K?epel?? vejce by m?la p?i va?en? plavat. Jak otestovat ?erstvost vajec ve vod?

Existuje takov? obl?ben? zp?sob, jak zkontrolovat, zda je ?erstv? nebo shnil?: vlo?te jej do vody. ?erstv? d?ezy, shnil? plov?ky. Pro? plave zka?en? vejce? Pod sko??pkou vejce je dvouvrstv? sko??pkov? bl?na. Propou?t? vlhkost a vzduch, ale nepropou?t? b?lkoviny.

Na tup?m konci vaj??ka se tato sko??pka odlupuje a vznik? vzduchov? komora (puga). Vzduchov? komora vaj??ka hraje d?le?itou roli p?i zaji?t?n? v?m?ny plyn? embrya.

Ka?d? hospody?ka v?, ?e vejce le?? p?i va?en? na dn?, tak?e pokud syrov? vejce n?hle plavou ve vod?, m?ly by existovat opr?vn?n? pochybnosti o kvalit? produktu.

Bohu?el je obt??n? ov??it ?erstvost vajec v obchod?, zejm?na v supermarketech, kde je zbo?? nab?zeno v uzav?en?ch obalech. Ale doma, p?i va?en?, m??ete a m?li byste tuto ot?zku zjistit.

N?sleduj?c? body by m?ly vzbudit podez?en?:
- nep??jemn? z?pach sirovod?ku,
- nepr?hlednost proteinu.

Pro zaji?t?n? ?erstvosti nen? nutn? v?robek rozb?jet.

Mus?te ji spustit do hrnce s vodou, a pokud vejce plavou ve studen? vod? nebo b?hem va?en?, pak se pokazila.

Pro? se tohle d?je? Mnoz? se myln? domn?vaj?, ?e vaj??ko je vzduchot?sn?.

Ve sko??pce jsou toti? p?ry, kter?mi do ku??tka vstupuje vzduch. Spolu s n?m ale mohou vstoupit i mikroorganismy, kter? zp?sobuj? hnilobn? procesy a tak? uvol?ov?n? plyn?. Plyny jsou leh?? ne? voda, tak?e vytla?uj? vaj??ko na povrch.

Star? vejce, i kdy? je vhodn? k j?dlu, bude stejn? plavat, proto?e mezi sko??pkou a proteinovou sko??pkou se ?asem hromad? vzduch.

Pokud hod?te vejce do vody a ono okam?it? klesne ke dnu ve vodorovn? poloze, pak je v?robek ?erstv?. Pokud se vzn??? s tup?m koncem, pak je star? t?den a uvnit? do?lo k nevratn?m proces?m, d?ky nim? se ?loutek a b?lkovina staly tekut?j??mi. Ale st?le je to mo?n?.

Pokud vejce zaujalo svislou polohu, jeho proml?ec? doba je asi dva a? t?i t?dny. Pln? vze?l? produkt je v?ce ne? m?s?c star? a nedoporu?uje se jej konzumovat.

Na na?ich str?nk?ch najdete spoustu n?vod? na t?ma vejce. Nap??klad, nebo. Dnes si pov?me, pro? maj? zka?en? vejce tendenci plavat ve vod?.

Obecn? na?i vzd?len? p?edkov? za?ali t?mto zp?sobem kontrolovat ?erstvost tohoto produktu. U? tehdy v?d?li, ?e zka?en? vejce se ve vod? nepotop?. Poj?me si tento jev vysv?tlit z hlediska v?dy. Tak?e pod sko??pkou je sko??pkov? membr?na, kter? se skl?d? ze dvou vrstev. M? schopnost propou?t?t vzduch a vlhkost skrz sebe. Jak v?te, vejce maj? dv? hrany: jedna je ostr? a druh? tup?. V druh?m p??pad? je stejn? sko??pka stratifikov?na, co? m? za n?sledek malou vzduchovou komoru (naz?vanou puga). ??m jsou vaj??ka star??, t?m v?t?? je objem stra??ka v n?m.

Zaj?mav? je, ?e a?koliv sko??pka vypad? zcela chr?n?n? p?ed vlivem vn?j??ho sv?ta, v?bec tomu tak nen?. Sama sebou nap??klad docela snadno proch?z? mikroby. Nav?c k tomu doch?z? t?m?? okam?it? pot?, co ku?e snese vejce (a? do tohoto okam?iku je to v t?le pt?ka steriln? ?ist? produkt). Kdy? pod sko??pkou kv?li mikrob?m za?nou hnilobn? procesy, uvol?uje se plyn, kter? vytv??? extr?mn? nep??jemn? z?pach sirovod?ku, kter? vznik? rozkladem b?lkovin. Vzhledem k tomu, ?e vzduch a vznikl? plyny jsou mnohem leh?? ne? voda, zatuchl? vejce jednodu?e vyplave, kdy? je vlo??te do p?nve.

Vejce kupujeme na trhu nebo v supermarketu. Bohu?el nen? mo?n? ov??it ?erstvost tohoto produktu p??mo na pultu, mus?te v??it n?lepk?m s datem spot?eby. A pouze doma m??ete pochopit, zda byla zakoupena ?erstv? vejce nebo ne.

Je prost? nemo?n? ur?it ?erstvost vajec, kter? se naz?v? „podle oka“. Tento produkt m??e le?et dlouhou dobu p?i pokojov? teplot? a ??dn? vn?j?? projevy nejsou nepost?ehnuteln?. ?asto se kupuj?c? ptaj? prodejce, jak ?erstv? vejce jsou, a odpov?? je v?dy stejn?: "?erstv? vejce, vezm?te si je." Zda je vejce opravdu ?erstv?, zjist?te rozbit?m a ?erstvost pozn?te podle charakteristick?ho z?pachu. Pokud je to odpudiv?, pak je vejce zka?en?. Ale rozb?jen? vajec v ?ad? nen? v na?ich pl?nech, tak?e ?erstvost vajec ov???me jin?mi zp?soby.

Jak zkontrolovat ?erstvost vajec ve vod?

Vezm?te velkou n?dobu, nap??klad rendl?k. Mus?te do n? nal?t studenou vodu p??mo z kohoutku (ne v?ce ne? 10 cm) a pot? do n? um?stit vejce. M??ete se st??dat, abyste se nepletli a ur?ovali ?erstvost ka?d?ho produktu postupn?.

Jak porozum?t ?erstvosti vajec:

Pokud vejce spadla na dno a nevyplavou nahoru, pak m?te ?t?st? - vejce jste koupili ?erstv?, ?erstv?.
Pokud vid?te, ?e vejce jsou m?rn? zvednut? s tupou ?pi?kou nahoru, znamen? to, ?e vejce ji? nejsou p??li? ?erstv?. St?le je lze pou??vat, ale ne ?erstv?, ale k va?en? tepl?ch pokrm? (pe?ivo, m?chan? vejce, m?chan? vejce).
Pokud vejce plavou, pak jsou ur?it? zka?en? a takov? produkt je obecn? zak?z?no j?st. Tato vejce mus? b?t okam?it? zlikvidov?na. V?te, pro? se st?v?, ?e vaj??ko ve vod? vyplave na hladinu? Ka?d?m dnem se vlhkost postupn? odpa?uje a tento prostor se pln? vzduchem. ??m je v?robek star??, t?m v?ce vzduchu obsahuje a vaj??ka proto budou plavat.

Existuje tak? podobn? zp?sob kontroly vajec, do vody je t?eba nasypat s?l, aby byl roztok koncentrovan?. Mus?te tak? sn??it vejce a vid?t: pokud le?? na dn?, pak „st???“ takov?ho produktu je p?ibli?n? od 2 do 7 dn?. Pokud vejce stoup? s tup?m koncem a ostr? z?stane „p?ilepen?“ ke dnu, pak je takov? produkt star? p?ibli?n? 10 dn?. Pokud vaj??ka plavou ve fyziologick?m roztoku, pak jsou takov? vejce ji? star? asi 2 t?dny. Pokud vejce vyplavou na povrch soln?ho roztoku a „vy?n?vaj?“ z n?j, pak je zak?z?no takov? vejce j?st, nejsou ?erstv?.

Dal?? zp?soby kontroly ?erstvosti vajec

Vejce lze rozb?t, pokud jedno z testovan?ch vajec ve vod? vyplave, a pot? prozkoumejte b?lkovinu a ?loutek. Tyto komponenty vypadaj? takto:

pokud je protein tekut? a ?loutek je ploch?, pak vejce nen? ?erstv?;
pokud je protein hust? a visk?zn? a ?loutek je konvexn?, pak je vejce ?erstv?.

Dal?? zp?sob, jak zkontrolovat ?erstvost vajec: sta?? vejcem zat?epat, pokud jste nic nesly?eli, pak lze vejce bezpe?n? sn?st, pokud usly??te „ma?knut?“ nebo ?plouchnut?, stejn? jako jak?koli jin? zvuk, to znamen? ?e je uvnit? vzduch, co? znamen?, ?e toto vejce ji? nen? ?erstv? a nem?lo by se j?st.

O datu spot?eby a pravidlech skladov?n? vajec

V?robce v?dy na obalu uv?d? datum spot?eby v?robku. Pokud byla vejce skladov?na spr?vn?, v souladu se v?emi pravidly, budou ?erstv?.

Na co si d?t pozor p?i n?kupu vajec:

Mus?te si koupit ?erstv? vejce, proto v?nujte pozornost datu spot?eby produktu. Pokud vypr?ela platnost, neriskujte.
Vejce mus?te skladovat na chladn?m m?st? - v lednici p?i teplot? ne vy??? ne? +6 ° C. Pokud vejce budete m?t doma na stole, rychleji se znehodnot?.
Vejce va?te alespo? 5 minut.
Pokud vypr?ela doba pou?itelnosti, lze tato vejce konzumovat, ale pouze za podm?nky, ?e vejce byla ulo?ena v chladni?ce a mus?te takov? produkt va?it p?i dostate?n? vysok? teplot? (od +70 ° C).
Pokud vid?te, ?e vejce prasklo, je zak?z?no ho skladovat. Z takov?ho produktu je ??douc? n?co p?ipravit.

Lid?, kte?? alespo? ob?as chod? do kuchyn? nejen j?st, ale i n?co uva?it, si ?asem v??maj? u?ite?n?ch mali?kost?. Nap??klad, ?e vejce p?i va?en? neplavou, ale le?? na dn?. Proto nejasn? podez?en?, kter? vznikaj?, kdy? syrov? vejce plave ve vod?, nejsou neopodstatn?n?.

Co je uvnit??

Obt??e s ur?en?m ?erstvosti takov?ho produktu p?i n?kupu jsou z?ejm?. Zejm?na v supermarketech, kde se vejce ?asto prod?vaj? v uzav?en?ch, nepr?hledn?ch obalech. V?e se ale vyjasn?, kdy? si je p?ineseme dom? a za?neme va?it. Pokud je z?rove? mus?te poru?it, m?ly by v?s upozornit n?sleduj?c? p??znaky:

V?n? sirovod?ku.
Nepr?hledn? b?l?.
P?i rozbit? do p?nve nebo misky se ?loutek okam?it? rozte?e.

Jak ale otestovat ?erstvost vaj??ka, ani? byste ho rozbili? Sta?? pono?it do vody. Pokud vejce plave ve vod?, je zka?en? nebo zatuchl?.

Pro? plave zka?en? vejce?

Na rozd?l od v?eobecn?ho p?esv?d?en? nen? vejce v?bec hermetick?. Sko??pka m? p?ry, aby ku??tko mohlo d?chat. Krom? kysl?ku jimi ale pronikaj? i mikroorganismy. V d?sledku ?ivotn? d?le?it? ?innosti n?kter?ch z nich se rozv?jej? hnilobn? procesy a uvol?uj? se plyny. Pokud vaj??ko plave ve vod?, znamen? to, ?e se v n?m nahromadilo hodn? plyn?, kter? jsou leh?? ne? voda.

Mimochodem, i kdy? uvnit? nejsou ??dn? ?kodliv? mikroorganismy, kter? zp?sobuj? hnilobu a nep??jemn? z?pach, star? vejce bude st?le plavat. Mezi b?lkovinou a membr?nou sko??pky se na tup? stran? postupn? hromad? vzduch. Ze stejn?ho d?vodu je zatuchl? vejce velmi lehk?.

Mimochodem, pr?v? proto se doporu?uje skladovat vejce tup?m koncem, aby se ?loutek nedostal do styku se vzduchovou komorou. A je lep?? je ned?vat do p?ihr?dky ve dve??ch chladni?ky, proto?e jejich ?ast? otev?r?n? vede k tomu, ?e se rychleji kaz?.

Pokud vejce ?pln? neplave

Kdy? vejce po pono?en? do vody jde okam?it? ke dnu a zaujme vodorovnou polohu, m?me velmi ?erstv? produkt. Ale v pr?b?hu ?asu chemick? procesy prob?haj?c? uvnit? zm?n? konzistenci proteinu a ?loutku, tak?e jsou tekut?j??. Pokud tedy vaj??ko plave ve vod? s tup?m koncem, pak je star? asi t?den. Tak?e to m??ete st?le j?st. Pokud zauj?m? svislou polohu, tak je asi 2-3 t?dny star?. Vejce star? v?ce ne? m?s?c ?pln? plave a ned? se sn?st.

klamn? s?l

Znal? lid? p?i va?en? vajec trochu soli, aby n?hodou rozbit? vejce nevytekla. Proto je t?eba poznamenat, ?e pokud jste do vody nejprve p?idali s?l, pak bude spr?vn? definice ?erstvosti zpochybn?na. Faktem je, ?e soli p?ib?v?.Pokud vejce plave ve vod?, kter? byla p?edt?m osolena, nemus? to nutn? znamenat, ?e je zatuchl?. Ale pokud le?? vodorovn? i ve slan? vod?, pak tam nem??e b?t ??dn? ?erstv? produkt.

Jak zjistit kvalitu vajec v obchod?

Aby se nestalo, ?e se najednou vyno?? v?echny t?i des?tky koupen?ch vajec, pokuste se p?i n?kupu zjistit jejich ?erstvost.

Vzhled Je t?eba m?t na pam?ti, ?e na obalu mus? b?t uvedena t??da produktu. Existuj? dietn? vejce, kter? se skladuj? nejd?le 8 dn?, a vejce j?delnov? (modr? tisk), kter? nej?ast?ji kupujeme. Jejich maxim?ln? trvanlivost je m?s?c. Existuje i t??da dlouhodob?ch. Mohou b?t uchov?v?ny v lednici asi ?est m?s?c?, ale v obchodech se vyskytuj? jen z??dka.
Prozkoumejte povrch. Sko??pka by m?la b?t matn? a m?rn? drsn?. Je hladk? a leskl? pouze ve ztuchl?ch vejc?ch.
Zva?te vejce v ruce. Pokud je star?, bude velmi lehk?.
Vejce prot?epejte. Kdy? je ?erstv?, ?loutek se uvnit? neh?be. To znamen?, ?e nebudete m?t pocit, ?e ve sko??pce n?co vis?, a p?i t?ep?n? neusly??te ??dn? zvuky.

No, te? jsme p?i?li na to, co je co, a uv?domili jsme si, ?e pokud vejce plave ?pln? ve vod?, pak je zatuchl?, nebo dokonce shnil?. M??e v?ak vyplavat va?en? vejce, omylem polo?en? vedle syrov?ch, ale k takov?mu zmatku doch?z? jen z??dka. Na zdrav? proto rad?ji ne?et?ete a pro?l? v?robek vyho?te.

Existuje jednoduch? zp?sob, jak zkontrolovat ?erstvost vajec, nap??klad p?i n?kupu v obchod? nebo jinde. K tomu sta?? vejce prot?epat, a pokud je ?erstv?, pak se obsah vejce neprot?ep?v?.

Kvalitu vajec je v?ak mo?n? spolehliv?ji ur?it pomoc? vody. Jak zkontrolovat ?erstvost vajec ve vod?? Velmi jednoduch?:

100 gram? kuchy?sk? soli rozpus?te asi v p?l litru vody a pono?te do n? vaj??ko. ?erstv? vejce pono?en? do takov?ho soln?ho roztoku se okam?it? potop?, „t?it?denn?“ vejce se ve vod? vznese nebo plave s tup?m koncem a vejce „star?“ p?es p?t t?dn? vyplavou na hladinu roztoku.

Mimochodem, pokud p?i va?en? „netestovan?ch“ vajec okam?it? vysko??, pak je to jasn? znamen?, ?e jsou zastaral?.

Existuje mnohem v?ce popul?rn?ch zp?sob?, jak ur?it ?erstvost vajec.

1. Prozkoumejte sko??pku: ?erstv? vejce m? tvrdou sko??pku. Pokud je sko??pka m?kk?, vejce je ur?it? shnil?.

2. ?erstv? vejce na slunci prosv?t?, to znamen?, ?e uvnit? je vid?t ?loutek.

3. Vejce dob?e prot?epejte v ruce. Pokud m?te pocit, ?e se ?loutek posouv? ze strany na stranu, pak je lep?? takov? vejce vyhodit.

4. Uva?en? ?erstv? vejce se neloupou tak dob?e jako star?. A ze zatuchl?ch sko??pek snadno zaost?v?.

5. Vejce polo?te na rovnou plochu na st?l a po??dn? jej rozto?te. ?erstv? vejce se v?bec nerozto??. Ale zatuchl? vejce se voln? to??.

6. ?erstv? vejce je t???? ne? pro?l?. Ale ne ka?d? je schopen ur?it ?erstvost vajec podle hmotnosti ...

A v?d?li jste, ?e...

Podle ?erstvosti se vejce d?l? na vejce dietn? a konzumn?. Pokud vejce snesla slepice nejpozd?ji p?ed sedmi dny - vejce je dietn?, t?den po jeho objeven? se vejce p?ech?z? do kategorie j?delen.

Trvanlivost konzumn?ch vajec je 25 dn?.

Pro? plave zka?en? vejce?

Pod sko??pkou vejce je dvouvrstv? sko??pkov? bl?na. Propou?t? vlhkost a vzduch, ale nepropou?t? b?lkoviny. Na tup?m konci vaj??ka se tato sko??pka odlupuje a vznik? vzduchov? komora (puga). Vzduchov? komora vaj??ka hraje d?le?itou roli p?i zaji?t?n? v?m?ny plyn? embrya.

??m je vejce star??, t?m v?t?? je v n?m vzduchov? komora.

Vaje?n? sko??pka voln? proch?z? nejen vzduchem. Do vaj??ka se p?es n?j dost?vaj? i mikrobi, v?etn? hnilobn?ch. Do snesen? vaj??ka se jedn? o steriln? produkt. Ale ji? n?kolik sekund po demolici je jeho obsah ovlivn?n mikroorganismy z prost?ed?. S rozvojem hnilobn?ch proces? ve vejci se uvol?uj? plyny a nep??jemn? z?pach. Shnil? z?pach vajec je z?pach sirovod?kov?ho plynu, kter? vznik? p?i rozkladu b?lku.

Vzduch a plyny, kter? se hromad? ve star?m vejci, jsou leh?? ne? voda. Proto, kdy? je spu?t?no do vody, takov? vejce plave.

K?epel?? vejce se li?? od slepi??ch v tom, ?e i kdy? je p?id?te do vrouc? vody, nikdy neprasknou. Nav?c jsou skute?n? „kr?lovskou“ lah?dkou. Cel? d?vod spo??v? v tom, ?e ??m m?n? ?asu je v?nov?no tepeln?mu zpracov?n?, t?m u?ite?n?j?? bude produkt nakonec, tak?e jejich chu? a v?hody zcela z?vis? na schopnosti va?it.

??m m?n? tepeln? upraveno, t?m l?pe. Koneckonc?, p?eva?en? vejce ztr?cej? v?echna sv?, tak?e je lep?? je okam?it? pono?it do vrouc? vody.

K?epel?? vejce jsou m?n? alergenn? ne? slepi?? vejce, ale p?esto byste se nem?li nechat un?st. Standardn? je p??pustn? pou??t a? 4-5 kus? pro dosp?l? a a? 2-3 kusy pro d?t?.

Recept

Vyjm?te je z lednice 20 minut p?ed va?en?m.
Dob?e opl?chn?te pod tekouc? vodou.
Do mal?ho kastr?lku nalijte tolik vody, aby je po p?id?n? vajec zcela skryla.
Na p??n? lze vodu m?rn? osolit ?petkou soli.
Pono?te vejce do vody. D? se nam??et jak za studena, tak ji? uva?en?.

Jak dlouho to trv?

Po uva?en?:

va?en? na m?kko 1-2 minuty;
natvrdo va?eno 5 minut.

Plave-li k?epel?? vejce

Pokud k?epel?? vejce pono?en? do vody vyplave, znamen? to, ?e je star? a ??ste?n? vyschl?. ?erstv? rychle klesaj? ke dnu a le?? na boku kv?li sv? v?ze, zat?mco star? bu? klesaj? ostr?m koncem dol?, nebo obecn? plavou nahoru. V druh?m p??pad? se nedoporu?uje pou??vat takov? produkt v?bec, proto?e s nejv?t?? pravd?podobnost? vypr?ela jeho doba pou?itelnosti.

Jak poznat, zda je vejce ?erstv? a pro? vejce plave ve vod?; d?ch? ml?d? vejce; jak? je nebezpe?? syrov?ch vajec; p?i jak? teplot? salmonela um?r?; jak va?it a skladovat slepi?? vejce; Lze vejce skladovat v mraz?ku? pro? jsou ve vejci dva ?loutky a dal?? zaj?mavosti o vejc?ch.

1. Z ?eho se skl?d? slepi?? vejce?

Vytvo?en? vejce se skl?d? z b?lkovin, ?loutku, sko??pky a blan. Ve slepi??m vejci tvo?? 10–12 % hmoty sko??pka, 56–61 % b?lkovin a 27–32 % ?loutek. V tekut?m obsahu vejce bez sko??pky tvo?? b?lkoviny p?ibli?n? 64% a ?loutek - 36%.

2. Z ?eho je vyrobena vaje?n? sko??pka?

Podle studi? ma?arsk?ch l?ka?? bylo prok?z?no, ?e sko??pka vejce je z 90 % tvo?ena uhli?itanem v?penat?m (uhli?itan v?penat?). Krom? toho sko??pka obsahuje tak? ho???k (0,55 %), fosfor (0,25 %), k?em?k (0,12 %), drasl?k (0,08 %), sod?k (0,03 %), m??, ?elezo, s?ru, fluor, hlin?k, mangan, zinek , molybden a mnoho dal??ch prvk? (celkem 27). Zaj?mav? je, ?e slo?en? vaje?n? sko??pky je velmi podobn? slo?en? lidsk?ch kost? a zub?.

Venku je sko??pka pokryta vrstvou vysu?en?ho slizu – sko??pkov? membr?ny, kter? zabra?uje odpa?ov?n? vlhkosti z vaj??ka a pronik?n? mikroorganism?. Uvnit? je sko??pkov? membr?na, kter? nepropou?t? protein, zpomaluje pronik?n? bakteri?, ale propou?t? vzduch, vlhkost a ultrafialov? paprsky. A po n?m n?sleduje elastick? proteinov? film.

3. Jak ku?e d?ch? vejce sko??pkou?

Vejce d?ch? p?ry ve sko??pce. Sko??pka se na prvn? pohled zd? b?t hust?, ale ve skute?nosti m? por?zn?, plyn propustnou strukturu. Pokud se pod?v?te na povrch sko??pky p?es lupu, m??ete vid?t mnoho mal?ch p?r?, kter?mi proch?z? vzduch pro ku?e. P?es p?ry vstupuje kysl?k do vaj??ka a oxid uhli?it? a vlhkost jsou odv?d?ny ven. Sko??pka slepi??ho vejce m? asi 7500 p?r?! Na tup?m konci vaj??ka je v?ce p?r? a na ostr?m m?n?.

4. Jak? je tlou??ka sko??pky slepi??ho vejce?

Tlou??ka sko??pky slepi??ch vajec se pohybuje od 0,3 do 0,4 mm a nen? stejn? po cel?m povrchu vejce. Na ostr?m konci vejce je sko??pka o n?co siln?j?? ne? na tup?m. Stoj? za zm?nku, ?e vejce stejn?ho pt?ka mohou m?t r?znou tlou??ku sko??pky. Sko??pka je siln?j?? na za??tku sn??ky, obvykle v zim?, a ten?? od b?ezna do z???. Jedn?m z d?vod? poklesu pevnosti sko??pky je vy?erp?n? z?sob v?pn?ku v t?le pt?ka do konce sn??kov? sez?ny.

5. Co ur?uje barvu vaje?n? sko??pky?

Barva sko??pky z?vis? na plemeni nosnice. Zaj?mav? je, ?e ve v?t?in? p??pad? slepice s b?l?mi u?n?mi boltci sn??ej? b?l? vejce, zat?mco slepice s ?erven?ma u?ima sn??ej? vejce hn?d?.

6. Kter? vejce jsou lep?? – b?l? nebo hn?d??

Tato ot?zka zaj?m? mnoho ?en v dom?cnosti. Ve skute?nosti nen? ??dn? rozd?l mezi hn?d?mi a b?l?mi vejci. Barva sko??pky slepi??ch vajec neovliv?uje nutri?n? hodnotu vejce, jeho chu? a kvalitu. To tak? nem? nic spole?n?ho s ?erstvost? vajec. Je v?ak t?eba poznamenat, ?e hn?d? vejce maj? siln?j?? sko??pku, ale krvav? skvrny jsou v nich ?ast?j??. D?ky pevn?j?? sko??pce vydr?? hn?d? vejce o n?co d?le a snadn?ji se p?epravuj? bez po?kozen?. Proto je dr?be???i oce?uj?.

7. Jak pozn?te ?erstv? vejce od pro?l?ch?

Mus?te d?t vejce do vody. Pokud je ?erstv?, bude le?et na dn? misky ve vodorovn? poloze. Pokud je vejce star?? ne? jeden t?den, jeho tup? konec vyplave nahoru. Vejce, kter? vis? svisle ve vod?, je star? 2–3 t?dny a vejce, kter? se vzn???, je star? 6–7 t?dn?.

8. Pro? plavou zatuchl? vejce?

Vztlak vejce z?vis? na jeho ?erstvosti. Faktem je, ?e na tup?m konci vaj??ka se postupn? vytv??? vzduchov? komora (puga) mezi podsko??pkou a albuminov?mi membr?nami. B?hem skladov?n? se vlhkost odpa?uje z vaj??ka p?es p?ry, co? p?isp?v? ke zv?t?en? vzdu?n?ho prostoru. ??m d?le je tedy vejce skladov?no, t?m v?ce se zv?t?uje velikost vzduchov? komory. Proto si p?i n?kupu vyb?rejte vaj??ka s matn?m povrchem, nikoli s leskl?m – to sv?d?? o stupni jejich ?erstvosti. Pokud jsou vejce velk?, ale lehk?, maj? velkou vzduchovou komoru a bl??? se konec trvanlivosti. Chcete-li zjistit ?erstvost vejce v obchod?, m??ete je prot?epat. Pokud se obsah houpe ze strany na stranu, je takov? vejce ji? zka?en? a nelze jej koupit.

9. Pro? je n?kdy t??k? sloupat vejce?

Ukazuje se, ?e z?le?? na ?erstvosti vajec. Obsah ned?vno snesen?ch vajec pevn?ji p?ilne ke sko??pkov?mu filmu, tak?e ?erstv? vejce se h??e loupou. A pokud le?? v lednici t?den nebo dva, pak je po uva?en? lze snadn?ji a rychleji vy?istit.

10. Pro? maj? vejce natvrdo n?kdy ?edozelen? ?loutek?

K tomu doch?z?, pokud se zpravidla nep??li? ?erstv? vejce va?? p??li? dlouho nebo pokud se po uva?en? v?as nevychlad?. U p?eva?en?ch vajec se ?loutkov? sko??pka st?v? nazelenalou. To se d?je kv?li reakci ?eleza a s?ry, kter? jsou obsa?eny ve vejc?ch. P?i zah??t? vajec se s?ra z b?lkoviny dost?v? do kontaktu se ?elezem ze ?loutku a na spojnici mezi nimi vznik? sulfid ?eleza, d?ky ?emu? se kolem ?loutku objevuje ?edozelen? barva. ??m jsou vaj??ka star??, t?m rychleji se to d?je. Dlouh? va?en? a vysok? teploty tak? urychluj? tuto reakci.

11. M??ete j?st vejce se zelen?m ?loutkem?

Ano, tato vejce jsou jedl?. Nazelenal? barva na sko??pce ?loutku neovliv?uje chu? vejce a neznamen?, ?e je zka?en?. Siln? p?eva?en? vejce se v?ak zhor?uj? na kvalit? b?lkovin, proto je neva?te d?le ne? 10 minut. Abyste zabr?nili zezelen?n? ?loutku, pou?ijte ?erstv?j?? vejce a ihned po uva?en? je dejte do lednice.

12. Pro? jsou ve slepi??ch vejc?ch krvav? skvrny?

N?kdy lze ve vejc?ch vid?t mal? skvrny krve. Objevuj? se kv?li tomu, ?e v nosnici praskaj? krevn? c?vy a krev se dost?v? do ?loutku p?i odd?len? od vaje?n?ku. Krvav? skvrny jsou ?ast?j?? u hn?d?ch vajec. Tyto krevn? inkluze by nem?ly b?t zam??ov?ny s embryem. St?v? se, ?e vejce maj? na ?loutku krevn? krou?ek. To znamen?, ?e embryo se za?alo vyv?jet ve vaj??ku a vytvo?il se ob?hov? syst?m ku?ete (pokud bylo vejce skladov?no p?i vysok? teplot?), ale embryo zem?elo v ran? f?zi v?voje.

13. M??ete j?st vejce se skvrnami od krve?

Ano, tato vejce jsou docela vhodn? ke konzumaci. Kapky krve ve vejci neohro?uj? zdrav? a nijak neovliv?uj? chu?. Ale ?erven? skvrny na povrchu ?loutku vypadaj? nevkusn?, tak?e je lep?? je p?ed va?en?m odstranit ?pi?kou no?e. Vaj??ka s krevn?m krou?kem, ve kter?ch se ji? z?rodek za?al tvo?it, by se v?ak nem?la konzumovat v ??dn? form?.

14. Kter? zem? konzumuje nejv?ce vajec?

Mexiko je na prvn?m m?st? na sv?t?, pokud jde o spot?ebu vajec na obyvatele. Podle mexick?ch odborn?k? sn? ka?d? obyvatel zem? ro?n? 21,9 kg vajec, co? je v pr?m?ru jeden a p?l vejce denn?. Mexi?an? jed? denn? v?ce vajec ne? v kter?koli jin? zemi. Japonsko b?valo sv?tov?m l?drem ve spot?eb? vajec na hlavu. Ka?d? obyvatel t?to zem? ro?n? zkonzumuje 320 vajec, tedy p?ibli?n? jedno vejce denn?.

15. Pro? z?st?v? ?loutek v jedn? poloze uprost?ed vejce?

Protein ku?ec?ho vejce se skl?d? ze t?? vrstev: vn?j?? a vnit?n? vrstva jsou tekut? a st?edn? vrstva je hust??. Protein kolem ?loutku je hust?? ne? pod sko??pkou. V t?to vrstv?, kter? se nach?z? kolem ?loutku, se na obou stran?ch ?loutku mezi tup?m a ostr?m koncem vaj??ka tvo?? elastick? kroucen? ???ry. Pr?v? tyto proteinov? provazce, takzvan? kroupy nebo chalazy (Chalazae), dr?? ?loutek ve st?edu vejce, ale nebr?n? mu v ot??en? kolem jeho osy. Chalaza jsou tvo?eny z hust? b?lkoviny, lze je vid?t na vejci nalit?m v tal??ku. Jejich konce voln? plavou v b?lkovin? – kade? na tup? stran? vejce plave v okoln? vrstv? tekut?j?? b?lkoviny a kade? na ostr? stran? vaj??ka pronik? do hust?? st?edn? vrstvy b?lkoviny.

16. Pro? je protein n?kdy nepr?hledn??

Zakalen? b?l? barva b?lkoviny je zp?sobena p??tomnost? velk?ho mno?stv? oxidu uhli?it?ho CO2 ve vejci. Zakalen? b?lek je zn?mkou ?erstvosti vejce, proto?e oxid uhli?it? ho je?t? nestihl opustit. U star?ch vajec se tento prvek odpa?uje p?ry sko??pky.

17. Jak? ?lut? a nazelenal? krystaly se nach?zej? ve vaje?n?m ?loutku?

Jedn? se o riboflavin (laktoflavin nebo vitam?n B2) – jeden z nejd?le?it?j??ch vitam?n?. Riboflavin jsou ?lut? krystaly, ?patn? rozpustn? ve vod?. Vaje?n? ?loutek je jedn?m z dietn?ch zdroj? riboflavinu. 100 gram? vajec obsahuje 0,3-0,8 mg riboflavinu (vitam?n B2).

18. M??ete j?st syrov? vejce?

Ne, syrov? vejce by se nem?la konzumovat, nato? pod?vat d?tem. Mohou obsahovat patogeny mnoha nemoc?, nap??klad bakterie salmonely, kter? zp?sobuj? otravu j?dlem u lid?, a n?kdy i t??k? formy salmonel?zy s komplikacemi. Syrov? nebo nedova?en? vejce, stejn? jako pokrmy s nimi (dom?c? majon?za, pudink, n?kter? om??ky a kr?my, vaje?n? koktejly) jsou potenci?ln?mi zdroji infekc?. J?st vejce nam?kko nebo nedostate?n? sma?en? vejce s tekut?m ?loutkem m??e v?st k nep??jemn?m n?sledk?m. Na druhou stranu vejce natvrdo, m?chan? vejce nebo dob?e prope?en? m?chan? vejce nezp?sob? salmonel?zu ani otravu j?dlem. Bakterie se mohou nach?zet jak na sko??pce, tak uvnit? vejce, proto je d?le?it? je spr?vn? uva?it. Tepeln? o?et?en? zab?j? choroboplodn? z?rodky. Je t?eba poznamenat, ?e ro?n? se ve velk?ch zem?ch stane ob?t? otravy vaj??ky v?ce ne? 400 000 lid?, z nich? asi 200 p??pad? kon?? smrt?. T?lu nav?c neprosp?vaj? syrov? vejce, kter? se mnohem h??e vst?eb?vaj? ne? va?en?.

19. Co je otrava j?dlem a jak? jsou jej? p???iny?

20. Jak? jsou p??znaky otravy j?dlem?

Hlavn?mi p??znaky otravy j?dlem jsou bolesti b?icha, nevolnost, zvracen?, pr?jem nebo z?cpa, nep??jemn? chu? v ?stech, bolest hlavy a z?vrat?, ?asto hore?ka, siln? slabost, v t??k?ch p??padech i ztr?ta v?dom?. P?i akutn? otrav? po 1-2 hodin?ch stoup? teplota, objevuje se siln? zvracen? a ??dk? stolice, z?vrat? a slabost, zrychluje se puls, k??e na obli?eji zb?l?, m?n? se barva rt?, p?i botulismu doch?z? k du?en? a m??e doj?t k z?stav? dechu. Proto, kdy? se takov? p??znaky objev?, m?li byste okam?it? zavolat sanitku.

21. Jak se vyhnout otrav? j?dlem p?i konzumaci vajec?

P?i n?kupu vajec zkontrolujte datum spot?eby. Vejce je lep?? kupovat v obchod? – na sko??pce b?v? vyra?eno datum. Zkontrolujte, zda vejce nejsou praskl? nebo rozbit? – takov? vejce je lep?? nepou??vat. Pokud se uk?zalo, ?e vejce je zatuchl? nebo m? nep??jemn? z?pach, mus? b?t okam?it? vyhozeno a v ??dn?m p??pad? nesm? b?t pou?ito nebo pod?v?no zv??at?m, jinak m??e doj?t k t??k? otrav?. ?erstv?j?? vejce m?n? pravd?podobn? rozmno?uj? salmonelu. P?irozen? obrann? mechanismus inhibuje jejich r?st ve vejc?ch po dobu 20 dn?. Je lep?? neriskovat a nep?t syrov? vejce, neva?it vejce nam?kko nebo sma?en? vejce. Je t?eba se vyhnout recept?m pou??vaj?c?m syrov? vejce.

Bakterie mohou b?t jak uvnit? vajec, tak na sko??pce, proto je t?eba vejce p?ed va?en?m d?kladn? om?t horkou vodou (o teplot? 80 °C) po dobu alespo? 7 sekund. Bakterie Salmonella se toti? p?i rozbit? mohou dostat do vaj??ka z povrchu sko??pky. Bakterie se nav?c velmi snadno ???? na ruce, n?dob?, stoly, dal?? potraviny a p?edm?ty, proto si p?ed a po dotyku vajec umyjte ruce a po uva?en? umyjte v?e, co se vajec dotklo. Po rozbit? syrov?ho vejce na va?en? si umyjte ruce. P?i va?en? nikdy nepokl?dejte syrov? a n?sledn? uva?en? potraviny na stejn? tal??. Dokonce i spr?vn? uva?en? j?dlo m??e b?t kontaminov?no bakteriemi, pokud se do n?j n?hodou dostanou kapky nebo mal? ??ste?ky syrov?ho j?dla. Ujist?te se, ?e m?chan? vejce nebo m?chan? vejce jsou dob?e sma?en? a nez?st?vaj? syrov?. Polotovary (knedl?ky, karban?tky a jin?) dob?e vyva?te nebo sma?te. Zpracov?n? j?dla a? do uva?en? je jedin? zp?sob, jak zab?t potenci?ln? nebezpe?n? bakterie a vyhnout se t??k? otrav? j?dlem.

22. Jak? je nejzn?m?j?? bakterie ve vejc?ch?

Jedn? se o salmonelu, kter? ?ije v dr?be??ch vejc?ch, mase, ml?ce a ml??n?ch v?robc?ch. Salmonel?za (neboli paratyfus) je akutn? st?evn? onemocn?n? zp?soben? r?zn?mi typy salmonel, velmi ?astou formou otravy j?dlem. Hlavn? cestou infekce salmonelou je potrava. Tyto bakterie se v potravin?ch rychle mno?? (zejm?na za tepla), ale nem?n? jejich chu? a vzhled. Salmonely se hromad? v produktech ?ivo?i?n?ho p?vodu, sn??ej? su?en?, mrazen? a ve vod? p?e??vaj? a? 2 m?s?ce. Jsou odoln? v??i uzen?, solen?, marin?d?m, ale p?i va?en? se rychle ni??. Inkuba?n? doba trv? od 2-6 hodin do 2-3 dn?. Salmonel?za je charakterizov?na po?kozen?m gastrointestin?ln?ho traktu a rozvojem intoxikace a je doprov?zena pr?jmem, nevolnost?, zvracen?m, ?alude?n?mi k?e?emi, bolestmi hlavy, mal?tnost? a hore?kou. V takov?m p??pad? byste se m?li okam?it? poradit s l?ka?em. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) je nejb??n?j??m typem takov?ch bakteri? v mnoha zem?ch.

23. Kolik minut trv? va?en? vajec?

Salmonely jsou velmi odoln? a um?raj? pouze p?i del?? tepeln? ?prav?. Rozmno?uj? se p?i teplot?ch od +7 do +45°C a nejlep?? je pro n? teplota +35-37°C. P?i teplot?ch pod +5°C se r?st salmonel zastav?. P?i +70-75°C salmonely um?raj? b?hem 5-10 minut a po uva?en? okam?it?. Zcela bezpe?n? proto mohou b?t pouze vejce natvrdo. Vejce by se m?la va?it 8–10 minut od chv?le, kdy se voda uva??, a m?chan? vejce nebo m?chan? vejce by se m?la sma?it na sucho.

24. P?i jak? teplot? tuhnou b?lky a ?loutky?

Protein houstne p?i +60°C a tvrdne p?i +65°C. ?loutek za??n? houstnout p?i +65 °C a ztvrdne p?i +73 °C.

25. P?i jak? teplot? se maj? va?it a skladovat pokrmy obsahuj?c? vejce?

Pokrmy obsahuj?c? vejce je nutn? b?hem va?en? zah??t na teplotu minim?ln? +70°C, aby se zabily bakterie. Oh??v?n? potravin, kter? byly n?jakou dobu skladov?ny, by tak? m?lo m?t teplotu alespo? + 70 °C. Potraviny by m?ly b?t skladov?ny p?i teplot?ch nad +60 °C nebo pod +10 °C. Va?en? j?dlo by nem?lo b?t skladov?no p?i pokojov? teplot?. P?i +20-40°C ka?d?ch 20 minut se po?et bakteri? zdvojn?sobuje a zvy?uje se riziko otravy. P??zniv? prost?ed? pro reprodukci mikrob? je tepl? a vlhk?. A zima jim br?n? v r?stu. Proto po j?dle by m?ly b?t zb?vaj?c? produkty okam?it? odstran?ny v chladni?ce.

26. Jak spr?vn? skladovat slepi?? vejce?

Ihned po zakoupen? by m?la b?t vejce vlo?ena do chladni?ky. Vejce se doporu?uje skladovat na nejchladn?j??m m?st? chladni?ky (bl??e k zadn? st?n?) odd?len? od ostatn?ch produkt? a ve speci?ln?ch obalech. P?esto?e v?t?ina chladni?ek m? na dve??ch vyhrazenou p?ihr?dku na vejce, je ?patn? ukl?dat vejce do dve?? chladni?ky. Jedn? se o nejteplej?? m?sto a ?asto se otev?r? ledni?ka a vejce jsou vystavena ?ast?m v?kyv?m teplot.

27. Pro? je lep?? uchov?vat vejce v obalu?

Vaje?n? sko??pky maj? tis?ce p?r?, kter?mi se mohou dostat pachy a tak? bakterie. Vejce se proto mus? uchov?vat ve speci?ln?ch podnosech a mimo produkty se siln?m z?pachem, aby z?stala d?le ?erstv?. Skladov?n? ve vaje?k?ch nav?c zabr?n? ???en? bakteri? z vajec na sousedn? produkty.

28. Jak? je nejlep?? zp?sob skladov?n? vajec - ostr?m nebo tup?m koncem dol??

Vejce sn???me nejl?pe ?pi?at?m koncem dol?, aby byly ?loutky vycentrovan?. V t?to poloze budou vejce schopna „d?chat“ a udr?et si d?le ?erstvost, proto?e na tup?m konci je v?ce p?r?, kter?mi do vaj??ka vstupuje kysl?k a vystupuje oxid uhli?it?. Na tup?m konci vaj??ka je nav?c vzduchov? prostor, ve kter?m mohou b?t bakterie, kter? p?i p?evr?cen? na tup? konec vyplavou nahoru a dostanou se do vaj??ka.

29. Lze vejce skladovat v mraz?ku?

Ne, vejce byste nem?li skladovat v mraz?ku – tam zmrznou. Ide?ln? teplota pro skladov?n? vajec je +4°C.

30. Jak dlouho vydr?? vejce v lednici?

?erstv? vejce uchov?vejte v chladni?ce 4-5 t?dn? od data v?roby. Vejce se nedoporu?uje uchov?vat d?le ne? 6 t?dn?, a to ani v lednici. Vejce se skladuj? dlouhou dobu d?ky tomu, ?e na jejich povrchu je ochrann? film. Proto je vhodn? je um?t bezprost?edn? p?ed va?en?m.

31. Jak dlouho lze va?en? vejce skladovat?

Vejce natvrdo ve sko??pce lze skladovat v lednici a? 7 dn?, nejl?pe je v?ak sn?st do 3 dn?. Varem se ni?? ochrann? film na sko??pce, co? napom?h? del??mu skladov?n? vejce. N?dob? s vejci mus? b?t skladov?no v chladni?ce. Vaje?n? sal?ty se skladuj? 3-4 dny, pln?n? vejce - 2-3 dny.

32. Mohou b?t vejce skladov?na p?i pokojov? teplot??

M??ete, ale je lep?? ne. Bez lednice se vejce velmi rychle kaz?, i za jeden den p?i pokojov? teplot? ztrat? ?erstvost. Jeden den skladov?n? vajec p?i pokojov? teplot? se rovn? cel?mu t?dnu skladov?n? v lednici.

33. Kolik v??? jedno slepi?? vejce?

Hmotnost vejce se pohybuje od 35 do 75 gram?. Pr?m?rn? hmotnost slepi??ho vejce je 50-55 gram?. To znamen?, ?e tucet st?edn?ch vajec m??e v??it 500-550 gram? a kilogram bude asi 20 vajec.

34. Kolik v??? b?lek a ?loutek zvl????

Hmotnost ?loutku je p?ibli?n? 1/3 hmotnosti cel?ho vejce a hmotnost b?lku jsou 2/3 hmotnosti vejce. To znamen?, ?e v pr?m?rn?m vejci v??? ?loutek 17 gram? a b?lek v??? 34 gram?. A v jednom kilogramu bude 59 ?loutk? nebo 30 b?lk?.

35. Co ur?uje barvu ?loutku?

Barva vaje?n?ho ?loutku - sv?tle ?lut? nebo jasn? oran?ov? - z?vis? na v??iv? ku?ete. ?lutou barvu ?loutku dod?vaj? karotenoidy obsa?en? v krmivu ku?at. Karotenoidy jsou p?irozen? se vyskytuj?c? pigmenty ?lut?, oran?ov? nebo ?erven? barvy. Dod?vaj? barvu mnoha rostlin?m, v?etn? zeleniny a ovoce. ??m v?ce ku?e sn? krmivo obsahuj?c? karotenoidy (kuku?ice, vojt??ka, travn? mou?ka), t?m jasn?j?? je barva ?loutku. Ne v?echny karotenoidy v?ak d?vaj? barvu ?loutku. Nap??klad kanthaxanthin a lutein dod?vaj? ?loutku zlato?lutou barvu, zat?mco beta-karoten barvu neovliv?uje. Je t?eba poznamenat, ?e barva ?loutku neovliv?uje kvalitu, nutri?n? hodnotu a chu? vejce.

36. Co znamen? ozna?en? na vejc?ch?

Ka?d? vejce vyprodukovan? v dr?be??rn? a prodan? v obchod? mus? b?t ozna?eno. Vejce se d?l? na dietn? a stoln?. Vejce jsou pova?ov?na za dietn? po dobu prvn?ch 7 dn? po snesen?. Proto je d?le?it? pod?vat se na datum v?roby. Takov? vejce jsou vhodn? pro dietn? a d?tskou v??ivu. Dietn? vejce po 7 dnech skladov?n? jsou pova?ov?na za konzumn? vejce.

Prvn? znak ozna?en? ozna?uje p??pustnou trvanlivost:
- P?smeno "D" znamen? dietn? vejce, kter? se prod? do 7 dn?.
- P?smeno "C" znamen? konzumn? vejce, takov? vejce se prod?vaj? do 25 dn?.

Tyto lh?ty jsou platn? za p?edpokladu, ?e jsou vejce skladov?na p?i teplot?ch mezi 0 a +20°C.

Druh? znak v ozna?en? ozna?uje kategorii vejce v z?vislosti na jeho hmotnosti:
- "B" nejvy??? kategorie - 75 gram? nebo v?ce.
- "O" vybran? vejce - od 65 do 74,9 gram?.
- "1" prvn? kategorie - od 55 do 64,9 gram?.
- "2" druh? kategorie - od 45 do 54,9 gram?.
- "3" t?et? kategorie - od 35 do 44,9 gram?.

Pokud se vejce prod?vaj? zcela bez ozna?en?, nem?li byste riskovat sv? zdrav? a kupovat je. Vejce r?zn?ch kategori? se li?? pouze hmotnost? a barva sko??pky se m??e li?it. N?kter? vejce se nav?c dod?vaj? se dv?ma ?loutky.

37. A co ur?uje velikost slepi??ho vejce?

Hmotnost a velikost vajec z?vis? na r?zn?ch faktorech. Hlavn? z nich je v?k nosnice. Mlad?? slepice sn??ej? sp??e mal? vejce, zat?mco star?? slepice sn??ej? vejce v?t??. Zpo??tku m??e b?t hmotnost vajec 40–50 gram? a ve v?ku ku?ete se zvy?uje na 57–65 gram?. Velikost vajec z?vis? tak? na plemeni a hmotnosti nosnice. Ku?ata v???c? pod norm?lem sn??ej? mal? vejce. Velikost vajec ovliv?uj? tak? podm?nky ust?jen?, krmen? pt?k?, klima, ro?n? obdob? a denn? doba sn??ky. Nap??klad v tepl?m po?as? slepice m?n? ?erou, co? m? ?asto za n?sledek men?? vejce. I kdy? n?kdy mlad? slepice nos? i velk? vejce nebo dokonce vejce se dv?ma ?loutky. A stane se, ?e se ve vejci najde v?ce ?loutk?!

38. Pro? ku?ata sn??ej? dvou?loutkov? vejce?

Vejce se dv?ma ?loutky jsou podle odborn?k? anom?li?. Vejce s dvojit?m ?loutkem vznikaj?, kdy? dv? bu?ky dozr?vaj? sou?asn? a proch?zej? spole?n? reproduk?n?m syst?mem slepice. Obvykle takov? vejce sn??ej? bu? mlad? nosnice, kter? je?t? nemaj? zavedeny reproduk?n? cykly, nebo dosp?l? pt?ci (asi jeden rok sta??). Nejv?t?? po?et dvou?loutkov?ch vajec sn??? slepice v prvn?ch t?dnech sn??ky. Schopnost slepic sn??et dvou?loutkov? vejce m??e b?t zd?d?na. N?kdy v?ak vejce se dv?ma ?loutky mohou b?t zn?mkou nemocn?ho pt?ka. Pokud maj? slepice probl?my s ovulac?, z?n?tem vejcovodu, pak mohou nosit vejce se dv?ma ?loutky, bez ?loutku, p??li? mal? nebo s r?zn?mi vadami. Nemoci vejcovod? u ku?at se mohou objevit v d?sledku poru?en? podm?nek krmen? a ?dr?by nosnic, vlhkosti a ne?istot v m?stnosti.

Vejce se dv?ma ?loutky jsou v p??rod? pom?rn? vz?cn? a nejsou ?ivotaschopn?. Nikdy se z nich nel?hnou ku?ata. D??ve byla takov? vejce pova?ov?na za nestandardn? a zpracov?vala se na vaje?n? pr??ek. Pak ale za?aly b?t mezi kupuj?c?mi popt?van?, proto?e se chu?ov? neli?? od b??n?ch, ale v??? v?ce - 70-80 gram? (zat?mco vybran? vejce v??? 65-75 gram?). Na dr?be??ch farm?ch jsou proto nyn? speci?ln? chov?na ku?ata, kter? nos? vejce se dv?ma ?loutky. Vejce se dv?ma ?loutky jsou zcela nez?vadn? a vhodn? ke konzumaci.

39. Kolik vajec snese slepice za rok?

Za jeden rok snese nosnice asi 220-250 vajec a n?kter? slepice a? 300 vajec i v?ce. Slepici trv? sn?st vejce p?ibli?n? 24–26 hodin. P?l hodiny pot?, co slepice snesla vejce, se v jej?m t?le za?ne tvo?it vejce nov?. Bylo zji?t?no, ?e b?l? ku?ata nos? v pr?m?ru o 45 v?ce vajec ro?n? ne? ?erven? nebo tmav?.

40. Co ur?uje produkci vajec ku?at?

Po?et vajec z?skan?ch z ku?ete za ur?it? ?asov? obdob?, tedy produkce vajec, z?vis? na plemeni ku?ete, jeho v?ku, podm?nk?ch chovu, v??iv?, zdrav? pt?ka a tak? na d?di?n?ch vlastnostech a individu?ln?ch vlastnostech. vlastnosti. Nap??klad slepice vaje?n?ch plemen sn??ej? o 10-12 % v?ce vajec ne? slepice masn?ch vajec a t?m?? dvakr?t v?ce ne? slepice masn?ch plemen. Slepice plemen sn??ej?c?ch vejce za??naj? sn??et prvn? vejce ve v?ku 5-6 m?s?c?. Slepice jsou schopny sn??et vejce asi 10 let. Ale zv??en? produkce vajec je pozorov?na v prvn?m roce sn??ky, b?hem kter?ho mohou slepice sn?st 250-300 vajec. S v?kem pt?ka kles? produkce vajec o 10-15% ro?n? ve srovn?n? s prvn?m rokem sn??ky. Proto je na pr?myslov?ch farm?ch ekonomicky v?hodn? pou??vat ku?ata pouze b?hem prvn?ho roku sn??ky a na chovn?ch farm?ch - 2-3 roky. A ve druh?m nebo t?et?m roce zb?vaj? jen ty nejlep?? nosnice. Obvykle tvo?? chovn? hejno 55-60 % mlad?ch slepic, 30-35 % dvoulet?ch a 10 % t??let?ch. Kohouti se pou??vaj? a? 2 roky, nejcenn?j?? - a? 3 roky.

41. Z ?eho se skl?d? vaje?n? b?lek?

Vaje?n? blok se skl?d? z vody (85 %), b?lkovin (12-13 %), sacharid? (0,7 %), tuk? (0,3 %), gluk?zy, r?zn?ch enzym?, vitam?n? skupiny B. Polovina b?lkovin obsa?en?ch v b?lkovin? je koncentrovan? ve vejci. Obsahuje v?echny aminokyseliny nezbytn? pro stavbu b?lkoviny lidsk?ho t?la a tak? lysozym, b?lkovinnou l?tku, kter? zab?j? a rozpou?t? mikroorganismy v?etn? hnilobn?ch. Ale ochrann? vlastnosti proteinu se p?i dlouhodob?m skladov?n? sni?uj?. Protein je tekut? v bl?zkosti sko??pky a siln?j?? kolem ?loutku. Vaje?n? protein je nejsn?ze straviteln? a kompletn? protein, kter? se nach?z? v potravin?ch. Je pova?ov?n za referen?n? protein a ostatn? proteiny jsou proti n?mu hodnoceny. Vaje?n? b?lek obsahuje p?ibli?n? 17 kalori?.

42. Z ?eho se skl?d? vaje?n? ?loutek?

Vaje?n? ?loutek se skl?d? z vody (50 %), tuk? (v?ce ne? 30 %), b?lkovin (16 %), sacharid? (0,2 %), cholesterolu a miner?ln?ch l?tek. Vejce v?ak nejsou tu?n? produkt, proto?e ?loutek obsahuje v?ce ne?kodn?ch nenasycen?ch tuk? (70-75%) a nasycen?ch tuk? - asi 28%. Vaje?n? ?loutek je bohat? na vitam?ny A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP a dal??, d?le obsahuje fosfor, drasl?k, v?pn?k, chl?r, s?ru, ?elezo, mangan, j?d, m??, kobalt. Krom? toho vaje?n? ?loutek obsahuje lecitin, kter? se pod?l? na metabolismu a je nezbytn? pro norm?ln? ?innost nervov? soustavy. ?loutek je z vn?j?? strany pokryt tenkou pr?hlednou sko??pkou a skl?d? se ze st??daj?c?ch se soust?edn?ch tmav?ch a sv?tl?ch vrstev. ?loutek obsahuje asi 60 kalori?, co? je t?ikr?t v?ce ne? b?lkoviny.

43. Jak? jsou v?hody slepi??ch vajec?

Vejce obsahuj? v?echny ?iviny nezbytn? pro norm?ln? fungov?n? lidsk?ho t?la. Jedn? se o nepostradateln? potravin??sk? produkt, kter? se p?ipravuje rychle a je levn?. Vejce jsou ide?ln? kombinac? b?lkovin, tuk?, sacharid?, vitam?n? a miner?l?. Vejce jsou cenn?m zdrojem b?lkovin. Jedno vejce obsahuje 12–14 % doporu?en?ho denn?ho p??jmu b?lkovin pro dosp?l?ho ?lov?ka. Pr?m?rn? slepi?? vejce obsahuje p?ibli?n? 6,5 gram? b?lkovin (b?lkovin), stejn? jako 5,8 gram? lehce straviteln?ch tuk? bohat?ch na fosfolipidy, kter? se pod?lej? na transportu tuk? v t?le, jsou sou??st? v?ech bun??n?ch membr?n. B?lkoviny a tuky ku?ec?ch vajec jsou t?lem dob?e absorbov?ny. Vejce jsou jedinou potravinou, kter? je z 97–98 % straviteln?. Pokud jde o nutri?n? hodnotu, jedno slepi?? vejce odpov?d? 200 ml ml?ka nebo 50 g masa. Pro mal? d?ti je to po mate?sk?m ml?ce druh? nejd?le?it?j?? potravina. Vejce jsou n?zkokalorick? – jedno st?edn? vejce obsahuje 75 kalori?.

Slepi?? vejce jsou bohat? na vitam?ny, miner?ly a stopov? prvky pot?ebn? v ka?dodenn? lidsk? strav?. Vejce maj? vitam?ny A, D, E, H, K, PP a vitam?ny skupiny B. Chyb? jim pouze vitam?n C. D?le obsahuj? fosfor, chl?r, s?ru, drasl?k, sod?k, v?pn?k, ho???k, ?elezo, zinek, m??, fluor, mangan , j?d. Fosfor je sou??st? v?ech tk?n? t?la, pod?l? se na metabolismu, ovliv?uje ?innost srdce a ledvin a je nezbytn? pro norm?ln? ?innost nervov? soustavy. V?pn?k tvo?? z?klad kostn? tk?n?, nach?z? se v kost?e a zubech a ovliv?uje sr??livost krve. ?elezo se pod?l? na procesech krvetvorby, je nezbytn? pro tvorbu hemoglobinu, zaji??uje transport kysl?ku v t?le. Ho???k podporuje norm?ln? ?innost mozku, pod?l? se na tvorb? kost? a regulaci hladiny cukru v krvi. Drasl?k reguluje acidobazickou rovnov?hu krve, pod?l? se na p?enosu nervov?ch vzruch?, zlep?uje ?innost srdce a ledvin.

Vejce jsou cenn?m zdrojem kyseliny listov?, biotinu a cholinu, kter? se nach?z? ve vaje?n?ch ?loutc?ch. Kyselina listov? (vitam?n B9) normalizuje ?innost ob?hov?ho syst?mu, podporuje imunitn? syst?m. Biotin (vitam?n H) je sou??st? enzym?, kter? reguluj? metabolismus b?lkovin a tuk?. Zlep?uje stav poko?ky, vlas? a neht?. Cholin (vitam?n B4) zabra?uje tvorb? tuk? v j?trech, sni?uje hladinu cholesterolu, aktivuje mozek, zlep?uje pam??.

44. Je ?patn? j?st vejce kv?li obsahu cholesterolu?

D??ve se doporu?ovalo omezit mno?stv? konzumovan?ch vajec kv?li p??tomnosti cholesterolu v nich. Po mnoha studi?ch se ale uk?zalo, ?e hlavn? p???inou zv??en? hladiny cholesterolu v krvi je konzumace potravin s vysok?m obsahem nasycen?ch tuk? (hlavn? masa a ml??n?ch v?robk?). Vejce maj? relativn? n?zk? obsah nasycen?ch tuk?, zat?mco vaje?n? ?loutky maj? v?ce zdrav?ch tuk?, kter? pom?haj? bu?k?m spr?vn? fungovat. Z 5 g tuku ve vejci je ?kodliv?ch nasycen?ch tuk?, kter? se pod?lej? na tvorb? cholesterolu, pouze 1,5 g. A ?koda i z tohoto mal?ho mno?stv? nasycen?ch tuk? je kompenzov?na prosp??n?mi l?tkami, kter? br?n? t?lu vst?eb?vat cholesterol a pom?haj? abych to odstranil. Cholin sni?uje hladinu cholesterolu v krvi, zabra?uje usazov?n? cholesterolu na st?n?ch c?v. Cholin je sou??st? fosfolipidu lecitinu, kter? je d?le?itou slo?kou t?lesn?ch bun?k, pom?h? udr?ovat norm?ln? hladinu cholesterolu, zabra?uje rozvoji cirh?zy jater a kardiovaskul?rn?m chorob?m a 50 % jater tvo?? lecitin. Denn? pot?eba lecitinu pro t?lo je asi 5-6 gram?. Vaje?n? ?loutek obsahuje p?ibli?n? 3,5 gramu lecitinu na 100 gram? v?robku (a 100 gram? jehn???ho, hov?z?ho nebo hr??ku obsahuje pouze asi 0,8 gramu lecitinu).

45. Kolik vajec m??ete sn?st za den nebo za t?den?

Jedno vejce, a to ve vaje?n?m ?loutku, obsahuje p?ibli?n? 215 mg cholesterolu a denn? norma cholesterolu je asi 300 mg. Proto mohou lid? s norm?ln? hladinou cholesterolu bezpe?n? konzumovat 1 vejce denn?. P?i zv??en? hladin? cholesterolu nebo n?kter?ch onemocn?n?ch (ateroskler?za, cholecystitida, onemocn?n? jater) byste m?li omezit konzumaci vajec na 3 kusy t?dn?. P?i pou?it? m?sla, zakysan? smetany, tu?n?ho masa, uzenin nebo o?ech? se tak? vyplat? sn??it po?et sn?den?ch vajec na 2-3 kusy za t?den. P?i zv??en? hladin? cholesterolu m??ete j?st b?lkoviny a odm?tnout ?loutky, proto?e obsahuj? cholesterol. Zaj?mav? je, ?e pr?v? v Japonsku, kter? je pova?ov?no za jednoho ze sv?tov?ch l?dr? ve spot?eb? slepi??ch vajec na hlavu, je rekordn? po?et stolet?ch lid? a je zde nejni??? ?rove? kardiovaskul?rn?ch onemocn?n?. Proto d??ve obl?ben? p?edsudek o nebezpe?nosti vajec kv?li obsahu cholesterolu d?vno p?e?il svou u?ite?nost.

Na z?klad? ?l?nku.

Ka?d? hospody?ka chce doma zkontrolovat ?erstvost vajec a ujistit se o jejich kvalit?. ?erstvost vajec lze ur?it ve vod?. M?te dom?c? vejce nebo vejce skladujete - n?kdy se objevuj? pochybnosti a jejich rozpt?len? trv? jen p?r minut!

Na na?? minifarm? se zejm?na v l?t? ?asto st?v?, ?e se nahromad? hodn? vajec. N?jakou dobu je t??d?te, posouv?te tam, kde je to ?erstv?j??, ale pak se stejn? ur?it? zmate. A pak mi pom?haj? jednoduch? testy.

Testy ?erstvosti vajec doma

Nejjednodu??? je zat?epat vejcem u ucha. Pokud se top?, znamen? to, ?e to nen? prvn? ?erstvost, nabrala vzduch. ?erstv? vejce je pevn? napln?n? a uvnit? nic nevis?.

Druh? test - pro zji?t?n? ?erstvosti vajec ve vod? - je p?esn? zalo?en na kontrole mno?stv? vzduchu, kter? se do vejce dostal p?es p?ry sko??pky.

Test ?erstvosti vajec ve vod?. Vaj??ko je na dn?.

V nej?erstv?j??m snesen?m vejci ten den nen? vzduch. Slepi?? vejce neplave, le?? na dn? sklenice s vodou.

Sko??pkov? membr?na vaj??ka (film) t?sn? p?il?h? ke sko??pce a ta vnit?n? pokr?v? b?lkovinu. Jsou spolu siln? propojeny.

Pr?v? z tohoto d?vodu je naprosto nemo?n? oloupat ?erstv? vejce natvrdo!!! Sko??pka zaost?v? jen s b?lkovinou a ??dn? studen? voda po uva?en? nepom??e! Oloupan? vaj??ko m? naprosto nereprezentativn? vzhled!

Na tvrdo va?en? - vyb?r?m slepi?? vejce, kter? u? t?den prole?ely.

Test ?erstvosti vajec ve vod?. Vejce plave uprost?ed sklenice.

Vejce se zvedlo s tup?m koncem nebo plave uprost?ed sklenice s vodou.

Po vychladnut? vejce se vaje?n? hmota uvnit? sko??pky pon?kud st?hne, zmen?? se objem. Vnit?n? sko??pky (filmy) se rozb?haj? a vytv??ej? vzduchovou kapsu na tup? stran? vejce. ??m d?le vejce le??, t?m v?ce vlhkosti se odpa?uje p?es p?ry sko??pky a je nas?v?n vzduch.

S takovou ?erstvost? jsou vejce b?je?n? uva?en? natvrdo a snadno se loupou!

Test ?erstvosti vajec ve vod?. Vejce plavalo.

Vejce je na hladin? vody, zcela vyno?en?.

Vaj??ko je proto star?, dlouho le?elo a nas?valo hodn? vzduchu. Uvnit? do?lo ke kvalitativn?m zm?n?m. Protein se stal tekut?m, jako voda. ?loutek se srovnal.

To neznamen?, ?e je vejce zka?en? a nem?lo by se j?st.

N?kdy kladu takov? vejce z celkov? hmoty a rozb?j?m je do samostatn?ho ??lku, pokud je st?le zka?en?. A od t? doby dom?c? ku?ata t?m?? ka?d? den, pak je v?dy dostatek ?erstv?ch vajec. star? slepi?? vejce V?t?inou to d?v?m psovi.

Mimochodem, dom?c? vejce nelze um?t v?e najednou, ale pouze mno?stv?, kter? se chyst?te va?it.

Slepi?? vejce jsou pokryta sko??pkovou membr?nou (kutikulou). Uzav?r? p?ry, zabra?uje nadm?rn?mu odpa?ov?n? vlhkosti a slou?? jako antibakteri?ln? bari?ra. Postupem ?asu se kutikula rozpadne a vaj??ko se leskne. To je dal?? test pro ?erstvost vajec doma!

V?echno je jednoduch?! P?r minut va?eho ?asu a slepi?? vejce jsou kontrolov?na na ?erstvost bez jak?chkoli za??zen?! M??ete ?ivit svou rodinu!

Hodn? zdrav? v?m a va?? rodin?!

Posv?tnou vlastnost? vody, o kter? v?d?li na?i p?edkov? a na kterou jsme z n?jak?ho d?vodu zapomn?li, je, ?e voda sama o sob? nep?ij?m? ??dn? bahno – v?echno ?patn? bude ve vod? ur?it? plavat. Kvalitu vajec m??ete v?dy zkontrolovat. Chcete-li to prov?st, nalijte studenou ?istou vodu do hlubok? misky a spus?te do n? syrov? vejce. Obvykle se takto kontroluj? slepi?? vejce a tak? k?epel?? vejce.

?erstv? vejce v?dy klesne ve vod? ke dnu, zat?mco ?patn? vyplave nahoru. Plaven? vejce by se nem?la j?st v ??dn? podob?, lze je pouze vyhodit do ko?e. ?erstvost vajec tak ur?uji v?dy doma. Jedn? se o prastarou metodu na?ich p?edk?, kterou lze pou??t i v na?? dob?.

Pro? plave zatuchl? vejce ve vod??

Mal? prostor na tup?m konci vaj??ka je vypln?n vzduchem pro v?m?nu plyn? embrya. Dvouvrstv? sko?epinov? membr?na v t?to komo?e umo??uje pr?chod vzduchu a vlhkosti. ??m je vejce star??, t?m v?ce vzduchu se ?asem nasb?r? na tup?m konci vaj??ka. Prvn? variantou d?vodu vyzdvi?en? vaj??ka na povrch je ban?ln? st???. Star? syrov? vejce v?dy plavou ve vod?.

Pro? plave zka?en? vejce ve vod??

Sko??pka vejce m? mikrop?ry a umo??uje vstup vzduchu spolu s mikroby. V d?sledku toho mohou ?asem nastat procesy rozpadu a rozkladu b?lkovin. V d?sledku toho se uvol?uj? plyny a plyny jsou v?dy leh?? ne? voda. ??m v?ce plyn?, t?m v??e vejce plave. Plovouc? vejce m??e nazna?ovat nejen st??? vejce, ale tak? to, ?e m??e b?t shnil?. A to je druh? d?vod, pro? vaj??ka plavou ve vod? – hniloba.

Pokud jste si koupili vejce na trhu, v obchod?, supermarketu a doma se v?echna utopila v misce s vodou, tak jste si koupili dobr? ?erstv? vejce a m??ete je j?st, va?it s nimi r?zn? j?dla, pe?ivo. Ale plovouc? vejce plovouc? u hladiny je vhodn? vyhodit do ko?e, aby se neotr?vila.

Co je uvnit??

V?n? sirovod?ku.
Nepr?hledn? b?l?.
P?i rozbit? do p?nve nebo misky se ?loutek okam?it? rozte?e.

Jak ale otestovat ?erstvost vaj??ka, ani? byste ho rozbili? Sta?? pono?it do vody. Pokud vejce plave ve vod?, je zka?en? nebo zatuchl?.

Pro? plave zka?en? vejce?

Pokud vejce ?pln? neplave

klamn? s?l

Znal? lid? p?i va?en? vajec trochu soli, aby n?hodou rozbit? vejce nevytekla. Proto je t?eba poznamenat, ?e pokud jste do vody nejprve p?idali s?l, pak bude spr?vn? definice ?erstvosti zpochybn?na. Faktem je, ?e s?l zvy?uje hustotu vody. Pokud vejce plave ve vod?, kter? byla p?edt?m osolena, nemus? to nutn? znamenat, ?e je zatuchl?. Ale pokud le?? vodorovn? i ve slan? vod?, pak tam nem??e b?t ??dn? ?erstv? produkt.

Jak zjistit kvalitu vajec v obchod?

Aby se nestalo, ?e se najednou vyno?? v?echny t?i des?tky koupen?ch vajec, pokuste se p?i n?kupu zjistit jejich ?erstvost.

Pod?vejte se na datum vypr?en? platnosti. Je t?eba m?t na pam?ti, ?e na obalu mus? b?t uvedena t??da v?robku. Existuj? dietn? vejce, kter? se skladuj? nejd?le 8 dn?, a vejce j?delnov? (modr? tisk), kter? nej?ast?ji kupujeme. Jejich maxim?ln? trvanlivost je m?s?c. Existuje i t??da dlouhodob?ch. Mohou b?t uchov?v?ny v lednici asi ?est m?s?c?, ale v obchodech se vyskytuj? jen z??dka.
Prozkoumejte povrch. Sko??pka by m?la b?t matn? a m?rn? drsn?. Je hladk? a leskl? pouze ve ztuchl?ch vejc?ch.
Zva?te vejce v ruce. Pokud je star?, bude velmi lehk?.
Vejce prot?epejte. Kdy? je ?erstv?, ?loutek se uvnit? neh?be. To znamen?, ?e nebudete m?t pocit, ?e ve sko??pce n?co vis?, a p?i t?ep?n? neusly??te ??dn? zvuky.

P?i va?en? vejce plavalo: co to znamen?

Kdy? vejce plavou ve vod?, vykl?d? se to jednozna?n?: narazili jste na produkt, kter? nen? prvn? ?erstvost?. Pohybem polo?ky v hrnci m??ete ur?it, jak dlouho le?? na polic?ch obchod?. Chcete-li to prov?st, nalijte do n?doby studenou vodu, p?ed va?en?m vlo?te vejce. Po?kejte, a? m?stn? bou?ka odezn?, sledujte.

V z?sad? hostesky vid? n?sleduj?c? f?ze:

dietn? produkt, kter? nen? star?? ne? 8 dn?, spadne na dno, nepokou?? se vystoupit na hladinu;
vejce, kter? le?elo t?den, za??n? usilovat vzh?ru s tup?m koncem;
2-3 t?denn? produkt vis? svisle n?kde uprost?ed;
?pln? vysko?? ta, kter? byla odebr?na z ku?ete p?ed v?ce ne? m?s?cem.

Pod?vejte se, jak se vizu?ln? ur?uje trvanlivost produktu. Takto se chovaj? vejce r?zn? ?erstvosti ve studen? vod?.

Tyto vlastnosti plat? pro ku?ec?, k?epel?? vejce. Experiment d?v? spolehliv? v?sledky, nelze se m?lit s definic? ?erstvosti. Je to, kdy? za?nete pou??vat va?en? vejce m?sto syrov? nebo slan? vody. S?l zvy?uje hustotu kapaliny, experiment za takov?ch podm?nek se zm?n?.

Existuje takov? situace: jste si jisti, ?e instance je ?erstv?, ale st?le se objevuje. Nad?vat experiment nem? cenu, sta?? si vaj??ko prohl?dnout. Ve sko??pce jsou pravd?podobn? praskliny, kter?mi vnikl vzduch. Toto j?dlo je tak? lep?? nej?st – nen? zn?mo, jak bakterie, kter? pronikly dovnit?, ovlivnily kvalitu b?lkoviny a ?loutku.

Pro? vejce plavou ve vod?

Na ot?zku lze odpov?d?t stejn? jednoduch?m pozorov?n?m. Co nejd??ve porovnejte 2 produkty: pouze zpod pt??ka a vle?e. Budou m?t n?kolik v?znamn?ch rozd?l?, kter? zp?sob?, ?e vejce vyplavou na povrch.

Co to znamen?? Vlastnosti se m?n?, proto?e pl??? nen? vzduchot?sn?. M? p?ry, kter? umo??uj? pr?chod kysl?ku, mikroorganism?m, tak?e p??padn? ml?d? m? mo?nost p?e??t. Uvnit? produktu se vytv??? ur?it? prost?ed?. Pokud nen? v?as ochlazena, tepeln? nezpracov?na, p?evezmou vl?du patologick? mikroorganismy.

Pro? to vysko??? B?hem skladov?n? vejce ztr?c? vlhkost, dostupn? oxid uhli?it?. Protein se st?v? tekut?j??m, zab?r? m?n? m?sta. Uvnit? se vytvo?? vzduchov? komora - stra??k. Zp?sobuje, ?e nakladen? vejce se sna?? dostat na hladinu vody.

Pro? vejce p?i va?en? plave ve vod??

P?i tepeln? ?prav? m??e i ?erstv? vejce zm?nit polohu v??i dnu. To neznamen?, ?e se produkt n?hle znehodnotil. Na vin? je op?t zd??en? – to je hlavn? d?vod, pro? se uva?en? vejce po uva?en? vyno?ilo.

Vlivem vysok? teploty se b?lkovina a ?loutek sr??ej?. Jejich objem se zmen?uje, p?ebyte?n? vlhkost se odpa?uje, voln? m?sto je obsazeno vzduchem. Komora po uva?en? vytla?? produkt z vody.

M??ete j?st vejce, kter? plavou ve vod??

Pokud vejce p?i va?en? plave ve vod?, z?vis? jeho dal?? osud na ?erstvosti. Zcela plovouc? produkt by se nem?l j?st. Ihned jej ode?lete do n?kupn?ho ko??ku. Je dovoleno j?st, co ulehlo po dobu 2-3 t?dn?, pouze vejce mus? b?t va?en? a? do ?pln?ho va?en?. S?zen?, m?chan? vejce s polotekut?m ?loutkem a proteinem je lep?? ned?lat. Zdrav? je dra???.

Jezte denn?, t?denn? kopie bezpe?n?. Nejprve se sna?te pou??t ty druh?, aby se nezhor?ovaly. Abyste p?ede?li nep??jemn?m n?sledk?m, vyb?rejte pokrmy, kter? zahrnuj? vysoce kvalitn? tepeln? zpracov?n? vajec - salmonela se tak? nach?z? v nej?erstv?j??ch.

N?sledky, pokud vejce p?i va?en? plavou ve vod?

Pokud se v?m vysv?tlen? d?vod?, pro? vejce p?i va?en? plave, nezd? p?esv?d?iv? a nechcete si zka?en? vejce odm?tnout, v?nujte pozornost n?sledk?m jejich konzumace. Ano, v?robek m??e m?t norm?ln? vzhled, v?ni, ale test ?erstvosti varuje, ?e patologick? zm?ny uvnit? jsou ji? v pln?m proudu. Pokud budete j?st, riskujete v??nou otravu.

Ten se objev? 6-8 hodin po j?dle. V z?vislosti na stupni po?kozen? t?la se p??znaky mohou li?it:

nevolnost, t??k?, ?ast? zvracen?;
bolest b?icha - tah?n?, ve form? koliky, k?e?e;
nedostatek chuti k j?dlu;
pr?jem, v nejhor??m p??pad? - s p??m?s? hlenu, krve;
celkov? slabost, zimnice, neschopnost sp?t;
Zv??en? teploty;
z?vra?;
dehydratace;
necitlivost kon?etin.

Pokud k tomu dojde, m?li byste okam?it? vyhledat l?ka?skou pomoc, jinak mohou b?t n?sledky hrozn?. To plat? zejm?na pro otravu vaj??ky u d?t?. Jako samol??ba je u?ite?n? pouze vyvolat zvracen?, vyplachovat ?aludek do p??jezdu sanitky. Pokud m?te doma, je tak? povoleno p?t sorbent, jako je aktivn? uhl?, enterosgel. L?ky sn??? po?et patogenn?ch organism?, zm?rn? utrpen?.

Pokud je v?m l?to utracen?ch pen?z natolik, ?e jste p?ipraveni sn?st zka?en? zbo??, nau?te se v obchod? ur?it jejich ?erstvost. K tomu je u?ite?n? zapamatovat si 5 z?kladn?ch pravidel. Nedovol? prodejc?m, aby v?s oklamali nebo si nedopat?en?m vybrali pro?l? produkt.

Zkontrolujte doby uchov?n?. Na krabici by m?la b?t ka?d? kopie vyra?ena s daty v?roby a expirace.
Nakupujte produkt na d?v?ryhodn?ch m?stech, kde jsou k dispozici certifik?ty kvality. Kupovat vaj??ka z rukou soused?, na farm??sk?m trhu, od roztomil?ch babi?ek je l?kav? p?edstava. Kde je ale z?ruka, ?e pt?ci jsou zdrav? a zbo?? u? p?r t?dn? nebylo v ledni?ce majitele?
Pou?ijte ovoskop. Ve velk?ch supermarketech je vedle reg?lu s vejci za??zen? na zji??ov?n? ?erstvosti.
Pod?vejte se skrz produkt ke sv?tlu. Pokud nem?te ovoskop, pou?ijte jin? zdroj sv?tla. ?erstv? vzorek je zcela pr?svitn?, nem? ??dn? inkluze. Dvout?denn? d?t? obvykle vykazuje tenk? prou?ky a m?s??n? se vyzna?uje tmav?mi skvrnami.