Nakl?dan? okurky jsou k?upavou pochoutkou. Dok??ou dodat chu? mnoha pokrm?m. N?kdy se v?ak v uzav?en? sklenici objev? z?kal. Pro? se l?k v nakl?dan?ch okurk?ch zakal?? Jak se tomu vyhnout?

Pro? se l?k v nakl?dan?ch okurk?ch zakal??

Nakl?dan? okurky: funkce sklizn?

Marinov?n? je zp?sob p??pravy j?dla pro budoucnost, kde je hlavn? slo?kou ocet. P?id?v? se tak? s?l, rostlinn? olej a v n?kter?ch p??padech i cukr. V?echny tyto slo?ky vytv??ej? kysel? prost?ed?, ve kter?m se mikroorganismy nemno??.

Ut?sn?n? plechovek jim nedovol? proniknout zven??. ?kodliv? mikrofl?ra p??tomn? na n?dob? nebo okurk?ch zmiz? v d?sledku tepeln?ho o?et?en?: sklenice se sterilizuj? a okurky se pe?liv? ot?raj? kart??em, zbav? se ne?istot a zalij? vrouc? vodou. To umo??uje konzervovan? produkt skladovat po dlouhou dobu.

Pro? se nakl?dan? okurky ve sklenici zakal??

Z?kal solanky ukazuje na p??tomnost mikroorganism? v n?. Ale odkud se v uzav?en? bance berou? Odpov?? je jednoduch?: znamen? to, ?e n?kde byla poru?ena technologie va?en?. M?li byste zjistit d?vod, pro? se nakl?dan? okurky zakal?, a pot? se pokusit situaci napravit.

Mnoho faktor? m??e v?st ke vzniku z?kalu. Nap??klad,

V?echno je to o ingredienc?ch. Solanka m??e ?asto zm?nit svou barvu kv?li tomu, ?e bylo p?id?no p??li? m?lo octa. Koneckonc?, je to on, kdo blokuje v?skyt bakteri?. K takov?mu probl?mu vede i nekvalitn? ocet. A n?kdy mohou b?t odebr?ny produkty ve ?patn?m pom?ru. P?i marinov?n? je t?eba p?esn? dodr?ovat recept, nejsou povoleny ??dn? odchylky od n?j;

Nespr?vn? zpracov?n? n?dob?. Je mo?n?, ?e b?ehy nebyly dostate?n? tepl?. Sterilizace n?dob? je snadn? proces, ale vy?aduje zvl??tn? pozornost. Banky jsou pova?ov?ny za p?ipraven? k pou?it? pouze tehdy, kdy? se na jejich vnit?n?ch st?n?ch objev? vlhkost;

probl?my s t?sn?n?m. V ??dn?m p??pad? by do sklenice nem?l vniknout vzduch zven??, jinak spust? proces hnij?c?ch okurek. To je mo?n?, pokud n?doba nen? pevn? uzav?ena. Na jeho hrdle mohou b?t t??sky, kter? neumo??uj? v?ko t?sn? p?il?hat. Nebo je na vin? vadn? ?ic? stroj. Samotn? v??ka mohou b?t nekvalitn?.

Takov? nep??jemnost se alespo? jednou stala ka?d? hostitelce. Zd?lo by se, ?e konzervace byla provedena spr?vn? a okurky s l?skou um?st?n? ve sklenic?ch byly odesl?ny ke skladov?n?. Ale uplynul n?jak? ?as a soln? roztok ve sklenic?ch se zakalil. Hosteska je na?tvan?, nev?, co d?lat s okurkami ...

Pro? se l?k ve sklenic?ch od okurek zakalil?

Za prv?, nic se ned?je jen tak. Znamen? to, ?e se n?co ud?lalo ?patn?.

Solanka se m??e zakalit z n?kolika d?vod?:

• Okurky byly ?patn? umyt?. Nejmen?? ??ste?ky ne?istot z povrchu zeleniny se dostaly dovnit? sklenice a zp?sobily rozvoj hnilobn?ho procesu.
• Sklenice nebyly dob?e umyt?, nebo se k jejich myt? pou??valy sapon?ty. M?dlo, kter?ho si oko nev?imlo, z?stalo uvnit? d?zy, tak?e soln? roztok se ?asem zakalil.
• ?patn? se um?valy nejen okurky, ale i bylinky.
• Pou??vala se jodovan? nebo mo?sk? s?l. Takov? s?l obsahuje slo?ky, z nich? n?kter? mohou zp?sobit zakalen? solanky.
• Plechovky a v??ka nebyly ??dn? sterilizov?ny, pr?zdn? i napln?n? produkty.
• Byla poru?ena t?snost n?doby, to znamen?, ?e plechovky byly ?patn? srolovan?. Mohlo to b?t zp?sobeno nekvalitn?mi v??ky nebo ?lomky na hrdle sklenice.
• N?kdy se solanka zakal? z d?vod?, kter? hostitelka nem??e ovlivnit. Nap??klad okurky se cpaly chemik?liemi. A ani m??en? nezni?ilo n?kter? ?kodliv? l?tky, kter? zakalen? solanky zp?sobily.

Co d?lat, kdy? je solanka zakalen?

Zakalen? solanka je ji? ?patn?. Nej?ast?ji se takov? okurky mus? vyhodit. Proto?e pr?v? nekvalitn? produkty se st?vaj? vin?kem tak nebezpe?n? nemoci, jako je botulismus. A pokud se v?m p?esto poda?? t?to nemoci vyhnout, pak m??e doj?t k podr??d?n?mu ?aludku.

Situace jedna. V n?kter?ch p??padech lze zachr?nit okurky se zakalen?m l?kem. Pokud se nap??klad z?kal solanky objevil doslova po 2–3 dnech, m??e to b?t zp?sobeno rozvojem ml??n?ho kva?en?. A to je, jak v?te, nezbytn? krok p?i nakl?d?n? okurek. Nej?ast?ji se solanka zakal?, pokud se do n? nep?id? ocet.

Z?v?r. Pokud v?ko n?doby nen? nafoukl?, pak by se m?la n?doba se zakalen?m soln?m roztokem otev??t, soln? roztok by m?l b?t nalit do hrnce a va?it. Pot? okurky opl?chn?te vrouc? vodou p??mo ve sklenici, zalijte vrouc? vodou a po?kejte p?t minut. Vodu slijeme, okurky zalijeme va??c? marin?dou, p?id?me ??st octa.

M?sto star? solanky m??ete vyrobit novou, va?it ji a p?idat ??st octov? esence. Pot? sklenici uzav?ete steriln?m v??kem a pevn? uzav?ete. Cool hlavou dol?, zabalen? v tepl? dece.

Situace dv?. Jak bylo uvedeno v??e, l?k ve sklenic?ch od okurek se zakal? v d?sledku ml??n?ho kva?en?. N?kter? ?eny v dom?cnosti, kter? takovou vlastnost znaj?, vlo?? sklenici do chladni?ky a pozoruj? dal?? v?voj ud?lost?. Velmi ?asto, asi po 7-10 dnech, se z?kal usad? na dn? a solanka op?t zpr?hledn?.

Z?v?r. Pokud v?ko z?stane ploch? a nenabobtn?, lze takov? okurky bezpe?n? j?st. Pravda, jejich chu? bude jin? ne? v jin?ch bank?ch.

Pokud nen? solanka vy?e?en?, pak by se tato n?doba m?la otev??t a okurky by m?ly b?t pou?ity k p??prav? n?levu nebo jin?ch pokrm?, kde jsou okurky vystaveny dlouhodob?mu tepeln?mu zpracov?n?.

Situace t?i. Pokud je soln? roztok ve sklenici okurek zakalen? a v?ko je otekl?, pak je riskantn? takov? okurky j?st. To znamen?, ?e se do sklenice dostali mikrobi a bakterie, kter? jsou ?kodliv? nejen pro zeleninu, ale i pro ?lov?ka. I kdy? ... v tomto p??pad? n?kter? hospody?ky otev?ou zava?ovac? sklenici a pou?ij? okurky v n?levu.

Pozn?mka pro majitele

N?kter? ?eny v dom?cnosti se po p?e?ten? rady rozhodnou, ?e okurky se zakalen?m l?kem lze bezpe?n? j?st. Ka?d? p??pad je ale individu?ln?, tak?e je t?eba stokr?t p?em??let, ne? takovou okurku sn?te.

P?esto je lep?? neriskovat sv? zdrav?, a pokud existuje sebemen?? podez?en?, ?e je sklenice od okurek po?kozen?, m?li byste jej? obsah bez v?h?n? vyhodit do ko?e! Zdrav? si nekoup?te.

Probl?m, kter? se p?i ochran? ?asto objevuje, vyvol?v? p?irozenou, samoz?ejmou ot?zku - pro? se okurky zakal?? Nebo sp??e marin?da z okurek. Koneckonc?, je to ?koda nejen str?ven?ho ?asu a va?? vlastn? pr?ce, ale tak? r?zn?ch nakl?dac?ch okurek, tak u?ite?n?ch a ??douc?ch v chladn?m obdob?. Kdy? jsem vynalo?il tolik ?sil? na polotovary, p?irozen? chci zjistit, jak? chyby byly ud?l?ny! V procesu ?e?en? nastolen?ho probl?mu se objevuj? i dal?? nejasnosti: co je hlavn? p???inou, jak se t?to skute?nosti vyhnout p?i sklizni n?sledn?ch ?v? a obecn?, je mo?n? j?st takov? kaln? sva?iny? I kdy? chu? z?stane nezm?n?na; ale d?le?it? je tak? chutn? a atraktivn? vzhled.

P?edev??m stoj? za to odpov?d?t na posledn? ot?zku: je zelenina v zakalen? n?plni dobr? k j?dlu? Zde m? rozhoduj?c? v?znam pou?it? twistov? vzorec. Tedy jak? metoda byla pou?ita. Pokud byly nap??klad p?ipraveny s jin?mi konzerva?n?mi l?tkami podobn?ho druhu, pak kapalina ve sklenic?ch mus? jist? z?stat pr?hledn? a „?ist?“. Z?kal roztoku, vzhled zakalen? sra?eniny nazna?uje poru?en? kulin??sk? technologie.

Pokud se jedn? o solen? a v tomto p??pad? nen? pou?iteln? ??dn? „ciz?“ kyselina, pak by se solanka m?la zakalit po n?kolika dnech od okam?iku uzav?en?. Tato p?em?na je spojena s v?skytem kyseliny ml??n? ve sklenic?ch, kter? podporuje fermentaci. Proto je p?irozen? z?skat ve v?sledku lahodn? nakl?dan? okurky v pom?rn? zakalen?m n?levu.

Usazeniny na zelenin? lze p?ed pod?v?n?m opl?chnout; i kdy? ?asem v?t?inou klesne ke dnu. Tak?e po anal?ze v??e uveden?ho, pokud je p?vodn? recept nezn?m? a nen? mo?n? okem ur?it, co je ve sklenic?ch: pl?se? nebo kyselina ml??n?, pak je lep?? odm?tnout j?st ob?erstven?!

A nyn? je nutn? pochopit podstatu p?vodn? nastolen?ho probl?mu! Za prv?, nejd?le?it?j??m d?vodem je poru?en? prov?d?n? technologie. Je to samoz?ejm? ?istota! M?lo by b?t ve v?em: jak v origin?ln?ch produktech, tak v pou??van?ch pokrmech. Okurky a vybran? ko?en? jsou zpracov?v?ny za mokra, sklen?n? n?doby a v??ka jsou tak? vymyty a dodate?n? sterilizov?ny.

?erstv? zelen? okurky se p?ipravuj? na studenou, pom?rn? b??nou metodu solen?. Plody se pe?liv? omyj?, zalij? strm?m sklonem a okam?it? pono?? do ledov? vody (m??ete i s kousky ledu). Tak?e jsou namo?en? po dobu 3-4 hodin a pak jsou hust? um?st?ny do n?doby s velk?m v?tlakem, mezi zeleninu polo?? cel? ?esnek, vo?av? listy, koprov? de?tn?ky a sladk? hr??ek. To v?e se zalije slan?m chladn?m roztokem p?ipraven?m v pom?ru: na litr vody - 50 g kamenn? soli. Nav?c se do n? nalije n?kolik pol?vkov?ch l?ic vodky a n?doba se uzav?e pevn?mi nylonov?mi v??ky.

Takto nasolenou zeleninu ihned po uva?en? p?em?st?me do chladn? m?stnosti (lednice, sklepa apod.). Zelentsy po zpracov?n? z?st?vaj? kr?sn? barvy, zachov?vaj? si svou p?irozenou, ale z?sk?vaj? origin?ln?, p??jemnou dochu?. Chcete-li zachovat rovnov?hu receptu a pak se neroz?ilovat - Pro? je kysel? okurka zakalen??, mus?te si vz?t n?sleduj?c? ingredience: 2 kila okurek, 2 koprov? de?tn?ky, 5 list? t?e?n? a ?ern?ho ryb?zu, 1 strou?ek ?esneku, 20 g k?enu (ko?en nebo listy), 8 zrnek ?ern?ho pep?e, 1,5 litru vody , 50 g vodky, 75 sh hrub? soli.

Dubov? listy maj? velmi dobr? vliv na k?upavost. Udr?uj? tak? hustotu zeleniny a obecn? p?sob? jako skv?l? konzervant. Proto to p??padn? ud?lejte tak, ?e je nahrad?te t?e?n?mi a ?ern?m ryb?zem. Nebo dobrou volbou pro kulin??skou kreativitu by byly hroznov? mlad? sv?tl? listy.

Recept 3

Velk? okurky d?vejte na sal?ty, st?edn? na kysel? okurky, ale mal? a okurky se skv?le hod? do marin?d. Tak?e ?erstv? natrhan? zelenina se vymyje; pokud se ?roda skl?z? v?era, pak bude jist? namo?en? ve studen? vod? a minim?ln? na 2 hodiny. Podle po?tu zeleniny se vybere tolik, kolik se vejde do t??litrov? sklenice. Mezit?m se nam??ej?, p?ipravuj? se dal?? pot?ebn? suroviny: mal? cibule a mrkev, 4 strou?ky ?esneku, 9 l?ic. cukrov? p?sek, 5 l?ic kamenn? s?l s malou skluzavkou, p?r sn?tek nebo koprov?ch de?tn?k?, 10 kuli?ek ?ern?ho pep?e, 5 h?eb??k?, 80 ml otsta.

Aby pozd?ji nevznikaly probl?my a my?lenka netr?pila Pro? se l?k v nakl?dan?ch okurk?ch zakal?“, v?echny sklenice se d?kladn? umyj? a pot? obr?t? a voda dostane p??le?itost vyt?ct. Se su?en?m se nem??ete obt??ovat; produkty budou st?le klesat produkty zpracovan? za mokra. Do n?doby se polo?? koprov? de?tn?ky, nakr?jen? mrkev, p?lkrou?ky cibule a oloupan? ?esnek. Okurky po nam??en? se je?t? jednou opl?chnou, od??znou se z nich ?pi?ky a plody se t?sn? ukl?daj? do n?dob.

Voda v?e. Zelentsy se s n?m nalije k okraji hrdla n?doby, p?ikryje se v??ky, va?? se p?edem a nech? se zr?t 15–18 minut. Pot? se v??ka odstran?, voda se slije a nalije se do n? cukr-s?l. Kapalina se p?ivede k varu. Celou tu dobu mus? b?t n?doba zakryta v??ky. Do zeleniny se p?id?v? ko?en? a ocet se p?id?v? p??mo do misky. Nakonec se vlije va??c? marin?da a konzervace se hermeticky uzav?e. Na rozd?l od toho by ?it? vzh?ru nohama m?lo st?t, dokud nevychladne.

Z?kal vyvol?v? ml??n? kva?en? nebo nedostatek kyseliny citr?nov? ?i oktakyseliny, nedodr?ov?n? pravidel tzv. hygieny a poru?en? technologie. Proto, aby nedo?lo k po?kozen? p???ez?, je nutn? striktn? dodr?ovat l?ty prov??enou a osv?d?enou recepturu! Popsan?, zcela nekomplikovan? opat?en? pomohou ochr?nit dom?c? okurkov? p??pravky p?ed zakalen?m a spot?ebitel? si budou moci po n?kolik let vychutn?vat skv?lou sva?inku v nej?ist??m n?levu jako slzu.

Lahodn? konzervovan? kysel? okurky jsou t?m nejlep??m p?edkrmem na zimn? hody, kdy nen? kde koupit ?erstvou zeleninu. Ale asi ka?d? hospody?ce se stalo, ?e zkus?te okurky natrhat, jemn? je d?t do sklenic, zava?it a v?e se zd? b?t, ale po chv?li se l?k ve sklenici zakalil. A ve?ker? pr?ce ?la dol? vodou. Nakl?dan? okurky jsou zakalen?, co m?m d?lat? P???iny zakalen? a drobn? tipy se dozv?te v tomto ?l?nku.

Pro? se soln? roztok ve sklenici zakalil?

To se prost? nest?v?. Prost?edek, n?kde jsi ud?lal chybu a ud?lal n?co ?patn?. Existuje n?kolik d?vod?, pro? je soln? roztok v n?dob? zakalen?:

Co d?lat, kdy? je soln? roztok v n?dob? zakalen??

Pokud je soln? roztok v n?dob? zakalen?, je to ?patn?. V?t?inou takov? okurky by se m?ly vyhodit. Proto?e takov? nekvalitn? produkty mohou v?st k onemocn?n?, jako je botulismus. A pokud se v?m poda?ilo vyhnout se takov? nemoci, pak je mo?n? ?aludek.

Pozn?mka pro majitele

Mnoho hospodyn?k, kter? ?etly rady o zakalen?m l?ku, si mysl?, ?e takov? okurky lze pou??t na j?dlo. Ale ka?d? p??pad je pro ka?d? organismus individu?ln?. Proto je t?eba si p?ed t?m, ne? je sn?st, dob?e rozmyslet. Pokud existuje podez?en?, ?e sklenice okurek je po?kozen?, pak takov? okurky vyho?te a ne?ertujte se sv?m zdrav?m. Myslete na to, ?e zdrav? je d?le?it?j?? a nem??ete si ho koupit.

Pro konzervaci se nejl?pe hod? okurky mal?ch velikost?, bez ?lutosti a pomalosti. Je tak? lep??, aby byly rovn?, ne k?iv?, proto?e takov? okurky se rychle kaz?. Pokud jsou okurky uvnit? velk? a pr?zdn?, je lep?? je nakr?jet na krou?ky.

Nejl?pe se skladuj? ve spole?nosti zeleniny, nap??klad raj?at. Nezbytn? ve sklenici na okurky d?t dv? raj?ata a pak budou st?t d?le a solanka bude pr?hledn?.

Tyto jednoduch? tipy v?m umo?n? vychutnat si lahodn? konzervovan? okurky po cel? rok.

P??prava dom?c?ch zava?enin vy?aduje ur?it? dovednosti a zru?nost, nemluv? o dodr?ov?n? receptury. Proto je zklam?n? ka?d? hostitelky, kter? se alespo? jednou pot?k? s podobn?m probl?mem, velk?. Pro? se okurky ve sklenic?ch zakal? a co lze d?lat, kdy? k tomu dojde, m??ete zjistit p?e?ten?m na?eho materi?lu.

Existuje n?kolik vysv?tlen? pro takov? podivn? chov?n? nakl?dan? nebo nakl?dan? zeleniny a ka?d? z nich m? sv?j vlastn? d?vod. St?v? se, ?e roztok spolu s okurkami jen zb?l? a nic jin?ho se ned?je. P?edpokl?d? se, ?e se nic ned?je samo od sebe, co? znamen?, ?e mus?me hledat z?kladn? p???iny takov?ch podivn?ch jev?.

Nej?ast?ji jsou to n?sleduj?c?:

1. Okurky nebyly dostate?n? umyt?, z?staly v nich mal? ??ste?ky odpadk?, zeminy, kter? v omezen?m prostoru vedly k fermentaci. Pat?? sem tak? kontaminace, kter? se dostala spolu s ko?en?m na konzervaci.
2. Probl?m je ve sklenic?ch: uk?zalo se, ?e jsou ?pinav? nebo k jejich myt? byly pou?ity syntetick? produkty (obvykle se doporu?uje pou??vat chemicky neutr?ln? a nez?vadnou jedlou sodu).
3. M?sto oby?ejn? kuchy?sk? soli se pou??vala mo?sk? nebo jodizovan? s?l - obsahuj? slo?ky, kter? zp?sobuj? postupn? zakalen? n?levu.
4. ?patn? sterilizace sklenic, v??ek, nejen pr?zdn?ch, ale tak? v kone?n? f?zi, kdy se zpracov?n? prov?d? p?ed ?vem.
5. Nekvalitn? ?epice, t??sky nebo praskliny v krku - to v?e vede k tomu, ?e se dovnit? dostane vzduch a nevyhnuteln? fermentace.

Krom? toho existuj? d?vody, kter? nemaj? nic spole?n?ho s procesem konzervace. Jde o okurky, kter? obsahuj? velk? mno?stv? chemik?li? (dusi?nan?), jsou p??li? star? nebo odr?dy, kter? nejsou ur?eny k dlouhodob?mu skladov?n?.

D?le?it?. Zku?enosti v dom?cnosti znamenaj? v?c ne? nejchyt?ej?? rady. Nev?te, jak vy?e?it probl?m, pro? jsou v??ka otekl?, nebo si nejste jisti ?sp??n?m v?sledkem - je lep?? vyhodit po?kozenou konzervaci a pokusit se ud?lat v?e spr?vn?.

Zdrav? je dra??? ne? experimenty v kuchyni, zvl??t? s pochybn?mi v?sledky.

Jsou okurky se zakalen?m n?levem jedl??

Na tuto ot?zku nelze jednozna?n? odpov?d?t, proto?e v?dy existuje, i kdy? nepatrn?, mo?nost, ?e se botulinov? bacily omylem dostaly do sklenice nakl?dan?ch nebo nakl?dan?ch okurek, s l?skou p?ipraven?ch k dlouhodob?mu skladov?n?.

T?m, kte?? u??vali „hran?“ produkt, minim?ln? hroz? za??vac? pot??e a dokonce i v??n? otrava. Obvykle se proto pou??v? jednoduch? metoda, jak rozpoznat z?va?nost probl?mu, aby se pak ?lov?k mohl rozhodnout, zda hra stoj? za sv??ku.

P??klad 1 Kdy? jsou b?hem 2-3 dn? po spojov?n? objeveny katastrof?ln? zm?ny barvy n?levu nebo marin?dy, je n?kdy vhodn? pokusit se situaci napravit. Jak ukazuje praxe, roztok se zakal?, pokud v n?m prob?h? ml??n? kva?en? (co? samo o sob? nen? tak d?siv?), ale nen? mo?n? proces stabilizovat kv?li nedostatku (?pln? absenci) d?le?it? slo?ky - octa.

Pokud nav?c v??ko nenateklo, pak m??eme s klidem doporu?it jednoduch? ?e?en?: sklenici je t?eba otev??t a vyl?t z n? l?k.

Pak jsou 2 zp?soby – pou?ijte „star?“ l?k nebo uva?te ?erstv?. V ka?d?m p??pad?, bez vyjmut? okurek z n?doby, opl?chn?te vrouc? vodou, nechte 5 minut a pot? p?ejd?te k roztoku. Nov? (zbyl?) l?k se p?ivede k varu, zelenina se nalije do sklenice, p?id? se ocet podle d?vkov?n?, pot? se sterilizuje a sroluje.

P??klad 2. Pokud se roztok zakal? bez deformace v??ka, jsou takov? okurky ve v?t?in? p??pad? docela jedl?. Sta?? jen p?en?st sklenice s nimi do lednice a hl?dat 7-10 dn?. Nej?ast?ji po ur?it? dob? bude cel? sediment na dn? a obsah se op?t stane pr?hledn?m. N?kdy se tyto "nespr?vn? solen?" okurky ?sp??n? pou??vaj? na okurky nebo vinaigretty, kde jejich chu? nepo?kod? ostatn? p??sady.

P??klad 3. Jsou p??tomny oba zn?mky fermentace - zakalen? soln? roztok a nafoukl? v?ko. V tomto p??pad? se kategoricky nedoporu?uje j?st okurky, proto?e existuje velk? nebezpe?? pronik?n? patogenn?ch bakteri? do solanky. M??ete samoz?ejm? riskovat, ale v?sledek bude nep?edv?dateln?. A v s?zce je lidsk? ?ivot hostitelky a jej?ch bl?zk?ch.

Jak o?ivit zakalenou konzervaci

Univerz?ln? ?e?en? probl?mu neexistuje, n?kdy je jednodu??? uva?it n?co nov?ho, ne? to opravit. Jednodu?e ?e?eno, vyho?te po?kozen? produkty a pot? pe?liv? sledujte technologii. Pro za??tek je d?le?it? ?as: ??m d??v?j?? zn?mky kva?en? jsou zji?t?ny, t?m l?pe. Pak si v?imnou, zda se zm?nil tvar v??ek (zda se objevil otok).

Pokud ne, ?ance na ?sp?ch se zv???: m??ete zkusit roztok vyl?t, okurky opl?chnout nebo sterilizovat a pot? je naplnit ?erstv?m roztokem. Nej?ast?ji to funguje: zelenina se nalije p??mo do n?doby s vrouc? vodou, udr?uje se n?kolik minut, kapalina se vylije a n?doba se napln? ?erstv? p?ipraven?m roztokem.

Mus? se p?idat ocet, po kter?m se konzervuje jako obvykle: sterilizace, se??v?n?, uchov?v?n? dnem vzh?ru po dobu 24 hodin. Nepoveden? solen? tak m??ete zopakovat.

M?li byste b?t p?ipraveni na to, ?e chu? takov?ch okurek se bude m?rn? li?it od t?ch klasick?ch, tak?e zku?en? hospody?ky pou??vaj? „rozmazlen?“ sklenice k p??prav? pol?vek nebo du?en? zeleniny.

Manipulace s fermentovan?mi okurkami by m?ly b?t prov?d?ny, pokud nejsou ??dn? zn?mky rychl?ho rozvoje bakteri? (otok v??ka). V ka?d?m p??pad? existuje mal? ?ance na otravu j?dlem p?i konzumaci nespr?vn? zpracovan?ch konzerv.

Zp?soby, jak zabr?nit vzniku „podez?el?ch“ sediment?

Nen? jich mnoho, ale existuj?. Za prv? je to d?kladn? zpracov?n? zeleniny p?ed konzervac?: odstran?n? oc?sk?, po?kozen?ch m?st, ?i?t?n? ne?istot (mnoho zku?en?ch hospody?ek namo?? okurky na n?kolik hodin p?ed nakl?d?n?m a pot? znovu d?kladn? opl?chne).

Za druh?, jsou to ?ist? sklenice umyt? sodou bez stop j?dla, zbytk?, sapon?t?, stejn? jako nov? (ne znovu pou?iteln?!) v??ka se ?vy bez po?kozen?, deformace, s gumi?kami v dobr?m stavu. Do t?to kategorie pat?? tak? absence viditeln?ho a hmatateln?ho po?kozen? na hrdle sklen?n? n?doby, praskliny, t??sky, vady odlitku.

Za t?et?, sv?domit? dodr?ov?n? receptu: pokud kompil?tor doporu?uje va?it roztok po dobu 10 minut a p?idat ocet, pak je to to, co mus?te ud?lat. Pou??vejte pouze osv?d?en? recepty, ze kter?ch se zaru?en? nikdo neotr?v? j?dlem nebo n?co hor??ho.

Za ?tvrt?, nakl?d?n?, jako zp?sob konzervace, je efektivn?j?? ne? pouh? nakl?d?n? okurek: p?i striktn?m dodr?en? technologie se v tomto p??pad? chyb?m sp??e vyhne i nezku?en? hospody?ka.

A za p?t?, ne?et?ete na sv?m zdrav?: pou??vejte pouze ?erstvou zeleninu, kvalitn? suroviny, ?i?te se radami z d?v?ryhodn?ch zdroj?. Pak v?m nic nehroz? a mezi z?sobami na zimu budou v?dy k?upav?, chutn?, siln? okurky.