P?edpokl?d? se, ?e sta?? ??man? m?li prototypy tvarohu. Dnes je tvaroh p??tomen v mnoha n?rodn?ch kuchyn?ch sv?ta. V n?kter?ch zem?ch je pova?ov?n za jednu z odr?d s?ra a n?kde za samostatn? produkt. Aktivn? se pou??v? v klinick? v??iv? a ve v?ech druz?ch diet. Ale jak zjistit, jak? jsou v?hody a po?kozen? tvarohu? Nicm?n? prvn? v?ci.

Slo?en? a kalorie

V mnoha ohledech chemick? slo?en? z?vis? na obsahu tuku ve v?robku a tak? na jeho obsahu kalori?. ??sla kalori? jsou n?co takov?ho:

1. Tuk obsahuje 226 kcal na 100 g.
2. Tu?n? je 156.
3. N?zk? obsah tuku - 86 kcal.
4. V tvarohu bez tuku - 70 kcal.

Stoj? za zm?nku, ?e tvaroh je pova?ov?n za tuk s 19% tuku na 100 g, tu?n? - 1-18%, bez tuku - maxim?ln? 3%. Sacharidy jsou zde zastoupeny lakt?zou, b?lkoviny obsahuj? od 14 do 18 g. Vitam?nov? slo?en? tvarohu je tak? bohat?. Ano, tam je:

• retinol;
• beta karoten;
• riboflavin;
• thiamin;
• kyselina nikotinov?;
• tokoferol (v?hradn? v tu?n?m tvarohu);
• ascorbin;
• kyanokobalamin (kde je obsah tuku vysok?);
• kyselina listov? (nen? obsa?ena v n?zkotu?n?m tvarohu).

Luxusn? je i miner?ln? slo?en? ml??n?ho v?robku. Ano, tam je:

• ?ehli?ka;
• v?pn?k (tvaroh je jedn?m z p?eborn?k? ve sv?m obsahu);
• sod?k;
• fosfor ve velk?m mno?stv?;
• ho???k;
• zinek (pouze v tu?n?m tvarohu);
• drasl?k;
• fluor (pouze v mastn?ch form?ch);
• m?? (pouze v tu?n?m tvarohu).

U?ite?n? vlastnosti tvarohu

Jednou z hlavn?ch v?hod tvarohu je, ?e je snadno a rychle straviteln?, proto?e tento produkt postr?d? bun??nou i tk??ovou strukturu, co? jej odli?uje od ?ivo?i?n?ch b?lkovin. B?lkoviny jsou zde nejen bohat?, ale d?ky sv? denaturaci jsou tak? dob?e vyv??en?. Samotn? kasein je nav?c sn?ze straviteln? ne? ?ivo?i?n? b?lkoviny. P?i pou?it? tvarohu se uvol?uje mnohem m?n? ?alude?n? ???vy, enzym? a kyseliny chlorovod?kov? ne? p?i pou?it? jin?ch fermentovan?ch ml??n?ch v?robk?.

Je zde tak? hodn? methioninu, tedy esenci?ln? aminokyseliny, kter? m? lipotropn? ??inek. Methionin nejen sni?uje hladinu „?patn?ho“ cholesterolu, ale tak? zabra?uje vzniku ztu?n?n? jater. Tento probl?m m??e nastat nap??klad p?i u??v?n? n?kter?ch l?k? a p?i p?soben? siln?ch toxin? na organismus. P?i u??v?n? anabolick?ch steroid? k l??b? ur?it?ch onemocn?n? je tento ml??n? v?robek nutnost?.

Dal?? jeho hodnota spo??v? v nadbytku v?pn?ku, kter? je stejn? jako b?lkoviny t?lem snadno vst?ebateln?. A nejde jen o kosti, vlasy, nehty a zuby. Tento fermentovan? ml??n? v?robek je l?kem na l??bu k?ivice a onemocn?n? pohybov?ho apar?tu, po zlomenin?ch nav?c obnovuje tk?? chrupavky. Pozitivn? p?sob? i na nervovou tk??.

Tento produkt je prost? nezbytn? pro onemocn?n? srdce, krevn?ch c?v, krve a krvetvorby. Tvaroh mus? b?t ve strav? pro l??bu onemocn?n? jater, hypertenze, ateroskler?zy, tuberkul?zy.

Jako dietn? produkt se tak? pou??v? p?i l??b? gastrointestin?ln?ch onemocn?n?. Jedn? se o oby?ejnou gastritidu a v?edy a st?evn? onemocn?n? a pankreatitidu a v?echna onemocn?n? ?lu?n?ku nebo jater. Krom? toho produkt tak? p?isp?v? k odstran?n? p?ebyte?n? mo?i z t?la, proto se doporu?uje nejen p?i hypertenzi, ale tak? p?i cukrovce a ledvinov?ch onemocn?n?ch a tak? p?i v?ech druz?ch otok?.

Tradi?n? medic?na ale p?i?la na zp?sob, jak ji vyu??t zevn?. Tak?e s bronchitidou a z?palem plic se doporu?uje v noci ud?lat obklad z medov?ho tvarohu. Polo?? se na zadn? stranu a zajist? pap?rem a teplou l?tkou.

?kodlivost tvarohu

Ide?ln? produkt pro dietu m??e v n?kter?ch p??padech ?kodit. Rozhodn? se nap??klad nehod? pro lidi s intoleranc? lakt?zy. Nedoporu?uje se zneu??vat tento produkt pro onemocn?n? ledvin: existuje p??li? mnoho b?lkovin, kter? zat??uj? tento p?rov? org?n.

Tu?n? druhy tvarohu se nedoporu?uj? t?m, kte?? trp? ateroskler?zou. No, samoz?ejm?, je zak?z?no j?st zka?en? tvaroh, kter? vypr?el: v obchod? nep?esahuje 5 dn?, doma - ne v?ce ne? den a p?l. Zpo?d?n? m??e vyvolat st?evn? infekce.

Druhy tvarohu

Odr?dy tvarohu se li?? nejen obsahem tuku, ale tak? dal??mi krit?rii. Tak?e podle zp?sobu p??pravy lze tvaroh rozd?lit do dvou typ?:

1. Acid-sy?idlo, p?i jeho? v?rob? se pou??v? pepsin (lze pou??t sy?idlo) a bakterie ml??n?ho kva?en?, p?esn?ji jejich startovac? kultury.
2. Kyselina. Zde se ke slo?en? proteinu pou??vaj? pouze startovac? kultury. Obvykle se vyr?b? z odst?ed?n?ho ml?ka.

Tvaroh bez tuku: v?hody a ?kody

Tvaroh bez tuku nen? o nic m?n? u?ite?n? ne? jak?koli jin?. Je tam fosfor, v?pn?k a b?lkoviny. Ale jsou tu n?kter? jemnosti.

Nem??e aktivn? po?kozovat zdrav?, ale sn??en? procento tuk? sni?uje mo?nost pln?ho vst?eb?n? stejn?ho v?pn?ku a b?lkovin. V?pn?k se tedy ?patn? vst?eb?v? bez vitam?n? rozpustn?ch v tuc?ch, kter? v tomto produktu t?m?? chyb?. A kone?n? tu nen? mnoho cefalinu a lecitinu, kter? se v t?le pod?lej? na mnoha procesech, nap??klad p?i p?enosu nervov?ho vzruchu.

Nav?c chu? takov?ho tvarohu nen? p??li? v?razn?. Nen? to nic hrozn?ho, ale v?robci to vylep?uj? dopl?ky v??ivy. Ne v?echny jsou u?ite?n?.

Albuminov? tvaroh: v?hody a ?kody

Jedn? se o druhotnou surovinu p?i v?rob? s?r?, p?ipravuje se ze s?rov? syrov?tky a je obohacena o b?lkovinu albumin. Nejsou tu ??dn? tuky, pouze 2 g sacharid?, ale tucet a p?l n?zv? mikroprvk? a makroprvk?. V?robek je lehce straviteln?, p??zniv? ovliv?uje metabolismus a imunitu. Pom?h? odstra?ovat cholesterol a udr?ovat metabolismus voda-s?l, ide?ln? pro lidi s nadv?hou.

M??e b?t ?kodliv? p?i expiraci nebo pro lidi s ledvinov?mi probl?my: v tomto p??pad? je jeho mno?stv? sn??eno na 400 g denn?.

Obiln? tvaroh: v?hody a ?kody

Jeho v?hody a ?kody jsou toto?n? s jak?mkoli jin?m typem tvarohu, ale kaz? se pomaleji ne? norm?ln? a m? v?t?? objem. S dobou pou?itelnosti produktu si v?ak ned?lejte legraci.

Zmrazen? tvaroh: v?hody a ?kody

P?i zmrazen? tento produkt neztr?c? sv? prosp??n? a ?kodliv? vlastnosti, ale mus? b?t spr?vn? zmrazen a rozmra?en:

1. „Spr?vn?“ teplota mrazu je od 18 stup?? pod nulou.
2. Mus?te zmrazit v mal?ch porc?ch, nem??ete pou??t plastov? s??ky.
3. Skladovat m??ete a? dva m?s?ce.
4. Je lep?? rozmrazit v chladni?ce - bude to trvat asi p?l dne, ale t?mto zp?sobem neztrat?te p??zniv? vlastnosti produktu.
5. Po rozmrazen? v?robek lehce zm??kn?te.
6. S?rov? hmoty a sladk? tvarohy rad?ji nezmrazujte.

Koz? tvaroh: v?hody a ?kody

Tento produkt se vyzna?uje velk?m mno?stv?m vitam?n? B2 a B12 bohat?ch na ho???k a m??. Mno?stv?m b?lkovin se bl??? masu, ale je m?n? kalorick?. P??pravek je povinn? pou??vat pacienti s osteopor?zou.

?kodliv? m??e b?t pouze p?i nadm?rn? konzumaci: existuje mnoho nasycen?ch mastn?ch kyselin, kter? vedou k p?ib?v?n? na v?ze. Zneu??v?n? produktu m??e tak? v?st ke zv??en? hladiny cholesterolu.

Dom?c? tvaroh: v?hody a ?kody

Pokud jste si vyrobili tvaroh vlastn?ma rukama, jste si jisti kvalitou produkt?, ze kter?ch byl p?ipraven. A to je velk? plus. Dom?c? tvaroh nen? o nic m?n? u?ite?n? ne? mo?nosti zakoupen? v obchod?.

Ale m??e to b?t ?kodliv?, pokud datum spot?eby ji? d?vno vypr?elo. M??ete jej ulo?it pouze 36 hodin. Zka?en? tvaroh m??e vyvolat zvracen? a nevolnost.

Tvaroh ze su?en?ho ml?ka: v?hody a ?kody

Su?en? ml?ko, a tedy i tvaroh z n?j, si zachov?v? v?echny sv? prosp??n? vlastnosti. Jedinou vlastnost? je, ?e v?robek m? sn??en? obsah tuku.

Po?kozen? je mo?n? pouze v p??pad?, ?e p?i p??prav? bylo pou?ito nekvalitn? su?en? ml?ko nebo jeho pochybn? n?hra?ky.

Kombinace s jin?mi produkty

Tvaroh se hod? na sladko i se sko?ic?. Budeme se ale bavit o t?ch nejzn?m?j??ch kombinac?ch.

S medem. Tvaroh je dobr?, proto?e dod?v? t?lu nekone?n? mno?stv? vitam?n?, mikroprvk? a makroprvk? a pom?h? imunitn?mu syst?mu pracovat.

Po?kozen? je mo?n? pouze tehdy, kdy? je med nekvalitn?, jste na n?j alergi?t? nebo med zneu??v?te: to je tak? nadbytek cukru v krvi.

Se zakysanou smetanou. Spole?n? nejen?e poskytnou v?pn?k i tomu nejv?ce rostouc?mu t?lu, ale jsou obecn? schopn? mnoh?ho. Zakysan? smetana je velmi bohat? na u?ite?n? prvky, v?etn? biotinu, beta-karotenu, fosfolipid?, fosforu, ho???ku, v?pn?ku, zinku a drasl?ku. Toto j?dlo je prost? nezbytn? pro mal? d?ti, jejich? pohybov? apar?t a zuby se tvo??.

Vzhledem k tomu, ?e zakysan? smetana je bohat? na tuky, je lep?? ji omezit na lidi, kte?? jsou n?chyln? k plnosti a trp? c?vn?mi chorobami.

Tvaroh s ln?n?m olejem. Jsou to produkty vyroben? jeden pro druh?ho. Ln?n? olej je luxusn?m zdrojem kyseliny linolov?, linolenov? a olejov?. B?lkoviny umo??uj? jejich lep?? vst?eb?v?n?. A samotn? kyseliny napom?haj? rychl?mu vst?eb?v?n? v?ech ?ivin z tvarohu. Tato sm?s pom??e zhubnout a normalizovat pr?ci ?ensk?ho genitourin?rn?ho syst?mu.

Po?kozen? je mo?n?, pokud m?te chronickou pankreatitidu nebo cholecystitidu. Sm?s se nedoporu?uje pro "?ensk?" rakoviny. Olej mus? b?t ?erstv?.

Tvaroh s cukrem nebo marmel?dou. Zde mluv?me o vylep?en? chuti tvarohu. A pokud je d?em ovoce, co? znamen? n?jak? vitam?ny, pak cukr pouze p?id? kalorie a vyvol? n?r?st hmotnosti. M??ete je ale nahradit su?en?m ovocem nebo marmel?dou.

Pro mu?sk? t?lo

Tvaroh, zejm?na albumin, je nejlep?? zp?sob, jak budovat svalovou hmotu bez nebezpe?n?ch chemik?li?. Proto je t?eba, aby mu sportovci v?novali zv??enou pozornost.

P??nos a po?kozen? ?ensk?ho t?la

Tvaroh nen? jen zdrojem kr?sy. Pom??e v boji proti ??dnut? kost? v klimakteriu, nastav? menstrua?n? cyklus, ale tak? p?ekon? frigiditu. Bezesporu to pot?ebuj? nast?vaj?c? maminky, ale i koj?c?.

Tvaroh pro d?ti

?asto je to ?pln? prvn? dopl?kov? j?dlo. A to nejpot?ebn?j??. Pro d?ti, kter? teprve vyv?jej? kostru a stoli?ky, je tento produkt prost? nezbytn?. ?kol?ci ho pot?ebuj? k udr?en? funkce mozku a intelektu?ln?ho rozvoje.

Tvaroh m??e d?tem u?kodit pouze p?i nesn??enlivosti, p?i nekvalitn?m v?robku (nezapome?te, ?e se d?t? sn?ze otr?v?) a p?i probl?mech s ledvinami.

Pro lidi ve v?ku let

S v?kem, kdy je nedostatek v?pn?ku st?le citeln?j?? (a to jsou trval? zlomeniny a ?razy), je pot?eba tento produkt za?adit do sv?ho j?deln??ku. A to i kdy? ho nikdy nemilovali.

Je d?le?it? si uv?domit, ?e v dosp?losti se metabolismus zpomaluje. Aby star?? lid? nezat??ovali organismus, je lep?? j?st n?zkotu?n? druhy tvarohu.

Tvaroh na hubnut?

Tvaroh je d?le?itou sou??st? mnoha proteinov?ch (nejen) diet. Skv?le zasyt? a nedovol? v?m se p?ej?st. Ale nezneu??vejte to - nadbytek b?lkovin vede k v??n?m metabolick?m poruch?m a onemocn?n?m jater.

z?v?ry

Tvaroh je produkt, kter? lze nazvat m?dn?m slovem superpotravina. Existuje mo?e miner?l? a vitam?n?, stejn? jako b?lkovin, kter? jsou snadno straviteln?. To v?e ale plat? pouze pro kvalitn? tvaroh. Tak? to nep?eh?n?jte. A nakonec byste si nem?li vyb?rat ty nejbeztukov? druhy: p?iprav?te se tak o mnoho vitam?n?.

Tvaroh- fermentovan? ml??n? v?robek s vysokou nutri?n? hodnotou. Je sou??st? j?deln??ku, doporu?uje se d?tem, t?hotn?m ?en?m a profesion?ln?m sportovc?m. Pro? je tvaroh tak u?ite?n?, z ?eho se skl?d? a jak si vybrat tento produkt v obchod??

Nutri?n? hodnota

Hlavn? slo?kou tvarohu je v?pn?k, kter? podporuje zdrav? kost? a zub?, a b?lkovina zapojen? do ?ivotn? d?le?it?ch proces? v t?le. Obsah b?lkovin je asi 15% a v produktu bez tuku - a? 18%. Proto je alternativou k masu. Krom? toho se tvarohov? protein l?pe vst?eb?v?.

Slo?en? tvarohu tak? obsahuje dal?? u?ite?n? l?tky:

• ?etn? vitam?ny - A, E, D, H, skupina B, kyseliny askorbov? a nikotinov?;
• miner?ln? l?tky - ?elezo a drasl?k, sod?k a chl?r, fluor a fosfor, selen a dal??;
• aminokyseliny - cholin a methionin;
• lakt?za (ml??n? cukr).

U?ite?n? vlastnosti tvarohu

Tvaroh se vyr?b? fermentac?, v d?sledku ?eho? se kaseinov? protein sr???. T?m se zlep?uje jeho stravitelnost. Proto je tvaroh dlouho pova?ov?n za u?ite?n? produkt pro lidi v?ech v?kov?ch kategori?. Protein v n?m obsa?en? p?sob? jako stavebn? materi?l pro kosti, svaly, vazy, k??i, tk?n? a vnit?n? org?ny. Pod?l? se na tvorb? hemoglobinu, kter? z?sobuje krev kysl?kem, a enzym?, kter? spou?t?j? chemick? reakce v t?le.

U?ite?n? vlastnosti tvarohu z?vis? na typu produktu:

1. Bez tuku, v?etn? obil?, se doporu?uje pro v??ivu lid?, kte?? cht?j? zhubnout.
2. St?edn? tu?n? tvaroh je d?le?it?m prvkem ve strav? d?t? od 5 let a ?en v t?hotenstv? a p?i kojen?.
3. Produkt s vysok?m obsahem tuku vhodn? pro sportovce, kte?? p?i tr?ninku nab?raj? svalovou hmotu.

Zdrav? j?dlo

P?i v?b?ru j?deln??ku pro sv? pacienty do n?j l?ka?i ?asto za?azuj? tvaroh. Za prv?, tento fermentovan? ml??n? v?robek je nezbytn? pro lidi trp?c? nemocemi tr?vic?ho syst?mu, v?etn?:

• z?n?t ?aludku;
• ?alude?n? v?ed a 12 duoden?ln? v?ed;
• hepatitida;
• dysbakteri?za;
• onemocn?n? operovan?ho ?aludku;
• kolitida;
• cholecystitida.

P?i gastritid? a peptick?m v?edu je kyselost ?aludku naru?ena, tak?e kysel? tvaroh je v t?chto p??padech kontraindikov?n. Ale ?erstv? produkt je prosp??n?, nasycuje t?lo l?tkami, kter? pot?ebuje, zlep?uje funkce gastrointestin?ln?ho traktu. Doporu?uje se d?t p?ednost homogenn?mu tvarohu. V t?to podob? se l?pe vst?eb?v? a nezat??uje tr?vic? syst?m.

Tvaroh se pou??v? p?i komplexn? l??b? dal??ch onemocn?n?:

1. D?ky obsahu fosforu a v?pn?ku se st?v? d?le?itou sou??st? j?deln??ku lid? se zlomeninami kost?, onemocn?n?mi pohybov?ho apar?tu, k?ivic? a tuberkul?zou.
2. Vzhledem k m?rn?mu diuretick?mu ??inku se p??pravek doporu?uje p?i hypertenzi, srde?n?ch a ledvinov?ch onemocn?n?ch.
3. Dietn? tvaroh je sou??st? terapeutick? stravy pacient? s diabetes mellitus.
4. Vitam?ny a miner?ly obsa?en? v kysan?m ml??n?m v?robku pom?haj? oslaben?m pacient?m zotavit se po operac?ch, pop?lenin?ch a ?razech.

Tvaroh ve strav? d?t? a t?hotn?ch ?en

L?ka?i doporu?uj? tvaroh do d?tsk? v??ivy. Ml??n? protein, na kter? je tento produkt bohat?, stimuluje tvorbu nov?ch bun?k. D?le obsahuje v?penat? a fosf?tov? soli, kter? maj? pozitivn? vliv na rostouc? organismus:

• pos?lit zubn? sklovinu;
• pod?let se na v?voji kostn? tk?n?;
• pos?lit imunitu.

B?hem t?hotenstv? se v?pn?k, kter? ?ena konzumuje s j?dlem, dost?v? do nenarozen?ho d?t?te. Tento mikroelement je nezbytn? pro norm?ln? v?voj plodu. P?i nedostatku v?pn?ku u t?hotn? ?eny se zhor?uje stav vlas?, zub?, neht?, objevuj? se bolav? klouby. Aby se t?mto probl?m?m vyhnuly, pom?h? nast?vaj?c?m mamink?m tvaroh, kter? obnovuje z?soby v?pn?ku v t?le.

Zachov?n? ?t?hlosti a kr?sy

Tvaroh bez tuku je sou??st? diet na hubnut?. D?ky vyv??en?mu slo?en? a n?zk?mu obsahu kalori? urychluje hubnut? bez po?kozen? organismu. Modern? odborn?ci na v??ivu doporu?uj? d?t p?ednost obiln?mu tvarohu. Je pova?ov?n za nejchutn?j??, p?itom je snadno straviteln? a obsahuje zv??en? mno?stv? b?lkovin.

Chcete-li zlep?it metabolismus a vy?istit t?lo toxin? a toxin?, je u?ite?n? uspo??dat dny p?stu na tvarohu. D?ky obsahu lehce straviteln?ho v?pn?ku zpomaluje st?rnut?. Nav?c v ?ensk?m t?le je tento efekt v?razn?j?? ne? u mu?sk?ho. Pokud se ka?d? t?den kon? den vykl?dky tvarohu, pak do m?s?ce vzroste vitalita, deprese zmiz?, stav k??e, vlas? a neht? se zlep??.

Tvaroh je u?ite?n? i pro sportovce. B?lkoviny v n?m obsa?en? pom?haj? nab?rat svalovou hmotu. Tento fermentovan? ml??n? v?robek je obl?ben? mezi profesion?ln?mi kulturisty, kte?? ho jed? ka?d? den.

Denn? sazba tvarohu

Abyste m?li z tvarohu u?itek, sn?zte denn? 150–200 g kysan?ho ml??n?ho v?robku. To je mno?stv?, kter? je t?lo schopno vst?ebat, ani? by do?lo ke zv??en? z?t??i tr?vic?ho traktu.

B?hem t?hotenstv? se pot?eba v?pn?ku u ?eny prudce zvy?uje, proto?e ho plod pot?ebuje pro tvorbu kost?. V t?to dob? se doporu?uje zv??it denn? normu fermentovan?ho ml??n?ho v?robku. N?kte?? l?ka?i rad? t?hotn?m ?en?m konzumovat 1 kg tvarohu denn?. V t?to v?ci je v?ak d?le?it? naslouchat t?lu. Pokud mu chyb? v?pn?k, jezte tvaroh. Pokud to nec?t?te, nenu?te t?lo n?sil?m.

Kdy je tvaroh ?kodliv??

Navzdory pozitivn?m vlastnostem tvarohu n?kdy po?kozuje t?lo. D?vodem je nespr?vn? pou?it? fermentovan?ho ml??n?ho v?robku:

1. P?i nadm?rn?m jeden? tu?n?ho tvarohu stoup? hladina cholesterolu v krvi. D?sledky - obezita a ateroskler?za. P?i probl?mech se srdcem a c?vami je proto lep?? zvolit n?zkotu?n? v?robek.
2. Pokud ?lov?k trp? onemocn?n?m ledvin, vysok? obsah b?lkovin v tvarohu zdravotn? stav zhor?uje.
3. N?kte?? lid? maj? alergie a individu?ln? nesn??enlivost na tvaroh. Takov? lid? mohou produkt pou??vat, ale opatrn?.
4. Tvaroh je fermentovan? ml??n? v?robek, tak?e se v n?m vyv?j? E. coli. Vyvol?vaj? otravy a infek?n? onemocn?n?. Je d?le?it? sledovat datum spot?eby tvarohu a skladovat jej pouze v chladni?ce.

Jak si vybrat ?erstv? a p??rodn? tvaroh?

Tvaroh se vyr?b? v souladu s GOST. Pokud v?robce dodr?? technick? specifikace (TU), vybere si suroviny samostatn?. M?sto p??rodn?ch tuk? se pou??vaj? tuky rostlinn? – jsou levn? a m?n? zdrav?. Takov? v?robky se prod?vaj? se zna?kou „tvaroh“ a mohou se radik?ln? li?it od tvarohu.

Zkoum?n? obal? a etiket

U?ite?n? pouze ?erstv? tvaroh, skl?daj?c? se z p??rodn?ch ingredienc? a ulo?en? v chladni?ce po dobu a? t?? dn?. P?ed n?kupem zkontrolujte obal produktu. M?l by b?t pevn?, bez stop opot?ebovan?ho laku, s dob?e viditeln?m datem spot?eby.

Na etiket? zdrav?ho tvarohu je uvedeno n?sleduj?c? slo?en?:

• ml?ko;
• kr?m;
• chlorid v?penat?;
• kv?sek;
• sy?idlov? enzymy.

Jak zkontrolovat kvalitu hmotnosti tvarohu p?ed n?kupem?

P?i n?kupu tvarohu na v?hu je nemo?n? studovat etiketu, tak?e slo?en? z?st?v? nezn?m?. Kvalitu fermentovan?ho ml??n?ho v?robku m??ete zkontrolovat podle n?sleduj?c?ch pravidel:

• barva produktu - b?lo-kr?mov?, bez ciz?ch odst?n?;
• stoj? za to po??dat prodejce, aby dal tvarohu vzorek: zdrav? produkt m? m?rnou kyselost a p??jemnou v?ni;
• konzistence tvarohu je homogenn?;
• pokud m? v?robek ?lut? odst?n, byl do n?j p?id?n cukr nebo mouka.

?erstv? tvaroh, slo?en? z p??rodn?ch surovin, je zdrojem b?lkovin, v?pn?ku a vitam?n?. Pravideln? pou??v?n? p??pravku l???, omlazuje organismus, p??zniv? p?sob? na postavu a vzhled.

Tvaroh je prvot??dn?m zdrojem b?lkovin a lehce straviteln?ho v?pn?ku

Tvaroh je jedn?m z nejcenn?j??ch produkt?, kter?mi se „krm?“ lidsk? civilizace. A to nen? p?eh?n?n?. Tvaroh je ve skute?nosti koncentr?t ml?ka, jeho? chu? a v?hody se u??me od ran?ho d?tstv?.

Recept na v?robu tvarohu znali obyvatel? starov?k?ho ?ecka, ??ma, Indie a ??ny. Stranou nez?staly ani slovansk? n?rody, kter? m?ly ve v?ech dob?ch k tvarohu zvl??? uctiv? vztah.

Tvaroh, kter? bezpe?n? pro?el „s?tem historie“, zauj?m? na na?em stole st?le d?stojn? m?sto. Pou??v? se v ?ist? form? nebo s p??davkem rozinek, su?en?ch merun?k, medu, vanilky. Z tvarohu se p?ipravuj? tvarohov? kol??e, kastrol, tvarohov? kol??e, dezerty. V mnoha receptech na kol??e, dorty, koblihy, muffiny je tvaroh nepostradatelnou slo?kou.

Ale nejen kulin??sk? vlastnosti tvarohu jej odli?uj? od jin?ch produkt?. Krom? toho, ?e tvaroh je prvot??dn?m zdrojem vysoce kvalitn?ch b?lkovin a lehce straviteln?ho v?pn?ku, obsahuje celou ?adu dal??ch u?ite?n?ch l?tek, vitam?n? a mikroprvk?. Proto vykazuje vysokou ??innost p?i udr?ov?n? zdrav? org?n? a syst?m? na?eho t?la.

Imunitn? syst?m

Pr?v? jej? zdrav? a norm?ln? fungov?n? jsou z?kladem zdrav? organismu jako celku. Tvaroh obsahuje v?echny l?tky pot?ebn? k pos?len? imunitn?ho syst?mu. Vitamin A, kter? chr?n? p?ed onkologi? ml??n? ?l?zy a prostaty. Vitamin B9, bez kter?ho je produktivn? ?innost kostn? d?en? nemo?n? - tov?rna na produkci imunitn?ch bun?k. Vitamin C je siln? ?irokospektr?ln? antioxidant. Vitamin E je antioxidant a nejlep?? ochr?nce pojivov? tk?n? p?ed projevy voln?ch radik?l?. Vitamin P, kter? podporuje odolnost organismu v??i z??en? r?zn?ho charakteru, rozvoj z?n?tliv?ch proces?, tvorbu n?dor?. V?pn?k, jeho? ionty d?vaj? „poplachov?“ sign?ly imunitn?mu syst?mu, kdy? nastane nebezpe??.

Miner?ly a vitam?ny, kter? jsou sou??st? tvarohu, maj? p??zniv? vliv na pr?ci tr?vic?ho syst?mu. Tak?e vitam?n A v tandemu s drasl?kem zabra?uje rozvoji peptick?ho v?edu. Vitamin C rychle normalizuje po?kozen? oblasti sliznice. Betakaroten, tak? zn?m? jako provitamin A, podporuje vylu?ov?n? toxin? a tak? chr?n? sliznici ?aludku a st?ev p?i vydatn?m uvol?ov?n? kyseliny chlorovod?kov? na pozad? stresov?ch faktor?. Vitamin B6 stimuluje ochrann? funkce samotn? sliznice, sni?uje riziko rakoviny. Vitamin E, jak se slu?? na jak?koli antioxidant, inhibuje st?rnut? bun?k, ??m? udr?uje funkce tr?vic?ho syst?mu na odpov?daj?c? ?rovni.

Nervov? syst?m

Podpora funkc? nervov?ho syst?mu d?ky komplexu vitam?n? a stopov?ch prvk? je dal?? u?ite?nou vlastnost? tvarohu. Vitamin C obsa?en? v tomto fermentovan?m ml??n?m v?robku je aktivn?m ??astn?kem tvorby antistresov?ch hormon? a stimulantem du?evn? ?innosti. Vitamin B2 se pod?l? na tvorb? energie a zlep?uje kvalitu sp?nku. Vitamin B9 sni?uje excitabilitu, pom?h? zm?rnit stres. Vitamin B6 aktivuje mozkov? funkce. Vitamin B12 jako antioxidant chr?n? nervov? bu?ky p?ed ?kodliv?mi ??inky vn?j??ch faktor?, reguluje sp?nek a emo?n? pozad?. Vitamin E posiluje c?vy a kapil?ry mozku, zabra?uje degenerativn?m zm?n?m v nervov? tk?ni. Vitamin A jako antioxidant pln? ochrannou funkci, celkov? posiluje nervov? syst?m a stimuluje mozkovou ?innost.

V?pn?k, ho???k, selen, kter? jsou sou??st? tvarohu, nejsou jen mikroelementy s u?ite?n?mi vlastnostmi, jsou nesm?rn? d?le?it? pro fungov?n? nervov?ho syst?mu. V?pn?k tedy zaji??uje p?enos nervov?ch vzruch?. Fosfor stimuluje metabolick? procesy, zvy?uje citlivost nervov?ch zakon?en? a svalovou odezvu. Selen maximalizuje ?ivotnost bun?k nervov?ho syst?mu. Ho???k obsa?en? v tvarohu pln? regula?n? funkci a je ??astn?kem t?m?? v?ech proces? prob?haj?c?ch v nervov?m syst?mu.

Nedostatky mikro?ivin nez?stanou bez pov?imnut? centr?ln?ho nervov?ho syst?mu. Poruchy sp?nku, bezd?vodn? ?zkost, nervozita - jej? typick? reakce.

Muskuloskelet?ln? syst?m

V?pn?k ve spojen? s fosforem a ho???kem tvo?? jakousi tri?du, kter? se p??mo pod?l? na tvorb? a podpo?e pohybov?ho apar?tu na?eho t?la. Tyto t?i stopov? prvky, stejn? jako vitam?ny D a A, kter? jsou zodpov?dn? za vst?eb?v?n? fosforu a v?pn?ku, jsou v tvarohu obsa?eny ve spr?vn?m mno?stv? a ur?uj? jednu z jeho neju?ite?n?j??ch vlastnost? – schopnost p??zniv? ovlivnit stav kostn? tk?n?.

Vitam?ny C a P, obsa?en? tak? v tvarohu, posiluj? c?vy, ??m? chr?n? klouby p?ed vnit?n?m krv?cen?m. Vitamin C nav?c aktivn? p?sob? proti z?n?tliv?m proces?m a pod?l? se na tvorb? kolagenu, kter? dod?v? kostem pru?nost. Vitamin B6 p??tomn? v tvarohu posiluje kolagenovou vrstvu, zadr?uje ho???k v t?le a zaji??uje jeho lep?? vst?eb?v?n?. Vitamin E zpomaluje st?rnut? kloubn?ch tk?n? a stimuluje jejich regeneraci.

vizu?ln? syst?m

Mezi u?ite?n? vlastnosti tvarohu pat?? schopnost vitam?n? v jeho slo?en? b?t efektivn?.

Pro zrak je ?ivotn? d?le?it? vitam?n A. Je sou??st? rodopsinu, pigmentu citliv?ho na sv?tlo, kter? se koncentruje v ty?ink?ch s?tnice. Dostate?n? mno?stv? vitaminu A n?m umo??uje rozli?ovat p?edm?ty p?i slab?m osv?tlen? a dokonce i v t?m?? ?pln? tm?. S jeho nedostatkem se tato schopnost ztr?c?.

Vitamin B2 je velmi u?ite?n? pro na?e o?i, stimuluje zrakovou ostrost a zvy?uje schopnost jasn?j??ho vn?m?n? barev. V t?le se vitam?n B2 nehromad?, ale ve velk?m mno?stv? se nach?z? v tvarohu.

Vitamin C obsa?en? v tomto fermentovan?m ml??n?m v?robku „pe?uje“ o integritu o?n?ch kapil?r a chr?n? je p?ed prasknut?m. Nav?c vitam?n C, zabra?uj?c? zakalen? ?o?ky, p?sob? proti vzniku ?ed?ho z?kalu.

Vitam?ny E, B6, B12, v?pn?k, drasl?k, fosfor se v pot?ebn?m mno?stv? nach?zej? i v tvarohu a pod?lej? se na fyziologick?ch procesech, kter? p??mo ovliv?uj? na?i zrakovou ostrost.

V?ichni dob?e v?me, ?e tvaroh je jedn?m z neju?ite?n?j??ch fermentovan?ch ml??n?ch v?robk?. M? nejen p??jemnou chu? a univerz?ln? pou?it? p?i va?en?, ale m? i pozitivn? vliv na lidsk? zdrav?. Ostatn? p??zniv? vlastnosti tvarohu jsou vysv?tleny samotnou technologi? v?roby tohoto produktu – p?i p??prav? tvarohu z kravsk?ho ml?ka se uvol?uj? lehce straviteln? b?lkoviny a ml??n? tuk, co? jsou nejcenn?j?? slo?ky ml?ka.

Tvaroh - nejen pro d?ti

Snad nejzn?m?j?? prosp??nou vlastnost? tvarohu je vysok? obsah v?pn?ku a fosforu v tomto produktu. D?ky tomu poskytuje tvaroh d?le?itou pomoc p?i tvorb? kostern?ho syst?mu, posiluje kosti, klouby a zuby. Tento produkt prost? mus? b?t p??tomen ve strav? d?t? a dosp?vaj?c?ch, jejich? kostern? syst?m se teprve tvo??. Velmi d?le?itou roli p?i posilov?n? kostn? tk?n? hraj? i dal?? miner?ly, kter? jsou sou??st? tvarohu. Krom? toho je tvaroh u?ite?n? pro ?eny b?hem t?hotenstv?, pro lidi, kte?? m?li zlomeniny, trp? hypertenz? a kardiovaskul?rn?mi chorobami.

Prosp??n? vlastnosti tvarohu pro d?ti v?ak nespo??vaj? pouze v tom, ?e posiluje kostern? syst?m. Tak? d?t?t? l?ka?i dob?e v?d?, ?e tvaroh je ??inn? p?i l??b? onemocn?n? jater, tr?vic?ho traktu, plic, ledvin a kardiovaskul?rn?ho syst?mu u d?t?.

Nejen v?pn?k

P??tomnost v?pn?ku a fosforu nejsou v?echny p??zniv? vlastnosti tvarohu zn?m? modern? medic?n?. Zejm?na tvaroh obsahuje vysokou koncentraci ml??n? b?lkoviny kaseinu, kter? m? velmi vysokou nutri?n? hodnotu a je schopna pln? kompenzovat ?ivo?i?n? b?lkoviny. 300 gram? tvarohu obsahuje doporu?en? denn? p??jem b?lkovin pro mu?e, p?ibli?n? 200 gram? pro ?eny.

Proteiny obsa?en? v tvarohu obsahuj? aminokyseliny cholin a methionin, d?ky nim? se v?echny vitam?ny tvarohu velmi snadno vst?eb?vaj? do t?la. Z tohoto d?vodu je tento produkt mimo??dn? prosp??n? pro star?? mu?e a ?eny. Stejn? aminokyseliny jsou ??inn? p?i prevenci onemocn?n? jater a vitam?ny B obsa?en? v tvarohu jsou siln?mi obr?nci t?la proti ateroskler?ze.

Dal?? d?le?itou u?ite?nou vlastnost? tvarohu, relevantn? pro seniory, je, ?e tento v?robek neobsahuje puriny (na rozd?l nap?. od masa), a proto je v?born? vst?ebateln? i star??mi lidmi s naru?en?m metabolismem purin?.

Tvaroh - pro tvorbu hemoglobinu a mnoho dal??ho

Tvaroh je produkt, kter? podporuje tvorbu hemoglobinu v krvi – l?tky, kter? p?en??? kysl?k do org?n?. D?ky tomu systematick? pou??v?n? tvarohu v potravin?ch normalizuje fungov?n? nervov?ho syst?mu a tak? zlep?uje ?innost tr?vic?ho traktu. Tvaroh je nav?c ??inn?m n?strojem pro zlep?en? regenera?n? funkce nervov? soustavy. Z tohoto d?vodu je tvaroh mimo??dn? u?ite?n? a relevantn? pro modern? mu?e a ?eny, jejich? ?innosti jsou spojeny s velk?m stresem.

Jako produkt, kter? podporuje tvorbu hemoglobinu, tvaroh tak? zabra?uje an?mii. To v?ak nen? v?e, ??m se tvaroh m??e pochlubit - p??zniv? vlastnosti tohoto produktu jsou ??inn? v prevenci obezity (koneckonc?, tvaroh je naprosto dietn? produkt), prevenci a l??b? osteopor?zy a celkov?m pos?len? t?lo. Tvaroh lze d?ky unik?tn?mu chemick?mu slo?en? pou??t i zevn? na pop?leniny a pohmo?d?niny – sta?? p?ikl?dat tvaroh na po?kozen? m?sto nebo d?lat tvarohov? obklady.

Bu? opatrn?!

Jako v?e na tomto sv?t? m? v?ak blahod?rn? vlastnosti tvarohu i druhou stranu mince. Za prv? je nutn? pou??vat pouze ?erstv? tvaroh - ??m d?le je skladov?n, t?m je m?n? u?ite?n?. Za druh?, zkuste pou??vat pouze n?zkotu?n? tvaroh, proto?e tvaroh s vysok?m procentem tuku je sp??e ?kodliv? ne? u?ite?n?. A za t?et?, nedoporu?uje se j?st v?ce ne? 200 gram? tvarohu denn?, aby nedo?lo k ucp?n? jatern?ch cest ?ivo?i?n?mi tuky. B?t zdrav?!

Tvaroh (od slova „vytvo?it“) je fermentovan? ml??n? v?robek z?skan? fermentac? ml?ka.

Va?en?

Tvaroh je jedn?m z nejstar??ch kysan?ch ml??n?ch v?robk?, kter? lidstvo zn?. Obyvatel? starov?k?ho ??ma, sta?? Slovan? a mnoho dal??ch n?rod? se zab?vali p??pravou tvarohu.

Historie se n?m nedochovala, jak se tvaroh poprv? z?sk?val. Stalo se tak pravd?podobn? na sam?m ?svitu civilizace, jakmile ?lov?k za?al pou??vat ?ivo?i?n? ml?ko k j?dlu.

V Rusku se tvaroh z?sk?val z oby?ejn?ho kysel?ho ml?ka – jogurtu. Byl um?st?n v hlin?n?m hrnci na n?kolik hodin do vyh??t? pece a pot? vyjmut a hork? nalit do pl?t?n?ho s??ku, aby se syrov?tka vypustila. Pak to dali pod lis a dostali tvaroh. Tato metoda se pou??v? dodnes.

Slou?enina

Tvaroh obsahuje b?lkoviny, miner?ln? l?tky, lakt?zu (ml??n? cukr), tuk, enzymy, vitam?ny.

V tvarohu je celkem 12 vitam?n?: A, D, C a vitam?ny skupiny B. D?le obsahuje ve velk?m mno?stv? v?pn?k, ?elezo a fosfor. Tvaroh p?itom obsahuje pouze 3 % sacharid?. Z 500 g ml?ka se z?sk? asi 200 g tvarohu, respektive nutri?n? hodnota tvarohu je mnohem vy??? ne? u ml?ka.

Vlastnosti a pou?it?

U?ite?n? vlastnosti tvarohu jsou ur?eny jeho l??iv?m slo?en?m. Ml??n? b?lkovina – kasein, obsa?en? v tvarohu, m? vysokou nutri?n? hodnotu a m??e nahradit ?ivo?i?n? b?lkoviny.

Miner?ly, kter? tvo?? tvaroh, p?isp?vaj? k tvorb? a posilov?n? kostn? tk?n?. Aminokyseliny obsa?en? v tvarohu p?isp?vaj? k prevenci onemocn?n? jater. Vitam?ny skupiny B chr?n? p?ed ateroskler?zou. Tvaroh bez tuku je sou??st? mnoha diet na hubnut? a p?st.

Tvaroh na rozd?l od masa neobsahuje puriny.

Bakterie ml??n?ho kva?en? nalezen? v tvarohu zlep?uj? ?innost gastrointestin?ln?ho traktu, normalizuj? st?evn? motilitu. Je u?ite?n? pro lidi trp?c? onemocn?n?mi jater, ledvin, kardiovaskul?rn?ho syst?mu, plic. Pro lidi s onemocn?n?m gastrointestin?ln?ho traktu je vhodn?j?? pou??vat tvaroh ve zpracovan? form?: knedl?ky, tvarohov? kol??e atd.

Tvaroh p?isp?v? k tvorb? hemoglobinu v krvi a normalizaci nervov?ho syst?mu. Tvaroh se pou??v? nejen jako potravin??sk? v?robek. Pou??v? se ve form? r?zn?ch masek, kr?m? a mast? na poko?ku obli?eje a t?la. Pop?leniny se l??? tepl?m tvarohem.

P?es v?echny vyjmenovan? prosp??n? vlastnosti tvarohu by se ho kv?li vysok?mu obsahu b?lkovin nem?lo zkonzumovat v?ce ne? 200 g denn?.

Tvaroh je u?ite?n? t?m?? pro ka?d?ho, s v?jimkou p??pad? v??n?ch onemocn?n? ledvin nebo p??pad?, kdy je nutn? omezit p??jem b?lkovin a v?pn?ku.

Tvaroh je produkt podl?haj?c? zk?ze, proto mus? b?t uchov?v?n v chladni?ce nejd?le 2-3 dny.

Zaj?mav? fakt

Slova „tvaroh“ a „s?r“ se v ru?tin? jasn? rozli?uj? a? nyn?. A d??ve ve star? ru?tin?, ukrajin?tin?, srb?tin? a n?kter?ch dal??ch slovansk?ch jazyc?ch slovo „syr“ znamenalo ve skute?nosti „s?r“ i „tvaroh“. Proto se po dlouhou dobu v?e, co bylo vyrobeno z tvarohu, naz?valo "s?r" (nap??klad syrniki).

Obsah kalori? a nutri?n? hodnota tvarohu

Kalorick? obsah tvarohu 18% tuku - 236 kcal, tu?n? 9% tuku - 169 kcal, n?zkotu?n? 0,6% - 110 kcal.

Nutri?n? hodnota

tvaroh 18% tuku: b?lkoviny - 15 g, tuky - 18 g, sacharidy - 2,8 g,

tvaroh polotu?n? 9% tuku: b?lkoviny - 18 g, tuky - 9 g, sacharidy - 3 g,

n?zkotu?n? tvaroh 0,6 % tuku: b?lkoviny - 22 g, tuky - 0,6 g, sacharidy - 3,3 g