Kvas z ?ern?ho chleba je skv?l?m hasi?em ??zn?! Recepty, jemnosti a tajemstv? v?roby v??ivn?ho a zdrav?ho kvasov?ho n?poje na hn?d?m chlebu. Kvass je v letn?ch vedrech osv??uj?c? n?poj, od kter?ho se prost? nelze odtrhnout. Ji? p?ed na??m letopo?tem p?ipravovali Egyp?an? pochoutku slo?en?m podobnou modern?mu kvasu. V??ilo se, ?e m? l??iv? vlastnosti a ??inn? l??? mnoho nemoc?. Ale p?esto je Rusko skute?n? pova?ov?no za m?sto narozen? kvasu. V Rusku byl kvas uzn?v?n jako n?poj konzumovan? v?ude a denn?. A jeho p??tomnost v dom? symbolizovala pohodu a ?t?st?.

Kvass je pr?vem pova?ov?n za l??iv? produkt. Je zn?mo obrovsk? mno?stv? u?ite?n?ch vlastnost? ?ern?ho chleba, na z?klad? kter?ch se p?ipravuje. A potvrzuj? je nejen lid?, kte?? si hl?daj? v?hu, v??ivu a zdrav?, ale i l?ka?i a v??ivov? poradci. ?itn? chl?b pom?h? pro?istit tr?vic? trakt, odv?d? z t?la toxick? ?kodliv? l?tky, obsahuje vitam?ny skupiny B, miner?ly a aminokyseliny, je bohat? na ho???k a ?elezo, pom?h? odstra?ovat cholesterol, posilovat c?vy a zvy?ovat hemoglobin.

Kvass je pochoutka, kter? dod?v? pocit sytosti a lehkosti z?rove?! Je velmi snadn? p?ipravit kvas z ?ern?ho chleba doma. A ochutnat, v??te mi, ?e to nebude hor?? ne? to, co se d??ve nal?valo do sud?.

Obecn? z?sady pro v?robu kvasu na ?ern?m chlebu

• V?roba kvasu doma je opravdu snadn?! Dv? pot?ebn? ingredience: kv?sek a such? chl?b. Dro?d? mus? b?t ?erstv?, ?i?te se datem spot?eby. Do n?poje je v?t?no p?idat med, rozinky, m?tu a dal?? bylinky.
• N?dob? by m?lo b?t sklen?n? nebo smaltovan?, ale ne kovov?, aby nedoch?zelo k oxida?n?m proces?m.
• Hotov? kvas se doporu?uje vyp?t b?hem n?kolika dn?, od t? doby m??e kvasit a jednodu?e zkysnout. Skladujte, samoz?ejm?, p??sn? v lednici.
• Na kvas su??me krekry ve form? ty?inek. Nejlep?? je to ud?lat v troub?, na such?m plechu, p?i teplot? 120 stup??. Vlo?te plech do p?edeh??t? trouby. B?hem su?en? se kousky minim?ln? t?ikr?t prom?chaj?.
• Pr?m?rn? doba fermentace kvasu je jeden a p?l dne. Na?asov?n? se li?? v z?vislosti na zvolen?m start?ru (s nebo bez dro?d?) a pokojov? teplot?.

Klasick? kvas z chleba

• 800 g ?itn?ho chleba;
• 4 ?ajov? l?i?ky such?ho dro?d?;
• 6 um?n?. l??ce cukru.

1. ?erstv? chl?b pe?te v troub? na 180 stup?? asi 15 minut dozlatova. Toustov? chl?b dod? kvasu kr?sn? tmav? odst?n.

2. Na dno t??litrov? sklen?n? d?zy dejte su?en? kousky chleba. Navrch posypeme cukrem a chl?b zalijeme polovinou va??c? vody. Nech?me 20 minut.

3. Po t?etin? hodiny p?idejte teplou vodu a? nahoru. Po?leme tam kv?sek, dob?e prom?ch?me a nech?me den.

4. Druh? den nech?me hotov? kvas scedit, abychom se zbavili du?iny chleba. Zpo??tku se v?m kvas m??e zd?t zakalen?, ale po p?lhodin? nebo hodin? v lednici se n?poj vyjasn?.

Kvas z ?ern?ho chleba s bylinkami

• voda 5 litr?;
• ?ern? ?itn? chl?b 0,5 kg;
• 20 g lisovan?ho dro?d?;
• melissa 1 pol?vkov? l??ce. l??ce;
• l?i?ka koriandru;
• km?n 0,5 l?i?ky;
• krupicov? cukr 180 g.

1. Chleba osu??me a osmahneme v troub? na m?rn?m ohni asi hodinu. Krekry nasypte do n?doby s vodou pokojov? teploty, zakryjte g?zou a nechte dva dny na tepl?m m?st?.

2. Po dvou dnech ve vrouc? vod? uva?te p?edem nasekan? km?n, koriandr a medu?ku. N?lev nechte 15-20 minut.

3. Do tepl? vody p?idejte dro?d?, p?isypte cukr.

4. Zat?mco se bylinky va?? a kvasinky se aktivuj?, p?efiltrujeme kvasovou mladinu.

5. N?sledn? do budouc?ho kvasu p?id?me vylouhovan? bylinky, cukr a dro?d?. V?echny ingredience d?kladn? prom?chejte, dokud se cukr nerozpust?. Nechte 16 hodin na tmav?m m?st? s voln?m v??kem.

6. Pot? p?elijte do jin? n?doby (plastov? l?hve), pevn? uzav?ete a nechte dal??ch 5-6 hodin na tepl?m m?st?.

7. Pot? kvas zchlad?me na 10 stup?? pono?en?m do lednice nebo do kbel?ku se studenou vodou.

Kvas na ?ern?m chlebu s m?tou

• 6 litr? vody;
• bochn?k ?ern?ho chleba;
• ?erstv? m?ta;
• 170 g cukru;
• l??ce such?ho dro?d?.

1. Chleba su?te v troub? na 130 stup?? po dobu p?l hodiny.

2. Krutony nal?mejte na kousky, sm?chejte v hrnci s teplou vodou, p?ikryjte pokli?kou a dejte na 2 dny do sp??e.

3. Postupem ?asu vyjmeme kvasovou mladinu z tmav? m?stnosti a p?efiltrujeme.

4. P?idejte trochu vrouc? vody do m?ty, v tal??ku s cukrem. M?chejte cukr, dokud se ?pln? nerozpust?, m?tu nechte vyluhovat. Ve sklenici tepl? vody p?idejte dro?d? a l?i?ku cukru, prom?chejte.

5. Do n?doby s kvasem p?idejte cukrovou vodu, m?tu, dro?d? a dob?e prom?chejte. P?ikryjeme pokli?kou a nech?me 18 hodin.

6. Pot? nalijte kvas do plastov? l?hve a nechte 5 hodin v lednici.

Jednoduch? recept na kvas na hn?d?m chlebu

• ?ern? chl?b 1/5 bochn?ku;
• 9 l?stk? m?ty (20 g);
• dro?d? (25 g).

1. Kousky ?ern?ho chleba osu?te a ujist?te se, ?e se nep?ip?l?. Rozbijte je rukama co nejmen??mi.

2. V?sledn? su?enky se p?enesou do n?doby z nerezov? oceli. Zalijte je vrouc? vodou a nechte t?i hodiny st?t.

3. Po 3 hodin?ch p?eced?me. P?es s?tko p?idejte 200 g cukru. P?idejte m?tu a 25 g dro?d?. Nechte znovu na tepl?m m?st? 6 hodin p?ikryt? ut?rkou.

4. Po p?l hodin? t?sto vykyne, na n?kolika m?stech ho prop?ch?me l??c?, aby spadlo, a nech?me 5 hodin d?le.

5. Pot? p?efiltrujte a napl?te do lahv?, ve kter?ch byly p?edt?m um?st?ny rozinky (v ka?d? lahvi ?petka).

6. Nalijte n?? p?niv? kvas p?es n?levku, pevn? zav?ete v?ko a po?lete jej vychladnout v poloze na z?dech.

Kvas na ?ern?m chlebu Tradi?n?

• su?enky z ?ern?ho chleba;
• balen? such?ho dro?d? (10 g);
• p?l sklenice granulovan?ho cukru;
• krystalov? cukr 200 g

1. Krekry nasypte do hrnce, zalijte horkou vodou (1,5 l). Hork? voda z krekr? dob?e vyt?hne chu? a barvu. Nechte vychladnout na teplotu 35 stup??.

2. Nalijte 100 ml vody do hlubok? misky, nalijte 3 pol?vkov? l??ce. l??ce p?sku a bal??ek such?ho dro?d?. V?echny ingredience m?chejte, dokud se dro?d? ?pln? nerozpust?.

3. Nalijte v?slednou tekutinu do su?enek, trochu prom?chejte. P?nev p?ikryjeme ut?rkou a nech?me den na tepl?m m?st?.

4. Po dni vyjmeme nabobtnal? krekry z vody, p?efiltrujeme tekutinu p?es dvojitou vrstvu g?zy nebo obvazu.

5. Nalijte tekutinu do p?nve, vysypte zb?vaj?c? p?sek, p?idejte mal? mno?stv? rozinek a 2 litry tepl? vody. P?ikryjeme ut?rkou a nech?me je?t? 12 hodin kynout.

6. Po 12 hodin?ch nalijte kvas do plastov?ch lahv? bez dol?v?n? a? do konce. Nechte n?jak? voln? m?sto, aby nevybuchly.

7. Hotov? kvas d?me na den do lednice, aby skon?ily fermenta?n? procesy. Takov? kvas je perfektn? jako dresink pro okroshku.

Kvas na ?ern?m chlebu bez dro?d?

• voda 3 litry;
• ?ern? chl?b 300 g;
• 40 g rozinek;
• 200 g krupicov?ho cukru.

1. ?ern? chl?b nakr?jen? na mal? kousky. D?me do trouby oschnout, v tuto chv?li d?me va?it vodu a ochlad?me na pokojovou teplotu.

2. Nalijte su?enky do samostatn? n?doby, nasypte tam nemyt? rozinky, na kter?ch m??e kvas snadno kvasit.

3. Cukr (130 g) roz?e?te ve vychladl? vod?. Nalijte sladkou vodu do n?doby. Pln?me ne a? po vrch, aby p?i kynut? nevyteklo. D?kladn? prom?chejte a po p?ikryt? g?zou odstra?te kvas na tmav?m m?st?. Jakmile se objevila p?na a lehk? z?pach kva?en?, krutony se za?aly m?chat - m???me p?esn? dva dny.

4. O dva dny pozd?ji p?idejte zb?vaj?c? cukr (70 g) do kvasu, p?efiltrujte p?es g?zu a lahev s 3-4 rozinkami. Pevn? uzav?ete a odlo?te na 10 hodin p?i pokojov? teplot?. Nasycen? oxidem uhli?it?m p?eneste do chladni?ky, dokud zcela nevychladne.

5. Zbyl? chl?b lze pou??t jako p?edkrm nov?ho kvasu.

• Pokud je chu? kvasu p??li? kysel? a chutn? jako alkohol, nesp?chejte se roz?ilovat, p?idejte trochu cukru a vody.
• Je d?le?it?, aby se krekry nep?ip?lily a dob?e se l?maly. Nejlep??m ?e?en?m je d?t je na n?zkou teplotu, ale na dlouhou dobu. Aby kvas z?skal tmav?? barvu, je nutn? su?enky trochu p?eva?it. Dal??m trikem je p?idat k n?mu n?kolik kousk? b?l?ho chleba, abyste sledovali zm?nu jeho barvy, kdy? je v troub?, proto?e p?ip?lenost je na hn?d?m chlebu t??ko rozpoznateln?.
• Aby kvas mohl kvasit efektivn?ji, lahve s obsahem nech?v?me v poloze na z?dech. Oblast kontaktu mezi kvasinkami a mladinou bude ?ir??.
• V ??dn?m p??pad? nep?id?vejte such? dro?d? do hork? sm?si, dro?d? zem?e a kvas se neuk??e.
• D?ky rozink?m bude kvas sycen?.

Kvas z ?ern?ho chleba je tradi?n? slovansk? n?poj, kter? je z?kladem mnoha j?del. Nen? mo?n? si nev?imnout jeho u?ite?n?ch vlastnost? a p??jemn? povzbuzuj?c? chuti. Nyn? je kvas na ?ern?m chlebu zdravou konkurenc? velk?mu mno?stv? n?poj?, kter? v l?t? dok??ou uhasit ??ze?.

Ur?it? vyzkou?ejte n?kter? z na?ich recept? na v??ivn? n?poj!

Obl?ben? osv??uj?c? rusk? n?poj se oded?vna p?ipravoval v?ude, ale pak jej vyst??daly um?le sycen? n?poje s barvivy a chemick?mi p??sadami. Ale my v?m ?ekneme, jak si vyrobit kvas z krekr? doma bez velk?ho ?sil? (viz ostatn?).

Pro p??rodn? kvas pot?ebujete p?esn? ?itn? chlebov? drobky. D?vaj? n?poj, kter? obl?ben? od d?tstv? chleba kvass ducha a sv?tl? barvy. Chl?b je nutn? nakr?jet na kousky a polo?it na plech v jedn? vrstv?.

Vysu?te v troub?. M??ete si koupit hotov?, ale dom?c? chutnaj? l?pe, proto?e p?esn? v?te, z jak?ho chleba byly vyrobeny. Je?t? l?pe - sma?te p?i teplot? 180 ° C, ale tak, aby se nep?ip?lily.

Opatrn?. Sp?len? pl?tky dodaj? hotov?mu n?poji ho?kost, tak?e je lep?? dr?et se „zlat?ho pr?m?ru“ - hn?d?, ale nesp?lit!

Jak vyrobit tradi?n? kvas z ?itn?ch su?enek?

Kvas lze vyrobit v jak?mkoli pokrmu, ale je pohodln?j??, pokud se jedn? o oby?ejn? t??litrov? sklenice. Ope?en? ?tvere?ky z p?lky chleba (t?i hrsti) nasypeme do zava?ovac? sklenice. Tam se tak? p?id? cukr a dal?? p??sady, krom? dro?d?, a zalij? se vrouc? vodou.

Nyn? mus?te po?kat, a? se voda ochlad? na 25-30 stup??. A teprve pot? p?idejte dro?d? (pokud jsou podle receptu). Sklenice se p?ikryje l?tkou nebo g?zou a vystav? se slunci nebo tepl?mu m?stu pro fermentaci.

Rada. V prodeji jsou speci?ln? v?ka pro vypou?t?n? kompot? s „v?levkou“ a otvory.

Polo?en?m g?zy (obvazu) ve dvou p??davc?ch na krk a pot? nasazen?m v?ka m??ete n?poj vypustit, ani? byste otev?eli sklenici.

S pouh?mi t?emi nebo ?ty?mi kousky ?itn?ho chleba m??ete za??t vyr?b?t kvas a pozd?ji si koupit po?adovan? druh chleba a usu?it ho.

1. Kv?sek. Do litrov? sklenice nalijte asi t?etinu objemu krekr?. P?idejte p?r l?ic cukru. Napl?te vrouc? vodou, dokud nebude objem n?doby polovi?n? nebo o n?co v?t??. Kdy? se sm?s ochlad? na teplo, p?idejte ?erstv? dro?d? v mno?stv? 20 g (such? - 5 g). Pokud m?te pochybnosti o kvalit? dro?d?, nejprve je rozpus?te v mal?m mno?stv? tepl? vody se ?petkou cukru. Kdy? je fermentace patrn?, p?idejte do n?poje. Sklenici zakryjte a nechte ji t?i dny na sv?tle nah??t.
2. P??prava n?poje. Krekry dejte do t??litrov? sklenice tak, aby zaplnily prostor asi do 1/6 objemu. Podle chuti p?idejte cukr. Do budoucna sta?? 2 l??ce, na sladk? n?poj klidn? 4-6 l?ic. Zalijte v?ce ne? polovinu sklenice vrouc? vodou. V?po?et prove?te podle toho, ?e je pot?eba je?t? p?idat kv?sek a nechat prostor na kynut?, aby hmota nevyl?zala ze zava?ovac? sklenice. Kv?sek se p?id?v? pouze do sm?si vychladl? a? tepl?. Zakryjte, nechte zah??t a vyzkou?ejte za den. Kdy? ostrost n?poje vyhovuje, slijeme a ulo??me do lednice.
3. Znovu pou??t. Vypus?te kvas z t??litrov? n?doby a rozd?lte zb?vaj?c? obsah do dvou stejn?ch n?dob. Do ka?d?ho p?idejte hrst ope?en?ch su?enek, cukr podle chuti, zalijte vodou a za den nebo dva vypijte ?erstv? kvas. Pokud kvas nepot?ebujete okam?it?, dejte sklenici kv?sku do lednice.

Pozornost. Jakmile ud?l?te kvas, budete moci stejn? kv?sek pou??vat po cel? l?to. Jen se j? nenech un?st.

Kvasnicov? recept zdarma

Kdo nem? r?d kvasnicovou chu?, m??e ud?lat kvas na rozink?ch. K tomu pot?ebujete 5 litr? vody:

• Asi 50 g rozinek (nemyjte!).
• 250-300 g cukru;
• ope?en? pl?tky p?l bochn?ku ?ern?ho chleba.

Krekry s cukrem zalijte vrouc? vodou. Do vychladl? sm?si p?idejte rozinky, nechte 2-3 dny v m?stnosti. Kdy? n?poj zkvas?, sce?te, lahvujte, do ka?d?ho p?idejte 3-4 rozinky, pevn? uzav?ete a ode?lete na chladn? m?sto, kde zr?t po dobu 2-3 dn?.

Dal?? mo?nost: ud?lejte si p?edkrm z krekr? a cukru s p?eva?enou vychlazenou vodou: p?llitrov? plechovka krekr?, 3 l??ce cukru, voda - tak, aby to zabralo 2/3 objemu plechovky. T?i dny v teple bude kv?sek kvasit, vyr?b? se z n?j n?poj stejn? jako kv?sek.

Jednoduch? dom?c? suchar kvas s dro?d?m

600 g krekry a 1 sklenici cukru zalijte 3 litry vrouc? vody a va?te 3 hodiny do hrnce (smaltovan?ho nebo nerezov?ho).

Opatrn?. P?i p?id?v?n? kvasinek by teplota mladiny nem?la p?ekro?it 30 ° C, jinak kvasinkov? kultury zem?ou a kvas se neuk??e.

Hodinu p?ed p?id?n?m odeberte 30 g syrov?ho (10-15 g such?ho) dro?d?, p?idejte ?petku cukru, trochu vody, zam?chejte, prot?epejte k nim l??ci mouky a nechte je doj?t.

Pot? p?idejte do vla?n? mladiny a nechte 5 hodin. Kvas je hotov?. Sm?s zb?vaj?c? po scezen? lze pou??t jako start?r pro dal?? porce kvasu.

Ze strouhanky a mouky s m?tou

Tento kvas je sladk?, ale mno?stv? cukru m??ete sn??it podle sv?ho uv??en?. Budete pot?ebovat:

• 5 litr? vody;
• 0,5 kg cukru;
• krekry z 800 gramov?ho bochn?ku ?itn?ho chleba;
• m?ta - 10 list? nebo podle chuti;
• 1 ??lek p?eni?n? mouky;
• 50-70 g syrov?ho (20 g such?ho) dro?d?.

M?tu zalijeme vrouc? vodou, nech?me vylouhovat. Krekry zalijte vrouc? vodou zvl??? v misce, kde bude prob?hat fermentace. Kv?sek sm?ch?me s moukou a z?ed?me vodou do hustoty kef?ru (pom?h?me metli?kou, aby nebyly hrudky).

Sm?chejte v?echny ingredience, krom? cukru, nechte jeden den. Pot? cukr rozpust?me v mladin?. Po 2-3 hodin?ch mus? b?t kvas scezen a pln?n do lahv?, kter? jsou pot? ulo?eny v chladni?ce.

Kvas "Domashny Vigorous" s k?enem a medem

• 4 litry vrouc? vody;
• 800 g su?enek;
• 1/3-0,5 ??lku medu;
• 50 g rozinek;
• 0,5 ??lku strouhan?ho k?enu;
• 25 g syrov?ho dro?d?.

Krekry zalijte vrouc? vodou a nechte 3-4 hodiny odst?t, dokud voda nevychladne a tekutina nechytne barvu. Sce?te a p?idejte kv?sek. P?ikryjeme, nech?me 6 hodin v teple. K?en sm?ch?me s medem na tekutou ka?i?ku.

P?idejte sm?s do mladiny. Po prom?ch?n? nalijte do lahv?, do ka?d? p?idejte rozinky. Louhujte 3 hodiny v m?stnosti a v lednici. Je ?as ochutnat.

?erven? ?epa na strouhance

Na 1 nakr?jenou (m??ete pou??t kuchy?sk? robot) velkou ?epu vezm?te dv? ope?en? k?rky ?ern?ho chleba, 3–4 l??ce cukru a 2 litry vody.

Krekry zalijte vrouc? vodou, trochu pova?te - p?idejte cukr a ?ervenou ?epu, p?ikryjte a nechte v m?stnosti. Po 3 dnech je u?ite?n? kvas p?ipraven.

Jable?no-su?kov? kvas

Do fermentovan? mladiny p?ipraven? z krekr? v mno?stv? 3 litr? (s nebo bez kvasnic) se p?id? podle va?eho v?b?ru:

• 1 sklenice jable?n?ho sirupu;
• 1 sklenice jable?n?ho d?emu;
• Odvar ze t?? oloupan?ch jablek bez pecek a 1 litr vody.

Uchov?vejte asi den, p?efiltrujte a vlo?te do chladni?ky.

Severn? s listy ?ern?ho ryb?zu

Na 4 litry vody pot?ebujete:

• 25-30 list? ?ern?ho ryb?zu (50 g hmotnosti);
• su?enky z 0,5 kg ?ern?ho chleba;
• 0,5 ??lku cukru;
• 2 l??ce mouky;
• 20 g syrov?ho (7 g such?ho).

Zalijeme 10 ml vody, zbytek pova??me a zalijeme krekry, cukrem a l?stky ryb?zu. Nechte v teple 8 hodin. P?ipravte si p?edkrm: Ve vla?n? vod? rozpus?te dro?d? a mouku. Kdy? se objev? zn?mky kva?en?, nalijte do mladiny a nechte 3 dny fermentovat.

Krok za krokem recepty na v?robu chleba, bobul? a ?epn?ho kvasu na strouhance doma: jak z nich va?it ?ito, sladov? su?enky na kvas a kv?sek

?koln? zn?mka
p?edpis

?as
(min)

porc?
(lid?)

Ve 100 gramech hotov?ho pokrmu

1 gr.

0 gr.

sacharidy

40 kcal.

Mo?nost 1: Klasick? recept na kvas ze strouhanky s dro?d?m

Rozmanitost kvasnic chu? kvasu p??li? neovliv?uje. Tradi?n? pou??vaj? ?erstv?, jinak naz?van? alkohol, ale v praxi je rozd?l mezi n?pojem na such?m dro?d? t?m?? nepost?ehnuteln?. Tento typ kvasu tak? neposkytuje ochucen? m?tou nebo jin?mi podobn?mi metodami. Pokud na n?m pl?nujete va?it okroshku, je lep?? sn??it mno?stv? cukru o t?etinu.

Ingredience:

• ?itn? chl?b - p?l kilogramu;
• t?i sta gram? cukru;
• p?t litr? ?ist? vody;
• dro?d?, pr??ek - p?t gram? nebo 20 gram? alkoholu.

Krok za krokem recept na kvas z su?enek

Krekry se rychle a bez rizika p?ip?len? su?? v troub? p?i zah??t? asi na dv? st? stup??. Chl?b na kvas vyb?r?me bez aromatick?ch p??sad, jako je sezam nebo rozinky, pouze zkaz? chu? n?poje, nakr?jejte ho na mal? kosti?ky, rozlo?te na plech. Po?leme p?nev do trouby na p?t minut, m??ete p?ct su?enky a trochu d?le, d?ky ?emu? bude kvas tmav?? a chu? ost?ej??.

P?eva?te p?t litr? ?ist? vody, nalijte do velk? n?doby a nechte vychladnout. P?iprav?me si p?r ?ist?ch t??litrov?ch lahv?, mezi n? rozd?l?me vodu. Vychladl? krekry tak? rovnom?rn? rozlo??me do sklenic. Hrdla sklenic zakryjte g?zou, nechte je v teple a? dva dny.

Po uplynut? stanoven? doby kvas p?efiltrujeme, krutony odstran?me. Do filtrovan? tekutiny vlo??me rozpu?t?n? dro?d? a cukr, d?kladn? prom?ch?me, p?ikryjeme v??ky. Kvas bude kvasit a? ?estn?ct hodin, p?i teplot? kolem p?tadvaceti stup?? je vhodn?j?? ponechat na tmav?m m?st?. D?le se kvas znovu filtruje a oslad? podle chuti.

Mo?nost 2: Rychl? recept na dom?c? kvas ze strouhanky bez dro?d? ve sklenici

Ne ka?d? m? r?d kvas s kvasnicemi a ne v?dy je pot?eba velk? porce. Pozor: such?, je?t? nenakysl? chl?b by m?l zabrat a? t?etinu objemu litrov? zava?ovac? sklenice. Cukr, jak je uvedeno n??e, p?idejte podle sv?ho uv??en?, pokud sn???te jeho mno?stv?, takov? kvas je pro okroshku velmi dobr?.

Ingredience:

• dv? mal? k?rky ?ern?ho chleba;
• l??ce se skl??kem rafinovan?ho cukru;
• dv? sklenice tepl? ?ist? vody.

Jak rychle va?it kvas z su?enek

K p??prav? kv?sku bude pot?eba chl?b usu?it. Nakr?jejte ho na mal? kosti?ky, osmahn?te v troub? dok?upava. Po nalit? chleba do litrov? sklenice do n?j p?idejte cukr, zalijte vodou. Prom?ch?me a p?ikryt? pokli?kou odlo??me na tepl? m?sto. Po n?kolika dnech sm?s zkvas?.

Hotov? kv?sek nalijte do t??litrov? l?hve, m??ete do n?j p?idat dal?? vyma?kan? krekry a p?idat trochu cukru. Upravte si sladkost podle sv?ho. Dolijeme p?eva?enou vodou, p?ikryjeme pokli?kou. Vyjm?te na tepl? tmav? m?sto.

Po dni nalijte kvas do plastov?ch lahv? a opatrn? jej dekantujte od sedimentu. Do ka?d? misky p?idejte n?kolik rozinek, kter? pevn? uzav?ete. Jakmile jsou lahve pevn? na dotek, dejte je na chv?li do lednice.

Mo?nost 3: Dom?c? kvas z ?epy se strouhankou

Dokonce i kr?sa kvasu z ?erven? ?epy sta?? na to, aby byla zahrnuta do v?ech sb?rek recept? na tento n?poj. Krom? toho m? kvas podle tohoto receptu tak? svou vlastn?, zcela odli?nou od v?hradn? chlebov?ch receptur, ostrost a sytost.

Ingredience:

• p?l kila ?epy - st?edn? velk? okopaniny;
• pades?t gram? ?itn?ch krust nebo su?enek;
• velk? l??ce cukru;
• voda - t?i litry.

Jak va?it

?epu omyjeme kart??kem, oloupeme z n? hrubou slupku a du?inu rozpust?me na mal? kousky. Vlo?te je do t??litrov? l?hve a zalijte vodou tak, aby z?staly t?i prsty pr?zdn? a? po hrdlo, p?idejte nakr?jen? chl?b, p?idejte cukr a prom?chejte.

Pro spr?vn? kva?en? ?epn?ho kvasu je zapot?eb? tepl? a pom?rn? tmav? m?sto, jen obalit sklenici sv?tlou l?tkou nebude sta?it. N?kolikr?t b?hem dne odstra?te p?nu, kter? se tvo?? na povrchu. Jakmile se p?na znateln? zmen?? a jej? tvorba se ?pln? zastav?, sce?te a nalijte kvas do lahv?, „zafixujte“ rozinkami a vyjm?te vychladnout.

P?i pou?it? ?epn?ho kvasu jako n?poje p?idejte trochu v?ce cukru. Pro pou?it? do studen?ch pol?vek m? smysl p?idat trochu nasekan?ho ?esneku.

Mo?nost 4: ?itn? kvas z dom?c?ch su?enek

Po?et krekr? z uveden? hmotnosti v?robk? v?razn? p?evy?uje po?adovan? mno?stv? na jeden start?r. Skladujte je jednodu?e ve sk??ni, v?dy ve voln? n?dob?, ide?ln? v pl?t?n? ta?ce. Existuje mnoho spor? ohledn? typu sladu, zkuste ud?lat chleba na krutony, jak je pops?no n??e. Experimentovat m??ete i s ?itn?m sladem.

Ingredience:

• p?esn? kilogram ?itn? mouky;
• 160 gram? drcen?ho p?eni?n?ho sladu;
• cukr;
• ?est sklenic vody.

Recept krok za krokem

Nalijte teplou vodu do smaltovan? nebo plastov? vany dostate?n?ho objemu. P?id?n?m sladu a mouky po mal?ch d?vk?ch uhn?teme velmi lepiv? a vodnat? t?sto. Nezapome?te misku p?ikr?t ut?rkou nebo ru?n?kem a nechat ji n?kolik hodin v teple.

P?id?n?m ?itn? mouky prohn?teme t?sto na stole a rozd?l?me na ?ty?i koloboky. Lehce je narovnejte a vytvarujte do mal?ho bochn?ku a p?ipravte bochn?ky chleba. Uspo??dejte je na plechy na pe?en?, nezapome?te polo?it kulin??sk? pergamen, namo?te na dv? a p?l hodiny do trouby p?i n?zk? teplot?, ne vy??? ne? sedmdes?t stup??. Pot? zvy?te teplotu na 200 stup?? a pe?te, dokud nebude va?en?. Jakmile ?itn? chl?b za?ne vyd?vat m?rn? z?pach sp?len?ho chleba, okam?it? vypn?te teplo a otev?ete dv??ka trouby.

Hotov? chl?b mus? b?t vysu?en. Rozlo?te je na pap?r, vezm?te je na balkon nebo je dejte do pr?vanu. Po dni nebo dvou bude chl?b zcela hotov?. Rozbijte je na mal? kousky, znovu je rozlo?te na plechy a po?lete je do trouby na m?rn? teplo. Su?te su?enky do tmav? hn?d? barvy a pot? je ulo?te do hadrov?ho s??ku.

Chcete-li p?ipravit porci kvasu, va?te osm litr? vody. Pot?, co nech?me trochu vychladnout, vlo??me do n? asi ?ty?i sta gram? su?enek a zam?ch?me, nech?me osm hodin. Pot? kvas sce?te, p?idejte l??ci pr??kov?ho dro?d? a cukr rozpus?te samostatn? rychlost? 25-30 gram? na litr n?poje a nalijte do celkov? hmoty. Po ?ek?n? na vytvo?en? tenk? vrstvy sv?tl? p?ny na povrchu nalijte kvas, dekantujte jej od sedimentu, do dvoulitrov?ch lahv?. Pevn? uzav?ete a dejte na dva dny do chladni?ky. Hotov? kvas osla?te dle libosti.

Mo?nost 5: Chlebov? kvas ze su?enek s medem

Dokonce i velmi mal? mno?stv? medu, pod nepostradatelnou podm?nkou p?irozenosti produktu, m??e d?t dom?c?mu kvasu jemn? aromatick? t?ny. Nedoporu?uje se zvy?ovat mno?stv? medu, proto?e to zpravidla nezlep?? chu?.

Ingredience:

• dva mal? bochn?ky chleba Borodino - pouze 800 gram?;
• dv? l??ce pr??kov?ho dro?d?;
• ?ty?i sta gram? cukru;
• hrst rozinek;
• dv? l??ce medu.

Jak va?it

Chl?b nakr?jejte na chleb??ky, polo?te na pek?? a d?kladn? vysu?te v troub? p?i velmi vysok? teplot?. Chl?b je pot?eba op?ct a i m?rn? p?ip?lit. Nechte su?enky vychladnout a vlo?te je do velk?ho hrnce nebo smaltovan?ho kbel?ku. Odd?len?, p?id?n?m velk?ho mno?stv? vody, prom?chejte a rozpus?te med. Such? dro?d? zalijeme oslazenou vodou, d?kladn? prom?ch?me.

Do su?enek p?idejte cukr a rozinky, nalijte kvasnicovou sm?s, pot? p?idejte teplou ?i?t?nou vodu a p?ikryjte n?dobu g?zou. Na velmi tepl?m m?st?, nap??klad na balkon? v hork?m po?as?, sta?? jeden den na v?robu kvasu. V pr?m?ru po??tejte s dvojn?sobn?m ?asem.

Pl?tky chleba, kter? vyplavaly na povrch, odlo?te stranou jako p?edkrm pro dal?? v?rku kvasu. Tekutinu sce?te vrstvami g?zy, nalijte do plastov?ch nebo sklen?n?ch lahv?, uchov?vejte v chladni?ce jeden den. B?hem t?to doby dozraje a z?sk? po?adovanou ostrost.

Pro n?slednou porci kvasu nen? pot?eba pou??vat dro?d?. D??v uskladn?n? kv?sek d?me do kbel?ku, p?id?me ?erstv? krekry, pak pokra?ujeme od druh? f?ze, s v?jimkou, jak ji? bylo zm?n?no, p?id?n? dro?d?.

Jak va?it kvas

kvas doma z ?itn?ho chleba

2 l

30 minut

45 kcal

5 /5 (1 )

Jak najdete n?poj, kter? dok??e uhasit va?i ??ze? b?hem p?r sekund v hork?m letn?m dni? Vyberte si kvas! Podle stalet? star?ho receptu si tento lahodn? p??rodn? n?poj snadno p?iprav?te doma. Poj?me si spole?n? h??kat n?? dom?c? vo?av? a osv??uj?c? kvas. P?idejte se k n?m, za??n?me lekce va?en? o dom?c? v?rob? kvasu z chleba. ?eknu a uk??u na fotografi?ch a vide?ch, jak vyrobit skute?n? dom?c? kvas z ?ern?ho chleba podle star?ho receptu, kter? se v na?? rodin? po desetilet? p?ed?val z ?st do ?st.

V?d?l jsi?
Jak u?ite?n? je kvas z dom?c?ho chleba? Za prv?, tento kouzeln? n?poj pom?h? normalizovat metabolismus a zlep?uje vst?eb?v?n? potravy. Za druh?, kvas rychle nasyt? a povzbud? t?lo, dod? v?m energii na cel? den, sn??? ?navu a zv??? efektivitu. Tento b?je?n? elix?r nav?c p??zniv? p?sob? na kardiovaskul?rn? syst?m, pom?h? posilovat zubn? sklovinu a je nepostradateln? p?i hubnut?. Kvas chleba v?ak krom? v?hod m??e tak? po?kodit t?lo. Za prv?, dom?c? chl?b kvass je p??sn? zak?z?no p?t lidem trp?c?m gastritidou nebo cirh?zou jater.

kuchy?sk? n??in?

• Nejprve si p?ipravte pikantn? n?? a d?evo nebo plast prkno na kr?jen? chleba.
• D?le pot?ebujeme litrov? sklen?n? n?doba na kynut? t?sto.
• mal? miska u?ite?n? pro infuzi kvasinek.
• Prost? Vidli?ka bude pot?eba k hn?ten? n?kter?ch komponent?.
• Pozd?ji je t?eba se p?ipravit t??litrov? sklen?n? n?doba na v?robu kvasu.
• Pro pas?rov?n? kvasu pot?ebujeme g?zu, s?tko a hlubokou misku.
• P?ipravte si tak? ?istotu kontejner na hotov? kvas.
• Nezapome?te tak? na prostornost nechutn?.

Obecn? seznam po?adovan?ch p??sad

Postupn? p??prava kvasu

P?iprav?me si kv?sek

1. Nejprve si do misky dejte ?erstv? dro?d? a vidli?kou d?kladn? prohn?teme.
   
   
2. Pot? na stejn? m?sto nalijte t?i a? ?ty?i l??ce vody a v?slednou sm?s dob?e prom?chejte, dokud se dro?d? ?pln? nerozpust?.
   
   
3. Pot? p?idejte cukr a pokra?ujte v m?ch?n? kvasnicov? hmoty.
   
   
4. Nyn? vzniklou hmotu odlo??me stranou a nech?me dob?e vyva?it.
5. Mezit?m nakr?jejte ?itn? chl?b na mal? kosti?ky.
   
   
6. Ze vznikl? hmoty chleba p?end?me dv? hrsti do sklen?n? n?doby o objemu 1 litr.
   
   
7. Pot? nalijte stejnou sm?s dro?d? a cukru.
   
   
8. Pot? p?idejte zbytek vody a dob?e prom?chejte.
   
   
9. Nyn? d?me sklenici kv?sku na sv?tl? m?sto a nech?me p?r dn? louhovat.
10. Zbytek nakr?jen?ho chleba polo?te na plech.
11. Pot? jej po?leme do trouby na ?ty?icet minut, p?i?em? nezapomeneme ?as od ?asu prom?chat krutony, aby se nep?ip?lily.
    
    

D?me va?it kvas

posledn? ?rove?

Video recept na v?robu chlebov?ho kvasu doma

Toto video podrobn? vypr?v?, jak spr?vn? p?ipravit chlebov? kv?sek na vo?av? kvas doma. Po p?e?ten? tohoto videa se tak? dozv?te o n?kter?ch tric?ch, kter? v?m budou u?ite?n? v procesu v?roby dom?c?ho kvasu chleba.

HOME KVASS - no, velmi chutn?!

Prav? dom?c? kvas podle receptury Family Kitchen. Lahodn? chlebov? kvas na ?itn?m chlebu a kvasnicov?m kv?sku. Nejlep?? letn? n?poj kvass doma na uha?en? ??zn? a v?robu okroshky. Bohat? vo?av? kvas je p??rodn? n?poj. Jak vyrobit kvas. Jak va?it kynut? t?sto na kvas.
NA?E STR?NKY RODINN? KUCHYN? s podrobn?m popisem receptu a fotografiemi http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

?ek?me na fotky va?ich kulin??sk?ch mistrovsk?ch d?l v na?? skupin?
http://vk.com/familykuhnya

N?? nov? kan?l o ?ivot?! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

N?POJE, KOKTEJLY https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• ?erstv? dro?d? lze bezpe?n? nahradit t?emi gramy such?ho. Nejchutn?j?? kvas se v?ak z?sk?v? z ?erstv?ho dro?d?.
• K v?rob? kvasu lze pou??t naprosto jak?koli druh chleba, ale nejlep?? kvas se z?sk?v? z ?ern?ho ?itn?ho chleba bez jak?chkoli p??sad, jako je km?n nebo kopr.
• Pamatujte, ?e ??m kvalitn?j?? je ?itn? chl?b, t?m chutn?j?? bude kvas. Doporu?uji v?m pou??t n?kolik druh? ?itn?ho chleba na kvas chleba a z?sk?te p??jemnou, jedine?n? bohatou chu?.

• Chl?b nen? v?bec nutn? kr?jet na kostky, m??ete jej rukama rozl?mat na kousky libovoln?ho tvaru.
• ?itn? su?enky mus? b?t pe?en? dozlatova. Pokud jsou v troub? trochu sp?len?, nepou??vejte je v procesu v?roby kvasu. Takov? krekry dodaj? n?poji nep??jemnou ho?kou pachu?.
• Doporu?uji do kvasu rozhodn? p?idat rozinky, proto?e podporuje aktivn? kva?en?.
• Pro recept doporu?uji pou??t p?edva?enou a vychlazenou vodu na pokojovou teplotu.
• Pro p??pravu kvasu zvolte sklen?n? nebo smaltovan? n?doby.
• Aby se p?edkrm uk?zal jako vysoce kvalitn? a va?il se co nejrychleji, mus? b?t sklenice s n?m um?st?na na tepl?m sv?tl?m m?st?, aby na n?j dopadaly slune?n? paprsky. Nap??klad parapet je skv?l?m m?stem, kde m??ete za??t s kv?skov?m p?edkrmem.
• Ujist?te se, ?e kvas nekvas?. Jinak zkysne a ve?ker? va?e d?ina bude marn?.
• Hotov? n?poj lze dochutit l?stky ?ern?ho ryb?zu, m?tou, ale i k?enem, medem a libovoln?m ko?en?m, z?le?? na preferenc?ch a chuti va?? dom?cnosti.
• V?sledn? kvas lze pou??t p?i va?en? k v?rob? t?sta na slan? krekry a tak? jako z?klad pro pol?vku z kysel?ho zel? nebo okroshku.
• Pokud chcete prodlou?it trvanlivost kvasu, skladujte jej na tmav?m a chladn?m m?st?.

Dal?? mo?nosti v?roby kvasu

• U? v?te, jak si doma rychle vyrobit chlebov? kvas. Vyzkou?ejte nyn? ??asn?, velmi chutn? a vo?av?.
• Tak? v?m doporu?uji v?novat pozornost, je to nejen zdrav? a chutn?, ale m? tak? v?razn? l??iv? vlastnosti. Krom? toho se ovesn? kvas velmi snadno p?ipravuje a nevy?aduje kulin??sk? zku?enosti od hostitelky.
• Tak? v?m doporu?uji vyzkou?et. Hlavn? v?hodou tohoto kouzeln?ho n?poje je ?pln? absence charakteristick? kvasnicov? v?n?, kter? je vlastn? kvasnicov?mu kvasu. Z?rove? se n?poj uk??e jako nenapodobiteln? chutn? a velmi uspokojiv?.
• Krom? toho se ur?it? bl??e pod?vejte na velmi neobvykl?, ale neuv??iteln? aromatick? n?poj. Tato verze kvasu je relevantn? pro kteroukoli ro?n? dobu, proto?e k jej? p??prav? lze pou??t nejen ?erstvou, ale tak? konzervovanou b?ezovou ???vu.

Jezte zdrav? a nikdy nebu?te nemocn?!

Napi?te do koment??? sv? dojmy ohledn? v??e uveden?ho receptu. Nezapome?te se tak? pod?lit o sv? vlastn? recepty na kvas a ?ekn?te n?m, jak? ingredience pou??v?te k p??prav? tohoto osv??uj?c?ho n?poje. T???m se na va?i zp?tnou vazbu a tak? na nov? a zaj?mav? recepty!

Dom?c? chl?b kvass je mo?n? jedin? n?poj, kter? dok??e nejen uhasit ??ze?, ale tak? nasytit ?lov?ka. Prvn? ?ern? chl?b se objevil p?ed n?kolika stalet?mi. Osv??uj?c? n?poj se zvl??tn? chut? si z?skal neuv??itelnou popularitu mezi oby?ejn?mi rusk?mi lidmi a ?lechtou.

Hodnota dom?c?ho kvasu

Dom?c? kvas z su?enek z ?ern?ho chleba nen? jen osv??uj?c? n?poj. Dokonce i na?i vzd?len? p?edkov? v?d?li o jeho blahod?rn?ch vlastnostech. Byla mu p?ipisov?na schopnost l??it bolesti b?icha a odstranit z?cpu, zm?rnit bolesti sval? a obnovit s?lu po vlekl? nemoci. Modern? odborn?ci na v??ivu a l?ka?i to potvrzuj?. N?poj obsahuje mnoho ?ivin a vitam?n?.

Pom?h? posilovat imunitn? syst?m, zejm?na pokud jsou v receptu na dom?c? kvas z ?ern?ho chleba zahrnuty r?zn? slo?ky: m?ta, kalina nebo b?ezov? m?za, med, sko?ice nebo dokonce k?en. Skute?n? chl?b kvas, p?ipraven? doma bez v?ech druh? chemick?ch p??sad, je nejlep??m l?kem na bolest hlavy, kter? se objevuje po siln?m pit?.

Tento osv??uj?c? n?poj mohou p?t d?ti i dosp?l?. Pou??v? se tak? k p??prav? zn?m? a obl?ben? okro?ky. Pro toto j?dlo zku?en? kucha?i doporu?uj? pou??vat ?ern? kvas, pak bude jeho chu? m?rn? a nedojde k nep??jemn?m n?sledk?m ve form? m?rn? intoxikace. Mimochodem, mezi mnoha druhy chlebov?ho kvasu jsou ty, kter? jsou v mnoha ohledech srovnateln? s pivem, proto?e obsahuj? alkohol. Je samoz?ejm?, ?e d?ti by nem?ly p?t kvas p?ipraven? podle takov?ch recept?. Ale pro mnoho dosp?l?ch to m??e b?t podle va?ich p?edstav.

Je ?as podrobn?ji zv??it, jak vyrobit kvas z ?ern?ho chleba. Prvn?, co stoj? za zm?nku, je v?b?r j?del. Kdysi se tento osv??uj?c? n?poj p?ipravoval v?hradn? v sudech z tvrd?ho d?eva. Nyn?, v dob? modern?ch technologi?, kdy v kuchyn?ch kraluje plast, kov a sklo, jsou nejlep?? n?doby pro vytvo?en? osv??uj?c?ho n?poje sklen?n? d?zy o objemu 3 a v?ce litr? a tak? smaltovan? kovov? p?nve. Stejn? jako v?t?ina typ? plast? by se nem?lo pou??vat hlin?kov? n?dob?. Faktem je, ?e mohou do kvasu uvol?ovat r?zn? l?tky a m?nit jeho vlastnosti: chu?, barvu a v?ni, obsah u?ite?n?ch l?tek. P?ed p??pravou n?poje je lep?? n?dobu sterilizovat nebo dob?e opl?chnout sodou.

T?m?? ka?d? recept na dom?c? kvas z ?ern?ho chleba obsahuje pokyn k p?ikryt? n?dob? had??kem. Pro tyto ??ely se nejl?pe hod? kaliko nebo ln?n? ubrousky. P?ed pou?it?m se mus? uva?it v osolen? vod? a bez oplachov?n? usu?it. B?hem fermentace kvasu se nedoporu?uje pohybovat, t??st n?dobou nebo m?chat p?ipraven? n?poj, proto?e se v n?m mohou zastavit fermenta?n? procesy a bude bez chuti.

To jsou mo?n? hlavn? tipy, jak bez chyb vyrobit kvas z ?ern?ho chleba. D?le v?m nab?z?me n?kolik recept? na p?niv? osv??uj?c? n?poj, kter? zvl?dne ka?d? hospody?ka.

Klasick? kvas z ?itn?ho chleba

Tato verze n?poje je z?kladem pro ostatn?. T?m?? v?echny recepty na kvas z ?ern?ho chleba jsou zalo?eny pr?v? na t?chto pom?rech slo?ek. Na p??pravu 3 litr? n?poje tedy pot?ebujete 1 kg pro?l?ho ?itn?ho chleba, 300 g krupicov?ho cukru a 20 g dro?d?. Chl?b by m?l b?t nakr?jen na mal? pl?tky a su?en v troub?, ope?en? dozlatova. Suchary se nalij? t?emi litry hork? vody a pravideln? se m?chaj? po dobu 2-3 hodin. V d?sledku toho se z?skaj? asi 3 litry mladiny - z?klad kvasu. Chcete-li p?ipravit klasick? kvas z ?ern?ho, z?stane v mladin? ochlazen? na 20 stup?? p?idat cukr a dro?d? z?ed?n? v mal?m mno?stv? stejn?ho chlebov?ho n?levu. Pot? nechte n?dob? s n?pojem na tepl?m m?st? alespo? 12 hodin a p?ikryjte jej ?istou ut?rkou.

Po uplynut? t?to doby se kvas opatrn? nalije do ?ist?ch lahv?, pevn? se zaz?tkuje a p?enese do chladn? m?stnosti na 2–3 dny, aby nedo?lo ke zv??en? z?kalu ze dna misky. Pot? je n?poj pova?ov?n za p?ipraven? k pit?.

Dom?c? kvas s rozinkami

Mnoho recept? na kvas z ?ern?ho chleba zahrnuje pou?it? rozinek. Su?en? hrozny z?rove? nelze p?ed p??pravou n?poje um?t, proto?e l?tky na jejich povrchu jsou nezbytn? pro zah?jen? chemick?ch proces? v p?ipravovan?m n?poji. D?ky tomu z?sk?v? kvas z ?ern?ho chleba s rozinkami zcela novou, jasnou chu?.

Z?kladem tohoto n?poje je v??e zm?n?n? klasick? chlebov? kvas. Jedin? rozd?l je v tom, ?e b?hem st??en? n?poje je nutn? do ka?d?ho p?idat 4-5 rozinek. Takto p?ipraven? kvas se nech? asi den odle?et, pot? se pevn? zaz?tkuje a vlo?? do lednice alespo? na 4 dny.

Kvas zlat?

Stejn? jako ostatn? recepty na kvas z ?ern?ho chleba, i tento obsahuje zp?sob p??pravy kvasov? mladiny, kter? zahrnuje ?itn? su?enky (1 kg), vodu (5-6 l), cukr (5 pol?vkov?ch l?ic. l.), 2 pol?vkov? l??ce. l. such? peka?sk? dro?d? a hrst rozinek. P??prava z?kladu pro tento druh kvasu je stejn? jako v p?edchoz?ch receptech. Jeho zvl??tnost? je, ?e rozinky se do mladiny p?id?vaj? sou?asn? s polovinou cukru a kvasnic. N?poj se louhuje na tepl?m m?st? po dobu 3-4 dn?, pot? se mus? opatrn? vypustit do jin? n?doby, kde se tak? p?id? zb?vaj?c? cukr. D?le byste m?li nal?t kvas do tmav?ch lahv?. Do ka?d? p?idejte 2-3 rozinky a pevn? uzav?ete. Kvas by m?l zr?t alespo? 2 dny na chladn?m m?st?.

Chlebov? kvas bez kvasnic

Pokud chcete uva?it kvas z ?ern?ho chleba doma pro celou rodinu v?etn? d?t?, tento recept si ur?it? obl?b?te, proto?e n?poj bude zaru?en? nealkoholick?. K jeho p??prav? tedy budete pot?ebovat ?itn? nebo oby?ejn? ?ern? chl?b, 10 litr? vody a sklenici cukru. Nakr?jen? chl?b by se m?l op?kat na otev?en?m ohni, dokud se neobjev? patrn? k?rka. Pokud se to m?sty trochu sp?l?, je to v po??dku. D?le je t?eba naplnit p?eva?enou vodou, p?idat cukr a nechat na tepl?m slunn?m m?st? fermentovat alespo? 2 dny. Pot? lze n?poj scedit do lahv? a d?t do lednice. Tento kvas je obzvl??t? chutn? za studena, je skv?l? na v?robu okroshky.

Kvas s m?tou

Tento typ n?poje se p?ipravuje stejn? jako klasick? kvas, jen s t?m rozd?lem, ?e do mladiny se p?id? sklenice m?tov?ho n?levu. To bude vy?adovat 2-3 pol?vkov? l??ce. l. su?en? zelen? m?ty na 5 litr? mladiny. Zelen? je t?eba nal?t vrouc? vodou a nechat n?kolik hodin vyluhovat, pot? se v?sledn? infuze nalije do hotov? mladiny. Kvas s m?tou m? velmi jemn? aroma a osv??uj?c? ??inek na t?lo. Je dobr? jej pou??vat zejm?na v hork?ch dnech, kdy jin? n?poje nejsou schopny uhasit va?i ??ze?.

Dal?? verze chlebov?ho kvasu s m?tou se p?ipravuje takto: hrst ?itn? mouky se va?? s vrouc? vodou a nech? se n?kolik hodin. Z ?ern?ho chleba ope?en?ho v troub? se mezit?m p?ipravuje klasick? mladina. Do hotov?ho z?kladu se p?id? cukr (1 hrnek na 5 litr? mladiny), svazek ?erstv? m?ty a kv?sek z ?itn? mouky. N?poj se louhuje pouze jeden den, pot? se m??e st??et a vychladit.

Chlebov? kvas s konopn?mi sem?nky

Neobvykl? recepty na chlebov? kvas z ?ern?ho chleba, mezi kter? pat?? konopn? kvas, stoj? za to zn?t pro ka?dou hospody?ku. Pomohou zpest?it chu? dom?c?ch nealkoholick?ch n?poj?. Kvas s konopn?mi sem?nky m? nav?c relaxa?n? a uklid?uj?c? ??inek. Na jeho p??pravu budete pot?ebovat asi kilogram konopn?ch sem?nek, 300 g chmelov?ch hl?vek, 150 g km?nu, 700 g 1300 g medu a 5 litr? vody. V?echny komponenty, krom? chleba, se vlo?? do hrnce s vodou a pomalu se zah??vaj?, ani? by do?lo k rychl?mu varu. Pot? se do v?varu p?id? chl?b a rychle se ochlad?. Pot? se kvas znovu zah?eje na 40 stup?? a okam?it? se pln? do lahv?. N?poj se louhuje minim?ln? 5 dn?, pot? se m??e p?t.

Chlebov? kvas s listy ryb?zu

Ryb?zov? dom?c? kvas se vyzna?uje vynikaj?c? v?n? a ko?en?nou chut?. Nem?la by se pou??vat k v?rob? okroshky - je dobr? sama o sob?. Na jeho p??pravu pot?ebujete 4 litry mo?tu, vyroben?ho z 500 g ?itn?ch su?enek a 200 g cukru, 40 g dro?d? a 7-10 list? ?ern?ho ryb?zu. N?poj se louhuje v byt? ve dne nebo v noci, pot? se filtruje do lahv?. Ka?d? z nich je pot?eba nakousnout. Pevn? zaz?tkovan? lahve se um?st? na 3 dny na chladn? m?sto.

Chlebov? kvas na b?ezov? m?ze

Na rozd?l od klasick? verze tohoto n?poje se m?sto vody pou??v? b?ezov? m?za. P?i p??prav? mladiny je nemo?n? ji zah??t, proto?e to zp?sob? zni?en? u?ite?n?ch l?tek. Ta se prov?d?la hlavn? na ja?e, z?soby kvasu z n? byly opravdov?m pokladem. Bylo zvykem pod?vat takov? n?poje na sv?te?n? st?l, krmily t??ce nemocn? lidi a ?eny v poporodn?m obdob?. Chu?ov? se od klasick?ho kvasu p??li? neli??. D? se va?it v r?zn?ch variac?ch: s m?tou, ryb?zem a rozinkami.

A? u? va??te jak?koli kvas, nezapome?te, ?e to mus?te ud?lat s du??. Pouze v tomto p??pad? bude n?poj chutn? a opravdu zdrav?. Vezm?te pros?m na v?dom?, ?e t?m?? v?echny druhy kvasu dom?c?ho chleba obsahuj? kvasnice a jsou fermentovan?. Proto se p?ed usednut?m za volant nedoporu?uje p?t nealko. Kvass s nejv?t?? pravd?podobnost? neovlivn? v?? stav, ale alkohol bude v krvi obsa?en, i kdy? v mal?m mno?stv?.