi miluj?.

Zem? vyr?b? des?tky r?zn?ch druh? s?r? z koz?ho, kravsk?ho a ov??ho ml?ka. Francouzi cere?lie t?m?? nejed?.

Obyvatel? zem? maj? velmi r?di ?erstvou zeleninu a ovoce. Obl?ben? j?dla jsou ?pen?t, r?zn? druhy zel?, lilek, brambory, fazole, raj?ata, arty?oky, ch?est, p?rek.

Mezi zvl??tnosti francouzsk? kuchyn? pat?? pou??v?n? libov?ho masa: jehn???ho, telec?ho, ku?ec?ho a zv??iny. Krom? tradi?n?ch metod tepeln?ho zpracov?n? Francouzi ?asto va?? maso na uhl? nebo otev?en?m ohni. ?estn? m?sto v nab?dce maj? pokrmy z mo?sk?ch plod? a ryb.

P?i p??prav? pokrm? z masa a ryb se nutn? pou??vaj? alkoholick? n?poje - ko?ak a v?no, kter? d?vaj? jedine?nou v?ni a specifickou chu?.

Hlavn?m rysem, kter? odli?uje francouzskou kuchyni, je p??tomnost n?kolika stovek r?zn?ch om??ek. Pou?it? om??ek pom?h? zv?raznit chu? i t?ch nejoby?ejn?j??ch pokrm?. Pokud m? Francouzka v lednici v?var, nebude pro ni t??k? na?lehat origin?ln? om??ku k hlavn?mu j?dlu.

Co maj? Francouzi r?di k sn?dani, ob?du a ve?e?i?

K sn?dani francouzsk? hospody?ky ?asto p?ipravuj? omelety s houbami, ?unkou, s?rem a spoustou zeleniny. Tak? v?t?ina obyvatel zem? preferuje r?no pomeran?ov? d?us, ?erstvou bagetu, m?slo, d?em, cere?lie, jogurt, horkou ?okol?du a samoz?ejm? k?vu. Francouzi jsou opravdov? milovn?ci k?vy a nedok??ou si p?edstavit za??tek dne bez tohoto povzbuzuj?c?ho n?poje.

Na rozd?l od v?eobecn?ho p?esv?d?en? Francouzi ?asto nesn?daj? croissanty, proto?e toto pe?ivo je velmi kalorick?.

Modern? obyvatel? francouzsk?ch m?st nej?ast?ji stoluj? venku. Ob?d se obvykle skl?d? z prvn?ho a druh?ho chodu a jako dezert s?r nebo ovoce.

K ve?e?i se v?t?inou sch?z? cel? rodina, a tak se na st?l d?v? velk? mno?stv? nejr?zn?j??ch pokrm? – maso, ryby, r?zn? sal?ty, zelenina a ovoce.

Obl?ben? francouzsk? n?poje

Francie pat?? k obl?ben?m ve v?rob? v?n. Sami Francouzi si bez v?na plnohodnotn? j?dlo nep?edstavuj?, ale v posledn? dob? jeho spot?eba v?razn? kles?. S nejv?t?? pravd?podobnost? se tak stalo kv?li skute?nosti, ?e mnoho Francouz? je zanepr?zdn?no prac? a nem??e si dovolit relaxovat se sklenkou v?na b?hem dne.

Nejpopul?rn?j?? v zemi je such? v?no, kter? se tak? pou??v? k v?rob? om??ek, marin?d a pe?iva. Ze siln?ch n?poj? si obyvatel? zem? vyb?raj? ko?ak, absint, calvados.

Mlad? Francouzi preferuj? pivo. V dob? j?dla na stole maj? Francouzi v?dy miner?ln? voda. Na sn?dani d?v? mnoho lid? p?ednost ?erstv? vyma?kan? pomeran?ov? ???va.

N?rodn? j?dla Francie

Recepty francouzsk? kuchyn? pot??? ka?d?ho opravdov?ho gurm?na. Z r?zn?ch j?del lze vy?lenit tradi?n?, kter? jsou pro v?t?inu lid? nejp??stupn?j??.

Jedn?m z t?chto j?del je steak s krv?, kter? pod?v?me s p??lohou z ope?en?ch brambor. Velmi obl?ben? jsou du?en? pokrmy z b?l?ho masa s b?lou om??kou.

Je d?no zvl??tn? m?sto pa?tiky z ku?ec?ch, vep?ov?ch a hus?ch jater a tak? z kr?li??ho masa s vep?ov?m a kachn?m masem. Francouzi maj? velmi r?di ryby a mo?sk? plody, kter? se nej?ast?ji pe?ou nebo sma??.

Legend?rn? francouzsk? pokrm, zn?m? po cel?m sv?t?, jsou hlem????. Burgund?t? ?neci se obvykle pod?vaj? ve sko??pce s m?slem, cibul?, ?esnekem a bylinkami.

?st?ice jsou obl?ben?m gurm?nem

Znalci gurm?nsk? kuchyn? jsou velmi obl?ben?. P?edpokl?d? se, ?e tyto m?kk??e lze j?st pouze v m?s?c?ch, jejich? jm?na obsahuj? p?smeno „r“. ?st?ice se pod?vaj? ?iv? a konzumuj? se s citronovou ???vou.

Ka?d? v?, ?e ve Francii pou??vaj? k j?dlu speci?ln? masn? plemeno ?ab. ?ab? nohy lze zakoupit v ka?d?m supermarketu. P?ed pou?it?m se marinuj?, obaluj? v mouce a sma?? do zlatova.

Francouzsk? kuchyn? se li?? podle toho, v jak?m regionu zem? se p?ipravuj?. N?kter? kulin??sk? speciality dostaly sv? jm?no podle oblasti, ve kter? byly vynalezeny.

Mezi tato j?dla pat?? perigordsk? pa?tika, Bayonne ?unka, provens?lsk? raj?ata, fazole a klob?sy v hrnec Toulouse. Volalo Marseillsk? ucho bouillabaisse. Tak? francouz?t? kucha?i z prvn?ch chod? nej?ast?ji p?ipravuj? cibulov? pol?vky a hust? ka?e.

Normandie je slavn? s?r hermel?n a jablkov? calvados a Burgundsko - dijonsk? ho??ice. Breta??t? kucha?i p?ipravuj? n?dhern? krepov? pala?inky s ?irokou paletou n?pln?. Burgundsko bylo v?dy zn?m? sb?rn?m v?nem, vz?cn? druhy s?r?, pokrmy z lan??? a hov?z?ho masa.

Francouzi maj? velkou chu? na sladk?, a tak v jejich kuchyni najdete mnoho recept? na dezerty. Ani lid?, kte?? si v?hu hl?daj?, neodolaj? t?e??ov? kol?? clafoutis, otev??t kol??e s ovoce, r?zn? sufl?, ?el? a kr?my.

Tradice francouzsk? kuchyn? - Videorecept

Zkuste uva?it jehn??? k?tu s medem, cizrnou a aromatick?m marock?m ko?en?m.

Recept v tomto videu

Datum publikace: 2015-12-30

Jedn?m ze znak? vysp?l? kultury je vysok? profesionalita ?emesln?k?. Kdy? maj? p??le?itost rozv?jet sv? um?n? nejen kv?li v?d?lku a ?ivobyt?, existuje ?ance vytvo?it mistrovsk? d?la, kter? z?stanou nav?dy v historii. Te? u? nejde jen o um?lce, socha?e nebo architekty. Um?n? va?en? nen? o nic m?n? estetick? a kr?sn?. A Francie je jedn?m z nejjasn?j??ch p??klad? toho, jak se gastronomie vyv?jela.

Francouzsk? kuchyn? je podm?n?n? rozd?lena do t?? ??st?: region?ln? selsk?, roz???en? n?rodn? a vysoce rafinovan?, jej?? z?kladem byla kr?lovsk? dvorsk? kuchyn?.

Region?ln? kuchyn? ji?n?ch provinci? se ost?e vyzna?uje ko?enitost? j?del, ?irok?m pou?it?m v?n a ko?en? p?i jeho p??prav?, zejm?na ?esneku a cibule. Alsask? kuchyn? m? tak? sv? vlastn? charakteristiky, vyzna?uj?c? se zna?nou spot?ebou zel? a tu?n?ho vep?ov?ho masa, a?koli obyvatel? v?ech ostatn?ch region? Francie preferuj? libov? masa (jehn???, telec?, ku?ec?, r?zn? zv??ina). Burgundsko je proslul? mo?sk?mi a masov?mi pokrmy s p??davkem v?na. Obyvatel? pob?e?n?ch provinci? samoz?ejm? konzumuj? velk? mno?stv? mo?sk?ch plod?.

Ml??n? v?robky se ve francouzsk? kuchyni prakticky nepou??vaj?, s v?jimkou s?r?, kter?ch je n?kolik des?tek druh?. Tak? Francouzi t?m?? nejed? obiloviny – miluj? ?erstvou zeleninu. Hlavn?m rysem, kter? odli?uje francouzskou kuchyni, je p??tomnost n?kolika stovek r?zn?ch om??ek. Pou?it? om??ek pom?h? zv?raznit chu? i t?ch nejoby?ejn?j??ch pokrm?.

Francouzi pova?uj? va?en? za um?n? a des?tky p?ejat?ch slov (restaurace, p??loha, m?chan? vejce, om??ka, entrecote, majon?za, sufl? a mnoho dal??ch) zd?raz?uj? univerz?ln? ?ctu k jejich kuchyni. Je zvl??tn?, ?e ve Francii slovo „gurm?n“ znamen? p?edev??m milovn?ka bohat?ho a chutn?ho j?dla, zat?mco znalec, kter? rozum? slo?itosti gurm?nsk?ch j?del, se naz?v? gurm?n (francouzsk? gurm?n).

v?zva: pokud chcete naj?t levn? hotel v Pa???i, doporu?ujeme pod?vat se na tuto sekci speci?ln?ch nab?dek. Obvykle jsou slevy 25-35%, ale n?kdy dosahuj? 40-50%.

Francouzsk? kuchyn? k sn?dani

(omeleta) - j?dlo zn?m? v?em a snadn? na p??pravu k n?m p?i?lo z Francie. Tradi?n? se k tomu nic nep?id?v?; Prav? francouzsk? omeleta je sm?s roz?lehan?ch vajec osma?en?ch na m?sle na p?nvi. Vyr?b? se ploch?, ne bujn?, srolovan? nebo slo?en? nap?l.

Ve francouzsk? kuchyni se pravideln? zm?nky o pokrmu zvan?m „omeleta“ vyskytuj? ji? v 16. stolet? (i kdy? existuj? d??v?j??, ale ojedin?l? p??pady), ale omeleta ve sv? modern? podob? se objevila a? v 18. stolet?.

(croissant) - bagel z listov?ho t?sta s n?pln?, nejzn?m?j?? francouzsk? pe?ivo. Tradi?n? se pod?v? se sn?dan?. M?slov? kynut? t?sto dod?v? pe?ivu jemnou vzdu?nou strukturu. Modern? croissant pat?? mezi st?lice francouzsk?ch a rakousk?ch pek?ren a cukr?ren. D?ky zaveden? tov?rn?ho mra?en?ho listov?ho t?sta v 70. letech se staly ?iroce obl?ben?m rychl?m ob?erstven?m a up?ct croissanty dnes zvl?dne ka?d?, nejen zku?en? kucha?i. Croissant je nejb??n?j?? kontinent?ln? sn?da?ov? pe?ivo.

Takov? housky byly v Rakousku zn?m? ji? od 13. stolet?, ale staly se obl?ben?mi, kdy? se za?aly p?ct v Pa???i. V?de?sk? a francouzsk? croissant se v?ak li??: Francouzi si od rakousk?ch cukr??? vyp?j?ili pouze tvar a typ t?sta si vymysleli sami. Kolem housky jsou r?zn? kulin??sk? legendy, kter? nemaj? ??dn? potvrzen?. Nap??klad jako by jejich tvar odkazoval na osmansk? p?lm?s?c.

N?pl? v croissantu m??e b?t jak?koliv - pralinka, mandlov? pasta, ?okol?da, su?en? ovoce, ?erstv? ovoce. Mimochodem, pr?v? ve Francii se nej?ast?ji prod?vaj? croissanty bez n?pln?.

(oeuf poch?) je jednoduch? a v??ivn? j?dlo, kter? k n?m dorazilo z Francie. Podstatou po??rovan? metody je va?en? vajec bez sko??pky v hork? vod?. Jedn? se o metodu, kter? umo??uje dos?hnout po?adovan?ho v?sledku pouze se dv?ma slo?kami - p?esnou dobou va?en? a nep??pustnost? vrouc? vody.

Existuj? r?zn? recepty zalo?en? na s?zen?ch vejc?ch: jsou posyp?ny bylinkami, sol?, p?id?v?ny do pol?vek, kladeny na sendvi?e. Jednou z obl?ben?ch mo?nost? sn?dan? je vejce Benedikt(houska se s?zen?m vejcem, slaninou a om??kou). Z?kladem je pou??vat velmi ?erstv? vejce. Tak? kucha?i doporu?uj? zvolit nejvy??? kategorii vajec (maj? sv?tl? a velk? ?loutek). Pak se va?en? vejce bude skl?dat z jemn?ho m?kk?ho ?loutku v tenk?, lehk?, t?m?? nepost?ehnuteln? vrstv? b?lkovin.

Tradi?n? francouzsk? kuchyn? pro za??tek (pol?vky)

(pot-au-feu) nebo pot-au-feu je tradi?n? „dom?c?“ pol?vka s hov?z?m masem a zeleninou. V p?ekladu jeho n?zev – „hrnec na ohe?“ – doslova odr??? zp?sob va?en?: v zim? se nad ohe? zav??oval hrnec s vodou, kam d?vali zeleninu, maso a ko?eny. Jak byly uva?eny, byly vybr?ny a sn?deny a do hrnce byla p?id?na nov? v?rka ingredienc?.

P??prava potofyo trv? velmi dlouho, tak?e pokrm prakticky vy?el z pou?it? v dom?cnosti. Do pol?vky se tradi?n? d?v? n?kolik kus? levn?ho hov?z?ho masa s kost?, mrkev, brambory, cibule, zel? a tu??n. N?kdy se p?id?vaj? houby. Pro "kou?ovou" p??chu? se cibule ?asto siln? sma??. Pod?n? pokrmu odli?uje od ostatn?ch pol?vek – zelenina a maso se pod?vaj? odd?len? od v?varu. Lze je dodate?n? dochutit p??lohou. Ko?en? jako ho??ice, k?en a majon?za jsou kombinov?ny s potofyo.

Postupem ?asu se pojem „potofyo“ stal b??n?m slovem. V Rusku se pou??val jako synonymum pro slovo „filistinsk?“, proto?e pol?vka je nejjednodu???, „filistinsk?“.

(coq au vin) nebo coq au vin je tradi?n? francouzsk? j?dlo. V z?vislosti na druhu v?na existuje n?kolik mo?nost? p??pravy. V?eobecn? se uzn?v?, ?e p?vodn? receptura byla vynalezena v Burgundsku, tak?e pr?v? burgundsk? v?no je pova?ov?no za nejvhodn?j??. Kohouta m??ete uva?it i v ?ampa?sk?m, v ryzlinku, v Beaujolais Nouveau.

Pokrm se p?ipravuje z cel? dr?be?e, na rozd?l nap??klad od kachn?ho konfitov?n?, kde se pou??vaj? pouze steh?nka. Om??ka mus? b?t dopln?na pr?miov?m v?nem, kter? se tak? pod?v? k j?dlu u stolu. Jako p??loha se tradi?n? pod?v? kohout na v?n?.

Ale pro? pr?v? kohout? O p?vodu pokrmu se traduje legenda ji? od dob Caesara: kdy? ??man? dobyli Galy (gallus - kohout), jeden z v?dc? Gal? daroval budouc?mu c?sa?i ?iv?ho kohouta, kter? cht?l zd?raznit udatnost ??m t?mto zp?sobem. Caesar dar „vr?til“ va?en?m kohouta ve v?n?. Vzhledem k tomu, ?e pokrm je n?rodn? a vlastn? lidov?, v?dci st?le p?edpokl?daj?, proto?e pokrm je n?rodn? a vlastn? lidov?, ?e kohout byl va?en ve v?n?, aby jeho pon?kud tuh? maso bylo m?k??.

(cassoulet) - gul?? s masem a fazolemi, texturou podobn? hust?mu gul??i. K jeho p??prav? se pou??v? kazeta (speci?ln? hlubok? hrnec). D??ve se pokrm p?ipravoval v keramick?ch kastrolech, ale dnes se vyr?b? z hlin?kov? f?lie.

Cassoulet vznikl jako lidov? j?dlo v ji?n?ch oblastech Francie a dodnes je velmi popul?rn? v Languedocu a Okcit?nii. To je ve skute?nosti rodi?t? v?ech druh? uzenin. Cassoulet tradi?n? zahrnuje b?l? fazole, klob?sy, vep?ov?, hus? nebo n?kdy jehn??? maso.

Va?en? na m?rn?m ohni v uzav?en? n?dob? – to se prov?d? za ??elem sn??en? charakteristick?ch vlastnost? fazol? zp?sobuj?c?ch hromad?n? plyn?. Tradi?n? francouz?t? roln?ci va?ili v?echny ingredience spole?n? v hrnci, ale dnes je zvykem va?it cassoulet z fazol? p?edva?en?ch se zeleninou a sma?en?m masem.

(boeuf bourguignon) neboli burgundsk? hov?z? je tradi?n? francouzsk? j?dlo, kter? podobn? jako dalo sv?tu jednu z nejzn?m?j??ch oblast? Francie – Burgundsko. Hlavn?m „vrcholem“ pokrmu je hust? om??ka na b?zi ?erven?ho v?na, samoz?ejm? burgundsk?ho.

Klasick? recept na hov?z? bourguignon je sma?en? hov?z? du?en? ve vinn? om??ce s houbami, cibul?, mrkv? a ?esnekem. Jedn? se v?ak o velmi podm?n?n? p??sady, proto?e neexistuje jedin? obecn? p?ij?man? mo?nost va?en?. N?kte?? kucha?i p?id?vaj? do pokrmu raj?atovou om??ku, petr?elku a raj?ata.

Auguste Escoffier (1848-1935) zavedl burgundsk? hov?z? do j?deln??ku „vysok? kuchyn?“ Francie a podle kritik? jde o jedno z nejchutn?j??ch hov?z?ch j?del, a?koli p?vod pokrmu je lidov?. D??ve se hov?z? maso dusilo dlouhou dobu (v?ce ne? t?i hodiny) ve vinn? om??ce, aby se odstranila tuhost masa. Dnes kucha?i pou??vaj? jemn? „mramorov?“ maso, telec? maso, a proto nen? pot?eba dlouhodob? va?en?, jako to d?lali francouz?t? roln?ci.

(bouillabaisse) - francouzsk? origin?ln? ryb? pol?vka, obl?ben? j?dlo na pob?e?? St?edozemn?ho mo?e. N?zev se skl?d? ze dvou slov: va?it a dusit. Zpo??tku to byla levn? pol?vka ze zbytk? ryb, kter? se p?es den nedala prodat na trhu. Dnes bouillabaisse zahrnuje plat?se, ?tikozubce, parmice, ?ho?e a dokonce i mo?sk? plody - m?kk??e, mu?le, krab, chobotnice. B?hem va?en? se ryby postupn? p?id?vaj? do v?varu a p?iv?d?j? se k varu. Sou??st? klasick?ho receptu je i sada provens?lsk?ch bylinek a zeleniny: raj?ata, brambory, celer, cibule (p?edsma?en? a du?en?). Bouillabaisse pod?v?me s majon?zou na olivov?m oleji s ko?en?m a ?esnekem, pl?tky grilovan?ho chleba.

D??ve se bouillabaisse pod?vala takto: zvl??? v?var a pl?tky chleba a zvl??? ryby a zelenina. ?irok? popularita tohoto pokrmu a p??liv turist? na ji?n? pob?e?? Francie vytvo?ily nov? recepty na bujab?zu - s drah?mi p??sadami a vynikaj?c?mi mo?sk?mi pochoutkami. Takov? pokrmy mohou st?t 150-200 eur za porci. V n?kter?ch oblastech se do pol?vky p?id?vaj? vla?sk? o?echy, calvados, ocet a m?sto provens?lsk?ch bylinek se pou??v? kytice garni.

(vichyssoise) - pol?vka z cibulov?ho pyr?, pojmenovan? podle francouzsk?ho letoviska Vichy. Historie pol?vky vyvol?v? diskuzi mezi kulin??sk?mi specialisty. Podle Julie Child vznikla v Americe, ale v?t?ina odborn?k? jej? vznik p?ipisuje slavn?mu ??fkucha?i Ritz-Carlton Louis Diatovi, kter? vichyssoise poprv? uva?il v roce 1950 na z?klad? vzpom?nek z d?tstv?. Zpo??tku se podobn? j?dlo objevilo jako hork? pol?vka z brambor a r?zn?ch odr?d cibule (p?edev??m p?rku) na konci 19. .

Tradi?n? se Vichyssoise pod?v? studen?, n?kdy s p?id?n?m su?enek. Pol?vku pod?v?me tak? s krevetov?m sal?tem s ?esnekem a fenyklem.

(consomm?) - hov?z? nebo ku?ec? siln?, ale p?e?i?t?n? v?var. V modern? verzi je pokrm dopln?n o kol??. Obvykle se v?var p?ipravuje s mlet?m masem, ale n?kter? restaurace pod?vaj? konzumaci ze zeleniny a dokonce i ovoce.

U?lehan? b?lky slou?? k odstran?n? usazenin a tuku z v?varu. V?var se tak? va?? s p?id?n?m mrkve, celeru, p?rku, kter? se p?ed pod?v?n?m pokrmu vyjmou. Klasick? chuti consomm? se dos?hne va?en?m p?i vysok? teplot? a ?ast?m m?ch?n?: takto se v?var va??, dokud se na jeho povrchu neobjev? hutn? proteinov? film. Pot? se na m?rn?m ohni dus? asi hodinu, dokud nez?sk? jantarov? pr?svitnou barvu a bohat? aroma.

Obvykle se consomme pod?v? hork?, proto?e kdy? ztuhne, vytvo?? se rosol. Obloha m??e b?t velmi odli?n?, ale ur?it? se pod?v? samostatn?. Consomm? je pova?ov?no za jedno z nejvybran?j??ch j?del, proto?e jeho p??prava vy?aduje velk? mno?stv? masa (asi 500 gram? mlet?ho masa na porci v?varu) a chud? by si nemohli dovolit takov? pl?tv?n?. ?ast? je tak? pod?v?n? ?el?rovan?ho v?varu – vychlazen? consomm?.

(soupe ? l "oignon) - typick? pol?vka francouzsk? kuchyn? na masov?m v?varu s cibul? a s?rem. Pod?v?me s krutony. Podobn? cibulov? pol?vky jsou zn?m? ji? od ??msk?ch dob - jedn? se o obl?ben? j?dlo mezi chud?mi lidmi, kte?? v?dy m?l cibuli v Sou?asn? verze pokrmu vznikla kolem 18. stolet? a podle francouzsk? legendy ji jako prvn? p?ipravil kr?l Ludv?k XV., kter? dostal hlad p?i lovu, ale pozd? v noci byla v kuchyni jen cibule, ?ampa?sk? a m?slo. house. byl obl?ben? mezi pa???sk?mi d?ln?ky a obchodn?ky na trhu. Dnes je francouzsk? cibulov? pol?vka karamelizovan? cibule v hov?z?m v?varu v hrnci s krutony. S?r Comte se na pol?vce rozpou?t?.

D?ky pou?it? osmahnut? cibule z?sk? pol?vka n?dhernou v?ni a zlatavou barvu. Kucha?i karamelizuj? cibuli alespo? p?l hodiny. Pro origin?ln? pozn?mky lze p?ed pod?v?n?m do pol?vky p?idat sherry nebo such? b?l? v?no.

- skupinov? prohl?dka (ne v?ce ne? 15 osob) pro prvn? sezn?men? s m?stem a hlavn?mi atrakcemi - 2 hodiny, 20 eur

- objevte historickou minulost boh?msk? ?tvrti, kde slavn? socha?i a um?lci pracovali a ?ili v chudob? - 3 hodiny, 40 eur

- sezn?men? s historick?m centrem Pa???e od zrodu m?sta a? po sou?asnost - 3 hodiny, 40 eur

Tradi?n? francouzsk? kuchyn? za druh?

(сonfit de canard) - du?en? kachn? stehna; pokrm p?vodem z oblasti Gasko?ska (ji?n? Francie). Konfitov?n? vzniklo jako zp?sob konzervace masa p?i absenci mo?nosti jeho dlouhodob?ho skladov?n?. Obvykle se steh?nka osolila a dusila dlouho ve vlastn?m tuku. Pot? byly um?st?ny do keramick?ho hrnce a napln?ny stejn?m tukem. V t?to podob?, ve studen?m sklep?, mohl b?t va?en? pokrm skladov?n m?s?ce.

Dnes se recept pon?kud zm?nil: kachna se st?le t?e se sol?, bylinkami, ?esnekem, ale pak se dr?? v lednici d?le ne? den. P?ipravuje se ve vlastn?m tuku nebo v olivov?m oleji n?kolik hodin (od 4 do 10). Spr?vn? uva?en? kachn? konfit ve vzduchot?sn?m obalu lze skladovat v lednici a? ?est m?s?c?. V modern?m klasick?m receptu se kachn? konfit pod?v? s ope?en?mi bramborami.

(foie gras) – ztu?n?l? j?tra, jak se doslovn? p?ekl?d? n?zev tohoto nejjemn?j??ho pokrmu. Dokonce i sta?? Egyp?an?, ?ekov? a ??man? ovl?dali praxi n?siln?ho krmen? vodn?ho ptactva. Mimochodem i za francouzsk? slovo foie – j?tra – vd???me star?m ??man?m, kte?? husy krmili f?ky a dost?vali od nich „f?kov? j?tra“, ficatum.

Dnes se pro z?sk?n? jater vykrmuj? hlavn? kachny a mulardy (k???enec kachny a husy). Chu? je podle znalc? t?m?? k nerozezn?n?. Foie gras se zpravidla pod?v? p?ed tepl?m j?dlem, dopln?n? dezertn?m b?l?m v?nem. Existuj? v?ak tak? origin?ln? mo?nosti - sma?en? escalope foie gras.

(timbale) - vydatn? a origin?ln? j?dlo, kter?m je t?stovinov? kastrol ve speci?ln? podob?. Obecn? plat?, ?e timbales a timbales jsou produkty p?ipraven? ve speci?ln? form?, kter? nedovol? rozt?k?n? om??ky nebo smetany a nav?c dod?v? pokrmu kr?sn? vzhled. To bylo zcela v souladu s duchem dvorn? kuchyn? Francie na po??tku 19. stolet?, kdy se od kucha?? vy?adovalo, aby z takov?ch timbal? mohli va?it v?cepatrov? „pal?ce“.

Timbale se dnes ch?pe jako velk? dlouh? t?stoviny, kter?mi se pln? zap?kac? m?sa (dno i boky). N?pl? m??e b?t velmi odli?n? - zelenina, houby, s?r, maso. Vrchn? vrstva timbale jsou op?t t?stoviny.

(cuisses de grenouille) – neobvykl? pochoutka, kter? Francouzi vd??? za ur??livou p?ezd?vku „brouzdali?t?“. Znalci ??kaj?, ?e ?ab? steh?nka chutnaj? jako k???enec ku?ete a ryby. K j?dlu se pou??v? pouze horn? ??st zadn? nohy. Podle statistik se pro tento ??el ro?n? vyp?stuj? v?ce ne? 3 miliardy ?ab.

(escargots de bourgogne) - ?ne?? p?edkrm, jedno ze specifick?ch zn?m?ch j?del francouzsk? kuchyn?. Obecn? je ?nek term?n, kter? spojuje v?echny jedl? druhy ?nek?, ale Francouzi pova?uj? burgundsk? ?neky za klasick? a nejchutn?j??.

Escargot je vynikaj?c? pochoutka pod?van? v drah?ch restaurac?ch. Na trz?ch a v obchodech ve Francii si samoz?ejm? m??ete koupit ?iv? ?neky nebo polotovary. V prvn?m p??pad? se budou muset p?ipravit samy o sob? (velmi obt??n? ?kol) - namo?te n?kolik dn? do mouky a bylinek, zalijte vrouc? vodou, vyjm?te maso. ?ne?? ulity lze pou??t k pod?v?n? pokrmu v?ce ne? jednou.

Povinnou slo?kou receptu na ?neky je zelen? olej (?esnek a petr?el se u?lehaj? se slan?m m?slem). Tato sm?s se um?st? na dno ulity, pak se napln? ?ne??m masem a naho?e se op?t pot?e zelen?m olejem. ?neci se pe?ou v troub? do zlatova a jed? se vidli?kou a speci?ln?mi kle?t?mi. Escargot se pod?v? s b?l?m v?nem.

(galantine) - starofrancouzsky "rosol", aspik z ku?ec?ho, kr?li??ho, telec?ho masa. Galantina je pom?rn? komplikovan?, bohat? zdoben? pokrm (odtud n?zev: galant - komplex). Klasick? recept je n?sleduj?c?: mlet? maso se sm?ch? s ko?en?m a vejci, pot? se va?? ve v?varu nebo pe?e a pot? se ochlad?, aby se vytvo?ila vn?j?? vrstva ?el?. Pokrm se pod?v? studen?. Galantina se ve Francii tradi?n? vyr?b? z ku?ec?ho, kachn?ho, ba?ant?ho, vep?ov?ho a jehn???ho masa. V dne?n? dob? se pod pojmem galantina neozna?uje pouze konkr?tn? pokrm, ale tak? technologie jeho p??pravy.

(aligot) - bramborov? ka?e a s?r, ?asto s ?esnekem, pod?van? s ope?enou klob?sou nebo vep?ov?m masem. Pokrm se objevil v oblasti Auvergne a na konci 19. stolet? se roz???il p?edev??m d?ky urbanizaci.

Aligo se vyr?b? z bramborov? ka?e, do kter? se p?id? smetana, m?slo, ?esnek a nakr?jen? s?r (p?l kila s?ra na kilogram brambor). Pokud jde o rozmanitost s?r?, tradi?n? se pou??valy auvergnesk? s?ry Tom a Cantal. Historicky se toto j?dlo p?ipravovalo pro poutn?ky, kte?? na cest? do Santiaga de Compostela ??dali, aby sn?dli alespo? „n?co“ v latin?, co? zn? jako „tekut?“ v opatstv? na n?horn? plo?in? Aubrac. V dne?n? dob? se k pokrmu doporu?uje ?erven? v?no.

(c?telette de volaille) – pokrm velmi podobn? „ku?ec?mu Kyjevu“. Klasick? francouzsk? recept: roz?lehan? ku?ec? prso se napln? smetanovou om??kou, n?kolikr?t zalije sm?s? vajec a strouhanky a pot? se sma?? nebo pe?e v troub?. Do smetanov? om??ky je povoleno p?id?vat r?zn? p??sady, kter? mohou v?razn? zm?nit chu? pokrmu jako celku.

V roce 1918 se kotlety de volyay poprv? pod?valy na jedn? z ofici?ln?ch recepc? v Kyjev?. V?em se nov? j?dlo l?bilo a rychle vstoupili do menu restaurace pot?, co dostali n?zev „Kyjevsk? kotlet“. Pozd?ji, p?i in-line v?rob?, se jej? receptura zjednodu?ila – m?sto om??ky za?ali pou??vat studen? m?slo.

(choucroute) - alsask? kysan? zel?, pokrm region?ln? francouzsk? kuchyn?. Obvykle se t?mto slovem rozum? nejen samotn? zel?, ale i p??loha v podob? brambor nebo masn?ch v?robk?. Shukrut je v t?to podob? zn?m ji? od 19. stolet?. Zp?sob va?en? je n?sleduj?c?: jemn? nakr?jen? zel? se n?jakou dobu louhuje ve slan?m n?levu, pot? se va?? v pivu nebo v?n?.

Do ?ukrutu se tradi?n? p?id?vaj? klob?sy, koleno, solen? maso a brambory. Jedn? se o jedno z obl?ben?ch alsask?ch j?del. V roce 2012 byl shukrut patentov?n jako chr?n?n? zem?pisn? n?zev. Nyn? mohou v?robci vyr?b?t produkty s t?mto n?zvem pouze tehdy, pokud technologie p??pravy spl?uje stanoven? normy. Nap??klad hl?vky zel? by m?ly v??it od 3 kg, b?hem kva?en? by se nem?ly p?id?vat enzymy a nem?la by se m?nit teplota a pokud se jetel prod?v? va?en?, tak se na n?j pou??v? pouze alsask? l?h. To zaru?uje vysok? standardy kvality, kter? byly vyv?jeny v pr?b?hu let.

(gratinovan? dauphinois) - bramborov? kastrol se smetanou. Pou??vaj? se tak? takov? n?zvy jako „brambor a la dauphinois“ a „dauphinois kastrol“. Miska byla poprv? zm?n?na v roce 1788. Recept p?vodn? obsahoval brambory, ?esnek a m?slo se smetanou a dal??mi p??sadami, kter? byly p?id?ny pozd?ji. Brambory se nakr?j? na kole?ka o tlou??ce mince, skl?daj? se do vrstev a pe?ou se v troub? na m?rn?m ohni asi hodinu. M??ete p?idat i s?r a vejce. Hlavn? je vybrat spr?vn? brambory, ?lut? a ne p??li? tvrd?. Vrcholem pokrmu je v?n? ?esneku. Jako alternativu smetany se v n?kter?ch receptech pou??v? dr?be?? v?var. V n?kter?ch receptech jsou brambory p?edpe?en?.

francouzsk? dezerty

(creme fraiche) - francouzsk? fermentovan? ml??n? v?robek s obsahem tuku nejv??e 30%, podobn? zakysan? smetan?. Z?sk?v? se ze smetany p?id?n?m bakteri? ml??n?ho kva?en?. ?erstv? smetana se prakticky nepou??v? jako samostatn? j?dlo, ale je ?iroce pou??v?na jako p??sada pro v?robu r?zn?ch pol?vek, om??ek a dezert?. N?kdy se pou??v? jako marin?da na maso, pak se do n?j p?id?v? ko?en?, ?esnek a bylinky.

(cr?me br?l?e) je dezert, jeho? n?zev se p?ekl?d? jako „sp?len? smetana“. Nejstar?? zm?nka o n?m poch?z? ze 17. stolet? a objevuje se v kucha?ce Francoise Messiala, ??fkucha?e v?vody z Orleansu. Proto je creme brulee tradi?n? pova?ov?no za francouzsk? dezert, a?koli Britov? v???, ?e jeho autorstv? pat?? jim a ?e creme brulee bylo poprv? p?ipraveno na Cambridge Trinity College.

Creme brulee je pudinkov? z?klad ze smetany s vejcem a cukrem, na kter?m je vrstva ztuhl? karamelov? k?rky. Dezert by m?l m?t pokojovou teplotu. Pudinkov? z?klad b?v? ochucen? vanilkou, v n?kter?ch p??padech dal??mi p??sadami. Dal?? verz? receptu je katal?nsk? kr?m, kter? obsahuje citronovou nebo pomeran?ovou k?ru a sko?ici. Jeho z?klad se na rozd?l od tradi?n?ho creme brul?e p?ipravuje z ml?ka. Dal?? origin?ln? verz? receptu je creme brulee flambe - pudink se t?sn? p?ed pod?v?n?m posype cukrem a zkaramelizuje na ho??ku.

(?clair) je jedn?m z nejobl?ben?j??ch francouzsk?ch dezert?. Dlouh? trubi?ka z choux t?sta se smetanou, pravd?podobn? vytvo?en? slavn?m ??fkucha?em jm?nem Marie-Antoine Karem (1784-1833). V USA jsou z?kusky ve skute?nosti ch?p?ny jako kvasnicov? koblihy, ale prav? francouzsk? z?kusky jsou uvnit? dut?, jemn? a odpov?daj? doslovn?mu p?ekladu „blesk“ – jed? se rychlost? blesku.

Je legra?n?, ?e v N?mecku se t?mto kol???m ??kalo „kost l?sky“ a „zaje?? noha“. Charakteristick? podlouhl? tvar, poleva a nejjemn?j?? n?pl? jsou charakteristick?mi znaky v?ech z?kusek. Cukr??sk? trubi?ky Choux se pln? kr?mem s p??chut? vanilky, k?vy nebo ?okol?dy, ?leha?kou, kr?mem s rumem nebo ovocn?mi n?pln?mi a dokonce i ka?tanov?m pyr?. Fudge, karamel, ?okol?da mohou p?sobit jako glazura.

francouzsk? kol??e

(quiche lorraine), tak? zn?m? jako Lorraine pie, je otev?en? kol?? s n?pln? a n?pln?. Origin?ln? slan? quiche se vyr?b? z k?ehk?ho t?sta, pln?n? uzenou slaninou a pln?n? sm?s? vajec a smetany s pep?em, n?kdy i mu?k?tov?m o???kem. Jeho hlavn?m znakem je k?ehk? vype?en? k?rka, kter? se tvo?? z n?pln?.

Zpo??tku se quiche lauren - kol?? s lotrinsk?m pudinkem, jak se vaje?no-smetanov? n?plni ??kalo - objevil na stole na za??tku 17. stolet?. Pak se to posypalo s?rem, ale postupem ?asu byl s?r nahrazen slaninou. Objevily se i dal?? varianty kol??e – se sma?enou cibulkou nebo s rybou a vaj??kem, p??padn? ?pln? bez n?pln?.

Dnes se quiche lauren stal tak popul?rn?, ?e nyn? tento n?zev znamen? v?echny slan? kol??e s n?pln? a n?pln?. Recept? na quiche je v na?? dob? spousta - zeleninov?, masov?, ryb?, ale quiche loren s hrud? je st?le pova?ov?n za klasick? (n?kdy dopln?n? s?rem, v origin?le se pou??v? s?r Gruy?re).

(pissaladi?re) - otev?en? cibulov? kol?? s an?ovi?kami, podobn? pizze. Poch?z? z ji?n? Francie a stalo se tradi?n?m m?stn?m pokrmem, obl?ben?m zejm?na v oblasti Nice. Prav? pissaladi?re by m?la obsahovat pissala (slan? ka?e z velmi mal?ch an?ovi?ek a bylinkov?ch sardinek), ale kv?li z?kazu lovu tak mal? ryby ve St?edozemn?m mo?i se kol?? za?al vyr?b?t z du?iny lehce su?en?ch sardel (n?kdy se se melou na mlet? maso). Cibule se dlouho karamelizuje na olivov?m oleji, p?id? se tak? ?esnek, tymi?n a ?ern? olivy.

(tarte tatin) je jable?n? kol?? francouzsk?ho typu, ve kter?m jsou jablka karamelizov?na v cukru a m?sle. Objevil se na konci 19. stolet?, mo?n? d?ky Stephanie Tatinov? (majitelce hotelu pobl?? Pa???e), kter? p?i v?rob? oby?ejn?ho kol??e zapomn?la na jablka na p?nvi a m?lem je sp?lila. Pot? t?sto nalila p??mo na sp?len? jablka a v t?to form? vlo?ila do trouby (spolu s p?nv?). Pot? ?ena oto?ila hotov? dort, kter? se k p?ekvapen? v?ech uk?zal jako vynikaj?c? pochoutka.

Zvl??tnost? tarte tatin je, ?e se pe?e obr?cen?. Jable?n? kol?? obr?cen? vzh?ru nohama se tak stal typick?m pokrmem sester Tatinov?ch. Alespo? podle legendy. Majitel slavn? pa???sk? restaurace "Maxim", kter? ochutnal tento nov? dezert, byl ohromen a za?adil jej do sv?ho menu. Na tarte tatin se pou??vaj? nejen jablka, ale tak? hru?ky, broskve a dokonce i raj?ata a cibule. T?sto m??e b?t p?skov? nebo listov?.

Francouzsk? pe?ivo

(canel?) je typick? francouzsk? dezert p?vodem z Akvit?nie. Jedn? se o mal? kol??, kter? se vyzna?uje pevnou k?upavou k?rkou na vn?j?? stran? a jemn?m t?stem uvnit?. Term?n vznikl z architektonick?ho „fl?tna“ – sloup s dr??kami. Dezert je stejn?.

Existuje historka, ?e canele se objevila v 18. stolet?, mo?n? d?ky jepti?k?m, kter? vynalezly dezert – mal? podlouhl? sma?en? kousky t?sta. S vina?stv?m v oblasti Bordeaux je spojena dal?? legenda – v t?to oblasti proch?z? v?no f?z? ?i?en? pomoc? roz?lehan?ch vaje?n?ch b?lk?, zat?mco nepot?ebn? ?loutky byly posl?ny do kl??tera, kde na jejich z?klad? vymysleli dort.

Nezbytn?mi ingrediencemi pro canele jsou vanilka, rum, ?loutek a t?tinov? cukr. T??ko ??ci, zda byly kl??tern? kol??e z 18. stolet? p?edch?dci modern?ho canele, ale v ka?d?m p??pad? se jim ??kalo - canolier. Canele je dnes jedn?m z nejobl?ben?j??ch „jednoduch?ch“ dezert?. Pod?vaj? se dokonce se ?ampa?sk?m a v?ny – jedn? se o v?estrann?, jemn? a vo?av? dezert.

(goug?res) - slan? pe?ivo pln?n? s?rem. Goug?res vypadaj? jako mal? kol??ky vyroben? z choux t?sta o pr?m?ru od 3 do 12 cm. K jejich p??prav? se pou??v? s?r, kter? m? v?raznou chu?, nap??klad Comte, Gruy?re, ement?l. Strouhan? nebo jemn? nasekan? s?r se p?id?v? p??mo do t?sta. V n?kter?ch receptech jsou goug?res pln?n? masem, houbami a ?unkou. P?edpokl?d? se, ?e byly poprv? vyrobeny v Burgundsku. Pod?v? se p?i degustaci v?na (studen?) a jako aperitiv - tepl?.

V 18.-19. stolet? se goug?re vyr?b?ly z t?stov?ch trubi?ek, n?kdy to byl jen ploch? kol??. Je?t? d??ve goug?res znamenalo du?en? v t?st?, stejn? jako st?edov?k? s?rov? kol?? s n?pln?. V Anglii existuje podobn? pe?ivo – scones. Goug?res se od nich li?? oblig?tn? p??tomnost? s?ra, kter? pe?ivu dod?v? pikantn? chu?.

(vol-au-vent) - slan? ob?erstven?, pokrm francouzsk? kuchyn?, jeho? n?zev se p?ekl?d? jako „l?t?n? ve v?tru“. Tato cukrovinka z listov?ho t?sta m? v?t?inou n?pl? z masa, ryb nebo hub.

Zpo??tku se vol-au-vent p?ipravoval jako mal? kol?? a m?l asi 20 cm v pr?m?ru. Slavn? ??fkucha? Antoine Careme (1784-1833) pou??val lehk? a k?upav? listov? t?sto k p??prav? slan? nebo sladk? neobvykl? sva?iny. ??k? se, ?e kdy? se v troub? v?razn? zv?t?ily ploch? krou?ky, ze kter?ch kol?? vyrobil, jak to b?v? u listov?ho t?sta, student Karem si v?iml, ?e kol?? jakoby vyl?tl do vzduchu – odtud ten charakteristick? n?zev. Pozd?ji se velikost flounce zmen?ila nejm?n? o polovinu, „na skus kr?lovny“.

N?pl? pro vol-au-vent m??e b?t velmi odli?n?: du?en? maso, ryby, houby, dokonce i ?neci a raci. Hlavn?m znakem misky je jej? origin?ln? tvar. Vol-au-vent se skl?d? z n?kolika krou?k? t?sta, spojen?ch dohromady pomoc? vaje?n?ho b?lku. Pod?vaj? se tepl? p?edkrmy.

(bageta) - dlouh? m?kk? buchta s k?rkou; pova?ov?n za symbol francouzsk? kuchyn?. Obvykle je bageta asi 65 cm dlouh?, 6 cm ?irok? a v??? 250 gram?. Jeho jm?no je vyp?j?eno z ital?tiny a p?ekl?d? se jako „h?lka“. P?edzv?sti t?chto dlouh?ch rohl?k? znali Francie ji? v dob? Ludv?ka XIV. – popisovali je jako dva metry dlouh? tenk? bochn?ky, kter? vypadaly sp??e jako zbran? nebo p??idla.

Bageta se v?t?inou l?me, nekr?j?. Konzumuje se pouze ?erstv?, p?r hodin po uva?en? ztuhne. Hlavn? podm?nkou pro vytvo?en? vzdu?n? sv?tl? bagety je dob?e vyh??t? trouba. Jednou z vlastnost? bagety je rychlost jej? p??pravy.

- hrdinsk?, romantick?, liter?rn? a tajemn? p??b?hy, kter? udr?uj? s?dla, katedr?ly a ulice Pa???e - 2 hodiny, 44 eur

- historie nejromanti?t?j??ho h?bitova v Pa???i a jeho slavn?ch host? - 3 hodiny, 40 eur

- prohl?dka ?tvrti, kter? si zachovala podobu 17. stolet? a pamatuje mu?ket?ry, Madame de Sevigne, Victora Huga, v?vodu de Sully - 2 hodiny, 36 eur

Dal?? tradi?n? francouzsk? kuchyn?

(andouillette) - p?vodn? druh francouzsk? klob?sy; charakteristick? pokrm pro regiony Champagne, Pikardie, Flandry, Lyon. Andouillet je n?pl? z mlet?ch vnit?nost? a ?aludku s p??davkem ko?en?, papriky, cibule a v?na, kter?mi jsou vep?ov? st?eva pln?n?. Pokrm se prakticky nikde krom? Francie nevyskytuje a m? specifickou origin?ln? v?ni, kter? vznik? z jeho ingredienc?. Starosta Lyonu jednou promluvil o v?ni klob?sy: "Politika je jako andouillet, m?la by von?t trochu nep??jemn?, ale ne moc." Anduiette se pod?v? sma?en? nebo grilovan?, tepl? nebo studen?.

Su?enky(les galettes) - mou?n? v?robek, jeho? hlavn? vlastnost? je dlouh? trvanlivost. Toto slovo (p?elo?eno jako „balvan“) ozna?uje n?kolik j?del najednou, v?etn? su?enek, su?enek, su?enek, pala?inek a dokonce i druh chleba. Nap??klad typickou sva?inkou ve francouzsk? oblasti Breta? jsou klob?sov? su?enky, tenk? pala?inky zabalen? s ope?enou klob?sou nebo klob?sou.

Jednoduch? druhy su?enek – krekry a krekry – se vyr?b?j? z n?zkotu?n?ho t?sta. Vydr?? n?kolik let. Dodnes se pou??vaj? v arm?dn?ch a expedi?n?ch d?vk?ch, voz? se s sebou na p??? v?lety. Navzdory hustot? je struktura takov? "cookie" vrstven? a snadno se nas?kne tekutinou. P?ipravuj? se i tu?n? su?enky, ve kter?ch m??e obsah tuku (m?sla) dos?hnout 18 %.

Oby?ejn? su?enky jsou zn?m? francouzsk? selsk? j?dlo. A pokud jsou v Bretani su?enky pala?inky z pohankov? mouky s ml?kem a vejci, pak v jin?ch regionech jsou to velk? su?enky nebo chl?b pro dlouhodob? skladov?n?. Tenk? pohankov? breta?sk? jarn? z?vitky jsou sou??st? m?stn? kuchyn? a zdob? se vejci, masem, s?rem, zeleninou nebo ovocem.

Francouzsk? styl m??e d?t kuchyni mimo??dn? vysok? n?klady a luxus. Je neuv??iteln? p?vabn? ve sv?ch form?ch, tepl? pastelov? barvy a zak?iven? linie dod?vaj? lehkost a pohodl?.

Povaha francouzsk?ho stylu

Stoj? za to v?d?t! Tento styl zahrnuje n?kolik sm?r?, podobn? jako rokoko a emp?r kv?li d?razu na luxus, ale zam??uje se tak? na romantiku a eleganci. Chcete-li z?skat po?adovan? v?sledek, pot?ebujete prostornou kuchy?, abyste odhalili kr?su designu.

Vlastnosti interi?ru ve francouzsk?m stylu:

• Pou?it? sv?tl?ch odst?n?, jako je kor?lov?, b??ov?, modr?, kr?mov?.
• Formy jsou hladk?. Pou?it? p??rodn?ch materi?l? jako je d?evo nebo kov.
• Textiln? vzory jsou v?dy vzdu?n? a p?irozen?.
• Zlacen? je ned?lnou sou??st? interi?ru, zdoben? sloup?, n?bytku, sokl?.
• Kontrastn? barvy jsou zcela neslu?iteln? s jemn?mi t?ny.
• Pou?it? ekologicky ?etrn?ch n?hra?ek p??rodn?ch materi?l?, kter? mohou v?razn? sn??it n?klady na dekor.

Samotn? styl m? v?ak n?kolik zvl??tn?ch sm?r?, kter? se li?? v?zdobou: pal?cov? styl, Provence a francouzsk? kav?rna .

Aplikace r?zn?ch styl?

Stoj? za to v?d?t! Pal?cov? styl zahrnuje pou?it? elegantn?ch polic se zlacen?m, prout?n?mi a kovan?mi prvky, k?i???lov?ho a porcel?nov?ho kuchy?sk?ho n??in?. Ale tento design vy?aduje velkou plochu pro ?plnost milosti.

Obraz kav?rny nebo Provence m??e zahrnovat barov? pulty, v?echny druhy rustik?ln?ho n?bytku, kter? dodaj? kuchyni teplo a pohodl?.

Obraz kav?rny ve francouzsk? kuchyni - m?stnost je obvykle rozd?lena do z?n

Podlahou ve francouzsk?m stylu mohou b?t parkety, sv?tl? d?evo nebo dla?dice. V j?deln? ??sti dob?e vypad? ?ik vln?n? koberec, kter? lad? s t?nem kuchyn?. Podlahy ve stylu kav?rny nevy?aduj? status a podlaha m??e b?t dla?ba, parkety nebo roho?.

N?st?nn? interi?r pal?cov?ho stylu se ?asto prov?d? om?tkou nat?enou ve sv?tl?ch matn?ch barv?ch. Kuchy?sk? z?st?ra vypad? skv?le v leskl?ch dla?dic?ch kr?mov?ch a modr?ch odst?n?, zvl??t? pokud je dopln?na n?jak?m vzorem.

Ale jin? ??sti kuchyn? vypadaj? dob?e v jin?m proveden?: tapety nebo panelov? st?ny, n?st?nn? malby nebo n?st?nn? malby krajiny. Strop by m?l b?t or?mov?n vzorovanou nebo pevnou bagetou. Ke kav?rensk?mu stylu pat?? i ?tuky nebo d?ev?n? obklady. Barvy jsou jemn? a sv?tl?, kter? vytv??ej? poklidnou atmosf?ru.

N?bytek, dekorace

Stoj? za to v?d?t! Kuchy?sk? set v pal?cov?m stylu by m?l obsahovat pozlacen? sklen?n? vlo?ky, m?t vy?ez?van? vzory a k?ivky. Kav?rensk? styl nevy?aduje takov? ?ik parametry.

Modern? spot?ebi?e jsou prezentov?ny v ?irok? ?k?le, lze je sladit s va??m kuchy?sk?m stylem pro harmonickou kombinaci. Hlavn?m dokon?ovac?m materi?lem je d?evo, nejl?pe s jasnou texturou.

P?i navrhov?n? stoln? desky ve stylu pal?ce se doporu?uje vyrobit ji z mramoru nebo ?uly. Kav?rensk? styl tak? vol? po kamenn?m povrchu z p??rodn?ho nebo um?l?ho materi?lu. Kov?n? dod? n?bytku eleganci v jak?mkoli stylu.

N?vrh pal?cov?ho sm?ru zahrnuje pou?it? kr?sn?ch lustr?, k?i???lov?ch v?z a zrcadel. Kav?rna se obejde bez takov?ch drah?ch atribut?, je vhodn? pou??t kv?tinov? r?my a obrazy v ?ern? a b?l?.

Provence jako nez?visl? styl

Provence styl je velmi podobn? venkovsk?mu, vynik? svou jednoduchost?, ale eleganc? dekoru. Cel? interi?r je vyveden ve vybledl?ch pastelov?ch odst?nech a vytv??? h?ejivou atmosf?ru. Kuchyn? ve francouzsk?m stylu Provence se vyzna?uje tzv. sv?tl?m st?rnut?m. N?bytek, dekorace st?n je ??douc?, aby byly vyrobeny ze d?eva. Z?clony a z?v?sy vypadaj? lehce se vzorovan?mi v??ezy nebo v??ezy.

Stoj? za to v?d?t! Za charakteristick? rys lze pova?ovat pou?it? d?ev?n?ch tr?m? na strop?.

Kuchyn? ve stylu francouzsk? Provence by m?ly b?t prostorn?. Kuchy?sk? sestava je um?st?na p?ev??n? na jedn? p??mce. Centr?ln? z?na m?stnosti z?st?v? v?dy voln? a osv?tlen? by m?lo b?t neuv??iteln? jednoduch?.

Dekorace st?n je bu? sv?tl? om?tka nebo smaltovan? keramick? dla?dice. Na n?kter?ch m?stech je povoleno pou??t kamenn? obklad. Podlahy jsou ?asto vyrobeny z desek jemn?ch barev. Design kuchyn? s francouzsk?mi okny je v?dy jedine?n? d?ky p?irozen?mu sv?tlu, velk?m vitr???m.

N?bytek je pou?it z p??rodn?ho star?ho d?eva, s kovan?mi vlo?kami. Na st?n?ch jsou police na n?dob? nebo kv?tiny. Desky jsou skv?l? z p??rodn?ho kamene nebo um?l?ho kamene, vzorovan? tak, aby vypadaly jako d?evo nebo dla?dice.

Stoj? za to v?d?t! Francouzsk? Provence vypad? dob?e v r?zn?ch odst?nech a zlacen?ch vlo?k?ch, ale to neznamen? jejich jas a kontrast. V?echny t?ny jsou jemn?, nap??klad olivov?, ml??n?, b??ov?, sv?tle modr? nebo na?loutl?.

Design kuchyn? ve stylu Provence spo??v? v rozmanitosti rostlin, kuchy?sk?ch dopl?k? a dekor?. Dal??m rysem je p??tomnost textili? - r?zn? z?clony, ubrusy, mal? pol?t??e, ru?n?ky dopln? interi?r. Kamenina dokonale dopl?uje dekor.

Zvl??tn? kouzlo p?i zdoben? kuchyn? ve francouzsk?m stylu

Pokud na v?s zap?sob? sofistikovanost, kultivovanost, kulturn? hodnoty Francie, pak n?vrhem kuchyn? o rozloze 14 metr? ?tvere?n?ch s p?ihl?dnut?m k tradic?m zem? c?t?te jej? atmosf?ru a pocit jako obyvatel Marseille nebo Pa???e.

I p?es mal? prostor je po obvodu m?stnosti origin?ln? zabudov?n stylov? kuchy?sk? n?bytek. Absence sp??e nem?la vliv na skladov?n? v?c?. Nad d?ezem je police s p?ep??kami, kde je ulo?eno kr?sn? r?znobarevn? n?dob?. Svou kr?sou zaujme vertik?ln? rohov? sk???ka se sklen?n?mi dv??ky p?il?haj?c? ke stropu.

Novost a originalitu dod?vaj? otev?en? police plynule vych?zej?c? z tohoto designu, kter? jsou um?st?ny pod?l p?ilehl?ch st?n. Zd? se, ?e jsou pokra?ov?n?m rohov? struktury. Horn? pozice u stropu je obsazena mnoha dopl?ky.

Nechyb? v?zy, barevn? sklen?n? poh?ry, obrazy, ov?ln? a kulat? podnosy. Uzav?en? n?st?nn? sk???ky se?azen? nad povrchem desky. Dekorace p?sob? harmonicky, lehce a elegantn?, jak se na francouzsk? ?arm slu??.

Prostorn? sv?tl? kuchyn? rozvesel?

Velmi sv?tl? pokoj, nezapln?n? t??k?m n?bytkem. Vitr?na nad umyvadlem s kolekc? barevn?ch tal???, sv?tl? kel?mky, sklenice na poli?k?ch, d?za tekut?ho m?dla, ??asn? ?erstv? kv?tiny ve v?ze p?in??ej? do m?stnosti romantiku a originalitu.

P?i pohledu na n? se v?m zvedne n?lada, za?ijete nesrovnateln? p??jemn? chv?le opravdov?ho pot??en?. Pracovn? z?st?ru pokr?vaj? n?dhern? pastelov? keramick? dla?dice s hlin?n?mi komponenty. Pomoc? tmav??ho roztoku se zv?razn? jeho bizarn? tvar, vyhlad? se sp?ry.

D?ky tomu je ?i?t?n? snadn?. M?d?n? d?ez s jasn?m geometrick?m tvarem p?ipom?n? venkovsk? d?m. Vedle je modern? ventil vodovodn? baterie. Francouzsk? styl v interi?ru je d?n v?emi t?mito prvky, p?in??ej? dom?c? pohodu a vzpom?nku na rodinn? tradice.

Sk???ky se sklen?n?mi dv??ky zd?raz?uj? celkov? styl

Prostor pro va?en? vypad? odd?len?. Kuchyn? ve Francii nen? jen m?stnost?, kde si vychutn?te v?n? fondue, pol?vky julienne a dal??ch gurm?nsk?ch pokrm?. Zde tak? za?ijete kouzlo estetick?, lehk? a ?tuln? atmosf?ry.

Stylov?ho efektu je dosa?eno vysok?m um?n?m truhl??e, kter? dovedn? spojil staro?itn? a modern? prvky interi?ru. Sklen?n? dv??ka s intarziemi na vysok?ch sekc?ch, um?st?n? po obou stran?ch staro?itn? digesto?e, p?sob? hodiny velmi harmonicky.

N?dhern? miniaturn? police s ko?en?m nad spor?kem dod?vaj? rohu zvl??tn? p?ita?livost. Barevn? proveden? je velmi jemn? a jemn?. P?edm?ty a n?vrhy jsou vyrobeny pomoc? kr?mov?ho, kr?mov?ho, karamelov?ho odst?nu.

Vintage dekora?n? prvky jsou bezchybn? ve sv?tl? a vzdu?n? kuchyni.

Pot?ebn? invent??, n?dob? je ulo?eno ve sp??i a nespad? do zorn?ho pole. Sv?t?c? b?l? kuchy?sk? deska oblo?en? p??rodn?m kamenem. M??e to b?t p?skovec, ?ula nebo mramor. Zd?nliv? zrcadlov? povrch odd?luj? d?ev?n? okenn? r?my. Na jeho pozad? jsou sv?tl? dopl?ky obzvl??t? v?razn?.

Pou?it? p??rodn?ch materi?l?

Aby byl pracovn? troj?heln?k co nejprakti?t?j??, mus?te odstranit kovan? ?idle. Vyroben? ve sl?v?rn?ch, snadno se sundaj? a prom?n? d?ev?n? j?deln? st?l v extra povrch.

Kombinuje d?ez, troubu, lednici. Prostor se st?v? docela funk?n?m. Pohodln?, romantick?, smysln? atmosf?ra kuchyn? pom?h? vytv??et jemn?, lehk? a rafinovan? francouzsk? pokrmy.

Francie je zem? vyt??benosti a ?armu, ale ne v?dy to nutn? plat? pro ?e?en? interi?rov?ho designu. Kuchyn? ve francouzsk?m stylu m??e b?t nap??klad drah?, stylov?, a naopak d?razn? le??rn? a rustik?ln?. Co je v?m bli??? jednoduchost a svoboda nebo kouzlo ?ik a lesku? Na tom budou z?viset vlastnosti v?zdoby a zejm?na v?b?r n?bytku.

Stylov? kuchyn? s ostr?vkem

francouzsk? zem?

Pro ty, kte?? jsou du?? bl?zko ke svobod?, je cenn? venkovsk? sm?r stylu. To v?ak neznamen?, ?e v?s n?bytek vyjde velmi levn?. Naopak staro?itnosti jsou mnohem dra??? ne? modern? n?bytek, i kdy? nejde o staro?itnosti, ale pouze o styling. Je pravda, ?e n?kter? interi?rov? p?edm?ty lze ozdobit vlastn?mi rukama.

M??e to b?t st?l s d?ezem v podob? ostr?vkov? ??sti kuchyn?. Jak si pamatujete, styl Provence miluje pastelov? barvy, tak?e si vezm?me modrou jako p??klad. Touto barvou sta?? jen tak ledabyle p?et??t fas?dy sk??n?, aby na n?kter?ch m?stech z?staly mezery. Pro lep?? pr?ci pou?ijte brusn? pap?r, po zaschnut? barvy s n?m obruste ??st fas?d. Nov? kliky lze vym?nit za star? bronzov?. Zbytek interi?ru p?itom m??e m?t modern? vzhled. Co je v t?to v?ci pro Francouze charakteristick??

Staro?itnost uprost?ed m?stnosti

1. Jednoduch? komody s jednou z?suvkou a dv?ma dv??ky;
2. Z?v?sn? otev?en? sk??n? nebo mo?nosti se sklen?n?mi dve?mi;
3. Kuchy?sk? a v?trn? za??zen? neobvykl?ch zaoblen?ch tvar?, trochu p?ipom?naj?c?ch kamna.

Styl francouzsk?ho n?bytku se v ur?it?ch r?mc?ch a omezen?ch neli??. V jedn? m?stnosti mohou b?t kusy n?bytku v b?l?, ml??n?, ?lut?, hn?d? a modr? barv?. Pokud se tyto barevn? z?ny z?ed? vlo?kami jin?ch odst?n?, nebudou se vz?jemn? ru?it. Ale nezapome?te na obl?benou pozn?mku Provence - textil s mal?m kv?tinov?m vzorem. ?idli v tomto stylu s vysok?m ?aloun?n?m op?radlem a podru?kami m??ete um?stit do kuchyn?, aby byl v?? designov? sm?r okam?it? jasn?.

Speci?ln? francouzsk? kuchyn?

Stejn? jako Francouzi sami, jejich kuchyn? lze identifikovat podle ur?it? n?lady. Nen? v?bec nutn? v?novat se tomu ?i onomu stylu, d?le?it? je pouze inspirovat se n?padem. Nejjednodu??? zp?sob je sledovat sv?j obl?ben? film s Pierrem Richardem v hlavn? roli a v??mat si tehdej??ch prvk? interi?ru. Toto bude nejbl??e realit?. D?vod je jasn? – mnoho n?vrh??? dnes i p?es ur?it? styl d?l? stylizaci na americk? zp?sob. Ale s t?m v??m z?st?v? jeden detail nezm?n?n - ostrovn? kuchyn?, kter? se pou??v? v soukrom?ch domech a n?kdy i ve francouzsk?ch bytech.

t??l??kov? kuchyn?

Kuchy?-ob?vac? pokoj nebo j?delna se v t?chto domech nach?z? neust?le. Mnoho mo?nost? m? v?ak zn?m? vzhled. A m??ete pou??t zcela neobvykl? mo?nosti pro v?s. Nejzaj?mav?j?? mo?nost? je trojit? sada. Ve skute?nosti se jedn? o b??nou sestavu kuchy?sk?ho n?bytku rozd?lenou na t?i ??sti. Takov? kuchyn? ve francouzsk?m stylu bude m?t:

• st?nov? z?na - se sk???kami, digesto?? a spor?kem. Zdoben? dla?dicovou "z?st?rou" se vzorem a li?tami,
• ostr?vkov? ??st - s ?irokou pracovn? plochou libovoln?ho tvaru, sk??n?mi, a pokud mo?no i vestav?n?mi spot?ebi?i. M??e to b?t trouba, mikrovlnn? trouba nebo mraz?k,
• z?na - s vysokou, ale ?zkou pracovn? deskou a n?zk?m d?ezem skryt?m za n? a m?stem pro odtok vody z n?dob?. ?idle jsou um?st?ny zven?? a d?ez je zevnit?, jako by byl na kuchy?sk?m dvo?e.

Stylov? mix star?ho a nov?ho

Jak jsme ji? poznamenali, Francouzi miluj? v?e star?, ale z?rove? miluj? v?e nov?. Zd? se, ?e je to prost? nemo?n? kombinovat, ale toto slovo nen? okouzluj?c?m Evropan?m zn?m?. Z tohoto d?vodu mnoho z nich kombinuje star? a nov? stylov? n?bytek. Star? komody p?itom nejsou nijak zdoben?, maxim?ln? je zd?razn?na jejich zch?tralost. D?le?it? je pouze vym?nit starou desku stolu, sk??? nebo komodu za novou velkou desku stolu. Vyberte si spr?vnou barevnou variantu, nainstalujte na star? n?bytek a um?st?te staro?itnosti do st?edu kuchyn?. Pokud je pracovn? deska velk? pro hlavn? n?bytek - dob?e, tak?e m??ete klidn? j?st a va?e kolena se nebudou op?rat o sk???.

Z?v?sn? ?lo?i?t? n?pad

Prostorn? interi?ry a dekorace

Klasick? star? styl je v souladu s um?st?n?m nej?ast?ji pou??van?ho kuchy?sk?ho n??in? po ruce. To je obt??n?, pokud ukl?d?te n?dob? na st?l. Nicm?n? i p?edci modern?ch Francouz? na?li pohodln? zp?sob, jak ulo?it takov? "rychl?" invent??. K tomu byla nad pracovn? plochou instalov?na krabice s lamelami. Na tyto kolejnice byly p?ipevn?ny h??ky, kter? plnily roli dr??k? na n?dob?. Hosteska nebo pracovnice jen pot?ebovala nat?hnout ruku a odstranit pot?ebn? n?dob?. To sam? m??ete ud?lat i dnes, jen krabici ud?lat stylov?j??, zav?sit na ?et?zky, p?ipevnit ke stropu a m?sto h??k? m??ete pou??t spony, i kdy? h??ky jsou v?dy pohodln?j??.

Prostorn? kuchyn? s v?zami

Pokud hled?te kr?su v?ce ne? pohodl?, pak byste m?li zvolit jinou mo?nost. N?pady na dekorace jsou bl?zk? Francouz?m, zejm?na v bohat?ch domech. Varna je tedy nutn? velk?, najednou by se sem m?lo vej?t n?kolik kucha?? najednou. Bohat? lid? mohli po?adovat dokonalou ?istotu v pracovn?m prostoru, za kter? byla pova?ov?na kuchyn?. Krom? toho byly obl?ben? n?pady na zdoben? m?stnosti kv?tinami, v?zami a kovan?mi prvky. Dnes stoj? za to pou??t, doplnit police lehk?m osv?tlen?m. V?zy mohou st?t na horn?ch sk???k?ch, na otev?en?ch polic?ch spodn?ho n?bytku, na okenn?ch parapetech a desk?ch.