Russula je nejb??n?j?? houba v Rusku. Houby Russula rostou v jak?mkoli lese - listnat?m, jehli?nat?m nebo sm??en?m. Tyto kr?sn? houby jsou nezaslou?en? ochuzeny o pozornost: houba?i a kulin???t? odborn?ci pova?uj? Russula za t?et? a berou je, pouze kdy? nenajdou jin? houby. Chu? je samoz?ejm? individu?ln? z?le?itost a pro ka?d? druh houby je pot?eba naj?t sv?j vlastn? p??stup nebo styl, pokud chcete. Russula se ned? va?it stejn? jako jin? houby a ?asto tento detail kucha?e vyd?s?. V praxi se russula girba p?ipravuje je?t? snadn?ji ne? b?l? a chu? slan? rusuly dok??e p?ekvapit sv?mi o?echov?mi odst?ny a rozproudit kulin??skou fantazii naplno. Existuje mnoho druh? russula, stoj? za to jim porozum?t, abyste mohli ur?it zp?sob va?en? pro ka?d? typ a va?it tyto lahodn? houby s d?v?rou.

Existuje 13 hlavn?ch odr?d Russula. Lze je rozd?lit do 3 skupin:
. Lahodn? (4 druhy)
. Jedl? (3 odr?dy)
. Nejedl? a jedovat?

Lahodn?

Nebo russula nazelenal?(Russula virescens). Klobouk m? pr?m?r od 5 do 15 cm, u mlad?ch hub je polokulovit?, u dosp?l?ch hub m? tvar houby s otvorem uprost?ed a s obr?cen?mi okraji. K??e je sv?tle zelen? nebo ?edozelen? barvy s b?l?mi skvrnami, ?asto potrhan?mi. Tal??e jsou b?l? nebo plav?. Noha je tlust?, masit?, hust?. Du?nina m? o?echovou p??chu?. Roste v listnat?ch les?ch v l?t? a na podzim. Jedn? se o velmi chutnou houbu, kter? je pova?ov?na za nejlep?? mezi Russula.

Pozornost! Russula ?upinat? vypad? jako pot?pka bled? – smrteln? jedovat? houba. Bu?te extr?mn? opatrn?!

(Russula vesca). Klobouk 5-9 cm, r??ov? nebo hn?dor??ov?, s p?ilnav?m povrchem (za sucha matn?). Mlad? rusuly maj? ?epice polokulovit?, zral? jsou ploch?. Desti?ky jsou vz?cn?, b?l? nebo s ?erven?mi skvrnami. Noha je b?l?, masit?. Pokrm russula m? o???kovou chu? a m?rn? houbov? aroma. Roste cel? l?to a podzim v listnat?ch i jehli?nat?ch les?ch. Jedn? se o velmi chutnou houbu, jednu z nejlep??ch mezi Russula. M?rn? se podob? muchovn?ku, na rozd?l od n?j nem? skvrny na klobouku a „sukni“ na noze.

(Russula cyanoxaniha). Klobouk od 5 do 15 cm, lila, ocel s namodral?m n?dechem nebo zelen? s fialov?mi odst?ny. V ml?d? je kulovit?, pot? ploch?ho tvaru se sn??en?mi okraji s lepkav?m povrchem. Desti?ky jsou ?ast?, nek?ehk?, b?l?. Du?nina je b?l?, u mlad?ch hub hust? a u zral?ch hub sra?en?. Roste v listnat?ch les?ch v l?t? a na podzim. Od ostatn?ch russula se li?? pru?n?mi deskami.

(Russula integra). Klobouk je 6 a? 15 cm dlouh?, v ml?d? kulovit?, v dosp?losti ploch? se zv??en?mi okraji. Zbarven? od hn?do?erven? po ?okol?dov? hn?dou. Desky jsou ml??n? b?l? a pot? na?loutl?. Du?nina je b?l?, hust? a k?ehk? u mlad?ch hub a na?loutl?, drobiv? u zral?ch hub. Roste cel? l?to a podzim v listnat?ch les?ch. Cel? russula by m?la b?t odli?ena od purpurov? hn?d?, kter? m? ho?kou chu?.

Jedl?.

Lze poznamenat, ?e do t?to skupiny spadaj? houby bez v?razn? chuti, kter? by se m?ly br?t a va?it pouze v p??pad?, ?e houby opravdu chcete. Tyto houby jsou v?ak jedl?, lze je skl?zet: solen? a nakl?dan?, ochucen? ko?en?m nebo pou??van? jako n?pln?.

Russula ba?ina nebo plov?k(Russula paludosa). Klobouk 8-15 cm, jasn? ?erven?, uprost?ed tmav?. V ml?d? zvonovit?, zral? - se sn??en?mi okraji. P?ilnav? film, desti?ky jsou b?l? nebo na?loutl?, ?asto ulp?vaj? na stonku, v kontextu mohou b?t na?ervenal?. Du?nina je b?l? a bez z?pachu. Roste p?edev??m v jehli?nat?ch les?ch v l?t? a na podzim.

(Russula decolorans). Klobouk 3-10 cm, oran?ov? ?erven?, u mlad?ch hub s lepkav?m slizovit?m filmem, u dosp?l?ch such? a hladk?. Tal??e jsou ?ast?, b?l? nebo m?slov? ?lut? u zral?ch a ?ed? u star?ch. Noha je dlouh?, rovn?, u mlad?ch a zral?ch b?l?, u star?ch ?ed?. Du?nina je b?l?, st???m ?edne. L?to a podzim rostou v jehli?nat?ch les?ch. Je velmi d?le?it? nezam??ovat vybledlou rusulu s ho?kou ??ravou, u kter? jsou plotny a pr??ek v?trus? b?l? a du?ina ne?edne.

(Russula daroflava). Klobouk 4-10 cm, tmav? ?lut?, u mlad?ch kulovit? a u zral?ch hub ploch?. Desti?ky jsou ?zk?, p?il?haj?c? ke stonku, u mlad?ch b?l?, u zral?ch ?ed?. Du?nina je k?ehk?, b?l?, u mlad?ch hust?, u zral?ch drobiv? a ?ediv?. V?n? nen? v?razn? nebo chyb?. Roste v l?t? a na podzim na ra?elinn? p?d? vedle b??z.

Nejedl? a jedovat?

Tato skupina zahrnuje podm?n?n? jedl? a jedovat? houby. Ano, mezi Russula existuje n?kolik druh?, kter? jsou nebezpe?n? k j?dlu.

Podm?n?n? jedl? houby mohou b?t konzumov?ny, ale mohou b?t bu? bez chuti, nebo obt??n? zpracovateln?. Pat?? mezi n? (Russula ochroleuca) se specifickou barvou klobouku, podobn? jako russula ?lut?. Od ?lut?ho russula ho m??ete odli?it podle barvy: v okrov?, barva je ?pinav?, ve ?lut?, je jasn?, ?ist?. Russula zlato?lut?(Russula risigalina) je tak? jedl?, ale m? nev?raznou chu?. Od ?lut? se li?? men??mi velikostmi (klobou?ek 3-7 cm) a vaje?n? ?lut?m pr??kem v?trus?. Russula zelen?(Russula aerguinea) s nevzhledn?mi klobouky nep??jemn? zelen? (ba?inat?) barvy o pr?m?ru 5-10 cm. Houba je bez chuti a nav?c vypad? jako bled? pot?pka. Russula je kr?sn?(Russula lepida), navzdory sv?mu jm?nu, m? ho?kou, tuhou a bez chuti. Vyzna?uje se krvav? ?ervenou barvou ?epice o pr?m?ru 5-10 cm. Russula purpurov? hn?d?(Russula badia) je v ml?d? purpurov? ?erven?. Klobouk 8-12 cm, okrov? v?trusn? pr??ek. M? specifickou v?ni, kter? p?ipom?n? krabi?ku od doutn?k?. Chu? je nep??jemn?, m??e b?t velmi ho?k?.

(Russula emetica) je skute?n? nejedl? a dokonce jedovat?. M? klobouk 5-10 cm, krvav? ?erven?, kter? se za de?tiv?ho po?as? st?v? okrov? ?lut? a kluzk?. Stehno je rovn?, b?l? nebo r??ov?, s k?ehkou du?ninou. Du?nina klobouku je b?l?, pod k??? na?ervenal?. M? zaj?mavou ovocnou v?ni a velmi ?tiplavou chu?. Bu?te extr?mn? opatrn? - houba je jedovat?!

Nyn?, kdy? jste byli varov?ni a dok??ete rozeznat rozd?l mezi chutnou a jedovatou rusulou, nebojte se je utrhnout a uva?it. Russula jsou velmi k?ehk?. To je nejd?le?it?j?? vlastnost tohoto druhu hub a jeho hlavn? nev?hoda. Vypleten? z tr?vy, vysvobozen? z v?tvi?ek a p?eprava by m?ly b?t ?ist?, bez ?kub?n? nebo t?esen?.

Pro nezku?en? nebo za??naj?c? houba?e a kulin??sk? specialisty m??e b?t n?zev houby (russula) matouc?. Tyto houby se nej? syrov?, to se nep?ij?m?. Pokud si p?ejete, m??ete j?st syrovou rusulu - nem??ete se otr?vit a zem??t, pokud byla spr?vn?ho druhu. Pro nejlep?? chu? je russula marinovan?, solen?, sma?en?, du?en? a va?en?. Nejl?pe se z?sk? nakl?dan? a solen? russula, pro kterou dostaly sv? jm?no. Po celodenn?m solen? se russula m??e j?st, sta?? p?idat tradi?n? houbov? dresink z oleje a cibule nebo ?esneku.

solen?

Houby je t?eba um?t, nahrubo nakr?jet nebo nechat cel?, nal?t fyziologick?m roztokem a d?t na tmav? m?sto. M??ete p?idat p?r kuli?ek ?ern?ho pep?e, l?stky ryb?zu, kopr nebo jin? vonn? bylinky.

Mo?en?

Od solen? se li?? t?m, ?e se do roztoku p?id?v? ocet. Obvykle se pou??v? ke konzervov?n?, ale v p??pad? russula m? smysl rychle marinovat bez konzervace. Hotovou studenou sva?inku tak m??ete m?t v?dy v lednici.

sma?en?

Houby je t?eba ?istit, ale ne um?t. Nakr?j?me ne moc nadrobno a orestujeme na oleji. Russula se sma?? pom?rn? rychle a je velmi d?le?it? je neprom?nit v uhl?ky a pokusit se zbavit pomysln?ho jedu. Nejedl? nebo prost? bez chuti russula by m?la b?t odstran?na ve f?zi t??d?n? a neobt??ovat se my?lenkami na otravu b?hem va?en?. Pokud m?te pochybnosti - va?te.

Va?en?

Russula se omyje, o?ist?, nakr?j? na st?edn? kousky a va?? ve dvou vod?ch. V prvn? vod? p?ive?te k varu, va?te n?kolik minut, pot? p?eneste houby do jin? n?doby s vrouc? vodou a va?te tam 15-20 minut. U podez?el?ch lze doporu?it p?edm??en?.

Ha?en?

Nejlep?? zp?sob, jak va?it houby Russula. Kombinuje va?en? a sma?en?, odstra?uje pochybnosti i t?ch nejpodez?elej??ch. Existuj? dva zp?soby: ?ampiony omyjte, oloupejte, nakr?jejte a polo?te ve vrstv? na p?nev. Za ob?asn?ho m?ch?n? dus?me. Druh? zp?sob: va?it a dusit. Uvoln? se v?ce tekutiny – na b?zi tekutiny, kter? se nalije do samostatn? n?doby, m??ete p?ipravit nap??klad v?var nebo om??ku, nebo m??ete vlhkost jednodu?e nechat odpa?it. P?i du?en? rusuly m??ete p?idat papriku (hr??ek, cel? chilli papri?ky), bobkov? list nebo kari listy, h?eb??ek a celkov? rusulu obohatit o r?zn? p??chut?. I kdy? est?ti tvrd?, ?e russula je ji? lahodn? a jejich b?je?n? o???kov? chu? by se nem?la zkazit. Samoz?ejm? nen? t?eba kazit, ale m??ete to pos?lit. Pokud nen? dodr?ena o?echov? chu?, m??ete p?idat zakysanou smetanu a dusit v n?.

Fanou?k?m brambor s houbami lze doporu?it, aby brambory sma?ili samostatn? a v posledn? f?zi va?en? p?idali samostatn? sma?enou russulu - t?mto zp?sobem m??ete snadno ovl?dat proces sma?en? t?chto z?sadn? odli?n?ch p??sad. Tot?? m??ete ud?lat s jin?mi produkty: va?te je odd?len? od russula a prom?chejte v posledn? f?zi va?en?. Nebo nem?chejte a pod?vejte zvl???.

V?echny tradi?n? recepty na va?en? hub jsou pou?iteln? pro russula, ale solen? z?st?v? nejlep?? metodou va?en?. Russula m??ete osolit i v poln?ch podm?nk?ch, ?eho? vyu??vaj? zku?en? turist?, lovci nebo letn? obyvatel?. Jako aromatick? p??sady se pou??vaj? strou?ky ?esneku a vonn? bylinky. Pro rychl? nakl?d?n? se ?esnek nakr?j? na tal??e, bylinky se rozdrt? a osol? se o n?co v?ce ne? p?i dlouh?m va?en?.

Russula solen?

Ingredience:
500 g hub
2 pol?vkov? l??ce. l??ce soli (na 1 litr vody),
5 strou?k? ?esneku,
bylinky (bor?vkov? kl??ky, m?ta, estragon, kopr).

Va?en?:
Houby opl?chn?te, vlo?te do n?doby na solen?, p?idejte ?esnek, posypte sol?, p?idejte bylinky a zalijte pramenitou vodou. Nechte 10-12 hodin. Houby pod?vejte zalit? m?slem. M??ete p?idat cibuli.

Russula - velmi chutn?, na va?en? nen?ro?n? houby, v?born? studen? p?edkrm, skv?l? p??loha k brambor?m a zelenin?.

Alexej Borodin

Ve skute?nosti existuje mnoho j?del, kam lze tyto houby d?t, ale p?edev??m bych cht?l poznamenat, ?e russula nen? v?bec vhodn? pro p??pravu pol?vky. To je zp?sobeno t?m, ?e n?kter? z nich jsou ho?k?. Nejlep??m ?e?en?m p?i va?en? je du?en? nebo sma?en?. Jsou v dokonal? harmonii se zeleninou a om??kami ze zakysan? smetany.

Russula jsou dobr? nakl?dan? a solen?. Mo?n? z tohoto d?vodu se jim ??k? „Russula“. Mo?en? ve skute?nosti prob?h? tak rychle, ?e produkt je p?ipraven k pou?it? b?hem jednoho dne. Solen? russula m??e b?t va?ena doma ve spole?nosti jin?ch hub, sm?chan?ch s ko?en?m, zeleninou, bylinkami.

Russula v t?st??ku se vyj?m? dob?e, jsou v?born? se s?rovou om??kou, va?en?mi bramborami a ?erstv?mi sal?ty.

Obecn? plat?, ?e recepty na va?en? hub jsou tak ?etn?, ?e i ten nejn?ru?iv?j?? gurm?n najde n?co pro sebe. A v tomto ?l?nku zv???me n?kolik mo?nost? nakl?d?n? russula ve sklenic?ch na zimu.

Nakl?dan? okurky: 5 recept? pro ka?d? vkus

Russula nakl?dan? (video)

Pravidla va?en? Russula

1. Nejprve si rozt??d?me houby. Na va?en? jsou vhodn? siln?, zdrav? st?edn? velk? houby.
2. Suroviny 2-3x d?kladn? omyjeme ve studen? vod?, d?me do kastrolu.
3. Do p?nve nalijte ?istou vodu, na 1 d?l hub 2 d?ly vody.
4. P?ive?te k varu na st?edn?m plameni, sni?te teplotu na minimum.
5. Lehce osol?me, vlo??me vav??n, nov? ko?en? a kuli?ky ho?k?ho pep?e.
6. Doba va?en? po uva?en? je p?l hodiny.

P?nu, kter? se tvo?? p?i va?en?, odstra?te l??c?.

1. Russula jsou houba?i zn?m? pro svou k?ehkost. Aby se p?i ?i?t?n? nerozbily, doporu?uje se je nejprve zal?t va??c? vodou.
2. B?hem ?i?t?n? se doporu?uje, ale nen? to v?bec nutn?, sundat f?lii z klobouku.
3. Pokud je russula ??rav?, tedy s ho?kou pachut?, posypte houby p?ed va?en?m sol? a nechte p?es noc na chladn?m m?st?. Velmi ?asto je film na ?epic?ch ?erven?ch hub vin?kem ho?kosti, zkuste je vy?istit.

Jak va?it russula: nakl?d?n? do sklenic na zimu

Hork? solen? Russula

Komponenty:

• 2 kg hub;
• 240 ml vody;
• 120 gr. hrub? s?l;
• 5 kv?t? karafi?tu;
• 14 kuli?ek ?ern?ho pep?e;
• 6 t?e??ov?ch list?;
• 6 ?ern? ryb?z.

Proces solen?:

1. O?i?t?n? a namo?en? suroviny d?me do kastr?lku, d?me na spor?k, nech?me p?ej?t varem.
2. Pot?, co sn???me ohe?, osol?me, d?me v?echno ko?en?. Va?te 20-30 min.
3. Va?enou rusulu pos?l?me do cedn?ku, studim. D?me do sklenic, napln?me marin?dou, uzav?eme.
4. Obrobek je ulo?en na chladn?m such?m m?st?. Produkt je p?ipraven k pou?it? za 15-25 dn?.

Top 6 konzervovan?ch okurkov?ch recept? s aspirinem

Kontrola p?ipravenosti russula je snadn?. Kdy? klesnou na dno a v?var zesv?tl?, m??ete ohe? vypnout.

Russula nem??ete zav??t plechov?m v?kem, dejte p?ednost plastov?mu. Kontakt t?chto hub s takov?m kovem m??e vyvolat v?skyt p?vodce botulismu.

Solen? rusuly za studena

Komponenty:

• 2 kg hub;
• 80 gr. hrub? s?l;
• 8 bobkov?ch list?;
• 3 koprov? de?tn?ky;
• 14 hr??ek nov?ho ko?en?;
• 4 strou?ky ?esneku.

Proces solen?:

1. Suroviny o?ist?me, dvakr?t propl?chneme vodou. P?ed va?en?m namo?te na 6 hodin do m?rn? osolen?ho n?levu, abyste odstranili p??padnou ho?kost.
2. Na dno n?dob? nasypte vrstvu soli pro solen?, navrch rozprost?ete ?esnek a trochu ko?en? nakr?jen?ho na tenk? tal??e.
3. Vlo??me houby. Russula dol? polo??me klobouky, posypeme vrstvy sol? a ko?en?m.
4. Fin?ln? vrstvu p?ekryjeme bavln?n?m had??kem, navrch polo??me kulat? prkno vhodn? velikosti nebo rovnou desku, p?itla??me malou z?t???.
5. Asi za 2-3 dny se houby za?nou usazovat a vylu?ovat ???vu, pak houby hl?s?me shora stejnou technologi?. To d?l?me, dokud nen? n?doba pln?. ???va / solanka by nakonec m?la pokr?vat obrobek n?kolik centimetr? shora. Pokud je ???vy m?lo, m??ete nabrat v?t?? z?t??.
6. P?ipravenost k pou?it? nast?v? po 30-45 dnech. Doporu?uje se skladovat na chladn?m m?st?.

Aby se zabr?nilo pl?sn?m, je nutn? pravideln? odstra?ovat z?t??, opl?chnout ji vodou a vym?nit l?tku.

Such? solen? Russula

Komponenty:

• 2 kg Russula;
• 100 gr. hrub? s?l;
• 4 pol?vkov? l??ce. l. semena kopru.

Recepty na ??nsk? zel? na zimu: pouze osv?d?en? p??pravky

Proces solen?:

1. V tomto p??pad? se houby nemyj?. Ko?eny se od??znou, nohy se ot?ou vlhk?m had??kem a klobouky se o?ist? kart??em.
2. V mal? misce d?kladn? prom?chejte s?l s koprov?mi sem?nky.
3. P?ipraven? suroviny vlo??me do n?doby na solen? s klobouky ve vrstv?ch, ka?dou vrstvu zalijeme sm?s? kopru a soli.
4. Napln?nou n?dobu p?ikryjeme pergamenem, p?itla??me nep??li? velk?m zat??en?m, d?me do sklepa nebo lednice.
5. 14 dn? po polo?en? je obrobek p?ipraven k j?dlu.

Houby Russula: va?en? s cibul?

Komponenty:

• 1 kg Russula;
• 250 ml 9% kyseliny octov?;
• 250 gr. cibule;
• 3 vav??ny;
• 3 hr??ek nov?ho ko?en?;
• 3 kv?ty karafi?tu;
• 2 litry vody;
• 5 gr. (tsp) granulovan? cukr;
• 2,5 l?i?ky s?l.

Proces solen?:

1. P?llitrov? sklenice omyjte, osu?te, sterilizujte. Umyjte, sterilizujte nylonov? uz?v?ry.
2. Houby se ?ist?, omyj?, va?? se ve vod? se sol?. Vlo?te do cedn?ku, aby se voda sklopila.
3. V samostatn? n?dob? dejte va?it vodu, vlo?te do n? cibuli nakr?jen? na 4 d?ly, s?l, cukr a p?idejte ko?en?. Va?te 10 minut, vylijte kyselinu octovou, va?te dal?? 2 minuty. vypnout.

Vychladl? houby rozlo??me do n?dob, zalijeme marin?dou. Uzav?ete v??ky.

Dnes si pov?me o nejb??n?j??ch houb?ch u n?s - russule. Maj? vynikaj?c? chu?, u?ite?n? vlastnosti, jsou ?iroce pou??v?ny ve va?en?.

Popis a vzhled

Russula pat?? do lamel?rn?ho rodu. Rodina - Russula. Zahrnuje asi t?icet odr?d. N?? dne?n? hrdina je zaslou?en? naz?v?n nejb??n?j?? jedlou houbou. Je t??k? naj?t ?lov?ka, kter? nezkusil nebo alespo? nesly?el o russula.

Rostou p?edev??m v jehli?nat?ch a listnat?ch les?ch. Objevuj? se v ?ervnu, ale nejvhodn?j?? obdob? pro sb?r je od za??tku srpna do z???.

Klobou?ky hub jsou r?zn?, proto?e z?le?? na druhu. Tam jsou nar??ov?l? russula, ?lut?, zelen? a tak d?le. Pod?vejme se bl??e na odr?dy hub.

Druhy

Zelen?

Jedn? se o jedlou houbu se snadno sn?matelnou slupkou na 2/3 klobouku. Samotn? klobouk je zelen? barvy, m??e b?t prom??kl? nebo vypoukl?, povrch je lepkav?. Lodyha je v?lcovit?, t?m?? cel? b?l?. Na okraj?ch uz?v?ru jsou dr??ky. Du?nina je k?ehk?, b?l? barvy, m? charakteristickou ho?kou chu?. P?ed pou?it?m se doporu?uje vyva?it, abyste se zbavili ho?kosti. Mus?te sb?rat mlad? jedince, u kter?ch jsou okraje sn??eny.

?lut?

Klobouk m? jasn? ?lutou barvu, povrch je such?, tvar ploch? nebo vypoukl?. Stonek je b?l?, ale s r?stem houby ze?edne. Buni?ina strukturou p?ipom?n? vatu, b?l?. Pod slupkou oran?ovo?lut?, na ?ezu tmavne. Jedl? odr?da russula, kter? je nejl?pe va?en? nebo solen?. Po uva?en? du?ina ztmavne. Doporu?uje se sb?rat mlad? houby, u kter?ch jsou okraje sn??eny.

Modro-?lut?

K??e se odstran? ze 2/3 uz?v?ru. Samotn? ?epice m??e m?t such? nebo lepkav? povrch, uprost?ed zelen? nebo hn?d? a pod?l okraj? p?ev??n? fialov? ?ed?. Du?nina je b?l?, ale m??e m?t fialov? odst?n, podobn? bavln?. Chu? nen? ??rav?, struktura je siln?. Noha je b?l?, hust?, ale nakonec se stane dutou. Chu?ov? mo?n? nejlep?? odr?da Russula. Doporu?uje se va?it, osolit a nakl?dat

Nejedl? ?tiplav? ??ravina

Je to nejedl? odr?da houby. Klobouk m? konvexn? tvar, m?rn? prom??kl?, ?erven? odst?ny a leskl?. Lodyha na b?zi je p?ev??n? r??ov?. Mlad? houba m? kulovit? klobouk. Du?nina je b?l?, k?ehk?, chu? p?liv?. Nep??jemn? chu? je d?vodem nepo?ivatelnosti. Nav?c m??e zp?sobit gastrointestin?ln? pot??e.

?lu?ov?ch

Po?ivatelnost nen? p?esn? definov?na, proto je povoleno solen?, ale a? po velmi dlouh?m nam??en?. Klobouk m? vypoukl? tvar, st?ed je pak vtla?en?, barva sl?mov? ?lut?. Okraje houby jsou zpo??tku hladk? struktury, ale ?asem z?sk?vaj? pruhy. Du?nina je sv?tle ?lut?, ?tiplav? a ?tiplav?.

Bled? buff

M? soudkovit? stonek, silnou strukturu, b?lav? odst?n s p??m?s? hn?d?. ?epice je hladk?, okrov? ?lut?. Zpo??tku je tvar konvexn?, ale postupem ?asu se st?v? vy?erpan?m. Du?nina je hust?, b?l?, k?ehk?, na ?ezu m?rn? tmav??. Chu? je dost ?tiplav?. Jedn? se o podm?n?n? jedlou odr?du russula, kter? je va?en? a solen?.

Bolotnaja

Noha je kyjov?, pevn?, n?kdy v?ak m??e b?t i dut?. Barva je r??ov? nebo b?l?. Klobouk je masit?, konvexn?ho tvaru, uprost?ed m?rn? vym??knut?. Okraje jsou tup?. Du?nina je b?l?, u mlad?ch hub hust?, ale ?asem se uvol?uje. M? charakteristickou ovocnou v?ni. Jedn? se o jedl? druh, kter? se va?? a osol?.

D?v??

Roz???en? noha k z?kladn?, nejprve pevn?, pak dut?. Struktura stonku je k?ehk?, barva je b?lav? nebo na?loutl?. Klobouk je zpo??tku konvexn?, ale pak se st?v? vy?erpan?m. Barva hn?do?ed? nebo ?luto?ed?. Du?nina je b?l? nebo ?lut?, k?ehk?. Okraje ?epice jsou ?ebrovan?, tenk?. Jedl? vzhled.

ture?tina

Klobouk m? v?nov? ?ervenou barvu, oran?ovou nebo ?ernou. Povrch je leskl?. Zpo??tku je jeho tvar polokulovit?, ale s v?kem se st?v? depresivn?m. Noha je b?l?, kyjov?ho tvaru. Du?nina je b?l? barvy s charakteristickou ovocnou v?n? a k?ehkou strukturou. Jedl? vzhled.

j?dlo

M? hustou, b?lou nohu. Klobouk je plocho vypoukl?, m??e m?t r??ovou, na?ervenalou nebo nahn?dlou nerovnom?rnou barvu. Du?nina je hust? a b?l?, chu? nen? v?bec ??rav?. Mo?n? jedna z nejchutn?j??ch russula, kter? se va?? pro dal?? konzumaci, je skv?l? na su?en?, nakl?d?n?, solen? a va?en? druh?ch chod?.

nazelenal?

Noha m? b?lou barvu, na b?zi nahn?dl? ?upiny. U zral? houby se klobouk propadne. P?ed t?m matn?, masit?, polokulovit?. Du?nina m? b?lou barvu, hustou texturu, m??e b?t trochu ko?enit?, ale ne ?tiplav? chuti. M??ete bezpe?n? zavolat jednu z nejchutn?j??ch odr?d russula. Vhodn? pro solen?, nakl?d?n?, su?en?.

Bureyaya

Noha je b?l?, m??e m?t na?ervenal? odst?n. Jak roste, zhn?dne. Klobouk mlad?ch jedinc? je polokulovit?, zat?mco u star??ch jedinc? je ?irok?, hn?d? nebo v?nov?. St?ed je obvykle tmav??. Du?nina je b?l?, m? charakteristickou v?ni krevet nebo sled?. P?ed pou?it?m je nutn? dlouze vyva?it, aby se odstranil nep??jemn? z?pach. Vhodn? k solen? a marinov?n?.

Kde roste

Tato houba roste t?m?? ve v?ech les?ch. Miluje okol? s mechem, hranami, pasekami. Nej?ast?ji ale roste u cest. Russula se za??n? sb?rat v ?ervnu a vrcholem sez?ny je srpen-z???.

Dnes v?da rozli?uje asi 30 odr?d t?to houby, kter? rostou v Rusku.

Zvl??tnosti

Cht?l bych mluvit o n?kter?ch vlastnostech a faktech spojen?ch s touto houbou a jej?mi odr?dami.

• Existuje jedna teorie, podle kter? byla houba pojmenov?na. Vych?z? z toho, ?e po nasolen? se houba rychle stane vhodnou, zat?mco zbytek hub vy?aduje alespo? p?r dn?. V tomto ohledu lze Russula pou??t ?dajn? v surov? form?.
• Houby je t?eba hledat v listnat?ch, jehli?nat?ch a sm??en?ch les?ch. V ba?in?ch nejsou neobvykl?. Vyrazit za nimi m??ete v kv?tnu a sez?nu ukon?it v ??jnu. Hlavn? podm?nkou pro mo?nost jejich hled?n? jsou de?t?.
• Na vnit?n? stran? v?ech russula jsou b?l? tal??e a v?echny nohy jsou b?l?. Nemaj? krou?ky, filmy a ?upiny. Po rozkrojen? z?stanou houby b?l?.
• P?i sb?ru je d?le?it? vz?t v ?vahu zvl??tnost houby. Jsou extr?mn? k?ehk?. Proto se shroma??uj? zpravidla odd?len? od jin?ch druh? hub.
• Abyste si usnadnili ?i?t?n? rusuly, zalijte je p?ed zpracov?n?m vrouc? vodou.
• Je snadn? odstranit film z houby, ale ne v?dy se to vyplat?. To se vysv?tluje skute?nost?, ?e film nedovol?, aby se houba b?hem va?en? rozpadla.
• Pokud se chu? houby uk?zala b?t ho?k?, m?te p?ed sebou ??ravou russulu. Abyste tuto chu? odstranili, mus?te je posypat sol?, d?t p?es noc do lednice a druh? den zava?it.
• Ho?k? chu? po uva?en? nazna?uje pot?ebu odstranit film z klobouku. I kdy? to nepom??e, vodu slijte, napl?te novou a houby va?te dal??ch 20 minut.

Jak si vybrat a kde koupit

Takov? houby m??ete koupit pouze od soukrom?ch obchodn?k?, houba??, kte?? p?i?li na trh prodat sklizenou ?rodu. Nejd?le?it?j?? je nau?it se je spr?vn? vyb?rat.

Faktem je, ?e russula je ?asto zam??ov?na s pot?pkou bledou. Nyn? v?m prozrad?me, jak se takov? chyb? vyhnout.

Prav? russula m? hladk?, b?l? tvar stonku. Neexistuj? ??dn? membr?ny, uvnit? nohy je hust? nebo dut?. Du?nina je extr?mn? k?ehk?, na ?ezu m??e vz?cn? zm?nit barvu, ztmavnout. Pokud na klobouku vid?te ?erven? nebo fialov? skvrny, neberte takovou houbu: s nejv?t?? pravd?podobnost? se jedn? o fale?nou russula.

Houby vyb?rejte co nejhust??, vyhn?te se such?m a star?m jedinc?m. Kvalitn? jsou na tom rusuly ?lut? a modrozelen?. To je snad opravdov? lah?dka. Mnoz? v???, ?e tyto odr?dy jsou vhodn? ke konzumaci syrov?.

Pod?vejte se na n?sleduj?c? video o houb?ch Russula, jak je nejl?pe sb?rat a co z nich vyrobit.

Zp?soby skladov?n?

Jakmile houby nasb?r?te, ujist?te se, ?e b?hem n?sleduj?c?ch 24-48 hodin neztrat? sv? vlastnosti. M?jte v?ak na pam?ti, ?e v tomto p??pad? nen? mo?n? russula namo?it, ale okam?it? ji um?stit do chladni?ky.

Solen? a nakl?dan? houby lze konzumovat do 12 m?s?c?. Su?en? vydr?? d?le ne? rok.

Je nesm?rn? d?le?it?, aby ani po vysu?en? russula neztr?cela tak d?le?itou vl?kninu a aminokyseliny. Odch?z? pouze b?lkovina, kter? zbyde cca 30-40% p?vodn?ho mno?stv?

Nutri?n? hodnota a kalorie

V?echno zde vypad? zaj?mav? a u?ite?n?. Jedn? se o dietn? produkt, ze kter?ho v?ak m??ete z?skat zna?n? v?hody.

Na 100 gram? produktu je:

Chemick? slo?en?

Tyto houby jsou velmi bohat? na u?ite?n? prvky, vitam?ny a miner?ly. To ur?uje mno?stv? u?ite?n?ch vlastnost? a p??jemnou chu?.

Z hlavn?ch vitam?n?, kter? jsou pro ?lov?ka prosp??n? a p??tomn? v russula, m??eme rozli?it:

• vitam?n PP;
• vitam?ny B1, B2;
• Vitam?n C;
• vitam?n E

Pokud jde o miner?ly, je t?eba poznamenat zde: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

Prosp??n? vlastnosti

• N?hodou si p??roda vybrala rusuly, aby je obohatila o vitam?ny PP a B2. Maj? velk? v?znam pro lidsk? zdrav? a fungov?n? na?eho organismu.
• Ho?k? ??ravina a russula nachov? p?sob? jako antibakteri?ln? ?inidlo, pom?haj? vyrovnat se s abscesy.
• Jsou velmi u?ite?n? pro ty, kte?? ?el? v??n?m onemocn?n?m gastrointestin?ln?ho traktu.
• Vzhledem k n?zk?mu obsahu kalori? je houba ide?ln? pro ty, kte?? bojuj? s nadv?hou.
• Russula je v??ivn?, vytv??? pocit plnosti, po kter?m se v?m nechce j?st. D?ky tomu pom?haj? v boji proti obezit?.
• Doporu?uj? se j?st, aby se zabr?nilo tvorb? krevn?ch sra?enin, a tak? poskytuj? ochranu p?ed krevn?mi sra?eninami.
• Pomoc? rusuly se ml?ko sr??? a vytv??? neuv??iteln? zdrav? fermentovan? ml??n? v?robek. Je u?ite?n? pro lidi, kte?? trp? probl?my se srdcem a c?vami.

?kody a kontraindikace

Pro lidi, kte?? by nem?li konzumovat tyto druhy hub, existuje n?kolik kontraindikac?. A to:

• Individu?ln? nesn??enlivost v??i slo?k?m houby osobou;
• Z?va?n? poruchy v pr?ci srdce, ledvin, jater;
• Nedoporu?uje se pro d?ti do 12 let;
• Kontraindikov?no u t?hotn?ch ?en, stejn? jako u ?en b?hem kojen?.

Obecn? se mnoho l?ka?? domn?v?, ?e russula m??e b?t pod?v?na d?tem po 7 letech. Ale v omezen?m mno?stv? a jen ty nejchutn?j?? a bezpe?n? druhy.

Pokud jde o dosp?l?, tak? by nem?li p??li? zneu??vat Russula - ne v?ce ne? 150 gram? denn?. V?jimkou nejsou ani lahodn? a kvalitn? druhy rusuly.

aplikace

Ve va?en?

Mo?n? je to oblast va?en?, kter? v?m umo?n? pln? ocenit v?echny chu?ov? mo?nosti t?to houby. Ano, m? vynikaj?c? prosp??n? vlastnosti, ale uva?te si n?jak? j?dlo z russula a u? to nem??ete odm?tnout. To bude va?e obl?ben? houba.

Upozor?ujeme, ?e p?ed pou?it?m je t?eba houby naplnit vodou a nechat n?kolik hodin odle?et. P?ed hlavn?mi procesy zpracov?n?, tedy sma?en?m, solen?m, nakl?d?n?m, je vhodn? je 5 minut pova?it. T?m se odstran? ho?kost.

Nyn? se s v?mi pod?l?me o n?kolik recept? na v?robu russula. Toti?, ?ekneme si, jak je spr?vn? solit, marinovat a jak je spr?vn? va?it.

Slan?

Vezm?te si sadu n?sleduj?c?ch ingredienc?:

• Jedna mal? cibule;
• 3 pol?vkov? l??ce rostlinn? olej;
• 3 strou?ky ?esneku;
• 1 kilogram ?erstv?ho jedl?ho russula;
• 4 pol?vkov? l??ce kamenn? s?l;
• N?kolik list? bor?vek.

Va?en?:

O?ist?te houby od ne?istot, opl?chn?te, vlo?te do hrnce, p?idejte trochu soli. ?esnek oloupeme, nakr?j?me na mal? pl?ty a polo??me na houby. Houby zakryjte sn?tkami bor?vek a dejte na 12 hodin na tmav? a chladn? m?sto. Nyn? navrch nasypeme nakr?jenou cibuli, p?id?me olej a v?e prom?ch?me. Houby vlo??me do p?ipraven?ch sklenic, uzav?eme. P?i balen? hub p?id?vejte do sklenic dal?? russula, dokud nebude sklenice pln?. Asi po 30 dnech jsou houby p?ipraveny k j?dlu.

Nakl?dan?

Russula m??e b?t marinov?na n?kolika zp?soby. Nyn? v?m je pop??eme.

Recept na ocet

• Houby ??dn? o?ist?te, v p??pad? pot?eby odstra?te f?lii z klobouku, zkr?tte nohy.
• Va?te vodu, nalijte s n? houby. Dejte na ohe?, p?ive?te k varu, vypn?te a nechte vychladnout.
• Mezit?m si p?ipravte sklenice.
• Houby po vychladnut? vyho?te do cedn?ku.
• Listy ryb?zu nebo t?e?n? nechte v p?ipraven?ch sklenic?ch, i kdy? lze pou??t oboj?. Dejte tak? bobkov? listy, koprov? de?tn?ky. Chcete-li zlep?it chu?, p?idejte n?kolik sn?tek estragonu. Rozd?lte houby do sklenic.
• P?ipravte si marin?du na 250 ml vody - 50 ml octa a 25 gram? kamenn? soli. P?ipravte l?k na z?klad? po?tu dostupn?ch hub.
• Marin?du sva??me, nalijeme do sklenic s houbami.
• Sklenice vlo?te do ?irok?ho hrnce s vodou, abyste je sterilizovali. Po vrouc? vod? udr?ujte sklenice v ohni po dobu 20 minut.
• Vyjm?te n?doby, p?i?roubujte v??ka. Houby jsou p?ipraveny.

s ?esnekem

Vezm?te pros?m na v?dom?, ?e na 1 kilogram russula budete pot?ebovat velkou l??ci soli. ?esnek m??ete pou??t dle libosti. Houby v tomto zp?sobu mo?en? nebudou dlouho skladov?ny, ale je nepravd?podobn?, ?e byste odolali, abyste je nesn?dli v?echny najednou.

Tak?e mus?te va?it podle tohoto receptu takto:

• Opl?chn?te houby, odstra?te v?echny ne?istoty;
• ?esnek oloupeme, nakr?j?me na tenk? pl?tky;
• Um?st?te houby do sklenice nebo p?nve, ale nezapome?te sm??ovat dol?;
• Vrstvy se posypou sol? a ?esnekem;
• Mus?te odolat houb?m po dobu 14 dn? um?st?n?m sklenic na chladn? m?sto;
• Po 2 t?dnech m??ete pod?vat. Hod? se k vodce, m? ostrou a bohatou chu?.

S cibul?

Budete pot?ebovat tyto ingredience:

• ?i?t?n? voda - 400 ml;
• 1 kilogram russula s tvrd?mi ?epicemi;
• 250 ml octa;
• N?kolik pupen? h?eb??ku;
• 300 gram? cibule;
• listy Lavrushka;
• Nov? ko?en? (hr?ch);
• 1 l?i?ka Sahara;
• 1 velk? l??ce kamenn? soli.

Va?en?:

Houby oloupejte, zalijte vodou a va?te asi 15 minut, pot? je vho?te do cedn?ku, aby byla ve?ker? tekutina sklen?n?. Nalijte vodu do p?nve, p?idejte uveden? ko?en?, s?l, cukr, malou cibuli. Sm?s p?ive?te k varu a pot? zalijte octem. Do t?to marin?dy nam???me uva?enou rusulu a va??me 5 minut. Hork? houby rozd?lte do sklenic a nechte l?k st?t na ohni dal?? 2-3 minuty. Nalijte l?k do sklenic a uzav?ete je v??ky.

Jak va?it

Nyn? si promluvme podrobn?ji o tom, jak tyto houby spr?vn? va?it.

• P?ed varem mus? b?t d?kladn? omyty, rozt??d?ny, aby se na?ly nejsiln?j?? vzorky.
• O?ist?te je od ne?istot, vlo?te do p?nve. Nyn? napl?te studenou vodou v pom?ru 1 objem hub na 2 objemy vody.
• Hrnec postavte na st?edn? teplotu, p?ive?te k varu a pot? sni?te plamen.
• D?le sledujte tvorbu p?ny, kterou je nutn? b?hem va?en? odstranit. Pot? p?idejte trochu soli, bobkov? list a kuli?ky ?ern?ho pep?e.
• Po vrouc? vod? se houby va?? 30 minut.
• Vodu zbylou po uva?en? rusuly v ??dn?m p??pad? nepou??vejte k j?dlu.

Kotlety z Russula

M?lokdo se odv??? sma?it rusulu. Ale marn?. Uk?zalo se, ?e jsou velmi chutn?. Pod?v?me jako samostatn? j?dlo nebo j?me s p??lohou. N?kter?m se poda?? sma?it i ??zky z russula.

Chcete-li ud?lat kotlety, vezm?te oloupanou rusulu, vyberte nejv?t?? a nejplo??? klobouky, vlo?te je na chv?li do studen? slan? vody. Pot? vyho?te do cedn?ku.

Klobouk by m?l b?t pono?en do p?ipraven?ho t?sta. D?le se houba posype strouhankou na obalov?n?. Je t?eba rychle sma?it, ohe? mus? b?t siln?. Pot? dejte v?echnu russulu dohromady na p?nev, nalijte t?sto, kter? m?lo z?stat. Nyn? sma?te houby, ale ji? na n?zk? teplot?. Bude to trvat asi 15 minut.

Russula se k p??prav? pol?vky p??li? nehod?, proto?e vytv??? charakteristickou ho?kou chu?.

Russula p?ed varem, o?ist?me od ne?istot, zalijeme studenou vodou, va??me minut.

Russula nelze p?ed sma?en?m va?it.

Jak va?it russula

1. P?ed va?en?m rusuly je nutn? ji dob?e rozt??dit, proto?e lze va?it pouze mal?, siln? a zdrav? houby.
2. Houby d?kladn? opl?chn?te studenou vodou a vlo?te do hrnce.
3. Houby zalijeme studenou vodou tak, aby jej? objem byl dvojn?sobn? oproti objemu hub.
4. Po?kejte na var na st?edn?m plameni a pot? sni?te.
5. P?na, kter? se objev? p?i va?en? hub, by m?la b?t odstran?na.
6. Mus?te tak? p?idat s?l, p?r kuli?ek ?ern?ho pep?e a bobkov? list.
7. Russula by se m?la va?it 30 minut pot?, co se voda va??.
8. Na rozd?l od jin?ch hub nelze pou??t vodu zb?vaj?c? po uva?en? rusuly.

Jak osolit russula

produkty
Russula - 1 kilogram
?esnek - 3-4 strou?ky
Rostlinn? olej - 3 pol?vkov? l??ce
Bor?vkov? listy - p?r kus?
Cibule - 1 mal? cibule
S?l - 4 pol?vkov? l??ce

Kolik a jak nasolit russula
?erstv? russula o?ist?te od ne?istot, jemn? opl?chn?te, vlo?te do hrnce a posypte sol?. ?esnek oloupeme, nakr?j?me na tenk? pl?tky, p?id?me k houb?m. Russula zakryjeme sn?tkami bor?vek a nech?me 12 hodin na chladn?m tmav?m m?st?. Pot? p?isypeme nakr?jenou cibuli, p?id?me slune?nicov? olej a dob?e prom?ch?me. Uspo??dejte rusulu do sterilizovan?ch sklenic, uzav?ete a hl?sejte rusulu, dokud nebude sklenice pln?. Po 30 dnech je va?e solen? russula p?ipravena!

Jak va?it russula p?ed zmrazen?m

1. Russula jemn? opl?chn?te ve vod?.
2. Russulu vlo??me do hrnce, p?id?me vodu, osol?me a va??me 20 minut.
3. Russulu po uva?en? d?me do s?ta, po?k?me, a? st?k? voda, a d?me do igelitov?ch s??k?.
4. Russula vyjm?te z mraz?ku.
Po zmrazen? budou houby vhodn? po dobu ?esti m?s?c?. Mus? se rozmrazit p?i pokojov? teplot? a pot? pou??t dal?? va?en? - sma?en? nebo va?en?.

Jak va?it russula ve v?varu

Na p?l kila syrov?ho s?ra budete m?t 2 l??ce slune?nicov?ho oleje, 2-3 l??ce masov?ho v?varu, s?l a bylinky.
Russula d?kladn? o?ist?te a opl?chn?te, vlo?te do osolen? vody, zapalte. P?ivedeme k varu, d?me do cedn?ku, pot? vlo??me do hrnce s rozp?len?m olejem, p?ilijeme v?var, p?ikryjeme a dus?me asi minutu. Pod?vejte s jemn? nasekan?mi bylinkami.

Jak va?it russula v sal?tu

produkty
Russula - 100 gram?
Ku?ec? vejce - 2 kusy
Koprov? zelen? - 1 sn?tka
Na tankov?n?
Rostlinn? olej - 30 gram?
S?l, ocet, pep? - dle chuti (ocet lze nahradit limetkovou ???vou)

Recept na sal?t Russula
1. Uva??me rusulu nakr?jenou na prou?ky.
2. Vejce uva??me natvrdo, oloupeme, ochlad?me a nakr?j?me na kosti?ky.
3. Vejce sm?ch?me s rusulou.
4. Na dresink - sm?chejte rostlinn? olej, ocet, s?l a pep?.
5. Sal?t posypeme nadrobno nasekan?m koprem.

Povyku fakta o Russula

- Russula se vyskytuje v jehli?nat?ch, listnat?ch, sm??en?ch les?ch nebo dokonce v ba?in?. M??ete je za??t sb?rat v kv?tnu a skon?it v ??jnu: hlavn? v?c je, ?e by m?l pr?et.

V?echny russula maj? b?l? ?t?tky na vnit?n? stran? ?epice a v?echny maj? b?l? nohy, bez krou?k?, bez ?upin nebo film?. ?ez rusuly z?st?v? b?l?.

P?i sb?ru russula je t?eba poznamenat, ?e jsou velmi k?ehk?. Russula se obvykle sb?r? odd?len? od ostatn?ch hub, aby se lesn? zbytky z jin?ch vlh??ch hub nem?chaly s nal?man?mi. Aby se russula p?i ?i?t?n? nezlomila, je lep?? je okam?it? opa?it vrouc? vodou.

Film z ?epice russula lze snadno odstranit, ale to nelze ud?lat, proto?e n?kdy se d?ky tomu houba b?hem va?en? nerozpadne.

Pokud m? Russula ho?kou chu?, jedn? se o Russula ??ravou. Abyste se zbavili ho?kosti, mus?te houby posypat sol? a d?t p?es noc do lednice a pot? va?it.

- Pokud jsou russula ho?k?, je nutn? je o?istit od filmu na klobouku. Nej?ast?ji ho?k? russula ?erven? - m??ete nejprve zkusit vy?istit pouze je. Pokud ?i?t?n? nepomohlo zbavit se ho?kosti, m?li byste vym?nit vodu a va?it russula dal??ch 20 minut.

Kalorie russula - pouze 19 kcal / 100 gram?.

V?hody russula jsou d?ny obsahem vitam?n? B1 (reguluje ?innost nervov? soustavy), B2 (r?st a zdrav? k??e, neht?, vlas?), C (imunitn? procesy v t?le), E (ochrana bun?k membr?ny) a PP (zdrav? ob?hov?ho syst?mu).

Jak va?it pol?vku s russula

Ingredience na pol?vku (4litrov? hrnec)
Russula - 300 gram?
Nudle – slu?n? hrstka
Brambory - 3 st?edn? brambory
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Bobkov? list - p?r list?
?ern? pep? - p?r hr??ku
?erstv? kopr - p?r sn?tek
S?l - podle chuti
M?slo - kostka 3x3 centimetry
Zakysan? smetana - podle chuti

Jak va?it pol?vku s russula
1. Russula oloupeme, omyjeme a nakr?j?me. Brambory oloupeme a nakr?j?me na 1 cm kostky.
2. Do p?nve nalijte vodu, vlo?te russulu, p?ive?te k varu a va?te 10 minut. P?idejte brambory, s?l a ko?en?, pokra?ujte ve va?en?.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, cibuli nakr?j?me nadrobno, mrkev nastrouh?me na hrub?m struhadle.
4. Rozp?l?me p?nev, rozpust?me na n? m?slo, vlo??me cibuli a po p?r minut?ch op?k?n? cibuli - mrkev.
5. Mrkev a cibuli op?kejte dal??ch 5 minut, pot? v?pek vlo?te do pol?vky. P?idejte nudle a va?te dal??ch 5 minut.
6. Pol?vku pod?v?me s rusulou se zakysanou smetanou a nasekan?m koprem.

Sva?ina z va?en? rusuly

produkty
Russula - 250-350 gram?
Zelen? cibule - 1-2 pe??
Listy sal?tu - 3-4 listy
?unka - 25 gram?
Rostlinn? olej - 1-2 l?i?ky
Petr?el (lze nahradit koprem) - 1 mal? sn?tka
S?l - podle chuti

Recept na p?edkrm Russula
1. Russula uva??me, ochlad?me a nakr?j?me na tenk? prou?ky.
2. Sal?t, cibuli a zeleninu opl?chn?te vodou a osu?te ubrouskem.
3. Nakr?jejte cibuli a nakr?jejte zeleninu.
4. Ve velk? m?se jemn? prom?chejte russula, bylinky, zelenou cibulku.
5. M?rn? osolte a nalijte rostlinn? olej.
6. Znovu prom?chejte.
7. Na rovnou misku nebo tal?? polo?te listy sal?tu a na n? sva?inu.
8. ?unku nakr?jejte na tenk? pl?tky a srolujte ji do v?le?k?.
9. P?edkrm ozdobte rohl?ky.
10. Navrch dejte sn?tku petr?elky.

Podle n?zvu houby bych cht?l p?edpokl?dat, ?e se d? j?st syrov?. Nen? to tak ?pln? pravda.

Russula - houby jsou velmi jemn?, nepodl?haj? dlouhodob? tepeln? ?prav? a solen? houby lze j?st druh? den.

N?kter? odr?dy Russula v ?erstv? form? maj? p??jemnou nasl?dlou o???kovou chu? a ur?it? mno?stv? se opravdu d? sn?st, ?emu? se ??k? „z ke?e“.

Houby jsou velmi cenn?m proteinov?m produktem a Russula nen? v?jimkou. Obsahuj? pouze 19 kcal, dostate?n? mno?stv? b?lkovin, vitam?n?, stopov?ch prvk? a velmi m?lo tuk? a sacharid?. Jsou skv?l? p?i diet?.

Russula m? vysokou nutri?n? hodnotu a nep?et??uje t?lo p?ebyte?n?mi tuky a kaloriemi. A lecitin, kter? je sou??st? slo?en?, zabra?uje usazov?n? cholesterolu.

Houba?i neradi sb?raj? rusuly pro jejich k?ehkost, houby je t?eba sb?rat a p?epravovat velmi opatrn?. Ale kucha?i respektuj? tuto houbu a velmi r?di ji va??. Russula se va??, sma??, su??, nakl?d? a osol?. Jsou skv?l?m dopl?kem do sal?t?, p?edkrm?, n?divek, zeleninov?ch a masov?ch pokrm?. Russula m??e b?t tak? plnohodnotn?m nez?visl?m j?dlem, lze je pod?vat samostatn? nebo s p??lohou.

Jak va?it russula

Russula osolen?

Velmi jednoduch? recept. Chcete-li russula nalo?it, jednodu?e je rozt?i?te, omyjte a namo?te na 1 hodinu do studen? vody. Pot? namo?te na jeden den do soln?ho roztoku.

K va?en? budete pot?ebovat:

?erstv? Russula - 2 kg.

S?l - 8 l?ic. l??ce.

Voda - 4 litry.

?esnek - 1 hlava.

?ern? pep? - 15 hr?ch.

Voliteln? bylinky (kopr, m?ta, estragon).

Zpracovan? houby vlo?te do smaltovan? p?nve.

S?l rozpus?te v pramenit? nebo filtrovan? vod?.

?esnek oloupejte, ka?d? strou?ek nakr?jejte na 3 ??sti a po?lete na houby.

P?idejte zbytek ko?en? a zalijte soln?m roztokem.

Pe?liv? prom?chejte a p?ikryjte.

Za den budou chutn? houby hotov?.

Russula marinovan?

Ingredience:

Russula -1 kg.

S?l - 1 pol?vkov? l??ce

Cibule - 3 hlavy.

Cukr - ne?pln? l?i?ka.

Ocet - jedna a p?l pol?vkov? l??ce. l??ce.

Voda 2 ??lky.

Karafi?t - 3 pupeny.

?ern? pep? - 12 hr??ek.

Houby o?ist?me a omyjeme.

Cibule nakr?jen? na velk? krou?ky.

P??prava marin?dy. Do vrouc? vody p?idejte cibuli, s?l, ko?en? a cukr. Va?te 5 minut.

Pot? p?idejte ocet a houby. Va?te 5 minut.

Houby z marin?dy vlo??me d?rovanou l??c? do steriln?ch sklenic.

Marin?du pova?te 2 minuty a nalijte na houby.

Srolujte steriln?mi v??ky, oto?te sklenice dnem vzh?ru a izolujte.

Nakl?dan? houby jsou skute?nou delikatesou!

Jak va?it russula v zakysan? smetan?

Vynikaj?c? jsou zejm?na se zakysanou smetanou.

Vynikaj?c?, vo?av? j?dlo je p?ipraveno velmi rychle. Ingredience:

Russula - 0,5 kg.

Cibule - 2 hlavy.

N?zkotu?n? zakysan? smetana - 4 pol?vkov? l??ce.

M?slo na sma?en?.

Zelen? (kopr, petr?el) -1 svazek.

Houby o?ist?me, omyjeme a 5 minut pova??me v osolen? vod?.

Uva?en? houby vho?te do cedn?ku, aby sklenice vody a houby vychladly.

Cibuli oloupeme a nakr?j?me na kosti?ky, orestujeme na m?sle, dokud nen? pr?hledn?.

Zelen? omyjeme a nakr?j?me nadrobno.

Vychladl? houby nakr?j?me na velk? prou?ky a orestujeme na jin? p?nvi.

K osma?en?m houb?m p?id?me cibuli a zakysanou smetanu. P?nev uzav?ete pokli?kou a za ob?asn?ho m?ch?n? houby na m?rn?m ohni 5 minut poduste.

Hotov? houby posypeme nasekan?mi bylinkami. Velmi vo?av?, chutn? a kr?sn?!